第一篇：糧油保管員考試題庫(kù)
倉(cāng)儲(chǔ)保管業(yè)務(wù)題庫(kù)
倉(cāng)儲(chǔ)保管業(yè)務(wù)題庫(kù)
（一）一、單項(xiàng)選擇題（每題選擇一個(gè)正確的答案）
1、由于新糧具有較強(qiáng)的生理活性，因此新糧入庫(kù)后的（B）個(gè)月內(nèi)應(yīng)加強(qiáng)管理。
A、2 B、3 C、4 D、5
2、通常所測(cè)得的糧食水分是指（C）。
A、自由水 B、束縛水 C、自由水與束縛水之和 D、平衡水
3、糧食的安全水分是指糧食的（A）水分。
A、最高 B、最低 C、平均 D、半安全
4、麥蛾成蟲的觸角為（C）。
A、絲狀 B、棍棒狀 C、鞭狀 D、念珠狀
5、分批次入倉(cāng)的糧食，各批次之間的溫差應(yīng)不大于（D）。
A、8℃ B、7℃ C、6℃ D、5℃
6、裝糧線的高度一般是以（D）為基準(zhǔn)而設(shè)計(jì)的。
A、玉米 B、稻谷 C、大豆 D、小麥
7、采用“磷化氫+二氧化碳”混合熏蒸時(shí)，應(yīng)先通入二氧化碳，（B）分鐘后再通入磷化氫。
A、10 B、5 C、15 D、20
8、安裝測(cè)溫電纜時(shí)，垂直點(diǎn)距應(yīng)不大于（D）米。
A、1.5 B、2 C、2.5 D、3
9、（C）是對(duì)儲(chǔ)糧安全和儲(chǔ)糧品質(zhì)危害最大的微生物。
A、放線菌 B、細(xì)菌 C、霉菌 D、酵母菌
10、谷蠹的觸角為（B）。
A、錘狀 B、鰓片狀 C、膝狀 D、棍棒狀
11、對(duì)易變質(zhì)的糧油不能保存時(shí)，可（A）樣品，但應(yīng)事先對(duì)送驗(yàn)單位說明。
A、不保留 B、封存 C、保留 D、暫時(shí)保留
12、直接評(píng)價(jià)糧食食用品質(zhì)的方法是（A）。
A、感觀指標(biāo)評(píng)價(jià) B、化學(xué)指標(biāo)評(píng)價(jià) C、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)評(píng)價(jià) D、物理指標(biāo)評(píng)價(jià)
13、呼吸系統(tǒng)中毒時(shí)，應(yīng)使中毒者首先（D），轉(zhuǎn)移到通風(fēng)良好的地方，呼吸新鮮空氣。
A、帶上防毒面具 B、躺下休息 C、用濕毛巾放毒 D、離開現(xiàn)場(chǎng)
14、對(duì)新購(gòu)進(jìn)或維修后的機(jī)械設(shè)備，必須經(jīng)(C）后，方可投入使用。
A、廠家鑒定 B、目測(cè)合格 C、試車合格 D、領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)
15、汽車衡主要由秤臺(tái)，稱重控制單元和（D）三大部分組成。
A、打印機(jī) B、顯示器 C、地坑 D、稱重傳感器
16、糧情檢測(cè)系統(tǒng)控制室應(yīng)達(dá)到（A），通風(fēng)，且防塵性能良好的要求。
A、干燥 B、采光 C、密閉 D、隔熱
17、采用啟閉門窗控制糧油水分時(shí)，注意環(huán)境條件的（B）對(duì)控制糧油水分的影響。
A、變化 B、濕度 C、氧濃度 D、溫差
18、自然通風(fēng)操作方法比較簡(jiǎn)單，其效果與儲(chǔ)糧（B）有關(guān)。
A、糧種 B、堆裝形式 C、濕度 D、溫度
19、磷化氫環(huán)流熏蒸及施藥的方式要根據(jù)（C）來確定。
A、儲(chǔ)糧情況，設(shè)施配套情況，倉(cāng)房及其環(huán)境情況。B、儲(chǔ)糧情況，設(shè)施牢固情況，倉(cāng)房及環(huán)境情況 C、害蟲情況，設(shè)施配套情況，倉(cāng)房及其環(huán)境情況。D、害蟲情況，經(jīng)濟(jì)分析，倉(cāng)房及其 環(huán)境情況
20、填寫儲(chǔ)備糧專卡時(shí)，入庫(kù)時(shí)間以（B）時(shí)間為準(zhǔn)。
A、入倉(cāng)開始 B、入倉(cāng)結(jié)束 C、入倉(cāng)平均時(shí)間 D、總體時(shí)間
21、用于磷化氫熏蒸環(huán)境中的安全監(jiān)測(cè)儀器是（D）。
A、毒氣檢測(cè)儀 B、磷化氫檢測(cè)管 C、磷化氫檢測(cè)儀 D、磷化氫報(bào)警儀
22、一般低溫儲(chǔ)藏均為（D），所以入庫(kù)糧質(zhì)必須正常，發(fā)熱霉變過、生過蟲、結(jié)過露的糧食，難以獲得良好的效果。
A、臨時(shí)儲(chǔ)藏 B、應(yīng)急儲(chǔ)藏 C、過夏儲(chǔ)藏 D、長(zhǎng)期儲(chǔ)藏
23、安全生產(chǎn)是指保護(hù)勞動(dòng)者在生產(chǎn)、（A）中的人身安全、健康和財(cái)產(chǎn)安全。
A、經(jīng)營(yíng)活動(dòng) B、所有活動(dòng) C、生活 D、其他活動(dòng)
24、道德對(duì)人們行為所干涉的范圍（B）。
A、要比法律窄 B、要比法律廣泛 C、與法律不可比 D、與規(guī)章制度相同
25、勞動(dòng)保護(hù)的任務(wù)，從總體上講就是解決（C）之間的矛盾。
A、安全與發(fā)展 B、安全與經(jīng)濟(jì) C、安全與生產(chǎn) D、生產(chǎn)與發(fā)展
26、糧油堆裝要合理，散裝倉(cāng)房（C）儲(chǔ)存糧油，確保糧倉(cāng)及人身安全。A、少裝 B、適量裝 C、禁止超高超量 D、多裝
27、露天堆放糧油一般可分為露天圍包散裝和（B）兩種堆放形式。A、露天散裝 B、露天包裝通風(fēng)垛 C、露天包裝實(shí)垛 D、露天囤
28、使用糧溫計(jì)檢查糧溫時(shí)，糧溫計(jì)插入糧堆后要經(jīng)過（C）分鐘后，才能讀取溫度數(shù)值。
A、30 B、20 C、10 D、5
29、機(jī)械設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)實(shí)行（C）與“定期維修保養(yǎng)”相結(jié)合的方式。
A、更換與保養(yǎng) B、使用與操作保養(yǎng) C、經(jīng)常性維護(hù)保養(yǎng) D、維護(hù)與操作保養(yǎng)
30、環(huán)境保護(hù)是我國(guó)的一項(xiàng)（D）
A、基本方針 B、基本＊＊ C、根本措施 D、基本國(guó)策
31、對(duì)糧食倉(cāng)儲(chǔ)工作者的職業(yè)道德要求是（A）
A、愛糧如命，愛庫(kù)如家 B、為人民服務(wù) C、寧流千滴汗，不壞一粒糧 D、庫(kù)榮我榮，庫(kù)衰我恥
32、（D）是做好糧食倉(cāng)儲(chǔ)工作的基礎(chǔ)。
A、忠于職守，認(rèn)真負(fù)責(zé) B、全心全意為人民服務(wù)C、遵紀(jì)守法，保守秘密 D、愛崗敬業(yè)，精益求精
33、水分是糧油中的一個(gè)重要的化學(xué)成分，谷類糧食的水分一般約為（A）。
A、12.5%-14% B、10%-12% C、8%-9% D、12%-13%
34、庫(kù)存糧油應(yīng)做到的“五分開”是指：不同品種、不同等級(jí)、（C）、新陳糧油、有蟲糧和無蟲糧分開。
A、安全糧和非安全糧B、宜存糧油和陳化糧C、安全和非安全水分
35、糧食質(zhì)量監(jiān)管實(shí)施辦法長(zhǎng)江以北地區(qū)糧食儲(chǔ)存年限規(guī)定為：小麥（A），玉米2-3年。A、3-5 B、2-3 C、1-2 D、2-3
二、多項(xiàng)選擇（選擇二個(gè)或二個(gè)以上的正確答案）
1、糧食在儲(chǔ)藏期間的檢查內(nèi)容主要包括（ABCE）。
A、溫濕度 B、水分 C、品質(zhì) D、雜質(zhì) E、害蟲
2、糧庫(kù)安全生產(chǎn)要堅(jiān)持周檢查制度，其檢查重點(diǎn)是（ABCD）。
A、火源 B、機(jī)械設(shè)備 C、藥品庫(kù) D、電源 E、水源
3、雙低儲(chǔ)藏中的雙低是指（AB）。
A、低溫 B、低氧 C、低水分 D、低濕 E、低劑量
4、儲(chǔ)糧害蟲防治的原則是（ABC）。
A、安全 B、有效 C、經(jīng)濟(jì) D、徹底 E、無毒
5、儲(chǔ)糧通風(fēng)的主要作用是（BCD）。
A、除蟲 B、降溫 C、降水 D、調(diào)質(zhì) E、除雜
6、下列害蟲屬于前期性害蟲的有（CDE）。
A、赤擬谷盜 B、鋸谷盜 C、谷蠹 D、大谷盜 E、玉米象
7、根據(jù)糧食含水量及環(huán)境溫度的關(guān)系，儲(chǔ)糧可分為（BCE）。
A、等外糧 B、安全糧 C、半安全糧 D、陳化糧 E、危險(xiǎn)糧
8、熏蒸時(shí)，最好選擇在害蟲發(fā)育處于（AC）。
A、幼蟲期 B、卵期 C、成蟲期 D、蛹期 E、發(fā)育期
9、下列情況中對(duì)磷化氫熏蒸不利的因素有（BC）。
A、糧食水分高 B、糧溫低于10℃ C、刮風(fēng)下雨 D、通入二氧化碳 E、溫度合適
10、糧情檢查時(shí)，應(yīng)接照“三先”順序檢查，即（ABC）。
A、先倉(cāng)外后倉(cāng)內(nèi) B、先原糧后成品糧 C、先無蟲糧后有蟲糧 D、先散裝糧后包裝糧 E、先器材后貨站
11、《中華人民共和國(guó)合同法》由總則、（DE）三大部分組成。
A、章節(jié) B、規(guī)則 C、細(xì)則 D、分則 E、附則
12、庫(kù)存糧油應(yīng)做到干濕、新陳、（BCD）五分開。A、雜質(zhì) B、有蟲無蟲 C、等級(jí) D、品種 E、倉(cāng)型
13、毛發(fā)濕度計(jì)中的毛發(fā)、不能與（DE）接觸。
A、光 B、電 C、氣 D、手 E、油脂
14、糧油接收入庫(kù)的一般順序是：扦樣、（BDE）、結(jié)算、付款。A、通風(fēng) B、檢驗(yàn) C、熏蒸 D、檢斤 E、入倉(cāng)
15、糧情檢測(cè)應(yīng)用的溫度傳感器可分為數(shù)字式、（AC）等類型。
A、熱敏電阻 B、絕緣體 C、半導(dǎo)體 D、晶體 E、導(dǎo)體
16、儲(chǔ)糧微生物可將糧食中的脂肪和蛋白質(zhì)首先分解為（CE）。
A、葡萄糖 B、維生素 C、脂肪酸 D、多糖 E、氨基酸
17、從事糧食經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)遵循自愿、公平、（CE）的原則。
A、誠(chéng)懇 B、實(shí)際 C、誠(chéng)實(shí) D、相信 E、信用
18、散裝平房倉(cāng)倉(cāng)容量等于倉(cāng)內(nèi)地坪面積×（BD）。
A、倉(cāng)房高度 B、裝糧高度 C、堆包高度 D、糧食密度 E、倉(cāng)墻高度
19、房式倉(cāng)磷化氫氣體檢測(cè)取樣點(diǎn)的設(shè)置，要求每廒間內(nèi)設(shè)置氣體取樣點(diǎn)應(yīng)不少于5個(gè)，即在倉(cāng)房的（BD）各設(shè)置一個(gè)氣體取樣點(diǎn)。
A、東、西、南、北和表面 B、四角 C、四面和糧面 D、中央 E、東、西、南、北和風(fēng)道
20、下列糧食的胚中不含淀粉的有（ACD）。
A、小麥 B、玉米 C、稻谷 D、高梁 E、大豆
21、糧油籽粒的基本結(jié)構(gòu)包括（ACE）三部分組成。
A、皮層 B、子葉 C、胚 D、種皮 E、胚乳
22、糧油的主要化學(xué)成分有（ABCDEF）。
A、糖類 B、蛋白質(zhì) C、脂類 D、維生素 E、礦物質(zhì) F、水分
23、各級(jí)儲(chǔ)備糧管理的基本要求是“一符、三專、四落實(shí)”，其中：“四落實(shí)”是指：（ABCD）
A、數(shù)量落實(shí) B、質(zhì)量落實(shí) C、品種落實(shí) D、地點(diǎn)落實(shí) E、人員落實(shí)
24、小麥的籽粒結(jié)構(gòu)描述不正確的是（ABCDF）
A、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳 B、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚C、果皮、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚 D、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚E、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚 F、果皮、種皮、糊粉層、胚乳、胚
三、簡(jiǎn)答題：
（一）糧油儲(chǔ)存期間定期檢測(cè)的項(xiàng)目有哪些？
1、糧溫（糧堆溫度）、倉(cāng)溫（倉(cāng)內(nèi)空間溫度）和氣溫（倉(cāng)外大氣溫度）；
2、糧食水分、倉(cāng)濕（倉(cāng)內(nèi)空間氣濕）和氣濕（倉(cāng)外氣溫）；
3、害蟲密度；
4、糧食品質(zhì)檢測(cè)：每年3月和9月各取樣檢測(cè)一次；
5、油脂檢測(cè)酸價(jià)、沉淀物、透明度、色澤和氣味等。
（二）各級(jí)儲(chǔ)備糧倉(cāng)儲(chǔ)管理監(jiān)督檢查的主要內(nèi)容有哪些？
1、數(shù)量：統(tǒng)計(jì)賬、會(huì)計(jì)賬與保管賬是否相符，保管賬與實(shí)物庫(kù)存是否相符，數(shù)量是否真實(shí)。
2、質(zhì)量：正在入庫(kù)和新入庫(kù)糧食是否新糧，入庫(kù)糧食質(zhì)量是否符合國(guó)家規(guī)定的中等（含）以上標(biāo)準(zhǔn)，水分是否符合安全儲(chǔ)存水分，儲(chǔ)存期間品質(zhì)是否正常。
3、糧情：糧溫、倉(cāng)溫、糧食水分的變化是否正常，是否采取科學(xué)保糧措施。
4、安全：倉(cāng)房是否符合安全儲(chǔ)糧標(biāo)準(zhǔn)，倉(cāng)儲(chǔ)和消防設(shè)施、設(shè)備的配置是否符合規(guī)范要求，能否正常使用，放火、防暴、防汛、防盜、防傷亡、防污染等相關(guān)制度是否健全。
5、藥劑：儲(chǔ)糧及熏蒸用化學(xué)藥品、藥劑的采購(gòu)、保管和使用是否符合規(guī)范要求。
6、環(huán)境：庫(kù)區(qū)內(nèi)及庫(kù)區(qū)周邊50米范圍內(nèi)有無易燃、易爆危險(xiǎn)品和污染源，以及其他安全隱患。
7、檔案：糧食出入庫(kù)手續(xù)、糧情檢查及分析記錄、熏蒸和通風(fēng)記錄、熏蒸審批及藥劑領(lǐng)用手續(xù)、品質(zhì)檢測(cè)數(shù)據(jù)是否齊全規(guī)范。
（三）影響糧食安全儲(chǔ)藏的環(huán)境因素有哪些?
