第一篇：關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知

關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知

食藥監(jiān)辦食[2011]135號

2011年08月11日 發(fā)布

各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳（教委），北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團食品藥品監(jiān)督管理局、教育局：

近年來，各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門在當?shù)卣I(lǐng)導下，密切合作，不斷強化學校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）食品安全工作，學校食堂食品安全保障水平不斷提升。但學校食堂食物中毒事故仍時有發(fā)生，部分地區(qū)學校食堂特別是農(nóng)村學校食堂的食品安全仍存在基礎(chǔ)條件薄弱、設(shè)施設(shè)備不完善、管理制度不健全、責任落實不到位等問題。為進一步貫徹落實《關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕160號），切實加強學校食堂食品安全工作，確保學校食堂食品安全和師生身體健康，現(xiàn)就有關(guān)要求通知如下：

一、進一步提高對學校食堂食品安全工作重要性的認識。學校食堂食品安全關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系社會和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國家和民族的未來。地方各級食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要按照《食品安全法》及其實施條例要求，在地方政府統(tǒng)一領(lǐng)導下，密切配合，堅持預防為主、科學管理、明確責任、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部門監(jiān)管、全面推進與重點突出有機結(jié)合，把學校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，以更加堅定的決心、更加有效的措施，進一步提高學校食堂食品安全保障水平。

二、高度重視農(nóng)村學校食堂食品安全工作。地方各級教育行政部門要積極爭取當?shù)卣С?，進一步加大農(nóng)村學校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，在學校規(guī)劃、建設(shè)（包括改建、擴建）過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，把學校食堂建設(shè)納入中小學校舍安全工程等相關(guān)教育工程，嚴格按照餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施，最大限度消除食品安全隱患。地方各級食品藥品監(jiān)管部門要把農(nóng)村學校食堂納入監(jiān)管目標，加大對農(nóng)村學校食堂的指導和監(jiān)督檢查力度，增加指導和監(jiān)督檢查頻次，對設(shè)施、條件達不到要求的，要督促整改，并通報屬地教育行政部門。

三、全面開展學校食堂食品安全自查。學校食堂是食物中毒的重點防控單位。各地要在每年春季、秋季開學前，督促學校充分利用學生放假的有利時機，全面開展學校食堂食品安全自查，徹底排查食品安全隱患、全力解決食品安全問題、有效防控食品安全事故。

四、全面強化開學前學校食堂食品安全的監(jiān)督檢查。每年春季、秋季開學前，地方各級食品藥品監(jiān)管部門要把學校食堂作為監(jiān)管重點，強化監(jiān)督檢查。要加強對學校食堂負責人、專職食品安全管理人員的培訓，強化其食品安全責任意識、自律意識，提高其食品安全管理水平；要指導督促學校食堂建立食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，不得采購和加工《食品安全法》禁止經(jīng)營的食品；要指導督促學校食堂按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求加工制作食品；要加強對學校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，加強對食堂設(shè)施設(shè)備的檢查；要把學校食

堂列為重點抽驗場所，加大對其經(jīng)營食品的抽檢工作力度。

地方各級食品藥品監(jiān)管部門要在每年春季開學前（12月底前）和秋季開學前（8月底前）對屬地的學校食堂、供應(yīng)學校的集體用餐配送單位開展一次全面強化監(jiān)督檢查，敦促硬件條件不到位、食品安全管理不到位的學校食堂和集體用餐配送單位立即整改，并及時追蹤整改效果；對整改不到位的，停止其供餐業(yè)務(wù)，并及時通報教育行政部門。地方各級教育行政部門要將學校食品安全工作納入年度工作計劃及體育衛(wèi)生專項督導評估指標，督促學校食堂落實食品藥品監(jiān)管部門提出的整改意見。

