第一篇：湖北經(jīng)濟學院管理技術(shù)學院

湖北經(jīng)濟學院管理技術(shù)學院 畢業(yè)論文（設(shè)計）

題目：學生考勤系統(tǒng)的設(shè)計與實現(xiàn)

系部：管理技術(shù)學院計科系專業(yè)：計算機應用技術(shù)學號：學生姓名：指導教師：職稱：

二 ○ 一 三 年一 月四日

第二篇：湖北經(jīng)濟學院國有資產(chǎn)處置管理實施辦法

湖北經(jīng)濟學院國有資產(chǎn)處置管理實施辦法（試行）

鄂經(jīng)院發(fā)[2005]109號

2005年7月1日

第一條 為了加強對學校國有資產(chǎn)處置的管理，根據(jù)國家國有資產(chǎn)管理局《行政事業(yè)單位國有資產(chǎn)處置管理實施辦法》、《湖北經(jīng)濟學院國有資產(chǎn)管理暫行辦法》（鄂經(jīng)院發(fā)[2003]76號）文件的有關(guān)規(guī)定，制定本實施辦法。

第二條 學校國有資產(chǎn)處置，是指學校占有、使用的國有資產(chǎn)進行產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)讓及注銷產(chǎn)權(quán)的一種行為，包括無償調(diào)出、出售、報廢、報損等。學校國有資產(chǎn)的處置由資產(chǎn)管理處負責，依據(jù)本實施辦法有關(guān)規(guī)定辦理。

第三條 學校資產(chǎn)在正常情況下，使用壽命已到且確屬已喪失使用效能的；質(zhì)量太差或損壞至無法修復或修復費用過高、無修理價值或因市場缺少主要零配件不能修復的；由于某種原因已喪失使用價值的；能源消耗或污染環(huán)境超過國家有關(guān)規(guī)定又難以改造的，可申請報廢（損）。

第四條 學校所屬各單位無權(quán)直接處置國有資產(chǎn)。需要報廢（損）的資產(chǎn)，必須堅持“先報批，后報廢”的原則，由具體使用單位資產(chǎn)管理人員填報“固定資產(chǎn)（設(shè)備儀器）報廢（損）申請單”（見附件1），逐一說明資產(chǎn)報廢（損）原因，經(jīng)單位領(lǐng)導簽署意見并加蓋單位公章后交學校資產(chǎn)管理處。資產(chǎn)管理處按照有關(guān)的規(guī)定和程序會同相關(guān)專家進行核實、鑒定和確認，并提出處置意見，按隸屬關(guān)系逐級申報審批處理（5萬元以下的由資產(chǎn)管理處和財務處簽署意見，報分管副院長批準；5萬元以上的報院長批準；40萬元以上的儀器設(shè)備報教育廳批準）。年終由資產(chǎn)管理部門統(tǒng)一匯總呈報主管校領(lǐng)導。未經(jīng)審批，任何單位和個人不得擅自處理。

第五條 報廢（損）的資產(chǎn)統(tǒng)一由資產(chǎn)管理處負責安排處置。資產(chǎn)處置取得的殘值收入全部上繳學校財務處，按照資產(chǎn)的分類，作為專項基金進行管理使用。嚴禁任何單位和個人將國有資產(chǎn)的處置收入私存、私分或挪作它用。

第六條 “固定資產(chǎn)（設(shè)備儀器）報廢（損）申請單”一式三份，資產(chǎn)管理處核實、確認并報學校主管領(lǐng)導批準處置后，一份隨同處置收入交學校財務處作登記收入和調(diào)整資產(chǎn)賬的憑據(jù)、一份留資產(chǎn)管理處作資產(chǎn)明細賬的調(diào)賬憑據(jù)、一份退回原使用單位，作部門資產(chǎn)明細賬的調(diào)賬憑據(jù)。

第七條 學校國有資產(chǎn)使用部門，如因工作內(nèi)容改變，原使用的資產(chǎn)不再需用或不能滿足工作要求的，由具體使用單位資產(chǎn)管理人員填報“固定資產(chǎn)（設(shè)備儀器）調(diào)出申請單”（見附件2），逐一說明資產(chǎn)調(diào)出原因，單位領(lǐng)導簽署意見并加蓋單位公章后交學校資產(chǎn)管理處，資產(chǎn)管理處按照有關(guān)的規(guī)定和程序會同有關(guān)專家進行核實和鑒定，經(jīng)確認后予以辦理調(diào)出手續(xù)。

第八條 因管理不善而造成學校資產(chǎn)丟失和損壞的，根據(jù)具體情況，追究有關(guān)負責人的責任，并按損失額的一定比例由過失人賠償。確因不可預見因素等造成的資產(chǎn)丟失和損壞，由學校保衛(wèi)部門（或有關(guān)公安機關(guān)）出具相關(guān)證明，經(jīng)學校主管領(lǐng)導批準后按正常的報失（損）程序進行處置。

