第一篇：說明文香菇例文

例文：朋友，別挑食

朋友，你挑食嗎？也許你因?yàn)槭澄锊幌?；也許你因?yàn)槎亲雍茱?；也許你因?yàn)轱埐藳]有很好的色澤。但不論怎樣，挑食都是不良的習(xí)慣。所以，朋友——?jiǎng)e挑食，因?yàn)槊糠N食物中都有人體不可缺少的營養(yǎng)！

人體所需的營養(yǎng)大致可分為五類：維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦物質(zhì)。維生素在過去叫作維他命，顧名思義，維生素就是維持生命的元素。維生素的種類很多，已知的已有20余種，包括維生素a、b、c、d、k等。每個(gè)人需的維生素量很小，但它對人體卻發(fā)揮著不可取代的作用。人體一旦缺乏了維生素，生長發(fā)育就要受到影響，有時(shí)還會引起一些疾病。例如缺乏維生素a，會引起兒童發(fā)育不良、夜盲癥、皮膚粗糙等，這時(shí)就要補(bǔ)充一些動(dòng)物肝臟、魚類、玉米、蘿卜等；缺乏維生素b，就會患腳氣病、神經(jīng)炎、糙皮病等，可吃豆類、蔬菜、肉類；還有我們常說的維生素c，缺少它會得壞血病，抵抗力也會下降，患維生素c缺乏癥的人應(yīng)多吃蔬菜和水果；缺乏維生素d便引起佝僂病、軟骨病，應(yīng)多吃魚類、蛋類和肉類；還有維生素k，缺乏它會導(dǎo)致出血現(xiàn)象，這時(shí)就應(yīng)多吃綠色蔬菜。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，我們的生長發(fā)育，組織更新及提供能量，都少不了它。蛋白質(zhì)主要來源于魚類、牛奶、肉類、干果仁、豆類等。

脂肪也是為人體提供能量的物質(zhì)，一般來說，脂肪只貯存在體內(nèi)，主要來源于油、蛋、魚、肉、奶、豆類、芝麻等。

能為人體提供能量的還有碳水化合物，人體的活動(dòng)所需的能量主要來源于它，它還是構(gòu)成細(xì)胞的一部分。含碳水化合物較多的食物如：面食、米食、馬鈴薯和糖等。

礦物質(zhì)在體內(nèi)的含量不多，但也很重要，常見的如：鈣、鋅、鐵、鎂、磷等。這些都是不可缺少的，其中鈣、鎂、磷是骨骼和牙齒的主要成分。礦物質(zhì)主要存在于奶類、蛋類、肉類、魚類、蟹類等中?？傊?，人體需要上述多種營養(yǎng)。這些營養(yǎng)都要從食物中攝取。所以你要使自己身體健康，就聽我的忠告：

朋友，別挑食！

食鹽

倘若你到海邊旅行，一定會被湛藍(lán)湛藍(lán)的大海所吸引。你會知道，海水又苦又咸，含有大量的鹽分。大海是儲藏食鹽的寶庫。

由于地殼的變化，食鹽也大量地蘊(yùn)藏在內(nèi)湖、巖井和礦石中，因此，鹽的種類很多，有海鹽、池鹽、井鹽和巖鹽等幾種。

食鹽，學(xué)名叫“氯化鈉”。氯化鈉是一種什么樣的東西呢？

我們拿它和明礬、冰糖比較一下就會明白了。

如果我們用小錘子砸鹽粒，不管砸成多么小的顆粒，它仍舊是白色的立方體。而明礬卻不一樣，在沒有受到潮解時(shí)，它雖是晶體，卻不是白色的，而是半透明的；不是立方體，而是成八面體。由于它吸水性強(qiáng)，即使不用小錘子敲擊，在空氣中也會自然潮解，變成粉末狀。

食鹽和冰糖都是固體，這是它們的相同之處。但是它們也有不同的地方，我們只要用舌頭嘗一下就能分辨了：冰糖是甜的，而食鹽都是苦咸的。

就其一般性狀來說，食鹽味咸，是一種白色的立方體型晶體。食鹽盡管不像冰糖那樣受人歡迎，但是，它的用途卻是十分廣泛的。

正常情況下，人們每天早上的咸菜，中午的菜和湯，晚上的餃子、面條，都要加進(jìn)適量的食鹽，使食物的味道更加鮮美，食鹽起著調(diào)味作用。但是，更重要的是人體每天必須補(bǔ)充一定的鹽分。篇二：說明文寫作指導(dǎo)及例文

說明文寫作指導(dǎo)及例文

說明文寫作指導(dǎo)及例文 教學(xué)目標(biāo)：

1、引導(dǎo)學(xué)生觀察，并學(xué)會介紹自己熟悉的事物。

2、通過“讀寫聯(lián)系”，讓學(xué)生初步掌握分類別、列數(shù)字、打比方、作比較、舉例子等說明方法。

3、培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立構(gòu)思和認(rèn)真修改自己作文的良好習(xí)慣。

教學(xué)設(shè)想：

一、推薦名言，導(dǎo)入新課: 葉圣陶先生在《語文書簡》中說：“我覺得說明文極重要，說一種機(jī)械，說一種操作方法，說一種原理；皆學(xué)生必須學(xué)會者?！贝_實(shí)，說明文有著廣泛的應(yīng)用，日常生活離不開“說明”，每一個(gè)人都需要“說明”，需要“說明白了”。這節(jié)課，我們就結(jié)合葉老的《蘇州園林》等文，一起繼續(xù)探討事物說明文的寫作。

二、示例引路，開拓寫作思路

周末我們以“××的自述”為題，寫了一篇說明文。通過昨天的批閱，發(fā)現(xiàn)大部分同學(xué)是按自述式作文的一般思路去寫，即通過自報(bào)家門，自述特征、自談“家”史、自說變化、愿望等，告訴讀者有關(guān)知識；但也有同學(xué)通過對話交流，即通過物與物的對話，或物與人的對話來說明要說明的內(nèi)容，很有創(chuàng)意。但一定要記?。簩υ挼闹行囊獓@寫作動(dòng)機(jī)，或是扣住需要介紹的知識，真正做到“說明白了”。

回顧周末《xx的自述》寫作的優(yōu)劣：

優(yōu)點(diǎn)：

1、基本上符合了說明文的要求，不再象過去一樣寫成記敘文。

2、并且能夠綜合地運(yùn)用幾種說明方法。

缺點(diǎn)：

1、介紹事物不能抓住事物的特征。

2、缺乏條理性。

3、在運(yùn)用作比較的說明方法時(shí)，過多地?cái)⑹隽擞脕碜鞅容^的事物，給人留下了似 乎在介紹兩種事物的感覺。

發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，摒棄缺點(diǎn)，是我們在今天建筑類事物說明文的練習(xí)中要特別提醒大家的。

三、啟發(fā)回憶，梳理歸納。

課堂討論交流：如此看來，要寫好建筑類事物說明文，你必須把握住哪幾點(diǎn)？

學(xué)法指導(dǎo)：你可以從說明文的順序、結(jié)構(gòu)、方法、語言等方面著手進(jìn)行。

老師板書：特征鮮明，順序井然，結(jié)構(gòu)清晰，方法多樣（舉例子，作比較，打比方，列數(shù)字，摹狀貌），語言準(zhǔn)確（環(huán)形板書）

四、出示題目，試列提綱

葉圣陶先生說過：“作文是生活的部分。”請大家嘗試著列出《我們的教室》的寫作提綱，其中提綱內(nèi)容要包括以下方面： 1 ．你想介紹我們教室的哪些方面。2 ．在介紹教室的各個(gè)部分時(shí)準(zhǔn)備采用哪些說明方法。3 ．按照怎樣的順序介紹。

注意：提綱完成得較快的a類同學(xué)，可以繼續(xù)完成最具特色一處的介紹說明。

五、賞析范文：《我們的教室》

要求：你能以一個(gè)語文人的身份賞析一下這篇范文嗎？當(dāng)然，你也可以提出建設(shè)性的意見和建議。

我們的教室

我們的教室，座落在學(xué)校主體教學(xué)樓二樓中間樓梯的東側(cè)，它寬敞、明亮、現(xiàn)代化。整個(gè)教室采用的是標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)的尺寸：長9米，寬6米，高4米。

走進(jìn)教室，前墻中間，有一塊高1.2米寬5米的大黑板。黑板左上方是一軸自動(dòng)伸縮式的大屏幕，它與講臺上的多媒體操作平臺配合使用，可以進(jìn)行電腦課件操作，也充當(dāng)實(shí)物展示臺，每逢周一，我們還能通過它觀看“百靈電視節(jié)目”。黑板上邊是 “敬、精、凈、靜、競”的五字班訓(xùn)，班訓(xùn)中間掛著兩方黑色的小喇叭。黑板的左邊有“作息時(shí)間

表”、“課程表” 和“輪流值日表”，還掛著鐘表，黑板右邊貼有“班干部分工負(fù)責(zé)表”、“班級喝水情況”等一覽表，隨時(shí)提醒同學(xué)閱讀和落實(shí)。

上面的天花板上，懸吊著三排兩列十二支日光燈。它的存在，讓我們的教室每時(shí)每刻都可以保持明亮。下面平滑潔凈的地磚上，整整齊齊地?cái)[放著四排56張課桌椅，我們56位同學(xué)，就在這樣的環(huán)境里讀書、生活。

南北兩側(cè)乳白色的墻上，裝有四扇大窗戶。窗戶寬1.7米，高2米；教室的前后各有一道門，高3米，寬1.2米。窗戶亮得可以照人，有人說，“窗明幾凈”，這大概說的就是我們班吧？！窗門之間的墻面上，經(jīng)常貼有大家繪制的手抄報(bào)，老師挑選出來的精品作業(yè)。

教室的后墻上，也有一塊與前面一樣大的黑板，這是我們的學(xué)習(xí)園地，每月一更換，每次我們班的成績都是名列前茅。

我們的教室東西雖多，但擺放整齊；門口外墻上懸掛的“班級看板”，素雅精致。我愛這里，它是我們快樂的天堂。

老師給出寫作提示：（幻燈顯示）

1、關(guān)鍵是要說明整體上的特征，包括形狀上、結(jié)構(gòu)上的特征。2、建筑物占有空間，其構(gòu)造的各個(gè)部分都有一定的位置。因此，在介紹整體特征后，要按照一定的空間順序有序地展開說明，如由遠(yuǎn)到近，由外到內(nèi)，由前到后，由上到下等。

六、調(diào)整提綱，獨(dú)立修改

對照下列要求進(jìn)行獨(dú)立修改：

（1）說明事物時(shí)是否選擇了恰當(dāng)?shù)恼f明順序？

（2）是否選擇了恰當(dāng)?shù)恼f明方法？

（3）說明的語言是否通俗易懂？（a類同學(xué)）

葉圣陶先生說：“說明文不一定就是板起面孔說話，說明文未嘗不可以帶一點(diǎn)風(fēng)趣?！比~老告訴我們，在寫作時(shí)要注意語言的通俗易懂，甚至可以輕松一點(diǎn)，風(fēng)趣一些。比方說，“窗明幾凈”的說法就很隨意。

七、學(xué)以致用，開始寫作：

有人說，“課內(nèi)長骨，課外長肉”，老師“鋪路搭橋”，學(xué)生“結(jié)絲成網(wǎng)”——借鑒也是一種智慧。請將這節(jié)課上所學(xué)之法，運(yùn)用到我們這次的說明文寫作中。本次作文

有兩個(gè)命題，你可以任選其一，在閱讀課上完成： a類訓(xùn)練內(nèi)容：寫一篇介紹威海公園或是幸福門公園的說明文。

①以空間位置為序來進(jìn)行說明，采用總—分—總的結(jié)構(gòu)；

②綜合運(yùn)用列數(shù)字、作比較、打比方等說明方法。

③詳略得當(dāng)。b類：依據(jù)下面材料，以“布置我的小天地”為題寫一篇說明文。

假如你有一間居室，居室的面積為15平方米，房間的北面有一個(gè)長2米、寬1.5米的窗戶，南面有一個(gè)寬1米的房門。家具有寫字臺、小鐵床、書柜、方桌、小鬧鐘各一件，沙發(fā)一對，靠背椅兩張。此外還有掛圖、字聯(lián)等。這間居室你怎樣布置？布置居室應(yīng)以自己喜歡、習(xí)慣為格局，遵循方便、美觀的原則，還要注意室內(nèi)的光線，如寫字臺不能背光放置。按一定的順序說明。篇三：說明文有趣例文

走進(jìn)大門。剛才它嚇了我，被主人罵了幾句，一會兒就不見了。主人說它躲到一邊傷心去了。在村子外邊，聳立著一棵棵椰樹。椰樹屬常綠喬木，滿身是寶。果實(shí)椰子，中有椰奶，是飲料。果肉可吃，名椰蓉，可作月餅，也可榨油。果皮纖維可結(jié)網(wǎng)，可作牙刷。椰樹樹干很高，可作房子的大梁。可截兩根作大梁的樹干造房，可用80年；截三根作大梁的樹干造房，可用120年。我到的那戶人家，三間三進(jìn)，都是椰樹樹干作大梁造的房子。我看村外的大片紅土地，直到小山丘，都沒種椰樹。朋友告訴我，椰樹生長離不開二氧化碳，離不開人群和村莊。把椰樹種在南方城市的馬路兩邊，對它的生長最有利。不過，椰子成熟的時(shí)候，行人可要注意安全哦！我在海南還吃過菠蘿蜜，它與菠蘿一字之差，絕對是兩種不同的水果。菠蘿蜜形似冬瓜，肉如白菜心，甜過蜜糖。有一年，有個(gè)北方人租住村邊的一間房子。有一天，發(fā)現(xiàn)鉆到他床下的藤上長了一個(gè)冬瓜一樣大的菠蘿蜜。他一刀剖開，低頭就啃，胡子被甜蜜的果肉粘住了，大叫救命。村民端來一大盆鹽水，把菠蘿蜜汁溶解了，才把北方人解放。1．對于海南，作者最感興趣的景觀是什么？ 3 2．瓊海的農(nóng)舍的最大特色是什么？ 3．第三段的主要內(nèi)容是什么？ 4．為什么說椰樹滿身是寶？ 5．根據(jù)最一一段內(nèi)容說說菠蘿蜜有何特點(diǎn)？