五、全面落實學校食品安全責任制度。學校要建立健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；配備專職食品安全管理人員；建立健全食品安全管理制度，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位從業(yè)人員的責任；建立從業(yè)人員健康管理檔案，每年督促從業(yè)人員進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作；加強從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓，確保采購、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控；加強設(shè)施設(shè)備的定期維護，確保正常運行。各地要按照《食品安全法》及學校食物中毒行政責任追究有關(guān)要求，建立健全并嚴格執(zhí)行學校食物中毒責任追究制。學校有關(guān)責任人因不履行或不正確履行管理責任，導致學校發(fā)生食物中毒事故的，應(yīng)依法追究其法律責任；構(gòu)成犯罪的，移交司法機關(guān)處理。食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門未履行職責，導致本行政區(qū)域內(nèi)學校發(fā)生重大食物中毒事故、造成嚴重社會影響的，要依法依紀追究直接負責的主管人員和其他責任人的責任。各省級食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要及時組織開展轄區(qū)內(nèi)學校食堂食品安全監(jiān)督檢查，及時匯總監(jiān)督檢查結(jié)果，并于2011年9月1日前將監(jiān)督檢查報告及附件

3、附件4上報國家食品藥品監(jiān)管局食品安全監(jiān)管司和教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司。2011年9月至10月，國家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部將組成聯(lián)合督導組，對各地學校食堂食品安全工作進行督導抽查。

聯(lián) 系 人：馬朝輝（國家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管司）聯(lián)系電話：010-88330528

傳真：010-88375603

第二篇：關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知

關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知

食藥監(jiān)辦食[2011]135號

2011年08月11日 發(fā)布

各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳（教委），北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團食品藥品監(jiān)督管理局、教育局：

近年來，各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門在當?shù)卣I(lǐng)導下，密切合作，不斷強化學校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）食品安全工作，學校食堂食品安全保障水平不斷提升。但學校食堂食物中毒事故仍時有發(fā)生，部分地區(qū)學校食堂特別是農(nóng)村學校食堂的食品安全仍存在基礎(chǔ)條件薄弱、設(shè)施設(shè)備不完善、管理制度不健全、責任落實不到位等問題。為進一步貫徹落實《關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕160號），切實加強學校食堂食品安全工作，確保學校食堂食品安全和師生身體健康，現(xiàn)就有關(guān)要求通知如下：

一、進一步提高對學校食堂食品安全工作重要性的認識。學校食堂食品安全關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系社會和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國家和民族的未來。地方各級食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要按照《食品安全法》及其實施條例要求，在地方政府統(tǒng)一領(lǐng)導下，密切配合，堅持預防為主、科學管理、明確責任、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部門監(jiān)管、全面推進與重點突出有機結(jié)合，把學校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，以更加堅定的決心、更加有效的措施，進一步提高學校食堂食品安全保障水平。

二、高度重視農(nóng)村學校食堂食品安全工作。地方各級教育行政部門要積極爭取當?shù)卣С郑M一步加大農(nóng)村學校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，在學校規(guī)劃、建設(shè)（包括改建、擴建）過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，把學校食堂建設(shè)納入中小學校舍安全工程等相關(guān)教育工程，嚴格按照餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施，最大限度消除食品安全隱患。地方各級食品藥品監(jiān)管部門要把農(nóng)村學校食堂納入監(jiān)管目標，加大對農(nóng)村學校食堂的指導和監(jiān)督檢查力度，增加指導和監(jiān)督檢查頻次，對設(shè)施、條件達不到要求的，要督促整改，并通報屬地教育行政部門。

三、全面開展學校食堂食品安全自查。學校食堂是食物中毒的重點防控單位。各地要在每年春季、秋季開學前，督促學校充分利用學生放假的有利時機，全面開展學校食堂食品安全自查，徹底排查食品安全隱患、全力解決食品安全問題、有效防控食品安全事故。

