第一篇：民族食禮：吃四川火鍋講究多

近年來，四川火鍋以它的辣而不燥、麻而不烈、風(fēng)味厚重、久食不膩紅遍全國各地，在某也是遍地開花。

其實，火鍋不但選材范圍很廣，而且吃法也很有講究的。據(jù)“蜀王”火鍋餐廳的有關(guān)專業(yè)人士介紹，火鍋有燙食和煮食兩種吃法，前者適合質(zhì)地脆嫩、稍涮即熟的原料，比如魚片、肉片、腰片、鴨腸、羊肉。質(zhì)地比較緊密的原料如毛肚、雞片、黃喉、金針菇、海白菜等則要下鍋的時間稍長一會兒。四川民間涮毛肚、黃喉有“七上八下”之說，還有“鴨腸打卷，毛肚起泡”就可以食用的經(jīng)驗之談。而像雞爪、鴨鵝掌、肉丸、蹄筋等不易熟的原料，還有一些水產(chǎn)品、淀粉類食物、香菇、肥腸等就適合煮食，即涮的時間相對更長一些。

除了涮食時間的長短，吃火鍋在涮制原料的先后順序和蘸料上也有諸多講究。柔嫩的葷菜宜先涮，比如魚片、肉片、雞片、腰片、鴨腸、羊肉、活蝦等；蔬菜、淀粉類食物和自身有特殊味道的臘肉、香腸、白蘿卜等則應(yīng)該后涮。海鮮類的原料最好下到雞湯中涮食，以保持其固有鮮味，涮四川火鍋則最好配香油油碟，因為香油可以減辣、潤腸、敗火……

第二篇：吃四川火鍋和重慶火鍋必點的菜范文

做為一個北京人，在去過川渝兩地旅行之前，自認為對“火鍋”還是有一定自己的心得，直到在江油，我的前同事請我吃了第一頓正經(jīng)的四川火鍋，我才知道，那tm才叫“火鍋”，以前吃的真的只能叫涮羊肉。還有，原來真的有少不入蜀的說法，誰來誰知道嘛。

好了，回歸話題，說說作為來川渝旅行的人來吃火鍋的一點經(jīng)驗

（圖片照于2012年冬，重慶老班長火鍋）

關(guān)于火鍋歷史

火鍋發(fā)明歷史悠久，古稱“古董羹。最早能追溯到東漢。而現(xiàn)在的重慶火鍋源于江邊小販，把毛肚等下水食材偶然辣鍋里涮煮，周邊的船夫就被香味吸引而來，久而久之就誕生了這驚天美味的吃法，就此傳開。而重慶自古以來是江湖之地，江湖人士吃飯的時候自然喜歡湊到一起，有酒有肉有火鍋，吃著火鍋唱著歌，但江湖人士都很獨立，彼此食材都是單買，各吃各的，于是九宮格的吃法就被開發(fā)出來，讓彼此之間既可以親密接觸，又保持了一些距離。

關(guān)于鍋底

以前傳聞?wù)f什么老油是口水鍋，反復(fù)利用不衛(wèi)生，反正我是不信這個，好吃就行，吃火鍋就要老油火鍋，尤其是牛油火鍋，味道沒的說！這點毋庸置疑。對于四川火鍋和重慶火鍋，四川火鍋似乎不太拘泥于九宮格形式，有一大鍋的，四格的，都吃過。而重慶見過的大多九宮格，口味的話，四川火鍋偏辣，重慶火鍋偏麻。個人整體感覺重慶的九宮格要更辣更爽，我更喜歡重慶九宮格火鍋。

關(guān)于蘸料

我以前是忠實的麻醬粉，吃“火鍋”必配麻醬，但是嘗過香油蒜泥的標配后，這個習(xí)慣算是徹底改掉了。以后只要是川渝火鍋，必是香油蒜泥！太贊了！

關(guān)于肉類

拒絕羊肉吧，作為一個打小兒習(xí)慣涮羊肉的人，來四川基本可以放棄了，（這兒似乎沒人吃涮的羊肉吧，別露怯），爽滑嫩牛肉絕對是在火鍋中歡快的小精靈，麻辣的口感沾上清油中的蒜香，仿佛每一個細胞都在呻吟。其次就是毛肚，鴨腸和鵝腸。必吃，吃法也很簡單，7上8下，妥妥熟了！作為一個酷愛鹵煮的人，對下水一類的東西絕對是打心底里熱愛！還有就是豬腦，建議嘗試，我本人很喜歡，但一般人可能不太能接受，要煮熟，配上蒜泥和香油攪拌在一起吃，味道沒的說！經(jīng)川渝人民提醒，黃喉是肉菜，人氣也很高，不可錯過！

關(guān)于菜品

又可以改變?nèi)^了，綠色一點的蔬菜基本再見吧。其實這一點我也是來了四川才發(fā)現(xiàn)的，四川山多，自然山珍菌類資源豐富，土豆山藥萵筍青筍基本都可以，我個人最鐘情的是——雞腿菇，回了北京再也沒吃到過，第一次吃雞腿菇是在江油的一個菌類火鍋店里吃到的，初看”雞腿菇娘“不以為然，但是嘗過之后，那個鮮，那個嫩，她的柔情似水，她的嬌嫩無限，尤其是從火鍋里撈出來，水汪汪的看著我，絕對令每一個男人都欲罷不能，緊致的口感，敖辣的味道，至今令我回味無窮！

關(guān)于酥肉

炸酥肉喝喝啤酒絕對是重慶人民的一大發(fā)明，甩女神的炸雞啤酒一個長江啊，吃重慶火鍋，必須來一盤小酥肉！也讓吃火鍋不那么單調(diào)

關(guān)于主食

川渝必吃就是米線和小面！

尤其是重慶小面，其特色是“麻辣當(dāng)先，面條勁道”一碗面條全憑調(diào)料來提味兒。老牛逼了！當(dāng)然，外地人來川渝總會露怯的嘛，比如，我吃火鍋的時候人家問我加點什么主食，我隨口說了句燒餅吧，服務(wù)員面帶微笑，帶著正宗川普問我：”啥子哦？” 呵呵呵

來川渝旅行，不用太矯情哪家店最好吃，超級連鎖不一定好，街邊小店并不一定差，對于外地人的我們來說，基本都是好吃的，找?guī)讉€當(dāng)?shù)厝藛枂?，順便學(xué)幾句四川話吧。

比如，“你點鍋贊三~”

吃吃火鍋，打打麻將，喝喝小茶，悠閑地過著每一天。這大概也是人生最美處了吧

Light

我要來很認真的回答這個問題！╰(￣▽￣)╮（超多圖傻貓，手機慎點）

作為一個不是蜀地出生長大的男孩紙（外公是江津滴?。?，小時候不太吃辣，卻在成年之后來到這個麻辣之地，前6年在重慶，后來在四川呆了三年，又回到重慶兩年多，現(xiàn)在川渝兩地來回跑的火鍋吃客來說，必須要用這十來年的經(jīng)驗妥妥的回答這個問題。

PS:以下內(nèi)容幾乎都包含個人意見，如有不妥，你來揍我啊~~~！╮(╯▽╰)╭

PPS:警告！請勿空腹觀測以下內(nèi)容！答主已盡量削弱了圖片的美食效果，但為避免產(chǎn)生過量胃蠕動，請在餐后閱讀以下內(nèi)容！

火鍋一定是重慶為強<(￣▽￣)> 哇哈哈…，何以見得？去了四川的任何一個市，你也會看到玲瑯滿目打著重慶XXX火鍋招牌的火鍋店。在重慶，你能見到打著四川XXX火鍋店的幾乎是不可能的。四川的朋友別生氣，重慶也到處都有打著簡陽XXX羊肉湯的館子呢！(∩_∩)依此，我先評論重慶火鍋。

我有一幫吃火鍋的好朋友，所以，我們是帶有嚴謹?shù)目谒コ曰疱伒?，絕對認真不開玩笑（ˉ﹃ˉ）。來吧~！黑喂狗~~！像個重慶人一樣的吃火鍋！

在重慶吃火鍋，以口碑好的火鍋店為例！首先排號（如果你也在花市的莽子火鍋門口拿著排號等了超過一個小時，請和我握爪~~！說多了都是淚啊~~~~(+﹏+)），拿到位置了，就上座，服務(wù)員會給你端上茶水，然后第一句問“吃撒子鍋底也？”(O_O)？如果是地道重慶人，沒有特殊情況，一般都是上紅湯，就是純辣的~(≧▽≦)/~上鍋了：

鴛鴦鍋什么的太娘了好么~我重慶圈子里的gay友都不會吃鴛鴦鍋~~！如果你一定要嘗試重慶純正口味，在鍋底這個源頭問題上，一定要保持高度的紅湯原則。反正你吃到最后，白湯也會變紅湯，吃起來反倒不倫不類~~~！o(╯□╰)o

這里簡單說一下油碟的問題！油碟就是吃火鍋的沾碟，重慶的火鍋很單純，除了香油打底之外，就加入蒜泥或者醋，加香菜現(xiàn)在很多火鍋店都不提供了！因為重慶火鍋的鍋底味道本來就很濃郁，你再加入太多的底味，就會破壞口感。一般建議大家油碟上來加點蒜就OK了！你能最大限度的品嘗到火鍋各個菜品的豐富味道！我第一次在四川吃火鍋，見大家往油碟里加蠔油都覺得好古怪~~！(@﹏@)~ 給大家看看我的油碟。