課后練習(xí)我愛水，所以我愛大海，愛長江，也愛小溪流。但是我最愛的還是湖。靜靜的湖，像是一塊無暇的翡翠，在陽光的照射下，閃爍著美麗的光澤。我喜歡獨(dú)自一個(gè)人坐在湖畔，看著平靜的湖面幻想。我想，湖中一定有一個(gè)明亮的水晶宮，那是魚兒的家園，不然它們?yōu)槭裁磿炷敲礆g快？水晶宮里一定有一塊巨大、發(fā)光的翡翠，不然湖水為什么會綠得這樣美？我凝視湖面，偶爾投一枚石子，讓它激起一道道波紋，或是放一只紙船，讓它隨著湖波飄蕩。靜靜的湖是可愛的，但雨中的湖更動(dòng)人。細(xì)絲般的春雨飄下來，不停地織啊織，織出湖——這塊綠色的“錦”?！板\”上無窮無盡的圓環(huán)，像篇四：科技說明文例文

例文：

七月番茄紅似火

番茄是大家都十分喜歡的一種蔬菜，它的俗名叫“西紅柿”，我很愛吃。每年七八月份，我們家的飯桌上總少不了它：什么雞蛋炒西紅柿，西紅柿湯，西紅柿炒黃瓜等等，我還時(shí)常把它當(dāng)做水果吃。

番茄果實(shí)的樣子十分惹人喜愛，扁圓扁圓的，青中透出紅潤．就好像一個(gè)活潑健康的娃娃臉。果實(shí)是漿果，味道很不錯(cuò)。夏天，你吃一個(gè)番茄，咬開它的那一層薄薄的外皮，露出的是它那紅色的肉瓤，咬下一塊，它那淡黃色的鮮汁從肉瓤中流淌出來，流到你的舌根，淌到你的嘴角，那味道像酸杏?不像。像甘露?也不像。這又酸又甜的味道刺激了你的唾腺，使你分泌出大量口水，你把這些一起咽下，倏地鉆過你火辣辣的嗓子，再也尋覓不到了，留下的只是一片清爽。于是你可能吃了一個(gè)又一個(gè)。是啊，在酷熱的夏天吃上幾個(gè)番茄，那真是一種享受。番茄不僅味道好，營養(yǎng)價(jià)值也高。番茄含有多種維生素，如胡蘿卜素，維生素b1、b2和維生素c等，還含有不少蛋白質(zhì)和糖類。

番茄雖然營養(yǎng)價(jià)值較高，味道鮮美，色澤光潤，但是它的植株就不那么誘人了。它是一年生草本植物，它的花很小，呈黃色，總狀或傘狀花序，葉子如羽狀、復(fù)葉?？茖W(xué)家把它歸為茄科。番茄長得不高，而且愛攀蔓，所以種番茄要給它搭一個(gè)支架。番茄全身長滿了軟毛，有人不知，摸著還認(rèn)為很舒服，可不一會兒手上便沾上惡臭味，與番茄果的味道截然不同，這是番茄抵御外敵侵?jǐn)_的有效方法。番茄適宜春季種植，夏季六七月份大量上市，當(dāng)番茄占滿大片柜臺時(shí)，火紅火紅的，像天邊的晚霞，令人賞心悅目。

番茄雖然很受人們喜愛，但是美中不足的是，它只能在夏季大量上市，其他季節(jié)，特別是冬季就很難吃到了。這幾年，出現(xiàn)了冬季種的溫室番茄，它要比儲存的番茄新鮮多了，但是數(shù)量很少，“物以稀為貴”，自然價(jià)格也不便宜。可我相信隨著生產(chǎn)的發(fā)展，將來人們一定能在元旦、春節(jié)大飽品嘗番茄的口福。篇五：()說明文范文(物品、空間)2014-2015學(xué)年度黃岐中學(xué)第一學(xué)期八年級說明文寫作 空間類

備課：向榮 審核：黃詠青

一、寫作指點(diǎn)

空間類：空間順序（定點(diǎn)），按事物的方位為序說明事物的。

1、這類說明文是說明事物的形狀和構(gòu)造特點(diǎn)的；

2、按實(shí)物的空間位置或構(gòu)成部分，先找一個(gè)立足點(diǎn)，按上下左右、前后內(nèi)外、東西南北等次序，根據(jù)情況靈活安排；

3、要注意句子的順序。一段話先寫什么，再寫什么，最后寫什么，一句一句要有個(gè)先后順序，不能顛三倒四。

4、要注意過渡。一段話中層與層之間，一部分內(nèi)容與另一部分內(nèi)容之間，要用恰當(dāng)?shù)脑~語把它們連接起來，使表達(dá)的意思前后連貫。

5、說明方法的運(yùn)用（列數(shù)字，引用，作比較）；

6、說明語言要準(zhǔn)確、簡明。做到生動(dòng)的表達(dá)

7、抓住說明對象的特征。所謂特征，就是最能表現(xiàn)說明對象特點(diǎn)的外在征象。

二、例文引路

例《三味書屋》中的一段：

書屋正中的墻上掛著一幅畫，畫上的古松底下臥著一只梅花鹿。畫前面，正中是先生的座位，一張八仙桌，一把高背椅子，桌子照老樣子整齊地放著筆墨紙硯和一把戒尺。學(xué)生的書桌是從自己家里搬來的，分列在四面。東北角上的那張是魯迅用過的。當(dāng)年魯迅就在那里讀書、習(xí)字，有時(shí)把紙蒙在《西游記》一類的小說上描仿像。

這段話寫的是“三味書屋”的陳設(shè)。是按空間方位順序來觀察和描寫的：書屋正中墻上——（掛著畫）→畫前——（先生的座位、八仙桌、高背椅??）→四面——（學(xué)生的書桌）→東北角上——（魯迅用過的書桌??）。這樣寫，一目了然，且前后連貫，井然有序。寫作的方位順序也就隨作者的觀察點(diǎn)不同而不同。有時(shí)可以從左到右，或從右到左；有時(shí)可以從上到下，或從下到上；有時(shí)也可由遠(yuǎn)到近，或由近到遠(yuǎn)；還可以從四周到中間，或從中間到四周。不管按什么順序觀察和寫作，但一定要符合人們平常的觀察習(xí)慣和語言習(xí)慣。如按照“前→后→左→右”的順序，是符合大家的習(xí)慣的，如果寫成“前→左→后→右”的順序，就讓人別扭了。

三、讀一讀，練一練：

1、認(rèn)真讀下面這段話，把表示方位的詞語用“ ”劃出來，然后按寫作的先后順序，把方位順序填在括號里。

我家后面有座山。我經(jīng)常登上山頂，向四面眺望家鄉(xiāng)的景色。

往東看，不遠(yuǎn)處是新建設(shè)的城鎮(zhèn)。城里有一排排高大的樓房，一條條寬闊的街道。街道兩旁，綠樹成陰。往南看，滿眼是美麗的田野。田野里長著玉米、高粱、稻子、棉花，莊稼一片接著一片，在很遠(yuǎn)的地方跟藍(lán)天連了起來。一條筆直的公路穿過田野，通向遠(yuǎn)方。往西看，是一片果園。那里果樹成林，枝葉茂密，紅澄澄的柑桔，黃燦燦的梨子壓彎了樹枝。往北看，一條大河伸向遠(yuǎn)方。河上架著鐵橋，一列火車從鐵橋上通過；河里有汽艇、帆船，還有連成一串的小貨輪，來來往往，十分繁忙。我的家鄉(xiāng)多美好啊！

2、閱讀導(dǎo)引：

這段文章的寫作順序是按觀察方位的變化順序?qū)懙?，先寫（）看，再寫（）看，接著寫（）看，最后寫（）看?/p>

我的小天地

在人生的舞臺上，無論我們扮演何種角色，無論臺下的觀眾是否為我們鼓掌，我們都有屬于自己的一片小天地。對于我來說，事業(yè)的小天地，在教室里，在羽毛球場上，那里記錄著我成長的腳印，那里有我揮灑汗水和努力拼搏的印跡。生活的小天地在宿舍里，在我的房間里，那里是我休息、娛樂的地方，那里留有我成長的喜怒哀樂。

而我最喜歡的小天地莫屬我的房間了。當(dāng)初爸爸媽媽買房的時(shí)候，就已經(jīng)好好地裝飾了我的房間，再加上我的因地制宜，自出心裁，屬于我的小天地便“橫空出世”了！我的小天地，簡潔而又不簡單，樸素但又不乏亮點(diǎn)，總之，我的小天地是獨(dú)一無二，不可復(fù)制的。(開頭用了一個(gè)總起句點(diǎn)明寫作對象，接著點(diǎn)明房間的總特點(diǎn)“簡潔”“不乏亮點(diǎn)”。）我的小天地——房間，地理位置十分好，一進(jìn)門右拐就到了。不過危險(xiǎn)度也很高，幸好我們小區(qū)的治安沒什么問題。

進(jìn)入我的小天地要通過一道“屏障”——門，我房間的門是呈棕黃色的，門上有很多古典的圖案，有一種返璞歸真的感覺。不過這道“屏障”大多數(shù)時(shí)候都是緊閉的，因?yàn)樗闹魅恕?，?jīng)常不在家。

一進(jìn)門，你不會感到華麗堂皇，也不會感到枯燥、單調(diào)，你只會感到一種簡約、現(xiàn)代的氣息。因?yàn)榉块g的主體是白色的，墻壁也是白色的，它不像紅色那樣激情奔放，也不像藍(lán)色那樣深沉、憂郁。似乎只是想留得一身的潔白，如周敦頤所說的“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”。（抓住顏色來寫總體感覺“簡約、現(xiàn)代”。）

而我覺得房間里的點(diǎn)睛之筆莫過于墻壁上，柜子上，床頭上的海報(bào)、圖片和名言警句。所以，我的小天地里并不單調(diào)，在雪白的墻上貼上了我最喜歡的體育明星的大幅圖片，再掛上自己在運(yùn)動(dòng)場上揮汗如雨的照片，兩者形成鮮明對比，不斷地提醒我要多鍛煉、強(qiáng)身健體。當(dāng)然擺設(shè)也十分講究，比如說將林丹（羽毛球世界冠軍）吶喊時(shí)的圖片與我在場上“奮勇殺敵”的圖片相對，傾斜30度左右，仿佛在跟我說：永遠(yuǎn)不要滿足于現(xiàn)在所擁有的輝煌。衣柜上貼的是我自己抄寫的名言警句，每每看到它們的時(shí)候，就像是在告誡我要珍惜時(shí)間，努力學(xué)習(xí)。（抓住墻壁上的“圖片”寫）再往房間中間看，是我的床，左邊是書柜和電腦桌，右邊是衣柜，我的床是用紅木做的，再鋪上一層彈簧和海綿，十分柔軟，讓我有種倒頭就睡的感覺。我的書柜和電腦桌是我學(xué)習(xí)的重要“陣地”，它們是一套的，也是用紅木做成的，桌上有文房四寶，讓我的房間里充滿了文學(xué)氣息。而在一旁書柜則是在不斷地補(bǔ)充在我的知識。書柜的對面便是衣柜，衣柜里有一堆堆成山的衣服。擺放很整齊，多而不亂，給人一種賞心悅目的感覺。

我的小天地——我的房間，簡約但是很實(shí)用，它是我最親密無間的“朋友”。我的小天地

每一個(gè)人都有自己獨(dú)特的私人空間，而我的私人空間就是我簡陋的“狗窩”——我的房間。（點(diǎn)明對象“我的房間”。）

我的房間的“大”門一天二十四小時(shí)都敞開著，隨時(shí)歡迎我進(jìn)入寧靜的國度。每當(dāng)我放學(xué)走到房間門口，首先映入眼簾的總是房間的布局。我的房間不大，只有18平方米，而且總是很凌亂，不過我就是喜歡這種隨意的感覺。我的房間的天花板和墻壁由純白色逐漸變成灰白色，這在我的眼中可是歷史的證明。地板是由白色的呈正方形的大理石鋪成的，表面零星地點(diǎn)綴著藍(lán)色的斑點(diǎn)。（點(diǎn)明觀察角度——門口，抓住“整體布局”來寫）