影響糧食安全儲(chǔ)藏的環(huán)境因素有多種，在特定的倉(cāng)房條件下，如溫度、水分、雜質(zhì)、微生物、害蟲、氣體等，在這些因素中，最主要的是溫度、濕度和糧堆內(nèi)的氣體成分。簡(jiǎn)單地說，溫度高、濕度大和正常的氣體成分一是為蟲、霉的滋生創(chuàng)造了有利條件，二是因糧食在這樣的環(huán)境中生命活動(dòng)旺盛，呼吸作用較強(qiáng)，易陳化劣變，不利于儲(chǔ)糧品質(zhì)的保持。所以說“低溫、干燥、缺氧”是提高糧食儲(chǔ)藏穩(wěn)定性的最佳環(huán)境。
（四）正常情況下儲(chǔ)糧水分的變化是怎樣的？
正常情況下的儲(chǔ)糧水分變化，一是受大氣濕度的影響，二是糧堆內(nèi)部因濕熱擴(kuò)散等原因引起的水分轉(zhuǎn)移。一般地，正常儲(chǔ)藏的糧食，中、下層水分變化不大，表層及外圍部分的水分，因受大氣濕度的影響較大，年變化較為顯著，且變化規(guī)律與大氣濕度的年變化規(guī)律相似，即春、秋季節(jié)濕度較小，夏季濕度較大。在一日之中，大氣溫度雖說日出前最大，午后二時(shí)左右最小，但引起的糧堆表層水分變化并不明顯。
（五）什么是儲(chǔ)糧結(jié)露（糧堆結(jié)露）、露點(diǎn)溫度和結(jié)露溫差？造成儲(chǔ)糧結(jié)露的原因是什么？
結(jié)露就是空氣中的水汽量達(dá)到飽和狀態(tài)以后凝聚成水的現(xiàn)象。儲(chǔ)糧結(jié)露是指當(dāng)糧堆某一糧層的溫度低到一定程度時(shí)，糧堆孔隙中所含的水汽達(dá)到飽和狀態(tài)，在糧粒表面凝結(jié)成小水滴的現(xiàn)象。開始出現(xiàn)結(jié)露時(shí)的溫度，稱為露點(diǎn)溫度，簡(jiǎn)稱露點(diǎn)。儲(chǔ)糧在某一狀態(tài)下的溫度與露點(diǎn)溫度之差稱為結(jié)露溫差。造成儲(chǔ)糧結(jié)露的主要原因是糧堆不同部位之間出現(xiàn)的溫差。溫差越大，儲(chǔ)糧結(jié)露越嚴(yán)重。此外儲(chǔ)糧水分的高低對(duì)儲(chǔ)糧結(jié)露也有一定的影響，如高水分糧在溫差較小的情況下就可能發(fā)生結(jié)露。
（六）儲(chǔ)糧易發(fā)生結(jié)露的部位有哪些？
1、春夏之交，外溫高于糧溫，或秋冬之交，糧溫高于外溫，糧溫受外溫影響較大的部位，如糧堆表層或邊角部位等。
2、散裝糧堆，靠近倉(cāng)壁的糧食，倉(cāng)壁受冷熱影響與中間糧食形成溫差導(dǎo)致結(jié)露，多發(fā)生在貼墻30厘米左右。
3、糧堆局部因生理活動(dòng)旺盛或蟲霉大量繁殖產(chǎn)生熱量，形成溫差。
4、趁熱入倉(cāng)的糧食，遇冷涼地面、倉(cāng)墻，形成溫差結(jié)露。
5、機(jī)械通風(fēng)管、探管與糧堆接觸，由于傳導(dǎo)系數(shù)不同，形成溫差。
（七）如何預(yù)防和處理儲(chǔ)糧結(jié)露？
1、入庫(kù)糧食水分要在安全水分以內(nèi)，并做好鋪墊和防潮工作。設(shè)法消除或減少糧堆各部位之間的溫差，以防止結(jié)露。經(jīng)常檢查糧情，消除任何引發(fā)結(jié)露的條件；合理開關(guān)門窗，注意調(diào)節(jié)倉(cāng)內(nèi)溫度，排除倉(cāng)內(nèi)濕熱，避免倉(cāng)溫驟然下降；對(duì)糧堆進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)（應(yīng)先預(yù)測(cè)露點(diǎn)）或翻倉(cāng)倒囤，使糧堆溫度降低并使糧堆內(nèi)部各部位的溫度達(dá)到基本平衡。
2、一旦發(fā)生結(jié)露，應(yīng)及時(shí)處理。對(duì)表層結(jié)露，輕者翻動(dòng)糧面散發(fā)水汽，重者將表層糧食出倉(cāng)處理；糧堆內(nèi)部或底層結(jié)露，輕者翻倉(cāng)通風(fēng)，重者倒倉(cāng)處理。處理任何類型的結(jié)露糧時(shí)，都要把結(jié)露層分開或單獨(dú)處理，切不可干濕混雜，以免引起更大范圍的發(fā)熱、霉變。
（八）什么是糧溫發(fā)熱？在什么條件下糧食容易出現(xiàn)發(fā)熱？
1、糧食在儲(chǔ)藏期間，糧堆溫度出現(xiàn)不正常的上升或糧溫該降不降反而上升的現(xiàn)象，稱為糧堆發(fā)熱。
2、在四中條件下糧食容易發(fā)熱。一是糧質(zhì)過差或由于糧堆水分轉(zhuǎn)移，漏水、浸潮及熱機(jī)糧未經(jīng)冷卻處理等原因，糧食可以隨時(shí)出現(xiàn)發(fā)熱。二是高水分糧的發(fā)熱，多發(fā)生在春暖和入夏之后。糧食水分越高，發(fā)熱越早，這就是高水分糧難以過夏的原因。三是在季節(jié)轉(zhuǎn)換時(shí)期，出現(xiàn)溫差，引起糧堆結(jié)露，也可導(dǎo)致糧堆發(fā)熱。四是糧堆內(nèi)有害蟲（如蟲、霉、螨類）的活動(dòng)是造成儲(chǔ)糧發(fā)熱的主要因素。
（九）如何預(yù)防和處理糧食發(fā)熱？
1、預(yù)防糧食發(fā)熱，首先，要抓好入庫(kù)糧食質(zhì)量，減少雜質(zhì)含量，有效地控制糧食水分，通過降水、散濕等各種措施，控制糧堆濕度和糧食水分在安全范圍內(nèi)，就能夠達(dá)到預(yù)防糧食發(fā)熱的效果。其次，要做好隔熱防潮工作，改善倉(cāng)房條件，合理堆放，適時(shí)進(jìn)行通風(fēng)密閉。再次，做好糧食發(fā)熱的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，及早發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理。另外，低溫可以微生物和害蟲的生長(zhǎng)，利用自然低溫、通風(fēng)降溫或機(jī)械制冷技術(shù)進(jìn)行低溫儲(chǔ)藏，也是防止糧食發(fā)熱的一項(xiàng)重要措施。
2、對(duì)于發(fā)熱的糧食，應(yīng)單獨(dú)存放，提前加工處理，不易繼續(xù)儲(chǔ)存，并應(yīng)根據(jù)具體情況，找出發(fā)熱的原因，給予有效的處理。
（十）如何預(yù)防儲(chǔ)糧的發(fā)熱霉變？
1、糧食入倉(cāng)前做好備倉(cāng)工作。糧食入倉(cāng)前一定要做好空倉(cāng)消毒、殺蟲，完善倉(cāng)房結(jié)構(gòu)（主要是倉(cāng)墻、地坪的防潮結(jié)構(gòu)和倉(cāng)頂?shù)穆┯辏┑取?/p>
2、嚴(yán)把糧食入庫(kù)質(zhì)量關(guān)。入庫(kù)糧食力求達(dá)到“干、飽、凈”，嚴(yán)禁“三高糧”入倉(cāng)。
3、加強(qiáng)儲(chǔ)藏管理，嚴(yán)格糧情檢查。管理的宗旨是干燥、降水、適時(shí)地合理通風(fēng)密閉。
4、做好劣變指標(biāo)的定期測(cè)定。
5、利用現(xiàn)代儲(chǔ)糧技術(shù)及時(shí)處理險(xiǎn)情糧。
（十一）如何設(shè)置房式倉(cāng)散裝儲(chǔ)糧的測(cè)溫點(diǎn)？
將糧堆平面劃分為若干區(qū)域，每100平方米為一區(qū)域，取四角與中央五點(diǎn)，并根據(jù)需要可多增設(shè)一些點(diǎn)（機(jī)動(dòng)點(diǎn)）。堆高兩米左右可設(shè)兩層，3米以上可設(shè)三層，各層相同位置的測(cè)溫點(diǎn)應(yīng)在同一垂直線上。上下及四周測(cè)溫點(diǎn)應(yīng)設(shè)在糧面下、靠墻壁、地坪15-30厘米處。高大平房（是指跨度21米以上、堆糧高度達(dá)6米以上的平房倉(cāng)）的測(cè)溫點(diǎn)水平間距不大于5米，垂直方向點(diǎn)距不大于3米。距糧面、倉(cāng)底、倉(cāng)壁0.3-0.5米。如果安裝兩清測(cè)溫系統(tǒng)，要執(zhí)行“兩清測(cè)控系統(tǒng)”（LS/T1203-2002）。
（十二）儲(chǔ)糧前對(duì)倉(cāng)房的通風(fēng)道應(yīng)注意檢查哪些問題？
目前平房倉(cāng)配置的通風(fēng)道比較常見的有地槽式通風(fēng)道和地上籠通風(fēng)道兩種形式。地槽式通風(fēng)道，在糧食入倉(cāng)前，應(yīng)打開地槽式通風(fēng)道上的蓋板（通風(fēng)孔板），檢查通風(fēng)道是否順暢，通風(fēng)道內(nèi)是否有雜物存留、有無滲水、漏水的現(xiàn)象，通風(fēng)道的內(nèi)壁應(yīng)粉平，以保證良好的通風(fēng)效果。風(fēng)道的蓋板在地槽上的安裝應(yīng)牢固，并能承受裝卸機(jī)械的碾壓。地上籠通風(fēng)道，在糧食入倉(cāng)前，應(yīng)先按照通風(fēng)的配置要求安裝好。一條通風(fēng)道上的開孔率若不一致時(shí)，開孔率小的部分應(yīng)安裝在靠近風(fēng)機(jī)的一端，而開孔率大的部分則要安裝在遠(yuǎn)離風(fēng)機(jī)的一端，絕不可將順序裝反。無論哪種形式的通風(fēng)道，安裝前應(yīng)注意檢查其上的風(fēng)孔是否大小合理，且風(fēng)孔應(yīng)無堵塞或破損，不得出現(xiàn)漏糧的現(xiàn)象。通風(fēng)孔板和地上籠不得有銹蝕的現(xiàn)象。同時(shí)，還要注意檢查通風(fēng)道的進(jìn)風(fēng) 5 口是否完好，應(yīng)保證無破損、無銹蝕、能密閉，并能和通風(fēng)機(jī)有效地對(duì)接。
（十三）機(jī)械通風(fēng)結(jié)束后的管理要求有哪些？
1關(guān)閉門窗，用防潮、隔熱物料封閉風(fēng)道口，在氣溫回升前做好糧堆的隔熱密封工作。
2、通風(fēng)結(jié)束后對(duì)移動(dòng)式通風(fēng)設(shè)備應(yīng)進(jìn)行檢修、保養(yǎng)和防腐處理并妥善保管，以備再用。
3、按機(jī)械通風(fēng)的單位能耗評(píng)估方法評(píng)估本次通風(fēng)的單位能耗，并填寫《儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)作業(yè)記錄卡》。
（十四）如何做好小麥的儲(chǔ)藏管理？
新麥入倉(cāng)后在儲(chǔ)藏期間完成后熟作用時(shí)，能釋放出較多的濕熱，常易發(fā)生出汗、亂溫，水分分層及結(jié)露。入秋后在麥堆上層部位形成“結(jié)頂”，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)霉變，對(duì)此應(yīng)加強(qiáng)糧情檢測(cè)，盡量做到冬季通風(fēng)降溫、降濕，春暖前及時(shí)密閉防止吸濕，以及加強(qiáng)糧情管理。同時(shí)，采取積極的防蟲措施，有條件的可采用熱密閉與冷密閉交替進(jìn)行的方法，確保小麥的安全儲(chǔ)存。
（十五）糧食常溫通風(fēng)干燥的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？
糧食常溫通風(fēng)干燥的優(yōu)點(diǎn)：一是設(shè)備成本和保養(yǎng)費(fèi)用最低；二是不消耗燃料；三是無失火危險(xiǎn)；四是與輔助加熱相比，引起水分凝聚和促進(jìn)霉菌生長(zhǎng)的可能性較??；五是需要照看的工作量最??；六是與輔助加熱一樣，可以有效地利用糧倉(cāng)。
2、糧食常溫通風(fēng)干燥的缺點(diǎn)：一是干燥速度緩慢；二是受氣候條件限制；三是與熱風(fēng)干燥相比，每季需要占用更多的倉(cāng)房來干燥同量的糧食。
（十六）儲(chǔ)糧害蟲的檢測(cè)期限是如何規(guī)定的？
《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》依據(jù)糧溫高低，規(guī)定了儲(chǔ)糧害蟲的檢查期限。
1、糧溫低于15℃，檢查期限由各地自定。
2、糧溫在15-25℃，檢查期限為每15天內(nèi)至少檢查一次。
3、糧溫高于25℃，檢查期限為每7天內(nèi)至少檢查一次。
4、危險(xiǎn)蟲糧在處理后3個(gè)月內(nèi)，檢查期限為每7天內(nèi)至少檢查一次。
（十七）使用防毒面具的操作步驟及注意事項(xiàng)有哪些？
操作步驟有：
1、正確選擇防毒面具和濾毒罐；
2、檢查昂毒面具；
3、清潔面罩；
4、連接面具和濾毒罐；
5、佩戴防毒面具；
6、檢查防毒面具和濾毒罐是否漏氣；
7、脫卸面罩；
8、卸下濾毒罐；
9、登記記錄；
10、清潔防毒面具。注意事項(xiàng)有：
1、濾毒罐搖時(shí)有聲響者不能用；
2、不用時(shí)應(yīng)保藏在陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)處，忌暴曬、烘烤。
3、嚴(yán)謹(jǐn)對(duì)防毒面具和濾毒罐做不必要拆卸、解剖。
4、防毒面具應(yīng)專人專用，并妥善保存，同時(shí)應(yīng)對(duì)防毒面具做定期檢查。
（十八）倉(cāng)房屋面局部漏雨如何處置？
1用塑料薄膜壓蓋糧面并及時(shí)收取滴水。
2、用盆、桶等容器在滴水處接水。
3、經(jīng)常檢查，并對(duì)濺落在糧面上的雨水進(jìn)行拭抹。
4、及時(shí)將盆、桶內(nèi)積水統(tǒng)一歸攏后提到倉(cāng)外倒掉。
（十九）熏蒸殺蟲作業(yè)時(shí)如何安全防護(hù)？
1、穿好工作服，戴好橡膠手套。
2、用75%的酒精對(duì)防毒面具進(jìn)行消毒。
3、按相關(guān)要求佩戴好防毒面具后，對(duì)防毒面具進(jìn)行氣密性檢查。
4、經(jīng)檢查確認(rèn)安全無誤后方可進(jìn)倉(cāng)工作。
5、熏蒸結(jié)束，走出倉(cāng)房后，迎風(fēng)前行，并在上風(fēng)方向摘下防毒面具，寬衣休息。
（二十）機(jī)械通風(fēng)降溫的操作步驟是什么？
1穿戴工作服。
2、將風(fēng)機(jī)與通風(fēng)倉(cāng)房對(duì)接，設(shè)備安裝后要檢查設(shè)備接地線是否接地，檢查風(fēng)機(jī)防護(hù)網(wǎng)固定是否牢固。
3、檢查風(fēng)機(jī)電源及風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)向。
4、檢查倉(cāng)內(nèi)外溫濕度，判斷降溫操作條件是否符合要求。
5、打開部分門窗，氣流對(duì)流。
6、通風(fēng)結(jié)束后整理獲得的相關(guān)數(shù)據(jù)，填通風(fēng)記錄卡，關(guān)閉門窗防止?jié)駸峥諝膺M(jìn)入倉(cāng)內(nèi)。
（二十一）磷化鋁常規(guī)熏蒸方案主要包括哪些內(nèi)容？
1、儲(chǔ)糧情況。
2、害蟲情況。
3、熏蒸藥劑準(zhǔn)備情況。
4、倉(cāng)房情況。
5、施藥方法。
6、熏蒸施藥人員組織。
7、熏蒸期間的濃度監(jiān)測(cè)。
8、熏蒸結(jié)束后的散氣操作。
9、熏蒸后的殘?jiān)幚怼?/p>
四、論述題
1、依據(jù)儲(chǔ)備糧管理的要求，談?wù)勅绾巫龊脤?duì)倉(cāng)內(nèi)各個(gè)應(yīng)檢項(xiàng)目的規(guī)范性檢查？
答：對(duì)倉(cāng)內(nèi)的檢查，應(yīng)逐項(xiàng)認(rèn)真落實(shí)，做好記錄，并由主管領(lǐng)導(dǎo)復(fù)查簽字，不能流于形式。適時(shí)做好倉(cāng)房門窗的啟閉工作，做好倉(cāng)內(nèi)清潔衛(wèi)生工作。做到“三勤”，即勤檢查、勤打掃、勤整理，倉(cāng)內(nèi)做到手摸無塵，口吹無灰。觀察糧面是否平整清潔，密閉的薄膜有無開裂和脫落現(xiàn)象，器材、用具是否放置合理。墻壁、倉(cāng)頂有無漏雨或損裂現(xiàn)象，并及時(shí)整理和修補(bǔ)。特別應(yīng)注意倉(cāng)內(nèi)溫濕表的數(shù)據(jù)變化情況，以便確定是否需要通風(fēng)、降溫散濕，對(duì)檢測(cè)系統(tǒng)要做好防護(hù)工作，保證正常使用。對(duì)糧情檢測(cè)數(shù)據(jù)（特別是溫度最高點(diǎn)、最低點(diǎn)）應(yīng)結(jié)合人工檢測(cè)進(jìn)行核實(shí)。對(duì)通風(fēng)孔、環(huán)流孔做好密封。防蟲、防鼠雀網(wǎng)應(yīng)安裝牢固。認(rèn)真填寫查倉(cāng)記錄和帳卡，對(duì)熏蒸、通風(fēng)等情況如實(shí)作好記錄，帳卡記錄屬實(shí)完整，符合儲(chǔ)備糧管理的要求，確保儲(chǔ)糧數(shù)量真實(shí)，管理規(guī)范，質(zhì)量良好，儲(chǔ)存安全。
2、簡(jiǎn)述什么是儲(chǔ)備糧精細(xì)化管理？談?wù)勅绾伟凑站?xì)化管理的要求做好倉(cāng)儲(chǔ)管理工作？
答：儲(chǔ)備糧倉(cāng)儲(chǔ)精細(xì)化管理，就是以精益求精的工作態(tài)度，以節(jié)約成本、提高效率、增加效益為目的，運(yùn)用現(xiàn)代的科學(xué)管理方法和科技手段，對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施精細(xì)、準(zhǔn)確、快捷的規(guī)范和控制。必須堅(jiān)持嚴(yán)格制度、嚴(yán)格管理、嚴(yán)格責(zé)任的要求，優(yōu)化倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)流程，細(xì)化倉(cāng)儲(chǔ)管理制度和規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)，量化管理標(biāo)準(zhǔn)，確保省級(jí)儲(chǔ)備糧數(shù)量真實(shí)、質(zhì)量良好、儲(chǔ)存安全，確保儲(chǔ)得進(jìn)、管的好、調(diào)的動(dòng)、用的上并節(jié)約成本、費(fèi)用。儲(chǔ)備糧倉(cāng)儲(chǔ)精細(xì)化管理，包括庫(kù)區(qū)管理、倉(cāng)房管理、出入庫(kù)管理、糧食日常管理、質(zhì)量管理、糧食機(jī)械與器材管理、儲(chǔ)糧藥劑管理和日常行為管理等。
倉(cāng)儲(chǔ)保管業(yè)務(wù)題庫(kù)
（二）1、糧油檢驗(yàn)是用科學(xué)的方法和手段對(duì)糧油的物理性狀、化學(xué)性狀、生物學(xué)性狀進(jìn)行評(píng)價(jià)、檢測(cè)和分析的一門專業(yè)技術(shù)。
2、從待檢的糧食、油料或糧油產(chǎn)品中，按規(guī)定扦取一定數(shù)量具有代表性的部分稱為糧油樣品。
3、扦取原始樣品的過程叫做扦樣。
4、原糧亦稱“自然糧”一般指未經(jīng)加工的糧食的統(tǒng)稱，如：稻谷、小麥、大麥、玉米、大豆、谷子、蠶豆、豌豆等。
5、雜質(zhì)系指除糧油以外的物質(zhì)，無食用價(jià)值的糧油顆粒和標(biāo)準(zhǔn)中有具體規(guī)定的異品種顆粒及絕對(duì)篩層篩下物。
6、不完善粒是指糧食和油料的籽粒因自然災(zāi)害和病蟲害、管理不善等造成缺陷、但仍有食用價(jià)值的顆粒。
7、雜質(zhì)按性質(zhì)可分為無機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)、篩下物三類。
8、黃粒米是指胚乳呈黃色、與正常米粒的色澤明顯不同的顆粒。
9、糧油容重是指糧食和油料籽粒在一定容積內(nèi)的重量，通常以克/升表示。
10、糧油水分是指糧食和油料中所含水分的量。
11、糧食熏蒸劑是指在一定條件下能產(chǎn)生擴(kuò)散性強(qiáng)，滲透力大的氣體，對(duì)糧油中的蟲霉有較強(qiáng)的殺傷作用的化學(xué)藥劑。
12、結(jié)露就是空氣中的水氣量達(dá)到飽和狀態(tài)以后，凝結(jié)成水的現(xiàn)象。
13、結(jié)露形成的原因主要是出現(xiàn)溫差，當(dāng)熱空氣遇冷，達(dá)到露點(diǎn)便結(jié)露。
14、糧堆結(jié)露的類型：⑴表層結(jié)露 ⑵糧堆內(nèi)部結(jié)露 ⑶熱糧結(jié)露 ⑷密封儲(chǔ)藏的糧堆結(jié)露 ⑸其他情況下的糧堆結(jié)露
15、從收獲成熟到生理成熟變化的過程，稱為種籽“后熟作用”。完成后熟作用所經(jīng)過的時(shí)間，稱為“后熟期”。
16、糧情檢查方式可分為：⑴全面普查 ⑵臨時(shí)檢查 ⑶經(jīng)常檢查
17、糧情檢查主要包括哪些內(nèi)容？
答：糧情檢查一般應(yīng)著重檢查溫度、濕度、蟲害、水分和糧油品質(zhì)等，種籽糧還要檢查發(fā)芽率。
18、何為高水分糧？如何處理高水分糧？ 答：是指水分超過安全水分標(biāo)準(zhǔn)的糧食。處理高水分糧：