嗯！我加了蔥花，我嗜蔥來得~~！還有里面的素菜是苕粉！如果沒吃過的朋友記得點一份！只有在我吃不下去又想繼續(xù)的情況下，才會在油碟里加點醋，用酸度來增強食欲。開始的時候越簡單越好~~~！(～ o ～)Y

開始嚴格的點菜，⊙﹏⊙！點菜是吃火鍋最關(guān)鍵的問題，點得好不好，合不合理，點多了還是點少了？是考驗一個火鍋吃客技術(shù)的標準。說什么？上菜單吧！（援引自重慶曉宇火鍋，有什么版權(quán)問題？你來弄我撒？）我靠(‵o′)凸

任何一家重慶火鍋店，排在前幾位的，當(dāng)然是毛肚和鴨腸（鵝腸），剛剛查了新聞，2010年的新聞了，重慶主城，日均消耗毛肚30萬斤，請注意，是主城，是2010年，重慶主城區(qū)的人在2010年的時候日均消耗的毛肚就可以秒殺香飄飄全國銷量需要一年時間繞著地球的那一圈了~~~~~~~~~~！o(︶︿︶)o我不喜歡吃鴨腸，據(jù)說是脆的！呵呵~！飄過~~~~

這里簡單說一下為什么重慶人這么喜歡吃毛肚？我覺得，火鍋上來以后，大家等了有點久了，鍋才剛冒了點小泡，而毛肚是拿著筷子夾著涮幾下就可以吃，涮得時間越短，越脆的，就越新鮮。所以從順序上說毛肚基本上都是火鍋里可以吃到的第一個熱菜了！我吃過最好吃的毛肚，是在重慶市巴南區(qū)南彭鎮(zhèn)的一個偏僻小火鍋店里，沒超過5秒，撈起來那叫一個爽口。這排在最前面黑乎乎的，就是毛肚了！記得第一個就點它了！現(xiàn)在重慶火鍋做得越來越精細了，不論什么菜都會做成精品，看到曉宇的什么稻草毛肚了么？128元一斤啊~！吃不起啊~！但又好想吃啊~~~~o(╯□╰)o我摔~~o(>_<)o ~~但不管怎么樣，隨便什么毛肚都還是可以試試的，如果你是接待客人，很多地方都可以半斤起點。到了重慶吃火鍋，你沒有吃毛肚，就相當(dāng)于沒吃一個完整的火鍋~~~！而且不要像傻X一樣一盤丟下去煮，一定要用筷子夾著一片，有點硬了就夾起來吃！還沒熟？繼續(xù)夾著扔下去煮唄~~~~！把握好這個度，你基本上完成了重慶火鍋吃客的第一步了！↖(^ω^)↗

哇~~！洋洋灑灑的寫了那么多關(guān)于毛肚的資料~~~~！好像忽略了很多其他菜~~~~！~(≧▽≦)/~不要急，菜馬上來~~~~~！

大家圍著一個桌子，把菜點好過后，酒也點好了，好像就干坐著，好無聊啊~~！前面有朋友提到酥肉，沒錯~！就是酥肉~~~~！為什么要點一個酥肉呢？為的就是讓你排隊排到腿軟，進店肚子餓的嘰里咕嚕{{{(>_<)}}}，上了桌子又坐著等上菜，看著旁邊人邊吃邊喝聞著火鍋香，肚子里忍不住又是一陣亂叫(⊙_⊙)，快點一個安撫你饑渴靈魂的酥肉吧~~~！在所有的菜上來之前，一份已經(jīng)炸好，甚至還有點燙手的酥肉，絕對是你火鍋前最棒的前點，既不會太肥讓你膩口，又不會讓你被肉吃的太撐而難以繼續(xù)接下來的饕餮盛宴~~~！而且沒有絲毫的辣味，間或一兩顆花椒就靈巧的驅(qū)趕掉肉的腥味，一份上好的酥肉，是吃火鍋所有主菜前必須的口腔洗禮！(⊙o⊙)記得，酥肉是不用丟到火鍋里的，是端上來熱熱的，直接用手抓著就吃的。重慶叫現(xiàn)炸酥肉（現(xiàn)讀旋xuan）！當(dāng)然，在四川很多地方會上冷酥肉，你得扔鍋里煮著才能吃！這個別搞錯了！冷肉吃了會拉肚嘰的喲~~~！

看到第三張圖片上，那一個好像烤肉的肉片了么？這個叫老肉片！其實還真只有重慶特別多，其他地方不太興這種吃法，至少四川就是，老肉片不太多見。這個菜如果你是一個殘暴的肉食動物o(︶︿︶)o，就不要放過，燙的時間比毛肚稍長，別太老了，肉色成灰色就可以塞嘴里了~~~！口感很特別哦~~~！

然后就是一個來自上海的梅林午餐肉，靠最上方的那個菜，嗯！為什么是這個牌子？你去重慶吃火鍋豎著耳朵聽聽，加菜都會喊著，“老板，(╰_╯)#加份梅林午餐肉也~~~！“有些餐館不是用的梅林，不耐煮，久了就會散甚至泛白，而梅林午餐肉(゜ω゜)=?耐煮，口感好，而且附著辣味效果更強，因此重慶人都認可這個品牌。

耗兒魚，一種很多人都要點的菜，耗兒魚一份最多八條，還是小的，但一個人也最多就吃兩條，還是控制時長哦！煮久了肉會散掉。據(jù)我以前會操重慶和上海兩派方言的BOSS說過，耗兒魚之所以沒腦袋，就是因為特別臟~~！咦也~~還不是一樣的吃~~！o(≧v≦)o~~哈哈~~~！

上圖：（此圖來自網(wǎng)絡(luò)）

血旺，這是一個很特別的菜，絕大多數(shù)人都會點這道菜，雖然我從來都不吃?。]錯，我就是個超級挑食的厭食癥患者，歡迎來弄死我！）說到血旺，很多人可能就想起了重慶名菜，毛血旺！但血旺在火鍋里依舊發(fā)揮著很強大的作用！忍不住就想起我一個好兄弟黑皮，他有著強烈的火鍋放菜強迫癥，就是該什么時候放菜，先后順序是絕對不能打亂的！他這種人吃火鍋就需要一個九宮格！嚴格控制食材的堆放點、記錄食材的位置和煮的時間節(jié)點。每次他都一開始把血旺都扔在某一個角落里，一直等到所有菜吃到差不多，才開始吃血旺。這個菜耐煮，如果不耐煮，（ˇ＾ˇ）沒多久就散了，那說明血旺質(zhì)量嚴重不好！

（此圖來自網(wǎng)絡(luò)）

發(fā)魷魚，(≧▽≦)/沒錯，就是發(fā)魷魚！不要看到菜單，喜歡吃魷魚的小盆友就忙著在魷魚上打個勾，一定要記著選發(fā)魷魚！如果只是寫著魷魚，記得問老板，是不是發(fā)的？有的人可能會覺得鮮魷魚不是更健康么？但鮮魷魚如果在火鍋里煮久了，就會變得越來越硬，嚼都嚼不動，就像煮久了的毛肚！（毛肚的出場率真高?。。┒l(fā)魷魚則不會，越煮越覺得很Q彈，有嚼勁，而且有一股魷魚的鮮香始終不會被火鍋濃烈的辣味帶走，而是混合著兩種口味，并入口腔~~！而且，發(fā)魷魚片煮出來會變成可愛的卷卷哦~！(>^ω^<)

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

嫩牛肉和嫩肉片，這兩個一起說，因為對我來說這兩種菜除了食材各是牛肉和豬肉，另外的口感都差不多(O_O)？，除非吃到特別好吃的，你會感覺到完全不同的味道！都是用淀粉裹出來的肉，但一般不要隨意點，除非你是重度肉食癥患者！沒有品質(zhì)保障的火鍋店，就不要亂嘗試了！

（以上圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

牛蹄筋，這個是我比較偏愛的一個！如果你發(fā)現(xiàn)老板端上來的是這樣的蹄筋~~~

泛白發(fā)硬！那你就可以馬上給老板說，我靠(‵o′)凸~~~老板，這個菜可以換一個不？或者老板，這個菜不要?。〒Q菜一定要當(dāng)機立斷，千萬不要吃完有菜沒吃再退?。┮驗檫@樣的蹄筋，你煮10分鐘和兩個小時，都會硬到嚼不動，就像煮老了的毛肚（毛肚又亂入了~?。┓浅？简?zāi)愕难揽趡~！但如果是這樣的~~~！

看得到瘦肉和蹄筋的混合！那你就放心的煮下去吧~~~！(^o^)/煮出來的蹄筋糯香可口，既爽滑，又有濃濃的牛肉香~~~~！絕對是經(jīng)久耐住口感一級的特選！

香菜丸子，這個菜，適用于中度肉食癥患者，濃濃的香菜味（香菜過敏和討厭香菜的直接往下）會裹住豬肉的鮮香味，在煮制的過程中，簡直是混合了兩種香味的極致，肉的鮮嫩與香菜的清冽（香菜過敏的別再看了，治好你的病要收錢了啊~?。┰倥浜匣疱伒南憷蔽叮瑢訉訐魸⒛闵嗉獾奈独?，一口一個，↖(^ω^)↗唔~~好燙口的說~~！

咦，有朋友說，這是個撒玩意配圖呢？o_O???沒錯，好的香菜丸子端上來就是這樣，保證丸子的肉質(zhì)！你既可以喊服務(wù)員幫你用勺子裹成丸子，又可以自己動手DIY，做一個個奇形怪狀的小肉丸子，大的可以多煮一會兒，小的煮一會兒就開始吃~~~~！浮起來了，就動筷子吧~~~~！

