第一篇：強化食堂管理 保障師生安全

強化食堂管理 保障師生安全

----鐘祥市胡集二中“湖北省餐飲安全示范單位”申報材料

鐘祥市胡集二中創(chuàng)建于1995年，校園面積56565m2，建筑面積25410m2，其中學(xué)生食堂建筑面積2236m2，是一所正在發(fā)展壯大的農(nóng)村寄宿制初中，是荊門市首批中小學(xué)“示范學(xué)?！敝?。學(xué)?，F(xiàn)有教職工122人，設(shè)有18個教學(xué)班，學(xué)生860人，其中住宿生800人。為了切實做好后勤保障工作，多年來后勤一班人傾心服務(wù)，無私奉獻，銳意進取，不斷加強食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，強化飲食衛(wèi)生安全管理，學(xué)校先后獲得了鐘祥市安全生產(chǎn)先進單位，鐘祥市、荊門市中小學(xué)“放心食堂”等榮譽稱號。

“湖北省餐飲安全示范單位”創(chuàng)建工作開展以來，我們從硬件建設(shè)、安全管理、原料的采購與加工、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等方面入手，有力地促進了食堂的服務(wù)品位和食品衛(wèi)生安全水平。

一、體系健全，責(zé)任上肩，確保食品安全

食品衛(wèi)生安全涉及學(xué)生的健康和生命安全，涉及校園的和諧穩(wěn)定，為使學(xué)校食品衛(wèi)生安全讓“師生舒心、家長放心、社會安心”，我們按照“責(zé)任明晰，規(guī)范管理，預(yù)防為主”的工作思路，做了以下工作：

1.提高認(rèn)識，加強領(lǐng)導(dǎo)。管理到位，分工明確，責(zé)任到人是做好工作的前提條件。學(xué)校成立了以校長為組長，分管副校長、后勤主任、伙食管理員為主要成員的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，成立了由校委會、工會、團委、學(xué)生代表、家長代表組成的食品安全監(jiān)督檢查小組。堅

葷素搭配必須合理。食堂盈利保證5%以下。五是嚴(yán)把監(jiān)督關(guān)。學(xué)校組建了有學(xué)校校委會、工會、學(xué)生代表、家長代表參與的食品安全監(jiān)督檢查小組，負(fù)責(zé)食堂食品安全的監(jiān)督、檢驗工作，不定期請防疫部門對食堂進行檢查指導(dǎo)。

二、管理規(guī)范，服務(wù)優(yōu)化，確保飯菜質(zhì)量

學(xué)校食堂管理工作、從業(yè)人員服務(wù)態(tài)度、食品質(zhì)量高低關(guān)系學(xué)生身體健康，關(guān)系學(xué)校聲譽，關(guān)系社會穩(wěn)定。我校食堂管理工作堅持“安全、服務(wù)、規(guī)范、高效”的指導(dǎo)思想，貫穿優(yōu)化服務(wù)水平，確保飯菜質(zhì)量和價格合理兩條主線，使“省級餐飲安全示范單位”創(chuàng)建工作穩(wěn)步推進。

1.完善十項制度，落實三項常規(guī)。為規(guī)范食堂各項工作，我校制定了十項制度：《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全管理制度》、《食堂工作人員崗位責(zé)任制》、《食堂衛(wèi)生基本要求》、《食堂安全工作目標(biāo)責(zé)任書》、《食堂工作人員年度工作目標(biāo)考核辦法》、《餐具清洗消毒制度》、《突發(fā)事件應(yīng)急處理辦法》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，在食堂管理上實現(xiàn)了制度管人、制度用人。貫徹落實了“三項”常規(guī)：一是管理常規(guī)，通過公開招聘，選拔招錄職業(yè)道德高尚、烹飪技術(shù)過硬的炊事人員，并與他們逐一簽訂聘用合同。食堂從業(yè)人員上崗前嚴(yán)格履行健康體檢，進行食品衛(wèi)生培訓(xùn)，做到持健康證、培訓(xùn)證上崗。對食堂從業(yè)人員實行分級管理，責(zé)任到人，分層制定相應(yīng)的崗位職責(zé)，真正實現(xiàn)各就其職，各盡其責(zé)。二是學(xué)習(xí)常規(guī)，學(xué)校堅持每周對炊事人員進行食品衛(wèi)生安全知識、烹飪技術(shù)和

