第一篇：咖啡屋調查報告

調查報告

1、受教育程度

調查的地區(qū)是太原學院及周邊學校，大多數(shù)是專科生和本科生，他們有思想，有文化。我們必須開一家有主題有特色的咖啡屋才能引起大多數(shù)人的目光，再爭取回頭客。這樣的生意才會好起來，咖啡屋才能繼續(xù)生存下來。所以，我們可以在學校附近開一家咖啡屋，供學生們選擇。

2、目前的職業(yè)

學生很多，應該以學生為中心，目的是開一家能吸引學生的咖啡屋。

3、一般在什么情況下喝咖啡

學生聚集的地方，去咖啡屋的目的也就各有不同。我們可以推出不同格調的小空間：浪漫有情趣的情侶座、復古溫馨的軟座。還可以以黑色為主題色的小空間，會有人喜歡這種風格，顧客也多一點，同時顧客也會覺得服務周到。

4、經(jīng)常喝咖啡的地點

大部分還是選擇咖啡廳喝咖啡，還有一小部分選擇在家中，我們可以零售一些速溶咖啡，讓顧客在家中享受咖啡的好處。

5、去咖啡廳的頻率

由表可以看出大部分的人很少去咖啡廳，我們要去群眾的思想上去做工作，讓他們意識到喝咖啡的意義和好處。

6、不經(jīng)常喝咖啡的原因

好多人覺得喝咖啡時影響健康，我們要從他們的思想出發(fā)，發(fā)傳單，做宣傳，讓他們改變對咖啡的看法，知道喝咖啡的好處，進而漸漸習慣喝咖啡的生活方式。

7、你最在意喝咖啡的地方

口感很重要，特色咖啡屋一定要有特色的口味，我們應該按照顧客的喜好或星座給客人挑選一種適合他們的咖啡，讓他們體會到溫馨和特別。

8、咖啡在你您心目中的形象

裝修要有風格，突出優(yōu)雅時尚的裝修，風格會吸引學生的光臨，回頭客的概率也會很高?？傊裕Х鹊氖袌鲈絹碓綇V闊，越來越受廣大人民的喜歡。喝咖啡已經(jīng)變成一種時尚，一種高雅的代名詞了，所以前景一片看好，但在學校，咖啡也是奢侈的代名詞，銷售市場不是很好，所以要加大力度宣傳和推廣。讓顧客知道咖啡不僅是健康的，還可以是一種生活方式。

第二篇：咖啡屋市場調查

咖啡屋市場營銷環(huán)境報告

一、前言

當下經(jīng)濟發(fā)展迅速，人們生活的節(jié)奏加快，面臨的壓力增加，為緩解自身疲勞，放松心情，越來越多的人選擇休閑時尚的咖啡屋。潛在的消費群體，廣闊的市場，為該行業(yè)的發(fā)展奠定了很好的基礎。喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式?？Х任菡诔蔀槿藗兣c他人 溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能 提供給消費者高層次的精神享受。換換咖啡屋的特色 在于以物易物，其不僅滿足了人們對物的需求，也體 現(xiàn)了一種綠色、低碳、環(huán)保的社會經(jīng)濟發(fā)展模式。

為了解時尚休閑咖啡屋在消費者的需求情況，以便做好時尚休閑咖啡屋的創(chuàng)業(yè)工作，必須對當前的咖啡消費市場進行系統(tǒng)的調研，因此我們此次市場調查將圍繞策劃金三角的三個立足點，即消費者、市場、競爭者來進行。

二、調查目的1、為休閑咖啡屋在吉林農業(yè)科技學院附近進行創(chuàng)業(yè)營銷策劃提供客觀依據(jù)。

2、為團隊今后創(chuàng)業(yè)提供有關的市場信息，更好的開展管理、銷售、生產以及新產品的研發(fā)等相關工作。

三、市場調查內容

(一)消費者

1.消費者統(tǒng)計資料(年齡、性別、年級、月生活費額度、家庭構成等)

2.消費者對時尚休閑咖啡屋的消費形態(tài)(食用方式、花費、習慣、看法等)

3.消費者對進入時尚休閑咖啡屋內的購買形態(tài)(消費過什么、消費地點、消費標準、消費品種等)

