第一篇：五大步驟助你成功開自己的咖啡廳

五大步驟助你成功開自己的咖啡廳

第一步，咖啡廳投資開店要占地利，選個(gè)好位置。

咖啡廳店址對(duì)于咖啡廳生意的好壞起著主要作用。咖啡加盟俗話說(shuō)，店址差一寸，營(yíng)業(yè)差一丈。好店鋪就是人流、財(cái)流、信息流交換得最快、最活的地方。根據(jù)傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)，一條南北對(duì)開的商業(yè)街，面南的要旺過(guò)面北的；東西對(duì)開的，面東的要旺過(guò)面西的；而一條傳統(tǒng)的商業(yè)街，最旺的不是兩頭的，也不是中間的，而是接近一半的再一半的地方，差不多是符合黃金分割定律（1：0.618）的。當(dāng)然這也不是絕對(duì)的，在現(xiàn)代商業(yè)環(huán)境設(shè)計(jì)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，從人性、心理、習(xí)慣等要素綜合考慮，往往能創(chuàng)造出家家皆旺鋪的賣場(chǎng)奇跡。

第二步，咖啡廳投資開店要細(xì)斟酌，定個(gè)好名號(hào)。

店號(hào)的重要性，卓奇餐飲關(guān)乎自己的企業(yè)形象，也會(huì)直接影響到產(chǎn)品銷售。一般地，店號(hào)名稱要吉祥、瑯瑯上口、有特色、易識(shí)記。像賣西裝洋服、高檔飾品，就要往“洋”上靠；賣傳統(tǒng)工藝品、土特產(chǎn)，則要往“土”上靠，越土越有特色，越是民族的，越是世界的。通過(guò)恰當(dāng)?shù)纳啼伱?hào)，讓客戶認(rèn)識(shí)自己，欣賞自己，信任自己，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期業(yè)務(wù)合作。名號(hào)策劃得好，可以百口相傳，做免費(fèi)的宣傳。

第三步，咖啡廳投資開店要巧裝修，凸顯個(gè)性。

咖啡廳裝修直接影響著咖啡廳店面形象，咖啡品牌咖啡廳裝修既不是以豪華為能事，當(dāng)然也不是以粗陋寒酸為劃算，重要的是要實(shí)用、有個(gè)性、顯品位。這里要考慮色彩的和諧搭配、貨品的陳列展示、燈光照明效果，背景音樂選擇，看貨路線等等，一切都緊緊圍繞一個(gè)原則：增強(qiáng)好感度，促進(jìn)購(gòu)買欲。第四步，咖啡廳投資開店要活用廣告，搶盡眼球。

如今的社會(huì)已是信息社會(huì)，咖啡加盟廣告已成為必不可少的常規(guī)武器，咖啡廳店面招牌要做，店內(nèi)櫥窗要做，包裝袋要做，價(jià)格標(biāo)鑒要做，宣傳單要做，易

拉寶展架也要做，目之所及皆廣告，醒目易記是真經(jīng)。在同一市場(chǎng)內(nèi)，各商鋪店內(nèi)外的廣告的醒目程度和效果影響成為影響購(gòu)買的重要因素。除此之外，還要充分運(yùn)用行業(yè)媒體，即可做硬性形象廣告，也可做軟性新聞宣傳。

第五步，咖啡廳投資開店要廣告做得好，不如經(jīng)營(yíng)管理好。

廣告是務(wù)虛，經(jīng)營(yíng)管理是務(wù)實(shí)。卓奇餐飲進(jìn)貨渠道，店員管理，業(yè)務(wù)拓展，客戶溝通，收支利潤(rùn)，運(yùn)輸后勤，都是日常工作的必修課，哪一環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，都會(huì)直接影響業(yè)務(wù)進(jìn)項(xiàng)。經(jīng)營(yíng)管理體現(xiàn)在一個(gè)商鋪日常工作的方方面面，它貫穿于商鋪經(jīng)營(yíng)的始終，只要我們把握著抓兩頭帶中間的工作原則，即一手抓進(jìn)貨，一手抓銷售，用管理提升日常工作水平，用日常工作檢驗(yàn)經(jīng)營(yíng)管理質(zhì)量。特別是在崗位標(biāo)準(zhǔn)，業(yè)務(wù)流程，制度保障，客戶拓展維護(hù)等方面下足功夫，你的店鋪經(jīng)營(yíng)管理質(zhì)量，一定會(huì)上升一個(gè)新臺(tái)階。

當(dāng)一個(gè)人有能力去投資的時(shí)候，尋找一項(xiàng)可行的投資項(xiàng)目似乎是他們最想要做的事。當(dāng)今社會(huì)投資項(xiàng)目何其多，各行各業(yè)都是天花亂墜，可是投資的機(jī)會(huì)卻往往只有一個(gè)。一次性的抉擇幾乎就是一生的押注，那么當(dāng)今社會(huì)自家的投資項(xiàng)目到底何處可尋？

選擇投資項(xiàng)目是個(gè)大家都需要解決的問(wèn)題，關(guān)鍵的問(wèn)題在于自身。對(duì)項(xiàng)目的熟悉程度、投資的大小、風(fēng)險(xiǎn)的大小、各種問(wèn)題的處理能力、承擔(dān)結(jié)果的能力等等。根據(jù)當(dāng)今社會(huì)人們的消費(fèi)觀念和對(duì)生活高品質(zhì)追求的本能，我們推薦可以講目光放在西餐廳咖啡等項(xiàng)目上，因?yàn)檫@是一個(gè)可以持續(xù)發(fā)展而且利潤(rùn)與成本對(duì)比較大的項(xiàng)目。卓奇餐飲成立于2003年，主要從事西餐廳和咖啡廳的CIS策劃、設(shè)計(jì)施工、人員培訓(xùn)、管理運(yùn)營(yíng)以及咖啡器具和原物料的供給與配送相關(guān)事業(yè)，為所有想要尋找一個(gè)餐飲項(xiàng)目的投資商們提供專業(yè)的咖啡館、西餐廳、牛排館、主題餐廳策劃、顧問(wèn)、設(shè)計(jì)、管理、運(yùn)營(yíng)一站式服務(wù)。企業(yè)總部坐落于北京CBD商圈，目前，公司在編人員50人，運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)300人,設(shè)有設(shè)計(jì)施工部、策劃宣傳部、拓展部、營(yíng)運(yùn)部、物料配送部、客戶發(fā)展部、人力資源部、總務(wù)部、總政部,各部門通力合作,服務(wù)客戶遍布全國(guó)各大中城市，公司的事業(yè)正闊步邁向更高的發(fā)展水平，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式已逐步從單一化走向多元化，擁有的直屬品牌：埃爾

咖啡— 中國(guó)咖餐廳第一品牌（GEIZQ COFFEE）休閑咖啡品牌；埃爾酒店--咖啡文化主題精品酒店；以及為缺乏經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)的人特別開設(shè)的卓奇商學(xué)，專注于餐飲的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),在餐飲教育界廣受好評(píng)。

投資項(xiàng)目太多，不同的項(xiàng)目針對(duì)不同的人。同時(shí)投資的大小也決定了風(fēng)險(xiǎn)的大小。根據(jù)卓奇餐飲以自身經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，提醒著廣大投資商們，想要尋找投資項(xiàng)目首先要從自身的條件出發(fā)，先羅列出一些可行的項(xiàng)目，然后根據(jù)自己一些實(shí)際的問(wèn)題，做出篩選，到最后再針對(duì)剩下的幾個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行簡(jiǎn)單的市場(chǎng)分析。最后在選擇出兩到三個(gè)比較合適的項(xiàng)目，然后征求家人、朋友、相關(guān)專家的意見和建議，再最后作出決定。

第二篇：六大步驟助你輕松贏得成功心態(tài)

六大步驟助你輕鬆贏得成功心態(tài)

一種積極的態(tài)度——樂觀、充滿期待和熱情——是頂級(jí)銷售明星和普通銷售人員之間最重要的差別。原因非常簡(jiǎn)單：如果你沒有足夠的能量釋放出來(lái)，推動(dòng)銷售…… 那麼你就會(huì)失敗。

即便如此，很多銷售人員都覺得很難在每一天的銷售工作中保持積極的心態(tài)。本文將告訴你如何調(diào)整你的心態(tài)，創(chuàng)造更多成功 ——在你每一次出發(fā)去銷售的時(shí)候，都要心態(tài)積極。

步驟一：意識(shí)到是你在掌握自己的心態(tài)

心態(tài)不是這個(gè)世界上發(fā)生的一切的結(jié)果，而是一個(gè)人決定如何去詮釋這個(gè)世界上發(fā)生的一切。

讓我們用天氣來(lái)舉個(gè)例子。在美國(guó)，很多人在雨天感到心情沮喪而在晴朗的日子裏則會(huì)感到振奮。在中東，很多人的反應(yīng)則正好相反——一場(chǎng)清涼的陣雨是到樹下來(lái)一場(chǎng)野餐的好藉口。

與之相似，很多成年人在下雪的時(shí)候會(huì)牢騷滿腹，而絕大部分的兒童則看到雪花就會(huì)非常高興。這說(shuō)明一個(gè)人對(duì)天氣的反應(yīng)本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是完全主觀的。不是天氣造成了人的心態(tài)，而是人的主觀意識(shí)詮釋了天氣的含義。

那些認(rèn)為“孩子們喜歡下雪的原因是因?yàn)橄卵┝怂麄兙筒挥萌ド蠈W(xué)了”的人沒有理解這些例子的真實(shí)含義。一個(gè)被雪困住的孩子也很容易嘮叨滿腹，因?yàn)檠┌阉г诩已Y，無(wú)法出去玩槌球戲。與之相似，一位在大雪天裏要去拜訪客戶的銷售代表可能會(huì)因?yàn)橐_更長(zhǎng)時(shí)間的車，或者說(shuō)客戶沒有因?yàn)樗旓L(fēng)冒雪地履行約定，趕來(lái)會(huì)面表示足夠的感激而牢騷滿腹。