性。學(xué)校“省級餐飲安全示范單位”創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學(xué)生會干部、學(xué)生代表進行座談、溝通，聽取意見，做到有反饋，有措施，有改進。二是發(fā)揮值日領(lǐng)導(dǎo)和值日教師的督促作用。學(xué)校安排每天在用餐時間值日教師到食堂維持紀(jì)律，督促學(xué)生文明用餐，教育學(xué)生維持好餐廳衛(wèi)生。三是文明用語，熱情服務(wù)。食堂工作人員熱情服務(wù)，文明用語，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。四是邀請學(xué)生家長參與監(jiān)督。學(xué)校定期舉辦學(xué)生家長開放日活動，邀請學(xué)生家長到校參觀食堂設(shè)施建設(shè)、管理、運作情況，積極聽取他們的意見建議，取得他們的支持。

雖然我校在“湖北省餐飲安全示范單位”的創(chuàng)建工作中進行了積極有效地探索，建立了一套較為科學(xué)規(guī)范的管理機制，積累了一定的經(jīng)驗，取得了一定成績，但與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求、學(xué)生家長的期望、社會各界的關(guān)注還有較大差距。在今后工作中，我們將進一步提高食堂服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平，讓我校食堂沿著良性發(fā)展的道路，又快又好地發(fā)展。成為又一個展示胡集二中教育新形象的窗口！

第二篇：xx小學(xué)加強食堂管理保障師生

xx小學(xué)加強午托管理，保障師生“舌尖上的安全”

為進一步加強學(xué)校午托管理，切實做好食品衛(wèi)生安全防控工作，維護校園和諧穩(wěn)定，近日，xx學(xué)校強化服務(wù)意識，狠抓午托食堂管理，讓師生吃上“放心飯”。同時深入學(xué)校食堂進行實地檢查，并建立長效追究機制，從根本上保障師生“舌尖上的安全”。

學(xué)校要求教師們進一步統(tǒng)一思想，切實提高對加強學(xué)校食堂管理的認(rèn)識，要堅持以人為本，始終把學(xué)生的健康成長放在第一位，把學(xué)生的生命安全放在第一位，為學(xué)生在校生活提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。各學(xué)校要建立和完善管理工作責(zé)任制，加強學(xué)校食堂從業(yè)人員的管理，做好食堂衛(wèi)生保潔工作，加強學(xué)校食堂食品采購管理，食堂食品留樣要求做到出庫單、菜譜、留樣、留樣記錄“四統(tǒng)一”等。

此外，還組織專門人員進行巡查，不定期對學(xué)校食堂各項工作進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并限期整改，特別是飯菜安全，堅決做到每餐必查，每餐必經(jīng)督查人員檢查確認(rèn)無問題后方可供應(yīng)給學(xué)生；目前，學(xué)校設(shè)置了意見箱，充分發(fā)揮師生的監(jiān)督作用，定期向廣大師生廣泛征求對食堂工作的意見和建議，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

第三篇：強化水資源管理,保障可持續(xù)發(fā)展

強化水資源管理，保障可持續(xù)發(fā)展

——《山東省用水總量控制管理辦法》解讀

劉景偉 岳海濤

（濱州市海河管理局，256616）

摘要：為加強用水總量控制管理，促進水資源合理開發(fā)和生態(tài)環(huán)境保護，實現(xiàn)水資源的可持續(xù)利用，保障全省經(jīng)濟和社會可持續(xù)發(fā)展，2011年1月1日《山東省用水總量控制管理辦法》（以下稱《辦法》）正式頒布施行。這是在實施最嚴(yán)格水資源管理制度方面采取的具有決定意義的重要一步，也是貫徹黨中央農(nóng)村工作會議精神，落實中央關(guān)于把水利作為國家基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)優(yōu)先領(lǐng)域，把農(nóng)村水利基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)作為重點任務(wù)，把最嚴(yán)格水資源管理制度作為加快經(jīng)濟發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的重大戰(zhàn)略決策的重要舉措。辦法的實施標(biāo)志著我省在科學(xué)發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展的道路上邁出了了實質(zhì)性的步伐，對加快全面實施最嚴(yán)格水資源管理制度具有重要的示范和帶頭作用。

