第一篇：分析中國旅游資源的現(xiàn)狀與利用前景

分析中國旅游資源的現(xiàn)狀與利用前景

一、旅游業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀分析

中國國土廣袤、山川秀美、歷史悠久、文化璀璨、民族眾多，漫長的歷史和遼闊的國土形成了無比豐厚的旅游資源。據(jù)研究表明，我國自然類和人文類的旅游資源類型居世界第一位的數(shù)目超過美國、西班牙、法國等旅游強國。目前，全國已擁有15000多處旅游景區(qū)（點），涵蓋了自然景觀、歷史文化、改革成就和社會生活等各方面，其中被列入《世界遺產(chǎn)名錄》的28處，國家重點風景名勝區(qū)151處，國家地質(zhì)公園44處，國家自然保護區(qū)197個，國家森林公園439個，國家歷史文化名城99個，國家4A級旅游區(qū)（點）360個，中國優(yōu)秀旅游城市137個，還有1269處國家級重點文物保護單位，各類博物館2000余座。各具特色的風土人情、多姿多彩的城市風光，雄偉壯觀的建設工程等等，為旅游業(yè)的發(fā)展提供了得天獨厚的條件和基礎。

自改革開放以來，我國國內(nèi)旅游發(fā)展迅速，覆蓋面廣，但總的說來仍然處于一種低消費、大眾化、低水平、中近距離旅游的狀況。旅游基礎設施、服務設施建設發(fā)展很快，但仍不能適應國內(nèi)旅游發(fā)展速度的要求。主要表現(xiàn)在：

1、從總的旅游人數(shù)和回籠貨幣來看，旅游人次數(shù)穩(wěn)步增加，旅游消費額逐步提高。每一年人數(shù)平均增長10%以上，旅游消費總額平均年增長率亦在10%以上。

2、從旅游消費方式和旅游消費結(jié)構(gòu)來看，絕大部分屬于觀光旅游，文化型、享受型極少。即走馬觀花式的參觀型旅游活動多，而修學、健身、尋根、考察、探奇、了解風土人情的專項特點旅游較少，一般游客住低檔旅館，飲食簡單。據(jù)統(tǒng)計，在旅游消費結(jié)構(gòu)中，吃住行比重高達85%，游覽購物僅占15%。旅游整體消費水平低，據(jù)不完全統(tǒng)計1985—1992年，國內(nèi)旅游人均消費額僅58元。

3、從旅游的地域性和客源分布來看，國內(nèi)旅游熱點多集中在經(jīng)濟較發(fā)達，知名度較高，旅游基礎設施較完善的旅游勝地，如北京、江浙瀘、廣東等地，象敦煌、九寨溝、西雙版納、黃果樹瀑布等風景點由于交通不便相對處于溫冷點。從距離上看，一般以中近距離旅游為主，遠距離旅游為輔。如桂林主要以粵湘鄂的旅游者為主。從客源分布來看，以大中城市和沿海地區(qū)為主，內(nèi)地縣鎮(zhèn)為輔。旅游者停留時間較短，一般在2.5天~3.5天“一日游”也占有很大比重。

4、旅游人員構(gòu)成廣泛、公費旅游占有很大比重。目前國內(nèi)旅游人員的構(gòu)成大體是：先富裕起來的農(nóng)牧民外出旅游，離退休干部的療養(yǎng)旅游，職工干部的獎勵旅游，企事業(yè)單位人員以及教師學生的度假旅游以及各種公務旅游。雖然隨著消費觀點的改變和經(jīng)濟收入的提高，社會各階層、各行業(yè)都有相當數(shù)量的人加入自費旅游隊伍的行列，但是，公費旅游仍占主要地位。

5、所謂旅游業(yè)，實際包括住、吃、行、游、娛、購六要素。改革開放十幾年來，由于我國對上述旅游服務設施僅有少量直接投資，而在利用外資方面，因有的項目開放，有的不開放，以致服務設施不配套。從總體上看，外資主要局限于飯店賓館，其他旅游配套設施項目如交通、商業(yè)購物盡管也都涉及，但比重很小，投資十分有限。對景點建設，除國家指定的度假區(qū)外，外資不能插足，因而景點內(nèi)設施落后，其中突出的是衛(wèi)生條件差。

旅游業(yè)的對策

6、我國的旅游業(yè)是在黨的十一屆三中全會實行改革開放政策以后才起步的新興產(chǎn)業(yè)。雖然我國旅游資源十分豐富，名山大川和歷史文化名城較多，但由于過去幾十年的閉關鎖國，加上國家財政困難，對旅游業(yè)長期缺乏投資，以致我國的旅游業(yè)設施落后，近十多年來，由于

改革開放政策的不斷深入，經(jīng)過努力追趕，有了令人矚目的發(fā)展，但由于種種條件的限制，與發(fā)達國家相比，仍有很大差距，遠遠不能適應國際競爭和國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展的要求。

二、中國旅游業(yè)的發(fā)展機遇及前景

（一）發(fā)展機遇

1、國民經(jīng)濟持續(xù)快速健康發(fā)展推動旅游業(yè)再上新臺階。21世紀前10年，我國國民經(jīng)濟年均增長速度仍將保持7%以上，綜合國力將進一步提高。經(jīng)濟體制改革的深化，對外開放的發(fā)展，經(jīng)濟社會的全面進步，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，都將推動旅游業(yè)發(fā)展。

2、全面建設小康社會所帶來的機遇。全面建設小康社會，意味著我國十幾億人民將向更高水平的小康社會邁進，旅游需求必然會隨之不斷增長，旅游消費成為小康的標志和特征之

一。我國“現(xiàn)在達到的小康還是低水平的、不全面的、發(fā)展很不平衡的小康”，但就是在這種小康水平下，已經(jīng)形成了全世界規(guī)模最大的國內(nèi)旅游市場和發(fā)展最快的出國旅游客源市場。

3、西部大開發(fā)戰(zhàn)略的實施，將使西部不少世界級的旅游資源得到開發(fā)，從資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢，從而不斷提高我國旅游業(yè)的國際競爭力和發(fā)展后勁，形成我國旅游業(yè)新的增長極。

4、加入WTO以后，旅游業(yè)及其相關產(chǎn)業(yè)都將加快與國際接軌的步伐，發(fā)展環(huán)境將進一步優(yōu)化，同時也將促進國際商務旅游的增長。

5、中國是世界上最安全的旅游目的地國。美國“9.11”事件和美伊戰(zhàn)爭爆發(fā)導致全世界旅游下滑，但因為中國政治穩(wěn)定、經(jīng)濟持續(xù)快速發(fā)展以及中國政府所實施的一系列重大舉措，反而強化了中國作為最安全的旅游目的地形象。

6、中國加入世貿(mào)組織、北京申奧成功、上海成功申辦世博會、杭州成功申辦2006年世界休閑博覽大會以及2003年10月世界旅游組織大會將首次在北京召開，表明中國在國際上的地位和影響力日益增強，對推動中國旅游業(yè)的發(fā)展起到積極的作用。

