第一篇：茶樓經(jīng)營培訓(xùn)實戰(zhàn)篇

茶樓經(jīng)營培訓(xùn)實戰(zhàn)篇

2011-03-14 來源： 瀏覽次數(shù):18

“培訓(xùn)的內(nèi)容在實際工作中用不上”、“培訓(xùn)后員工沒有多大的轉(zhuǎn)變”、“培訓(xùn)課程針對性不強，不能解決實際問題”、“培訓(xùn)后員工的業(yè)績沒有多少提升”??這是很多企業(yè)在一線銷售人員培訓(xùn)中所頭疼的問題。

講師定位準確，課程也選擇恰當，但激情高昂或嘻嘻哈哈的幾天培訓(xùn)結(jié)束后，經(jīng)常會有學(xué)員反映培訓(xùn)一場后，對于培訓(xùn)的知識只可意會而不知怎么用于實際操作，或者說是內(nèi)容離咱們太遠，近幾年還用不上。為什么會出現(xiàn)這種情況呢？原因就在于授課內(nèi)容欠缺實戰(zhàn)性。

所謂實戰(zhàn)，意思就是針對這個行業(yè)的具體可用的操作方法技巧，而不是泛之四海都可用的那種經(jīng)驗理論。但在培訓(xùn)過程當中，卻不難發(fā)現(xiàn)有些培訓(xùn)講師只是把其它通用行業(yè)的一些技巧方法死搬硬套的向大家講授，雖然可以給本行業(yè)提供一些借鑒意義，但學(xué)員們應(yīng)用起來卻很費力。這就是培訓(xùn)的誤區(qū)：講師不了解一線的實際情況，因此就不能將經(jīng)驗理論與銷售實際結(jié)合起來講述，而欠缺了這種必要的結(jié)合，學(xué)員應(yīng)用起來就很困難，也不實用。

可以說，銷售員的培訓(xùn)是必不可少的，而培訓(xùn)的效果來自成員對培訓(xùn)內(nèi)容的不斷練習(xí)，從而變成自發(fā)的知識和技能。對于茶葉品牌，完善培訓(xùn)體系是一個非常重要的方面。培訓(xùn)是不是能落地決定了你是否能決勝終端。很多品牌都是根據(jù)實戰(zhàn)而演變來的培訓(xùn)體系。像清雅源和天福都有自身完善的培訓(xùn)體系，對于終端的實戰(zhàn)性定期進行整改以適應(yīng)市場變化。

像清雅源銷售員培訓(xùn)是內(nèi)訓(xùn)為主，外聘請一些專業(yè)的老師。培訓(xùn)應(yīng)該是長期的，系統(tǒng)的。結(jié)合公司理念，團隊協(xié)作方面的培訓(xùn)。培訓(xùn)過程其實也是一個激勵過程。

對于新成員，首先需要對必要公司制度和理念進行簡單的培訓(xùn)，記住是必要的制度而不是全部的制度，因為一個公司的制度是方方面面的，為了能使他盡快融入到團隊，盡快的開始工作，和他工作最密切相關(guān)的制度最先培訓(xùn)，其它方面是在日常工作中逐步的系統(tǒng)培訓(xùn)。這里并不是說不需要其它的制度，但是銷售的目標就是為了創(chuàng)造業(yè)績，新成員把握了這個目標有關(guān)的制度，可以盡快的開展工作，也就是所謂的把時間花在刀刃上。必要的制度培訓(xùn)包括：作息規(guī)定、例會制度、銷售制度、出差制度、價格策略等。這個培訓(xùn)只需要很短時間的時間，如2小時左右即可完成。在2小時的培訓(xùn)結(jié)束要立即考核，如書面考核或口頭考核等。

其次是產(chǎn)品的培訓(xùn)。這是根據(jù)每個公司不同產(chǎn)品特性來制定的培訓(xùn)，產(chǎn)品培訓(xùn)的關(guān)鍵在于以下幾點：

產(chǎn)品的特性、產(chǎn)品的價格、產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢、產(chǎn)品的競爭劣勢、同行業(yè)產(chǎn)品比較等。其中產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢和劣勢是產(chǎn)品培訓(xùn)的關(guān)鍵。產(chǎn)品的優(yōu)勢培訓(xùn)能讓銷售員提高信心，而產(chǎn)品的劣勢培訓(xùn)，能表現(xiàn)出公司的開誠布公的態(tài)度。往往很多公司只培訓(xùn)產(chǎn)品的優(yōu)勢，而實際上所有產(chǎn)品在市場上都會面臨競爭，而競爭中產(chǎn)品必然有其優(yōu)勢和劣勢，即使公司避而不談，銷售員也一樣能從競爭對手或者客戶那里得到反饋。

培訓(xùn)的時候要注意的是不能走形式，在培訓(xùn)過程中要隨時考核、隨時提問，這樣才能有效的保證培訓(xùn)質(zhì)量。同時每個培訓(xùn)議題，有條件的和時間的話，最好都能進行實戰(zhàn)演練。如培訓(xùn)完產(chǎn)品特性后，要求每個銷售員能獨立的演說出培訓(xùn)的內(nèi)容，而產(chǎn)品培訓(xùn)結(jié)束后，每個銷售員都要能熟練、完整的表達出培訓(xùn)的全部內(nèi)容，也可以模擬一個環(huán)境讓成員進行培訓(xùn)的考核。

記住，培訓(xùn)的目的是為了實戰(zhàn)。如果只是為了培訓(xùn)而培訓(xùn)，還不如發(fā)些資料大家看看，根本沒必要進行專門的培訓(xùn)。

第二篇：茶樓培訓(xùn)

西康溫泉酒店茶樓籌備員工開業(yè)培訓(xùn)

一、預(yù)訂崗位工作規(guī)范

（一）接聽電話規(guī)范

1、在電話響時，先調(diào)整好自己的姿勢和心態(tài)，準備好記錄本和筆。

2、響三聲內(nèi)要接起電話，使用普通話，聲音甜美，吐字清晰，音量適中：“您好：山水云間茶樓，請問您需要預(yù)訂包間嗎？”