⑴晾曬降水 ⑵機(jī)械干燥降水 ⑶通風(fēng)降水 ⑷成品糧的降水，可采用倉(cāng)內(nèi)攤晾、拆包、站包、碼通風(fēng)垛等方法降低水分。
19、何謂安全糧？
答：指可在當(dāng)?shù)匕踩^夏的糧食。20、何謂危險(xiǎn)糧食？ 答：指極易發(fā)熱霉變的糧食。
21、通風(fēng)有幾種方法？
答：有自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)兩種。
22、密閉的類型有哪些？
答：一般密閉保管可分為趁熱密閉與趁冷密閉兩種，趁熱密閉又叫熱密閉，只運(yùn)用于抗熱性較好的小麥和豌豆等少數(shù)糧種。趁冷密閉也叫冷密閉，即低溫密閉，適用于各種糧食，有很大的普遍性。
23、冷卻糧食的方法有哪些？
答：⑴倉(cāng)內(nèi)冷卻 ⑵轉(zhuǎn)倉(cāng)冷卻 ⑶出倉(cāng)冷卻 ⑷機(jī)械通風(fēng)冷卻法
24、對(duì)儲(chǔ)糧倉(cāng)房的基本要求是什么？
答：倉(cāng)房上不露、下不潮，墻柱無裂縫，門窗完好，關(guān)閉嚴(yán)密，三防設(shè)施齊全，常年完好率在90℅以上。
25、“三低”儲(chǔ)糧的概念？
答：三低儲(chǔ)糧，運(yùn)用了低氧、低藥量、低溫儲(chǔ)藏的技術(shù)，依儲(chǔ)藏要求和具體目的不同，又可分為低溫、低氧、低藥量和低氧、低藥量、低溫兩種。前者以低溫為主，以低氧、低藥量作為輔助措施。后者則以低氧、低藥量為主，低溫作為輔佐。
26、露天儲(chǔ)糧常規(guī)儲(chǔ)藏的技術(shù)措施有哪些？
答：最主要的是要抓好五個(gè)技術(shù)關(guān)鍵，即：入庫(kù)糧質(zhì)關(guān)，防蟲防鼠關(guān)，冬季通風(fēng)關(guān)，夏季控溫關(guān)，定期檢查關(guān)。
27、小麥儲(chǔ)藏有什么特點(diǎn)？
答：小麥具有后熟期長(zhǎng)，相對(duì)耐高溫，吸濕性強(qiáng)，易生蟲等特點(diǎn)。
28、玉米儲(chǔ)藏有何特點(diǎn)？
答：玉米的胚很大，含有較多的蛋白質(zhì)和可溶性糖，吸濕性強(qiáng)，呼吸旺盛最易發(fā)熱霉變。
29、糧食霉變一般分為哪三個(gè)階段？
答：分為初期變質(zhì)階段、生霉階段：霉?fàn)€階段。30、糧食霉變分為哪四個(gè)發(fā)生類型？
答：分為劣質(zhì)、結(jié)露、吸濕、水浸四個(gè)發(fā)生類型。
31、什么叫糧食發(fā)熱？
答：糧食在儲(chǔ)藏期間，糧堆溫度不正常上升的現(xiàn)象。
32、糧食發(fā)熱的過程分為哪三個(gè)階段？ 答：出現(xiàn)→升溫→高溫三個(gè)階段。
33、糧食發(fā)熱的類型有哪些？
答：⑴局部發(fā)熱 ⑵上層發(fā)熱 ⑶下層發(fā)熱 ⑷垂直發(fā)熱 ⑸全倉(cāng)發(fā)熱
34、什么叫局部發(fā)熱？
答：糧堆內(nèi)個(gè)別部位發(fā)熱，俗稱“窩狀”發(fā)熱。
35、什么叫儲(chǔ)糧害蟲？
答：生活在糧庫(kù)、糧油加工廠和其它儲(chǔ)糧場(chǎng)所危害糧食、油料及其加工產(chǎn)品的昆蟲、螨類統(tǒng)稱為儲(chǔ)糧害蟲。
36、儲(chǔ)糧害蟲防治工作的原則是什么？ 答：安全、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、有效。
37、基本無蟲糧害蟲密度不超過5頭，其中主要害蟲頭數(shù)不超過2頭。
38、一般蟲糧害蟲密度不超過30頭，其中主要害蟲頭數(shù)不超過10頭。
39、危害蟲糧害蟲密度超過30頭，其中主要害蟲頭數(shù)超過10頭。40、熏蒸操作人員應(yīng)具備哪些條件？
答：熏蒸工作必須經(jīng)單位負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，由技術(shù)熟練、有組織能力的技術(shù)人員負(fù)責(zé)指揮。由經(jīng)過訓(xùn)練，了解藥劑性能，掌握熏蒸技術(shù)和防毒面具使用方法的人員參加操作。
41、接觸毒氣的人員禁止哪些飲食？
答：熏蒸前后禁止飲酒。用磷化氫熏蒸后，禁止吃牛奶、雞蛋及其它含油脂食物。
42、磷化鋁熏蒸常規(guī)施藥可采用哪些方法？
答：可采用糧面施藥或埋藏施藥的方法，也可采用糧面施藥與埋藏施藥相結(jié)合的方法。
43、機(jī)械通風(fēng)主要有哪些功能？
答：主要有降溫通風(fēng)、降水通風(fēng)、調(diào)質(zhì)通風(fēng)，減少糧堆溫差，驅(qū)除儲(chǔ)糧異味等功能。
44、機(jī)械通風(fēng)按通風(fēng)的范圍可分為幾類？ 答：可分為全面通風(fēng)、局部通風(fēng)兩類。
45、機(jī)械通風(fēng)按送風(fēng)方式可分為幾類？
答：可分為壓入式通風(fēng)、吸出式通風(fēng)、壓入與吸出相結(jié)合式通風(fēng)。
46、何為“一符四無”？
答：賬實(shí)相符；無蟲害、無鼠雀、無霉變、無事故。
47、露天囤的“六防一通”指的是什么？
答：六防指的是：防火、防蟲、防霉、防鼠、防雀、防風(fēng)雨。
48、中央儲(chǔ)備糧代號(hào)：ZZ，省級(jí)儲(chǔ)備糧代號(hào)：SC，最低收購(gòu)價(jià)糧代號(hào)：ZD。
49、“一符三專、四落實(shí)”指的是什么？
答：一符：賬實(shí)相符。即：保管帳、統(tǒng)計(jì)帳、會(huì)計(jì)賬與實(shí)物數(shù)相符。三專：專倉(cāng)儲(chǔ)存、專人保管、專帳記載。四落實(shí)：數(shù)量、質(zhì)量、品種、地點(diǎn)落實(shí)。50、糧食接收前對(duì)空倉(cāng)準(zhǔn)備有何要求？
答：糧倉(cāng)、貨場(chǎng)在載糧前要徹底打掃，倉(cāng)內(nèi)要做好清倉(cāng)消毒，剔刮嵌縫合防潮隔濕等工作后方可裝糧。
51、糧食入庫(kù)時(shí)應(yīng)做到哪四分開？
答：對(duì)不同種類、不同水分、新陳、有蟲、無蟲的糧食應(yīng)分別存放。
52、糧食在儲(chǔ)藏期間定期檢測(cè)的項(xiàng)目有：糧溫、倉(cāng)溫、氣溫、糧食水分、倉(cāng)濕、氣濕、害蟲密度、糧食色澤、氣味等。
53、高溫糧應(yīng)如何處理？
答：可采取自然通風(fēng)、翻倉(cāng)倒倉(cāng)機(jī)械通風(fēng)等辦法使糧溫與氣溫同步下降。
54、發(fā)熱糧應(yīng)如何處理？
答：因糧食水分過大、漏雨、墻壁地坪返潮引起的發(fā)熱，應(yīng)采取降低糧食水分的措施處理；因糧食后熟作用引起的糧溫上升，應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)、促進(jìn)后熟；因害蟲嚴(yán)重引起的高溫，應(yīng)采取殺蟲處理；因糧食中含雜質(zhì)過多引起的發(fā)熱，應(yīng)進(jìn)行清雜降溫處理。
55、壓蓋密閉儲(chǔ)藏的糧食應(yīng)具備哪些條件？
答：糧食水分必須在安全儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，基本無蟲，倉(cāng)房有較好的防潮和密閉性能。
56、壓蓋密閉糧面的時(shí)間有何要求？
答：為控制糧溫上升，一般應(yīng)在冬末春初季節(jié)糧溫較低的情況下進(jìn)行。
57、何謂“三低”儲(chǔ)糧技術(shù)？ 答：低溫、低氧、低磷化氫劑量。
58、糧庫(kù)消防安全工作方針是：預(yù)防為主、防消結(jié)合。
59、樣品可分為：原始樣品、平均樣品、試驗(yàn)樣品、保存樣品。60、什么是糧食分樣？
答：分樣是指將原始樣品充分混合均勻，進(jìn)而分取平均樣品或試樣的過程。61、分樣的方法有：四分法、分樣器分樣法。62、糧食不完善粒包括哪幾種？
答：未熟粒、蟲蝕粒、破碎粒、病斑粒、霉變粒、生芽粒。63、什么是糧食容重？
答：糧油容重是指糧食和油料籽粒在一定容積內(nèi)的重量。64、容重通常以克/升來表示。65、影響糧食容重的因素有哪些？
答：有水分、雜質(zhì)、籽粒硬度、籽粒表面狀況及籽粒大小。66、測(cè)定容重為什么要篩選？
答：因?yàn)槿葜匾宦梢园雰艏Z測(cè)定結(jié)果為準(zhǔn)，所以要進(jìn)行篩選。67、什么是糧油水分？
答：糧油水分是指糧食和油料中所含水分的量。68、按水分在籽粒中的分布狀態(tài)有自由水、結(jié)合水。69、什么是自由水？
答：自由水存在于糧油籽粒的細(xì)胞間隙和毛細(xì)管中。70、什么是結(jié)合水？
答：結(jié)合水存在于植物細(xì)胞內(nèi)，與淀物、蛋白質(zhì)等親水膠體牢固地結(jié)合在一起。71、測(cè)定糧食水分有幾種方法？
答：有105℃恒重法、定時(shí)定溫烘干法、隧道式烘箱法、兩次烘干法、電子儀器快速測(cè)定法。72、哪種測(cè)定水分方法為仲裁方法？ 答：105℃恒重法。
73、什么叫糧食的儲(chǔ)藏穩(wěn)定性？
答：糧食在儲(chǔ)藏過程中，能夠保持品質(zhì)不降低，干物質(zhì)不發(fā)生損耗的特性，稱為儲(chǔ)藏穩(wěn)定性。74、糧堆的概念？
答：糧堆是糧油籽粒的群體，進(jìn)入儲(chǔ)藏狀態(tài)的糧油籽粒均堆積成糧堆，儲(chǔ)藏期間糧油發(fā)生的各種變化過程，均在糧堆內(nèi)進(jìn)行。75、糧堆的物理性質(zhì)有哪些？
答：主要有散落性、自動(dòng)分級(jí)、孔隙度、導(dǎo)熱性和吸附性等。
76、什么叫結(jié)露？
答：結(jié)露就是空氣中的水汽量達(dá)到飽和狀態(tài)以后凝結(jié)成水的現(xiàn)象。77、什么叫糧食的自動(dòng)分級(jí)？
答：在移動(dòng)和散落過程中，同一類型的糧粒和雜質(zhì)自然集中在同一部位，不同類型的則集中在不同部位，從而在糧堆中形成不同的結(jié)集區(qū)，使糧堆的組成成分重新分配，這種現(xiàn)象叫糧食的自動(dòng)分級(jí)。
78、何為糧食陳化？
答：糧食在儲(chǔ)藏期中，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，雖未發(fā)熱霉變，但由于酶的活性減弱，呼吸降低，原生膠質(zhì)體結(jié)構(gòu)松弛，物理化學(xué)性狀的改變，生活力減弱，種用品質(zhì)和食用品質(zhì)變劣。這種由新到陳，由旺盛到衰老的現(xiàn)象稱為糧食陳化。79、通風(fēng)分兩種方法：自然通風(fēng)、機(jī)械通風(fēng)。80、小麥熱入倉(cāng)密閉保管的優(yōu)點(diǎn)是什么？
答：優(yōu)點(diǎn)是殺蟲效果好，能促進(jìn)小麥后熟作用的完成，增強(qiáng)儲(chǔ)糧穩(wěn)定性。81、稻谷儲(chǔ)藏有什么特點(diǎn)？
答：稻谷有稃殼保護(hù)，能緩和稻谷的吸濕，對(duì)蟲霉有一定的抵抗能力，在水分、雜質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)的情況下，較易保管。
82、糧食霉變分為三個(gè)階段：初期變質(zhì)階段、生霉階段、霉?fàn)€階段。83、糧食局部發(fā)熱的原因？
答：主要是倉(cāng)、囤頂部漏雨，倉(cāng)壁、囤身滲水，潮糧混入，由濕熱擴(kuò)散形成高水分區(qū)、高溫區(qū)、自動(dòng)分級(jí)形成的雜質(zhì)區(qū)等。84、上層發(fā)熱的原因？
答：由于季節(jié)轉(zhuǎn)換、氣候變化，糧堆上層與倉(cāng)溫或糧堆內(nèi)部的溫差過大形成結(jié)露，或表層吸濕為微生物和糧食呼吸創(chuàng)造了條件，從而引起糧堆上層發(fā)熱。85、儲(chǔ)糧害蟲的自然傳播有哪幾種方式？
答：①害蟲自身傳播；②借助風(fēng)力傳播；③借其他動(dòng)物活動(dòng)傳播；④隨著糧食收獲入倉(cāng)。86、如何計(jì)算儲(chǔ)糧害蟲密度？
答：取樣點(diǎn)以害蟲最多一點(diǎn)為代表，害蟲密度就是1公斤糧食樣品中各種活的害蟲頭數(shù)的總和。即：活蟲頭數(shù)/公斤。
87、空倉(cāng)的害蟲密度怎么計(jì)算？
答：1平方米面積內(nèi)各種活蟲頭數(shù)的總和。88、儲(chǔ)糧害蟲防治工作的方針是什么？ 答：“以防為主、綜合防治”。
89、儲(chǔ)糧害蟲防治工作的原則是：安全、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、有效。90、什么叫熏蒸劑？
答：熏蒸劑是指由害蟲的呼吸作用使毒氣進(jìn)入害蟲體內(nèi)而引起中毒死亡的殺蟲藥劑。91、糧食部門常用的熏蒸劑是：磷化鋁粉劑。92、熏蒸過程中接觸毒氣時(shí)間有何規(guī)定？
答：參加人員每次不得超過半小時(shí)，每人每天累計(jì)一般不超過1小時(shí)。
93、熏蒸人員在工作時(shí)如有頭昏、刺眼、流淚、咳嗽、聞到藥味和其它不適感覺時(shí)，應(yīng)立即停止工作。
94、敵敵畏的使用范圍？
答：可用于空倉(cāng)、加工廠和器材殺蟲，也可熏殺糧堆表面害蟲。95、敵敵畏的使用方法？
答：防治糧面害蟲可用懸掛法、熱霧法、噴霧法。
96、磷化鋁局部熏蒸有何要求？
答：在倉(cāng)內(nèi)發(fā)生蟲害部位，用塑料薄膜覆蓋，進(jìn)行局部投施，可采用布袋深埋和探管內(nèi)施藥兩種。
97、儲(chǔ)糧按含水量劃分為幾個(gè)等級(jí)？
答：可分為安全糧食、半安全糧食、危險(xiǎn)糧食。
糧油保管員從業(yè)資格考試模擬題2 2007-09-25 21:36lch136 分類：職業(yè)教育 | 瀏覽 5302 次 懸賞：5
有誰能夠把“糧油保管員從業(yè)資格考試模擬題”的參考答案告知就好了.試題如下:
一、填空題
26． 倉(cāng)房密閉及氣密性的測(cè)定，倉(cāng)內(nèi)壓力從500帕下降到250帕的半衰期，平房倉(cāng)不低于（）秒，淺圓倉(cāng)、立筒倉(cāng)不低于（）秒。
27．使用磷化氫的原則是（）濃度；（）時(shí)間密閉。
28．在儲(chǔ)糧害蟲的不同蟲態(tài)中，（）和（）對(duì)磷化氫比較敏感，而（）和（）對(duì)磷化氫的敏感性要差得多。
29．糧堆的物理特性包括導(dǎo)熱特性（）、（）和氣流特性。
30．在空氣中，當(dāng)磷化氫與雙膦的混合氣體達(dá)到（）克/立方米時(shí)，即可發(fā)生燃燒。31．糧食對(duì)氣體的吸附可分為物理吸附和（）吸附。32．糧食的呼吸作用分為（）和無氧呼吸。
33．散裝糧堆氣流流動(dòng)特性是（）而（）。
34．“倉(cāng)內(nèi)面面光，倉(cāng)外三不留”中的“三不留”指不留（）（）（）。35．糧食入庫(kù)的五分開指（）。
36．糧食常規(guī)儲(chǔ)藏過程中所采取的主要措施為（）和（）。37．蛀食性害蟲有
科害蟲，豆象科害蟲及谷蠹、蛾。38．甲蟲的蛹為
蛹，蛾類的蛹為
蛹。
39．蟲糧等級(jí)分為基本無蟲糧、一般蟲糧、、。40．米虱屬于
目昆蟲，屬
變態(tài)昆蟲。
41．儲(chǔ)糧害蟲密度應(yīng)表示為1kg糧食樣品中的總和。糧油保管員從業(yè)資格考試模擬題7 2007-09-25 21:49lch136 分類：職業(yè)教育 | 瀏覽 3340 次
有誰能夠把“糧油保管員從業(yè)資格考試模擬題”的參考答案告知就好了.試題如下:
二、判斷題）16．糧堆密封時(shí)，為防止糧?；瑒?dòng)到走道板上，宜在走道板下方墊一塊薄膜。（）17．毒氣能否在糧堆中均分布是影響殺蟲效果的關(guān)鍵因素之一。
（）18．只要大氣的實(shí)際濕含量低于糧堆濕含量，通風(fēng)就不會(huì)造成糧食吸濕。
（）19．在“三低”技術(shù)中所采用的投藥方法既要保證在實(shí)現(xiàn)低氧濃度后能增效殺蟲，又要保證投藥過程不影響已實(shí)現(xiàn)的低氧環(huán)境。薄膜藥袋緩釋法、藥瓶牽引法、預(yù)埋探管配合法蘭盤投藥法能滿足這兩點(diǎn)要求。
（）20．糧堆存在微氣流循環(huán)時(shí)，投藥位置應(yīng)是主動(dòng)流動(dòng)氣流的始點(diǎn)和氣流死角區(qū)域。（）21．通風(fēng)方式會(huì)對(duì)通風(fēng)結(jié)露、能否正確地散熱或散濕、通風(fēng)速率產(chǎn)生根本性影響。（）22．糧食的含水量越高，其糧堆導(dǎo)熱性越差。
（）23．糧食的導(dǎo)熱系數(shù)在0.2千卡/米時(shí)度以下，所以糧堆是熱的不良導(dǎo)體。（）24．糧堆中氧氣越充足，糧粒的呼吸作用越旺盛。
（）25．高水分糧堆有時(shí)能聞到酒味或酸味是因?yàn)榧Z食以有氧呼吸為主要類型。（）26．糧食應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)藏在干燥、低溫、缺氧條件下。
（）27．我國(guó)現(xiàn)行的儲(chǔ)糧害蟲防治方針是以防為主、防治結(jié)合。（）28．因害蟲引起的發(fā)熱霉變，處理時(shí)應(yīng)先降溫降水再殺蟲。
（）29．鞘翅目害蟲在全倉(cāng)中基本上是均勻分布，而米虱主要集中于中下層。（）30． 玉米象喜歡熱，因此適于采取低溫防治。
糧油保管員從業(yè)資格考試模擬題44 2007-09-25 21:56lch136 分類：職業(yè)教育 | 瀏覽 2850 次
有誰能夠把“糧油保管員從業(yè)資格考試模擬題”的參考答案告知就好了.試題如下:
二、判斷題）16．糧堆密封時(shí)，為防止糧?；瑒?dòng)到走道板上，宜在走道板下方墊一塊薄膜。（）17．毒氣能否在糧堆中均分布是影響殺蟲效果的關(guān)鍵因素之一。
（）18．只要大氣的實(shí)際濕含量低于糧堆濕含量，通風(fēng)就不會(huì)造成糧食吸濕。
（）19．在“三低”技術(shù)中所采用的投藥方法既要保證在實(shí)現(xiàn)低氧濃度后能增效殺蟲，又要保證投藥過程不影響已實(shí)現(xiàn)的低氧環(huán)境。薄膜藥袋緩釋法、藥瓶牽引法、預(yù)埋探管配合法蘭盤投藥法能滿足這兩點(diǎn)要求。
（）20．糧堆存在微氣流循環(huán)時(shí)，投藥位置應(yīng)是主動(dòng)流動(dòng)氣流的始點(diǎn)和氣流死角區(qū)域。（）21．通風(fēng)方式會(huì)對(duì)通風(fēng)結(jié)露、能否正確地散熱或散濕、通風(fēng)速率產(chǎn)生根本性影響。（）22．糧食的含水量越高，其糧堆導(dǎo)熱性越差。
（）23．糧食的導(dǎo)熱系數(shù)在0.2千卡/米時(shí)度以下，所以糧堆是熱的不良導(dǎo)體。（）24．糧堆中氧氣越充足，糧粒的呼吸作用越旺盛。
（）25．高水分糧堆有時(shí)能聞到酒味或酸味是因?yàn)榧Z食以有氧呼吸為主要類型。（）26．糧食應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)藏在干燥、低溫、缺氧條件下。
（）27．我國(guó)現(xiàn)行的儲(chǔ)糧害蟲防治方針是以防為主、防治結(jié)合。（）28．因害蟲引起的發(fā)熱霉變，處理時(shí)應(yīng)先降溫降水再殺蟲。
（）29．鞘翅目害蟲在全倉(cāng)中基本上是均勻分布，而米虱主要集中于中下層。（）30． 玉米象喜歡熱，因此適于采取低溫防治。這個(gè)問題你會(huì)答嗎？
糧油保管員從業(yè)資格考試模擬題3 2007-09-25 21:53lch136 分類：職業(yè)教育 | 瀏覽 3456 次 懸賞：5
有誰能夠把“糧油保管員從業(yè)資格考試模擬題”的參考答案告知就好了.試題如下:
二、判斷題
（）1．底層發(fā)熱可以采用地上籠壓入法進(jìn)行處理。（）2．“三低”儲(chǔ)藏利用了低氧對(duì)熏蒸劑殺蟲的增效作用。（）3．糧堆結(jié)露最易發(fā)生的季節(jié)是10—11月。
（）4．因害蟲引起的發(fā)熱霉變，處理時(shí)應(yīng)先降溫降水再殺蟲
（）5．對(duì)于入庫(kù)的有蟲糧，“三低”順序應(yīng)為低溫——低氧——低藥。（）6．環(huán)流熏蒸時(shí)，毒氣分配管道應(yīng)在糧堆內(nèi)均勻分布，盡量減少糧堆內(nèi)氣流死角。（）7． “三低”最佳密閉時(shí)間不低于15天。
（）8．提高PH3效果的方法很多，但主要是在處理期內(nèi)保持有效濃度的同時(shí)，延長(zhǎng)處理時(shí)間。
（）9．地上籠壓入式機(jī)械通風(fēng)處理糧堆底部結(jié)露最適宜。
（）10．單管通風(fēng)操作中，相鄰的兩風(fēng)管可以采用一支風(fēng)管吸風(fēng)，另一支送風(fēng)的方式處理糧食，且效果優(yōu)于單一作業(yè)方式。
（）11． AlP的施藥位置不應(yīng)機(jī)械地限于糧面而應(yīng)結(jié)合糧堆氣流特性。（）12．“三低”中，薄膜藥袋緩釋法與低藥必須以低氧為前提的條件相違背。（）13．環(huán)流熏蒸時(shí)，高濃度磷化氫不能直接流經(jīng)環(huán)流機(jī)。（）14．8%以上的CO2能增效儲(chǔ)糧害蟲對(duì)有毒氣體的吸收。