（二）前景分析

1、游市場潛力巨大

隨著人民富裕程度的提高，閑暇時間和可支配收入的增多，將推動國內(nèi)旅游需求以較高的速度增長。我國是世界上第一位人口大國，有著世界上其他任何國家無與倫比的最大的國內(nèi)旅游客源市常2002年，相當于13個中國人里面就有8人進行了一次旅游。我國從1995年5月1日起實施每周40小時工作雙休制，1999年開始實施“五一”、“十一”、春節(jié)的七天假期，目前中國公民每年所能享受的法定休息日的總量是114天，居民閑暇時間越來越充足。同時，消費結(jié)構(gòu)正從溫飽型轉(zhuǎn)向小康型，消費由生存型消費向享受型和發(fā)展型的方向發(fā)展，恩格爾系數(shù)逐年下降，城鄉(xiāng)居民消費的恩格爾系數(shù)分別由1995年的49.9%和58.6%降至2002年的37.7%和46.2%的水平。住房、購車、通訊等消費將逐漸得到滿足，而作為精神和物質(zhì)結(jié)合的旅游需求，則會反復產(chǎn)生。根據(jù)國際經(jīng)驗，當人均GDP達到800-1000美元時，旅游消費將呈現(xiàn)大眾化、普遍化的態(tài)勢，成為生活要素之一。到2020年，我國將全面建成小康社會，如按每人每年出游兩次計算，屆時的國內(nèi)旅游人數(shù)可高達30億人次左右。

2、游資源得天獨厚

中國國土廣袤、山川秀美、歷史悠久、文化璀璨、民族眾多，漫長的歷史和遼闊的國土形成了無比豐厚的旅游資源。據(jù)研究表明，我國自然類和人文類的旅游資源類型居世界第一位的數(shù)目超過美國、西班牙、法國等旅游強國。目前，全國已擁有15000多處旅游景區(qū)（點），涵蓋了自然景觀、歷史文化、改革成就和社會生活等各方面，其中被列入《世界遺產(chǎn)名錄》的28處，國家重點風景名勝區(qū)151處，國家地質(zhì)公園44處，國家自然保護區(qū)197個，國家森林公園439個，國家歷史文化名城99個，國家4A級旅游區(qū)（點）360個，中國優(yōu)秀

旅游城市137個，還有1269處國家級重點文物保護單位，各類博物館2000余座。各具特色的風土人情、多姿多彩的城市風光，雄偉壯觀的建設工程等等，為旅游業(yè)的發(fā)展提供了得天獨厚的條件和基矗

3、游大國到世界旅游強國

按國家旅游局制定的旅游業(yè)發(fā)展“十五”規(guī)劃基本思路，到2020年，中國海外旅游人數(shù)將超過21000萬人次，旅游外匯收入580億美元以上。國內(nèi)旅游將達到29億人次以上，旅游收入將達20400億元人民幣以上。旅游業(yè)總產(chǎn)出將達到2.5萬億元人民幣以上，相當于國內(nèi)生產(chǎn)總值的比重將提高到8%左右。國內(nèi)外學者一致看好中國旅游業(yè)的發(fā)展前景，中國將成為世界旅游強國。包括世界旅游組織（WTO）在內(nèi)的權威性組織均認定2020年中國將成為全球旅游首位旅游目的地國（見表2）。世界旅游理事會則預測，到2020年，中國旅游業(yè)總產(chǎn)出將占國內(nèi)生產(chǎn)總值的8.64%，旅游消費將占總消費的6.79%，旅游投資將占投資總額的8.61%，接近世界平均水平。

三、大力發(fā)展我國旅游業(yè)應采取的措施

1、擴大開放范圍，加快發(fā)展旅游業(yè)的龍頭—旅行社為了保護我國的旅游業(yè)，特別對旅行社服務，目前我國采取的策略是“中度開放、高度保護、鼓勵參與”。然而，旅游業(yè)能否高度發(fā)展，關鍵在于“客源”，它是開發(fā)整個旅游業(yè)的龍頭，只有客源充沛，龍頭高高昂起，則其他與旅游服務相關的各行各業(yè)，作為龍身龍尾，才會隨之起舞。反觀我國現(xiàn)有旅行社，起步晚，經(jīng)營水平低，缺乏國際競爭力。為了增加客源，應擴大開放度，引進和激勵競爭機制。因此，筆者認為對我國國際旅行社市場，因打破國家壟斷的局面，而改為“擴大開放，適度保護”的策略。第一步于國外信譽好、經(jīng)營實力強并富有招徠能力的旅行社興辦合資旅行社，利用它們的渠道網(wǎng)絡，廣徠客戶，只有客源擴大了，才能提高經(jīng)濟效益，進而使與旅游相關的各行各業(yè)得益。在邁出第一步合資旅行社取得經(jīng)驗的基礎上，再進一步放寬開放度。

2、積極引進外資和先進技術設備，以完善與旅游服務相關聯(lián)的各項配套設施，象西方發(fā)達國家，為吸引游客發(fā)展旅游業(yè)，努力使凡與旅游服務相關聯(lián)的行業(yè)，包括賓館飯店、景點設施、娛樂、交通、購物等配套設施都做到盡善盡美和富有特色。我國目前因財政困難，對旅游業(yè)僅有少量投資，而且這情況在近幾年不致會有大的改變。在這種情況下，我國要發(fā)展旅游業(yè)及相關設施的龐大需求與資金短缺的現(xiàn)實形成尖銳的矛盾。因此，只有在更大范圍內(nèi)擴大對外開放面，對與旅游服務相關的各行各業(yè)，積極引進外資和先進技術設備及管理經(jīng)驗是唯一可采取的途徑。只有這樣，才能在較短時期內(nèi)全面改善我國的旅游環(huán)境。

3、旅游法規(guī)不健全，經(jīng)營秩序混亂。旅游者的正當權益得不到保護。國內(nèi)旅游者“花錢買罪受”，被宰被騙，屢見不鮮。由于旅游資源的稀缺和不可再生性，容易導致壟斷價格，有些地方保護主義嚴重，自行定價，巧立名目，價格多變，如報紙上披露的廬山、華山壟斷旅游景點，旅游者拍照要收費。廣西桂林“野馬”宰客十分厲害。有的甚至規(guī)定只準本地車輛上山接送客，外地車輛嚴禁上山（如山西五臺山）。價格變化多端，亂漲價嚴重，存在著“質(zhì)次價高，質(zhì)次不符”的現(xiàn)象。

4、隨著世界旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，當前每年用購買各類旅游消費品近1萬億美元之巨。為使我國更多旅游商品走出國門，應建立相應的生產(chǎn)管理機構(gòu)，加強對旅游產(chǎn)品的調(diào)查研究，從多方面下功夫。對生產(chǎn)旅游產(chǎn)品的企業(yè)，國家應在資金、能源、原輔材料、稅收和外匯政策等方面予以傾斜和扶持，使企業(yè)有生產(chǎn)經(jīng)營旅游產(chǎn)品的積極性和創(chuàng)造性。同時，還可通過合資、租賃和三來一補等多種形式，以引進外資和先進技術設備，擴大旅游產(chǎn)品的花色品種，提高商品質(zhì)量，以滿足國外旅游者和擴大出口的需要。