以上，就是我總結(jié)出來的食肉狂魔必備菜品！接下來就是素菜了！然后素菜我就不用介紹了！因為素菜和我沒有點到的葷菜基本上都是屬于大眾口味差異型！比如葷菜里的蝦餃、腰花、墨魚仔、脆皮腸、牙梗什么的，都不能算是必點！大家口味各異，所以素菜，你在重慶吃火鍋，冬天點豌豆尖，夏天點藤藤菜（空心菜）就對了！吃重慶火鍋，敢點素菜是需要勇氣的！(╰_╯)#因為素菜會拖著濃烈的火鍋油，進入到你的口腔里，感覺像吞下了一個火把！(=@__@=)瞬間從牙關(guān)到喉嚨都傳遞一個字”辣“！

如果是特別喜歡吃素菜的朋友可以@我，我可以文字簡單說明一下！

順便簡單提一下酒水飲料！如果你是海量，不考慮啤酒的話，在重慶就喝歪嘴，就是小瓶裝的郎酒比較普遍，如果是請客吃飯，茅臺五糧液也可以！但如果是要喝啤酒，那就必選重啤集團的山城啤酒。不管你能不能喝，到了重慶，你就得試試山城啤酒；現(xiàn)在普遍都在喝國賓（黃色瓶身），國賓之前（大概08年左右）大家都在喝老山城（綠色瓶身），很多店都還有，如果你想嘗嘗，可以問一下！當(dāng)然有些店酒促會強制抵制山城啤酒，你恐怕只能喝到雪花什么的~~~~！你可以向重慶朋友學(xué)習(xí)玩玩重慶的行酒令----------亂劈柴。邊喝酒邊劃拳邊吃火鍋是超級過癮的喲！~(≧▽≦)/~

