第一篇：劉清蛋糕培訓(xùn)學(xué)校蛋糕裱花特訓(xùn)培訓(xùn)班----20天

劉清烘焙學(xué)校針對有一定基礎(chǔ)的、立志提高自身裱花技術(shù)的學(xué)員,由資深老師專職執(zhí)教。

學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：

A:仿真十二生肖制作要領(lǐng)。

B:各種潮流花卉制作及配色。

C:歐式蛋糕制作技法及整體構(gòu)圖。

D:果膏的應(yīng)用。

E:巧克力配件的制作。

由專職老師的詳細(xì)講解和嫻熟手法，讓您迅速掌握裱花技巧的手法，更完善和提高自己的技術(shù)的同時，感受蛋糕世界的神奇魅力。

教學(xué)方式：報讀此班需對個人基礎(chǔ)技術(shù)做簡單考量，該班由老師一對一示范、講解、學(xué)員實(shí)際操作，并由老師現(xiàn)場指導(dǎo)，一人一個轉(zhuǎn)盤，一套工具，實(shí)際操作，包學(xué)會，不會免費(fèi)再學(xué)！

劉清烘焙學(xué)校學(xué)期及學(xué)費(fèi)：學(xué)習(xí)20天

第二篇：劉清蛋糕培訓(xùn)學(xué)?！?裱花烘焙經(jīng)典全科班

學(xué)習(xí)具體課程如下：

（1）、裱花課程：從蛋糕裱花制作的基礎(chǔ)知識到能完全獨(dú)立制作各款蛋糕。學(xué)習(xí)和掌握：鮮奶油打發(fā)、抹坯（含特形坯）、各種噴粉和色素的應(yīng)用、各種花嘴的認(rèn)識和 運(yùn)用、十幾種花邊的技法和在蛋糕上的運(yùn)用、十幾種花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局?jǐn)[放、仿真十二生肖制作手法及運(yùn)用、立體卡通人物制作、水果的切法和 藝術(shù)造型、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕）的布局和構(gòu)圖、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意，以及用于餅店的10余種實(shí)用經(jīng)典及流行款式的整體制作練習(xí)。

（2）、面包西點(diǎn)烘焙課程：面包西點(diǎn)生產(chǎn)原料的認(rèn)識和了解開始，從各種面粉的識別、各種模具的認(rèn)識和使用、設(shè)備的認(rèn)識和使用、基本的烘焙知識的了解，生產(chǎn)間設(shè)施設(shè)備的正確使用和操作，生產(chǎn)的衛(wèi)生知識，面包的造型、表面裝飾及各種餡料的制作。

（3）、講授面包的表面裝飾及各種餡料課程：傳授椰汁面包、肉松蛋黃、紫菜卷、牛奶紅豆面包、毛毛蟲、蛋黃酥、黃金椰條、肉松餐包、海綿蛋糕、奶油泡芙、北歐面包、臺式菠蘿包、巧克力杯蛋糕、港式菠蘿包、熱狗面包、廣式月餅、牛油排包、芝士條、老婆餅、火腿漢堡、肉松圈、甜甜圈、巧克力酥、蛋卷、葡式蛋撻、手指餅、椰 汁餐包、肉松卷面包、蛋糕胚、雞肉披薩、原寶蛋糕、蔥油酥、黑芝麻面包、焦點(diǎn)面包、香蕉奶酪蛋糕、香辣肉松包、杏仁面包、QQ蛋糕、肉松吐司、藍(lán)莓物語面包、蔥花肉松蛋糕、椰子吐司、魚鱗面包、貴妃蛋糕、香芋吐司、肉松沙拉、黑森林蛋糕、豆沙吐司、紅豆酥面包、曲奇、提子吐司、臺灣黑沙、綠茶養(yǎng)顏蛋糕、甜方包、桃酥、少林酥、提子切片、奶酪片、蜂巢蛋糕、三明治等幾十種面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

（4）、慕斯蛋糕課程：慕斯蛋糕也給制作者一個更大的創(chuàng)造空間，可以通過它展示內(nèi)心的生活悟性和藝術(shù)靈感，在世界西點(diǎn)世界杯上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其制作水準(zhǔn)反映出制作者的真正功力和世界蛋糕發(fā)展的趨勢。

