第一篇：飯店業(yè)低碳技術(shù)擴(kuò)散障礙因素的實(shí)證研究

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飯店業(yè)低碳技術(shù)擴(kuò)散障礙因素的實(shí)證研究 作者：魏衛(wèi) 袁靖靖 李沐純

來源：《中國人口·資源與環(huán)境》2013年第02期

摘要：受制于資源短缺與環(huán)境壓力，節(jié)能降耗、集約生產(chǎn)成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必由之路。飯店業(yè)是我國消費(fèi)領(lǐng)域影響面較廣的部門，也是能源與資源消耗較多的服務(wù)行業(yè)，其中，空調(diào)、熱水、照明和機(jī)電四大部分占飯店總能耗的80%-90%。因此，推動低碳技術(shù)擴(kuò)散，普及低碳設(shè)備的運(yùn)用對實(shí)現(xiàn)飯店業(yè)節(jié)能減排、低碳化經(jīng)營有著重要作用。本文在對粵港澳地區(qū)星級飯店企業(yè)與節(jié)能企業(yè)中高層管理人員及飯店學(xué)術(shù)專家調(diào)研的基礎(chǔ)上，構(gòu)建了飯店業(yè)低碳技術(shù)擴(kuò)散障礙因素的評價(jià)指標(biāo)體系，并確定指標(biāo)權(quán)重。通過模糊綜合評價(jià)法，分別從技術(shù)市場、信息媒介、企業(yè)內(nèi)部和外部環(huán)境四個維度出發(fā)，探索當(dāng)前飯店業(yè)低碳技術(shù)擴(kuò)散的主要障礙因素及其來源。主要結(jié)論為，飯店內(nèi)部障礙是制約低碳技術(shù)擴(kuò)散的決定性因素，低碳設(shè)備成本與性能是主要市場因素，信息媒介障礙制約著低碳技術(shù)擴(kuò)散的速度和范圍，外部環(huán)境障礙表現(xiàn)為消費(fèi)者與政府的理解支持不足等，在此基礎(chǔ)上提出了相應(yīng)的發(fā)展建議與研究展望。

關(guān)鍵詞 飯店業(yè)；低碳技術(shù)擴(kuò)散；模糊綜合評價(jià)

中圖分類號 C93

文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1002-2104（2013）02-0066-06 doi：10.3969/j.issn.1002-2104.2013.02.010

第二篇：十二五煤炭業(yè)如何轉(zhuǎn)型低碳

“十二五”煤炭業(yè)如何轉(zhuǎn)型低碳

對于一個富煤大國，中國“十二五”能源發(fā)展路徑留給人們的猜想并不多：煤炭主體能源地位不變，需求總量繼續(xù)增加。然而，面對“到２０２０年中國單位國內(nèi)生產(chǎn)總值二氧化碳排放比２００５年下降４０％－４５％”的國際承諾，作為中國能源主體的“煤老大”在“十二五”期間實(shí)現(xiàn)“低碳”轉(zhuǎn)型，顯得緊迫而急切。

剛剛結(jié)束的全國煤炭工作會議透露，煤企并購重組、大型煤炭基地建設(shè)、煤炭科技創(chuàng)新將成為“十二五”期間我國煤炭工業(yè)節(jié)約化、低碳化的三大推手。煤炭企業(yè)主打“兼并整合牌”

全國煤炭工作會議提出，“十二五”期間是構(gòu)建新型煤炭工業(yè)體系，實(shí)現(xiàn)煤炭工業(yè)健康發(fā)展的重要時(shí)期，煤炭生產(chǎn)以大型煤炭企業(yè)、大型煤炭基地和大型現(xiàn)代化煤礦為主，基本形成穩(wěn)定供應(yīng)格局。

“到２０１５年，我國要形成１０個億噸級、１０個５０００萬噸級特大型煤炭企業(yè)?！眹野l(fā)展和改革委員會副主任、國家能源局局長張國寶指出。他強(qiáng)調(diào)，要用壯士斷腕的決心和意志來加快煤礦企業(yè)兼并重組。

張國寶說，加快推進(jìn)煤礦企業(yè)兼并重組，是保護(hù)和集約開發(fā)煤炭資源，轉(zhuǎn)變煤炭發(fā)展方式，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高發(fā)展質(zhì)量和效益的有效途徑，也是煤炭工業(yè)一項(xiàng)關(guān)系全局的緊迫性任務(wù)。

據(jù)《中國煤炭工業(yè)發(fā)展報(bào)告２００９》披露，地方保護(hù)主義、不完善的基礎(chǔ)設(shè)施對并購主體企業(yè)所造成的負(fù)重難堪、評估標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、政策跟進(jìn)不及時(shí)、重組整合周期長、中介服務(wù)不到位等六大因素成為制約煤礦企業(yè)兼并重組的“攔路虎”。

盡管困難重重，“十一五”煤礦企業(yè)兼并重組依然取得重大進(jìn)步，為“十二五”加快兼并重組摸索出了有益的經(jīng)驗(yàn)。據(jù)國家能源局預(yù)計(jì)，２０１０年全國煤炭年產(chǎn)量超過億噸的企業(yè)集團(tuán)將超過６家，年產(chǎn)量５０００萬噸到億噸的企業(yè)集團(tuán)將超過９家。

國家能源局煤炭司司長方君實(shí)說，煤炭生產(chǎn)是一項(xiàng)高耗能的工作。煤炭企業(yè)并購重組，是實(shí)現(xiàn)礦井大型化的重要手段之一，以便用盡可能少的能耗、物耗采出盡可能多的煤炭，實(shí)現(xiàn)煤炭工業(yè)的節(jié)約發(fā)展。

大型煤炭基地呼之欲出

煤炭的高效低碳化利用呼喚大型煤炭、煤電、煤化工基地的建設(shè)。

根據(jù)“十二五”煤炭工業(yè)規(guī)劃，我國將穩(wěn)步建設(shè)大型煤炭基地，使大型煤炭基地成為能源穩(wěn)定供應(yīng)的重要保障和調(diào)整煤炭產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的主要載體，晉北、晉東、陜北、黃攏、蒙東、神東、云貴、新疆、魯西、兩淮、冀中等１４個大型煤炭基地將為國家經(jīng)濟(jì)命脈輸送主要的能源。

張國寶介紹，神東、陜北、黃攏、寧東基地，將著力推進(jìn)資源整合、合理布局，建成一批世界一流的千萬噸級礦井群，加快運(yùn)煤通道建設(shè)，保障全國煤炭穩(wěn)定供應(yīng)。晉北、晉中、晉東基地，要重點(diǎn)做好整合煤礦升級改造，發(fā)展煤層氣產(chǎn)業(yè)，對優(yōu)質(zhì)煉焦煤和無煙煤資源實(shí)行保護(hù)性開發(fā)。蒙東基地、內(nèi)蒙古東部褐煤礦區(qū)重點(diǎn)實(shí)施煤電一體化，煤炭主要供應(yīng)東北地區(qū)。

