第一篇：楊凌市場果蔬產(chǎn)品價格水平調(diào)查報告

園藝產(chǎn)品市場學(xué)

楊凌市場果蔬產(chǎn)品價格水平調(diào)查報告

學(xué)院：園藝學(xué)院

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園藝產(chǎn)品在整個銷售過程中，存在各種不同的價格類型，通過調(diào)查園藝產(chǎn)品各種類型價格，比較分析各種類型價格利潤大小，分析園藝產(chǎn)品穩(wěn)定性，預(yù)測園藝產(chǎn)品未來價格趨勢，從而知道經(jīng)營策略。

本次調(diào)查通過詢問的方法調(diào)查了10月30日左右的楊凌當(dāng)?shù)厝齻€批發(fā)市場和三個大型超市（盛世陽光、好又多、人人家）的果蔬批發(fā)價和零售價的，分析比較了五種常見果蔬的質(zhì)量差價、批零差價及批零差率。調(diào)查結(jié)果見附表1。

根據(jù)調(diào)查結(jié)果，我針對柚子、橘子、小油菜、生菜、西紅柿這五種果蔬進行結(jié)果分析。

一、批零差率和批零差價分析

批零差價：西紅柿＞柚子＞橘子＞生菜＞小油菜 批零差率：西紅柿＞柚子＞橘子＞小油菜＞生菜 產(chǎn)生不同批零差率（差價）的原因分析：

1.不同園藝產(chǎn)品生產(chǎn)成本不同：生菜多采用設(shè)施農(nóng)業(yè)及無土栽培的形式，因而生產(chǎn)成本較高，導(dǎo)致批發(fā)價格較高，間接導(dǎo)致批零

差率較低。

2.不同園藝產(chǎn)品儲運成本不同：柚子多種植于南方，距離楊凌市場較遠(yuǎn)，因而儲運成本較高，導(dǎo)致批發(fā)價格較高，間接導(dǎo)致批零差率較高。

3.不同園藝產(chǎn)品同一時間供需關(guān)系不同：調(diào)查期間，西紅柿處于生產(chǎn)淡季，需大于供，因而批零差價較高。

二、種類差價

柚子＞橘子

柚子與橘子同屬柑橘類水果，但是種類差價明顯，其主要原因有以下幾點：

1)柚子、橘子雖同屬于南方水果，但是陜西漢中有較大的橘子生產(chǎn)

區(qū)，而柚子的生產(chǎn)區(qū)距離楊凌相對較遠(yuǎn)。因而，果品儲運成本增加，直接導(dǎo)致柚子價格遠(yuǎn)高于橘子。

2)調(diào)查期間正式橘子大量上市時期，橘子銷售處于供大于求的階段，因而橘子批零差價較低，因而導(dǎo)致橘子價格較低。西紅柿＞生菜＞小油菜

以上三種均屬于蔬菜，但種類差價明顯，其原因有：

1)西紅柿與生菜、小油菜不同屬于果菜類，因而價格與后兩者有不同。

2)生菜和小油菜同時葉菜，但是生菜生產(chǎn)成本較高，因而價格比小油菜高出很多。

通過對調(diào)查的數(shù)據(jù)進行分析，對于楊凌市場果蔬價格有一下意見：

1.總體來說，楊凌零售市場上的果蔬價格還是比較合理的，個別存

在批零差價過大的問題。例如：大蔥、芹菜、香菜、西紅柿、胡蘿卜等。對于這些批零差價過大的果蔬應(yīng)當(dāng)進行適當(dāng)?shù)膬r格調(diào)整。2.調(diào)查的三個批發(fā)市場，能批發(fā)的果蔬種類較少，并不全面。因而，應(yīng)該增加楊凌批發(fā)市場的果蔬種類。

第二篇：果蔬市場調(diào)查報告

果蔬市場調(diào)查報告

我們小組就果蔬貯藏這方面調(diào)查了幾家超市和批發(fā)市場的幾家商戶。據(jù)賣家所說，在我國大部分果蔬在售前都是經(jīng)過冷庫貯藏的，只有幾家批發(fā)市場對于外地水果，則是用冷藏集裝箱的處理方法運輸?shù)摹?/p>