（5）、巧克力課程： 巧克力配件是最多用于蛋糕及慕斯表面裝飾的產(chǎn)品，不同造型的巧克力配件運(yùn)用也是一門學(xué)問。在制作蛋糕過程中不可能沒有巧克力，其在蛋糕裱花藝術(shù)起到畫龍點(diǎn) 晴的作用。針對喜好巧克力配件產(chǎn)品、慕斯（布?。┱撸C合國內(nèi)外最新作品傳授，了解并學(xué)習(xí)巧克力配件及慕斯（布?。┑幕静牧霞肮ぞ?，教授您十幾種最新流 行的巧克力配件和經(jīng)典慕斯（布丁）制作，讓您在制作的過程中，真正領(lǐng)略巧克力及慕斯的無窮魅力。

（6）、陶藝蛋糕課程：陶藝蛋糕是目前國際上流行的一種藝術(shù)蛋糕做法，它在操作手法上非常的流暢，使之將陶藝精髓發(fā)揮的淋漓盡致，也將蛋糕表現(xiàn)的更具藝術(shù)性和觀賞性。由于所選材料的不同以及考慮到可實(shí)用性，創(chuàng)作者必須發(fā)揮精湛的技術(shù)，把個性的作品用現(xiàn)代陶藝的手法進(jìn)行大膽的表現(xiàn)。傳授最新研發(fā)的陶藝蛋糕，我們將中國幾千年的傳統(tǒng) 陶瓷藝術(shù)技巧溶入到生日蛋糕上，令人耳目一新。

（7）、芝士蛋糕課程：芝士蛋糕也給制作者一個更大的創(chuàng)造空間，可以通過它展示內(nèi)心的生活悟性和藝術(shù)靈感，在劉清蛋糕烘焙學(xué)校精湛技術(shù)的教導(dǎo)下，讓每個學(xué)員學(xué)到當(dāng)今世界上最流行的芝士蛋糕。針對喜好芝士蛋糕者，綜合國內(nèi)外最新作品傳授，了解并學(xué)習(xí)芝士蛋糕的基本材料及工具，教授您最新流行的芝士蛋糕。

第三篇：劉清蛋糕培訓(xùn)學(xué)校裱花烘焙甜品經(jīng)典班----98天

1.學(xué)習(xí)對象：面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者,從裱花基礎(chǔ)知識到蛋糕制作、港式甜品，是蛋糕裱花烘焙、高級飲品全科最經(jīng)典的課程，學(xué)完后即可參加工作，技術(shù)掌握全面，是蛋糕高級飲品店最佳招聘對象。特別是對開蛋糕飲品店所需技術(shù)全方位的掌握。學(xué)員開蛋糕飲品店所必須的經(jīng)典課程。

2.學(xué)習(xí)內(nèi)容： 面向初學(xué)者，從基礎(chǔ)知識到整個蛋糕制作工藝,技術(shù)全面，既掌握了傳統(tǒng)的裱花烘焙技術(shù)，還進(jìn)一步掌握最為流行的慕思巧克力藝術(shù)，陶藝，芝士蛋糕、港式甜品的 做法，學(xué)成即可高起點(diǎn)參加工作。是蛋糕裱花烘焙、高級飲品最經(jīng)典的課程，是我校目前報名數(shù)最多最成功的經(jīng)典課程。

西點(diǎn)烘焙學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、西點(diǎn)面包的原料認(rèn)識和作用；

2、各種機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識和操作方法；

3、各種模具的認(rèn)識和使用方法；

4、面團(tuán)的打法；

5、面包發(fā)酵的講解和技巧；

6、烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解；

7、食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識；

8、面包的造型整形、表面裝飾的制作；

9、前期開店知識的講解。

西點(diǎn)烘焙學(xué)習(xí)的品種：椰汁面包、肉松蛋黃、紫菜卷、牛奶紅豆面包、毛毛蟲、蛋黃酥、黃金椰條、肉松餐包、海綿蛋糕、奶油泡芙、北歐面包、臺式菠蘿包、巧克力杯蛋糕、港式 菠蘿包、熱狗面包、廣式月餅、牛油排包、芝士條、老婆餅、火腿漢堡、肉松圈、甜甜圈、巧克力酥、蛋卷、葡式蛋撻、手指餅、椰汁餐包、肉松卷面包、蛋糕胚、雞肉披薩、原寶蛋糕、蔥油酥、黑芝麻面包、焦點(diǎn)面包、香蕉奶酪蛋糕、香辣肉松包、杏仁面包、QQ蛋糕、肉松吐司、藍(lán)莓物語面包、蔥花肉松蛋糕、椰子吐司、魚鱗面包、貴妃蛋糕、香芋吐司、肉松沙拉、黑森林蛋糕、豆沙吐司、紅豆酥面包、曲奇、提子吐司、臺灣黑沙、綠茶養(yǎng)顏蛋糕、甜方包、桃酥、少林酥、提子切片、奶酪片、蜂巢蛋糕、三明治等幾十種面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