至于剩下不太方便的女生要喝飲料的話（方便的都去試試啤酒吧?。?，確實是可以喝喝唯E，盡量不要喝王老吉或者加多寶！第一個不方便的時候不太適合喝這種太涼性的飲料，另外一個就是，乳制品會更快的帶走附著在你舌苔上的辣味，更好的緩解因為辣而帶來的不適！人多可以點個大的塑膠瓶裝的，人少就點玻璃瓶裝的吧！盡量不要喝店里的現(xiàn)（旋）榨花生漿什么的~~~！摻水很多不說，還是瓶裝飲料比較穩(wěn)當(dāng)！當(dāng)然咯！如果你是在露天吃火鍋，有路過的挑著擔(dān)子的人，喊著”銀耳、綠豆、花生漿“你可以喊下來，點一杯嘗嘗重慶路邊攤的風(fēng)味！<(￣▽￣)> 哇哈哈…你會喝起來超冰爽的！以上，就是重慶火鍋！

~~~~~~~~~~~~~~~~~~正版分割線~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~這里是華麗麗的長分割線，雖然我經(jīng)常都用分割線！

接著我們來說說四川火鍋，這是一個難題！為什么說是難題？(°ο°)~就口感來說，川渝火鍋一對比，重慶幾乎可以稱王，難道四川就不能稱霸了么？答案是肯定可以的！但我不說火鍋，我說說他的另一種方式~~~~~~~~~~~串串香！

在重慶也有串串香，但我一直偏執(zhí)的認為，這貨絕筆應(yīng)該是發(fā)源自四川，而不應(yīng)該是重慶人發(fā)明的。因為火鍋代表了重慶的剛猛、火辣、直接；而串串香則代表了四川的細膩、溫婉、包容。串串香發(fā)展到今天，又有了傳統(tǒng)火鍋串串香和冷鍋串串香。

外地的朋友可能會覺得，這個沒多大區(qū)別吧？火鍋和串串香~~~！但區(qū)別我覺得還是比較大的，從根源上說幾乎可以體現(xiàn)兩地人民的生活、文化的差異了~~~說遠了~~！從實際點的吃貨成本上來說，吃火鍋，幾乎可以吃到錢包變空，你完全吃不到底，可能會產(chǎn)生極大的浪費~~~！雖然大多數(shù)時候我們的銀子都花在山城啤酒上了~~╮(╯_╰)╭~~比如上面提到的毛肚，你吃個兩三份，就是兩三百多~~~！但如果是串串，那價格都是恒定的！一般葷素定價都是一樣的！所以你吃什么，心里幾乎都可以估摸個大概~~！今天大概得吃多少錢~~~~嘿嘿~~~~ 這里我只提及一個我比較喜歡的品牌~~！

菜品什么的，我不說了，她家的掌中寶是必點的！但這個沾碟，我天哪~~~~我沒吃過這么好吃的沾碟，簡直就是喧賓奪主了好嘛？哪有油碟比鍋還好吃的??？太過分了~~~(⊙_⊙)~~油碟可以多打包嘛？我問過老板到底怎么調(diào)的??？老板的回答是，由于是連鎖店，他們的沾碟原料都是總店那邊直接發(fā)過來的，自己是調(diào)制不出來的！大概就有一些秘制的成分。

至于川式火鍋的菜品上，這個我覺得還是依據(jù)個人口味來點，喜歡吃什么自己去選就OK，串串香也還是要盡量選一些比較好的品牌！

從火鍋的口味上，重慶是居上風(fēng)的，但從菜系歷史文化上來說，四川是完全壓制重慶的，重慶很難找到文化底蘊豐富的某一個品牌，雖然有一兩家上過LP，但說難聽點，一家陳麻婆可以完爆掉所有號稱重慶有歷史底蘊的飯店！但重慶飲食文化隨著近幾年的突飛猛進，在原有的渝派基礎(chǔ)上進行了更多的演化，尤其是在以火鍋為中心的飲食文化進程中展示了更多更美味的菜肴。有印象的朋友可能也注意到《舌尖上的中國》里也出現(xiàn)了重慶菜；渝派現(xiàn)在是重慶每個區(qū)都有各自的特色，甚至于到了每個郊縣都有各自特異的優(yōu)質(zhì)菜品，喜歡麻辣鮮香的朋友，有機會不妨多問多看，一定要本地朋友帶你去才能吃到最正宗的本地菜。我在重慶綦江吃過最好吃的回鍋肉，從那以后，其他地方的回鍋肉就是純食之無味了！所以說，吃到美食有時真覺得是罪過！好矛盾呀~~~~(＞﹏＜)別上癮了啊朋友~~~~

附上重慶火鍋地圖?。〞杂罨疱侀T口貼的隨手拍）排名什么的都是浮云，真正的口味還是需要大家自己去嘗試，比如排名第十一的龍湖鴨腸王，我就吃過一次，印象低到完全可以被忽略。裝修豪華的火鍋店，比如秦媽、小天鵝、德莊什么的~~~~重慶本地人如果不是照著面子要華麗麗的請客或者實在懶得跑，是絕對不會去這樣的地方吃火鍋的。o(︶︿︶)o

重慶：個人偏好，莽子、曉宇、周三、大龍、八娃子。外地朋友千萬不要迷信網(wǎng)絡(luò)布局，尤其是以前排名很好的趙二火鍋，現(xiàn)在是越來越難吃了！還有近幾年突飛猛進的渝宗，個人覺得味道也一般~！鮮龍井除了南山老店還可以，其他地方也難評價！這兩年的鎮(zhèn)三關(guān)突然也變得很出名很火爆~~~因為每次回去都趕著亂吃，還沒吃到那里去呢~！對于突然很火的東西，我向來都抱著謹慎的態(tài)度。

成都：我都是去吃川菜的。到了成都誰還吃火鍋??？我去~~~~懷念陳麻婆的金牌麻婆豆腐~~！還有盤飧市的鹵菜~！雪娃娃的刨冰這個季節(jié)正吃得~~！我居然不喜歡吃兔頭，會被笑吧~~~~

最后宣傳另一個地方，和成都與重慶都無關(guān)，是朋友家的自貢菜，區(qū)別于成渝的上河幫和下河幫的小河幫，只有一張她家冷吃兔的圖片！發(fā)揮你的想象力吧！

絕對是川菜里同樣勁爆的一個菜系！如果你的味蕾經(jīng)得住轟炸，可以試試食在四川，味在自貢的感覺！

認識我的人都知道我是一個好吃鬼，而在重慶生活著就有種，每周不吃一次火鍋就覺得人生不完整。川渝兩地火鍋味道真的是有區(qū)別的，具體啥區(qū)別我真說不出來，但是作為一個胸懷博大的吃貨，說一句毫不偏心但是拉仇恨的話，重慶火鍋真的要好吃點，不信你們試試就曉得。廢話說完。

來正經(jīng)的。

必點的菜：一般來說，毛肚鴨腸是必須的。個人口味有個愛好是鳳爪，一開鍋就丟進去的冰凍鳳爪，慢慢煮，煮到肉可以入口即化的地步，吸滿了火鍋汁液的鳳爪撈起來，蘸麻油，入口軟嫩，簡直是花都開了。然后有些火鍋店有自己非常特色的東西也一定要點。比如曉宇火鍋那個麻辣牛肉，或者是記憶老灶的酥肉，特色一定要點，特色總有他作為特色的理由。

先說蘸料，雖說現(xiàn)在新派火鍋越來越多，蘸料搞一大桌子，啥子花生米啊，青椒啊，芝麻啊，干辣椒啊。但是你如果去老火鍋店，蘸料永遠都只有香油，蒜泥，鹽，味精。特殊愛好可以要香菜，一般就那四樣就完了。不要在老火鍋店問有沒有麻醬，他們只會回答你，不好意思，我們只有撲克。

吃火鍋放菜的順序

一般來說就是，凍的肉→燙就可以熟的肉→煮一小段時間可以熟的肉或根莖類蔬菜→爽口用的蔬菜（燙就可以熟，比如黃瓜片，豆芽）

先說凍的肉：一般就是蝦餃，肉丸，鳳爪，蹄筋這之類的，先丟進去的意思是這些東西要煮很久，剛開始就放下去，煮到第三輪，你剛好可以撈起來吃。但是這類菜不建議點太多，一是不新鮮的不好吃，二是凍過得食物口感不好，我的鳳爪除外(～ o ～)

燙的肉（這是吃第一輪）：毛肚，鴨腸，老肉片是三大件標配（老肉片可以替換成各種肉片，一般肉片都用燙不要用煮的，煮老了難吃），筷子夾著燙，毛肚卷起來就好了，鴨腸打圈就是好了。肉片變色就是好了。啊想起一個tips，毛肚和鴨腸一定要水開了再燙啊，水半開燙吃起來口感很綿，不脆就不好吃了。

第二輪：在你吃第一輪的時候，把易熟的肉類放進去煮，這樣在第一輪過后，可以迅速的撈起來開始第二輪，易熟的不能久煮又不能燙熟的，一般有，新鮮的肉丸子（強烈推薦一個東西叫香菜丸子，連我這個不吃香菜的人都能整一盤，煮來好吃慘了），鱔魚，魚片，黃喉，豆腐，血旺之類的。

第三輪：撈你之前煮的凍品來吃，如果肉吃多了覺得有點膩，整點維怡，哈哈哈開玩笑，維怡現(xiàn)在是標配了，以前我最愛老鷹茶，或者那種有點帶苦味的茶，喝了很解膩。這個時候可以把藕片，土豆，粉條，菇類倒進去煮了，方便第四輪撈起來吃。喜歡藕片脆口感的，可以遲點放。

第四輪：這輪主打蔬菜了，黃瓜片，金針菇，藕片是我每次必點。其實綠葉子菜也不是不可以吃，就是有點油而以。重口的可以試，比如我一個朋友最喜歡在火鍋里面燙空心菜，我看起都覺得油。這輪吃完就可以基本結(jié)束了。整點兒西瓜就可以扶起肚皮走了。

（p.s.土豆，粉條之類的，不要過早放，會糊湯，因為土豆煮久了會碎，而且容易把湯煮渾濁，再湯菜就不好吃了，所以一定要放在第四輪，最早也要第三輪再放）

哦對了，題主要吃爽吃盡興的話可以適當(dāng)?shù)脑谥形琊I一下，然后挑一個吃飯不拘小節(jié)大口吃肉大口喝維怡的人一起吃，比如我。哈哈哈哈

------------火鍋店推薦

其實推薦都怕帶自己的偏見在里面，大家看看就是，個人口味，請慎重相信啊

在前面先說一條，所有品牌火鍋，比如小天鵝啊，德莊啊，不要去，不好吃。真的=。=，建議吃老油，老油真的要好吃些。

曉宇火鍋：舌尖上的中國里面都拍了，黑辣，所有印象都是黑辣，那個牛肉真的好吃，一定要點。提前一到兩天定，不然沒得位置。

大龍火鍋：我吃的是沙坪壩那家，也是狠辣，但是煮到后面很香，特色菜沒的印象了，位置略偏僻，環(huán)境略差，但是吃得很帶感。

記憶老灶：特色菜酥肉 黑豆腐很好吃，有個糟辣椒蛋炒飯非常好吃，一定要試試。味道要淡一些，香和麻都有，價格也便宜。