但實際上根據(jù)本人在網(wǎng)上所查資料得到的結(jié)果卻并非以上獲得的結(jié)果。根據(jù)網(wǎng)上資料綜述，大部分的新鮮果品在生產(chǎn)物流以及銷售過程中并未進行冷藏處理，而是直接在常溫下進行作業(yè)。因何會出現(xiàn)這種情況出現(xiàn)，我想主要原因便是在于我國的國情。由于全國的經(jīng)濟發(fā)展水平不平衡，因此全國的物流水平并不處于同一高度上，并且落后的地區(qū)占了多數(shù)。由于本次調(diào)查的幾家對象地處寧波市區(qū)，屬于東部沿海發(fā)達地區(qū)，因此其整個儲藏物流銷售管理鏈條都較全國平均水平高出不少，可以吻合我們在校所學(xué)到的先進理論。因此，此次調(diào)查的結(jié)果能夠適用于經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，但不可以大范圍適用。

這個調(diào)查不僅僅是一個數(shù)據(jù)，一個表述，我想它表現(xiàn)了當(dāng)前中國整個農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，并且是不那么樂觀的狀況。由于沒有良好的儲藏條件，大量鮮果損失在生產(chǎn)環(huán)節(jié)；由于沒有良好的保鮮運輸手段，大量鮮果損失在運輸過程中；由于沒有良好的保鮮銷售手段，又有許多鮮果損失在最終的銷售環(huán)節(jié)。各個環(huán)節(jié)的損失相加，整個說過物流鏈的損失量可想而知，大量的損失直接導(dǎo)致生產(chǎn)者的收益，又降低了鮮果的批發(fā)收購價格，減少銷售商的利潤，最后提高消費者購買時的價格。對于整個物流鏈的全部參與者來說都是有害而無利。在這種情況下，政府或企業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起建設(shè)先進果品物流管理體系的責(zé)任。對企業(yè)而言。這無疑是一個好的長遠(yuǎn)投資，一定會得到好的效益。對政府而言，這不僅是一種投資手段，并且是能夠直接造福農(nóng)民的利民工程。、

第三篇：果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)調(diào)查報告

福建生態(tài)工程學(xué)校果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)

人才社會需求狀況社會調(diào)查論證報告

隨著社會人才市場化競爭的日益激烈，如何培養(yǎng)滿足社會需求、掌握一技之長的熟練的技能型中等職業(yè)技術(shù)人才，成為中等專業(yè)學(xué)校專業(yè)設(shè)置和教學(xué)管理的重要課題。為了適應(yīng)社會需求，專業(yè)設(shè)置更加科學(xué)，受教務(wù)科委托，我們專業(yè)設(shè)置調(diào)查小組深入基層企業(yè)訪談?wù){(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查結(jié)果總結(jié)如下：

一、果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)人才社會需求現(xiàn)狀：

近年來，我國國民經(jīng)濟的高速發(fā)展，人民生活水平得到了極大的提高，但卻是以犧牲環(huán)境為代價換來的。人們開始理性思索要重修自然，通過綠化、美化環(huán)境提高自己的居住和生活質(zhì)量，果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)人才作為城市環(huán)境的美容師需求量越來越大。特別是我省提出作為海峽西岸經(jīng)濟區(qū)與臺灣實現(xiàn)全面對接后，在農(nóng)業(yè)、林業(yè)、花卉等產(chǎn)業(yè)與臺灣實現(xiàn)了全方位的合作，并取得了快速發(fā)展，大量的臺商獨資、合資企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)出來，需要大量的具備一定專業(yè)知識、掌握一技之長的果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)類專門人才和產(chǎn)業(yè)工人。我們先后到閩侯上街花卉基地、永安林業(yè)集團、福清鑫閩種業(yè)、漳州花卉產(chǎn)業(yè)園區(qū)等十?dāng)?shù)家企業(yè)進行訪談和調(diào)研，了解和咨詢他們用工的專業(yè)和技能需求。為我們設(shè)立專業(yè)和課程設(shè)置提供了明確的指導(dǎo)方向。

