第一篇：2014食品包裝機(jī)械展覽會(huì)

2014第24屆中國(guó)（廣州）國(guó)際食品包裝機(jī)械及配套器材展覽會(huì)

2014年11月14日－16日 廣州.中國(guó)進(jìn)出口商品交易會(huì)展館

主辦單位：CFPMA中國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì) 廣東省食品和包裝機(jī)械行業(yè)協(xié)會(huì) 中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)

承辦單位：廣州市藝帆展覽服務(wù)有限公司

支持單位：福建省食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì) 河北省食品機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì) 黑龍江省包裝食品機(jī)械行業(yè)協(xié)會(huì) 江蘇省食品包裝機(jī)械協(xié)會(huì) 山東省食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì) 上海市機(jī)械工程學(xué)會(huì)、輕工機(jī)械委員會(huì) 天津食品包裝機(jī)械協(xié)會(huì) 浙江省包裝機(jī)械委員會(huì) 廣東省食品學(xué)會(huì)、中國(guó)食品報(bào) 中國(guó)包裝報(bào)

企業(yè)支持:廣州達(dá)意隆包裝機(jī)械股份有限公司,廣東東方精工科技股份有限公司,廣東平航機(jī)械有限公司,中山松德包裝機(jī)械股份有限公司,廣東金明精機(jī)股份有限公司

往屆回顧: 由中國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省食品和包裝機(jī)械行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦“中國(guó)（廣州）國(guó)際食品加工、包裝機(jī)械及配套器材展覽會(huì)”經(jīng)過23屆沉淀，厚積薄發(fā)，是華南最具規(guī)模、人氣最旺、效果最好的專業(yè)盛會(huì)，有知名企業(yè)：達(dá)意隆、粵東、樂善機(jī)械、廣東輕機(jī)、冠宇、宏江、杭州永創(chuàng)、紀(jì)州電子、沈陽新送機(jī)器人、無錫布勒、安徽正遠(yuǎn)、德淵化工、星A機(jī)械等企業(yè)參展。累計(jì)參展企業(yè)4000多家，累計(jì)展出規(guī)模18萬平方米，累計(jì)專業(yè)觀眾47萬人次。

大會(huì)優(yōu)勢(shì)：

1.強(qiáng)勢(shì)主辦單位：中國(guó)食品和包裝機(jī)械行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)；中國(guó)食品和包裝機(jī)械行業(yè)協(xié)會(huì)（CFPMA）是跨部門，跨地區(qū)的食品機(jī)械和包裝機(jī)械企業(yè)、公司、大專院校自愿組織全國(guó)性行業(yè)組織，現(xiàn)有團(tuán)體會(huì)員1000多家，設(shè)包裝機(jī)械委員會(huì)、食品機(jī)械專業(yè)協(xié)會(huì)、低漿模塑及制品分會(huì)、冷食機(jī)械分會(huì)、方便食品機(jī)械分會(huì)、飲料灌裝機(jī)械分會(huì)、肉類加工機(jī)械委員會(huì)、果蔬保鮮加工機(jī)械分會(huì)。協(xié)會(huì)堅(jiān)持為食品機(jī)械和包裝機(jī)械行業(yè)單位服務(wù)，促進(jìn)全行業(yè)的發(fā)展，協(xié)會(huì)在政府與企業(yè)，企業(yè)與用戶和國(guó)際交流方向發(fā)揮橋梁和紐帶的中介作用。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)（CNFIA）是中國(guó)食品工業(yè)最權(quán)威的行業(yè)管理組織，主要職能和任務(wù)綜合為“統(tǒng)籌、規(guī)劃、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、服務(wù)”，協(xié)會(huì)以“服務(wù)興會(huì)”為宗旨，加強(qiáng)行業(yè)自律，樹立食品安全意識(shí)，提高品牌知名度，促進(jìn)行業(yè)國(guó)際交流，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。2．展館優(yōu)勢(shì)：中國(guó)進(jìn)出口商品交易會(huì)展館（琶洲館）總建筑面積110萬平方米，是目前亞洲規(guī)模最大，設(shè)施最先進(jìn)，檔次最高，能滿足大型國(guó)際商品交易展覽的多功能、綜合性、高標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際展覽中心，展館是廣州新形象標(biāo)志性建筑之一，配套設(shè)施完善，交通便利。

3．本屆展會(huì)得到政府及相關(guān)部門大力支持，與CCTV、GDTV、廣州電視臺(tái)、廣州日?qǐng)?bào)、羊城晚報(bào)、南方都市報(bào)、中國(guó)食品報(bào)等媒體合作全程報(bào)道，重點(diǎn)邀請(qǐng)食品生產(chǎn)企業(yè)、藥品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、研發(fā)機(jī)構(gòu)日化生產(chǎn)企業(yè)、保健品生產(chǎn)企業(yè)等行業(yè)設(shè)備采購(gòu)部門及技術(shù)人員參觀。

4．組織單位擁有30多萬個(gè)專業(yè)觀眾數(shù)據(jù)庫，通過電郵、短信、郵寄等方式定期發(fā)送展會(huì)信息。同時(shí)觀眾組織部通過電話、電郵等方式了解企業(yè)采購(gòu)需求，把采購(gòu)信息反饋給參展商，提高參展商針對(duì)性和目的性。5.組織單位計(jì)劃印刷50萬份精美請(qǐng)柬，邀請(qǐng)函、門票配合密集廣告宣傳推廣，采用定點(diǎn)調(diào)查，上門拜訪，專人派送，快遞郵寄及參加同類型展會(huì)發(fā)放給最合適的客戶。