房間的左邊是一張擺放這電腦的電腦桌子。這臺電腦是白色的，而電腦的旁邊則凌亂地堆著幾本書。這臺電腦在我的日常生活中有重要的作用，每一天我都會坐在電腦椅上一邊看書、復(fù)習(xí)，一邊聆聽著從音響中緩緩流動(dòng)出來的音樂，使人心曠神怡，得到精神上的放松。在房間的右邊便是我的床。我的床并沒有漂亮的裝飾，也沒有軟綿綿的床墊，他只是由幾張硬邦邦的木板組成。不過它卻有1.5米多寬，在這張床我不但可以豎著睡，斜著睡，而且還可以橫著睡。每當(dāng)我坐在床上的時(shí)候，床板都會發(fā)出“吱呀”的聲音，別人聽起來就會覺得這張床不安穩(wěn)、不安全，不過在我的耳中，這可是一些有趣的聲音，因?yàn)檫@張床也是安全的，因此我一點(diǎn)兒也不擔(dān)心。

房間的正前方是窗臺，窗臺的外面種植著許多仙人球，這一些仙人球都是在我媽媽的精心照料下健康成長的，它們?nèi)俏覌寢尩淖類?。（除媽媽的親人外）媽媽之所以這么喜愛它們，并且在我的窗臺前種植仙人球，是因?yàn)橄扇饲虻幕ㄕZ是“堅(jiān)強(qiáng)”，媽媽敬佩仙人球堅(jiān)強(qiáng)不屈，永不放棄，同時(shí)希望我也能像仙人球那樣，即使在逆境中也要堅(jiān)強(qiáng)不屈，永不放棄。每當(dāng)我伏在窗臺時(shí)，都能看見窗外有一棵四層樓高的白蘭樹。這棵白蘭樹大概有8米高，它不但是我們小區(qū)最高的樹，而且它已經(jīng)陪伴了我們十幾個(gè)春秋，每年的6——10月，都會有一陣陣

泌人心脾的香味飄進(jìn)我的鼻子。

我的房間雖然簡陋，但它卻是我最好的工作室、休息室。每天都有優(yōu)美的音樂、頑強(qiáng)的仙人球、挺拔的白蘭樹相伴，她們給予我動(dòng)力，使我每天都能愉快地生活！

我的書櫥

我臥室的西墻邊矗立著一個(gè)高大的乳白色書櫥，它高180厘米，長160厘米。它由上下兩部分構(gòu)成，下面是一個(gè)電腦和寫字兼用的書桌，上面是存放書本的五層書架。

離地大約1米的書桌寬80厘米，左上角有一個(gè)直徑約5厘米的圓形小孔，是留給電腦上的各種線路穿越的。書桌左邊是個(gè)高約80厘米寬約60厘米的大柜子，用來放置臺式電腦的主機(jī)。書桌右邊有3個(gè)帶鎖的抽屜，可以存放“秘密”和貴重物品。

書桌上的書架兩邊的擋板下面寬約40厘米，上面寬約30厘米，由下到上成弧形，看起來像揚(yáng)起的風(fēng)帆。

書架第一層離書桌桌面最高，供放置電腦顯示器的。書架的第二層和第三層高度差不多都是30厘米，可以放置常見大小的書。書架的第二層放了我喜愛的書，有三毛的20多本散文，楊紅櫻的幾十本系列小說和其他一些我精心挑選的文學(xué)書籍，這個(gè)高度可以讓我坐在椅子上隨時(shí)舒服的拿到每一本書。書架的第三層我放了中國散文名家、中國四大名著、唐詩宋詞和一些世界名著等，其中有的書我讀過，有的書讀過一點(diǎn)，有的書還沒有翻開過，隨著年齡的增長我對它們的興趣會逐漸濃厚起來，它們最后都會成為我的朋友。

書架的第四層比較高，適合放置大開本的書比如時(shí)尚雜志等，這里的書不多，只有小時(shí)爸爸給我訂閱的兒童畫報(bào)和剪紙等一些書，后面的空間放了我喜愛的工藝品。左邊是一個(gè)木制俄羅斯套娃，橢圓形的木筒外面畫了一個(gè)黃頭發(fā)藍(lán)色衣服正在起舞的俄羅斯少女，從中間打開，里面從大到小套疊著四個(gè)這樣的娃娃。套娃后面是一只木雕的鴛鴦，本來有兩只的，姐姐也喜歡，一對鴛鴦就被生生分離，“從此害了相思病”。最右邊放置的是一對親嘴豬，兩只憨態(tài)可掬的豬豬嘴對著嘴臥著，它們肚子里有拉索，把它們拉開一段距離后，兩只小豬會慢慢靠攏然后“叭”地親在一起。書架的第五層離地較高對我不適用，被我放了兒時(shí)的毛絨小玩具，其中兔子居多。

我喜歡我的書櫥，每周回家我會認(rèn)真做清潔。然后安靜的在上面做作業(yè)，感覺學(xué)習(xí)累的時(shí)候，我可以上網(wǎng)，讀我喜歡的書，把玩我喜歡的工藝品，還可以抬頭看著那些毛絨玩具回憶一段美好的兒童時(shí)光，生活愜意而快樂。感悟：

1、抓住特點(diǎn);

2、空間順序;

3、定好立足點(diǎn)，使用方位詞;

4、語言準(zhǔn)確而又要力避枯燥無味;

5、恰當(dāng)使用說明順序。

第二篇：香菇發(fā)展史

慶元香菇博物館講解詞

各位領(lǐng)導(dǎo)（游客），很高興大家來參觀中國·慶元香菇博物館。我是你們今天的講解員吳茜。

我們慶元，地處浙江西南，素有“浙南林?！敝雷u(yù)，是“中國生態(tài)環(huán)境第一縣”。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，使慶元成為香菇等各種菌類大量繁殖的天然溫床。而中國·慶元香菇博物館，也成了全國最早一家香菇文化專題博物館。它始建于1997年，1998年12月21日正式開館。博物館是展示香菇文化，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，加強(qiáng)行業(yè)合作交流的重要平臺，是麗水市愛國主義教育基地，2009年被評為國家三級博物館。2010年12月，博物館遷至這里。

本館共分為五個(gè)單元，首先邀請大家跟著我乘坐時(shí)光倒流機(jī)一起回到香菇鼻祖吳三公的年代去了解香菇的發(fā)源，因此我們的第一單元為香菇之源。

現(xiàn)在映入眼簾的是一座木雕神像，他手拿金鞭（PS：金鞭用途驅(qū)魔除咒、巡山護(hù)符），虎視眈眈的望著前方，使人望而生畏，膽戰(zhàn)心驚 這就是香菇鼻祖吳三公，他出生于公元1130年（南宋建炎四年）是百山祖鄉(xiāng)龍巖村人，在長期生產(chǎn)生活實(shí)踐中總結(jié)發(fā)明了一套香菇人工栽培技術(shù)，開啟了世界人工栽培香菇先河，發(fā)明了砍花法和驚蕈法，并傳給后人，因而被慶元、龍泉、景寧一帶菇民供奉為菇神。（PS：大家知道三公手中的金鞭是有何用嗎？然后可以敘述三公與黑虎的典故）。

“香菇之源”這四個(gè)蒼勁有力的大字出自香港中文大學(xué)生物系主任張樹庭教授之手，它的價(jià)值不在于書法的一字千金，而是它一錘定音告訴世人：世界最早生產(chǎn)香菇的并不是日本，而是中國。日本在1796年由林學(xué)家佐藤成裕寫下《驚蕈錄》一書，開創(chuàng)了日本香菇鉈目法技術(shù)立論之先河。多年來，學(xué)術(shù)界認(rèn)為，日本是世界上最早生產(chǎn)香菇的地方。張樹庭對此非常懷疑，他專門到日本大芬縣考察，1989年多次與美國紐約大學(xué)一位教授到慶元縣考察，根據(jù)他的研究，他認(rèn)為，中國慶元生產(chǎn)香菇的歷史要更早一些，比日本早500多年，我們慶元吳三公才是香菇真正的發(fā)明者，此后，張樹庭教授與美國的教授 一起用英文在國際性刊物上發(fā)表學(xué)術(shù)論文，告訴世界，中國的慶元是世界香菇之源，慶元的吳三公才是“中華香菇之神”。

這幅圖就是吳三公的故鄉(xiāng)——龍巖村，它位于浙江省第二高峰海拔1856.7米的百山祖下，中間是吳三公的家譜。這八幅圖畫展示的是有關(guān)香蕈的傳說內(nèi)容。

走過通道，出現(xiàn)在大家門前的是菇民種香菇臨時(shí)搭建的小菇棚，我們俗稱它為香菇寮。在建造香菇寮之前，菇民們是要選取坐北朝南、用水方便、地形隱蔽之處，以竹、木、茅草為材料而搭建，棚內(nèi)一般可住四、五人，多則也住十余人。

為了收獲香菇，菇民們要在寮棚內(nèi)度過大半年的艱苦生活，這里成了菇民們的第二個(gè)故鄉(xiāng)了。大家可以通過我們的幻影成像感受原始菇民種植香菇流程，它包括了選場、做檣、遮衣、倡花、開衣、驚蕈、當(dāng)旺、焙菇等9種流程。（PS：簡單介紹砍花過程的一些工具）

各位領(lǐng)導(dǎo)（游客）了解完我們香菇鼻祖吳三公的傳奇故事后，請跟隨我的步伐開啟另一道大門，進(jìn)入我們下一個(gè)單元香菇之路。人工栽培香菇成功后，相傳明朝初年，國師劉基為香菇人工栽培技術(shù)奏請“皇封專利”，因此，慶元、龍泉、景寧成了全國獨(dú)一無二的傳統(tǒng)菇民區(qū)，三縣菇民走南闖北不斷開拓香菇市場，自此逐漸走向全國。

據(jù)傳明洪武元年太祖朱元璋登基金陵之初，因數(shù)月干旱、川涸裂地、大地冒煙就下傳圣旨人人戒葷吃素，拜佛求雨；皇宮御膳，也一律照辦，平日里皇上吃慣了雞鴨魚肉，吃了三天的素食就病倒了，文武百官們心急如焚連忙求救國師劉基。國師劉基捋一捋胡子笑了笑，一語不發(fā)。大家也不明白劉基的想法，不過，第二天他端來了一罐熱騰騰的良藥讓皇上喝下去，皇上喝了藥湯之后精神立馬有所好轉(zhuǎn)，口中不斷回味湯藥的鮮美，但轉(zhuǎn)念一想，覺得不對，這分明是雞湯，責(zé)怪劉基身為國師卻違抗圣旨，劉基大笑說：這并不是什么雞湯，而是我家鄉(xiāng)帶來的干菜名叫香菇。并當(dāng)場在金鑾殿中燒煮起來，一陣陣奇香撲鼻而來，朱元璋連連點(diǎn)頭說：果然名不虛傳。因此小小菌傘在古代成了宮廷貢品，唯有達(dá)官貴人才有機(jī)會享用。

大家可以看一下這幅分布圖，我們慶元香菇產(chǎn)業(yè)不斷興起，香菇基地遍布了全國12個(gè)省200多個(gè)縣市，將近半個(gè)中國。清同治二年（1863年），慶、龍、景三縣菇民在廣東韶州府（今韶慶）風(fēng)度街合資購買一棟房產(chǎn)，作為三縣菇民會商之所，按三縣合資購買之意取名“三合堂”，這是最早建立的菇民組織。之后，景寧縣包坑口村又建立“三合堂”和“菇幫公所”，成為三縣祭祀菇神和菇民集會議事場所之一

大通菇行也俗稱為香菇行，是以信貸、銷售、香菇寄存為主要業(yè)務(wù)，在組織香菇生產(chǎn)、溝通銷售渠道、保護(hù)菇民利益等方面起著積極作用。據(jù)史料記載，民國時(shí)期慶元設(shè)在閩、贛、皖等省25個(gè)縣（市）的香菇行達(dá)100多家

時(shí)任國民政府慶元縣長的陳國鈞也是當(dāng)時(shí)最后一任縣長，他撰寫的《菇民研究》一書，是有史以來第一部全面描述菇民區(qū)及菇民生產(chǎn)生活狀況的專著，書中提出了香菇業(yè)發(fā)展革新的設(shè)想，反映了菇民對振興菇業(yè)的期盼。

香菇之韻

菇神廟西洋殿。南宋咸淳元年（1265年）始建于慶元竹山村，稱靈顯廟。清光緒元年（1875年）由慶龍景三縣菇民在西洋村集資重建，改稱吳判府廟，又名松源殿、西洋殿，為三縣菇民供奉菇神的最大廟宇。整個(gè)建筑匯集江南民間廟宇建筑藝術(shù)精華，結(jié)構(gòu)講究，工藝精湛，古樸宏偉。1997年6月公布為浙江省文物保護(hù)單位。歷代菇民把每年農(nóng)歷三月十七日（吳三公生日）和七月十六日至十九日定為龍、慶、景三縣菇民朝拜祀奉“菇神”的進(jìn)香期，每到此時(shí)，諸方山貨、食品云集于此，百貨攤位林立，成為遠(yuǎn)近物流中心，此外還舉行戲劇會演，宣揚(yáng)菇鄉(xiāng)文化。近年來隨著香菇文化的發(fā)展，各方人士慕名前來朝拜，現(xiàn)今的西洋殿已是“香菇之源”的象征，在慶元眾多的人文景觀中，獨(dú)放異彩。

