第一篇：食品小作坊現(xiàn)場檢查表2

食品加工小作坊現(xiàn)場核查表

單位名稱：

負 責(zé) 人：

地址：

檢查日期：

核查結(jié)果匯總表

現(xiàn)場核查結(jié)果判定準(zhǔn)則

表中項目按其對食品安全的影響程度，分為關(guān)鍵項（***）、重點項（**）、一般項（*），其中關(guān)鍵

項是對食品安全有重大影響的項目，重點項是對食品安全有較大影響的項目，其余項目為一般項。根據(jù)下表內(nèi)容，可判定現(xiàn)場核查結(jié)果為：

第二篇：食品小作坊

食品小作坊，又稱食品生產(chǎn)加工小作坊，是指依照相關(guān)法律、法規(guī)從事食品生產(chǎn)，有固定生產(chǎn)場所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)加工規(guī)模小，無預(yù)包裝或者簡易包裝，銷售范圍固定的食品生產(chǎn)加工（不含現(xiàn)做現(xiàn)賣）的單位和個人。

現(xiàn)狀

食品生產(chǎn)加工小作坊目前仍是食品供應(yīng)的重要組成部分，特別是在廣大農(nóng)村地區(qū)，食品小作坊是農(nóng)產(chǎn)品深加工的一個重要方式，也是發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟、增加農(nóng)民收入、解決農(nóng)民就業(yè)的重要手段。同時，這些小作坊普遍存在生產(chǎn)設(shè)備簡陋、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件差、食品質(zhì)量安全知識缺乏、質(zhì)量衛(wèi)生控制能力薄弱等問題。

[2]

由于經(jīng)營規(guī)模較小，缺乏檢驗設(shè)施，環(huán)境衛(wèi)生條件較差，質(zhì)量不穩(wěn)定等多種因素，多給人留下“散、亂、差”的印象。也不斷成為“食品安全”的重災(zāi)區(qū)、“假冒偽劣”的代名詞。因此，食品小作坊的監(jiān)管，成為當(dāng)前食品質(zhì)量安全監(jiān)管的重點和難點。

食品加工小作坊小知識

1、食品加工小作坊的定義：各地對食品加工小作坊的定義各不相同，2007年國家質(zhì)檢局定義為：指固定從業(yè)人員較少，有固定生產(chǎn)場所，生產(chǎn)條件簡單，從事傳統(tǒng)、低風(fēng)險食品生產(chǎn)加工活動（不含現(xiàn)做現(xiàn)賣）的沒有取得食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)單位或個人。納入食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管范圍的產(chǎn)品目錄由省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門根據(jù)本地區(qū)實際情況制定。

湖南省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理辦法(征求意見稿)定義為：食品小作坊，是指有固定生產(chǎn)場所，從業(yè)人員較少，規(guī)模較小，生產(chǎn)條件簡單，產(chǎn)品無預(yù)包裝或者有簡易包裝的食品生產(chǎn)加工經(jīng)營的單位或個人。

2、設(shè)立條件：食品小作坊應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（一）具有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量、質(zhì)量要求相適應(yīng)的加工、包裝、貯存等場所；

（二）具有與所生產(chǎn)加工食品安全標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的清洗、消毒、冷藏、運輸、防腐、防塵和防污染以及處理廢水、存放垃圾等設(shè)備或設(shè)施；

（三）生產(chǎn)設(shè)備表面清潔、無積垢，直接接觸食品的生產(chǎn)設(shè)備、器具無毒、無害、耐腐蝕、不易生銹，符合衛(wèi)生要求;

（四）用于包裝食品的容器和材料清潔，無毒、無害，符合衛(wèi)生要求和食品包裝標(biāo)準(zhǔn)，使用的包裝容器和材料屬于生產(chǎn)許可證管理的，應(yīng)當(dāng)使用獲證產(chǎn)品；

（五）食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

（六）生產(chǎn)經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

3、規(guī)范要求：

（一）食品生產(chǎn)加工所用的原輔材料、食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；

（二）建立進貨記錄臺賬，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期附具產(chǎn)品合格證明，并保存2年以上；

（三）建立食品銷售臺賬，如實記錄銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售對象、銷售日期等內(nèi)容，保存一年；

（四）生產(chǎn)帶有簡易包裝的食品應(yīng)隨附帶標(biāo)簽，標(biāo)明生產(chǎn)者名稱、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；

（五）從業(yè)人員從事生產(chǎn)經(jīng)營食品活動，應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生；

（六）使用食品添加劑或者使用食品添加劑發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)及時應(yīng)當(dāng)?shù)剿诘乜h級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案；

（七）建立保證食品安全的規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或者向省級衛(wèi)生行政部門備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

4、禁止行為

(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;