四、全面強化開學前學校食堂食品安全的監(jiān)督檢查。每年春季、秋季開學前，地方各級食品藥品監(jiān)管部門要把學校食堂作為監(jiān)管重點，強化監(jiān)督檢查。要加強對學校食堂負責人、專職食品安全管理人員的培訓，強化其食品安全責任意識、自律意識，提高其食品安全管理水平；要指導督促學校食堂建立食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，不得采購和加工《食品安全法》禁止經(jīng)營的食品；要指導督促學校食堂按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求加工制作食品；要加強對學校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，加強對食堂設(shè)施設(shè)備的檢查；要把學校食堂列為重點抽驗場所，加大對其經(jīng)營食品的抽檢工作力度。

地方各級食品藥品監(jiān)管部門要在每年春季開學前（12月底前）和秋季開學前（8月底前）對屬地的學校食堂、供應(yīng)學校的集體用餐配送單位開展一次全面強化監(jiān)督檢查，敦促硬件條件不到位、食品安全管理不到位的學校食堂和集體用餐配送單位立即整改，并及時追蹤整改效果；對整改不到位的，停止其供餐業(yè)務(wù)，并及時通報教育行政部門。地方各級教育行政部門要將學校食品安全工作納入工作計劃及體育衛(wèi)生專項督導評估指標，督促學校食堂落實食品藥品監(jiān)管部門提出的整改意見。

五、全面落實學校食品安全責任制度。學校要建立健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；配備專職食品安全管理人員；建立健全食品安全管理制度，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位從業(yè)人員的責任；建立從業(yè)人員健康管理檔案，每年督促從業(yè)人員進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作；加強從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓，確保采購、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控；加強設(shè)施設(shè)備的定期維護，確保正常運行。各地要按照《食品安全法》及學校食物中毒行政責任追究有關(guān)要求，建立健全并嚴格執(zhí)行學校食物中毒責任追究制。學校有關(guān)責任人因不履行或不正確履行管理責任，導致學校發(fā)生食物中毒事故的，應(yīng)依法追究其法律責任；構(gòu)成犯罪的，移交司法機關(guān)處理。食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門未履行職責，導致本行政區(qū)域內(nèi)學校發(fā)生重大食物中毒事故、造成嚴重社會影響的，要依法依紀追究直接負責的主管人員和其他責任人的責任。

各省級食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要及時組織開展轄區(qū)內(nèi)學校食堂食品安全監(jiān)督檢查，及時匯總監(jiān)督檢查結(jié)果，并于2011年9月1日前將監(jiān)督檢查報告及附件

3、附件4上報國家食品藥品監(jiān)管局食品安全監(jiān)管司和教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司。2011年9月至10月，國家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部將組成聯(lián)合督導組，對各地學校食堂食品安全工作進行督導抽查。

聯(lián) 系 人：馬朝輝（國家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管司）

聯(lián)系電話：010-88330528

傳

真：010-88375603

第三篇：關(guān)于進一步加強全省學校食堂食品安全工作的通知

關(guān)于進一步加強全省學校食堂食品安全工作的通知

各省轄市××局：

學校食堂是餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的重點。夏季是食物中毒的多發(fā)季節(jié)。中招、高招期間，應(yīng)考學生的飲食安全尤其是社會關(guān)注的熱點。為有效預防食物中毒事故，保障師生身體健康，現(xiàn)將進一步加強學校食堂食品安全工作有關(guān)事項通知如下：

一、切實加強日常監(jiān)管，全面排查安全隱患

各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要進一步增強大局意識、責任意識，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位臵，要堅持預防為主、綜合治理的原則，切實加強日常監(jiān)管。嚴格學校食堂餐飲服務(wù)許可管理。凡不符合《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定的許可條件，一律不發(fā)許可證。嚴格按照××省××局、××省××廳《轉(zhuǎn)發(fā)國家××局、××部關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見的通知》的要求開展全面自查，對達不到許可條件的必須立即予以關(guān)閉，吊銷許可證。對未取得許可證提供餐飲服務(wù)的，要嚴格依照《食品安全法》等法律法規(guī)嚴肅處理，造成食品安全事故的，嚴格依法追究責任。

各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要進一步加大對學校食堂及其周邊餐飲企業(yè)的監(jiān)督、檢查、指導力度，認真排查學校食堂存在的突出問題和食品安全隱患，督促學校健全并落實學校食品安全責任制度。學校校長是學校食品安全第一

