第一篇：劉清蛋糕培訓(xùn)學(xué)校烘焙咖啡經(jīng)典綜合班----28天

1.學(xué)習(xí)對象：面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者，從面包糕點(diǎn)制作、經(jīng)典咖啡飲品的基礎(chǔ)知識(shí)到能獨(dú)立制作.2.學(xué)習(xí)內(nèi)容：

西點(diǎn)面包項(xiàng)目：

講授面包的表面裝飾及各種餡料；傳 授椰汁面包、肉松蛋黃、紫菜卷、牛奶紅豆面包、毛毛蟲、蛋黃酥、黃金椰條、肉松餐包、海綿蛋糕、奶油泡芙、北歐面包、臺(tái)式菠蘿包、巧克力杯蛋糕、港式菠蘿 包、熱狗面包、廣式月餅、牛油排包、芝士條、老婆餅、火腿漢堡、肉松圈、甜甜圈、巧克力酥、蛋卷、葡式蛋撻、手指餅、椰汁餐包、肉松卷面包、蛋糕胚、雞肉 披薩、原寶蛋糕、蔥油酥、黑芝麻面包、焦點(diǎn)面包、香蕉奶酪蛋糕、香辣肉松包、杏仁面包、QQ蛋糕、肉松吐司、藍(lán)莓物語面包、蔥花肉松蛋糕、椰子吐司、魚鱗 面包、貴妃蛋糕、香芋吐司、肉松沙拉、黑森林蛋糕、豆沙吐司、紅豆酥面包、曲奇、提子吐司、臺(tái)灣黑沙、綠茶養(yǎng)顏蛋糕、甜方包、桃酥、少林酥、提子切片、奶 酪片、蜂巢蛋糕、三明治等幾十種面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

咖啡項(xiàng)目：

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、咖啡文化、由來、歷史起源

2、咖啡的生長習(xí)性，種植及分布，花與果的介紹

3、咖啡豆的成分和作用

4、咖啡的命名方式

5、世界頂級咖啡的名類及其出產(chǎn)地

6、咖啡豆的規(guī)格及等級

7、咖啡豆的鑒別：學(xué)會(huì)識(shí)別咖啡豆，產(chǎn)地、加工、種植等；

8、咖啡出品大致的分類

9、感官鑒別速溶咖啡的優(yōu)劣

10、如何品嘗咖啡及學(xué)習(xí)咖啡的禮儀

11、咖啡豆的儲(chǔ)藏方法

12、咖啡機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識(shí)；制作咖啡設(shè)備認(rèn)知操作以及各種壺具的使用；

13、原材料的認(rèn)識(shí)及采購；

14、磨豆機(jī)的操作和使用；

15、打奶泡的技巧與方法；

16、咖啡拉花制作（心形、樹葉形、郁金香形、羽毛形、天鵝形及多種動(dòng)物圖案等）

17、咖啡雕花的制作與技巧講解；

18、意式咖啡的制作（卡布奇諾、拿鐵、焦糖瑪琪朵、摩卡、摩卡其諾、康寶藍(lán)等）

19、創(chuàng)意咖啡的制作；

20、了解單品花式咖啡的制作（愛爾蘭咖啡、皇家火焰咖啡）

21、單品咖啡的制作（藍(lán)山、巴西、曼特寧、炭燒、意式咖啡等）

22、虹吸壺的咖啡技巧及制作方式；

23、濃縮咖啡的制作；

24、咖啡店的服務(wù)講解；

25、咖啡店托盤使用的技巧；

26、咖啡店工作流程的管理講解；

27、開店籌備的講解。

3.學(xué)習(xí)方式：循環(huán)授課,隨到隨學(xué)。

第二篇：劉清蛋糕培訓(xùn)學(xué)校蛋糕裱花烘焙綜合班----70天

裱花課程內(nèi)容：從蛋糕裱花制作的基礎(chǔ)知識(shí)到能完全獨(dú)立制作各款蛋糕。學(xué)習(xí)和掌握：鮮奶油打發(fā)、抹坯（含特形坯）、各種噴粉和色素的應(yīng)用、各種花嘴的認(rèn)識(shí)和運(yùn)用、十幾種花邊的技法和在蛋糕上的運(yùn)用、十幾種花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局?jǐn)[放、仿真十二生肖制作手法及運(yùn)用、立體卡通人物制作、水果的切法和藝術(shù)造型、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕）的布局和構(gòu)圖、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意，以及用于餅店的實(shí)用經(jīng)典及流行款式的整體制作練習(xí)。

面包西點(diǎn)烘焙課內(nèi)容：面包西點(diǎn)生產(chǎn)原料的認(rèn)識(shí)和了解開始，從各種面粉的識(shí)別、各種模具的認(rèn)識(shí)和使用、設(shè)備的認(rèn)識(shí)和使用、基本的烘焙知識(shí)的了解，生產(chǎn)間設(shè)施設(shè)備的正確使用和操作，生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí)，面包的造型、表面裝飾及各種餡料的制作。