裱花蛋糕學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、裱花工具的認(rèn)識和講解使用方法；

2、機(jī)器設(shè)備的講解和操作方法；

3、鮮奶油的打發(fā)方法和保存；

4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圓胚、方胚、心形胚）

5、市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法)；

6、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、康乃馨、百合花、菊花、千層花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、牡丹花等）；

7、各種噴粉和食用色素的應(yīng)用；

8、仿真十二生肖及仙鶴等的制作手法及運(yùn)用；

9、立體卡通人物的制作手法和技巧；

10、果膏的淋法和技巧；

11、花邊、花、生肖等各類在蛋糕上裝飾的運(yùn)用技巧；

12、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局?jǐn)[放；

13、水果的切法和藝術(shù)造型；

14、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕）的布局和構(gòu)圖；

15、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意；

16、巧克力淋面醬的手法；

17、以及用于餅店的10余種實(shí)用經(jīng)典及流行款式的整體制作練習(xí)。慕斯芝士蛋糕的學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化；

2、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求；

3、機(jī)器設(shè)備的介紹和操作方式；

4、各類原料的講解和使用技巧；

5、機(jī)器設(shè)備的采購和講解；

6、原料的采購和講解；

7、芝士蛋糕的溶解方式。

慕斯芝士蛋糕學(xué)習(xí)的品種：

海綿蛋糕、巧克力蛋糕胚、乳酪蛋糕、輕芝士蛋糕、重芝士蛋糕、酸奶芝士、草莓慕斯、栗子茸慕斯、大理石芝士慕斯、芒果慕斯、黑森林、提拉米蘇蛋糕、焦糖布丁、蛋黃慕斯、雞蛋布丁、抹茶慕斯、抹茶蛋糕胚等學(xué)習(xí)品種。巧克力配件的學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、巧克力的起源介紹講解；

2、巧克力的種類介紹講解；

3、巧克力的保存方式及注意事項(xiàng)；

4、巧克力溫度的控制及注意事項(xiàng)；

5、融化巧克力的方式講解及注意事項(xiàng)；

6、工具的介紹及用途；

7、各類巧克力造型的制作手法的講解示范（雙色花、雙色圈、單色圈、煙卷、單雙色鏟花、雙色棒、各類巧克力轉(zhuǎn)印紙制作等）。

陶藝蛋糕的學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、陶藝蛋糕工具的介紹及認(rèn)識；

2、下壓的制作手法和技巧；

3、直角梯形刮板運(yùn)用；

4、側(cè)壓的制作手法和技巧；

5、切面的制作手法和技巧；

6、抹刀的運(yùn)用；

7、圓刮板的運(yùn)用；

8、刮板拍紋的制作手法和技巧；

9、湯匙、酒精燈的運(yùn)用；

10、多功能小鏟刀的運(yùn)用；

11、吸囊的運(yùn)用；

12、整體陶藝蛋糕造型的制作及裝飾。

飲品的學(xué)習(xí)內(nèi)容：港式甜品、正宗臺灣奶茶、港式甜點(diǎn)、廣東糖水、臺式甜品、鮮榨果汁等。

3.學(xué)習(xí)方式：循環(huán)授課,隨到隨學(xué).每人一個轉(zhuǎn)盤,一套工具.老師示范、講解,學(xué)員實(shí)際操作,并由老師現(xiàn)場指導(dǎo)。

第四篇：蛋糕裱花介紹

蛋糕、面包、曲奇、果凍、布丁……西點(diǎn)，是一個涵蓋范圍非常廣泛的詞匯，但一說到西點(diǎn)，想必首先想到的還是我們較為常見的蛋糕。蛋糕種類很多種，每一種蛋糕，它們都具有精致、栩栩如生的外表，以此來從視覺上取悅食客們的好心情。在它們美麗的外表之下隱藏著的是蛋糕裱花的精致藝術(shù)，是西點(diǎn)師在美食上的藝術(shù)體現(xiàn)。

蛋糕裱花是一款甜點(diǎn)，味道香甜可口，非常適合朋友聚會食用。裱花，意思是蛋糕的表面做一些裝飾，這也是生活中的手藝，對于喜歡欣賞的人來說也是一種藝術(shù)。裱花是一種蛋糕裝飾的主要方法，也是成為一名西點(diǎn)師的所要掌握的基本技能。

裱花的手法是需要經(jīng)過反復(fù)的練習(xí)，才能一點(diǎn)一點(diǎn)的達(dá)到更加精致的地步，才會讓每一片花瓣每一個人物都具有真實(shí)靈動的生命感覺。

對于西點(diǎn)裱花師來說，蛋糕裱花滿滿的都是甜蜜，都是美好的心情，因?yàn)橹谱髌恋牡案鈺屗麄冇X得滿足和幸福，這也是其它職業(yè)所無法比擬的一個特殊條件。由此可見，學(xué)西點(diǎn)，做一名泡在甜蜜里的裱花師也是很不錯哦!