關(guān)鍵詞： 水資源 管理 持續(xù) 發(fā)展

一、用水總量的界定是根本

中華人民共和國水法明確規(guī)定，國家對用水實行總量控制制度。《辦法》第三條對用水總量進行了明確界定，“用水總量是指在一定區(qū)域和期限內(nèi)可以開發(fā)利用的地表水、地下水、以及區(qū)域外調(diào)入水量的總和”，也可以稱之為在一定時空條件下可以利用的水資源總量。對用水總量的明確界定從根本上對需水進行了約束，言外之意，凡是在超出可用水總量范圍以外的需水是禁止的?！掇k法》第八條對用水總量的界定用兩個指標(biāo)進行了細(xì)化：“用水總量控制實行規(guī)劃期用水控制指標(biāo)和用水控制指標(biāo)相結(jié)合的制度。用水指標(biāo)不得超過規(guī)劃期用水指標(biāo)”。用水總量的定義及其量化指標(biāo)的界定，從根本上實現(xiàn)了水資源管理的兩個轉(zhuǎn)變，一是由過去的定性管理轉(zhuǎn)變?yōu)槎抗芾?，管理的?nèi)容更加具體化，管理的手段更具操作性；二是由傳統(tǒng)的以需定供轉(zhuǎn)變?yōu)橐怨┒ㄐ?，第四條中明確了“實行用水總量控制制度，應(yīng)當(dāng)遵循．．．．．．以供定需的原則”。可以說，用水總量的界定，是嚴(yán)格 “三條紅線”的根本，是實現(xiàn)最嚴(yán)格水資源管理制度的重中之重，是遏制不合理用水需求，引導(dǎo)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整促進發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)水資源可持續(xù)利用的根本。

二、用水總量的管理控制是基礎(chǔ)

眾所周知，用水控制管理的主體和客體歸根結(jié)底都是從事水事活動的自然人或組織、團體，而國家利益、集體利益、地區(qū)利益、部門利益、個人利益、長遠(yuǎn)利益、短期效益等矛盾和沖突決定了用水總量控制管理的復(fù)雜性和艱巨性?！掇k法》能否真正落實，用水總量的管理控制是重要的基礎(chǔ)。

《辦法》中用很多條文對用水總量的控制管理進行了規(guī)定，明確了用水總量控制指標(biāo)管理的機構(gòu)和職責(zé)分工，第五條規(guī)定：縣級以上人民政府對本行政區(qū)域用水總量控制工作負(fù)總責(zé)，并將水資源開發(fā)利用、節(jié)約和保護的主要控制性指標(biāo)納入經(jīng)濟社會發(fā)展綜合評價體系。同時第七條規(guī)定：縣級以上人民政府對本行政區(qū)域用水總量控制工作負(fù)總責(zé)；縣級以上人民政府水行政主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)用水總量控制的監(jiān)督和管理工作，發(fā)展改革等有關(guān)部門按照各自職責(zé)做好與用水總量控制相關(guān)的工作。這一規(guī)定，充分樹立了水資源管理控制性指標(biāo)的權(quán)威性、基礎(chǔ)性和重要性，為控制管理奠定了基礎(chǔ)?！掇k法》對控制管理的手段和方法作了明確指導(dǎo)性的規(guī)定。通過對水量分配方案的報批和核準(zhǔn)，在源頭上對用水量作了控制；通過對超用水量、用水效率低下或水污染嚴(yán)重超標(biāo)的懲處以及對節(jié)水的獎勵，彰顯了《辦法》對水資源管理的人性化；通過對水文、水資源管理信息系統(tǒng)的建設(shè)要求，說明管理硬件設(shè)施的建設(shè)也是重要的基礎(chǔ)工程；對違反本辦法的懲罰規(guī)定，為《辦法》施行提供了法律依據(jù)?！掇k法》中對用水總量的控制管理原則、規(guī)定、方法要求，充分說明，在用水總量確定的前提下，對水量的控制管理是貫徹落實《辦法》的基礎(chǔ)。

三、建立健全和完善配套制度是關(guān)鍵 《辦法》出臺依據(jù)是《中華人民國和國水法》，背景是國民經(jīng)濟的快速發(fā)展與水資源供應(yīng)的緊缺產(chǎn)生的矛盾沖突要求實施最嚴(yán)格水資源管理制度。盡管《辦法》已經(jīng)頒布實施，但是全面的貫徹落實確實任重道遠(yuǎn)，尤其是《辦法》的針對性和可操作性亟待提高。各級政府根據(jù)本區(qū)域的社會、自然、經(jīng)濟發(fā)展?fàn)顩r盡快出臺針對《辦法》的實施意見、實施細(xì)則等配套制度顯得尤為重要和迫切。特別是地表水、地下水和區(qū)域外調(diào)入水開發(fā)利用量的具體監(jiān)測辦法、水文水資源監(jiān)測網(wǎng)站建設(shè)、水量水質(zhì)監(jiān)測設(shè)施建設(shè)都很急切?，F(xiàn)在我們關(guān)于水資源管理的制度也有很多套，但是隨著社會和經(jīng)濟的發(fā)展變遷，有些已經(jīng)不適應(yīng)新的發(fā)展需要，必須進行健全、更新、完善。特別是在用水總量控制指標(biāo)體系建設(shè)、深化水價改革、強化水行政執(zhí)法建設(shè)、監(jiān)測信息系統(tǒng)建設(shè)、管理監(jiān)督等制度方面的建設(shè)一樣應(yīng)當(dāng)提到重要的位置，只有配套制度和設(shè)施完善了、健全了才能確?！掇k法》的實施。

