第一篇：大型綜合超市采購控制及管理流程

大型綜合超市采購控制及管理流程

大型綜合超市采購控制及管理流程

1、每月對單品進行檢查，依據(jù)商品組織結(jié)構(gòu)及商品銷售排行榜，對滯銷及質(zhì)次商品進行終止，不斷優(yōu)化商品組織結(jié)構(gòu)。

2、對供應商合作情況進行檢查，對不能持續(xù)供貨，促銷不配合及采取不正當經(jīng)營手段的供應商進行調(diào)整。

3、對促銷商品進行檢查，對促銷商品斷貨及質(zhì)量問題，及時予以協(xié)商解決。

4、對已簽訂的合同條款進行檢查，不斷改善談判條件。

5、對談判與營業(yè)合作進行檢查，發(fā)現(xiàn)疏漏及時解決。

6、對商品價格毛利率進行檢查，獲取競爭性低價，為公司贏得最大毛利。

采購部經(jīng)理工作規(guī)范

1、審核談判員所答合同是否符合要求；確認供應商及終止供應商。

2、審核新增單品是否適合當?shù)叵M者，以便進行單品確認。

3、審核單品是否調(diào)價（進/售價）費用收取是否合理。

4入。

56篩選、單品調(diào)整。

910

3234、按計劃要求收到供應商的各項費用。

5、每周市調(diào)不少于二次，并做出市調(diào)報告和工作計劃。

6、對于營業(yè)部傳送的各項報告，及時予以反饋。

7、及時向談判經(jīng)理反饋市場信息，以便制定營銷策略。

8、根據(jù)市場消費需求，爭取供應商促銷支持，做好店內(nèi)外的促銷活動。

9、做好促銷檢查和評估，不斷改善談判條件。

10、依據(jù)市調(diào)及費用率合理制定商品價格，保證公司毛利。

11、對新增單品上架、銷售進行及時跟蹤及評估。

12、根據(jù)商品組織結(jié)構(gòu)，對單品銷售進行分析，做好單品調(diào)整

大型綜合超市采購控制及管理流程

采購部與工作溝通制度

1、每周定期與營業(yè)部召開業(yè)務分析、協(xié)商會。

2、對于各部組一周內(nèi)出現(xiàn)的無法及時解決的問題共同商討、并制定方案。

3、根據(jù)所制定的方案下發(fā)督辦單，并落實到具體部門，營業(yè)部與采購部必須在一周內(nèi)給出各自的反饋信息。

4、對于超低價的促銷單品，在談判員把促銷協(xié)議錄入、談判經(jīng)理確認后，建議營業(yè)部預備充足的貨源，保證商品高銷量。

5、營業(yè)部每月根據(jù)銷售排行向采購部提出終止單品建議，談判員通過市調(diào)在一周內(nèi)找到同分類替代商品。

6司與供應商的利益是相互的。

7、互相學習研討，誠意溝通，提高公司經(jīng)營與管理技術水平。

采購的控制

作為商品流通企業(yè)，控制好采購環(huán)節(jié)就等于控制住了商品流通的起點和源頭。

一、采購控制的目標

采購計劃是達到經(jīng)營目標的依據(jù)，市場份額

1商品的計劃采購量，其意圖就是控制好商品的結(jié)構(gòu)，使之更符合目標顧客的需求。范圍和制約。

2前．便于我們在制定促銷計劃時參考，必促銷組合。還必須認作為制，但在日常具體的采購業(yè)務活動中，還必須建立考核采購人員的指標體系對采購進行細化的控制。采購考核指標體系一般可由以下指標所組成。

1、銷售額指標。

銷售額指標要細分為人類商品指標、中分類商品指標、小分類商品指標及一些特別的單品項商品指標。應根據(jù)不同的業(yè)志模式中商品銷售的特點來制定分類的商品銷售額指標比例值。

2、商品結(jié)構(gòu)指標。

商品結(jié)構(gòu)指標是為了體現(xiàn)業(yè)態(tài)特征和滿足目標顧客需求度的考核指標：如根據(jù)對一些便利店連鎖公司的商品結(jié)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，反映便利店業(yè)態(tài)特征的便利性商品只占8％，公司自有品牌商品占互2％，其他商品則高達8O％。為了改變這種商品結(jié)構(gòu)，就要從指標上提高便利性商品和自有商品的比重，并進行考核，通過指標的制定和考核可同時達到兩個效果。第一，在經(jīng)營