5、重視旅游宣傳尤其對主要客源國的宣傳，是旅游業(yè)賴以生存發(fā)展的重要手段。以往我國在這方面做得很不夠，必須加以改進。因此，我國應加強對旅游業(yè)的宣傳工作，每年劃出一部分經(jīng)費，其來源可從各級政府稅收撥款，另一方面也可敦促各有關旅游企業(yè)支付一定的宣傳費用，群策群力，把宣傳工作做好。對主要客源國，宣傳應有的放矢，具有針對性，避免以“名山大川”千篇一律的做法，因為不同的客源國有不同的愛好，例如夏威夷在日本客源市場之所以有競爭大，重要原因是突出“沖浪、海泳、夏威夷歌舞”等自身特點。我國對日本則可以“文化古跡、名族特色、佛教勝地”等為特點。在宣傳方式上。也宜采取多樣化，如通過舉辦旅游產(chǎn)品展銷會、各行業(yè)交流會、締結(jié)友好城市、組織友好訪華團，并通過各種圖文并茂的印刷宣傳品等。

第二篇：中國水資源利用前景及現(xiàn)狀

中國水資源利用前景及現(xiàn)狀

摘要:水不僅是人類生存、生活、生產(chǎn)和維持良好生態(tài)環(huán)境不可缺少的基本條件，還是地球上一種分布最廣、最重要的自然資源。它的功能是其它資源無法替代的，包括生命支持功能，生產(chǎn)支持功能，環(huán)境維護功能。此外還包括發(fā)電、航運、景觀和自然美等。雖然水是可再生資源，但是隨著中國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，中國水資源的狀況不容樂觀。我國水資源緊缺、地下水超采、水污染嚴重，在一些地區(qū)與城市影響到人民生活、城市建設和經(jīng)濟發(fā)展。所以我們必須采取一定措施來治理水問題，在發(fā)展的同時與自然和諧共進，在考慮用水的經(jīng)濟效益時，也要重視水的生態(tài)功能。將開源節(jié)流相結(jié)合，更合理的使用水資源，共同保護水資源。

本文的內(nèi)容

關鍵詞：水資源利用保護水污染治理

引言

我國水資源總量雖然較多，但人均占有量卻是很少。水資源的特點主要是空間分布不平衡，在時間上分配不均等等。這些特點造成了我國容易發(fā)生洪澇災害，水的供應產(chǎn)生矛盾，這也決定了我國對水資源的開發(fā)利用、江河整治的任務非常艱巨。近年來，水資源問題日趨嚴重，逐漸引起政府及社會各界的重視，并采取一系列措施和頒布法案，極大促進了水資源的保護利用。本文試圖結(jié)合我國水資源特點及面臨的問題，就水資源的保護與利用進行探討，并提出相關建議。

1、我國水資源概況

水是基礎性的自然資源，戰(zhàn)略性的經(jīng)濟來源。山無水不秀，城無水不美，田無水不收。水是自然界中不可缺少的控制性因素之一。水環(huán)境是人類生存和發(fā)展的基礎。然而，隨著經(jīng)濟社會的快速發(fā)展和城市化進程的不斷加快，人類在充分享受現(xiàn)代文明的同時，各類用水不斷增加，使水資源的供給矛盾日益突出。當水資源已不再是取之不盡、用之不竭的時候，當?shù)C出現(xiàn)的時候，當水短缺、水污染已嚴重影響我們的日常生活的時候，當看到江河斷流、土地干涸的時候，我們應該思考一下自己的所作所為。

1.1水資源總量豐富，但人均總量少

全國河流徑流平均值為26380億m3，加上地下水補給量，平均水資源總量為27210億m3。從河流年徑流量來看，中國僅次于巴西、俄羅斯、加拿大、美 1

國、印尼，菊世界第六位。但由于中國人口多，按人口平均，我國每人水資源量只有2600m年3左右，大大低于世界人均水平，只及世界人均水平的1/4之下，在世界各國中列80 位之后。因此，從人均占有徑流量和平均每畝耕地占有徑流量來看，中國的水資源是不豐富的。

1.2水資源空間分布不平衡

全國水資源空間分布總趨勢是：南方多，北方少；近海地區(qū)多，內(nèi)陸地區(qū)少；山地多，平原少。我國水土資源分布不協(xié)調(diào)，如長江流域及其以南地區(qū)地表水資源占全國80％，蛋各地僅占33％；而長江流域以北地區(qū)地表水資源僅為全國的20％，而耕地面積卻占全國的67％，供需不平衡，加劇了水旱災害的發(fā)生。

1.3水資源在時間上分配不均

我國夏秋季節(jié)降水多，冬春季節(jié)降水少，造成河流徑流的季節(jié)分配很不均勻，徑流流量變化大。汛期河流水位暴漲，常形成洪水；枯水季節(jié)河水大減，易造成嚴重缺水。河流徑流的年際變化也大，常發(fā)生干旱年分和洪澇年份交錯的現(xiàn)象。通常，造成這一現(xiàn)象的原因是季風氣候，我國東部處于著名的東亞季風區(qū)，季風區(qū)降水的突出特點是降水集中和年際變化大。降水的這一特點對生產(chǎn)，特別對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)極為不利。

2、水資源面臨的問題

2.1水污染

近些年，為了實現(xiàn)經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們忽視了與環(huán)境的關系，與水資源的關系，造成了比較嚴重的水污染問題。水環(huán)境污染問題突出，不少地區(qū)和流域水污染呈現(xiàn)出支流向干流延伸，城市向農(nóng)村蔓延，地表向地下滲透，陸地向海洋發(fā)展的趨勢。近幾年來我國廢水、污水排放量每年遞增，全國工業(yè)廢水和生活污水每天的排放量相當巨大，而且其中相當大的一部分未經(jīng)處理就直接排入水域。這個就造成我國三分之一以上的河段受到污染，90％以上的城市水域嚴重污染，近一半的重點城鎮(zhèn)水源不符合飲用水標準。據(jù)監(jiān)測，目前全國多數(shù)城市地下水受到一定程度的點狀和面狀污染，而且有逐年加重的趨勢。日趨嚴重的水污染不僅降低了水體的使用功能，進一步加劇了水資源短缺的矛盾，對中國正在實施的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略帶來了嚴重影響，而且還嚴重威脅到城市居民的飲水安全和人民群眾的健康。水資源的不合理開發(fā)利用，尤其是水污染的不斷加重，引起了普遍缺水和嚴重的生態(tài)后果。

2.2供水總量增長緩慢，與經(jīng)濟發(fā)展速度不相適應

總供水量增長緩慢，使我國的缺水形式在總體未得到改善。原來缺水地區(qū)雖增加了一定的關鍵工程，使局部缺水情況有所緩解，但由于經(jīng)濟快速發(fā)展，對水資源的需求量不斷增加，總的缺水形勢仍十分嚴重。在沿海開放地區(qū)，工業(yè)和城鎮(zhèn)化速度加快，出現(xiàn)了新的缺水情況，局部地區(qū)已經(jīng)呈現(xiàn)較為嚴重的缺水局面。