“十一五”以來，我國煤炭資源整合力度加大，煤炭產(chǎn)量逐漸向大基地、大煤礦、大企業(yè)集中，為進(jìn)一步的煤礦企業(yè)兼并重組奠定了良好基礎(chǔ)。

據(jù)國家能源局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，２００９年，１３個大型煤炭基地產(chǎn)量達(dá)到２６億噸，占全國總產(chǎn)量的８７％，預(yù)計(jì)２０１０年大型煤炭基地產(chǎn)量將要達(dá)到２８億噸左右。２０１０年全國煤炭年產(chǎn)量超過億噸的企業(yè)集團(tuán)將要超過６家，年產(chǎn)量５千萬噸到億噸的將超過９家。

“對于過去由多個主體、多個開發(fā)的礦區(qū)，國家能源局鼓勵兼并整合，鼓勵大型化、規(guī)模化、現(xiàn)代化?！鄙袢A集團(tuán)總經(jīng)理張玉卓說?！爱?dāng)煤炭資源整合遇到不同聲音，國家能源局總是旗幟鮮明地支持整合，推動力度相當(dāng)大。此外，對于國家規(guī)劃的煤炭基地，能源局明確了原則上一個礦區(qū)一個開發(fā)主體的思想。”

煤炭科技奏響“黑白協(xié)奏曲”

黑色的煤炭也可以變成一顆顆如珍珠般亮白的晶瑩顆粒――這正是今年神華煤制烯烴示范工程生產(chǎn)出的聚乙烯，該工程也奠定了我國在世界煤基烯烴工業(yè)化產(chǎn)業(yè)中的國際領(lǐng)先地位。

“十二五”煤炭工業(yè)規(guī)劃指出，“十二五”期間科技創(chuàng)新要取得新進(jìn)展，煤礦采煤機(jī)械化程度達(dá)到７５％以上，千萬噸級煤礦達(dá)到６０處。

如何改變煤炭“傻大黑粗”的形象，實(shí)現(xiàn)煤炭工業(yè)安全發(fā)展、清潔發(fā)展、節(jié)約發(fā)展，煤炭科技創(chuàng)新能力起著重要的作用。

張國寶指出，“十一五”期間，盡管煤炭科技有所突破，但總體而言，目前煤炭基礎(chǔ)理論研究還很薄弱，很多重大技術(shù)亟待突破；雖然煤炭科技水平總體上能適應(yīng)建立新型煤炭工業(yè)體系的需要，但注入煤礦瓦斯、地壓防治技術(shù)、無人采煤控制技術(shù)及工藝等尚不能滿足生產(chǎn)建設(shè)需要。

同時(shí)，國產(chǎn)大型綜采、綜掘和選煤成套裝備可靠性低，自動化、信息化建設(shè)總體滯后，礦井提升的控制技術(shù)受制于德國、法國等外國公司，適合小型煤礦開采的成套技術(shù)裝備嚴(yán)重不足，專業(yè)技術(shù)人才嚴(yán)重短缺，都成為制約煤炭工業(yè)健康發(fā)展的瓶頸。

“十二五”期間，加強(qiáng)煤炭科技薄弱領(lǐng)域的突破，打破制約煤炭工業(yè)健康發(fā)展的技術(shù)瓶頸，是我國煤炭工業(yè)實(shí)現(xiàn)清潔低碳化轉(zhuǎn)型的重要推手。

第三篇：低碳研究社會實(shí)踐報(bào)告

假期里，學(xué)校組織了一次關(guān)于低碳的研究性報(bào)告。這是一個有意義的活動。在活動中，我們收獲了許多歡樂，了解了許多知識，也明白了許多道理。

大家先是查閱了有關(guān)低碳、哥本哈根等資料，了解了相關(guān)資料，知道了研究目的，便開始了研究階段。在研究的過程中，有問題，我們努力解決；有發(fā)現(xiàn)，我們認(rèn)真記下。每時(shí)每刻，我們都在學(xué)習(xí)知識，都在鍛煉自己。不僅完成了研究，還增長了課外知識，一舉兩得。

在這次活動中，我們總是在不知不覺地學(xué)習(xí)，把那些有用的資料印在了腦子里，也感受到了“低碳”的好處，知道了在他人眼里低碳是多么的重要，每一次發(fā)現(xiàn)，我們都欣喜若狂；每一次失敗，我們都毫不氣餒。

隨著二氧化碳的污染面積逐漸擴(kuò)大，地球逐漸變暖，每一個人都在宣傳低碳，做到環(huán)保，我們的這次活動，也有著這樣的意義。當(dāng)完成了這次活動的時(shí)候，我的腦海里突然浮現(xiàn)出了這樣的畫面：一些宣傳低碳的人們發(fā)著低碳宣傳單，那里面的一員也有我！那時(shí)候的大家，沒有一個人忽視低碳，環(huán)境是那么的美好！我希望，那將是明天的畫面。

這一次的活動，讓我們意識到低碳的重要，我真誠的發(fā)起一個呼吁：讓我們關(guān)注低碳，做到低碳，讓我們的明天更加美好！

翟羽佳

前幾天，王老師組織我們班四名同學(xué)到書城搞了一次關(guān)于低碳環(huán)保問題的社會調(diào)查活動。為了搞好這次活動，我們每位同學(xué)通過報(bào)刊、書籍、網(wǎng)絡(luò)等渠道搜集了大量相關(guān)資料，歸納出了許多問題。通過采訪，我發(fā)現(xiàn)市民對“低碳”的了解度還夠不高。

我采訪了一位中學(xué)生，問她是否了解低碳生活，她回答說“不太了解”。我又問她在日常生活中是如何做到低碳節(jié)能的，她只說“在外出時(shí)盡量不用私家車”。我接著問她能否告訴我兩條節(jié)水的小竅門，她想了半天也沒能想出來。由此可見，大家對低碳生活知之甚少。這主要是政府對低碳的宣傳普及工作做的還不夠，現(xiàn)在全球變暖正在加劇，我們每個人都要多了解一點(diǎn)相關(guān)知識，在日常生活中自覺地落實(shí)低碳生活的基本要求，從而使氣候變暖的速度得到有效控制。

我們可以上街發(fā)傳單，還可以在電視節(jié)目中專門設(shè)立一個欄目來普及低碳環(huán)保的知識，使其深入人心，成為人們的自覺行為，讓低碳生活成為現(xiàn)代社會的時(shí)尚，讓我們的地球更加美好。

呂思泉

【我的倡議書】

2011年12月7日—18日在丹麥?zhǔn)锥几绫竟匍_了一次被喻為“拯救人類的最后一次機(jī)會”的會議。這看似頗有點(diǎn)危言聳聽的說法，其實(shí)足以引起我們每一個人的關(guān)注。遠(yuǎn)在丹麥的哥本哈根其實(shí)距離我們并不遙遠(yuǎn)，我們就生活在同一片藍(lán)天下。

