第一篇：淺析寧波麥德龍食品可追溯系統(tǒng)的應(yīng)用

淺析寧波麥德龍食品可追溯系統(tǒng)的應(yīng)用

摘要：食品安全問(wèn)題零容忍是國(guó)家對(duì)食品安全的終極目標(biāo)。以一維條碼、乃至二維碼為載體的食品追溯系統(tǒng)正面臨著強(qiáng)大的沖擊。本論文分析了應(yīng)用物流條碼食品追溯系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)，指出了用手機(jī)掃描條碼實(shí)現(xiàn)食品可追溯已經(jīng)具備的各種有利條件，并詳細(xì)分析了錦江麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)有限公司成熟的食品可追溯系統(tǒng)。文章最后得出結(jié)論，應(yīng)用物流條碼建立食品追溯體系勢(shì)在必行。

關(guān)鍵詞：一維碼，食品追溯，麥咨達(dá)，麥德龍

1.建立社會(huì)食品追溯系統(tǒng)的意義

1.1建立食品追溯的必要性

食品安全牽動(dòng)消費(fèi)者神經(jīng)，從毒奶粉到地溝油、從瘦肉精到注膠蝦，食品安全問(wèn)題已經(jīng)對(duì)千家萬(wàn)戶的日常生活造成了困擾和影響，并引發(fā)了老百姓對(duì)食品安全的信任危機(jī)。如何建立食品安全監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制，保證消費(fèi)者能吃上綠色、新鮮、安全的食品，成為中國(guó)億萬(wàn)消費(fèi)者最關(guān)心的話題。

在食品行業(yè)，生產(chǎn)廠家面臨著如何向消費(fèi)者提供放心安全食品的課題。食品一旦出現(xiàn)問(wèn)題，廠家就會(huì)蒙受重大的損失，品牌形象受損，甚而導(dǎo)致企業(yè)倒閉。如果能引入食品原材料追溯概念和與之關(guān)聯(lián)的信息平臺(tái)，即使上市的食品出現(xiàn)問(wèn)題，食品廠家也能快速找出原因，召回部分問(wèn)題產(chǎn)品而無(wú)需召回所有產(chǎn)品，有針對(duì)性的解決問(wèn)題，而不會(huì)影響到所有產(chǎn)品，可見(jiàn)食品追溯的必要性。

1.2建立食品安全追溯的作用

建立食品安全追溯，匯集食品行業(yè)各生產(chǎn)企業(yè)的食品溯源信息，包括生產(chǎn)原材料、生產(chǎn)工序、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、銷售等信息均被采集至本平臺(tái)，監(jiān)管部門可通過(guò)平臺(tái)隨機(jī)監(jiān)管某個(gè)企業(yè)具體某個(gè)食品的溯源信息，也可對(duì)企業(yè)生產(chǎn)狀況進(jìn)行全面詳細(xì)的了解和監(jiān)督管理，形成了一個(gè)可供消費(fèi)者、監(jiān)管機(jī)構(gòu)快速有效追溯的記錄監(jiān)控系統(tǒng)，從而保證了食品的質(zhì)量安全。建立統(tǒng)一的食品追溯，可促進(jìn)企業(yè)把注意力更多的關(guān)注于食品安全本身，而不是食品追溯系統(tǒng)的建立和日常維護(hù)，同時(shí)也便于監(jiān)管部門監(jiān)督。

2.麥德龍食品可追溯系統(tǒng)實(shí)施的可行性分析

2.1使用條碼實(shí)現(xiàn)食品可追溯的客觀背景凸顯

為什么要對(duì)食品實(shí)現(xiàn)可追溯，要實(shí)現(xiàn)食品追溯都需要哪些人員，用什么樣的方法來(lái)實(shí)現(xiàn)食品可追溯？首先食品安全問(wèn)題嚴(yán)重凸顯，已經(jīng)嚴(yán)重影響大眾生活；其次食品科技互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展技術(shù)已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)；第三消費(fèi)者基本人手一部智能手機(jī)，時(shí)時(shí)刻刻隨時(shí)隨地都可以上網(wǎng)查詢；第四第三方食品追溯平臺(tái)的推出把前三者成功的緊密連接，現(xiàn)在用智能手機(jī)掃條碼實(shí)現(xiàn)食品可追溯所有條件已經(jīng)完全具備。

2.2互聯(lián)網(wǎng)和食品行業(yè)結(jié)合是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)

中國(guó)是網(wǎng)民大國(guó)，智能手機(jī)上網(wǎng)用戶有上億人，這些潛在的條件告訴我們互聯(lián)網(wǎng)的巨大空間，所以才會(huì)有用手機(jī)掃描一維碼來(lái)實(shí)現(xiàn)食品追溯，用智能手機(jī)掃描食品上的一維碼實(shí)現(xiàn)對(duì)食品從原料收購(gòu)到生產(chǎn)加工，再到后面的出廠運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)都會(huì)有詳細(xì)的描述，這樣實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的全過(guò)程可追溯，保障食品安全。

2.3中國(guó)網(wǎng)民數(shù)及智能手機(jī)上網(wǎng)數(shù)世界第一

圖2-3-1

中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心(CNNIC)在京發(fā)布《第33次中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)顯示，截至2013年12月，我國(guó)網(wǎng)民規(guī)模達(dá)6.18億，手機(jī)網(wǎng)民規(guī)模達(dá)5億，占總網(wǎng)民數(shù)的81.0%。《報(bào)告》顯示，截至2013年12月，我國(guó)整體網(wǎng)民規(guī)模增速持續(xù)放緩，互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展正在從“數(shù)量”轉(zhuǎn)換到“質(zhì)量”。伴隨4G業(yè)務(wù)的推出，手機(jī)網(wǎng)民繼續(xù)保持良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，規(guī)模達(dá)到5億，年增長(zhǎng)率為19.1%，手機(jī)繼續(xù)保持第一大上網(wǎng)終端的地位。

圖2-3-2

同時(shí)，高流量手機(jī)應(yīng)用、以社交為基礎(chǔ)的綜合平臺(tái)類應(yīng)用、手機(jī)網(wǎng)絡(luò)游戲以及網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物均發(fā)展迅速。其中，商務(wù)類應(yīng)用發(fā)展尤為突出，這與支付、物流的完善以及整體環(huán)境的推動(dòng)有著密切關(guān)系在規(guī)模和應(yīng)用取得快速發(fā)展的基礎(chǔ)上，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展主題已經(jīng)從“普及率提升”轉(zhuǎn)換到“使用程度加深”。

