第一篇：應(yīng)聘餐飲總監(jiān)問答題（共）

酒店管理有限公司

《餐飲總監(jiān)應(yīng)聘試題A》

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答；word比較熟練。

1.餐飲部開業(yè)前訂購布草，餐具等的訂貨量通常是多少？（5分）答：臺(tái)布每臺(tái)4塊，口布每個(gè)餐位4塊，工服每人每季兩套。餐具每個(gè)餐位3套。

2.酒店餐飲與社會(huì)餐飲的區(qū)別？（10分）

答：酒店餐飲注重標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、出品多樣性。社會(huì)餐飲注重靈活性變化快。3.世界上六大蒸餾酒是什么？12分（每個(gè)答案2分）

答：中國白酒、威士忌、白蘭地、朗姆、伏特加、金。

4.作為餐飲總監(jiān)如何做預(yù)算？預(yù)算的依據(jù)是什么？15分

答：對(duì)餐廳的定位人均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)定位，估算設(shè)備設(shè)施的數(shù)量、家具的數(shù)量、人員的數(shù)量、工資的標(biāo)準(zhǔn)、能源的使用統(tǒng)計(jì)每月發(fā)生的費(fèi)用。統(tǒng)計(jì)餐位數(shù)量人均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及上座率計(jì)算每月收入。預(yù)算的依據(jù)是餐廳的容積率、人均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及上座率和季節(jié)因素。

5.餐飲部的餐具破損率應(yīng)該控制在多少合適？10分 答：收入的千分之三比較合適。

6.實(shí)際食品成本超過標(biāo)準(zhǔn)成本的原因是什么？10分 答：原材料漲價(jià)或浪費(fèi)控制不嚴(yán)格。

7.請(qǐng)說出三種雞尾酒的配方 15分

答：1.pinklady金＋石榴汁＋檸檬汁＋蛋黃1個(gè)。2.b52伏特加＋咖啡利姣＋百利甜酒各三分之一。3.matini金＋味美思＋青橄欖

8.美式早餐與歐陸式早餐的區(qū)別是什么？5分

答：美式早餐品種豐富有熱菜，歐陸式簡(jiǎn)單只有面包、果汁等。

9.作為餐飲總監(jiān)您對(duì)餐廳經(jīng)理的要求是什么？10分

答：堅(jiān)持原則、以身作則、處事公平、具有凝聚力和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

10.遇到大型婚宴宴會(huì)，服務(wù)人員短缺，您有什么解決方案？ 答：到其他部門借調(diào)或其他酒店找同行租借相關(guān)人員。

第二篇：餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

神木縣盤龍灣近郊農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

一、工作內(nèi)容

1.在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲管理工作。

2.參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專業(yè)咨詢。3.了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，預(yù)測(cè)市場(chǎng)變化，協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各經(jīng)營策略。4.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)以及部門內(nèi)部規(guī)定。

5.指導(dǎo)下屬部門制定工作計(jì)劃并督導(dǎo)其執(zhí)行。6.培訓(xùn)下屬部門經(jīng)理，監(jiān)督、指導(dǎo)和評(píng)估其工作。7.協(xié)調(diào)下屬各部門的工作。

8.督導(dǎo)餐飲服務(wù)，進(jìn)行出品質(zhì)量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益。

9.處理突發(fā)事件，維護(hù)客戶利益及酒店利益。10.自我管理。

二、項(xiàng)目?jī)?nèi)容及要求

11.參與酒店戰(zhàn)略管理，在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，與酒店其他高級(jí)管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略；每月召開餐飲管理專題會(huì)議，掌握酒店餐飲現(xiàn)狀及發(fā)展?jié)摿?；每?jī)稍聦?duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手餐飲管理狀況及動(dòng)向進(jìn)行一次調(diào)查分析，作出分析報(bào)告；掌握國家有關(guān)食品衛(wèi)生方面的方針、政策，作相應(yīng)的總結(jié)；向總經(jīng)理匯報(bào)分析報(bào)告。12.餐飲戰(zhàn)略的制定與實(shí)施，根據(jù)酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略及內(nèi)外環(huán)境的分析結(jié)果，協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰(zhàn)略目標(biāo)；協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管 神木縣盤龍灣近郊農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司