第九條 全校國有資產(chǎn)各使用單位要認真執(zhí)行本辦法的各項規(guī)定，防止國有資產(chǎn)流失，維護國有資產(chǎn)的合法權(quán)益。對違反本“辦法”，擅自處置國有資產(chǎn)的單位和個人，均按違反財經(jīng)紀律處理。對使國有資產(chǎn)受到嚴重侵害的單位和個人，要進行必要的經(jīng)濟處罰，并移交有關(guān)部門追究其行政責任；觸及刑律的，要移送司法部門追究其刑事責任。

第十條 本辦法由資產(chǎn)管理處負責解釋。第十一條 本辦法自頒布之日起執(zhí)行。

附件：1.固定資產(chǎn)（設(shè)備儀器）報廢（損）申請單

2.固定資產(chǎn)（設(shè)備儀器）調(diào)出申請單

第三篇：湖北經(jīng)濟學院讀書協(xié)會

湖北經(jīng)濟學院讀書協(xié)會

目錄

一、讀協(xié)簡介

二、讀協(xié)特色

三、機構(gòu)設(shè)置

四、讀協(xié)活動

一、讀協(xié)簡介

讀書協(xié)會，簡稱“讀協(xié)”，由校團委領(lǐng)導并由圖書館直接指導的大學生優(yōu)秀學生社團組織，2006年成立至今，一直被評為校級優(yōu)秀學生社團與優(yōu)秀團支部，2012年被評為省級優(yōu)秀學生社團。本協(xié)會以圖書館豐富的資源為依托，充分發(fā)揮圖書館豐富資源的作用，旨在密切圖書館與讀者間的聯(lián)系，提高同學們的閱讀興趣，為全校廣大師生營造良好的讀書氛圍，促進學校的學風建設(shè)。

本協(xié)會堅持“品書論道，以文會友，共同進步”的宗旨，倡導“文以修身?博雅堅守”的文化核心，協(xié)會精神堅持“讀書?思考?感悟”。

二、讀協(xié)特色

讀書協(xié)會，顧名思義，與讀書有關(guān)，但她卻又不只是讀書那么簡單?！白x”只是很小一部分，我們更注重“品”，不僅引導與營造讀書氛圍，更看重交流與傳遞書中精髓、作者與時代思想。我們不僅提倡多讀書，更提倡讀好書，我們不局限于文學書籍，我們包羅萬象，天文、地理、歷史、科技、藝術(shù)、經(jīng)濟等在這里處處展現(xiàn)她的光芒。我們提倡讀書自由、交流自由、思想自由、活動自由，不拘束、不流俗、不跟風。

三、機構(gòu)設(shè)置

讀協(xié)機構(gòu)由指導老師、顧問團、理事會、會員四部分組成。其中，指導老師一直由圖書館參考咨詢部劉金老師擔任，這么多年如一日，對讀協(xié)知根知底，是讀協(xié)最好的見證者與引導者；顧問團由歷屆老會員擔任，他們，傳承經(jīng)驗、傳播精神；理事會，由現(xiàn)任主席團與各部長組成，他們，團結(jié)一致，為堅持讀協(xié)的和睦相處、高效運轉(zhuǎn)、服務與培養(yǎng)會員兢兢業(yè)業(yè)、不懈努力；會員，永遠是我們讀協(xié)的核心，是我們的主人，是我們發(fā)展好壞與否的唯一準繩，狹義指新加入的會員，廣義包括歷屆老會員與新加入會員。

理事會職責：由主席團與各部部長組成主席團——會長：組織最高決策者與管理者，統(tǒng)籌規(guī)劃組織未來一年工作計劃、發(fā)展方向、會員培養(yǎng)方案，處理日常大小事務，對內(nèi)團結(jié)好同事、服務與培養(yǎng)好會員、協(xié)調(diào)好各部門之間工作，對外處理好兄弟社團（不局限文化文學社團）之間關(guān)系、配合好團委與社聯(lián)的工作、積極拓展校外資源；副會長：積極配合會長制定決策與執(zhí)行工作任務、認真負責自己所負責部門工作、深入會員了解會員與服務好會員、培養(yǎng)與發(fā)現(xiàn)人才；團支部書記：認真做好團支部工作、做好內(nèi)部團結(jié)與協(xié)調(diào)工作、組織好團組織生活、調(diào)動會員積極性與參與度、參與制定會員培養(yǎng)方案。