手機(jī)上網(wǎng)，結(jié)合了移動(dòng)設(shè)備的隨時(shí)隨地瀏覽和互聯(lián)網(wǎng)的內(nèi)容豐富兩大優(yōu)勢(shì)，催生了一個(gè)潛力和容量巨大的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)。而對(duì)于主要借助于移動(dòng)互聯(lián)設(shè)備來(lái)發(fā)展的食品安全追溯平臺(tái)來(lái)說(shuō)，必將迎來(lái)一個(gè)高速飛翔的時(shí)代，對(duì)于終端消費(fèi)者體驗(yàn)的條件已經(jīng)具備。

2.4可追溯條碼應(yīng)用有成功先例

在國(guó)內(nèi)外應(yīng)用物流條碼技術(shù)，進(jìn)行食品追蹤已屢見(jiàn)不鮮，有的地方甚至已經(jīng)使用了更為先進(jìn)的二維碼技術(shù)來(lái)替代一維碼技術(shù)。以麥德龍的生態(tài)豬為例，消費(fèi)者只要拿手機(jī)一掃，要買的這塊兒豬肉就毫無(wú)“隱私”了，就連這頭豬一生吃了幾次藥都知道。走到超市冷鮮肉自選冷柜前，拿出你的iphone手機(jī)，對(duì)著包裝上的一維碼一掃，這塊豬肉的全部信息一覽無(wú)余：這頭豬是什么品種？小豬是什么時(shí)候出生的？什么時(shí)間斷的奶？使用的是什么飼料？都在什么時(shí)間用過(guò)疫苗或用過(guò)什么藥？誰(shuí)飼養(yǎng)的？什么時(shí)候出欄的？出欄時(shí)候的重量是多少？是哪個(gè)屠宰場(chǎng)、在什么時(shí)間屠宰的？等等。

麥德龍建立了從畜禽育種——養(yǎng)殖生產(chǎn)——屠宰加工——物流配送等全過(guò)程的食品質(zhì)量安全追溯管理系統(tǒng)。正如集團(tuán)的目標(biāo)那樣，“將來(lái)銷售的每個(gè)產(chǎn)品都可以追溯到生產(chǎn)流程的每一個(gè)環(huán)節(jié)，直至每一個(gè)養(yǎng)殖戶。”安全追溯系統(tǒng)的使用，使得每個(gè)環(huán)節(jié)都能做到責(zé)任明確，標(biāo)準(zhǔn)清晰，真正做到安全看得見(jiàn)，讓廣大消費(fèi)者放心。

3.寧波麥德龍食品安全追溯系統(tǒng)簡(jiǎn)介

3.1麥咨達(dá)農(nóng)業(yè)信息咨詢有限公司簡(jiǎn)介

作為麥德龍集團(tuán)的全資子公司，麥咨達(dá)一直致力于幫助中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)企業(yè)及農(nóng)戶提升質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。自2007年成立至今7年來(lái)，全方位培訓(xùn)280家企業(yè)，完成900家企業(yè)食品安全質(zhì)量評(píng)估，為300家食品生產(chǎn)企業(yè)建立基地檔案，并為千余種商品建立可追溯系統(tǒng)并實(shí)現(xiàn)便捷的查詢機(jī)制；指導(dǎo)2000余種高品質(zhì)產(chǎn)品上市銷售。

2012年，麥咨達(dá)創(chuàng)造性地提出“從農(nóng)田到市場(chǎng)”的全產(chǎn)業(yè)鏈解決方案，依托國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為政府、零售商、企業(yè)等提供從源頭管理、質(zhì)量控制、優(yōu)化供應(yīng)鏈，到搭建供銷平臺(tái)、市場(chǎng)對(duì)接等食品全產(chǎn)業(yè)鏈一站式的系統(tǒng)解決方案，為中國(guó)食品安全問(wèn)題積極努力地探索新道路。

2013年，麥咨達(dá)聯(lián)手拜耳作物科學(xué)，將先進(jìn)的植保技術(shù)和有效的質(zhì)量管理體系整合，形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)；同時(shí)在全國(guó)建立40個(gè)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地，運(yùn)用“技術(shù)+體系”的創(chuàng)新模式，整合行業(yè)資源，以國(guó)際頂尖公司的種子、肥料、植保、灌溉等種植技術(shù)為依托，建立有效的管理體系與規(guī)章制度為保障，培育優(yōu)質(zhì)、安全、可追溯的高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品，從源頭把控品質(zhì)。市場(chǎng)對(duì)接方面，麥咨達(dá)啟動(dòng)了“優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商推進(jìn)計(jì)劃”，通過(guò)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商名錄（黃皮書和藍(lán)皮書），幫助企業(yè)與國(guó)內(nèi)及國(guó)際零售商實(shí)現(xiàn)對(duì)接；同時(shí)，麥咨達(dá)還將通過(guò)海外出展等多種形式的推廣平臺(tái)，促進(jìn)高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及優(yōu)質(zhì)企業(yè)進(jìn)軍國(guó)際高端市場(chǎng)，塑造中國(guó)食品安全的新形象。

麥德龍的食品追溯是以麥咨達(dá)食品追溯系統(tǒng)為平臺(tái)的，且是以一維條碼為載體的。如圖3-1-1所示：其追溯碼為：***21007060102。

http://safefood.gs1cn.org/ 圖3-1-1

3.2麥咨達(dá)農(nóng)業(yè)信息咨詢有限公司食品安全追溯平臺(tái)介紹

麥咨達(dá)農(nóng)業(yè)信息咨詢有限公司設(shè)計(jì)的食品安全追溯平臺(tái)（圖3-2-1）

麥咨達(dá)農(nóng)業(yè)信息咨詢有限公司設(shè)計(jì)的食品安全追溯平臺(tái)（圖3-2-2）

如圖3-2-1和3-2-2為例，麥咨達(dá)農(nóng)業(yè)信息咨詢有限公司的食品安全追溯平臺(tái)的企業(yè)端版面分為用戶管理、產(chǎn)品管理、供貨管理、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品包裝、倉(cāng)儲(chǔ)管理、物流管理共七個(gè)功能，覆蓋了整個(gè)產(chǎn)品從生產(chǎn)到運(yùn)輸?shù)恼麄€(gè)過(guò)程，再到產(chǎn)品來(lái)源。運(yùn)輸上保證了實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)輸入，實(shí)現(xiàn)了一條鏈上的可追溯、可查詢。

