第一篇：有機(jī)化學(xué)與生活

有機(jī)化學(xué)與生活

輕工與食品工程學(xué)院104班劉南南學(xué)號(hào)：1005100420 正所民以食為，我們的食品是由有機(jī)化學(xué)中的蛋白質(zhì)，脂肪，糖類(lèi)，維生素，水等構(gòu)成。研究這些物質(zhì)在人體內(nèi)的作用對(duì)我們的健康有積極的指導(dǎo)作用，一個(gè)人如果在一天內(nèi)沒(méi)有正常攝入這些營(yíng)養(yǎng)類(lèi)物質(zhì)，那么身體的健康狀況就會(huì)受到影響，當(dāng)我們的身體不是，被疾病感染時(shí)，我們就要到醫(yī)院去看病吃藥，而這就和有機(jī)化學(xué)中的藥品化學(xué)聯(lián)系到了一起，每種藥物如何在人體內(nèi)起作用都是需要研究的，如果病人沒(méi)有合適的藥品服用，那他可能面對(duì)死亡。

家庭里常用的洗滌劑主要成分為有機(jī)物質(zhì)，洗滌分為水洗和干洗。而干洗劑中含有甲醛和四氯乙烯，這兩種物質(zhì)對(duì)人體有很大的危害。洗滌劑的主要成分是多種表面活性劑和助洗劑。通常對(duì)我們無(wú)害，但進(jìn)入地下水會(huì)影響水質(zhì)及居民飲用水的質(zhì)量。人們使用洗滌劑，希望它有良好的洗滌效果，從環(huán)保和健康生活角度，希望無(wú)毒或毒性很小。但是家用洗滌劑并非環(huán)保性洗滌劑，在水洗時(shí)所使用的洗滌劑會(huì)隨污水排入河海，于是就造成了水體富營(yíng)養(yǎng)化，污染嚴(yán)重。我們生活中會(huì)使用多種材料，這些材料大多數(shù)來(lái)源于有機(jī)合成。塑料的合成極大的影響并改變了我們的生活，使我們的生活更加方便，但是塑料的使用也帶來(lái)了許多的問(wèn)題：許多塑料本身在高溫下可釋放出有害的氣體，但是有許多人卻在用食品袋；由于塑料不易降解，并且回收不利，白色垃圾污染已經(jīng)無(wú)處不在，但是這個(gè)問(wèn)題至今仍然沒(méi)有得到非常好的解決。

我們現(xiàn)在使用的家居裝飾材料與有機(jī)化學(xué)有著非常密切的聯(lián)系，不合格的裝飾材料中含有極少量的氡，其放射性對(duì)人體的危害非常大，可引起人體的病變，甚至癌變。裝飾材料中散發(fā)出的甲醛等也是潛在殺手。取多人因此而為裝飾裝修材料大傷腦筋，出現(xiàn)的這么多問(wèn)題也是和有機(jī)化學(xué)緊密聯(lián)系的。

有機(jī)化學(xué)不僅為我們的生活帶來(lái)了方便，同時(shí)也帶來(lái)來(lái)了許多危害，只要我們能夠更好的利用有機(jī)化學(xué)，就會(huì)使我們的生活變得更美好

第二篇：有機(jī)化學(xué)與生活

生活中的有機(jī)化學(xué)

在21世紀(jì)的今天，我們國(guó)家正以越來(lái)越快的腳步邁向現(xiàn)代化，各行各業(yè)都在大步向前。有機(jī)化學(xué)起了不可或缺的作用，面臨新的發(fā)展機(jī)遇。有機(jī)化學(xué)己經(jīng)在科學(xué)領(lǐng)域、經(jīng)濟(jì)建設(shè)、日常生活中起著重要作用，它使人類(lèi)在了解有機(jī)化合物的性能、反應(yīng)以及合成方面將有更新的認(rèn)識(shí)和研究手段；另一方面，材料科學(xué)和生命科學(xué)的發(fā)展，以及人類(lèi)對(duì)于環(huán)境和能源的新的要求，都給有機(jī)化學(xué)提出新的課題和挑戰(zhàn)。它提升著我們的生活質(zhì)量，在日常生活中應(yīng)用十分廣泛，得到有效發(fā)展。在今天的物質(zhì)生活中，有機(jī)化合物無(wú)處不在。例如，醫(yī)藥、有機(jī)肥料、食品、炸藥、香料、塑料和合成纖維等。對(duì)于征服疾病如癌癥、控制遺傳、延長(zhǎng)壽命將起到巨大作用。

有機(jī)化學(xué)的簡(jiǎn)介

有機(jī)化學(xué)又稱為碳化合物的化學(xué)，是研究有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、制備的學(xué)科，是化學(xué)中極重要的一個(gè)分支。含碳化合物被稱為有機(jī)化合物是因?yàn)橐酝幕瘜W(xué)家們認(rèn)為含碳物質(zhì)一定要由生物（有機(jī)體）才能制造；然而在1828年的時(shí)候，德國(guó)化學(xué)家弗里德里希·維勒，在實(shí)驗(yàn)室中成功合成尿素（一種生物分子），自此以后有機(jī)化學(xué)便脫離傳統(tǒng)所定義的范圍，擴(kuò)大為含碳物質(zhì)的化學(xué)。分有機(jī)化學(xué)作為化學(xué)的一個(gè)重要分支，對(duì)化學(xué)學(xué)科本身的發(fā)展有突出的貢獻(xiàn)。