二、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)招收對象為初中畢業(yè)生，學(xué)制為三年，培養(yǎng)適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟需要，培養(yǎng)面向城鎮(zhèn)、社區(qū)綠化，林業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化所需的 1

德、智、體、美全面發(fā)展的中級實用型技術(shù)人才。

首先：在思想品德方面培養(yǎng)學(xué)生熱愛中國共產(chǎn)黨、熱愛社會主義、熱愛祖國的思想政治覺悟，樹立正確的政治方向，具有良好的職業(yè)道德品質(zhì)和較強的法律意識。

其次：文化知識方面培養(yǎng)學(xué)生掌握與本專業(yè)中級技術(shù)工所需理論和技能相適應(yīng)的文化知識，具有一定的文化素養(yǎng)。

第三：專業(yè)理論與操作技能方面要培養(yǎng)學(xué)生掌握本專業(yè)中級技術(shù)工人所需的基本技術(shù)理論知識；熟練掌握本專業(yè)實踐操作技能，達到中級技術(shù)工人的有關(guān)技能要求，熟練掌握本專業(yè)方向的核心課程，并結(jié)合專業(yè)知識，具有一定的分析、解決問題的能力，滿足企業(yè)的生產(chǎn)需要。

三、課程設(shè)置

我們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，目前企業(yè)用工不要求學(xué)生有很深的專業(yè)背景和理論知識，他們更加注重強調(diào)要求學(xué)生要有較好的吃苦耐勞精神和較強的實際動手能力，所以在課程設(shè)置方面對專業(yè)課程的教學(xué)應(yīng)當(dāng)降低理論難度，強化實踐動手能力，對專業(yè)核心課程的理論教學(xué)課時與實踐教學(xué)課時比例應(yīng)該是1：1～1：2。這樣學(xué)生的專業(yè)技能得到強化后走出校門到企業(yè)后就能直接頂崗工作。另外對專業(yè)課程進行模塊化強化，如果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)、花卉培育與管護、插花與盆景藝術(shù)、植物組培等方向。

開設(shè)的核心課程：花卉學(xué)、果蔬花卉植物與栽培、果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)、有害生物防治、插花與盆景制作、植物組培技術(shù)等。

技能證書：花卉園藝師中級證書、計算機輔助制圖（CAD）中級證書等。

從學(xué)校的師資及實訓(xùn)實習(xí)設(shè)施來看，我校目前有果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)類相關(guān)專業(yè)教師15名，其中高級講師4名、講師8名位、技師1名，助理講師2名；有13位老師是具有專業(yè)技能證書的的雙師型教師。專業(yè)實驗室和實訓(xùn)基地有8間近700m2，各種實訓(xùn)實習(xí)用專業(yè)儀器200余臺（套），校內(nèi)苗圃約500 m2，校外實訓(xùn)基地面積近100畝。學(xué)校果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)設(shè)施齊備，完全能滿足教學(xué)需要。

四、職業(yè)面向

隨著我省海峽西岸經(jīng)濟區(qū)建設(shè)力度的不斷加大，接受臺灣產(chǎn)業(yè)特別是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的步伐不斷加快和規(guī)模不斷壯大，特色農(nóng)業(yè)、林業(yè)如花卉、盆景、水果、苗木培育、城市綠化等產(chǎn)業(yè)化趨勢日益明顯，果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)的技能型人才一定能找到其用武之地的。

因此，通過調(diào)查分析，我們認(rèn)為果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)工程專業(yè)人才有旺盛的市場需求，果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)綠化產(chǎn)業(yè)符合國家支持的產(chǎn)業(yè)背景，我們建議學(xué)校近三年繼續(xù)開設(shè)果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)。

果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)調(diào)查小組2010年3月

第四篇：果蔬策劃書

策劃書

一、店名：果色果香果蔬樂園青青小園

二、經(jīng)營理念：誠信經(jīng)營以人為本 親和友善微笑服務(wù)