日前，地球的溫度逐漸升高，我曾經(jīng)在一本書中看到了一句小標(biāo)題，大概是這樣的：地球溫度逐漸升高導(dǎo)致的死亡人數(shù)。是啊，現(xiàn)在，有多少干旱的田地，導(dǎo)致人們吃不到糧食，餓著肚子呢？也許數(shù)不清?？墒?，是什么造成的呢？也許是汽車尾氣排放造成的空氣污染······

總之，我希望大家做到以下幾點(diǎn)，還祖國一個更清新的空氣，更美好的明天：

1、電池可以重復(fù)利用，大件電器上用過的電池可以放在小件電器上繼續(xù)使用。比如電動玩具耗電量比較大，把玩具上用過的電池再放到鬧鐘、遙控器上之后，還能再繼續(xù)使用一個多月的時(shí)間。

2、電視、電腦已經(jīng)成了人們生活不能缺少的一部分，每天盯著屏幕連續(xù)看上幾個小時(shí)都很常用。

3、在看電視和電腦時(shí)，可以適當(dāng)把屏幕調(diào)暗一些。的屏幕太亮不但會縮短電視機(jī)的壽命，而且費(fèi)電，而調(diào)成中等亮度，既省電又能保護(hù)視力。

4、夏天，我們在家用空調(diào)時(shí)，不要頻繁的開啟，用了幾個小時(shí)后，就關(guān)掉，再開電風(fēng)扇。這樣就能省50%的電。

5、在冰箱內(nèi)存放食物時(shí)，食物的量以占容積的80%為宜，用數(shù)個塑料盒盛水制冰后放入冷藏室，這樣能延長停機(jī)時(shí)間、減少開機(jī)時(shí)間，更節(jié)電。

我相信，只要我們一起努力，祖國將有一個更清新的空氣，更美好的明天！

您是支持、反對，還是觀望、無所謂，請發(fā)表您的觀點(diǎn)。

第四篇：飯店管理業(yè)核心競爭力研究

飯店管理業(yè)核心競爭力研究

黃山旅游發(fā)展股份有限公司 黎志

20世紀(jì)人類物質(zhì)文明的演進(jìn)史，實(shí)際上是一部從多元化回歸專業(yè)化，從過分注重市場規(guī)模、市場占有率轉(zhuǎn)向注重盈利能力和競爭能力的歷史。在這個浩蕩東去的歷史潮流中，有許多盛極一時(shí)的大企業(yè)、大集團(tuán)在一夜之間灰飛煙滅，英年早逝，如美國的王安電腦公司、亞洲的巨無霸企業(yè)韓國的現(xiàn)代集團(tuán)等，但相反卻還有另外一些企業(yè)集團(tuán)如美國的可口可樂、希爾頓，德國的大眾、寶馬，日本的豐田、松下等一大批百年老店，卻經(jīng)久不衰，生命之樹常青，企業(yè)的生命周期緣何差距如此之大？是什么使前者曇花一現(xiàn)？是什么支持后者長盛不衰？有關(guān)這一切的答案就是“核心競爭力”，它是企業(yè)的生命之源。

1990年著名的管理學(xué)家普拉哈拉德和哈默爾在總結(jié)無數(shù)第三名企業(yè)興衰沉浮的歷史后寫下了轟動整個管理學(xué)界的《企業(yè)核心競爭力》一書，在書中他們首次提出了“核心競爭力”概念，他們認(rèn)為核心競爭力是一種在組織內(nèi)部經(jīng)過整合了的知識和技能，是公司內(nèi)部關(guān)于如何協(xié)調(diào)復(fù)雜的生產(chǎn)技能和多種關(guān)鍵業(yè)務(wù)流程知識的匯總，它是企業(yè)在某一市場長期、擁有競爭優(yōu)勢的能力資源。國內(nèi)外很多企業(yè)的成功在很大程度上得益于其強(qiáng)大核心競爭力的運(yùn)用。日本的本田公司以發(fā)動機(jī)作為自己的核心能力，并以此為基礎(chǔ)推廣發(fā)展到動力機(jī)車、摩托車、割草機(jī)等產(chǎn)品；日本的佳能公司以光學(xué)、圖像處理為核心能力發(fā)展了復(fù)印機(jī)、掃描儀等產(chǎn)品；海爾以“創(chuàng)新”作為核心競爭力在中國乃至全世界黑白家電領(lǐng)域稱雄。環(huán)顧當(dāng)今世界飯店列強(qiáng)，包括希爾頓、雅高、假日等，他們也無一不在技術(shù)訣竅、創(chuàng)新能力、管理模式、市場網(wǎng)絡(luò)或品牌形象等方面有其獨(dú)到的過人之處，這些知名品牌“掃蕩”世界的過程也是他們核心競爭力培育和發(fā)展的過程。

“核心競爭力”理論是兩位管理學(xué)家在總結(jié)工業(yè)企業(yè)經(jīng)驗(yàn)后得出的，那么對于旅游飯店業(yè)是否也“放之四海而皆準(zhǔn)”呢？根據(jù)筆者多年的管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。我認(rèn)為這一理論對時(shí)下中國的飯店管理業(yè)同樣有著廣泛的現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。

隨著中美、中歐之間就我國加入WTO協(xié)議的相繼達(dá)成，中國將極有可能在近期成為“日內(nèi)瓦公社”的平權(quán)公民，同時(shí)，隨著互聯(lián)網(wǎng)及空間通訊技術(shù)的飛速發(fā)展，全球經(jīng)濟(jì)一體化趨勢正在加速向前演進(jìn)。依靠關(guān)稅和地方政策保護(hù)建立起來的資本壁壘將在一體化的浪潮沖擊下土崩瓦解。屆時(shí)，歐美飯店業(yè)管理列強(qiáng)將挾資本、技術(shù)、管理、市場、網(wǎng)絡(luò)方面的先天優(yōu)勢來沖擊中國這一前景廣闊的市場，而中國飯店管理業(yè)無論在市場規(guī)模、資本實(shí)力還是管理水平方面都無法與歐美列強(qiáng)相提并論，因?yàn)檫@不是一場勢均力敵的較量，而是巨人與初生嬰兒的一場角斗，如果按照西方的游戲規(guī)則進(jìn)行游戲，我們將必?cái)o疑。

那么，我們怎樣才能在強(qiáng)手如林的巨人世界里找到我們生存的立足點(diǎn)呢？在前不久舉辦的“中國企業(yè)家活動日”上，海爾老總張瑞敏一針見血地指出，在全球一體化已成大局的今天，中國企業(yè)今后既然要與狼共舞，必須先要成為狼，否則只有被吃掉，這就是強(qiáng)肉弱食的“層林原則”，當(dāng)今信息產(chǎn)業(yè)界的不二“掌門”美國微軟公司的發(fā)展史，實(shí)際上是一部贏家通吃的歷史。對飯店業(yè)者而言也是如此，只有

變成狼，有足夠的核心競爭力，才能在市場經(jīng)濟(jì)的層林中“勝似閑庭信步”，才能在21世紀(jì)站穩(wěn)腳跟，那么，我們應(yīng)如何培育自己的核心競爭力呢？