講授面包的表面裝飾及各種餡料；傳授椰汁面包、肉松蛋黃、紫菜卷、牛奶紅豆面包、毛毛蟲、蛋黃酥、黃金椰條、肉松餐包、海綿蛋糕、奶油泡芙、北歐面包、臺(tái)式菠蘿包、巧克力杯蛋糕、港式菠蘿包、熱狗面包、廣式月餅、牛油排 包、芝士條、老婆餅、火腿漢堡、肉松圈、甜甜圈、巧克力酥、蛋卷、葡式蛋撻、手指餅、椰汁餐包、肉松卷面包、蛋糕胚、雞肉披薩、原寶蛋糕、蔥油酥、黑芝麻 面包、焦點(diǎn)面包、香蕉奶酪蛋糕、香辣肉松包、杏仁面包、QQ蛋糕、肉松吐司、藍(lán)莓物語面包、蔥花肉松蛋糕、椰子吐司、魚鱗面包、貴妃蛋糕、香芋吐司、肉松沙拉、黑森林蛋糕、豆沙吐司、紅豆酥面包、曲奇、提子吐司、臺(tái)灣黑沙、綠茶養(yǎng)顏蛋糕、甜方包、桃酥、少林酥、提子切片、奶酪片、蜂巢蛋糕、三明治等幾十種面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

第三篇：劉清蛋糕培訓(xùn)學(xué)校西點(diǎn)面包烘焙提升班----12天

劉清烘焙學(xué)校迎合市場的變化，針對有烘焙基礎(chǔ)的學(xué)員進(jìn)行專業(yè)性的提高。現(xiàn)推出西點(diǎn)面包烘焙提升班。

學(xué)習(xí)內(nèi)容：布朗尼、富士山、芝士脆皮、丹麥熱狗串、牛角包、手撕包、法棍、QQ麻薯、馬卡龍、北海道、燕麥面包、粗糧面包、全麥面包、丹麥藍(lán)莓、丹麥橙子、棗泥蛋糕、焦糖芝麻瑞士卷、意式奶酪卷、可可果仁蛋糕卷、藍(lán)莓天使、拿破侖等幾十個(gè)品種。

以上班制隨到隨學(xué)，均免收報(bào)名費(fèi)。

劉清烘焙學(xué)校學(xué)習(xí)對象：針對有烘焙基礎(chǔ)的學(xué)員進(jìn)行專業(yè)性的提高.劉清烘焙學(xué)校學(xué)習(xí)方式：循環(huán)授課，不定期開課，老師示范、講解，學(xué)員實(shí)際操作，并由老師現(xiàn)場指導(dǎo).

第四篇：劉清蛋糕培訓(xùn)學(xué)校—— 裱花烘焙經(jīng)典全科班

學(xué)習(xí)具體課程如下：

（1）、裱花課程：從蛋糕裱花制作的基礎(chǔ)知識(shí)到能完全獨(dú)立制作各款蛋糕。學(xué)習(xí)和掌握：鮮奶油打發(fā)、抹坯（含特形坯）、各種噴粉和色素的應(yīng)用、各種花嘴的認(rèn)識(shí)和 運(yùn)用、十幾種花邊的技法和在蛋糕上的運(yùn)用、十幾種花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局?jǐn)[放、仿真十二生肖制作手法及運(yùn)用、立體卡通人物制作、水果的切法和 藝術(shù)造型、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕）的布局和構(gòu)圖、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意，以及用于餅店的10余種實(shí)用經(jīng)典及流行款式的整體制作練習(xí)。

（2）、面包西點(diǎn)烘焙課程：面包西點(diǎn)生產(chǎn)原料的認(rèn)識(shí)和了解開始，從各種面粉的識(shí)別、各種模具的認(rèn)識(shí)和使用、設(shè)備的認(rèn)識(shí)和使用、基本的烘焙知識(shí)的了解，生產(chǎn)間設(shè)施設(shè)備的正確使用和操作，生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí)，面包的造型、表面裝飾及各種餡料的制作。

（3）、講授面包的表面裝飾及各種餡料課程：傳授椰汁面包、肉松蛋黃、紫菜卷、牛奶紅豆面包、毛毛蟲、蛋黃酥、黃金椰條、肉松餐包、海綿蛋糕、奶油泡芙、北歐面包、臺(tái)式菠蘿包、巧克力杯蛋糕、港式菠蘿包、熱狗面包、廣式月餅、牛油排包、芝士條、老婆餅、火腿漢堡、肉松圈、甜甜圈、巧克力酥、蛋卷、葡式蛋撻、手指餅、椰 汁餐包、肉松卷面包、蛋糕胚、雞肉披薩、原寶蛋糕、蔥油酥、黑芝麻面包、焦點(diǎn)面包、香蕉奶酪蛋糕、香辣肉松包、杏仁面包、QQ蛋糕、肉松吐司、藍(lán)莓物語面包、蔥花肉松蛋糕、椰子吐司、魚鱗面包、貴妃蛋糕、香芋吐司、肉松沙拉、黑森林蛋糕、豆沙吐司、紅豆酥面包、曲奇、提子吐司、臺(tái)灣黑沙、綠茶養(yǎng)顏蛋糕、甜方包、桃酥、少林酥、提子切片、奶酪片、蜂巢蛋糕、三明治等幾十種面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