理戰(zhàn)略；協(xié)助總經(jīng)理督導(dǎo)餐飲戰(zhàn)略的實(shí)施；對(duì)各部門餐飲管理進(jìn)行指導(dǎo)；每月月底對(duì)餐飲戰(zhàn)略執(zhí)行情況進(jìn)行評(píng)估并及時(shí)調(diào)整。13.對(duì)下屬部門進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，指導(dǎo)下屬部門建立各項(xiàng)規(guī)定；指導(dǎo)并審批下屬各部門制定的工作計(jì)劃，并監(jiān)督其執(zhí)行情況；對(duì)下屬部門運(yùn)作中出現(xiàn)的問題進(jìn)行指導(dǎo)；對(duì)下屬部門工作進(jìn)行評(píng)估。14.建立并完善餐飲管理制度，根據(jù)酒店發(fā)展需要，協(xié)助總經(jīng)理制定各項(xiàng)餐飲管理制度；每月主持一次市場(chǎng)調(diào)查，了解酒店餐飲的效果，做調(diào)研報(bào)告；根據(jù)調(diào)查結(jié)果對(duì)餐飲管理制度進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新，優(yōu)化酒店餐飲管理體系。

15.對(duì)部門經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)、培訓(xùn)，在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下挑選、任命下屬部門經(jīng)理；審批下屬部門經(jīng)理的個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃，并督導(dǎo)其執(zhí)行；每周對(duì)下屬部門經(jīng)理進(jìn)行兩個(gè)小時(shí)以上的管理知識(shí)和專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)；審批下屬部門經(jīng)理的個(gè)人總結(jié)，并提出指導(dǎo)意見。16.自我管理，制定個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃，學(xué)習(xí)先進(jìn)的餐飲管理知識(shí)；參與同行研討會(huì)、交流會(huì)，交流經(jīng)驗(yàn)；每月月底自我總結(jié)，改進(jìn)管理中的不足，并接受上級(jí)檢查。

第三篇：業(yè)務(wù)員應(yīng)聘問答題

業(yè)務(wù)員應(yīng)聘問答題

1.請(qǐng)自我介紹一下？

答：我叫XXX,今年XX歲,來自廣東XX,從事過很多份工作,包括生產(chǎn)銷售工種,其中銷售有近3年的工作經(jīng)歷，對(duì)市場(chǎng)銷售模式有一定的知識(shí)理念和執(zhí)行能力，基于多年的工作經(jīng)歷增加了自己對(duì)社會(huì)的閱歷，明白了很多做人處事的道理，意識(shí)到自己學(xué)歷不高，從未放棄從工作中去學(xué)習(xí)來提高自己的生存能力。鑒于3年的銷售實(shí)踐經(jīng)歷，我相信自己能夠從事好銷售業(yè)務(wù)工作，特別是在近兩年來經(jīng)過專業(yè)的營銷體制培訓(xùn)，不斷的提高自身素質(zhì)和技能，使我有信心能使公司業(yè)績(jī)達(dá)到添人增量的效果，期待公司能給我一個(gè)發(fā)展的機(jī)會(huì)。

2.作為一個(gè)業(yè)務(wù)員所具備哪些條件？

答:作為一個(gè)專業(yè)的業(yè)務(wù)員應(yīng)該具備:自信心、服務(wù)意識(shí)、意志力、良好的心里素質(zhì)、有執(zhí)行力（氣勢(shì)的力量）、廣范的知識(shí)面、團(tuán)隊(duì)合作精神、還要不斷的學(xué)習(xí)充實(shí)自己。

3.請(qǐng)談?wù)勀銓?duì)銷售業(yè)務(wù)的理解(對(duì)應(yīng)聘職位的理解)?

答：銷售就是服務(wù)。針對(duì)公司業(yè)務(wù)，了解客戶的需求，按照客戶的需求引導(dǎo)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)適銷對(duì)路的產(chǎn)品，同時(shí)合理定價(jià)，做好銷售渠道，促進(jìn)市場(chǎng)占有率，提高銷售業(yè)績(jī)。對(duì)銷售做到：判斷、決策、執(zhí)行、總結(jié)。