簡(jiǎn)而言之，心態(tài)是一個(gè)“心理篩檢程式”，我們大家都通過(guò)這個(gè)篩檢程式觀察世界。一些人通過(guò)一個(gè)充滿樂觀情緒的篩檢程式觀察世界；無(wú)論發(fā)生了什麼情況，他們都會(huì)從檸檬中榨出檸檬汁來(lái)。

每個(gè)真正偉大的銷售人員都會(huì)用這樣的心態(tài)去思考問(wèn)題。其他一些銷售人員則選擇了悲觀的篩檢程式；無(wú)論發(fā)生了什麼事，他們總是會(huì)在希望中看到烏雲(yún)的陰影。有這樣心態(tài)的人通常在銷售領(lǐng)域表現(xiàn)非常糟糕。

不過(guò)，絕大部分的銷售人員並不是處?kù)哆@樣兩個(gè)極端。事實(shí)上，絕大部分銷售代表（其實(shí)絕大部分人也是如此）都有一個(gè)不斷變化的篩檢程式，心態(tài)有時(shí)候積極，有時(shí)候消極，一切都取決於內(nèi)心對(duì)於外部事件的詮釋。

他們的困難在於如何控制自己的這種變化，把偶爾會(huì)失控的心理篩檢程式變成一種穩(wěn)定、樂觀的心理篩檢程式，讓自己始終擁有一種積極地心態(tài)，達(dá)到頂尖銷售人員的境界。

接下來(lái)的步驟能夠幫助你實(shí)現(xiàn)這一夢(mèng)想。步驟二：重新定義失敗和挫折 很多不能保持積極心態(tài)的銷售人員都是讓一些外部事件自動(dòng)觸發(fā)內(nèi)心裏一些負(fù)面的情緒。

例如，一名銷售代表很可能僅僅因?yàn)樵陂_車途中遇到了一連串的紅燈，就會(huì)在拜訪客戶之前情緒就已經(jīng)極為惱怒，甚至可能帶有敵意。對(duì)於這名銷售代表來(lái)說(shuō)，紅燈意味著這是不幸的一天。結(jié)果是，這名銷售代表在走進(jìn)會(huì)議室去見客戶之前，已經(jīng)感到垂頭喪氣、心情沮喪了。

為了改變這種情況，你必須學(xué)會(huì)調(diào)整自己對(duì)於之前會(huì)自動(dòng)觸發(fā)你負(fù)面情緒的外部事件的詮釋方式。一旦這些事情意味著別的含義，它們就無(wú)法再觸發(fā)你的負(fù)面情緒了。

例如，上面我們提到的那名銷售代表可以把一連串的紅燈看成是對(duì)自己明智舉動(dòng)的一種證明：他已經(jīng)考慮到交通因素，提前出發(fā)去拜訪客戶了。或者這名銷售代表因?yàn)槎氯慕煌ㄒ呀?jīng)遲到了，那麼紅燈也許給了他一個(gè)機(jī)會(huì)整理思路，確定危害控制策略。

很多銷售人員會(huì)認(rèn)為這些都是失敗——丟掉單子、錯(cuò)過(guò)一些電話、糟糕的銷售前景——因此這些都能夠自動(dòng)地觸發(fā)他們的壞情緒。然而，你仍然可以把失敗當(dāng)做一種學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，並且在遇到失敗的時(shí)候發(fā)現(xiàn)自己必須做出什麼樣的調(diào)整以獲得更大的成功。

與其為失敗感到惱火或者身心俱疲，不如花點(diǎn)精力和時(shí)間來(lái)反思一下失敗，如果你從來(lái)不曾失敗過(guò)，你當(dāng)然沒有任何問(wèn)題。但是即使是最好的銷售人員也不可能贏得每個(gè)專案。如果你能夠總結(jié)每次挫折和失敗的教訓(xùn)，始終關(guān)注長(zhǎng)遠(yuǎn)的目標(biāo)，那麼“失敗”就將成為你通往成功路途中的小站。

步驟三：每天都補(bǔ)充新的積極能量

如果你頭腦中有一個(gè)積極思維的倉(cāng)庫(kù)，那麼擁有並保持積極地心態(tài)就會(huì)更容易一些，所以你可以在日子並不是那麼稱心如意的時(shí)候，從這個(gè)倉(cāng)庫(kù)裏找到前進(jìn)的動(dòng)力。

每天的開始，都閱讀、聆聽一些積極的訊息，這樣能夠幫助你維護(hù)自己的“積極心態(tài)庫(kù)”。你可以在早上剛醒來(lái)的時(shí)候讀一些會(huì)給人帶來(lái)靈感的書。例如，你也許更願(yuàn)意在上下班的通勤路上聽一些激勵(lì)人的音頻，而不是聽新聞。

除此之外，不要忘記音樂也是一種調(diào)整心態(tài)、管理情緒的好方法，而且歷史悠久。你可以考慮購(gòu)買一些你覺得能夠激勵(lì)自己或者讓自己充滿活力的mp3音樂檔或音樂CD。你可以用音樂讓自己在重要的會(huì)面前激發(fā)自己的情緒，後者在遇到糟糕的事情之後讓自己平靜下來(lái)。

展開你的想像，找到能夠激發(fā)自己積極情緒或感覺的新方法。每天要花至少15分鐘為自己設(shè)定的某個(gè)目標(biāo)努力。如果你能夠持之以恆，你就能夠得到非常好的回報(bào)。

步驟四：避免接觸負(fù)面的媒體資訊

我們每天要經(jīng)受大量媒體資訊的衝擊，其中一些資訊帶有強(qiáng)烈的情緒，試圖引導(dǎo)我們?nèi)ベ?gòu)買某個(gè)特定的產(chǎn)品。那些過(guò)度曝光的新聞媒體可能會(huì)徹底毀掉我們的好心情。

三十年前，新聞節(jié)目主要是給人們提供資訊，幫助人們理解當(dāng)天發(fā)生的事件。然而在當(dāng)今社會(huì)，絕大部分新聞廣播提供的都是“資訊娛樂”，為了支援某種商業(yè)目標(biāo)，媒體將這些資訊精心裁剪調(diào)整過(guò)了。

今天絕大部分的新聞節(jié)目都信奉“如果在流 血，就會(huì)去買藥”的理論，這種思路在各種以安全或舒適為訴求的產(chǎn)品銷售中大行其道。這種做法的目標(biāo)是激發(fā)你內(nèi)心的恐懼、憤怒、挫敗等情緒，然後給你提供一個(gè)行動(dòng)建議，比如購(gòu)買某種“讓人舒服的食物”，這種食物能夠幫你釋放這些情緒壓力。

這些資訊中富含大量的消極圖像和評(píng)論，這不光會(huì)毀掉你的積極心態(tài)，還會(huì)讓你的心中滋生出消極的心態(tài)。

因此，如果你希望保持積極的心態(tài)，你應(yīng)該考慮減少或者乾脆避免接觸這樣的新聞節(jié)目。

相反，閱讀一些商業(yè)書籍或者花更多的時(shí)間聽聽勵(lì)志的磁帶可能是更好的選擇?；蛘呗犅犇軌驇椭阏{(diào)節(jié)情緒的音樂?；蛘唛喿x一些偉大的著作。堅(jiān)持聽一些能夠幫助你維持良好心態(tài)的媒體資訊。

步驟五：躲開那些消極的傢伙

同消極的人在一起很容易受到他們的影響，加大你保持積極心態(tài)的難度。

也許你有一個(gè)或很多朋友、親戚或者熟人，他們可能會(huì)讓你感到疲憊而沮喪。他們似乎永遠(yuǎn)有不幸需要向人傾訴；他們的嘴唇中吐出的永遠(yuǎn)是批評(píng)的言語(yǔ)，而永遠(yuǎn)不會(huì)有熱情的讚美。

如果你告訴他們你剛剛?cè)〉昧艘豁?xiàng)成功，他們的讚美聽起來(lái)缺乏誠(chéng)意，顯得空空洞洞的。你甚至?xí)X得他們的態(tài)度好像是表明你剛剛經(jīng)歷了一場(chǎng)失敗。這種感覺多麼糟糕！這些人對(duì)你的心態(tài)是有毒的（因此也會(huì)對(duì)你取得銷售工作的成功有毒），因?yàn)槿绻麄儗?duì)你的熱情沒有呼應(yīng)，他們就是在試圖讓你也消極地看待這個(gè)世界，和他們一樣。

如果你希望保持積極地心態(tài)，一定要注意控制每天同這些消極人士接觸的時(shí)間。不要每天都去聽他們的牢騷抱怨。不要和這些只會(huì)發(fā)牢騷的傢伙一起吃午飯。

如果你無(wú)法完全避免接觸消極人士，就千萬(wàn)不要捲入牢騷大會(huì)。如果你不可避免地要接觸他們，那麼一定要控制好交談的內(nèi)容，談完了需要解決的商業(yè)問(wèn)題之後，就立刻把談話轉(zhuǎn)向更為積極的話題上。

步驟六：使用積極的辭彙表

從你口中說(shuō)出的話不僅僅反映了你頭腦中的東西——它們也會(huì)影響你頭腦中的思考方式。因此，如果你希望擁有積極地心態(tài)，你的辭彙就必須保持積極。

下面是五種能夠快速掌握的技術(shù)，你可以利用這些技術(shù)提高自己使用辭彙的積極程度，強(qiáng)化自己的積極心態(tài)：

〃不要用一些消極的辭彙，比如“我不行”，“這不可能”或者“這沒用”。這些話會(huì)讓你走向消極。

〃無(wú)論什麼時(shí)候，如果有人問(wèn)你“你怎麼樣？”都要滿懷熱情地回答“好極了”、“太棒了”或者“我從來(lái)沒感覺這麼好過(guò)”。這些說(shuō)法會(huì)讓你真的感覺很好。

〃不要抱怨那些你無(wú)法控制的事情，比如經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、你的公司、客戶等等。〃不要抱怨個(gè)人問(wèn)題或疾病。做任何事情都比讓自己和別人都沮喪要好，不是麼？ 〃把你的語(yǔ)言中的那些負(fù)面辭彙刪除掉。用充滿積極情緒的語(yǔ)言代替這些負(fù)面的辭彙。例如，不要說(shuō)“我很憤怒！”而要說(shuō)“我略微有點(diǎn)惱火……”或者更好的方式是說(shuō)“我確實(shí)遇到了一個(gè)困難……”

這聽起來(lái)似乎無(wú)關(guān)緊要，但是事實(shí)是你的大腦會(huì)從你說(shuō)的話裏接受暗示。如果別人問(wèn)你情況如何的時(shí)候，你回答是“糟透了”，那麼你就會(huì)進(jìn)入這種狀態(tài)。

在你的職業(yè)生涯中，事實(shí)上在你整個(gè)的生命中，沒有什麼事情會(huì)比控制好自己的心態(tài)能給你帶來(lái)更大的不同了。如果你保持一種積極的心態(tài)，成功將會(huì)追隨你的腳步。如果你今天還做不到，那麼就從明天立刻開始。

第三篇：開網(wǎng)店心得：“十一大法寶”助你成功!