有機(jī)化學(xué)在生活中的應(yīng)用 顏色艷麗的染料

化學(xué)工藝的發(fā)展使得今天人們的物質(zhì)生活幾乎離不開(kāi)有機(jī)化合物。一百多年前，染料來(lái)自動(dòng)植物，自從發(fā)現(xiàn)煤焦油以后，鮮艷的合成染料代替了天然染料。1856年P(guān)erkin發(fā)明第一個(gè)合成染料--馬尾紫，20世紀(jì)50年代。Pattee和Stephen發(fā)現(xiàn)含二氯均三嗪基團(tuán)的染料在堿性條件下與纖維上的羥基發(fā)生鍵合，標(biāo)志著染料使纖維著色從物理過(guò)程發(fā)展到化學(xué)過(guò)程，開(kāi)創(chuàng)了活性染料的合成應(yīng)用時(shí)期。染料已不只限于紡織物的染色和印花，它在油漆、塑料、皮革、光電通訊、食品等許多部門(mén)得以應(yīng)用。

廣泛應(yīng)用的洗潔精

洗潔精已逐步成為當(dāng)今社會(huì)人們離不開(kāi)的生活必需品。不管是在公共場(chǎng)所、豪華飯店，還是在每個(gè)家庭、大眾小吃攤，我們部可以看到洗潔精的蹤跡。洗潔精主要的化學(xué)成分包括了烷基苯磺酸鈉、脂肪醇醚硫酸鈉、泡沫劑、增溶劑、香精、水、色素、防腐劑等。洗潔精擁有強(qiáng)大的去污能力在很大程度上要?dú)w功于烷基苯磺酸鈉這種陰離子表面活性劑。烷基苯磺酸鈉是中性的，對(duì)水硬度較敏感，不易氧化，起泡力強(qiáng)，去污力高，易與各種助劑復(fù)配，成本較低，合成工藝成熟，應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，是非常出色的陰離子表面活性劑?，F(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)了越來(lái)越多以椰子油等植物作為原料的天然洗潔精，這類(lèi)洗滌品雖然成本和價(jià)格相對(duì)要高，但對(duì)人體和環(huán)境都很友好。此外，粉體洗潔精也是很好的選擇。粉體洗潔精又“綠色洗潔專家”之稱其產(chǎn)品由高效洗潔因子、高活性洗潔酶、環(huán)保消毒劑、多元助劑等成分復(fù)配而成，無(wú)磷配方擁有強(qiáng)效的去油污能，而且粉狀配制的簡(jiǎn)便方式和用途廣泛的市場(chǎng)前景。而且在我們生活中一些非常常見(jiàn)的生活用品也可以充當(dāng)去污小助手。比如食酷，食醋的主要成分是醋酸以及有機(jī)酸，能溶解油污，還能殺菌、防霉、去除異味，紙巾：紙纖維可以吸附油性的物質(zhì)，尤其對(duì)液體狀的油污吸附力大。用蓬松柔軟的紙擦掉碗碟上的油污后，會(huì)令清洗更容易。

與衣有關(guān)的肥皂（C17H35COONa）它是用油脂與燒堿溶液共熱經(jīng)“皂化反應(yīng)”而制成，合成洗滌劑（烷基苯磺酸鈉）由石油化工產(chǎn)品為原料而制得，它可節(jié)約大量的食物油脂，還有各種洗潔精也是不可缺少的，洗衣粉中的輔助劑三聚磷酸鈉（Na5P3O10）它能與水中Ca2+Mg2+絡(luò)合，軟化硬水，提高洗滌的白度，但它的大量排放會(huì)使湖泊、海灣水體富營(yíng)養(yǎng)化形成“赤潮”的危害，無(wú)磷洗滌劑將推廣使用。醫(yī)藥應(yīng)用

提起要我們不難想到古代人面對(duì)的是一碗黃褐色的、味道古怪、喝起來(lái)苦不堪言的湯藥。但現(xiàn)在我們眼前浮現(xiàn)的是五顏六色的片劑。前者稱為中藥，后者稱為西藥?？茖W(xué)技術(shù)的發(fā)展使得人們已經(jīng)可以利用化學(xué)技術(shù)，對(duì)中草藥中含有的有效成分進(jìn)行研究和分析，同時(shí)研發(fā)相對(duì)安全穩(wěn)定并且方便服用的新的中藥劑，比如含劑以及沖劑等，對(duì)中草藥的有效成分進(jìn)行提取能充分利用中草藥，同時(shí)也可以減少熬制的麻煩和時(shí)間，為人民帶來(lái)極大便利。不論是中藥還是西藥，其有效成分幾乎都為有機(jī)物，但西藥在購(gòu)買(mǎi)時(shí)都會(huì)寫(xiě)上分子式或結(jié)構(gòu)式，讓人可以一目了然。在實(shí)驗(yàn)室合成有機(jī)藥品：撲炎痛通常做法是用阿莫西寧進(jìn)行酰氯化，再與對(duì)—乙酰胺基苯酚鈉進(jìn)行縮合而合成的。先讓阿莫西寧酰氯化(?；?,再與對(duì)-乙酰胺基苯酚鈉酯化,讓生成的氯化鈉進(jìn)入無(wú)機(jī)相,與酯層分開(kāi),減少可逆發(fā)生機(jī)率.該反應(yīng)可以在中性或弱堿(酸)性環(huán)境中進(jìn)行,在低溫環(huán)境中不斷攪拌下反應(yīng),成品產(chǎn)率高,副產(chǎn)物少,提純方便.。