4.消費者理想的時尚休閑咖啡屋描述

(二)市場

1.吉林農業(yè)科技學院周圍地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展水平

2.吉林農業(yè)科技學院周圍消費者需求及購買力狀況

3.吉林農業(yè)科技學院周圍市場潛力測評

4.吉林農業(yè)科技學院周圍的店面數(shù)量、種類、品牌狀況

5.吉林農業(yè)科技學院周圍時尚休閑咖啡小屋的選址狀況

(三)競爭者

1.吉林農業(yè)科技學院周圍現(xiàn)有哪幾種品牌店面，店內銷售品種、檔次等

2.吉林農業(yè)科技學院周圍現(xiàn)有休閑娛樂場所經(jīng)營狀況

3． 各品牌、各類型咖啡的主要購買者描述

4.競爭對手的廣告策略及銷售策略

四、調查對象及抽樣

對象組成：吉林農業(yè)科技學院在校學生為主，學院周圍小區(qū)居民為輔 消費者：情侶，桌游及動漫愛好者

競爭對手： 吉林農業(yè)科技學院周圍的西餐廳，快餐廳，奶茶飲品店等 抽樣方式：隨機抽樣

消費者：以問卷調查的方式攔截訪問

五、市場調查方法

1.訪談為主：

A、店內訪問

B、攔截訪問（路邊）

2.觀察為輔：

以顧客身份去競爭對手處，觀察其店內裝潢、布局、營業(yè)方式、服務態(tài)度等。訪員要求：

1.儀表端正、大方。

2.舉止談吐得體，態(tài)度親切、熱情，具有把握談話氣氛的能力。

3.經(jīng)過專門的市場調查培訓，專業(yè)素質較好。

4.具有市場調查訪談經(jīng)驗。

5.具有認真負責、積極的工作精神及職業(yè)熱情。

六、市場調查程序及安排

第一階段：

初步市場調查，分析現(xiàn)階段銷售狀況2天

第二階段：計劃階段

確定目標，制定計劃2天

審定計劃1天

確認修正計劃1天

第三階段：問卷階段

問卷設計2天

問卷調整、確認2天

問卷印制1天

第四階段：實施階段

訪員培訓1天

實施執(zhí)行5天

第五階段：研究分析

數(shù)據(jù)輸入處理2天

數(shù)據(jù)研究、分析2天

第六階段：報告階段

報告書寫2天

報告打印1天

調查實施自計劃、問卷確認后執(zhí)行

七、調查總結

學生

按可支配收入劃分

低收入（500元/月以下）占21%； 中等收入（500-1000元/月）占28%；

中高收入（1000-1500元/月）占31%； 高收入（1500元以上/月）占10%。按對咖啡感興趣劃分

不感興趣：19.7%； 感興趣：80.3%。

按收入和興趣同時劃分

收入 興趣 不感興趣 感興趣

低收入 4.1% 16.9%

中收入 7.4% 30.5%

中高收入 6.1% 24.9%

高收入 2.0% 8.1%

有上表可見：對咖啡不感興趣的低收入者有4.1%；

對咖啡不感興趣的中收入者有7.4%；

對咖啡不感興趣的中高收入者有6.1%；

對咖啡不感興趣的高收入者有2.0%；

對咖啡感興趣的低收入者有16.9%；

對咖啡感興趣的中收入者有30.5%；

對咖啡感興趣的中高收入者有 24.9%；

對咖啡感興趣的高收入者有8.1%。

教師

按文化價值觀念和生活方式劃分

對西方文化完全認同和理解，以西餐為主要飲食方式（包括外教）15%； 能接受西方文化和西餐，飲食中西餐結合 50%；

偏愛中國文化，以中餐為主，西餐為輔的飲食習慣 25%；

小結

雖然咖啡屋周邊餐飲類商鋪琳瑯滿目，但多為以飯市為主要經(jīng)營項目的飯館，像咖啡屋那樣可供顧客休憩閑聊的卻不多，就算是某某小站，跟咖啡屋以主導的經(jīng)營方向還是相異的，由此可見咖啡屋的同業(yè)競爭對手并不多。相對于區(qū)域市場的競爭對手，咖啡屋有4項明顯的優(yōu)勢：

1咖啡屋繽紛多彩的出品

這里有來自8個不同產地的咖啡豆，其中最著名的是來自南美牙買加的藍山咖啡?？Х任莸逆?zhèn)店之寶是火焰系列咖啡，包括皇室檸檬咖啡，愛爾蘭咖啡和皇家咖啡?；适覚幟士Х燃缺３至讼銤獾目诟?，又有檸檬的清香，并混有白蘭地的清甜，喝了之后使人精神倍加。愛爾蘭咖啡是射手座的代表咖啡，做法比較新潮。制作時，一條清幽的藍色火柱從天而降，令人驚嘆陶醉。單品蒸餾咖啡是真正的純品咖啡，而在品位一杯香濃的純品咖啡時，能同時感受到西方深厚的文化。2咖啡屋親切殷勤的服務咖啡屋現(xiàn)有38名工作人員，包括一名高級調酒師。他們統(tǒng)一著裝，男生為粉紫色背心、襯衫加西褲，女生為粉紅色套裙。他們都經(jīng)過專業(yè)訓練，態(tài)度親切、服務貼心。這些服務生是經(jīng)過嚴格考核才挑選出來的，首先是要經(jīng)過面試和筆試初步確定人選，再讓他們到二沙島的玫瑰西餐廳實習了一個月，熟悉服務工作，并通過整體綜合表現(xiàn)確定最終入選人員。

3咖啡屋舒適優(yōu)雅的環(huán)境

裝修的高雅和擺設的別出心裁是某某咖啡屋的一大特點。一進門，首先呈現(xiàn)在眼前的是擺設著咖啡機、陶瓷杯、葡萄酒瓶，藍山咖啡樹和隨意鋪散著的咖啡豆的展臺。門的左手邊陳設著徐真華校長贈送的一艘軍艦模型?？Х葟d中央擺放著一大麻袋哥倫比亞咖啡豆。陽光透過典雅的簾席的余輝，給咖啡屋營造了一個寧靜、溫馨的環(huán)境。天藍色的屋頂和墻上掛著的壁畫為咖啡屋平添幾分藝術氣息。桌上擺放著的精制玻璃裝飾品及設計獨特酒杯，這更為咖啡屋增添幾許情調。在咖啡屋一角，透明的玻璃地板下光滑的鵝卵石與細膩的沙礫在燈光的照射下閃著點點光斑，這充分體現(xiàn)出設計人員心思的細致。除此以外，爵士樂更為這優(yōu)雅舒適的環(huán)境平添了幾分浪漫。