(一)親情化、個性化服務(wù)。20世紀(jì)中后葉以來，隨著計(jì)算機(jī)自動化技術(shù)的飛速發(fā)展，人類可支配的閑暇時(shí)間及剩余財(cái)富比以往任何時(shí)候都要多，在此背景下，人類對生命自身價(jià)值的審視比歷史上任何時(shí)期都要顯得深刻而具體，對個體生命價(jià)值的尊重、理解引致個性化服務(wù)在全球大行其道。著名管理戰(zhàn)略家約瑟夫派因在其著作《規(guī)模化定制：21世紀(jì)競爭新前沿》一書中寫道：20世紀(jì)是大規(guī)模生產(chǎn)、流水線的世紀(jì)，21世紀(jì)則是在規(guī)?；A(chǔ)上提供個性化服務(wù)的世紀(jì)。實(shí)現(xiàn)這個目標(biāo)的關(guān)鍵則是在高效率的基礎(chǔ)上為顧客提供量身定做的個性化服務(wù)。作為飯店管理業(yè)，這樣一個高度依賴提供個性化服務(wù)有著重要的意義，它是飯店業(yè)者塑造自己核心競爭力的一個基點(diǎn)。具體而言，就是要考慮到顧客作為一個個體，有著自己獨(dú)特的個性化需求，飯店的任務(wù)就是要創(chuàng)造這樣的消費(fèi)環(huán)境和消費(fèi)需求，譬如可以在酒店建立顧客檔案，對顧客的地址、生日、口味、最喜愛的菜、最受歡迎的顏色、宗教信仰等方面資料進(jìn)行電腦存檔。等到春節(jié)、元旦或顧客生日時(shí)給顧客發(fā)一封由總經(jīng)理簽名的賀卡或EMAIL。再比如根據(jù)顧客上次消費(fèi)所點(diǎn)的菜單，通過電腦程序分析出顧客的口味特點(diǎn)，給他推薦最適合口味和最喜歡的菜，給顧客房間布置他個人比較喜歡的地毯、窗簾，甚至是小物件等，實(shí)現(xiàn)上述非常瑣碎的個性化服務(wù)，在計(jì)算機(jī)技術(shù)的規(guī)模化應(yīng)用的基礎(chǔ)上是完全可以做到的，關(guān)鍵是你要想到。黃山風(fēng)景區(qū)排云樓賓館地處黃山風(fēng)景區(qū)核心地段，由于山上氣候多變，防不勝防，一場暴雨之后，經(jīng)常把游客淋成落湯雞，一些游客因此得了感冒甚至生病，有鑒于此，該賓館立刻想到為顧客免費(fèi)提供烘干衣服的服務(wù)，此舉看似很小，但是設(shè)身處地一想，對游客的心理又起著多么大的溫暖作用，個性化服務(wù)都是小事，但積小成多，也就形成酒店的個性化品牌。北京國際俱樂部飯店是一家合資飯店，由著名的喜來頓飯店管理集團(tuán)管理，該飯店開業(yè)僅兩年多，但在業(yè)界已是聲名鵲起。1999年11月上?！敦?cái)富》年會之后，赴京的20余名世界500強(qiáng)企業(yè)的業(yè)界“掌門”競有19名下榻該酒店，個中緣由何在。該飯店總經(jīng)理布瑞成一語道破天機(jī)，“我們的飯店管理服務(wù)特別受客人歡迎，我們?yōu)槊總€客房提供個性化的管家服務(wù)，我們能對每一個客人的特別需要加以注意，一旦顧客有什么要求會立刻作出反應(yīng)?！蓖ㄟ^給顧客提供個性化、親情化的服務(wù)，是這家飯店的取勝之道，也是它打造自己核心競爭力的著力點(diǎn)。

(二)差異化經(jīng)營、特色化服務(wù)。不論哪個檔次的飯店，都要從競爭對手和市場空缺中尋找機(jī)會，建立自己的比較競爭優(yōu)勢，以差異化和特色經(jīng)營作為表現(xiàn)形式建構(gòu)支撐這種優(yōu)勢的核心能力。在“山”言“山”，以黃山旅游發(fā)展股份有限公司為例，在酒店客源細(xì)分市場的培育上，北海賓館由接待國內(nèi)外政要和高檔消費(fèi)為主；獅林大酒店以東南亞、臺灣客人為主要消費(fèi)群體，西海飯店以日本客人為主要市場定位目標(biāo)，著力進(jìn)行市場差異化開發(fā)，逐漸形成了自己的特色經(jīng)營模式，既避免了過度競爭，久而久之，又在相當(dāng)程序上形成了自己對這一特色市場某種程序的壟斷，其他飯店自然無法與其爭奪客源。這樣相應(yīng)的市場分工就在一個景區(qū)的范圍內(nèi)形成了。再如，上海的和平飯店以典雅、浪漫和具有濃郁的舊上海貴族氣息而在上流社會形成自己的特色市場，上海凱悅飯店以在上海地區(qū)無與倫比的會議設(shè)施和吞吐長江的豪邁氣概而在會務(wù)團(tuán)隊(duì)方面形成了自己的獨(dú)特優(yōu)勢，北京建國飯店以“西餐”而獨(dú)步天下，廣東國際大酒店以全程式的私人服務(wù)而“笑傲江湖”，山東曲阜孔府飯店以“孔府菜”而名揚(yáng)四海??特色化、品牌化的服務(wù)是這些飯店的共同取勝之道，也是他們核心競爭力的具體體現(xiàn)。