2.3生活與工業(yè)供水增長迅速，擠占農(nóng)業(yè)和生態(tài)環(huán)境用水

近幾十年來，特別是改革開放以后，居民生活水平明顯提高，城市化進程加快，城鎮(zhèn)生活用水和工業(yè)用水增長了600多。，由于供水不足，為了保持國民經(jīng)濟的高速發(fā)展，只能依靠挖掘現(xiàn)有的工程設施的潛力、擠占農(nóng)業(yè)用水和減少生態(tài)環(huán)境用水來維持。生態(tài)環(huán)境逐步惡化，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的抗旱能力明顯下降，只能依靠老天爺幫忙，一旦全國出現(xiàn)較大范圍的干旱情況，糧食產(chǎn)量必將受到極大的影響。

2.4其他原因

一個常見問題是我國用水浪費和缺水情況并存，我國人民的節(jié)水意識仍需加強。

3、水資源的利用和保護

基于上述存在的問題，水資源管理的改革迫在眉睫。要加強水量、水質(zhì)和生態(tài)環(huán)境的統(tǒng)一管理，合理利用和分配水資源，有關部門應實行對水資源的統(tǒng)一領導管理，只有這樣才能夠擺脫部門和行業(yè)的利益，水資源工作取得較大的實效。

3.1樹立節(jié)水意識，明白水的重要性

不要真應了那句“地球上的最后一滴水是人類的眼淚”。過去我們只把水作為自然資源，對水的商品屬性認識不夠，用水往往是免費或者價格太低，因而存在大量的浪費想象。重新認識水的有限性和不可替代性。大力發(fā)展節(jié)水型農(nóng)業(yè)、節(jié)水型工業(yè)和節(jié)水型城市，力爭用最少的水發(fā)揮最大的作用。把節(jié)約用水作為我國的一項基本國策。

3.2水污染治理

這要求我們?nèi)袢鐣⑴c，建設節(jié)水防污型社會。工業(yè)廢水是我國水環(huán)境的最大污染源。對工業(yè)污染的治理應作為水污染治理的重點?！胺来笥谥巍?。防治水污染的重要途徑就是積極推進清潔生產(chǎn)技術。在生產(chǎn)過程中將污染物盡可能的消失，使廢水排放量減少到最少。這樣就可以從根本上消除工業(yè)廢水污染。另外還要提高工業(yè)用水重復率以及生活用水重復率。盡可能的將工業(yè)廢水，城市生活污水合并處理。加快廢水處理設施建設，降低對河湖水的直接污染。根據(jù)江河水功能區(qū)劃，水資源承載能力和水環(huán)境承載能力，制定計劃，控制各河段用水總量

和排污總量。政府有關部門可通過征收排污費控制污染物排放量。

3.3政府方面

為了解決我國水資源時空分布不均的狀況，國家可合理建設跨流域調(diào)水工程。也可因地制宜修筑水庫、開渠引水和抽取地下水等?？蓽p少農(nóng)業(yè)灌溉用水，包括耕種制度和灌溉技術的改革。

政府還可改革水價，提高中小城市水回用率；根據(jù)可持續(xù)發(fā)展原則，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)力布局；將耗水量大、污染重的企業(yè)向沿海、沿江部署和轉(zhuǎn)移；加強水的需求側(cè)管理‘以水定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模、城市規(guī)模；建設項目必須獲得取水許可和排污許可；推進水權、排污權制度和準市場管理，逐步實現(xiàn)資源、環(huán)境的優(yōu)化配置。

3.4其他措施

盡管治污、節(jié)水方面出臺了一系列有效措施，但那只是被動的利用有限的水資源。我們可以利用科技來進行雨水利用、南極冰運、人工增雨、海水脫鹽等。不僅可以緩解缺水壓力，而且可以帶動一系列相關產(chǎn)業(yè)。這是對于解決淡水資源緊缺是勢在必行。

此外，可發(fā)展水資源循環(huán)經(jīng)濟。建立節(jié)水型社會，提高水的利用效率與效益；加強水的立法與水資源循環(huán)經(jīng)濟管理體制；廣開水源；充分發(fā)揮政府主導作用和服務職能；引進先進科學技術確保水資源循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展。

4、結(jié)語展望

當水資源已無法滿足城市生活的基本需要，無法滿足工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生態(tài)平衡的需求的時候，“節(jié)流、治污、開源”日益凸顯出其重要性、必要性和迫切性。倡導“建設節(jié)約型社會”，推出一系列節(jié)水、治水措施及科技成果。但最重要的是每個公民的自覺。從身邊小事做起，從我做起當節(jié)約水、不亂排放污水深入人心并成為習慣的時候，當上下齊心，上有政策下有響應并積極行動。起來的時候，我國的水資源管理必將取得的長足的發(fā)展。

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[10]任樹梅，水資源保護

第三篇：杭州茶業(yè)旅游資源開發(fā)現(xiàn)狀與前景分析

一、引言

茶是最受我國人民喜愛的傳統(tǒng)飲料，其悠久的歷史，豐富的內(nèi)涵是我國傳統(tǒng)文化中的瑰寶。在杭州，千百年來西湖龍井一直是杭州除西湖之外的又一張亮麗名片，有著深厚的歷史文化積淀。近來杭州市政府又提出了“茶為國飲，杭為茶都”的發(fā)展方向，以圖再創(chuàng)杭州茶業(yè)進一步的輝煌。而茶業(yè)與旅游相結(jié)合非常符合杭州的城市定位，更有利于杭州打造休閑之都的品牌。

二、提出問題：杭州茶業(yè)旅游資源開發(fā)現(xiàn)狀與前景分析

科學分析：

（1）杭州茶葉生產(chǎn)歷史悠久，茶文化氛圍濃厚，而且近年來無論是

茶葉生產(chǎn)還是茶樓業(yè)的發(fā)展都走在了全國的前列，茶產(chǎn)業(yè)正從傳統(tǒng)的第一、二產(chǎn)業(yè)向第三產(chǎn)業(yè)延伸。

（2）茶葉旅游的開發(fā)不僅帶動了當?shù)氐慕?jīng)濟，更為人們提供了一種

嶄新的休閑方式。

（3）所以進行茶旅游業(yè)的開發(fā)是十分有必要的。

三、分析問題

杭州擁有全國獨一無二的茶葉旅游資源，悠久的歷史和深厚的文化底蘊讓茶融入到杭州的角角落落，梅家塢、龍井、虎跑都與茶有著不結(jié)之緣，茶與旅游的結(jié)合隨著時代的發(fā)展而日趨緊密。研究計劃：

將茶旅游業(yè)計劃開發(fā)成一下四種模式：

1、觀光型旅游：杭州的觀光型茶業(yè)旅游資源非常豐富，在西湖這個世界級的旅游勝地，空氣中到處都彌漫著西湖龍井茶的清香。位于龍井村的龍井山園占地面積130畝，集聚了千年龍井地域文化的精髓，內(nèi)部環(huán)境優(yōu)美，茶園風光迤邐，還有相傳為乾隆御賜的十八棵御茶，所有的這一切都吸引了眾多慕名而來的游客。此外還有西湖新十景之一虎跑夢泉、龍井問茶等。