4咖啡屋的低價格高品質

畢竟這是以服務學生為中心的專業(yè)實習基地、勤工助學中心，咖啡屋產品的價格要比市面上的同質產品要低40%—50%，但產品的品質決不打折扣。

八、經(jīng)營宗旨和市場營銷戰(zhàn)略

經(jīng)營宗旨：以“一流理念，一流設計，一流管理，一流服務”為咖啡屋奉行的經(jīng)營宗旨。

理念：咖啡屋全體員工秉著“傳承文化，服務校園”的理念，不斷提升自我，追求卓越。

設計：以幽雅別致的設計，為顧客提供舒適的休閑場所，締造出獨特的校園文化品牌。

管理：咖啡屋由學生自主管理經(jīng)營，全體員工注重培養(yǎng)創(chuàng)新意識和勞動觀念，不斷提高自立自強的能力和管理經(jīng)營的水平。

服務：咖啡屋堅持提供專業(yè)的服務，在服務過程中增強員工的責任意識和服務意識，從而提高校園師生的生活水平，改善校園的文化氛圍。

縱向目標：以咖啡屋為平臺，構筑全校文化交流的空間，成為全校文化的薈萃中心。

咖啡屋市場營銷環(huán)境報告

第三篇：咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書

咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書

第一部分：創(chuàng)辦背景

咖啡，在西方人的眼里是一種文化，在西方關于咖啡咖啡的傳說有很多，其中最受人們認可的一種是說法是：公元前500年的一天，一個埃塞俄比亞的牧羊人把羊群趕到一個陌生的地方放牧。在一個小山崗上，羊群吃了一種小樹上的小紅果，傍晚歸來后，羊群在圍欄中一反常態(tài)，不象平日那樣安祥溫順，馴服平靜，而是興奮不已，燥動不安，撕打鳴叫，甚至是通宵達旦地歡騰跳躍，主人原以為羊吃了什么草中毒了，幾次起床打起燈火細看，但卻見羊群精神抖擻，活蹦亂跳，不象中毒疼痛的樣子。第二天早上，牧羊人準備把羊群趕到另一個地方放牧，打開圍欄后，羊群拚命地往長有小紅果的山上跑，牧羊人怎么鞭打阻攔都無濟于事，當牧羊人精疲力竭之時，只好尾隨羊群來到小山崗上。牧羊人見每只羊都爭搶著去吃小紅果，感到十分奇怪，于是就采摘了一些小紅果反復咀嚼品嘗，發(fā)現(xiàn)這種小紅果甜中帶有一些苦味。放牧歸來，牧羊人感到精神無比興奮，一夜難以入眠，甚至想跟隨羊群手之舞之，足之蹈之地跳起來。小紅果的神奇作用很快傳開了，埃塞俄比亞的牧羊人四處采摘小紅果咀嚼，并拿到市場上出售。后來，這種小紅果就發(fā)展成了當今世界最走紅的咖啡豆飲料。

公元前525年，阿拉伯人就開始種植咖啡了，阿拉伯地區(qū)也隨之開始盛行咀嚼炒的咖啡豆子。公元890年，阿拉伯商人把咖啡豆子銷售到也門，也門人第一次把咖啡豆制成飲料。15世紀，咖啡傳入歐洲、亞洲，又很快入美洲。到18世紀，全球熱帶和亞熱帶地區(qū)廣泛種植咖啡，并成為世界三大飲料之一。咖啡每年銷售量躍居三大飲料之首，是可可的3倍，茶葉的4倍。雖然世界上栽培咖啡的歷史已有2000多年。但中國栽培咖啡卻只有幾百年的經(jīng)歷，1884年，臺灣省開始引種咖啡。20世紀初，華僑從馬來西亞帶回咖啡在海南省種植。

咖啡，被中國人看起來像是小資的一種東西，一個造就暴利行業(yè)的東西，但是如果能夠有一個優(yōu)雅溫馨的咖啡屋來襯托咖啡的話，那么咖啡不管是在中國還是在西方它都會是一種文化，現(xiàn)在，中國的社會上已有很多咖啡館、咖啡屋，但是對于學校里面，咖啡屋還沒有形成一定規(guī)模，其實學生是追求時尚和文化的最主要的潮流?？Х?，作為一種時尚和文化很多的大學生都是需要的，在學校的咖啡屋和同學一起喝杯咖啡談談心，是一種多么時尚和浪漫的事。所以，我們根據(jù)學生的這一心理，感覺學生可能會成為咖啡的主要消費者之一。又因為在我們的學校沒有這么一個能夠給學生提供咖啡時尚和文化的場所，我們決定創(chuàng)辦一個學校咖啡屋。

第二部分：咖啡屋的基本情況

咖啡屋的名稱：山西農大“**”咖啡屋

咖啡屋的成立時間：2015年7月1日

咖啡屋的啟動資本：5萬

咖啡屋的經(jīng)營地點：江蘇師大

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咖啡屋的性質：由畢業(yè)大學生注冊的一個合伙企業(yè)，盈利性企業(yè)

