第一篇：中國(guó)什么時(shí)候才能形成“咖啡館文化”？

中國(guó)什么時(shí)候才能形成“咖啡館文化”？徐大偉

每當(dāng)我深切地感受到了生命的美好，又怕生命也許等不及，我的筆寫(xiě)出我無(wú)窮的想法，我的人做出那些我深藏內(nèi)心很久的事例和抱負(fù)，我就會(huì)想到咖啡館。就想到去咖啡館坐一坐，讓心安靜下來(lái)，醞釀智慧。

剛一落座，就發(fā)現(xiàn)沒(méi)有音樂(lè)，我把服務(wù)員叫來(lái)說(shuō)：你們沒(méi)有音樂(lè)嗎？服務(wù)員叫同事開(kāi)音樂(lè)。鄰桌的正在上網(wǎng)的商務(wù)女子看了我一眼，我不知道她恨我還是感謝我，但至少我感謝我自己，我不知道在我來(lái)這之前這里有多長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有音樂(lè)，但我知道起碼在我離開(kāi)之前，咖啡館的音樂(lè)不會(huì)停掉。

但我錯(cuò)了。兩支曲子過(guò)后，另一支曲子聲音突然稍大了一點(diǎn)，前面正在大聲談話的一男一女，扭頭看服務(wù)臺(tái)，男子對(duì)服務(wù)員說(shuō)聲音小點(diǎn)。音樂(lè)馬上就基本沒(méi)聲了，我開(kāi)始等待，等待音樂(lè)的聲音恰到好處，但五分鐘過(guò)去了，聲音還是似有若無(wú)，我忍不住，又叫了服務(wù)員，讓她們把音樂(lè)的聲音開(kāi)得稍大一點(diǎn)，起碼讓我們聽(tīng)到你播放的是什么曲子，音樂(lè)又來(lái)了。

看著書(shū)我就在想，這還是著名的連鎖咖啡館呢，音樂(lè)播放的如此被動(dòng)而生硬，難道音樂(lè)不是咖啡館的靈魂嗎？難道音樂(lè)不能成為咖啡館的核心競(jìng)爭(zhēng)力和獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)嗎？“世界最美音樂(lè)咖啡館”不打動(dòng)人心？

音樂(lè)不中用，也就罷了，一會(huì)身后桌子的小孩哭了，一會(huì)旁邊的一個(gè)先生大聲喊電話：你能聽(tīng)到嗎？你到哪里了？一會(huì)右面的打撲克牌的一幫中年人嚷起來(lái)了，一會(huì)服務(wù)員打鬧起來(lái)了，一會(huì)音樂(lè)又沒(méi)聲了。

哇，這就是中國(guó)的咖啡館，連讓我靜靜地看看書(shū)的空間和氛圍都沒(méi)有，不禁讓我想到了一句話：咖啡館是藝術(shù)家的天堂。但我想，這個(gè)咖啡館顯然不是。

中國(guó)什么時(shí)候才能形成“咖啡館文化”？發(fā)條緊繃的一天或一個(gè)星期過(guò)后，找一個(gè)時(shí)間去咖啡館坐一坐，享受一下一個(gè)人的時(shí)光，想想你內(nèi)心深處最在乎最念想的一些東西，知道這一坐，就是一個(gè)機(jī)會(huì)，讓自己真正平靜下來(lái)思考一下，然后以全新的面貌來(lái)看待這個(gè)世界，而不是固步自封，用累死人的方式做事做自己。

這是咖啡館的文化之一。共同塑造出靜謐、優(yōu)美、溫煦、時(shí)尚、生動(dòng)、新鮮的咖啡館氣質(zhì)和氛圍，這是咖啡館文化之二。

中國(guó)有多少人喜歡咖啡館，我不清楚，有多少人明白咖啡館文化，我也不清楚。但，“常去咖啡館坐坐”推廣計(jì)劃和咖啡館文化手冊(cè)發(fā)放這兩件事，但做無(wú)妨，我想。

第二篇：中國(guó)咖啡館文化的發(fā)展前景

中國(guó)咖啡館文化的發(fā)展前景

中文名稱(chēng):中國(guó)咖啡文化的發(fā)展前景 作者:但麗婷

年級(jí)：2011工商管理、財(cái)務(wù)管理國(guó)際班學(xué)號(hào)：201101044035 指導(dǎo)老師:王攀娜

內(nèi)容提要：

隨之中國(guó)的發(fā)展，現(xiàn)在中國(guó)人也越來(lái)也懂得享受，高品質(zhì)的生活，過(guò)上小資生活，在午后喝上一杯咖啡，可是有誰(shuí)能夠正真了解其文化呢？在我的討論話題中就是如何了解其文化。目錄：

目錄

自序???????????????????3

正編

1、咖啡在中國(guó)的市場(chǎng)分析????????????4

2、咖啡在中國(guó)的發(fā)展?????????????6

4、如何將其文化展示?????????????12 自序

隨之中國(guó)的發(fā)展，現(xiàn)在中國(guó)人也越來(lái)也懂得享受，高品質(zhì)的生活，過(guò)上小資生活，在午后喝上一杯咖啡，靜靜享受的自己午后陽(yáng)光，可是有誰(shuí)能夠正真了解其文化呢？在我的討論話題中就是如何了解其文化，如何讓大家能夠正真的了解咖啡文化，在隨之流行的咖啡館的帶動(dòng)下，讓大家能夠有地方地方去接咖啡文化。讓其深入我們?nèi)藗兩睿皇敲つ康闹恢榔湮兜?，但不知道其含義。讓子每一個(gè)人找到屬于自己的浪漫味道，浪漫氣息。

在大家的印象中，咖啡就是：讓大家提神的飲料。其實(shí)不然，它的含義遠(yuǎn)不止于這些，你要慢慢的體會(huì)它的味道，在你知道所代表的含義之前，你也就不會(huì)知道他所代表的意思是什么，只有你了解你才會(huì)知道，也不會(huì)讓你失望。咖啡在中國(guó)的市場(chǎng)分析

在人們普遍看好咖啡餐飲市場(chǎng)的同時(shí)，許多人都想在咖啡餐飲市場(chǎng)中分一杯羹，迅速投入，每天都有新的餐廳開(kāi)業(yè)，又有許多餐廳迅速倒下，沒(méi)有更好的發(fā)展下去。究其原因：

其一，由于對(duì)咖啡餐飲市場(chǎng)的不熟悉，盲目的投入，定位不清。

其二，企業(yè)主抱著迅速在咖啡餐飲市場(chǎng)里快速賺錢(qián)迅速抽身的心態(tài)，沒(méi)有發(fā)展觀。

其三：國(guó)內(nèi)的咖啡餐飲在企業(yè)文化建設(shè)方面沒(méi)有一定的核心竟?fàn)幜Α?/p>

其四：咖啡餐廳在經(jīng)營(yíng)管理中疏忽了細(xì)節(jié)操作，沒(méi)有科學(xué)合理的連鎖經(jīng)營(yíng)管理方法及顧客維護(hù)系統(tǒng)。

其五：各種咖啡連鎖企業(yè)沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的管理模式，管理人員參差不齊，同時(shí)有部分連鎖企業(yè)抱著大賺加盟商的加盟費(fèi)心理，根本不管加盟后加盟店的經(jīng)營(yíng)效益，致使許多加盟店不能贏利等問(wèn)題，最終導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營(yíng)失敗。

綜上：咖啡行業(yè)因其巨大的發(fā)展空間和高額的利潤(rùn)，已成為眾多商家搶?xiě)?zhàn)的又一塊陣地，各品牌咖啡館也成為都市中一道靚麗風(fēng)景，很多開(kāi)發(fā)商、加盟商賺得盆滿(mǎn)罐滿(mǎn)。但縱觀諸多已經(jīng)耳熟能詳?shù)暮唾Y本強(qiáng)大的正在發(fā)展的咖啡品牌，其經(jīng)營(yíng)模式變來(lái)變?nèi)ヒ簿蛶追N模式。對(duì)于正在發(fā)展或者剛剛要發(fā)展的本土咖啡企業(yè)而言，跟風(fēng)無(wú)異于自斷后路。

因此，在未來(lái)，誰(shuí)更能創(chuàng)新，誰(shuí)更能抓住消費(fèi)者的胃口，誰(shuí)更能感知現(xiàn)代情感模式，誰(shuí)就能在咖啡這一領(lǐng)域占據(jù)一席之地，引領(lǐng)未來(lái)咖啡文化！下面我們來(lái)淺析下上文提到的兩大連鎖，從中吸收經(jīng)驗(yàn)、挖掘適合本土咖啡經(jīng)營(yíng)的策略?？Х仁袌?chǎng)分析

咖啡，是世界三大飲品之一。隨著世界經(jīng)濟(jì)全球華的加深，咖啡逐漸被大部分人接受。中國(guó)，這個(gè)全球重要的咖啡市場(chǎng)，也逐漸打開(kāi)。下面分析中國(guó)咖啡市場(chǎng)的情況：

一、主流產(chǎn)品——速溶咖啡

數(shù)據(jù)：在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過(guò)速溶咖啡，這個(gè)比例高達(dá)92.2%，過(guò)半數(shù)者（58.4%）喝過(guò)三合一袋裝咖啡。16.8%的人喝過(guò)焙炒咖啡，29.4%的人喝過(guò)其他咖啡飲料。在問(wèn)及被訪者對(duì)于某一類(lèi)咖啡的消費(fèi)頻率時(shí)，每天喝速溶咖啡的為6%，經(jīng)常喝的為38.4%，在“偶爾喝”的咖啡種類(lèi)中，三合一袋裝和速溶的消費(fèi)頻率已很接近。而表示經(jīng)常喝三合一的則只占13.1%。

分析：喝過(guò)速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調(diào)查里這兩者的百分比也是最高的，這說(shuō)明速溶和三合一咖啡在初級(jí)消費(fèi)者領(lǐng)域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ?。目前市?chǎng)上的咖啡飲料盡管具有口味純正、飲用方便等優(yōu)點(diǎn)，但由于其價(jià)格相對(duì)較高，飲用時(shí)亦缺乏咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大部分消費(fèi)者只是偶爾喝一喝。

二、主要人群——中青年人

數(shù)據(jù)：各年齡段對(duì)咖啡的喜愛(ài)程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中41～50歲占了24%，20～30歲占了18%。進(jìn)一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為55.1%，女性為44.9%。分析：咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品深受青年消費(fèi)者的喜愛(ài)，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。同時(shí)男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類(lèi)產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。

三、主要因素——味道誘人

數(shù)據(jù)：消費(fèi)者在選購(gòu)咖啡時(shí)哪些因素是他們所要考慮的呢？本次調(diào)查采用10分制讓消費(fèi)者對(duì)各種購(gòu)買(mǎi)考慮因素打分，分?jǐn)?shù)最高的代表其重要性越高。調(diào)查結(jié)果顯示，味道以8.3分位居第一，其次是飲用方便性，為7.4分；保存期、品牌知名度等各項(xiàng)分值也較高。

分析：消費(fèi)者對(duì)于咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會(huì)廣受歡迎。同時(shí)作為一種飲品，飲用的方便性與否對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)也是購(gòu)買(mǎi)時(shí)考慮的一大要素，咖啡的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)時(shí)可以多考慮如何不斷改進(jìn)其味道和如何使咖啡更便于攜帶，使消費(fèi)者在飲用時(shí)更方便。

三、我國(guó)咖啡業(yè)的發(fā)展

1、國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力巨大

加入WTO后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，咖啡正在被越來(lái)越多的國(guó)人所接受。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，或是交友談心，或是商務(wù)會(huì)談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂(lè)彌漫的咖 5 啡中。