2、度假休閑游：厭煩了喧囂城市生活的人們，對度假休閑產(chǎn)生了前所未有的興趣，有了茶的加入，休閑的元素變得更加豐富。梅家塢茶村是第一個將茶做為休閑產(chǎn)業(yè)來經(jīng)營的地方，經(jīng)過政府的合理引導和當?shù)剞r(nóng)民幾年的經(jīng)營，今天的梅家塢己發(fā)展成杭州人休閑的后花園，去梅家塢喝茶、吃農(nóng)家飯成了人們的一種時尚。

3、茶文化專題展示旅游：中國茶葉博物館是以茶和茶文化為專題的國家博物館，通過茶史、茶萃、茶事、茶具、茶俗、茶緣等多方位、多層次、立體地展示茶文化的無窮魅力，再輔以四周精致的茶園和富有江南園林的獨特韻味和淳樸清新的建筑，使其成為杭州的獨特一景。

4、茶文化相關的旅游：茶文化是茶葉的生命，杭州的很多景點與茶文化有著不解之緣，尤其是很多的寺廟與茶有著很大的淵源，徑山寺便是其中的代表，徑山既是茶圣陸羽著茶經(jīng)之地，徑山寺茶宴還是日本茶道的發(fā)源地，有了這樣的茶文化底蘊，徑山這幾年迅速上竄為熱門旅游景點，吸引了包括許多日本游客在內(nèi)的旅游

者。

獲取有效數(shù)據(jù)：

杭州自然地理數(shù)據(jù)分析：杭州位于北緯30°16’、東經(jīng)120°12’，處于長江三角洲南翼，錢塘江下游，屬亞熱帶季風性氣候，四季分明，溫暖濕潤，光照充足，雨量充沛。年平均氣溫16.2℃，夏季平均氣溫28.6℃，冬季平均氣溫3.8℃。無霜期230－260天。年平均降雨量1435毫米，平均相對濕度為76%。非常適于茶樹生長的氣候條件，加上杭州茶區(qū)內(nèi)多樣的生態(tài)環(huán)境、豐富的植物資源，造就了杭州茶葉的優(yōu)良品質(zhì)。

杭州的經(jīng)濟水平分析：杭州市位于沿海地區(qū)，經(jīng)濟水平較為發(fā)達，處在各市經(jīng)濟水平的前列，據(jù)統(tǒng)計，杭州的2009年人均GDP逼近10000美元，位于全省第一位，經(jīng)濟水平上的雄厚為茶業(yè)的開發(fā)和管理上提供了有利的保障。

根據(jù)數(shù)據(jù)不完全統(tǒng)計：杭州茶業(yè)的銷量很好，而且價格也是很貴重的，杭州茶業(yè)品種眾多有：梅家塢、龍井、虎跑等，尤其是龍井屬最貴，據(jù)分析正宗的老龍井，最便宜每公斤要600元，貴的每公斤就要8000多元。

集成數(shù)據(jù)的結(jié)論：

杭州的自然地理條件和經(jīng)濟發(fā)展水平有利于杭州茶業(yè)旅游業(yè)的開發(fā)于發(fā)展，同時，茶業(yè)的經(jīng)濟效益也是顯而易見的，因為杭州茶業(yè)旅游資源開發(fā)現(xiàn)狀與前景是十分樂觀的。

四、對策探討

茶業(yè)旅游是一項新興的交叉性行業(yè)，它的發(fā)展需要當?shù)叵鄳諛I(yè)的支撐，得益于杭州旅游城市的性質(zhì)，在觀光型茶業(yè)旅游方面，杭州有著比較完善的配套設施，但在休閑、游樂方面還存在著諸多需要提高的問題，在茶業(yè)旅游資源的深度挖掘上仍大有潛力。因為我覺得在開發(fā)茶業(yè)旅游業(yè)的同時需要相應的一個探討。

可以交流起來進行對茶業(yè)的重新分析：我們可以從茶旅游業(yè)在1、鞏固傳統(tǒng)旅游項目

2、開發(fā)茶葉科技游

3、發(fā)展茶文化資源等角度對此進行探討。

五、結(jié)語

茶旅游業(yè)的開發(fā)與發(fā)展不僅可以帶動當?shù)厝嗣竦慕?jīng)濟水平發(fā)展，也有利于帶動其相關旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶旅游業(yè)是一個綠色產(chǎn)業(yè)，符合國家的可持續(xù)發(fā)展標準，更是帶動經(jīng)濟，帶動茶文化的一種新型的旅游開發(fā)模式。

六、參考文獻

第四篇：中國餐飲業(yè)現(xiàn)狀與前景分析

中國餐飲業(yè)

一、餐飲業(yè)的歷史

餐飲業(yè)大約起源于人類文明的初期，并且伴隨著人類文明的進步和城市的出現(xiàn)而逐漸發(fā)展起來。餐飲業(yè)的發(fā)展受到歷史文化、氣候環(huán)境、經(jīng)濟發(fā)展水平、宗教信仰和傳統(tǒng)習慣等諸多因素的影響。

中國餐飲具有悠久的歷史，燦爛的文化，是東方文明的重要組成部分。

距今50萬年的北京人已開用火燒熟食物，烹飪由此而來。大約在六七千年前的河姆渡人已經(jīng)大面積種植水稻并且飼養(yǎng)牲畜，食物的生產(chǎn)改善了人們的物質(zhì)生活，并為物質(zhì)基礎的形成奠定了物質(zhì)基礎。

商周時期，金屬工具、原始瓷器、釀酒作坊和河食鹽的出現(xiàn)為餐飲業(yè)的形成創(chuàng)造了條 件。當時的人們已經(jīng)開始掌握刀工與火候技術，烹飪方法有燒、烤、煎等多種。由于當時尚 未產(chǎn)生餐座椅，人們都是席地而坐，用用蘆葦或其他植物編成筵席鋪在地上，用較細的料變成席鋪在筵上供人坐，酒食菜肴置于筵席之前。因此筵席兩字雖是坐具的稱謂，但含有進行隆重、正規(guī)宴飲的意思。所以將設宴待客或聚會稱為“筵席”，這一階段稱為筵席階段。筵席階段宴會活動主要為奴隸主、貴族所享用。

我國古代地廣人稀，自秦漢以來，為方便官差大人長跋涉?zhèn)魉臀募?，便有「驛站」的設置，提供官差恢復旅途的勞累，更提供住宿與餐食，好令他們翌日能夠繼續(xù)另一段漫長的傳遞工作，其實這就是中國餐飲業(yè)的雛型。

而餐飲業(yè)真正普遍流行大概約在漢、唐時代，此時是歷史上的太平盛世，交通發(fā)展迅速，各處通商大邑都設有「客舍」與「亭驛」，方便來往的官宦與客商有個落腳解決食宿的地方，大街小巷到處都可看到肉店、酒店、熟食店，民間的交易行為較秦漢時期更絡繹不絕，烹調(diào)技藝更講究以提高競爭力，尤其在大唐時代，官廷中更因為有外邦使節(jié)頻仍進貢，皇帝威權統(tǒng)治，官宴每頓都有名堂從廚房到上菜，百余人服侍，可謂極度奢華考究而且非常富有創(chuàng)意，民間烹調(diào)技術簡直不能與之相提并論，官宴菜色每樣都是御廚潛心精究的，多少有些秘方成分，蔚為中國餐飲文化的一種特色，或可稱之為宮廷菜，今日若欲享用類似的餐宴，唯有滿漢全席可與之媲美，但恐怕還不足其萬分之一的豪華澎湃，可稱為中華美食文化最具神秘色彩的一環(huán)。

