第一篇：餐廳主管的工作流程

餐廳主管的工作流程

1、準時到崗，按規(guī)定要求著工裝：

1)召開班前會；

2)負責對餐廳員工的考勤；

3)根據(jù)當日客情合理分工，宣布重點客人的飲食習慣；

4)針對上一班出現(xiàn)的問題進行分析。

2、安排開餐人員的工作流程：

1)查看當日預定情況，了解有無重要賓客及其飲食習慣；

2)根據(jù)客情進行餐前分工，對會議、婚宴、團隊等接待要合理安排人員；

3)重要客人要安排優(yōu)秀員工或領(lǐng)班服務。

3、餐前設施、設備檢查的工作流程：

1)查看餐廳燈具是否完好，無灰塵；

2)查看餐廳墻面，天花板有無破損、裂痕、脫落、污跡、無塵；

3)查看所有房間窗戶、窗簾是否推拉正常，無污跡；

4)檢查各區(qū)域餐臺擺放；

5)查看臺布是否整潔，無破損；

6)檢查餐具擺放是否符合要求，清潔無破損；

7)查看各區(qū)域轉(zhuǎn)盤、椅子是否擺放整齊、干凈、無污跡；

8)檢查開水、菜單、托盤等物是否準備齊全；

9)查看各包房內(nèi)是否按要求準備骨夾；

10)檢查餐廳所有區(qū)域地面是否清潔，有雜物；

11)檢查各區(qū)域臺燈、出風口、天花板是否有灰塵。

4、餐廳服務的工作流程：

1)根據(jù)客情合理分工，對重點客戶要安排優(yōu)秀員工或領(lǐng)班跟餐服務；

2)對有特殊要求的賓客要親自安排菜品；

3)檢查各包房內(nèi)服務員是否按標準為客人提供服務；

4)檢查傳菜員是否按規(guī)范上菜；

5)對客人反饋菜品及服務的意見及時處理并進行記錄。

5、餐后做好收尾工作的檢查統(tǒng)計工作：

1)檢查各區(qū)域是否恢復開餐前狀態(tài)；

2)檢查各區(qū)域衛(wèi)生是否合乎標準；

3)記錄營業(yè)收入情況并以短信的形式發(fā)給經(jīng)理。

6、有會議或婚宴、自助餐時需安排人員提前進行場地布置，餐臺擺放。

7、8、合理安排員工調(diào)休，并上報經(jīng)理。合理安排計劃衛(wèi)生的打掃及檢查。

第二篇：餐廳主管工作流程

餐廳主管的工作流程

09：15 準備例會 09：30 例會 1.2.3.4.5.做好員工考勤 檢查員工儀容儀表 布置當班的工作

總結(jié)昨日工作，根據(jù)當班的工作任務和要求分配部屬工作。了解當班各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

09：50 向總經(jīng)理匯報工作。10：10 視情況通知員工開飯。

11：00 檢查衛(wèi)生，房間服務員跟隨，有不足的地方立即清理。

11：15到各個區(qū)域進行巡視員工站崗（做到站姿規(guī)范，不說話不做小動作），督導領(lǐng)班在時間段內(nèi)的工作情況。

12：30 巡視各個區(qū)域的席間服務情況，服務質(zhì)量及個性化語言等，有不足的地方立即糾正。13：00驗收檢查各個區(qū)域的收尾情況，安排值班人員。

16：30例會 1.2.3.4.5.做好員工考勤 檢查員工儀容儀表 布置當班的工作

根據(jù)當班的工作任務和要求分配部屬工作。

了解當班各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

17：00視情況通知員工開飯。

17：:15 檢查衛(wèi)生，房間服務員跟隨，有不足的地方立即清理。

17：20到各個班組進行巡視員工站崗（做到站姿規(guī)范，不說話不做小動作），督導領(lǐng)班在時間段內(nèi)的工作情況。

17：55 巡視各個區(qū)域的席間服務情況，服務質(zhì)量及個性化語言等，有不足的地方立即糾正。20：40驗收檢查各個區(qū)域的收尾情況

21：00巡視各區(qū)域的收尾工作，檢查各區(qū)域員工的節(jié)能意識工作質(zhì)量和效率。1.2.檢查開單票據(jù) 了解當班廚房用料

查看顧客意見卡，總結(jié)優(yōu)點和不足 總結(jié)當日工作情況 員工的日工作評估 計劃明天的工作安排

第三篇：餐廳收銀主管的崗位職責和工作流程[定稿]