大型綜合超市采購控制及管理流程的商品上業(yè)態(tài)特征更明顯。第二，高毛利的自有品牌商品比重上升，從而增強了競爭力和盈利能力。

3、毛利率指標。

根據(jù)超級市場品種訂價的特征，毛利率指標首先是確定一個綜合毛利率的指標，這個指標的要求是反映超市的業(yè)態(tài)特征控制住毛利率，然后分解綜合毛利率指標，制定比例不同的類別商品的毛利率指標并進行考核。毛利率指標對采購業(yè)務人員考核的出發(fā)點是，讓低毛利商品類采購人員通過合理控制訂單量加快商品周轉(zhuǎn)，擴大毛利率，并通過與供應商談判加大促銷力度擴人銷售量，增大供應商給予的“折扣率”，擴大毛利額率。對高毛利率商品類的采購人員，促使其優(yōu)化商品品牌結(jié)構(gòu)做人品牌商品銷售量，或通過促銷做大銷售量擴大毛利率，要明白一個道理，超市毛利率的增加，很重要一個途徑就是通過促銷做大銷售量，應商手中取得能提高毛利率的“折扣率”。

4、庫存商品周轉(zhuǎn)天數(shù)指標。

這一指標主要是考核配送中心庫存商品和門店存貨的平均周轉(zhuǎn)天數(shù)。采購業(yè)務人員是否根據(jù)店鋪商品的營銷情況，合理地控制庫存，量。

5、門店訂貨商品到位率指標。

這個指標一般不能低于98％，最好是1OO％。的商品與配送中心庫存商品可供配的接口比例。作因素后．或特殊原因外，必須嚴格考核。

6、配送商品的銷售率指標。

門店的商品結(jié)構(gòu)、如果配送到門店的商品銷售率沒有達到目標，可能是商品結(jié)構(gòu)、對一些實行總部自動配送的公司

7。

這些商品又不得不備，商品有效銷售發(fā)生率就是考核配送中心檔案商品POS機中的銷售發(fā)生率。如低于一定的發(fā)生率，說明一

8必須在商品經(jīng)營結(jié)構(gòu)上進行調(diào)整和創(chuàng)新．使對新的供應商和新商品的開發(fā)能力，這如便利店的顧客是新的消費潮流的創(chuàng)造者和追隨6O——7O％。當一年的引進比例確定后，6O％。每月則為5％，如當月完成3％，則下月必須達到7％。

9、商品淘汰率指標。

由于門店的賣場面積有限，又由于必須不斷更新結(jié)構(gòu)，當新商品按照考核指標不斷引進時，就必須制定商品的淘汰率指標，一般商品淘汰率指標可比新商品引進率指標低10％左右，即每月低1％左右。

10、通道利潤指標。

連鎖企業(yè)向供應商收取一定的通道費用只要是合理的就是允許的，但不能超過一定的限度，以致破壞了供商關系，偏離了連鎖經(jīng)營的正確方向?？陀^而言，在超市之間價格競爭之下，商品毛利率越來越低，在消化了營運費用之后，利潤趨向于零也不是不可能的，由此，通道

大型綜合超市采購控制及管理流程

利潤就成為一些連鎖超市公司的主要利潤來源，這種狀況在一些超市競爭激烈的地區(qū)已經(jīng)發(fā)生。一般通道利潤可表現(xiàn)為進場費，上架費，專架費，促銷費等，對采購人員考核的通道利潤指標不應在整個考核指標體系中占很大比例。否則會把方向領偏，通道利潤指標應更多體現(xiàn)在采購合同與交易條件之中。

采購定價六大策略

1、經(jīng)營規(guī)模策略不同經(jīng)營規(guī)模（賣場面積、品項多少），其毛利空間大小不同，這是其經(jīng)營方式、投入資金多寡等決定的。如：超市賣場面積3000平方米以上，品項在15000以上，定價毛利率較高，在14～25%之間；而量販倉儲店，賣場面積5000～15000平方米，品項數(shù)少于超市，定價毛利率較低，在6～9%之間。

2、要會綜合該地影響價格的種種因素：消費人群的收入、支出水平、來決定自己的價格水平。另外，市場空間的大小、市場的成熟度、開放或封閉程度，都影響價格的制定。如農(nóng)村市場由于其生產(chǎn)力、性市場，價格很少受外界干預起伏波動。

3、商品的敏感度策略消費者對商品的敏感度決定價格的變化、較不敏感品

4、略低于競爭對手的價格水平，象。并周期性不斷強化，刺激購買欲，賺得利潤。

5、銷售預測等方式制定出綜合毛利率要求。作為各采購分類的定價依據(jù)和目標任務。

6、并不是進價加上毛利指標等于公司售

第二篇：超市采購流程

超市采購流程

（1）質(zhì)量：

質(zhì)量的傳統(tǒng)解釋是“好”，或“優(yōu)良”，對采購人員而言，質(zhì)量的定義應是：“符合買賣約定的要求或規(guī)格就是好的質(zhì)量”。故采購人員應設法了解供應商對本身商品質(zhì)量的認訓或了解的程度，管理制度較完善的供應商應有下列有關質(zhì)量的文件：