趙二火鍋：這家味道特別有重慶老火鍋的味道，各種味道都很重，但是協(xié)調(diào)得不錯，去渝中區(qū)那個總店吃，分店總覺得味道不一樣。

李外婆老火鍋：店主是美女，味道中庸，不突出但是也不失敗，秘制牛肉好吃一定要點。價格也不貴。

袍鍋碼頭老火鍋：味道極其平庸，麻和辣都不是很出眾，不曉得是不是我們那天吃的時候廚師不對，反正點了最辣都不辣，后來還找服務(wù)員搞了一勺辣椒。但是勝在環(huán)境，晚上還有表演，氣氛很好，有個傻子牛肉，很滑很嫩黑好吃，但是這家貴。比一般火鍋貴。

作為一個四川人，在重慶念書，對于火鍋有太多可說的了。

吃四川火鍋和重慶火鍋必點的，比較有代表性的通常有 鴨腸，毛肚，腦花，酥肉，香菜丸子，蝦餃，火鍋粉，血旺。但是吃火鍋不僅僅是點什么菜那么簡單，還有很多鍋底、蘸料的好壞，食材的下鍋順序和時間。

關(guān)于火鍋類型和鍋底

在四川重慶比較流行的幾種火鍋類型如： 1.老灶、老油、大鐵鍋 2.新火鍋

3.主題火鍋：火鍋魚，牛蛙火鍋，串串火鍋

在四川重慶，你會看到各種諸如「胖子老火鍋」，「老灶火鍋」，「洞子老火鍋」等為店名的火鍋店。只有在制作火鍋鍋底時同時包含以下兩點，做出來的火鍋才能算得上真正的老火鍋，這也是為什么老火鍋口味醇厚，廣受好評。

其二，老火鍋火鍋熬制時必須使用牛油。

蘸料

1.只有麻油

在重慶，好多人吃火鍋是只蘸麻油的，一個小碗，里面放一點蒜末，半碗麻油，些許香菜和蔥花 就可以吃上好一陣的火鍋了。

2.各種辣椒 + 火鍋的底油 這種吃法是我的最愛呀！在碗里面盛上 蒜末，花生末，芝麻，小米辣，麻油，辣椒醬，蔥花，香菜，生抽，醋，甚至一切你喜歡的食物，同時澆上火鍋熱騰騰的底湯，拌料的香味就出來了。

3.麻醬

這種吃法我在四川和重慶都沒有見過，甚至來北京之前都不知道什么是「麻醬」，身邊有不太能吃辣的朋友喜歡用麻醬來伴著吃火鍋。有一些火鍋店有提供麻醬，你可以選擇采用。

菜的燙煮

關(guān)于燙煮時間，有一些食物，比如牛肉，嫩肉片，毛肚，鴨腸等，時間不要過長，所以通常吃火鍋的時候，這些食物都是用筷子夾著燙，而不是一盤仍進去。燙食材的時間是很影響口感的。

相反，吃腦花，或者 水晶包 等比較厚，不易煮熟的食物，應(yīng)該燙的時間稍長。

關(guān)于下鍋順序，我和我的朋友都一致覺得 血旺 應(yīng)該最后燙，因為會讓鍋底串味。

小吃

這里推薦一些小吃：飛餅, 榴蓮酥, 心太軟（一種口感很軟的小吃），在吃火鍋之前或者之后，來一點小吃，或者再來一瓶凍的「山城啤酒」或者「唯 E」，就更好了。

一半重慶血統(tǒng)的來答一下試試。

一、必點菜

沒有什么是必點的。就連重慶人也是誰愛吃什么就點什么。倒是可以推薦幾個常點菜:葷菜類 毛肚、鴨腸、豬腦、黃鱔、黃喉、鮮鴨血（以上菜品在重慶一定要吃現(xiàn)殺的，隔夜的不香），當(dāng)然現(xiàn)在在重慶也很難覓得這么新鮮的了。素菜類比較隨意了，油豆皮或先豆皮，各種蘑菇，青菜隨意，粉絲粉條隨意，面就別吃了，不如正經(jīng)面條好吃。

二、配菜

火鍋麻辣鮮香但重口味，如果在川渝吃，特別是夏天，可以試一試涼蝦（類似涼粉），冰涼味甜，帝都我是沒見過?；蛘咴诟呒壱稽c的店 配 醪糟湯圓（又名酒釀圓子），香甜解辣。

三、蘸料

有條件的，配麻油（花椒油，麻到你爽，沒條件就配香油）、蒜泥（去腥殺菌因為火鍋湯料都用老油，怕不干凈）、香菜、小蔥、蠔油、味精（提鮮）、鹽（火鍋底料里木有鹽）、點睛之筆+關(guān)鍵的關(guān)鍵 醋醋 醋（火鍋里的花椒，蘸料里的蒜泥主味基調(diào)是 苦 苦 苦，放醋可以去苦 且更先香）。

帝都很多人習(xí)慣選麻醬小料，我可以負責(zé)的說，這么吃既糟蹋火鍋，又糟蹋麻醬。不忍直視。

四、飲料

冰啤是必須的!再沒量也能喝自己量的一倍，相信我吧!有量的看你發(fā)揮了。以上回答完畢。

終于記起了，確實有一道必點菜: 西紅柿!原理同醋 去火鍋中花椒的苦!但倒進去，不要吃。如果鍋里原配了紅柿就別點了。

至于怎么正宗

我給你出個方子，自家都可以涮起!超市或菜市場為你提供方便: 袋裝火鍋底料（無所謂品牌），塊狀牛油（再裝小資也別買黃油!），干辣椒（挑選時抓一把，把臉湊過去聞聞，打噴嚏了就是辣的），花椒（聞著就麻才對），接下來的也許你聽過也許沒聽過，桂皮（一條兩條，成卷的掰一掰，掰兩塊就夠）、香葉（一片）、肉蔻（一兩個）、山奈（一兩個）、草果（一兩個）以上都有很強的香氣千萬別多哦！紅棗（一兩顆）、西紅柿兩三片、如有條件，弄一顆曬干的ying素殼（不犯法但難搞到）。

鍋熱后，倒底油，油熱后倒入花椒辣椒，稍翻炒，入火鍋底料和牛油，炒得都化開了加開水，放入其他配料，放入西紅柿片，等開鍋。

我這么答 是歪樓的節(jié)奏嗎? PS 帝都目前吃過最熱辣的是 簋街寬板凳火鍋。天通苑附近的麗水園北區(qū)對門居然看到分號?？梢栽囋?。絕不是廣告（表弟的哥們兒開的店，富二代，也不缺錢，只是想吃家鄉(xiāng)飯弄的，沒想到就火了）

首先啥子都不下的情況下把毛肚燙了，能吃出這家火鍋的本味以及湯底的鮮，辣，麻，香，咸有個大概的了解，最重要的是這個時候的油碟是清亮的，鍋頭的紅油也是清亮的，燙起來的毛肚不會有膩的感覺，如果你把毛肚哪次試試放到最先吃一片最后吃一片你就懂了，油碟里面的干凈的香油能很好的把毛肚沾的鍋里的紅油洗掉。

然后就是腸內(nèi)的東西，同時，黃喉下鍋。黃喉是不渾湯的葷菜之一，耐煮而且下了開鍋快，腸子和毛肚都需要在大火開鍋開的很旺的情況下燙，速度下去速度起來口感才會脆。

再然后就可以開始下蘑菇和肥牛一類的東西了，因為肥牛本來就帶很多油，蘑菇吸油。這個時候湯開始渾了，但是還不算渾。

接下來開始豆油皮之類的豆制品，豆制品一下，燙就渾了。

渾了之后就開始下血旺，重中之重！為啥子要放到現(xiàn)在下，因為好的血旺也耐煮，而且老血旺咬開后里面會有湯湯，如果沒有前面這些菜的鋪墊，咬開的湯就不鮮（一般可以煮到最后一道吃，下飯吃）

然后就是各種土豆，粉之類的了，下了之后鍋就變粘稠了，，粘稠你懂了，如果這個時候你再去燙一個毛肚我相信你告了一次后這輩子不會再干這種哈事了。然后就是給錢走人了。。

第三篇：元宵節(jié)吃湯圓有講究

元宵節(jié)吃湯圓有講究

元宵佳節(jié)，很多講究習(xí)俗的人，特別是老年人都認為“不吃湯圓就不算過元宵”，但專家提醒：吃湯圓有講究，尤其是一些特殊人群吃湯圓更要多加注意。“元宵節(jié)，吃湯圓”意味著合家團圓、幸福美滿，筆者走訪我市各大超市發(fā)現(xiàn)，山楂、肉松、豆沙??各種湯圓餡花樣繁多，應(yīng)有盡有，但這些袋裝湯圓是否適宜市民食用，吃湯圓應(yīng)該注意：湯圓雖然好吃，但應(yīng)淺嘗輒止，不宜多吃，特別是老人、兒童和一些患有慢性疾病的患者。市面上元宵大多用糯米做成，而糯米黏性大，不易消化，老年人吃多易導(dǎo)致胃酸增多，腹部不舒服；而元宵黏性大，散熱比較慢，因此元宵不宜吃太快，否則會刺激到胃部和食道，小孩子也容易被嗆到。

元宵餡料含糖量高，熱量高，慢性病患者特別是高血脂或糖尿病患者不宜多吃，最好不吃。糖尿病人血糖如果控制正常，能夠穩(wěn)定在7.0以內(nèi)，少量吃3到5個小元宵還是可以的，但是主食要減；而血糖如果大于7.0以上的，過節(jié)飲食上還需多加注意。為避免攝取太多的熱量，吃湯圓的同時可以多吃一些高纖維食物，購買湯圓時應(yīng)看清成分；而在家制作湯圓的家庭，可酌情少放或者不放糖，適當(dāng)做一些咸湯圓。

第四篇：吃游食檢討書

在一個月黑風(fēng)高的晚上，我和陳晨犯了一個小小的錯誤，吃游食檢討書。由于我們在吃游食違反了金清中學(xué)的規(guī)定，所以我感到萬分的抱歉，為了彌補這個錯誤，我加快了吃游食的進度，然而不幸的是，在我萬分懺悔的啃著玉米時，突然的一束白光射進了我的眼球，那一刻我和陳晨在白光的照耀下顯得是那樣的受人矚目。我怔了一下，才發(fā)現(xiàn)在這束白光的后面站著一個穿xx顏色衣服的老師，剎那間，我明白，我......被逮了。

我一時語塞，僵在那里，有點不知所措，就這樣，老師面目猙獰的向我們走了過來，我在他的淫威下屈服了，那個時候，我很害怕，害怕到忘記了逃跑，現(xiàn)在想起來很懊惱。如果上天再給我一次機會，我一定會選擇再來一次，如果一定要在這個選擇上加一個前提，那就是逃跑。

不要問我從哪里來，我只知道要到哪里去。

所有的假設(shè)都是空想，被捕之后我的心情很糟，因為我給我的班級抹黑了，給我們敬愛的班主任一個沉重的打擊，我很對不起他們，特別是當(dāng)同學(xué)們向我投來安慰的表情時，我更加心痛，檢討書《吃游食檢討書》。

我覺得我是一個品行敗壞的人，我無法在面對我親愛的同學(xué)們了，原想就這么一去了之?？墒俏抑?，這是不能夠解決任何事情的，而且我更加知道這需要勇氣，可是我沒有。最重要的一點，我知道這樣會很痛，所以我放棄了，原諒我，親愛的朋友，我有萬不得已的苦衷?，F(xiàn)在，我趴在桌前，努力地認真地積極地抄著金清中學(xué)學(xué)生行為規(guī)范，我的心情很沉中也很復(fù)雜亦很痛苦，希望這能夠彌補我一點過錯吧，吳下阿門！