（1）從國(guó)內(nèi)整體市場(chǎng)上看

統(tǒng)計(jì)顯示，擁有500萬(wàn)人口的芬蘭，每年的咖啡消費(fèi)量為100萬(wàn)包，而擁有13億人口的中國(guó)如今咖啡年消費(fèi)量?jī)H為20－40萬(wàn)包。從這一比較中可以看出，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)前景非常廣闊。而同時(shí)中國(guó)潛在的咖啡消費(fèi)者約為2－2.5億人，這已與目前世界第一大咖啡消費(fèi)國(guó)——美國(guó)的市場(chǎng)不相上下。（2）從增長(zhǎng)速度上看

目前中國(guó)人的咖啡消費(fèi)仍然不大，但增長(zhǎng)勢(shì)頭非?？捎^，中國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率為15%，而世界咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率僅為2%。同樣有數(shù)據(jù)表明，1998年起中國(guó)的人均咖啡消費(fèi)量正以30%的速度逐年遞增，未來(lái)幾年中國(guó)有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。（3）從人均消費(fèi)上看

據(jù)相關(guān)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，歐美的發(fā)達(dá)國(guó)家平均每個(gè)人每年的咖啡消費(fèi)量為500杯以上，有些甚至超過(guò)1000杯，如芬蘭、瑞典。近鄰的日本人年均消費(fèi)200杯、韓國(guó)人年均消費(fèi)140杯。而目前平均每個(gè)中國(guó)人每年的咖啡消費(fèi)量?jī)H有4杯，即使是北京、上海、廣州這樣的大城市，平均每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯，相比之下，中國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)有著巨大的發(fā)展上升空間。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速增長(zhǎng)，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，將形成巨大的潛在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。

2、連鎖加盟咖啡店的優(yōu)勢(shì)強(qiáng)大

據(jù)國(guó)際咖啡組織提供的資料顯示，近年來(lái)，咖啡的種植和消費(fèi)在中國(guó)的發(fā)展令世界矚目。北京、上海、廣州等大中城市的咖啡館如雨后春筍般涌現(xiàn)。另外，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。現(xiàn)在全世界有越來(lái)越多的人選擇咖啡陪伴自己度過(guò)許多愜意時(shí)光，咖啡豐富著人們的生活，而中國(guó)的咖啡文化也日漸濃厚。在巨大的中國(guó)咖啡市場(chǎng)面前，咖啡店連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為世界的最強(qiáng)勁創(chuàng)業(yè)渠道。今天連鎖經(jīng)營(yíng)應(yīng)用到了商業(yè)上，被賦予了新的含義?？Х鹊南M(fèi)很大程度上是一種感性文化層次上的消費(fèi)，文化的溝通需要的就是咖啡店所營(yíng)造的環(huán)境文化而感染顧客，并形成良好的互動(dòng)體驗(yàn)。（1）連鎖加盟風(fēng)險(xiǎn)低、成功率高

根據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，對(duì)于咖啡店而言，個(gè)人獨(dú)立開(kāi)店成功的概率只有25%－55%, 而加盟知名品牌連鎖體系則可高達(dá)85%。加盟品牌店無(wú)疑具有較高的安全系數(shù)。（2）連鎖加盟成本低、效益高

對(duì)于僅僅有開(kāi)咖啡店的愿望和資金，而對(duì)如何開(kāi)店一無(wú)所知的投資者來(lái)說(shuō)，加盟品牌咖啡店是很好的選擇。例如：星巴克、百怡、LUCCA等等，連鎖加盟都會(huì)提供從選址、評(píng)估、裝修、設(shè)備、物料、人員培訓(xùn)、營(yíng)銷(xiāo)宣傳、系統(tǒng)式管理等一條龍全程服務(wù)。省去了加盟者很多麻煩，而且增強(qiáng)了信心，提高效益。意大利商務(wù)部2004年統(tǒng)計(jì)：加盟連鎖經(jīng)營(yíng)所完成的商業(yè)交易額已超過(guò)其零售市場(chǎng)總額的2.5倍。2004年，中國(guó)連鎖店?duì)I業(yè)收入已超過(guò)8000億人民幣。

21世紀(jì)，隨著人們生活水平不斷提高，咖啡正在被越來(lái)越多的國(guó)人所接受，咖啡文化充溢著生活的每個(gè)時(shí)刻?？Х炔辉賰H僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味、個(gè)性、自我、商務(wù)、休閑緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活，我們可以預(yù)見(jiàn)它將來(lái)的前景是多么誘人！

如何將其文化展示

如大家知道的那樣,現(xiàn)在生活中咖啡是我們不可少的一種飲品,在午后享受自己安靜的咖啡溫暖那是構(gòu)思有以每個(gè)星座代表圖案建立一個(gè)小的咖啡的文化展示館,大家都希望有專(zhuān)屬于自己的咖啡文化館。是吧？每個(gè)人都有屬于自己的味道，誰(shuí)也不例外。自己獨(dú)特的味道誰(shuí)也拿不走。何等的美好?？墒且陨辖榻B的那些有關(guān)于咖啡的文化又有誰(shuí)會(huì)了解呢？大家只是知道有這種咖啡，但是并不知道其文化的來(lái)源。我們?nèi)绾螌⑦@樣的文化展示呢？ 在這個(gè)行業(yè)中現(xiàn)在是一個(gè)急劇缺乏的行業(yè)，我們得以各種的方式展示給他們，現(xiàn)在目前的

咖啡與星座

：1.水瓶座（1月21日—2月19日）

水瓶座是標(biāo)準(zhǔn)的人道主義和博愛(ài)論者，對(duì)喜歡接受挑戰(zhàn)和變化的水瓶人來(lái)說(shuō)，一成不變是生活最大的致命傷，崇尚自由和天馬行空則是這個(gè)星座最明顯的兩大特色。對(duì)相交滿(mǎn)天下的水瓶而言，即使喝一杯咖啡也應(yīng)該有不斷的變化，摩卡可可咖啡就很值得一試：咖啡杯中先放砂糖，倒入熱咖啡，再加入巧克力和牛奶拌勻，最后在表面澆上鮮奶油，再在鮮奶油上灑上薄薄的巧克力碎片。

2.雙魚(yú)座（2月20日—3月20日）

生活在大海洋里的雙魚(yú)座，融合著多重的矛盾與沖突，她是半天使半魔鬼的綜合體，集溫和、軟弱、幻想、敏感于一身。雙魚(yú)座人天生對(duì)醇酒美食沒(méi)有抵抗力，又特別容易沉溺于某種嗜好上，即使是咖啡，也很可能酗喝成癮，因此雙魚(yú)座的朋友不妨喝最溫和的法式牛奶咖啡：二分之一的熱牛奶，兌上二分之一的純咖啡，讓溫柔的牛奶大大減輕咖啡因的殺傷力。

3.牡羊座（3月21日—4月20日）

愛(ài)恨分明的牡羊座，有著天生的俠義心腸，生命力特別旺盛的他絕不會(huì)輕言退縮，喜歡挑戰(zhàn)的個(gè)性，讓他們像離弦的箭射向目標(biāo)，一杯熱情洋溢濃郁滾燙的意大利式咖啡（Espresso）是牡羊座最理想的選擇：6至8克炒意大利咖啡豆，磨到最細(xì)，用意大利咖啡機(jī)煮出50cc小杯量的黑咖啡。

4.金牛座（4月21日—5月21日）

絕對(duì)美食主義的金牛座，追求品味一向不遺余力。他們對(duì)精致的食物、精美的衣飾都有直覺(jué)的敏感，最適合金牛的咖啡，是來(lái)自于牙買(mǎi)加一千兩百公尺高山上的藍(lán)山咖啡：買(mǎi)一罐真品藍(lán)山回家，以手磨機(jī)磨碎，直接煮成黑咖啡，喝的時(shí)候，不加糖，不加奶精，才能品出最細(xì)致的藍(lán)山風(fēng)味。

5.雙子座（5月22日—6月21日）

行動(dòng)力強(qiáng)的雙子座，腦筋動(dòng)得快，步調(diào)快，說(shuō)話快，反應(yīng)快，連推翻自己的速度也快，他們喜歡一切新鮮的事物，最適合雙子的咖啡是口味變化多端又時(shí)尚的調(diào)味咖啡：在咖啡豆之上調(diào)上各種水果、核果或香料味道，從巧克力、杏仁到薄荷有上百種選擇，多面性格的雙子座，不妨從琳瑯滿(mǎn)目的口味中尋找自己最喜歡的味道。

6.巨蟹座（6月22日—7月22日）

保守而敏感的巨蟹座，是天生的收藏家，他們孜孜不倦地收集生活里的一切東西，從錢(qián)財(cái)、照片、衣服到一雙磨穿了底的破鞋。念舊的巨蟹們幾乎舍不得丟掉他身邊任何一樣擁有回憶的東西，對(duì)節(jié)儉保守的巨蟹來(lái)說(shuō)，苦酸醇濃都恰到好處的綜合咖啡顯然能適應(yīng)他的需求：每一家不同的綜合咖啡，風(fēng)味各異，無(wú)論以蒸餾、濾紙手沖或電咖啡壺，都可以得到不錯(cuò)的效果，喝時(shí)不妨調(diào)一些奶精和糖。

7.獅子座（7月23日—8月22日）

就像七月驕陽(yáng)一樣，獅子座是十二個(gè)星座中是最顯赫尊貴的一個(gè)星座，喜歡受人膜拜的獅子座，霸道、慷慨、熱情、自信都是他向外 輻射的光環(huán)，像小太陽(yáng)似的星座最適合飲用“黃金咖啡”，據(jù)說(shuō)獅子座英雄拿破侖就最?lèi)?ài)喝這種咖啡：先在咖啡杯中倒入剛煮好的熱咖啡，在杯上放一把特制湯匙，湯匙上放上浸過(guò)白蘭地酒的方糖，關(guān)掉燈，用火柴點(diǎn)燃方糖，淡藍(lán)色火焰開(kāi)始燃燒，等火焰熄滅后把糖放入咖啡中攪拌。

8.處女座（8月23日—9月23日）

處女座是標(biāo)準(zhǔn)的完美主義者，這個(gè)星座的人似乎都有無(wú)可救藥的潔癖，喜歡杞人憂天，憂心忡忡的時(shí)間比別的星座都來(lái)得多，為了幫助處女座放松過(guò)于緊繃的神經(jīng)，建議喝“瑪莎克蘭咖啡”：將熱咖啡、砂糖和紅葡萄酒一起放在鍋內(nèi)加熱，倒入咖啡杯中后放一片檸檬與肉桂棒，喝的時(shí)候以肉桂棒代替湯匙攪拌。

9.天秤座（9月24日—10月23日）

天秤座的個(gè)性非常反應(yīng)在他們的星座象徵上，是一個(gè)永遠(yuǎn)追求平衡、信服“和為貴”的星座，也是一個(gè)唯美的星座，他們對(duì)于藝術(shù)服飾和家居布臵都有獨(dú)到的品味。面對(duì)這樣一個(gè)星座，純美的維也納咖啡顯然是理想的選擇：在煮好的綜合咖啡上，擠上打好的鮮奶油。

10.天蝎座（10月24日—11月22日）

至善與邪惡藏于一身的天蝎座，強(qiáng)烈是性格中根深蒂固的一部分，但是敏感的蝎子卻常常喜歡隱藏內(nèi)心烈焰，在臉上顯出冷漠的姿態(tài)，神秘的卡布其諾咖啡最能抓住蝎子這種矛盾心理：兩段式口感的卡布其諾，舌尖初遇的是甜美新鮮的牛奶，接下來(lái)變成魔鬼般強(qiáng)烈的Espresso，三分之二的意大利Espresso咖啡，面上是三分之一以蒸 氣打泡的新鮮牛奶，還可以撒上少許迷人的肉桂粉。