（）15．
“三低”中，探管投藥法應(yīng)在低氧濃度實(shí)現(xiàn)后從多用孔處揭膜投藥。（）16．糧堆密封時(shí)，為防止糧?；瑒?dòng)到走道板上，宜在走道板下方墊一塊薄膜。（）17．毒氣能否在糧堆中均分布是影響殺蟲效果的關(guān)鍵因素之一。
（）18．只要大氣的實(shí)際濕含量低于糧堆濕含量，通風(fēng)就不會(huì)造成糧食吸濕。
（）19．在“三低”技術(shù)中所采用的投藥方法既要保證在實(shí)現(xiàn)低氧濃度后能增效殺蟲，又要保證投藥過程不影響已實(shí)現(xiàn)的低氧環(huán)境。薄膜藥袋緩釋法、藥瓶牽引法、預(yù)埋探管配合法蘭盤投藥法能滿足這兩點(diǎn)要求。
（）20．糧堆存在微氣流循環(huán)時(shí)，投藥位置應(yīng)是主動(dòng)流動(dòng)氣流的始點(diǎn)和氣流死角區(qū)域。（）21．通風(fēng)方式會(huì)對(duì)通風(fēng)結(jié)露、能否正確地散熱或散濕、通風(fēng)速率產(chǎn)生根本性影響。（）22．糧食的含水量越高，其糧堆導(dǎo)熱性越差。糧油保管員從業(yè)資格考試模擬題2 2007-09-25 21:36lch136 分類：職業(yè)教育 | 瀏覽 5303 次 懸賞：5
有誰能夠把“糧油保管員從業(yè)資格考試模擬題”的參考答案告知就好了.試題如下:
一、填空題
26． 倉(cāng)房密閉及氣密性的測(cè)定，倉(cāng)內(nèi)壓力從500帕下降到250帕的半衰期，平房倉(cāng)不低于（）秒，淺圓倉(cāng)、立筒倉(cāng)不低于（）秒。
27．使用磷化氫的原則是（）濃度；（）時(shí)間密閉。
28．在儲(chǔ)糧害蟲的不同蟲態(tài)中，（）和（）對(duì)磷化氫比較敏感，而（）和（）對(duì)磷化氫的敏感性要差得多。
29．糧堆的物理特性包括導(dǎo)熱特性（）、（）和氣流特性。
30．在空氣中，當(dāng)磷化氫與雙膦的混合氣體達(dá)到（）克/立方米時(shí)，即可發(fā)生燃燒。31．糧食對(duì)氣體的吸附可分為物理吸附和（）吸附。32．糧食的呼吸作用分為（）和無氧呼吸。
33．散裝糧堆氣流流動(dòng)特性是（）而（）。
34．“倉(cāng)內(nèi)面面光，倉(cāng)外三不留”中的“三不留”指不留（）（）（）。35．糧食入庫(kù)的五分開指（）。
36．糧食常規(guī)儲(chǔ)藏過程中所采取的主要措施為（）和（）。37．蛀食性害蟲有
科害蟲，豆象科害蟲及谷蠹、蛾。38．甲蟲的蛹為
蛹，蛾類的蛹為
蛹。
39．蟲糧等級(jí)分為基本無蟲糧、一般蟲糧、、。40．米虱屬于
目昆蟲，屬
變態(tài)昆蟲。
41．儲(chǔ)糧害蟲密度應(yīng)表示為1kg糧食樣品中的總和。
第二篇：糧油保管員考試題庫(kù)匯總
倉(cāng)儲(chǔ)保管業(yè)務(wù)題庫(kù)
倉(cāng)儲(chǔ)保管業(yè)務(wù)題庫(kù)
（一）一、單項(xiàng)選擇題（每題選擇一個(gè)正確的答案）
1、由于新糧具有較強(qiáng)的生理活性，因此新糧入庫(kù)后的（B）個(gè)月內(nèi)應(yīng)加強(qiáng)管理。A、2
B、3
C、4
D、5
2、通常所測(cè)得的糧食水分是指（C）。
A、自由水
B、束縛水
C、自由水與束縛水之和
D、平衡水
3、糧食的安全水分是指糧食的（A）水分。
A、最高
B、最低
C、平均
D、半安全
4、麥蛾成蟲的觸角為（C）。
A、絲狀
B、棍棒狀
C、鞭狀
D、念珠狀
5、分批次入倉(cāng)的糧食，各批次之間的溫差應(yīng)不大于（D）。
A、8℃
B、7℃
C、6℃
D、5℃
6、裝糧線的高度一般是以（D）為基準(zhǔn)而設(shè)計(jì)的。
A、玉米
B、稻谷
C、大豆
D、小麥
7、采用“磷化氫+二氧化碳”混合熏蒸時(shí)，應(yīng)先通入二氧化碳，（B）分鐘后再通入磷化氫。A、10
B、5
C、15
D、20
8、安裝測(cè)溫電纜時(shí)，垂直點(diǎn)距應(yīng)不大于（D）米。
A、1.5
B、2
C、2.5
D、3
9、（C）是對(duì)儲(chǔ)糧安全和儲(chǔ)糧品質(zhì)危害最大的微生物。
A、放線菌
B、細(xì)菌
C、霉菌
D、酵母菌
10、谷蠹的觸角為（B）。
A、錘狀
B、鰓片狀
C、膝狀
D、棍棒狀
11、對(duì)易變質(zhì)的糧油不能保存時(shí)，可（A）樣品，但應(yīng)事先對(duì)送驗(yàn)單位說明。
A、不保留
B、封存
C、保留
D、暫時(shí)保留
12、直接評(píng)價(jià)糧食食用品質(zhì)的方法是（A）。
A、感觀指標(biāo)評(píng)價(jià)
B、化學(xué)指標(biāo)評(píng)價(jià)
C、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)評(píng)價(jià)
D、物理指標(biāo)評(píng)價(jià)
13、呼吸系統(tǒng)中毒時(shí)，應(yīng)使中毒者首先（D），轉(zhuǎn)移到通風(fēng)良好的地方，呼吸新鮮空氣。A、帶上防毒面具
B、躺下休息
C、用濕毛巾放毒
D、離開現(xiàn)場(chǎng)
14、對(duì)新購(gòu)進(jìn)或維修后的機(jī)械設(shè)備，必須經(jīng)(C）后，方可投入使用。
A、廠家鑒定
B、目測(cè)合格
C、試車合格
D、領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)
15、汽車衡主要由秤臺(tái)，稱重控制單元和（D）三大部分組成。
A、打印機(jī)
B、顯示器
C、地坑
D、稱重傳感器
16、糧情檢測(cè)系統(tǒng)控制室應(yīng)達(dá)到（A），通風(fēng)，且防塵性能良好的要求。
A、干燥
B、采光
C、密閉
D、隔熱
17、采用啟閉門窗控制糧油水分時(shí)，注意環(huán)境條件的（B）對(duì)控制糧油水分的影響。A、變化
B、濕度
C、氧濃度
D、溫差
18、自然通風(fēng)操作方法比較簡(jiǎn)單，其效果與儲(chǔ)糧（B）有關(guān)。
A、糧種
B、堆裝形式
C、濕度
D、溫度
19、磷化氫環(huán)流熏蒸及施藥的方式要根據(jù)（C）來確定。
A、儲(chǔ)糧情況，設(shè)施配套情況，倉(cāng)房及其環(huán)境情況。B、儲(chǔ)糧情況，設(shè)施牢固情況，倉(cāng)房及環(huán)境情況 C、害蟲情況，設(shè)施配套情況，倉(cāng)房及其環(huán)境情況。D、害蟲情況，經(jīng)濟(jì)分析，倉(cāng)房及其 環(huán)境情況
20、填寫儲(chǔ)備糧?？〞r(shí)，入庫(kù)時(shí)間以（B）時(shí)間為準(zhǔn)。
A、入倉(cāng)開始
B、入倉(cāng)結(jié)束
C、入倉(cāng)平均時(shí)間
D、總體時(shí)間
21、用于磷化氫熏蒸環(huán)境中的安全監(jiān)測(cè)儀器是（D）。
A、毒氣檢測(cè)儀
B、磷化氫檢測(cè)管
C、磷化氫檢測(cè)儀
D、磷化氫報(bào)警儀
22、一般低溫儲(chǔ)藏均為（D），所以入庫(kù)糧質(zhì)必須正常，發(fā)熱霉變過、生過蟲、結(jié)過露的糧食，難以獲得良好的效果。
A、臨時(shí)儲(chǔ)藏
B、應(yīng)急儲(chǔ)藏
C、過夏儲(chǔ)藏
D、長(zhǎng)期儲(chǔ)藏
23、安全生產(chǎn)是指保護(hù)勞動(dòng)者在生產(chǎn)、（A）中的人身安全、健康和財(cái)產(chǎn)安全。A、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)
B、所有活動(dòng)
C、生活
D、其他活動(dòng)
24、道德對(duì)人們行為所干涉的范圍（B）。
A、要比法律窄
B、要比法律廣泛
C、與法律不可比
D、與規(guī)章制度相同
25、勞動(dòng)保護(hù)的任務(wù)，從總體上講就是解決（C）之間的矛盾。
A、安全與發(fā)展
B、安全與經(jīng)濟(jì)
C、安全與生產(chǎn)
D、生產(chǎn)與發(fā)展
26、糧油堆裝要合理，散裝倉(cāng)房（C）儲(chǔ)存糧油，確保糧倉(cāng)及人身安全。
A、少裝
B、適量裝
C、禁止超高超量
D、多裝
27、露天堆放糧油一般可分為露天圍包散裝和（B）兩種堆放形式。A、露天散裝 B、露天包裝通風(fēng)垛 C、露天包裝實(shí)垛 D、露天囤
28、使用糧溫計(jì)檢查糧溫時(shí)，糧溫計(jì)插入糧堆后要經(jīng)過（C）分鐘后，才能讀取溫度數(shù)值。
A、30
B、20
C、10
D、5
29、機(jī)械設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)實(shí)行（C）與“定期維修保養(yǎng)”相結(jié)合的方式。
A、更換與保養(yǎng)
B、使用與操作保養(yǎng)
C、經(jīng)常性維護(hù)保養(yǎng)
D、維護(hù)與操作保養(yǎng)
30、環(huán)境保護(hù)是我國(guó)的一項(xiàng)（D）
A、基本方針
B、基本＊＊
C、根本措施
D、基本國(guó)策
31、對(duì)糧食倉(cāng)儲(chǔ)工作者的職業(yè)道德要求是（A）
A、愛糧如命，愛庫(kù)如家 B、為人民服務(wù) C、寧流千滴汗，不壞一粒糧 D、庫(kù)榮我榮，庫(kù)衰我恥
32、（D）是做好糧食倉(cāng)儲(chǔ)工作的基礎(chǔ)。
A、忠于職守，認(rèn)真負(fù)責(zé) B、全心全意為人民服務(wù)C、遵紀(jì)守法，保守秘密 D、愛崗敬業(yè)，精益求精
33、水分是糧油中的一個(gè)重要的化學(xué)成分，谷類糧食的水分一般約為（A）。A、12.5%-14% B、10%-12% C、8%-9% D、12%-13%
34、庫(kù)存糧油應(yīng)做到的“五分開”是指：不同品種、不同等級(jí)、（C）、新陳糧油、有蟲糧和無蟲糧分開。
A、安全糧和非安全糧B、宜存糧油和陳化糧C、安全和非安全水分
35、糧食質(zhì)量監(jiān)管實(shí)施辦法長(zhǎng)江以北地區(qū)糧食儲(chǔ)存年限規(guī)定為：小麥（A），玉米2-3年。A、3-5
B、2-3
C、1-2
D、2-3
二、多項(xiàng)選擇（選擇二個(gè)或二個(gè)以上的正確答案）
1、糧食在儲(chǔ)藏期間的檢查內(nèi)容主要包括（ABCE）。
A、溫濕度
B、水分
C、品質(zhì)
D、雜質(zhì)
E、害蟲
2、糧庫(kù)安全生產(chǎn)要堅(jiān)持周檢查制度，其檢查重點(diǎn)是（ABCD）。
A、火源
B、機(jī)械設(shè)備
C、藥品庫(kù)
D、電源
E、水源
3、雙低儲(chǔ)藏中的雙低是指（AB）。
A、低溫
B、低氧
C、低水分
D、低濕
E、低劑量
4、儲(chǔ)糧害蟲防治的原則是（ABC）。
A、安全
B、有效
C、經(jīng)濟(jì)
D、徹底
E、無毒
5、儲(chǔ)糧通風(fēng)的主要作用是（BCD）。
A、除蟲
B、降溫
C、降水
D、調(diào)質(zhì)
E、除雜
6、下列害蟲屬于前期性害蟲的有（CDE）。
A、赤擬谷盜
B、鋸谷盜
C、谷蠹
D、大谷盜
E、玉米象
7、根據(jù)糧食含水量及環(huán)境溫度的關(guān)系，儲(chǔ)糧可分為（BCE）。
A、等外糧
B、安全糧
C、半安全糧
D、陳化糧
E、危險(xiǎn)糧
8、熏蒸時(shí)，最好選擇在害蟲發(fā)育處于（AC）。
A、幼蟲期
B、卵期
C、成蟲期
D、蛹期
E、發(fā)育期
9、下列情況中對(duì)磷化氫熏蒸不利的因素有（BC）。
A、糧食水分高 B、糧溫低于10℃ C、刮風(fēng)下雨 D、通入二氧化碳 E、溫度合適
10、糧情檢查時(shí)，應(yīng)接照“三先”順序檢查，即（ABC）。
A、先倉(cāng)外后倉(cāng)內(nèi) B、先原糧后成品糧 C、先無蟲糧后有蟲糧 D、先散裝糧后包裝糧 E、先器材后貨站
11、《中華人民共和國(guó)合同法》由總則、（DE）三大部分組成。A、章節(jié)
B、規(guī)則
C、細(xì)則
D、分則
E、附則
12、庫(kù)存糧油應(yīng)做到干濕、新陳、（BCD）五分開。
A、雜質(zhì)
B、有蟲無蟲
C、等級(jí)
D、品種
E、倉(cāng)型
13、毛發(fā)濕度計(jì)中的毛發(fā)、不能與（DE）接觸。
A、光
B、電
C、氣
D、手
E、油脂
14、糧油接收入庫(kù)的一般順序是：扦樣、（BDE）、結(jié)算、付款。
A、通風(fēng)
B、檢驗(yàn)
C、熏蒸
D、檢斤
E、入倉(cāng)
15、糧情檢測(cè)應(yīng)用的溫度傳感器可分為數(shù)字式、（AC）等類型。
A、熱敏電阻
B、絕緣體
C、半導(dǎo)體
D、晶體
E、導(dǎo)體
16、儲(chǔ)糧微生物可將糧食中的脂肪和蛋白質(zhì)首先分解為（CE）。
A、葡萄糖
B、維生素
C、脂肪酸
D、多糖
E、氨基酸
17、從事糧食經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)遵循自愿、公平、（CE）的原則。
A、誠(chéng)懇
B、實(shí)際
C、誠(chéng)實(shí)
D、相信
E、信用
18、散裝平房倉(cāng)倉(cāng)容量等于倉(cāng)內(nèi)地坪面積×（BD）。
A、倉(cāng)房高度
B、裝糧高度
C、堆包高度
D、糧食密度
E、倉(cāng)墻高度
19、房式倉(cāng)磷化氫氣體檢測(cè)取樣點(diǎn)的設(shè)置，要求每廒間內(nèi)設(shè)置氣體取樣點(diǎn)應(yīng)不少于5個(gè)，即在 倉(cāng)房的（BD）各設(shè)置一個(gè)氣體取樣點(diǎn)。
A、東、西、南、北和表面
B、四角
C、四面和糧面
D、中央
E、東、西、南、北和風(fēng)道
20、下列糧食的胚中不含淀粉的有（ACD）。
A、小麥
B、玉米
C、稻谷
D、高梁
E、大豆
21、糧油籽粒的基本結(jié)構(gòu)包括（ACE）三部分組成。A、皮層 B、子葉 C、胚
D、種皮
E、胚乳
22、糧油的主要化學(xué)成分有（ABCDEF）。
A、糖類 B、蛋白質(zhì) C、脂類
D、維生素 E、礦物質(zhì) F、水分
23、各級(jí)儲(chǔ)備糧管理的基本要求是“一符、三專、四落實(shí)”，其中：“四落實(shí)”是指：（ABCD）
A、數(shù)量落實(shí) B、質(zhì)量落實(shí) C、品種落實(shí)
D、地點(diǎn)落實(shí) E、人員落實(shí)
24、小麥的籽粒結(jié)構(gòu)描述不正確的是（ABCDF）
A、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳
B、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚C、果皮、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚
D、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚E、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚
F、果皮、種皮、糊粉層、胚乳、胚
三、簡(jiǎn)答題：
（一）糧油儲(chǔ)存期間定期檢測(cè)的項(xiàng)目有哪些？
1、糧溫（糧堆溫度）、倉(cāng)溫（倉(cāng)內(nèi)空間溫度）和氣溫（倉(cāng)外大氣溫度）；
2、糧食水分、倉(cāng)濕（倉(cāng)內(nèi)空間氣濕）和氣濕（倉(cāng)外氣溫）；
3、害蟲密度；
4、糧食品質(zhì)檢測(cè)：每年3月和9月各取樣檢測(cè)一次；
5、油脂檢測(cè)酸價(jià)、沉淀物、透明度、色澤和氣味等。
（二）各級(jí)儲(chǔ)備糧倉(cāng)儲(chǔ)管理監(jiān)督檢查的主要內(nèi)容有哪些？
1、數(shù)量：統(tǒng)計(jì)賬、會(huì)計(jì)賬與保管賬是否相符，保管賬與實(shí)物庫(kù)存是否相符，數(shù)量是否真實(shí)。
2、質(zhì)量：正在入庫(kù)和新入庫(kù)糧食是否新糧，入庫(kù)糧食質(zhì)量是否符合國(guó)家規(guī)定的中等（含）以上標(biāo)準(zhǔn)，水分是否符合安全儲(chǔ)存水分，儲(chǔ)存期間品質(zhì)是否正常。
3、糧情：糧溫、倉(cāng)溫、糧食水分的變化是否正常，是否采取科學(xué)保糧措施。
4、安全：倉(cāng)房是否符合安全儲(chǔ)糧標(biāo)準(zhǔn)，倉(cāng)儲(chǔ)和消防設(shè)施、設(shè)備的配置是否符合規(guī)范要求，能否正常使用，放火、防暴、防汛、防盜、防傷亡、防污染等相關(guān)制度是否健全。
5、藥劑：儲(chǔ)糧及熏蒸用化學(xué)藥品、藥劑的采購(gòu)、保管和使用是否符合規(guī)范要求。
6、環(huán)境：庫(kù)區(qū)內(nèi)及庫(kù)區(qū)周邊50米范圍內(nèi)有無易燃、易爆危險(xiǎn)品和污染源，以及其他安全隱患。
7、檔案：糧食出入庫(kù)手續(xù)、糧情檢查及分析記錄、熏蒸和通風(fēng)記錄、熏蒸審批及藥劑領(lǐng)用手續(xù)、品質(zhì)檢測(cè)數(shù)據(jù)是否齊全規(guī)范。
（三）影響糧食安全儲(chǔ)藏的環(huán)境因素有哪些? 影響糧食安全儲(chǔ)藏的環(huán)境因素有多種，在特定的倉(cāng)房條件下，如溫度、水分、雜質(zhì)、微生物、害蟲、氣體等，在這些因素中，最主要的是溫度、濕度和糧堆內(nèi)的氣體成分。簡(jiǎn)單地說，溫度高、濕度大和正常的氣體成分一是為蟲、霉的滋生創(chuàng)造了有利條件，二是因糧食在這樣的環(huán)境中生命活動(dòng)旺盛，呼吸作用較強(qiáng)，易陳化劣變，不利于儲(chǔ)糧品質(zhì)的保持。所以說“低溫、干燥、缺氧”是提高糧食儲(chǔ)藏穩(wěn)定性的最佳環(huán)境。
（四）正常情況下儲(chǔ)糧水分的變化是怎樣的？ 正常情況下的儲(chǔ)糧水分變化，一是受大氣濕度的影響，二是糧堆內(nèi)部因濕熱擴(kuò)散等原因引起的水分轉(zhuǎn)移。一般地，正常儲(chǔ)藏的糧食，中、下層水分變化不大，表層及外圍部分的水分，因受大氣濕度的影響較大，年變化較為顯著，且變化規(guī)律與大氣濕度的年變化規(guī)律相似，即春、秋季節(jié)濕度較小，夏季濕度較大。在一日之中，大氣溫度雖說日出前最大，午后二時(shí)左右最小，但引起的糧堆表層水分變化并不明顯。
（五）什么是儲(chǔ)糧結(jié)露（糧堆結(jié)露）、露點(diǎn)溫度和結(jié)露溫差？造成儲(chǔ)糧結(jié)露的原因是什么？ 結(jié)露就是空氣中的水汽量達(dá)到飽和狀態(tài)以后凝聚成水的現(xiàn)象。儲(chǔ)糧結(jié)露是指當(dāng)糧堆某一糧層的溫度低到一定程度時(shí)，糧堆孔隙中所含的水汽達(dá)到飽和狀態(tài)，在糧粒表面凝結(jié)成小水滴的現(xiàn)象。開始出現(xiàn)結(jié)露時(shí)的溫度，稱為露點(diǎn)溫度，簡(jiǎn)稱露點(diǎn)。儲(chǔ)糧在某一狀態(tài)下的溫度與露點(diǎn)溫度之差稱為結(jié)露溫差。造成儲(chǔ)糧結(jié)露的主要原因是糧堆不同部位之間出現(xiàn)的溫差。溫差越大，儲(chǔ)糧結(jié)露越嚴(yán)重。此外儲(chǔ)糧水分的高低對(duì)儲(chǔ)糧結(jié)露也有一定的影響，如高水分糧在溫差較小的情況下就可能發(fā)生結(jié)露。
（六）儲(chǔ)糧易發(fā)生結(jié)露的部位有哪些？
1、春夏之交，外溫高于糧溫，或秋冬之交，糧溫高于外溫，糧溫受外溫影響較大的部位，如糧堆表層或邊角部位等。
2、散裝糧堆，靠近倉(cāng)壁的糧食，倉(cāng)壁受冷熱影響與中間糧食形成溫差導(dǎo)致結(jié)露，多發(fā)生在貼墻30厘米左右。
3、糧堆局部因生理活動(dòng)旺盛或蟲霉大量繁殖產(chǎn)生熱量，形成溫差。
4、趁熱入倉(cāng)的糧食，遇冷涼地面、倉(cāng)墻，形成溫差結(jié)露。
5、機(jī)械通風(fēng)管、探管與糧堆接觸，由于傳導(dǎo)系數(shù)不同，形成溫差。
（七）如何預(yù)防和處理儲(chǔ)糧結(jié)露？