最后讓我說聲對不起，原諒我的錯誤，其實我還想面壁思過的，只是為了學(xué)業(yè)，我又不得已而放棄。

感謝親愛的老師同學(xué)，感謝生我養(yǎng)我的爸爸媽媽，感謝生我爸爸的爺爺奶奶，更感謝生我媽媽的外公外婆，如果沒有你們，也就沒有今天的我。

現(xiàn)在，一句話，為了防止我再吃游食，我決定終生不再踏入金中超市。不過我明白，我是不能這么做的，因為這樣會阻礙國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，我不可以這么自私，因此我不會忘記這次抄書的深刻教訓(xùn)，相信有一天，我會戒掉游食的毛病，就這樣子，讓我們朝這個目標奮進吧！

第五篇：春節(jié)的禮儀和講究

春節(jié)里的一項重要活動，是到新朋好友家和鄰那里祝賀新春，舊稱拜年。那么有哪些禮儀和講究呢？下面和小編一起來看看吧！

春節(jié)的禮儀和講究

除夕，接神守歲祈求平安

大年三十又稱“除夕”，是人們辭舊迎新的日子。早在周、秦時期，每年歲末皇宮都要舉行驅(qū)逐疫癘之鬼的儀式，稱為“逐除”，這就是“除夕”節(jié)令的由來，并逐漸形成置天地桌、吃年夜飯、發(fā)壓歲錢和接財神等習(xí)俗。

貼春聯(lián)

春聯(lián)的起源還要從桃符說起。戰(zhàn)國時代的一部著作里有這樣一個神話記載，東海度朔山中，有一棵盤曲3000里的巨大的桃樹，其枝伸向東北方的鬼門，所有的鬼怪來往皆從此出入。樹下有二神，一名神荼，一名郁櫑，專門監(jiān)視鬼的行為，發(fā)現(xiàn)哪個鬼胡作非為，便用草繩捆起來喂老虎吃。后來，民間在春節(jié)的時候，為驅(qū)避鬼怪，便在桃木板上畫上這兩個神像，置以門側(cè)，以御百鬼騷擾，這就是桃符。到了五代的時候，蜀主孟昶親自在桃符上題了“新年納余慶，佳節(jié)賀長春”一聯(lián)，一般人都把它看做是最早的春聯(lián)。到了宋代，人們便開始在桃木板上寫對聯(lián)，一則不失桃木鎮(zhèn)邪的意義，二則表達自己美好心愿，三則裝飾門戶，以求美觀，春節(jié)貼對聯(lián)已經(jīng)成為一種風(fēng)俗了。王安石詩中就寫過：“千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符。”而用紅紙書寫春聯(lián)始于明朝。

在徐州農(nóng)村新春貼春聯(lián)的同時，還在門楣上貼門箋（也叫“門吊子”、“門錢”），一般用紅紙或彩紙剪刻而成，長方形，鏤空的背飾有方孔錢紋、萬字紋、水波紋等，上有吉語題額，中有吉祥圖案或福祿壽喜等字，下有多種多樣變化的穗，用意是祝吉納福。此外，徐州人要在屋門上、墻壁上、門楣上都貼上大大小小的“福”字?！案！敝父?、福運，寄托了人們對幸福生活的向往。

天地桌

相傳除夕夜是各路天神下界的時刻，所以民間形成了接神的習(xí)俗。天地桌則是專門為除夕接神時使用的。天地桌上供有的掛錢、香燭、瓜果等祭品，受祭的偶像大多是“天地三界十八佛諸神”或“福祿壽三星”畫像等。以上諸神像有的在接神后即可焚化，有的則須到初

五、甚至到元宵節(jié)時才焚燒。而擺天地桌的位置也不盡相同，如室內(nèi)地方寬大便置于屋中，若屋內(nèi)無地就擺放在院子里。

守歲

除夕之夜，全家團聚，吃過年夜飯，圍爐閑聊，辭舊迎新，這就是除夕守歲的習(xí)俗。據(jù)史料記載，這種習(xí)俗最早開始于南北朝?！笆且菇斜裆胶?，聲聞于外，士庶之家，爐團坐，達旦不寐?！币院笾饾u盛行，到唐朝初期，唐太宗李世民寫有“守歲”詩：“寒辭去冬雪，曖帶人春風(fēng)?！敝钡浇裉?，我國人民還習(xí)慣在除夕之夜守歲，屋外時鳴鞭炮，室內(nèi)圍爐團坐，笑語連連。“一夜連雙歲，五更分二年?！惫艜r，守歲也叫“照虛耗”，人們點起蠟燭或油燈，通宵守夜，象征著把一切邪瘟病疫照跑驅(qū)走，期待著新的一年吉祥如意。除夕守歲自漢代成為最重要的年俗活動，被人們流傳至今。

壓歲錢

壓歲錢是由長輩發(fā)給晚輩的，有的家里是吃完年夜飯后，人人坐在桌旁不許走，等大家都吃完了，由長輩發(fā)給晚輩，并勉勵兒孫在在新的一年里學(xué)習(xí)長進，好好做人。有的人家是父母在夜晚待子女睡熟后，放在他們的枕頭下，更多的人家是小孩子們齊集正廳，高呼爺爺奶奶、爸爸媽媽新年快樂，列隊跪拜；而后伸手要紅包。甚而追討到爺爺媽媽的臥房，一齊跑到床沿，大嚷特嚷：“壓歲錢，壓歲錢！”老人家還嫌不夠熱鬧，故作小氣，由討價還價到圍攻摸索，最后把老祖宗的紅包挖掘出來，大家搶掠一空，才呼嘯而散。老人家逢此情景卻樂不可支，認為這是新年事事順利的好兆頭。

隔年飯

年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習(xí)慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財，元寶滾進來”之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習(xí)俗，是從漢朝傳下來的。

年夜飯桌還上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣?xùn)|西，一是火鍋，一是魚?；疱伔兄鬅釟怛v騰，說明紅紅火火；“魚”和“余”諧音，喻示著“年年有余”之意。在北方，有的人家還要供一盆飯，年前燒好，要供過年，叫作“隔年飯”，是年年有剩飯，一年到頭吃不完，今年還吃昔年糧的意思。這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來煮，北京俗話叫“二米子飯”，是為了有黃有白，這叫作“有金有銀，金銀滿盆”的“金銀飯”。

說好話

人們在大年三十到來時，一面歡度佳節(jié)，喜慶豐收，一面洗澡更衣、打掃衛(wèi)生，以驅(qū)疫病、除惡鬼，有更多的禁忌，體現(xiàn)了人們趨吉避兇、祈求平安、祈盼幸福的心理要求。

1、忌倒污水、倒垃圾、丟棄雜物、隨地便溺；據(jù)說這樣不小心就會濺灑到神靈身上，如果神靈惱怒就會降禍到人。

2、忌惡聲謾罵，大聲呵斥、小孩哭鬧；相傳這種態(tài)度對神靈不敬。

3、忌諱打破碗碟；萬一打破了，就念叨“碎碎（歲歲）平安”化解。

4、忌諱挑水，擔(dān)心驚動龍王，影響到來年的風(fēng)調(diào)雨順。

5、除夕守夜，燈要徹夜不滅，忌黑暗。

6、禁忌開箱柜，以免財物丟失；

7、貼窗花、對聯(lián)剩下的漿糊不能留，否則來年日子會越過越糊涂；

8、病人要暫時停藥，家里年前煎過的藥渣一定要倒掉，不要留下；據(jù)說這樣才有利于來年的身體健康。

9、說話禁忌：“破”、“死”、“病”、“輸”、“敗”等不吉利的字眼；若不慎犯忌，要以吐唾沬、說“童言無忌”等方式化解。

初一，拜年聚財不能少

農(nóng)歷正月初一古時稱為“元旦”，“元”的本意為“頭”，因為這一天是一年的頭一天，春季的頭一天，正月的頭一天，所以稱為“三元”，意即正月初一是年、月、日三者的開始。這天的年俗活動很多，如開門炮仗、拜年和聚財。

我國自漢武帝頒行《太初歷》開始，就將新年定在正月初一，此后歷代相沿。1911年辛亥革命以后，各省都督府召開會議討論歷法，達成了“行夏歷，所以順農(nóng)時；從西歷，所以便統(tǒng)計”的共識，決定作用公元紀年，并將公歷的1月1日定為“新年”，把農(nóng)歷的正月初一稱作“春節(jié)”。1949年9月27日，中國人民政治協(xié)商會議第一屆全體會議規(guī)定春節(jié)放假三天，讓人們熱烈慶祝傳統(tǒng)新年。

雞生日

自秦漢以來，傳統(tǒng)的看法是正月初一日為雞日，初二日為狗日，初三日為豬日，初四日為羊日，初五日為牛日，初六日為馬日，初七日為人日。傳說這是因為女媧創(chuàng)造萬物生靈的時候，先造的六畜，后造的人，因此初一到初六都是六畜之日。

中國古代特別重視雞，稱它為“五德之禽”。何謂五德？它頭上有冠，是文德；它足后有距，能保衛(wèi)家人，是武德；敵在前敢拼，是勇德；把食物招呼同類，是仁德；守夜不失時，天明報曉，是信德。這五德也是中國人的德行典范。初一不宜殺生，不見血光，如果在正月第一個早上把五德之雞屠殺，人們的“德”又去了何方？

開門炮仗

元旦早起，幾乎是全國各地通行的習(xí)俗。一般來說雞鳴即起，有些地方雞未鳴就要起床。春節(jié)早晨，人們出門走親探友之前要先放一掛爆竹，叫做“開門炮仗”。爆竹聲后，碎紅滿地燦若云錦，被稱為“滿堂紅”。這時滿街瑞氣，喜氣洋洋。在蘇州，新年開門之時，要放爆竹三聲，是“高升三級”的意思，也有的說可以解除癘疫。在無錫，人們相信開門炮早放會早發(fā)。民間認為，“開門炮仗”放得越早越好，象征新年萬事如意、五谷豐登。