● 質(zhì)量合格證

● 商檢合格證

采購人員應向供應商取得以上的資料，以利未來的交易。在我國商品的產(chǎn)品執(zhí)行標準有國家標準、專業(yè)（部）標準及企業(yè)標準，其中又分為強制性標準和推薦性標準。但通常在買賣的合同或訂單上，質(zhì)量是以下列方法的其中一種來表示的：● 市場上商品的等級

● 品牌

● 商業(yè)上常用的標準

● 物理或化學的規(guī)格

● 性能的規(guī)格

● 工程圖

● 樣品（賣方或買方）

● 以上的組合采購人員在采購時應首先與供應商對商品的質(zhì)量達成互相同意的質(zhì)量標準，在可能的情況下，對一引起產(chǎn)品，如大米、衣服、家訪用品、鞋類等商品，應要求供應商提供樣品封存，以避免后的糾紛或甚至法律訴訟。對于瑕疵品或在倉儲運輸過程損壞的商品，采購人員在采購時應要求退貨或退款。（2）包裝：包裝可分為兩種“內(nèi)包裝”（PACKAGING），及“外包裝”（PACKING）。內(nèi)包裝是用來保護、陳列、或說明商品之用，而外包裝則僅用在倉儲及運輸過程的保護。在自選式量販的營業(yè)方式中，包裝通常扮演非常重要的角色。

外包裝若不夠堅固，倉儲運輸?shù)膿p壞太大，降低作業(yè)效率，并影響利潤。外包裝若太堅固，則供應商成本增加，采購價格勢必偏高，導致商品的價格缺乏競爭力。

設計良好的內(nèi)包裝往往能提高客戶的購買意愿，加速商品的回轉(zhuǎn)，采購人員應說服供應商在這方面向好的企業(yè)學習，并加以改進，以利彼此的銷售此外，采購人員在采購包裝的項目時，應先了解超市的政策，進而與供應商協(xié)商對彼此雙方都最有利的包裝，否則不應草率訂貨。（3）價格：

除了質(zhì)量與包裝之外，價格是所有采購事項中最重要的項目。我們在客戶心目中的形象就?quot;高質(zhì)量低價格“，若采購人員對任何所擬采購的商品，以進價加上合理的毛利后，連自已都判斷該價格無法吸引客戶的購買時，就不應向該供應商采購。

在采購之前，采購人員應事先調(diào)查市場價格，不可憑供應商片面之詞，誤入圈套。如果沒有相同商品的市價可查，應參考類似商品的市價。

在采購價格時，最重要的就是要能列舉供應商產(chǎn)品經(jīng)超市銷售的好處。

此外，公平而合理的價格，還可通過單獨與供應商進行采購或由數(shù)家供應商競標的方式來取得。單獨與供應商進行采購進，采購人員最好先分析成本或價格；數(shù)家供應商進行競標時，采購人員應選擇兩、三家較低標的供應商，再分別與他們采購，求得公平而合理的價格。但在使用競標方式時，采購人員切勿認為，能提供最低價格的供應商即為最好的供應商。我們必須綜合徇一個供應商其送貨、售后服務、釧銷支持、其他贊助等方方面面的支持。所以有時候我們會放棄與提供極低價格給我們的大批發(fā)商的全作，而選擇不愿意提供極低價格給我們的制造商或生產(chǎn)廠商與我們合作，因為通常制造商通常在產(chǎn)品質(zhì)量、貨源保證、售后服務、促銷活動及其他贊助上會有更多的營銷費用支持。

總而言之，價格采購是所有商業(yè)采購中最第三的，也是最困難的項目，但愈是困難的項目，令人愈覺得有挑戰(zhàn)性，這也是采購工作特別吸引人之處，超市采購人員應體會認識這一點，并運用各種采購技巧去達成這項艱巨的任務。（4）訂購量：在超市分店數(shù)仍少的時候，訂購量往往很難令供應商滿意，所以在采購時，應盡量籠統(tǒng)，不必透露明確的訂購數(shù)量，如果 因此而導致采購陷入僵局時，應轉(zhuǎn)到其他項目上。

在沒有把握決定訂購數(shù)量時，采購人員不應訂購供應商希望的數(shù)量，否則一旦造成存貨滯銷時，必須降價出清庫存，因而影響利潤的達成，以及造成資金的積壓及空間的浪費。但采購人員應與供應商協(xié)商一個合理的最小訂貨金額或數(shù)量，最好以金額表示。否則，如果沒有最小訂貨金額或數(shù)量限制，日后由樓面人員下單訂貨或運用OPL訂單訂貨時，每次下單的訂貨量太小，要求供應商頻繁送貨，會增加供應商的成本。進而導致超市的價格無優(yōu)勢。相反，如果最小訂貨數(shù)量或金額太高，則會造成超市庫存過高，導致壓倉、滯銷、削價求售等風險。