責任人，要加強對學校食堂食品安全管理，按規(guī)定配備專職或者兼職食品安全管理人員，明確每個崗位從業(yè)人員的責任；要加強食品安全知識和技能培訓，進一步強化其食品安全意識；建立從業(yè)人員健康管理檔案，取得健康證明后方可上崗工作；認真把好“九關(guān)”，確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。

二、嚴格食品添加劑管理，嚴厲打擊非法添加

各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要根據(jù)國家××局《關(guān)于開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作的緊急通知》和××省××局《關(guān)于印發(fā)××省××局嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作方案的通知》的要求，組織召開學校負責人和學校食堂負責人會議，傳達貫徹有關(guān)會議和文件精神，切實落實主體責任；把××省××局統(tǒng)一印制的宣傳材料張貼至每一個學校食堂；強化對學校食堂非法使用食品添加劑和濫用食品添加劑的監(jiān)督檢查，嚴禁餐飲服務(wù)單位采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標簽不規(guī)范的食品調(diào)味料和食品添加劑，依法嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑的違法行為。

三、嚴格索證索票制度，保障加工食品安全

各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要根據(jù)《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，督促學校食堂嚴格依法落實食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗、記錄和索證索票制度，不得采購和使用《食品安全法》禁止經(jīng)營的食品，要把索證索票制度落實情況作為日常監(jiān)督檢查和專項

整治工作的重點進行檢查。對不按規(guī)定落實相關(guān)規(guī)定、查驗制度，記錄不真實、不完整、不準確，或未索證索票、票證保留不完備的，依照規(guī)定嚴肅處理。對提供虛假票證或整改不合格的，一律停止其相關(guān)產(chǎn)品的加工銷售；對因未嚴格履行進貨查驗而銷售、使用含非法添加物食品的，責令停產(chǎn)、停業(yè)，并依照《食品安全法》的規(guī)定查處。

四、嚴格事故報告制度，做好應(yīng)急處置工作

各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)建立和完善食物中毒事故報告制度。發(fā)生食物中毒的學校和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要按照《關(guān)于加強餐飲服務(wù)食物中毒信息上報的通知》等規(guī)定的報送時間和報送方式，第一時間及時上報上級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門，同時上報當?shù)卣啊痢敛块T。要切實落實信息報送責任，暢通信息報送渠道，做好信息報送工作，要按照《××省重大食品安全事故應(yīng)急預案》的要求，完善食物中毒事件應(yīng)急體系建設(shè)，不斷提高應(yīng)急處臵能力，及時處臵好食物中毒事故，最大程度地減少食物中毒造成的損失。各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要建立餐飲服務(wù)食品安全責任人約談制度，對存在較多食品安全隱患或發(fā)生食物中毒事故的學校食品安全相關(guān)人員進行約談，就其存在的問題幫助分析查找原因，落實責任，及時整改，消除安全隱患。

五、切實加強組織領(lǐng)導，嚴格落實責任追究

各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要切實加強組織領(lǐng)導，建立健全并嚴格執(zhí)行學校食物中毒責任追究制，全面督促落

實校長是學校食品安全第一責任人的責任，認真履行學校食堂食品安全的監(jiān)管職責。要加強與××部門的協(xié)調(diào)，強化學校食堂食品安全管理，尤其要規(guī)范學校食堂承包管理，把食品安全列入承包合同重要內(nèi)容，要切實加強監(jiān)督檢查，督促落實各項管理制度。對學校負責人因不履行或不正確履行職責，導致學校發(fā)生食物中毒事故的，建議有關(guān)部門依法追究其行政責任；餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門未認真履行職責，導致本行政區(qū)域?qū)W校發(fā)生重大食物中毒事故、造成嚴重社會影響的，要依法依紀追究領(lǐng)導責任和監(jiān)管責任。