隨著歷代戰(zhàn)亂，生態(tài)環(huán)境改變以及外族入侵，中國因許多種族融合，傳統(tǒng)飲食于焉轉(zhuǎn)趨復雜，蔚為多彩多姿的饌食文化，這些民族飲食的特點與習性豐富了中國各地區(qū)的餐飲內(nèi)容，深深影響民間烹調(diào)方式。民國初年，持續(xù)兩千多年的君主政體被推翻，八國聯(lián)軍堂而皇之侵占我版圖，蜂擁割地自治，國家處于動蕩不安時代，但此時反而是中國各地招牌菜融合與發(fā)揚光大的時期。

中國餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期，必須交流新思想、探索新模式，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗式經(jīng)營”向“精細化、規(guī)模化發(fā)展”。近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速。從長遠來看，隨著對外開放的擴大和經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高。近幾年餐飲業(yè)的增長率都比其它行業(yè)高出十個百分點以上，可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。

二、餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及局限性

餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個階段，取得突飛猛進的發(fā)展。

目前，全國已有餐飲網(wǎng)點400萬個。2005/2006中國餐飲百強企業(yè)資產(chǎn)總額約320億元、利潤總額約60億元、從業(yè)人員約80萬人，分別較去年同期增長40.38%、28.84%和33.33%，高于全社會餐飲業(yè)的平均增長水平。餐飲 2與此同時，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前十強的營業(yè)額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百強營業(yè)額總量的近五成，達到49.34%，百強企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，表明行業(yè)集中度進一步加強。連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市，但是向西部地區(qū)和中型城市滲透速度加快。東部地區(qū)限額以上連鎖餐飲業(yè)門店數(shù)5589個，占限額以上連鎖餐飲業(yè)門店的 65.6%，比上年增長12.8%；中部和西部地區(qū)門店數(shù)分別為 1211個和 1714個，占 14.2%和20.1%，增長5.6%和16.1%，西部地區(qū)超過了東部地區(qū)門店的增速3.3個百分點。

中國改革開放已經(jīng)走過了波瀾起伏的30年，在這改革開放的30年里中國餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了三次飛躍式發(fā)展。在這30年里，中國餐飲經(jīng)歷了從洋快餐搶灘中國市場到非典的沖擊，再到食品安全(蘇丹紅事件、福壽螺事件)，中國餐飲業(yè)在沖擊中，實現(xiàn)銷售額不斷增長。餐飲中國人口基數(shù)大，需求旺盛，餐飲市場發(fā)展遠遠不能滿足市場需要的大背景下實現(xiàn)的，而今天，餐飲市場異常繁榮，供求基本平衡，在全球經(jīng)濟危機的大背景下餐飲業(yè)如何實現(xiàn)新的增長？

三、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢

（一）集團化發(fā)展，品牌化經(jīng)營，連鎖經(jīng)營成為未來主攻方向

隨著經(jīng)濟運行全球化，市場和資源跨國化的影響，世界飯店集團每年都在調(diào)整和兼并之中，飯店業(yè)的聯(lián)盟和合并導致更大規(guī)模的飯店集團的誕生。只有全球化、品牌化飯店才會在現(xiàn)代營銷中得益。形成統(tǒng)一性的連鎖餐飲集團對于重組餐飲資產(chǎn)，擴大市場的覆蓋面，加快資金流轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)密度，促進餐飲業(yè)規(guī)劃化經(jīng)營大有益處。而快餐連鎖作為“集團化”的先鋒，像“麥當勞”、“肯德基”的成功經(jīng)驗，使國內(nèi)餐飲業(yè)看到了連鎖經(jīng)營的種種好處，紛紛將連鎖作為主攻方向，連鎖經(jīng)營對餐飲業(yè)發(fā)展起著決定作用。但也有一些店開張一兩年，沒有一點實力就想搞連鎖，結(jié)果是連的越多，“死”得越快。而現(xiàn)在又到了爭奪市場份額的時候，隨著一部分沒有連鎖能力、管理混亂的連鎖公司逐步退出市場，一些有實力、管理好的優(yōu)秀的連鎖企業(yè)定會成長起來，共同把餐飲市場做大做好，促進餐飲業(yè)的繁榮。連鎖經(jīng)營經(jīng)過淘汰會有更大的發(fā)展。據(jù)此，強強聯(lián)合、連鎖經(jīng)營、多元化發(fā)展是中國餐飲業(yè)大勢所趨。強強聯(lián)合、連鎖經(jīng)營是發(fā)揮企業(yè)比較優(yōu)勢，擴大企業(yè)規(guī)模的有效途徑，多元化發(fā)展則是分散市場風險，拓展經(jīng)營范圍的重要方式。在未來一段時期內(nèi)，企業(yè)并購、連鎖經(jīng)營和多元化經(jīng)營將是餐飲業(yè)發(fā)展的重要趨勢。

（二）餐飲品牌發(fā)展速度加快，會有更多的餐飲提速上市

隨餐飲企業(yè)的竟爭發(fā)展，從市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)化到社會經(jīng)濟的過程，同時由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價格戰(zhàn)，打品種、服務、裝修戰(zhàn);現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經(jīng)營者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。

四、新的IT技術、新的管理模式與資源配置模式

餐飲業(yè)給人的印象是一個較古老的行業(yè)，而電子商務則是新興發(fā)展的一項科技含量高的技術，但是這一傳統(tǒng)行業(yè)具有適合運用電子商務技術的特點。電子商務技術在傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)中的運用，對餐飲企業(yè)具有變革性的作用。

首先，電子商務中供應鏈技術的運用可以大大降低餐飲企業(yè)的采購成本；

其次，電子商務中網(wǎng)絡營銷的實施可以為餐飲企業(yè)提供廣闊的顧客渠道；第三，物流技術的運用可以為餐飲企業(yè)拓展銷售的模式。

隨著行業(yè)競爭的加劇，簡單粗放的經(jīng)營已經(jīng)越來越成為餐飲企業(yè)向前的瓶頸，而信息技術的作用卻漸漸凸顯。餐飲業(yè)目前已從賣方市場轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場，飯店等級結(jié)構(gòu)及分布的不合理使得眾多飯店卷入了降價的風潮，電子商務的出現(xiàn)為飯店的經(jīng)營帶來了新的思路。全國餐飲百強之一的麗華快餐的“無店鋪經(jīng)營”在很大程度上得益于信息技術的應用。用信息技術改造餐飲行業(yè)的流程，其巨大的價值提升作用已經(jīng)被越來越多的餐飲企業(yè)經(jīng)營和管理者所認識到。