(三)有所不為才能有所為，無為勝有為，爭是不爭，不爭是爭，這是老莊的思想，更是一種哲學(xué)的智慧。放棄是一種勇敢的選擇，更是自信心和智慧的體現(xiàn)，只有學(xué)會放棄，勇于舍棄不兼容的活動和過程，才能在飯店管理中培育起所向披靡的核心競爭力，面面俱到、好大喜功，只會消耗、削弱飯店管理的戰(zhàn)略性資產(chǎn)。一百多年前，英國經(jīng)濟(jì)學(xué)家亞當(dāng)·斯密在其劃時(shí)代的著作《國富論》中指出，分工與合作是促進(jìn)社會生產(chǎn)力發(fā)展的最主要力量，為了發(fā)展生產(chǎn)力人類必須進(jìn)行分工與合作，臺灣的一位著名管理學(xué)者曾經(jīng)給“企業(yè)”兩字作了非常貼切的解釋，他認(rèn)為“企業(yè)”的企字有兩個意義，一是從字形字意上看它有站立和企劃的意思，二是企與“棄”同音，企業(yè)的另一面也就是要“棄業(yè)”，它給我們的啟發(fā)是如果企業(yè)沒有足夠的競爭力，最好不要涉足這個行業(yè)。由此可見“核心能力”的要點(diǎn)，與其說是要做什么，不如說要不做什么，即把一部分業(yè)務(wù)外包給別人去做。管理學(xué)家湯姆·彼得斯在其成名著作《追求卓越》一書中一針見血地指出：一家公司應(yīng)集中精力做自己能做得最好的，而把其余的一切外包給別的有專長的人去做。對我國飯店管理業(yè)而言，如果企業(yè)管理者認(rèn)為自己在飯店的餐飲或娛樂設(shè)施方面沒有什么專長，則可以將這部分業(yè)務(wù)外包給專業(yè)人士和專業(yè)集團(tuán)經(jīng)營，自己則集中精力干自己最擅長、可以比別人干得出色得多的部分，有所不為才能有所為，這樣一方面既可以節(jié)約企業(yè)資源，另一方面也可以享受大分工所帶來的更多的邊際效益。如錦江飯店管理集團(tuán)就在不少城市開展了外包業(yè)務(wù)，合作雙方都從這個專業(yè)分工中得到了益處。除此之外，南京江蘇大酒店、南昌鐵路大廈、貴陽金橋飯店等一部分飯店已經(jīng)在外包方面邁出了實(shí)質(zhì)性的步伐，他們就把餐廳、娛樂、商場交給專業(yè)經(jīng)營，并取得了一定的成績。黃山旅游發(fā)展股份有限公司目前旗下的星級賓館有14家且大多分布在黃山風(fēng)景區(qū)，為使下屬酒店有更多的精力更好地開展專業(yè)化服務(wù)，公司決策層果斷地將其洗衣房業(yè)務(wù)、原材料采購業(yè)務(wù)全部外包給專業(yè)化公司去經(jīng)營，此舉不但降低了企業(yè)的營運(yùn)成本，而且減輕了風(fēng)景區(qū)污染，有著很強(qiáng)的社會綜合效益。但在目前中國飯店管理業(yè)水平現(xiàn)狀之下，由于缺乏信譽(yù)卓著的餐飲或酒店娛樂連鎖企業(yè)集團(tuán)，飯店無法放心將自己的一塊重要業(yè)務(wù)交由別人去經(jīng)營，這也是我國飯店業(yè)務(wù)開展不普遍的重要原因，由于無法廣泛享受專業(yè)化社會性分工所帶來的效益，我國飯店業(yè)的核心競爭力也難以提高。但從另一方面講，空缺即是機(jī)會，有需求就有市場，如果我們飯店管理業(yè)能在比較競爭中，樹立起自己在外包業(yè)務(wù)方面的核心競爭優(yōu)勢，這也將是我們飯店管理業(yè)尋求突圍，塑造自己核心競爭力的一個重要出口。

(四)適應(yīng)飯店管理需要，在飯店管理層塑造起一批具有前瞻性眼光、系統(tǒng)性思維及創(chuàng)新性理念的領(lǐng)軍型人才，為飯店管理引領(lǐng)正確的航向，提升其面對激烈競爭的生存能力。

在亞洲文化價(jià)值作為核心支配力的地區(qū)，領(lǐng)導(dǎo)人的重要性無論怎樣強(qiáng)調(diào)都不過分，功敗垂成，全系一身，聯(lián)想總裁柳傳志深諳此道，在其著名的柳氏“三大管理法寶”中將“搭班子”放在首位，他認(rèn)為，一把手是有戰(zhàn)斗力的班子的核心，也是推動企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。中國大陸唯一被哈佛大學(xué)列為成功范例的青島海爾集團(tuán)，實(shí)際上就是張瑞敏的實(shí)驗(yàn)場，就像搭積木一樣，張瑞敏首席執(zhí)行官把它想成什么樣，總裁楊綿綿就能把它搭成什么樣，“張瑞敏敢想，楊綿綿敢干”，海爾今

天之所以能成為一家享譽(yù)世界的家電制造業(yè)巨擘，與張瑞敏、楊綿綿卓越的領(lǐng)導(dǎo)才能有著密切的因果關(guān)系。對飯店管理而言更是如此，上海凱悅飯店(位于金茂大廈頂部)之所以在很短的時(shí)間內(nèi)威震上海灘，譽(yù)滿華夏，與其總裁王寶臣的決策有著直接的關(guān)系，1999年11月《財(cái)富》論壇在上海召開，而幾個月前凱悅飯店剛剛開始裝修，按照常理這么大的工程在短短幾個月時(shí)間內(nèi)裝修完畢，近乎天方夜譚，但他力排眾議，采用各種手段加緊施工，最后飯店的裝修工作在論壇開始前完成，參加論壇的各人也能順利入住，“華夏第一高的飯店品牌，隨著財(cái)富論壇的召開而聲名遠(yuǎn)播，凱悅飯店也從此確立了其在上海酒店業(yè)中舉足輕重的地位，一把手的素質(zhì)在很大程度上影響著酒店的競爭力，先行一步謂這為”帶“，思想超前謂之為”領(lǐng)“，企業(yè)核心人物的帶領(lǐng)作用對企業(yè)至關(guān)重要，企業(yè)的競爭從某種程度上講，實(shí)際上就是領(lǐng)導(dǎo)人之間的素質(zhì)競爭。

(五)自覺學(xué)習(xí)，不斷整合企業(yè)的創(chuàng)新活動，在企業(yè)內(nèi)建立”學(xué)習(xí)型“，以不斷激發(fā)企業(yè)管理者參與核心競爭力培育，提煉活動的熱情。

核心競爭力是蘊(yùn)藏于企業(yè)員工身體、公司的規(guī)章制度、企業(yè)文化及企業(yè)精神中的一種”軟件“資源，它有鮮明的時(shí)間性，飯店建立起自己的核心競爭力后，如果不注意更新、提煉，再培育、再維護(hù)，其殫心竭慮建立起來的核心競爭優(yōu)勢將極有可能在新一輪的爭奪站中喪失殆盡，歷史上無數(shù)功成名就的大飯店集團(tuán)，緣何一夜之間悄然而逝，原因就是”守業(yè)要比創(chuàng)業(yè)難“，”其興民勃矣，其亡也忽矣“。解決此問題的辦法就是不斷地進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，不斷地進(jìn)行學(xué)習(xí)，將守業(yè)變成創(chuàng)業(yè)。為此，必須在飯店內(nèi)建立”學(xué)習(xí)型“組織以不斷更新企業(yè)管理者、經(jīng)營者的知識體系和管理思想，使之永遠(yuǎn)保持一種健康的”新陳代謝“過程，使企業(yè)的員工尤其是高層管理人員跟上世界飯店業(yè)發(fā)展的步伐，了解最新的管理與經(jīng)營手段。在全球競爭日益激烈，企業(yè)環(huán)境愈加變化的情況下，尋求獲得競爭優(yōu)勢的根本出路，就是在企業(yè)內(nèi)建立學(xué)習(xí)型組織，以提高組織的學(xué)習(xí)能力，并且提出了系統(tǒng)思維、自我超越、改善心智模式、建立共同目標(biāo)和團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)等五個技術(shù)工具。戰(zhàn)略制定是過程導(dǎo)向的，在此過程中集體學(xué)習(xí)對此戰(zhàn)略的制定與形成至關(guān)重要?，F(xiàn)在已有不少企業(yè)已經(jīng)注意到這個問題，黃山旅游發(fā)展股份有限公司在每年業(yè)務(wù)淡季都要舉行大規(guī)模的業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，邀請國內(nèi)外飯店業(yè)管理權(quán)威和知名人士來公司集中授課，同時(shí)我們也鼓勵各下屬企業(yè)開展員工自學(xué)和服務(wù)競賽活動，通過這些生動活潑的形式，公司下屬酒店的服務(wù)水平及競爭力有了很大提高。