3、當電話響超過三聲接聽時，應(yīng)在報過單位后，及時向客人表示歉意：“讓您久等了”。

4、在接聽電話時不能有不良的情緒或怨氣表現(xiàn)，讓顧客感到不舒服。

5、認真給來電客人解答問題，有時因路線原因斷線或頻繁反復(fù)聽不清楚，這是更需要耐心解釋，不能敷衍和發(fā)火。

6、當使用“請”“謝謝”等禮貌敬語對方表示感謝時，要及時反應(yīng)：“不用客氣！”或“不用謝”。

7、稱呼對方姓氏時，后面加上“先生”、“女士”、也可稱呼對方職稱。

8、對第三人稱呼時，一定要稱“那位老爺爺”、“那位大姐”等等，而不能直呼“他或她”或姓名。

9、通話時，聽筒一頭放在耳朵上，話筒一頭置于唇下約5厘米處，中途要與他人交談或傳達某人接聽電話，先于對方道歉：“不好意思，請您先稍等?！辈⒂昧硪恢皇终莆孀÷犕玻庾尶腿寺犚婋s亂的聲音。

10、通話結(jié)束時，要等對方掛斷電話后，再輕輕放下話筒，千萬不要再對方掛斷前掛斷，任何時候更不能用力摔電話。

11、預(yù)訂電話不能接打私人電話。

（二）預(yù)訂電話（收集顧客資料）

1、記錄客人的姓名和單位

例：“請問先生貴姓”能留下您的單位名稱嗎？這樣以免與同姓先生造成沖突；“您是中國銀行某分行，是中國銀行嗎？“請留下您的姓名和單位名稱，會所有活動可以盡快通知到您”。如有部分顧客實在不愿意留下單位名稱，也視情況而不作強求。

記錄顧客姓名時，同時要記錄下的顧客的性別。寫單位名稱可簡寫如：中國工商銀行，可寫：工行。

2、記錄客人的聯(lián)系電話

例：“請留下您的電話號碼。”“麻煩您留下您的電話，以便隨時能與您取得聯(lián)系?！?/p>

3、記錄客人的到店時間 “您看包房給您留到什么時間合適?！被蛘摺澳创蟾攀裁磿r候可以到這兒呢？我們提前給您整理一下包間?！?/p>

4、根據(jù)《顧客預(yù)訂本》等有顧客資料的記錄，來整理顧客個人資料。

二、茶樓包廂服務(wù)規(guī)范

1、將顧客帶至包廂前人員首先說清楚包廂收費標準，先生/小姐，我們這里的包廂消費標準是，打折后。。。（忌用，最低消費四個字）

2、顧客進包廂后，先迅速將包廂燈光調(diào)試到合適亮度，再詢問客人溫度是否合適，再請顧客先看茶單（視情況而定）。

3、帶位人員要根據(jù)情況向客人介紹包廂硬件系使用方法，如：先生/小姐 這里是插排，在墻面上,(服務(wù)員站在顧客可以看清楚的位置打手勢)有服務(wù)器按鈕，若有需要可按一下這個按鈕，我們會立刻進來為您提供服務(wù)，若客人進包廂后立即點單，在點完單后，要把包廂里的硬件使用方法向客人介紹清楚。

4、服務(wù)員在工作途中遇到顧客時，要靈活打招呼，如早上好/下午好/晚上好/。切記要讓顧客先行，不可與客爭道，假若顧客先站立一邊讓服務(wù)員先行，服務(wù)員在經(jīng)過顧客身旁時需微笑致意，并說謝謝。

5、途中若臺階或特殊地面，應(yīng)先預(yù)告顧客，以免發(fā)生跌倒意外，走道上有障礙物或人群時，應(yīng)迅速示、處理，好讓顧客安全通過。

6、帶位服務(wù)員切記依照位置顧客人數(shù)及現(xiàn)場座位實際情況，帶顧客至適合的位置，高峰期間更需要注意選位技巧（要隨時注意有幾個空房間，不可以強迫顧客坐不想坐的房間。

三、茶藝師禮儀禮貌及工作規(guī)范

（一）行走

基本要求：輕盈、靈敏；

要領(lǐng)：上身正直，兩臂自然前后擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時，腳尖對正前方，先落腳跟再過渡到腳趾。

禁忌：

1、左顧右盼，東張西望；

2、老是盯住顧客上下打量；

3、一邊走路，一邊指指點點對人評頭論足；

4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手；

5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群結(jié)隊、邊走邊說笑；

6、拖泥帶水，踢里踏拉，橫沖直撞；

（二）手勢

標準：在介紹、引導(dǎo)和指方向時，手指自然并攏，手掌向上斜，以肘關(guān)節(jié)為軸，指向目標。

1、禁忌：用一個手指指點方向；

2、禁忌：

（1）雙手托肋或用胳膊支住柜臺而立；

（2）掏耳、挖鼻、摳臉、摳手；

（3）打呵欠、伸懶腰、打響指；

（4）長時間接打私人電話；

（5）手里有意無意地擺弄、轉(zhuǎn)悠筆、鑰匙及其它物件；

（三）表情姿勢

1、微笑服務(wù)

（1）微笑自然、誠實；

（2）說話語氣和藹、聲音輕重適度；

（3）情緒飽滿熱情、精力集中持久；

（4）興奮適度、謹慎；

（5）姿態(tài)優(yōu)美、文明、富于規(guī)范化；

（6）態(tài)度親切、熱情、耐心、誠懇；

2、禁忌：

（1）冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風生；

（2）口吻粗暴、聲音過高；

（3）招呼時有氣無力、拖長腔；

（4）接待中對顧客緊繃著臉，橫眉冷對，心不在焉，萎靡不振，失神發(fā)愣，愛搭不理，被動應(yīng)付；

（四）接待流程

1、站位時：歡迎觀臨？您里面請！

2、引領(lǐng)客人進入時：xx您好，請問您是喝茶談事還是打牌？請問你幾位？

3、介紹包間：針對客人的需求，介紹房間及收費標準、、、、、、加營業(yè)時間：上午9:30——凌晨01:30。

4、點茶：請問您是住附近的嗎？看到您很眼熟。您平時喜歡喝什么茶呢？ 給您來盤瓜子（開心果、西梅、花生，瓜子等要由高到低）怎么樣呢？喝茶配些干果很好的，也不會產(chǎn)生茶醉。您看你需要點什么？（有女士在可以拿女士說）

