第一篇：解密“瘦肉精”(2011.4.18)

解密“瘦肉精”（2011.4.18）

（字幕）3月15日，中央電視臺報道河南生豬“瘦肉精”案件之后??（采訪）觸動很大，加瘦肉精簡直是胡鬧，很氣憤，不敢吃那個肉了。

（主持人）：可以說，最近發(fā)生的河南生豬“瘦肉精”案件，使很多人“談豬肉色變”啊。事情發(fā)生之后，農(nóng)業(yè)部高度重視，第一時間責成河南、江蘇徹查，并派出督導組赴河南督導案件查辦工作，同時河南省委、省政府迅速部署，全面排查生豬飼喂“瘦肉精”的情況。

（采訪）中華人民共和國農(nóng)業(yè)部畜牧司副司長 王宗禮：出動了近12萬人，在河南省抽檢了31萬頭生豬尿樣。（采訪）中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質量標準與檢測技術研究所研究員 蘇曉鷗：主要用它們來檢測豬里是不是含有“瘦肉精”。

（采訪）中華人民共和國農(nóng)業(yè)部畜牧司副司長 王宗禮：那么查處問題陽性生豬是134頭，就是說摻了瘦肉精的豬只占0.04%。所以說，河南這個瘦肉精案件只能說明是個別市縣、個別人，明知違法而添加的一種犯罪的行為。其實，由“瘦肉精”引起的事件，這已經(jīng)不是第一次了。早在1998年，香港就發(fā)生了市民吃了豬肉以后，造成17人瘦肉精中毒的事件，在這以后，時有發(fā)生，比較嚴重的是2001年廣東河源市發(fā)生484人中毒，以及2006年上海市有超過300人因為瘦肉精而中毒，那么瘦肉精到底是一種什么東西呢？在采訪中，我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人對它并不了解。

（采訪）不知道，反正知道是個化學品。是食品添加劑吧。屬于是飼料調節(jié)劑吧。具體什么東西咱也鬧不清。帶著老百姓的疑惑，我們走訪了中國農(nóng)業(yè)科學院的相關專家。

（采訪）中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質量標準與檢測技術研究所研究員 蘇曉鷗：實際上是治療支氣管哮喘的一種人用的處方藥。市場上，藥店里邊，醫(yī)院里邊能買得到的咳喘平、平喘素類似這種名稱，這個本來是人的一種治療用藥，屬于興奮劑類的藥物。

其實“瘦肉精”只是一種通俗的叫法，它并不是一種特定的物質，而是一類藥物，屬于β—腎上腺受體激動劑類化合物，包括鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等十幾種物質。這種物質一般呈白色或米黃色粉末狀，能夠溶于水。

（采訪）中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質量標準與檢測技術研究所研究員 蘇曉鷗：那非法養(yǎng)殖者，他就把這個東西摻到動物的飲用水里邊和動物的料槽里邊，給動物去吃。從這個目前檢測發(fā)現(xiàn)，違法使用最多的就是鹽酸克侖特羅?？墒沁@類藥主要是給人治療哮喘的，為什么要拿去喂豬呢？事情要追溯到上世紀80年代。

（采訪）中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質量標準與檢測技術研究所研究員 蘇曉鷗：在西方一些國家，一些科研人員，發(fā)現(xiàn)這個鹽酸克侖特羅用來給動物吃了以后，可以增加動物，豬的瘦肉率，提高它的飼料轉化率，縮短它的飼養(yǎng)周期?？偠痪湓挘芙o養(yǎng)豬者帶來經(jīng)濟利益，所以呢，在西方一些國家，曾一度推廣使用。

簡單說呢，就是豬吃了這類藥，能多長瘦肉少長膘，這在當時是一個很大的發(fā)現(xiàn)，瘦肉精的俗稱也是由此而來。然而，隨著進一步的科學研究，人們發(fā)現(xiàn)瘦肉精雖然能夠提高豬的瘦肉率，但是，它的副作用也很大。養(yǎng)殖戶過量使用后，會在豬體組織中形成殘留，尤其是在豬的肝臟等內臟器官殘留較高。

（采訪）中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質量標準與檢測技術研究所研究員 蘇曉鷗：通過我們自己的實驗和一些實驗報導，它在動物組織里邊，主要是在肝臟、肺臟、腎臟里邊濃度超過了肌肉里邊濃度。