拜年

“簇新衣服耀眼前，禮數(shù)依然未變遷。路上相逢共長揖，發(fā)財恭喜賀新年?！贝竽瓿跻唬胚^“開門炮仗”后，人們出門去走親訪友相互拜年，恭祝來年大吉大利。給人賀年要說吉利話，比如“恭喜發(fā)財”、“萬事如意”等，受賀的人，也要回些吉利話。

拜年是中國民間的傳統(tǒng)習(xí)俗，漢族拜年之風(fēng)，漢代已有。宋朝時，倘若坊鄰親朋太多，難以登門遍訪，就使遣仆人帶名片去拜年，稱為“飛帖”，各家門前貼一紅紙袋，上寫“接?！眱勺?，即為承放飛帖之用。大戶人家特設(shè)“門簿”，以記客人的往來和飛片，門簿的首頁多虛擬“親到者”四人：一曰壽百齡老太爺，住百歲坊巷；一曰富有余老爺，住元寶街；一曰貴無極大人，住大學(xué)士牌樓；一曰福照臨老爺，住五福樓。以圖吉利討口彩?！帮w帖”是現(xiàn)今賀年卡的起源?，F(xiàn)在人們除了沿襲以往的拜年方式外，又興起了禮儀電報拜年和電話拜年等。

聚財

相傳正月初一是“掃帚星”的生日，這一天不能動用掃帚，否則會掃走運氣、破財，還會把“掃帚星”引來，招致霉運。假使非要掃地不可，須從屋外往屋里掃，意為將運氣和福氣掃進家來?，F(xiàn)在許多地方還保存著這一習(xí)俗，大年夜掃除干凈，年初一不動掃帚，不倒垃圾，不往外潑水，怕因此破財。同時，要避免說出“破”、“死”、“病”、“輸”、“敗”等不吉利的字眼；若不慎犯忌，要以吐唾沬等方式化解可能的不祥后果。如果不小心失手打破了碗碟，得趕緊說一聲“碎碎（歲歲）平安”。吃完飯不能說“吃完了”，要說“吃好了”。這天不能動刀剪，否則會斷絕仕途財路。婦女也不得動針線，否則這位女子一年到頭和別人爭吵不休或渾身會有針刺般的不舒服。另外，餃子煮破了，忌說破，要說“掙了”。

初二，“開年”回娘家

大年初一為四時之始，人們以早為貴，早有所成，一切占先。人們早起后，早鳴鞭炮，早開福門，早迎財喜神，早出門叩節(jié)拜年。過了初一，人們就不再講究“早”字了，故有“大年初一起五更，大年初二日頭紅”的說話。

正月初二謂之“開年”，從這一天開始，人們帶著三牲、糍粑、煎堆等禮品，走親訪友。廣東韶關(guān)一帶殺生雞開年，取生氣十足的意思。在飲食習(xí)俗方面，正月初二這天的中午飯稱“開年飯”，菜式多樣，皆取吉祥寓意。初二還是狗生日，狗不嫌家貧，您只要養(yǎng)了它，它就會忠實于您，幫您看家、牧羊、打獵，和您逗樂。

回娘家

農(nóng)歷正月初二，中國很多地方都有回娘家的習(xí)俗，嫁出去的女兒要帶上禮品回自己的父母家，夫婿要同行，所以俗稱“迎婿日”?；啬锛矣泻芏嘀v究，比如帶禮物一定要帶雙數(shù)，不能帶單數(shù)，單數(shù)則不吉利。一般是四份，娘家不能全收下，待回夫家時，還要再捎回去一部分。回娘家只吃中午飯，女兒必須在晚飯前趕回婆家。女兒回到娘家，如果家中有侄兒，當(dāng)姑姑的必須要給侄兒紅包。

回娘家并不只是在大年初二，也有一些地方定在正月初三。在臨沂，正月十六才是出嫁的閨女回娘家的好日子。在陜西、河南等一些地方，甚至有六月六回娘家的習(xí)俗，是與收麥打場的季節(jié)相關(guān)，俗謠云：“收了麥，打罷場，誰家的閨女不看娘?！?。大年初二回娘家的習(xí)俗，提供了一個聚會的機會，讓許久未見的姊妹們，得以敘敘舊、話話家常。

祭財神

正月初二祭財神，這一天無論是商貿(mào)店鋪，還是普通家庭，都要舉行祭財神活動。各家把除夕夜接來的財神祭祀一番。實際上是把買來的財神畫像焚燒了事。這天中午要吃餛飩，俗稱“元寶湯”，祈望今年要發(fā)大財。民間關(guān)于財神是誰的說法并不統(tǒng)一，大多認為趙公明是正宗財神，范蠡稱為文財神、關(guān)羽為武財神。此外還有供奉太白金星、齊天大圣或招財童子為財神的。

每到臘月鄉(xiāng)間就會出現(xiàn)“送財神”的習(xí)俗，送財神的人在人家門口唱道：“財神財神進門來，又有喜來又有財；財神財神家里坐，金錢銀錢兩大摞；財神財神家里望，哪年不打萬石糧；萬石糧插金花，不數(shù)頭家數(shù)二家?！泵砍痪?，旁邊有人應(yīng)和一聲“好”，以此索取錢物和吃的東西。對登門售財神像的，不想購買時，只能回答“已有”，不能說“不要”，以避不祥。

初三，“老鼠娶親”小年朝

正月初三是女媧造豬的日子，故稱“豬日”，人們盼望著肥豬拱門，日進斗金。民俗說初三“可安睡遲起”，因為自除夕到初二都勞累，這日可以好好調(diào)息！

根據(jù)傳說，初三是“老鼠娶親”的日子，入夜后必須早早熄燈就寢，以讓老鼠家族舉行婚禮；并在家中各處撒鹽與米，稱為“老鼠分錢”，表示和老鼠共享一年的豐收。至于“老鼠娶親”故事的來源，可能是因為從過年到初

一、初二，人們已經(jīng)忙得不可開交，終于到了初三，總算告一段落，可以晚起些，補補前兩天的睡眠。所以才制造出“老鼠娶親”作為休息的借口。

初三還被稱為“小年朝”，小年朝即天慶節(jié)。宋代宮廷節(jié)日，宋真宗大中祥符元年，因傳有天書下降人間，真宗下詔書，定正月初三日為天慶節(jié)，官員等休假五日，不掃地、不起火、不潑水。民間又以為正月初三為谷子生日，這一天祝祭祈年，且禁食米飯。

在南方，大年初三的早上要貼“赤口”（禁口），認為這一天里易生口角，不宜拜年。所謂“赤口”，一般是用約長七八寸、寬一寸的紅紙條，上面寫上一些出入平安吉利的話，貼在前門和后門的門頂上，貼“赤口”是使人們心理上覺得一年到頭都能出入平安，不與人發(fā)生口角或各種不幸的災(zāi)難，家中多多招財進寶，萬事如意。

在香港，人們普遍大年初三不拜年，因為初三是“赤口”，又稱“赤狗日”。據(jù)說，赤狗是口怒之神，遇之則容易引起口角，所以香港老一輩的新界原居民，這天足不出戶，留在家中，免得遇上兇煞。

初四，三“羊”開泰“搶路頭”

農(nóng)歷正月初四，又稱為“羊日”，“三羊（陽）開泰”是吉祥的象征，也是恭迎灶神回民間的日子。大年初四這一天全家在一起吃折羅，所謂折羅，就是把幾天剩下的飯菜合在一起的大雜燴，打掃年貨。清掃室內(nèi)，把垃圾收集堆到一處，這也是民俗中說的“扔窮”。在北方有些農(nóng)村風(fēng)俗是大年初四，綁火神，用玉米?；螓湽驮诠髯由?，點燃后從自己家送到河里去，代表一年家里無火災(zāi)。

灶王爺查戶口

民間認為正月初四是“迎神”的日子，原來，年前臘月二十四是“送神”日，下界諸神都在這一天升天向玉皇大帝朝賀“述職”，報告一年來人間行為的善惡。而正月初四這天，諸神再返回人間繼續(xù)監(jiān)督人們言行，于是家家戶戶便在初四迎接神的光臨。迎神時，富裕人家要供上三牲——雞、魚、豬頭，如果經(jīng)濟不允許也可免去，但是一盤米、一盤紅糖卻少不了。因為奉上白米，意謂新年五谷豐登；紅糖一盤，暗含生活甜蜜。焚香禮畢，便燃放爆竹，這時神靈便全部各就各位了。灶王爺也在這天點查戶口，所以家家戶戶都要守在家里。

經(jīng)商的人“搶路頭”

經(jīng)商的人一般都在初四晚上接請五路財神，初五開市，以圖吉利。按說接五路是在初五，為什么又說在初四晚上？原來，初五日才是俗傳財神生日，由于大家求利心切，都想自己比人家早一點迎到財神，于是，這時間就一點點提前了，甚至提前到初四的早晨，名曰“搶路頭”，又稱“接財神”。凡接財神須供羊頭與鯉魚，供羊頭有“吉祥”之意，供鯉魚是圖“魚”與“余”諧音，詩個吉利。人們深信只要能夠得到財神顯靈，便可發(fā)財致富。因此，每到過年，人們都在正月初五零時零分，打開大門和窗戶，燃香放爆竹，點煙花，向財神表示歡迎。接過財神，大家還要吃路頭酒，往往吃到天亮。大家滿懷發(fā)財?shù)南Ｍ肛斏駹斈馨呀疸y財寶帶來家里，在新的一年里大發(fā)大富。民國時，各商店于年初四午夜至初五凌晨敞開店門，燈燭輝煌，盛設(shè)供壇，接“財神”，并蜂擁去財神廟“換元寶”。接財神陋俗，解放后本已消失，近年，初四夜初五清晨，有的商店大放鞭炮煙火，寓“接財神”之意，有的則在門上張貼神像。

山東初五是個重要的民俗節(jié)日，既為“馬日”，又為“破五”，還為“財神日”，商家愛選在這一天開業(yè)；南方不少地兒則在正月初五祭財神。清代顧祿《清嘉錄》上記著：“正月初五日，為路頭神誕辰。金鑼爆竹，牲醴畢陳，以爭先為利市，必早起迎之，謂之接路頭?！痹谏虾?，舊俗中正月初四子夜，就備好祭牲、糕果、香燭等物，還得鳴鑼擊鼓焚香禮拜，虔誠恭恭敬財神。

初四占羊，“三羊（陽）開泰”本應(yīng)吉祥，可是偏偏有人編了一個“紅羊劫”的渾話來騙人，讓大家不要出門。還有個傳說，初四灶王爺要查戶口，因此也不宜離家。這些說法雖是無稽之談，但符合人們連續(xù)過節(jié)中需要有一天在家調(diào)整一下的要求。

初五，“破五”送“五窮”出門

正月初五是牛的生日，為什么俗稱“破五”呢？因為正月前幾天的諸多規(guī)矩和禁忌，但到了初五，都可以打破了。舊時，漢族民間過春節(jié)有很多迷信禁忌，如不得用生米作飯，婦女不能用針縫紉等諸多禁忌，在過了初五之后即告解除，故而稱此日為“破五”。這天，民間通行的食俗是吃餃子，俗稱“捏小人嘴”，據(jù)說，這樣可免除讒言之禍。