11.射手座（11月23日—12月21日）

射手座的人像原野上奔跑的馬一樣崇尚自由，害怕任何繁瑣的小事，認(rèn)為這些小事會(huì)像繩索一樣束縛自己。此外，射手座的人也是天生的賭徒，對(duì)于這樣一位勇敢的賭徒，一杯加了威士忌的“愛(ài)爾蘭咖啡”最能迎合他奔馳的想象力：把糖和一盎司的愛(ài)爾蘭威士忌放入咖啡杯中，倒入熱咖啡使糖融化，然后再在咖啡上面加入鮮奶油。

12.山羊座（12月22日—1月20日）

山羊座的人堅(jiān)韌不拔、腳踏實(shí)地、律己甚嚴(yán)、一絲不茍。老學(xué)究的個(gè)性使他們做起任何事來(lái)都一板一眼，因此在山羊座的生活中找不到所謂的嬉戲和散漫，這樣穩(wěn)扎穩(wěn)打的個(gè)性，在選擇咖啡時(shí)，最適合又苦又香又醇的曼特寧：不加糖，只加少許奶精，細(xì)品曼特寧的醇厚滋味。

第二種模式

將咖啡的各種品種和起文化展示出來(lái),將其產(chǎn)生,產(chǎn)地以及所代表的含義等等之類(lèi)展示出來(lái).將其展示館建立得溫馨、浪漫和讓人在其中能夠感受到自己中意的咖啡的文化的魅力。

但是現(xiàn)在有問(wèn)題的是大家都知道咖啡，可是又有誰(shuí)愿意去了解他的文化，所以現(xiàn)在咖啡文化市場(chǎng)先針對(duì)的是較為高層次的生活的人，先在高層次的打開(kāi)市場(chǎng)，然后隨之市場(chǎng)的發(fā)展預(yù)期成熟慢慢的將其文化影響到整個(gè)市場(chǎng)。正如前面的市場(chǎng)調(diào)查，在中國(guó)上咖啡的需求量是越來(lái)越大，而且我們經(jīng)濟(jì)發(fā)展也是越來(lái)越快，所以以后需要對(duì)咖啡文化的了解也是越來(lái)越強(qiáng)烈的。我們現(xiàn)需要的是將要咖啡文化影響到整個(gè)市場(chǎng)，不要人們盲目的喝著咖啡，假裝人人都是小資生活范，那樣假高品質(zhì)生活不是我們想要的，我們想要的是真實(shí)的高品質(zhì)生活。讓社會(huì)文化沉淀下來(lái)，讓中國(guó)的人站在一定的高度去了解這個(gè)文化。所以在生活水水平較高的城市力建立咖啡文化展示是有必要的。文化管的規(guī)模不是要好大，但是有感覺(jué)，讓人融進(jìn)在其中。

第三篇：淺談法國(guó)咖啡館文化

目 錄

引言......................................................................1

一、咖啡館在法國(guó)的出現(xiàn)....................................................1

（一）關(guān)于咖啡........................................................2 1.咖啡的傳說(shuō)......................................................2 2.咖啡的培植......................................................2

（二）法國(guó)咖啡館的歷史................................................2

（三）咖啡館在法國(guó)的形成..............................................3

二、咖啡館文化在法國(guó)的發(fā)展................................................4

（一）咖啡館：百姓的公共客廳..........................................4

（二）咖啡館：人民的議會(huì)..............................................4 1.咖啡館中的“政治家”............................................4 2.醞釀法國(guó)大革命的咖啡館..........................................5

（三）咖啡館：法蘭西思想的搖籃........................................5

（四）咖啡館內(nèi)的啟蒙之聲..............................................6

（五）咖啡文人的聚集地................................................6 1.藝術(shù)家的靈感源泉................................................6 2.寧?kù)o的創(chuàng)作氛圍..................................................6 3.藝術(shù)家的收容地..................................................7 4.藝術(shù)家的作品....................................................7

三、法國(guó)咖啡館的現(xiàn)狀......................................................7 結(jié)語(yǔ)......................................................................8 參考文獻(xiàn)..................................................................8

淺談法國(guó)咖啡館文化

學(xué)生姓名：

指導(dǎo)老師：

內(nèi)容摘要 法國(guó)咖啡館是法國(guó)文化的一個(gè)象征，其形成的獨(dú)有的文化內(nèi)涵和魅力深深影響著法國(guó)，從法國(guó)第一家咖啡館普羅科普誕生開(kāi)始，咖啡館在法國(guó)人民的日常生活中就成為了不可或缺的一部分。法國(guó)咖啡館在法國(guó)不同歷史的時(shí)期有著相當(dāng)之重要的角色。啟蒙思想時(shí)期，眾多啟蒙學(xué)者是在咖啡館里構(gòu)思完成了《百科全書(shū)》；大革命時(shí)期，眾多的革命家在咖啡館里發(fā)表激情澎湃的演說(shuō)，鼓勵(lì)人們推翻當(dāng)時(shí)的王權(quán)；20世紀(jì)開(kāi)始，眾多的作家、畫(huà)家和藝術(shù)家們?cè)诳Х瑞^里完成他們的著作。21世紀(jì)后，法國(guó)的咖啡館逐漸被一些新的娛樂(lè)場(chǎng)所代替，但因?yàn)槠渥陨淼臍v史感，仍吸引著眾多的國(guó)內(nèi)外游客前去探索欣賞。

關(guān)鍵詞 法國(guó) 咖啡館 文化

引言

咖啡桌上有哲學(xué)，咖啡館里有滄桑，咖啡壺里煮的是沉浮，咖啡杯里盛的是夢(mèng)想。有人說(shuō)，咖啡以一種最沉默的溫柔，卻最無(wú)從設(shè)防的方式，改變著歷史。不僅如此，咖啡還改變和記載著創(chuàng)造歷史的普通人們的生活與情感。

凡是到過(guò)巴黎的人都說(shuō)：“巴黎有三絕：鮮花、博物館和咖啡館?！卑屠璞蝗藗冏u(yù)為“花都”，從屋頂上和窗臺(tái)上爬下來(lái)的，從墻上爬上去的，以及家家戶(hù)戶(hù)的屋前屋后，無(wú)不見(jiàn)縫插針地種滿(mǎn)了鮮花。巴黎也是文物薈萃之地，盧浮宮的寶藏是舉世無(wú)匹的?？墒?，如果沒(méi)有巴黎那600多家的咖啡館，巴黎就不成其為巴黎了。咖啡館是法國(guó)及其周?chē)鷩?guó)家的上層社會(huì)的文人雅士聚會(huì)談天的場(chǎng)所，許多法國(guó)文學(xué)作品都是在咖啡館中完成的。政客們拉選票，也要到咖啡中去動(dòng)員，有些人談生意，與國(guó)外要人見(jiàn)面，也罷咖啡館作為首選地點(diǎn)?？傊?，它們是包羅萬(wàn)象的公關(guān)場(chǎng)所。

在很多的法國(guó)影片中，我們都可以看到這樣的場(chǎng)景：大大小小的咖啡館和露天咖啡座點(diǎn)綴在法國(guó)的大街小巷，法國(guó)人在其間悠閑自在地喝著咖啡，聊著天，讀書(shū)或者看著來(lái)來(lái)往往的行人?？Х瑞^作為一種休閑公共場(chǎng)所，成為了法國(guó)人日常生活的一部分。隨著法國(guó)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，法國(guó)的咖啡館文化日趨成熟。那么咖啡館文化在法國(guó)是如何出現(xiàn)、發(fā)展的呢？

[1]

一、咖啡館在法國(guó)的出現(xiàn)

在咖啡還沒(méi)有風(fēng)靡歐洲之前，沙龍，如十七世紀(jì)和十八世紀(jì)的文學(xué)沙龍，在歐洲盛行，但是沙龍只對(duì)那些有聲望的人、上流社會(huì)的人、藝術(shù)家、作家、律師開(kāi)放。因此沙龍將不同社會(huì)階層的人很明顯的區(qū)別開(kāi)來(lái)。

（一）關(guān)于咖啡 1.咖啡的傳說(shuō)

有關(guān)于咖啡由來(lái)的傳說(shuō)有好幾種，其中較為人熟知的是牧羊人的故事:根據(jù)羅馬一位語(yǔ)言學(xué)家羅士德·奈洛伊(1613-1707)的記載：大約紀(jì)元六世紀(jì)時(shí)，有位阿拉伯牧羊人卡爾代某日趕羊到伊索比亞草原放牧?xí)r，看到每只山羊都顯得無(wú)比興奮，雀躍不已，他覺(jué)得很奇怪，后來(lái)經(jīng)過(guò)細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，這些羊群是吃了某種紅色果實(shí)才會(huì)興奮不已，卡爾代好奇地嘗了一些，發(fā)覺(jué)這些果實(shí)非常香甜美味，食后自己也覺(jué)得精神非常爽快，從此他就時(shí)常趕著羊群一同去吃這種美味果實(shí)。后來(lái)，一位回教徒經(jīng)過(guò)這里，便順手將這種不可思議的紅色果實(shí)摘些帶回家，并分給其他的教友們吃，所以其神奇效力也就因此流傳開(kāi)來(lái)了。[4]2.咖啡的培植

“咖啡”一詞源自希臘語(yǔ)“Kaweh”，意思是“力量與熱情”?？Х葮?shù)是屬山椒科的常綠灌木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來(lái)的，而咖啡豆就是指咖啡樹(shù)果實(shí)里的果仁，再用適當(dāng)?shù)暮姹悍椒ê姹憾?。有人說(shuō)，咖啡以一種最沉默的溫柔，卻最無(wú)從設(shè)防的方式，改變著歷史。不僅如此，咖啡還改變和記載著創(chuàng)造歷史的普通人們的生活與情感。大約從17世紀(jì)起，西方開(kāi)始真正認(rèn)識(shí)咖啡。經(jīng)過(guò)300多年的時(shí)間，人們對(duì)這種風(fēng)味特殊的飲品欲罷不能，咖啡從上流社會(huì)的裝飾演變成百姓生活的必需品，形成了生活中“朝也咖啡，暮也咖啡”的習(xí)俗。

咖啡這植物的起源可追朔至百萬(wàn)年以前，事實(shí)上它被發(fā)現(xiàn)的真正年代已不可考，但所有的歷史學(xué)家似乎都同意咖啡的誕生地為埃塞俄比亞的咖發(fā)（Kaffa）地區(qū)。

但最早有計(jì)劃栽培及食用咖啡的民族則是阿拉伯人，且咖啡這個(gè)名稱(chēng)被認(rèn)為源自于阿拉伯語(yǔ) “Qahwah”—— 意即植物飲料。最早期阿拉伯人食用咖啡的方式，是將整棵果實(shí)(Coffee Cherry)咀嚼，以吸取其汁液。其后他們將磨碎的咖啡豆與動(dòng)物的脂肪混合，來(lái)當(dāng)成長(zhǎng)途旅行的體力補(bǔ)充劑，一直到約公元1，000年，綠色的咖啡豆，才被拿來(lái)在滾水中煮沸成為芳香的飲料。又過(guò)了三個(gè)世紀(jì)，阿拉伯人開(kāi)始烘焙以及研磨咖啡豆，由于可蘭經(jīng)中嚴(yán)禁喝酒，使得阿拉伯人消費(fèi)大量的咖啡，因而宗教其實(shí)也是促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行的一個(gè)很大的因素。