瘦肉精的化學性質穩(wěn)定，能耐受100℃高溫，加熱到172℃才能分解，要經(jīng)260℃油煎5分鐘才會破壞減半。因此常規(guī)烹調對肉食品殘留的瘦肉精起不到破壞作用。它會隨著食物進入人體，很快被胃腸道吸收，20分鐘左右，就有可能發(fā)生中毒反應。尤其對高血壓、糖尿病病人危害會更大一些。

（采訪）中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質量標準與檢測技術研究所研究員 蘇曉鷗：頭暈、惡心、心發(fā)慌、四肢發(fā)顫走路那個腿無力。

（采訪）中華人民共和國農(nóng)業(yè)部畜牧司副司長 王宗禮：在最嚴重的時候就發(fā)生嘔吐現(xiàn)象。舉一個例子，癥狀跟喝醉酒似的。那么它的治療辦法就是到醫(yī)院輸兩瓶鹽水，躺3、4個小時，通過代謝很快就會這個癥狀過去。因為它是一種興奮劑，代謝很快，并不會像重金屬，其它的一些毒藥會引起癌變。

（采訪）中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質量標準與檢測技術研究所研究員 蘇曉鷗：到目前為止，所有的實驗研究表明鹽酸克侖特羅沒有致癌、致畸、致突變的這種作用。

雖說到目前為止，所有的實驗研究表明瘦肉精沒有致癌、致畸、致突變的危害，但畢竟是對健康有影響。老百姓心想，“瘦肉精”不是能讓肥肉變成瘦肉嘛，那買肥肉多瘦肉少的豬肉總該保險了吧！如此一來，出現(xiàn)了一些現(xiàn)象。（采訪）現(xiàn)在我們吃的肉特別肥，買五花肉的多一些。因為加瘦肉精的肉中間幾乎沒有什么肥的，就皮一指厚，馬上就瘦肉。

（采訪）中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質量標準與檢測技術研究所研究員 蘇曉鷗：這個認識很片面，吃了瘦肉精能使豬長瘦肉，但是瘦肉多的豬，不一定是瘦肉精喂出來的。因為我們中國養(yǎng)豬業(yè)，經(jīng)過最近30年的發(fā)展，我們現(xiàn)在生產(chǎn)的商品肉豬，它的瘦肉率都非常高。

專家解釋說，在改革開放之前，我國養(yǎng)的豬都是中國土種豬，這種豬的瘦肉率，一般在30%以上。可是改革開放以后，我國從國外引進了大批瘦肉型品種的豬，經(jīng)過科技人員多年的品種改良和選育，培育出了大量瘦肉型雜交豬，它們強壯、健美，瘦肉率能達到60%---70%。目前，這些瘦肉型雜交豬已占全國總飼養(yǎng)量的90%以上。（采訪）中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質量標準與檢測技術研究所研究員 蘇曉鷗：我這邊有兩塊在市場上買的，兩個不同類型品種的豬的豬肉樣品。這邊這個呢，就是現(xiàn)在的瘦肉型雜交豬的后腿的肉，這個是地方品種黑豬后腿的肉。大家可以看到，這個脂肪層從這塊肉來看，最厚的地方，這個脂肪層也就是1厘米這么個水平，已經(jīng)非常薄了。而這個地方品種豬的脂肪層已經(jīng)接近3公分了。

（采訪）中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質量標準與檢測技術研究所研究員 蘇曉鷗：差距非常大。這都是從市場上買回來的非常健康的這種合格的豬肉。一般來講，喂了瘦肉精的豬肉，人們不會通過肉眼來判斷出來。

由于瘦肉精影響了食品安全，目前世界各國都明令禁止在養(yǎng)殖當中使用，我國也從1997年開始禁止使用瘦肉精。2002年，農(nóng)業(yè)部明令禁止，包括鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等16種興奮劑藥物，在動物飼料及飲用水中使用。但是，受到利益的驅動，一些不法商戶和不法養(yǎng)殖戶，仍然在暗中使用瘦肉精，為此農(nóng)業(yè)部加大了監(jiān)管力度。

（采訪）中華人民共和國農(nóng)業(yè)部畜牧司副司長 王宗禮：從02年開始，我們進行了9年的專項整治，每年都要有一個專項打擊瘦肉精的行動，應該說效果比較明顯。

（采訪）中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質量標準與檢測技術研究所研究員 蘇曉鷗：農(nóng)業(yè)部有監(jiān)管數(shù)據(jù)表明，我們這些年來，像瘦肉精等違禁藥物的檢測合格率都是在99.6%以上。

