第一篇：營養(yǎng)餐工作流程計劃

三月份：

1、分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)。

2、食堂人員衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)，衛(wèi)生消毒檢查。

3、實(shí)行稱菜專人負(fù)責(zé)制度并試行。四月份：

1、食堂衛(wèi)生檢查，重點(diǎn)：餐具存放情況抽查。

2、食堂人員個人衛(wèi)生（含穿戴工作衣帽等）檢查環(huán)境衛(wèi)生。

3、學(xué)生用餐情況調(diào)查。

4、食堂人員衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)及工作回顧。五月份：

1、食堂衛(wèi)生檢查，重點(diǎn)： 衛(wèi)生消毒檢查

2、食堂人員操作技能培訓(xùn)。六月份：

1、食堂衛(wèi)生檢查，重點(diǎn)：食堂環(huán)境衛(wèi)生檢查。

2、食堂管理工作總結(jié)。

3、公示本期營養(yǎng)餐支出及結(jié)余情況。

第二篇：營養(yǎng)餐流程

直灘中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐工作流程

直灘中學(xué)自2014年8月25日開學(xué)第一天起實(shí)施營養(yǎng)早餐，是全縣首批實(shí)施營養(yǎng)早餐的學(xué)校。學(xué)校邊實(shí)施邊總結(jié)邊改進(jìn)，及時發(fā)現(xiàn)問題并解決問題，逐步完善各項(xiàng)相關(guān)工作，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，完善過程，獲得了學(xué)生快樂、家長放心、社會滿意的良好效果。以下是直灘中學(xué)營養(yǎng)餐的工作流程。

一、組織及職責(zé)

1、領(lǐng)導(dǎo)小組

組 長：王國武（校長）

副組長：祁明川（分管副校長）楊興元（政教主任）

成 員：朱移科（食堂管理）趙成源（財務(wù)管理）各班班主任 領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在校長室，負(fù)責(zé)“計劃”實(shí)施的日常工作。

領(lǐng)導(dǎo)小組成員工作職責(zé)

（1）校長：全面負(fù)責(zé)學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的實(shí)施。是實(shí)施營養(yǎng)改善計劃的第一責(zé)任人。

（2）分管副校長：負(fù)責(zé)擬定全縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實(shí)施方案，確定供餐模式和供餐內(nèi)容，做好食堂建設(shè)和設(shè)施設(shè)備配備，制定工作管理制度，會同有關(guān)部門落實(shí)實(shí)施方案。是實(shí)施營養(yǎng)改善計劃的主要責(zé)任人。

（3）政教處：負(fù)責(zé)義務(wù)教育學(xué)生實(shí)名制信息管理，妥善組織學(xué)生就餐和教師陪餐，督促各班級老師加強(qiáng)學(xué)生就餐管理。

（4）班主任：負(fù)責(zé)組織學(xué)生就餐，指導(dǎo)學(xué)生注意就餐衛(wèi)生，開展衛(wèi)生防疫和學(xué)生營養(yǎng)健康方面的教育，對學(xué)生食譜和營養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見，負(fù)責(zé)做好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實(shí)施的宣傳工作。

（5）食堂管理員：負(fù)責(zé)每周就餐食譜的制定，食品采購、加工，嚴(yán)格管理食堂工作人員，規(guī)范操作，保證各個環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全。

（6）財務(wù)管理人員：負(fù)責(zé)制定和完善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金管理辦法，加大資金投入，加強(qiáng)資金監(jiān)管，提高資金使用效益。

說明：責(zé)任到每一個成員，分工明確，各司其責(zé)。

2、膳食委員會 主任：祁明川

成員：楊興元 徐興云 朱移科

膳食委員會由學(xué)校分管校長為主任，便與組織開展工作，其工作職責(zé)是：（1）參與確定供餐模式、配餐食譜；（2）參與供餐單位的確定與評議；

（3）參與學(xué)校食堂米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料的公開招標(biāo)；（4）參與學(xué)校食堂日常管理和監(jiān)督，包括學(xué)校食堂飯菜價格、分量、質(zhì)量和食品安全，食堂員工的個人衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等，征求學(xué)生、家長、教師對食堂的合理化建議；