四、改革和創(chuàng)新理念是支撐

《辦法》的出臺和實施，都充滿了改革和創(chuàng)新的理念。首先，《辦法》第五條規(guī)定 “將水資源開發(fā)利用、節(jié)約和保護的主要控制性指標(biāo)納入經(jīng)濟社會發(fā)展綜合評價體系”，這是建國以來首次將水資源管理納入國民經(jīng)濟發(fā)展評價體系，這是一個質(zhì)的飛躍和提高。去年年底召開的中央農(nóng)村工作會議也將水利改革發(fā)展問題列入了十二五規(guī)劃，充分顯示了政府對水利建設(shè)的重視，也是社會前進發(fā)展的重大變革。其次，《辦法》明確：鼓勵運用市場機制合理配置水資源，允許區(qū)域之間在水量分配方案的基礎(chǔ)上進行交易。這是政府調(diào)控和市場調(diào)節(jié)機制相結(jié)合制度在水資源管理領(lǐng)域的首次運用，也是對水權(quán)制度在用水總量控制中的明確應(yīng)用。第三，《辦法》明確：實行用水總量控制制度，應(yīng)當(dāng)遵循．．．．．．以供定需的原則。這一規(guī)定打破了以往以需定供的傳統(tǒng)觀念，引導(dǎo)需水方改變用水方式，提高用水效率和效益，從而引導(dǎo)各地發(fā)展節(jié)水經(jīng)濟，建設(shè)節(jié)水型社會。同時《辦法》突出了維護生態(tài)，統(tǒng)籌兼顧的理念，把保護水生態(tài)環(huán)境與開發(fā)利用水資源放在同等重要位置，促進水生態(tài)環(huán)境保護；在滿足生活用水需要，協(xié)調(diào)生態(tài)環(huán)境用水，合理規(guī)劃經(jīng)濟社會用水，確定工業(yè)、城市發(fā)展規(guī)模和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)方面，對科學(xué)發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展作了充分應(yīng)用和闡釋。這些改革和創(chuàng)新的理念，無不為《辦法》的實施提供了強有力的支撐。

五、團結(jié)協(xié)作，形成社會合力是保障

實行最嚴(yán)格的水資源管理制度是一個系統(tǒng)工程，而《辦法》的施行則是這一系統(tǒng)工程的重要主體，關(guān)系到社會的上上下下，牽扯到各單位、個人利益的方方面面，稍有不慎，就會使《辦法》的實施流于形式，形成空殼。如果將《辦法》規(guī)定逐一落到實處，必須要社會各行各業(yè)、各單位職能部門、社會公民個人等團結(jié)協(xié)作，形成共識。首先各級政府要充分認(rèn)識最嚴(yán)格水資源管理制度的重要性，明確《辦法》的及時性，把科學(xué)發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展的理念植入工作思想深處，加大社會宣傳力度和廣度，時時處處把節(jié)水和用水效能統(tǒng)一在在工作、生活中，達(dá)到貫徹落實《辦法》的目標(biāo)。其次，《辦法》之外各項配套制度和設(shè)施建設(shè)也要求各有關(guān)部門統(tǒng)一協(xié)作，形成合力，特別是發(fā)展改革、環(huán)保、財政、城鄉(xiāng)建設(shè)等部門更要戮力同心，把握好最嚴(yán)格水資源管理制度的“三條紅線”，才能為《辦法》的施行提供保障。

結(jié)語：《山東省用水總量控制管理辦法》已頒布實施，它是山東省加快實行最嚴(yán)格水資源管理制度邁出的重要一步，它將為我省轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式，調(diào)整經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)提供積極的支持和引導(dǎo)作用。全面貫徹落實《辦法》還需要一段歷程，但是《辦法》的出臺施行足以證明我省在水利改革發(fā)展方面取得的巨大成就。我們期待《辦法》在加快建設(shè)節(jié)水型社會，大力發(fā)展民生水利，不斷深化水利改革，促進水利可持續(xù)發(fā)展方面發(fā)揮更大的作用。