咖啡以“阿拉伯酒”的名義，經(jīng)由威尼斯及馬賽港逐漸的傳入歐洲。歐洲人喝咖啡的風(fēng)氣，是17世紀(jì)由意大利的威尼斯商人在各地經(jīng)商中漸次傳開(kāi)，在威尼斯出現(xiàn)了歐洲第一家的咖啡店(Bottega del Caffe)。四百年來(lái)，咖啡的飲用習(xí)慣不僅由西方傳至東方，甚至儼然成為銳不可當(dāng)?shù)牧餍酗L(fēng)潮。

在找尋咖啡的漫漫旅途上，我們可以感受到難以盡數(shù)的人們熱情與冒險(xiǎn)的羅曼史。這些美好的傳說(shuō)寄托著一種情感，一種愿望，更是一種人文觀念中根深蒂固的“英雄主義”歷史觀的反映。

（二）法國(guó)咖啡館的歷史

歐洲的第一家咖啡館于1650年在英國(guó)牛津大學(xué)建立，咖啡館隨之在倫敦風(fēng)起云涌，很快變成了“公開(kāi)的思想交流地”，類(lèi)似今天的論壇BBS，可以說(shuō)，在現(xiàn)代印刷業(yè)發(fā)展之前，咖啡館在一定程度上起著媒體沙龍的作用。

1669年，咖啡被法國(guó)人了解?？Х瑞^對(duì)法國(guó)最大的影響應(yīng)該是體現(xiàn)在法國(guó)大革命上，看過(guò)《悲慘世界》的人大概還記得起義者們就是在咖啡館里策劃革命的吧。大革命的風(fēng)潮過(guò)去之后，咖啡館又搖身一變，成了藝術(shù)青年聚集地。以前看的《莫奈與印象派》和《畢加索傳》里，不止一次提到巴黎的蒙馬特區(qū)咖啡館；與之齊名的，是拉丁區(qū)咖啡館，這是作家、詩(shī)人和哲學(xué)家最?lèi)?ài)去的地方，比如海明威、薩特和貝克特等人，巴黎第一家咖啡館普羅科普也在拉丁區(qū)。

咖啡館是典型的布爾喬業(yè)產(chǎn)物，它是城市的公共場(chǎng)所，它在自己的宅地大宴賓客與貴族劃清界限；它提供的是提神的飲料，裝潢考究而不奢華，整潔有序，用書(shū)架、鏡子、鍍金框的繪畫(huà)和優(yōu)質(zhì)的家具來(lái)裝點(diǎn)，和勞苦大眾罐啤酒的地方的吵鬧、陰暗、骯臟形成鮮明的對(duì)比。

不過(guò)，咖啡館最重要的作用還是一個(gè)信息交流場(chǎng)所。在那里可以看到新出的小冊(cè)子和“新聞紙”、廣告、傳單、商店價(jià)目表、股票行情報(bào)單，得到最近的商業(yè)信息、以及商品價(jià)格、流行的政治傳言、2 科學(xué)的最新進(jìn)展、文學(xué)藝術(shù)流派的衍變；在那里也可以聽(tīng)科學(xué)講座，進(jìn)行商務(wù)談判。在實(shí)行門(mén)牌編號(hào)和郵遞之前，很多人用咖啡館作為通信地址，郵遞員的前身們則在各家咖啡館之間跑來(lái)跑去傳遞消息。

咖啡館也可以舉行科學(xué)講座，甚至進(jìn)行科學(xué)試驗(yàn)?？Х瑞^的作用中比科學(xué)文學(xué)和商業(yè)交換功能更具有爭(zhēng)議性的是其潛在的政治異議中心的作用。

咖啡館的最突出處，是使原來(lái)上層社會(huì)封閉的沙龍生活走上了街頭，在許多城市，它曾是最早的市民可以自由聚會(huì)的公共社交場(chǎng)所。人們?cè)谶@里讀報(bào)、辯論、玩牌、打桌球??著名的“咖啡館作家”宣稱(chēng)自己的終身職業(yè)首先是咖啡館?？停浯尾攀亲骷遥タХ瑞^并不是為了喝咖啡，而是他們的一種存在的方式。從個(gè)性解放的自由旗幟盧梭、伏爾泰到當(dāng)時(shí)的許多著名文人，都有自己固定聚會(huì)的咖啡館。比如現(xiàn)實(shí)派小說(shuō)的奠基人狄更斯、以批判風(fēng)格著稱(chēng)的作家巴爾扎克和左拉、畢加索、直至精神分析學(xué)大師弗洛伊德、一連串輝煌的名字，則把歐洲近代數(shù)百年的文化發(fā)展史大寫(xiě)在不同咖啡館的?？筒旧?。

（三）咖啡館在法國(guó)的形成

17世紀(jì)末的巴黎，民眾的生活形態(tài)悄悄地起著一些變化。在這個(gè)時(shí)期，巴黎人原有的條頓族或法蘭克人的個(gè)性似乎消退了，他們像米蘭或馬賽的居民一樣，養(yǎng)成了一種參加慶典或是市集的街頭生活品味。當(dāng)這種參加特定活動(dòng)的興趣成為巴黎人日常生活的一部分時(shí)，新興的咖啡飲料也就躍出了貴族豪宅的藩籬，成為街頭商店販?zhǔn)鄣娘嬃?，并且在巴黎?chuàng)造出一座座新的談話空間，迎接著下一個(gè)世紀(jì)的理性與激情。

一個(gè)多世紀(jì)以前，巴黎還沒(méi)有咖啡館，當(dāng)時(shí)巴黎流行的聚會(huì)場(chǎng)所是小酒館（le petit bistro）,意即“公共聚會(huì)場(chǎng)所”，那是個(gè)燈光幽暗，空氣混濁，嘈雜之聲不絕于耳的三教九流之人的集聚場(chǎng)所，上層社會(huì)的人是絕對(duì)不涉足的。

Le Procope咖啡館是巴黎第一家開(kāi)張的咖啡館，據(jù)說(shuō)也是世界上最早的一家咖啡館，后者是否真實(shí)有待考證，但伏爾泰在巴黎寫(xiě)作時(shí)最?lèi)?ài)到Le Procope來(lái)，并且每天都要喝上40杯咖啡；拿破侖仍是一名年輕軍官時(shí)，曾在這里因沒(méi)錢(qián)買(mǎi)單而留下軍帽做抵押品；還有18世紀(jì)歐洲啟蒙運(yùn)動(dòng)思想家盧梭、世界第一部百科全書(shū)的作者狄德羅曾在這里寫(xiě)下了影響歐美革命和社會(huì)發(fā)展進(jìn)程的著作。法國(guó)大革命三巨頭羅伯斯皮爾、丹東和馬拉也曾在此同其他革命者暢談變革社會(huì)的理想，描繪自己心目中的藍(lán)圖。這些光輝燦爛的名字常能使我們?cè)诮诲e(cuò)的時(shí)空中多多少少追尋到流逝歲月的蹤跡?？傊?，自1686年這家名叫Le Procope，巴黎最古老的咖啡館的出現(xiàn)，漸漸地改變了巴黎人的生活。

隨之，咖啡館零零星星地出現(xiàn)在法國(guó)。據(jù)記載，法國(guó)最早的咖啡館出現(xiàn)在馬賽?？死锼雇蟹稹だ遣紶枺–hristophe Lafébure）在書(shū)中描寫(xiě)道：“馬賽，1644 年的一天，一艘船入港停泊。這艘船是從土耳其返航的。一位商人站在甲板上，急切地想上岸。船員們行動(dòng)起來(lái)，將貨物卸到岸上。從這位商人的眼中，可以看出他的精明能干。他自信地說(shuō)：‘這種新的飲料，將會(huì)給我?guī)?lái)財(cái)富?！麕Щ貋?lái)的正是咖啡豆和制作咖啡所必需的器具。”[7]

但是真正的法式風(fēng)格咖啡館的建立始于1686年，意大利人弗朗西斯科?柯泰利（Francesco Procopio dei Coltelli）在老法蘭西喜劇院路(rue de l’Ancienne Com édie)開(kāi)設(shè)了一家截然不同的群眾聚集場(chǎng)所，他以凡爾賽內(nèi)宮的裝潢為藍(lán)本來(lái)裝修館子，用掛毯來(lái)裝飾墻壁，又裝上鏡子和水晶吊燈，看上去就是氣派豪華的小皇宮。由于咖啡是法王路易家族宮廷中最流行的飲品，因此就將這個(gè)公共聚集場(chǎng)所命名為“咖啡館”。起名為普羅科普咖啡館(Café Procope)。1689 年，法蘭西喜劇院（Comédie Fran?aise）在普羅科普咖啡館對(duì)面落成啟用；拉辛（Jean Racine 1639-1699）的《費(fèi)德?tīng)枴罚≒hèdre）以及莫里哀（Molière 1622-1673）的《沒(méi)病找病》（Le Malade Imaginaire）在法蘭西喜劇院舉行開(kāi)幕演出，使得普羅科普咖啡館成為巴黎城內(nèi)文學(xué)家、劇作家以及演員們經(jīng)常出入的地方。在戲劇兩幕之間的休息時(shí)間或者在表演之后，喜劇演員們、編劇們、貴族和富有的資產(chǎn)階級(jí)都聚集到這家咖啡館。當(dāng)時(shí)它在巴黎社交場(chǎng)所中占有很重要的地位。[5]有趣的是，咖啡館竟然也有專(zhuān)業(yè)化的分工，咖啡館的常客來(lái)自整個(gè)廣義的“有閑階級(jí)”，三教九流，各據(jù)一方，在形形色色的咖啡館和繚繞的煙霧里尋找樂(lè)趣和知己?！凹澥靠Х瑞^”、“畫(huà)家咖啡館”、“記者咖啡館”、“音樂(lè)咖啡館”、“大學(xué)生咖啡館”、“議員咖啡館”、“工人咖啡館”、“演員咖啡館”、“心理學(xué)家咖啡館”等等五花八門(mén)，各有各的氣氛和風(fēng)格。也可以這樣說(shuō)，咖啡館—?dú)W洲文明史的見(jiàn)證??甚至可以這樣說(shuō)，是咖啡館所形成的環(huán)境孕育了許多歐洲文化。

二、咖啡館文化在法國(guó)的發(fā)展

自十七世紀(jì)起，咖啡館在法國(guó)首都出現(xiàn)并取得成功，各式的咖啡館在整個(gè)法國(guó)如雨后春筍一般地開(kāi)張了。從表面上看，這些咖啡館和小酒館、飯館一樣，只不過(guò)是一些消費(fèi)場(chǎng)所。但是實(shí)際上，大大小小的咖啡館促進(jìn)了社會(huì)多樣性和創(chuàng)造性的發(fā)展。伴隨著咖啡館數(shù)量在法國(guó)的飛速增加，以及它在法國(guó)人日常生活中所扮演的重要角色，咖啡館文化也在逐漸的形成。

（一）咖啡館：百姓的公共客廳

法國(guó)人交流思想的地方有三處：一曰教堂，二曰沙龍，三曰咖啡館。

教堂是西方世界最古老的聚會(huì)場(chǎng)所。雖然許多信仰天主教的法國(guó)人還保留著每周去教堂禮拜的習(xí)慣。但是，現(xiàn)代生活，使很多年青人都難以適應(yīng)這一傳統(tǒng)?！吧除垺?一詞源于法文的譯音，原意是指貴族家的客廳。封建時(shí)代，沙龍?jiān)沁_(dá)官顯貴們進(jìn)行社交和談情說(shuō)愛(ài)的地方?，F(xiàn)代社會(huì)，沙龍作為交流思想的場(chǎng)所發(fā)展了，并且已從西方擴(kuò)展到東方，但是，它在大多數(shù)情況下未脫附庸風(fēng)雅人士聚會(huì)之嫌疑。至少，它是屬于文人雅士們的，與普通老百姓無(wú)緣。而咖啡館的出現(xiàn)，為各社會(huì)階層的人提供了一個(gè)公共沙龍。列翁·都德被譽(yù)為對(duì)巴黎每一塊石頭都了如指掌，他曾言，咖啡館較之沙龍更是法國(guó)人交流思想和感情的地方。