紛亂、碰撞的20世紀(jì)已經(jīng)過去，全球化、信息化及個性化的21世紀(jì)已經(jīng)到來，在新世紀(jì)中國飯店業(yè)將無可避免地面臨更大規(guī)模和更高層次的競爭，中國的管理業(yè)只有依靠不斷的經(jīng)營管理創(chuàng)新，不斷的塑造和培育自己的核心競爭力才能與世界飯店業(yè)列強(qiáng)一起坐而論”劍"。

第五篇：飯店管理業(yè)核心競爭力研究

飯店管理業(yè)核心競爭力研究

作者：佚名 文章來源：本站原創(chuàng) 點(diǎn)擊數(shù)：5770 更新時(shí)間：2004-5-19 9:19:4

520世紀(jì)人類物質(zhì)文明的演進(jìn)史，實(shí)際上是一部從多元化回歸專業(yè)化，從過分注重市場規(guī)模、市場占有率轉(zhuǎn)向注重盈利能力和競爭能力的歷史。在這個浩蕩東去的歷史潮流中，有許多盛極一時(shí)的大企業(yè)、大集團(tuán)在一夜之間灰飛煙滅，英年早逝，如美國的王安電腦公司、亞洲的巨無霸企業(yè)韓國的現(xiàn)代集團(tuán)等，但相反卻還有另外一些企業(yè)集團(tuán)如美國的可口可樂、希爾頓，德國的大眾、寶馬，日本的豐田、松下等一大批百年老店，卻經(jīng)久不衰，生命之樹常青，企業(yè)的生命周期緣何差距如此之大？是什么使前者曇花一現(xiàn)？是什么支持后者長盛不衰？有關(guān)這一切的答案就是“核心競爭力”，它是企業(yè)的生命之源。

1990年著名的管理學(xué)家普拉哈拉德和哈默爾在總結(jié)無數(shù)第三名企業(yè)興衰沉浮的歷史后寫下了轟動整個管理學(xué)界的《企業(yè)核心競爭力》一書，在書中他們首次提出了“核心競爭力”概念，他們認(rèn)為核心競爭力是一種在組織內(nèi)部經(jīng)過整合了的知識和技能，是公司內(nèi)部關(guān)于如何協(xié)調(diào)復(fù)雜的生產(chǎn)技能和多種關(guān)鍵業(yè)務(wù)流程知識的匯總，它是企業(yè)在某一市場長期、擁有競爭優(yōu)勢的能力資源。國內(nèi)外很多企業(yè)的成功在很大程度上得益于其強(qiáng)大核心競爭力的運(yùn)用。日本的本田公司以發(fā)動機(jī)作為自己的核心能力，并以此為基礎(chǔ)推廣發(fā)展到動力機(jī)車、摩托車、割草機(jī)等產(chǎn)品；日本的佳能公司以光學(xué)、圖像處理為核心能力發(fā)展了復(fù)印機(jī)、掃描儀等產(chǎn)品；海爾以“創(chuàng)新”作為核心競爭力在中國乃至全世界黑白家電領(lǐng)域稱雄。環(huán)顧當(dāng)今世界飯店列強(qiáng)，包括希爾頓、雅高、假日等，他們也無一不在技術(shù)訣竅、創(chuàng)新能力、管理模式、市場網(wǎng)絡(luò)或品牌形象等方面有其獨(dú)到的過人之處，這些知名品牌“掃蕩”世界的過程也是他們核心競爭力培育和發(fā)展的過程。

“核心競爭力”理論是兩位管理學(xué)家在總結(jié)工業(yè)企業(yè)經(jīng)驗(yàn)后得出的，那么對于旅游飯店業(yè)是否也“放之四海而皆準(zhǔn)”呢？根據(jù)筆者多年的管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。我認(rèn)為這一理論對時(shí)下中國的飯店管理業(yè)同樣有著廣泛的現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。

隨著中美、中歐之間就我國加入WTO協(xié)議的相繼達(dá)成，中國將極有可能在近期成為“日內(nèi)瓦公社”的平權(quán)公民，同時(shí)，隨著互聯(lián)網(wǎng)及空間通訊技術(shù)的飛速發(fā)展，全球經(jīng)濟(jì)一體化趨勢正在加速向前演進(jìn)。依靠關(guān)稅和地方政策保護(hù)建立起來的資本壁壘將在一體化的浪潮沖擊下土崩瓦解。屆時(shí)，歐美飯店業(yè)管理列強(qiáng)將挾資本、技術(shù)、管理、市場、網(wǎng)絡(luò)方面的先天優(yōu)勢來沖擊中國這一前景廣闊的市場，而中國飯店管理業(yè)無論在市場規(guī)模、資本實(shí)力還是管理水平方面都無法與歐美列強(qiáng)相提并論，因?yàn)檫@不是一場勢均力敵的較量，而是巨人與初生嬰兒的一場角斗，如果按照西方的游戲規(guī)則進(jìn)行游戲，我們將必?cái)o疑。

那么，我們怎樣才能在強(qiáng)手如林的巨人世界里找到我們生存的立足點(diǎn)呢？在前不久舉辦的“中國企業(yè)家活動日”上，海爾老總張瑞敏一針見血地指出，在全球一體化已成大局的今天，中國企業(yè)今后既然要與狼共舞，必須先要成為狼，否則只有被吃掉，這就是強(qiáng)肉弱食的“層林原則”，當(dāng)今信息產(chǎn)業(yè)界的不二“掌門”美國微軟公司的發(fā)展史，實(shí)際上是一部贏家通吃的歷史。對飯店業(yè)者而言也是如此，只有變成狼，有足夠的核心競爭力，才能在市場經(jīng)濟(jì)的層林中“勝似閑庭信步”，才能在21世紀(jì)站穩(wěn)腳跟，那么，我們應(yīng)如何培育自己的核心競爭力呢？