餐廳收銀主管的崗位職責和工作流程

1、職務：餐廳收銀主管

2、報告對象：財務部經(jīng)理

3、督導：各餐廳收銀員

4、聯(lián)系部門：各部門

5、崗位職責： 5、1、檢查各收銀崗的收銀員是否準時到崗、是否做好每日的收款準備工作，認真處理工作中出現(xiàn)的問題，并及時向上匯報； 5、2、建立收銀員的個人檔案，將每位收銀平時的各方面表現(xiàn)記錄下來，每月進行評估，獎勤罰懶； 5、3、不定期突擊檢查收銀員的備用金，并將抽查結(jié)果記錄下來，月底進行匯總作為評估的參考； 5、4、合理安排員工上下班時間和班次，以便于在缺人的情況下靈活調(diào)動，不至于影響工作。遇有員工放年假、補休等情況，主管必須頂班或?qū)Π啻芜M行調(diào)整； 5、5、開展培訓工作，針對平時工作上出現(xiàn)的問題，及時處理方法和餐廳收銀工作程序等進行詳細講評，并定期進行檢查和考核； 5、6、密切與餐廳聯(lián)系，針對存在的問題進行整改； 5、7、每日檢查稽核交班記錄，并簽署意見，督促稽核處理末了事項，遇有問題向領(lǐng)導匯報； 5、8、不斷完善現(xiàn)行的收銀、稽核制度。

6、上崗條件： 6、1、三年以上高星級酒店財務工作，具有大專以上文化程度； 6、2、語言能力較強，會一門外語； 6、3、責任心強，有一定的組織協(xié)調(diào)能力。

7、工作流程： 7、1、每日準時到崗； 7、2、9點之前到各營業(yè)點抽查收銀員儀容儀表，交班記錄并簽名或蓋章； 7、3、查看各餐廳營收情況，翻看原始單據(jù)有無收銀漏單現(xiàn)象； 7、4、10點查看團隊應收報表，收取各簽單單位掛帳單，檢查簽單金額是否與應收款報表相符，掛帳單上是否有簽單單位名稱，有效簽單人簽字。對于簽有合同的旅行社、散客單位檢查房價是否正確，業(yè)務單是否完整，根據(jù)審核無誤的帳單對應列出各單位應收款明細表，月末裝訂成冊； 7、5、11點與酒店出納核對應收款到帳情況，及時結(jié)清已到賬單位款項，列出末到帳單位名稱與對方單位取得聯(lián)系并發(fā)出催款通知，做到月月對帳、月月清帳； 7、6、列出長達3個月末到帳單位名稱，說明末到帳情況，及時上報銷售部經(jīng)理和財務經(jīng)理； 7、7、下午2：30分根據(jù)前臺的用房統(tǒng)計表查看南方航空用房數(shù)和入住人數(shù)，同時記錄末用餐人數(shù)，每月與餐飲部進行核對，及時上報財務經(jīng)理； 7、8、月末檢查團隊應收收款報表有無掛“餐飲部”“銷售部”“娛樂部”帳單，及時催要款項到位，對末催回部分列出經(jīng)辦人名字 上報財務部、人力資源部，并從當月工資中扣回款項； 7、9、月末跟催銷售部做出協(xié)議單位傭金單與網(wǎng)絡公司回扣單，及時審核交財務總監(jiān)審批； 7、1記錄平時發(fā)生的突發(fā)事件及收銀員工作中出現(xiàn)的日常問題進行分析，并于收銀員例會上進行解析。

第四篇：餐廳主管工作職責

餐廳主管工作職責7篇

1，集團運營部門管理崗位。

2，協(xié)助負責餐廳店經(jīng)理經(jīng)營服務管理工作。

3，快速成長升遷成為店經(jīng)理。

4，負責執(zhí)行店面經(jīng)理工作安排。

5，協(xié)助完成基層人員管理及工作安排。

餐廳主管工作職責篇21、負責餐廳的服務管理，規(guī)范服務員標準，為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務；

2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率；

3、負責本部門服務規(guī)范和工作流程的貫徹實施；

4、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人，妥善處理客人投訴，搞好對客關(guān)系；

5、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓工作。

餐廳主管工作職責篇31、在部門內(nèi)凡事親歷親為，始終在餐廳參與運營，特別是在工作繁忙期間

2、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準

3、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作

4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜，跟蹤和檢查，對不合格的地方進行指正、改正

5、做好餐具和餐廳物料的管理

6、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔

7、做好員工管理及培訓工作，包括不限于崗位技能、服務意識、服務流程

8、協(xié)調(diào)與其他部門的關(guān)系

餐廳主管工作職責篇4

l.保證工作正常進行；

2.安排、督促、指導員工的工作；

3.檢查員工禮貌服務、工作態(tài)度及自覺執(zhí)行工作規(guī)程、員工守則的情況；

4.負責對員工的培訓等；

5.檢查工作準備情況、了解當天VIP情況，并安排好工作；

6.遇有難題，及時匯報或與店內(nèi)外有關(guān)部門聯(lián)系，以便盡快解決；

餐廳主管工作職責篇5

負責督導店鋪員工服務標準、帶領(lǐng)員工餐前準備工作，檢查臺面擺放標準。

檢查員工儀容儀表，督導員工服務程序和規(guī)范。

負責跟蹤餐臺上菜速度、并及時催菜。

負責督導店鋪員工餐廳清潔衛(wèi)生、餐后收鋪工作。

協(xié)助餐廳經(jīng)理做好店鋪員工考勤、盤點、培訓等相關(guān)工作。

完成上級交待的工作。

餐廳主管工作職責篇61、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點，合理安排技術(shù)崗位；