(二)違反國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用或者濫用食品添加劑的食品;

(三)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品;

(四)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;

(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;

(六)使用危害人體健康的化學(xué)品、洗滌劑清洗處理的動物的頭、蹄、內(nèi)臟生產(chǎn)加工的食品;

(七)使用未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類生產(chǎn)加工的食品;

(八)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;

(九)超過保質(zhì)期的食品;

(十)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;(十一)其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

5、登記制度：對食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營活動實行登記制度。擬設(shè)立食品小作坊的，其開辦者應(yīng)當(dāng)持符合本辦法第十條要求的相關(guān)材料，向所在地的縣級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出書面登記申請。

縣級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門收到申請材料后應(yīng)當(dāng)進行審核。對符合規(guī)定條件的，在7個工作日內(nèi)予以登記；對不符合規(guī)定條件的，以書面形式告知并說明理由。

食品小作坊開辦者辦理登記手續(xù)并依法申領(lǐng)工商營業(yè)執(zhí)照后，方可從事食品生產(chǎn)加工活動。

取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可。

6、監(jiān)管職責(zé)：食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照下列規(guī)定依法履行對食品小作坊和食品攤販的監(jiān)督管理職責(zé)：

（一）衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品小作坊和食品攤販?zhǔn)称钒踩C合協(xié)調(diào)，負責(zé)食品安全風(fēng)險評估、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的制定、食品安全信息公布以及重大食品安全事故的查處；

（二）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門負責(zé)食品小作坊食品安全的監(jiān)督管理工作；

（三）工商行政管理部門負責(zé)非餐飲類食品攤販?zhǔn)称钒踩谋O(jiān)督管理工作；

（四）食品藥品監(jiān)督管理部門負責(zé)餐飲類食品攤販?zhǔn)称钒踩谋O(jiān)督管理工作；

（五）前店后坊（廠）的日常監(jiān)督管理責(zé)任分工：現(xiàn)場制售食品，其食品在本店銷售，但不提供餐飲服務(wù)的，由工商行政管理部門負責(zé)；現(xiàn)場制售食品，其食品在本店銷售，并提供餐飲服務(wù)的，由食品藥品監(jiān)督管理部門負責(zé)。

其他有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)在各自的職責(zé)范圍內(nèi)配合做好食品小作坊和食品攤販的監(jiān)督管理工作。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)協(xié)助質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、城市管理行政執(zhí)法部門，對轄區(qū)內(nèi)食品小作坊和食品攤販進行監(jiān)督管理，發(fā)現(xiàn)存在違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止，并通報相關(guān)部門依法進行查處。

日常監(jiān)管

在今后的監(jiān)管過程中，質(zhì)監(jiān)部門將結(jié)合實際，加強監(jiān)管力度，對轄區(qū)內(nèi)食品小作坊全面排查。

一是督促食品小作坊建立健全原輔料進貨查驗登記制度 二是食品添加劑使用備案制度，杜絕使用劣質(zhì)原料和濫用添加劑違法行為，發(fā)現(xiàn)問題跟蹤整改到位。

三是幫助小作坊改善條件、更新設(shè)備、改進工藝流程、加強人員管理、提升產(chǎn)品質(zhì)量，達到備案規(guī)定的要求。

四是對有實力的食品小作坊，引導(dǎo)其擴大規(guī)模、做大做強，向食品企業(yè)轉(zhuǎn)變。

做好這件事情，不僅對作坊主們有利，也方便了消費者。

嚴(yán)格準(zhǔn)入 嚴(yán)厲監(jiān)管

我區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊整治全面啟動

食品安全事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。區(qū)委、區(qū)政府將加強小作坊食品安全工作列入到今年承諾整改的“十個突出問題”，向社會公開承諾要大力開展食品小作坊質(zhì)量安全整治，規(guī)范食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，彰顯了區(qū)委區(qū)政府努力打造全國食品最安全的城市，讓老百姓滿意的信心和決心。近日，區(qū)質(zhì)監(jiān)局召開“食品生產(chǎn)加工小作坊整治行動動員大會”，為期10個月的整治行動正式拉開序幕。

區(qū)質(zhì)監(jiān)局對食品小作坊

整治工作的七項承諾

為加強對我市食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全監(jiān)管，深入解決食品小作坊存在的衛(wèi)生條件差、從業(yè)人員食品安全意識淡薄、質(zhì)量管理制度不健全、濫用食品添加劑以及發(fā)現(xiàn)難、查處難等突出問題，切實保障人民群眾人身健康安全，現(xiàn)承諾如下：

一、強化小作坊基礎(chǔ)管理。利用街道、社區(qū)食品安全信息員和網(wǎng)格化管理資源，對全市小作坊開展全面排查，進一步核實小作坊基本情況，建立和完善小作坊質(zhì)量檔案，在此基礎(chǔ)上逐步建立小作坊基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫。8月底完成。