大家看到這幅圖大概會想這是咱們中國國粹的京劇吧！但請大家仔細(xì)觀察它的服裝和其他劇種服裝有所哪些不同，袍衣水袖只有2市尺左右，有的則沒有，對小袖利用方面也就沒什么大幅度夸張動(dòng)作，演員動(dòng)作古樸真實(shí)?！肮矫駪颉痹从趹c元菇民最集中的二都地區(qū)，也稱“二都戲”。這種戲種大約產(chǎn)生于明代中葉，主要以慶元方言為基本語言，在民間小調(diào)基礎(chǔ)上,吸收徽劇、贛劇、亂彈等劇種的優(yōu)點(diǎn)和特長演變而成，是集歌、舞、劇為一體的多聲腔板腔體劇種。它源于祭祖及祈求香菇豐收儀式，在菇民區(qū)和香菇產(chǎn)地影響廣泛，已列入第 二批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

每個(gè)人在自己家鄉(xiāng)都有當(dāng)?shù)氐姆窖裕矫駛円膊焕?。他們在交流的菇寮白又稱“菇山話”、“蕈山話”，是菇民在菇山上統(tǒng)一使用的一種特殊行業(yè)語言。它采用隱語表述，沒有文字只有讀音，是菇民恪守香菇生產(chǎn)技術(shù)秘密和菇山禁忌避諱的行業(yè)用語。（PS:在介紹菇山話的同時(shí)就是可以列舉幾個(gè)漢語和菇山話）。

木偶戲：

我縣木偶戲?qū)儆诙紤騽》N，一般以一人提線兼演唱、也有一人提線幾人幫腔演出的，木偶戲演唱與一般戲有所差異，根據(jù)木偶戲的特點(diǎn)，戲的情節(jié)和唱詞簡練緊湊，表演手法在時(shí)空上靈活機(jī)動(dòng)，樂曲由京胡、二胡、笛子、鑼鼓配奏，每個(gè)板腔的起落都有固定的規(guī)范，主唱一起腔司鼓跟著起板，按著主胡開奏，落板亦由演唱者拖腔結(jié)束，運(yùn)用自如也有保留了較古老的無樂器伴奏的清唱，輔以響器結(jié)尾的唱腔。

香菇功夫：

菇民在種香菇的同時(shí)為適應(yīng)常年野外生活、勞作的艱苦環(huán)境而練就的。為防止深山飛禽猛獸侵襲，抵御歹徒強(qiáng)搶豪奪，菇民不但從小練拳習(xí)武，強(qiáng)身健體，而且巧妙運(yùn)用扁擔(dān)、板凳、斧頭、柴刀等日常用具，自創(chuàng)了獨(dú)樹一幟的“香菇功夫”。大大小小的菇鄉(xiāng)神廟就成了學(xué)習(xí)拳術(shù)的場所，而廟會則是他們交流技藝、比武賽藝的最好時(shí)機(jī)，當(dāng)時(shí)菇民掌握最熟練、最普通的拳路為扁擔(dān)功。

香菇之問

香菇，味美氣香，營養(yǎng)豐富；滑嫩清口，葷素皆宜。明清以來，香菇逐漸由皇貢珍饈走入尋常人家，成為普通百姓的美味佳肴。香菇是世界第二大食用菌，是首屈一指的有益于人類健康的食品。它是一種木腐真菌，在地球生物鏈中屬于真菌門、層菌綱、傘菌目、測耳科、香菇屬。香菇味道鮮美，香氣沁人，富含7種人體必需的氨基酸及維生素、蛋白質(zhì)等，故譽(yù)為“山珍之冠”。在我國古代，香菇是極其名貴的宮廷貢品，唯有達(dá)官貴人才有機(jī)會享用，在日本被稱為植物性食品的頂峰，在羅馬被列為上帝食品，在希臘被認(rèn)為可以提高武士的戰(zhàn)斗力。

1．香菇越大越好嗎？

答：不一定，好香菇主要指菇質(zhì)緊密，裂紋深，口感滑嫩，風(fēng)味特別濃郁?；ü骄w上的花紋應(yīng)自然。此外，品種不同，香菇大小 也不一樣。

2．香菇中等級最高的是哪種？

答：天白花菇。其蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)含量更高，營養(yǎng)最好，而且它菇質(zhì)緊密，口感滑嫩。裂紋里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是花菇極品。

3．生態(tài)環(huán)境對香菇生長有什么影響？

答：香菇屬好氣性菌類，在生長發(fā)育過程中不斷吸收空氣中的氧氣，排出二氧化碳。當(dāng)空氣不暢、氧氣不足時(shí)，對菌絲生長和子實(shí)體形成有抑制作用。通風(fēng)不足則會出現(xiàn)畸形菇。

益氣健體抗病毒

香菇具有特殊的藥用價(jià)值，所謂“食藥同源”?！夺t(yī)林纂要》稱其“甘、寒”，“可托痘毒”；《本經(jīng)逢原》謂之“大益胃氣”。近代科學(xué)證實(shí)，香菇不僅能健胃益氣，降低膽固醇，防止心血管病、糖尿病、佝僂病等多種疾病，而且香菇多醣對調(diào)節(jié)人體免疫的T細(xì)胞有促進(jìn)作用。香菇所含成分對治療癌癥也具有良好的輔助作用。

真菌郵票 1957年7月，羅馬尼亞發(fā)行世界上首套10枚真菌郵票。1974年，中國第一套共4枚真菌郵票在臺灣發(fā)行。1981年，中國郵電部發(fā)行一套6枚食用菌郵票，票面為銀耳、竹蓀、猴頭、大紅菇、香菇和蘑菇，面值有4分、8分、10分及70分。目前，已有100多個(gè)國家和地區(qū)發(fā)行真菌郵票近2000枚。

蕈菌標(biāo)本

我們蕈菌分布是非常廣泛，可分為食用菌、藥用菌、有毒菌等。自然界分布著約150萬種蕈菌，徒手可采的蕈菌有10000多種，已知可食用的有5000多種，有60多種已進(jìn)行商業(yè)性的栽培。蕈菌作為生物類群中的重要組成部分，在大自然生態(tài)平衡中起著相當(dāng)重要的作用。

接下來為大家介紹幾種生活餐桌上常見的幾類菌種: 1．牛 肝 菌

牛肝菌，俗稱黃甸、黃靛。主要分布于浙江省慶元，生長在海拔800米以上的黃山松林或黃山松為主的混交林地上，是一種稀有，香味口感獨(dú)特的珍貴野生食用菌。目前人工栽培尚末成功。牛肝菌營養(yǎng)極其豐富，內(nèi)含人體必需的八種氨基酸及一些微量元素，口感特別好。牛肝菌屬天然食品，沒有任何添加劑，菇片上的黑色斑點(diǎn)，是天然生長現(xiàn)象，不影響食用。

食用方法：用水浸泡后，洗凈，可單炒、煲湯，亦可選配肉、雞類料蒸炒。

2．靈 芝

靈芝（也稱仙草），自古以來為藥用菌中一個(gè)非常重要的品種。其主要成分為高分子多糖體，有機(jī)鍺，三苷類以及甘露醇，麥角固醇，留醇類等。靈芝有良好的保健作用，對體弱、貧血、失眠、肝炎等有療效。靈芝可作腫瘤的輔助療藥，特別是與放射治療或化學(xué)治療合用，可減輕此二療支的不良反應(yīng)，如白細(xì)胞減少、機(jī)體免疫力下降等，并通過其免疫增強(qiáng)作用，增強(qiáng)此二療支的抗腫瘤療效。

食用方法：切片泡菜、泡酒或煎服食用。3．竹 蓀

竹蓀亦稱竹參，是一種十分珍貴的食藥用菌，鮮品色澤雪白、菌裙漂亮、清香襲人，被譽(yù)為“真菌皇后”美稱。其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，清火益氣，是珍貴的藥膳，不僅有顯著的減肥、降血壓、抗癌等功能；而且對食品防腐奇效，內(nèi)含多種營養(yǎng)成份及人體所需的八種氨基酸齊全。

食用方法：用鹽水浸泡15分鐘后，可用各種精料清蒸或煮湯。4．黑 木 耳

黑木耳是一種常見的食用菌。明代李時(shí)珍《本草綱目》稱：木耳有益氣補(bǔ)饑，補(bǔ)胃理氣，輕身強(qiáng)志，破血止血之功效，對眼流冷淚，血注腳瘡，少小鼻血，五痔脫肛，月水不調(diào)，崩中漏下，新久泄痢，血痢下血，面口黑斑，一切牙痛等均有效。衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)部稱：黑木耳有益氣強(qiáng)身，活血止血舒筋活絡(luò)之功能，主治崩中漏下，產(chǎn)后虛弱，抽筋麻木，腰腿疼痛。近年來國內(nèi)外大量藥理研究證明：從黑木耳菌液中提取的黑木耳多糖有抗凝血、抗血栓、降血脂、提高免疫力、抗衰老的作用，可用于防治心腦血管疾病如：腦梗塞，腦血栓及后遺癥、冠心病。

5．白 木 耳

白木耳又名銀耳，是一種含有豐富的氨基酸和多糖的膠質(zhì)補(bǔ)品。它具有潤肺止咳、補(bǔ)腎健腦、健身嫩膚的功效，擅長補(bǔ)益肺氣，可以提高肺組織的防御功能，提高機(jī)體的免疫能力，從而增強(qiáng)體質(zhì)，達(dá)到抗衰老的作用。白木耳作為滋補(bǔ)佳品還適用于病后、產(chǎn)后體質(zhì)虛弱 及一般體質(zhì)虛弱者。對于勞力過度、氣陰兩虛、神疲乏力、肺虛氣喘、脾胃虛弱、飲食無味、津液不足、口干咽燥者，更為適宜。

6．猴 頭 菇

猴頭菇是一種著名藥食兩用真菌，有“山珍猴頭，海味燕窩”之說，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補(bǔ)、抗癌、治療神經(jīng)衰弱，以該菌為原料的“猴頭菌片”、太陽神口服液，對胃炎、胃癌及食道癌有一定的療效，國內(nèi)已廣泛應(yīng)用于醫(yī)治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病。

7．灰樹花

灰樹花又名舞茸、粟子蘑，系最名貴的珍稀食用菌品種之一，素有“食用菌王子”美稱。該菇肉質(zhì)嫩脆、味道鮮美，營養(yǎng)豐富。其最有效成份是該多糖具有抑制腫瘤生長，陰止HIV對T淋巴細(xì)胞的破壞以及降血糖、保肝、助消化等作用。常食能補(bǔ)身健體、延年益壽。理作用的研究表明：灰樹花具有抗癌和免疫增強(qiáng)作用，并具有抗高血壓，降低血糖和血脂的作用和抗各類肝炎病毒的作用。

食用方法：涼水浸泡后，即可與精肉、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉類中煲湯。

8．香 菇 香菇又名香蕈，系純天然保健食品，其營養(yǎng)豐富、香味濃郁，《本草綱目》中指出：香菇乃食物中的付佳品，味甘、性平，具有健脾益氣，扶正祛邪，調(diào)和陰陽等功效，是我國著名的食藥兩用菌。常食香菇具有預(yù)防佝僂病、感冒；降低血壓、血脂；提高人體的免疫力，治療貧血，抗腫瘤降低癌癥的發(fā)病率等作用。是延年益壽的保健食品。

9．金 針 菇

金針菇又稱金菇、智力菇等，因其菌柄細(xì)長，似金針菜，故稱金針菇。金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗環(huán)境中生長，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物，屬擔(dān)子菌類。

金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世。據(jù)測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，金針菇 內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。

香菇之歌

菇鄉(xiāng)美名四海傳揚(yáng)，香菇之歌豪邁嘹亮，改革開放為香菇經(jīng)濟(jì)注入了無限活力，慶元積極發(fā)揮香菇源頭優(yōu)勢，全面實(shí)施香菇富民戰(zhàn)略，逐步形成現(xiàn)代香菇產(chǎn)業(yè)體系，推動(dòng)香菇產(chǎn)業(yè)不斷走向輝煌，今天的慶元已經(jīng)成為名副其實(shí)的“中國香菇城”。

香菇栽培技術(shù)演變

二十世紀(jì)中葉，現(xiàn)代香菇菌種栽培技術(shù)研究興起，延續(xù)數(shù)百載的 “砍花法”逐漸被“段木法”所替代。

“段木法”栽培技術(shù)

指將適宜栽培香菇的闊葉樹伐倒后截成段木，植入純香菇菌種，然后在適宜香菇生長的場地集中進(jìn)行人工科學(xué)管理的方法，又稱“段木純菌絲接種法”。這是在砍花法基礎(chǔ)上所形成的人工栽培香菇的一次技術(shù)革命，既縮短了香菇栽培周期，又大幅提高香菇產(chǎn)量。

香菇段木栽培工藝流程圖：

選場——砍伐——原木干燥——截段——接種——垛堆——翻堆——出菇管理——采收

“代料法”栽培技術(shù)

依據(jù)香菇生長發(fā)育的營養(yǎng)特性和需求，利用富含纖維素、木質(zhì)素和半纖維素的木屑、作物秸稈、野草等作為培養(yǎng)料，適量配加富含有機(jī)氮、維生素及重要無機(jī)鹽的麥皮、米糠和石膏等物質(zhì)，配成適宜香菇生長的培養(yǎng)基。這是繼段木栽培之后的又一次重大技術(shù)革命，大大提高了生物學(xué)效率。

香菇代料栽培流程圖

備料－拌料－裝代－滅菌－冷卻－接種－培菌－排場－出菇管理－采收脫水

三代栽培香菇技術(shù)的變遷，第一代砍花法和驚蕈法周期長大概3年才出菇，第二和第三代周期短 產(chǎn)量大。一段香菇8角左右，加上人工費(fèi)1元左右，成本在內(nèi)一段香菇收入2-3元，一段香菇2兩左右，菇民收入一般每年一萬段左右兩萬元。每年香菇控制在8千萬袋左右。