2、組織廚房執(zhí)行完成月、季、工作計劃；

3、掌握經(jīng)營點位工作情況和相關(guān)工作的數(shù)據(jù)分析；

4、做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)。

餐廳主管工作職責篇7

1.服從餐廳經(jīng)理的督導，指導餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務，對其所轄員工進行檢測、評估。

2.每餐巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導員工做好餐前準備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規(guī)范，保證餐廳服務的正常開展。

3.每餐開餐前開好班前會，檢查員工儀容儀表、個人衛(wèi)生，并督導員工按照開餐服務程序和質(zhì)量標準提供優(yōu)質(zhì)服務，處理特殊情況。

4.安排客人訂餐、訂座和宴會預定落實。親自參加VIP客人的服務，處理客人投訴。

5.協(xié)調(diào)與廚房的關(guān)系，了解當日缺菜，不斷解決問題，提高服務效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門工作。

6.負責對餐廳物品、飲料商品、餐具、布草領(lǐng)用配備的日常管理，定期盤點。

7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時，要主動找其談話，幫其想辦法解決。

8.對待工作不循私情，監(jiān)督檢查餐廳安全，正常營業(yè)狀況，每日做出主管工作日志

第五篇：餐廳主管工作職責實用

餐廳主管工作職責實用7篇

1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準;

2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;

5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

6、督導服務員認真落實酒店與部門規(guī)章制度;

7、做好班組員工考勤、培訓工作;

餐廳主管工作職責篇21、負責餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核;

2、負責餐廳的日常管理工作，與其他部門協(xié)調(diào)工作;

3、負責餐廳費用控制、財產(chǎn)、設備和物料用品管理;

4、負責員工對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，改進工作;

5、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

餐廳主管工作職責篇3

1.負責餐廳員工的管理與調(diào)度，完成餐飲經(jīng)理布置的各項工作;負責組織、實施酒店和本部門的各項工作計劃

___對重要的宴會，親自制定酒水物品貯備計劃并組織實施，在服務中進行檢查和督導,以滿足客人的需求

3.負責餐廳設施設備的報修、保養(yǎng)和維護等工作

餐廳主管工作職責篇41、制定前廳部的工作計劃，推動本部門的各項工作。

2、調(diào)整、完善本部門的組織機構(gòu)及各項規(guī)章制度以適應工作需要。

3、教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關(guān)政策，努力保持和發(fā)展與職工的良好關(guān)系。

4、努力創(chuàng)造工作中的和諧氣氛，積極倡導部門之間及部門內(nèi)部通力合作的工作作風。

5、廳部的考核是否有利于加強管理，有利于調(diào)動員工的積極性。

6、嚴格按規(guī)定對員工進行檢查考核，保證服務質(zhì)量及各項工作正常運行。

7、處理顧客投訴，廣泛征求賓客意見。

8、負責部門崗位人員的班次安排。

9、領(lǐng)導安排的其他工作。

餐廳主管工作職責篇51、負責執(zhí)行門店日常營運班次管理，確保順暢進行，維持高營運標準;

2、負責帶領(lǐng)員工執(zhí)行門店業(yè)績達成任務，以及其他各項營業(yè)指標;

3、負責在班次管理中執(zhí)行門店各項成本管控任務，以達成或優(yōu)于目標值;

4、負責跟進并維持員工的服務態(tài)度、顧客服務流程

5、負責維持所有門店清潔標準

6、負責班次中產(chǎn)品質(zhì)量的維持

7、負責按照公司排班標準，排定外場人員班表，合理安排人力、及時公布、適時更新

8、負責按照公司標準，執(zhí)行門店物控管理、倉儲管理

9、及時完成副店及店經(jīng)理分配的各項任務

餐廳主管工作職責篇6＇

1、完成員工餐廳日常工作;

2、根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作;

3、負責實施員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作;

4、督促服務員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具耗損，并及時補充所缺物品;

5、督促員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

餐廳主管工作職責篇7

1.負責所在餐廳，落實各個時期的工作任務。

2.制定餐廳服務工作規(guī)范及工作制度并確保實施。

3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理制定各項餐飲推銷計劃與策略。

4.監(jiān)督員工按照規(guī)范標準對客服務，對員工進行績效評估，實施獎懲制度。

___處理賓客的投訴，不斷改善服務質(zhì)量。

6.抓好設備設施的維修保養(yǎng)，嚴格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作。

7.根據(jù)季節(jié)差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。