二、落實有照小作坊執(zhí)法檢查、食品添加劑公示、質(zhì)量安全承諾等監(jiān)管措施，加強小作坊日常巡查，巡查率100%。督促小作坊落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，小作坊營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證、食品添加劑公示書、食品安全承諾書、舉報投訴電話等廠內(nèi)公示率達100%。6月底完成。

三、開展小作坊食品質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測，全年開展小作坊質(zhì)量風(fēng)險監(jiān)測900批次，強化持續(xù)監(jiān)控；定期向市食安委上報風(fēng)險監(jiān)測信息。

四、重點打擊小作坊衛(wèi)生條件惡劣、濫用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)等市民反映強烈的違法行為，對信息網(wǎng)絡(luò)和各類投訴平臺反映的小作坊違法生產(chǎn)行為于2個工作日內(nèi)進行查處，查處率達100%。

五、開展無照小作坊專項整治，多部門聯(lián)動，加大對食品小作坊違法行為的打擊力度，進一步建立和完善無照小作坊取締機制，對“黑作坊”堅決予以查處。

六、加大對社會弱勢群體所開辦小作坊的幫扶力度，全市分區(qū)域選取110家小作坊進行“提檔升級”，改善生產(chǎn)條件，規(guī)范經(jīng)營行為。

七、完善投訴舉報處置機制。暢通投訴舉報渠道，確保12365投訴舉報電話24小時運行，與工商、食藥等部門協(xié)同配合，完善食品安全舉報投訴聯(lián)動機制，對食品安全投訴舉報處置率100%，回復(fù)率100%。

市政府專題部署強力推進全市

食品生產(chǎn)加工小作坊整治工作

近日，邵為民副市長主持召開了全市食品生產(chǎn)加工小作坊整治工作會議。各區(qū)政府、有關(guān)責(zé)任部門相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，各區(qū)質(zhì)監(jiān)分局主要負責(zé)人參加了會議。會議討論并征求了對全市食品小作坊整治工作方案的意見，并對今年小作坊整治工作進行了動員部署。邵為民副市長指出：食品安全事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。目前，我市食品安全總體安全形勢是好的，沒有發(fā)生重大的食品安全事故，但是，食品小作坊質(zhì)

量安全問題一直是食品安全監(jiān)管工作中的重點和難點問題，已成為食品安全工作中的重大隱患，必須堅決予以整治。邵為民副市長強調(diào)：要通過對小作坊幫扶提檔升級和專項整治，堅決消滅小作坊無照經(jīng)營現(xiàn)象，有照小作坊必須符合質(zhì)量衛(wèi)生安全要求。

會議明確了小作坊整治的部門責(zé)任分工，要求各有關(guān)部門、各區(qū)政府對整治工作要高度重視，緊密協(xié)作，狠抓落實。對弱勢群體開辦的小作坊生產(chǎn)條件改造、人員教育培訓(xùn)、健康體檢等方面予以扶持。

第三篇：食品加工小作坊承諾書

食品加工小作坊承諾書

為提高食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品安全保障水平，規(guī)范食品生產(chǎn)加工行為，切實保障消費者的身體健康與生命財產(chǎn)安全，促進建立統(tǒng)一開放的、競爭有序的食品生產(chǎn)加工市場秩序。作為食品安全的第一責(zé)任人，本小作坊特作如下承諾：

一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》《河北省食品小作坊小餐飲小攤點管理條例》等法律法規(guī)、規(guī)章和其他有關(guān)規(guī)定，依法依規(guī)規(guī)范生產(chǎn)，認真履行生產(chǎn)者的義務(wù)。自覺接受政府監(jiān)管部門和社會各界的監(jiān)督，對所生產(chǎn)加工的食品安全負全部責(zé)任，承擔(dān)因本單位食品安全問題造成的一切后果。

二、從事食品生產(chǎn)加工活動的場所、設(shè)施、設(shè)備、工藝流程等滿足生產(chǎn)加工需要并達到《中華人民共和國食品安全法》《河北省食品小作坊小餐飲小攤點管理條例》等法律法規(guī)規(guī)定，保證生產(chǎn)食品安全、無毒、無害。從業(yè)人員取得健康證明后方可上崗，并建立健康檢查制度，保持從業(yè)人員個人衛(wèi)生。

三、建立完善并嚴(yán)格執(zhí)行食品原輔料、生產(chǎn)加工容器及包裝材料和食品添加劑采購索證索票、查驗登記等制度，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)正確使用食品添加劑，建立食品添加劑采購、使用登記和備案制度，及時向食品藥品監(jiān)督管理部門備案。使用食品添加劑發(fā)生變動時，及時做好變更登記。杜絕非法添加及濫用添加劑的行為發(fā)生。