（5）監(jiān)督學(xué)校定期公開食堂財務(wù)收支狀況等相關(guān)信息。

二、宣傳發(fā)動

1、學(xué)校行政會議

學(xué)習(xí)相關(guān)文件，統(tǒng)一思想認(rèn)識。

2、全體教師會

明確各自的職責(zé)與相關(guān)工作任務(wù)。

3、家長會

傳達(dá)國家農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的相關(guān)政策，獲得家長的認(rèn)同。并就供餐方式等內(nèi)容征求家長意見和建議。

4、致全體學(xué)生家長的一封信

承諾要在新學(xué)期開學(xué)第一天讓全體學(xué)生享受到國家的營養(yǎng)餐補(bǔ)助，并實(shí)施封閉式管理。并告知學(xué)生家長，學(xué)校對學(xué)生進(jìn)行早間封閉式管理。

四、原材料采購

大宗食品的采購，由分管領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)食堂管理人員，去貨源地進(jìn)行現(xiàn)場考察，貨比三家，最后根據(jù)質(zhì)量與價格確定供貨商家或農(nóng)家（類似招標(biāo)）。食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認(rèn)真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收，嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進(jìn)倉庫。

司務(wù)長每周五根據(jù)時令、學(xué)生喜好以及營養(yǎng)均衡確定下一周的營養(yǎng)菜譜，由分管領(lǐng)導(dǎo)審核。再根據(jù)每周的資金總量和學(xué)生的用量確定具體的需求數(shù)量。所有進(jìn)貨，供貨人都必須出具收款憑證，交食堂會計。會計每天把收款憑證交分管校長審查并簽字，再入賬。

五、供餐方式

學(xué)校按每生每天3元的標(biāo)準(zhǔn)提供能讓學(xué)生吃得好的營養(yǎng)早餐。

實(shí)施這種供餐方式之初，個別家長不了解情況，擔(dān)心孩子在校吃不飽吃不好，我們組織家長在學(xué)生就餐期間來學(xué)校監(jiān)督，請社會各界人士來校察看，聽取他們的意見和建議。家長陸續(xù)來?，F(xiàn)場察看后，對學(xué)校營養(yǎng)餐工作很滿意很放心。

六、就餐方式

由于學(xué)校餐廳面積不大，在組織學(xué)生就餐時，我們采取了分批就餐的方式。

一、是九年級的學(xué)生，提前十五分鐘到餐廳就餐，由班主任、各班陪餐教師帶領(lǐng)本班學(xué)生排隊(duì)去食堂現(xiàn)場打飯，在餐廳餐桌上文明就餐。

二、是七、八年級的學(xué)生，等九年級學(xué)生吃完，也是采取上面的方式。之所以有這兩種就餐方式，是因?yàn)槭程貌蛷d不夠用，如果餐廳夠用，可一次全部安排在餐廳就餐。

無論何時就餐，都必須每生都有固定的座位，一定不可隨意地流動式就餐。學(xué)生在各自的座位上就餐，肉食中的骨頭、不吃的菜，都放入垃圾桶，就餐完后，連同吃剩下的飯菜，都倒入食堂剩飯剩菜回收桶。這些做法，保證了就餐后食堂的衛(wèi)生。

七、就餐管理

1、領(lǐng)導(dǎo)值班

學(xué)校每天均安排一名校際領(lǐng)導(dǎo)值班，值班領(lǐng)導(dǎo)早上巡視營養(yǎng)早餐的就餐情況，及時發(fā)現(xiàn)問題處理問題。

2、管理人員值班

每天食堂管理員值班，維護(hù)食堂打飯及就餐秩序，監(jiān)督班主任、陪餐教師對本班學(xué)生的就餐管理，在供餐日志記錄當(dāng)天就餐情況。

3、陪餐

每天各班都有陪餐教師和學(xué)生一同就餐，管理班級學(xué)生就餐秩序。值班領(lǐng)導(dǎo)同時進(jìn)行陪餐，并對各班老師的陪餐情況進(jìn)行檢查督促，并記載在巡視記錄上。教師陪餐情況記入教師管理考核中。

4、營養(yǎng)教育 學(xué)校結(jié)合食品監(jiān)督局等相關(guān)部門的食堂食品安全監(jiān)查，向?qū)W校管理人員、師生、家長、食堂從業(yè)人員普及營養(yǎng)科學(xué)知識，提高對學(xué)生營養(yǎng)改善工作重要性的認(rèn)識，培養(yǎng)科學(xué)的營養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。