讀書的時(shí)候，有一次聽朋友說(shuō)他開淘寶創(chuàng)業(yè)了，于是一股興致地便注冊(cè)了淘寶網(wǎng)，剛開始接觸淘寶，當(dāng)時(shí)什么也不太了解，便想在這個(gè)平臺(tái)上淘下金，也很天真地認(rèn)為，只要上傳了商品，價(jià)錢比市面上低，便會(huì)有買家買，現(xiàn)在時(shí)隔兩年了，雖然對(duì)淘寶自己還不算太了解，但其實(shí)自己始終都沒有放棄過(guò)當(dāng)初那天真的理想，不管是一時(shí)的沖動(dòng)，還是認(rèn)為自己真的喜歡做淘寶，兩年來(lái)斷斷續(xù)續(xù)，也一直在關(guān)注著淘寶，有時(shí)也試著用朋友的身份來(lái)開淘寶試下，可能是因?yàn)樽约翰粔蛘J(rèn)真、也不夠努力吧，自己一來(lái)沒資本，二來(lái)也要工作，一直都沒有把淘寶搞好。終于今年的五月一日，因?yàn)槲肄o了原來(lái)的工作，家里有電腦，于是我便開始安心地搞起淘寶來(lái)，因?yàn)槠綍r(shí)也摸索過(guò)，所以上傳商品兩三天后，終于我迎來(lái)了，網(wǎng)上的第一個(gè)買家，當(dāng)時(shí)很是興奮，我也以真誠(chéng)的服務(wù)態(tài)度回報(bào)買家們，有問(wèn)必答.有時(shí)也詳細(xì)講解下商品，這十來(lái)天，我店鋪的寶貝雖然不多，但也幾乎天天都有出，在此，我很是感激買家們的信任！現(xiàn)在我便講下在淘寶里面學(xué)到的東西，希望大家看了會(huì)有所啟法。嘻嘻~

我想告訴剛開店的朋友們凡事貴在堅(jiān)持，尤其是在淘寶，堅(jiān)持下來(lái)就是勝利啊，我發(fā)現(xiàn)好多朋友注冊(cè)了小店，很多開了一會(huì)又不開的，或許就是沒能堅(jiān)持吧！還有，就是，多在社區(qū)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，多發(fā)帖子多回帖子，沒有付出是沒有回報(bào)的，所以大家要堅(jiān)持要努力，淘寶是沒有免費(fèi)的午餐的，你付出了就可以得到屬于你的那塊大面包。以下有本人幾大法寶，想同大家分享下

法寶一：起店名

大家都知道在淘寶上開店，起個(gè)好店名非常的重要，要突出你所賣物品的主題，就會(huì)起到畫龍點(diǎn)睛的作用,這是第一步.法寶二，商品

如果你店里面的東西多了，顧客選擇的余地也就多了,那你的成交率也會(huì)隨之上升,所以上傳多的寶貝是會(huì)給你帶來(lái)好運(yùn)的，還有合理的分類也非常的重要.法寶三，關(guān)鍵詞

商品描述要簡(jiǎn)單突出主題,尤其是品名,型號(hào),單位,價(jià)格,功能等等,商品的詳細(xì)介紹有時(shí)往往會(huì)給買家認(rèn)為你很專業(yè)，,但徹記不能羅嗦重復(fù)，能用關(guān)鍵詞形容商品就行了。

法寶四: 規(guī)定上網(wǎng)時(shí)間

網(wǎng)上購(gòu)物的人其實(shí)可以分為二大類,一是有目的的,他知道自己想要買什么,二是無(wú)目的的,只是逛逛,見到心意的東西才會(huì)掏錢購(gòu)買,但一般的買家都是在早上九點(diǎn)到晚上十一點(diǎn)這段時(shí)間的成交率比較高（特殊的商品除外）,如果你不想自己弄得太辛苦而徒勞無(wú)獲，那么你就要合理的安排旺旺在線的時(shí)間了

法寶五： 知已知彼，百戰(zhàn)百勝

對(duì)自己的商品了解要胸有成竹，才能夠更好地俘虜顧客的心，如果是自己都不熟悉的產(chǎn)品，不然客人問(wèn)什么，還要拿起物品看了再說(shuō)明回答，許多的客戶都是沒有這樣的耐心的.法寶六： 和氣生財(cái)

俗話說(shuō)：家和成事興，同樣道理用在淘寶上也適用 開店大部分的人多多少少都是有點(diǎn)文化的人，我在這里稱淘寶人為儒商，在街頭擺攤的人都知道和氣生財(cái)，何況我們是儒商，更應(yīng)該要對(duì)顧客一團(tuán)和氣，禮貌謙讓并有足夠的耐心。

法寶七： 親力親為

從買家拍下物品后,填單,檢查貨物,包裝,發(fā)貨等都要親力親為，貨多時(shí)更要仔細(xì)核對(duì),以免東貨西發(fā),避免不必要的錯(cuò)誤和麻煩,發(fā)貨更要迅速快捷.法寶八：以誠(chéng)代人

對(duì)于拍下不買的準(zhǔn)客戶不要一味地去怪他們，要有寬容的心態(tài),在[我的淘友]里另建一個(gè)組，在空的時(shí)候跟他們聊聊天，聽聽他們的意見，歸納一下拍下不買的理由，也找找自已的原因.法寶九：去其糟粕 取其精華

多去社區(qū)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，多跟跟貼，多發(fā)發(fā)貼，提高人氣，社區(qū)里有很多東西值得你去學(xué)習(xí)，借鑒人家的經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短,充實(shí)自己.法寶十： 君子誠(chéng)以為信

對(duì)待每一位顧客要信守承諾，非凡是一元拍,不要為了幾塊錢的小事而斤斤計(jì)較，對(duì)準(zhǔn)客戶，客戶，要真誠(chéng)有耐心，千萬(wàn)不要售前售后兩副面孔，記住海爾的一句話“真誠(chéng)到永遠(yuǎn)”.法寶十一: 堅(jiān)持不懈

無(wú)論做什么事，不管碰到什么樣的挫折，都不要灰心、放棄，不到最后一刻，千萬(wàn)不要輕易放棄，要有自信，要堅(jiān)強(qiáng)，要相信自己是最棒的，你才會(huì)成功的，沒有不可能的事，只有想不到的事，沒有做不到的事！

以上只是個(gè)人知識(shí)淺薄的總結(jié)，希望能夠帶給在淘寶上一直努力的親親們的一點(diǎn)啟法，讓我們?yōu)槊魈斓睦硐胍黄鹑ヅΠ桑?/p>

第四篇：開咖啡廳營(yíng)銷策劃

開咖啡廳營(yíng)銷策劃

其實(shí)策劃有好些種，有總體策劃，季節(jié)性策劃，還有節(jié)日策劃。我就說(shuō)一說(shuō)總體策劃吧！

一、咖啡廳發(fā)展的兩個(gè)階段: 1，艱苦創(chuàng)業(yè)階段。開業(yè)初期是人、物、財(cái)短缺的艱苦階段，在這段時(shí)間我們要面臨好些的 困難，因此這段時(shí)間我們要以過(guò)硬的服務(wù)，信譽(yù)，質(zhì)量打好開業(yè)后的基礎(chǔ)，為以后的工作做 好鋪墊。2,發(fā)展階段。在樹立好前期階段后，采取營(yíng)銷進(jìn)攻法，進(jìn)攻那就最好的防御，利用營(yíng)銷手段，占領(lǐng)市場(chǎng)。

二、咖啡廳管理的兩個(gè)階段: 1,模糊管理階段。開業(yè)初期對(duì)幾個(gè)管理有好些不明確的方面，只能憑借經(jīng)驗(yàn)管理，因此我們 需要嚴(yán)格的管理辦法，對(duì)每件事情作出具體的工作辦法及步驟，為以后的管理做好定位工作。2,質(zhì)量管理階段。開業(yè)一段時(shí)間后，對(duì)基本的分工，及管理漸漸有所明確，這時(shí)候，我們要 采取定位制度管理，對(duì)每件事情采取定位制度管理，嚴(yán)格按照規(guī)章制度來(lái)，以便以后便于管 理。

三、在這些管理都到位后，要以服務(wù)豎質(zhì)量，以質(zhì)量豎形象，最后要以形象豎品牌！其實(shí)說(shuō)實(shí)話，咖啡廳主要講究的那就環(huán)境布置，講究得那就品味，因此環(huán)境的設(shè)計(jì)占到啦百 分之六十，地理位置占到百分之二十，服務(wù)占到百分之十，一個(gè)好的管理也起啦很大的作用，要記住無(wú)規(guī)矩不成方圓，因此哪些都有要有個(gè)制度管理，分工要具體，分工具體也是為啦便 于管理增高工作效率。