6．通過《廣州日?qǐng)?bào)》、《中國(guó)食品報(bào)》、《中國(guó)包裝與食品機(jī)械網(wǎng)》、《食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)》、《食品商務(wù)網(wǎng)》、《食品機(jī)械網(wǎng)》、《中國(guó)食品和包裝機(jī)械商務(wù)網(wǎng)》、《中國(guó)食品包裝網(wǎng)》、《肉類加工技術(shù)網(wǎng)》、《加工技術(shù)網(wǎng)》、《肉類食品技術(shù)網(wǎng)》、《愛上食品網(wǎng)》、《中國(guó)食品展會(huì)網(wǎng)》、《中國(guó)包裝機(jī)械網(wǎng)》、《中國(guó)食品設(shè)備網(wǎng)》、《中國(guó)包裝網(wǎng)》、《中國(guó)食品展會(huì)網(wǎng)》、《中國(guó)食品機(jī)械信息網(wǎng)》、《壹中國(guó)食品網(wǎng)》、《食品科學(xué)網(wǎng)》、《中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)》、《中農(nóng)商務(wù)網(wǎng)》、《食品伙伴網(wǎng)》100多家媒體宣傳。

展覽內(nèi)容：

一、食品包裝：包裝機(jī)械、封口機(jī)械、裹包機(jī)械、噴碼機(jī)械、貼標(biāo)機(jī)械、食品包裝材料等；

二、食品加工機(jī)械：干燥設(shè)備、灌裝殺菌設(shè)備、儲(chǔ)運(yùn)設(shè)備、濃縮設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、分選分離設(shè)備、水處理設(shè)備、熱交換設(shè)備、保鮮冷藏設(shè)備、果蔬生產(chǎn)設(shè)備、飲料加工設(shè)備、餅干加工設(shè)備、乳品設(shè)備、糖果及巧克力設(shè)備、肉類加工設(shè)備、豆制品設(shè)備、休閑食品設(shè)備及其它加工設(shè)備等；

三、食品安全檢測(cè)儀器：物理特性分析儀、乳品分析儀、蛋白脂肪測(cè)定儀、農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀、水分分析儀、纖維測(cè)定儀、谷物成分分析儀、色素快速分析儀、品質(zhì)速測(cè)儀、天平衡器、顯微鏡等。

展位費(fèi)用：

特裝展位（36 m2起租）:國(guó)外企業(yè)USD 300/ m2,國(guó)內(nèi)企業(yè)RMB 900/ m2 標(biāo)準(zhǔn)展位（3 m×3m）: 國(guó)內(nèi)企業(yè)RMB 9900/個(gè)

展位配置：

特裝展位：

光地36m2起租，無任何配置，另需繳納施工管理費(fèi)和電費(fèi)。

標(biāo)準(zhǔn)展位配置：

楣板，1張咨詢臺(tái)，2把椅子，220V（限500W）電源插座1個(gè)，1個(gè)紙簍，2只燈，兩/三面普通展板。

參展程序：

1、參展單位收到邀請(qǐng)函

2、填寫參展申請(qǐng)表加蓋公章傳真或郵寄至組委會(huì)

3、組委會(huì)對(duì)申請(qǐng)者資格審核并初步確定展位，傳真《展位預(yù)分配通知書》至申請(qǐng)單位。

4、參展企業(yè)在通知書規(guī)定時(shí)間內(nèi)匯款，并將匯款底單和預(yù)分配通知書一并傳真至組委會(huì)備查

5、款到帳后組委會(huì)發(fā)出《展位確認(rèn)書》

6、參展單位執(zhí)《展位確認(rèn)書》到現(xiàn)場(chǎng)報(bào)到布展

組委會(huì)辦公室：廣州市藝帆展覽服務(wù)有限公司

地 址：廣州市天河區(qū)燕嶺路25-27號(hào)銀燕大廈201室（郵編：510507）電 話：020－6108－ 9485 傳 真：020－6108－ 9459 郵

箱：liweijun2011zxcv@126.com 聯(lián) 系人：黎偉軍 186－6507－0890

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第二篇：自動(dòng)化：食品包裝機(jī)械的發(fā)展方向

我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展迅速，“十五”期間發(fā)展速度達(dá)到18％-21％。食品安全問題舉國(guó)關(guān)注?！笆晃濉逼陂g更注重提高食品安全領(lǐng)域的科技和裝備水平，研制快速、準(zhǔn)確鑒定食品中危害因子的技術(shù)和裝備，進(jìn)一步研發(fā)病原微生物的抗性和病原的控制等預(yù)防技術(shù)及儲(chǔ)藏技術(shù)和裝備。

食品包裝機(jī)械形成行業(yè)已20多年，相對(duì)于食品工業(yè)，還是一個(gè)新行業(yè)。這20多年來又是世界技術(shù)發(fā)展最快的時(shí)期，新技術(shù)不斷在行業(yè)上應(yīng)用。而國(guó)內(nèi)行業(yè)的基礎(chǔ)薄弱，技術(shù)及科研力量不足，其發(fā)展相對(duì)滯后，在某種程度上拖了食品和包裝工業(yè)的后腿?？傮w發(fā)展雖然較快，但食品及包裝工業(yè)發(fā)展更快。2005年，食品和包裝機(jī)械工業(yè)總產(chǎn)值約為620億元，而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求達(dá)到850億元，預(yù)計(jì)到2010年，國(guó)內(nèi)行業(yè)總產(chǎn)值可達(dá)到1300億元(現(xiàn)價(jià))，而市場(chǎng)需求可能達(dá)到2000億元。這個(gè)市場(chǎng)的空問將會(huì)引來國(guó)外設(shè)備填補(bǔ)?！笆晃濉币?guī)劃的目標(biāo)是要縮小這個(gè)空問，為食品工業(yè)趕上世界先進(jìn)水平，為“包裝大國(guó)”向“包裝強(qiáng)國(guó)”邁進(jìn)，提供先進(jìn)的技術(shù)裝備，讓進(jìn)口設(shè)備在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上只起到拾遺補(bǔ)缺的作用。這就要求國(guó)內(nèi)食品和包裝機(jī)械的年發(fā)展速度超過18％，新產(chǎn)品產(chǎn)值率達(dá)到25％。