第四篇：關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見

關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見

（國食藥監(jiān)食[2010]160號）

為認真貫徹《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，落實《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，進一步加強學校食堂食品安全工作，確保學校食堂食品安全，保障師生身體健康，現(xiàn)提出如下意見：

【發(fā)布單位】 國家食品藥品監(jiān)督管理局 教育部

【發(fā)布文號】 國食藥監(jiān)食[2010]160號

【發(fā)布日期】 2010-04-23

【生效日期】 2010-04-23

【效力】

【備注】近年來，各地餐飲服務(wù)監(jiān)管部門和教育行政部門在當?shù)卣I(lǐng)導下，密切合作，不斷強化學校食堂監(jiān)督管理，學校食堂食品安全形勢明顯好轉(zhuǎn)。但由于我國經(jīng)濟社會發(fā)展不均衡，部分地區(qū)學校食堂，特別是農(nóng)村學校食堂的食品安全仍然存在著一些問題與隱患。有的學校食品安全意識不強，食堂基礎(chǔ)條件薄弱，設(shè)施設(shè)備不完善,管理制度不健全，責任落實不到位，食品安全事件時有發(fā)生。為認真貫徹《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，落實《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，進一步加強學校食堂食品安全工作，確保學校食堂食品安全，保障師生身體健康，現(xiàn)提出如下意見： 各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)管局、教育廳(教委)，北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團食品藥品監(jiān)管分局、教育局：

近年來，各地餐飲服務(wù)監(jiān)管部門和教育行政部門在當?shù)卣I(lǐng)導下，密切合作，不斷強化學校食堂監(jiān)督管理，學校食堂食品安全形勢明顯好轉(zhuǎn)。但由于我國經(jīng)濟社會發(fā)展不均衡，部分地區(qū)學校食堂，特別是農(nóng)村學校食堂的食品安全仍然存在著一些問題與隱患。有的學校食品安全意識不強，食堂基礎(chǔ)條件薄弱，設(shè)施設(shè)備不完善,管理制度不健全，責任落實不到位，食品安全事件時有發(fā)生。為認真貫徹《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，落實《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，進一步加強學校食堂食品安全工作，確保學校食堂食品安全，保障師生身體健康，現(xiàn)提出如下意見：

一、充分認識加強學校食堂食品安全工作的重要性。學校食堂食品安全關(guān)系廣大師生身心健康，關(guān)系社會和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國家和民族的未來。各級食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門必須堅持科學發(fā)展觀，進一步增強大局意識、責任意識，按照《食品安全法》及其實施條例要求，在地方政府統(tǒng)一領(lǐng)導下，密切配合，堅持預防為主、科學管理、明確責任、綜合治理，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結(jié)合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置，采取更加堅決有效的措施，進一步提高學校食堂食品安全水平。

二、高度重視農(nóng)村學校食堂食品安全工作。各級教育行政部門要積極爭取當?shù)卣闹С郑M一步加大農(nóng)村學校食堂基礎(chǔ)建設(shè)力度，在學校規(guī)劃、建設(shè)(包括改建、擴建)過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，把學校食堂建設(shè)納入中小學校舍安全工程等相關(guān)教育工程，嚴格按照食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)備或設(shè)施，改善食堂衛(wèi)生條件，最大限度地消除食品安全隱患。各級食品藥品監(jiān)管部門要把農(nóng)村學校食堂食品安全工作作為重點監(jiān)管目標，加大對農(nóng)村學校食堂的指導和檢查力度，增加監(jiān)督檢查頻次，對設(shè)施、條件達不到要求的，要督促整改，并通報教育行政部門。

三、嚴格規(guī)范學校食堂餐飲服務(wù)許可。各級食品藥品監(jiān)管部門要加強學校食堂餐飲服務(wù)許可管理，嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定的許可條件和程序，審查核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。凡不符合《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定的許可條件，如布局流程不合理，加工制作和消毒等設(shè)施設(shè)備不完善，食品安全管理制度不健全，從業(yè)人員健康條件無保證，貯存條件不符合要求等，一律不發(fā)許可證。對未辦理許可證經(jīng)營的，要嚴格依法進行處理。