（4）、慕斯蛋糕課程：慕斯蛋糕也給制作者一個(gè)更大的創(chuàng)造空間，可以通過它展示內(nèi)心的生活悟性和藝術(shù)靈感，在世界西點(diǎn)世界杯上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其制作水準(zhǔn)反映出制作者的真正功力和世界蛋糕發(fā)展的趨勢。

（5）、巧克力課程： 巧克力配件是最多用于蛋糕及慕斯表面裝飾的產(chǎn)品，不同造型的巧克力配件運(yùn)用也是一門學(xué)問。在制作蛋糕過程中不可能沒有巧克力，其在蛋糕裱花藝術(shù)起到畫龍點(diǎn) 晴的作用。針對喜好巧克力配件產(chǎn)品、慕斯（布?。┱?，綜合國內(nèi)外最新作品傳授，了解并學(xué)習(xí)巧克力配件及慕斯（布丁）的基本材料及工具，教授您十幾種最新流 行的巧克力配件和經(jīng)典慕斯（布?。┲谱鳎屇谥谱鞯倪^程中，真正領(lǐng)略巧克力及慕斯的無窮魅力。

（6）、陶藝蛋糕課程：陶藝蛋糕是目前國際上流行的一種藝術(shù)蛋糕做法，它在操作手法上非常的流暢，使之將陶藝精髓發(fā)揮的淋漓盡致，也將蛋糕表現(xiàn)的更具藝術(shù)性和觀賞性。由于所選材料的不同以及考慮到可實(shí)用性，創(chuàng)作者必須發(fā)揮精湛的技術(shù)，把個(gè)性的作品用現(xiàn)代陶藝的手法進(jìn)行大膽的表現(xiàn)。傳授最新研發(fā)的陶藝蛋糕，我們將中國幾千年的傳統(tǒng) 陶瓷藝術(shù)技巧溶入到生日蛋糕上，令人耳目一新。

（7）、芝士蛋糕課程：芝士蛋糕也給制作者一個(gè)更大的創(chuàng)造空間，可以通過它展示內(nèi)心的生活悟性和藝術(shù)靈感，在劉清蛋糕烘焙學(xué)校精湛技術(shù)的教導(dǎo)下，讓每個(gè)學(xué)員學(xué)到當(dāng)今世界上最流行的芝士蛋糕。針對喜好芝士蛋糕者，綜合國內(nèi)外最新作品傳授，了解并學(xué)習(xí)芝士蛋糕的基本材料及工具，教授您最新流行的芝士蛋糕。

第五篇：劉清蛋糕培訓(xùn)學(xué)校西點(diǎn)面包烘焙常規(guī)班----20天

1.學(xué)習(xí)對象：面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者，從面包糕點(diǎn)制作的基礎(chǔ)知識(shí)到能獨(dú)立制作.2.學(xué)習(xí)內(nèi)容：講授面包的表面裝飾及各種餡料；傳授椰汁面包、肉松蛋黃、紫菜卷、牛奶紅豆面包、毛毛蟲、蛋黃酥、黃金椰條、肉松餐包、海綿蛋糕、奶油泡芙、北歐面包、臺(tái)式菠蘿包、巧克力杯蛋糕、港式菠蘿包、熱狗面包、廣式月餅、牛油排包、芝士條、老婆餅、火腿漢堡、肉松圈、甜甜圈、巧克力酥、蛋卷、葡式蛋撻、手指餅、椰汁餐包、肉松卷面包、蛋糕胚、雞肉披薩、原寶蛋糕、蔥油酥、黑芝麻面包、焦點(diǎn)面包、香蕉奶酪蛋糕、香辣肉松包、杏仁面包、QQ蛋糕、肉松吐司、藍(lán)莓物語面包、蔥花肉松蛋糕、椰子吐司、魚鱗面包、貴妃蛋糕、香芋吐司、肉松沙拉、黑森林蛋糕、豆沙吐司、紅豆酥面包、曲奇、提子吐司、臺(tái)灣黑沙、綠茶養(yǎng)顏蛋糕、甜方包、桃酥、少林酥、提子切片、奶酪片、蜂巢蛋糕、三明治等幾十種面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

3.學(xué)習(xí)方式：循環(huán)授課,隨到隨學(xué), 一期學(xué)不會(huì),下期免學(xué)費(fèi)再學(xué)。