麥咨達(dá)農(nóng)業(yè)信息咨詢有限公司設(shè)計(jì)的食品安全追溯平臺(tái)（圖3-2-3）

麥咨達(dá)農(nóng)業(yè)信息咨詢有限公司的食品安全追溯平臺(tái)的網(wǎng)站管理版面分為用戶管理、企業(yè)管理、監(jiān)管部門管理、信息查詢、新聞?wù)故灸?、友情鏈接模塊、最新注冊(cè)企業(yè)、LOGO展示、用戶登錄、密碼修改共十個(gè)功能，覆蓋了我們平時(shí)網(wǎng)站后臺(tái)所常見(jiàn)的所有功能，設(shè)計(jì)得簡(jiǎn)單明了，方便農(nóng)民、企業(yè)工作人員等基層工作人員的操作使用。

4．寧波麥德龍食品可追溯的成功案例分析

4.1丹麥法羅群島三文魚可追溯案例

三文魚的一維碼（圖4-1-1）

三文魚的一維碼（圖4-1-2）

三文魚的一維碼（圖4-1-3）

從這個(gè)案例中，我們可以明顯地看到三文魚在應(yīng)用一維碼后可以實(shí)現(xiàn)防偽查詢，消費(fèi)者只要在網(wǎng)上追溯，登陸網(wǎng)站輸入16位防偽編碼便可知真?zhèn)?。而且一維碼可以實(shí)現(xiàn)用手機(jī)查閱。因此，該食品追溯條碼系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了以下功能：

方便追溯：通過(guò)掃描二維碼，在出貨前可以很清楚地個(gè)性化定義養(yǎng)殖的品種、性別、養(yǎng)殖時(shí)間、出殼日期、養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖基地和飼養(yǎng)情況及檢測(cè)報(bào)告圖片等信息。

方便管理：通過(guò)單個(gè)掃面我們可知道甲魚養(yǎng)殖基本信息，如出欄時(shí)間、出欄到專賣店的信息、性別，提高甲魚出售管理，如庫(kù)存數(shù)量、售出數(shù)量、竄貨數(shù)量的記錄及分析，專賣店管理，如對(duì)專賣店信息的統(tǒng)計(jì)記錄、專賣店名稱、銷售熱線、銷售地址、營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)。

方便數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：通過(guò)掃描二維碼系統(tǒng)，甚至可以查看甲魚上個(gè)月發(fā)往某個(gè)專賣店或商場(chǎng)的數(shù)量；總部也可以隨時(shí)查看專賣店銷售的情況。

票據(jù)打?。轰N售者過(guò)來(lái)專賣店買三文魚的時(shí)候可以打印小票憑據(jù)。

4.2牛肉產(chǎn)品可追溯案例

該牛肉產(chǎn)品的一維碼（圖4-2-1）

該牛肉產(chǎn)品的一維碼（圖4-2-2）

該牛肉產(chǎn)品的一維碼（圖4-2-3）

該牛肉產(chǎn)品的一維碼（圖4-2-4）

在這個(gè)案例中我們看到，牛肉從飼養(yǎng)到銷售整個(gè)鏈條的信息得到延續(xù)、共享和追溯，整個(gè)流程的參與者包括牛肉飼養(yǎng)場(chǎng)、加工者、物流、營(yíng)銷商和消費(fèi)者以及監(jiān)管機(jī)構(gòu)，飼養(yǎng)者在產(chǎn)品上的相關(guān)信息都被記錄了下來(lái)，這樣就能夠有效的追溯到生產(chǎn)源頭, 并將關(guān)鍵信息錄入到產(chǎn)品公共信息平臺(tái)以建檔或供網(wǎng)絡(luò)查閱。

同時(shí)，監(jiān)管機(jī)構(gòu)監(jiān)測(cè)牛肉的相關(guān)安全指標(biāo)是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，以決定該類產(chǎn)品是否允許進(jìn)入流通市場(chǎng)。對(duì)于進(jìn)入市場(chǎng)的牛肉，每個(gè)參與節(jié)點(diǎn)都將記錄和識(shí)別牛肉的有關(guān)安全信息。如發(fā)現(xiàn)不安全因素，則扣押產(chǎn)品并在信息平臺(tái)發(fā)布警信息。如未發(fā)現(xiàn)不安全因素, 則掃描和識(shí)別條碼標(biāo)簽中儲(chǔ)存的信息，或通過(guò)網(wǎng)絡(luò)下載上一節(jié)點(diǎn)中條碼數(shù)庫(kù)中的相關(guān)信息，并將該節(jié)點(diǎn)中采集到的新信息加載到標(biāo)簽數(shù)據(jù)庫(kù)，重新打印和加貼標(biāo)簽，且上傳更新數(shù)中心的數(shù)據(jù)，進(jìn)入到下一個(gè)流通環(huán)節(jié)。

這樣供應(yīng)鏈全程節(jié)點(diǎn)的身份信息、環(huán)境信息、產(chǎn)品信息和質(zhì)量信息等關(guān)鍵信息都記錄到條碼標(biāo)簽中，同時(shí)上傳到數(shù)據(jù)中心的數(shù)據(jù)庫(kù)中建立檔案，一旦在某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，就可以根據(jù)這些信息進(jìn)行回溯, 形成有效的責(zé)任追溯機(jī)制，并防止問(wèn)題蔬菜擴(kuò)散。消費(fèi)者也可以通過(guò)市場(chǎng)終端識(shí)別牛肉的標(biāo)簽信息，如果需要，也可以直接鏈接上網(wǎng)查詢所購(gòu)牛肉的詳細(xì)信息,理智地行使其選擇權(quán)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。

牛肉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)可以讓消費(fèi)者對(duì)牛肉從品質(zhì)到安全的要求越來(lái)越高。并且一維條碼識(shí)別信息除了一維條碼掃描槍外，還可用符合要求的帶攝像頭手機(jī)進(jìn)行識(shí)讀，實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者快速識(shí)讀牛肉的相關(guān)信息，從而保證消費(fèi)者明明白白地放心地消費(fèi)。

4.3面條產(chǎn)品追溯案例

面條產(chǎn)品的一維碼（圖4-3-1）

面條產(chǎn)品的一維碼（圖4-3-2）

面條產(chǎn)品的一維碼（圖4-3-3）

面條產(chǎn)品的一維碼中（圖4-3-4）

在這個(gè)案列中，我們通過(guò)智能手機(jī)上的二維碼軟件，掃描該面條產(chǎn)品上的一維碼，我們?cè)谑謾C(jī)上可以清晰地看到：

生產(chǎn)詳細(xì)信息，包括企業(yè)的名稱、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批次號(hào)、產(chǎn)地、生產(chǎn)商、生產(chǎn)日期；