“送窮”清理垃圾

破五的主要習(xí)俗是“送窮”，所謂的“窮”是指從初一以來所積存的垃圾，這一天，許多地方時興一種叫“趕五窮”的風(fēng)俗。人們黎明即起，放鞭炮，打掃衛(wèi)生。說是將一切不吉利的東西、一切妖魔鬼怪都轟將出去，讓它們離我們遠遠的，越遠越好。尤其放“二踢腳”（兩響）稱“崩窮”，把“晦氣”、“窮氣”從家中崩走?！捌莆濉币馕吨灰谛碌囊荒昀?，不辭勞苦勤勤懇懇便可過上好日子?！捌莆濉痹绯窟M勞苦大眾祈求吉利、幸福的日子。這天忌串親訪友，也不準串門，說是走親會把晦氣帶到別人家。

臘月三十到正月初五以前，一般是不允許搞衛(wèi)生的，也掃掃地，但只能在屋里掃，垃圾只能先放在屋里的拐角處?？傻狡莆暹@一天，卻非徹底地搞一回大掃除不可了。等到垃圾掃出大門，掃到一個角落，便拿來一個爆竹，放在那垃圾堆上，點燃了，轟隆一聲，儀式完畢。人們說：這下子，一切窮氣窮鬼都給趕跑了！于是吃飯，還要吃餃子，預(yù)兆招財進寶。唐代詩人姚合的《晦日送窮》說：“年年到此日，瀝酒拜街中。萬戶千門看，無人不送窮?！薄八透F”又有“送五窮”之說，唐代文學(xué)家韓愈過一篇詼諧幽默的《送窮文》，“智窮、學(xué)窮、文窮、命窮、交窮”，“凡此五鬼，為吾五患”，所以要送而走之。

“破五”吃餃子，放鞭炮，原是不少家兒今兒個一定要做的倆事兒。“破五”后，人們便往來祝賀新年，各家邀請賀客，飲食嬉戲，新媳婦也該回娘家拜賀長親了。按清代《燕京歲時記破五》所記：“初五日謂之破五，破五之內(nèi)不得以生米為炊，婦女不得出門。至初六，則王妃貴主以及各官室等，冠帔往來，互相道賀春。新嫁女子亦于是日歸寧?！?/p>

相傳，姜太公的老婆馬氏是個嫌窮愛富之人，在姜太公受窮的日子里，馬氏就跟他鬧離婚，不跟他過窮日子，為此，姜太公很生氣，在封神時就故意將她封成了窮神。老百姓當(dāng)然不喜歡窮神，但三十晚上迎神時，她還是和眾神一塊兒進了百姓家。老百姓厚道，不想在過年時因她而惹得眾神不高興，忍氣忍到初五，就實在忍不下去了，便在這一天“送五窮”，拿起掃帚，連垃圾一起將她掃地出門。

路路遇財神

正月初五，對商家鋪戶來說是個比較重要的日子。這一天，東家要設(shè)便宴，晚宴還是比較豐盛的，酒后照例必吃包子。席間，東家首先舉杯祝賀大家過年好！便要宣布新一年的人事安排，如生意好，東家會說：大家都辛苦啦！謝謝大家！今年人事不變，照舊。大家自然會開懷暢飲。按照商俗的老規(guī)矩，辭退人是十分注意禮俗的，在席間東家會說：過去的一年買賣不好，對不起大家了。念完“苦經(jīng)”之后，等包子端上來，便親自夾起一個包子放在決定被辭退人的碗里，辭幾個人就會夾幾個放在幾個人的碗里，暗示他已被辭退。這樣做不傷和氣，被辭退的人飯后會自然收拾自己的行李告別而去。所以，店鋪開市前的這頓便宴，俗名叫做“吃滾蛋包子”。

初五是五路財神生日，商家在路邊擺起供品，焚香拜神，以求大發(fā)利市，同時正式開張。舊俗春節(jié)期間大小店鋪從大年初一起關(guān)門，而在正月初五開市，正好是財神生日，認為選擇這一天開市必將招財進寶。

當(dāng)天商家聞雞鳴即起，放鞭炮，在招幌上掛紅布，共喝財神酒。祭品中必須有一條大鯉魚，鯉為利的諧音，故稱該魚為“元寶魚”。初五早上必有叫賣元寶魚的，各店鋪爭購，用線穿魚脊并掛在房梁上，魚頭朝內(nèi)，身上貼紅紙元寶，寓意可以“招財進寶”。民間傳說，財神即為五路神。所謂五路，指東西南北中，意為出門五路，皆可得財。清代顧祿《清嘉錄》說：“正月初五日，為路頭神誕辰。金鑼爆竹，牲醴畢陳，以爭先為利市，必早起迎之，謂之接路頭。”《清嘉錄》還描繪了蘇州人初五迎財神的情形：“五日財源五日求，一年心愿一時酬；提防別處迎神早，隔夜匆匆抱路頭(“抱路頭”亦即“迎財神”)?！?/p>

初六，辭舊迎新慶開業(yè)

初六為馬日，寓意著馬到成功。春節(jié)最熱鬧的幾天過去了，商家店鋪就要在這一天開張營業(yè)了。在舊時，開正以來，廁所中的糞便累積，直到今天才可以清除，所以稱為挹肥，不過我們現(xiàn)在的生活越來越好了，都住進了高樓大廈，這個習(xí)俗就已經(jīng)漸漸的被淡忘了。

在初五晚上的商俗中，商家店鋪解決了人去人留的問題后，初六就要“重新打鼓另開張”了。正月初六一大早，由當(dāng)家的帶領(lǐng)全店人員在設(shè)好的天地桌和店內(nèi)常年供奉的財神前燃燭，拈香，設(shè)供依次行三叩首大禮。然后再由當(dāng)家的將香根請下來，將供在天地桌上的神馬一并請到當(dāng)街，放在事先準備好的芝麻秸、松木枝上，點火焚化。此時伙計們點燃鞭炮，最后由掌柜的大喊：“請幌子！”舊時，生意人認為，幌子是招財進寶的象征，是財神的化身，對幌子恭而敬之?；献诱绽怯晒芾碡攧?wù)的賬房先生挑出來，行業(yè)不同，所掛的數(shù)量也不相同，有掛一對的，也有掛四對的、八對的。掛幌子時，不管是幾對，都要一起掛好，不能落地，否則，當(dāng)天就會被解雇。一邊掛幌子一邊還要燃放鞭炮，此時，會出現(xiàn)一個獨特的更加火暴的場面，這是過年開業(yè)商俗中的盛典。只見掌柜的、賬房先生都會拿起算盤，有節(jié)奏地一起搖動起來，發(fā)出噼啪噼啪算盤珠的撞擊聲，寓意著財源滾滾而來?；镉媯円餐瑫r左手持秤盤，右手握秤桿，配合著算盤有節(jié)奏的響聲，用力用秤桿敲打著秤盤。于是在商業(yè)街上就組成了一組傳統(tǒng)的中國特有的商業(yè)民俗文化的交響曲，商家們則稱：“響響當(dāng)當(dāng)，大吉大利。”象征著在新的一年里生意會做得有聲有色。隨后，將護窗板全部卸下來，露出年前早已貼好的“開市大吉，萬事亨通”，“生意興隆通四海，財源茂盛達三江”的紅對聯(lián)。如果某一家店鋪不能按時開業(yè)，則必須在護窗板貼上“修理內(nèi)部，擇吉開市”的字條，否則會被認為此店已倒閉。

初六是個好日子，沒有任何的禁忌，大家不必要忌諱什么，放心的宴請朋友，或者去做客。蘇北和魯南地區(qū)有“三六九往外走”習(xí)俗，所以這天也是春運最繁忙的時候。

初七，人日煮羹祛病辟邪

初七是人日，傳說女媧娘娘先造六畜后造人。一開始天是一團混沌，地是一堆泥巴，女媧娘娘摻水摶泥巴玩?！吨性裨?)中說：女媧在大年初一這一天先用泥巴捏出了一只雞，看其形：一只船，兩頭翹，只屙屎，不屙尿。雞一叫，天門開了，日月星辰一起出來了，于是正月初一為雞日。大年初二女媧又捏出了一只狗，看其形：瓜子臉，尖下巴，走路梅花腳，狗一跑地門又開了，于是正月初二為狗日。第三天女媧捏出了一只羊，看其形：一桿楊叉，自胡子拉碴，用羊祭天神，天神賜福，吉祥如意，于是初三為羊日。第四天女媧捏出了一只豬，豬為家中寶，無豕不成家，于是正月初四為豬日。第五天女媧捏出了一頭牛，看其形：四個銅錘，兩把鐵鉆，一人掃地，兩人趕扇，于是正月初五為牛日。第六天女媧捏出了一匹馬，于是正月初六為馬日。這樣雞、犬、羊、豕、牛、馬合為六畜，造出六畜無人管理，于是女媧在第七天又造出了人，世上的事從此由人來做。從此，雞司晨，狗守門，牛耕田，馬拉車，羊上山，豬滿圈，六畜興旺，五谷豐登。

人日是一個具有兩千多年歷史的古老節(jié)日。根據(jù)梁代宗懔《荊楚歲時記》的記載，兩漢魏晉時江南一帶的人日習(xí)俗是：“正月七日為人日，以七種菜為羹，剪彩為人或鏤金箔為人以貼屏風(fēng)亦戴之頭鬢。又造華勝以相遺?！币簿褪钦f：人們在大年初七這一天，將七種菜合煮成羹湯，食后可以祛病辟邪。再用五彩絲絹或金箔剪成人的形象貼在屏風(fēng)上或戴之于頭鬢，作裝飾辟邪求吉，或剪紙花相互饋贈。

人日除了剪彩，鏤箔作人勝、華勝之外，舊時還有人日“熏天”的習(xí)俗，人日在庭院里點火烙煎餅，以煙火來熏天。有些地區(qū)，人們認為如人日這天天氣晴朗，就預(yù)示著日后定會人丁興旺?！堆嗑q時記》說：“初七日謂之人日。是日天氣清明者則人生繁衍。”既然人日是生人歲人之日，所以，舊時就有在這一天“求子”之俗。過去，在陜西渭南地區(qū)人們把人日稱為“人齊節(jié)”，家家戶戶在土地廟前放一只油碗，家里有幾口人便在油碗里放幾根燈捻，點燃后長久不熄，謂之“長命燈”用以求子，名日“偷燈”。

人日，是人們慶祝自身的節(jié)日，這一日是天人合一，人與自然和諧相處，也是人與人之間思念之情表達之日。隋代詩人薛道衡的《人日思歸》寫出了這種情思：入春才七日，離家已二年。入歸落雁后，思發(fā)在花前。

人日作為人勝節(jié)，古人把這一天當(dāng)做吉日，而文人們喜歡在這一天登高賦詩作畫，出游郊野。在成都，從宋朝開始，人們都喜歡去杜甫草堂游，相傳至今，已成為了一種人日習(xí)俗。勝有多種，如：人勝、方勝、寶勝、花勝、舂勝等。人日習(xí)俗主要用人勝和花(華)勝。人勝一般是剪刻成人的形象，婦女們戴在鬢邊或者用來送人，花勝一般是以花鳥為題材，形狀近似現(xiàn)代的花結(jié)，用以裝飾、饋贈。