1、入庫(kù)糧食水分要在安全水分以內(nèi)，并做好鋪墊和防潮工作。設(shè)法消除或減少糧堆各部位之間的溫差，以防止結(jié)露。經(jīng)常檢查糧情，消除任何引發(fā)結(jié)露的條件；合理開關(guān)門窗，注意調(diào)節(jié)倉(cāng)內(nèi)溫度，排除倉(cāng)內(nèi)濕熱，避免倉(cāng)溫驟然下降；對(duì)糧堆進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)（應(yīng)先預(yù)測(cè)露點(diǎn)）或翻倉(cāng)倒囤，使糧堆溫度降低并使糧堆內(nèi)部各部位的溫度達(dá)到基本平衡。
2、一旦發(fā)生結(jié)露，應(yīng)及時(shí)處理。對(duì)表層結(jié)露，輕者翻動(dòng)糧面散發(fā)水汽，重者將表層糧食出倉(cāng)處理；糧堆內(nèi)部或底層結(jié)露，輕者翻倉(cāng)通風(fēng)，重者倒倉(cāng)處理。處理任何類型的結(jié)露糧時(shí)，都要把結(jié)露層分開或單獨(dú)處理，切不可干濕混雜，以免引起更大范圍的發(fā)熱、霉變。
（八）什么是糧溫發(fā)熱？在什么條件下糧食容易出現(xiàn)發(fā)熱？
1、糧食在儲(chǔ)藏期間，糧堆溫度出現(xiàn)不正常的上升或糧溫該降不降反而上升的現(xiàn)象，稱為糧堆發(fā)熱。
2、在四中條件下糧食容易發(fā)熱。一是糧質(zhì)過差或由于糧堆水分轉(zhuǎn)移，漏水、浸潮及熱機(jī)糧未經(jīng)冷卻處理等原因，糧食可以隨時(shí)出現(xiàn)發(fā)熱。二是高水分糧的發(fā)熱，多發(fā)生在春暖和入夏之后。糧食水分越高，發(fā)熱越早，這就是高水分糧難以過夏的原因。三是在季節(jié)轉(zhuǎn)換時(shí)期，出現(xiàn)溫差，引起糧堆結(jié)露，也可導(dǎo)致糧堆發(fā)熱。四是糧堆內(nèi)有害蟲（如蟲、霉、螨類）的活動(dòng)是造成儲(chǔ)糧發(fā)熱的主要因素。
（九）如何預(yù)防和處理糧食發(fā)熱？
1、預(yù)防糧食發(fā)熱，首先，要抓好入庫(kù)糧食質(zhì)量，減少雜質(zhì)含量，有效地控制糧食水分，通過降水、散濕等各種措施，控制糧堆濕度和糧食水分在安全范圍內(nèi)，就能夠達(dá)到預(yù)防糧食發(fā)熱的效果。其次，要做好隔熱防潮工作，改善倉(cāng)房條件，合理堆放，適時(shí)進(jìn)行通風(fēng)密閉。再次，做好糧食發(fā)熱的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，及早發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理。另外，低溫可以微生物和害蟲的生長(zhǎng)，利用自然低溫、通風(fēng)降溫或機(jī)械制冷技術(shù)進(jìn)行低溫儲(chǔ)藏，也是防止糧食發(fā)熱的一項(xiàng)重要措施。
2、對(duì)于發(fā)熱的糧食，應(yīng)單獨(dú)存放，提前加工處理，不易繼續(xù)儲(chǔ)存，并應(yīng)根據(jù)具體情況，找出發(fā)熱的原因，給予有效的處理。
（十）如何預(yù)防儲(chǔ)糧的發(fā)熱霉變？
1、糧食入倉(cāng)前做好備倉(cāng)工作。糧食入倉(cāng)前一定要做好空倉(cāng)消毒、殺蟲，完善倉(cāng)房結(jié)構(gòu)（主要是倉(cāng)墻、地坪的防潮結(jié)構(gòu)和倉(cāng)頂?shù)穆┯辏┑取?/p>
2、嚴(yán)把糧食入庫(kù)質(zhì)量關(guān)。入庫(kù)糧食力求達(dá)到“干、飽、凈”，嚴(yán)禁“三高糧”入倉(cāng)。
3、加強(qiáng)儲(chǔ)藏管理，嚴(yán)格糧情檢查。管理的宗旨是干燥、降水、適時(shí)地合理通風(fēng)密閉。
4、做好劣變指標(biāo)的定期測(cè)定。
5、利用現(xiàn)代儲(chǔ)糧技術(shù)及時(shí)處理險(xiǎn)情糧。
（十一）如何設(shè)置房式倉(cāng)散裝儲(chǔ)糧的測(cè)溫點(diǎn)？
將糧堆平面劃分為若干區(qū)域，每100平方米為一區(qū)域，取四角與中央五點(diǎn)，并根據(jù)需要可多增 設(shè)一些點(diǎn)（機(jī)動(dòng)點(diǎn)）。堆高兩米左右可設(shè)兩層，3米以上可設(shè)三層，各層相同位置的測(cè)溫點(diǎn)應(yīng)在同一垂直線上。上下及四周測(cè)溫點(diǎn)應(yīng)設(shè)在糧面下、靠墻壁、地坪15-30厘米處。高大平房（是指跨度21米以上、堆糧高度達(dá)6米以上的平房倉(cāng)）的測(cè)溫點(diǎn)水平間距不大于5米，垂直方向點(diǎn)距不大于3米。距糧面、倉(cāng)底、倉(cāng)壁0.3-0.5米。如果安裝兩清測(cè)溫系統(tǒng)，要執(zhí)行“兩清測(cè)控系統(tǒng)”（LS/T1203-2002）。
（十二）儲(chǔ)糧前對(duì)倉(cāng)房的通風(fēng)道應(yīng)注意檢查哪些問題？
目前平房倉(cāng)配置的通風(fēng)道比較常見的有地槽式通風(fēng)道和地上籠通風(fēng)道兩種形式。地槽式通風(fēng)道，在糧食入倉(cāng)前，應(yīng)打開地槽式通風(fēng)道上的蓋板（通風(fēng)孔板），檢查通風(fēng)道是否順暢，通風(fēng)道內(nèi)是否有雜物存留、有無滲水、漏水的現(xiàn)象，通風(fēng)道的內(nèi)壁應(yīng)粉平，以保證良好的通風(fēng)效果。風(fēng)道的蓋板在地槽上的安裝應(yīng)牢固，并能承受裝卸機(jī)械的碾壓。地上籠通風(fēng)道，在糧食入倉(cāng)前，應(yīng)先按照通風(fēng)的配置要求安裝好。一條通風(fēng)道上的開孔率若不一致時(shí)，開孔率小的部分應(yīng)安裝在靠近風(fēng)機(jī)的一端，而開孔率大的部分則要安裝在遠(yuǎn)離風(fēng)機(jī)的一端，絕不可將順序裝反。無論哪種形式的通風(fēng)道，安裝前應(yīng)注意檢查其上的風(fēng)孔是否大小合理，且風(fēng)孔應(yīng)無堵塞或破損，不得出現(xiàn)漏糧的現(xiàn)象。通風(fēng)孔板和地上籠不得有銹蝕的現(xiàn)象。同時(shí)，還要注意檢查通風(fēng)道的進(jìn)風(fēng)口是否完好，應(yīng)保證無破損、無銹蝕、能密閉，并能和通風(fēng)機(jī)有效地對(duì)接。
（十三）機(jī)械通風(fēng)結(jié)束后的管理要求有哪些？
1關(guān)閉門窗，用防潮、隔熱物料封閉風(fēng)道口，在氣溫回升前做好糧堆的隔熱密封工作。
2、通風(fēng)結(jié)束后對(duì)移動(dòng)式通風(fēng)設(shè)備應(yīng)進(jìn)行檢修、保養(yǎng)和防腐處理并妥善保管，以備再用。
3、按機(jī)械通風(fēng)的單位能耗評(píng)估方法評(píng)估本次通風(fēng)的單位能耗，并填寫《儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)作業(yè)記錄卡》。
（十四）如何做好小麥的儲(chǔ)藏管理？
新麥入倉(cāng)后在儲(chǔ)藏期間完成后熟作用時(shí)，能釋放出較多的濕熱，常易發(fā)生出汗、亂溫，水分分層及結(jié)露。入秋后在麥堆上層部位形成“結(jié)頂”，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)霉變，對(duì)此應(yīng)加強(qiáng)糧情檢測(cè)，盡量做到冬季通風(fēng)降溫、降濕，春暖前及時(shí)密閉防止吸濕，以及加強(qiáng)糧情管理。同時(shí)，采取積極的防蟲措施，有條件的可采用熱密閉與冷密閉交替進(jìn)行的方法，確保小麥的安全儲(chǔ)存。
（十五）糧食常溫通風(fēng)干燥的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？ 糧食常溫通風(fēng)干燥的優(yōu)點(diǎn)：一是設(shè)備成本和保養(yǎng)費(fèi)用最低；二是不消耗燃料；三是無失火危險(xiǎn)；四是與輔助加熱相比，引起水分凝聚和促進(jìn)霉菌生長(zhǎng)的可能性較?。晃迨切枰湛吹墓ぷ髁孔钚。涣桥c輔助加熱一樣，可以有效地利用糧倉(cāng)。
2、糧食常溫通風(fēng)干燥的缺點(diǎn)：一是干燥速度緩慢；二是受氣候條件限制；三是與熱風(fēng)干燥相比，每季需要占用更多的倉(cāng)房來干燥同量的糧食。
（十六）儲(chǔ)糧害蟲的檢測(cè)期限是如何規(guī)定的？
《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》依據(jù)糧溫高低，規(guī)定了儲(chǔ)糧害蟲的檢查期限。
1、糧溫低于15℃，檢查期限由各地自定。
2、糧溫在15-25℃，檢查期限為每15天內(nèi)至少檢查一次。
3、糧溫高于25℃，檢查期限為每7天內(nèi)至少檢查一次。
4、危險(xiǎn)蟲糧在處理后3個(gè)月內(nèi)，檢查期限為每7天內(nèi)至少檢查一次。
（十七）使用防毒面具的操作步驟及注意事項(xiàng)有哪些？
操作步驟有：
1、正確選擇防毒面具和濾毒罐；
2、檢查昂毒面具；
3、清潔面罩；
4、連接面具和濾毒罐；
5、佩戴防毒面具；
6、檢查防毒面具和濾毒罐是否漏氣；
7、脫卸面罩；
8、卸下濾毒罐；
9、登記記錄；
10、清潔防毒面具。注意事項(xiàng)有：
1、濾毒罐搖時(shí)有聲響者不能用；
2、不用時(shí)應(yīng)保藏在陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)處，忌暴曬、烘烤。
3、嚴(yán)謹(jǐn)對(duì)防毒面具和濾毒罐做不必要拆卸、解剖。
4、防毒面具應(yīng)專人專用，并妥善保存，同時(shí)應(yīng)對(duì)防毒面具做定期檢查。（十八）倉(cāng)房屋面局部漏雨如何處置？
1用塑料薄膜壓蓋糧面并及時(shí)收取滴水。
2、用盆、桶等容器在滴水處接水。
3、經(jīng)常檢查，并對(duì)濺落在糧面上的雨水進(jìn)行拭抹。
4、及時(shí)將盆、桶內(nèi)積水統(tǒng)一歸攏后提到倉(cāng)外倒掉。（十九）熏蒸殺蟲作業(yè)時(shí)如何安全防護(hù)？
1、穿好工作服，戴好橡膠手套。
2、用75%的酒精對(duì)防毒面具進(jìn)行消毒。
3、按相關(guān)要求佩戴好防毒面具后，對(duì)防毒面具進(jìn)行氣密性檢查。
4、經(jīng)檢查確認(rèn)安全無誤后方可進(jìn)倉(cāng)工作。
5、熏蒸結(jié)束，走出倉(cāng)房后，迎風(fēng)前行，并在上風(fēng)方向摘下防毒面具，寬衣休息。（二十）機(jī)械通風(fēng)降溫的操作步驟是什么？
1穿戴工作服。
2、將風(fēng)機(jī)與通風(fēng)倉(cāng)房對(duì)接，設(shè)備安裝后要檢查設(shè)備接地線是否接地，檢查風(fēng)機(jī)防護(hù)網(wǎng)固定是否牢固。
3、檢查風(fēng)機(jī)電源及風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)向。
4、檢查倉(cāng)內(nèi)外溫濕度，判斷降溫操作條件是否符合要求。
5、打開部分門窗，氣流對(duì)流。
6、通風(fēng)結(jié)束后整理獲得的相關(guān)數(shù)據(jù)，填通風(fēng)記錄卡，關(guān)閉門窗防止?jié)駸峥諝膺M(jìn)入倉(cāng)內(nèi)。（二十一）磷化鋁常規(guī)熏蒸方案主要包括哪些內(nèi)容？
1、儲(chǔ)糧情況。
2、害蟲情況。
3、熏蒸藥劑準(zhǔn)備情況。
4、倉(cāng)房情況。
5、施藥方法。
6、熏蒸施藥人員組織。
7、熏蒸期間的濃度監(jiān)測(cè)。
8、熏蒸結(jié)束后的散氣操作。
9、熏蒸后的殘?jiān)幚怼?/p>
四、論述題
1、依據(jù)儲(chǔ)備糧管理的要求，談?wù)勅绾巫龊脤?duì)倉(cāng)內(nèi)各個(gè)應(yīng)檢項(xiàng)目的規(guī)范性檢查？
答：對(duì)倉(cāng)內(nèi)的檢查，應(yīng)逐項(xiàng)認(rèn)真落實(shí)，做好記錄，并由主管領(lǐng)導(dǎo)復(fù)查簽字，不能流于形式。適時(shí)做好倉(cāng)房門窗的啟閉工作，做好倉(cāng)內(nèi)清潔衛(wèi)生工作。做到“三勤”，即勤檢查、勤打掃、勤整理，倉(cāng)內(nèi)做到手摸無塵，口吹無灰。觀察糧面是否平整清潔，密閉的薄膜有無開裂和脫落現(xiàn)象，器材、用具是否放置合理。墻壁、倉(cāng)頂有無漏雨或損裂現(xiàn)象，并及時(shí)整理和修補(bǔ)。特別應(yīng)注意倉(cāng)內(nèi)溫濕表的數(shù)據(jù)變化情況，以便確定是否需要通風(fēng)、降溫散濕，對(duì)檢測(cè)系統(tǒng)要做好防護(hù)工作，保證正常使用。對(duì)糧情檢測(cè)數(shù)據(jù)（特別是溫度最高點(diǎn)、最低點(diǎn)）應(yīng)結(jié)合人工檢測(cè)進(jìn)行核實(shí)。對(duì)通風(fēng)孔、環(huán)流孔做好密封。防蟲、防鼠雀網(wǎng)應(yīng)安裝牢固。認(rèn)真填寫查倉(cāng)記錄和帳卡，對(duì)熏蒸、通風(fēng)等情況如實(shí)作好記錄，帳卡記錄屬實(shí)完整，符合儲(chǔ)備糧管理的要求，確保儲(chǔ)糧數(shù)量真實(shí)，管理規(guī)范，質(zhì)量良好，儲(chǔ)存安全。
2、簡(jiǎn)述什么是儲(chǔ)備糧精細(xì)化管理？談?wù)勅绾伟凑站?xì)化管理的要求做好倉(cāng)儲(chǔ)管理工作？
答：儲(chǔ)備糧倉(cāng)儲(chǔ)精細(xì)化管理，就是以精益求精的工作態(tài)度，以節(jié)約成本、提高效率、增加效益為目的，運(yùn)用現(xiàn)代的科學(xué)管理方法和科技手段，對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施精細(xì)、準(zhǔn)確、快捷的規(guī)范和控制。必須堅(jiān)持嚴(yán)格制度、嚴(yán)格管理、嚴(yán)格責(zé)任的要求，優(yōu)化倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)流程，細(xì)化倉(cāng)儲(chǔ)管理制度和規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)，量化管理標(biāo)準(zhǔn)，確保省級(jí)儲(chǔ)備糧數(shù)量真實(shí)、質(zhì)量良好、儲(chǔ)存安全，確保儲(chǔ)得進(jìn)、管的好、調(diào)的動(dòng)、用的上并節(jié)約成本、費(fèi)用。儲(chǔ)備糧倉(cāng)儲(chǔ)精細(xì)化管理，包括庫(kù)區(qū)管理、倉(cāng)房管理、出入庫(kù)管理、糧食日常管理、質(zhì)量管理、糧食機(jī)械與器材管理、儲(chǔ)糧藥劑管理和日常行為管理等。
倉(cāng)儲(chǔ)保管業(yè)務(wù)題庫(kù)
（二）1、糧油檢驗(yàn)是用科學(xué)的方法和手段對(duì)糧油的物理性狀、化學(xué)性狀、生物學(xué)性狀進(jìn)行評(píng)價(jià)、檢測(cè)和分析的一門專業(yè)技術(shù)。
2、從待檢的糧食、油料或糧油產(chǎn)品中，按規(guī)定扦取一定數(shù)量具有代表性的部分稱為糧油樣品。
3、扦取原始樣品的過程叫做扦樣。
4、原糧亦稱“自然糧”一般指未經(jīng)加工的糧食的統(tǒng)稱，如：稻谷、小麥、大麥、玉米、大豆、谷子、蠶豆、豌豆等。
5、雜質(zhì)系指除糧油以外的物質(zhì)，無食用價(jià)值的糧油顆粒和標(biāo)準(zhǔn)中有具體規(guī)定的異品種顆粒及絕對(duì)篩層篩下物。
6、不完善粒是指糧食和油料的籽粒因自然災(zāi)害和病蟲害、管理不善等造成缺陷、但仍有食用價(jià)值的顆粒。
7、雜質(zhì)按性質(zhì)可分為無機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)、篩下物三類。
8、黃粒米是指胚乳呈黃色、與正常米粒的色澤明顯不同的顆粒。
9、糧油容重是指糧食和油料籽粒在一定容積內(nèi)的重量，通常以克/升表示。
10、糧油水分是指糧食和油料中所含水分的量。
11、糧食熏蒸劑是指在一定條件下能產(chǎn)生擴(kuò)散性強(qiáng)，滲透力大的氣體，對(duì)糧油中的蟲霉有較強(qiáng)的殺傷作用的化學(xué)藥劑。
12、結(jié)露就是空氣中的水氣量達(dá)到飽和狀態(tài)以后，凝結(jié)成水的現(xiàn)象。
13、結(jié)露形成的原因主要是出現(xiàn)溫差，當(dāng)熱空氣遇冷，達(dá)到露點(diǎn)便結(jié)露。
14、糧堆結(jié)露的類型：⑴表層結(jié)露 ⑵糧堆內(nèi)部結(jié)露 ⑶熱糧結(jié)露 ⑷密封儲(chǔ)藏的糧堆結(jié)露 ⑸其他情況下的糧堆結(jié)露
15、從收獲成熟到生理成熟變化的過程，稱為種籽“后熟作用”。完成后熟作用所經(jīng)過的時(shí)間，稱為“后熟期”。
16、糧情檢查方式可分為：⑴全面普查 ⑵臨時(shí)檢查 ⑶經(jīng)常檢查
17、糧情檢查主要包括哪些內(nèi)容？
答：糧情檢查一般應(yīng)著重檢查溫度、濕度、蟲害、水分和糧油品質(zhì)等，種籽糧還要檢查發(fā)芽率。
18、何為高水分糧？如何處理高水分糧？ 答：是指水分超過安全水分標(biāo)準(zhǔn)的糧食。
處理高水分糧：
⑴晾曬降水 ⑵機(jī)械干燥降水 ⑶通風(fēng)降水 ⑷成品糧的降水，可采用倉(cāng)內(nèi)攤晾、拆包、站包、碼通風(fēng)垛等方法降低水分。
19、何謂安全糧？
答：指可在當(dāng)?shù)匕踩^夏的糧食。20、何謂危險(xiǎn)糧食？
答：指極易發(fā)熱霉變的糧食。
21、通風(fēng)有幾種方法？
答：有自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)兩種。
22、密閉的類型有哪些？
答：一般密閉保管可分為趁熱密閉與趁冷密閉兩種，趁熱密閉又叫熱密閉，只運(yùn)用于抗熱性較好的小麥和豌豆等少數(shù)糧種。趁冷密閉也叫冷密閉，即低溫密閉，適用于各種糧食，有很大的普遍性。
23、冷卻糧食的方法有哪些？
答：⑴倉(cāng)內(nèi)冷卻 ⑵轉(zhuǎn)倉(cāng)冷卻 ⑶出倉(cāng)冷卻 ⑷機(jī)械通風(fēng)冷卻法
24、對(duì)儲(chǔ)糧倉(cāng)房的基本要求是什么？
答：倉(cāng)房上不露、下不潮，墻柱無裂縫，門窗完好，關(guān)閉嚴(yán)密，三防設(shè)施齊全，常年完好率在90℅以上。
25、“三低”儲(chǔ)糧的概念？ 答：三低儲(chǔ)糧，運(yùn)用了低氧、低藥量、低溫儲(chǔ)藏的技術(shù)，依儲(chǔ)藏要求和具體目的不同，又可分為低溫、低氧、低藥量和低氧、低藥量、低溫兩種。前者以低溫為主，以低氧、低藥量作為輔助措施。后者則以低氧、低藥量為主，低溫作為輔佐。
26、露天儲(chǔ)糧常規(guī)儲(chǔ)藏的技術(shù)措施有哪些？
答：最主要的是要抓好五個(gè)技術(shù)關(guān)鍵，即：入庫(kù)糧質(zhì)關(guān)，防蟲防鼠關(guān)，冬季通風(fēng)關(guān)，夏季控溫關(guān)，定期檢修關(guān)。
27、小麥儲(chǔ)藏有什么特點(diǎn)？
答：小麥具有后熟期長(zhǎng)，相對(duì)耐高溫，吸濕性強(qiáng)，易生蟲等特點(diǎn)。
28、玉米儲(chǔ)藏有何特點(diǎn)？
答：玉米的胚很大，含有較多的蛋白質(zhì)和可溶性糖，吸濕性強(qiáng)，呼吸旺盛最易發(fā)熱霉變。
29、糧食霉變一般分為哪三個(gè)階段？
答：分為初期變質(zhì)階段、生霉階段：霉?fàn)€階段。30、糧食霉變分為哪四個(gè)發(fā)生類型？
答：分為劣質(zhì)、結(jié)露、吸濕、水浸四個(gè)發(fā)生類型。
31、什么叫糧食發(fā)熱？
答：糧食在儲(chǔ)藏期間，糧堆溫度不正常上升的現(xiàn)象。
32、糧食發(fā)熱的過程分為哪三個(gè)階段？ 答：出現(xiàn)→升溫→高溫三個(gè)階段。
33、糧食發(fā)熱的類型有哪些？
答：⑴局部發(fā)熱 ⑵上層發(fā)熱 ⑶下層發(fā)熱 ⑷垂直發(fā)熱 ⑸全倉(cāng)發(fā)熱
34、什么叫局部發(fā)熱？
答：糧堆內(nèi)個(gè)別部位發(fā)熱，俗稱“窩狀”發(fā)熱。
35、什么叫儲(chǔ)糧害蟲？
答：生活在糧庫(kù)、糧油加工廠和其它儲(chǔ)糧場(chǎng)所危害糧食、油料及其加工產(chǎn)品的昆蟲、螨類統(tǒng)稱為儲(chǔ)糧害蟲。