國(guó)際上包裝和食品機(jī)械的發(fā)展是以大客戶的要求為目標(biāo)，帶動(dòng)相關(guān)機(jī)械的發(fā)展 大客戶的要求主要體現(xiàn)在以下方面：

一是對(duì)生產(chǎn)效率要求越高越好。這樣可以降低產(chǎn)品的成本，滿足交貨期。高速包裝機(jī)要求與前道工序要有相關(guān)銜接，不需搬運(yùn)環(huán)節(jié)，包括控制銜接，整個(gè)生產(chǎn)線按生產(chǎn)及包裝工序排列要做到倒序啟動(dòng)，順序停機(jī)。如冷灌裝生產(chǎn)線，從塑料原料自動(dòng)上線到飲料灌裝及大包裝碼垛全部自動(dòng)在封閉車間內(nèi)進(jìn)行。

二是可適應(yīng)產(chǎn)品的更新變化。包裝機(jī)械要具有很高的柔性和靈活性，生產(chǎn)線允許在一定的尺寸范圍內(nèi)包裝物大小可以變化。因?yàn)楫a(chǎn)品的生命周期遠(yuǎn)短于設(shè)備使用壽命，變更產(chǎn)品及包裝不至于更換昂貴的包裝生產(chǎn)線。三是設(shè)備常見故障迅速排除。解決方案預(yù)先輸入電腦，當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)常見的故障時(shí)可以自行診斷，亦可實(shí)行遠(yuǎn)程診斷并排除故障。

四是要求具有自動(dòng)識(shí)別功能。一方面，可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)識(shí)別包裝材料的厚度、硬度、反彈力等，通過電腦反饋到機(jī)械手調(diào)整動(dòng)作幅度，保證不反彈；另一方面，讓各種不同的產(chǎn)品，如形狀各異的巧克力或點(diǎn)心等，裝到同一盒中，其排列是有規(guī)律的。生產(chǎn)線傳遞的產(chǎn)品是無序的，可用探頭掃描，確定不同形狀的物料位置，再反饋到不同的機(jī)械手，它會(huì)準(zhǔn)確無誤地將物品按準(zhǔn)確的位置及方向放入托盤中，快速而且準(zhǔn)確，排除人工操作的視覺及手指的疲勞。

五是可以盡量減少環(huán)境污染。減少包括噪聲、粉塵污染，并盡量減少?gòu)U棄物，在食品加工過程中尤為重要。食品原料在加工時(shí)不僅收獲主要產(chǎn)品，如玉米加工，產(chǎn)品除了玉米淀粉外，還有玉米油、色拉油、人造黃油、葡萄糖、玉米蛋白及飼料，以及污水處理等生產(chǎn)全過程，均為自動(dòng)化。沒有廢棄物、沒有污染，其價(jià)值已大大超過玉米淀粉的價(jià)值。

當(dāng)前我國(guó)食品和包裝機(jī)械的一個(gè)突出問題是新產(chǎn)品開發(fā)周期長(zhǎng)、模仿多、創(chuàng)新少，這不僅與設(shè)計(jì)人員的技術(shù)水平有關(guān)，也和相關(guān)行業(yè)的發(fā)展有關(guān)。國(guó)際先進(jìn)的作法是運(yùn)用仿真技術(shù)，由計(jì)算機(jī)自動(dòng)合成三維模型，將過去曾經(jīng)發(fā)生過的生產(chǎn)線故障數(shù)據(jù)輸入計(jì)算機(jī)，即可演示實(shí)際工況，在用戶面前根據(jù)需要進(jìn)行修改。計(jì)算機(jī)合成速度快，修改工作迅速方便，如果用戶的某些要求達(dá)不到，計(jì)算機(jī)也會(huì)告訴你，免除以后的糾紛。由計(jì)算機(jī)完成的仿真技術(shù)，縮短了包裝機(jī)械(生產(chǎn)線)的設(shè)計(jì)周期，客戶的滿意度也大大提高

轉(zhuǎn)載自：中國(guó)包裝工業(yè)

第三篇：美國(guó)食品包裝機(jī)械產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀介紹

成都包裝印刷廠http:///

美國(guó)包裝工業(yè)起步於20世紀(jì)初期，自二戰(zhàn)以來得到快速發(fā)展，逐步建立并形成包括包裝材料、包裝工藝和包裝機(jī)械完整而獨(dú)立的工業(yè)體系。其包裝工業(yè)總產(chǎn)值占國(guó)民經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值3%。其包裝機(jī)械最大使用行業(yè)是食品產(chǎn)業(yè)，其次是飲料產(chǎn)業(yè)、家庭清潔用品與化妝品產(chǎn)業(yè)、醫(yī)藥用品及煙草業(yè)。

從目前情況看，全球的包裝機(jī)械需求預(yù)計(jì)將以每年5.3%的速度增長(zhǎng)，到2005年達(dá)290億美元。美國(guó)擁有最大的包裝設(shè)備生產(chǎn)商，其次是日本，其他主要生產(chǎn)商還包括德國(guó)、意大利和中國(guó)。但到2005年，包裝設(shè)備生產(chǎn)增長(zhǎng)最快的是在發(fā)展中的國(guó)家和地區(qū)。發(fā)達(dá)國(guó)家將從刺激國(guó)內(nèi)需求中獲利，并在發(fā)展中國(guó)家尋找當(dāng)?shù)睾线m的生產(chǎn)廠家，特別是在食品加工廠進(jìn)行投資，提供包裝機(jī)械設(shè)備。