蛋糕裝飾創(chuàng)意和設(shè)計是關(guān)于裱花師在創(chuàng)作思維領(lǐng)域的開發(fā)及運(yùn)用能力，這要求從業(yè)者具有豐富的知識、閱歷，具有較高的藝術(shù)素養(yǎng)和創(chuàng)意思維能力，具有高尚的職業(yè)道德和愛崗敬業(yè)精神，從而激發(fā)創(chuàng)作靈感和設(shè)計表達(dá)，有很多人一直都在向往著做一名蛋糕裱花師，有的人可能是自身喜好，有的可能就是想自己開一個店。那么，到哪里可以學(xué)蛋糕裱花？

呼和浩特新東方烹飪學(xué)校兩年制經(jīng)典西點(diǎn)專業(yè)、一年制西點(diǎn)精英專業(yè)、短期特色專業(yè)、韓式裱花創(chuàng)業(yè)班，采用蛋糕烘焙理實(shí)一體化教室，實(shí)操一人一套模具、轉(zhuǎn)臺、多媒體教學(xué)，立體化教學(xué)確保教學(xué)質(zhì)量，實(shí)踐操作為主，理論為輔，教學(xué)實(shí)力廣受認(rèn)可。

想要做一名泡在甜蜜里的裱花師?有理想就要前進(jìn)，不要止步于想象，邁出人生重要一步，勇往直前。

第五篇：劉清蛋糕培訓(xùn)學(xué)校蛋糕裱花烘焙綜合班----70天

裱花課程內(nèi)容：從蛋糕裱花制作的基礎(chǔ)知識到能完全獨(dú)立制作各款蛋糕。學(xué)習(xí)和掌握：鮮奶油打發(fā)、抹坯（含特形坯）、各種噴粉和色素的應(yīng)用、各種花嘴的認(rèn)識和運(yùn)用、十幾種花邊的技法和在蛋糕上的運(yùn)用、十幾種花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局?jǐn)[放、仿真十二生肖制作手法及運(yùn)用、立體卡通人物制作、水果的切法和藝術(shù)造型、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕）的布局和構(gòu)圖、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意，以及用于餅店的實(shí)用經(jīng)典及流行款式的整體制作練習(xí)。

面包西點(diǎn)烘焙課內(nèi)容：面包西點(diǎn)生產(chǎn)原料的認(rèn)識和了解開始，從各種面粉的識別、各種模具的認(rèn)識和使用、設(shè)備的認(rèn)識和使用、基本的烘焙知識的了解，生產(chǎn)間設(shè)施設(shè)備的正確使用和操作，生產(chǎn)的衛(wèi)生知識，面包的造型、表面裝飾及各種餡料的制作。

講授面包的表面裝飾及各種餡料；傳授椰汁面包、肉松蛋黃、紫菜卷、牛奶紅豆面包、毛毛蟲、蛋黃酥、黃金椰條、肉松餐包、海綿蛋糕、奶油泡芙、北歐面包、臺式菠蘿包、巧克力杯蛋糕、港式菠蘿包、熱狗面包、廣式月餅、牛油排 包、芝士條、老婆餅、火腿漢堡、肉松圈、甜甜圈、巧克力酥、蛋卷、葡式蛋撻、手指餅、椰汁餐包、肉松卷面包、蛋糕胚、雞肉披薩、原寶蛋糕、蔥油酥、黑芝麻 面包、焦點(diǎn)面包、香蕉奶酪蛋糕、香辣肉松包、杏仁面包、QQ蛋糕、肉松吐司、藍(lán)莓物語面包、蔥花肉松蛋糕、椰子吐司、魚鱗面包、貴妃蛋糕、香芋吐司、肉松沙拉、黑森林蛋糕、豆沙吐司、紅豆酥面包、曲奇、提子吐司、臺灣黑沙、綠茶養(yǎng)顏蛋糕、甜方包、桃酥、少林酥、提子切片、奶酪片、蜂巢蛋糕、三明治等幾十種面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。