合成纖維

天然纖維棉花、麻一纖維素(C5H105)n、羊毛、蠶絲一蛋白質(zhì)人造纖維木竹、草類(lèi)一纖維素經(jīng)化學(xué)方法提取出來(lái)合成纖維聚酰胺纖維一尼龍或稱錦綸、聚酯纖維滌綸聚丙烯腈纖維一腈綸或稱奧綸（合成羊毛）、聚乙烯醇縮甲醛纖維一維尼綸（合成棉花）

飲食方面

飲食方面與有機(jī)化學(xué)密不可分，首先是人體需要的三大營(yíng)養(yǎng)：蛋白

質(zhì)、淀粉、油脂，還有多種維生素，它們都是有機(jī)物。蛋白質(zhì)：是維持生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，是組成人體肌肉、肝臟、酶直到毛發(fā)和骨骼的物質(zhì)，蛋白質(zhì)約有20種不同氨基酸組成的天然高分子，人體缺少它會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，如體重減輕、發(fā)育遲緩、乏力，甚至浮腫等癥狀。淀粉：即糖類(lèi)化合物，是人們天天必不可少的物質(zhì)，淀粉溶液遇Ｉ２變藍(lán)色，它在體內(nèi)經(jīng)淀粉酶水解為葡萄（C6H12O6），每克葡萄糖氧化后能產(chǎn)生16.7kJ熱量，人體熱能的70%來(lái)自于糖類(lèi)化合物，它另一部分以糖原形式儲(chǔ)藏在肝和其他部分，供緊急時(shí)用。油脂：是指液態(tài)油和固態(tài)脂肪的總稱，它們都是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯。每克脂肪在體內(nèi)產(chǎn)生37.7kJ熱量，是人體內(nèi)存和供應(yīng)能量的重要物質(zhì)，對(duì)人體起保暖作用，它可以提供人體不能合成的必需脂肪酸，有促進(jìn)發(fā)育、減少血小板粘性、保護(hù)皮膚和溶解脂溶性維生素等功用。油脂不溶于水且比水輕，用堿溶液與它加熱可水解為水溶性的高級(jí)脂肪酸鹽和甘油（丙三醇、C3H5(OH)3），衣服上的油脂用小蘇打（NaHCO3）除去就是這個(gè)道理。天然油脂都具有烯烴和酯類(lèi)的性質(zhì)。如油酸甘油酯的硬化（加氫）反應(yīng)、硬脂酸甘油酯的皂化反應(yīng)。維生素： 維生素是維持生命的要素，也是人類(lèi)維持新陳代謝必需的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物。它在人體內(nèi)含量甚微，必須由外界食物供應(yīng)，一般在食物中只占萬(wàn)分之一。人體缺少維生素，就會(huì)得一系列營(yíng)養(yǎng)性疾病。維生素有 A、B1、B2、B6、B12、C、D、E、K。

食物調(diào)味品：蔗糖（C12H22O11）、飲用酒（C2H 5OH，假酒中含甲醇CH3OH）、食醋（CH3COOH）醬油（含多種氨基酸）、味精（谷氨酸鈉）、香料等。食物防腐劑。目前苯甲酸被公認(rèn)對(duì)毒性較小的食品防腐劑，廣泛用于醬油、醋、果汁、果醬、罐頭、汽水和各種肉類(lèi)制品中，但攝入過(guò)量的苯甲酸也會(huì)危害人體健康。食品保鮮劑。近來(lái)，禮品、糕點(diǎn)、佳肴等食品包裝內(nèi)封入類(lèi)似干燥劑的小袋，它是鐵粉或硫酸亞鐵脫氧劑，其原理是利用鐵粉或FeSO4易氧化，吸收包裝內(nèi)空氣中的O2，從而使食品不發(fā)生由氧帶來(lái)的發(fā)霉、氧化變色而保鮮存放。

總之，有機(jī)化學(xué)與我們的生活息息相關(guān)，我們應(yīng)學(xué)好有機(jī)化學(xué)，讓有機(jī)化學(xué)時(shí)使生活更加豐富多彩。

第三篇：有機(jī)化學(xué)與生活

有機(jī)化學(xué)與生活

姓名：李學(xué)保

班級(jí)：化工131班

學(xué)號(hào)：5801113026 指導(dǎo)老師：李小松

前言 隨著社會(huì)的進(jìn)步，科技的發(fā)展，人類(lèi)創(chuàng)造力的不斷增強(qiáng)有機(jī)化學(xué)逐步發(fā)展成為一門(mén)內(nèi)容豐富、涵蓋面廣、充滿活力的學(xué)科，并對(duì)人類(lèi)生活產(chǎn)生重要的影響。

在今天的物質(zhì)生活中，有機(jī)化合物無(wú)處不在。例如，醫(yī)藥、有機(jī)肥料、食品、炸藥、香料、塑料和合成纖維等。對(duì)于征服疾病如癌癥、控制遺傳、延長(zhǎng)壽命將起到巨大作用。