咖啡屋的沿革：咖啡屋成立后主要的經(jīng)營項目是咖啡，等一段時間的發(fā)展后其會附加一些學生便餐和承接畢業(yè)學生聚會及生日Party。

咖啡屋的場地和裝飾：租賃學?？臻e的餐廳或商務樓空閑房間，房間面積初步估計在90平方米左右，其裝飾一定要富有浪漫，優(yōu)雅，溫馨的感覺，裝飾符合“回歸”的名稱。裝飾完成后能夠一次容納20-28人同時喝咖啡，另外設立包間兩個，每個包間能夠同時容納10人左右開Party?？Х任輧鹊淖稳繛閮?yōu)雅舒服的軟座，一般倆個人一個桌，咖啡屋大堂內設有一個收銀臺，和一些音響設備，擁有西式照明燈。

咖啡屋的服務理念：咖啡屋始終堅持“顧客第一，員工第一，服務第一”的“三一”理念，通過一些有效地辦法招收一些服務臺態(tài)度良好熱情的學生做咖啡屋的服務員，能夠增強顧客（多數(shù)為學生）的流量，在學院內打出“**”咖啡屋的品牌，使它成為學院的一個學生主要的休閑娛樂的場所。

咖啡屋的產品：咖啡屋內食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到學校內多為大一、二學生，消費意識不是很強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的咖啡飲品；當學校逐漸完善，學生消費意識增強時，逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次，增加高格調的消費產品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調的前提下盡量滿足各種檔次的消費需?？Х任萃瑫r還會經(jīng)營一些學生便餐，便餐以快，簡單為主要特點，但同時保證符合大多數(shù)學生的口味。

第三部分：咖啡屋的管理層

咖啡屋管理層分布：咖啡屋主要領導者是店長，店長下面領導五大部門。

一、店長的主要職責：店長負責綜合協(xié)調和管理咖啡屋各部門之間的合作，對各個部門的工作進行監(jiān)督，同時也接受個部門的監(jiān)督，定時召開咖啡屋的決策會議，對咖啡屋的決策做出最后的決定。接受學校的監(jiān)督，做好與學校的交流工作，定期向學校報告咖啡屋的發(fā)展狀況，支持學校的管理工作。

主要工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞要求的工作。

工作目標：領導各個部門把咖啡屋發(fā)展為學校一個主要的學生老師休閑娛樂場所之一。

二、人員考核： 從德（品德修養(yǎng)），能（業(yè)務知識水平，創(chuàng)新能力），勤（協(xié)作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性），績（辦事效率，工作質量）四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，為獎金等獎勵制度提供憑據(jù)。對員工的考核，我們將指定一套指標體系。比如對于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進取心，責任心和真誠度等指標考察。每個指標下都有相應的幾個表現(xiàn)層次，每個層次有對應的分數(shù)。

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三、財務部門的主要職責：審查，財務預算（包括現(xiàn)金預算，預算資產負債，預算損益等）業(yè)務預算（包括銷售營業(yè)，生產，制造費，產品成本，營業(yè)成本，采購等）。

（一）實行嚴格的財務制度：實現(xiàn)損益控制的手段是通過周報表和月報表上的科目審核。審核內容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。

周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差：

（二）營業(yè)收入計劃：

1、確定上座率和接待人數(shù)。

2、確認人均消費。

3、編制營業(yè)收入計劃。

（三）財務部管理目標： 追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益。

（四）人員分配：部長一名，會計一名，出納兩名。

（五）憑證與記錄的要求：

1、各種收付業(yè)務都要有合法的手續(xù)，齊全的原始憑證作為依據(jù)。

2、各種收入的原始憑證一律要復寫，從不同的渠道匯到財會部門進行核對。

3、各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關報銷單據(jù)（如：根據(jù)購買文具的發(fā)票，收據(jù)填寫報銷單。報銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月，季，盤點，審計）。

4、收付憑證要定期裝訂，派專人保管。

5、各種收付業(yè)務要及時，準確記錄。

四、市場部門的主要職責：負責咖啡屋的產品宣傳，促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系。它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個重要的部門。

（一）市場部人員設置及職責：

1、設部長一名，部長的主要職責：協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標，督導員工工作；作好各部門的溝通工作；對客人對餐廳服務和食品的評價及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境；推廣銷售，根據(jù)市場情況與不同時期的需要，組織討論制定銷資料來源：投融學院zhiku.trjcn.com，轉載請注明！

售計劃，有特色的食品及時令飲品的推廣計劃；參加例會，與各部門建立良好的溝通關系，互相協(xié)作，配合，保證營業(yè)工作順利進行。

2、成員兩名，主要職責：負責各種宣傳海報的設計，繪畫，為各種促銷活動出謀劃策；及時收集客戶調查表并加以統(tǒng)計；進行網(wǎng)頁的維修工作，并及時更新網(wǎng)頁內容。

（二）市場部門工作范圍：市場部的工作包括公關和宣傳兩方面的工作。

公關的職能是為咖啡屋營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境，保證咖啡屋的形象，從而促進產品的銷售。它的工作包括：通過有利宣傳與有關公眾建立良好關系，樹立咖啡屋良好形象；處理好與競爭對手的關系；建立客人檔案，對?？图皶T要求較詳盡的資料，弄清客人的愛好，習慣等，保證客人滿意；廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務意見；與外單位廣泛聯(lián)系，與外單位或個人簽訂消費優(yōu)惠等合約。

宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象，促進營銷，擴大客流。它的工作包括：建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內容，網(wǎng)頁的內容包括對咖啡屋的介紹，對各種風情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡屋的各種產品，突出咖啡屋的風格，宣傳咖啡屋近期動態(tài)，配合進行促銷宣傳計劃；在各個時期規(guī)劃與制定各種相應的促銷宣傳措施，如在節(jié)日時舉辦各種應節(jié)活動，在淡季策劃舉辦比賽，有獎促銷，價格促銷等，在相應季節(jié)為推出的時令食品進行宣傳，并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結；負責各種傳單，橫幅，海報的設計，繪畫及張貼，派發(fā)；要及時更新廣告宣傳品及店內的音樂。

五、采購部門的主要職責：咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一，受咖啡屋管理，負責咖啡屋所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗收、進出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分。

（一）采購部人員設置及職責：

1、設部長一名，部長的主要職責：部長作為采購部的直接領導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的市場需求并較準確地預測一段時間內（一般為半個月）的需求量，詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需款項向咖啡屋財務部匯報以取得采購經(jīng)費。此外，部長有責任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作。

2、采購員兩名，主要職責：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調查，選擇合適的供應商，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全。采購是咖啡屋資金向外流動的主要途徑，采購人員的素質高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓，具備下列素質：有較豐富的商品知識；掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應性；熟悉本店情況；頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格；了解需求動向及價格變化。

3、記錄員一名，主要職責：負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱，規(guī)格，數(shù)量，進貨日期，采購經(jīng)費數(shù)量，支出數(shù)目，余額等，以便月末進行核查。

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（二）采購工作流程：采購部接到需要采購的貨物清單后，由部長負責對待購物品的數(shù)量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并由記錄員記錄在當月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。

（三）采購部采購原則：誠實守信。在采購過程中要誠實守信，信守合同，保證合同的合法性，嚴肅性，有效性，更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中的作用，樹立良好形象，協(xié)調好咖啡屋與各有關群體之間的相互關系。以需待進。就是根據(jù)市場需求情況來決定進貨，避免盲目采購造成商品積壓，資金周轉不順。采購渠道穩(wěn)而多。如確保進貨及時暢通，商品品種豐富多樣。采購部必須廣開渠道，建立固定進貨渠道和固定購貨業(yè)務關系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本。由于彼此了解情況，易于符合進貨要求，同時可以減少人員采購，節(jié)約費用；另一方面，在保持固定進貨渠道的同時，要注意開辟新的進貨點以保持進貨渠道多樣化，從而防止各種風險帶來的損害。

（四）采購管理和方法：

采購計劃：采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單。其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上。結合商品庫存動態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，質量，數(shù)量，進貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量。

驗收管理：采購后的驗收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可以防止財產損失，減少和消滅事故的發(fā)生。記錄員必須把握好驗收這一關，如實詳細地作好記錄，并和采購員作好驗貨工作。

六、酒水服務部門的主要職責：酒水服務部作為咖啡屋的重要組成部分，它的目標是向同學們和老師提供以各種飲料為代表的有形產品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務，增收節(jié)支，開源節(jié)流，為咖啡屋樹立良好的社會形象。

（一）酒水服務部門人員設置及職責：

1、設部長一名，部長的主要職責：主持全面工作，確保任務順利完成；確保酒水的正常供應；審核酒水采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內容；檢查購進酒水的質量，對酒水的采購要求和質量有領導責任；教育采購員和服務員法規(guī)法則，抓好其思想；業(yè)務培訓工作，開展文明禮貌教育。

2、服務員5名，主要職責：迎接客人，引客入座，招待客人；供應酒水食品，為客人提供熱情優(yōu)質服務； 結帳；清理臺面，做好衛(wèi)生工作；按規(guī)定開啟單據(jù)，保留好以做核查。

3、酒水配置員兩名，主要職責：正常供應顧客的咖啡，并且能夠熟記場來顧客的口味。

（二）酒水的存儲量：

標準存儲量=日需要量*定期采購間隔天數(shù)+保險存儲量（標準存儲量是一種酒水在庫房資料來源：投融學院zhiku.trjcn.com，轉載請注明！

中存儲的最高存量）

酒水需購量=標準存儲量-現(xiàn)存量+日需要量*發(fā)貨天數(shù)

最低存儲量=日需要量*發(fā)貨天數(shù)+保險存儲量

第四部分：產品和服務

學院“**”咖啡屋是以咖啡為主要服務產品，附加學生便餐和畢業(yè)生聚會等一系列服務為主的服務性組織機構。該咖啡屋的服務理念是：“顧客第一，員工第一，服務第一”。咖啡屋的服務時間是和學校的熄燈時間制度相一致的，這樣是為了能夠更好的支持學校的工作。

咖啡屋24小時會有值班人員在崗，主要是保護咖啡屋內財產安全和接受顧客的意見。我們設有顧客意見箱和顧客意見電話，并且每個咖啡桌都有一本顧客意見薄，顧客可以對我們的服務和產品提出寶貴意見和批評。另外我們還設有一部預約電話，顧客可以通過電話預約（此服務只對貴賓顧客使用）。