貨真價實注重果蔬保鮮、價格優(yōu)惠?？梢圆扇《喾N營銷手段，比如會員制、每日特價、多買多送、降價打折處理區(qū)

交替使用，保證每日營業(yè)額。利用微信、網(wǎng)絡(luò)等多種新型促銷宣傳。突出年輕人特色。

三、市場調(diào)查分析

1、小區(qū)的入住率，入住人群，消費水平及考慮成本利潤。

2、店面選址、簡單裝修，包含水、強弱電、貨架、鏡子（擴大面積），每個水果要有產(chǎn)地、名稱、到貨日期等簡單介紹、讓顧客明白消費，增強對本店產(chǎn)品的認(rèn)同感、信任感。

四、需要辦理的證件

1、衛(wèi)生許可證

2、營業(yè)執(zhí)照

五、成本預(yù)算與利潤分析

1、門面租金（5000-10000元）盡量選擇當(dāng)面門口的門面，人流量大的地方。

2、簡單裝修（2500元左右）

3、進貨準(zhǔn)備（2000元左右）

4、流動資金（3000元左右）

5、水果的利潤在毛利的35%—42%，普通水果平均有10-20%的利潤。要注意損耗成本，易損壞的水果要及時處理，防止連鎖反應(yīng)。

六、可經(jīng)營的產(chǎn)品

水果類：蘋果、香蕉、橘子、榴蓮、七、營銷策略

1、可以用一塊紅底黃字的大招牌，寫上：實惠凈菜*營養(yǎng)套餐。將各式蔬菜洗凈切好后，配成組合式凈菜出售，主要出售給上班回家，趕著煮飯做菜的白領(lǐng)。菜式組合要時常更換，價格要在3-8元之間：例如：素菜及素湯組合，都是3-4元，加有葷菜及葷菜湯的組合，則可以5-8元出售。

切記，一定要多與市場對比價格，菜品要干凈、新鮮，價格要實惠。

2、你要在人流量大的地方找個鋪面,50平米以上.房頂搞點塑膠藤條.買上幾臺水果陳列架,在請做電腦噴繪的做幾張水果寫真畫,上邊并寫上水果的益處,貼在PC板上,掛在貨架上方,增加氣氛,顏色最好是綠色或接近綠色.3、水果品種要齊全,銷量大的和季節(jié)性的水果要低價,一定要低于競爭對手.定價就采用2080法則.4、節(jié)假日要搞點水果切成小塊,給顧客免費試吃.大點的水果要切開賣,就是盡量的方便顧客,服務(wù)客氣點,絕對避免爭吵.5、進貨去大型的批發(fā)市場,少進勤進!避免積壓.6、投資有2萬元(不包括租房辦證)就可以小規(guī)模做啦,如果有資金就做大點,越大就越有競爭力!做大時可以配售些其它商品.八、快問快答

1、門頭的選擇很重要、一個優(yōu)越的位置往往會使生意更加紅火、這也是開頭的第一步、究竟如何才能選擇一個好門頭呢？有何注意事項？ 人流必經(jīng)之地 大家來回走都看得到的地方 通風(fēng)良好的屋子因為你是水果要清涼

2、與房東的交流問題、如何更好的談妥相中的位置、為自己爭取更多的利益、比如說取暖費、物業(yè)費的交付、是由哪一方支付、如何避免房子到期后續(xù)租的問題、避免房東坐地起價？

這些東西開始都好談 因為是新區(qū) 房租價格你和其他地方做個比較 取暖物業(yè)應(yīng)該看你的出租習(xí)慣 總額符合當(dāng)?shù)爻鲎庑星榧纯?簽協(xié)議要正規(guī) 你自然有首先續(xù)租的權(quán)利但是房東能否漲價你無法控制還是維系好關(guān)系比較合適這個沒有保障

3、在小區(qū)內(nèi)開店要辦理哪些手續(xù)？

工商執(zhí)照 衛(wèi)生許可消防稅務(wù)