慶元縣食用菌科研中心，成立于1979年，是專業(yè)從事育種馴化、栽培研究、產(chǎn)品研發(fā)、成果轉(zhuǎn)化及技術(shù)服務(wù)的科研機(jī)構(gòu)。先后選育成 功“241-4”、“慶元9015”、“慶科20”等6個(gè)食用菌品種；獲得國家獎(jiǎng)1項(xiàng)，省部級獎(jiǎng)10項(xiàng)，市廳級獎(jiǎng)9項(xiàng)。為慶元乃至全國食用菌產(chǎn)業(yè)的科技進(jìn)步、菇業(yè)增效、菇農(nóng)增收發(fā)揮了重要作用。

吳克甸（1938—），慶元人，高級農(nóng)藝師。自1962年起一直從事食用菌科研和技術(shù)推廣工作，成功選育“241-4”香菇新品種，極大地提高了香菇產(chǎn)量和質(zhì)量，21項(xiàng)科研成果在省部級獲獎(jiǎng)，在省內(nèi)外食用菌刊物上發(fā)表論文30余篇，培養(yǎng)了大批食用菌技術(shù)人才。第八屆全國人大代表，全國農(nóng)業(yè)勞動(dòng)模范，“五·一”勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者，享受國務(wù)院特殊津貼。姚傳榕（1936—1997），慶元人，高級農(nóng)藝師。自1958年7月起從事食用菌工作，論著頗豐。率先引進(jìn)香菇、草菇等人工栽培新技術(shù)，填補(bǔ)慶元純菌絲生產(chǎn)食用菌的空白，在新技術(shù)推廣普及與野生菌馴化等方面做出重大貢獻(xiàn)。全國科協(xié)先進(jìn)工作者，多次榮獲全國科協(xié)、浙江省科協(xié)榮譽(yù)獎(jiǎng)。

中國香菇節(jié)

自1992年起，每年的11月11日為“中國·慶元香菇文化節(jié)”，至今已成功舉辦七屆。香菇文化節(jié)秉承“香菇引路，以菇會友，拓寬市場，發(fā)展經(jīng)濟(jì)”的辦節(jié)宗旨，通過論壇、展銷、招商等形式廣泛推介慶元香菇文化，展示慶元建設(shè)成就，擴(kuò)大慶元香菇品牌效應(yīng)，極大地推動(dòng)了慶元食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

香菇市場

1992年1月11日，慶元香菇市場正式開業(yè)。市場占地面積16825㎡，建筑面積26715㎡，攤位500余個(gè)，年交易干菇量1萬余噸，交易額達(dá)10億多元，為全國最大的香菇專業(yè)交易市場，是溝通城鄉(xiāng)及國內(nèi)外香菇貿(mào)易的橋梁，是“全國百強(qiáng)市場”和“全國文明集貿(mào)市場”。隨著香菇名聲鵲起，地處浙南山區(qū)的慶元在國內(nèi)外獲得了廣泛贊譽(yù)。1995年，國務(wù)院發(fā)展研究中心授予慶元縣兩項(xiàng)中華之最——“全國最大的香菇產(chǎn)地和集散地”、“世界人工栽培香菇歷史最早”。慶元香菇以“歷史第一早、質(zhì)量第一好、產(chǎn)量第一高、市場第一大”享譽(yù)全球，慶元成了名副其實(shí)的“中國香菇城”。

大家看到我們這幅“慶元香菇產(chǎn)量及外銷量對照表”可能會問，慶元是全國最大的香菇專業(yè)交易市場，怎么產(chǎn)量每天都在減少？那是 因?yàn)樵谙愎疆a(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大的同時(shí)，慶元堅(jiān)持“生態(tài)立縣”戰(zhàn)略，實(shí)施封山育林等生態(tài)保護(hù)和建設(shè)工程，實(shí)現(xiàn)森林資源消長平衡。2004年國家環(huán)境監(jiān)測總站的《生態(tài)環(huán)境質(zhì)量研究報(bào)告》中，慶元的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量居全國2348個(gè)縣（市）榜首，成為名副其實(shí)的 “中國生態(tài)環(huán)境第一縣”。

①2000年12月26日，時(shí)任浙江省省委書記張德江到我縣檢查指導(dǎo)工作

②2003年８月６日，時(shí)任浙江省省委書記習(xí)近平到我縣西洋殿調(diào)研

③2004年11月26日，浙江省農(nóng)業(yè)博覽會上，時(shí)任浙江省省委書記、省人大常委會主任習(xí)近平視察我縣農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)的食用菌產(chǎn)品

④2008年4月24日，浙江省省委書記、省人大常委會主任趙洪祝到我縣調(diào)研欠發(fā)達(dá)地區(qū)發(fā)展等問題，圖為趙洪祝參觀香菇博物館。

⑤鐵瑛、李澤民等到慶元視察的照片 食用菌精深加工企業(yè) 新世紀(jì)以來，慶元香菇精深加工業(yè)異軍突起，涌現(xiàn)了大山合菇業(yè)、百興食品、方格藥業(yè)等龍頭企業(yè)，產(chǎn)品涉及藥品、保健品、食品、調(diào)味品等多個(gè)領(lǐng)域，不僅延伸了香菇產(chǎn)業(yè)鏈，提高了產(chǎn)品附加值，也為慶元香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展開創(chuàng)出廣闊的前景。

結(jié)語

沒有記憶的城市將難有美好的未來，失卻記憶的產(chǎn)業(yè)將難展未來的輝煌。昨日的記憶，就是今日的文化。任何一種生產(chǎn)方式、勞作場景、生活形態(tài)，都曾滋潤著我們的祖輩，走過滄桑的歲月，匯入歷史的長河。八百多年的香菇，八百多年的歷史，見證的是八百多年的農(nóng)耕文明進(jìn)程。作為人工栽培香菇的發(fā)祥地，我們截取組組鏡頭，再現(xiàn)幅幅畫面，希冀香菇這朵小小菌傘，沐浴著科學(xué)發(fā)展的光輝，再度閃現(xiàn)耀眼的光芒。

第三篇：香菇實(shí)用栽培技術(shù)

香菇實(shí)用栽培技術(shù)

（一）、栽培季節(jié)

香菇一年生產(chǎn)一次，可在春季生產(chǎn)，也可在秋季生產(chǎn)。春季生產(chǎn)，1-4月接種，6月底轉(zhuǎn)色基本結(jié)束，7-8月越夏，9至翌年2月出菇，秋季生產(chǎn)，7月下旬-9月上旬接種，11月翌年5月出菇，其栽培方式主要有段木栽培、袋裝栽培（人造菇木）、搭架壓塊栽培等。下面主要介紹袋裝栽培技術(shù)。

（二）、培養(yǎng)料及配方

栽培香菇的原料以楊、樺等闊葉樹木屑為適宜，蘋果、梨等果樹的枝梢也可搭配使用，栽培香菇的原料配方并沒有十分嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，一般掌握的原則是木屑80％左右，麩皮10-20％，石膏或石灰1％，糖1％，其常用配方有：

1、楊（樺）木屑100公斤，麩皮20公斤，紅糖1公斤，石膏2公斤，磷酸二氫鉀0。5公斤，硫酸鎂0。5公斤，石灰0。5公斤，水125公斤。

2、雜木屑80公斤，果木屑20公斤，麩皮20公斤，紅糖1公斤，石膏2公斤，磷酸二氫鉀0。5公斤，石灰0。5公斤，水125公斤。

3、雜木屑70公斤，棉殼30公斤，麩皮20公斤，石膏2公斤，磷酸二氫鉀0。5公斤，硫酸鎂0。5公斤，水125公斤。

（三）拌料裝袋

配料時(shí)要按比例稱量好原料，充分混拌均勻，加水量控制在混合料的含水量達(dá)到55％左右，生產(chǎn)中應(yīng)寧干勿濕的原則，一般加水使料充分混合后用手握料能成團(tuán)，松手后開裂，手掌心能見水印，在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)選用木屑的干濕程度決定科學(xué)的加水比例。裝袋時(shí)采用機(jī)械和工人相結(jié)合的方法，保證袋內(nèi)料松緊適度，不留空隙，用手按有彈性，不能太實(shí)，也不能太松，手指輕按不能有指窩。

（四）滅菌和接種

從拌料裝袋到滅菌應(yīng)在6小時(shí)內(nèi)完成。滅菌時(shí)袋子要合理排放，留有一定空隙，以有利于培養(yǎng)基受熱均勻，防止出現(xiàn)滅菌死角。高壓滅菌在0.015兆帕壓力下保持兩小時(shí)；常壓滅菌要求溫度上升快，在100℃下保持10—12小時(shí)，悶鍋8小時(shí)，以徹底滅菌。

接種時(shí)開放式和封閉式均可，但要注意：(1)要對整個(gè)環(huán)境用福爾馬林、高錳酸鉀和來蘇兒原液進(jìn)行徹底消毒。(2)接種的速度要快，以防雜菌混入和感染

（五）培菌期管理

冬春栽培時(shí)氣溫低，接種后以增溫促快發(fā)早定植為主，菌袋排放可以堆高一些，可擺10－15層高，但排與排之間要留有空隙，當(dāng)氣溫升高時(shí)再轉(zhuǎn)換成“井”字形排放。接種后前一周內(nèi)要想法使料溫達(dá)到24－26℃，促進(jìn)香菇菌絲早萌發(fā)，早定植，若氣溫太低，應(yīng)考慮加溫。

隨著香菇菌絲的定植和發(fā)育，料內(nèi)溫度會高出室溫3-7℃，這時(shí)要降低菌袋的堆放高度，并測定料內(nèi)溫度，防止料溫升高超過28℃，春末接種時(shí)尤其要注意。

當(dāng)接種穴的菌絲發(fā)展到3cm左右時(shí)，即可將外袋脫掉，并在接種穴周圍菌絲處扎小孔，每穴周圍3－4個(gè)小孔，深度1cm左右。這項(xiàng)工作要結(jié)合翻堆進(jìn)行。刺孔后菌絲生長速度加快，料內(nèi)溫度上升，注意觀察料內(nèi)溫度，根據(jù)室內(nèi)氣溫高低適當(dāng)菌袋堆放高度，防止料溫超過28℃。

接種后30天左右，接種穴與穴菌絲已基本相連，可進(jìn)行第二次制孔，孔深

1．5-2cm。正常情況下50天左右菌袋即可發(fā)滿菌絲。

（六）菌筒轉(zhuǎn)色期的管理

菌絲袋滿后，有部分菌袋形成瘤狀突起，表明菌絲將要進(jìn)入轉(zhuǎn)色期。轉(zhuǎn)色期管理的最關(guān)鍵條件是溫度，轉(zhuǎn)色的最適宜料溫是18－23℃，低于15℃，高于25℃菌絲都不能正常轉(zhuǎn)色。

春栽香菇的菌袋要求在越夏之前轉(zhuǎn)色完畢，管理要求是搞好通風(fēng)，勤翻袋，使菌袋轉(zhuǎn)色一致。

（七）出菇期間管理。

菌筒正常轉(zhuǎn)色后，在自然溫度下，幾天后可看到子實(shí)體原基。這時(shí)要加強(qiáng)出菇期管理。

濕度：噴水不能過度，棚內(nèi)溫度以75-90%為宜，在原基出現(xiàn)前不要噴水。溫度：晝夜溫差5-8℃，平均溫度15-20℃。這樣長的菇肉厚品質(zhì)好?？諝夂凸庹眨合愎胶推渌秤镁粯酉矚g新鮮空氣，因此在管理中要結(jié)合噴水，適時(shí)通風(fēng)，香菇菌筒轉(zhuǎn)色和子實(shí)體生長需要一定的光照，這一點(diǎn)又與其它食用菌不同。

由于袋栽法（人造菇木）是一次接種，秋、冬、春季長菇，各季的氣溫條件不同，因此，在管理上又有區(qū)別。

1、秋菇：多出現(xiàn)在12月之前，接種后90天左右出菇，這個(gè)階段，氣溫多變，高低不穩(wěn)，要控制好出菇適溫，若溫度在20℃以上時(shí)，在早晚揭膜通風(fēng)散熱，低于12℃，可以拉簾增加熱源。濕度管理上可進(jìn)行干濕交替，一天大部分時(shí)間濕，少部分時(shí)間干，菇多要濕，每茬采完后要干。

2、冬菇：多在1-2月發(fā)生，這個(gè)季節(jié)氣溫寒冷，出菇少，但菇的品質(zhì)好，價(jià)格高，這時(shí)要提高菇床溫度，創(chuàng)造出菇條件。白天拉掉全部草簾，以提高棚內(nèi)溫度，晚上放簾保溫。中午氣溫高時(shí)通風(fēng)，并縮短通風(fēng)時(shí)間，以20分鐘左右為宜，減少噴水，控制濕度。

3、春菇：3-6月采菇，這個(gè)階段春回大地，氣溫逐漸增高，菌絲恢復(fù)生長，但由于經(jīng)過秋冬兩季出菇，菌筒含水量降低，要及時(shí)補(bǔ)水（用補(bǔ)水器），棚內(nèi)增加濕度（85%）。