美國(guó)當(dāng)前前景看好的包裝機(jī)械是：水平枕式微機(jī)控制、配有伺服電機(jī)和薄膜張力好的電力控制裝置的包裝機(jī)械。今後，微電子、電腦、工業(yè)機(jī)器人、智能型、圖像傳感技術(shù)和新材料等在包裝機(jī)械中將會(huì)得到越來越廣泛的應(yīng)用，使包裝機(jī)械日趨自動(dòng)化、高效率化、節(jié)能化方向發(fā)展。

美國(guó)食品產(chǎn)業(yè)中，蔬菜和水果每年所需求的包裝機(jī)械所占的比重最大，到2005年占20.3%；肉品所需包裝機(jī)械為第二；乳品為第三位，面包第四位，糖果第五位。除肉品持平外，乳品、糖果包裝機(jī)械的年需求值所占食品、產(chǎn)業(yè)總需求值的比重都呈下降趨勢(shì)。其他產(chǎn)業(yè)主要由家庭清潔用品與化妝品、煙草產(chǎn)品、醫(yī)藥產(chǎn)品、日雜產(chǎn)品4個(gè)行業(yè)組成。其他產(chǎn)業(yè)對(duì)包裝機(jī)械年需求值占年總需求值的1/3左右。

美國(guó)是一個(gè)十分重視食品安全的國(guó)家，當(dāng)歐洲國(guó)家為瘋牛病和口蹄疫等食品危機(jī)所困擾的時(shí)候，美國(guó)的消費(fèi)者對(duì)本國(guó)的食品安全卻很放心。在美國(guó)，有關(guān)食品安全的法律法規(guī)非常繁多，既有綜合性的，如《聯(lián)邦食品、藥物和化妝品法》、《食品質(zhì)量保護(hù)法》和《公共衛(wèi)生服務(wù)法》，也有非常具體的《聯(lián)邦肉類檢查法》等。這些法律法規(guī)涵蓋了所有食品，為食品安全制定了非常具體的標(biāo)準(zhǔn)以及監(jiān)管程序。

聯(lián)邦政府負(fù)責(zé)食品安全的部門與地方政府的相應(yīng)部門一起，構(gòu)成了一套綜合有效的安全保障體系，對(duì)食品從生產(chǎn)到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)管。目前，美國(guó)主要有兩個(gè)部門負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)工作，一個(gè)是農(nóng)業(yè)部下屬的食品安全和檢查署，負(fù)責(zé)肉、禽、蛋以外所有食品的檢驗(yàn)工作。還有其他一些政府機(jī)構(gòu)負(fù)有保障食品安全的使命，包括食品安全研究、教育、預(yù)防、監(jiān)測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)制定和應(yīng)急事件反應(yīng)等，如疾病控制與預(yù)防中心負(fù)責(zé)所有食源性疾病的調(diào)查與防治。

這些食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有大批高度專業(yè)化的專家，如化學(xué)家、微生物學(xué)家、毒物學(xué)家、食品工藝學(xué)家、病理學(xué)家、分子生物學(xué)家、藥理學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，流行病學(xué)家、數(shù)學(xué)家和衛(wèi)生學(xué)家等。他們的工作包括檢查食品公司、收集并分析樣品、監(jiān)控進(jìn)口產(chǎn)品、檢查售前行為、從事消費(fèi)者研究和進(jìn)行消費(fèi)者教育等。如果食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)，就不允許其上市銷售。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)問題，可以隨時(shí)打電話舉報(bào)。

第四篇：食品包裝機(jī)械的高端發(fā)展方向

食品包裝機(jī)械的高端發(fā)展方向

我國(guó)包裝機(jī)械自工業(yè)革命之后逐步發(fā)展起來，逐步完善和發(fā)展，商品流通的范圍進(jìn)一步的擴(kuò)大，包裝機(jī)械產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用范圍也愈加廣泛，作用也越來越大。中國(guó)機(jī)械工業(yè)聯(lián)合會(huì)預(yù)計(jì)，從2011年到2015年，中國(guó)食品加工和包裝機(jī)械業(yè)總產(chǎn)值有望突破6000億元人民幣，每年平均增速維持在16%的水平。

食品工業(yè)是包裝機(jī)械產(chǎn)品應(yīng)用大戶，隨著食品工業(yè)的發(fā)展壯大，食品包裝機(jī)械產(chǎn)品也在進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展階段。包裝工業(yè)在食品工業(yè)領(lǐng)域的地位舉足輕重，隨著市場(chǎng)的需求也在追求更深度的發(fā)展。

然而，不可忽視的是，我國(guó)包裝機(jī)械行業(yè)起步晚、發(fā)展快的模式，造成了我國(guó)包裝機(jī)械發(fā)展基礎(chǔ)薄弱，產(chǎn)品檔次不高，質(zhì)量、安全、技術(shù)、效率等方面都不夠到位的局面。目前從事食品和包裝機(jī)械生產(chǎn)的企業(yè)達(dá)7000家左右，但95%以上都為中小企業(yè)，民營(yíng)企業(yè)，并且東西部地域分布差別大，集中于珠三角 等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，眾多企業(yè)中具備自主研發(fā)能力的僅有少數(shù)，高端包裝機(jī)械產(chǎn)品更是少之又少。多數(shù)小公司都是模仿大型包裝機(jī)械企業(yè)的產(chǎn)品，幾乎沒有創(chuàng)新能力。