活動部：讀書協(xié)會活動的組織策劃與執(zhí)行。

宣傳部：宣傳手段的制定與執(zhí)行，包含宣傳板、橫幅、海報、宣傳單制作、寢室樓下寫通知、社聯(lián)新聞中心的聯(lián)系和BBS上發(fā)貼等。

外聯(lián)部：對外聯(lián)系，聯(lián)絡社聯(lián)與兄弟社團之間的工作并維護好關(guān)系，校外活動邀請。團支部：協(xié)會財務管理，制定預算與核算；協(xié)會制度執(zhí)行，理事會與會員考核；組織策劃團組織生活；

讀者服務部：服務讀者，聯(lián)系圖書館，負責漂書，組織內(nèi)部品書，負責晨讀等。畔水書苑：微博、博客、微信等更新；ppt、視頻制作；好書推薦，電子雜志等。

讀書協(xié)會歷任會長

第九屆讀書協(xié)會會長：李冠男

第八屆讀書協(xié)會會長：何雪婷

第七屆讀書協(xié)會會長：皮瑩

第六屆讀書協(xié)會會長：朱懷念

第五屆讀書協(xié)會會長：楊鑫

第四屆讀書協(xié)會會長：陳雙雙

第三屆讀書協(xié)會會長：歐陽敏

第二屆讀書協(xié)會會長：向世禮

第一屆讀書協(xié)會會長：

四、讀協(xié)活動

品書交流會（校級精品活動）、詩歌朗誦比賽、書展風采大賽、世界讀書日系列活動、好書推薦、名家座談與簽售會、團組織生活、晨讀、秋游或者春游、漂書、素質(zhì)拓展等等。

五、讀協(xié)榮譽

湖北省優(yōu)秀學生社團；五星級社團；2007年至今，一直被評為湖北經(jīng)濟學院優(yōu)秀學生社團與優(yōu)秀學生社團團支部，由校黨委周元武書記、呂忠梅校長等經(jīng)院內(nèi)外名人與學者參加的品書交流會被評為校級精品活動等。

第四篇：湖北經(jīng)濟學院“校慶”征文策劃

湖北經(jīng)濟學院《湯遜湖》雜志社

“十年經(jīng)院十年心”征文大賽策劃書

一、活動背景：

《湯遜湖》雜志作為共青團湖北經(jīng)濟委員會團刊，自創(chuàng)辦以來，致力于營造健康的大學校園文化環(huán)境，提升院校在社會的知名度；豐富大學學生的課余文化生活，促進各大高校之間友好交流；共同攜手構(gòu)建和諧的大學校園。在湖北經(jīng)濟學院乃至武漢各高校中有一定的影響力，《湯遜湖》雜志社五月文化節(jié)征文活動是湖北經(jīng)濟學院的品牌校園活動，給同學們提供了一個展現(xiàn)自我、彰顯個性、盡顯文思的平臺，每年征文比賽的參賽作品均達數(shù)百件，在湖北經(jīng)濟學院里具有廣泛的影響力和號召力，并得到各院系的領(lǐng)導和老師的關(guān)注和指導，本次征文比賽，必將成為湖北經(jīng)濟學院文學愛好者的又一場文字盛宴！

二、征文主題

伴隨經(jīng)院十年見證你我成長

時光如水，冷暖自知。不知不覺，湖北經(jīng)濟學院已經(jīng)迎來了第十個春秋，十年里，經(jīng)院培養(yǎng)了一批批“厚德博學、經(jīng)世濟民”的學子，為社會輸送了一批批高水平的人才。默然回首，經(jīng)院逐步得到了社會的廣泛認可，錄取分數(shù)線的逐年升高，專業(yè)碩士申報成功，新專業(yè)不斷開辦，在湖北乃至全國具備了一定的影響力。在經(jīng)院不斷發(fā)展的道路上，是數(shù)十萬不斷成長成熟的我們。如今，我們?yōu)槟感Ｖ罗o，送上我們的感謝和祝福。感謝母校的培養(yǎng)，祝福語母校的明天更加美好。

三、時間安排

第一階段：啟動

1.時間：2011年4月20日

2.內(nèi)容：前期宣傳

第二階段：征稿

1.時間：2011年4月250日--2011年5月20日

3.內(nèi)容：進行宣傳，征集稿件

第三階段：評稿

1.時間：2012年3月1日——2012年4月1日

3.人員：《湯遜湖》雜志社采編部、指導老師

第四階段：復試

時間：2012年5月28日

通知復試選手（辦公室）

申請復試教室（辦公室）

安排復試監(jiān)考人員（辦公室）

確定復試題目（主編）

第五階段：頒獎（詳情見五月文化節(jié)閉幕式策劃）

四、征稿對象

湖北經(jīng)濟學院全體在校學生

五、投稿要求

1．作品思想健康，內(nèi)容新穎，有真情實感；

2．體裁不限，字數(shù)在1500字左右（詩歌、微小說除外）；

3．作品必須為自己原創(chuàng)，嚴禁抄襲；

4．來稿不退，自留底稿。

六、投稿方式

一律采取電子投稿方式，稿件以附件形式發(fā)至本次比賽專用投稿郵箱。（tangxunlake@163.com,文章內(nèi)注明姓名院系班級，郵件主題注明十年經(jīng)院征文）