4.如果你是公司業(yè)務(wù)員，你會(huì)怎樣來開展工作才能提高銷售業(yè)績(jī)？

答：作為營銷人員必須明白每一通電話想要達(dá)到的效果或目的！在銷售過過程中，我們一定要把自己的產(chǎn)品先拋開，心中只想著客戶，客戶為什么要買我的產(chǎn)品？我的產(chǎn)品對(duì)客戶有哪些幫助？客戶是怎樣使用我的產(chǎn)品的？客戶會(huì)從我的產(chǎn)品中獲得什么？當(dāng)我能熟練自信的面對(duì)客戶回答以上四個(gè)問題時(shí)，開展工作的效率會(huì)大大的提高。至于提高業(yè)績(jī)，每天要保持足夠的電話量是成功的基礎(chǔ)。對(duì)銷售工作要設(shè)立目標(biāo)管理制度，執(zhí)行年目標(biāo)，季目標(biāo)，月目標(biāo)，周目標(biāo)，日目標(biāo)，一切以目標(biāo)為工作向?qū)?，積極的參于工作，沒有任何借口，業(yè)績(jī)想必會(huì)有明顯的提高。

5.能否說一下你離職的原因？

答：這份新工作在我事業(yè)發(fā)展中，能提供更佳的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和發(fā)展空間。

6.你比別人有什么過人之處?

答：我沒有什么過人之處，只是對(duì)銷售工作附于濃厚的興趣，憑借幾年來從事銷售工作的了解，明白一些為人處事的道理，同時(shí)也更加清晰的認(rèn)識(shí)到自己的不足，確定了人生目標(biāo)。在商場(chǎng)上，懂得先做人再做事的商道。在工作中，懂得從工作中去學(xué)習(xí)提高，從學(xué)習(xí)中總結(jié)工作。人生座右 銘：沒有任何借口。

7.你期望薪金是多少？

答：你們有否為這個(gè)職位設(shè)定一個(gè)薪金范圍呢？薪金不是我唯一關(guān)心的問題，如果說這個(gè)職位有良好的發(fā)展空間，在保障自己生活不成問題，低一點(diǎn)也能接受。

8.請(qǐng)解釋一下什么叫做銷售渠道？終端銷售？

答：所謂渠道，可以理解成商品的流動(dòng)網(wǎng)絡(luò)。典型的結(jié)構(gòu)是： 廠商-》分銷商》代理商-》經(jīng)銷商-》客戶。終端銷售是指：最終消費(fèi)購買使用的購買群體。

第四篇：餐飲總監(jiān)聘用合同

甲方：大連維多利亞國際酒店有限公司

乙方：?jiǎn)慰W(xué)身份證號(hào)碼：電話：***

1.2.餐 飲 廚 師 長(zhǎng) 聘 用 合 同 根據(jù)中國法律的規(guī)定及甲方經(jīng)營管理的需要，經(jīng)雙方協(xié)商簽訂如下合同： 甲方聘用乙方為餐飲部廚師長(zhǎng)職務(wù)，負(fù)責(zé)中餐,日餐、后廚的全面管理，試用期為一個(gè)月，自2009年7聘用期間，乙方須盡心盡責(zé)確保上繳董事會(huì)純利潤(rùn)（純利潤(rùn)＝營業(yè)收入－營業(yè)成本－經(jīng)營費(fèi)用－餐廳月 日至2009年 月日止。試用合格，簽定1年合同，合同期滿，根據(jù)實(shí)際情況，提前60天商定是否續(xù)聘。折舊－餐廳實(shí)際使用面積承擔(dān)的管理費(fèi)—10％工資總額的董事會(huì)費(fèi)－聘用期內(nèi)產(chǎn)生的其它費(fèi)用），使用面積：一樓中環(huán)廳、二樓香港廳及包間、二樓廚房，年指標(biāo)￥24萬元純利潤(rùn)既2萬元/月,具體考評(píng)辦法按總辦下發(fā)的2009年7月-2010年6月提成獎(jiǎng)勵(lì)方案執(zhí)行（每年到期前30天可以商量下一年的年指標(biāo)，年指標(biāo)與工資掛鉤）。