（5）折扣（讓利）：折扣通常有新產(chǎn)品引進折扣、數(shù)量折扣、會款折扣、促銷折扣、無退貨折扣、季節(jié)性折扣、經(jīng)銷折扣等數(shù)種。有些供應商可能會由全無折扣做為采購的起點，有經(jīng)驗的采購人員會引述各種形態(tài)折扣，要求供應商讓步。

采購人員應向供應商說明超市的部份顧客?quot;專業(yè)客戶”，換名話說專業(yè)客戶都是很會精打細算的，若供應商的折扣數(shù)無法大到讓超市的商品售價能吸引他們上門，就算我們向供應商訂貨，這一關系也不可能持久，這種交易反而不利于超市的價格形象，故最好不要向該供應商采購。（6）付款天數(shù)（帳期）：超市的付款方式與商品的采購方式緊密相關，通常經(jīng)銷的商品采取“貨到的XX到”的方式結(jié)款，代銷、聯(lián)營的商品采取“月結(jié)XX天”的方式付款（詳細請參考供應商手冊“超市的采購方式”一節(jié)）。

付款天數(shù)（帳期）與采購價格息息相關，在國內(nèi)一般供應商的付款天數(shù)（帳期）是月結(jié)30~90天左右，視不同的商品周轉(zhuǎn)率和產(chǎn)品的市場占有率而定。對于超市而言，我們通常要求“一般的食品干貨類商品帳期在貨到45天以上”，“百貨類商品的帳期在貨到60天以上”。而且由于超市衽每月統(tǒng)一付款，供應商實際收到貨款的時間要比合同平均延長15天《（0天+30天）/2》。精明的供應商業(yè)務人員會對此進行計算，故身為采購人員不可不知?？偠灾?，采購人員應計算對超市最有利的付款天數(shù)（帳期），對于慣于外銷或市場占有率大的供應商，一般要求的付款期限都比較短，有的甚至要求現(xiàn)金或預付款，但這全憑采購人員的經(jīng)驗與說服力。在正常情況下，超市的付款作業(yè)是在交易所齊全時，按買賣雙方約定的付款天數(shù)（帳期），由銀行直接劃款至供應商的帳戶，這是超市的一大優(yōu)勢，因為一般國內(nèi)的零售商在付款時，總是推三托四，找一大堆藉口，延遲付

款，造成供應商財務調(diào)節(jié)器度的困難。對于新進供應商來說，采購人員對此還有一個很重要的工作就是必須請供應商詳細新聞記者超市“供應商手冊”有關付款部分的內(nèi)容，并對超市的付款流程詳細予以說明。在以往的經(jīng)驗中，由于超市采用了國際上先進的商業(yè)運作模式，與國內(nèi)傳統(tǒng)的商業(yè)作業(yè)模式有很大的區(qū)別，一些供應商（尤其是內(nèi)陸城市的供應商）對此相當陌生，另外超市開業(yè)初期，許多流程尚未順暢，導致供應商付款不及時，影響超市與供應商之間的配合與合作。（7）交貨期：

一般而言，交貨期愈短愈好，因為交貨期短，則訂貨頻率增加，訂購的數(shù)量就相對減少，故存貨的壓力也大為降低，倉儲空間的需求也相對減少。對于有長期承諾的訂購數(shù)量，采購人員應要求供應商商分批送貨，減少庫存的壓力。由于超市電腦計算訂單數(shù)量的公式中，交貨期是個重要的參數(shù)，采購人員應設法與供應商采購較短的交貨期，降低存貨的投資。但是不切實際上壓短交貨期，將會降低供應商商品的質(zhì)量，同時也會增加供應商的成本，反而最終影響超市的價格優(yōu)勢及服務水平。故采購人員應隨時了解供應商的生產(chǎn)善，以確立合理及可行的交貨期。一般而言，本地供應商的交貨期為2~3天，外埠供應商的交貨期為7~10天。（8）送貨條件：

超市系超大型的自選式的超市，商品的進出量極大，若供應商無法在送貨作業(yè)上與超市密切配合，將嚴懲影響超市的運作。送貨條件包括：按指定日期及時間送貨、免費送貨到指定地點、負責裝卸貨并整齊將商品碼放在棧板上，以及在指定包裝位置上由好超市店內(nèi)碼（或印國際條碼）等等。這些事情看來簡單，但若采購在采購時，對供應商沒有提出要求，則有些供應商人員將會經(jīng)常出錯，對超市的運作影響其他大。對于經(jīng)常出錯的低應商，建議采取一些必要的警告或罰款措施。（9）售后服務保證：