參考文獻：

[1] 史俊;文俊;;節(jié)水型社會及其評價指標(biāo)的應(yīng)用[J];水科學(xué)與工程技術(shù);2006年05期

[2]黃繼文;張保祥;黨永良;刁希全;山東省節(jié)水型社會建設(shè)指標(biāo)體系研究[A];山東省水資源生態(tài)調(diào)度學(xué)術(shù)研討會論文集[C];[3]2007年劉樹森;李春雨;曹樹民;;水權(quán)管理與水法在節(jié)水中的體現(xiàn)[J];水利科技與經(jīng)濟;2006年03期 [4]何余;我國城市節(jié)水法律制度運行問題研究[D];河海大學(xué);2006年

作者簡介：

姓名：

1、劉景偉，男，大學(xué)學(xué)歷，濱州市海河管理局，工程師，一直從事水利水電工程建設(shè)

2、岳海濤，男，大學(xué)學(xué)歷，濱州市海河管理局，工程師，一直從事水利水電工程建設(shè) 聯(lián)系方式：0543-3365092，手機***

第四篇：鎮(zhèn)強化校園安全管理保障學(xué)生身心健康

**鎮(zhèn)強化校園安全管理保障學(xué)生身心健

康

近日，**鎮(zhèn)政府以校園周邊治安環(huán)境整治和手足口病防治為抓手，大力強化全鎮(zhèn)校園安全管理工作，力爭保障全鎮(zhèn)學(xué)生身心健康。一是認(rèn)清形勢，高度重視校園安全管理工作。鎮(zhèn)黨委、政府成立以主管教育副鎮(zhèn)長為組長、派出所、衛(wèi)生院、中心校負(fù)責(zé)人及各村村委主任、村校校長為成員的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，召開專題會議，明確部門職責(zé)，具體工作措施，從而達(dá)到高度重視校園安全管理，全力以赴確保校園安全管理。二是積極引導(dǎo)，搞好宣傳。積極引導(dǎo)家庭、社會、學(xué)校及學(xué)生個人的“四方”安全意識和措施，讓“四方”共同參與到學(xué)生的人身安全和身心健康中。同時在各方中深入全面宣傳好安全進出校門、遇險防護、疾病防治的知識和措施，做到知識宣傳到人，措施掌握到人。三是強力落實好安全責(zé)任。鎮(zhèn)里明確規(guī)定領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人，各校校長為直接責(zé)任人，要切實負(fù)責(zé)到位。安全方面派出所要派出民警或巡防隊員每天巡邏一次，鎮(zhèn)區(qū)、交通要道旁的中小學(xué)校則每天至少巡邏三次。衛(wèi)生方面衛(wèi)生院要派出專人逐校進行手足口病知識宣傳、業(yè)務(wù)培識、實地檢查。學(xué)校方面則要每周抽出一節(jié)課，作為全校安全衛(wèi)生教育大講堂，大力開展環(huán)境衛(wèi)生整治活動，著力解決“臟亂差”問題，切斷疫病傳播途徑，建立嚴(yán)格的校園安全管理制度，嚴(yán)格按制度辦事。

第五篇：重視學(xué)生食堂建設(shè)和管理、保障學(xué)生安全健康[推薦]

重視學(xué)生食堂建設(shè)和管理、保障學(xué)生安全健康

青少年是祖國的未來、是民族的希望。食品安全關(guān)系到千家萬戶孩子們的安全和健康，關(guān)系到學(xué)校秩序的穩(wěn)定、關(guān)系到學(xué)校的聲譽，也體現(xiàn)學(xué)校辦學(xué)的檔次，同時也是各級主管領(lǐng)導(dǎo)工作中時常牽掛的一件大事。因此，建設(shè)好食堂、管理好食堂，意義很大。下面就我校學(xué)生食堂建設(shè)和管理問題在這和大家進行一下交流，以求共同進步。

一、學(xué)校食堂概況

學(xué)校食堂使用面積約2000m2.。每天就餐人數(shù)約1200人左右。炊管人員共計28人，屬自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧性質(zhì)。承包人系洛陽雅香樓負(fù)責(zé)后廚的副總符中原，他本人持有高級技師證書，年富力強，腦子靈活，廚德廚藝及個人素質(zhì)較好。多年來與學(xué)校合作的比較好。