在法國(guó)，咖啡館不是屬于少數(shù)人的，它是屬于每一個(gè)法國(guó)人。那是每一個(gè)法國(guó)人，包括街頭流浪漢都可以花上幾個(gè)法郎就有權(quán)利去的地方。因此，它比沙龍更具普遍的意義?？Х瑞^對(duì)法國(guó)人來(lái)說(shuō)一直是生活中最熟悉、最親切的角落。

法國(guó)人，不論其性別、年齡、職業(yè)，都喜歡在咖啡館里逗留：在鄉(xiāng)下，農(nóng)民們以前的生活節(jié)奏完全都是按照農(nóng)活的勞作時(shí)間進(jìn)行。當(dāng)在日常生活中出現(xiàn)了咖啡館，他們常常在閑余時(shí)間聚在咖啡館：“有的人規(guī)律性地去咖啡館是為了和老朋友碰面，有的人去那里是為了玩游戲。還有人是為了去找到志同道合者聊聊自己滿(mǎn)腹的政治觀點(diǎn)。最后，一些單身漢們，為了節(jié)省燈油錢(qián)、取暖的煤炭費(fèi)以及報(bào)紙費(fèi)來(lái)這里打發(fā)時(shí)間?！?/p>

從巴黎到外省，從鬧市到僻靜的小巷，從大都市到小村鎮(zhèn)，到處都有數(shù)不勝數(shù)的大大小小、形形色色的咖啡館：有上流社會(huì)式的，也有鄉(xiāng)村式的；有知識(shí)型的，也有藝術(shù)型的；有熱烈的，溫文爾雅的，也有平和的，或者抑郁的。許多咖啡館還都有露天咖啡座。在不同時(shí)間進(jìn)入不同的咖啡館，可看到各式各樣、變化萬(wàn)千的景象,從中可獲得豐富、多樣的體驗(yàn)和感受。在咖啡館里，人們可以什么都討論，也可以什么都不聊。人們的話題包羅萬(wàn)象：感情、工作、體育、電影、鄰居，所有跟生活有關(guān)的話題。“在咖啡館，人們總是聊很久。人們?cè)诳Х瑞^既可以找到片刻的寧?kù)o，又不會(huì)覺(jué)得寂寞。人們?nèi)タХ瑞^可以獲得與外界交往和交流的樂(lè)趣。推開(kāi)門(mén)，點(diǎn)一杯咖啡，就可以融入到人群之中了?！笨Х瑞^可以說(shuō)是法國(guó)社會(huì)的縮影，真切地反映出了法蘭西社會(huì)生活的方方面面。

[2]

（二）咖啡館：人民的議會(huì)

1.咖啡館中的“政治家”

巴爾扎克曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“咖啡館的柜臺(tái)就是人民的議會(huì)?！边@句話明確地揭示了法國(guó)咖啡館和法國(guó)人政治生活的緊密聯(lián)系。事實(shí)上，在法國(guó)，咖啡館不僅僅是娛樂(lè)和休閑的場(chǎng)所，而且也是大眾聚在一起表達(dá)自己政治觀點(diǎn)的地方。

所有人，無(wú)論他的社會(huì)地位如何，也無(wú)論他屬于哪個(gè)黨派，都可以在一種自由、熱烈的氣氛中4 自由發(fā)言。在咖啡館里，各類(lèi)的報(bào)紙可供客人免費(fèi)翻閱。激進(jìn)派們一邊閱讀著報(bào)道時(shí)局的頭版頭條或者是政治措施，一邊無(wú)所顧忌地表達(dá)自己的政治觀點(diǎn)。政客們也常常造訪咖啡館，在那里，他們可以聆聽(tīng)各種意見(jiàn)。出版界的記者們，也常去咖啡館，他們?cè)谶@里獲得新的消息、期待一次有趣的訪談或者就坐在咖啡館修改、編輯文章。

各種有爭(zhēng)議的觀點(diǎn)在咖啡館得到傳播。這里是反對(duì)黨人的聚集地。因?yàn)槟涿?，這些反對(duì)黨人可以無(wú)所顧忌地對(duì)當(dāng)權(quán)政府發(fā)表激烈的言論。有的時(shí)候，一場(chǎng)討論會(huì)可以在人群中引起極大的反響。在咖啡館里，人民反思時(shí)政；在咖啡館里，革命思想的火花得以綻放?？Х瑞^與法國(guó)人政治生活的緊密聯(lián)系，我們可以在孟德斯鳩1721 年的作品里找到印證：“如果我是這個(gè)國(guó)家的君主，我就要關(guān)掉咖啡館，因?yàn)檫@些地方很容易讓人們的頭腦發(fā)熱。我寧可看到他們?cè)谛【频昀锖鹊米眭铬傅?，至少他們不?huì)做出對(duì)自己有害的事情，但是咖啡帶給他們的狂熱，對(duì)國(guó)家的未來(lái)而言，會(huì)讓他們變得危險(xiǎn)。” [9]2.醞釀法國(guó)大革命的咖啡館

還是以普羅科普咖啡館(Café Procope)為例。這家咖啡館在法國(guó)大革命時(shí)期成為了革命的加速劑。在十八世紀(jì)末，法國(guó)大革命的三位關(guān)鍵人物羅伯斯庇爾、丹東和馬拉是這家咖啡館的?？?。他們?cè)谀抢镄麚P(yáng)革命思想并且在那里討論革命事宜。他們的“信徒”們也成為這里的?？?。

事實(shí)上，巴黎所有的咖啡館在法國(guó)大革命前夕都是相當(dāng)活躍的，尤其是皇家宮殿回廊下的咖啡館，更是呈現(xiàn)出一片奇特驚人的景象。來(lái)到這兒的人們不僅將咖啡館擠得水泄不通，一些滿(mǎn)懷期待的群眾，更是挨在窗邊門(mén)外聚精會(huì)神地聆聽(tīng)辯論家的演說(shuō)?？Х瑞^里的辯論家往往不是站在椅子上就是跳到桌子上對(duì)群眾高談?wù)撻煟凰麄兊募ぐ貉菡f(shuō)，也常在幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)就傳遍全巴黎，引起議論紛紛。以出身記者兼小冊(cè)子作家的德穆蘭（Camille Desmulins）為例，他那充滿(mǎn)改革狂熱的思想，使他不斷公開(kāi)地在佛伊咖啡館里從事演說(shuō)，鼓勵(lì)巴黎人民起義推翻當(dāng)時(shí)的王權(quán)。

除了普羅科普咖啡館，好多政治和歷史運(yùn)動(dòng)都和咖啡館緊密的聯(lián)系在一起。我們可以說(shuō)，每家政治咖啡館都有它固定的客人：丹東派常去德吉貝爾咖啡館和夏赫邦吉耶咖啡館（le Guibert et le charpentier）；奧爾良黨人是南錫咖啡館和雪佛利爾咖啡館（le Nancy et le Chavelier）的?？?；?；庶h人則常聚集在米拉波咖啡館（le Mirabeau）；正統(tǒng)派黨人則選擇德斯瑪爾咖啡館（Desmare）。

直到今天，我們還可以在一些咖啡館里找到這一政治特征的痕跡：議會(huì)大廈旁的咖啡館里常常會(huì)看到國(guó)民議會(huì)議員們的身影；熱衷政治的法國(guó)一般民眾也常聚集在咖啡館里談?wù)撜?。與大革命時(shí)期不同的是，人們對(duì)政治話題的討論不再那么熱烈激昂，而是在一種很平靜輕松的氣氛中展開(kāi)的。

（三）咖啡館：法蘭西思想的搖籃

法國(guó)文藝復(fù)興運(yùn)動(dòng)的思想火花是從咖啡館中迸發(fā)出來(lái)的?！白杂?、平等、博愛(ài)”的精神發(fā)源于啟蒙學(xué)者們?cè)诳Х瑞^的高談闊論，并由此向全世界傳播。伏爾泰、盧梭、狄德羅及百科全書(shū)派學(xué)者們就是在“普羅科普咖啡館”里決定，以人文和科學(xué)精神向中世紀(jì)神學(xué)和蒙昧傳統(tǒng)挑戰(zhàn)。

巴黎的“普羅科普咖啡館”具有其他咖啡館無(wú)法企及的光榮歷史，它招待過(guò)法國(guó)攝政時(shí)期的名流貴婦人，大革命時(shí)期的雅各賓派政治家丹東、羅伯斯庇爾，復(fù)辟時(shí)期的浪漫派詩(shī)人繆塞。普羅科普咖啡館幾經(jīng)榮衰，歷經(jīng)坎坷，今天依然存在，它坐落在巴黎草地圣日耳曼街區(qū)一條狹窄、陰暗的小街上，成了巴黎的文化遺跡之一。

當(dāng)然，咖啡館的政治全然不同于貴族沙龍或歌劇院包廂的政治。法國(guó)大革命時(shí)期，貴族和?；逝梢苍奂诳Х瑞^中散布謠言，蠱惑人心。革命家馬拉對(duì)此非常不滿(mǎn)，曾一度想取締咖啡館。幸虧他沒(méi)有這么做，否則，這將是法國(guó)咖啡館歷史上一個(gè)抹不去的污點(diǎn)。

據(jù)說(shuō)，第二帝國(guó)時(shí)代，法國(guó)政治家甘必大曾在咖啡館里聯(lián)絡(luò)新聞界朋友和其他同志，共同擁立共和。第一次世界大戰(zhàn)后，法國(guó)政治家克萊門(mén)梭曾活躍在蒙馬特爾高地的咖啡館中，與文人畫(huà)家們相交甚歡，并因此而贏得各界社會(huì)進(jìn)步人士青睞，榮登法國(guó)總統(tǒng)寶座。第二次世界大戰(zhàn)期間，雖然德國(guó)蓋世太保嚴(yán)加控制，但是，巴黎和各大城市的咖啡館仍然堂而皇之地成為抵抗運(yùn)動(dòng)的首要聯(lián)絡(luò)

[3]點(diǎn)，法國(guó)人之善于周旋和不乏精明，由此可見(jiàn)一斑。

在現(xiàn)代社會(huì)里，咖啡館早已沒(méi)有舊時(shí)代的政治密探了，與此同時(shí)，咖啡館政治也式微了。

（四）咖啡館內(nèi)的啟蒙之聲

18世紀(jì)，位居歐洲文化發(fā)展中心地位的法蘭西，因?yàn)樯鐣?huì)上所存在的各種形態(tài)之聚會(huì)場(chǎng)所，織就出一張錯(cuò)綜復(fù)雜又四通八達(dá)的文化傳播網(wǎng)，法蘭西所發(fā)生的文化事件迅速地感染歐洲各地；而當(dāng)時(shí)的啟蒙作家與思想家，則是這張文化傳播網(wǎng)的中樞。這些啟蒙哲士透過(guò)各種交流的方式，與巴黎、外省甚至整個(gè)歐洲的進(jìn)步人士結(jié)盟，形成一個(gè)以傳播科學(xué)及理性為宗旨，以知識(shí)分子為主體的“文化共和國(guó)”。

然而在這股文化氣氛中，巴黎咖啡館的興起與林立，為“文化共和國(guó)”里的文人哲士提供了一個(gè)發(fā)揮的空間。啟蒙作家們，有時(shí)在咖啡館里伏案疾書(shū)，有時(shí)則是在咖啡館里回響著理性與激情的聲音，然后透過(guò)出版與傳播，激蕩出時(shí)代的巨變。