七、獎勵

1.大賽一等獎一名；二等獎三名，三等獎五名；優(yōu)秀獎若干。以上均頒發(fā)榮譽證書獎品及作品紀念集。

2.優(yōu)秀作品將選登在《湯遜湖》雜志上或?qū)W校相關(guān)網(wǎng)站及校級以上的媒體。

九、經(jīng)費預算

1、海報50元

2、宣傳展板200元

3、其他50元

4、總計300元

共青團湖北經(jīng)濟學院委員會《湯遜湖》雜志社

第五篇：湖北經(jīng)濟學院飲食文化概論練習題

綜合練習題一

飲食文化、主食與副食、菜品與菜式？幾個關(guān)鍵的基本概念

飲食文化：

是指食物原料開發(fā)利用、食品制作和飲食消費過程中的技術(shù)、科學、藝術(shù)，以及以飲食為基礎(chǔ)的習俗、傳統(tǒng)、思想和哲學。

或者是指由人們食生產(chǎn)和食生活的方式、過程、功能等結(jié)構(gòu)組合而成的全部食事的總和。

或者是指人們在長期的飲食實踐活動中創(chuàng)造出來的物質(zhì)財富和精神財富的總和。

主食是指米面等用作正餐的食品，主要提供糖類物質(zhì)，在膳食結(jié)構(gòu)中占據(jù)主要地位。

副食是指主食的補充食品，主要提供糖類以外的營養(yǎng)物質(zhì)，在膳食結(jié)構(gòu)中占據(jù)輔助地位。

菜品是指食品的一個特異分支，是對人們一日三餐食用的手工食品的通稱。（區(qū)別于工業(yè)食品）菜式多指菜肴的品種花色，如燒烤菜式。

單項選擇題

A、地方特色濃郁

B、主要提供糖類

1．最先提出“民以食為天”的古代名人是

C、注重款式檔次

D、制作工藝簡便

（a）11．被尊為中國“烹飪之圣”的歷史人物是

A、管仲

B、孔子

（a）

C、司馬遷

D、班固

A、伊尹

B、太和公

2．我國古代稱為“粉角”、“扁食”的食物是

C、孔子

D、彭祖（a）12．人類先民結(jié)束茹毛飲血歷史的標志是

A、餃子

B、饅頭

（a）

C、春卷

D、燒餅

A、用火熟食

B、煮海為鹽

3．“養(yǎng)助益充”學說出自古籍（b）

C、陶器制造

D、原始烹調(diào)

A、《飲膳正要》

B、《黃帝內(nèi)經(jīng)》

13．與“莼鱸之思”美食典故直接相關(guān)的歷史人

C、《呂氏春秋》

D、《齊民要術(shù)》 物是（a）4．中國飲食文化美的最高境界是（b）

A、張翰

B、蘇軾

A、味

B、和

C、李白

D、袁枚

C、養(yǎng)

D、潔

14．提出“食不厭精，膾不厭細”的歷史人物是5.中國飲食文化美的最基本要素是（a）（a）

A、味

B、潔

C、養(yǎng)

D、A、孔子

B、張翰

形

C、易牙

D、袁枚

6.據(jù)傳杭州名店樓外樓的經(jīng)典名菜“賽蟹羹” 15.中國餐飲界榮獲“世界御廚”稱號的烹飪

的首創(chuàng)者是（b）大師是（a）

A、易牙

B、宋五嫂

A、楊貫一

B、王義均

C、董小宛

D、王小余

C、劉敬賢

D、蔡瀾 7．我國歷史上第一部中醫(yī)營養(yǎng)學著作是多項選擇題（b）1．中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)中的副食包括（abcd）

A、《黃帝內(nèi)經(jīng)》

B、《飲膳正要》

A、畜禽魚肉

B、水果蔬菜

C、《千金要方》

D、《齊民要術(shù)》

C、蛋奶類

D、調(diào)味品 8．我國歷史上被譽為最有原創(chuàng)精神的文人美2．中國飲食文化技術(shù)體系包括（abcd）食家是（b）

A、刀工技術(shù)

B、火候控制

A、孔子

B、蘇東坡

C、臨灶調(diào)味

D、涼菜保鮮

C、李漁

D、袁枚

3．中國飲食文化價值體系包括（abcd）9．膾不厭細的“膾”的基本含義是（b）

A、飲食養(yǎng)生

B、飲食禮儀

A、舂碎的稻米

B、切碎的魚或肉

C、飲食制度

D、飲食審美

C、磨碎的小麥粉

D、切碎的蔬菜 4．飲食文化的研究內(nèi)容包括（abcd）10．中國膳食結(jié)構(gòu)中主食的最大特點是（b）

A、烹調(diào)技術(shù)