（采訪）中華人民共和國農(nóng)業(yè)部畜牧司副司長 王宗禮：只是有個別的戶，個別的豬肉有瘦肉精陽性。但從保證廣大人民的身體健康、生命安全方面考慮，我們農(nóng)業(yè)部都會最堅決的態(tài)度，最嚴厲的措施來進行打擊。

（字幕）河南“瘦肉精”案件的處理情況：截止至2011年4月14日，共抓獲犯罪嫌疑人96名，收繳瘦肉精400余公斤，搗毀生產(chǎn)窩點1個，摧毀銷售網(wǎng)絡2個，查獲一大批生產(chǎn)設備及銷售票據(jù)。

（主持人）：河南瘦肉精案件發(fā)生以后，農(nóng)業(yè)部已經(jīng)會同國務院食品安全委員會辦公室，包括聯(lián)合工信部、公安部、商務部、工商總局、食品藥品質檢等部門，開展為期一年的聯(lián)合打擊瘦肉精的專項整治行動，從瘦肉精的源頭開始進行打擊，確保豬肉產(chǎn)品質量安全。當然，這離不開廣大群眾的支持和監(jiān)督，如果您發(fā)現(xiàn)有人用瘦肉精喂豬，請及時向當?shù)匦竽凉芾聿块T舉報，也可以向農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司舉報，電話是010-59192848。

第二篇：瘦肉精通告

畜牧獸醫(yī)局開展“瘦肉精”清查清繳

工作的通告

“瘦肉精”是腎上腺素類神經(jīng)興奮劑，國家明令禁止在飼料和動物飲用水中使用“瘦肉精”等違禁物。根據(jù)農(nóng)業(yè)部和省、市畜牧獸醫(yī)局關于“瘦肉精”專項整治的總體要求，經(jīng)延壽縣畜牧獸醫(yī)局“瘦肉精”專項整治辦公室研究，決定在全縣范圍內開展 “瘦肉精”等違禁物清繳行動?，F(xiàn)公告如下：

一、嚴禁違法生產(chǎn)、銷售萊克多巴胺，嚴禁將鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇等人用藥品作為“瘦肉精”使用，嚴禁生產(chǎn)銷售含“瘦肉精”飼料，嚴禁使用含“瘦肉精”飼料飼養(yǎng)牲畜，嚴禁收購販運、屠宰、加工、使用含“瘦肉精”牲畜及其肉制品。

二、自本通告之日起15天內主動向當?shù)匦竽敛块T上繳瘦肉精的，對養(yǎng)殖場（戶）免予處罰，對其他單位和個人從輕、減輕處罰。逾期查獲的，將依法從嚴從重查處。

三、食用含有“瘦肉精”的肉及肉制品會對人產(chǎn)生嚴重危害，可能導致惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀；如發(fā)生“瘦肉精”中毒情況以及發(fā)現(xiàn)有違法采購、生產(chǎn)加工、經(jīng)營銷售、藏匿、使用瘦肉精的，應立即向當?shù)匦竽敛块T舉報。

延壽縣畜牧獸醫(yī)局舉報電話：53024255 53024366

延壽縣畜牧獸醫(yī)局

第三篇：瘦肉精簡報

秀嶼區(qū)農(nóng)業(yè)局開展生豬“瘦肉精”專項整治工作

一是制定方案。區(qū)農(nóng)業(yè)局以莆秀農(nóng)[2011]22號文件制定了《“瘦肉精”、“ 萊克多巴胺”專項整治工作方案》，認真組織專項整治工作;二是宣傳發(fā)動。區(qū)農(nóng)業(yè)局投入5000多元購置宣傳儀器，制作宣傳錄音，利用宣傳車到轄區(qū)內各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村、養(yǎng)殖密集區(qū)，養(yǎng)殖場、屠宰場、獸藥經(jīng)營場所等進行巡回播放宣傳。同時統(tǒng)一印發(fā)《告廣大養(yǎng)殖場（戶）嚴禁使用“瘦肉精”書》3000份，并發(fā)動鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站、村級動物防疫員張貼到各個村、村民小組及規(guī)模養(yǎng)殖場（戶），做到家喻戶曉，為“瘦肉精”專項整治活動營造良好的整治氛圍，并與規(guī)模場業(yè)主簽訂了《畜產(chǎn)品質量安全承諾書》112份。三是強化監(jiān)測。區(qū)農(nóng)業(yè)局在做好常規(guī)監(jiān)測和應急監(jiān)測的基礎上，加大監(jiān)測工作的廣度和力度，今年以來，已在轄區(qū)內對生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)、屠宰環(huán)節(jié)抽檢生豬尿樣315頭份，分別對“瘦肉精”和“萊克多巴胺”進行檢測，檢測結果均為陰性，目前尚未發(fā)現(xiàn)生豬飼養(yǎng)者在動物飲用水和飼料中違法添加“瘦肉精”等現(xiàn)象。四是規(guī)范管理。加大農(nóng)產(chǎn)品“三品一標”認證力度，完善生產(chǎn)檔案記錄，加強動物產(chǎn)品質量安全可追溯體系建設，確保動物產(chǎn)品質量安全，確保人民群眾吃上“放心肉”。