普羅科普咖啡館見(jiàn)證了整個(gè)啟蒙運(yùn)動(dòng)的歷史，甚至可以說(shuō)是一個(gè)啟蒙大師的搖籃，在18世紀(jì)經(jīng)常光顧普羅科普咖啡館的文人中，我們可以發(fā)現(xiàn)伏爾泰（Voltaire,1694-1778）、盧梭（Jean Jacques Rousseau,1772-1778）、狄德羅（Denis Diderot,1713-1784）和博馬舍（Baumarchais,1723-1799）等一連串響亮的名字；“百科全書(shū)派”的領(lǐng)袖狄德羅（Diderot）和達(dá)朗貝爾（d’Alembert）正是在這里推出了第一部《百科全書(shū)》。

除了普羅科普咖啡館以外，塞納河右岸，皇家宮殿區(qū)內(nèi)的攝政咖啡館（Café de la Régence），在啟蒙時(shí)代則是一家以靜謐及沉思聞名的咖啡館。法蘭西小說(shuō)家勒薩日（Alain Ren LeSage,1688-1747）整日在此創(chuàng)作，偶爾想要享受片刻寧?kù)o的盧梭，也會(huì)造訪此家咖啡館。

[6]

（五）咖啡文人的聚集地

在法國(guó)大革命結(jié)束之后，法國(guó)咖啡館推動(dòng)了文化、文學(xué)和繪畫(huà)的發(fā)展。在這個(gè)和平時(shí)期，這些創(chuàng)造性活動(dòng)達(dá)到了前所未有的高潮。而咖啡館也成為了藝術(shù)創(chuàng)作地。小說(shuō)家、劇作家、詩(shī)人、編輯、繪畫(huà)家還有音樂(lè)家都將咖啡館作為他們的“第二個(gè)家”。在香榭麗舍大街上、蒙特馬特高地區(qū)內(nèi)、還有蒙特巴納斯區(qū)內(nèi)營(yíng)業(yè)地咖啡館，深受這些藝術(shù)家們的歡迎。

1.藝術(shù)家的靈感源泉

這些咖啡館成為了藝術(shù)家們靈感的源泉地。在“公共沙龍”的咖啡館，作家可以遇到各類(lèi)的人，他們觀察咖啡館里的客人，試圖去了解這些人的個(gè)人經(jīng)歷，為自己的創(chuàng)作準(zhǔn)備素材。咖啡館中的景象給創(chuàng)作者們以靈感。海明威每天大部分的時(shí)間都是在鈴鼓咖啡館（Café du Tambourin）的小圓咖啡桌旁度過(guò)的：“這是一個(gè)令人愉快的咖啡館，干凈、熱情而且好客。我將我的破傘晾起來(lái)，將我的舊氈帽掛在長(zhǎng)椅上方的掛衣鉤上，點(diǎn)上一杯牛奶咖啡。服務(wù)生給我端來(lái)咖啡，我從我上衣的口袋里掏出我的本子、筆，然后就開(kāi)始寫(xiě)作?！?/p>

2.寧?kù)o的創(chuàng)作氛圍

藝術(shù)家們也可以在咖啡館里尋找到創(chuàng)作所需的那份寧?kù)o。當(dāng)他們開(kāi)始新的作品時(shí)，他們需要在喧鬧的氣氛中的一份寧?kù)o。正如一位音樂(lè)家所說(shuō)：“我常來(lái)這里寫(xiě)歌。我喜歡在這里找到一個(gè)寧?kù)o的角落，這樣我可以思考，因?yàn)槲沂且魳?lè)家、藝術(shù)家、作曲者。我喜歡獨(dú)處，我不喜歡太靠近人群，但是我也不喜歡太遠(yuǎn)離人群。所以，我來(lái)咖啡館了?！边@也是兩位著名的作家：讓?保羅?薩特和西蒙娜?波伏娃選擇花神咖啡館（Café de Flore）作為他們的“辦公室”的原因了：“我們倆完全就待在這家咖啡館了：從早上九點(diǎn)到十二點(diǎn)，我們?cè)谶@里寫(xiě)作，然后我們?nèi)コ灾酗?，下午兩點(diǎn)我們又重新回到這里，和我們的朋友們聊天一直到晚上八點(diǎn)。晚飯后，我們?cè)谶@里會(huì)見(jiàn)預(yù)約的客人們。這可能對(duì)你們來(lái)說(shuō)顯得有些奇怪，但是我們?cè)诨ㄉ窨Х瑞^就像在家里一樣?！背诉@兩位文學(xué)巨匠，在十九世紀(jì)末，查理?莫哈（Charles Maurras）就在這里寫(xiě)出《在花神的標(biāo)志下》（Sous le signe deFlore）一書(shū)；在1913 年，阿波利奈爾（Guillaume Apollinaire）將咖啡館的一樓改成編輯室：《巴黎之夜》（Les Soirées de Paris）文學(xué)期刊就在這里問(wèn)世；萊昂-保爾?法爾格(Léon-Paul Fargu）6 每天都要在“花神”待上一到二個(gè)小時(shí)進(jìn)行創(chuàng)作。

3.藝術(shù)家的收容地

咖啡館也是藝術(shù)家們的收容地。許多的藝術(shù)家在成名之前都是窮困潦倒的，但是無(wú)論他們是誰(shuí)，成名的或者貧困的藝術(shù)家，都可以進(jìn)入咖啡館?？腿酥恍柚Ц渡倭康腻X(qián)，甚至可以分期支付一杯咖啡的費(fèi)用：“李必庸（Libion），圓亭咖啡館（la Rotonde）的老板，還會(huì)接待那些身無(wú)分文的藝術(shù)家們；即使有人偷偷地拿走遺忘在柜臺(tái)上的羊角面包，這位老板也會(huì)裝作什么都沒(méi)有看到?！?/p>

[10]

4.藝術(shù)家的作品

某些法國(guó)的咖啡館還是藝術(shù)家們的小型作品展覽廳。他們?yōu)樗囆g(shù)家們提供展出新作的場(chǎng)所。當(dāng)藝術(shù)家還沒(méi)有成名的時(shí)候，他們沒(méi)有錢(qián)在畫(huà)廊里展出自己的作品。但是在一些咖啡館，特別是拉丁區(qū)內(nèi)的咖啡館內(nèi)，老板允許藝術(shù)家們將新作掛在墻上做裝飾。因此畫(huà)商們也會(huì)常到這些咖啡館里尋找好的作品。

此外，有的咖啡館還設(shè)立了自己的文學(xué)獎(jiǎng)項(xiàng)。每年，雙叟咖啡館（les Deux Magots）、麗普咖啡館（la Brasserie Lippe）還有花神咖啡館（le Flore）都會(huì)頒發(fā)文學(xué)獎(jiǎng)，為的是獎(jiǎng)勵(lì)并鼓勵(lì)年輕作家們。現(xiàn)在，這些文學(xué)獎(jiǎng)成為了法國(guó)文化生活的一部分。

三、法國(guó)咖啡館的現(xiàn)狀

法國(guó)有句諺語(yǔ)：“如果哪天少了奶酪，那天就沒(méi)了陽(yáng)光。”而對(duì)法國(guó)人而言，如果哪天他們的生活里少了咖啡，那他們一定會(huì)比沒(méi)了陽(yáng)光和奶酪還要無(wú)精打采。

在法國(guó)，如果沒(méi)有咖啡就像沒(méi)有葡萄酒一樣不可思議，法國(guó)人的日常生活離不開(kāi)咖啡。咖啡對(duì)他們來(lái)說(shuō)不只是一種飲品，它隱含著豐富的文化內(nèi)涵，遍布城市與鄉(xiāng)村的咖啡館是法國(guó)生活方式的一種標(biāo)志。法國(guó)人的血管中流淌著拉丁民族熱烈奔放的血液，他們崇尚的自由、平等、博愛(ài)常被濃縮在這不足百米見(jiàn)方的咖啡館中。

巴黎的咖啡館是最有人情味的地方，那些窮困的藝術(shù)家在這里買(mǎi)上一杯咖啡，就可以從白天坐到深夜，這里既溫暖又安全，還可以寫(xiě)作畫(huà)畫(huà)。巴黎的咖啡館是仁慈而寬容的，它從來(lái)不會(huì)因?yàn)槟阒缓纫槐Х染痛吣阍缭珉x開(kāi)，只要你愿意，憑著一杯咖啡，你可以一直待下去，這一傳統(tǒng)一直沿襲至今。今天的巴黎仍然到處都是這樣的咖啡館，林立在街邊，隨處可見(jiàn)。塞納河蜿蜒穿過(guò)巴黎市中心，河右岸是繁華的金融貿(mào)易消費(fèi)區(qū)，左岸是人文薈萃、文化積淀深厚的拉丁區(qū)，那里集中了眾多的咖啡館、書(shū)店、畫(huà)廊、美術(shù)館和博物館。

在法國(guó)約17萬(wàn)座的咖啡館中，不乏氣派堂皇或古樸典雅者。尤其在巴黎，一些咖啡館本身就是頗富歷史傳奇的名勝。在中世紀(jì)舊王朝時(shí)代，法國(guó)文化生活的重心是在宮廷。而到了18世紀(jì)的啟蒙時(shí)代，文化重心開(kāi)始轉(zhuǎn)移到各種沙龍、俱樂(lè)部和咖啡館。

巴黎拉丁區(qū)的普羅科普咖啡館就與200多年前影響整個(gè)世界的法國(guó)大革命聯(lián)系在一起。18世紀(jì)歐洲啟蒙運(yùn)動(dòng)的思想家伏爾泰、盧梭、狄德羅，以及大革命三雄羅伯斯比爾、丹東和馬拉等，都是這里的?？?。當(dāng)年，伏爾泰的幾部著作、狄德羅的世界首部百科全書(shū)等都曾在這里撰寫(xiě)，還有大革命時(shí)具象征意義的紅白藍(lán)三色帽也在這里第一次出現(xiàn)。革命爆發(fā)的前幾年，這里一直是熱血沸騰、孕育風(fēng)暴之地。據(jù)說(shuō)發(fā)跡前的拿破侖也曾來(lái)此，還因喝咖啡欠賬留下了軍帽。后來(lái)，這里又是一流作家、演員、紳士、淑女們聚會(huì)漫談的社交場(chǎng)所，其中就有大名鼎鼎的雨果、巴爾扎克、喬治?桑、左拉等，后來(lái)還以咖啡館的名字創(chuàng)立了文學(xué)刊物《普羅科普》。

因此，現(xiàn)在館內(nèi)保存下來(lái)的傳統(tǒng)裝飾、古董擺設(shè)以及各種文物特別豐富，館內(nèi)的格局與景物似乎都沒(méi)有因時(shí)代的變遷而“煥然一新”，顧客仍舊是喜歡它的古典。

直到今天，巴黎仍有不少咖啡館洋溢著濃厚的文化氣息。如在巴士底廣場(chǎng)附近的“燈塔咖啡館”，就常有文人騷客濟(jì)濟(jì)一堂，談?wù)摰倪€多是嚴(yán)肅的哲學(xué)論題。主事者是從巴黎政治學(xué)院來(lái)的哲學(xué)博士，[8]而參與者也多自認(rèn)為是“哲學(xué)家”，還真能體現(xiàn)法國(guó)人能侃的一面。盡管扯得可能離現(xiàn)實(shí)生活千里遠(yuǎn)，但熱衷此道者還真多，有戴著珍珠項(xiàng)鏈的淑女，也有剛從菜市場(chǎng)過(guò)來(lái)的主婦；有西裝筆挺的律師，也有居無(wú)定所的流浪漢。這個(gè)咖啡店陳設(shè)古舊而普通，前來(lái)者無(wú)非是尋求一種精神食糧，喝咖啡倒是次要了。