B、飲食歷史

C、餐飲消費

D、烹飪教育

C、滋味

D、口感 5．被譽為世界“四大名菜”的是（abc）8．中國飲食文化的特點包括（abcd）

A、北京烤鴨

B、法國鵝肝

A、歷史悠久

B、底蘊深厚

C、俄國魚籽醬

D、日本壽司

C、融合力強大

D、民族性鮮明

6．在當今世界被譽為“烹飪王國”的是9．飲食有節(jié)的基本內(nèi)容包括（abc）（abc）

A、飲食質(zhì)量調(diào)節(jié)

B、飲食數(shù)量節(jié)制

A、中國

B、法國

C、飲食寒溫調(diào)節(jié)

D、飲食禮俗節(jié)制

C、土耳其

D、美國

10．中國飲食的傳統(tǒng)“五味”包括（abc）7．食品的感官性狀包括（abcd）

A、酸味

B、苦味

A、色澤

B、造型

C、甜味

D、鮮味

多項選擇題答案：1．A、B、C、D 2．A、B、C、D 3．A、B、C、D 4．A、B、C、D 5．A、B、C 6．A、B、C 7．A、B、C、D 8．A、B、C、D

9．A、B、C 10．A、B、C 填空題

1．中國烹飪理論體系基本成熟的標志性著作是（隨園食單）。2．烹飪（烹調(diào)）產(chǎn)生的三要素是火、陶器和（調(diào)味品）。3．中國飲食結(jié)構(gòu)主要由主食、副食和（飲品）等組成。4．我國古代將外國或少數(shù)民族的食品稱為（胡食）。5．“烹”的基本意思是煮，“飪”的基本意思是（成熟）。6．饅頭在我國古代稱為蒸餅，（面條）在古代稱為湯餅。7．人類社會的三大食用作物是谷類、薯類和（豆類）。8．烹飪中被稱為“百味之將”的調(diào)味品是（）。填空題答案：1．《隨園食單》

2．調(diào)味品

3．飲品

4．胡食

5．成熟

6．面條

7．豆類

8．食鹽

9．我國古代的“五畜”是指豬、牛、羊、雞和（）。10．在我國被稱為“國飲”的軟飲料是（）。11．中國膳食結(jié)構(gòu)的主食通常是（）。12．被稱為中國“餐桌靈魂”的飲品是（）。13．被稱為“中國火鍋之鄉(xiāng)”的城市是（）。

14．按消費對象而言，傳統(tǒng)中國菜可劃分為宮廷菜、官府菜（）、民間菜、民族菜和寺觀菜。

15．中國菜肴的兩大命名方法是寓意法和（）。

填空題答案：9．犬（狗）

10．茶

11．米面

12．酒品

13．重慶

14．市肆菜15．寫實法

簡答題

1．中國飲食文化的四大內(nèi)涵是什么？ 2．孔子飲食觀的主要內(nèi)容是什么？ 簡答題參考答案：

1．中國飲食文化的四大內(nèi)涵包括：

中國飲食文化就其深層內(nèi)核而言，可以概括為精、美、情、禮四個字，分別反映飲食活動過程中飲食品質(zhì)、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊。

（1）精——中國飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)

（2）美——中國飲食文化的審美特征

（3）情——中國飲食文化的社會心理功能

（4）禮——中國飲食文化的活動禮儀 簡答題參考答案：

2．孔子飲食觀的主要內(nèi)容包括：

孔子一生堅持并宣揚“貧而樂，富而禮”的思想，同時把“禮”用到飲食上?？鬃拥娘嬍澄幕枷腚m然帶著統(tǒng)治階級的深重烙印，卻也涵蓋春秋戰(zhàn)國時期的飲食思想的一般狀況，并對中國飲食思想起到了奠基的作用。

（1）飲食要講究倫理禮儀

（2）飲食要講究節(jié)而有度

（3）飲食要講究精而不貪

（4）飲食要講究合理搭配 論述題

1．中國傳統(tǒng)飲食文化的辯證認識觀。2．味是中國菜的核心評價標準。論述題參考答案：

1．看待中國傳統(tǒng)飲食文化，需要確立辯證認識觀：

飲食是人類生存的本能。人類的飲食在其不斷發(fā)展過程中，同時創(chuàng)造和積淀了璀璨而深厚的飲食文化。

把飲食中有關(guān)吃吃喝喝的問題提升到文化層面，說明了飲食不僅僅只是裹腹之需，同時還是一種重要的精神產(chǎn)品，即飲食在為人體提供必須的營養(yǎng)素和能量的同時，還反映和滿足人們精神層面和道德領(lǐng)域的需求。