5、在與客人的交流時推卡：我們最近剛好有個辦卡活動：一次性儲值3000元送500。5000元送1000。10000元 送3000。20000元送8000

6、結(jié)賬：根據(jù)客人消費的金額再次建議客人辦卡。（最好問客人的姓名及聯(lián)系方式）

7、收尾：您點的茶和茶點馬上幫您準備！請問你還有什么需要嗎？呼叫器在這邊，xx在這邊隨時為您服務(wù)?。ㄎ?送水服務(wù)

當客人入卡座，先不點東西時，應(yīng)立即倒水，上水用托盤，平托到客人面前，按從里到外、先女后男、先長后幼、先老板后職員（依實際情況決定），上水時，手不可觸到杯口，手拿杯子凹凸的部位（拇指與食指拿著凹凸部位，其余三只手指放于杯底，放杯時移動杯底指頭，讓小指先觸到桌子（盡量避免聲響，記住輕拿輕放），先放下水杯的一邊，視情況可將水杯輕輕向前推至合適的位置）。注意細節(jié)：

1、客人飲用水的溫度，可根據(jù)氣候的變化來調(diào)整。

2、若需開水時，囑咐客人：請小心，開水很燙。

3、員工與顧客飲用水是同樣的，因此自己喝水味道奇怪必須立刻反映領(lǐng)導(dǎo)。

（六）開單流程：

1、客人點單完畢，先報其它人員備料，然后按要求詳細填寫結(jié)賬單，（如客人需要攢開發(fā)票可將粉聯(lián)給客人。）

2、結(jié)賬，填寫結(jié)賬方式以及結(jié)賬的當班茶藝師的名字。

3、注意：結(jié)賬單要寫明：現(xiàn)金，刷卡。客戶來源，人數(shù)，消費時段，贈送類要寫明什么茶，什么茶點。

（七）工作安排：

1、每班2——3個茶藝師。

2、茶藝師負責茶社區(qū)域的所有茶單銷售及產(chǎn)品銷售。

3、茶藝師按順序輪流接待客人，嚴禁搶單。

（八）茶藝師對客服務(wù)

1、與客戶交談時應(yīng)盡量少用手勢，指引方向或指點位置時可借助手勢。指引方向的正確手勢是：向所指示方向伸直手掌，手指并攏；手臂微曲、低于肩部；身體向所指示方向微微前傾。

2、與客戶交談時應(yīng)時刻保持正確的微笑表情：笑容自然、適度、貼切莊重；指向明確、對方容易領(lǐng)會。

3、與客戶交談時應(yīng)眼望對方，用心傾聽，頻頻點頭稱是，表現(xiàn)出尊重與理解。

4、與客戶交談時保持正確的目光與眼神：視線停留在對方雙眼與腹部之間的三角部位；視線接觸對方面部時間應(yīng)只占全部交談時間的20%～60% ；保持正視，忌斜視、掃視、窺視。

5、與客戶交談時保持1.5米左右的距離。

6、以立姿工作的員工，應(yīng)時刻保持標準的站立姿勢：兩腿直立，兩腳自然分開與肩同寬；兩眼平視前方，兩手自然下垂，挺胸、收腹；禁止雙手交叉抱胸或雙手插兜、歪頭駝背、依壁靠墻、東倒西歪等不良行為。

7、以坐姿工作的員工，應(yīng)時刻保持端正的姿勢：大腿與上身成90度；小腿與大腿成70至90度，兩腿自然并攏。禁止翹二郎腿、盤腿、脫鞋、頭上揚下垂、背前俯后仰、腿搭座椅扶手。

8、注意敲門、開門、關(guān)門的聲響，未完成開、關(guān)門的全過程時，手不離門把，避免發(fā)出聲響。

（九）收臺

1、客人離開后，迅速收臺，所配的器是否有缺、破損，看是否有客人遺留下的物品，若客人未走遠應(yīng)主動轉(zhuǎn)交給客人，如客人已離開告知店長。

2、收拾完畢，沙發(fā)靠墊擺放整齊，檢查地面及沙發(fā)下面是否干凈，收臺時應(yīng)帶托盤、煙灰缸，擦桌子要由里到外，保持桌面上無垃圾，無污染，有客人時托盤不可以放在桌子上。

（十）文明用語

1、迎客：——您好，歡迎光臨！

2、送客：——謝謝光臨！請慢走，歡迎下次光臨！

3、埋單：——請稍等。

4、讓客人久等時：——不好意思讓您久等了

5、清理桌面：——不好意思，打擾一下。

6、客人打手勢：——請問您有什么吩咐。

7、送水和紙巾：——請用水/請用紙巾。

8、與客人合作：——謝謝。

9、服務(wù)不周：——對不起。

10、收茶具時：——不好意思打擾一下，您的這些茶具可以收嗎/您還需要用嗎？

11、服務(wù)工作三輕：——走路輕、說話輕、動作輕。

12、服務(wù)四勤：——嘴勤指（人未到，嘴先到）手勤指（保持桌面干凈，勤換煙灰缸、加水等）眼勤指（眼觀六路，耳聽八方）客人來來，看清楚客人動態(tài)；腳勤指（經(jīng)常在自己負責的區(qū)位，周圍尋走，以便隨時為客人服務(wù)。

13、服務(wù)五聲：客來有歡迎聲，客問有回答聲，服務(wù)不周有道謝聲，與客人合作時有謝謝聲，客走時有送客聲。

四、茶藝師的崗位工作規(guī)范

（一）迎客

看到客人進店時，要及時上前打招呼，“××您好，歡迎光臨，請問您有預(yù)定嗎？”

（二）領(lǐng)客

例如：“請問您預(yù)訂的是哪個包間呢？”或“請問是哪個客人預(yù)訂的?！?等顧客說出預(yù)訂的房間和預(yù)訂人的名字時，預(yù)訂員應(yīng)及時反應(yīng)：“是李云先生預(yù)訂的，在日式包房，您這邊請?！苯酉聛斫榻B包間茶藝師姓名“接下來由這位小張為您服務(wù)?！?/p>