四、建立健全食品出廠檢驗制度，按出廠檢驗項目進行定期檢驗，做好檢驗記錄。

五、建立完善不合格食品召回和處理制度，嚴(yán)格做好不合格食品召回和處理記錄，并留存不合格食品處理影像資料備查。

六、配備食品安全專(兼)職管理機構(gòu)(人員)，制定食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，發(fā)生食品安全事故，配合食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生等部門積極做好人員急救和事故責(zé)任調(diào)查工作，并立即封存可能造成食品安全事故的場所和設(shè)施設(shè)備等。

七、建立和完善售后服務(wù)體系，高度重視消費者反饋意見，積極妥善處理消費者的投訴和建議，極大限度地滿足消費者要求，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，接受社會監(jiān)督。

承諾人(單位)簽字或蓋章：

****年**月**日

承德縣市場監(jiān)督管理局舉報電話：0314-3115729

第四篇：食品小作坊審查

呼質(zhì)監(jiān)監(jiān)發(fā)[2010]15號

關(guān)于開展食品小作坊生產(chǎn)條件審查工作的通知

各旗市區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、各有關(guān)單位：

為了加強對小作坊實施有效監(jiān)管，保障食品質(zhì)量安全，根據(jù)《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》、《國務(wù)院關(guān)于加強產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作的通知》（國發(fā)〔2007〕23號）、《國務(wù)院辦公廳<關(guān)于印發(fā)全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治行動方案>的通知》（國辦發(fā)[2007]57號）、國家質(zhì)檢總局《關(guān)于進一步加強食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管工作的意見》（國質(zhì)檢食監(jiān)[2007]284號）等規(guī)定，在內(nèi)蒙古自治區(qū)人大常委會未出臺有關(guān)小作坊管理辦法之前，本著利民便民的原則，為規(guī)范廣大小作坊業(yè)主開展生產(chǎn)經(jīng)營活動，結(jié)合呼倫

貝爾市的實際情況，呼倫貝爾市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局決定對小作坊開展生產(chǎn)條件審查工作，有關(guān)通知如下：

一、食品小作坊生產(chǎn)加工具備的基本條件。

食品小作坊生產(chǎn)加工具備以下條件，由食品小作坊所在地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局按附件格式下達《食品小作坊生產(chǎn)條件審查通知書》。

食品小作坊從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（一）食品小作坊加工食品按照國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)進行生產(chǎn)，到所在地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局進行注冊登記，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)按有關(guān)規(guī)定進行備案。

（二）應(yīng)繪制食品小作坊加工場所及周圍環(huán)境平面圖和生產(chǎn)加工各功能區(qū)間布局平面圖。

（三）具備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)加工場所和生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備、設(shè)施；生產(chǎn)加工場所應(yīng)當(dāng)與有毒、有害場所以及其他污染源保持安全距離；

（四）具有相應(yīng)的消毒、通風(fēng)、照明、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

（五）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

（六）提供產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告（新設(shè)立的食品小作坊生產(chǎn)后提供產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告）。

（七）從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有健康證明。

二、嚴(yán)格監(jiān)管，保障食品質(zhì)量安全。

各旗市區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局要按《食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制基本要求》（GB/T23734-2009）的規(guī)定，對食品小作坊進行嚴(yán)格監(jiān)管，參照食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任的有關(guān)要求，加強食品小作坊落實質(zhì)量安全主體責(zé)任工作。

本通知與上級部門有關(guān)規(guī)定有沖突的，依上級部門有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。內(nèi)蒙古自治區(qū)人大常委會出臺食品小作坊管理辦法后，本通知自行廢止。

附件：食品小作坊生產(chǎn)條件審查通知書

二0一0年六月二日

主題詞：食品小作坊生產(chǎn)條件審查工作通知

呼倫貝爾市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局辦公室2010年6月2日印發(fā)錄入：丁曉峰校對：劉春偉

附件：

食品小作坊生產(chǎn)條件審查通知書

（）質(zhì)監(jiān)審字［2010］ 號

：

按有關(guān)規(guī)定，經(jīng)審查，你單位符合食品小作坊生產(chǎn)加工應(yīng)具備的基本條件。

特此通知。

質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局（公章）

年月日

第五篇：食品生產(chǎn)加工小作坊

食品生產(chǎn)加工小作坊基本信息表

會食品安全協(xié)管員負責(zé)落實；

3、該表一式兩份，一份于4月20日前報送當(dāng)?shù)卮澹ň樱┪瘯?，另一份留存?zhèn)洳椤?/p>

份于4月20日前報送當(dāng)?shù)卮澹ň樱┪瘯硪环萘舸鎮(zhèn)洳椤?/p>