在學(xué)生就餐過程中，各班授課老師輪流在教室陪餐，并在陪餐過程中實(shí)施營養(yǎng)教育。陪餐老師不僅教育學(xué)生科學(xué)合理的就餐，傳授營養(yǎng)科普知識，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，也教育學(xué)生講究衛(wèi)生，愛惜糧食，使廣大學(xué)生能夠利用營養(yǎng)知識終身受益。學(xué)校要求老師們把陪餐時間，作為一節(jié)很重要的課程來看待，來培養(yǎng)學(xué)生的文明禮儀，行為習(xí)慣，教育學(xué)生懂得珍惜，學(xué)會感恩，全面發(fā)展。

5、供餐日志

建立學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作日志，使日常管理進(jìn)一步得到了規(guī)范。

日志詳細(xì)記載每一天學(xué)生營養(yǎng)餐的食譜以及進(jìn)貨的品種、數(shù)量、單價和物品來源，并分別由采購人員、記賬人員和審核人員（分管校長）簽字。學(xué)校每天安排行政管理人員在學(xué)生就餐時進(jìn)行巡視，在日志上登記各班就餐學(xué)生人數(shù)以及教師陪餐情況和管理情況。學(xué)校安排專人對食堂進(jìn)行管理，在日志上記載每日營養(yǎng)改善計劃的主要事務(wù)，登記當(dāng)日食堂工作人員和食堂行政值班人員，最后交給學(xué)校值日領(lǐng)導(dǎo)審核簽字。

八、食品衛(wèi)生及安全保障

1、把好食品采購關(guān)，食品驗(yàn)收關(guān)，抓好源頭管理。加強(qiáng)進(jìn)貨的檢查驗(yàn)收，嚴(yán)格保證食品的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進(jìn)倉庫。

2、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作，把好食品制作關(guān)。認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責(zé)任到人，確保師生吃上“放心菜”。

3、堅持實(shí)行消毒制度及留樣制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。餐后每個品種的留樣量均不少于 100 克，在冷藏條件下存放 48小時。

4、要求老師們關(guān)注學(xué)生的餐后反應(yīng)，及時發(fā)現(xiàn)并處理異常情況，確保學(xué)生在校就餐安全。

5、學(xué)校召集骨干人員開展應(yīng)對突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故相關(guān)知識培訓(xùn)，將突發(fā)公共事件預(yù)防、應(yīng)急指揮、綜合協(xié)調(diào)等作為重要內(nèi)容，增強(qiáng)廣大師生應(yīng)對突發(fā)公共事件的能力。

6、強(qiáng)化監(jiān)測與預(yù)警，堅持開展定期和不定期的安全檢查，特別是食品進(jìn)出入、食堂衛(wèi)生、操作規(guī)范、消毒等方面檢查；建立健全突發(fā)事件防治責(zé)任制，檢查、督促學(xué)校各部門各項(xiàng)突發(fā)事件防治措施落實(shí)情況。

九、加強(qiáng)資金管理，落實(shí)經(jīng)費(fèi)投入

學(xué)校設(shè)置了食堂主管、食堂會計、食堂采購、食堂保管等資金安全管理崗位，建立經(jīng)費(fèi)保障機(jī)制。采購員選購食品原料按每生每天3元的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行零利潤采購，并專項(xiàng)登記，做到物美價廉、索證及時、采購入庫雙人雙管，確保學(xué)生每天3元的營養(yǎng)餐等質(zhì)等量。

十、總結(jié)改進(jìn)

1、學(xué)校實(shí)行營養(yǎng)中餐定期檢查制度，對發(fā)現(xiàn)的問題，限期整改。

2、召開專題會議，進(jìn)行總結(jié)，找出不夠完善的地方，進(jìn)行改進(jìn)。

第三篇：營養(yǎng)餐計劃

“計劃”補(bǔ)助資金需足額用于為學(xué)生提供等值優(yōu)質(zhì)的食品。不得直接發(fā)給學(xué)生個人和家長，嚴(yán)禁用于補(bǔ)助教職工飲食和學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)支出。