據(jù)了解，美國(guó)當(dāng)前前景看好的包裝機(jī)械是：水平枕式微機(jī)控制并且配有伺服電機(jī)和薄膜張力好的電力控制裝置的包裝機(jī)械，今后微電子、電腦、工業(yè)機(jī)器 人、智能型、圖像傳感技術(shù)和新材料等在包裝機(jī)械中將會(huì)得到越來越廣泛的應(yīng)用，包裝機(jī)械日趨向自動(dòng)化、高效率化、節(jié)能化方向發(fā)展。發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)把核能技術(shù)、微電子技術(shù)、激光技術(shù)、生物技術(shù)和系統(tǒng)工程融入了傳統(tǒng)的機(jī)械制造技術(shù)中。新的合金材料、高分子材料、復(fù)合材料、無機(jī)非金屬材料等新材料也得到了推廣應(yīng)用。

而我國(guó)包裝機(jī)械對(duì)國(guó)外高端技術(shù)的過度依賴，嚴(yán)重制約了我國(guó)包裝工業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展。目前食品包裝機(jī)械競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，未來的食品包裝機(jī)械將配合產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化，促進(jìn)包裝設(shè)備總體水平提高，發(fā)展多功能、高效率、低消耗的食品包裝設(shè)備。

高端技術(shù)產(chǎn)品是當(dāng)代食品包裝機(jī)械科技發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)重點(diǎn)。當(dāng)前在食品和包裝機(jī)械中廣泛采用的高新技術(shù)，具有高智力、高效率、高競(jìng)爭(zhēng)、高效益等基本特征。由于各種高新技術(shù)不斷應(yīng)用，所以大大推進(jìn)了各國(guó)食品和包裝機(jī)械產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，由連續(xù)化生產(chǎn)代替了間歇式生產(chǎn)、由專業(yè)化生產(chǎn)代替了通用化生產(chǎn)、由大型化生 產(chǎn)代替了中小型生產(chǎn)、由全程質(zhì)量控制代替了最終產(chǎn)品的質(zhì)量控制等，實(shí)現(xiàn)了食品加工和包裝過程的連續(xù)化生產(chǎn)、專業(yè)化作業(yè)、自動(dòng)化調(diào)節(jié)、全程化控制和產(chǎn)業(yè)化經(jīng) 營(yíng)等。這些技術(shù)跨越，主要是高新技術(shù)在應(yīng)用中發(fā)揮了重要作用，這種作用效果越來越顯著。

國(guó)內(nèi)包裝機(jī)械產(chǎn)品向高端化升級(jí)還面臨著很大的困難：自主創(chuàng)新能力不強(qiáng)，先進(jìn)技術(shù)仰仗國(guó)外;價(jià)格惡性競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品雷同和抄襲現(xiàn)象普遍;基礎(chǔ)發(fā)展相對(duì) 滯后，基礎(chǔ)零配件、自動(dòng)化、智能化控制系統(tǒng)和測(cè)試儀器、機(jī)加工和基礎(chǔ)制造裝備明顯落后于主機(jī)發(fā)展。想要國(guó)內(nèi)包裝機(jī)械產(chǎn)品真正向高端發(fā)展，首先還要克服這些問題。(摘自現(xiàn)代包裝）

第五篇：食品包裝

2005年5月9日，經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)，《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB7718—2004發(fā)布了，并于2005年10月1日起實(shí)施。

該<通則>中所要求的標(biāo)示內(nèi)容如下: 5.1 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容

5.1.1 食品名稱

5.1.1.1 應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱。

5.1.1.1.1 當(dāng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱時(shí)，應(yīng)選用其中的一個(gè)，或等效的名稱。

5.1.1.1.2 無國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。

5.1.1.2 可以標(biāo)示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號(hào)名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標(biāo)名稱”，但應(yīng)在所示名稱的鄰近部位標(biāo)示5.1.1.1規(guī)定的任意一個(gè)名稱。

5.1.1.2.1 當(dāng)“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號(hào)名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標(biāo)名稱”含有易使人誤解食品屬性的文字或術(shù)語（詞語）時(shí)，應(yīng)在所示名稱的鄰近部位使用同一字號(hào)標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專用名稱。

5.1.1.2.2 當(dāng)食品真實(shí)屬性的專用名稱因字號(hào)不同易使人誤解食品屬性時(shí)，也應(yīng)使用同一字號(hào)標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專用名稱。如“橙汁飲料”中的“橙汁”、“飲料”，“巧克力夾心餅干”中的“巧克力”、“夾心餅干”，都應(yīng)使用同一字號(hào)。

5.1.1.3 為避免消費(fèi)者誤解或混淆食品的真實(shí)屬性、物理狀態(tài)或制作方法，可以在食品名稱前或食品名稱后附加相應(yīng)的詞或短語。如干燥的、濃縮的、復(fù)原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒狀的。

5.1.2 配料清單

5.1.2.1 預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料清單。單一配料的食品除外。

5.1.2.1.1 配料清單應(yīng)以“配料”或“配料表”作標(biāo)題。

5.1.2.1.2 各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。

5.1.2.1.3 如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復(fù)合配料，應(yīng)在配料清單中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，再在其后加括號(hào)，按加入量的遞減順序標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。當(dāng)某種復(fù)合配料已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其加入量小于食品總量的25％時(shí),不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料,但在最終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑應(yīng)一一標(biāo)示。

5.1.2.1.4 在食品制造或加工過程中，加入的水應(yīng)在配料清單中標(biāo)示。在加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料不需要標(biāo)示。

5.1.2.1.5 可食用的包裝物也應(yīng)在配料清單中標(biāo)示原始配料。如可食用的膠囊、糖果的糯米紙。

5.1.2.2 各種配料應(yīng)按5.1.1標(biāo)示具體名稱，但下列情況除外。

5.1.2.2.1 甜味劑、防腐劑、著色劑應(yīng)標(biāo)示具體名稱，其他食品添加劑可以按GB 2760的規(guī)定標(biāo)示具體名稱或種類名稱。當(dāng)一種食品添加了兩種或兩種以上著色劑，可以標(biāo)示類別名稱（著色劑），再在其后加括號(hào)，標(biāo)示GB/T 12493規(guī)定的代碼。如，某食品添加了姜黃、菊花黃浸膏、誘惑紅、金櫻子棕、玫瑰茄紅，可以標(biāo)示為：“著色劑（102、113、012、131、125）”。5.1.2.2.2 下列食品配料，可以按表1標(biāo)示類別歸屬名稱。