飲食文化問題，既涉及到人類最根本的生活方式問題，又涉及到人類社會的生存哲學問題，而且是一個民族文化的具體反映。

“民以食為天”，這應當是亙古不變的真理。中國人素來以“口福”作為人生最大的幸福，這樣一種人生價值的取向，如果不能做到自覺地要求和約束自己的飲食思想和行為，任其自發(fā)、自由地膨脹，其結(jié)果必將阻礙人性變得更加高尚和文明。

中國悠久的歷史，賦予了中國飲食文化博大精深的內(nèi)涵。但必須清楚地認識到，源遠流長的中國飲食文化中既包含著中華民族引以自豪的精華，同時也包藏著一些違背飲食初衷的糟粕，諸如根深蒂固的奢靡、暴殄和強讓之風，可以說流毒不淺，這對于構(gòu)建科學、文明、健康的中國現(xiàn)代飲食文化是非常不利的。

研究和學習中國飲食文化，就是為了發(fā)掘和弘揚其中包含的富有民族特色和生活及社會價值的精華，發(fā)現(xiàn)并摒棄其中有違飲食初衷和科學及人文精神的糟粕，以更加科學、文明而富有民族特色和文化底蘊的飲食形式和飲食內(nèi)容，為不斷提高國民的生活品質(zhì)和生活品味服務，為促進國民經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展服務，同時為世界飲食文化的大交流服務。

綜合練習題二

菜系、小吃、飲食文化圈?