原料信息，包括供貨商、供貨時(shí)間、質(zhì)檢員、供應(yīng)量、保質(zhì)期、原料級(jí)別；

生產(chǎn)信息，包括工序名稱、工序時(shí)長(zhǎng)、工序時(shí)長(zhǎng)、質(zhì)檢員；

入庫(kù)信息，包括倉(cāng)庫(kù)名稱、入庫(kù)時(shí)間、入庫(kù)質(zhì)檢員、倉(cāng)庫(kù)環(huán)境；

出庫(kù)信息，包括出庫(kù)時(shí)間、出庫(kù)質(zhì)檢員、目的地；

物流信息，包括運(yùn)單號(hào)、物流單位、發(fā)貨時(shí)間、發(fā)貨數(shù)量、發(fā)貨質(zhì)檢員、換貨人、目的地、運(yùn)輸環(huán)境。

甚至還有生產(chǎn)廠家的咨詢電話。供應(yīng)鏈全程節(jié)點(diǎn)的身份信息、環(huán)境信息、產(chǎn)品信息和質(zhì)量信息關(guān)鍵信息都記錄到條碼標(biāo)簽中，同時(shí)上傳到數(shù)據(jù)中心的數(shù)據(jù)庫(kù)中建立檔案，一旦在某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，就以根據(jù)這些信息進(jìn)行回溯, 形成有效的責(zé)任追溯機(jī)制，并防止問(wèn)題面條擴(kuò)散。一個(gè)小小的一維碼就包括如此多的數(shù)據(jù)，大大方便消費(fèi)者對(duì)食品信息的了解，保證了相關(guān)職能部門對(duì)其產(chǎn)品的監(jiān)管。

4.4麥咨達(dá)食品追溯系統(tǒng)一維碼的應(yīng)用原理

該系統(tǒng)可以通過(guò)一維碼技術(shù)手段，采集產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)戒N售的全流程追溯信息，并建立追溯信息數(shù)據(jù)庫(kù)，形成完整數(shù)據(jù)鏈條，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全程可追蹤溯源。消費(fèi)者可以通過(guò)Internet訪問(wèn)、手機(jī)掃描一維碼兩種方式對(duì)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)追溯查詢操作，以確保買到放心高品質(zhì)的產(chǎn)品。

另外，該系統(tǒng)可以簡(jiǎn)單方便地生成一維碼，由于生成的一維碼具備唯一性的特點(diǎn)，避免了假冒偽劣產(chǎn)品的產(chǎn)生。而且，一維碼能夠方便監(jiān)管部門隨時(shí)跟蹤監(jiān)管產(chǎn)品流通渠道，確保食品安全。該系統(tǒng)不僅可以管理企業(yè)的產(chǎn)品信息，還可將企業(yè)的物流、原料、庫(kù)存、質(zhì)檢等信息進(jìn)行綜合管理，提升企業(yè)管理水平。同時(shí)，企業(yè)可通過(guò)條碼將企業(yè)的文化、產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)等信息進(jìn)行有效的宣傳，提升企業(yè)知名度。

5.寧波麥德龍食品追溯系統(tǒng)的缺點(diǎn)及改進(jìn)方向

5.1可追溯一維碼有局限性

一維條碼雖然技術(shù)成熟、實(shí)際生活應(yīng)用廣泛，設(shè)備成本低廉；但是它的數(shù)據(jù)容量較小，只有30個(gè)字符左右，只能包含字母和數(shù)字，條碼尺寸相對(duì)較大（空間利用率較低），需與電腦數(shù)據(jù)庫(kù)結(jié)合，在沒(méi)有資料庫(kù)或不便連網(wǎng)路的地方，一維條形碼很難派上用場(chǎng)。而且條碼遭到損壞后便不能閱讀，這就給食品追溯帶來(lái)了極大的不便。因此，不少地方的一維條碼追溯體系雖然早就已經(jīng)建成，但實(shí)際使用頻率很低，大大影響了食品追溯系統(tǒng)的預(yù)期功效。

也正因?yàn)槿绱?，最近幾年開(kāi)始有人采用一些儲(chǔ)存量較高的二維條形碼取代一維條碼而成為食品追溯的主要載體。

5.2使用可追溯二維碼改進(jìn)食品追溯系統(tǒng)

相比一維條碼，二維條碼技術(shù)、安全等方面全面優(yōu)于一維條碼，主要有以下幾點(diǎn)：

高密度編碼，信息容量大：可容納多達(dá)1850個(gè)大寫字母或2710個(gè)數(shù)字或1108個(gè)字節(jié)，或500多個(gè)漢字，比普通條碼信息容量約高幾十倍。

編碼范圍廣：該條碼可以把圖片、聲音、文字、簽字、指紋等可以數(shù)字化的信息進(jìn)行編碼，用條碼表示出來(lái)；可以表示多種語(yǔ)言文字；可表示圖像數(shù)據(jù)。

容錯(cuò)能力強(qiáng)：具有糾錯(cuò)功能：這使得二維條碼因穿孔、污損等引起局部損壞時(shí)，照樣可以正確得到識(shí)讀，損毀面積達(dá)50%仍可恢復(fù)信息。

譯碼可靠性高：它比普通條碼譯碼錯(cuò)誤率百萬(wàn)分之二要低得多，誤碼率不超過(guò)千萬(wàn)分之一。

可引入加密措施：保密性、防偽性好。

成本低，易制作，持久耐用。

條碼符號(hào)形狀、尺寸大小比例可變。

二維條碼可以使用激光或CCD閱讀器識(shí)讀。

二維碼食品追溯平臺(tái)功能強(qiáng)大，企業(yè)利用二維碼技術(shù)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行追溯，可以很好地解決食品安全問(wèn)題，并且能夠規(guī)范其內(nèi)部管理，促進(jìn)品牌建設(shè)，增加產(chǎn)品銷售。

通過(guò)實(shí)際的應(yīng)用，我們可以看到未來(lái)食品行業(yè)物流條碼食品追溯風(fēng)暴的到來(lái)，不管是龐大的手機(jī)網(wǎng)民，還是沸沸揚(yáng)揚(yáng)的食品安全曝光事件，還是互聯(lián)網(wǎng)和二維碼軟件技術(shù)的成熟，以及第三方將這三者緊密聯(lián)系都可以得出結(jié)論，用手機(jī)掃描二維碼取代一維碼實(shí)現(xiàn)食品可追溯已經(jīng)具備所有的條件，并且已經(jīng)具備食品企業(yè)投入大規(guī)模使用的成功先例。未來(lái)食品行業(yè)食品追溯前景不可估量。