二、設(shè)施配備齊全、講究品位

食堂工作形象在硬件，管理在軟件。學(xué)校食堂要辦好首先在一把手重視和支持。我們學(xué)校李世成校長在工作中經(jīng)常要求我們“做什么工作都要有一種精品意識、你做每一項工作都如同一幅作品，都要把它做精做細(xì)、做扎實”。在李校長的要求指導(dǎo)下，食堂改造設(shè)施購置我們都做到超前和一流。我們用了近100萬改造了食堂，用了近15萬元購置桌椅板凳，用十幾萬元配置4臺10匹大空調(diào)、電視等，為師生營造了一個溫馨、舒適、增加食欲的就餐環(huán)境。

三、建章立制、重點抓好幾個環(huán)節(jié)：

食堂建好了、硬件設(shè)備到位了、合作承包人選定了，食堂工作的運轉(zhuǎn)、管理工作上檔次那就是最關(guān)鍵的、也是最主要的、最難的。為了管理好食堂，首先建章立制，建立一個完整有效的管理系統(tǒng)。

1、成立組織機構(gòu)，明確責(zé)任。

明確學(xué)校法人是學(xué)校食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。主管副校長、承包者都是學(xué)校食品安全的直接責(zé)任人。為增加責(zé)任意識、管理到位、保證安全，我們學(xué)校食堂實行的是層級簽訂責(zé)任書，食品安全責(zé)任逐級到人的管理模式。

2、嚴(yán)格制度

學(xué)校食堂管理首先是確立各崗位人員的職責(zé)、明確工作中各個環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)和

要求、實施分工具體、責(zé)任到人獎罰分明的管理機制。工作標(biāo)準(zhǔn)要求都以條文制度化形式公開上墻，力求每一位工作人員都清楚自己的工作范圍、工作職責(zé)、工作要求和標(biāo)準(zhǔn)。

3、嚴(yán)格培訓(xùn)制度

定期對所有從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識、操作規(guī)程、食品安全知識、食品采購加工出售中容易發(fā)生問題的重點、關(guān)鍵點問題的培訓(xùn)。并在具體工作中加以監(jiān)督和落實。以此提高工作人員的責(zé)任意識。保障食品加工過程中的安全可靠性。

4、嚴(yán)格原材料購入制度

學(xué)校食堂的所有原材料全部實行定點采購，供貨商供貨前必須向?qū)W校食堂管理員提交有效營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、法人身份證、食品合格證等進行備案，每日所有購進的原材料實行索票索證逐一進行認(rèn)真登記，不漏項，票證存放好備查。

5、嚴(yán)格餐具消毒制度

食堂所有餐具實行集體配置、統(tǒng)一清洗，每餐消毒柜消毒，每周高溫消毒一次，并設(shè)有專人負(fù)責(zé)，有詳細(xì)記錄的方法，來保證餐具的安全衛(wèi)生。

6、嚴(yán)格生熟分離

食品加工過程嚴(yán)格實行菜案、面案分區(qū)，操作間設(shè)施用具實行生熟分放，并有明顯標(biāo)示，嚴(yán)禁混放、亂放。庫房內(nèi)經(jīng)常保持衛(wèi)生通風(fēng)，庫房內(nèi)所有存放原材料一律不允許超過一周。

7、嚴(yán)格留樣制度

留樣工作也是食堂衛(wèi)生工作中的一項重要工作，一旦食品發(fā)生問題，可以在最短時間內(nèi)為救治者提供信息，供救治者采取果斷措施處理好發(fā)生的問題，同時也是自我保護、查找問題原因追查責(zé)任人的有力證據(jù)，為此多年來24小時留樣工作做得比較好，一日三餐專人負(fù)責(zé)，并有記錄。

8、樹立食堂衛(wèi)生良好形象

樹立食堂衛(wèi)生良好形象，重點在硬件設(shè)施，我們學(xué)校食堂在建設(shè)改造上投資很大，老校區(qū)不說，就新校區(qū)學(xué)校投資100多萬元進行裝修改造，寬敞明亮、溫馨舒適的就餐環(huán)境著實給管理工作增添不少色彩。

總而言之，學(xué)校食堂工作非常重要，必須抓好，不能有半點疏漏。以我個人感受，有校長（一把手）支持，學(xué)校食堂工作才能辦好。我們學(xué)校食堂之所以在目前辦的比較滿意就在于此-------我們有一個非常重視食堂工作的一把手-------李世成校長。

洛陽理工學(xué)院附中

2008年9月26日