在餐飲企業(yè)信息化發(fā)展的進程中，既有日平均銷售額才幾千元的餐飲店，也有全國餐飲的百強企業(yè)；既有剛進入這個行業(yè)的摸索者，也有知名的品牌企業(yè)。針對信息化建設，由于每一家企業(yè)的認識不同，實際的需求不同，企業(yè)可以根據(jù)自己的實際情況，來決定具體的內(nèi)容及步驟。中小型企業(yè)可選擇有業(yè)務深度和成熟技術的系統(tǒng)，中大型尤其是連鎖企業(yè)應結(jié)合自己的企業(yè)層次，發(fā)展規(guī)劃，注重長期規(guī)劃，最好是選擇一個有行業(yè)經(jīng)驗、技術能力強的合作伙伴。

中國是世界上公認的美食王國，既有粵菜、魯菜、川菜、蘇菜、浙江菜、閩菜、湘菜、徽菜這些歷史悠久的八大菜系，也有各少數(shù)民族的民族食品，這些都是我中華民族智慧的結(jié)晶。然而要保存這些智慧的結(jié)晶，將中華幾千年的飲食文化發(fā)揚廣大，我國的餐飲企業(yè)任重而道遠。未來的中國的電子商務要經(jīng)歷：

（1）營銷階段。

這是能夠充分利用餐廳的網(wǎng)站，與餐廳在網(wǎng)下的營銷推廣結(jié)合起來進行整合營銷，效果非常理想的階段。這目前在歐美等發(fā)達國家已經(jīng)成為一種流行的做法，目前在國內(nèi)尚未見到有類似做法的餐飲企業(yè)。目前我們推廣的“網(wǎng)絡餐廳”就是處于這一階段的產(chǎn)品/服務。核心要

點是，經(jīng)過對現(xiàn)階段餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的需求分析，并考慮到中國目前互聯(lián)網(wǎng)的整體發(fā)展水平的實際，結(jié)合傳統(tǒng)市場營銷推廣手段，把網(wǎng)上、網(wǎng)下的整合營銷做的有聲有色，轟轟烈烈，讓互聯(lián)網(wǎng)成為現(xiàn)階段餐飲企業(yè)的全新的、革命性的競爭策略。

（2）電子商務階段

處于這一階段的餐廳應該從采購、內(nèi)部管理、顧客關系管理及市場營銷全面借助于互聯(lián)網(wǎng)，餐廳經(jīng)營的業(yè)態(tài)也有可能發(fā)生重大的變化。如虛擬化經(jīng)營、連鎖品牌經(jīng)營等，毫無疑問，這是餐飲業(yè)未來發(fā)展的方向。目前，中國的互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展狀況以及市場環(huán)境都還沒有滿足餐飲業(yè)做這一階段的嘗試的條件，如，網(wǎng)上采購、物流配送、電子支付以及信用機制的建立等，不是一朝一夕能夠做到的。因此，我們認為任何鼓勵餐飲業(yè)在現(xiàn)階段做這樣嘗試的設想都是不現(xiàn)實的、冒進的、不付責任的，餐飲業(yè)對此應有足夠清醒的認識。

餐飲業(yè)作為中國最具活力、增長最快的行業(yè)之一，在現(xiàn)階段，更應該充分利用電子商務帶來的機遇，加強自身的核心競爭力。電子商務不僅能解決餐物流配送、客戶關系管理、企業(yè)資源管理、餐廳企業(yè)文化建設等方面的問題。在市場營銷方面，互聯(lián)網(wǎng)一旦和傳統(tǒng)的營銷手段相結(jié)合，便有更強大的功能。無論如何，電子商務可以成為餐飲業(yè)全新的、革命性的競爭策略。

信息化作為一種平臺，其重新組織構(gòu)筑和提高企業(yè)運作層次力量的功能，是信息化受青睞的最大原因。相對于餐飲業(yè)多年來的高速發(fā)展，不能不說行業(yè)的整體管理和信息化應用尚處于一個較低的水平，無論從規(guī)模、應用水平、投資，還是認識程度來講，都還遠遠落后于其他行業(yè)。這種狀況既不利于餐飲業(yè)的長期持續(xù)發(fā)展，也與餐飲市場的繁榮不協(xié)調(diào)。在當前城市轉(zhuǎn)型和產(chǎn)業(yè)升級過程中，餐飲行業(yè)面臨的重要問題是傳統(tǒng)行業(yè)如何與現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)模式成功接軌，實現(xiàn)行業(yè)信息化的發(fā)展。

（1）政府和社會組織：搭建平臺，政策支持

政府部門一方面要加大信息化的外部網(wǎng)絡通信等基礎設施的建設與完善，推進設研發(fā)信息化、生產(chǎn)裝備數(shù)字化、生產(chǎn)過程智能化和經(jīng)營管理網(wǎng)絡化的各項信息化建設，引導企業(yè)將信息化建設與發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟、可持續(xù)發(fā)展相結(jié)合，以提高餐飲企業(yè)信息化的利用率，并符合未來的發(fā)展趨勢；另一方面是大力扶持中小企業(yè)信息化，給予政策或者設備采購等優(yōu)惠和補貼，以推動信息化的覆蓋范圍和覆蓋廣度，為餐飲企業(yè)信息化建設消除后顧之憂。

行業(yè)協(xié)會等社會組織，需要充分發(fā)揮行業(yè)組織優(yōu)勢，深入開展行業(yè)調(diào)研，了解餐飲企業(yè)的信息化需求和信息化的發(fā)展情況，搭建企業(yè)之間、企業(yè)與信息化供應商之間溝通學習交流合作的平臺；加大信息化的宣傳力度，提升企業(yè)的信息化意識，推介信息化項目和示范案例，開展各類信息化論壇、信息化培訓活動；發(fā)揮行業(yè)組織的專家資源優(yōu)勢，積極為企業(yè)提供各類信息化技術創(chuàng)新和管理咨詢服務，幫助企業(yè)開展信息化建設工作。

（2）餐飲企業(yè)：苦練內(nèi)功，知己知彼

推進信息化，餐飲企業(yè)是主角，因此要做好準備，找準對象，知己知彼，認真權衡是上路之前的必備功課。

首先，提高認識，加強自身的信息化意識，做好信息化建設的充足準備。信息化對企業(yè)未來形成核心競爭力有著不可替代的作用，因此企業(yè)要自上而下地加強自身的信息化意識，充分認識信息化建設的重大意義，并在企業(yè)的經(jīng)營管理和發(fā)展戰(zhàn)略中逐步貫徹信息化的理念，同時為了保證信息化工作的成效和順利推進，積極培養(yǎng)和吸納擅經(jīng)營懂IT的信息化人才，加強企業(yè)各級員工的信息化知識培訓，為信息化工作的開展集聚人才。

企業(yè)信息化是一個需要長期摸索與思考的領域，餐飲業(yè)尤其是中餐復雜而無定式，因此在實際管理中，要不斷總結(jié)和梳理企業(yè)的業(yè)務運作流程和內(nèi)部管理的優(yōu)勢和弊端，理順人、財、物之間的關系，以便于清晰地了解企業(yè)的實際需求和在信息化建設中需要解決的關鍵問題，以保證信息化工作有的放矢。

其次，知己知彼，充分了解和準確掌握企業(yè)自身、競爭對手、軟件供應商的相關信息。了解企業(yè)自身信息化的實際需求，是信息化工作開展的前提條件，也是保障信息化成果、減少信息化投入風險的根本。企業(yè)究竟是否需要信息化系統(tǒng)，需要什么樣的系統(tǒng)，信息化建設應該從哪個業(yè)務環(huán)節(jié)入手，如何解決信息化建設中的協(xié)調(diào)和落實問題？諸如此類的問題都是企業(yè)在信息化建設之初要考慮的問題。