參考文獻(xiàn)

[1]麥咨達(dá)農(nóng)業(yè)信息咨詢有限公司提供的有關(guān)食品二維碼的資料和文獻(xiàn), 2014.03.11 [2]雨潤(rùn)集團(tuán).雨潤(rùn)集團(tuán)食品追溯系統(tǒng) 2010.3.06 [3]麥咨達(dá)農(nóng)業(yè)信息有限公司.麥咨達(dá)食品追溯平臺(tái), 2011.12 [4]謝金龍.條碼技術(shù)及應(yīng)用[M].北京.電子工業(yè)出版社，2010.[5]中國(guó)物品編碼中心.條碼技術(shù)與應(yīng)用[M].清華大學(xué)出版社，2009 [6]葉靖.條碼技術(shù)應(yīng)用[M].清華大學(xué)出版社, 2010

Analysis of Metro Co.Food Traceability System Application

Abstract: Food safety issues zero tolerance is the ultimate goal of national food security.One-dimensional bar codes, two-dimensional code for the carrier as well as food traceability system is facing a strong impact.This paper analyzes the advantages of the application of logistics bar code food traceability system, pointing out that using a mobile phone to scan a bar code to achieve food traceability already have a variety of favorable conditions and a detailed analysis of Metro Jinjiang Cash & Carry Co., mature food traceability systems.Finally, the article concludes that the application of logistics bar code establishment of food traceability system is imperative.Keywords: one-dimensional code, food traceability, star farm, Metro 18

第二篇：食品可追溯制度

食品可追溯制度

一、儲(chǔ)存

第一條

為保證對(duì)食品實(shí)行科學(xué)、規(guī)范的管理，正確、合理地儲(chǔ)存，保證食品儲(chǔ)存質(zhì)量，特制定本制度。

第二條

按照安全、方便、節(jié)約、高效的原則，正確選擇倉(cāng)位，合理使用倉(cāng)容，“五距”適當(dāng)，堆碼規(guī)范、合理。

第三條

應(yīng)按照經(jīng)營(yíng)規(guī)模的需要，配備符合規(guī)定要求的底墊、貨架等儲(chǔ)存設(shè)施，配置必要的溫濕度監(jiān)測(cè)和調(diào)控設(shè)施。

第四條

應(yīng)設(shè)置溫濕度條件適宜的恒溫度。根據(jù)食品儲(chǔ)存條件要求，應(yīng)將食品分別存放于常溫庫(kù)、陰涼庫(kù)等。對(duì)有特殊溫濕度儲(chǔ)存條件要求的食品，應(yīng)設(shè)定相應(yīng)的庫(kù)房溫濕度條件，保證食品的儲(chǔ)存質(zhì)量。

第五條

按照食品性能，對(duì)其實(shí)行分區(qū)、分類儲(chǔ)存管理。第六條

根據(jù)季節(jié)、氣候變化，做好庫(kù)房溫濕度管理工作，并根據(jù)條件及時(shí)調(diào)節(jié)溫濕度，確保食品儲(chǔ)存安全。

第七條

對(duì)不合格食品實(shí)行控制性管理，不合格食品應(yīng)單獨(dú)存放，專帳記錄，并有明顯標(biāo)志。

第八條

儲(chǔ)存中發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題的食品，應(yīng)立即將營(yíng)業(yè)場(chǎng)所陳列和庫(kù)存的食品集中控制并停售，報(bào)相關(guān)部門處理。

第九條

做好儲(chǔ)存食品的帳、貨管理工作，按月盤存，確保帳、票、貨相符。

第十條

保持庫(kù)內(nèi)環(huán)境、貨架的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清理和消毒，做好防盜、防水、防潮、防腐、防鼠、防污染等工作。

二、出庫(kù)

第一條

食品出庫(kù)工作由食品倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)。

第二條

食品出庫(kù)憑“食品出庫(kù)單”。由領(lǐng)用單位填寫“食品領(lǐng)用單”，管理員按照實(shí)際品種和數(shù)量發(fā)放食品，對(duì)庫(kù)存暫不足的品種，均向請(qǐng)領(lǐng)單位說(shuō)明情況，并盡快請(qǐng)購(gòu)。

第三條

嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。食品出庫(kù)時(shí)，倉(cāng)庫(kù)管理員和領(lǐng)用者必須以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，檢查質(zhì)量和有效期，核實(shí)品種，規(guī)格等，嚴(yán)防變質(zhì)失效的食品出庫(kù)。

第四條

食品領(lǐng)用單經(jīng)領(lǐng)用者和庫(kù)管員簽字，作為存檔，以備查。

第五條

倉(cāng)庫(kù)管理員須認(rèn)真及時(shí)銷帳，確保帳物相符。

三、不合格產(chǎn)品處理制度

第一條

質(zhì)量不合格食品不得采購(gòu)、入庫(kù)和銷售。凡與法定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定不符的食品，均屬于不合格。

包括：

（一）食品的內(nèi)在質(zhì)量不符合國(guó)家法定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的食品。

（二）食品的外觀質(zhì)量不符合國(guó)家法定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的保健食品。

（三）食品包裝、標(biāo)簽及說(shuō)明書不符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定的保健食品。

第二條

在食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存養(yǎng)護(hù)、銷售過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，應(yīng)及時(shí)確認(rèn)，確定為不合格的食品應(yīng)存放于不合格區(qū)，做出標(biāo)識(shí)。

第三條

質(zhì)量管理員在檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不合格食品，應(yīng)及時(shí)通知倉(cāng)管員、營(yíng)業(yè)員等立即停止出庫(kù)和銷售，同時(shí)將不合格食品集中存放于不合格區(qū)，做出標(biāo)識(shí)。

第四條

食藥監(jiān)部門檢查、抽驗(yàn)發(fā)現(xiàn)不合格品，企業(yè)應(yīng)立即停止銷售，同時(shí)，將不合格食品移入不合格區(qū)，做好記錄，等待處理。