下面我就專門(mén)從食品方面對(duì)此做較為詳細(xì)的說(shuō)明。

關(guān)鍵詞：食品安全（food safety）、食品添加劑（food additive）、食品危機(jī)事件（food crisis）、有機(jī)化學(xué)（organic chemistry）

有機(jī)化學(xué)與食品

摘要 隨著人們生活水平的提高，人們已經(jīng)從物質(zhì)消費(fèi)轉(zhuǎn)到了精神消費(fèi)，人們冰冰并不只是需求解決溫飽，而是追求質(zhì)量上的享受，不僅僅是物質(zhì)的材料，做工，外觀、、現(xiàn)在就連食品也要漂亮，這就導(dǎo)致了有很多不法商販利用一些化學(xué)物質(zhì)和化學(xué)方法來(lái)提高食品的口感和外觀，這也就導(dǎo)致了近幾年屢屢發(fā)生的食品安全問(wèn)題。它危害著人類(lèi)身體的健康，它起源于化學(xué)也必將終結(jié)于化學(xué)。

食品中的化學(xué)添加劑

1、有利的：

種類(lèi)：防腐劑、甜味劑、香料、著色劑、增稠劑和穩(wěn)定劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、抗氧化劑 膨松劑、酸味劑、增白劑。

1.防腐劑：常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、亞硝酸鈉等。

2.甜味劑：糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

3.著色劑：一般常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。它可改變食品的外觀，使其增強(qiáng)食欲。

4.穩(wěn)定劑和增稠劑：改善或穩(wěn)定冷飲的性狀，保持潤(rùn)滑、細(xì)膩、柔軟、疏松。

5.抗氧化劑：常用的有2，6一二叔丁基甲酚、亞硫酸鈉、維C、異維C、天然VE、蝦青素等，可以延長(zhǎng)食品的、保質(zhì)期。

6.膨松劑：常用的有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等?？僧a(chǎn)生二氧化碳，起到膨松作用。

7.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：各種維生素、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽等，滿足不同消費(fèi)者的需求。

8.酸味劑：常用檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、乳酸等。部分飲料、糖果等常采用酸味劑來(lái)調(diào)節(jié)和改善香味效果。

9.增白劑：面粉增白劑—過(guò)氧化苯甲酰。1986年，開(kāi)始使用，今年5月1日禁用。

2、有害的：

1.瘦肉精 瘦肉精是一類(lèi)動(dòng)物用藥，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克 多巴胺及克倫特羅等。將瘦肉精添加于飼料中，可以增加動(dòng)物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因?yàn)榭紤]對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生副作用，各國(guó)開(kāi)放使用的標(biāo)準(zhǔn)不一。瘦肉精讓豬的單位經(jīng)濟(jì)價(jià)值提升不少，但它有很危險(xiǎn)的副作用，輕則導(dǎo)致心律不整，嚴(yán)重一點(diǎn)就會(huì)導(dǎo)致心臟病。

分子式：C12-H18-Cl2-N2-O 理化特性：白色或類(lèi)白色的結(jié)晶粉末，無(wú)臭、味苦，熔點(diǎn)161 ℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。

2.三聚氰胺 三聚氰胺（化學(xué)式：C3H6N6），俗稱密胺、蛋白精，IUPAC命名為“1,3,5-三嗪-2,4,6-三氨基”，是一種三嗪類(lèi)含氮雜環(huán)有機(jī)化合物，被用作化工原料。它是白色單斜晶體，幾乎無(wú)味，微溶于水（3.1g/L常溫），可溶于甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等，不溶 於丙酮、醚類(lèi)、對(duì)身體有害，不可用於食品加工或食品添加物。然而，近日青海、甘肅、吉林等省再現(xiàn)三聚氰胺超標(biāo)奶粉，超標(biāo)500余倍。很可能是對(duì)尚未完全銷(xiāo)毀的“三鹿問(wèn)題奶粉”進(jìn)行加工、銷(xiāo)售。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在動(dòng)物體內(nèi)新陳代謝很快而且不會(huì)存留，主要影響泌尿系統(tǒng)。

3.蘇丹紅 “蘇丹紅”是一種化學(xué)染色劑，并非食品添加劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性 質(zhì)決定了它具有致癌性，對(duì)人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。又名“蘇丹”。分 子式： C22H16N4O 分子量： 352.39。

4.工業(yè)用甲醛 俗稱：福爾馬林，是一種工業(yè)漂白劑。甲醛為無(wú)色氣體，易溶于水、具有強(qiáng)烈的刺激性氣味，通常35%至40%的甲醛溶液稱之為“福爾馬林”，具有防腐作用，用來(lái)浸泡病理切片及人體和動(dòng)物標(biāo)本。國(guó)家禁止在食品加工中添加和使用甲醛，不法商販主要將其用于海參、魷魚(yú)等干水產(chǎn)品、水產(chǎn)品、水發(fā)海產(chǎn)品、及粉絲、腐竹、面條、啤酒、鹵泡、腌泡食品、血制品等食品中強(qiáng)殺菌、防腐、增白、泡白漂白、凝固、定型、改善外觀和質(zhì)地。

食品種三大營(yíng)養(yǎng)成分與化學(xué)