二00九年四月八日

第四篇：教案-香菇

香菇無公害生產(chǎn)全程技術(shù)監(jiān)控

農(nóng)村實(shí)用人才培訓(xùn)活動(dòng)講課教案

一、開篇話：在上級部門和辦事處的共同努力下，今年我們太行辦事處的花菇無公害生產(chǎn)基地，已通過河南省無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地認(rèn)證，成為我市唯一通過無公害生產(chǎn)認(rèn)證的食用菌生產(chǎn)基地，通過食用菌無公害生產(chǎn)基地認(rèn)證以后，對于提高我們太行花菇知名度，占領(lǐng)大中城市市場，提高大家的收入都將有很大的好處，在下一步的生產(chǎn)中大家應(yīng)該自覺的按照無公害生產(chǎn)的技術(shù)要求生產(chǎn)，以生產(chǎn)中合格和產(chǎn)品，今天我重點(diǎn)就香菇無公害生產(chǎn)全程技術(shù)監(jiān)控的七個(gè)環(huán)節(jié)做以講解，以供大家在生產(chǎn)中參

第一個(gè)環(huán)節(jié)是栽培品種環(huán)境“四要求”和“五必須”

1、“四要求”指的是香菇養(yǎng)菌室，其生態(tài)環(huán)境要求：（1）遠(yuǎn)離食品釀造工業(yè)、禽畜舍、醫(yī)院和居民區(qū)至少3000米之外。

（2）坐北朝南，環(huán)境清潔，空氣對流，門窗裝防蟲網(wǎng)，墻壁刷白灰。

（3）選用無公害的次氯酸鈣藥劑消毒，使之接觸空氣后迅速分解成對環(huán)境，人體及香菇生產(chǎn)無害的物質(zhì)，從而消滅病源微生物。（4）安裝紫外線燈照射或電子臭氧滅菌器等物理消毒取代化學(xué)藥物殺菌。

2、“五必須”是指野外菇棚條件：

（1）場地必須靠近溪河，四周寬闊，空氣流暢，周圍無垃圾等亂雜廢物；

（2）地面必須采取翻土?xí)癜缀?，灌水、排干、整畦；?）菇床必須撒石灰粉或噴茶籽餅、煙莖等生物制劑，取代化學(xué)農(nóng)藥殺蟲；

（4）水源必須無污染，水質(zhì)清潔。用水應(yīng)符合國家GB5749規(guī)定。

（5）茬口必須合理輪作，隔斷中間傳播寄主，減少病蟲源積累，避免重茬加重病蟲害。

第二個(gè)環(huán)節(jié)是栽菇原輔材料“把四關(guān)”。香菇為木生菌，現(xiàn)有各地栽培原料主要是以木屑為主，配合棉籽殼、黃豆稈、葵花稈、木薯?xiàng)U等，輔以麥麩或米糠，并添加微量元素。上述原輔材料應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部發(fā)布的NY5099—2002《無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求》，為此要注意“把好四關(guān)”：（1）采集質(zhì)量關(guān)：原材料要求新鮮、無霉?fàn)€變質(zhì)；（2）入庫滅害關(guān)：原料進(jìn)倉前烈日曝曬，殺滅病源菌和蟲害、蟲蛆；（3）儲存防潮關(guān)：倉庫要求干燥、通風(fēng)、防雨淋、防潮濕；（4）堆料發(fā)酵關(guān)：原料使用時(shí)，提前堆料發(fā)酵，殺滅潛伏雜菌與蟲害。堆料選用無公害潔霉精溶液。禁用甲胺磷等高毒，高殘留農(nóng)藥拌料。

第三個(gè)環(huán)節(jié)是選擇抗逆力強(qiáng)，耐病性好的菌種。嚴(yán)禁使用帶有雜菌病毒及蟲害跡象的菌種，一旦發(fā)現(xiàn)或懷疑，應(yīng)立即淘汰燒埋。只要菌種優(yōu)勢，在不良的環(huán)境條件下起到自身保護(hù)作用，而且能有效地抵制外來病蟲害侵襲。根據(jù)各地栽培實(shí)踐表明，下列香菇菌株較為理想：

（1）秋栽、冬春長菇，宜選用中溫偏低型的菌珠：cr-62、cr66、農(nóng)林11、82-

2、L-

26、Lp612；

（2）春栽，秋冬長菇，選用長菌齡，晚熟型菌株：241-4、9019、135-

9、939-1等；

（3）反季節(jié)埋筒覆土栽培，應(yīng)用高溫型的菌株：cr-04、武香1號、8001、廣香47等。

第四個(gè)環(huán)節(jié)是香菇菌袋制作，它是栽培香菇的載體，是無公害生產(chǎn)最關(guān)鍵的一環(huán)。菌袋又稱菌棒，是香菇長生的培養(yǎng)基?；|(zhì)強(qiáng)壯病害少，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。按照菌袋生產(chǎn)工藝流程，嚴(yán)格執(zhí)行無公害生產(chǎn)，具體要求“五達(dá)標(biāo)”：

（1）基料配方合理：理想的配方為：雜木屑80%、麥麩18%、蔗糖1%、石膏粉1%。配料不許加入多菌靈。料與水比：1：1~1.15，含不量56~58%。PH5.8-6.2。

（2）裝袋掌握規(guī)范：拌料至裝袋結(jié)束不超4小時(shí)，防止酸變；填料松緊適中；袋口扎牢不漏氣；袋壁不破損。（3）料袋滅菌徹底：裝袋上灶后旺火加溫，要求4小時(shí)內(nèi)達(dá)到100℃，并保持16小時(shí)以上的滅菌，達(dá)標(biāo)后趁熱卸袋，排場散熱。

（4）接種慎防污染：接種室采用30w紫外線燈照射或氣霧消毒劑消毒殺菌，禁用甲醛熏蒸消毒。接種要待料溫降至28℃以下時(shí)，選擇午夜或清晨接入香菇菌種。嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作，防止“病從口入”。

（5）養(yǎng)菌適溫避光防潮：室內(nèi)控制不超32℃，空間相對濕度70%以下，門窗遮陽，注意通風(fēng)換氣；定期翻堆檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并淘汰燒埋病害菌袋，防止擴(kuò)大污染。第六個(gè)環(huán)節(jié)是長菇管理應(yīng)該控制的技術(shù)要領(lǐng)，現(xiàn)有香菇菌袋長菇方式有3種：即脫袋露地排筒長菇，帶袋架層培養(yǎng)花菇，埋筒覆土培育夏菇。要實(shí)現(xiàn)多產(chǎn)無公害菇品的效果，長菇階段必需把好“五關(guān)鍵”：

（1）菌袋生理成熟：標(biāo)準(zhǔn)是：菌絲瘤狀突起占三分之一，局部有轉(zhuǎn)色信號，基質(zhì)有彈性。這樣菌袋脫袋后抗逆力強(qiáng)，耐病性好，有利長好菇；

（2）排筒合理：菌袋露地或上架排筒，必須間距2~3cm，有利散熱和吸氧。

（3）轉(zhuǎn)色誘蕾“三刺激”：人為制造晝夜10℃以上的溫差刺激；噴水加濕，干濕交替刺激；光線由暗轉(zhuǎn)明，強(qiáng)弱光刺激；

（4）棚內(nèi)加溫防硫：菇棚冬季加溫催菇，可采用地坑壁墻通煙道或電源熱流增溫。不得使用煤炭、煤球明火明煙，以免二氧化硫襲擊菇褶，造成含硫量超標(biāo)；

（5）噴水防污染防過量：長菇期噴水，最好選用井水、河水、自來水。切忌使用池塘水，稻田水；同時(shí)防止噴水過量，導(dǎo)致爛菇。一旦出現(xiàn)及時(shí)摘除，防止病菌蔓延。

第七個(gè)環(huán)節(jié)無公害香菇生產(chǎn)是指菇體中有害物質(zhì)的含量，低于人體安全食用標(biāo)準(zhǔn)。符合營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)藥學(xué)雙重標(biāo)準(zhǔn)的要求。為此，生產(chǎn)中應(yīng)特別注意農(nóng)藥的使用。具體實(shí)行“五強(qiáng)調(diào)”：

（1）強(qiáng)調(diào)使用生物和生化制劑：微生物殺菌劑是一種放射性的代謝產(chǎn)物，廣譜、安全、無公害。如農(nóng)用鏈霉素、春雷霉素、多氧霉素、科生霉素等微生物農(nóng)藥。植物源農(nóng)藥，如茶籽餅、煙莖、除蟲菊、苦皮藤、草木灰、辣椒水等生化制劑，既能防治病蟲害，又不污染環(huán)境和毒害人畜，而且對害蟲不產(chǎn)生抗藥性。

（2）強(qiáng)調(diào)選用高效、低毒，低殘留的化學(xué)農(nóng)藥。如滅菌脂、克螨特、波爾多爾等，對人體的代謝產(chǎn)物無害，容易被人體內(nèi)排除。

（3）強(qiáng)調(diào)對癥下藥：防治各種霉菌采用撲海因，（又名異菌脲、桑迪恩，普克特（又名霜毒威），百維靈，甲霜靈錳鋅（為甲霜靈、代森錳鋅配制）、百菌清（又名達(dá)克寧、達(dá)克尼爾、桑瓦特）。防治菇蚊菇蠅、螻蛄及蛆蟲等，采用銳勁特（又名氟蟲晴），辛硫磷，阿維菌素（又名愛福丁、齊螨素），樂斯本（又名氯吡硫磷、毒死蟬）。

（4）強(qiáng)調(diào)濃度與劑量：對允許使用的農(nóng)藥，嚴(yán)格按照說明書規(guī)定的濃度和劑量。同時(shí)做到科學(xué)用藥，栽前棚地室內(nèi)消毒、土壤處理采取面上噴施；菌袋及蟲害發(fā)生時(shí)，采取局部施藥，時(shí)間一般應(yīng)于上午，夏天宜于下午或噴水前用藥。（5）強(qiáng)調(diào)禁用劇毒和高殘留農(nóng)藥：國家明文禁用的砷酸鉛、氯化鈉、殺蟲脒、甲胺磷、甲基1605、滴滴涕、久效磷，對硫磷、氧化樂果、潰瘍凈、三氯三螨醇、克百威、膚南丹、西力生、砒霜、殺螟威、毒殺酚等一切錄制農(nóng)藥及劇毒和高殘留農(nóng)藥都不得使用。特別強(qiáng)調(diào)菇品采收期，禁用一切農(nóng)藥。第八個(gè)環(huán)節(jié)做好香菇保鮮、加工、儲運(yùn)最后一環(huán)至關(guān)重要，具體要求：

（1）出口保鮮菇要求保持自然形態(tài)和田園風(fēng)味，因此必須實(shí)行采收不損傷，修蒂不受熱，集裝不褶變，起運(yùn)不超溫。（2）出口干菇要求無含硫、無雜質(zhì)、無烤焦，形、色、味具全。為此必須徹底改變傳統(tǒng)炭火烘干和曬烘結(jié)合的干制方法，全面推行使用精密度好的現(xiàn)代脫水機(jī)進(jìn)行干制。有條件的加工廠應(yīng)采用真空凍干技術(shù)，F(xiàn)D（凍干）的產(chǎn)品在國際市場上，價(jià)格高出同類產(chǎn)品1/3。同時(shí)產(chǎn)品必須嚴(yán)格分級分等包裝。

（3）儲存運(yùn)輸強(qiáng)調(diào)“四要”：（倉庫事先要消毒，進(jìn)倉菇品要 足干、運(yùn)輸工具要清潔，裝卸要防壓）。

第五篇：土特產(chǎn)隨州香菇

香菇

香菇 ,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

香菇素有“山珍之王”之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。中國歷代醫(yī)學(xué)家對香菇均有著名論述?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價(jià)值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角 甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。

香菇--真菌皇后。香菇，又稱香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。由于它味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之譽(yù)。

隨州香菇

隨州是湖北省食用菌種植生產(chǎn)重地，全市市90%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、30%的農(nóng)戶，有近30萬左右的人從事食用菌相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過30多年的發(fā)展，已成為中南地區(qū)最大的食用菌生產(chǎn)和出口基地，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為隨州的特色、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和外向型及創(chuàng)匯出口型產(chǎn)業(yè)。

1.食用菌產(chǎn)業(yè)的興起：隨州食用菌產(chǎn)業(yè)始于1978年，當(dāng)年華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊新美住進(jìn)三里崗鎮(zhèn)楊家棚村當(dāng)年，推廣香菇種植技術(shù)。隨后華農(nóng)大碩士羅信昌、呂作舟又在三里崗試種椴木香菇，為隨州食用菌產(chǎn)業(yè)播下星星之火。隨著椴木香菇種植技術(shù)的成熟和推廣，利用豐厚的林地資源，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)開始大面積種植椴木香菇，從此“隨州香菇”便遠(yuǎn)飄萬里。由于椴木香菇對櫟木資源的過度消耗，砍伐樹木發(fā)展經(jīng)濟(jì)的矛盾也變得日益突出，20多年來，其發(fā)展也一直受阻。

2．新技術(shù)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展：1996年袋料香菇的進(jìn)入隨州，利用種植椴木香菇的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，香菇種植規(guī)模和產(chǎn)量成倍增加。袋料香菇采用椴木作培養(yǎng)基料，單位產(chǎn)量的情況下，既節(jié)約了資源，又提高了經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)操作簡單，便于管理，適合規(guī)模種植，推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。隨著香菇市場的不但飽和，90年代末，黑木耳種植興起，也促進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展。同時(shí)奠定了隨州香菇、黑木耳為主打產(chǎn)品的優(yōu)勢地位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年隨州市食用菌總產(chǎn)量2.1萬噸，其中香菇產(chǎn)量14000噸，黑木耳7000噸，創(chuàng)湖北省產(chǎn)量第一。