（二）資金監(jiān)管。

我校結(jié)合本校實(shí)際，制定了營養(yǎng)補(bǔ)助資金的管理辦法，明確了學(xué)生營養(yǎng)補(bǔ)助資金的使用范圍和支出標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行單獨(dú)核算，?？顚Ｓ?。加強(qiáng)學(xué)校財務(wù)管理制度，配備兼職財會人員，對學(xué)校食堂實(shí)行成本核算。學(xué)校定期公布學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金總量，受益學(xué)生等信息，確保資金使用安全。做好“計劃”專項(xiàng)資金管理要求，分戶運(yùn)行，獨(dú)立核算，充分發(fā)揮資金的使用效益。

八、強(qiáng)化監(jiān)管檢查和責(zé)任追究。

（一）實(shí)行目標(biāo)管理。

我校依據(jù)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的要求，將我校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作細(xì)化，細(xì)化后將各個環(huán)節(jié)中的各種工作明確到人，使學(xué)校食堂管理人員、從業(yè)人員、兼職財務(wù)人員明確職責(zé)，落實(shí)任務(wù)，責(zé)任到人。

（二）強(qiáng)化監(jiān)督檢查。

我校為了充分發(fā)揮學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的穩(wěn)步推進(jìn)，確保專項(xiàng)資金全部用于學(xué)生的營養(yǎng)改善上，對食堂管理人員，從業(yè)人員以及大宗物品的采購，營養(yǎng)餐的供餐情況，食堂環(huán)境衛(wèi)生、補(bǔ)助資金的使用管理等方面實(shí)行定期或不定期的檢查，學(xué)校實(shí)行自查，采取日常監(jiān)管檢查和抽查等多種形式和監(jiān)督檢查機(jī)制，建立建全各種規(guī)章制度，確保學(xué)生營養(yǎng)改善計劃順利實(shí)施，自學(xué)接受師生、家長、社會的監(jiān)督舉報，并公示監(jiān)督舉報電話，確?！坝媱潯睂?shí)施透明、公開。

（三）強(qiáng)化責(zé)任追究。

為了我校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的順利實(shí)施，保證營養(yǎng)改善計劃中各個環(huán)節(jié)的穩(wěn)步運(yùn)作，對營養(yǎng)改善計劃中的各種管理人員，從業(yè)人員，采購人員等實(shí)行責(zé)任追究制。對“計劃”實(shí)施過程中查出的各種違法違規(guī)違紀(jì)行為，實(shí)行責(zé)任追究制，依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)以及我校的相關(guān)規(guī)章制度進(jìn)行處罰。造成不良后果的，追究相關(guān)人員責(zé)任。對違反食品衛(wèi)生安全有關(guān)法律法規(guī)、不履行法定責(zé)任和義務(wù)的相關(guān)人員進(jìn)行嚴(yán)肅處理，構(gòu)成犯罪的，交司法機(jī)關(guān)依法處理。為了接受師生、家長、社會的監(jiān)督，我校在校內(nèi)公布富源縣教育局監(jiān)督舉報電話和墨紅鎮(zhèn)中心學(xué)校監(jiān)督舉報電話，自覺接受社會各界的監(jiān)督。

第四篇：營養(yǎng)餐計劃

碗廠完小實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)餐改

善計劃方案

2011年，我縣被列為全國實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點(diǎn)縣，為做好我完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點(diǎn)工作。從而增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長，根據(jù)《戌街中心小學(xué)義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐改善啟動試行辦法》，現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際，特制訂此方案。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

成立碗廠我校義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐改善工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：李如昌完小校長

副組長：胡廷富完小幼兒教師、寄宿制物品管理員

黃昌蕓完小少先隊(duì)輔導(dǎo)員，二年級班主任

成員：普才和一年級班主任

楊忠祥三年級班主任

普愛卿四年級班主任

李如英完小炊事員

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由胡廷富老師兼任辦公室主任，黃昌蕓老師兼任辦公室副主任，負(fù)責(zé)填寫營養(yǎng)餐相關(guān)表冊，處理日常事務(wù)工作。

二、工作原則：

通力合作、協(xié)調(diào)配合、各負(fù)其責(zé)，真正使此項(xiàng)工作落到實(shí)處。全體教職員工要站在大局利益上，本著為學(xué)生負(fù)責(zé)的意識來盡力做好營養(yǎng)餐改善工作。

組長負(fù)責(zé)此次學(xué)生營養(yǎng)餐改善工作的監(jiān)控、協(xié)調(diào)等工作；副組長胡廷富老師具體負(fù)責(zé)此次營養(yǎng)餐改善工作中各種物品清收、保管及賬務(wù)報銷，小宗物品的采買工作；黃老師負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)的管理和使用，協(xié)助胡老師清收各種物品及完成各種表冊的填寫工作；炊事員要認(rèn)真履職，努力做好師生食堂的各項(xiàng)工作。