一、產(chǎn)品介紹： 咖啡廳是地點(diǎn)位于我校圖書館三樓。目前主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒 和小吃（中西餐結(jié)合）等。在中國(guó)，絕大多數(shù)消費(fèi)者把吃西餐當(dāng)作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的 餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生在好些人看來(lái)是一種遙不可及的貴族消費(fèi)的體現(xiàn)，是與千千萬(wàn)萬(wàn)普 通的大學(xué)生無(wú)關(guān)的一種存在。在江城學(xué)院，名為雙魚座咖啡廳，將成為同學(xué)相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之 地。創(chuàng)辦咖啡廳的主要目的是給我校在校學(xué)生提供實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時(shí)參與實(shí) 踐,從而增高學(xué)生的綜合素質(zhì),因此,由在校本科學(xué)生擔(dān)當(dāng)咖啡廳的所有管理和服務(wù)人員是該 咖啡廳的一大特色。

二、市場(chǎng)狀況分析1．消費(fèi)者需求分析。對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)充裕的在校大學(xué)生，他們?cè)谛Ｆ陂g的業(yè)余時(shí)間大多用來(lái)發(fā)展自己的興趣，追求生 活的樂趣。大學(xué)生是社會(huì)消費(fèi)的一個(gè)特殊群體，盡管他們?cè)诮?jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，但已是消費(fèi)創(chuàng) 新的主力軍之一： 今天的大學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現(xiàn)自 我創(chuàng)新能力、向社會(huì)展示新潮前衛(wèi)。學(xué)生手中的錢多啦，其消費(fèi)領(lǐng)域也越來(lái)越寬。目前擁有

手機(jī)、CD機(jī)、電腦等高等消費(fèi)品的大學(xué)生日漸增多，旅游、同學(xué)聚會(huì)和戀愛消費(fèi)也日趨增 加。目前大學(xué)生的消費(fèi)狀況不盡合理，如儲(chǔ)蓄觀念淡薄、消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在不合理因素、過(guò)分追 求時(shí)尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過(guò)度等。消費(fèi)不僅僅是個(gè)人行為，還會(huì)受到社會(huì)的 政治氣候、經(jīng)濟(jì)狀況、文化環(huán)境等因素影響。學(xué)生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學(xué)生有相當(dāng)一批咖啡消費(fèi)者是因?yàn)槲?化和時(shí)尚而消費(fèi)咖啡，但在很大一部分學(xué)生人看來(lái)，西餐廳與中餐廳沒本質(zhì)的不同，學(xué)生更 注重實(shí)際，從很大水平上講，西餐在他們看來(lái)那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們 對(duì)西餐的隔閡，雙魚座咖啡廳將自己的定位調(diào)整為以中檔消費(fèi)者為主，在原來(lái)的基礎(chǔ)上實(shí)行 全面降價(jià)。在營(yíng)銷策略上實(shí)行“欲取先予”，進(jìn)行市場(chǎng)開發(fā)，讓更多的學(xué)生消費(fèi)者走進(jìn)咖啡 廳。2．消費(fèi)者分類。(1)外來(lái)人士。高校是一個(gè)知識(shí)分子呆的方面而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客能夠 把對(duì)西餐的需求與消費(fèi)帶到啦學(xué)校，促進(jìn)啦西餐業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。(2)環(huán)境特別需求者。雖然有的學(xué)生對(duì)西餐的消費(fèi)不像白領(lǐng)階級(jí)那樣包涵對(duì)西方文化的 消費(fèi)，但對(duì)西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的。西餐廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不 像快餐廳那么匆忙，無(wú)論是休閑還是談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú) 處或處理幾個(gè)工作的場(chǎng)所。(3)追求時(shí)尚者。由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年青消費(fèi)群體。他們追求品味和個(gè)

性，又不 宥于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上講比較有限，但群體規(guī)模大，對(duì)西餐的認(rèn)同水平高，他們都對(duì)西餐消費(fèi)起到啦推動(dòng)作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時(shí)尤其明 顯。3．競(jìng)爭(zhēng)者分析?，F(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者主要有三類： 一類是奶茶店，主要面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多，我們學(xué)校周圍奶茶1元/杯，還提供座位和桌子來(lái)方便學(xué)生交流，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最首要的競(jìng)爭(zhēng)者 另一類是比較高檔專業(yè)的KTV，主要面向?qū)W生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨(dú)特。這類餐廳更適合中高檔消費(fèi)群體，在我們學(xué)校周圍通常價(jià)格在20元/時(shí)，100多元就能夠盡 情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點(diǎn)我們咖啡店需要留意一下，價(jià)格略低于咖 啡廳又高于奶茶店，面對(duì)的主要是對(duì)環(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者。最后一類那就和我們一樣的咖啡廳，我們學(xué)校附近沒咖啡廳，因此現(xiàn)在咖啡廳最首要的 對(duì)手是前兩類，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)仍是非常激烈的。而我們的咖啡廳是江城學(xué)院內(nèi)唯一一家，在周 圍也是規(guī)模最大的一家，只要做好宣傳和市場(chǎng)細(xì)分，我們能夠壟斷這個(gè)市場(chǎng)。

三、雙魚座咖啡廳的營(yíng)銷策略 雙魚座咖啡廳可以在學(xué)校及周圍餐飲業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟并高速發(fā)展，首先與 其在營(yíng)銷地方一系列的策略是分不開的。1．定位準(zhǔn)確(1)、大眾化的飲食、娛樂；

(2)、高檔次享受,大眾化的價(jià)格；(3)、休閑、飲食、娛樂于一體； 要成為一個(gè)市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，一定有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者?？墒菍W(xué)生消費(fèi)西餐的人并不多，怎么樣才 干吸引消費(fèi)者呢?為啦打破人們對(duì)西餐的隔閡，降低價(jià)格，“先惠人，后惠己”，進(jìn)行市場(chǎng) 開發(fā)，讓更多的人走進(jìn)西餐廳，雙魚座應(yīng)采取啦一個(gè)大膽的策略：定位在滿足第二、三類消 費(fèi)者的需求上。面向中檔消費(fèi)者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。2．產(chǎn)品創(chuàng)新 雙魚座貼近學(xué)生的生活，對(duì)西餐的內(nèi)容和做法要進(jìn)行啦大膽的調(diào)整，好些學(xué)生風(fēng)味的菜式都 能在這里找到。在雙魚座，既有咖啡也有茶類，既有牛扒也有白飯。要對(duì)西餐進(jìn)行改良，雖 然學(xué)生喜歡西餐廳的幽雅環(huán)境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴。雙魚座的管理者 要意識(shí)到啦學(xué)生市場(chǎng)的消費(fèi)特點(diǎn)，適時(shí)做出調(diào)整和改變。在雙魚座不但能品嘗到正宗西式食 肆、地道菜，而且，還有男女生愛吃的點(diǎn)心、蛋糕等甜品可供選擇。改變要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，我是個(gè)學(xué)生，我很啦解我們學(xué)生的需求，我不會(huì)為啦喝咖啡而喝 咖啡，對(duì)雙魚座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消費(fèi)者，而是更廣大的消費(fèi) 群體，他們追求的不是正宗，而是合適。3．傳播策略 不過(guò)對(duì)雙魚座而言更首要的還是一種口碑效應(yīng)。學(xué)生在吃的地方講求實(shí)際，但作為開放的大 學(xué)，我們學(xué)生也更加成熟，愿意為良好的就餐環(huán)境消費(fèi)，尤其是對(duì)環(huán)境有特別需求者。雙魚 座一定要抓住啦這一點(diǎn)，店里環(huán)境要獨(dú)具個(gè)性并體現(xiàn)潮流。消費(fèi)者在雙魚座就餐要能體驗(yàn)到 一種文化，然后他們就會(huì)傳遞給親朋好友，進(jìn)而形成啦口碑。

4、服務(wù)策略 音樂 服裝 特色 包間 放些鋼琴音樂 網(wǎng) 絡(luò) 提供上網(wǎng) 統(tǒng)一服裝 優(yōu)惠卡Vip可打8折 本店特色 最低消費(fèi) 可免費(fèi)光臨 有包房 提供食物 提供多種中西餐 服務(wù)費(fèi) 無(wú)需服務(wù)費(fèi) 可否預(yù)訂 可提前預(yù)訂 可否刷卡 可刷卡（飯卡）活動(dòng) 定期舉辦公益活動(dòng)

5、內(nèi)部管理策略 咖啡廳的成功也得益于其良好的內(nèi)部管理。1．獨(dú)具慧眼的用人策略。在創(chuàng)業(yè)之初，我建議咖啡廳的管理者要以非常的遠(yuǎn)見和魄力從 五星級(jí)的東方賓館請(qǐng)來(lái)啦一位有名的西餐師傅做顧問(wèn)，并支付每小時(shí)5元的報(bào)酬。2．良好的培訓(xùn)。只有業(yè)務(wù)熟練的人才干更好的服務(wù)顧客。在好些企業(yè)，快速擴(kuò)張中最常 出現(xiàn)的那就人的問(wèn)題，特別是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)態(tài)度差，服務(wù)質(zhì)量差，很大水平影響啦消費(fèi)者 的情緒和連鎖經(jīng)營(yíng)。而通過(guò)培訓(xùn)能夠有效解決這個(gè)棘手的問(wèn)題。3．管理者的不斷學(xué)習(xí)與創(chuàng)新。管理者要從最初的憑感性經(jīng)營(yíng)到經(jīng)過(guò)專業(yè)學(xué)習(xí)完成啦從中 小企業(yè)主到專業(yè)管理者的轉(zhuǎn)變，所有的成功者都是閱讀者。

4．組織結(jié)構(gòu)的不斷完善。隨著企業(yè)的不斷發(fā)展和快速擴(kuò)張，原來(lái)的管理模式和管理手段 出現(xiàn)啦不適應(yīng)，留意采購(gòu)出現(xiàn)黑洞，權(quán)力過(guò)于集中引起啦管理混亂等。

6、咖啡廳的環(huán)境： 室內(nèi)布置： 室內(nèi)給人的感覺是過(guò)于開闊,沒隱蔽性,這樣會(huì)使幾個(gè)顧客有不舒服的感覺,終究咖啡廳應(yīng)是 給人提供一個(gè)私密的空間。因此,在桌與桌之間適當(dāng)?shù)姆矫?/p>