領(lǐng)客要求：領(lǐng)客時，預(yù)訂員在客人的左前方1.5米處，將方便中間的位置讓給客人，并不時回頭看客人，為客人指示前方。在轉(zhuǎn)彎或上樓梯的地方要稍停頓，等候一下后面的顧客。

五、迎賓

站位時身體不可傾斜，挺胸收腹，保持兩肩平行，面帶微笑，不可倚靠門柱，迎客微傾45度喊“您好，歡迎光臨”，送客時間微傾30度，喊“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨”。之后退回原位，(雙手呈自然垂下狀)，再繼續(xù)保持站立姿勢。注意細節(jié)：

1、迎客或送客身體與目光同時朝著顧客方向，動作語言同時進行。

2、站位時注意力要集中，面帶微笑，不能讓顧客自己推門，拉門。

3、站位時要保持飽滿的精神狀態(tài)及良好的站立姿勢（兩腳跟并攏兩腳尖自然分開約45度，雙手叉于腹前，右手握左手，兩手大拇指交叉貼手心）抬頭挺胸收腹。

4、不允許做任何不雅小動作，如搓手指，挖耳朵，打瞌睡，咳嗽，觀看外面的行人，看吧臺制作產(chǎn)品，東張西望看顧客等。

5、如站位過程中有事需離開，需有其他人員替代。

6、站位服務(wù)員的位置在距門口1米左右的燈帶旁邊，里外兼顧。

7、喊的聲音需注意（您好，歡迎光臨，聲音上揚，謝謝光臨，請慢走，聲音下降）帶位

喊歡迎光臨帶人員應(yīng)左手臂于手肘垂直平行90度手臂與腰部保持一拳距離。主動迎上前向顧客問好，右手手勢（手先自然垂下，在由下往上朝左、右方打出手勢，手勢以不超過肩膀高視為限）為客引路的過程中需隨時回頭注意顧客是否跟上，并且在合適的時間位置詢問顧客來源。

注意細節(jié)：迎客的禮貌用語要靈活運用，態(tài)度和藹語氣委婉，與顧客交流時，面帶微笑。

六、茶藝師培訓(xùn)程序：、熟悉日常物品的擺放及商品茶的位置

2、員工手冊的了解

3、員工手冊的了解

4、店里位置以及行車路線的掌握以及周邊環(huán)境來的了解

5、掌握衛(wèi)生打掃區(qū)域

6、茶單商品茶的價格及茶具價格

7、接待客人流程

8、開單及結(jié)賬(刷卡）和開發(fā)票

9、店里會員的熟知

10、茶基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)

11、商品綠茶的學(xué)習(xí)

12、商品紅茶及普洱茶的學(xué)習(xí)

13、商品烏龍茶茶的學(xué)習(xí)

14、泡茶的注意事項

15、店里茶禮以及茶具的銷售技巧

16、試卷以及實操的考核 注意細節(jié)：

1、要詢問顧客是否可以：打擾一下，請問先生/小姐，您現(xiàn)在需點單嗎？如果顧客不要現(xiàn)在點，服務(wù)員可以說：請您先看一下菜單，需要點的時候請通知我。

2、客人看見茶單，看看四周，表示要點單了，這時間應(yīng)立刻上去，為顧客點單。

3、點單時顧客有特殊要求可有疑問時，要盡量滿足顧客的要求

4、無論有多忙都應(yīng)面帶微笑，傾聽顧客的話，為了防止錯點，漏點，點完單后一定要復(fù)單，待顧客點頭示意后，說：請稍等。

5、替顧客點單時，會遇到其它桌顧客找尋服務(wù)員的情況，這時應(yīng)面帶微笑點頭示意，告知顧客請稍等。

6、最重要的環(huán)節(jié)是服務(wù)員適時情況做好推銷工作（切記不可強求）。茶用量：一壺兩包含四個杯加杯需另付20元水位費，一份8包；

第三篇：茶樓經(jīng)營管理辦法

茶樓經(jīng)營管理辦法

為加強茶樓的經(jīng)營管理，發(fā)揮各位股東的主觀能動性，使茶樓的經(jīng)營更好的發(fā)揮其經(jīng)濟效益，本著以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為宗旨，大眾化消費為基礎(chǔ)，提高經(jīng)營效益為目的，特訂立如下辦法。

股東管理制度

一、全體股東必須以身作則，隨時參與茶樓的經(jīng)營活動，并積極組織人員參與活動。

二、每月不得少于一次及以上的股東大會，每次會議必須到場。因故不到場者，視為棄權(quán)，并無條件服從股東大會的決議。

三、在經(jīng)營活動中，必須隨時發(fā)現(xiàn)問題，提出問題，解決問題。

四、每次組織消費以后，必須憑自己的消費狀況，核實消費金額，監(jiān)督收銀員填寫收費單據(jù)。

五、有權(quán)隨時翻閱茶樓上月的經(jīng)營賬務(wù)。

六、股東的去留，必須經(jīng)股東大會集體決定，不得以個人意愿想進則進，想出則出。

七、對不參與或不組織他人參與經(jīng)營活動的股東，并視其多少在股本金中扣除房租費用且不參加分配。

負責人兼出納工作職責

一、積極組織并參與茶樓的經(jīng)營活動。

二、負責茶樓經(jīng)營的安全工作，作為安全第一責任人，隨時檢查各環(huán)節(jié)的水、電、氣、火的使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，防患于未然。

三、隨時到場了解經(jīng)營情況，掌握經(jīng)營動向，隨時調(diào)整經(jīng)營思路，促使經(jīng)營工作良性循環(huán)，創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益。

四、賬務(wù)做到收有憑，支有據(jù)，每張報賬單據(jù)，必須進行嚴格的審核，必須要有經(jīng)辦人，收銀員的簽字方可報銷，不得白條抵現(xiàn)，經(jīng)辦人辦理的事情，必須當時報銷，不可長時不報賬，造成經(jīng)營混亂，以便造成股東的不信任。

五、次日必須憑當日的茶水單數(shù)，金額經(jīng)復(fù)核收走吧臺的營業(yè)現(xiàn)金，并在收銀員的現(xiàn)金日記賬上簽字，對當日發(fā)生的零星費用，當日報銷，對進貨的單據(jù)，在手續(xù)完備的情況下，收走統(tǒng)一管理，月底交會計統(tǒng)一處賬，統(tǒng)一管理。