對于需要售后維修的家電或電子產(chǎn)品，采購人員就要求供需尖商提供免費的1~3年的售后服務，并將保修卡放置在包裝盒內(nèi)，保修卡應標明本商圈內(nèi)的維修商地址及電話，并且今后若維修商的名字、地址及電話一蛙發(fā)生更換，供應商應于第一時間通知超市采購人員，由采購人員及時通知賣場相關的退換貨處人員及樓面主客。

走私貨由于貨品來源不明，同時售后服務也成問題，而且他們逃漏國家稅收，是違法行為，因此超市采購人員千萬不可去碰它，否則后患無窮。（10）退換貨

超市有限公司大部份商品采取經(jīng)銷形式，即買斷經(jīng)營，理論上不應該豐在退貨的問題但在實際運作中，由于供應商產(chǎn)品質(zhì)量的問題、殘損有因判斷錯誤或由于供應商業(yè)務人員的誤導，形勢估計過于樂觀等因素，造成買進的商品庫存過高，或商品滯銷的情況，有誠售與遠見的供應商銷售業(yè)務人員，應主動解決超市相關業(yè)務人員的困擾。如果供需尖商的業(yè)務人員不積極配合，超市面上不會繼續(xù)與其合作的。因為通常情況下，供應商會有較多的銷售渠道處理此種滯銷商品。（11）促銷活動：

“超市快訊”是超市營銷最重要的武器，但快訊的成功與否，全賴于采購人員選擇的商品是否正確，以及售價是否能吸引客戶上門，通常我們“超市快訊”所選擇的品項都是一些暢銷的、高回轉(zhuǎn)的、大品牌子的民生消費品（詳細請參考“超市快訊”一節(jié)）。在采購員人員采購中，應強調(diào)超市每個門店的每期快訊發(fā)行數(shù)量達到30000~50000份，直接郵寄到公司的目標顧客群中，影響力極大，對提高供應商商品的品牌知名度及市場占有率有很大幫助，對于一些擔心快訊價格會擾

亂其市場價格體的供應商，超市采購人員則應強調(diào)超市歡是衽會員帛的超市，會員顧客與非會員顧客之間享受不同的類別待遇，我們可以采取“非會員顧客不得購買”或采取“會員價與百會員價”方法，甚至可采取“每卡限購”、“印花限購”等方法或措施，加以控制，故不會對其價格體系造成很大的影響。在促銷商品的價格采購中，采購人員必須了解一般供應商的營銷費用預算通常占營業(yè)額的10~25%，供應商不難由此預算撥出一部份作為促銷之用。一般來說，大品牌的供應商在“超市快訊”促銷期間愿意下浮10~30%不等，有些小品牌或不知名品牌更能下浮50%，求的是薄利多銷，或推廣產(chǎn)品知名度，采購人員應了解供應商的需求與目的。

超市與供應商之間的促銷活動多種多樣，例如降價、地堆、端架、搭贈、抽獎、文藝表演等等（具體請參考“超市促銷范例”一節(jié)）。采購人員應將20%的時間放在與供應商洽談促銷活動上，以提升彼此的銷售業(yè)績。（12）廣告贊助（Advertising Contribution）為增加超市的利潤，采購人員應積極與供應商采購爭取更多的廣告贊助，這也是采購人員業(yè)務考核指標之一。超市所指的廣告贊助，有下列幾項：● 超市快訊

● 室內(nèi)燈箱

● 室外燈箱或戶外看板

● 地板廣告

● 購物車廣告

● 購物袋廣告

● 電視墻廣告

● 店內(nèi)廣播廣告

● ……等等（13）進貨獎勵：

是指一段時間達成一定的進貨金額供需商給予的獎勵，通常為有條件的及無條件的進貨獎勵，例如：目前本公司所要求的供應商在每月付款金額基礎上返還公司的返利，即是無條件的進貨獎勵，或稱“帳扣”；其余要求超市進貨額達到一定條件后，才返回一定獎勵的即為有條件返利。由于本公司系統(tǒng)的限制，采購人員在與供應商采購時，應要求每月的進貨獎勵（即帳扣），盡量不要采取每季、每半年、甚至每年的返利，因為有時我們不見得與該供需尖商能合作這么長時間。依采購人員的經(jīng)驗，通常都可要求供應商給予進貨金額1~10%的進貨獎勵，供應商因銷售份額的需求很樂意提供此種獎勵。此種獎勵對超市提升利潤額大有幫助，例如：有些商品可能供應商因種種原因不愿以較低的價格供應，采購人員為增加利潤，應積極與供尖商采購要求更高的進貨獎勵，但切忌為了爭取獎勵，而增加不切實際的采購數(shù)量，結(jié)果庫存壓力大增，甚至季節(jié)過后必須打折求售，這種情況采購人員不如不要進貨獎勵。有些供應商業(yè)務人員會在其報價單（通常在出三價）基礎上下浮多少點折扣。另處進貨獎勵（即帳扣）與價格折扣有所不同，請采購人員務必參?quot;進貨獎勵“說明一節(jié)，加以區(qū)分。（14）其他贊助費用：在超市的采購業(yè)務上，贊助金的種類繁多，包括：”新入市的開業(yè)贊助費、新店贊助費、新品上架費、集中陳列贊助費、周年慶贊助費、各種節(jié)慶（元旦、春節(jié)、端午、五