第五條

不合格食品應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行報(bào)損和銷毀。

第六條

不合格食品的報(bào)損、銷毀由質(zhì)量管理員統(tǒng)一負(fù)責(zé)，其他各崗位不得擅自處理、銷毀不合格食品。

第七條

不合格食品的銷毀時(shí)，應(yīng)在質(zhì)量管理員和其他相關(guān)部門的監(jiān)督下進(jìn)行，并填寫報(bào)損銷毀記錄。

第八條

對(duì)質(zhì)量不合格的食品，應(yīng)查明原因，分清責(zé)任，及時(shí)制定與采取糾正、預(yù)防措施。

第九條

應(yīng)認(rèn)真、及時(shí)、規(guī)范地做好不合格食品的處理、報(bào)損和銷毀記錄。

第三篇：產(chǎn)品信息可追溯系統(tǒng)

歡恩寶全國(guó)首推產(chǎn)品信息可追溯系統(tǒng)

2011-07-14 10:35:00 來(lái)源: 浙江在線(杭州)有0人參與 手機(jī)看新聞 轉(zhuǎn)發(fā)到微博(0)

7月5日，歡恩寶自有的生產(chǎn)工廠陜西美恩乳業(yè)股份有限公司關(guān)于“產(chǎn)品信息可追溯系統(tǒng)”的發(fā)布會(huì)在咸陽(yáng)召開(kāi)。據(jù)了解，陜西是“產(chǎn)品信息可追溯系統(tǒng)”的試點(diǎn)省份，而美恩乳業(yè)則是陜西省的試點(diǎn)企業(yè)，本次會(huì)議的召開(kāi)標(biāo)志著美恩乳業(yè)正式成為全國(guó)首個(gè)審核通過(guò)的“產(chǎn)品信息可追溯系統(tǒng)”試點(diǎn)企業(yè)，同時(shí)意味著歡恩寶的產(chǎn)品質(zhì)量保障體系將進(jìn)一步得到提高。

發(fā)布會(huì)上陜西美恩總經(jīng)理李軼超現(xiàn)場(chǎng)做了該體系建設(shè)的經(jīng)驗(yàn)分享。陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品處處長(zhǎng)、西安市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品處處長(zhǎng)以及眾多奶粉企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人出席了本次發(fā)布會(huì)。

“產(chǎn)品信息可追溯系統(tǒng)”的建立，將實(shí)現(xiàn)每一單品奶粉在奶源、采購(gòu)、生產(chǎn)、出廠、運(yùn)輸?shù)戒N售終端的全程有效監(jiān)管，在任何環(huán)節(jié)均可快速辨別真?zhèn)?，確保購(gòu)入產(chǎn)品來(lái)源正規(guī)、渠道可靠、責(zé)任清晰。美恩乳業(yè)的試點(diǎn)成功，將有望把這一系統(tǒng)向全國(guó)推行，屆時(shí)將大大提高國(guó)產(chǎn)奶粉的質(zhì)量安全保障。

作為一家集科研、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的專業(yè)化、綜合性、高科技的乳業(yè)集團(tuán)公司，美恩乳業(yè)自成立以來(lái)，就一直秉承“敬天益人、以恩感恩、和諧發(fā)展”的企業(yè)文化，把產(chǎn)品質(zhì)量作為企業(yè)生產(chǎn)的生命線，不斷對(duì)給中國(guó)寶寶和媽媽們提供質(zhì)量放心的產(chǎn)品。為了更好的保障產(chǎn)品的品質(zhì)，美恩乳業(yè)對(duì)自身的軟硬件設(shè)施不斷提出更高的要求。

在生產(chǎn)環(huán)境上，美恩嚴(yán)格按照GMP標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做，主生產(chǎn)大樓的一樓包裝區(qū)和二樓配料區(qū)均為1萬(wàn)級(jí)無(wú)菌車間，這兩項(xiàng)空氣潔凈度檢測(cè)均達(dá)到國(guó)內(nèi)最先進(jìn)水平。

在檢測(cè)機(jī)構(gòu)上，美恩從國(guó)內(nèi)外引進(jìn)最先進(jìn)的檢測(cè)儀器，所有產(chǎn)品從原料加工到成品輸出均保持精密的儀器，實(shí)現(xiàn)將產(chǎn)品控制貫徹到生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，以確保每一單品奶粉的品質(zhì)都能100%達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。去年，美恩又對(duì)化驗(yàn)室進(jìn)行擴(kuò)建，目前美恩的檢驗(yàn)、檢測(cè)能力達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

本次“產(chǎn)品信息可追溯系統(tǒng)”的運(yùn)行也是美恩探索質(zhì)量保障體系的一種新方式。李軼超表示，美恩將一如既往的堅(jiān)持嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，為中國(guó)的寶寶和媽媽們提供更專業(yè)、更放心的產(chǎn)品和服務(wù)。

第四篇：源品匯分析 食品可追溯系統(tǒng)的廣泛應(yīng)用

源品匯分析 食品可追溯系統(tǒng)的廣泛應(yīng)用

食品可追溯系統(tǒng)是以食品生產(chǎn)企業(yè)、政府機(jī)關(guān)、第三方機(jī)構(gòu)以及交易市場(chǎng)等作為可追溯系統(tǒng)的主體提供數(shù)據(jù)，形成一個(gè)基本信息庫(kù)，進(jìn)而對(duì)基礎(chǔ)信息進(jìn)行專業(yè)化收集、整合和處理，構(gòu)成可追溯系統(tǒng)的核心內(nèi)容。最終通過(guò)終端查詢機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、電話以及短信等多種方式為企業(yè)、政府和公眾提供全方位、多角度的服務(wù)

食品是保證人體健康的三大要素之一，食物的營(yíng)養(yǎng)成分是構(gòu)成人體組織和免疫系統(tǒng)的基本物質(zhì)。食物的好壞直接影響到每一個(gè)消費(fèi)者的健康。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，食物這一維系我們生命健康的物質(zhì)雖然在數(shù)量、安全、多樣性等方面取得了不小的成就，但仍然存在很多問(wèn)題，比如說(shuō)食品變質(zhì)、有雜物、有異物、過(guò)期商品銷售、標(biāo)簽不符、添加劑超標(biāo)等。另一方面，面對(duì)經(jīng)濟(jì)全球化、貿(mào)易自由化的世界潮流，國(guó)與國(guó)之間食品和農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易往來(lái)都必須遵循“符合性評(píng)價(jià)程序”，其基礎(chǔ)除了國(guó)際公認(rèn)的計(jì)量基準(zhǔn)、品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品的認(rèn)證之外，還有就是生產(chǎn)與流通過(guò)程的可追溯性。食品安全可追溯制度已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易的要點(diǎn)之一，有可能成為新的貿(mào)易壁壘，影響我國(guó)食品和農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際貿(mào)易。因此建立食品可追溯系統(tǒng)有助于我們從根源上保障食品安全，它已是現(xiàn)代社會(huì)食品企業(yè)、消費(fèi)者和政府的共同要求，并成為全球食品安全管理的發(fā)展趨勢(shì)。