四、健全并落實學校食品安全責任制度。學校要建立健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；配備專職或者兼職食品安全管理人員；建立健全食品安全管理制度，明確每個崗位每個環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責任；建立從業(yè)人員健康管理檔案，每年督促從業(yè)人員進行健康檢查，并在取得健康證明后上崗工作；加強從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓，確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控；加強食堂設(shè)施設(shè)備的定期維修維護，確保正常運行。

五、切實加強日常監(jiān)督管理。各級食品藥品監(jiān)管部門要把學校食堂食品安全作為監(jiān)管工作重點，依法履行職責，實施科學監(jiān)管，加強對學校食堂相關(guān)負責人的培訓，強化其食品安全責任意識，提高食品安全管理水平；指導督促學校食堂建立采購索證索票、查驗記錄制度，不得采購和使用《食品安全法》禁止經(jīng)營的食品；指導督促學校食堂按照食品安全操作規(guī)范加工制作食品，嚴防食品交叉污染，加工制作四季豆、豆?jié){等食品時必須燒熟煮透；加強對學校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，加強食堂設(shè)施設(shè)備的檢查；繼續(xù)推進食品安全監(jiān)督量化分級管理工作；要針對學校食堂經(jīng)營的重點食品品種進行抽樣檢驗，及時了解學校食堂食品安全狀況。發(fā)現(xiàn)存在突出問題的，要及時研究應(yīng)對措施，防止不安全食品流入學校食堂。抽樣檢驗時不得向?qū)W校收取費用。各級教育行政部門要將學校食品安全工作納入工作計劃及體育衛(wèi)生專項督導評估指標，督促學校食堂落實監(jiān)管部門提出的整改意見；積極配合相關(guān)部門調(diào)查處理學校食堂發(fā)生的食物中毒事故。

六、嚴格規(guī)范承包經(jīng)營學校食堂的管理。要制定嚴格的準入要求，規(guī)范學校食堂的承包經(jīng)營活動，各級食品藥品監(jiān)管部門要指導學校制定學校食堂承包經(jīng)營的準入要求，并加強管理。學校對外承包食堂的，必須嚴格按照準入要求，并把保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，要切實加強監(jiān)督檢查，督促承包人落實各項管理制度。

七、全力防控食物中毒事故。學校是食物中毒的重點防控區(qū)域，要依據(jù)食品安全法律法規(guī)要求，制定食物中毒應(yīng)急處置預案，提高防控食物中毒事故的能力和水平；要經(jīng)常進行自查，采取措施排除隱患；積極開展宣傳教育和應(yīng)急處置預案培訓，一旦發(fā)生事故，要迅速控制事態(tài)，及時報告當?shù)匦l(wèi)生行政部門、食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門，并積極做好相關(guān)處置工作。

八、加強監(jiān)管信息通報和報告。各級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)建立和完善食物中毒事故信息通報、報告制度，及時將學校食堂許可情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處情況等向教育行政部門通報，重要情況應(yīng)會同教育行政部門向當?shù)卣蛏霞壉O(jiān)管部門報告；要暢通社會投訴渠道，形成學生、家長及社會各界關(guān)心與支持學校食堂食品安全的良好氛圍；要重視和認真處理學生、家長及社會反映的學校食堂食品安全問題。

九、建立學校食物中毒責任追究制度。各地要建立健全并嚴格執(zhí)行學校食物中毒責任追究制，按照《食品安全法》及有關(guān)學校食物中毒責任追究有關(guān)要求，食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門未履行職責，導致本行政區(qū)域?qū)W校發(fā)生重大食物中毒事故、造成嚴重社會影響的，要依法追究直接負責的主管人員和其他責任人的責任。學校有關(guān)責任人因不履行或不正確履行職責，導致學校發(fā)生食物中毒事故的，依法追究其行政責任；構(gòu)成犯罪的，移交司法機關(guān)處理。