三、供餐方式

食譜及供餐方式

我校81名義務(wù)教育階段學(xué)生全部采用食堂供餐方式供應(yīng)早餐，供餐方式嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定實(shí)施，同時，根據(jù)結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，因地制宜地做好學(xué)生營養(yǎng)餐需求，確保學(xué)生身體健康。

工作流程

此項(xiàng)工作是實(shí)施營養(yǎng)餐改善計劃的中心工作，實(shí)施辦法嚴(yán)格按照《戌街中心小學(xué)義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐改善啟動試行辦法》相關(guān)規(guī)定，切合本完小實(shí)際照此執(zhí)行。其中，根據(jù)各級部門的有關(guān)要求，資金及賬務(wù)實(shí)行分開管理，從而接受各級部門的監(jiān)督。

四、相關(guān)要求

當(dāng)天值日教師在下早自習(xí)后要迅速到廚房間協(xié)助炊事員做好學(xué)生用餐前的準(zhǔn)備工作；學(xué)生用餐時，其他教師要主動參與協(xié)調(diào)，確保學(xué)生每天正常用餐。

碗廠完小

2012年3月10日

第五篇：關(guān)于營養(yǎng)餐工作

關(guān)于“營養(yǎng)餐”改善計劃若干更改意見

致家長書

各位家長好：

本學(xué)期糖嶺小學(xué)將繼續(xù)實(shí)行食堂供餐形式，由學(xué)校食堂供應(yīng)學(xué)生營養(yǎng)中餐。所有收費(fèi)和上學(xué)期保持一致。為了確保學(xué)生吃好吃足，學(xué)校將把國家撥給的每生每天4元的營養(yǎng)餐費(fèi)用，全部用于給學(xué)生準(zhǔn)備一個葷菜，以保證學(xué)生的營養(yǎng)需求。另外的一份飯（1--2年級0.5元，3--6年級1元）和一份素菜（1元），則由學(xué)生家長自行支付。

根據(jù)國家農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)餐計劃及潛山縣教育局有關(guān)文件要求，同時也為了讓家長朋友們明明白白的消費(fèi)，本學(xué)期學(xué)校將實(shí)行刷卡就餐。家長朋友們請注意：

1、在學(xué)校就餐的學(xué)生必須持卡就餐，開學(xué)初，家長可充值任意金額，當(dāng)金額不足時，可續(xù)充。如就餐時忘記帶卡，可由班主任協(xié)調(diào)，用同班其他同學(xué)的卡代刷，下次再還。

2、學(xué)生食堂消費(fèi)卡每張收取成本費(fèi)15元。此卡屬實(shí)名制卡，如損壞不能使用、丟失必須通過班主任向?qū)W?？倓?wù)處登記，重新補(bǔ)卡。補(bǔ)卡時將重新收取15元的成本費(fèi)。

3、每學(xué)期期末，就餐卡中尚有余額的，畢業(yè)班和要轉(zhuǎn)學(xué)的學(xué)生，學(xué)校將卡中余額按數(shù)退回；其他同學(xué)卡中余額可自動轉(zhuǎn)入下學(xué)期使用，如家長要求，也可按數(shù)退回。

4、學(xué)校使用的刷卡機(jī)為智能刷卡機(jī)，打飯時學(xué)生只需將卡靠近機(jī)器，就可完成刷卡（一、二年級每次1.5元，三—六年級每次2元，幼兒園每次3元）。低年級和幼兒園的學(xué)生，如刷卡困難，學(xué)校將安排班主任或科任老師替其刷卡。

注：因刷卡終端機(jī)只有一臺，為了避免家長朋友們辦卡時排隊(duì)而浪費(fèi)時間，學(xué)校將分年級進(jìn)行信息錄入及充卡，安排如下：

充卡時間：

9月1日上午：幼兒園、一、二年級

9月1日下午：

三、四年級

充卡地點(diǎn)： 望各位家長互相轉(zhuǎn)告，理解并支持學(xué)校工作！

9月2日上午：

五、六年級 9月2日下午：七年級

學(xué)校食堂充卡窗口

糖嶺小學(xué) 2015年9月1