第五部分：行情和市場情況

咖啡屋面向的群體包括：本校的學生，本校的教職員工，及其醫(yī)藥職業(yè)學院的學生和教職工，到達學校參觀探訪的人士。其中學生為主要消費群體，但現(xiàn)階段以大一、二的學生居多，消費意識不強。所以在開業(yè)初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價格會適當調低，利潤率占成本的50%，水果，拼盤，茶點類利潤率占成本的60%。但中高檔次的消費品如紅酒，雞尾酒，品牌咖啡等，因降低價格會給人以格調，檔次，及質量不高的錯覺，所以仍然社會的價格定位以利潤率占成本的65%出售。

第六部分：營銷策略

為了讓更多的顧客能夠更好的了解和認可我們的產品和服務，我們制定了如下營銷計劃：

1、在學校和醫(yī)藥學院進行傳單發(fā)放，讓在校的每個學生了解和知道咖啡屋的產品和服務。

2、對于各部系的活動給予贊助，讓同學們感覺到咖啡屋和他們是一家人，促使學生更多的到咖啡屋消費。

3、在節(jié)假日舉辦一些互動活動，讓顧客與咖啡屋融為一家，更加認可咖啡屋的產品和服務。

4、建立會員卡和貴賓卡也是我們咖啡屋的一種營銷策略，在開業(yè)的第一個周凡是前20位到咖啡屋消費的顧客，給予免費辦理貴賓卡一張。

5、個性化服務，在桌上放一些宣傳品，內容是關于咖啡的知識、故事等，一方為多位資料來源：投融學院zhiku.trjcn.com，轉載請注明！

一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識，也可以讓其參與咖啡的制過程。

6、事件營銷，學生派對、讀書活動，聯(lián)系學校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和老師消費。

7、時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。對于好的征文給予物質和精神獎勵。

8、在時間上給及優(yōu)惠，凡是在周一至周五12點之前消費的顧客，可享受一定的優(yōu)惠。

9、對于老師我們會給予更多的優(yōu)惠，例如：會員卡變?yōu)橘F賓卡的積分可以降低等。

10、凡是一周內在本店消費六次以上的顧客，我們會贈送精美禮品一份。

第七部分：融資說明

為了能夠更好的經(jīng)營咖啡屋，合伙人各個出相等的資金，不夠的資金通過對外借貸。第一次咖啡屋的初步建設需要到位資金5萬，由各個合伙人出資5000元。各占咖啡屋總資產的5%，剩余的部分以咖啡屋的名義對外借貸。第二次咖啡屋需要到位資金，完全以咖啡屋的名義對外借貸。第三次需要到位資金，也是咖啡屋最后的準備，所有資金由合伙人全部出資，按人平均承擔。所有融資資金全部用來對咖啡屋的建設和設備的購買。預計咖啡屋開業(yè)后第二個月就會有盈利，所有盈利在未還清對外借貸前，各個合伙人不得參與分利。預算所有的對外借貸在6-10月內還清。凡是從咖啡屋的建設就開始參與資金融資的，都擁有對咖啡屋的決策權。由于咖啡屋在學校并且由學生經(jīng)營，因此它參與稅務繳納。

第八部分：風險控制

對于咖啡屋的建設、裝飾和最后的經(jīng)營可能會遇到的風險我們做了如下的預測：

1、由于我們是租賃學校的房間，因而在建設方面我們存在的唯一風險是，找不到適合我們的房間租賃，我們的控制方式是考慮學院的房子。

2、再裝飾方面可能會有資金不到位的風險，我們的控制方式是盡可能的不會讓我們手中的資金中斷，一旦中斷，我們會及時向銀行進行貸款。

3、對于咖啡機和咖啡原料的購買，我們會精心挑選，預防購買的偽劣產品，導致顧客受到傷害，如果出現(xiàn)類似情況，那么我們的控制方式就是中斷與其供應商的合作，并追究其法律責任。

4、在經(jīng)營時期可能會遇到顧客的投訴或意見，對于我們的錯，我們會積極向顧客道歉，并對受到損失的顧客給予經(jīng)濟的補償。盡最大力量挽回我們的顧客。

資料來源：投融學院zhiku.trjcn.com，轉載請注明！

第四篇：心情咖啡屋電臺稿

心靈深處，總有一種心情或明或暗；咖啡飄香，總有一種味道或苦或甜。歡迎大家聆聽今天的心情咖啡屋，我是你們很久不見的主播現(xiàn)在呢是傍晚的四點四十六分，聽到節(jié)目的你此刻正在干什么呢？是結束了四點十五的第三節(jié)課去食堂吃飯，還是在寢室整理衣服，亦或是準備去圖書館學習呢？無論你在做什么，心情或明或暗，我相信那都是多彩生活的一筆。我衷心地希望每一期心情咖啡屋都能陪伴你度過周三傍晚的片刻時光，同時也希望我們沒有打擾到同學們的休息。