六、關(guān)心員工的生活，掌握員工的思想動態(tài)，使員工能發(fā)揮其主觀能動性積極工作。購買生活用品及蔬菜，員工餐以每天三人計算標準總額40元，客人用餐的調(diào)料以每天10元標準計算?？腿擞貌鸵愿魅∷璧脑瓌t進行，另行記賬，便于月底分配計算。

七、負責外部事宜的聯(lián)系，具體問題的處理。

八、分工協(xié)調(diào)，配合管理人員做好各項工作，協(xié)商處理各項工作事務(wù)。

日常事務(wù)管理兼會計員工作職責

一、必須對經(jīng)營場所的經(jīng)營工作做到心中有數(shù)，隨時掌握經(jīng)營動向，并向負責人匯報經(jīng)營工作，以便負責人確定經(jīng)營方向，創(chuàng)造良好的經(jīng)營氛圍，使各項工作有序的進行，提高經(jīng)營效益。

二、負責做好經(jīng)營場所的安全工作，作好各環(huán)節(jié)的安全檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，作為安全第二責任人。

三、隨時到場，檢查了解經(jīng)營情況，處理突發(fā)事件，解決工作中的具體問題。

四、做好服務(wù)人員的考勤工作。

五、負責經(jīng)營場所物質(zhì)的采購工作，對收銀員提請的購物計劃，在保證質(zhì)量的前提下，從價格到數(shù)量，以降底成本為原則進行，做到不缺不空。

六、做好服務(wù)人員聘、免，以及工作期間的假期及工作安排。

七、每月做好單據(jù)的審核，賬務(wù)的登記，工資的發(fā)放，購物的決算，搞好工資分配。日常必須做好表冊的設(shè)計，制定工作。

八、做好財產(chǎn)物質(zhì)的管理工作，除特殊情況外，小型的維修，自己進行，做到物盡費用，節(jié)約開支。

九、每月向股東大會匯報經(jīng)營情況，以便股東能掌握經(jīng)營狀態(tài)，積極參與經(jīng)營活動。

收銀員的工作職責

一、本人必須具備良好的素質(zhì)，頭腦靈活，賬務(wù)往來必須清楚。

二、當班必須認真記錄每個人和每個組合的消費情況，絕不允許在茶水單以外的任何紙張上作任何消費記錄，絕不允許消費不記賬，少記賬，收人情費，必須如實填寫茶水單，并立即當消費者的面，填寫消費總金額（生活費單、果品單另外填寫以便日后提成），凡不記，漏記和少記的一筆扣200元，當場兌現(xiàn)。

三、茶水單視為現(xiàn)金管理，必須按號碼順序進行填寫，不允許漏單、缺單，對作作廢的茶水單必須兩聯(lián)同時保存，并寫上作廢字樣，以便留查，缺一張以當班收銀員一單300元罰款在工資中扣除。

四、做到收有憑，支有據(jù)，不憑收銀員的記錄作為結(jié)算依據(jù)，現(xiàn)金借貸，必須憑本人的簽字才能認可。

五、當班必須做好日報表、賬產(chǎn)物質(zhì)清單、當日結(jié)賬封面的填寫?，F(xiàn)金實務(wù)必須清楚，財產(chǎn)物質(zhì)必須當面點清（茶葉以每斤125袋計數(shù)，每斤茶必須泡120杯，其它茶品以小包為單位的以杯計數(shù)，以月底盤點物質(zhì)計算，少一杯按茶品的實際銷售價格賠償）。并作好移交，填寫接交記錄，對錯亂的必須當日責任到人頭。

六、收銀員作當班的負責人，必須負責當日經(jīng)營工作中的全面實務(wù)，提請組織物品的購進計劃，做好安全工作，絕不允許吸毒、販毒的到經(jīng)營場所進行違法活動，對水、電、氣的使用，必須隨時檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時報告給管理人員，以便及時處理。

七、營業(yè)額以班計算，月收入三萬元以上的部分按5%計算提成。

八、統(tǒng)一著裝，微笑服務(wù)，吸引回頭客，每早上九點前必須到崗交接手續(xù)，不得遲到早退，不能在上班時間打牌，玩手機，不能離開工作崗位，發(fā)現(xiàn)上列現(xiàn)象扣工資50元，有事必須請假，準許方可離開。

九、不論什么原因，要辭工的必須在十天以內(nèi)報告管理人員，以便管理人員在充裕時間安排經(jīng)營工作，凡沒有在規(guī)定期限內(nèi)自動離開的，將不予結(jié)算工資。對工作不負責，或不能勝任本職工作的人員，管理人員有權(quán)進行解聘或調(diào)整。

十、配合服務(wù)員搞好衛(wèi)生工作、服務(wù)工作，分工協(xié)調(diào)。

十一、夜間必須在大廳值班，保證財產(chǎn)物質(zhì)不受損失。如有損失，當班收銀員和服務(wù)員按6:4的比例先行賠償，然后視情況追究其責任。

服務(wù)員工作職責

一、必須樹立良好的形象，上班時間統(tǒng)一著裝，微笑服務(wù)，做到手勤、腿勤、眼快，做到有問必答，讓客人滿意，吸引回頭客。

二、迎客必須先問“你好”后問茶，隨時做好續(xù)水工作，雅間每半小時必須補水，換煙缸一次，隨時清潔地面，為客人保持良好的休閑娛樂環(huán)境。

三、做好水果的推銷工作，增加經(jīng)濟收入。

四、對花盆中的枯枝、落葉、煙頭，張張必須隨時進行清理，保持清潔，每天必須噴水一次，并視狀況進行灌水。

五、對大廳的電腦、電腦桌，必須隨時保持衛(wèi)生。

六、樓梯隨時進行清理，保持衛(wèi)生。

七、當班日每天早上九點前必須到崗交接手續(xù)，作為迎接客人的準備工作，不得遲到早退，不得不到崗，不得在有客人時玩手機、電腦，忽略服務(wù)工作。上班時間，不能和客人發(fā)生爭吵，不能大聲喧嘩，不能離開工作崗位，不能做有損于茶樓形象的事情，不得將自己的小孩帶到服務(wù)場所，上述項目，違背一次，罰款300元，在工資中扣除。