4、貨源的采購、如何保證商品的新鮮以及質(zhì)量？

初期少量進貨 慢慢有了銷售量統(tǒng)計的時候根據(jù)實際銷售進貨

5、蔬果類的商品何時去批發(fā)、也就是說凌晨幾點去？ 一般凌晨4點左右貨棧開門 越早越好了

九、技術(shù)攻克

1、水果的保鮮技巧 水果儲藏要則

水果買來后最好歸好類別,不要統(tǒng)統(tǒng)放入冰箱,要根據(jù)種類的不同選擇相應(yīng)的儲藏方式。對于容易腐爛的水果,如草莓、芒果、山竹、獼猴桃、南國梨等,盡量少買,買來后盡快吃掉,對于那些怕光且又不能放在冰箱里的水果,如香蕉,應(yīng)該選擇陰涼、干燥的地方放置,而諸如葡萄、提子等買回來后最好摘掉不太健康的果粒,然后放入干燥的保鮮袋保存在冰箱里,因為此類水果沾水后會加快其腐爛的速度。水果怎么保鮮呢? 對于水果保鮮,其實最簡便的方法莫過于買回家放在冰箱里低溫保存了,不過有幾點需要稍微注意一下: 第一,冷藏的水果不要洗。最好先用紙袋裹住,防止水分蒸發(fā),如果沒有紙袋用塑料帶也可以,但是需要在塑料帶上扎些小孔有通氣的作用,避免在水果蒸發(fā)的水分成為微生物滋生的源泉。第二,注意儲藏溫度。每種水果的適宜保存溫度和保質(zhì)期不盡相同,而一般冰箱的儲藏溫度在3-6°C,如果這個溫度不是最適溫度的話就會使他們的保質(zhì)期變短。所以買回來的水果最好盡快吃完,一般以一周以內(nèi)最好。

第三,對于一些熱帶水果,比如香蕉,菠蘿,木瓜,芒果等等,他們的最適保存溫度比較高,所以就沒有必要非得放在冰箱中。只要室溫陰涼儲存就可以了。如果儲存的溫度過低,反而會導(dǎo)致果皮凹陷或者產(chǎn)生斑點或褐變,比如香蕉放在冰箱皮很快就會變黑。

第四,某些水果在儲存是會產(chǎn)生乙烯,有催熟的作用。比如蘋果,梨,香蕉等,最好將他們跟別的水果分開儲存,以免加速水果的成熟和老化,影響質(zhì)量。常見水果的保鮮法 荔枝保鮮

荔枝,一盆水大約加10克的食鹽,泡一會然后晾干,放入水果音樂保鮮袋中,放入零下冷凍層,然后拿出來,常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實不應(yīng)該放在保鮮柜,提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存,取出后讓其自然解凍,因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留;西瓜保鮮

西瓜保鮮看上去其實非常容易,只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實西瓜只是這樣保鮮是不對的,因為放入冰箱的西瓜,冰箱會從西瓜表皮吸干水分,這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用,所以西瓜保鮮應(yīng)該用保鮮膜全部包起來,連皮一起包在保鮮膜內(nèi)。香蕉保鮮 因為香蕉是熱帶水果,所以儲藏時一定要注意溫度的保持(春夏: 8~23攝氏度;秋冬:不低于11攝氏度。)萬萬不可把香蕉放在冰箱里冷藏,這樣會加快香蕉“死亡”的速度喲。將香蕉放入保鮮袋,然后把空氣擠出,放入陰涼地方保存即可。注意香蕉不要擺在蘋果邊上，香蕉容易壞。木瓜的儲藏

木瓜買回來最好馬上食用,如果當(dāng)天買不方便的話最好購買有些發(fā)青的尚未成熟的,這樣保存起來比較方便,然后放在陰涼處,如果孕媽咪哪天變換心情,想吃木瓜時可以將其埋在大米桶中,這樣可以加快它的熟黃速度喲。草莓的儲藏