3.4.5.6.聘用期間乙方有自主經(jīng)營權(quán)，人員錄用權(quán)利，對(duì)各崗位工資制定權(quán)，但效益不好必須按照酒店要求,根乙方完成的純利潤(rùn)不包括大樓折舊、經(jīng)營管理前的一切債權(quán)、債務(wù)，法律糾紛由甲方聘請(qǐng)法律顧問處乙方須服從酒店總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，遵守各項(xiàng)管理制度，如有違反，按酒店管理制度執(zhí)行。乙方在日常經(jīng)營管理中，須認(rèn)真審查本部門的收支費(fèi)用，并在單據(jù)上簽字入帳，不在乙方管理范圍之據(jù)情況采取裁員、輪休、降薪等措施,每年將所得獎(jiǎng)金報(bào)董事會(huì)審查后由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)分配給部門員工。理，所發(fā)生的費(fèi)用在董事會(huì)費(fèi)中支付，乙方協(xié)助處理。內(nèi)的帳單，乙方不必簽字也不承擔(dān)責(zé)任。乙方需嚴(yán)格控制成本點(diǎn)，不得超出50%（以財(cái)務(wù)報(bào)表為準(zhǔn)），超出部分由乙方負(fù)責(zé)賠償差額部分。不合格菜品，乙方需負(fù)責(zé)收回菜品的成本價(jià)交財(cái)務(wù)部，7.由于乙方管理過程中出現(xiàn)的錯(cuò)誤所帶來的經(jīng)濟(jì)損失由乙方承擔(dān)賠償責(zé)任。日常管理中，應(yīng)收帳款應(yīng)認(rèn)真跟催，盡快收回；對(duì)外放帳認(rèn)真審查，以免造成損失。當(dāng)月發(fā)生的一切費(fèi)用，無論資金狀況如何，必須進(jìn)入當(dāng)月費(fèi)用，超過15天沒有在財(cái)務(wù)掛帳，由乙方負(fù)責(zé)處理，個(gè)人支付。酒店不承擔(dān)責(zé)任。對(duì)手續(xù)不完整的單據(jù)，財(cái)務(wù)部不予受理。

8.9.未經(jīng)甲方同意,乙方無權(quán)變更甲方經(jīng)營項(xiàng)目以及縮減,消極對(duì)待,乙方須保證甲方一樓自助晚餐每晚40乙方須對(duì)酒店的設(shè)施、設(shè)備認(rèn)真管理、保管、維護(hù)，保證固定資產(chǎn)的完好，不流失，乙方對(duì)固定資產(chǎn)人以上,連續(xù)一周沒有達(dá)標(biāo),甲方有權(quán)扣除乙方月工資1000元人民幣作為補(bǔ)償.無自行處理權(quán)，未經(jīng)董事會(huì)書面同意，不得以部門名義對(duì)外承諾、擔(dān)保、抵押、簽訂任何協(xié)議。

10.乙方應(yīng)以全部的精力和時(shí)間做好本職工作，未經(jīng)甲方事先同意，在職期間乙方不得供職于其它組織。

11.遵守政府各項(xiàng)規(guī)定，守法經(jīng)營，按現(xiàn)行國家規(guī)定依法繳納各項(xiàng)稅收、遵守用工制度，如出現(xiàn)責(zé)任事項(xiàng)，造成酒店的經(jīng)濟(jì)損失，由乙方負(fù)責(zé)賠償及承擔(dān)責(zé)任,在合同期內(nèi)雇員不得泄露酒店保密信息及酒店商業(yè)秘密.12.部門的消防由乙方負(fù)責(zé)管理并承擔(dān)一切責(zé)任。

13.如違反下列規(guī)定，甲方有權(quán)解除本合同，合同解除后，雙方權(quán)利、義務(wù)自行終止，取消所有承諾，且不作任何賠償，并追究乙方個(gè)人責(zé)任。

（A）不執(zhí)行董事會(huì)或總經(jīng)理決議。

（B）損壞酒店利益或貪污舞弊。

（C）不服從酒店管理，不遵守酒店各項(xiàng)管理制度。

（D）達(dá)不到保本點(diǎn)或虧損超出5萬元。

14.本聘用合同與甲方和乙方簽訂的勞動(dòng)合同有沖突的，以本合同為準(zhǔn)。

15.本聘用合同的解釋權(quán)歸甲方的董事會(huì)。

16.本合同一式兩份，雙方各持一份，本合同自雙方簽字或蓋章后生效。

甲方：乙方

2009年7月7日

第五篇：應(yīng)聘營銷總監(jiān)演講稿

應(yīng)聘營銷總監(jiān)演講稿

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事： 大家好!首先感謝你們給予我展示的舞臺(tái)。實(shí)行崗位競(jìng)爭(zhēng)是xx酒業(yè)人事制度改革的重要舉措，對(duì)各項(xiàng)工作取得新成績(jī)具有十分重要的意義。我一是擁護(hù)，二是支持，三是參與。我將珍惜這次鍛煉自己，提高自己的機(jī)會(huì)，勇敢的走上臺(tái)來接受大家的評(píng)判。