八、凡不能勝任本工作者，管理人員有權(quán)辭退被聘員工，被聘者如需辭工的必須提前10天提請管理人員，以便管理人員提前安排工作。不影響工作進行。

九、夜間必須在大廳值班，保證經(jīng)營場所的財產(chǎn)物質(zhì)不損失。

炊事員工作職責

一、熱愛本職工作，必須具備一定的烹調(diào)技能才能上崗。

二、愛清潔衛(wèi)生，必須注重個人、經(jīng)營場所、廚房的清潔衛(wèi)生，隨時保持干凈，廚房地板不得有積水，積水一次扣20元。

三、飯菜必須可口，按標準備菜，中午11:30分開飯，晚上5:30分開飯。不得影響正常的營業(yè)。

四、滿足客人的用餐，保證飯菜質(zhì)量。

五、做到劃分的清潔區(qū)域的衛(wèi)生（從巷道口至男女廁所段，門外樓梯，各雅間的廁所）隨時保持干凈，便池不留尿斑，不能有臭味，墻壁必須十天全面清理一次。

六、早上九點前晚上九點為上班時間，不能遲到早退，以便滿足客人的用餐，遲到早退一次罰款50元。

七、留自己的客人及親屬在茶樓用餐（工作餐）按15元/人交費。

八、管理人員隨時有權(quán)根據(jù)其業(yè)務(wù)技能，衛(wèi)生狀況、隨時工作表現(xiàn)決定滿聘人員的去留。如被聘人員需辭工的必須在10日內(nèi)向管理人員提請報告，以便不影響業(yè)務(wù)工作的正常開展。

清潔衛(wèi)生制度

一、經(jīng)營場所的收銀員、服務(wù)員、炊事員作為工作人員負責整個經(jīng)營場所的清潔衛(wèi)生及服務(wù)工作。

二、衛(wèi)生不留死角，分兩班，以前當班的組合為準，第一班：1、2、3、5、6號雅間，第二班8、9及大廳，每月必須全面清理一次，以管理人員檢查為準。包括墻面、玻璃、窗戶、地板、便池、窗臺、洗水盆、頂棚等。

三、每個星期必須將麻將機清洗二次，即星期

一、星期五對踩腳板、機板全面進行擦洗，每月進行一次麻將機內(nèi)的清潔衛(wèi)生，包括機倉、錢盒，凡能擦到的地方，必須斷電打掃干凈。

上列項目，少一次扣1200元。

以上制度，望各位工作人員務(wù)必認真遵照執(zhí)行，凡違背者，按規(guī)定進行處罰。

茶樓

2015年4月20日

第四篇：茶樓合伙經(jīng)營協(xié)議

合伙經(jīng)營協(xié)議

根據(jù)《中華人民共和國合伙企業(yè)法》及國家有關(guān)法律、行政法規(guī)規(guī)定，全體合伙人在誠實守信、平等互利、自愿入伙的基礎(chǔ)上，經(jīng)共同協(xié)商一致，達成合伙經(jīng)營協(xié)議如下：

一、合伙企業(yè)的名稱和經(jīng)營范圍、經(jīng)營場所。

第1條 合伙企業(yè)名稱為：“”；

第2條 合伙企業(yè)的經(jīng)營場所：。

二、合伙企業(yè)的經(jīng)營范圍：旅游項目開發(fā)；旅游服務(wù)、咨詢；旅游用品貿(mào)易等。

三、合伙人的姓名、住所。

1、合伙人A：

2、合伙人B：

四、合伙人出資方式、數(shù)額和繳付出資的期限。

1、因本合伙企業(yè)正在籌備之中，開支具體數(shù)目只能預(yù)計，以合伙人A、B各出資萬元現(xiàn)金人民幣，共計萬元，本出資在合伙協(xié)議簽訂之日一次性繳付，在合伙企業(yè)正式開業(yè)前，由雙方共同審核資金使用情況后，以多退少補的方式對資金進行補充或退還。

2、經(jīng)協(xié)商，由A方擔負會計和庫管職能，負責貨品的采購工作，按會計規(guī)則記錄現(xiàn)金開支情況、結(jié)余情況，做好會計帳。B方履行出納的職能，負責銷售貨品，管理繳付的合伙經(jīng)營金，B方在收到其它各方繳納的股金時，應(yīng)出具收款收條；在開支方面，因企業(yè)需要支出的，要提前通知B方、合伙企業(yè)負責人或其它出資人，統(tǒng)一在B方處按發(fā)票（收據(jù)、收條）報賬，被通知的人應(yīng)當在發(fā)票上簽注開支是否屬實。，五、合伙人權(quán)利和義務(wù)

1、本合伙企業(yè)為普通合伙企業(yè)，由合伙人共同出資、共同經(jīng)營。

2、合伙人在合伙正常經(jīng)營范圍內(nèi)的一切行為，由全體合伙人承擔民事責任。因超越權(quán)限的行為所產(chǎn)生的民事責任則由實施行為的合伙人個人承擔。

3、在執(zhí)行合伙業(yè)務(wù)過程中，致使他人遭受人身傷害或者財產(chǎn)損失的，由全體合伙人承擔連帶責任。

4、合伙存續(xù)期間，合伙企業(yè)積累的財產(chǎn)和權(quán)益為合伙財產(chǎn)，為合伙經(jīng)營使用。

5、合伙財產(chǎn)在普通合伙清算前不得分割。

六、利潤分配、虧損分擔方式

1、本合伙企業(yè)由A、B雙方共同出資開辦，每方所占股份均等，既每方各占50%，在稅后利潤提取10%公積金（用于擴大再生產(chǎn)和轉(zhuǎn)為合伙人增加投資、彌補虧損等）后，按投資比例分取紅利。

2、企業(yè)虧損，按合伙人投資比例承擔責任。

七、合伙企業(yè)事務(wù)的執(zhí)行。

1、經(jīng)全體合伙人一致同意，委托A方為執(zhí)行合伙企業(yè)事務(wù)的負責人，對外代表合伙企業(yè)，其他合伙人按商定事項執(zhí)行合伙企業(yè)分擔的工作；