食品可追溯系統(tǒng)通過(guò)登記的識(shí)別碼，能夠?qū)κ称返臍v史和使用或位置予以追蹤，是保持食品供應(yīng)鏈各階段信息流連續(xù)的一種保障體系。食品可追溯系統(tǒng)實(shí)質(zhì)上是食品供應(yīng)鏈成員內(nèi)部食品質(zhì)量安全管理體系的延伸，也是成員之間實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全集成管理的紐帶，每一個(gè)成員的食品質(zhì)量安全記錄得到充分的共享與交流，并貫穿整個(gè)食品供應(yīng)鏈全過(guò)程。

第五篇：玉溪可追溯系統(tǒng)存在問(wèn)題（模版）

一、我國(guó)食品藥品質(zhì)量的可追溯制度的現(xiàn)狀

我國(guó)食品安全問(wèn)題頻發(fā)，食品源頭頗受關(guān)注。

國(guó)內(nèi)食源追蹤從2004年在部分省市試點(diǎn)以來(lái)，雖然出現(xiàn)了二維碼和無(wú)線射頻等技術(shù)手段，但總體上消費(fèi)者對(duì)其比較陌生，對(duì)生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管尚不完善。當(dāng)前，缺乏基本的檢測(cè)檢驗(yàn)和貯藏保鮮設(shè)施、結(jié)算交易信息化程度低、從業(yè)人員素質(zhì)不高，導(dǎo)致食品安全制度落實(shí)難。

而在我國(guó)，食品追溯仍處于起步階段，目前試點(diǎn)也大多集中在北京、上海、江蘇、山東等較發(fā)達(dá)省份，西部邊遠(yuǎn)地區(qū)的食品企業(yè)基本沒(méi)有開(kāi)展追溯體系建設(shè)。即便是已經(jīng)啟動(dòng)試點(diǎn)的企業(yè)，也是困難重重。其中最大的問(wèn)題就是追溯標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，目前國(guó)家層面就有幾個(gè)部委在推動(dòng)食品安全追溯體系，不同體系之間的融合并不理想，需要把幾個(gè)食品追溯體系統(tǒng)一起來(lái)協(xié)調(diào)推廣。

商務(wù)部在2011年公布《關(guān)于肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)試點(diǎn)指導(dǎo)意見(jiàn)的通知》，要求在10個(gè)有條件的城市建設(shè)來(lái)源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究的肉類蔬菜流通追溯體系，形成流通節(jié)點(diǎn)信息互聯(lián)互通的流通信息和責(zé)任追溯鏈條。這個(gè)指導(dǎo)意見(jiàn)通知只是針對(duì)有條件的城市，并不是全國(guó)統(tǒng)一的硬性規(guī)定，不具有市場(chǎng)監(jiān)管的法規(guī)效力，因而各級(jí)地方政府在執(zhí)行過(guò)程中會(huì)打折扣。

國(guó)內(nèi)消費(fèi)者尚處于識(shí)別生產(chǎn)日期、產(chǎn)品質(zhì)量的低層次階段，對(duì)產(chǎn)地情況、產(chǎn)品品類等高層次信息較少關(guān)注。消費(fèi)者對(duì)食源追溯普遍“不知情”，一個(gè)成熟的消費(fèi)市場(chǎng)應(yīng)提供覆蓋全流程、全方位的信息資料和強(qiáng)制性監(jiān)督手段。”

對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型超市等生鮮集中零售供應(yīng)方，現(xiàn)狀是回扣和提點(diǎn)給足了，產(chǎn)品質(zhì)量都能商量，誰(shuí)還在乎生產(chǎn)源頭？”

并且我國(guó)食品安全可追溯制度建設(shè)的現(xiàn)狀并不樂(lè)觀。

二、食品質(zhì)量追溯的管理標(biāo)識(shí)的難點(diǎn)

商務(wù)部市場(chǎng)秩序司就肉菜流通追溯體系建設(shè)試點(diǎn)工作表示，建設(shè)肉類蔬菜流通追溯體系的難點(diǎn)：主要在于流通基礎(chǔ)設(shè)施較為薄弱和建設(shè)追溯體系的經(jīng)驗(yàn)不足。缺乏基本的檢測(cè)檢驗(yàn)和貯藏保鮮設(shè)施、結(jié)算交易信息化程度低、從業(yè)人員素質(zhì)不高，導(dǎo)致食品安全制度落實(shí)難。

與發(fā)達(dá)國(guó)家大規(guī)模機(jī)械生產(chǎn)不同，中國(guó)分散化經(jīng)營(yíng)非常普遍，增加了信息采集難度。全國(guó)大約有50萬(wàn)家食品加工企業(yè)，其中70％是小企業(yè)，食品供應(yīng)鏈條極為分散，流通組織化、包裝化程度不高?！吧a(chǎn)溯源體系尚未成立綜合平臺(tái)，導(dǎo)致消費(fèi)者查詢難。”

目前國(guó)內(nèi)追溯標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，如果玉溪現(xiàn)在自己建立一套自己的追溯管理標(biāo)識(shí)規(guī)則，適用范圍窄，局限性大，沒(méi)有全國(guó)的權(quán)威認(rèn)證，缺乏可信度，不能解決根本問(wèn)題。

隨著國(guó)家技術(shù)、管理的完善，未來(lái)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品質(zhì)量追溯的管理標(biāo)識(shí)規(guī)則推出時(shí)，玉溪自己的追溯管理標(biāo)識(shí)規(guī)則就等于作廢，就造成了資源的重復(fù)浪費(fèi)。