因為草莓極易腐爛,所以在挑選、儲存上都要有所講究,最好是買完后當(dāng)天吃掉,如果實在不能當(dāng)天吃不掉的話,最好放在保鮮袋中冷藏儲存,如果長期存放的話可以先摘洗干凈,然后放在冰箱的冷凍室里,凍成冰塊,然后在想吃的時候再在室溫下自然解凍。葡萄保鮮：冷藏保鮮

葡萄運至預(yù)冷庫后應(yīng)打開袋口在－1℃至－2 ℃條件下進行預(yù)冷，使葡萄的品溫盡快下降，當(dāng)果實品溫在24小時內(nèi)下降到2℃時，將保鮮劑按使用要求放入袋內(nèi)用雙層紙將包好后的保鮮劑放在葡萄上，效果更佳。

柚子的水分是容易流失，如何才能讓柚子保持新鮮呢？

新鮮完整的柚子，并不需要放入保鮮柜內(nèi)保存，只要把它放在通風(fēng)干燥的地方，不要讓陽光直射就可以了。另外，掰開了又吃不完的柚子，只要放入保鮮袋中，封好袋口就可以保證水分不流失，吃不完也無所謂，讓你的胃休息夠了，再繼續(xù)吃吧！吃完以后，柚子皮可以不要扔垃圾桶，要先扔保鮮柜，因為柚子皮可以除去保鮮柜的異味。

保鮮期特別短，可能在一天內(nèi)腐敗的，應(yīng)用降溫法。如荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會然后晾干，放入水果音樂保鮮袋中，放入零下冷凍層，然后拿出來，常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實不應(yīng)該放在保鮮柜，提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存，取出后讓其自然解凍，因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留;3

表皮很厚的，應(yīng)用保鮮袋保險法。如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因為放入蛋糕柜的西瓜，看上去其實非常容易。但其實熟食柜會從西瓜表皮吸干水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應(yīng)該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內(nèi)。然后把空氣擠出;4

與空氣接觸，很容易爛的水果，應(yīng)用陰涼加保鮮袋保險法。如香蕉，香蕉的正確方法應(yīng)該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方保存即可。這里人氣美食提醒大家，千萬不要將香蕉放入冷柜。5

不能降溫，又容易腐敗的水果，常溫包裹保鮮法。如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。就會出現(xiàn)黑斑，而展示柜雖然有吸水的功效，但是一旦將冷藏展示柜取出時，溫差會使木瓜表面出現(xiàn)水分，而出現(xiàn)不新鮮的黑斑。放入陰涼地方保存。這樣木瓜就可以長時間保存，正確保存方法應(yīng)該是先用報紙將木瓜包起來，而一直保證新鮮的狀態(tài)了。水果的種類：

春季：草莓、菠蘿、芒果、杏、李子。

夏季：西瓜、木瓜、哈密瓜、山竹、櫻桃、香蕉、芒果、火龍果。秋季：蘋果、香梨、山楂、橘子、桂圓、葡萄、荔枝。

冬天時水果品種最多的時候，幾乎所有水果都能在市場上買到。比如蘆柑、蘋果、香梨、臍橙、櫻桃、山竹、榴蓮、芒果、草莓......

第五篇：果蔬雕刻

蔬果雕刻

教學(xué)目標(biāo)

1、學(xué)習(xí)用陰刻和陽刻的方法雕刻果蔬字畫，激發(fā)學(xué)習(xí)的興趣，培養(yǎng)審美情趣。

2、培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和想象能力，提高動手能力。教學(xué)重點、難點

教學(xué)重點：果蔬雕刻的方法。教學(xué)難點：陰刻、陽刻的技巧。教學(xué)準(zhǔn)備

學(xué)生準(zhǔn)備：顏色較深的軟硬適中的果蔬，如蘋果、西瓜、冬瓜、蘿卜、地瓜等，中性筆、鉛筆刀或刻刀、水果刀(平口刀)、牙簽等。

教師準(zhǔn)備：多媒體器材、相關(guān)圖片、水果刀(平口刀)、牙簽等。教學(xué)過程

一揭示課題、了解特點

1、學(xué)生交流果蔬雕刻的有關(guān)資料，了解果蔬雕刻的特點與表現(xiàn)形式。

2、教師利用多媒體課件，展示各類雕刻果蔬字畫的形式。從果蔬品種(果蔬的根、莖果等)、雕刻內(nèi)容(祝福語、閃光的名字、花卉圖案等)、形式(橫式、豎式)等幾方面了解雕刻果蔬刻字的特點。二探討需求、提示要點