2、執(zhí)行事務(wù)的負責人依照合伙章程或合伙人授權(quán)進行經(jīng)營活動，對全體合伙人負責；

執(zhí)行事務(wù)的負責人應(yīng)當向不參加執(zhí)行事務(wù)的合伙人報告事務(wù)執(zhí)行情況以及合伙企業(yè)的經(jīng)營狀況和財務(wù)狀況，其它合伙人為了掌握合伙企業(yè)的經(jīng)營狀況和財務(wù)狀況有權(quán)查閱賬簿，查詢進貨、庫存，調(diào)取監(jiān)控錄像等以了解調(diào)查經(jīng)營情況；

3、不參加合伙企業(yè)執(zhí)行事務(wù)的合伙人有權(quán)監(jiān)督執(zhí)行事務(wù)的合伙人，檢查其執(zhí)行合伙事務(wù)的情況；

4、合伙人對合伙企業(yè)有關(guān)事項作出決議時，實行協(xié)商決定的方法，在有異議的情況下，須協(xié)商達成一致意見后方可執(zhí)行；

5、被委托執(zhí)行事務(wù)的負責人不按照合伙協(xié)議或者全體合伙人的決定執(zhí)行事務(wù)的，其他合伙人可以決定撤銷該委托；

6、合伙人不得自營或者同他人合作經(jīng)營與本合伙企業(yè)相競爭的業(yè)務(wù)，不得從事?lián)p害合伙企業(yè)利益活動；合伙人因前述行為所得利益，應(yīng)當歸合伙企業(yè)所有；

八、入伙與退伙

1、本合伙企業(yè)經(jīng)商定，不再招收新合伙人。

2、合伙人可以退伙，經(jīng)全體合伙人同意后方可退伙，若某一方合伙人因故執(zhí)意要退伙的，在不妨礙合伙事務(wù)前提下，提前三十日通知其他合伙人。退伙事宜在協(xié)商無果的情況下，按相關(guān)法律規(guī)定辦理。

3、合伙人退伙給合伙企業(yè)造成損失的，應(yīng)賠償合伙企業(yè)的損失。

4、退伙時有無法了結(jié)的合伙企業(yè)事務(wù)的，待了結(jié)后進行結(jié)算；

5、退伙人對其退伙前以發(fā)生的合伙企業(yè)債務(wù)，與其他合伙人承擔連帶責任。

6、合伙人有下列情形之一的，經(jīng)其他合伙人一致同意，可以決議將其除名：

（1）未履行出資義務(wù)；

（2）因故意或者重大過失給合伙企業(yè)造成損失；

（3）執(zhí)行合伙企業(yè)事務(wù)時有不正當行為時；

九、合伙企業(yè)的解散、清算

1、合伙企業(yè)的解散、清算，由全體合伙人協(xié)商決定。

十、違約責任

1、合伙人違反本協(xié)議的應(yīng)支付投資份額30%的違約金，并賠償因違約而造成的經(jīng)濟損失。

十一、其他規(guī)定

1、當合伙人執(zhí)行本協(xié)議發(fā)生糾紛時，可以通過協(xié)商或調(diào)解解決，合伙人不愿意通過協(xié)商、調(diào)解解決或者協(xié)商調(diào)解不成的，可以向人民法院起訴。

2、本合伙協(xié)議經(jīng)全體合伙人簽名、蓋章后生效，各合伙人各執(zhí)一份，登記備案機關(guān)一份，具同等法律效力；

合伙人簽字蓋章：

第五篇：茶樓經(jīng)營方案

茶樓經(jīng)營方案：

1選位置，最好是成熟小區(qū)或工業(yè)區(qū)，白領(lǐng)中午下班可以去，繁華的地段也擠不進去

2裝修，要裝修的優(yōu)雅，靜謐，讓人在工作之余放松

3經(jīng)營，你要明確，你賣的不是飲料，而是服務(wù)和休閑

4員工，要選擇性格親近的，不要整天板著臉，要笑臉迎人

5賬務(wù)，你要對自己的成本，利潤，折損什么的都要考慮

一、合理的選址：商業(yè)經(jīng)營最注重的是“地氣”“人氣”，這并非迷信，“地氣”主要是看這個地方有沒有商業(yè)氛圍，這種商業(yè)氛圍對我們所經(jīng)營的商品合不合適，“人氣”主要是指我們經(jīng)營的地方有沒有顧客流這些顧客是否有購買我們商品的心理動機。

區(qū)域：茶葉是居民消費的必需品，選擇居民區(qū)一般風險較小，但同時針對不同居民層次茶店經(jīng)營風格也不盡相同。

a、老區(qū)：這些居民區(qū)帶有古樸的中國特色，有勤勞、簡樸的美德，茶葉不能過于高檔，偏向于中低檔，追求利潤要低，營業(yè)員要靈活，注重人緣，茶葉質(zhì)量一定要穩(wěn)定，信譽要好。

b、新區(qū)：這類居民消費較超前，且物質(zhì)財富和精神文明相對提高，要求經(jīng)營者茶葉品種檔次略微偏高一些，品種豐富一些，新品種要多上，跟上茶葉品種的新潮流。

或者以上2者兼?zhèn)?/p>

其他還有一些地方：如旅游景點，不適應(yīng)大規(guī)模經(jīng)營，適當經(jīng)營一些紀念性包裝茶等等…（這點等股東確立另作策劃）

二、外裝飾有以下幾個要素：

1、外部造型：外部造型一定要突出“茶”的素雅、清心的特點。讓人感覺輕松。

2、招牌：招牌是永久性的廣告，要激發(fā)消費者的好奇心，引起消費者的注意，便于消費者記憶，同時也能體現(xiàn)茶店的格調(diào)，一般茶店大都采取傳統(tǒng)風格，長方形匾額，用黑色大漆作底色，鎦金大字作點名，雕刻而成，莊重堂皇；或用清漆涂成木質(zhì)本色，雕刻后，涂成綠色，古樸典雅；再者可以用現(xiàn)代裝飾材料做成大的內(nèi)裝通明燈光，外面用醒目大字，構(gòu)成現(xiàn)代氣息的招牌。（在網(wǎng)上找的）