1、碳水化合物

碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營(yíng)養(yǎng)素中最廉價(jià)的營(yíng)養(yǎng)素。食物中的碳水化合物分成兩類(lèi)：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無(wú)效碳水化合物如纖維素，是人體必須的物質(zhì)。碳水化合物一般的化學(xué)表達(dá)式為C6H12O6。膳食中缺乏碳水化合物將導(dǎo)致全身無(wú)力，疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致低血糖昏迷。當(dāng)膳食中碳水化合物過(guò)多時(shí)，就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪貯存于體內(nèi)，使人過(guò)于肥胖而導(dǎo)致各類(lèi)疾病如高血脂、糖尿病等。

2、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)（protein）是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20 %，即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類(lèi)很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。蛋白質(zhì)在細(xì)胞和生物體的生命活動(dòng)過(guò)程中，起著十分重要的作用。生物的結(jié)構(gòu)和性狀都與蛋白質(zhì)有關(guān)。蛋白質(zhì)還參與基因表達(dá)的調(diào)節(jié)，以及細(xì)胞中氧化還原、電子傳遞、神經(jīng)傳遞乃至學(xué)習(xí)和記憶等多種生命活動(dòng)過(guò)程。在細(xì)胞和生物體內(nèi)各種生物化學(xué)反應(yīng)中起催化作用的酶主要也是蛋白質(zhì)。許多重要的激素，如胰島素和胸腺激素等也都是蛋白質(zhì)。此外，多種蛋白質(zhì)，如植物種子（豆、花生、小麥等）中的蛋白質(zhì)和動(dòng)物蛋白、奶酪等都是供生物營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)之用的蛋白質(zhì)。有些蛋白質(zhì)如蛇毒、蜂毒等是動(dòng)物攻防的武器。

3、脂質(zhì) 脂類(lèi)，由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物統(tǒng)稱為脂類(lèi)，這是一類(lèi)一般不溶于水而溶于脂溶性溶劑的化合物。食物中的脂肪乳化后，被胰脂肪酶催化，水解甘油三酯的1和3位上的脂肪酸，生成2-甘油一酯和脂肪酸。此反應(yīng)需要輔脂酶協(xié)助，將脂肪酶吸附在水界面上，有利于胰脂酶發(fā)揮作用。食物中的磷脂被磷脂酶A2催化，在第2位上水解生成溶血磷脂和脂肪酸胰腺分泌的是磷脂酶A2原，是一種無(wú)活性的酶原形成，在腸道被胰蛋白酶水解釋放一個(gè)6肽后成為有活性的磷脂酶A 催化上述反應(yīng)。食物中的膽固醇酯被膽固醇酯酶水解，生成膽固醇及脂肪酸。食物中的脂類(lèi)經(jīng)上述 胰液中酶類(lèi)消化后，生成甘油一酯、脂肪酸、膽固醇及溶血磷脂等，這些產(chǎn)物極性明顯增強(qiáng)，與膽汁乳化成混合微團(tuán)(mixed micelles)。這種微團(tuán)體積很小(直徑20nm)，極性較強(qiáng)，可被腸粘膜細(xì)胞吸

食品中的化學(xué)帶來(lái)的挑戰(zhàn)

1、臺(tái)灣飲料塑化劑事件 起云劑是飲料中常用的一種乳化劑，可讓飲料避免油水分層，看起來(lái)更均勻。另外塑化劑會(huì)危害男性生殖能力，也會(huì)促使女性性早熟。在臺(tái)灣塑化劑列為第四類(lèi)毒性化學(xué)物質(zhì)，不得添加在食品里。但是去年臺(tái)灣卻發(fā)生了食品添加物起云劑中加入有害健康的塑化劑“鄰苯二甲酸（2─乙基己基）酯”事件。據(jù)島內(nèi)媒體報(bào)道，多家知名運(yùn)動(dòng)飲料及果汁、酵素飲品遭污染。臺(tái)灣塑化劑污染食品事件持續(xù)升溫。有臺(tái)灣媒體報(bào)道，檢方分析，昱伸公司五年前販賣(mài)問(wèn)題起云劑，還轉(zhuǎn)售到菲律賓、越南、上海等地，問(wèn)題飲料則出口香港。目前，臺(tái)灣有關(guān)方面已向世衛(wèi)組織通報(bào)，并透過(guò)兩岸協(xié)議的窗口，向大陸食品安全單位通報(bào)，引起了很大恐慌。

2、大陸皮鞋牛奶事件 最近，央視記者曝料稱老酸奶、果凍“不能吃”，可能是用破皮鞋加工制成的。蘇丹紅、三聚氰氨等事件猶在腦海之中，如今，老酸奶、果凍也被曝！一次又一次的食品安全事件不斷晃人們的眼，更傷了人們的心！每每聽(tīng)到新的食品安全事件出現(xiàn)，人們都會(huì)有憤怒的心情，但繼而就會(huì)走向無(wú)奈。何時(shí)我們不再為身邊的食品而擔(dān)憂? 如今，果凍老酸奶被曝用破皮鞋制成。爆料已經(jīng)引來(lái)了人們的關(guān)注，果凍老酸奶是否由老皮鞋制成？期待有關(guān)部門(mén)介入、調(diào)查給出一個(gè)真相！