此外，還需要了解競爭對手的信息化建設情況以及業(yè)內(nèi)信息化建設成效顯著的企業(yè)情況。分析與自己目標客戶相近、經(jīng)營模式相同的競爭對手的信息化建設情況，有助于尋找到最佳的信息化路徑，同時避免犯同樣錯誤，減少走彎路的機會。學習信息化建設成功的企業(yè)經(jīng)驗，更是企業(yè)信息化建設必須做到的。

最后，要保證信息化建設的順利進行，還需要了解信息化解決方案或者軟件設計供應商的情況，因為信息化終究只是一個管理工具和管理手段，而對于企業(yè)而言，不僅有運營的差距，也有其個性和生命力，即企業(yè)文化問題。因此餐飲企業(yè)在進行信息化建設時，對供應商的選擇和甄別也至關重要。

（3）餐飲信息化服務供應商：找準需求，完善服務

如果說餐飲企業(yè)的信息化意識是催化劑的話，能提供適應需要的信息化系統(tǒng)方案的服務供應商則是真正的“推手”。對于餐飲信息化服務供應商而言，找準需求、完善服務是推動餐飲信息化大發(fā)展的重要措施。

首先，引導客戶，挖掘需求。目前餐飲業(yè)的信息化存在著兩個極端，即或是充滿疑慮、不敢輕易試水，或是在不明確自身需求的情況下盲目選擇，甚至有許多不切實際的想法。對此，供應商如果不深入分析，耐心引導是不可能抓住客戶的，而且在各類軟件充斥的市場，競爭激烈，要想脫穎而出，必須有所創(chuàng)新，創(chuàng)新的基礎就在于量體裁衣，深挖需求，在總結(jié)客戶特點的基礎上才能實現(xiàn)。

其次，完善服務，著眼長遠。提供信息化系統(tǒng)，不僅僅是提供軟件產(chǎn)品和硬件設備，還包括服務，餐飲企業(yè)購買的信息化系統(tǒng)一旦投入使用，就意味著對這個系統(tǒng)的維護工作也同時開始。在當前餐飲業(yè)信息化人才缺乏、無法保障建立自己的維護團隊的情況下，餐飲企業(yè)對信息化系統(tǒng)的維護與服務更是有著迫切的需求。因此，信息化供應商提供設備完備、軟件功能強大是基礎，而完善而細致的維護體系更是在激烈的餐飲業(yè)信息化軟件供應市場脫穎而出的關鍵。

餐飲行業(yè)連鎖化、集團化的發(fā)展趨勢表明，當企業(yè)形成連鎖體系后，對信息化的需求會更加具體，更加全面和系統(tǒng)，因此，信息化軟件服務供應商應該在完善服務上下功夫，完善產(chǎn)品的廣度和深度，著眼于長遠，軟件產(chǎn)品應包含門店運行層、門店管理層和連鎖管理層，并且優(yōu)先開展服務維護團隊建設，以提供優(yōu)質(zhì)服務作為立足市場的切入點。

第五篇：中國餐飲業(yè)現(xiàn)狀與前景分析

餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個階段，取得突飛猛進的發(fā)展。

目前，全國已有餐飲網(wǎng)點400萬個。2005/2006中國餐飲百強企業(yè)資產(chǎn)總額約320億元、利潤總額約60億元、從業(yè)人員約80萬人，分別較去年同期增長40.38%、28.84%和33.33%，高于全社會餐飲業(yè)的平均增長水平。餐飲 2與此同時，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前十強的營業(yè)額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百強營業(yè)額總量的近五成，達到49.34%，百強企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，表明行業(yè)集中度進一步加強。連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市，但是向西部地區(qū)和中型城市滲透速度加快。東部地區(qū)限額以上連鎖餐飲業(yè)門店數(shù)5589個，占限額以上連鎖餐飲業(yè)門店的 65.6%，比上年增長12.8%；中部和西部地區(qū)門店數(shù)分別為 1211個和 1714個，占 14.2%和20.1%，增長5.6%和16.1%，西部地區(qū)超過了東部地區(qū)門店的增速3.3個百分點。

中國改革開放已經(jīng)走過了波瀾起伏的30年，在這改革開放的30年里中國餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了三次飛躍式發(fā)展。在這30年里，中國餐飲經(jīng)歷了從洋快餐搶灘中國市場到非典的沖擊，再到食品安全(蘇丹紅事件、福壽螺事件)，中國餐飲業(yè)在沖擊中，實現(xiàn)銷售額不斷增長。餐飲中國人口基數(shù)大，需求旺盛，餐飲市場發(fā)展遠遠不能滿足市場需要的大背景下實現(xiàn)的，而今天，餐飲市場異常繁榮，供求基本平衡，在全球經(jīng)濟危機的大背景下餐飲業(yè)如何實現(xiàn)新的增長？

中國餐飲業(yè)發(fā)展前景分析

2008年7—8月間，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合德勤華永會計師事務所共同對中國連鎖餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨勢進行調(diào)研，采訪了包括全聚德、西貝、俏江南、德莊、小天鵝、小肥羊、肯德基、吉野家、仙蹤林等行業(yè)具代表性企業(yè)的董事長或總經(jīng)理。歸納出現(xiàn)階段國內(nèi)連鎖餐飲業(yè)發(fā)展狀況：

一、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展依然保持高速。被調(diào)查餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展模式以直營店+加盟店居多，占75%；被調(diào)查企業(yè)中，連鎖店總數(shù)超過500家、銷售額超過100億元以上的只有肯德基，2007年連鎖店達到2400家，銷售額 215億元，遠遠超過其他餐飲企業(yè)。從調(diào)查情況分析，連鎖店在 100家以下(占66%)，銷售額 10億元以下(占80%)的企業(yè)經(jīng)營規(guī)模為多數(shù)。

從銷售額增長比例情況分析，95%企業(yè)都有兩位數(shù)的增長，其中增長10%—20%區(qū)間的占 42%，增長20%—30%區(qū)間的占31%，此兩區(qū)間增長比例是被調(diào)查企業(yè)的主流，說明多數(shù)企業(yè)發(fā)展符合良性運營的規(guī)律，依然可以保持較高的發(fā)展速度。

二、原材料上漲快速，毛利率穩(wěn)中有升。32%被調(diào)查企業(yè)2007年原材料增長率在 10%以下，52%企業(yè)原材料增長率達 10%—20%，16%企業(yè)原材料增長率達到20%—30%。在原材料成本日益高漲的前提下，僅有26%被調(diào)查企業(yè)的毛利率下降 5%內(nèi)，47%企業(yè)毛利率基本沒變，另有16%和11%的企業(yè)分別增長5%以內(nèi)和5%以上。由此可以看出，大多數(shù)企業(yè)仍能夠保持穩(wěn)中有升的毛利率，說明被調(diào)查企業(yè)連鎖經(jīng)營盈利模式比較健康，抗風險能力較強，在開源增效方面還有可挖掘的空間。