第一篇：配餐實施計劃

關(guān)于學(xué)生營養(yǎng)早餐、午餐晚餐的配餐的實施計劃

根據(jù)安教發(fā)（2012）588號《西北地區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)食譜》的有關(guān)精神，結(jié)合我校實際情況，對學(xué)生的營養(yǎng)早餐和午餐的配餐做如下的計劃

一、指導(dǎo)思想

實施好學(xué)生的營養(yǎng)改善計劃，關(guān)鍵在“營養(yǎng)”二字，為了給學(xué)生身體補充更多的營養(yǎng)，根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣和食物資源，合理安排我校學(xué)生的膳食，盡最大可能的進行科學(xué)配餐。

二、配餐原則

1、堅持市場運行的原則。所有的飯菜價格以市場價格稍低些為標(biāo)準(zhǔn)，不得超過市場價格。所有的食物資源的采購以當(dāng)?shù)厥袌龀鍪鄣臑樨浽矗话悴坏蒙峤筮h(yuǎn)進行采購，要降低采購的成本。

2、堅持根據(jù)不同年齡的學(xué)生的食量為標(biāo)準(zhǔn)，不得超量配餐的原則。

3、堅持早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少的原則。

4、堅持勤儉節(jié)約、反對浪費的原則。

5、堅持安全第一、預(yù)防為主的原則。

6、堅持根據(jù)不同的季節(jié)配不同食物的原則。

三、早餐的配餐標(biāo)準(zhǔn)

1、第一種辦法：以一種主食（饅頭、花卷、油餅、大餅等），一個湯或粥（根據(jù)季節(jié)加入適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)料如紅棗、枸杞、葡萄干、堅果等），一個小菜。

2、第二種辦法：以一種主食，一個雞蛋，一個湯。

3、第三種辦法：以一種主食，一包牛奶或酸奶

4、第四種辦法：以一種主食，一個雞蛋或火腿腸，提供開水。

5、第五種辦法：以一種主食，一份豆類制品（有條件的前提下）

四、午餐和晚餐的配餐標(biāo)準(zhǔn)

每天的午餐和晚餐以面食和米飯為主。面食以常見的臊子面、炸醬面、牛肉面、雞湯排骨面等為主。米飯以一份米飯加一葷兩素菜為主。

五、配餐的要求

1、食用油必須用當(dāng)?shù)氐暮橛?，不得使用其他油類，堅決不得使用色拉油。

2、配餐不得使用各類添加劑或色素。

3、配餐不得使用大量的雞精和味精。

4、每一周內(nèi)的早餐必須給學(xué)生保證“兩奶三蛋”的攝入。

5、早餐的配餐要根據(jù)季節(jié)天氣的變化和配餐的幾種辦法靈活配餐。

6、各班每天給學(xué)生提供開水，方便學(xué)生攝入早餐。

7、嚴(yán)禁食堂進行亂配餐。

安定區(qū)景家店學(xué)校

2013年9月

第二篇：配餐協(xié)議書范文

配餐協(xié)議書

甲方：

乙方：

甲乙雙方本著公平、公正的原則，就乙方為甲方的教師、學(xué)生配餐事宜，達成以下協(xié)議：

一、配餐事項

1、服務(wù)期限：自 2014年4 月28 日起至 2015年 4月27日止。

2、雙方協(xié)商一周食譜，并公布在乙方營業(yè)場所顯眼地方，乙方按食譜要求配餐。

3、乙方每次提供一式兩份的用餐清單，經(jīng)雙方簽字確認(rèn)，作為用餐憑證。

4、配餐包括：主菜、小菜、例湯各一份，米飯不限量，價錢雙方口頭約定。

5、餐費：憑用餐清單、每月1日結(jié)算一次，甲方以現(xiàn)金支付；

二、甲方權(quán)利與義務(wù)

1、甲方有權(quán)要求乙方按照合同約定按時、按量提供符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的配餐。

2、甲方應(yīng)按照本合同約定準(zhǔn)時結(jié)算用餐費用并付款。

3、甲方提供餐具，要做到環(huán)保、無毒害，符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如果損壞，應(yīng)及時更換。

三、乙方權(quán)利與義務(wù)

1、乙方在本合同履行期間，應(yīng)持有合法有效的《衛(wèi)生許可證》、《餐飲服務(wù)許可證》。

2、乙方必須遵守國家和地方有關(guān)環(huán)境和衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁供應(yīng)腐爛變質(zhì)的食品，嚴(yán)禁使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的油、鹽等配料，確保食物安全。