36、儲(chǔ)糧害蟲防治工作的原則是什么？ 答：安全、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、有效。
37、基本無蟲糧害蟲密度不超過5頭，其中主要害蟲頭數(shù)不超過2頭。
38、一般蟲糧害蟲密度不超過30頭，其中主要害蟲頭數(shù)不超過10頭。
39、危害蟲糧害蟲密度超過30頭，其中主要害蟲頭數(shù)超過10頭。40、熏蒸操作人員應(yīng)具備哪些條件？
答：熏蒸工作必須經(jīng)單位負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，由技術(shù)熟練、有組織能力的技術(shù)人員負(fù)責(zé)指揮。由經(jīng)過訓(xùn)練，了解藥劑性能，掌握熏蒸技術(shù)和防毒面具使用方法的人員參加操作。
41、接觸毒氣的人員禁止哪些飲食？
答：熏蒸前后禁止飲酒。用磷化氫熏蒸后，禁止吃牛奶、雞蛋及其它含油脂食物。
42、磷化鋁熏蒸常規(guī)施藥可采用哪些方法？
答：可采用糧面施藥或埋藏施藥的方法，也可采用糧面施藥與埋藏施藥相結(jié)合的方法。
43、機(jī)械通風(fēng)主要有哪些功能？
答：主要有降溫通風(fēng)、降水通風(fēng)、調(diào)質(zhì)通風(fēng)，減少糧堆溫差，驅(qū)除儲(chǔ)糧異味等功能。
44、機(jī)械通風(fēng)按通風(fēng)的范圍可分為幾類？ 答：可分為全面通風(fēng)、局部通風(fēng)兩類。
45、機(jī)械通風(fēng)按送風(fēng)方式可分為幾類？
答：可分為壓入式通風(fēng)、吸出式通風(fēng)、壓入與吸出相結(jié)合式通風(fēng)。
46、何為“一符四無”？ 答：賬實(shí)相符；無蟲害、無鼠雀、無霉變、無事故。
47、露天囤的“六防一通”指的是什么？
答：六防指的是：防火、防蟲、防霉、防鼠、防雀、防風(fēng)雨。
48、中央儲(chǔ)備糧代號(hào)：ZZ，省級(jí)儲(chǔ)備糧代號(hào)：SC，最低收購(gòu)價(jià)糧代號(hào)：ZD。
49、“一符三專、四落實(shí)”指的是什么？
答：一符：賬實(shí)相符。即：保管帳、統(tǒng)計(jì)帳、會(huì)計(jì)賬與實(shí)物數(shù)相符。三專：專倉(cāng)儲(chǔ)存、專人保管、專帳記載。四落實(shí)：數(shù)量、質(zhì)量、品種、地點(diǎn)落實(shí)。50、糧食接收前對(duì)空倉(cāng)準(zhǔn)備有何要求？
答：糧倉(cāng)、貨場(chǎng)在載糧前要徹底打掃，倉(cāng)內(nèi)要做好清倉(cāng)消毒，剔刮嵌縫合防潮隔濕等工作后方可裝糧。
51、糧食入庫(kù)時(shí)應(yīng)做到哪四分開？
答：對(duì)不同種類、不同水分、新陳、有蟲、無蟲的糧食應(yīng)分別存放。
52、糧食在儲(chǔ)藏期間定期檢測(cè)的項(xiàng)目有：糧溫、倉(cāng)溫、氣溫、糧食水分、倉(cāng)濕、氣濕、害蟲密度、糧食色澤、氣味等。
53、高溫糧應(yīng)如何處理？
答：可采取自然通風(fēng)、翻倉(cāng)倒倉(cāng)機(jī)械通風(fēng)等辦法使糧溫與氣溫同步下降。
54、發(fā)熱糧應(yīng)如何處理？
答：因糧食水分過大、漏雨、墻壁地坪返潮引起的發(fā)熱，應(yīng)采取降低糧食水分的措施處理；因糧食后熟作用引起的糧溫上升，應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)、促進(jìn)后熟；因害蟲嚴(yán)重引起的高溫，應(yīng)采取殺蟲處理；因糧食中含雜質(zhì)過多引起的發(fā)熱，應(yīng)進(jìn)行清雜降溫處理。
55、壓蓋密閉儲(chǔ)藏的糧食應(yīng)具備哪些條件？
答：糧食水分必須在安全儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，基本無蟲，倉(cāng)房有較好的防潮和密閉性能。
56、壓蓋密閉糧面的時(shí)間有何要求？
答：為控制糧溫上升，一般應(yīng)在冬末春初季節(jié)糧溫較低的情況下進(jìn)行。
57、何謂“三低”儲(chǔ)糧技術(shù)？ 答：低溫、低氧、低磷化氫劑量。
58、糧庫(kù)消防安全工作方針是：預(yù)防為主、防消結(jié)合。
59、樣品可分為：原始樣品、平均樣品、試驗(yàn)樣品、保存樣品。60、什么是糧食分樣？
答：分樣是指將原始樣品充分混合均勻，進(jìn)而分取平均樣品或試樣的過程。61、分樣的方法有：四分法、分樣器分樣法。62、糧食不完善粒包括哪幾種？
答：未熟粒、蟲蝕粒、破碎粒、病斑粒、霉變粒、生芽粒。63、什么是糧食容重？
答：糧油容重是指糧食和油料籽粒在一定容積內(nèi)的重量。64、容重通常以克/升來表示。65、影響糧食容重的因素有哪些？
答：有水分、雜質(zhì)、籽粒硬度、籽粒表面狀況及籽粒大小。66、測(cè)定容重為什么要篩選？
答：因?yàn)槿葜匾宦梢园雰艏Z測(cè)定結(jié)果為準(zhǔn)，所以要進(jìn)行篩選。67、什么是糧油水分？
答：糧油水分是指糧食和油料中所含水分的量。
68、按水分在籽粒中的分布狀態(tài)有自由水、結(jié)合水。69、什么是自由水？ 答：自由水存在于糧油籽粒的細(xì)胞間隙和毛細(xì)管中。70、什么是結(jié)合水？
答：結(jié)合水存在于植物細(xì)胞內(nèi)，與淀物、蛋白質(zhì)等親水膠體牢固地結(jié)合在一起。71、測(cè)定糧食水分有幾種方法？
答：有105℃恒重法、定時(shí)定溫烘干法、隧道式烘箱法、兩次烘干法、電子儀器快速測(cè)定法。72、哪種測(cè)定水分方法為仲裁方法？ 答：105℃恒重法。
73、什么叫糧食的儲(chǔ)藏穩(wěn)定性？
答：糧食在儲(chǔ)藏過程中，能夠保持品質(zhì)不降低，干物質(zhì)不發(fā)生損耗的特性，稱為儲(chǔ)藏穩(wěn)定性。74、糧堆的概念？
答：糧堆是糧油籽粒的群體，進(jìn)入儲(chǔ)藏狀態(tài)的糧油籽粒均堆積成糧堆，儲(chǔ)藏期間糧油發(fā)生的各種變化過程，均在糧堆內(nèi)進(jìn)行。75、糧堆的物理性質(zhì)有哪些？
答：主要有散落性、自動(dòng)分級(jí)、孔隙度、導(dǎo)熱性和吸附性等。76、什么叫結(jié)露？
答：結(jié)露就是空氣中的水汽量達(dá)到飽和狀態(tài)以后凝結(jié)成水的現(xiàn)象。77、什么叫糧食的自動(dòng)分級(jí)？
答：在移動(dòng)和散落過程中，同一類型的糧粒和雜質(zhì)自然集中在同一部位，不同類型的則集中在不同部位，從而在糧堆中形成不同的結(jié)集區(qū)，使糧堆的組成成分重新分配，這種現(xiàn)象叫糧食的自動(dòng)分級(jí)。
78、何為糧食陳化？
答：糧食在儲(chǔ)藏期中，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，雖未發(fā)熱霉變，但由于酶的活性減弱，呼吸降低，原生膠質(zhì)體結(jié)構(gòu)松弛，物理化學(xué)性狀的改變，生活力減弱，種用品質(zhì)和食用品質(zhì)變劣。這種由新到陳，由旺盛到衰老的現(xiàn)象稱為糧食陳化。79、通風(fēng)分兩種方法：自然通風(fēng)、機(jī)械通風(fēng)。80、小麥熱入倉(cāng)密閉保管的優(yōu)點(diǎn)是什么？
答：優(yōu)點(diǎn)是殺蟲效果好，能促進(jìn)小麥后熟作用的完成，增強(qiáng)儲(chǔ)糧穩(wěn)定性。81、稻谷儲(chǔ)藏有什么特點(diǎn)？
答：稻谷有稃殼保護(hù)，能緩和稻谷的吸濕，對(duì)蟲霉有一定的抵抗能力，在水分、雜質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)的情況下，較易保管。
82、糧食霉變分為三個(gè)階段：初期變質(zhì)階段、生霉階段、霉?fàn)€階段。83、糧食局部發(fā)熱的原因？
答：主要是倉(cāng)、囤頂部漏雨，倉(cāng)壁、囤身滲水，潮糧混入，由濕熱擴(kuò)散形成高水分區(qū)、高溫區(qū)、自動(dòng)分級(jí)形成的雜質(zhì)區(qū)等。84、上層發(fā)熱的原因？
答：由于季節(jié)轉(zhuǎn)換、氣候變化，糧堆上層與倉(cāng)溫或糧堆內(nèi)部的溫差過大形成結(jié)露，或表層吸濕為微生物和糧食呼吸創(chuàng)造了條件，從而引起糧堆上層發(fā)熱。85、儲(chǔ)糧害蟲的自然傳播有哪幾種方式？
答：①害蟲自身傳播；②借助風(fēng)力傳播；③借其他動(dòng)物活動(dòng)傳播；④隨著糧食收獲入倉(cāng)。86、如何計(jì)算儲(chǔ)糧害蟲密度？ 答：取樣點(diǎn)以害蟲最多一點(diǎn)為代表，害蟲密度就是1公斤糧食樣品中各種活的害蟲頭數(shù)的總和。即：活蟲頭數(shù)/公斤。
87、空倉(cāng)的害蟲密度怎么計(jì)算？
答：1平方米面積內(nèi)各種活蟲頭數(shù)的總和。88、儲(chǔ)糧害蟲防治工作的方針是什么？ 答：“以防為主、綜合防治”。
89、儲(chǔ)糧害蟲防治工作的原則是：安全、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、有效。90、什么叫熏蒸劑？
答：熏蒸劑是指由害蟲的呼吸作用使毒氣進(jìn)入害蟲體內(nèi)而引起中毒死亡的殺蟲藥劑。91、糧食部門常用的熏蒸劑是：磷化鋁粉劑。92、熏蒸過程中接觸毒氣時(shí)間有何規(guī)定？
答：參加人員每次不得超過半小時(shí)，每人每天累計(jì)一般不超過1小時(shí)。
93、熏蒸人員在工作時(shí)如有頭昏、刺眼、流淚、咳嗽、聞到藥味和其它不適感覺時(shí)，應(yīng)立即停止工作。
94、敵敵畏的使用范圍？
答：可用于空倉(cāng)、加工廠和器材殺蟲，也可熏殺糧堆表面害蟲。95、敵敵畏的使用方法？
答：防治糧面害蟲可用懸掛法、熱霧法、噴霧法。96、磷化鋁局部熏蒸有何要求？
答：在倉(cāng)內(nèi)發(fā)生蟲害部位，用塑料薄膜覆蓋，進(jìn)行局部投施，可采用布袋深埋和探管內(nèi)施藥兩種。
97、儲(chǔ)糧按含水量劃分為幾個(gè)等級(jí)？
答：可分為安全糧食、半安全糧食、危險(xiǎn)糧食。
第三篇：糧油保管員
第一章 倉(cāng)庫(kù)設(shè)施管理
1—1 倉(cāng)庫(kù)結(jié)構(gòu)維護(hù)
1、倉(cāng)房結(jié)構(gòu)維護(hù)，首先要熟悉倉(cāng)房類型、倉(cāng)房結(jié)構(gòu)、儲(chǔ)糧種類和堆裝形式。
一、糧油倉(cāng)房隔熱層檢查
2、注意事項(xiàng)：隔熱層完好檢查時(shí)，務(wù)必系統(tǒng)、全面；隔熱層效果檢查時(shí)務(wù)必科學(xué)、準(zhǔn)確。
3、隔熱層形式：松散材料保溫層、板狀材料保溫層、整體現(xiàn)澆保溫層、架空隔熱層。
4、一般人工觀測(cè)法檢查，重點(diǎn)檢查有無起鼓、松動(dòng)、變形、開裂、脫皮、爆灰、翹邊、外露等異?，F(xiàn)象；架空隔熱層氣流是否通暢，架空板是否穩(wěn)固，支撐是否完好。
5、隔熱層效果檢查方案：
（1）檢測(cè)儀器設(shè)備：主要有水銀溫度計(jì)、米溫儀、紅外線測(cè)溫儀、糧情檢測(cè)系統(tǒng)、手持測(cè)溫分機(jī)等，但要求儀器設(shè)備的檢測(cè)精度≤1℃。
（2）檢測(cè)點(diǎn)設(shè)置：倉(cāng)房隔熱實(shí)倉(cāng)檢查時(shí)可在糧面表面或糧面下30—50㎜處設(shè)點(diǎn)；對(duì)倉(cāng)墻隔熱實(shí)倉(cāng)檢查時(shí)，可在與墻接觸的糧堆墻體內(nèi)表面50㎜處設(shè)置檢測(cè)點(diǎn)。
（3）檢測(cè)時(shí)間：每天3—4次，分別為8：00、12：00、14：00、18：00。
（4）檢測(cè)結(jié)果分析和定性評(píng)價(jià)：在同一地區(qū)、同一朝向、同一時(shí)段、同一對(duì)應(yīng)位置上內(nèi)外溫度差值越大，表明隔熱效果越好。
二、倉(cāng)房隔熱層維護(hù)
6、分層鋪設(shè)，每層虛鋪厚度≤150㎜。
7、當(dāng)采用有機(jī)膠結(jié)材料時(shí)，保溫層含水量≤5%；當(dāng)采用無機(jī)膠結(jié)材料時(shí)，保溫層含水量≤20%。
8、保溫層采用水泥砂漿進(jìn)行粘貼時(shí)，施工氣溫≥5℃。
9、采用瀝青保溫層時(shí)，瀝青加受熱溫度≤240℃，使用溫度≥190℃，施工氣溫應(yīng)≥-10℃；膨脹蛭石、膨脹珍珠巖預(yù)熱溫度宜100—120℃。
三、倉(cāng)房密閉結(jié)構(gòu)維護(hù)
10、裂縫處理采用丙酮、固邦中性粘膠、無紡布等材料，采用二布三涂氣密性處理。1—2 設(shè)備技術(shù)改造
11、各類輸送機(jī)的改造
輸送設(shè)備名稱
部件組成
技術(shù)參數(shù)
帶式輸送機(jī)
操作要點(diǎn)：
1、空載啟動(dòng)；
2、停機(jī)先停料
3、注意開機(jī)順序；
4、檢查輸送帶松緊；
5、均勻進(jìn)料；
6、經(jīng)常檢查潤(rùn)滑傳動(dòng)件；
7、移動(dòng)時(shí)機(jī)身下不得站人。
輸送帶
具有吸水性、強(qiáng)度高、重量輕、延伸率小、撓性好、耐磨性強(qiáng)、抗老化的特性
輕型、普通型、井巷型、強(qiáng)力型和耐熱型
工作面厚散裝糧1.5㎜、包裝糧2—3㎜，非工作面1㎜
標(biāo)示方法：寬度×布層數(shù)×上下層膠厚和×長(zhǎng)度
橡膠帶連接方法：硫化膠接法、金屬扣連接法、皮帶扣連接
滾筒
托輥
輸送包裝糧時(shí)，托輥間距應(yīng)小于糧包長(zhǎng)度。
驅(qū)動(dòng)裝置
說明：
1、傾斜輸送散糧時(shí)，最大傾角≤25℃。
2、Q=3600Fvr
3、輸送帶線速測(cè)定：均勻進(jìn)料時(shí)，以接頭為標(biāo)記，用秒表測(cè)定5秒內(nèi)輸送帶運(yùn)行距離，連測(cè)3次。張緊裝置
進(jìn)料裝置
卸料裝置
機(jī)架
斗式提升機(jī)
操作要點(diǎn)：
1、跑偏應(yīng)及時(shí)調(diào)節(jié)張緊裝置螺桿；
2、嚴(yán)防堵塞。
機(jī)頭
說明：
1、進(jìn)料方式分順向和逆向進(jìn)料兩種；
2、機(jī)殼安裝垂直偏差應(yīng)在1m長(zhǎng)度上不超過2㎜，累計(jì)偏差不超過8㎜；
3、張緊裝置張緊后尚未利用的行程不小于全程50% 機(jī)座
機(jī)筒
畚斗帶
畚斗
分深型、淺型和無底型，無底型可提高2—3倍。
張緊裝置
刮板輸送機(jī)
牽引構(gòu)件
說明：
1、輸送方式有水平、傾斜和水平傾斜混合型三種，傾斜輸送時(shí)傾角不超過35℃；
2、優(yōu)造價(jià)低，中間進(jìn)卸糧。缺損傷糧食，能耗高。
3、牽引構(gòu)件速度測(cè)定：均勻進(jìn)料時(shí)，以接頭為標(biāo)記，用秒表測(cè)定3秒內(nèi)輸送帶運(yùn)行距離，連測(cè)3次。刮板
機(jī)槽
驅(qū)動(dòng)裝置
張緊裝置
埋刮板輸送機(jī)
優(yōu)點(diǎn)：節(jié)約軸承、橡膠帶；水平輸送可達(dá)100m；現(xiàn)場(chǎng)灰塵??；不拋散、不損傷糧粒；能多點(diǎn)進(jìn)卸料。
螺旋輸送機(jī)
又稱螺龍，分快速和慢速兩種，慢速轉(zhuǎn)速不超過200轉(zhuǎn)/分；輸送距離不宜超過30m；不宜輸送有機(jī)雜大的糧食，對(duì)過載敏感。
1—3 設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)
一、糧情測(cè)控設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)
12、組成：按結(jié)構(gòu)分為三種，第一種由計(jì)算機(jī)、測(cè)控主機(jī)、測(cè)控分機(jī)、分線器和測(cè)溫電纜組成。第二種由計(jì)算機(jī)、測(cè)控主機(jī)、測(cè)控分機(jī)、測(cè)溫電纜組成。第三種由計(jì)算機(jī)、測(cè)控分機(jī)、分線器和測(cè)溫電纜組成。
13、注意事項(xiàng)：
（1）嚴(yán)格按照說明書，由專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行操作。
（2）進(jìn)出糧和熏蒸作業(yè)時(shí)，保養(yǎng)和維護(hù)尤為重要。
（3）定時(shí)檢查，隨時(shí)檢修。
二、糧油干燥機(jī)械的保養(yǎng)與維護(hù)
14、塔式烘干機(jī)（以燃煤為熱源）
（1）組成：主體由儲(chǔ)糧段、干燥段、冷卻段和排糧機(jī)構(gòu)等組成，輔助裝置有：熱風(fēng)爐、風(fēng)機(jī)和輸送設(shè)備。
（2）潤(rùn)滑部位的潤(rùn)滑油首次運(yùn)行200h，全部放出清洗，以后每個(gè)干燥期更換一次。（3）每個(gè)干燥期結(jié)束用80—100℃熱風(fēng)吹0.5h，對(duì)干燥機(jī)進(jìn)行干燥。
（4）常規(guī)燃燒熱風(fēng)爐由燃燒爐與換熱器組成，包括燃燒系統(tǒng)、冷風(fēng)系統(tǒng)、熱風(fēng)系統(tǒng)、保溫系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)和余熱回收系統(tǒng)。保養(yǎng)重點(diǎn)部位是爐排、爐膛內(nèi)壁和換熱器列管。
15、矩形篩網(wǎng)柱式烘干機(jī)（以燃油為熱源）
（1）主要是對(duì)有關(guān)鏈條的潤(rùn)滑，皮帶張緊度的調(diào)整和燃料系統(tǒng)、燃燒系統(tǒng)、水分檢測(cè)器的清掃。
（2）空氣濾清器每隔4年更換1次。
第二章 糧情檢查
2—1 檢查儲(chǔ)存糧油溫度
16、近期糧溫變化中的“近期”指今后兩個(gè)月內(nèi)，糧溫變化用“升高”或“降低”表示，要分析近期全倉(cāng)、上層、中層、下層平均糧溫。
17、糧情穩(wěn)定狀態(tài)可采用：“安全”、“容易生蟲”、“容易發(fā)熱”、“容易生霉”表示。
18、儲(chǔ)存品質(zhì)檢測(cè)指標(biāo)主要包括儲(chǔ)糧的色澤、氣味、品嘗評(píng)分值、脂肪酸值（KOH，㎎/100g）、面筋吸水率（%）等。
19、品質(zhì)判定用“宜存”、“輕度不宜存”、“重度不宜存”表示。
20、品質(zhì)變化趨勢(shì)用“緩慢變化”、“正常變化”、“加速劣變”表示。
21、預(yù)測(cè)糧食儲(chǔ)存品質(zhì)變化趨勢(shì)時(shí)，要根據(jù)糧溫變化，結(jié)合糧食含水量、糧堆含氧量來進(jìn)行綜合分析，不能單一根據(jù)糧溫預(yù)測(cè)。
一、溫度與儲(chǔ)糧關(guān)系
22、一般處于安全水分內(nèi)的糧食，只要把糧溫控制在15℃以下，就能抑制糧食的呼吸作用，使其呼吸作用明顯減弱，保持糧食良好品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)糧食安全儲(chǔ)藏。
23、低溫儲(chǔ)藏對(duì)原糖、總酸度、脂肪酸值、粘度及酶活性等儲(chǔ)藏品質(zhì)劣變指標(biāo)均有一定影響，其中對(duì)脂肪酸值影響明顯。低溫儲(chǔ)藏還可以使糧食保持良好的商品品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)，如色澤、氣味、口感、粘度、硬度?？傊蜏貎?chǔ)藏可以延緩糧食的品質(zhì)劣變，有效地保持糧食的生命力及新鮮度，達(dá)到安全儲(chǔ)藏的目的。
二、溫度、水分、氧氣含量對(duì)糧食儲(chǔ)藏的綜合影響
24、布熱、比樂爾曲線是以糧食水分為橫坐標(biāo)，以糧食溫度為縱坐標(biāo)，通過該曲線可以預(yù)測(cè)某一水分下，在什么樣溫度下是安全的或易生蟲、易發(fā)芽、易霉變。
25、當(dāng)氧氣濃度降低到2%左右或二氧化碳濃度增加到40%時(shí)，大多數(shù)儲(chǔ)糧害蟲都會(huì)致死。當(dāng)氧氣低于15%時(shí)，能控制大多數(shù)儲(chǔ)糧害蟲的危害。
三、糧食發(fā)熱對(duì)儲(chǔ)糧品質(zhì)的影響
26、糧食在儲(chǔ)藏期間，其溫度發(fā)生明顯不正常上升的現(xiàn)象稱發(fā)熱。微生物是促使糧食發(fā)熱的主導(dǎo)因素。過程：干生性局限曲霉緩慢生長(zhǎng)（溫度水分升高）→灰綠曲霉生長(zhǎng)（溫度達(dá)35—40℃，水分再升高）→水分達(dá)15%時(shí)白曲霉開始生長(zhǎng)→水分達(dá)18%時(shí)黃曲霉大量生長(zhǎng)（溫度達(dá)55℃）→嗜熱真菌（糧溫60—65℃）→嗜熱細(xì)菌生長(zhǎng)（糧溫達(dá)75℃以上）。