加些隔板可能會(huì)很多。另外,在墻 掛幾個(gè)比整個(gè)畫面亮一點(diǎn)的創(chuàng)意海報(bào)（這些海報(bào)是宣傳本咖啡廳的服務(wù)、特色及各種優(yōu)待等 的創(chuàng)意畫面,使人看啦之后都覺得咖啡廳在服務(wù)、價(jià)格、食物等地方都是別具一格的,讓人覺 得他進(jìn)來(lái)這間咖啡廳是物有所值、開心而來(lái)滿足而歸,并可能使他成為我們咖啡廳的回頭客。用兵之計(jì),攻心為上。而這些畫面的內(nèi)容一定要抓住顧客的心,既然顧客進(jìn)來(lái)啦,就一定要讓 他得到不一樣的精神享受,這樣他下次才會(huì)再來(lái)）、POP廣告（內(nèi)容靈活變動(dòng)來(lái)塑造整個(gè)咖 啡廳的形象與氣氛、以此達(dá)到大眾化的感覺）、以及幾個(gè)特色菜的簡(jiǎn)介。我覺得最好也把各 個(gè)產(chǎn)品的價(jià)格標(biāo)出來(lái)，方便學(xué)生做出選擇?？紤]到吧臺(tái)的擺設(shè): 吧臺(tái)能夠加幾張高凳,就像酒吧的吧臺(tái)一樣能夠供人喝酒、聊天,這就使得幾個(gè)消費(fèi)量不是很 大的人就不一定要到座位臺(tái)上,這樣也就顯得這個(gè)咖啡廳就不是令人高不可攀,即使是喝杯 啤酒、雞尾酒都能夠,不要高消費(fèi),就能夠在這樣的高檔環(huán)境下得到高檔的享受； 室外：如果校方容許的話,掛起較大的招牌會(huì)更吸引人們的目光。

7、廣告促銷： 建議重點(diǎn)放在”大眾化的價(jià)格、不一樣的享受”,這既符合目前的的定位,也適應(yīng)目標(biāo)消費(fèi)者的 需求,又體現(xiàn)出咖啡廳與通常的咖啡廳的不同,這是特點(diǎn)也是優(yōu)勢(shì)。不管來(lái)咖啡廳的顧客,消費(fèi)量大的還是小的,昂貴的還是便宜的,對(duì)整個(gè)咖啡廳來(lái)說(shuō)客源 是最首要的。有客源才有人氣,人多才有口碑,對(duì)咖啡廳的未來(lái)發(fā)展才有幫助。在廣告宣傳上有必要做進(jìn)一步的促銷方案。

1、派發(fā)宣傳單張、慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動(dòng)、或針對(duì)小孩子的幾個(gè)送小禮品的做法?？傊? 盡量的讓小孩子不能來(lái)的,他會(huì)拉著父母來(lái)；家庭不來(lái),個(gè)人來(lái)；高級(jí)白領(lǐng)不來(lái),大眾來(lái)；不 來(lái)喝酒來(lái)喝飲品；不來(lái)娛樂來(lái)聚會(huì)來(lái)聊天。即將到來(lái)的圣誕節(jié)和新年又是兩個(gè)好賣點(diǎn),要加 大宣傳力度,能夠在圣誕節(jié)和新年的時(shí)候開Party或添加節(jié)目,節(jié)目能夠是請(qǐng)人表演,也能夠 讓本學(xué)院學(xué)生表演,并讓顧客與之互動(dòng)起來(lái),節(jié)日當(dāng)天應(yīng)給予顧客幾個(gè)優(yōu)惠。

2、派發(fā)優(yōu)惠卡。顧客達(dá)到一定的消費(fèi)次數(shù)，能夠免費(fèi)送一張vip卡，此卡可在消費(fèi)中打8折，還有更多的優(yōu)惠項(xiàng)目，比喻能夠來(lái)咖啡廳兼職等。

3、咖啡緣e線牽 沙龍場(chǎng)地安排：咖啡廳VIP包間或咖啡廳相對(duì)獨(dú)立的方面 沙龍參加人數(shù)：10~18人/次； 建議參加人群：21歲~40歲喜歡咖啡的朋友； 活動(dòng)時(shí)間：x月x日（周日）晚上xx時(shí)間段

活動(dòng)費(fèi)用（AA制）：xx元/人（含水果、咖啡及學(xué)習(xí)咖啡制作等）； 活動(dòng)目的：感受咖啡魅力，并學(xué)習(xí)親手制作屬于自己的咖啡，過(guò)個(gè)精彩的周末 活動(dòng)報(bào)名地點(diǎn)及形式：將個(gè)人簡(jiǎn)介及參加的時(shí)間發(fā)到郵箱xxx@xxx.com。地址：咖啡廳 電話：xxx

4、咖啡文化節(jié)。此項(xiàng)目交給學(xué)生組織來(lái)做，繞后再付一定的經(jīng)費(fèi)，從學(xué)生來(lái)就要從學(xué)生去，欸可以咖啡廳有自己的故事會(huì)。

8、營(yíng)銷總結(jié) 對(duì)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的把握和有效的管理才干讓餐飲企業(yè)迅速成長(zhǎng)起來(lái)。首先，咖啡廳經(jīng)營(yíng)要留意成本效應(yīng)和宣傳效應(yīng)。要在特定的時(shí)間內(nèi)發(fā)展的動(dòng)力和速度 來(lái)樹立自己的品牌，但同時(shí)要留意自己的產(chǎn)品品質(zhì)，使人們不知不覺地接受啦我們的產(chǎn)品和 品牌，及由此標(biāo)示著的一種時(shí)尚生活。其次，針對(duì)消費(fèi)者主體發(fā)生的變化，雙魚座的經(jīng)營(yíng)者抓住時(shí)機(jī)，準(zhǔn)確信位。現(xiàn)在，高校的餐 飲市場(chǎng)主要以大眾消費(fèi)為主。由于學(xué)生特定的經(jīng)濟(jì)和文化背景，消費(fèi)者趨于成熟和理性，這 對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營(yíng)者提出啦更高的要求。市場(chǎng)格局發(fā)生的變化，使競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，經(jīng)營(yíng)者們也須 不斷調(diào)整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產(chǎn)品和服務(wù)更加適應(yīng)市場(chǎng)的需要。在這 種情況下，雙魚座的管理者可以把握這種變化的趨勢(shì)，以適宜的產(chǎn)品、合理的價(jià)位、舒適的 環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得啦廣大消費(fèi)者的青睞，取得啦市場(chǎng)上的成功。再次，從戰(zhàn)略高度制定人才策略。雙魚座通過(guò)多種機(jī)制，如：培訓(xùn)、競(jìng)爭(zhēng)上崗等，創(chuàng)造啦人 才成長(zhǎng)的環(huán)境，提升人才競(jìng)爭(zhēng)的能力，使其管理程度、服務(wù)程度都具備啦明顯的優(yōu)勢(shì)。在綠 茵閣選人、用人到留人的一系列進(jìn)程中，都體現(xiàn)啦企業(yè)整體發(fā)展的戰(zhàn)略思想，適應(yīng)啦市場(chǎng)的 變化，體現(xiàn)啦管理創(chuàng)新的觀念?？Х妊葑兂蔀槲幕蛘邔⒊蔀榱餍?，或者成為經(jīng)典，不論是哪一種，都將讓咖啡經(jīng)營(yíng)者的 腰包保持鼓脹狀態(tài)。我覺得要在我們學(xué)校內(nèi)培養(yǎng)一種來(lái)咖啡廳坐坐的文化，喝咖啡的習(xí)慣，來(lái)咖啡廳談事情的習(xí)慣等，如果貴老板同意的話，我們創(chuàng)業(yè)者協(xié)會(huì)能夠成立咖啡文化節(jié)，馬上就能夠操作，每年 都

舉辦，立足協(xié)會(huì)，面向全校，讓咖啡廳有自己的故事。這樣一個(gè)咖啡品牌，所要發(fā)展的方向當(dāng)然不會(huì)局限于銷售咖啡，他努力的方向是為消費(fèi)者提 供更多的體驗(yàn)，將咖啡廳打造成大眾文化的一部分。所有這些努力方向的背后，正如星巴克董事長(zhǎng)舒茲說(shuō)：成為大眾文化的一部分，連我們自己 都感到驚訝，顧客容許我們延伸這種經(jīng)驗(yàn)。最后給貴老板一句話：成功的咖啡廳=人員管理+宣傳+服務(wù)質(zhì)量+產(chǎn)品的質(zhì)量

Corner咖啡廳策劃書

一、經(jīng)營(yíng)理念 詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領(lǐng)時(shí)尚潮流

二、市場(chǎng)定位 格調(diào)方面： 咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享 受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向 崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。針對(duì)消費(fèi)群體:商務(wù)旅客,成功人士,追求時(shí)尚潮流的年輕一族.三、市場(chǎng)分析 咖啡廳行業(yè)進(jìn)入常州市場(chǎng)尚處于開發(fā)挖掘階段,隨著人們生活水平的不斷提高, 消費(fèi)觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€(gè)重要的休閑聚會(huì)場(chǎng)所, 咖啡廳越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對(duì)于咖啡廳的執(zhí) 著,使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?因此,咖啡 廳的建設(shè)是一種必然的趨勢(shì),就目前常州市場(chǎng)來(lái)看,我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要有： 星巴克 常州第一家真正意義上的咖啡廳,專業(yè)化的咖啡制作工藝,為常州咖啡業(yè)的 拓荒者。星巴克（Starbucks）咖啡公司成立于1971年，是世界領(lǐng)先的特種咖啡 的零售商，烘焙者和星巴克品牌擁有者。旗下零售產(chǎn)品包括30多款全球頂級(jí)的 咖啡豆、手工制作的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點(diǎn)食品以 及豐富多樣的咖啡機(jī)、咖啡杯等商品，具有一定的品牌優(yōu)勢(shì)與人才儲(chǔ)備優(yōu)勢(shì)。由 于進(jìn)入常州市場(chǎng)最早,市場(chǎng)占有率達(dá)百分之五十以上.上島咖啡 在一九六八年創(chuàng)于中國(guó)臺(tái)灣，上島咖啡拱北店是全國(guó)最大的加盟店之上。走 進(jìn)這里，陽(yáng)光的明媚與古樸的原木色絕妙的結(jié)合讓你為之贊嘆，坐在落地玻璃窗 邊的小幾旁，沐浴一身的溫暖陽(yáng)光讓人感到懶洋洋的舒服。在一入門的書架上撿 一本喜歡的書，叫上一杯香濃的咖啡，看窗外的車水馬龍，行行色色的行人，生 活就在這樣的細(xì)細(xì)品味中滲出絲絲甜美。除了各式各樣的咖啡供您選擇以外，還有各種佐咖啡的小點(diǎn)也十分精美。這里的食物是以臺(tái)灣風(fēng)味為主的，制作精致 的盛具加上色香味俱全的可口美食讓你在感觀上得到最大的滿足。迪歐咖啡 蘇州迪歐餐飲管理有限公司旗下的餐飲連鎖品牌，除了傳承千錘百煉的咖啡 制作技術(shù)外，還在經(jīng)營(yíng)中積累和形成了富有迪歐特色、適應(yīng)更廣泛客戶需求的產(chǎn) 品組合，包括西餐、商務(wù)套餐、湯面、精品粥、水果拼盤、三文治、松餅等餐點(diǎn) 及其它冷熱飲品。從2001年上海青浦創(chuàng)設(shè)了首家迪歐咖啡門店至今，迪歐咖啡 一直以其優(yōu)雅歐陸氣息和“誠(chéng)信、尊重、關(guān)懷”的服務(wù)價(jià)值體現(xiàn)而成為品質(zhì)的典 范并得到廣泛的認(rèn)同和贊譽(yù)

咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢(shì)與廣告優(yōu)勢(shì)是我們目前所無(wú)法比擬的,但連鎖 店集團(tuán)化的經(jīng)營(yíng)模式,程序式的管理制度是其優(yōu)點(diǎn)也是其一大缺陷,各連鎖店風(fēng) 格過(guò)于一致,產(chǎn)品服務(wù)模式化,無(wú)法彰顯咖啡廳的個(gè)性化特色.我們所要做的就是 怎樣利用好靈活的管理機(jī)制,本土資源優(yōu)勢(shì),發(fā)展個(gè)性化特色咖啡廳,并成功打入 祁陽(yáng)咖啡業(yè)市場(chǎng).四．管理理念1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或 見解.3營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感 受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.4.公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干

五、咖啡廳經(jīng)營(yíng)理念 微笑是餐飲服務(wù)行業(yè)講得最多也是最難又是最急需解決的一個(gè)問(wèn)題。由于我 國(guó)傳統(tǒng)文化習(xí)慣等原因，相當(dāng)一部分服務(wù)員動(dòng)作是規(guī)范的，表情卻是羞澀型的冷 淡。圍繞著微笑這個(gè)課題，Corner咖啡確定了一條以微笑為主線的理念體系： 經(jīng)營(yíng)理念———讓賓客帶走微笑。服務(wù)理念———微笑服務(wù)+規(guī)范服務(wù)+個(gè)性服務(wù)=完美服務(wù)。管理理念———微笑管理+制度管理+情感管理=時(shí)代管理。行為規(guī)范———用心和微笑去服務(wù)于你的朋友。賓客與服務(wù)員見面，最先得到的不是服務(wù)，而是一種感覺，這種感覺來(lái)自于 員工的外在形象。一張冷漠的面孔，無(wú)論說(shuō)出多么動(dòng)聽的歡迎之辭，任何人都不 會(huì)有被歡迎的感覺。為了賓客的第一印象，我們開展了微笑第一環(huán)節(jié)。這個(gè)環(huán)節(jié) 是微笑“三要素—表情、身形、語(yǔ)言”，核心是讓賓客無(wú)論在酒店的任何地方，遇到任何一名員工，都有一個(gè)良好的第一印象。第一個(gè)要素是表情。要求員工眼神要專注，面部肌肉要放松，嘴角要上翹，嘴唇要張開，露出八顆牙齒。第二個(gè)要素是身形。要求員工腳跟并攏，兩腿伸直，右手握左手置于小腹前，上體30度鞠躬。第三個(gè)要素是語(yǔ)言。要求員工自然、親切地使用敬語(yǔ)。為了把微笑“三要素”落到實(shí)處，員工進(jìn)店后，聽到的第一句忠告是：“不 能對(duì)賓客微笑的人，不適合在意濃工作?！苯邮艿牡谝还?jié)培訓(xùn)課是：怎樣練習(xí)微 笑。我們?cè)诿總€(gè)部門統(tǒng)一制作并懸掛了四個(gè)像框，分別是蒙娜麗莎、明星演員和 酒店的兩名男女服務(wù)員的肖像。同時(shí)指出蒙娜麗莎的微笑顯得含蓄、明星演員的 微笑過(guò)于開朗，我們提倡的就是身邊優(yōu)秀服務(wù)員的燦爛微笑。我們采取觀看樣板，學(xué)習(xí)微笑；細(xì)心琢磨，練習(xí)微笑；對(duì)照鏡子，定格微笑 的練習(xí)方法，以及以部門為單位，每天早晨都進(jìn)行一對(duì)一、一對(duì)二、一對(duì)全部門 的練習(xí)，并實(shí)施了三級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)、微笑大賽等激勵(lì)手段，使微笑這個(gè)環(huán)節(jié)做到月月都 研究，周周有重點(diǎn)，天天在練習(xí)。

六、產(chǎn)品介紹 以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來(lái)滿足消費(fèi) 者的需求.1.咖啡 以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,如:藍(lán)山咖啡,曼特寧咖啡,卡布 琪諾,愛爾蘭咖啡等.2.西餐類 最好以進(jìn)口牛排為主,如:黑椒牛排,諾曼底豬排,西冷牛排等.3.時(shí)尚水吧飲品 如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等

4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等

七、市場(chǎng)營(yíng)銷策略1．品牌策略:取一個(gè)富有內(nèi)涵個(gè)性化突出的名字,營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播，符 合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求,而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性； 易吸引人的注意。2.價(jià)格策略： 1)主要走中高檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求 盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，價(jià)格不宜高出同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者.3．促銷策略（1）咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較 自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在 實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè) 形象。（3）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出 形象

八、實(shí)施方案1.按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行： 初期的實(shí)施方案主要按照酒店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行。通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的 市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來(lái)操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析, 營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估，預(yù)測(cè)開業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期 的創(chuàng)業(yè)重要人員應(yīng)早日到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過(guò)使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的 推廣。

3.人員與制度1)經(jīng)理1人 負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理酒店內(nèi)各部門工作,制訂營(yíng)銷方案,工作流程,建立考核培訓(xùn) 制度,督促員工工作,同時(shí)接受上級(jí)的監(jiān)督,做好咖啡廳與各部門的交流工作.督 促員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表咖啡廳與酒店進(jìn)行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞酒店所要求 的工作.2)主管2人 協(xié)助經(jīng)理做好本部門的各項(xiàng)管理工作 ,定期對(duì)員工進(jìn)行考核評(píng)估,注重現(xiàn)場(chǎng)管理.3)領(lǐng)班2-3人 服從工作安排,配合上級(jí)做好管理工作,在工作中起模范帶頭作用, 增強(qiáng)員工凝聚力,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)4）服務(wù)員12-18人 傳菜員5人 迎賓2-4人(可考慮設(shè)立雜工部)4.銷售計(jì)劃1)開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店 的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。2)推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。3)按累計(jì)消費(fèi)一定消費(fèi)額，贈(zèng)送一定價(jià)值的優(yōu)惠券，八、財(cái)務(wù)計(jì)劃1.實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理 實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)”日?qǐng)?bào)表”和”月報(bào)表”上的科目審核.2.每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式 兩份，以便核對(duì)及入帳。3.店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，4.如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工 作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞本店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。5.對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店 的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。6.財(cái)務(wù)管理目標(biāo): 追求利潤(rùn)最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益

7、盈虧平衡分析 開設(shè)咖啡廳，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的咖啡廳的平均毛利水平，估算到咖啡廳的各項(xiàng)變動(dòng)成本和固定成本后，就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn)，并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營(yíng)業(yè)額?？纱笾掠?jì)算出咖啡廳的銷售利潤(rùn)率和 投資回報(bào)率，從而確定投資回報(bào)期。“不僅是利潤(rùn)，更是服務(wù)和問(wèn)話?！弊鳛閺臉I(yè)者，希望本咖啡廳成為大家優(yōu)質(zhì)服 務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路 下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)西餐廳的 形成和發(fā)展。

九、管理制度 服務(wù)員工作職責(zé)1,自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度,工作安排2,信表端裝,儀表大方,著裝整潔.3,按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生4,做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充,以使替換

5,嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序6,熟知咖啡廳內(nèi)提供的出品和價(jià)格及特點(diǎn).7,做好收臺(tái),翻臺(tái),提高多臺(tái)利用率.8,做好收尾結(jié)束工作,做好防火,防盜.9,積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能.考勤制度1,全體人員應(yīng)堅(jiān)持按時(shí)上班.2,上班時(shí)統(tǒng)一集體進(jìn)行點(diǎn)名.3,領(lǐng)班負(fù)責(zé)點(diǎn)名登記,對(duì)未到者進(jìn)行登記,問(wèn)明未到者原因,并按病,事假,遲到等 緣由在登記簿中注明.4,因病,事不能上班,應(yīng)寫請(qǐng)假條經(jīng)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可請(qǐng)假,并把假條送到領(lǐng)班進(jìn) 行登記.5,未請(qǐng)假或未經(jīng)批準(zhǔn)不來(lái)上班一律按礦工處理.6,本制度由領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行監(jiān)督執(zhí)行.7,望大家互相遵守監(jiān)督.