一位偉人說過“不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵。我選擇的職位是營銷副總監(jiān)或辦事處經(jīng)理，而選擇這一職務(wù)對(duì)我來說是一種責(zé)任，更是一種使命，一種義務(wù)和一種奉獻(xiàn)。下面我談一談我參加營銷副總監(jiān)和辦事處經(jīng)理競(jìng)聘的理由及個(gè)人優(yōu)勢(shì)： 主要有6點(diǎn)：

第1點(diǎn)：認(rèn)同公司的文化觀、價(jià)值觀，愿同企業(yè)共成長(zhǎng);第2點(diǎn)：經(jīng)驗(yàn)豐富，我所從事銷售工作數(shù)年之久其工作內(nèi)容、性質(zhì)基本在產(chǎn)品管理銷售及經(jīng)銷商管理的范圍之內(nèi)，并熟知公司的核心流程及操作模式;第3點(diǎn)：有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，上進(jìn)心，有韌性，督促協(xié)調(diào)、執(zhí)行力強(qiáng);第4點(diǎn)：有團(tuán)隊(duì)管理實(shí)操，雖然不是很突出出色，但是注重部門各崗位各環(huán)節(jié)的工作做細(xì)、做實(shí)，我覺得這點(diǎn)在物控管理，產(chǎn)品銷售方面很重要;第5點(diǎn)：有危急意識(shí)，深知學(xué)習(xí)的重要，經(jīng)?？偨Y(jié)和學(xué)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)、同事的先進(jìn)工作方法和技巧，從而提高自已的工作質(zhì)量和工作效率;第6點(diǎn)：入公司以來無重大工作失誤及不良作風(fēng)。

幾年的工作，鍛煉我的同時(shí)也不斷地考驗(yàn)著我，我承受著工作的壓力，感受著工作中的苦與樂，享受著一份耕耘，一份收獲的喜悅，我是熱愛我現(xiàn)在所從事的工作的，我愿意為公司的發(fā)展更加勤奮努力地工作。

接下來是談一談我設(shè)想的工作思路及策略：

思路：夯實(shí)部門基礎(chǔ)建設(shè)，提升部門凝聚力，全力調(diào)控供、需均衡管理;策略有6點(diǎn)

第1點(diǎn)、疏理流程，完善機(jī)制，編制辦事處組織架構(gòu)，明確各崗位職責(zé)及提升計(jì)劃;第2點(diǎn)、探討銷售作業(yè)操作標(biāo)準(zhǔn)化，實(shí)施卓越績(jī)效考核，不斷完善，實(shí)現(xiàn)真正的快速反映;第3點(diǎn)、建立科學(xué)的數(shù)據(jù)分析和產(chǎn)品的供需計(jì)劃及各檔期完善的促銷方案，滿足營銷系統(tǒng)的均衡需求;第4點(diǎn)、建立適時(shí)、適地、適量的庫存控制辦法，及時(shí)滿足市場(chǎng)銷售需求，實(shí)施庫存標(biāo)準(zhǔn)的合理化;第5點(diǎn)、學(xué)習(xí)現(xiàn)代化的營銷管理辦法，完善團(tuán)隊(duì)及經(jīng)銷商的管理;第6點(diǎn)、培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，建立團(tuán)隊(duì)和-諧關(guān)系，享受工作，享受生活。經(jīng)過多年工作實(shí)踐的鍛煉，我已經(jīng)具備了擔(dān)任營銷副總監(jiān)和辦事處經(jīng)理一職所需的協(xié)調(diào)組織、分析決策和解決問題的綜合能力，差的是相應(yīng)的理論水平和自我表達(dá)的技巧，但是在今后的工作中我一定會(huì)不斷的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)提升自已，加倍努力干好!各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事，古人說“不可以一時(shí)之得意而自夸其能，也不可以一時(shí)之失意，而墜其志”，崗位競(jìng)爭(zhēng)有上有下，無論上下，我都以這句話自勉，一如既往的勤奮學(xué)習(xí)，努力工作。最后，讓我們一起跨越今天，步入明天新的征程，奉獻(xiàn)我們對(duì)xx酒業(yè)對(duì)荊王府的蓬勃事業(yè)無限無悔的赤誠。謝謝大家。