27、發(fā)熱造成糧食營(yíng)養(yǎng)成分變劣、儲(chǔ)糧變色變味、食用品質(zhì)變差、工藝品質(zhì)下降、種用品質(zhì)降低。
四、主要糧食對(duì)高溫的忍耐性
28、小麥具有較好的耐高溫性和抗溫變能力。小麥水分在17%以上，溫度≤46℃或水分17%以下，溫度≤54℃，酶活性不會(huì)降低，仍然保持發(fā)芽率，蛋白質(zhì)不變性，工藝品質(zhì)良好。
29、小麥趁熱入倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏：利用高溫將小麥水分降到12.5%以下，麥溫曬到50℃保持2h，趁熱入倉(cāng)，散裝壓蓋密閉，使40℃糧溫維持10d。
30、稻谷不耐高溫，容易劣變。具體表現(xiàn)在：粘性降低、發(fā)芽率下降、脂肪酸值增高、適口性差。稻谷發(fā)熱與其水分含量有很大關(guān)系。
31、稻谷發(fā)熱早期現(xiàn)象：局部水分升高，略微潮潤(rùn)，散落性降低，籽粒發(fā)軟，硬度降低，有輕度霉味；繼之稻殼潮潤(rùn)掛灰、泛白，未熟粒偶見白色或綠色霉點(diǎn)。
32、氣溫在26—37℃，稻谷水分18%以上，堆放3d就會(huì)有10%的黃粒米；水分20%以上堆放7d就會(huì)有30%的黃粒米。
33、玉米不耐高溫，因?yàn)橛衩着叽?。胚占全粒?/3，占全粒重量的10—12%，胚部含有整粒77—89%的脂肪。玉米儲(chǔ)藏期間品質(zhì)變化主因是溫度。
2—2 檢查環(huán)境濕度
34、糧食平衡水分：當(dāng)Pn＞PN時(shí)，糧食解吸水分，糧食水分減少；當(dāng)Pn＜PN時(shí)，糧食吸附水分，糧食水分增加。在一定溫度和空氣相對(duì)濕度下，糧食吸附水分和解吸水分速度相等，這時(shí)糧食含水量不變，此時(shí)所含的水分叫糧食“平衡水分”。
2—3 檢測(cè)糧堆氣體
35、方案制訂：檢查糧情，了解密閉情況；明確分析目的，確定測(cè)定何種氣體；確定設(shè)備、檢測(cè)方法、操作程序和表示方法；確定參與人員；正確設(shè)置取樣管；確定評(píng)價(jià)檢測(cè)效果的方法；根據(jù)結(jié)果判斷儲(chǔ)存狀況。
36、糧堆內(nèi)氣體變化規(guī)律：氧氣濃度漸低，二氧化碳濃度漸高。除與氣密性有關(guān)，還受糧溫、糧食水分、糧食種類和儲(chǔ)糧其他生物生命活動(dòng)的影響。
37、在常溫下，氧飽和點(diǎn)為20%。在飽和點(diǎn)以下，糧食呼吸隨氧濃度減少而下降。氧濃度降到5%—8%，呼吸強(qiáng)度很微弱；氧濃度降到1%，呼吸強(qiáng)度甚微，此時(shí)有氧呼吸與無氧呼吸共存。
2—4 檢查害蟲
38、見插頁(yè)
2—5 檢查糧油質(zhì)量
39、見插頁(yè)
第三章 糧情處理
3—1 控制儲(chǔ)存糧油溫度
一、谷物冷卻機(jī)運(yùn)行參數(shù)設(shè)定
40、谷冷機(jī)通風(fēng)的目的：降水、保水或調(diào)質(zhì)。
41、儲(chǔ)糧溫度低，谷冷機(jī)設(shè)定出風(fēng)溫度，單位能耗升高；儲(chǔ)糧水分高，谷冷機(jī)設(shè)定出風(fēng)相對(duì)濕度可以高，單位能耗就低；儲(chǔ)糧雜質(zhì)低，阻力小，單位能耗就低；儲(chǔ)糧害蟲密度高，蟲熱可能高，單位能耗升高。
42、谷冷機(jī)避免在十分炎熱或干燥天氣使用，因?yàn)榄h(huán)境溫度高，谷冷機(jī)輸出冷風(fēng)量小，降溫慢，單位能耗高；環(huán)境濕度低，谷冷機(jī)冷風(fēng)濕度低，易丟失儲(chǔ)糧水分。雨霧天氣濕度高，要及時(shí)修正其冷能參數(shù)。
43、確定冷能參數(shù)時(shí)，逐步降低谷冷機(jī)的出風(fēng)溫度，采用分段降溫方式，能提高冷量的利用率，降低冷能的單位能耗。
44、利用谷冷機(jī)低溫儲(chǔ)糧的原則：將儲(chǔ)糧平均溫度控制在15℃以下，最高糧溫不超過20℃。（糧食水分15%以下，儲(chǔ)藏溫度在15℃左右；糧食水分17%以上，儲(chǔ)藏溫度在10℃以下。）各類谷冷機(jī)最低冷風(fēng)溫度限制為4℃，個(gè)別8℃；最佳運(yùn)行溫度范圍：6—12℃，個(gè)別8—10℃。根據(jù)環(huán)境溫度確定合理儲(chǔ)藏溫度是防止“結(jié)露”現(xiàn)象。
45、谷冷機(jī)作業(yè)環(huán)境溫度宜在15—35℃之間，環(huán)境濕度宜在50%—95%之間。出風(fēng)溫度不宜低于10℃。
46、運(yùn)行中若發(fā)現(xiàn)輸出冷風(fēng)溫濕度波動(dòng)較大或與設(shè)定值偏差較大（與設(shè)定溫度的差大于1℃或與設(shè)定的濕度的差大于6%）時(shí)，應(yīng)及時(shí)糾正參數(shù)設(shè)定值。
47、谷冷機(jī)分類：前置式（通風(fēng)機(jī)在蒸發(fā)器前）和后置式；大型（制冷量80KW以上）中型（制冷量50—80KW）小型（制冷量50KW以下）。
48、送風(fēng)量：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)向糧倉(cāng)送入的空氣量，m3/h。谷冷機(jī)在任何狀況運(yùn)行時(shí)送風(fēng)量均應(yīng)換算成20℃、101Pa、相對(duì)濕度65%狀況下的數(shù)值。
49、保水冷卻通風(fēng)的技術(shù)要點(diǎn)：在保持原儲(chǔ)糧水分的前提下，盡快降低儲(chǔ)糧溫度。其操作核心是：合理調(diào)控送入糧堆冷卻空氣的溫度和相對(duì)濕度。
50、降水冷卻通風(fēng)的技術(shù)要點(diǎn)：在確保冷卻降溫效果的前提下，通過合理調(diào)控送風(fēng)相對(duì)濕度，合理降低儲(chǔ)糧水分。冷卻降水能力有限，一般通風(fēng)10d只能降1—3%，因此降水冷卻通風(fēng)的糧食水分應(yīng)在16.5%內(nèi)。
51、所有冷卻通風(fēng)過程，嚴(yán)禁送入高于糧溫的熱空氣；冷卻前中后期送風(fēng)溫度設(shè)定后只能逐步向下調(diào)整（降溫），不允許調(diào)高送風(fēng)溫度（升溫）。
三、儲(chǔ)存糧油機(jī)械通風(fēng)降溫技術(shù)
52、分配器表觀風(fēng)速推薦在0.1—0.15m/s，最大不超過0.3m/s。通風(fēng)系統(tǒng)阻力H風(fēng)道不宜大于100Pa，H分配器不宜大于50Pa。
53、降溫通風(fēng)的空氣途徑比K溫宜在1.5—1.8之間，不大于1.8。
54、地槽、地上籠通風(fēng)道單程長(zhǎng)度不宜超過25m。
55、通風(fēng)道間距（L）不宜超過6m，邊側(cè)通風(fēng)道與側(cè)墻間距不大于0.5L。
56、地槽式風(fēng)道上的空氣分配器開孔率不小于25%
四、糧食低溫儲(chǔ)藏技術(shù)
57、低溫儲(chǔ)糧的指標(biāo)：對(duì)于安全水分的糧食，低溫儲(chǔ)藏溫度指標(biāo)可定為15—17℃；當(dāng)糧食水分15—16%時(shí)，溫度指標(biāo)可定為15℃。低溫儲(chǔ)藏的糧食水分不宜超過16%。
58、用于低溫儲(chǔ)藏的倉(cāng)房墻體傳熱系數(shù)：第五和第七儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)宜在0.46—0.52W/m2K之間；第四和第六儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)宜在0.52—0.58W/m2K之間；第一、二、三儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)宜在0.58—0.70W/m2K之間。
59、低溫倉(cāng)的倉(cāng)溫波動(dòng)范圍應(yīng)控制在2℃，倉(cāng)濕應(yīng)控制在65—75%。送風(fēng)系統(tǒng)的循環(huán)換氣次數(shù)要求不低于10次/h。
3—2 控制儲(chǔ)存糧油水分
一、糧食調(diào)質(zhì)通風(fēng)
60、檢查風(fēng)機(jī)、設(shè)備電機(jī)正反轉(zhuǎn)采用點(diǎn)啟動(dòng)方式。
61、調(diào)質(zhì)通風(fēng)是將水汽通過送風(fēng)的方式輸入糧倉(cāng)，經(jīng)過增濕通風(fēng)、緩釋儲(chǔ)藏、平衡通風(fēng)三個(gè)階段，最后達(dá)到整堆糧食水分平衡。
62、在流動(dòng)空氣中，糧食的平衡水分比相同濕度下靜止空氣中的糧食平衡水分低。
63、增濕調(diào)質(zhì)一般采用方法有：循環(huán)式調(diào)質(zhì)通風(fēng)（不受外界氣候影響，升溫又增水）和直流式調(diào)質(zhì)通風(fēng)（受外界氣候影響，增水但升溫幅度?。０赐L(fēng)方式分上進(jìn)下回式通風(fēng)和下進(jìn)上回式通風(fēng)，優(yōu)先考慮下進(jìn)上回式通風(fēng)（垂直水分差?。?。
64、調(diào)質(zhì)技術(shù)種類：機(jī)械定量加水增濕法、蒸汽增濕法、糧面水汽霧化增濕法、調(diào)質(zhì)通風(fēng)專用設(shè)備增濕法。
二、控制儲(chǔ)糧濕熱轉(zhuǎn)移
65、導(dǎo)致儲(chǔ)糧濕熱轉(zhuǎn)移的原因是：溫差。
66、儲(chǔ)糧濕熱轉(zhuǎn)移對(duì)儲(chǔ)糧的影響：局部水分增加和水分分層。
三、糧堆結(jié)露的預(yù)防
67、結(jié)露：當(dāng)空氣中的水汽含量不變，降低溫度到一定程度時(shí)，空氣中的水汽達(dá)到飽和狀態(tài)開始凝結(jié)成水，這種現(xiàn)象稱“結(jié)露”，開始結(jié)露時(shí)的溫度稱“露點(diǎn)”。
68、結(jié)露類型：表層結(jié)露、糧堆內(nèi)部結(jié)露、糧堆底層結(jié)露、密封儲(chǔ)藏的糧堆結(jié)露、冬季通風(fēng)等其他情況下的糧堆結(jié)露。
四、糧堆結(jié)露的處理
69、表層結(jié)露：季節(jié)轉(zhuǎn)換時(shí)期消除或減少各部位之間溫差。
70、糧堆內(nèi)部結(jié)露：通風(fēng)方式解決。
71、糧堆底層結(jié)露：以防為主。
72、密封儲(chǔ)藏的糧堆結(jié)露：適時(shí)揭膜。
73、通風(fēng)降溫導(dǎo)致的糧堆結(jié)露：冬季分2—3次通風(fēng)降溫；時(shí)間在13：00開始。
3—3 防治儲(chǔ)糧害蟲
一、磷化氫抗性害蟲的防治
74、可從害蟲種類和磷化氫熏蒸效果兩個(gè)方面初步判定儲(chǔ)糧害蟲對(duì)磷化氫是否有抗藥性。
75、對(duì)磷化氫產(chǎn)生抗藥性的害蟲主要有：谷蠹、米象、赤擬谷盜和銹赤扁谷盜。
76、利用抗性鑒別濃度測(cè)定害蟲抗藥性（定性）的方法：將害蟲暴露在抗性鑒別濃度中20h，散氣后再培養(yǎng)一段時(shí)間，檢查害蟲死亡情況。
77、利用抗性系數(shù)測(cè)定害蟲抗藥性（定量）：是抗性昆蟲的半數(shù)致死量LD50（濃度LC50）與敏感昆蟲的半數(shù)致死量（濃度）之比。
78、抗性測(cè)定條件標(biāo)準(zhǔn)化：試蟲的發(fā)育階段一致、試蟲的營(yíng)養(yǎng)一致、溫度一致、試蟲的世代一致、藥劑有效成分的含量一致。
79、編寫磷化氫和CO2混合熏蒸防治抗性害蟲的方案包括：①混合熏蒸的目的意義；②倉(cāng)房結(jié)構(gòu)和儲(chǔ)糧狀況；③基本蟲情；④確定熏蒸濃度和密閉時(shí)間；⑤確定二者用量；⑥CO2對(duì)磷化氫的增效原理及濃度要求；⑦確定施藥方法和磷化氫檢測(cè)方法；⑧是否需要補(bǔ)藥和熏蒸效果檢查方法。
80、防治抗性害蟲磷化氫濃度和密閉時(shí)間設(shè)定參照表
單位：ml/m3
溫度（℃）
密閉時(shí)間
14（d）
21（d）
28（d）
＞25 300 250 200
20—25 350 300 250
15—20-350 300
注：
1、溫度指害蟲發(fā)生部位的最低糧溫。
2、密閉時(shí)間指糧堆各部位均達(dá)到設(shè)定濃度后維持的時(shí)間。
3、當(dāng)有谷蠹、米象、銹赤扁谷盜時(shí)建議磷化氫濃度采用300—500ml/m3
81、磷化鋁片劑和丸劑單位用藥量
設(shè)定濃度（ml/m3）
糧種
單位用藥量（g/ m3）
250—350 小麥
2.5—3.5 玉米
3.0—3.5 稻谷
3.5—4.0
350—500 小麥
3.5—4.5 玉米
4.0—4.5 稻谷
4.5—5.0
82、CO2對(duì)磷化氫熏蒸的增效作用有三個(gè)方面：刺激昆蟲呼吸、“牽手作用”、“占位”理論。從經(jīng)濟(jì)和有效考慮，CO2對(duì)磷化氫熏蒸的最佳增效濃度為4—10%。210 m3糧堆使用25kgCO2，可達(dá)到5%的CO2濃度。
二、儲(chǔ)糧害蟲防治
83、大部分儲(chǔ)糧害蟲適宜的溫度范圍：15—40℃。
84、害蟲致死的原因：新陳代謝受阻、酶活性受到抑制、細(xì)胞膜的機(jī)械損傷、細(xì)胞原生質(zhì)脫水。前兩個(gè)是寒冷傷害（15℃以下），后兩個(gè)是冷凍傷害（-10℃以下）。
85、低溫防治方法：自然冷凍殺蟲、機(jī)械通風(fēng)冷凍殺蟲、利用谷冷機(jī)防治害蟲。
86、氣調(diào)防治：人為控制和改變害蟲生活環(huán)境中大氣的組成成分，從而達(dá)到抑制害蟲發(fā)生和發(fā)展，甚至殺死害蟲的目的。主要是充N2和CO2。
87、不同蟲種對(duì)CO2的忍耐力大小排序：雜擬谷盜＞赤擬谷盜＞玉米象＞米象＞谷蠹。不同蟲期對(duì)CO2的忍耐力排序：成蟲期＞幼蟲期＞蛹期＞卵期。
88、利用CO2氣調(diào)要達(dá)到徹底殺蟲效果，要求CO2濃度要達(dá)到35%以上，維持時(shí)間不少于15d。
89、CO2氣調(diào)對(duì)倉(cāng)房氣密性要求：500Pa降至250Pa壓力半衰期空倉(cāng)大于300s，實(shí)倉(cāng)大于240s。
90、充氣工藝要求：各測(cè)點(diǎn)CO2濃度維持35%以上的時(shí)間不少于15d；充氣連續(xù)進(jìn)行；充氣過程中的倉(cāng)內(nèi)外壓力差小于300Pa。
91、環(huán)流：充氣完成后2h內(nèi)開啟環(huán)流風(fēng)機(jī)，各測(cè)點(diǎn)CO2氣濃度高于35%，且最低濃度與最高濃度比在0.85以上時(shí)關(guān)機(jī)，并在15d內(nèi)再適時(shí)環(huán)流。
3—4 防止儲(chǔ)存糧油發(fā)熱霉變
二、制定儲(chǔ)糧防霉方案
92、儲(chǔ)糧霉變一般為初期、中期、后期三個(gè)階段，即初期變質(zhì)階段、生霉階段和霉?fàn)€階段。一般以生霉階段作為霉變事故的標(biāo)志。
93、霉變類型：劣質(zhì)霉變、結(jié)露霉變、吸濕霉變、水浸霉變。
94、霉變對(duì)儲(chǔ)糧品質(zhì)的影響：營(yíng)養(yǎng)成分變劣、儲(chǔ)糧變色變味、食用品質(zhì)變差、工藝品質(zhì)下降、種用品質(zhì)降低。（同P6，27小題）
95、預(yù)防措施：低溫防霉、干燥防霉、氣控防霉、化學(xué)防霉。
三、制定霉變儲(chǔ)糧真菌毒素去毒處理方案
96、糧油污染真菌毒素的種類：曲霉毒素、青霉毒素、鐮刀菌毒素。
97、糧油真菌毒素去毒處理方法：物理去毒（①挑選②加工③水洗浸泡④高溫⑤吸附⑥輻射）、化學(xué)去毒（①堿煉②氫氧化銨③氨熏蒸④食鹽⑤臭氧⑥過氧化氫）、生物去毒。
3—5 鼠害防治
98、方案制訂：實(shí)地調(diào)查鼠情、選擇防鼠方法、滅鼠效果評(píng)價(jià)。
99、實(shí)地鼠情檢查分析的方法：明顯的鼠害、巢、鼠道，足跡；老鼠咬過留下的齒痕；檢查鼠糞判斷有無鼠活動(dòng)；塵土上足跡識(shí)別老鼠活動(dòng)。
100、防鼠方法：加固維護(hù)結(jié)構(gòu)防止老鼠入倉(cāng)；清潔衛(wèi)生防鼠；使用滅鼠器械捕殺老鼠；使用滅鼠劑誘殺老鼠。
3—6 儲(chǔ)糧效益分析
101、糧油市場(chǎng)的基本要素：可供交易的商品、從事交易活動(dòng)的市場(chǎng)主體、一定的交易場(chǎng)所或區(qū)域、交易活動(dòng)。
102、糧油市場(chǎng)類型：糧油集貿(mào)市場(chǎng)、糧油批發(fā)市場(chǎng)、糧油期貨市場(chǎng)。
103、期貨交易的基本經(jīng)濟(jì)功能：轉(zhuǎn)移價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)、形成預(yù)期價(jià)格、調(diào)控價(jià)格水平、提高營(yíng)銷效率、風(fēng)險(xiǎn)投機(jī)性。
第四章 培訓(xùn)與指導(dǎo)
4—1 技能培訓(xùn)的內(nèi)容和要求
104、技能培訓(xùn)包括：倉(cāng)庫(kù)設(shè)施管理、糧油出入庫(kù)管理、糧情檢查和糧情處理。
4—2 技能培訓(xùn)的方法
105、課堂教學(xué)具體要求：目標(biāo)明確、重點(diǎn)突出、內(nèi)容正確、方法得當(dāng)、表達(dá)清晰、組織嚴(yán)密、課堂氣氛熱烈。
106、教學(xué)方法：講授法、問答法、討論法、實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)法、演示法、參觀法、自學(xué)指導(dǎo)法。
4—3 培訓(xùn)計(jì)劃的組織實(shí)施
107、計(jì)劃編制的原則：符合國(guó)家、行業(yè)、企業(yè)對(duì)糧油保管員的理論知識(shí)和實(shí)踐技能的要求標(biāo)準(zhǔn)；結(jié)合企業(yè)保管員結(jié)構(gòu)和知識(shí)現(xiàn)狀，培訓(xùn)按不同等級(jí)進(jìn)行；知識(shí)和技能按易學(xué)、夠用為原則，寧缺勿濫。
108、計(jì)劃編制的內(nèi)容：培訓(xùn)人員、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)要求、培訓(xùn)內(nèi)容。
附插頁(yè)：
害蟲名稱
分類
分布
危害
特征
谷象
鞘翅目象甲科
疆甘敦煌黑綏化發(fā)現(xiàn)
谷類、麥類、玉米、高梁，初期性儲(chǔ)糧害蟲
體長(zhǎng)3—5mm觸角漆狀8節(jié)前胸背板刻點(diǎn)橢圓形后翅退化不能飛翔
暹邏谷盜 鞘翅目谷盜科
熱帶亞熱帶，粵桂滇有記錄
稻谷大米玉米小麥面粉糧食制品花生芝麻油菜籽，后期性儲(chǔ)糧害蟲
兩前緣角突出，后緣與鞘翅密接
大眼鋸谷盜
津黑魯川滇湘浙閩粵
稻谷大米玉米小麥高梁，后期性儲(chǔ)糧害蟲
體長(zhǎng)2—3.5mm復(fù)眼較大約有小眼30—50個(gè)
米扁蟲
世界各地,我國(guó)除西藏
高水分和發(fā)霉糧食中，次要后期性儲(chǔ)糧害蟲
頭近三角形，前胸背板橫長(zhǎng)方形
二帶黑菌蟲
鞘翅目擬步甲科
世界各地，我國(guó)大部分均有發(fā)生
禾谷類粉類麩糠后期性儲(chǔ)糧害蟲
體2.5—3mm觸角5—11節(jié)串珠狀鞘翅基部中部各有一赤黃褐色橫紋
長(zhǎng)頭谷盜
晉陜滇粵桂湘皖滬贛貴豫浙魯
體2.5—3mm觸角棍棒狀10節(jié)較短
闊角谷盜
小麥大米玉米稻谷大麥面粉及植物質(zhì)藥材，后期性儲(chǔ)糧害蟲
雄蟲上鄂發(fā)達(dá)，雌蟲頰寬與唇基連成上翹寬邊，邊外緣向復(fù)眼延伸
倉(cāng)潛
后期性儲(chǔ)糧害蟲
體7—8mm,觸角11節(jié)從第七節(jié)膨大成鋸齒狀,鞘翅有縱紋9條
花斑皮蠹
鞘翅目皮蠹科
幼蟲危害禾谷類粉類籽餅類干果曲酒藥材絲皮毛昆蟲標(biāo)本及干動(dòng)物，初期性儲(chǔ)糧害蟲
觸角11節(jié)棍棒狀,鞘翅有赤褐色至暗赤褐色花斑3條
家庭鉤紋皮蠹
我國(guó)大部分地區(qū)
油料加工廠主要害蟲，初期性儲(chǔ)糧害蟲
體長(zhǎng)7—9mm觸角11節(jié)末3節(jié)膨大各腹板側(cè)緣前角處有1鉤形暗褐色毛斑
四紋皮蠹
國(guó)內(nèi)已在黑發(fā)現(xiàn)
初期性儲(chǔ)糧害蟲
體長(zhǎng)2.8—4.2mm,長(zhǎng)橢圓形，觸角11節(jié)?？购詮?qiáng)，耐干燥。
白腹皮蠹
體長(zhǎng)5.5—10mm，長(zhǎng)橢圓形，赤褐色至黑色，觸角11節(jié)末3節(jié)膨大
紅帶皮蠹
初期性儲(chǔ)糧害蟲
體長(zhǎng)7—9mm,橢圓形黑色有光澤,兩鞘翅端部?基部?呈倒品字型
日本蜘甲
鞘翅目蜘甲科
食性復(fù)雜
體長(zhǎng)3.4—4.8體細(xì)長(zhǎng)形表皮褐色前胸背板?鞘翅基部和端部?