咖啡館濃濃的文化氣息就像從那咖啡杯里飄散出的香霧，嗅得到，還伸手可及，而聚會(huì)所形成的風(fēng)尚近年不僅影響著巴黎，還帶動(dòng)斯特拉斯堡和圖盧茲等地。據(jù)說(shuō)這種潮流的復(fù)興在于試圖找回社區(qū)共同生活的意識(shí)和懷念傳統(tǒng)的哲學(xué)文化。已經(jīng)習(xí)慣了富裕和現(xiàn)代生活的人們，開(kāi)始重新反思失落的許多人生價(jià)值，重品位、講享受、追求自然和休閑的風(fēng)氣漸成趨勢(shì)，而懷舊的浪潮亦盛行于西歐社會(huì)。過(guò)去那些咖啡館常客的兒孫輩們，又一個(gè)個(gè)自覺(jué)不自覺(jué)地進(jìn)到那按照傳統(tǒng)風(fēng)貌修復(fù)的老字號(hào)咖啡館里。

結(jié)語(yǔ)

法國(guó)咖啡文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，絕非吃喝消遣般簡(jiǎn)單。一杯咖啡配上一個(gè)下午的陽(yáng)光和時(shí)間，這是典型的法式咖啡，重要的不是味道而是那種散淡的態(tài)度和作派。法國(guó)人喝咖啡講究的是環(huán)境和情調(diào)，在路邊的小咖啡桌旁看書(shū)、寫(xiě)作，高談闊論，消磨光陰。本世紀(jì)以來(lái)，咖啡館往往成了社會(huì)活動(dòng)中心，成了知識(shí)分子辯論問(wèn)題的俱樂(lè)部，以至成了法國(guó)社會(huì)和文化的一種典型的標(biāo)志。

然而，人們不安地注意到，與法國(guó)的酒文化一樣，在經(jīng)濟(jì)全球化的影響下，日趨商業(yè)化的法國(guó)咖啡館文化也在走下坡路。據(jù)說(shuō)法國(guó)一年就有4000個(gè)咖啡館破產(chǎn)倒閉。到1980年時(shí)，法國(guó)的咖啡館只剩下8萬(wàn)個(gè)，現(xiàn)在剩下的就更少了。佩里耶礦泉水公司進(jìn)行過(guò)一次調(diào)查，有將近三分之一的法國(guó)人稱(chēng)他們從來(lái)都沒(méi)進(jìn)過(guò)咖啡館，也有部分法國(guó)人已經(jīng)不像以前那樣愛(ài)去咖啡館，而是轉(zhuǎn)而青睞環(huán)境好的酒吧或其他聚會(huì)場(chǎng)所。其主要原因是法國(guó)人的餐飲習(xí)慣發(fā)生了重大變化，他們?cè)絹?lái)越喜歡吃快餐，而不是去喝咖啡，或只呆在家里用餐。另一個(gè)原因則是現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏加快，沒(méi)有那么多時(shí)間泡在咖啡館里閑聊。盡管如此，幸存下來(lái)的咖啡館也并非空蕩蕩的，仍有1千萬(wàn)法國(guó)人說(shuō)他們每周至少要去一家咖啡館里喝咖啡。而且伴隨著法國(guó)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展而逐漸形成的特有的法國(guó)咖啡館文化并沒(méi)有因此而消退，相反，這一文化為法國(guó)的咖啡館增添了一份歷史的厚重感，那些慕名而來(lái)的外國(guó)人更是不計(jì)其數(shù)，各國(guó)游客去那里尋找歷史的痕跡，也讓咖啡館繼續(xù)成為法國(guó)人生活的一部分。

參考文獻(xiàn)

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La Culture Des Cafés Fran?ais

Abstract Les cafés sont un des symboles de la culture fran?aise.Ses spécialités particulières et ses charmes influen?aient fortement la France.Les cafés sont devenus une partie très importante dans la vie quotidienne des Fran?aise datant de l’ouverture du premier café qui s’appelle le Procope.Les cafés fran?ais jouaient des r?les différents pendant les époques historiques différentes.Les cafés, en tant que lieu public de loisir, sont l’endroit le plus fréquenté par les Fran?ais dans la vie quotidienne.Avec le développement de la société, la culture des cafés en France s’est bien formée.L’article essaie d’analyser l’apparition des cafés et la représentation de la culture des cafés en France.Mots clés France；café；culture

第四篇：墨爾本的咖啡館文化旅行雜文隨筆范文

如果說(shuō)意大利用濃縮咖啡奠定了它在咖啡王國(guó)的根基，美國(guó)用“星巴克”卷起了全球便攜咖啡的狂潮，而熱愛(ài)創(chuàng)意的墨爾本人在堅(jiān)持品質(zhì)的同時(shí)不斷玩出新創(chuàng)意。

很多咖啡館更會(huì)根據(jù)不同咖啡豆的口感推薦特定的制作方式，比如位于Fitzroy的咖啡館Industry

Beans，兩周更換一次的咖啡菜單上分別羅列著適合黑咖啡、加奶咖啡、手沖咖啡的不同咖啡豆，讓顧客獲得最佳的口感體驗(yàn)。

同時(shí)Krimper也是“工業(yè)風(fēng)”設(shè)計(jì)的代表，墨爾本的很多咖啡館都由舊倉(cāng)庫(kù)翻修而成，室內(nèi)設(shè)計(jì)大多以高天花板、簡(jiǎn)潔通透、沉穩(wěn)色調(diào)為特色。

歐洲老式咖啡館和以“星巴克”為代表的連鎖咖啡在墨爾本已有些失色，涌入城市的亞裔移民們積極擁抱著咖啡館文化，并以嶄新的姿態(tài)詮釋。

無(wú)論是純正的日式抹茶、濃郁的香料奶茶還是加入煉乳的越南咖啡，甚至比在當(dāng)?shù)睾鹊降倪€要出彩。

這里的合伙人兼首席咖啡師就是亞裔背景。

這里采用的巧克力來(lái)自超高人氣的有機(jī)巧克力品牌“Mork”。

Hash咖啡館最有名的熱巧克力Hash咖啡館最有名的熱巧克力

幾年前，墨爾本咖啡館的菜單還停留在“超大分量”與“無(wú)聊的pancake（熱香餅）”，現(xiàn)在“健康有機(jī)，提倡輕食”的咖啡館已成為主流。

Raw

Trader專(zhuān)門(mén)售賣(mài)各種素食、有機(jī)、無(wú)麩質(zhì)、無(wú)奶無(wú)糖的食物。

Raw

Trader的店面空間選擇具有原始粗制感的木質(zhì)墻壁搭配淡藍(lán)色的主色調(diào)，體現(xiàn)了咖啡館提倡“原生食材”的理念。

每天更換的蛋糕菜單讓顧客不會(huì)厭倦。

這里的甜品口感更加清爽，利用食物本身的味道而不是過(guò)量糖分來(lái)提高滿(mǎn)足感。

Raw

Trader咖啡的水準(zhǔn)完全值得期待，店里同時(shí)售賣(mài)各種健康奶昔，充分考慮到營(yíng)養(yǎng)平衡和口感。

門(mén)口貨箱坐滿(mǎn)了西裝革履的顧客，沒(méi)有座位，連招牌都沒(méi)有，Patricia最吸引人的就是將傳統(tǒng)的歐洲咖啡Bar融入現(xiàn)代元素，男士們悠閑的站在吧臺(tái)或窗口看報(bào)、聊天。

盛放在鐵質(zhì)小酒壺里的Cold

filter（冰的手沖咖啡）是夏日最佳飲品，口感柔和純凈。

帥氣的店主Bowen低頭專(zhuān)注做著咖啡，耐心回答著顧客的每個(gè)問(wèn)題。

即使是針對(duì)上班族的外帶咖啡館，墨爾本也從不會(huì)讓挑剔的顧客失望。

第五篇：心往一處想、勁往一處使,才能形成合力、產(chǎn)生效力

心往一處想、勁往一處使，才能形成合力、產(chǎn)生效力

“微說(shuō)”群眾路線活動(dòng)已經(jīng)推出7期了，網(wǎng)友們的參與熱情真是越來(lái)越高（近期就收到500余篇投稿），活動(dòng)的內(nèi)容也是越來(lái)越豐富（既有先進(jìn)典型，又有地方經(jīng)驗(yàn)，更有綜合評(píng)述），在網(wǎng)絡(luò)上的反響也越來(lái)越大（期期網(wǎng)絡(luò)飄紅）。今天的微說(shuō)又有哪些“干貨”？讓我們一起來(lái)看看吧！

專(zhuān)版聚焦

主要刊發(fā)有關(guān)群眾路線活動(dòng)成效的褒獎(jiǎng)，不要八股的，最好是有人、有事、有情的由衷感言Praise點(diǎn)贊場(chǎng)

網(wǎng)言集萃

嚴(yán)小明：“沉”心一片磁鐵石 俯首甘為孺子牛

在群教活動(dòng)中，作為一名下派到村任黨支部書(shū)記的選調(diào)生，廣安市岳池縣的陳鳳玲看著爛堰村已經(jīng)荒廢了的山坪塘、撂荒的良田、無(wú)法通車(chē)的危橋，至此，她才深刻地理解到“華而不實(shí)，怨之所聚也”這句話的真正含義。但她不氣餒，積極修建活動(dòng)室、便民橋，維修山坪塘，開(kāi)辦寒暑假“青苗”培訓(xùn)班、開(kāi)展“農(nóng)村娃娃-城市媽媽”對(duì)接活動(dòng)和“賢妻良母孝媳婦”評(píng)比大賽。如今，活動(dòng)室已經(jīng)基本完工，便民橋也竣工通行，山坪塘里儲(chǔ)滿(mǎn)了水，孩子們歡聲笑語(yǔ)，老人們?nèi)齼蓛衫页！瓲€堰村的“爛”已成燦爛的“爛”，而她的臉上也充滿(mǎn)燦爛笑容。

陳祥發(fā)：不要辜負(fù)鄉(xiāng)情對(duì)你的期望

我出生在重慶的一個(gè)偏遠(yuǎn)山村，那里民風(fēng)醇樸，親情濃烈。由于我畢業(yè)后在縣城供職，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，每逢回老家時(shí)鄉(xiāng)親們逮住機(jī)會(huì)就對(duì)我說(shuō)，“自群教活動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，鄉(xiāng)上干部對(duì)我們的態(tài)度真是越來(lái)越好了，甚至親自到家為我們買(mǎi)米買(mǎi)鹽。你也是個(gè)官，手頭多少有點(diǎn)權(quán)，我們也不圖你給我們辦什么事，只希望你走正道，莫給家鄉(xiāng)丟臉”，我很感動(dòng)，因?yàn)槲医o鄉(xiāng)親們幫不了什么忙，但不能“成事不足、敗事有余”，讓鄉(xiāng)親們?cè)馊恕按楸臣构恰?。我認(rèn)為，我們每個(gè)人的背后都有為我們指著正確之路的人，而他們也因我們而自豪，可能是父母，可能是鄉(xiāng)親。所以不論你手上有權(quán)還是無(wú)權(quán)都要堅(jiān)守廉潔底線，真正做到權(quán)為民所用、情為民所系，利為民所謀，才能報(bào)答他們對(duì)你的期望。