三、多級(jí)互聯(lián)互通的可追溯網(wǎng)絡(luò)存在的問(wèn)題

1、區(qū)域分割，缺少全國(guó)統(tǒng)一的、覆蓋全程的食品安全可追溯制度。

食品生產(chǎn)銷售的全國(guó)性決定了食品安全可追溯制度是一項(xiàng)全國(guó)性的系統(tǒng)工程，其建立運(yùn)行需要一支全國(guó)性的、專門的機(jī)構(gòu)具體負(fù)責(zé)，并采取覆蓋全國(guó)的統(tǒng)一信息平臺(tái)，并做到覆蓋全程，才能保證有效監(jiān)管。目前我國(guó)部分地區(qū)已經(jīng)開(kāi)始針對(duì)某類食品推出本地食品安全可追溯制度，比如今年 1月26日，湖南養(yǎng)天和大藥房將國(guó)家食藥監(jiān)總局告上北京市第一中級(jí)人民法院，請(qǐng)求確認(rèn)被告強(qiáng)制推行電子監(jiān)管碼的行政行為違法并判令被告立即停止違法行為。再比如今年1月29日至2月2日期間，包括一心堂、老百姓大藥房及益豐大藥房在內(nèi)等國(guó)內(nèi)百?gòu)?qiáng)連鎖發(fā)表聲明，反對(duì)現(xiàn)行電子監(jiān)管碼。對(duì)此，2月20日晚間，CFDA官方網(wǎng)站發(fā)布公告，決定暫停執(zhí)行食品藥品監(jiān)管總局《關(guān)于藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)全面實(shí)施藥品電子監(jiān)管有關(guān)事宜的公告》（2015年第1號(hào)）中藥品電子監(jiān)管的有關(guān)規(guī)定，同時(shí)也掛出了公開(kāi)征求對(duì)藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范修訂意見(jiàn)的通知，修改的重點(diǎn)就在于建設(shè)來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究的藥品追溯體系。

2、信息技術(shù)應(yīng)用不充分，信息披露機(jī)制不健全。

食品安全可追溯制度是一項(xiàng)高度依賴現(xiàn)代信息技術(shù)的制度，美國(guó)該項(xiàng)制度的成功就在于其對(duì)信息技術(shù)、信息化平臺(tái)的開(kāi)發(fā)應(yīng)用，利用低廉的人力、物力成本實(shí)現(xiàn)對(duì)海量食品安全相關(guān)信息的收集、管理與共享。信息披露是食品安全可追溯制度的核心，是消費(fèi)者知情與監(jiān)督的關(guān)鍵。在我國(guó)，食品安全可追溯制度信息化建設(shè)嚴(yán)重滯后，食品安全信息共享資源平臺(tái)尚未建立，缺乏行之有效的食品安全信息動(dòng)態(tài)追蹤體系，信息披露機(jī)制不健全，降低了食品安全可追溯制度運(yùn)行效率。

3、區(qū)域分割、各成一體、品種單一的可追溯制度具有信息不共享、范圍過(guò)小、難以全程追蹤、追溯成本高等不足。

對(duì)于解決我國(guó)食品安全問(wèn)題既顯得杯水車薪，又不利于資源優(yōu)化配置。

四、開(kāi)發(fā)推廣普及多樣性食品可追溯性終端成本高

中國(guó)的食品追溯體系對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)一般都是內(nèi)部管理體系，而不是一種行業(yè)管理通用模式，也不是政府監(jiān)管的硬性要求。也就是說(shuō)，如果單單針對(duì)某一家企業(yè)來(lái)說(shuō)，必須在其生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到一定程度才會(huì)使用追溯管理體系。

玉溪目前的食品主要集中在農(nóng)副產(chǎn)品這塊，客單價(jià)低、利潤(rùn)空間小，企業(yè)無(wú)力承擔(dān)高昂的終端硬件設(shè)備、還會(huì)在數(shù)據(jù)維護(hù)上額外增加人工成本。

五、結(jié)論與啟示

建立食品可追溯體系能促進(jìn)信息化、工業(yè)化兩化融合，能夠消除信息不對(duì)稱，提供消費(fèi)者更多的產(chǎn)品信息，滿足消費(fèi)者對(duì)食品安全信息的需求，同時(shí)可作為食品安全管理的手段，如不合格產(chǎn)品召回，責(zé)任追查等。研究發(fā)現(xiàn)，企業(yè)實(shí)施可追溯存在以下特點(diǎn):企業(yè)實(shí)施可追溯與內(nèi)部信息化管理密不可分，存在實(shí)施可追溯的內(nèi)在需求與動(dòng)力，如減少庫(kù)存和原料損耗等，外部表現(xiàn)為企業(yè)可追溯的產(chǎn)品類別多與市場(chǎng)體現(xiàn)少并存。責(zé)任定位是企業(yè)實(shí)施可追溯重 要的顯性收益，企業(yè)關(guān)注可追溯深度“向后一步”，責(zé)任主體的大小決定了可追溯的精度大小，出于數(shù)據(jù)保護(hù)的考慮，企業(yè)縮減了可追溯信息的寬度。企業(yè)實(shí)施可追溯具有整體性和同一性，即同一類產(chǎn)品全部實(shí)現(xiàn)可追溯并具有相同的深度、廣度和精確度等可追 溯性能，不存在“一廠兩制”，對(duì)某一產(chǎn)品選擇性實(shí)施可追溯的現(xiàn)象。產(chǎn)品的同一性導(dǎo)致屠宰加工企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中未能實(shí)行產(chǎn)品差異化定價(jià)，帶有可追溯信息的豬胴體出 廠價(jià)基本沒(méi)有提升，而終端零售環(huán)節(jié)存在價(jià)格躍升，并將可追溯食品與有機(jī)食品類比式營(yíng)銷，造成各環(huán)節(jié)利潤(rùn)分配不均和產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)Ш獍l(fā)展，影響企業(yè)投資可追溯的成本與收益考量?？勺匪蒹w系建設(shè)中軟件費(fèi)用為主要的投資費(fèi)用，是半機(jī)械化和手工屠宰企業(yè)建設(shè)可追溯體系的成本壁壘，也是終端銷售環(huán)節(jié)的主要投入成本，因此，建立統(tǒng)一的、完整的 全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯平臺(tái)，減少可追溯平臺(tái)的軟件費(fèi)用是可追溯推廣的關(guān)鍵，而該項(xiàng)工作涉及較大的范圍，企業(yè)自身很難完成，政府應(yīng)在可追溯信息平臺(tái)建設(shè)上起到主導(dǎo)作用。可追溯實(shí)施中缺乏統(tǒng)一的可追溯標(biāo)識(shí)載體等應(yīng)用型技術(shù)，實(shí)施可追溯的工廠少，技術(shù)外溢效果低，技術(shù)資源的缺乏 是可追溯系統(tǒng)難以推廣的操作層面障礙。在市場(chǎng)因素方面，應(yīng)對(duì)可追溯產(chǎn)品指導(dǎo)定價(jià)，擴(kuò)大消費(fèi)群體，建立更加合 理的消費(fèi)者認(rèn)知、營(yíng)銷認(rèn)知。