菜系是指中國烹飪的地方流派，專指品類齊全、特色鮮明，有一定流行區(qū)域并享有較高聲望的系列化的地方菜種。

小吃是指正餐和主食之外，用于充饑、消閑的簡單食品，還可充作早餐或夜宵，也稱零食。

飲食文化圈是由于地區(qū)、民族、習俗、信仰等原因，歷史地形成的具有獨特風格的飲食文化區(qū)域，其所表達和反映的均是中國飲食文化的區(qū)域性和特征。

單項選擇題 3．歷史悠久，受儒家學派飲食傳統(tǒng)影響最深1．歷史悠久，平民氣息最為鮮明濃郁的菜系的菜系（a）是（a）

A、魯菜

B、川菜

A、川菜

B、魯菜

C、蘇菜

D、湘菜

C、粵菜

D、鄂菜 4．在鄂菜分支中被稱為“鄂菜之精華”的是2．歷史悠久，受外來飲食文化影響最大的菜（a）系是（a）

A、武漢風味

B、襄鄖風味

A、廣東菜

B、江蘇菜

C、荊沙風味

D、鄂東南風味

C、上海菜

D、山東菜

5．在公認的四大菜系中，川菜的最大特點是（a）多項選擇題

A、善于調(diào)味

B、精于制湯

1．下列菜系中位居“八大菜系”之列的是

C、刀工精湛

D、選料博異（abcd）6．在公認的四大菜系中，魯菜的最大特點是

A、魯菜

B、閩菜

（a）

C、湘菜

D、徽菜

A、善于用湯

B、火工純熟

2．海南四大名菜包括（abcd）

C、精于選料

D、刀工精湛

A、文昌雞

B、東山羊

7．相當其他三大菜系而言，川菜特有的一種

C、加積鴨

D、和樂蟹

味型是（a）3．下列名菜中屬于傳統(tǒng)魯菜的是（ab）

A、怪味

B、辣味

A、黃河鯉魚

B、清湯蒲菜

C、麻味

D、鮮味

C、手抓羊肉

D、樟茶鴨子 8．最具代表性的四川風味小吃是（a）4．下列名菜中屬于傳統(tǒng)川菜的是（ab）

A、賴湯圓

B、酸辣豆花

A、麻婆豆腐

B、宮爆雞丁

C、鐘水餃

D、川北涼粉

C、蔥燒海參

D、剁椒魚頭

9．被譽為“川菜之魂”的調(diào)味品是（a）5．下列名菜中屬于傳統(tǒng)蘇菜的是（ab）

A、郫縣豆瓣

B、潼川豆豉

A、大煮干絲

B、蟹粉獅子頭

C、涪陵榨菜

D、茂汶花椒

C、九轉(zhuǎn)大腸

D、清蒸加吉魚

10．被譽為“川菜調(diào)味基石”的調(diào)味品是食鹽和6．下列名菜中屬于傳統(tǒng)粵菜的是（ab）（a）

A、烤乳豬

B、燴三蛇

A、花椒

B、辣椒

C、回鍋肉

D、佛跳墻

C、香醋

D、豆豉

7．下列名菜中屬于鄂菜名菜的是（abcd）11．最具代表性的上海風味小吃是（a）

A、排骨藕湯

B、沔陽三蒸

A、南翔小籠

B、排骨年糕

C、紅燜鳊魚

D、菜苔臘肉

C、蝦茸餛飩

D、高橋粽子

8．下列面點中屬于武漢風味小吃的是12．最具代表性的山西風味小吃是（a）（abcd）

A、刀削面

B、刀撥面

A、面窩

B、歡喜坨

C、一根面

D、撥魚兒

C、豆皮

D、熱干面

13．最純正地道的北京風味小吃是（a）9．湖北菜的主要特點包括（ab）

A、豆汁

B、薩其瑪

A、咸鮮微辣

B、善于煨湯

C、炒肝

D、蕓豆卷

C、端莊敦厚

D、善烹海鮮

14．有“鄂菜明珠”之稱的烹飪原料是（a）10．山東菜的主要特點包括（abcd）

A、武昌魚

B、鮰魚

A、咸鮮純正

B、善于用湯

C、洪山菜苔

D、鱖魚

C、端莊敦厚

D、善烹海鮮

多項選擇題答案：1．A、B、C、D

2．A、B、C、D

3．A、B

4．A、B

5．A、B

6．A、B

7．A、B、C、D

8．A、B、C、D

9．A、B

10．A、B、C、D 填空題

1．天津“小吃三絕”是（）、桂發(fā)祥麻花、耳朵眼炸糕。2．被稱為“川菜三花”是家常味、（）和怪味。3．魯菜由濟南風味、（）和濟寧風味等3大分支構(gòu)成。4．“揚州三把刀”是指（）、剃頭刀和修腳刀。5．紅樓宴、（）和全藕宴是揚州菜的三顆明珠。6．白菜、（）和水一起，統(tǒng)稱為“泰安三美”。7．太湖白魚、（）和白蝦統(tǒng)稱為“太湖三白”。8．上海城隍廟、長沙火宮殿、（）和蘇州玄妙觀共稱為我國“四大小吃群”。

填空題答案：1．狗不理包子

2．魚香味

3．膠東風味

4．菜刀

5．三頭宴

6．豆腐7．銀魚

8．南京秦淮河（夫子廟）

9．被譽為“中國面食之鄉(xiāng)”的地區(qū)是山西，被譽為“中國小吃之鄉(xiāng)”的地區(qū)是（）。10．我國面點劃分為京式、（）和蘇式等三大流派。11．被譽為“新疆名片”的風味食品是（）。

12．被譽為“水中蝴蝶”的四川風味小吃是（）。13．最具特色的長沙風味小吃是火宮殿的（）。

14．北京炸醬面、山西刀削面、四川擔擔面、兩廣伊府面和（）一起，稱為我國“五大名面”。

15．最具代表性的揚州風味美食是（）。

填空題答案：9．福建沙縣

10．廣式

11．馕

12．龍抄手

13．臭豆腐

14．武漢熱干面

15．揚州炒飯

簡答題

1．中國飲食風味流派形成和發(fā)展的影響因素有哪些？ 2．川菜的風味特色有哪些？ 簡答題答案：

1．中國飲食風味流派形成和發(fā)展的影響因素包括：

（1）關(guān)鍵因素：自然（地理環(huán)境及氣候）、物產(chǎn)因素。

（2）重要因素：宗教、風俗因素，歷史、政治因素，工藝、宴席因素，文化（地域文化）、審美因素，消費、市場因素。2．川菜的風味特色主要體現(xiàn)在：

（1）選料廣泛，粗料精做，工藝有獨創(chuàng)性，菜式適應性強。

（2）味型多樣，清鮮醇濃并重，尤以善用麻辣著稱，有“味在四川”之說和“一菜一格，百菜百味”之譽。

（3）菜式多元，雅俗共賞，居家飲膳色彩和平民氣息濃厚。

綜合練習題三

單項選擇題

1．中國民間最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日是（a）

A、春節(jié)

B、端午節(jié)

C、中秋節(jié)

D、重陽節(jié)

2．我國傳統(tǒng)節(jié)日之一的重陽節(jié)又稱（a）

A、敬老節(jié)

B、女兒節(jié)

C、天中節(jié)

D、踏青節(jié)