3．市場為主導(dǎo)食用菌產(chǎn)業(yè)升級：在有著堅(jiān)實(shí)的種植規(guī)模和產(chǎn)量，豐富的源頭資源。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條的不但延伸，政府的開放政策，一批批香菇收購和加工企業(yè)得到了快速的發(fā)展，僅在三里崗地區(qū)香菇加工銷售企業(yè)就有有100多家。從武漢到廣州，到上海，到北京，香港，隨州香菇的市場份額不但的增長，其中香港市場就占據(jù)80%。有著優(yōu)秀的品質(zhì)和質(zhì)量，隨州香菇不僅立足于國內(nèi)市場，也開始沖擊國際市場。隨著多年的外貿(mào)出口，隨州香菇也牢牢占據(jù)了中國香菇出口第一的地位。為了把食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，與國際接軌，打響品牌，隨州市政府利用地區(qū)優(yōu)勢，招商引資，進(jìn)行資源整合，促進(jìn)優(yōu)勢企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，扶持了一批大型資金技術(shù)型的龍頭企業(yè)，并以“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，用龍頭企業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)了隨州食用菌產(chǎn)業(yè)的快速升級。

總括隨州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，從跟風(fēng)盲目種植到集約化種植，從無序到有序，到現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)業(yè)化。一路走來隨州食用菌產(chǎn)業(yè)取得了重大的突破和發(fā)展，目前隨州市曾都區(qū)是全國食用菌十大生產(chǎn)基地之一，“國家萬噸標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”，擁有全國十大食用菌加工出口龍頭企業(yè)三家，年出口額創(chuàng)湖北省第一，在國內(nèi)處于領(lǐng)先地位。在取得優(yōu)異的成績和榮譽(yù)的同時(shí)，也創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。其中2008年隨州市食用菌總產(chǎn)量達(dá)到2.75萬噸，產(chǎn)值12億元，全年食用菌出口創(chuàng)匯突破8000萬美元，比前年增長了33.3%。

結(jié)構(gòu)優(yōu)化發(fā)展

從椴木香菇栽培，到袋料香菇，黑木耳，隨州食用菌品種一直處于比較單一的發(fā)展，為了減少食用菌對櫟木資源的消耗與依賴，確保資源的持續(xù)利用和產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，隨州市開始實(shí)施“資源轉(zhuǎn)換和品種轉(zhuǎn)型”戰(zhàn)略，加快了品種結(jié)構(gòu)調(diào)整。在保持香菇、黑木耳兩大主導(dǎo)品種穩(wěn)步增長的基礎(chǔ)上，充分利用稻草、棉籽殼、秸稈等資源，減少袋料香菇中櫟木屑比例；積極培育、引種、推廣珍稀菇類，加快了白靈菇、巴西菇、雞腿菇、雙孢蘑菇等新型草腐菌發(fā)展。

如安居落戶雙孢蘑菇、巴西菇栽培基地；洛陽鎮(zhèn)創(chuàng)辦珍惜菇栽培基地；廣水市先后引進(jìn)白靈菇、雙胞菇、巴西菇等珍稀菇品，以典型示范帶動(dòng)農(nóng)民栽種。全市上半年白靈菇發(fā)展到450萬袋，增12.5%，巴西菇發(fā)展到33.5萬平方米，增長了67.5%。而發(fā)展巴西菇意義重大：

①是使食用菌生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了由單一木腐菌向木腐菌、草腐菌并重轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)了高溫菌生產(chǎn)的突破；

②是促進(jìn)了循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展，既減少了對森林資源的消耗，又變廢為寶，提高了農(nóng)作物桔桿的利用率。

③是拓寬了農(nóng)民增收渠道。巴西菇生產(chǎn)不僅增加種植戶收入，而且能吸納大量農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，農(nóng)民不出家門就能打工增收。隨州市巴西菇已發(fā)展到安居、均川、吳山、南郊、新街等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，干菇價(jià)格穩(wěn)定在每公斤60元以上，增收效果明顯，農(nóng)民種植積極性高。通過“生產(chǎn)原料轉(zhuǎn)換、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型”，隨州食用菌產(chǎn)業(yè)變“一菇獨(dú)秀”為“百菌齊放”，食用菌由原來單一的香菇品種，發(fā)展到木耳、巴西菇、杏孢菇、金針菇、雙孢菇等20多個(gè)品種。

3.“公司+基地+農(nóng)戶”模式的形成： 受國際國內(nèi)行情及自然環(huán)境的的影響，菇農(nóng)的利益常得不到保證。而加工企業(yè)有客戶、有信息、有定單、有資金，為了引導(dǎo)農(nóng)民提高自身組織化能力，增強(qiáng)組織化程度，提高產(chǎn)業(yè)化水平，大力發(fā)展“公司+基地”、“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，可以共同抵御自然和市場的雙重風(fēng)險(xiǎn)。通過基地化、工廠化的大規(guī)模生產(chǎn)，企業(yè)應(yīng)向菇農(nóng)提供信息、標(biāo)準(zhǔn)、栽培菌種和技術(shù)，提高了效益水平，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

⑴ 資源整合，企業(yè)實(shí)力增強(qiáng)：隨州市食用菌加工企業(yè)有100多家，只有六家企業(yè)的加工能力超過1000噸。大部分食用菌加工企業(yè)多是從作坊式生產(chǎn)、家族化經(jīng)營轉(zhuǎn)變而來，由于企業(yè)規(guī)模小，抗擊市場風(fēng)險(xiǎn)的能力弱，遇到市場波動(dòng)時(shí)，為爭奪客戶競相殺價(jià)，產(chǎn)業(yè)綜合實(shí)力難以提升。針對這一問題，隨州市委、市政府通過招商引資，引進(jìn)黃石勁酒集團(tuán)進(jìn)入香菇產(chǎn)業(yè)。勁酒集團(tuán)投資1億元人民幣，聯(lián)合湖北隨州中興、聯(lián)豐兩家香菇出口企業(yè)，共同組建了湖北神農(nóng)生態(tài)食品股份有限公司股份制公司。湖北銀兆食品有限公司、湖北三崗食品有限公司、聯(lián)合上海華河工貿(mào)有限公司共同投資組建了隨州三友食品有限公司。通過優(yōu)勢組合，隨州食用菌企業(yè)的整體實(shí)力得到了提升。從過去的編織袋到現(xiàn)在集裝箱，從賣資源到現(xiàn)在的產(chǎn)品精包裝和深加工，隨州食用菌企業(yè)得到了升級，提高了檔次，為以后在國際國內(nèi)市場競爭，處于不敗之地，提供了強(qiáng)有力的優(yōu)勢。

⑵ 標(biāo)準(zhǔn)化基地的大力推廣：加強(qiáng)基地園區(qū)的建設(shè)，有助于規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化和工廠化的種植，加快了食用菌產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程。2007年，在廣水市建立了100萬袋白靈菇標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，在曾都區(qū)草店、三里崗建立了500萬袋香菇標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，在長崗、安居建立了20萬平方米巴西菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地；并確定海斌菌種廠、三里崗裕國菇業(yè)公司等5家企業(yè)為標(biāo)準(zhǔn)化示范企業(yè)；篩選了100個(gè)生產(chǎn)規(guī)模超過1萬袋的農(nóng)戶作為示范戶，帶動(dòng)1萬個(gè)種植專業(yè)戶開展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；三友公司在三里崗、洪山等7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，建設(shè)了68個(gè)食用菌生產(chǎn)基地，服務(wù)菇農(nóng)37603戶，132611人，扶持菇農(nóng)標(biāo)準(zhǔn)化種植香菇6074.4萬袋，黑木耳58.5萬桐，產(chǎn)值4.4618億元，為菇農(nóng)增加年人均收入3364元。通過建立食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，引導(dǎo)菇農(nóng)規(guī)范管理，標(biāo)準(zhǔn)化種植，隨州市食用菌板塊規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大。

4.國際市場的拓展：堅(jiān)持不懈開拓市場，出口保持強(qiáng)勢增長，隨州食用菌產(chǎn)品85%以上外銷，其中約30%出口，出口創(chuàng)匯占總產(chǎn)值的一半以上。從2003年開始隨州食用菌加工出口企業(yè)先后通過了國內(nèi)國外出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊、認(rèn)證。全市現(xiàn)已有食用菌品牌22個(gè)，其中，湖北裕國菇業(yè)的“大洪山”獲得原產(chǎn)地保護(hù)；“大洪山”“三崗”等5個(gè)品牌通過HACCP體系認(rèn)證、ISO9001認(rèn)證，“財(cái)”牌香菇等4個(gè)品牌通過美國FDA認(rèn)證，“大洪山”等3個(gè)品牌香菇被評為湖北省著名商標(biāo)；“大洪山”牌香菇2007年還獲得“湖北十大名牌農(nóng)產(chǎn)品”。由于“隨州香菇”品牌效應(yīng)提高，隨州香菇在香港及東南亞、日本、韓國、歐美占有了較高的市場份額。依托當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢，湖北裕國菇業(yè)已經(jīng)建成了現(xiàn)代化的食用菌、果蔬罐頭深加工工廠，相信以后隨州的經(jīng)濟(jì)會更上一層樓。

隨著出口主要對象國中的日本、德國等發(fā)達(dá)國家相繼頒布實(shí)施食品安全管理新法規(guī)，食用菌出口門檻升高。隨州市及時(shí)采取措施加以應(yīng)對。

①是開辟出口新市場，在穩(wěn)定原有東南亞主要市場的基礎(chǔ)上，積極開拓南美、西歐和部分非洲市場，出口地增加到20多個(gè)國家和地區(qū)。

②是改進(jìn)加工設(shè)備，提高加工水平，確保出口產(chǎn)品的質(zhì)量。僅裕國、銀兆、三崗三家企業(yè)，2007年就投資1000萬元，進(jìn)口了全自動(dòng)干燥、除塵、真空包裝機(jī)。

③是培植新龍頭，新增食用菌自營出口企業(yè)4家。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，僅2008年1-6月份隨州市食用菌出口達(dá)到4131萬美元，比去年同期增長49.3%。其中，裕國公司出口921萬美元，同比增長了1.78倍，銀兆公司、中興公司出口均突破600萬美元。

3隨州食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢及問題分析 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

(1)自然環(huán)境和資源的優(yōu)勢

①環(huán)境優(yōu)勢：獨(dú)特的地理環(huán)境是隨州食用菌天然生產(chǎn)的溫床。隨州在大洪山國家級風(fēng)景名勝區(qū)和桐柏山兩大山系中間，擁有天然優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)用淡水資源，境內(nèi)水系不受外來水的污染。同時(shí)隨州屬于北亞熱帶向溫帶過渡型氣候，年均氣溫14.9-15.9℃，年降水量800-1200㎜，日照率46%，光照充足，雨量充沛，全年依靠自然溫度可供食用菌生產(chǎn)的時(shí)間長達(dá)300多天。獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件，造就了復(fù)雜多樣的生態(tài)系統(tǒng)，孕育了豐富多樣的動(dòng)植物體系，為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了適宜的自然環(huán)境。

②資源優(yōu)勢：隨州市地跨江淮，南聳大洪山，北靠桐柏山，版土面積9636平方公里，其中，山區(qū)和丘陵占80%，森林資源十分豐富。擁有耕地面積179萬畝，森林面積518萬畝，森林覆蓋率達(dá)到54.1%，菇耳林面積達(dá)104萬畝，總蓄積量1015萬立方米，為食用菌的種植生產(chǎn)提供了豐富的林地資源。

(2)人力豐富，技術(shù)成熟，種植規(guī)模大

食用菌產(chǎn)業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)解決了相當(dāng)一部分農(nóng)村剩余勞動(dòng)力的就業(yè)問題。隨州市食用菌產(chǎn)業(yè)覆蓋地域廣、涉及農(nóng)戶多，全市有44個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、180多個(gè)食用菌專業(yè)村（占全市總村數(shù)的21%）、10多萬個(gè)農(nóng)戶、30多萬人在從事食用菌生產(chǎn)、收購、加工、銷售及與食用菌關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)。其中有50個(gè)經(jīng)銷大戶常駐香港，5000多人活躍在全國各大市場。在種植技術(shù)上北上河南泌陽，東赴浙江慶元，學(xué)習(xí)秋栽和春栽袋料香菇技術(shù)，經(jīng)過多年的摸索創(chuàng)新，總結(jié)出獨(dú)特的栽培方法，菌袋成活率達(dá)98%，超過泌陽28%；花菇率達(dá)85%，超過慶元30%。(3)政府的優(yōu)勢政策

在產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期，當(dāng)?shù)卣椭贫嗣鞔_了出口導(dǎo)向政策，積極支持食用菌產(chǎn)業(yè)出口。并且制定了優(yōu)惠政策、優(yōu)化投資環(huán)境吸引社會資金投資產(chǎn)業(yè)發(fā)展，一些從事食用菌加工、貿(mào)易的知名企業(yè)在各項(xiàng)優(yōu)惠政策的吸引下，也來隨州投資。各職能部門也通力合作，尤其檢驗(yàn)檢疫局、銀行、稅務(wù)等部門，都在政策允許的范圍內(nèi)給予了極大的方便。