3、乙方必須按時供應(yīng)甲方所需的配餐，如遇特殊情況要停業(yè)的，要提前一天通知甲方。

4、乙方負(fù)責(zé)餐具的清潔和消毒，要按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，做好餐具的保管工作。

5、乙方從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)身體健康，具有食品衛(wèi)生從業(yè)人員健康合格證明。

四、違約責(zé)任

1、如經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門確認(rèn)因乙方的配餐有質(zhì)量問題而造成甲方人員食物中毒或損害健康的，乙方應(yīng)賠償由此給甲方人員造成的全部損失，并承擔(dān)相應(yīng)的法律后果。

2、3、甲、乙雙方在合同有效期內(nèi)均不得單方面變更或解除本合同，如確需變更或終止的，一方須提前五天書面通知對方，否則違約方應(yīng)支付1000元（大寫金額：壹仟元）違約金。

五、其他

1、本合同未盡事宜雙方可協(xié)商并簽訂書面補充協(xié)議，與本合同具有同等法律效力。

2、本合同項下發(fā)生的爭議，雙方應(yīng)協(xié)商解決；協(xié)商解決不成的，雙方同意提交當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ航鉀Q。

3、本合同自雙方簽字蓋章之日起生效，本合同一式貳份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

甲方（公章）：乙方（簽章）：

聯(lián)系方式：聯(lián)系方式：

年月日年月日

第三篇：配餐方案

金旭物業(yè)配餐方案

我公司接到上級鄰導(dǎo)的通知，開展配餐項目，我公司現(xiàn)有可做配餐地點位于南開區(qū)公共事務(wù)研究所內(nèi)，南開區(qū)與紅橋區(qū)交界處也設(shè)立了配餐點，并且我們居家養(yǎng)老入戶配餐已遍布學(xué)府街各街道。

集中供餐我們可以與我集團旗下的吉食到配餐中心進行配合，他們可以承擔(dān)千人的餐飲制作，而我集團旗下的路迅物流可進行大規(guī)模的入戶配送服務(wù)。

路迅物流是具有在南開區(qū)各街道都有網(wǎng)點的物流配送公司。我們可以與路迅物流合作，將餐分至每個物流網(wǎng)點，再經(jīng)由各網(wǎng)點的員工進行配送，路迅物流的各個網(wǎng)點都是配有十余人的精良的配送團隊，所以可以迅速的、準(zhǔn)時的將餐點送到客戶手中。配送流程圖:

操作

間

平

面

圖

：

我們的團隊要求：

一、統(tǒng)一監(jiān)管。各部門結(jié)合各自職責(zé)，從老年配餐服務(wù)中心選址、裝修改造、進貨渠道、加工配制、送餐等各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，確保食品安全。街道、社區(qū)對沒有充分發(fā)揮作用的配餐點，及時提出整改意見

二、統(tǒng)一掛牌。對經(jīng)過批準(zhǔn)設(shè)立的老年配餐服務(wù)中心，由經(jīng)營單位按照民政部門的要求統(tǒng)一制作老年配餐服務(wù)中心牌匾，在明顯處懸掛

三、統(tǒng)一配送工具。各配餐點統(tǒng)一送餐車、送餐箱、送餐盒，制作宣傳單，公布訂餐和投訴電話

四、統(tǒng)一管理。配餐服務(wù)點按照老年人特點，不斷更新調(diào)整主食和菜譜，明確定餐時間，公開菜譜和價格，確保衛(wèi)生質(zhì)量安全

五、鼓勵和發(fā)動志愿者開展送餐服務(wù)的同時為老年人扶貧幫困，奉獻愛心等等。通過各方努力，確保配餐和訂餐雙方健康、穩(wěn)定、互利、互惠、攜手發(fā)展。

提升服務(wù)科學(xué)化水平：積極拓展老年配餐服務(wù)中心服務(wù)功能，結(jié)合分類需求打造營養(yǎng)配餐服務(wù)特色，力求配餐服務(wù)人性化、親情化、個性化，讓老年人們吃出健康，吃出生活新品味。一方面，我們與社區(qū)共同收集老年人的基本信息，可通過全區(qū)社會管理創(chuàng)新信息網(wǎng)格化平臺逐步建立健全老年人配餐信息檔案，另一方面，通過各種信息的匯集和分類，可針對不同類別老年人的特點制定如低糖、低脂、多鈣的菜單以及為高血壓、冠心病等人群打造“多用不飽和脂肪酸、多選粗纖維食品、控制低鹽口味，多維（維生素B、C）代謝”等特色菜譜。各配餐中心在供餐基礎(chǔ)上可分時段開放文體娛樂、健康咨詢、養(yǎng)生講座等服務(wù)內(nèi)容。讓老年人放心、安心享用配餐的同時，更能在精神上感受到配餐服務(wù)的溫馨與體貼。根據(jù)老年人群的分布和實際需求我們進行了優(yōu)化科學(xué)布點。