連續(xù)一星期的陰雨相信讓大家有些煩惱，初夏、杭州，這兩種因素加起來，就有了出門不得不帶傘的理由。天潮地濕，最煩的就是衣物不夠用了。所幸今天天氣有所轉晴，無論是小雨也好，陣雨也罷，留下的也慢慢會是好的印象了。描寫雨的句子，莫過于余光中先生的聽聽那冷雨，驚蟄一過，春寒加劇。先是料料峭峭，繼而雨季開始，時而淋淋漓漓，時而淅淅瀝瀝，天潮潮地濕濕，即連在夢里，也似乎有把傘撐著。而就憑一把傘，躲過一陣瀟瀟的冷雨，也躲不過整個雨季。連思想也都是潮潤潤的。這些句子，大家是不是也深有體會呢？ 人在年輕的時候，總會幻想著自己能拿著書，坐在原木桌椅咖啡廳里享受一個下午的閑暇時光，到了遲暮，卻又常常回憶起年輕時叱咤風云的種種，人就是一種健忘的動物，總是活在過去或者未來里。但老舊的咖啡館卻始終存在在人們的記憶里，而且漸漸沉淀下來?？Х瑞^文化，有別于中國的茶文化，在人們看來，似乎是西方小資或是自由主義的象征。但是事實真的是這樣嗎？

當一個人，背著一只包，走在異鄉(xiāng)的街道上，聽著滿耳朵不懂的外國話，像童話里一個丟了主人的影子似的，那種感覺有多么開懷，多么自在，又是多么緊張，想入非非卻又警惕百倍。那些異鄉(xiāng)的街道、教堂、咖啡館，一點一滴的引導著前面的道路，從長崎到慕尼黑，然后是柏林、羅馬和巴黎，還有薩拉曼卡以及波爾圖，圣彼得堡和克拉科夫，當然還有維也納。這是一種喜歡別人東西的滋味。談到咖啡館，歐洲的老牌咖啡館多的數(shù)也數(shù)不過來，大家所熟知的法國，咖啡館幾乎已經(jīng)成了一種文化，巴黎日耳曼廣場的兩個丑八怪咖啡館，海明威，波伏娃，都曾在那里生活創(chuàng)作，諾貝爾文學獎得主薩特，也是那兒的常客。波爾圖的老酒店咖啡館和中年人營地咖啡館，都是類似于我們蘇州園林一樣的存在?？Х瑞^里已經(jīng)形成的自由無拘、暢所欲言的氣氛，刺激著作家倦怠的思想，激發(fā)著想要表達的愿望?？Х瑞^里也有悲情的故事，安徒生終其一生在羅馬的希臘咖啡館里創(chuàng)作，成為著名的成人文學作家是其一生所求卻從未到達的理想。死后成名的藝術家應當是最為悲劇的那一類人，現(xiàn)在的希臘咖啡館成了著名景點，車馬喧囂，不再有從前的簡樸了。

除了法國這些有名的作家咖啡館以外，其他的咖啡館則更帶上了一層當時政治和時代的色彩，坐落在柏林東的五羊咖啡館和黑泵咖啡館，帶來的更是一種冷戰(zhàn)下沉郁壓抑的氣氛，在戰(zhàn)爭中保存下來的古老建筑如今卻依然籠罩在戰(zhàn)爭的陰影之中，不得不說是一種諷刺吧。而與此相對的柏林西的雄鷹咖啡館和盧卡斯咖啡館，雖然氣氛相對活潑自由，卻依然有一種逃不開的玩世不恭的嬉皮士味道和得過且過的頹喪。而在歐洲的另一端，俄羅斯，經(jīng)濟的蕭條和貨幣的貶值使得人們更多沉浸在酒吧之中，就連圣彼得堡的咖啡館也顧客寥寥了。

提到咖啡館，就不得不提法國有名的香頌，從廣義上說，香頌是法語的世俗歌曲，內容五花八門、包羅萬象，頗有些像中國古代的詩經(jīng)。如今在酒吧咖啡館所傳唱的那些復古懷舊的情歌和經(jīng)典小資爵士樂曲已經(jīng)成為香頌的代言。其實那只是香頌的冰山一角了。尼采說過，上帝獨獨只把天使的語言留給了法國人，香頌的低語，是配咖啡館最好的馬鞍。

文章，咖啡館

拿鐵書屋 電影《玫瑰人生》

《玫瑰人生》是一部法國出品的傳記影片。該片講述了法國香頌女歌手——艾迪絲·皮雅芙跌宕起伏的傳奇四十七年人生。1915年，皮雅芙生于法國巴黎郊區(qū)的衛(wèi)星城市——美麗城。卑微的出身遮蓋不了皮雅芙與生俱來的優(yōu)雅氣質以及天籟般的曼妙嗓音，經(jīng)夜總會老板路易斯·勒普利慧眼識中，皮雅芙在成長中漸漸脫去鄉(xiāng)下女孩子的土氣和在市井階層沾染上的俗氣，最終化身為紐約鎂光燈下最耀眼的一顆明星。

除了音樂方面天資過人外，艾迪絲·皮雅芙的人格魅力與個人生活多年來也一直為人津津樂道，她與法國歌手伊夫·蒙當、藝術全才讓·考克托、法國歌壇長青樹查爾斯·阿茲納烏爾、好萊塢女星瑪琳·黛德麗以及拳擊手邁克爾·希丹等藝術名流都有著驚心動魄的感情故事。但這位香頌天后光芒奪目的人生以及非同尋常的情感經(jīng)歷，讓皮雅芙在享受輝煌的同時也經(jīng)受著常人所難想像的疲憊，這位綽號為“小云雀”的一代天后，終以悲劇的方式結束了傳奇的四十七年人生[2]。