第五篇：開咖啡廳營(yíng)銷策劃123

開咖啡廳營(yíng)銷策劃

其實(shí)策劃有好些種，有總體策劃，季節(jié)性策劃，還有節(jié)日策劃。我就說(shuō)一說(shuō)總體策劃吧！

一、咖啡廳發(fā)展的兩個(gè)階段:

1，艱苦創(chuàng)業(yè)階段。開業(yè)初期是人、物、財(cái)短缺的艱苦階段，在這段時(shí)間我們要面臨好些的困難，因此這段時(shí)間我們要以過(guò)硬的服務(wù)，信譽(yù)，質(zhì)量打好開業(yè)后的基礎(chǔ)，為以后的工作做好鋪墊。

2,發(fā)展階段。在樹立好前期階段后，采取營(yíng)銷進(jìn)攻法，進(jìn)攻那就最好的防御，利用營(yíng)銷手段，占領(lǐng)市場(chǎng)。

二、咖啡廳管理的兩個(gè)階段:

1,模糊管理階段。開業(yè)初期對(duì)幾個(gè)管理有好些不明確的方面，只能憑借經(jīng)驗(yàn)管理，因此我們需要嚴(yán)格的管理辦法，對(duì)每件事情作出具體的工作辦法及步驟，為以后的管理做好定位工作。2,質(zhì)量管理階段。開業(yè)一段時(shí)間后，對(duì)基本的分工，及管理漸漸有所明確，這時(shí)候，我們要采取定位制度管理，對(duì)每件事情采取定位制度管理，嚴(yán)格按照規(guī)章制度來(lái)，以便以后便于管理。

三、在這些管理都到位后，要以服務(wù)豎質(zhì)量，以質(zhì)量豎形象，最后要以形象豎品牌！其實(shí)說(shuō)實(shí)話，咖啡廳主要講究的那就環(huán)境布置，講究得那就品味，因此環(huán)境的設(shè)計(jì)占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服務(wù)占到百分之十，一個(gè)好的管理也起啦很大的作用，要記住無(wú)規(guī)矩不成方圓，因此哪些都有要有個(gè)制度管理，分工要具體，分工具體也是為啦便于管理增高工作效率。

一、產(chǎn)品介紹：

咖啡廳是地點(diǎn)位于我校圖書館三樓。目前主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中西餐結(jié)合）等。

在中國(guó)，絕大多數(shù)消費(fèi)者把吃西餐當(dāng)作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生在好些人看來(lái)是一種遙不可及的貴族消費(fèi)的體現(xiàn)，是與千千萬(wàn)萬(wàn)普通的大學(xué)生無(wú)關(guān)的一種存在。

在江城學(xué)院，名為雙魚座咖啡廳，將成為同學(xué)相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。

創(chuàng)辦咖啡廳的主要目的是給我校在校學(xué)生提供實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時(shí)參與實(shí)踐,從而增高學(xué)生的綜合素質(zhì),因此,由在校本科學(xué)生擔(dān)當(dāng)咖啡廳的所有管理和服務(wù)人員是該咖啡廳的一大特色。

二、市場(chǎng)狀況分析

1．消費(fèi)者需求分析。

對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)充裕的在校大學(xué)生，他們?cè)谛Ｆ陂g的業(yè)余時(shí)間大多用來(lái)發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學(xué)生是社會(huì)消費(fèi)的一個(gè)特殊群體，盡管他們?cè)诮?jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，但已是消費(fèi)創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力、向社會(huì)展示新潮前衛(wèi)。學(xué)生手中的錢多啦，其消費(fèi)領(lǐng)域也越來(lái)越寬。目前擁有

手機(jī)、CD機(jī)、電腦等高等消費(fèi)品的大學(xué)生日漸增多，旅游、同學(xué)聚會(huì)和戀愛消費(fèi)也日趨增加。

目前大學(xué)生的消費(fèi)狀況不盡合理，如儲(chǔ)蓄觀念淡薄、消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在不合理因素、過(guò)分追求時(shí)尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過(guò)度等。消費(fèi)不僅僅是個(gè)人行為，還會(huì)受到社會(huì)的政治氣候、經(jīng)濟(jì)狀況、文化環(huán)境等因素影響。

學(xué)生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學(xué)生有相當(dāng)一批咖啡消費(fèi)者是因?yàn)槲幕蜁r(shí)尚而消費(fèi)咖啡，但在很大一部分學(xué)生人看來(lái)，西餐廳與中餐廳沒本質(zhì)的不同，學(xué)生更注重實(shí)際，從很大水平上講，西餐在他們看來(lái)那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對(duì)西餐的隔閡，雙魚座咖啡廳將自己的定位調(diào)整為以中檔消費(fèi)者為主，在原來(lái)的基礎(chǔ)上實(shí)行全面降價(jià)。在營(yíng)銷策略上實(shí)行“欲取先予”，進(jìn)行市場(chǎng)開發(fā)，讓更多的學(xué)生消費(fèi)者走進(jìn)咖啡廳。

2．消費(fèi)者分類。

(1)外來(lái)人士。高校是一個(gè)知識(shí)分子呆的方面而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客能夠把對(duì)西餐的需求與消費(fèi)帶到啦學(xué)校，促進(jìn)啦西餐業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

(2)環(huán)境特別需求者。雖然有的學(xué)生對(duì)西餐的消費(fèi)不像白領(lǐng)階級(jí)那樣包涵對(duì)西方文化的消費(fèi)，但對(duì)西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的。西餐廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無(wú)論是休閑還是談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或處理幾個(gè)工作的場(chǎng)所。

(3)追求時(shí)尚者。由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年青消費(fèi)群體。他們追求品味和個(gè)性，又不宥于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上講比較有限，但群體規(guī)模大，對(duì)西餐的認(rèn)同水平高，他們都對(duì)西餐消費(fèi)起到啦推動(dòng)作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時(shí)尤其明顯。

3．競(jìng)爭(zhēng)者分析。

現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者主要有三類：

一類是奶茶店，主要面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多，我們學(xué)校周圍奶茶1元/杯，還提供座位和桌子來(lái)方便學(xué)生交流，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最首要的競(jìng)爭(zhēng)者另一類是比較高檔專業(yè)的KTV，主要面向?qū)W生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨(dú)特。這類餐廳更適合中高檔消費(fèi)群體，在我們學(xué)校周圍通常價(jià)格在20元/時(shí)，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點(diǎn)我們咖啡店需要留意一下，價(jià)格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對(duì)的主要是對(duì)環(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者。

最后一類那就和我們一樣的咖啡廳，我們學(xué)校附近沒咖啡廳，因此現(xiàn)在咖啡廳最首要的對(duì)手是前兩類，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)仍是非常激烈的。而我們的咖啡廳是江城學(xué)院內(nèi)唯一一家，在周圍也是規(guī)模最大的一家，只要做好宣傳和市場(chǎng)細(xì)分，我們能夠壟斷這個(gè)市場(chǎng)。

三、雙魚座咖啡廳的營(yíng)銷策略

雙魚座咖啡廳可以在學(xué)校及周圍餐飲業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟并高速發(fā)展，首先與其在營(yíng)銷地方一系列的策略是分不開的。

1．定位準(zhǔn)確

(1)、大眾化的飲食、娛樂；

(2)、高檔次享受,大眾化的價(jià)格；

(3)、休閑、飲食、娛樂于一體；

要成為一個(gè)市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，一定有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者?？墒菍W(xué)生消費(fèi)西餐的人并不多，怎么樣才干吸引消費(fèi)者呢?為啦打破人們對(duì)西餐的隔閡，降低價(jià)格，“先惠人，后惠己”，進(jìn)行市場(chǎng)開發(fā)，讓更多的人走進(jìn)西餐廳，雙魚座應(yīng)采取啦一個(gè)大膽的策略：定位在滿足第二、三類消費(fèi)者的需求上。面向中檔消費(fèi)者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。

2．產(chǎn)品創(chuàng)新

雙魚座貼近學(xué)生的生活，對(duì)西餐的內(nèi)容和做法要進(jìn)行啦大膽的調(diào)整，好些學(xué)生風(fēng)味的菜式都能在這里找到。在雙魚座，既有咖啡也有茶類，既有牛扒也有白飯。要對(duì)西餐進(jìn)行改良，雖然學(xué)生喜歡西餐廳的幽雅環(huán)境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴。雙魚座的管理者要意識(shí)到啦學(xué)生市場(chǎng)的消費(fèi)特點(diǎn)，適時(shí)做出調(diào)整和改變。在雙魚座不但能品嘗到正宗西式食肆、地道菜，而且，還有男女生愛吃的點(diǎn)心、蛋糕等甜品可供選擇。

改變要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，我是個(gè)學(xué)生，我很啦解我們學(xué)生的需求，我不會(huì)為啦喝咖啡而喝咖啡，對(duì)雙魚座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消費(fèi)者，而是更廣大的消費(fèi)群體，他們追求的不是正宗，而是合適。

3．傳播策略

不過(guò)對(duì)雙魚座而言更首要的還是一種口碑效應(yīng)。學(xué)生在吃的地方講求實(shí)際，但作為開放的大學(xué)，我們學(xué)生也更加成熟，愿意為良好的就餐環(huán)境消費(fèi)，尤其是對(duì)環(huán)境有特別需求者。雙魚座一定要抓住啦這一點(diǎn)，店里環(huán)境要獨(dú)具個(gè)性并體現(xiàn)潮流。消費(fèi)者在雙魚座就餐要能體驗(yàn)到一種文化，然后他們就會(huì)傳遞給親朋好友，進(jìn)而形成啦口碑。

4、服務(wù)策略

音樂放些鋼琴音樂 網(wǎng)絡(luò) 提供上網(wǎng)

服裝統(tǒng)一服裝 優(yōu)惠卡 Vip可打8折

特色本店特色 最低消費(fèi) 可免費(fèi)光臨

包間有包房 提供食物 提供多種中西餐

服務(wù)費(fèi)無(wú)需服務(wù)費(fèi) 可否預(yù)訂 可提前預(yù)訂

可否刷卡 可刷卡（飯卡）活動(dòng) 定期舉辦公益活動(dòng)

5、內(nèi)部管理策略

咖啡廳的成功也得益于其良好的內(nèi)部管理。

1．獨(dú)具慧眼的用人策略。在創(chuàng)業(yè)之初，我建議咖啡廳的管理者要以非常的遠(yuǎn)見和魄力從五星級(jí)的東方賓館請(qǐng)來(lái)啦一位有名的西餐師傅做顧問(wèn)，并支付每小時(shí)5元的報(bào)酬。