(一)親情化、個性化服務(wù)。20世紀(jì)中后葉以來，隨著計(jì)算機(jī)自動化技術(shù)的飛速發(fā)展，人類可支配的閑暇時(shí)間及剩余財(cái)富比以往任何時(shí)候都要多，在此背景下，人類對生命自身價(jià)值的審視比歷史上任何時(shí)期都要顯得深刻而具體，對個體生命價(jià)值的尊重、理解引致個性化服務(wù)在全球大行其道。著名管理戰(zhàn)略家約瑟夫派因在其著作《規(guī)?；ㄖ疲?1世紀(jì)競爭新前沿》一書中寫道：20世紀(jì)是大規(guī)模生產(chǎn)、流水線的世紀(jì)，21世紀(jì)則是在規(guī)?；A(chǔ)上提供個性化服務(wù)的世紀(jì)。實(shí)現(xiàn)這個目標(biāo)的關(guān)鍵則是在高效率的基礎(chǔ)上為顧客提供量身定做的個性化服務(wù)。作為飯店管理業(yè)，這樣一個高度依賴提供個性化服務(wù)有著重要的意義，它是飯店業(yè)者塑造自己核心競爭力的一個基點(diǎn)。具體而言，就是要考慮到顧客作為一個個體，有著自己獨(dú)特的個性化需求，飯店的任務(wù)就是要創(chuàng)造這樣的消費(fèi)環(huán)境和消費(fèi)需求，譬如可以在酒店建立顧客檔案，對顧客的地址、生日、口味、最喜愛的菜、最受歡迎的顏色、宗教信仰等方面資料進(jìn)行電腦存檔。等到春節(jié)、元旦或顧客生日時(shí)給顧客發(fā)一封由總經(jīng)理簽名的賀卡或EMAIL。再比如根據(jù)顧客上次消費(fèi)所點(diǎn)的菜單，通過電腦程序分析出顧客的口味特點(diǎn)，給他推薦最適合口味和最喜歡的菜，給顧客房間布置他個人比較喜歡的地毯、窗簾，甚至是小物件等，實(shí)現(xiàn)上述非?，嵥榈膫€性化服務(wù)，在計(jì)算機(jī)技術(shù)的規(guī)?；瘧?yīng)用的基礎(chǔ)上是完全可以做到的，關(guān)鍵是你要想到。黃山風(fēng)景區(qū)排云樓賓館地處黃山風(fēng)景區(qū)核心地段，由于山上氣候多變，防不勝防，一場暴雨之后，經(jīng)常把游客淋成落湯雞，一些游客因此得了感冒甚至生病，有鑒于此，該賓館立刻想到為顧客免費(fèi)提供烘干衣服的服務(wù)，此舉看似很小，但是設(shè)身處地一想，對游客的心理又起著多么大的溫暖作用，個性化服務(wù)都是小事，但積小成多，也就形成酒店的個性化品牌。北京國際俱樂部飯店是一家合資飯店，由著名的喜來頓飯店管理集團(tuán)管理，該飯店開業(yè)僅兩年多，但在業(yè)界已是聲名鵲起。1999年11月上?！敦?cái)富》年會之后，赴京的20余名世界500強(qiáng)企業(yè)的業(yè)界“掌門”競有19名下榻該酒店，個中緣由何在。該飯店總經(jīng)理布瑞成一語道破天機(jī)，“我們的飯店管理服務(wù)特別受客人歡迎，我們?yōu)槊總€客房提供個性化的管家服務(wù)，我們能對每一個客人的特別需要加以注意，一旦顧客有什么要求會立刻作出反應(yīng)。”通過給顧客提供個性化、親情化的服務(wù)，是這家飯店的取勝之道，也是它打造自己核心競爭力的著力點(diǎn)。

(二)差異化經(jīng)營、特色化服務(wù)。不論哪個檔次的飯店，都要從競爭對手和市場空缺中尋找機(jī)會，建立自己的比較競爭優(yōu)勢，以差異化和特色經(jīng)營作為表現(xiàn)形式建構(gòu)支撐這種優(yōu)勢的核心能力。在“山”言“山”，以黃山旅游發(fā)展股份有限公司為例，在酒店客源細(xì)分市場的培育上，北海賓館由接待國內(nèi)外政要和高檔消費(fèi)為主；獅林大酒店以東南亞、臺灣客人為主要消費(fèi)群體，西海飯店以日本客人為主要市場定位目標(biāo)，著力進(jìn)行市場差異化開發(fā)，逐漸形成了自己的特色經(jīng)營模式，既避免了過度競爭，久而久之，又在相當(dāng)程序上形成了自己對這一特色市場某種程序的壟斷，其他飯店自然無法與其爭奪客源。這樣相應(yīng)的市場分工就在一個景區(qū)的范圍內(nèi)形成了。再如，上海的和平飯店以典雅、浪漫和具有濃郁的舊上海貴族氣息而在上流社會形成自己的特色市場，上海凱悅飯店以在上海地區(qū)無與倫比的會議設(shè)施和吞吐長江的豪邁氣概而在會務(wù)團(tuán)隊(duì)方面形成了自己的獨(dú)特優(yōu)勢，北京建國飯店以“西餐”而獨(dú)步天下，廣東國際大酒店以全程式的私人服務(wù)而“笑傲江湖”，山東曲阜孔府飯店以“孔府菜”而名揚(yáng)四海??特色化、品牌化的服務(wù)是這些飯店的共同取勝之道，也是他們核心競爭力的具體體現(xiàn)。

(三)有所不為才能有所為，無為勝有為，爭是不爭，不爭是爭，這是老莊的思想，更是一種哲學(xué)的智慧。放棄是一種勇敢的選擇，更是自信心和智慧的體現(xiàn)，只有學(xué)會放棄，勇于舍棄不兼容的活動和過程，才能在飯店管理中培育起所向披靡的核心競爭力，面面俱到、好大喜功，只會消耗、削弱飯店管理的戰(zhàn)略性資產(chǎn)。一百多年前，英國經(jīng)濟(jì)學(xué)家亞當(dāng)·斯密在其劃時(shí)代的著作《國富論》中指出，分工與合作是促進(jìn)社會生產(chǎn)力發(fā)展的最主要力量，為了發(fā)展