為了促進(jìn)隨州食用菌出口企業(yè)管理上檔次，提高人員素質(zhì)，以檢驗(yàn)檢疫部門為例，僅2005年就派大量質(zhì)量體系、HACCP認(rèn)證方面的專家給企業(yè)培訓(xùn)20多次，人員200人次以上，培訓(xùn)時(shí)間長達(dá)60多天。而當(dāng)?shù)氐男庞蒙缫步o予了大力的支持，以2005年為例，僅三里崗一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的信用社就給出口企業(yè)貸款達(dá)1.4億。這些優(yōu)惠政策，大大提高了各企業(yè)從事食用菌出口的積極性，并且吸引了周邊地區(qū)的資源向隨州地區(qū)集聚，促進(jìn)部分企業(yè)迅速完成積累，滾動(dòng)發(fā)展，并從此走向世界。

針對企業(yè)資金不足的問題，市委市政府出臺優(yōu)惠政策扶持，每年安排1000萬元周轉(zhuǎn)金和100萬元扶持資金，支持食用菌加工重點(diǎn)企業(yè)做大做強(qiáng)。同時(shí)，加大招商引資力度，加強(qiáng)企業(yè)和品牌整合，打造現(xiàn)代食用菌加工龍頭。近年來，該市先后引進(jìn)香港、馬來西亞、新加坡、韓國等多家外商企業(yè)，投資食用菌產(chǎn)業(yè)，大大提高了該市食用菌加工出口創(chuàng)匯能力。(4)龍頭企業(yè)的優(yōu)勢

隨州有一大批從事食用菌產(chǎn)業(yè)的帶頭人，這些企業(yè)有實(shí)力，經(jīng)驗(yàn)豐富，通過多年摸爬滾打，不僅熟悉食用菌的種植、加工，而且熟悉國內(nèi)國際行情。他們的發(fā)展帶動(dòng)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。如2007年引進(jìn)黃石勁酒集團(tuán)在隨州投資1億元，聯(lián)合中興、裕國、聯(lián)豐三家企業(yè)骨干，組建了“湖北神農(nóng)生態(tài)食品股份有限公司”，在短短一個(gè)月時(shí)間里實(shí)現(xiàn)加工出口1003萬美元，創(chuàng)隨州地區(qū)單月過千萬美元出口額的歷史最高紀(jì)錄。同時(shí)在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，小加工企業(yè)也迅速發(fā)展起來，僅隨州的三里崗鎮(zhèn)就有近40家。中自營出口公司7家。園區(qū)企業(yè)總資產(chǎn)達(dá)2.2億元，以工業(yè)園區(qū)為載體的香菇產(chǎn)業(yè)集群迅速形成，集群聚合效應(yīng)進(jìn)一步顯現(xiàn)。一方面使香菇加工規(guī)模、出口創(chuàng)匯逐年擴(kuò)大，工業(yè)化程度明顯提高；另一方面實(shí)現(xiàn)了香菇加工產(chǎn)業(yè)的規(guī)模效應(yīng)，使其市場競爭能力和抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力大大加強(qiáng)；同時(shí)延長了產(chǎn)業(yè)鏈，園區(qū)企業(yè)日益壯大，使其有能力在全國各地建立自己的分公司，進(jìn)一步增強(qiáng)了產(chǎn)業(yè)滲透力，為香菇產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了必要的人力、資源和資金支持。此外，香菇產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展，為招商引資提供了平臺，形成了招商引資的洼地，成為推進(jìn)企業(yè)工業(yè)化強(qiáng)筋壯骨的重要支柱。

(5)成熟的國內(nèi)國際市場

經(jīng)過幾十年的發(fā)展，隨州食用菌產(chǎn)業(yè)基本上形成了穩(wěn)定的國內(nèi)國際市場。尤其是國外市場的開拓，對食用菌產(chǎn)業(yè)的拉動(dòng)作用最大。例如香港市場80%以上的香菇來自隨州，近兩年來，隨州市食用菌出口實(shí)現(xiàn)了“四增”：出口額不斷增長；出口的地區(qū)不斷擴(kuò)展，現(xiàn)已出口到歐美等28個(gè)國家和地區(qū)；出口的企業(yè)不斷增多，食用菌自營出口的鄉(xiāng)鎮(zhèn)已增加到13個(gè)，出口企業(yè)32家；出口價(jià)格穩(wěn)步增高，去年香菇出口價(jià)平均每噸達(dá)1150美元以上，增長15%左右。這些成熟穩(wěn)定，并且持續(xù)發(fā)展的市場，帶動(dòng)了隨州食用菌產(chǎn)業(yè)的繁榮。

3.2產(chǎn)業(yè)面臨問題分析(1)資源過度消耗的問題

香菇生產(chǎn)是一種資源消耗型項(xiàng)目，闊葉樹資源消耗過量，森林生態(tài)平衡問題突出，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展與森林資源保護(hù)矛盾目益突出，隨州現(xiàn)有林地50.28萬公頃，其中闊葉林面積16.15萬公頃，林木蓄積總量1206萬m3，人均占有量不到5 m3，僅為全國平均水平的一半。隨州每年以木材為原料的食用菌生產(chǎn)(含椴木、袋料)按永續(xù)利用原則，應(yīng)控制在2000萬袋(棒)左右，可實(shí)際數(shù)量（9500萬袋、筒）已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)突破。據(jù)測算，每生產(chǎn)一噸椴木香菇約消耗70立方米闊葉樹，而生產(chǎn)一噸出口菇則需耗去180立方米闊葉樹，一噸袋料香菇也需耗材43立方米。經(jīng)近十幾年的香菇生產(chǎn)，森林資源遭受嚴(yán)重破壞，生態(tài)環(huán)境也漸趨惡化。若長此以往，不設(shè)法研究新的替代材料，香菇生產(chǎn)也將面臨資源危機(jī)，必然制約食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。(2)菌種混亂的問題

菌種的優(yōu)劣直接關(guān)系到栽培的成功與否。目前，我市香菇菌種管理工作滯后，制種售種管理混亂。由于缺資金，投入不足，選育的適合本地特點(diǎn)，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的菌種較少，對引進(jìn)的品種也不能進(jìn)行試驗(yàn)、示范種植，菌種生產(chǎn)無序而混亂，菌種質(zhì)量得保證，各廠家任意命名菌種，造成菌種多、亂、雜的局面。加之人才流失，使菌種的選育工作停滯不前，導(dǎo)致相當(dāng)一部分為不具備菌種選育和保存條件的單位和個(gè)人，出于商業(yè)利益的驅(qū)使而進(jìn)行菌種選育和銷售，有的將同種異名改頭換面流入市場，每年都會發(fā)生幾起菌種質(zhì)量引發(fā)的官司，極大損害了廣大菇農(nóng)的利益，影響了菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益和生產(chǎn)積極性。同時(shí)造成木材資源的嚴(yán)重浪費(fèi)。

(3)市場競爭和供求問題

無序競爭，影響了食用菌行業(yè)的健康發(fā)展。食用菌經(jīng)營者往往只看中眼前利益，不是熱忠于開辟新市場，而是搶占已有市場，相互爭奪資源、人才、市場，使得品種、質(zhì)量、價(jià)格沒有得到很好的保證，結(jié)果必然是兩敗俱傷。這種惡性競爭使各企業(yè)叫苦不迭，部分企業(yè)虧損嚴(yán)重，甚至倒閉。

無序生產(chǎn)，產(chǎn)大于銷，質(zhì)量上去，價(jià)格下來，菇賤傷農(nóng)。最近幾年，我市香菇質(zhì)量可以說是逐年提高，特別是1995年花菇普及后，質(zhì)量上了一個(gè)臺階。但菇農(nóng)生產(chǎn)成本，隨著種植面積大增，原材料緊缺價(jià)揚(yáng)而逐年上升，而香菇出口價(jià)格卻持續(xù)下跌，同時(shí)也引發(fā)內(nèi)銷價(jià)下跌。究其原因，①是無序生產(chǎn)，一哄而上，菇農(nóng)在效益驅(qū)動(dòng)下，在不了解國內(nèi)外產(chǎn)銷市場信息的情況下，盲目擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，使香菇產(chǎn)大于銷。②是無序出口，競相向外商報(bào)低價(jià)，自相殘殺，最終受害的是菇農(nóng)。③是外商直接插手產(chǎn)地收購，直接用人民幣收農(nóng)產(chǎn)品，損害了出口創(chuàng)匯。④是國外食用菌的貿(mào)易保護(hù)，中國食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，且質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，對他們是一個(gè)沖擊，他們無力抗衡，引發(fā)了政府的貿(mào)易保護(hù)主義。(4)栽培技術(shù)粗放，產(chǎn)品質(zhì)量差

隨州食用菌生產(chǎn)普遍存在著栽培條件較差、標(biāo)準(zhǔn)化和工廠化水平低，管理粗放的現(xiàn)象。多數(shù)菇農(nóng)只重?cái)?shù)量、不重質(zhì)量，多是望天收，根本談不上科學(xué)管理。產(chǎn)量不穩(wěn)、產(chǎn)品質(zhì)量下降，區(qū)域發(fā)展不平衡。并且產(chǎn)品質(zhì)量安全問題也日趨嚴(yán)峻。由于對食用菌病蟲害防控能力較差，盲目使用化學(xué)藥品防治，既增加了生產(chǎn)成本，又增加了有害物質(zhì)的殘留，造成食用菌商品率和生產(chǎn)效益嚴(yán)重降低。在生產(chǎn)、保鮮和加工過程中缺乏完善的安全與質(zhì)量控制體系，已嚴(yán)重影響了食用菌產(chǎn)品質(zhì)量和市場競爭力，阻礙了食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。(5)食用菌產(chǎn)品安全問題

由于檢測手段、檢測人才、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)知識和資金的缺乏，食用菌產(chǎn)品源頭控制還存在很大的難度。安全標(biāo)準(zhǔn)體系不完善，不能適應(yīng)國際市場對食品安全的要求。特別是日本的肯定列表制度及歐盟食品及飼料安全管理法規(guī)出臺，對食用菌行業(yè)的出口提出了更高的要求，加上風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警體系相對薄弱，使整個(gè)行業(yè)將面臨較大的風(fēng)險(xiǎn)。(6)食用菌產(chǎn)品加工技術(shù)薄弱，附加值低

目前隨州食用菌加工大部分仍停留在粗加工、初級產(chǎn)品層次，主要以鹽漬烘干罐頭等粗加工為主，缺乏高技術(shù)產(chǎn)品，價(jià)格低廉，經(jīng)濟(jì)效益低，而且規(guī)模不大，市場競爭力差。食用菌產(chǎn)后處理水平較低，加工科研工作與產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展不相適應(yīng)，與國際先進(jìn)水平接軌的食用菌加工龍頭企業(yè)極少，食用菌加工的深度和廣度都急需提高。初加工產(chǎn)品品種較為單一，除部分出口外，尚未形成定型的市場品牌產(chǎn)品。并且品牌意識不強(qiáng)，品牌的市場效應(yīng)還未建立起來。雖然已經(jīng)注冊了“山林牌”、“大洪山牌”等四十多個(gè)品牌，但品牌的含金量很低，市場影響還很低，有的公司甚至都沒有自己的品牌，長期用國外客戶的商標(biāo)，主要靠價(jià)格競爭，因此靠品牌闖市場、爭市場還需要做大量工作。(7)服務(wù)體系不健全，科研滯后

食用菌服務(wù)體系不健全，沒有專業(yè)的食用菌服務(wù)隊(duì)伍，菇農(nóng)不能及時(shí)得到培訓(xùn)，先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和成果不能及時(shí)推廣，更不能迅速轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。食用菌生產(chǎn)較分散，產(chǎn)業(yè)化水平低。而菌產(chǎn)品銷售以菇農(nóng)單獨(dú)銷售為主，產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)數(shù)量較少，經(jīng)營規(guī)模也都不大，沒有形成產(chǎn)供銷一條龍、貿(mào)工農(nóng)一體化的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系，缺乏具有較強(qiáng)拉動(dòng)作用的龍頭企業(yè)。市場依賴程度高，抵御風(fēng)險(xiǎn)能力低。

我市食用菌近年來的發(fā)展，只解決了產(chǎn)量問題，但我們應(yīng)看到種這產(chǎn)量的增長是消耗寶貴的木材資源和犧牲大量廉價(jià)勞動(dòng)力為代價(jià)的。這種發(fā)展既有政策 的 啟動(dòng)、國際市場的拉動(dòng)、農(nóng)民為了致富而自發(fā)主動(dòng)等原因，也有發(fā)展初期的勞力、資源成本低等原因。雖然發(fā)展快，但起點(diǎn)低，問題關(guān)鍵在于科研滯后于生產(chǎn)，科研脫離于生產(chǎn)，關(guān)門 搞科研，埋頭抓生產(chǎn)，總產(chǎn)量上去了，但轉(zhuǎn)化率低，優(yōu)質(zhì)品種比率低，低劣產(chǎn)品自然換不來好效益，只能大量消耗現(xiàn)有的資源，與可持續(xù)發(fā)展相違背。4隨州食用菌產(chǎn)業(yè)地區(qū)分布

近年來，隨州市積極利用地域優(yōu)勢，把食用菌“一村一品”、“一鎮(zhèn)一業(yè)”作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的重要抓手來抓，使食用菌產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展?，F(xiàn)在已經(jīng)形成了以三里崗鎮(zhèn)為龍頭，草店、洪山、殷店、萬和等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為中心的產(chǎn)業(yè)格局。