演員馬里昂歌莉婭是我非常喜歡的一位女演員，電影盜夢空間、蝙蝠俠等多部電影中都能夠看到她的精湛演技，但其中的角色都是配角。玫瑰人生是她主演的成名作，對于喜歡她的同學不要錯過了這部音樂傳奇。

傍晚的片刻時光就這樣過去，希望今天的心情咖啡屋帶給了你愉快的四十五分鐘，感謝你們的聆聽，讓我們期待明天中午的點歌檔回音樹洞，就讓這首海上鋼琴師的曲子結束今天的節(jié)目，我還是你們好久不見的主播，我們下次再會！歌單：

海上鋼琴師+很多歌

第五篇：社團活動——咖啡屋策劃

靜跡動漫社2010-2011年上學期學初社團展示日具體策劃

主題：女僕執(zhí)事咖啡屋。

活動目的：展現(xiàn)社團魅力，招收新人。

具體類容：

第一．前期宣傳工作

1）網(wǎng)絡宣傳：論壇貼吧宣傳，時間段為8。15-9.4。負責人：偉堅 安祺

2）製作海報：製作倆張不同的海報，一張為女僕執(zhí)事咖啡屋的宣傳（各種賣萌）一張為社

團宣傳（各個部門都需展現(xiàn)）。製作海報時間段為8.15-8.30。負責人：黑羽 瓦修8.31之前（包括8.31當天）需上交海報電子檔于安祺。海報需要9.1-9.4日之間打印完畢。

3）製作咖啡屋菜單：製作一份適合女僕咖啡屋風格的菜單（可以類似于宣傳單，便宜，畫

面可以各種賣萌。製作菜單時間段為：8.15-8.30。負責人：瓦修。8.31之前（包括8.31當天）需上交菜單電子檔于安祺，菜單打印需于9.1-9.4日之間打印完畢。需打印20~30份。

PS。菜單大小威A4雙開。附菜單內容：飲品為櫻花茶，檸檬水（冰or常溫），冰水，咖啡（冰or熱），現(xiàn)磨果橙汁（冰or常溫）五種，主推櫻花茶，咖啡和現(xiàn)磨果橙汁。

4）製作社團宣傳冊：一本展現(xiàn)以前社團成就的小冊子。製作宣傳冊時間段為8.15-9.4。負

責人：小黑。9.4晚必須完成宣傳冊，需要20本。

PS.宣傳冊大小為A4雙開，以翻拍縮印的照片和說明為主。

第二．咖啡屋工作

前期準備 負責人：玉彬

1）招收女僕執(zhí)事。

①已確認女僕名單：

球（主負責吧臺部份。女僕長、）

小黑（主負責接待部份。女僕長、）

玉彬（主負責餐桌部份。女僕長、）

雪碧

梅梅

琳玉

佳萍

羽茜

小董

梅子

②已確認執(zhí)事名單：

烏鴉

楚楚

爺

（以上COSer需抽調幾個去樓下迎客）

2）購買女僕服執(zhí)事服

女僕統(tǒng)一購買女僕裝，時間段8.20-9.4執(zhí)事自行購買服裝；服裝要求：白襯衫，黑色西裝褲，黑色馬甲，領結或者領帶。

3）女僕執(zhí)事培訓

時間為9.4下午至晚上。地點為活動中心404

4）購買咖啡店必需品

① 櫻花茶杯子200個

② 咖啡杯200個

③ 蓋子100個

④ 檸檬水與果橙汁杯子200個

⑤ 冰水杯子100個

⑥ 咖啡2袋共1600克

⑦ 託盤10個

⑧ 櫻花茶2瓶共100克

⑨ 糖罐倆白一黑共3個

⑩ 檸檬于果橙等水果于到校后超市購買

? 冰包一個，冰包10袋

5）咖啡屋佈置

① 紙膜DIY。購買時間為8.20-8.31製作時間為9.1-9.3② 活動中心404提供19套的木質長桌長椅。

其中10套為客人的席座，剩下9套的分佈為：

創(chuàng)作部一套，負責人：黑羽，瓦修。

模玩部一套，負責人：，安祺

動畫部一套，負責人：藍藍路，zero,Cos部一套，負責人：張晨 偉堅

詢問臺一套，負責人：boss

道具店一套，負責人：玉彬，安祺

吧臺倆套，負責人：球，玉彬，小黑

機動戰(zhàn)士：劉洋陽 安祺

特別坐席一套。

說明：各部門基本都奮發(fā)一套的桌椅，希望各位負責人合理利用。不做硬性規(guī)定，各位負責人自行決定，不論是自high還是其他神馬，只要不損害社團名譽不違反相關規(guī)定什麼都可以。請展現(xiàn)各個部門的魅力。以便勾搭新孩子，但是請不要嚇到新孩子們。

特別坐席是為社團里穿著cos服的孩子們提供的特別座位。想看L和伊莉莎白同桌喝咖啡神馬咩？

注意事項：

1所有幹部負責人請與8.30-9.4之間統(tǒng)一口供。此處請詢問boss、2干部4號晚開會！到時干部必須到···然后所有展示日相關人員（是指所有參與本次活動的人）必須5號確認到場

3各個部門的人員確定自己在展示日時各部門的專屬位置要擺什么！關鍵是要向新生展示什么！