一、中秋、國慶節(jié)）的贊助費、端架/地推/地籠陳列贊助費……“等等。

”廣告贊助費“與”其他贊助費“在超市營運里，占舉足輕重的地位，有此公司兩者的金額在開業(yè)前可收到數(shù)百萬人民幣的收入，開店后陸續(xù)向供應商收取，最高可達營業(yè)額的2.5~8.0%。這種被供應商稱之為：”苛捐雜稅“的費用，引

進國內(nèi)已有好幾年的歷史，它超到了”篩選供應商“（以價制量，淘汰一些沒有實力的供需尖商）、”增加公司利潤“等積極的作用。同時供應商對此有了認識之后，其經(jīng)營機制自然會保留一筆廣告與促銷?？钣迷诖艘荒康?，以促銷其產(chǎn)品，可謂”一個愿打，一個愿挨“。

采購人員在與供需尖商采購進，盡量強調(diào)，超市所收取的這些其他贊助費用，尤其是節(jié)慶贊助費用，通常都會用于各種大型的促銷活動上，而這些促銷活動通常都須要幾十萬甚至上百萬的費用投入，如此高額的促銷活動費用如果都由超市來承擔，超市是無法承受的，這就需要供應商們一齊支持，所謂”聚沙成塔“，通過這些大型的促銷活動，可以吸引大量的人流，提高來客數(shù)或客單價，反過來他們可以提高供應商的銷售。但供應商的贊助費應與供應商的銷售成比例，否則有此采購人員變本加厲，需求無度，贊助費的費率已經(jīng)到了無行無情的地步，貽笑大方?！焙锨楹侠怼笆请p方共同成長的基礎，我們對供需尖商的基本態(tài)度應是”合作“，而不是”對抗"。（15）供應商的表現(xiàn)：

表現(xiàn)不良的供應商往往會影響到超市的銷售及利潤，并造成顧客的不滿。故采購人員應在采購時，除價格外應談妥合約中有關質(zhì)量、數(shù)量包裝、交貨、付款及售后服務等條款，及無法履行義務的責任與罰則。采購人員應了解任何采購都是與供應商維持關系的過程的一部分。若某次采購采購人員讓供應商吃了悶虧或大虧，供應商若找到適當?shù)臋C時，也會利用各種方式回敬采購人員。因此采購人員在采購過程中應在超市與供應商的短期與長期利益中，求取一平衡點，以維持長久的關系。

總而言之，采購采購本身是一件很復雜、很艱難的工作，因為采購對象、供應商規(guī)模、采購項目都不盡相同，但采購人員只要靈活運用以上所述的技巧與策略，在采購中將不難一一克服困難。此外，經(jīng)驗、機智與毅力都是采購人員在采購中所須要的。

第三篇：超市采購管理

控制好采購環(huán)節(jié)是實現(xiàn)經(jīng)營計劃目標的重要手段，控制好采購環(huán)節(jié)就等于控制住了商品流通的起點和源頭。

控制好采購環(huán)節(jié)的目標

控制好采購環(huán)節(jié)的目標是什么？這是每一家連鎖超市要首先確定的。

采購計劃是達到經(jīng)營目標的依據(jù)，因此在采購計劃的制定中要控制好經(jīng)營目標值、市場份額值、盈利值和盈利率，一般可考慮以下集中控制的方法：

1、采購計劃的制定要細分，落實到商品的小分類，對一些特別重要的商品甚至要落實到品牌商品的計劃采購量，采購計劃要細分到小分類，其意圖就是控制好商品的結(jié)構(gòu)，使之更符合目標顧客的需求。同時也是對采購業(yè)務人員的業(yè)務活動給出了一個范圍和制約。

2、如果把促銷計劃作為采購計劃的一部分，那么在供應商簽訂采購合同之前，就要要求供應商提供一的產(chǎn)品促銷計劃方案，以便我們在制定促銷計劃時參考。連鎖企業(yè)的促銷活動，實際上是一種對應供應商產(chǎn)品的促銷動員、促銷組合。