國家食品藥品監(jiān)督管理局 中華人民共和國教育部二○一○年四月二十三日

第五篇：關(guān)于進一步加強學校食堂燃氣安全工作通知

關(guān)于進一步加強學校食堂燃氣安全工作通知

為貫徹落實區(qū)教育局《關(guān)于開展“控小火、防大火、守底線”夏季消防安全集中行動的通知》要求，深刻吸取“十堰市張灣區(qū)艷湖小區(qū)燃氣爆炸，造成多人死傷事故”教訓，現(xiàn)就進一步加強學校食堂燃氣安全工作通知如下:

一、提高政治站位,強化組織領(lǐng)導

各學校要按照“屬地管理、分級負責”的原則，嚴格落實安全工作“黨政同責、一崗雙責、齊抓共管、失職追責

”的要求，以高度的責任感、使命感和對廣大師生生命財產(chǎn)安全高度負責的態(tài)度，站在保安全、保穩(wěn)定、促和諧的高度，把消防安全納入安全工作的重點內(nèi)容和重要議事日程，認真落實安全工作一把手責任制，精心部署，完善制度，強化措施，切實把消防安全工作真正抓實、抓好，抓出成效。

二、落實主體責任，強化源頭治理

用氣學校是燃氣使用安全的責任主體，對用氣場所的用氣安全承擔主體責任。要按照“誰使用，誰負責”的原則，嚴格落實燃氣使用規(guī)定，使用合格正規(guī)的氣源、氣瓶和符合國家標準的燃氣器具，以及螺紋連接的不銹鋼軟管、調(diào)壓閥，必須按照規(guī)定安裝有熄火保護裝置、燃氣泄漏報警裝置。加強對從業(yè)人員燃氣使用安全教育和操作技能培訓，提高從業(yè)人員的安全意識和規(guī)范操作水平。要與正規(guī)的燃氣供應(yīng)企業(yè)簽訂供用氣合同，要按照有關(guān)規(guī)定做好隱患自查整改工作，確保用氣場所的安全。要主動邀請、積極配合住建、城管、市場監(jiān)管等相關(guān)職能部門依法、依規(guī)做好燃氣安全相關(guān)管理工作，從源頭上消除學校各類燃氣安全事故隱患。

三、細化措施，開展燃氣安全專項檢查

各學校要組織專門力量，從現(xiàn)在開始，立即集中開展學校燃氣安全隱患專項整治，按照“不漏學校、不漏場所、不漏部位、不漏隱患”的要求，全面排查使用燃氣的學校和場所，摸清底數(shù)。重點檢查學校食堂是否通風、燃氣具是否完好、管線是否破損、是否漏氣；重點檢查學校鍋爐的安全閥、壓力表、水位表及鍋爐位置是否符合要求，受壓部件是否存在安全缺陷。對排查出的安全隱患，要堅決整改安全隱患，堅決查處違法經(jīng)營行為，堅決防止事故的發(fā)生。

四、加強用氣用電等消防宣傳教育

結(jié)合實際，在加強燃氣設(shè)施、設(shè)備安全管理的同時，切實抓好燃氣、用電等消防安全宣傳教育工作，通過制作專題節(jié)目、印發(fā)宣傳資料、以案說法等多種形式的宣傳活動，讓師生員工了解掌握燃氣等消防使用安全知識，進一步提高安全用氣、用電等消防安全意識，減少燃氣、電等使用事故的發(fā)生。

請各鎮(zhèn)（街）中心學校、局直各學校（幼兒園）要高度重視，嚴格按照夏季火災(zāi)防控“控小火、防大火、守底線”專項行動工作方案，突出以“查大風險、除大隱患、防大事故”為工作重點，進一步建立建全消防安全責任制，集中開展消防安全綜合治理，全面排查各類消防安全隱患，確保全區(qū)教育系統(tǒng)消防安全形勢穩(wěn)中向好。教育局對職責履行不到位，導致發(fā)生事故的，嚴格按照“四不放過”的原則，查明原因，分清責任，依法嚴肅處理。

2021年6月13日