第四篇：校長配餐

皋蘭縣蔡河小學(xué)學(xué)生

營養(yǎng)改善計劃校長陪餐制度（試行）

為確保學(xué)生營養(yǎng)計劃食品安全，進一步提高食品質(zhì)量和服務(wù)水平，保障學(xué)生的飲食安全，根據(jù)上級有關(guān)要求，制定本制度。

1、學(xué)校必須建立領(lǐng)導(dǎo)或教師輪流陪同學(xué)生就餐制度。

2、學(xué)校每餐必須指定一名以上學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)或教師進行陪餐，陪餐人數(shù)原則上確定1名（餐費自理），以確保當(dāng)餐所提供的食品都有領(lǐng)導(dǎo)或教師陪餐，并能聽取一定比例就餐學(xué)生的意見。學(xué)校應(yīng)至少每月制定一次陪餐安排表，并交由專人存檔備案。

3、陪餐人員應(yīng)按照安排，隨同學(xué)生一起就餐。負(fù)責(zé)對食品的外觀、口味、質(zhì)量等進行認(rèn)真評價，負(fù)責(zé)對食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督，負(fù)責(zé)征求就餐學(xué)生的意見建議，并做好陪餐記錄。

4、陪餐記錄由學(xué)校統(tǒng)一印制，內(nèi)容應(yīng)包括日期和餐次，食品的品種名稱、外觀、口味、質(zhì)量等的直觀評價，學(xué)生反饋意見，發(fā)現(xiàn)的問題和整改情況，陪餐人簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人員在本次陪餐后詳細(xì)記載。

5、陪餐人員對以下情況應(yīng)當(dāng)立即指出，并要求管理人員及時采取相應(yīng)措施：①食品有發(fā)霉變質(zhì)等感官問題的；②食品有明顯的口味異常；③食品質(zhì)量較差，學(xué)生反映突出的；④其他危害學(xué)生食品安全衛(wèi)生的情況。

6、陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應(yīng)當(dāng)立即向?qū)W校報告，并對當(dāng)餐同類食品就餐學(xué)生進行跟蹤觀察。

7、陪餐人員應(yīng)嚴(yán)格履行職責(zé)，對不認(rèn)真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的，給予批評教育；對危害學(xué)生健康的安全問題不能及時發(fā)現(xiàn)或不及時制止、出現(xiàn)明顯中毒或感染癥狀不及時報告，造成惡劣影響的，視情況輕重給予行政處分。

8、陪餐人員因故不能陪餐的，應(yīng)及時向?qū)W校報告，由學(xué)校在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關(guān)工作。

9、陪餐實行成本核算制，由學(xué)校根據(jù)食品成本，每月或每季度核算一次，交由學(xué)校從個人經(jīng)費中進行抵扣。杜絕免費陪餐，不得以陪餐等理由加重學(xué)生的經(jīng)濟負(fù)擔(dān)。

10、管理人員應(yīng)認(rèn)真聽取陪餐人員的意見和建議，對提出的問題及時整改落實。

11、各校校長每周應(yīng)至少陪餐一次，同時要加強對食堂陪餐情況的檢查，定期通報檢查情況。

第五篇：配餐管理制度

配餐管理制度

一、配餐間的工作人員進入配餐間前，要著裝整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能提供服務(wù)。

二、工作人員服務(wù)時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻、耳。

三、每天配餐前后必須將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐間進行空氣消毒；

四、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須每餐洗凈、消毒；

五、配餐間要每餐清潔，保持室內(nèi)干凈衛(wèi)生，雜物及非直接入口食品不得進入配餐間；

六、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺上。

七、出售食品的工作人員的手不得接觸錢幣等污物。

八、出售剩余食品必須專柜冷藏存放，隔夜或隔餐食品必須充分加熱后方可出售，不出售感觀異?；蜃冑|(zhì)食品。

九、未經(jīng)允許，工作人員不能隨意換崗，非配餐間工作人員不能在配餐時隨意出入配餐間。

十、操作完畢后關(guān)閉食品出售窗。