表1 配 料

類別歸屬名稱

各種植物油或精煉植物油，不包括橄欖油

“植物油”或“精煉植物油”； 如經(jīng)過氫化處理，應(yīng)標(biāo)示為“氫化”或“部分氫化” 各種淀粉，不包括化學(xué)改性淀粉

“淀粉”

加入量不超過2％的各種香辛料或香辛料浸出物（單一的或合計(jì)的）

“香辛料”、“香辛料類”或“復(fù)合香辛料” 膠基糖果的各種膠基物質(zhì)制劑

“膠姆糖基礎(chǔ)劑”

添加量不超過10％的各種蜜餞水果

“蜜餞”

5.1.2.3 當(dāng)加工過程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞郑ㄖ赴l(fā)酵產(chǎn)品，如酒、醬油、食醋）時(shí)，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”、“配料表”，并按5.1.2.1.2標(biāo)示各種原料、輔料和食品添加劑。

5.1.2.4 制造、加工食品時(shí)使用的加工助劑，不需要在配料清單中標(biāo)示。

5.1.3 配料的定量標(biāo)示

5.1.3.1 如果在食品標(biāo)簽或食品說明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了某種或數(shù)種有價(jià)值、有特性的配料，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料的添加量。

5.1.3.2 同樣，如果在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)某種或數(shù)種配料的含量較低時(shí)，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料在成品中的含量。

5.1.3.3 食品名稱中提及的某種配料而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，不需要標(biāo)示某種配料在成品中的含量。添加量很少，僅作為香料用的配料而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，也不需要標(biāo)示香料在成品中的含量。

5.1.4 凈含量和瀝干物（固形物）含量

5.1.4.1 凈含量的標(biāo)示應(yīng)由凈含量、數(shù)字和法定計(jì)量單位組成。如“凈含量 450g”，或“凈含量 450克”。

5.1.4.2 應(yīng)依據(jù)法定計(jì)量單位，按以下方式標(biāo)示包裝物（容器）中食品的凈含量：

a.液態(tài)食品，用體積 —— L（l）(升)、mL(ml)(毫升)；

b.固態(tài)食品，用質(zhì)量 —— g（克），kg（千克）；

c.半固態(tài)或粘性食品，用質(zhì)量或體積。

5.1.4.3 凈含量的計(jì)量單位應(yīng)按表2標(biāo)示。

表2

計(jì)量方式

凈含量Q范圍

計(jì)量單位

體 積

Q＜ 1000mL Q ≥ 1000mL

mL(ml)(毫升)L(l)(升)質(zhì) 量 Q ＜ 1000 g Q ≥ 1000 g g(克)kg(千克)

5.1.4.4 凈含量字符的最小高度應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3

凈含量Q范圍

字符的最小高度/ mm 5mL ＜Q ≤ 50mL 5g ＜Q ≤ 50g 2

50mL ＜ Q ≤ 200mL 50g ＜ Q ≤ 200g 3

200mL ＜ Q ≤ 1L 200g ＜ Q ≤ 1kg 4

Q ＞ 1kg Q ＞ 1L 6

5.1.4.5 凈含量應(yīng)與食品名稱排在包裝物或容器的同一展示版面。

5.1.4.6 容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品（如糖水梨罐頭），除標(biāo)示凈含量外，還應(yīng)標(biāo)示瀝干物（固形物）的含量。用質(zhì)量或質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示。

示例：糖水梨罐頭

凈含量：425克

瀝干物（也可標(biāo)示為固形物或梨塊）：不低于255克，或不低于60%

5.1.4.7 同一預(yù)包裝內(nèi)如果含有互相獨(dú)立的幾件相同的預(yù)包裝食品時(shí)，在標(biāo)示凈含量的同時(shí)還應(yīng)標(biāo)示食品的數(shù)量或件數(shù)。不包括大包裝內(nèi)非單件銷售小包裝，如小塊糖果。

5.1.5 制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址

5.1.5.1 應(yīng)標(biāo)示食品的制造、包裝或經(jīng)銷單位經(jīng)依法登記注冊(cè)的名稱和地址。有下列情形之一的，應(yīng)按下列規(guī)定予以標(biāo)示。

5.1.5.1.1 依法獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司、集團(tuán)公司的分公司（子公司），應(yīng)標(biāo)示各自的名稱和地址。

5.1.5.1.2 依法不能獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司的分公司（子公司）或集團(tuán)公司的生產(chǎn)基地，可以標(biāo)示集團(tuán)公司和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址，也可以只標(biāo)示集團(tuán)公司的名稱、地址。

5.1.5.1.3 受其他單位委托加工預(yù)包裝食品但不承擔(dān)對(duì)外銷售，應(yīng)標(biāo)示委托單位的名稱和地址。

5.1.5.2 進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)的國(guó)名或地區(qū)區(qū)名（指香港、澳門、臺(tái)灣），以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商的名稱和地址。

5.1.6 日期標(biāo)示和貯藏說明

5.1.6.1 應(yīng)清晰地標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期（或包裝日期）和保質(zhì)期，也可以附加標(biāo)示保存期。如日期標(biāo)示采用“見包裝物某部位”的方式，應(yīng)標(biāo)示所在包裝物的具體部位。