3、三聚氰胺事件 2008年9月，一系列因食用三鹿嬰兒奶粉而患腎結(jié)石的報(bào)道鋪天蓋地襲來(lái)，三鹿奶粉一度成為眾矢之的。迅速地，三鹿奶粉在全國(guó)發(fā)出了召回令。接著，罪魁禍?zhǔn)兹矍璋犯〕鏊?，以諷刺的方式給全國(guó)人民上了一堂化學(xué)課：在乳制品中添加三聚氰胺，就能提高蛋白質(zhì)的檢測(cè)量。之后的檢查讓整個(gè)乳品行業(yè)都蒙羞，因?yàn)橛?2家491批次嬰幼兒奶粉被檢出含有數(shù)量不等的三聚氰胺，召回、道歉、聲明。截止11月20日，依然有1000多名嬰兒因服用被污染奶粉引發(fā)腎臟疾病在醫(yī)院接受治療。而在此之前，已經(jīng)有50741名嬰幼兒恢復(fù)健康，出院回家，另外還有四名嬰幼兒死于毒奶粉引發(fā)的疾病。

第四篇：生活中的有機(jī)化學(xué)

生活中的有機(jī)化學(xué)

有機(jī)化學(xué)與我們的生活息息相關(guān)，每個(gè)人都離不開(kāi)它，從衣食到住行，無(wú)一能離開(kāi)有機(jī)化學(xué)，可以說(shuō)有機(jī)化學(xué)在生活中的應(yīng)用數(shù)不勝數(shù)，而塑料，是最常見(jiàn)的一種有機(jī)化學(xué)。

塑料，是重要的有機(jī)合成高分子材料，應(yīng)用非常廣泛。但是廢棄塑料帶來(lái)的“白色污染”也越來(lái)越嚴(yán)重，可見(jiàn)，有機(jī)化學(xué)也是一把“雙刃劍”。它是有機(jī)高分子材料，基本有兩種類(lèi)型：第一種是線型結(jié)構(gòu)，具有這種結(jié)構(gòu)的高分子化合物稱為線型高分子化合物；第二種是體型結(jié)構(gòu)，具有這種結(jié)構(gòu)的高分子化合稱為體型高分子化合物。有些高分子帶有支鏈，稱為支鏈高分子，屬于線型結(jié)構(gòu)。有些高分子雖然分子間有交聯(lián)，但交聯(lián)較少，稱為網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，屬于體型結(jié)構(gòu)。兩種不同的結(jié)構(gòu)，表現(xiàn)出兩種相反的性能。線型結(jié)構(gòu)，加熱能熔融，硬度和脆性較小的特點(diǎn)。體型結(jié)構(gòu)硬度和脆性較大。塑料則兩種結(jié)構(gòu)的高分子都有，由線型高分子制成的是熱塑性塑料，由體型高分子制成的是熱固性塑料。由此可見(jiàn)，由于結(jié)構(gòu)不一樣，用途也不一樣，這就使得生活中最常見(jiàn)的有機(jī)材料就是塑料。

塑料很常見(jiàn)，優(yōu)點(diǎn)很明顯，大部分塑料的抗腐蝕能力強(qiáng)，不與酸、堿反應(yīng)?？梢杂脕?lái)裝運(yùn)酸堿。塑料制造成本低，可以大批量制造。耐用、防水、質(zhì)輕，容易被塑制成不同形狀。此外，它還是良好的絕緣體。最有利用價(jià)值的是，塑料可以用于制備燃料油和燃料氣，這樣可以降低原油消耗。

同樣的，缺點(diǎn)也不少?；厥绽脧U棄塑料時(shí)，分類(lèi)十分困難，而且經(jīng)濟(jì)上不合算。塑料容易燃燒，燃燒時(shí)產(chǎn)生有毒氣體。例如聚苯乙烯燃燒時(shí)產(chǎn)生甲苯，這種物質(zhì)少量會(huì)導(dǎo)致失明，吸入有嘔吐等癥狀，PVC燃燒也會(huì)產(chǎn)生氯化氫有毒氣體，除了燃燒，就是高溫環(huán)境，會(huì)導(dǎo)致塑料分解出有毒成分，例如苯等。塑料是由石油煉制的產(chǎn)品制成的，石油資源是有限的。塑料埋在地底下幾百年、幾千年甚至幾萬(wàn)年也不會(huì)腐爛。塑料的耐熱性能等較差，易于老化。由于塑料的無(wú)法自然降解性，它已成為人類(lèi)的第一號(hào)敵人，也已經(jīng)導(dǎo)致許多動(dòng)物死亡的悲劇。比如動(dòng)物園的猴子，鵜鶘，海豚等動(dòng)物，都會(huì)誤吞游客隨手丟的1號(hào)塑料瓶，最后由于不消化而痛苦地死去；望去美麗純凈的海面上，走近了看，其實(shí)飄滿了各種各樣的無(wú)法為海洋所容納的塑料垃圾，在多只死去海鳥(niǎo)樣本的腸子里，發(fā)現(xiàn)了各種各樣的無(wú)法被消化的塑料?？梢?jiàn)，塑料對(duì)環(huán)境危害還是非常大的。

有機(jī)化學(xué)在生活中十分常見(jiàn)，為人們的生活帶來(lái)了便利，同樣的也帶來(lái)了危害。只有合理運(yùn)用有機(jī)化學(xué)，才能更好的造福人類(lèi)。

第五篇：生活中的有機(jī)化學(xué)論文

成績(jī)：

慎用洗潔精

院(系)：經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院 班級(jí)：09級(jí)3班 學(xué)號(hào)：090160325 姓名：馬雯依