倉(cāng)儲(chǔ)閻蟲
鞘翅目閻蟲科
后期性儲(chǔ)糧害蟲
體長(zhǎng)3—4mm寬卵形黑色有光澤觸角漆狀末3節(jié)膨大呈錘狀。
多在腐敗的谷物或潮濕的墻壁縫隙處活動(dòng)。
小蕈甲
鞘翅目小蕈甲科
我國(guó)大部分地區(qū)
體長(zhǎng)2.2—3mm長(zhǎng)橢圓形觸角11節(jié)棍棒狀末端數(shù)節(jié)膨大末節(jié)端部尖 濕薪甲
鞘翅目濕薪甲科
體長(zhǎng)1.2—2.4mm倒卵形黃褐色至赤褐色觸角落11節(jié)棍棒狀
紫斑谷螟
鱗翅目螟蛾科
我國(guó)各地均有發(fā)生
初期性儲(chǔ)糧害蟲
體雌11翅展25雄8翅展17前翅寬大三角形后翅淡黑色有白波紋2條
一點(diǎn)谷蛾
鱗翅目蠟螟科
除新疆青海西藏寧夏外各省均有
幼蟲危害禾谷類粉類干果動(dòng)植物標(biāo)本花生，初期性儲(chǔ)糧害蟲
體雌10—12翅展24—30雄8—9翅展20—24前翅三角形
四點(diǎn)谷蛾
鱗翅目谷蛾科
幼蟲危害面粉米糠地腳糧藥材
初期性儲(chǔ)糧害蟲
體3.1—4.5mm,頭頂有毛叢,前翅棱形
項(xiàng)目
原理與方法等
操作與標(biāo)準(zhǔn)等
雙差
小麥面筋吸水率
氯化鈉緩沖液
獲得小麥膠蛋白和小麥谷蛋白組成的膠狀水合物
濕：面團(tuán)混合時(shí)間20s洗5min
加緩沖液4.6—5.2ml
儀器50—54 ml/ min洗滌5 min大約用液250—280 ml
干：濕面筋放130℃烘箱內(nèi)烘30 min
濕≤1.0%
干≤0.5%
脂肪酸值
中和100g干物質(zhì)試樣中游離脂肪酸所需KOH的毫克數(shù)，單位:mgKOH/100g
≤2mgKOH/100g
色澤、氣味
感官鑒定
小麥
樣品整體色澤明顯發(fā)暗，且有顯著異味，判定重度不宜存小麥。
稻谷
色澤用正常、基本正?；??描述，氣味用正常、基本正?；??描述。
玉米
400g樣品，色澤用正常、基本正常或??描述，氣味用正常、基本正?；??描述。
品嘗評(píng)分值 小麥
室溫20—25℃，品嘗時(shí)間在飯前1h或飯后2h，內(nèi)容與順序：比容、表面色澤、彈性、氣味、食味、韌性、粘性。
稻谷
室溫20—25℃，品嘗時(shí)間在飯前1h或飯后2h，內(nèi)容與順序：米飯氣味、色澤、米粒外觀結(jié)構(gòu)、滋味。
玉米
室溫20—25℃，品嘗時(shí)間在飯前1h或飯后2h，內(nèi)容與順序：氣味、色澤、外觀形狀、內(nèi)部性狀、滋味。
食用油脂
透明度
試樣100ml，20℃下靜24h（蓖麻油48h），羅維朋比色計(jì)法（標(biāo)準(zhǔn)法，雙差≤0.2，以高值為結(jié)果）或重鉻酸鉀溶液比色法，用透明、微濁、混濁表示
氣滋味
試樣加熱50℃邊攪邊嗅，同時(shí)嘗辯滋味。無異味為合格，不合格應(yīng)注明異味情況。
水分等
真空烘箱法（基準(zhǔn)法）
5g，75±1℃，13.3kPa,1h,5min恢復(fù)常壓后冷卻30min稱重。復(fù)烘30min。精確0.001
電烘箱103℃恒重法
10g，103±2℃，烘1h,冷卻30min稱重。復(fù)烘30min。精確0.001
電熱板法（快速法）
20g放在103±2℃電熱板上烘20min冷卻1h稱重。精確0.001。以上雙差≤0.05% 雜質(zhì)
不溶于石油醚（蓖麻油用95%乙醇）
≤0.04% 酸價(jià)
中和1g油脂中的游離脂肪酸所需KOH的毫克數(shù)
一級(jí)花生大豆菜籽油≤1，二級(jí)花生大豆菜籽油≤4
一級(jí)香油≤3，二級(jí)香油≤5
各種色拉油≤3
各種高級(jí)烹調(diào)油≤0.5 食用植物油≥4不能直接供應(yīng)
≤0.2mgKOH/100g
加熱試驗(yàn)
測(cè)定油脂是磷脂含量多少
合格油脂磷脂含量≤0.10%
試樣50ml，加熱16—18min至280℃（亞麻籽油289℃），趁熱觀察。結(jié)果以油色不變、油色變深、油色變黑、無析出物、有微量析出物、多量析出物、有刺激性異味表示。
過氧化值
試驗(yàn)應(yīng)在散射日光或人工光線下進(jìn)行。
以每kg油脂中活性氧的毫摩爾數(shù)或微克數(shù)來表示
結(jié)果大于12留整數(shù)，小于12保留一位小數(shù)。
雙差：≤1者0.1，1—6者0.2，6—12者0.5，≥12者1
名詞解釋：比容——饅頭體積（ml）/饅頭重量（g）
第四篇：糧油 保管員考試試題五
保管員知識(shí)競(jìng)賽復(fù)習(xí)題
28、使用糧溫計(jì)檢查糧溫時(shí)，糧溫計(jì)插入糧堆后要經(jīng)過（C）分鐘后，才能讀取溫度數(shù)值。
A、30 B、20 C、10 D、5
29、機(jī)械設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)實(shí)行（C）與“定期維修保養(yǎng)”相結(jié)合的方式。
A、更換與保養(yǎng) B、使用與操作保養(yǎng) C、經(jīng)常性維護(hù)保養(yǎng) D、維護(hù)與操作保養(yǎng)
30、環(huán)境保護(hù)是我國(guó)的一項(xiàng)（D）
A、基本方針 B、基本大法 C、根本措施 D、基本國(guó)策
31、對(duì)糧食倉(cāng)儲(chǔ)工作者的職業(yè)道德要求是（A）A、愛糧如命，愛庫(kù)如家 B、為人民服務(wù) C、寧流千滴汗，不壞一粒糧 D、庫(kù)榮我榮，庫(kù)衰我恥
32、（D）是做好糧食倉(cāng)儲(chǔ)工作的基礎(chǔ)。
A、忠于職守，認(rèn)真負(fù)責(zé) B、全心全意為人民服務(wù)C、遵紀(jì)守法，保守秘密 D、愛崗敬業(yè)，精益求精
33、水分是糧油中的一個(gè)重要的化學(xué)成分，谷類糧食的水分一般約為（A）。
A、12.5%-14% B、10%-12% C、8%-9% D、12%-13%
34、庫(kù)存糧油應(yīng)做到的“五分開”是指：不同品種、不同等
級(jí)、（C）、新陳糧油、有蟲糧和無蟲糧分開。
A、安全糧和非安全糧B、宜存糧油和陳化糧C、安全和非安全水分
35、糧食質(zhì)量監(jiān)管實(shí)施辦法長(zhǎng)江以北地區(qū)糧食儲(chǔ)存年限規(guī)定為：小麥（A），玉米2-3年。A、3-5 B、2-3 C、1-2 D、2-3
二、多項(xiàng)選擇（選擇二個(gè)或二個(gè)以上的正確答案）。
1、糧食在儲(chǔ)藏期間的檢查內(nèi)容主要包括（ABCE）。A、溫濕度 B、水分 C、品質(zhì) D、雜質(zhì) E、害蟲
2、糧庫(kù)安全生產(chǎn)要堅(jiān)持周檢查制度，其檢查重點(diǎn)是（ABCD）。
A、火源 B、機(jī)械設(shè)備 C、藥品庫(kù) D、電源 E、水源
3、雙低儲(chǔ)藏中的雙低是指（AB）。
A、低溫 B、低氧 C、低水分 D、低濕 E、低劑量
4、儲(chǔ)糧害蟲防治的原則是（ABC）。
A、安全 B、有效 C、經(jīng)濟(jì) D、徹底 E、無毒
第五篇：糧油保管員試題
一、填空題
1．使含水量為15.4%的小麥安全儲(chǔ)藏的糧溫為不超過
℃。
2．處理地上籠之間通風(fēng)死角處的高溫或高水分糧，最合適、最有效、最快速的處理方法是使冷卻氣流或干燥氣流
流過糧堆。
3．用地上籠壓入式處理高水份糧，糧食最終會(huì)形成上層水分高、下層水分低，且水分梯度差較大的格局，要改變這種格局應(yīng)采用的方法是在通風(fēng)干燥末期改通風(fēng)方式為。
4．樣品中的成蟲在室溫、供氧充分條件下飼養(yǎng)
天仍維持不動(dòng)為成蟲死亡鑒定標(biāo)準(zhǔn)。
5．打開AlP藥桶時(shí)，出現(xiàn)輕微的燃燒或爆炸，此時(shí)，你正確的處理方法。
6．在既可以選擇單管吸出式通風(fēng)又可以選擇單管壓入式通風(fēng)時(shí)，優(yōu)先選擇單管
式通風(fēng)。
7．用地上籠上行式壓入法處理高水分糧，在最后階段會(huì)形成上層水分高、下層水
分低的格局，要改變這種格局應(yīng)采用的方法是在通風(fēng)干燥末期改通風(fēng)方式為。
8．機(jī)械通風(fēng)降水時(shí)，倉(cāng)外大氣所對(duì)平衡水分應(yīng)比谷物水低（）%以上。9．處理地上籠間通風(fēng)死角處的高水分糧或高溫糧，最合適、最有效、最快速的處理方法是使冷卻氣流或低溫氣流
流過糧堆。（填充內(nèi)容：水平或垂直）
10．11月某稻谷倉(cāng)水分15.3%，糧溫20℃，處于
狀態(tài)，其主要措施為。
11．在實(shí)踐中，應(yīng)提倡階段性通風(fēng)一則機(jī)會(huì)多二則減少處理難度。第一階段多在每年的9月底10月初進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)糧溫目標(biāo)值為
；第二階段多在10月底至1 1上、中旬，實(shí)現(xiàn)糧溫目標(biāo)值為
；第三階段多在12月至翌年1月，實(shí)現(xiàn)糧溫目標(biāo)值為。
12．防止走道板上濺落糧食而在工作人員行走時(shí)損傷薄膜影響氣密性的方法是。
13．如在機(jī)械通風(fēng)的前期采用地上籠吸出式降溫，在末期為了均勻溫差，應(yīng)改通風(fēng)方式為。
14．緩速降溫通風(fēng)優(yōu)先選擇的風(fēng)機(jī)類型是
。15．現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，下列糧食和油料的定等項(xiàng)目是
A．稻
谷（）
B．玉米（）
C．大
豆（）
D．小麥（）
E．油菜籽（）
F．大米（）H.小麥粉（）
16．小麥的雜質(zhì)分為（）、（）、（）三類。
17．糧食不完善粒分為（）、（）、（）、（）、（）、（）等幾類。
18．稻谷分為（）、（）、（）、（）、（）五類。
19．根據(jù)國(guó)標(biāo)，小麥赤霉病粒限量為（）；谷外糙米限量為（）；黃粒米限量為（）。
20．使用磷化氫防治害蟲，溫度應(yīng)掌握在（）℃以上。
21．糧食品種中，（）對(duì)磷化氫吸附量最大，幫用磷化氫熏蒸時(shí)，要（）。
22． 磷化氫環(huán)流熏蒸系統(tǒng)由（）、（）、（）三部分組成。
23．環(huán)流熏蒸系統(tǒng)中，風(fēng)機(jī)安裝的部位要使磷化氫氣體先進(jìn)入（）、然后再經(jīng)過（）環(huán)流。
24．環(huán)流熏蒸中，為防止磷化氫燃爆必須采用（）風(fēng)量環(huán)流。
25． 熏蒸時(shí)，磷化氫氣體濃度的確定，根據(jù)不同糧溫、蟲種、密閉時(shí)間等采用不低于（）毫升/立方米以上的濃度。
26． 倉(cāng)房密閉及氣密性的測(cè)定，倉(cāng)內(nèi)壓力從500帕下降到250帕的半衰期，平房倉(cāng)不低于（）秒，淺圓倉(cāng)、立筒倉(cāng)不低于（）秒。
27．使用磷化氫的原則是（）濃度；（）時(shí)間密閉。28．在儲(chǔ)糧害蟲的不同蟲態(tài)中，（）和（）對(duì)磷化氫比較敏感，而（）和（）對(duì)磷化氫的敏感性要差得多。
29．糧堆的物理特性包括導(dǎo)熱特性（）、（）和氣流特性。
30．在空氣中，當(dāng)磷化氫與雙膦的混合氣體達(dá)到（）克/立方米時(shí)，即可發(fā)生燃燒。
31．糧食對(duì)氣體的吸附可分為物理吸附和（）吸附。32．糧食的呼吸作用分為（）和無氧呼吸。
33．散裝糧堆氣流流動(dòng)特性是（）而（）。34．“倉(cāng)內(nèi)面面光，倉(cāng)外三不留”中的“三不留”指不留（）（）（）。35．糧食入庫(kù)的五分開指（）。36．糧食常規(guī)儲(chǔ)藏過程中所采取的主要措施為（）和（）。
37．蛀食性害蟲有
科害蟲，豆象科害蟲及谷蠹、蛾。
38．甲蟲的蛹為
蛹，蛾類的蛹為
蛹。
39．蟲糧等級(jí)分為基本無蟲糧、一般蟲糧、、。40．米虱屬于
目昆蟲，屬
變態(tài)昆蟲。
41．儲(chǔ)糧害蟲密度應(yīng)表示為1kg糧食樣品中的總和。
二、判斷題
（）1．底層發(fā)熱可以采用地上籠壓入法進(jìn)行處理。
（）2．“三低”儲(chǔ)藏利用了低氧對(duì)熏蒸劑殺蟲的增效作用。（）3．糧堆結(jié)露最易發(fā)生的季節(jié)是10—11月。（）4．因害蟲引起的發(fā)熱霉變，處理時(shí)應(yīng)先降溫降水再殺蟲
（）5．對(duì)于入庫(kù)的有蟲糧，“三低”順序應(yīng)為低溫——低氧——低藥。
（）6．環(huán)流熏蒸時(shí)，毒氣分配管道應(yīng)在糧堆內(nèi)均勻分布，盡量減少糧堆內(nèi)氣流死角。
（）7． “三低”最佳密閉時(shí)間不低于15天。
（）8．提高PH3效果的方法很多，但主要是在處理期內(nèi)保持有效濃度的同時(shí)，延長(zhǎng)處理時(shí)間。
（）9．地上籠壓入式機(jī)械通風(fēng)處理糧堆底部結(jié)露最適宜。
（）10．單管通風(fēng)操作中，相鄰的兩風(fēng)管可以采用一支風(fēng)管吸風(fēng)，另一支送風(fēng)的方式處理糧食，且效果優(yōu)于單一作業(yè)方式。
（）11． AlP的施藥位置不應(yīng)機(jī)械地限于糧面而應(yīng)結(jié)合糧堆氣流特性。（）12．“三低”中，薄膜藥袋緩釋法與低藥必須以低氧為前提的條件相違背。（）13．環(huán)流熏蒸時(shí)，高濃度磷化氫不能直接流經(jīng)環(huán)流機(jī)。（）14．8%以上的CO2能增效儲(chǔ)糧害蟲對(duì)有毒氣體的吸收。
（）15．
“三低”中，探管投藥法應(yīng)在低氧濃度實(shí)現(xiàn)后從多用孔處揭膜投藥。（）16．糧堆密封時(shí)，為防止糧?；瑒?dòng)到走道板上，宜在走道板下方墊一塊薄膜。
（）17．毒氣能否在糧堆中均分布是影響殺蟲效果的關(guān)鍵因素之一。
（）18．只要大氣的實(shí)際濕含量低于糧堆濕含量，通風(fēng)就不會(huì)造成糧食吸濕。（）19．在“三低”技術(shù)中所采用的投藥方法既要保證在實(shí)現(xiàn)低氧濃度后能增效殺蟲，又要保證投藥過程不影響已實(shí)現(xiàn)的低氧環(huán)境。薄膜藥袋緩釋法、藥瓶牽引法、預(yù)埋探管配合法蘭盤投藥法能滿足這兩點(diǎn)要求。
（）20．糧堆存在微氣流循環(huán)時(shí)，投藥位置應(yīng)是主動(dòng)流動(dòng)氣流的始點(diǎn)和氣流死角區(qū)域。
（）21．通風(fēng)方式會(huì)對(duì)通風(fēng)結(jié)露、能否正確地散熱或散濕、通風(fēng)速率產(chǎn)生根本性影響。
（）22．糧食的含水量越高，其糧堆導(dǎo)熱性越差。）16．糧堆密封時(shí)，為防止糧?；瑒?dòng)到走道板上，宜在走道板下方墊一塊薄膜。
（）17．毒氣能否在糧堆中均分布是影響殺蟲效果的關(guān)鍵因素之一。（）18．只要大氣的實(shí)際濕含量低于糧堆濕含量，通風(fēng)就不會(huì)造成糧食吸濕。（）19．在“三低”技術(shù)中所采用的投藥方法既要保證在實(shí)現(xiàn)低氧濃度后能增效殺蟲，又要保證投藥過程不影響已實(shí)現(xiàn)的低氧環(huán)境。薄膜藥袋緩釋法、藥瓶牽引法、預(yù)埋探管配合法蘭盤投藥法能滿足這兩點(diǎn)要求。
（）20．糧堆存在微氣流循環(huán)時(shí)，投藥位置應(yīng)是主動(dòng)流動(dòng)氣流的始點(diǎn)和氣流死角區(qū)域。
（）21．通風(fēng)方式會(huì)對(duì)通風(fēng)結(jié)露、能否正確地散熱或散濕、通風(fēng)速率產(chǎn)生根本性影響。（）22．糧食的含水量越高，其糧堆導(dǎo)熱性越差。
（）23．糧食的導(dǎo)熱系數(shù)在0.2千卡/米時(shí)度以下，所以糧堆是熱的不良導(dǎo)體。（）24．糧堆中氧氣越充足，糧粒的呼吸作用越旺盛。
（）25．高水分糧堆有時(shí)能聞到酒味或酸味是因?yàn)榧Z食以有氧呼吸為主要類型。
（）26．糧食應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)藏在干燥、低溫、缺氧條件下。
（）27．我國(guó)現(xiàn)行的儲(chǔ)糧害蟲防治方針是以防為主、防治結(jié)合。（）28．因害蟲引起的發(fā)熱霉變，處理時(shí)應(yīng)先降溫降水再殺蟲。
（）29．鞘翅目害蟲在全倉(cāng)中基本上是均勻分布，而米虱主要集中于中下層。（）30．玉米象喜歡熱，因此適于采取低溫防治。
三、選擇題
16．糧食的呼吸強(qiáng)度隨糧粒含水量的增加而增加。當(dāng)糧食含水量達(dá)到15%會(huì)產(chǎn)生突躍，此時(shí)的水分值稱為（）。
A．平衡水分
B． 安全水分
C．臨界水分
17．小麥?zhǔn)召?gòu)中要求水分在12.5%。這個(gè)水分指小麥的（）。A．平衡水分
B． 安全水分
C．臨界水分
18．影響糧食平衡水分的主要因素是環(huán)境中的（）。A． 溫度
B．
濕度
C．溫度和濕度
19．雙低儲(chǔ)藏中的雙低是指（）。
A．
低溫低氧
B．低氧低藥
C．
低溫低藥
20．（）成蟲喜歡上爬行為。A． 赤擬谷盜
B．
米虱
C． 螨類 21．（）成蟲喜歡飛翔并成群遷飛。
A． 玉米象
B． 谷象
C．米象
D.谷蠹
22．（）對(duì)磷化氫具有敏感性而對(duì)熱氯化苦具有抗性。A． 玉米象
B． 鋸谷盜
C．米象
D.谷蠹 23．害蟲對(duì)環(huán)境的要求是潮濕、骯臟、（）。A． 高溫
B． 低溫
C． 溫暖
四、案例分析多項(xiàng)選擇題
1．某倉(cāng)庫(kù)在11月底表層最低糧溫9.8℃，底層最高糧溫33.7℃，堆高6米。12月初平均氣溫為12℃，管理人員采用全倉(cāng)地上籠壓入法機(jī)械通風(fēng)進(jìn)行處理。你認(rèn)這種處理方式會(huì)產(chǎn)生的結(jié)果和正確的處理方式是（）。A 糧堆底層熱空氣在大量冷空氣的推動(dòng)下受冷造成通風(fēng)道結(jié)露；
B 糧堆中下層熱空氣上升到糧面后遇冷糧面、冷倉(cāng)壁和冷屋頂，因24℃的高溫差存在必然產(chǎn)生大面積結(jié)露；
C 通風(fēng)道結(jié)露和糧面結(jié)露會(huì)持續(xù)發(fā)生在短時(shí)內(nèi)不會(huì)消除； D 正確的處理方法應(yīng)是全倉(cāng)地上籠吸出式通風(fēng)。
2．某國(guó)庫(kù)11號(hào)倉(cāng)前入倉(cāng)稻谷6000噸，平均水分13.6%。2002年11中旬初發(fā)現(xiàn)有害蟲危害，主要蟲種為玉米象，害蟲密度為11頭/公斤，最高糧溫30℃，平均糧溫24℃，表層最低糧溫14℃。保管員認(rèn)為糧堆內(nèi)外溫差不大，機(jī)械通風(fēng)效果差，于2002年11月21日進(jìn)行環(huán)流熏蒸，用藥量為1.54克AlP/m3。熏蒸時(shí)，當(dāng)?shù)貧鉁貐?shù)為最高16℃，最低9℃。2002年12月3日當(dāng)?shù)貧鉁亟抵?~9℃，遂揭膜散氣后進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)降溫轉(zhuǎn)入低溫儲(chǔ)藏。計(jì)劃于翌年糧溫上升后再次熏蒸殺蟲。你認(rèn)為該處理過程中的失誤之處在于（）。
A
該糧堆屬于一般蟲糧，在2002年11月21日當(dāng)?shù)貧鉁貤l件下有足夠的時(shí)間和機(jī)會(huì)進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)降溫達(dá)到防蟲效果，不應(yīng)進(jìn)行環(huán)流熏蒸； B
用藥量超標(biāo)；
C
熏蒸過程中密閉時(shí)間嚴(yán)重不足，殺蟲不徹底容易誘發(fā)抗性；
D
機(jī)械通風(fēng)效果并不是溫差越大越好，高溫差條件下的快速通風(fēng)有限制通風(fēng)方式的選擇、通風(fēng)過程不能停機(jī)、冷資源利用效率差等缺點(diǎn)；
E
該處理過程違背了害蟲防治的基本策略，既耗費(fèi)了財(cái)力、物力和人力，又沒處理目的。
五、簡(jiǎn)答題
1．什么是陳化糧？如何判定稻谷、小麥陳化與否？
2．使用PH3熏蒸，應(yīng)掌握的原則是什么？ 3．機(jī)械通風(fēng)降溫的可行性條件有哪些？ 4．如何延緩糧食陳化？
5．米虱為何經(jīng)常在倉(cāng)內(nèi)發(fā)現(xiàn)？針對(duì)其習(xí)性應(yīng)采取什么方法控制害蟲蟲口密度？
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