采購考核的指標體系

除了采購計劃的控制外，還有與供應商進行交易的制度計劃（供應商文件）、采購組織機構(gòu)控制和采購程序控制。但在日常具體的采購業(yè)務活動中，還必須建立考核采購人員的指標體系對采購進行細化的控制。采購考核指標體系一般可由以下指標組成：銷售額指標

銷售額指標要細分為大分類商品指標、中分類商品指標、小分類商品指標及一些特別的單品項商品指標。分類的商品銷售額指標比例值應根據(jù)不同的業(yè)態(tài)模式中商品銷售的特點來制定。

商品結(jié)構(gòu)指標

商品結(jié)構(gòu)指標是以體現(xiàn)業(yè)態(tài)特征和滿足顧客需求度為目標的考核指示。如對一些便利店的商品結(jié)構(gòu)進行研究發(fā)現(xiàn)，反映便利店業(yè)態(tài)特征的便利性商品只占8%，公司自有品牌商品占2%，其他商品則高達80%.為了改變這種商品結(jié)構(gòu)，就要從指標上提高便利性商品和自有商品的比重并進行考核，通過指標的制定和考核同時達到兩個效果：一是在經(jīng)營的商品上使業(yè)態(tài)特征更明顯；二是高毛利的自有品牌商品比重上升，從而增強了競爭力和盈利能力。

毛利率指標

根據(jù)超級市場品種定價的特征，毛利率指標首先是確定一個綜合毛利率的指標，這個指標的要求是反映超市的業(yè)態(tài)特征，控制住毛利率，然后分解綜合毛利率指標，制定不同類別商品的毛利率指標并進行考核。毛利率指標對采購人員通過合理控制訂單量來加快商品周轉(zhuǎn)，擴大毛利率，并通過與供應商談判加大促銷力度，擴大銷售量，增大供應商給予的“折扣率”，擴大毛利率。對高毛利率商品類的采購人員，促使其優(yōu)化商品品牌結(jié)構(gòu)，做大品牌商品銷售量，或通過促銷做大銷售量，擴大毛利率，要明白一個道理，超市毛利率的增加，很重要的一個途徑就是通過促銷做大銷售量，然后從供應商手中取得提高毛利率的“折扣率”。

庫存商品周轉(zhuǎn)天數(shù)指標

這一指標主要是考核配送中心庫存商品和門店存貨的平均周轉(zhuǎn)天數(shù)。通過這一指標可以考核采購業(yè)務人員是否根據(jù)店鋪商品的營銷情況，合理地控制好庫存，及是否合理地確定了訂貨數(shù)量。

門店訂貨商品到位率指標

這個指標一般不能低于98%，最好是100%.這個指標考核的是，門店向總部配送中心訂貨的商品與配送中收庫存商品可供配的比例。這個指標的考核在排除總部其他部門的工作因素后，除特殊原因外，主要落實在商品采購人員身上。到位率低就意味著門店缺貨率高，必須嚴格考核。

配送商品的銷售率指標

門店的商品結(jié)構(gòu)、布局與陳列量都是由采購業(yè)務部制定的，如果配送到門店的商品銷售率沒有達到目標，可能是商品結(jié)構(gòu)、布局和陳列量不合理。對一些實行總部自動配送的公司來說，配送商品銷售率可能還關系到對商品最高與最低陳列量的上下限是否合理。

商品有效銷售發(fā)生率指標

在超級市場中有的商品周轉(zhuǎn)率很低，為了滿足消費者一次性購足的需要，這些商品又不得不備，但如果庫存準備的不合理，損失就很大。商品有效銷售發(fā)生率就是考核配送中心檔案商品（檔案目錄）在門店pos機中的銷售發(fā)生率。如低于一定的發(fā)生率，說明一些商品為無效備貨，必須從目錄中刪除出去并進行庫存清理。

新商品引進率指標

為了保證各種不同業(yè)態(tài)模式超級市場的競爭力，必須在商品經(jīng)營結(jié)構(gòu)上進行調(diào)整和創(chuàng)新，使用新商品引進率指標就是考核采購人員的創(chuàng)新能力，對新的供應商和新商品的開發(fā)能力，這個指標一般可根據(jù)業(yè)態(tài)的不同而分別設計。如便利店的顧客是新的消費潮流的創(chuàng)造者和追隨者，其新商品的引進力度就要大，一般一年可達60%至70%.當一年的引進比例確定后，要落實到每一個月，當月完不成下一個月必須補上。如年引進新商品比率為60％，每月則為5％，如當月完成3％，則下月必須達到7％。

商品淘汰率指標

由于門店的賣場面積有限，又由于必須不斷更新結(jié)構(gòu)，當新商品按照考核指標不斷引進時，就必須制定商品的淘汰率指標，一般商品淘汰率指標可比新商品引進率指標低10％左右，即每月低1％左右。