生產(chǎn)力人類必須進(jìn)行分工與合作，臺灣的一位著名管理學(xué)者曾經(jīng)給“企業(yè)”兩字作了非常貼切的解釋，他認(rèn)為“企業(yè)”的企字有兩個意義，一是從字形字意上看它有站立和企劃的意思，二是企與“棄”同音，企業(yè)的另一面也就是要“棄業(yè)”，它給我們的啟發(fā)是如果企業(yè)沒有足夠的競爭力，最好不要涉足這個行業(yè)。由此可見“核心能力”的要點(diǎn)，與其說是要做什么，不如說要不做什么，即把一部分業(yè)務(wù)外包給別人去做。管理學(xué)家湯姆·彼得斯在其成名著作《追求卓越》一書中一針見血地指出：一家公司應(yīng)集中精力做自己能做得最好的，而把其余的一切外包給別的有專長的人去做。對我國飯店管理業(yè)而言，如果企業(yè)管理者認(rèn)為自己在飯店的餐飲或娛樂設(shè)施方面沒有什么專長，則可以將這部分業(yè)務(wù)外包給專業(yè)人士和專業(yè)集團(tuán)經(jīng)營，自己則集中精力干自己最擅長、可以比別人干得出色得多的部分，有所不為才能有所為，這樣一方面既可以節(jié)約企業(yè)資源，另一方面也可以享受大分工所帶來的更多的邊際效益。如錦江飯店管理集團(tuán)就在不少城市開展了外包業(yè)務(wù)，合作雙方都從這個專業(yè)分工中得到了益處。除此之外，南京江蘇大酒店、南昌鐵路大廈、貴陽金橋飯店等一部分飯店已經(jīng)在外包方面邁出了實(shí)質(zhì)性的步伐，他們就把餐廳、娛樂、商場交給專業(yè)經(jīng)營，并取得了一定的成績。黃山旅游發(fā)展股份有限公司目前旗下的星級賓館有14家且大多分布在黃山風(fēng)景區(qū)，為使下屬酒店有更多的精力更好地開展專業(yè)化服務(wù)，公司決策層果斷地將其洗衣房業(yè)務(wù)、原材料采購業(yè)務(wù)全部外包給專業(yè)化公司去經(jīng)營，此舉不但降低了企業(yè)的營運(yùn)成本，而且減輕了風(fēng)景區(qū)污染，有著很強(qiáng)的社會綜合效益。但在目前中國飯店管理業(yè)水平現(xiàn)狀之下，由于缺乏信譽(yù)卓著的餐飲或酒店娛樂連鎖企業(yè)集團(tuán)，飯店無法放心將自己的一塊重要業(yè)務(wù)交由別人去經(jīng)營，這也是我國飯店業(yè)務(wù)開展不普遍的重要原因，由于無法廣泛享受專業(yè)化社會性分工所帶來的效益，我國飯店業(yè)的核心競爭力也難以提高。但從另一方面講，空缺即是機(jī)會，有需求就有市場，如果我們飯店管理業(yè)能在比較競爭中，樹立起自己在外包業(yè)務(wù)方面的核心競爭優(yōu)勢，這也將是我們飯店管理業(yè)尋求突圍，塑造自己核心競爭力的一個重要出口。>(四)適應(yīng)飯店管理需要，在飯店管理層塑造起一批具有前瞻性眼光、系統(tǒng)性思維及創(chuàng)新性理念的領(lǐng)軍型人才，為飯店管理引領(lǐng)正確的航向，提升其面對激烈競爭的生存能力。

在亞洲文化價(jià)值作為核心支配力的地區(qū)，領(lǐng)導(dǎo)人的重要性無論怎樣強(qiáng)調(diào)都不過分，功敗垂成，全系一身，聯(lián)想總裁柳傳志深諳此道，在其著名的柳氏“三大管理法寶”中將“搭班子”放在首位，他認(rèn)為，一把手是有戰(zhàn)斗力的班子的核心，也是推動企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。中國大陸唯一被哈佛大學(xué)列為成功范例的青島海爾集團(tuán)，實(shí)際上就是張瑞敏的實(shí)驗(yàn)場，就像搭積木一樣，張瑞敏首席執(zhí)行官把它想成什么樣，總裁楊綿綿就能把它搭成什么樣，“張瑞敏敢想，楊綿綿敢干”，海爾今天之所以能成為一家享譽(yù)世界的家電制造業(yè)巨擘，與張瑞敏、楊綿綿卓越的領(lǐng)導(dǎo)才能有著密切的因果關(guān)系。對飯店管理而言更是如此，上海凱悅飯店(位于金茂大廈頂部)之所以在很短的時(shí)間內(nèi)威震上海灘，譽(yù)滿華夏，與其總裁王寶臣的決策有著直接的關(guān)系，1999年11月《財(cái)富》論壇在上海召開，而幾個月前凱悅飯店剛剛開始裝修，按照常理這么大的工程在短短幾個月時(shí)間內(nèi)裝修完畢，近乎天方夜譚，但他力排眾議，采用各種手段加緊施工，最后飯店的裝修工作在論壇開始前完成，參加論壇的各人也能順利入住，“華夏第一高的飯店品牌，隨著財(cái)富論壇的召開而聲名遠(yuǎn)播，凱悅飯店也從此確立了其在上海酒店業(yè)中舉足輕重的地位，一把手的素質(zhì)在很大程度上影響著酒店的競爭力，先行一步謂這為”帶“，思想超前謂之為”領(lǐng)“，企業(yè)核心人物的帶領(lǐng)作用對企業(yè)至關(guān)重要，企業(yè)的競爭從某種程度上講，實(shí)際上就是領(lǐng)導(dǎo)人之間的素質(zhì)競爭。

(五)自覺學(xué)習(xí)，不斷整合企業(yè)的創(chuàng)新活動，在企業(yè)內(nèi)建立”學(xué)習(xí)型“，以不斷激發(fā)企業(yè)管理者參與核心競爭力培育，提煉活動的熱情。

核心競爭力是蘊(yùn)藏于企業(yè)員工身體、公司的規(guī)章制度、企業(yè)文化及企業(yè)精神中的一種”軟件“資源，它有鮮明的時(shí)間性，飯店建立起自己的核心競爭力后，如果不注意更新、提煉，再培育、再維護(hù)，其殫心竭慮建立起來的核心競爭優(yōu)勢將極有可能在新一輪的爭奪站中喪失殆盡，歷史上無數(shù)功成名就的大飯店集團(tuán)，緣何一夜之間悄然而逝，原因就是”守業(yè)要比創(chuàng)業(yè)難“，”其興民勃矣，其亡也忽矣“。解決此問題的辦法就是不斷地進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，不斷地進(jìn)行學(xué)習(xí)，將守業(yè)變成創(chuàng)業(yè)。為此，必須在飯店內(nèi)建立”學(xué)習(xí)型“組織以不斷更新企業(yè)管理者、經(jīng)營者的知識體系和管理思想，使之永遠(yuǎn)保持一種健康的”新陳代謝“過程，使企業(yè)的員工尤其是高層管理人員跟上世界飯店業(yè)發(fā)展的步伐，了解最新的管理與經(jīng)營手段。在全球競爭日益激烈，企業(yè)環(huán)境愈加變化的情況下，尋求獲得競爭優(yōu)勢的根本出路，就是在企業(yè)內(nèi)建立學(xué)習(xí)型組織，以提高組織的學(xué)習(xí)能力，并且提出了系統(tǒng)思維、自我超越、改善心智模式、建立共同目標(biāo)和團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)等五個技術(shù)工具。戰(zhàn)略制定是過程導(dǎo)向的，在此過程中集體學(xué)習(xí)對此戰(zhàn)略的制定與形成至關(guān)重要?，F(xiàn)在已有不少企業(yè)已經(jīng)注意到這個問題，黃山旅游發(fā)展股份有限公司在每年業(yè)務(wù)淡季都要舉行大規(guī)模的業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，邀請國內(nèi)外飯店業(yè)管理權(quán)威和知名人士來公司集中授課，同時(shí)我們也鼓勵各下屬企業(yè)開展員工自學(xué)和服務(wù)競賽活動，通過這些生動活潑的形式，公司下屬酒店的服務(wù)水平及競爭力有了很大提高。

紛亂、碰撞的20世紀(jì)已經(jīng)過去，全球化、信息化及個性化的21世紀(jì)已經(jīng)到來，在新世紀(jì)中國飯店業(yè)將無可避免地面臨更大規(guī)模和更高層次的競爭，中國的管理業(yè)只有依靠不斷的經(jīng)營管理創(chuàng)新，不斷的塑造和培育自己的核心競爭力才能與世界飯店業(yè)列強(qiáng)一起坐而論”劍"。