摘要：洗潔精已逐步成為當(dāng)今社會(huì)人們離不開(kāi)的生活必需品。不管是在公共場(chǎng)所、豪華飯店，還是在每個(gè)家庭、大眾小吃攤，我們部可以看到洗潔精的蹤跡。在我們不能自拔地使用著洗潔精的同時(shí)，化學(xué)污染卻通過(guò)各種渠道危害社會(huì)環(huán)境和人類(lèi)健康。慶幸的是越來(lái)越多的人意識(shí)到了洗潔精的消極影響，并積極努力地尋求各種替代品，以減少依賴和洗潔精造成的破壞。

關(guān)鍵詞：洗潔精

烷基磺酸鈉 使用誤區(qū) 危害 替代品

化學(xué)工藝的發(fā)展使得今天人們的物質(zhì)生活幾乎離不開(kāi)有機(jī)化合物。一百多年前，染料來(lái)自動(dòng)植物，自從發(fā)現(xiàn)煤焦油以后，鮮艷的合成染料代替了天然染料；高分子化合物，如合成纖維，已經(jīng)超過(guò)了天然生產(chǎn)的棉、毛、絲、麻的生產(chǎn)。這些化學(xué)品毫無(wú)預(yù)警地滲入我們的日常生活之中，就如同一把雙刃劍，在給我們帶來(lái)便利的同時(shí)，也給我們制造了不小的麻煩。

廣泛使用的洗潔精

洗潔精已逐步成為當(dāng)今社會(huì)人們離不開(kāi)的生活必需品。不管是在公共場(chǎng)所、豪華飯店，還是在每個(gè)家庭、大眾小吃攤，我們部可以看到洗潔精的蹤跡。洗潔精能夠迅速分解油膩，快速去污，有較強(qiáng)的去污力。洗潔精主要的化學(xué)成分包括了烷基苯磺酸鈉、脂肪醇醚硫酸鈉、泡沫劑、增溶劑、香精、水、色素、防腐劑等。

洗潔精擁有強(qiáng)大的去污能力在很大程度上要?dú)w功于烷基苯磺酸鈉這種陰離子表面活性劑。烷基苯磺酸鈉是中性的，對(duì)水硬度較敏感，不易氧化，起泡力強(qiáng)，去污力高，易與各種助劑復(fù)配，成本較低，合成工藝成熟，應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，是非常出色的陰離子表面活性劑。但烷基苯磺酸鈉存在兩個(gè)缺點(diǎn)，一是耐硬水較差，去污性能可隨水的硬度而降低，因此以其為主活性劑的洗滌劑必須與適量螯合劑配用。二是脫脂力較強(qiáng)，手洗時(shí)對(duì)皮膚有一定的刺激性。

洗潔精使用誤區(qū)

有些人在超市選購(gòu)洗潔精時(shí)會(huì)選擇特別濃稠的，但其實(shí)洗潔精去污力與稠度無(wú)必然聯(lián)系。稠度只是因?yàn)樘砑恿嗽龀韯?，外觀好看而已，對(duì)去污并無(wú)多少作用，反而增加了無(wú)效成本。真正決定去污效果的是活性劑?；钚詣┨砑釉蕉嘣饺ノ?。

很多人都認(rèn)為洗潔精泡沫越多越好，但這其實(shí)與配方、洗滌水溫和污垢數(shù)量有關(guān)。陰離子表面活性劑能產(chǎn)生較多泡沫，而污垢增多和溫度升高都會(huì)減少泡沫。另外，泡沫太多也不易漂洗。

也有人會(huì)關(guān)心是否洗潔精用量多洗凈能力就強(qiáng)。一般來(lái)說(shuō)是用量越多越易洗干凈，但用量太多，同樣導(dǎo)致不易漂洗的問(wèn)題，且從經(jīng)濟(jì)角度考慮會(huì)不合算。使用時(shí)主要視污垢情況而定，若去污效果不理想，可適當(dāng)加大用量。

洗潔精的危害

用于家居的清潔劑真是琳瑯滿目，五花八門(mén)，但是它們?cè)凇俺錾怼鄙隙加幸粋€(gè)花同點(diǎn)，就是大多以石油化工產(chǎn)品為原料，還加有各種添加劑，比如助溶劑、穩(wěn)定劑、增白劑、香精等，過(guò)多地使用這類(lèi)清潔劑會(huì)使皮膚粗糙，甚至引起過(guò)敏，不僅不利于健康還會(huì)污染環(huán)境。

1． 傷害皮膚

每次洗完的時(shí)候，我媽媽總會(huì)叮囑我?guī)Ш孟鹉z手套，因?yàn)橛孟礉嵕趾苋菀自斐筛稍锎植诘摹爸鲖D手”。洗潔精中的主要成分有較強(qiáng)的脫脂能力，同時(shí)這種化學(xué)成分在去除油污的同時(shí)從皮膚中吸取水分，讓手變得干燥、敏感、脆弱，使手部皮膚失去保護(hù)而變得粗糙。而手部皮膚也會(huì)對(duì)這些化學(xué)成分起到作用，比如起紅點(diǎn)、癢等等，導(dǎo)致手部皮膚干燥、粗糙、沒(méi)有彈性，偶爾還會(huì)出現(xiàn)褪皮現(xiàn)象。