1、學(xué)生展示準(zhǔn)備的各種蔬菜、瓜、果，以及需要使用的工具。

2、在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生分組根據(jù)自己需要思考設(shè)計要點，在討論要點過程中引導(dǎo)學(xué)生解決制作時的難點：陰刻、陽刻的技能方法。交流：

雕刻果蔬字畫時需考慮的要點：

質(zhì)地（果蔬軟硬適中—雕刻字畫邊線流暢富有美感。）色澤（果皮顏色深—刻字效果對比強烈。）果蔬雕刻的一般步驟：（1）設(shè)計刻字內(nèi)容及字體 選擇恰當(dāng)?shù)墓?，使用黑色中性筆，用“雙鉤法”寫上文字，注意把握字與字之間的距離。（2）輕劃雙溝線

用刻刀尖沿著雙溝線條劃出凹痕，注意把握刻得深淺度。（3）戳掉果蔬表皮

先用刀尖沿字的邊緣線輕輕地劃一遍，然后再把雙勾線內(nèi)的果蔬的表皮刻掉。如果用平口刀在堅硬的西瓜皮上刻字，就不需要第（2）（3）步，可以直接刻字。三設(shè)計圖紙、交流改進

1、學(xué)生分小組討論、填寫、設(shè)計雕刻字畫的內(nèi)容或字體的草圖。

2、教師巡視指導(dǎo)草圖繪制。

3、利用多媒體實物投影儀，交流設(shè)計意圖。

4、根據(jù)前面討論的設(shè)計要點加以評價。

5、引導(dǎo)學(xué)生改進自己的草圖。四分工合作、按圖制作

學(xué)生根據(jù)設(shè)計圖分工合作，進行雕刻果蔬字畫，教師巡視指導(dǎo)，注意發(fā)揮每位學(xué)生的特長。

五作品展示、總結(jié)收獲

1、指導(dǎo)學(xué)生把雕刻好的果蔬字畫進行邊框的裝飾，提出改進意見。

2、總結(jié)雕刻果蔬字畫的一般步驟。

3、指導(dǎo)學(xué)生評價作品，提出改進建議，對自己的作品做出適當(dāng)?shù)母倪M。六拓展創(chuàng)新、巧妙運用

在雕刻果蔬字畫的基礎(chǔ)上，用類似的方法進行刻制各種花卉，小型的花鳥魚蟲，大型的飛禽走獸，風(fēng)景建筑等。板書設(shè)計： 果蔬雕刻我認(rèn)識

雕刻美麗 果蔬雕刻更美麗

我的問題 切：注意刀與原料保持垂直，一刀到底

教學(xué)反思：

成功之處：本節(jié)課把對于果蔬雕刻的認(rèn)識分成了三個層次來完成，一是大型雕刻的美，二是小型雕刻的精美，三是果蔬雕刻的精妙 絕倫，層次不同，但與學(xué)生的生活貼近，教學(xué)具有層次，認(rèn)識不斷深入。在教學(xué)技法時，學(xué)生遠(yuǎn)距離的看了，圖片的展示；近距離的觀摩了，教師的示范；小組討論了相關(guān)的注意事項；親身體驗切馬鈴薯的過程，并且把切好的原件進行了簡單的創(chuàng)意組合。在這一教學(xué)中從不同的角度分化了教學(xué)難點，突破難點，實踐難點扎實有效。不足之處：切這個簡單的雕刻技法學(xué)生十分了解，但是在提升學(xué)生進行切其他形狀時，準(zhǔn)備的材料不足，對于原料的使用是一個關(guān)鍵點，怎樣用更好。