日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改。

5.1.6.1.1 應(yīng)按年、月、日的順序標(biāo)示日期。如20040115（用間隔字符分開）；20040115（不用分隔符）；2004-01-15（用連字符分隔）；2004年1月15日。年代號(hào)一般應(yīng)標(biāo)示4位數(shù)字；難以標(biāo)示4位數(shù)字的小包裝食品，可以標(biāo)示2位數(shù)字。

5.1.6.1.2 應(yīng)按下列方式之一標(biāo)示保質(zhì)期或保存期：

a）用于保質(zhì)期

“最好在……之前食用”或“最好在……之前飲用”；

“……之前最佳”，“……之前食用最佳”或“……之前飲用最佳”；

“此日期前最佳……”，“此日期前食用最佳……”或“此日期前飲用最佳……”；

“保質(zhì)期（至）……”；

“保質(zhì)期××個(gè)月[××日（天），×年]”。

b）用于保存期

“……之前食用”，或“……之前飲用”；

“此日期前食用……”，或“此日期前飲用……”；

“保存期（至）……”；

“保存期××個(gè)月”[××日（天），×年]。

5.1.6.2 如果食品的保質(zhì)期或保存期與貯藏條件有關(guān)，應(yīng)標(biāo)示食品的特定貯藏條件。

5.1.7 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

國(guó)內(nèi)生產(chǎn)并在國(guó)內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品（不包括進(jìn)口預(yù)包裝食品）應(yīng)標(biāo)示企業(yè)執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)和順序號(hào)。

5.1.8 質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)

執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已明確規(guī)定質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)的食品，應(yīng)標(biāo)示質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)。

5.1.9 其他強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容

5.1.9.1 輻照食品

5.1.9.1.1 經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品，應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)明“輻照食品”。

5.1.9.1.2 經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的任何配料，應(yīng)在配料清單中標(biāo)明。

5.1.9.2 轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)示應(yīng)符合國(guó)務(wù)院行政管理部門的規(guī)定。

5.2 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除

5.2.1 下列預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期：

乙醇含量10%或10%以上的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類。

5.2.2 當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2 時(shí)，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、制造者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址。進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)的國(guó)名或地區(qū)區(qū)名（指香港、澳門、臺(tái)灣），以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商的名稱和地址；免除制造者的名稱和地址。

包裝物或包裝容器的最大表面面積計(jì)算方法見附錄A。

5.3 非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容

5.3.1 批號(hào) 如有必要，可以標(biāo)示產(chǎn)品的批號(hào)。

5.3.2 食用方法

如有必要，可以標(biāo)示容器的開啟方法、食用方法、每日（每餐）食用量、烹調(diào)方法、復(fù)水再制方法等對(duì)消費(fèi)者有幫助的說明。

5.3.3 能量和營(yíng)養(yǎng)素

如標(biāo)示能量值、營(yíng)養(yǎng)素含量，聲稱營(yíng)養(yǎng)素含量水平、營(yíng)養(yǎng)素含量比較、營(yíng)養(yǎng)素作用，應(yīng)符合GB 13432—2004的規(guī)定。

附 錄 A

(規(guī)范性附錄）

包裝物或包裝容器最大表面面積計(jì)算方法

A.1 長(zhǎng)方體形包裝物或長(zhǎng)方體形包裝容器計(jì)算方法

長(zhǎng)方體形包裝物或長(zhǎng)方體形包裝容器的最大一個(gè)側(cè)面的高度（cm）乘以寬度(cm)。

A.2 圓柱形包裝物、圓柱形包裝容器或近似圓柱形包裝物、近似圓柱形包裝容器計(jì)算方法

包裝物或包裝容器的高度（cm）乘以圓周長(zhǎng)（cm）的40%。

A.3 其他形狀的包裝物或包裝容器計(jì)算方法

包裝物或包裝容器的總表面積的40%。

如果包裝物或包裝容器有明顯的主要展示版面，應(yīng)以主要展示版面的面積為最大表面面積。

注：如果是瓶形或罐形，計(jì)算表面面積時(shí)不包括肩部、頸部、頂部和底部的凸緣。目前國(guó)內(nèi)省級(jí)疾控中心是這樣做的:

將產(chǎn)品放在恒溫恒濕培養(yǎng)箱中,質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)每月測(cè)一次,如果三個(gè)月各項(xiàng)指標(biāo)穩(wěn)定,則產(chǎn)品的保質(zhì)期可定為三年.培養(yǎng)條件:溫度約37,濕度約75%.當(dāng)然,如果你的產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)本來就不理想的情況下,你可以適當(dāng)縮短檢測(cè)周期.相應(yīng)產(chǎn)品保質(zhì)期可以推算

在做飲料保質(zhì)期實(shí)驗(yàn)時(shí)，一般設(shè)置三個(gè)溫度，即將樣品分別存放于5度、25度、37度三個(gè)恒溫箱中，5度的樣品作為標(biāo)準(zhǔn)樣品或?qū)φ諛悠罚?5度的樣品作為模擬貨架上的樣品，37度的樣品作為環(huán)境破壞性樣品。每隔5天左右對(duì)37度條件下的樣品進(jìn)行品評(píng)，品評(píng)時(shí)與5度的樣品進(jìn)行比較。當(dāng)37度下的樣品出現(xiàn)與5度的樣品有較大差異或出現(xiàn)不能被接受的差異時(shí)，37度條件下的樣品停止實(shí)驗(yàn)，那末在37度條件下樣品存放的時(shí)間乘以3得到的時(shí)間即為產(chǎn)品的大致保質(zhì)期。25度條件下的樣品繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，當(dāng)25度下的樣品也出現(xiàn)與5度條件下的樣品相比不能接受的差異時(shí)，25度條件下的實(shí)驗(yàn)也停止，其保存的期限作為產(chǎn)品的實(shí)際保質(zhì)期。