2．引發(fā)癌變

一般來(lái)說(shuō)，沾在皮膚上的洗滌劑大約有0.5%慘入血液，皮膚上若有傷口則滲透力提高10倍以上。進(jìn)入人體內(nèi)的化學(xué)洗滌劑毒素可使血液中鈣離子濃度下降，血液酸化，人容易疲倦。這些毒素還使肝臟的排毒功能降低。使原本該排出體外的毒素淤積在體內(nèi)積少成多，使人們免疫力下降，肝細(xì)胞病變加劇，容易誘發(fā)癌癥。

此外，化學(xué)洗滌劑侵入人體后與其它的化學(xué)物質(zhì)結(jié)合后，毒性會(huì)增加數(shù)倍。據(jù)有關(guān)報(bào)導(dǎo)，人工實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)胃癌細(xì)胞、注入化學(xué)洗滌劑基本物質(zhì)烷基苯磺酸鈉會(huì)加速癌細(xì)胞的惡化。烷基苯磺酸鈉的血溶性也很強(qiáng)，容易引起血紅蛋白的變化，造成貧血癥。化學(xué)產(chǎn)品的泛濫是人類(lèi)癌癥越來(lái)越多的最大根源，而化學(xué)洗滌劑是人類(lèi)最直接最密切的生活用品。

3． 破壞環(huán)境

污染水體?，F(xiàn)在很多廠商都退出含磷的洗潔精，磷盡管對(duì)生物物體十分重要，但水體中的磷作為營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)，含量較高時(shí)會(huì)形成富營(yíng)養(yǎng)化，造成藻類(lèi)迅速繁殖。這樣將會(huì)耗盡水中的氧氣，使水生動(dòng)植物死亡，大量的藻類(lèi)也因缺氧死亡腐爛，使水體徹底喪失使用功能。此外，洗滌劑在水中會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫,妨礙水與空氣的接觸,造成水中溶解氧含量降低,水質(zhì)變壞,直接或間接地影響著水中的微生物。

污染土壤。洗滌劑和其中的表面活性劑還被土壤吸附，導(dǎo)致土壤污染，一方面使得蔬菜的味道變差，易爛，甚至出現(xiàn)難聞的異味；農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)藏品質(zhì)和加工品質(zhì)也不能滿足深加工的要求。更重要的是蔬菜農(nóng)作物的安全隱患直接威脅人們的身體健康。

尋求替代品 減少洗潔精使用

人類(lèi)生活的都市化是無(wú)可避免的，都市生活對(duì)清潔劑的依賴也是不可避免的。所以，改善洗滌劑，使用不危害人體、不破壞生存環(huán)境、無(wú)毒無(wú)公害的洗滌劑就成為當(dāng)務(wù)之急。

1．使用改良洗潔精

現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)了越來(lái)越多以椰子油等植物作為原料的天然洗潔精，這類(lèi)洗滌品雖然成本和價(jià)格相對(duì)要高，但對(duì)人體和環(huán)境都很友好。此外，粉體洗潔精也是很好的選擇。粉體洗潔精又“綠色洗潔專家”之稱,其產(chǎn)品由高效洗潔因子、高活性洗潔酶、環(huán)保消毒劑、多元助劑等成分復(fù)配而成，無(wú)磷配方,擁有強(qiáng)效的去油污能，而且粉狀配制的簡(jiǎn)便方式和用途廣泛的市場(chǎng)前景。2.使用天然洗潔精

在第一次世界大戰(zhàn)前夕，德國(guó)就在研究從海水中提煉的洗滌劑；80年代在日本的西藥房里也可以買(mǎi)到醫(yī)用海水洗滌劑，這種洗滌劑已接近無(wú)毒無(wú)公害的標(biāo)準(zhǔn)。在我國(guó)也曾有用雞蛋清洗頭發(fā)，用皂角泡水洗衣服等做法的記載，這也說(shuō)明在天然資源中開(kāi)發(fā)洗滌劑是前途寬廣的。

而且在我們生活中一些非常常見(jiàn)的生活用品也可以充當(dāng)去污小助手。比如食酷，食醋的主要成分是醋酸以及有機(jī)酸，能溶解油污，還能殺菌、防霉、去除異味；紙巾：紙纖維可以吸附油性的物質(zhì)，尤其對(duì)液體狀的油污吸附力大。用蓬松柔軟的紙擦掉碗碟上的油污后，會(huì)令清洗更容易。

洗潔精等這類(lèi)化學(xué)洗滌品早已成為我們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡囊徊糠?，我們?cè)谙硎芩鼈儙Ыo我們便捷高效的同時(shí)，也應(yīng)該清醒地認(rèn)識(shí)到其危害與破壞。當(dāng)人們逐步認(rèn)識(shí)了解了化學(xué)洗滌劑的危害之后，最終目的應(yīng)該是加速開(kāi)發(fā)無(wú)害洗滌劑資源的步伐，致力于環(huán)境保護(hù)與人類(lèi)健康。

參考文獻(xiàn)：

[1] 百度百科 http://baike.baidu.com/view/346192.htm [2] 《劣質(zhì)洗潔精危害健康》 翟瑜 [3] 《化學(xué)洗滌劑威脅土壤狀態(tài)》 張芳 [4] 《洗潔精的危害》 鄭義