通道利潤指標

一般通道利潤可表現(xiàn)為進場費、上架費、陳列費、促銷費等，對采購人員考核的通道利潤指標不應在整個考核指標體系中占太大比例，否則會把方向領偏，通道利潤指標應更多體現(xiàn)在采購合同與交易條件之中。

第四篇：超市采購工作流程

超市采購工作流程

商品采購是商場主要業(yè)務活動之一。為了保證企業(yè)采購到適銷對路的商品，必須認識了解采購過程，做好采購業(yè)務決策，加強對商品采購過程的監(jiān)督，確保采購工作的圓滿完成。

為了科學地組織商品采購，商場必須根據(jù)自身狀況，建立相應的采購機構(gòu)；根據(jù)商品經(jīng)營范圍、品種，形成商品經(jīng)營目錄;確定采購渠道；進行進貨洽談、簽訂訂貨合同；完成商品檢驗與驗收活動。

(一)建立相應的商品采購機構(gòu)

商場的商品采購機構(gòu)有兩種：一種是正式的采購組織，專門負責商品采購工作，人員專職化。設立正式的采購部門，采購工作專業(yè)化，可以統(tǒng)一規(guī)劃商品采購工作，人員職責、權(quán)限明確，便于提高工作效率，加強與供貨單位的業(yè)務聯(lián)系。

另一種是非正式的采購組織，企業(yè)不設專職采購部門，由銷售部、組負責商品采購工作。非正式采購組織一般不設專門采購人員，而由銷售人員兼職從事商品采購。非正式采購組織由銷售人員參與采購，便于根據(jù)市場商品銷售確定采購活動，使購銷緊密連接，但不利于對采購工作的統(tǒng)一控制管理。

(二)制定商品經(jīng)營目錄

商品經(jīng)營目錄是商場或商品經(jīng)營部(組)所經(jīng)營的全部商品品種目錄，是商場組織進貨的指導性文件。

商場制訂商品經(jīng)營目錄，是根據(jù)目標市場需求和企業(yè)的經(jīng)營條件，具體列出各類商品經(jīng)營目錄；借以控制商品采購范圍，確保主營商品不脫銷，輔營商品花色、規(guī)格、式樣齊全，避免在商品采購上的盲目性。

商場的商品經(jīng)營目錄并不是一成不變的；也根據(jù)市場需求變化和企業(yè)經(jīng)營能力適時進行調(diào)整。

第五篇：超市采購工作流程

超市采購工作流程

商品采購是商場主要業(yè)務活動之一。為了保證企業(yè)采購到適銷對路的商品，必須認識了解采購過程，做好采購業(yè)務決策，加強對商品采購過程的監(jiān)督，確保采購工作的圓滿完成。

為了科學地組織商品采購，商場必須根據(jù)自身狀況，建立相應的采購機構(gòu)；根據(jù)商品經(jīng)營范圍、品種，形成商品經(jīng)營目錄;確定采購渠道；進行進貨洽談、完成商品檢驗與驗收活動。

設立正式的采購部門，采購工作專業(yè)化，可以統(tǒng)一規(guī)劃商品采購工作，人員職責、權(quán)限明確，便于提高工作效率，加強與供貨單位的業(yè)務聯(lián)系制定商品經(jīng)營目錄性文件。商場制訂商品經(jīng)營目錄，是根據(jù)目標市場需求和企業(yè)的經(jīng)營條件，具體列出各類商品經(jīng)營目錄；借以控制商品采購范圍，確保主營商品不脫銷，輔營商品花色、規(guī)格、式樣齊全，避免在商品采購上的盲目性。

(三)合理選擇采購渠道

(1)貨源的可靠程度。主要分析商品供應能力和供貨商信譽。包括商品的花色、品種、規(guī)格、數(shù)量能否按商場的要求按時保證供應，信譽好壞，合同履約率等。(2)商品質(zhì)量和價格。主要是供貨商品質(zhì)量是否符合有關標準，能否滿足消費者的需求特點，質(zhì)量檔次等級是否和商場形象相符，進貨價格是否合理，毛利率高低，預計銷售價格消費者能否接受，銷售量能達到什么水平，該商品初次購進有無優(yōu)惠條件、優(yōu)惠價格等。

(3)交貨時間。采用何種運輸方式，運輸費用有什么約定，如何支付，交貨時間是否符合銷售要求，能否保證按時交貨。

(4)付款方式：本著貨到付款的方式。

在對供貨商進行評價選擇的基礎上，采購人員必須就商品采購的具體條件進行洽談。在采購談判中，采購人員要就購買條件與對方磋商，提出采購商品的數(shù)量、花色、品種、規(guī)格要求，商品質(zhì)量標準和包裝條件，商品價格和結(jié)算方式，交貨方式，交貨期限和地點也要雙方協(xié)商，達成一致，然后簽訂購貨合同。、