2．良好的培訓(xùn)。只有業(yè)務(wù)熟練的人才干更好的服務(wù)顧客。在好些企業(yè)，快速擴(kuò)張中最常出現(xiàn)的那就人的問(wèn)題，特別是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)態(tài)度差，服務(wù)質(zhì)量差，很大水平影響啦消費(fèi)者的情緒和連鎖經(jīng)營(yíng)。而通過(guò)培訓(xùn)能夠有效解決這個(gè)棘手的問(wèn)題。

3．管理者的不斷學(xué)習(xí)與創(chuàng)新。管理者要從最初的憑感性經(jīng)營(yíng)到經(jīng)過(guò)專業(yè)學(xué)習(xí)完成啦從中小企業(yè)主到專業(yè)管理者的轉(zhuǎn)變，所有的成功者都是閱讀者。

4．組織結(jié)構(gòu)的不斷完善。隨著企業(yè)的不斷發(fā)展和快速擴(kuò)張，原來(lái)的管理模式和管理手段出現(xiàn)啦不適應(yīng)，留意采購(gòu)出現(xiàn)黑洞，權(quán)力過(guò)于集中引起啦管理混亂等。

6、咖啡廳的環(huán)境：

室內(nèi)布置：

室內(nèi)給人的感覺是過(guò)于開闊,沒隱蔽性,這樣會(huì)使幾個(gè)顧客有不舒服的感覺,終究咖啡廳應(yīng)是給人提供一個(gè)私密的空間。因此,在桌與桌之間適當(dāng)?shù)姆矫婕有└舭蹇赡軙?huì)很多。另外,在墻掛幾個(gè)比整個(gè)畫面亮一點(diǎn)的創(chuàng)意海報(bào)（這些海報(bào)是宣傳本咖啡廳的服務(wù)、特色及各種優(yōu)待等的創(chuàng)意畫面,使人看啦之后都覺得咖啡廳在服務(wù)、價(jià)格、食物等地方都是別具一格的,讓人覺得他進(jìn)來(lái)這間咖啡廳是物有所值、開心而來(lái)滿足而歸,并可能使他成為我們咖啡廳的回頭客。用兵之計(jì),攻心為上。而這些畫面的內(nèi)容一定要抓住顧客的心,既然顧客進(jìn)來(lái)啦,就一定要讓他得到不一樣的精神享受,這樣他下次才會(huì)再來(lái)）、POP廣告（內(nèi)容靈活變動(dòng)來(lái)塑造整個(gè)咖啡廳的形象與氣氛、以此達(dá)到大眾化的感覺）、以及幾個(gè)特色菜的簡(jiǎn)介。我覺得最好也把各個(gè)產(chǎn)品的價(jià)格標(biāo)出來(lái)，方便學(xué)生做出選擇。

考慮到吧臺(tái)的擺設(shè):

吧臺(tái)能夠加幾張高凳,就像酒吧的吧臺(tái)一樣能夠供人喝酒、聊天,這就使得幾個(gè)消費(fèi)量不是很大的人就不一定要到座位臺(tái)上,這樣也就顯得這個(gè)咖啡廳就不是令人高不可攀,即使是喝杯啤酒、雞尾酒都能夠,不要高消費(fèi),就能夠在這樣的高檔環(huán)境下得到高檔的享受； 室外：如果校方容許的話,掛起較大的招牌會(huì)更吸引人們的目光。

7、廣告促銷：

建議重點(diǎn)放在“大眾化的價(jià)格、不一樣的享受”,這既符合目前的的定位,也適應(yīng)目標(biāo)消費(fèi)者的需求,又體現(xiàn)出咖啡廳與通常的咖啡廳的不同,這是特點(diǎn)也是優(yōu)勢(shì)。

不管來(lái)咖啡廳的顧客,消費(fèi)量大的還是小的,昂貴的還是便宜的,對(duì)整個(gè)咖啡廳來(lái)說(shuō)客源是最首要的。有客源才有人氣,人多才有口碑,對(duì)咖啡廳的未來(lái)發(fā)展才有幫助。

在廣告宣傳上有必要做進(jìn)一步的促銷方案。

1、派發(fā)宣傳單張、慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動(dòng)、或針對(duì)小孩子的幾個(gè)送小禮品的做法。總之,盡量的讓小孩子不能來(lái)的,他會(huì)拉著父母來(lái)；家庭不來(lái),個(gè)人來(lái)；高級(jí)白領(lǐng)不來(lái),大眾來(lái)；不來(lái)喝酒來(lái)喝飲品；不來(lái)娛樂來(lái)聚會(huì)來(lái)聊天。即將到來(lái)的圣誕節(jié)和新年又是兩個(gè)好賣點(diǎn),要加大宣傳力度,能夠在圣誕節(jié)和新年的時(shí)候開Party或添加節(jié)目,節(jié)目能夠是請(qǐng)人表演,也能夠讓本學(xué)院學(xué)生表演,并讓顧客與之互動(dòng)起來(lái),節(jié)日當(dāng)天應(yīng)給予顧客幾個(gè)優(yōu)惠。

2、派發(fā)優(yōu)惠卡。顧客達(dá)到一定的消費(fèi)次數(shù)，能夠免費(fèi)送一張vip卡，此卡可在消費(fèi)中打8折，還有更多的優(yōu)惠項(xiàng)目，比喻能夠來(lái)咖啡廳兼職等。

3、咖啡緣e線牽

沙龍場(chǎng)地安排：咖啡廳VIP包間或咖啡廳相對(duì)獨(dú)立的方面

沙龍參加人數(shù)：10~18人/次；

建議參加人群：21歲~40歲喜歡咖啡的朋友；

活動(dòng)時(shí)間：x月x日（周日）晚上xx時(shí)間段

活動(dòng)費(fèi)用（AA制）：xx元/人（含水果、咖啡及學(xué)習(xí)咖啡制作等）；

活動(dòng)目的：感受咖啡魅力，并學(xué)習(xí)親手制作屬于自己的咖啡，過(guò)個(gè)精彩的周末

活動(dòng)報(bào)名地點(diǎn)及形式：將個(gè)人簡(jiǎn)介及參加的時(shí)間發(fā)到郵箱xxx@xxx.com。

地址：咖啡廳

電話：xxx4、咖啡文化節(jié)。此項(xiàng)目交給學(xué)生組織來(lái)做，繞后再付一定的經(jīng)費(fèi)，從學(xué)生來(lái)就要從學(xué)生去，欸可以咖啡廳有自己的故事會(huì)。

8、營(yíng)銷總結(jié)

對(duì)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的把握和有效的管理才干讓餐飲企業(yè)迅速成長(zhǎng)起來(lái)。

首先，咖啡廳經(jīng)營(yíng)要留意成本效應(yīng)和宣傳效應(yīng)。雙魚座要在特定的時(shí)間內(nèi)發(fā)展的動(dòng)力和速度來(lái)樹立自己的品牌，但同時(shí)要留意自己的產(chǎn)品品質(zhì)，使人們不知不覺地接受啦我們的產(chǎn)品和品牌，及由此標(biāo)示著的一種時(shí)尚生活。

其次，針對(duì)消費(fèi)者主體發(fā)生的變化，雙魚座的經(jīng)營(yíng)者抓住時(shí)機(jī)，準(zhǔn)確信位?，F(xiàn)在，高校的餐飲市場(chǎng)主要以大眾消費(fèi)為主。由于學(xué)生特定的經(jīng)濟(jì)和文化背景，消費(fèi)者趨于成熟和理性，這對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營(yíng)者提出啦更高的要求。市場(chǎng)格局發(fā)生的變化，使競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，經(jīng)營(yíng)者們也須不斷調(diào)整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產(chǎn)品和服務(wù)更加適應(yīng)市場(chǎng)的需要。在這種情況下，雙魚座的管理者可以把握這種變化的趨勢(shì)，以適宜的產(chǎn)品、合理的價(jià)位、舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得啦廣大消費(fèi)者的青睞，取得啦市場(chǎng)上的成功。

再次，從戰(zhàn)略高度制定人才策略。雙魚座通過(guò)多種機(jī)制，如：培訓(xùn)、競(jìng)爭(zhēng)上崗等，創(chuàng)造啦人才成長(zhǎng)的環(huán)境，提升人才競(jìng)爭(zhēng)的能力，使其管理程度、服務(wù)程度都具備啦明顯的優(yōu)勢(shì)。在綠茵閣選人、用人到留人的一系列進(jìn)程中，都體現(xiàn)啦企業(yè)整體發(fā)展的戰(zhàn)略思想，適應(yīng)啦市場(chǎng)的變化，體現(xiàn)啦管理創(chuàng)新的觀念。

咖啡演變成為文化，或者將成為流行，或者成為經(jīng)典，不論是哪一種，都將讓咖啡經(jīng)營(yíng)者的腰包保持鼓脹狀態(tài)。

我覺得要在我們學(xué)校內(nèi)培養(yǎng)一種來(lái)咖啡廳坐坐的文化，喝咖啡的習(xí)慣，來(lái)咖啡廳談事情的習(xí)慣等，如果貴老板同意的話，我們創(chuàng)業(yè)者協(xié)會(huì)能夠成立咖啡文化節(jié)，馬上就能夠操作，每年都舉辦，立足協(xié)會(huì)，面向全校，讓咖啡廳有自己的故事。

這樣一個(gè)咖啡品牌，所要發(fā)展的方向當(dāng)然不會(huì)局限于銷售咖啡，他努力的方向是為消費(fèi)者提供更多的體驗(yàn)，將咖啡廳打造成大眾文化的一部分。

所有這些努力方向的背后，正如星巴克董事長(zhǎng)舒茲說(shuō)：成為大眾文化的一部分，連我們自己都感到驚訝，顧客容許我們延伸這種經(jīng)驗(yàn)。

最后給貴老板一句話：成功的咖啡廳=人員管理+宣傳+服務(wù)質(zhì)量+產(chǎn)品的質(zhì)量