第四篇：“瘦肉精”綜述

“瘦肉精”綜述

“瘦肉精”是指一類具有促進蛋白質合成，抑制脂肪沉積的苯乙醇胺類化合物的統(tǒng)稱。它們同屬于腎上腺素受體激動劑類物質。

市場上常見的“瘦肉精”主要是鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等三種。鹽酸克倫特羅，是一種人用藥品，醫(yī)學上稱為平喘藥或克喘素，用于治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病。大劑量用在豬飼料中可以減少脂肪含量，提高瘦肉率，以至于一些唯利是圖的不法者將其用于生豬飼養(yǎng)過程中，來提高瘦肉率。

使用“瘦肉精”會在動物產(chǎn)品中殘留，這種物質的化學性質穩(wěn)定，一般加熱處理方法不能將其破壞。例如鹽酸克倫特羅，性質非常穩(wěn)定，要加熱至172℃才會分解，所以普通烹調方法根本無法破壞它的結構。有研究表明，如果長期食用，還會導致染色體畸變的可能，會誘發(fā)惡性腫瘤。人食入含有大量“瘦肉精”殘留的動物產(chǎn)品后，在15-20分鐘就會出現(xiàn)頭暈、臉色潮紅、心跳加速、胸悶、心悸、心慌等癥狀，對人健康危害極大?！笆萑饩痹趧游锏母?、肺、腎、脾等內臟器官中殘留量較高。

“瘦肉精”對人的危害很大，主要表現(xiàn)為在：急性中毒時出現(xiàn)心悸，面頸、四肢肌肉顫動，手指震顫，足有沉感甚至不能站立，頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、乏力，臉部潮紅，皮膚過敏性紅色丘疹。原有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者上述癥狀更易發(fā)生，對哺乳動物的危害與此相似。耐受性弱且有應激因素長時間存在時甚至可以發(fā)生猝死。飼喂瘦肉精的豬，在長途販運途中經(jīng)常有發(fā)生急性心力衰竭，導致猝死的情況。

“瘦肉精”在我國已經(jīng)禁止用于動物飼料中。2001~2002年，農(nóng)業(yè)部等國家部委先后下發(fā)了第176號公告、第193號公告和第1519號條例等禁止使用β激動劑類藥物作為獸藥和飼料添加劑。但一些唯利是圖的不法者曾經(jīng)將其用于生豬飼養(yǎng)過程中。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國近十年瘦肉精相關事件及通報幾十起，幾乎每年都能檢測出含有“瘦肉精”的肉類及其制品。?

雖然市場上含“瘦肉精”的肉類讓人防不勝防，但是通過下面幾種方法，可以快速準確地區(qū)別含“瘦肉精”的豬肉和正常豬肉。

一、看豬肉脂肪(豬油)。

一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷，后臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側腹股溝的脂肪層內毛細血管分布較密，甚至充血。

二、觀察瘦肉的色澤。

含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有“出汗”現(xiàn)象。

三、用PH值試紙檢測。

正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，“瘦肉精”的豬肉則偏酸性。

四、購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

注:參考資料:

①路平、肖肖、張衍海:《我國“瘦肉精”監(jiān)管現(xiàn)狀分析及對策建議》（中國動物檢疫,2011）

②栗艷:《“瘦肉精”的危害及防治》（中國畜牧獸醫(yī)文摘，2011）

③魏鳳靜:《關于“瘦肉精”分類、危害及檢測標準的探討》（山東畜牧獸醫(yī),2017）

④李景平、盧毅榮:《淺析豬肉中“瘦肉精”殘留檢測與食品安全》（獸醫(yī)衛(wèi)生，2013）

⑤https://m.baidu.com/bh/m/detail/vc_***6869

第五篇：瘦肉精整治

“瘦肉精”專項整治工作總結

按照《澧縣瘦肉精專項整治工作方案》的要求，深入貫徹落實《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》及相關法律法規(guī)和省、市業(yè)務主管部門的工作要求，針對目前農(nóng)產(chǎn)品質量安全的形勢，對非法制售和飼料中使用“瘦肉精”等違禁藥品、養(yǎng)殖場（戶）、屠宰場的生豬為重點開展“瘦肉精”專項整治，強化全程監(jiān)管，確保我縣的肉食品安全。