飲料的保質(zhì)期試驗(yàn)應(yīng)分成三塊：微生物、外觀、口感，應(yīng)分別設(shè)計(jì)試驗(yàn)來比較。微生物預(yù)測(cè)較簡(jiǎn)單；外觀主要是發(fā)現(xiàn)變色、沉淀、分層問題，試驗(yàn)者首先要根據(jù)產(chǎn)品配方、工藝、經(jīng)驗(yàn)預(yù)期會(huì)最可能出現(xiàn)的問題，如無色飲料的變黃、有色飲料的退色，奶類的沉淀加劇及分層，用37℃與冷藏樣來預(yù)測(cè)沉淀分層問題，50℃與冷藏樣來預(yù)測(cè)變色問題?？诟幸质欠窀涕賹?、是清淡還是濃郁風(fēng)味，模擬市場(chǎng)銷售環(huán)境來預(yù)測(cè)。

這主要是提供一種思路和方法。方法是大同小異的，但應(yīng)用起來還要具體產(chǎn)品具體分析。加速試驗(yàn)（也就是破壞性實(shí)驗(yàn)）一般都會(huì)做，和溫度與時(shí)間有直接的關(guān)系，比如說，在酸奶中做37度保溫試驗(yàn)一星期，證明市場(chǎng)上可保持半個(gè)月。紙巾在54度下半個(gè)月，證明可保持一年，若在37度下保溫一個(gè)月，證明可保持一年．

我知道有一種實(shí)驗(yàn)數(shù)學(xué)的方法，可使實(shí)驗(yàn)次數(shù)以最小的代價(jià)取得最優(yōu)的結(jié)果；即優(yōu)選法（又稱黃金分割法）；或稱0.618法；此法為做實(shí)驗(yàn)最基本，也是最簡(jiǎn)單的方法；其實(shí)這種方法在證券分析中也經(jīng)常使用！早在六、七十年代由數(shù)學(xué)家華羅庚推出，當(dāng)時(shí)即被普遍使用；

具體地講，即您在做各項(xiàng)試驗(yàn)時(shí)，比如：假設(shè)您在做酸奶37度保鮮試驗(yàn)時(shí)，如果保溫一個(gè)月后早已變質(zhì)；此時(shí)您可以用30乘0.618的天數(shù)，即18.5天重新做此實(shí)驗(yàn)；結(jié)果如果仍已變質(zhì)，則用18.5天繼續(xù)乘以0.618，即約11.5天進(jìn)行實(shí)驗(yàn)；而如果在18.5天還沒有變質(zhì)，則您可用30天減18.5天后的數(shù)乘以0.618再加上18.5天，即約25天做此實(shí)驗(yàn)，如此反復(fù)；就可以以最少的實(shí)驗(yàn)次數(shù)，取得最佳的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，從而確定出您的食品的實(shí)際保鮮數(shù)據(jù)；

運(yùn)用此實(shí)驗(yàn)法也可用于食品配方的研究工作；98年我曾用此法幫一個(gè)朋友進(jìn)行過“采石茶干”配方的實(shí)驗(yàn)；只做了六次實(shí)驗(yàn)，用了不到六十斤黃豆（還是因?yàn)槟{機(jī)較大，一次最少即需用10斤）即取得了最佳的配方數(shù)據(jù)；做出來的茶干較市面上的不論是韌勁還是口感均有大幅度的提高；

食品儲(chǔ)存期加速測(cè)試及其應(yīng)用

摘要：利用化學(xué)動(dòng)力學(xué)的原理，改變儲(chǔ)存環(huán)境來縮短食品儲(chǔ)存期，從而在短時(shí)間內(nèi)可得到長(zhǎng)壽食品（一年以上）的儲(chǔ)存期，以及應(yīng)用于食品穩(wěn)定性的測(cè)試，確保食品的商業(yè)儲(chǔ)存期。

A．基本原理

食品儲(chǔ)存期加速測(cè)試的原理就是利用化學(xué)動(dòng)力學(xué)來量化外來因素如溫度、濕度、氣壓和光照等對(duì)變質(zhì)反應(yīng)的影響力。通過控制食品處于一個(gè)或多個(gè)外在因素高于正常水平的環(huán)境中，變質(zhì)的速度將加快或加速，在短于正常時(shí)間內(nèi)就可判定產(chǎn)品是否變質(zhì)。因?yàn)橛绊懽冑|(zhì)的外在因素是可以量化的，而加速的程度也可以計(jì)算得到，因此可以推算到產(chǎn)品在正常儲(chǔ)存條件下實(shí)際的儲(chǔ)存期。

由于許多包裝食品通常可以儲(chǔ)存超過一年，評(píng)價(jià)對(duì)儲(chǔ)存期產(chǎn)生影響的外在因素，如產(chǎn)品本身配料的改變（采用新的抗氧化劑或增稠劑），加工過程的改變（采用不同消毒時(shí)間或溫度），或包裝材料的改變（采用新的聚合體薄膜），都會(huì)希望儲(chǔ)存期盡可能持續(xù)到產(chǎn)品所要求的時(shí)間（商業(yè)儲(chǔ)存期）。但許多公司都等不起這么長(zhǎng)的時(shí)間來知道這些新產(chǎn)品/新加工過程/新包裝材料能否提供足夠的儲(chǔ)存期，因?yàn)闀?huì)影響到其他決定（如新工廠的合同，采購(gòu)新設(shè)備，或者安排供應(yīng)新包裝材料等都有時(shí)間限制）。因此需要有一些方法來加快產(chǎn)品儲(chǔ)存期的測(cè)試，食品儲(chǔ)存期加速測(cè)試（ASLT）因此產(chǎn)生了。制藥工業(yè)早就廣泛應(yīng)用類似的方法來進(jìn)行儲(chǔ)存期及藥效測(cè)試。