3．歷史最久的“天下第一宴”是（c）

A、滿漢全席

B、詐馬宴

C、孔府宴

D、洛陽水席 4．我國滿族最具代表性的特色食品是（a）

A、餑餑

B、火鍋

C、酸菜

D、薩其瑪

5．我國朝鮮族飲食最主要的特點是（c）

A、涼、辣

B、熱、辣

C、酸、辣

D、麻、辣

6．我國朝鮮族“湯文化”的代表性食品是（b）

A、羊肉湯

B、狗肉湯

C、鴨肉湯

D、素菜湯

7．最具代表性的回族食品是（b）

A、手抓肉

B、油香

C、麻花

D、烤羊頭

8．新疆維吾爾族最著名的民族風味小吃是（a）

A、烤馕

B、烤羊肉串

C、羊雜碎

D、抓飯

9．最具苗家民族風情的地方特色美食是（a）

A、酸湯魚

B、老鴨湯

C、酸肉

D、竹筒飯 10．最具土家族風味特色的地方美食是（a）

A、鲊廣椒

B、油茶湯

C、鳳頭姜

D、莼菜湯

11．藏族酒宴上的主要飲料是（a）

A、青稞酒

B、馬奶酒

C、奶茶

D、綠茶

12．我國清真菜最擅長烹制的食品是（b）

A、羊肉

B、面食

C、雞肉

D、山珍

多項選擇題

1．重陽節(jié)飲食習俗包括（）

A、吃重陽糕

B、飲菊花酒

C、賞菊吃蟹

D、喝紅豆粥 2．傳統(tǒng)的中秋節(jié)令食品包括（）

A、月餅

B、桂花糕

C、螃蟹

D、桂花酒

7．西藏飲食“四寶”包括（）3．傳統(tǒng)的中秋節(jié)令菜肴包括（）

A、糌粑

B、酥油

A、炒田螺

B、蒸芋頭

C、牛羊肉

D、茶葉

C、桂花鴨

D、蒸河蟹 8．土家族特色食品包括（）4．中國十大傳統(tǒng)節(jié)日包括（）

A、菜豆腐

B、油茶湯

A、春節(jié)

B、元宵節(jié)

C、鲊廣椒炒臘肉

D、土家燒餅

C、中秋節(jié)

D、重陽節(jié)

9．我國侗族日常主要食品包括（）5．我國端午節(jié)的傳統(tǒng)活動內(nèi)容包括（）

A、米飯

B、酸魚

A、賽龍舟

B、掛菖蒲

C、酸菜

D、油茶

C、吃粽子

D、佩香囊

10．伊斯蘭教禁止食用的食物包括（）6．牧區(qū)蒙古族人的家常食品包括（）

A、豬肉

B、狗肉

A、手抓肉

B、奶制品

C、無鱗魚

D、酒類

C、炒米

D、奶茶

多項選擇題答案：1．A、B、C

2．A、B、C、D

3．A、B、C、D

4．A、B、C、D

5．A、B、C、D

6．A、B、C、D

7．A、B、C、D

8．A、B、C、D

9．A、B、C、D 10．A、B、C、D 填空題

1．春節(jié)吃餃子取“更歲交子”之意，象征著（），喻示著招財進寶。2．中國人吃年飯時，（）和魚菜通常是餐桌上必不可少的兩種食物。3．我國臺灣高山族人春節(jié)吃的“長命菜”，實際就是（）。

4．我國上海、江浙一帶民間大年初一吃的“如意菜”，實際就是（）。

5．我國河南南部一帶民間大年初一常將餃子和面條一同煮著吃，俗稱（）。6．（）是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日，也是最帶感情色彩的節(jié)日。7．俗話說“花好月圓人團圓”，故中秋節(jié)又稱（）。8．蒙古族人將以奶為原料加工而成的食品，稱為（）。9．蒙古族人食用羊肉時，習慣說“喝羊湯”或者說（）。10．我國回族最具特色的茶是（），俗稱“三炮臺”。11．我國苗族的（）被譽為“最古老的東方情人節(jié)”。12．我國土家族人自古愛好飲酒，尤以（）別具一格。

13．我國藏族人敬茶時講究以喝（）碗為吉利，切不可只喝1碗茶就走。14．西藏牧區(qū)藏民日常生活的主食是（）。15．在我國西藏飲食中，（）被譽為“藏族漢堡”。填空題答案：1．團聚合歡

2．火鍋

3．芥菜

4．黃豆芽

5．金絲穿元寶

6．中秋節(jié)

7．團圓節(jié)

8．白食

9．切羊肉

10．蓋碗茶

11．姊妹節(jié)

12．飲砸酒

13．3

14．糌粑

15．人參果飯（蕨麻米飯）

簡答題

1．中秋節(jié)文化內(nèi)涵的主要內(nèi)容有哪些？ 2．我國土家族的飲食特色是什么？

簡答題答案：

1．中秋節(jié)文化內(nèi)涵的主要內(nèi)容包括：

（1）以團圓安定、天人合一、歡慶豐收為中心內(nèi)涵的豐富多彩的節(jié)俗活動；

（2）以數(shù)量眾多、神奇瑰麗的神話傳說為文化根基的浪漫藝術(shù)氛圍。2．我國土家族的飲食特色可概況為：

民風淳樸，生性好客；靠山吃山，原料粗野；肉喜腌熏，味嗜酸辣；豪爽善飲，事茶有德；重視祭祀，食講禮節(jié)。論述題

1．關(guān)于中秋月餅禮盒過度包裝的理性思考。