一、加強領導，認真組織。

2011年3月，經(jīng)局黨組會議研究決定，成立了由局長任組長，分管領導任副組長，執(zhí)法人員任成員的“瘦肉精專項整治工作領導小組”，并召開專項會議明確工作目標、整治范圍和整治內容，將專項整治的任務層層落實到位，有力地保證了關于“瘦肉精”食品安全整頓工作的順利開展。

三、調查摸底，重點排查。5月上旬，“瘦肉精”專項整治工作全面展開，由畜牧局分管領導親自帶隊，深入各鎮(zhèn)、村，對全縣范圍內的畜禽屠宰、運輸、養(yǎng)殖、經(jīng)營等環(huán)節(jié)進行了全方位、多環(huán)節(jié)、拉網(wǎng)式排查，特別是養(yǎng)殖大戶、屠宰場、冷庫等進行了重點排查。截止7月底，共出動執(zhí)法人員460人次，排查畜禽養(yǎng)殖戶30戶次，豬26戶次，雞4戶次。豬1400只，雞128000羽。排查結果是：無經(jīng)營、使用“瘦肉精”等違禁藥品的行為。共抽檢尿樣580批次，其中養(yǎng)殖場戶330批次，流通環(huán)節(jié)、屠宰場250批次，鹽酸克倫特羅480批次，萊克多巴胺100批次，抽檢結果均為陰性。

檢查飼料生產(chǎn)企業(yè)24廠次，飼料經(jīng)營企業(yè)86戶次，獸藥銷售門點316戶次，養(yǎng)殖戶自配飼料28戶次，抽檢飼料生產(chǎn)企業(yè)6批次，經(jīng)營飼料戶飼料8批次，均未檢出違禁藥品和添加劑。

二、加大力度，有序推進。

此次專項檢查規(guī)模大、要求嚴，始終貫徹食品藥品安全這一主線，多方位、多渠道地進行拉網(wǎng)式檢查，并加強了對學校以及大中型餐飲單位的監(jiān)督檢查工作，檢查中未發(fā)現(xiàn)使用“瘦肉精”等有毒有害的物質及其肉食品的違法行為，食品安全控制方面的總體情況基本正常。在檢查中發(fā)現(xiàn)個別餐飲單位的肉類食品無法提供肉食品的有效檢疫合格證明，我局對經(jīng)營單位下達現(xiàn)場監(jiān)督檢查意見書，制作了現(xiàn)場檢查筆錄，責令其現(xiàn)期改正，暫時停止其經(jīng)營活動，對其加強宣傳教育，從而達到整改的目的。要求各相關單位依法認真履行承諾，積極配合相關監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，自覺依法建立合法進貨制度和臺賬，確保所用肉食品來自屠宰場，嚴防私宰肉、違法添加“瘦肉精”不合格肉品進入餐飲環(huán)節(jié)。

四、完善制度，強化監(jiān)管。結合實際，我局專項整治工作領導小組與全縣規(guī)模養(yǎng)殖大戶、屠宰場簽訂了《畜產(chǎn)品質量安全責任狀和承諾書》、并完善監(jiān)管制度，加強全程監(jiān)管，確保畜產(chǎn)品生產(chǎn)銷售的每個環(huán)節(jié)不出問題。與全縣飼料加工企業(yè)8戶、飼料經(jīng)營企業(yè)72戶、獸藥經(jīng)營戶150戶、規(guī)模養(yǎng)殖大戶220戶簽訂了《飼料、獸藥經(jīng)營質量承諾書》，并發(fā)放瘦肉精等違禁藥品專項整治工作宣傳材料800份。

通過上半年的整治工作，使我們認識到畜產(chǎn)品安全工作的嚴肅性和重要性，我縣將進一步加強畜產(chǎn)品安全監(jiān)管工作，嚴厲打擊銷售、使用“瘦肉精”等違禁物違法行為，認真完成“瘦肉精”檢測卡使用任務，切實抓好“瘦肉精”專項整治工作，保障全縣畜產(chǎn)品質量安全。

2011年12月