劉婧姝:“黨員管家”——架起黨群連心橋

在群教活動(dòng)中，撫順市建設(shè)街道辦事處在廣泛調(diào)研、征求意見(jiàn)、問(wèn)需于民的基礎(chǔ)上，全面整合轄區(qū)黨員義工，創(chuàng)造性地組織開(kāi)展了“黨員管家”特色主題活動(dòng)。用心“備菜”，為居民量身定制了服務(wù)項(xiàng)目需求菜單。精心“點(diǎn)菜”，為居民提供“黨員管家”志愿服務(wù)項(xiàng)目“菜單”，以“點(diǎn)菜”的方式選取服務(wù)項(xiàng)目。愛(ài)心“送菜”，“點(diǎn)菜”后，黨員義工在最短時(shí)間內(nèi)為居民提供“送菜”式的志愿服務(wù)。開(kāi)心“品菜”，志愿服務(wù)“菜單”并不是一成不變的，會(huì)根據(jù)群眾的口味及時(shí)更新改進(jìn)。街道干部力求實(shí)現(xiàn)“代民辦事、為民解憂、讓民滿(mǎn)意”的工作目標(biāo)，不斷創(chuàng)新措施，解決群眾所難所急的問(wèn)題。

龍儒洋：承諾踐諾打造為民服務(wù)“名片”

開(kāi)展群教活動(dòng)，不僅是清除黨員、干部“四風(fēng)”頑疾的一把“利劍”，更是人民群眾脫貧致富、同步小康的“助推器”。晴隆縣在開(kāi)展黨的群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)中，以為民務(wù)實(shí)清廉盡職為主題，大力開(kāi)展承諾踐諾活動(dòng)，讓廣大黨員、干部補(bǔ)了“鈣”，提了神，服務(wù)人民群眾更是目標(biāo)明確，思路清晰，在全縣上下掀起了實(shí)現(xiàn)同步小康的建設(shè)熱潮。如今，承諾踐諾已在廣大黨員、干部心中落地生根，開(kāi)花結(jié)果，打造出了一張為民服務(wù)新“名片”。

施赤文:以“四個(gè)開(kāi)門(mén)”推動(dòng)群眾路線新常態(tài)

自群教活動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，安徽蕪湖火龍街道辦通過(guò)“開(kāi)門(mén)納諫”，深入基層走訪納諫，查不足、找差距，與群眾“零距離”接觸，拉近了與基層群眾的距離。通過(guò)“開(kāi)門(mén)整改”，把群眾滿(mǎn)意不滿(mǎn)意作為檢驗(yàn)效果的唯一標(biāo)準(zhǔn)，并回訪了解群眾的滿(mǎn)意度，征求群眾意見(jiàn)，確保把好事辦好、實(shí)事辦實(shí)。通過(guò)“開(kāi)門(mén)建章立制”，用制度和機(jī)制保障作風(fēng)改進(jìn)，按照制度建設(shè)計(jì)劃，一項(xiàng)一項(xiàng)推進(jìn)，把教育實(shí)踐活動(dòng)中的好經(jīng)驗(yàn)、好做法用制度形式固定下來(lái)、堅(jiān)持下去，防止短期效應(yīng)。通過(guò)“開(kāi)門(mén)從嚴(yán)治黨”，公開(kāi)自身存在的問(wèn)題，剖析存在問(wèn)題的原因，承諾整改措施。進(jìn)一步鞏固擴(kuò)大教育實(shí)踐活動(dòng)成果，推動(dòng)群眾路線新常態(tài)。

“點(diǎn)贊場(chǎng)”視角回放

以前，群眾只是希望銀行有存的、鍋里有煮的、水電路是通的、晚上外出是平安的；如今，群眾還渴望基層服務(wù)是便利的、重要決議是公開(kāi)的、訴求渠道是通暢的、管理機(jī)制是民主的。所以開(kāi)展群眾路線就是要干部轉(zhuǎn)變思維、轉(zhuǎn)變作風(fēng)，用完善的制度和好的服務(wù)，進(jìn)一步牢固干群關(guān)系，夯實(shí)執(zhí)政基礎(chǔ)。

專(zhuān)版聚焦

主要刊發(fā)群眾路線活動(dòng)中還未解決的一些問(wèn)題，以及活動(dòng)本身的一些問(wèn)題Problem問(wèn)題吧

網(wǎng)言集萃

李茜：服務(wù)群眾拒絕“距離感”

存在問(wèn)題：

部分黨員在對(duì)待群眾問(wèn)題時(shí)存在一些不當(dāng)做法，如對(duì)群眾隨意呼來(lái)喝去，頤指氣使；對(duì)前來(lái)辦事的群眾愛(ài)搭不理，推來(lái)推去，能一次辦成的事情卻讓群眾來(lái)回跑腿等。而他們對(duì)此卻不覺(jué)得有何不妥，認(rèn)為理所當(dāng)然。

對(duì)策建議：

服務(wù)群眾，“距離感”要不得，黨員干部首先要“正其心”，要端正自己內(nèi)心，擺正自己的位置，樹(shù)立全心全意為人民群眾服務(wù)的思想，提高思想認(rèn)識(shí)；其次要“修其身”，以豁達(dá)的心態(tài)來(lái)面對(duì)一切，真正撲下身子，做好本職工作；最后，要深入群眾，放下架子，與群眾談心，想群眾所想，急群眾所急。挽起袖子，撩起褲腿，下到農(nóng)田去，幫老百姓們干干農(nóng)活，嘮嘮嗑，這也不失為一種拉近“距離感”的方法。服務(wù)群眾，拒絕“距離感”，只要肯想，肯做，把群眾當(dāng)親人，當(dāng)長(zhǎng)輩，當(dāng)朋友，就可以實(shí)現(xiàn)與群眾的“零距離”。

楊銀萍:干部發(fā)言切莫開(kāi)啟“復(fù)讀模式”

存在問(wèn)題：

照著稿子念，是當(dāng)今干部發(fā)言的普遍形式，無(wú)論是會(huì)議還是慶典，發(fā)言講話還是主持致辭，念稿子都是一種定式和習(xí)慣。然而，如果不分場(chǎng)合，不分時(shí)候，都是照本宣科的話，就會(huì)使發(fā)言失去原本的意義，成為一種“復(fù)讀模式”。

對(duì)策建議:

各級(jí)黨員領(lǐng)導(dǎo)干部要勤于學(xué)習(xí)、善于思考，積極深入實(shí)際、研究政策，做到心中有物，使大腦成為知識(shí)儲(chǔ)備庫(kù)，這樣發(fā)言時(shí)才會(huì)信手拈來(lái)、發(fā)揮自如。其次，要端正態(tài)度，發(fā)言之前要做好充分的準(zhǔn)備，胸有成竹，對(duì)緊急情況和特殊問(wèn)題做一個(gè)預(yù)期，做到全面、有預(yù)見(jiàn)性。另外，還要注意語(yǔ)言的樸實(shí)性和對(duì)一些非語(yǔ)言要素的運(yùn)用，要善于打手勢(shì)、使眼神，采用講故事、拉家常等方式，打破死板，提高發(fā)言趣味性。除此之外，還要善于思考和總結(jié)，用簡(jiǎn)短的話語(yǔ)表達(dá)意味深長(zhǎng)的意境，使發(fā)言講話一針見(jiàn)血、提綱挈領(lǐng)。

董家飛：“小節(jié)”不可小覷

存在問(wèn)題：

當(dāng)前，一些基層干部講話空話連篇、辦事蜻蜓點(diǎn)水、作風(fēng)吊爾郎當(dāng)，對(duì)待群眾不熱情，對(duì)待同事不尊重，把工作當(dāng)副業(yè)，把賺錢(qián)當(dāng)主業(yè)，不注重“小節(jié)”，群眾滿(mǎn)意度低，干部形象打折扣。

對(duì)策建議：

要在思想上樹(shù)立“誘惑不移為民志，權(quán)重不變公仆心”的堅(jiān)定信念。在工作中要常思貪欲之害，常懷律已之心，常想為民之策，公公正正用權(quán)，堂堂正正做人，清清白白為官。在生活中要管好自己的腿，不該去的不能去；管好自己的嘴，不該吃的不吃；管好自己的手，不該拿的不拿。只有從思想、工作和生活中建立起一道道“防護(hù)網(wǎng)”，基層干部才真正有了“守門(mén)員”，才能保證基層干部冰清玉潔，成為老百姓的“代言人”和“服務(wù)員”。

陳若男:讓“偶遇領(lǐng)導(dǎo)”不再成為“親民秀”

存在問(wèn)題：

“偶遇領(lǐng)導(dǎo)”的新聞報(bào)道頻頻出現(xiàn)，偶遇領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)志愿者撿垃圾，偶遇領(lǐng)導(dǎo)等公交車(chē)、乘地鐵。這些偶遇不僅沒(méi)有為這些領(lǐng)導(dǎo)干部贏得體察民情、低調(diào)務(wù)實(shí)的好名聲，反而讓人懷疑他們的沽名釣譽(yù)之心。作為領(lǐng)導(dǎo)干部，如果過(guò)于沉溺于追逐名利，有可能會(huì)誤入歧途，誤國(guó)殃民。

對(duì)策建議：

一是要完善機(jī)制，建全科學(xué)的績(jī)效考核機(jī)制。要多層次、多角度、客觀、公正地考核評(píng)價(jià)領(lǐng)導(dǎo)班子和領(lǐng)導(dǎo)干部的工作實(shí)績(jī)，特別是通過(guò)完善公眾評(píng)判機(jī)制，把群眾滿(mǎn)意度作為考核評(píng)價(jià)領(lǐng)導(dǎo)班子和領(lǐng)導(dǎo)干部的重要參數(shù)。二是要多方監(jiān)督，正確發(fā)揮媒體的作用。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)干部的作風(fēng)問(wèn)題，利益受到損害最大的是群眾，因此，群眾最有發(fā)言權(quán)，但是人民群眾的監(jiān)督是有限的，這就需要媒體正確地發(fā)揮其監(jiān)督作用、承擔(dān)起應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任。

劉忠友：謹(jǐn)防“建章立制”成為“建章立紙”

存在問(wèn)題：

有的單位制度雖然是建立和完善了，但是制度卻沒(méi)有得到較好的執(zhí)行，制度停留在“紙”上，成為了“中看不中用的花瓶”！尤其是一些單位是應(yīng)付式的建章立制，群眾有反映，上級(jí)有要求，必須在整改落實(shí)階段制定和修訂一批制度，于是先制定出來(lái)。

對(duì)策建議：

制度應(yīng)該具有權(quán)威性，哪怕是單位“一把手”，也不能凌駕于制度之上。制度一旦出臺(tái)，其威信就在那里了，其剛性的約束力就在那里了。因此，在執(zhí)行的時(shí)候就必須顯其剛性，避其彈性，更不能淪為“一紙空文”。要排除制度執(zhí)行以外的一切干擾，不能因?yàn)樯霞?jí)領(lǐng)導(dǎo)打了個(gè)招呼，或者同事面前拿不下這個(gè)面情，更不能以老好人思想賣(mài)個(gè)人情，來(lái)抹殺了“制度初心”。

“問(wèn)題吧”網(wǎng)眼洞察

問(wèn)題不改永遠(yuǎn)是問(wèn)題，黨員干部若不與時(shí)俱進(jìn)，不放下官僚思維，那么問(wèn)題永遠(yuǎn)改不了，聯(lián)系群眾就會(huì)變成一句空話。當(dāng)前，要讓干部改得了問(wèn)題，必須強(qiáng)化基層組織監(jiān)管功能，健全民主決策制度，以制度籠子來(lái)推進(jìn)作風(fēng)建設(shè)，這樣才能讓問(wèn)題改到位、改徹底。【責(zé)任編輯：賈 靜】