3、對聯(lián)：如果用一副好的對聯(lián)，則更能體現(xiàn)茶店的文化與藝術(shù)氣息。

4、（對外消費）櫥窗：櫥窗是茶店的第一展廳，它能直接刺激消費者的購買欲，櫥窗盡量設(shè)計大一些，里面可以擺一些具有吸引力的茶葉，如保鮮茶、花茶、廣告打得響的保健茶，適量的放一些茶具，可以將外形好看的茶用透明玻璃杯泡上幾杯，隔幾天在換幾個品種，櫥窗內(nèi)燈光要亮一些，擺設(shè)的茶及茶具和茶水要組成一副美的圖畫，且不斷的變動。

內(nèi)裝飾的幾個要素:

1、貨架柜臺主要是大方的題，線條流暢，一般應(yīng)采用木質(zhì)，可以漆成仿紅木，也可以用清漆做成木本色，這樣能體現(xiàn)余茶葉和諧的統(tǒng)一，同時可以做幾個多寶格何一個小書柜，以便擺茶具和茶書用。

2、墻面：茶店的墻面應(yīng)該素雅，一般用木質(zhì)裝飾板，漆成原色為好，同時合理的配合茶字畫或介紹有關(guān)茶葉知識的宣傳材料。

3、地面：地面主要保持干凈、整潔，用大理石、水磨石，也可以用地紙，如若鋪地毯最好用綠色或灰色，千萬不能用刺眼的色調(diào)。

4、燈光：頂部燈光一定要明亮，一般用電子日光燈，越亮越好，柜臺、貨架最好也配上綠色燈管，不能用紅色燈光。

內(nèi)裝飾的布局結(jié)構(gòu)與交易、休閑，外部環(huán)境一定要協(xié)調(diào)一致，給人以整齊、高雅、舒心的感覺

三、豐富的茶葉知識：作為一個茶葉經(jīng)營者，首先需要的是掌握豐富的茶葉知識，簡單的茶葉栽培知識，茶葉的產(chǎn)地、茶葉的種類、茶葉的加工，各種茶生長在什末地方？地方名茶的來歷，茶葉質(zhì)量的鑒別，茶葉價格的變動，茶藝、茶道、茶文化以及與茶有關(guān)的茶具知識等。同時，不斷了解市場的要求，掌握茶葉消費的變化，更新經(jīng)營觀念，預(yù)測茶葉消費的變化趨勢。

四、了解經(jīng)營地區(qū)消費者口味：對茶葉的好壞如否最終決定權(quán)在消費者，對于經(jīng)營者來說關(guān)鍵是要根據(jù)消費者口味供貨，不同的地區(qū)消費者口味也不同，如北方喜歡花茶，南方喜歡綠茶，西北喜愛轉(zhuǎn)茶。各個地區(qū)的每個區(qū)域又不一樣。員工必須以微笑待人。

五、1.嚴把質(zhì)量關(guān)：商品質(zhì)量是決定一個商店經(jīng)營好壞的重要因素，茶葉尤其如此，故此在進茶時，千萬不能講人情，一定要嚴把質(zhì)量關(guān)，看外形、聞香度、測水分、開湯、品滋味、看葉底、評價格，一絲不茍，如若有條件的可以用先進的檢測設(shè)備，如若自己把握不定，可以向一些專職技術(shù)人員請教，同時要求供貨商有三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、商品檢驗合格證）進包裝茶要了解對方有沒有分裝廠，且手續(xù)是否完備（分裝資格、商品條碼、產(chǎn)地、出廠日期、保質(zhì)期），并且拆開一兩盒（袋）看看品質(zhì)是否相符，千萬不能圖省事，圖便宜，輕易相信人，最好選擇有規(guī)模、有實力、有無形資產(chǎn)的供貨商。

2.進貨的科學(xué)性：茶葉的季節(jié)性特別強，儲存極為嚴格，種類繁多，這就要求經(jīng)營者在進貨時要有清楚靈活的頭腦，千萬不要圖省事一下進許多貨，一定要根據(jù)你經(jīng)營規(guī)模的大小，上的銷售量，了解市場動態(tài)，預(yù)測當年的銷售情況，適當進貨，對于高檔名優(yōu)茶更要謹慎從事，不要圖高利潤一下進許多，采取賣多少進多少，少進勤進，否則你辛苦一年，積壓一大批茶葉，陳茶的貶值確實令人寒心，新進茶葉行業(yè)的經(jīng)營者更要小心從事，多問一些行家，多跑幾趟路，因為，你更賠不起。

3.作為零售商對批發(fā)商、廠家要建立信息檔案，以便缺貨時及時聯(lián)系，這樣就避免了缺貨與積壓的矛盾。

4.品種要齊全：消費者對茶葉的要求五花八門，作為經(jīng)營者一定要適應(yīng)市場需求，盡量達到品種齊全，確定自己經(jīng)營的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉，應(yīng)該有寬容的胸懷，接納新品種，有些冷門貨可以少進一點，留下供貨者的通訊地址，以備急用。

5.定價合理化首先確定你的進貨成本價，在計算出你的經(jīng)營成本及你的合理利潤，參考一下市場定出一個合理價格，既不能牟取暴利，也不要低價競爭，當然名優(yōu)茶、特種工藝茶，由于它們的特定藝術(shù)價值定價高一些，我認為是應(yīng)該的商品陳列有序：商品的陳列好壞直接影響到消費者對茶葉店的感覺。種類不同的茶葉及與茶有關(guān)的商品一定要合理的陳列，首先是分類，如花茶區(qū)、綠茶區(qū)、紅茶區(qū)、保健茶區(qū)、極品茶區(qū)、茶具區(qū)，再次是檔次，是消費者一目了然，最好在各個區(qū)內(nèi)放上茶葉的簡介（產(chǎn)地、品位、特點等）然后是整體的布局，要根據(jù)你經(jīng)營點的整體環(huán)境，將茶葉、茶具等與你店內(nèi)店外結(jié)構(gòu)起來，使陳列的商品協(xié)調(diào)一致，構(gòu)成一副賞心悅目、心曠神怡的立體畫面，給顧客一種流連忘返的感覺，同時體現(xiàn)井然有序，繁多而不亂。

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收費標準，這玩意不要賒賬。人走交錢 1小時5塊錢 10塊錢的就行 別很貴了。