第一篇：餐廳樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐廳樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、協(xié)助餐廳主管做好日常管理工作，認(rèn)真執(zhí)行各種制度和工作標(biāo)準(zhǔn)，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配工作任務(wù);

2、帶領(lǐng)、督促員工做好接待工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn);

3、第一時(shí)間處理客人投訴或立即報(bào)告樓面主管，及時(shí)收集客人對(duì) 菜品和服務(wù)的信息并反饋到樓面主管。

4、掌握每天客人進(jìn)餐情況，布置服務(wù)員準(zhǔn)確，周到地進(jìn)行服務(wù);

5、做好每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保障餐廳整潔;

6、帶領(lǐng)員工做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐臺(tái)擺設(shè)，定位情況，收 餐后檢查餐柜內(nèi)餐具的擺放情況;

7、對(duì)分管區(qū)物品的領(lǐng)用和保管，定期進(jìn)行檢查和清點(diǎn);

8、負(fù)責(zé)檢查分管區(qū)的設(shè)施、設(shè)備，檢查廳、門(mén)、電開(kāi)關(guān)、空調(diào)開(kāi)關(guān)，音響情況，做好安全和節(jié)電工作，若發(fā)現(xiàn)損壞要及時(shí)報(bào)修;

9、與其他領(lǐng)班互相協(xié)作，做好本職工作;

10、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。

川會(huì)鎮(zhèn)酒樓宣

2012年5月

第二篇：樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)

樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、協(xié)助主管制定和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé)。按照餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求做好清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)。

2、檢查員工的儀容儀表、考勤考紀(jì)做好記錄并做出獎(jiǎng)懲決定。

3、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時(shí)向主管和廚房反饋客人對(duì)食品、服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。熟練掌握散廳及宴會(huì)服務(wù)程序及操作規(guī)范，在餐中隨時(shí)協(xié)助服務(wù)員完成服務(wù)工作并及時(shí)對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題予以糾正和指導(dǎo)。

4、妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生問(wèn)題和客人的投訴，并及時(shí)向主管匯報(bào)。

5、負(fù)責(zé)本區(qū)物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損|報(bào)帳工作。定期檢查和清點(diǎn)本區(qū)域的各種設(shè)備、財(cái)產(chǎn)、確保完好無(wú)損。

6、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到優(yōu)質(zhì)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

7、協(xié)助主管做好服務(wù)員的考核評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能及綜合素質(zhì)。

北京娃哈哈餐飲有限公司

第三篇：樓面領(lǐng)班的崗位職責(zé)

樓面領(lǐng)班的崗位職責(zé)

職能：協(xié)助經(jīng)理管理好所管轄區(qū)域及員工，負(fù)責(zé)本職工作的完成。職責(zé)：

1、掌握餐廳所有人員的出勤情況和工作表現(xiàn)，并于予以有效的督導(dǎo)，及時(shí)與主管溝通，匯報(bào)工作。

2、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配人員的工作。

3、檢查員工的儀容、儀表，帶領(lǐng)并督導(dǎo)服務(wù)員做好微笑服務(wù)和衛(wèi)生工作，以及餐前準(zhǔn)備工作的分配。

4、檢查營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作是否完善，廳房的布置是否符合當(dāng)日客人所需，確保給客人提供清潔、高雅的用餐環(huán)境。

5、每日餐前會(huì)必需重申當(dāng)日沽清與急推，監(jiān)督并抽查員工對(duì)餐廳內(nèi)銷(xiāo)售物品的認(rèn)知度并且及時(shí)傳達(dá)上司會(huì)議

6、熟悉餐廳風(fēng)格，熟悉各種酒水及單上不同價(jià)位，原料、烹制方法、制作時(shí)間及口味，以便滿(mǎn)足不同客人的各種需求。

7、負(fù)責(zé)與客人溝通推銷(xiāo)菜肴，必要時(shí)親自為客人服務(wù)，虛心接受客人的建議和投訴并及時(shí)匯報(bào)做好書(shū)面記錄。

8、督促好下屬完成分菜、送菜、對(duì)用餐客人服務(wù)等工作，并檢查下屬員工日常操作是否正確，及時(shí)教導(dǎo)改正。

9、安排好下屬在非用餐時(shí)間做好衛(wèi)生清潔工作。

10、以身做則，并協(xié)調(diào)處理好下屬之間關(guān)系，不要假公濟(jì)私。要對(duì)事，不要對(duì)人。（對(duì)同樣的事不同的人懲罰要相同）

11、及時(shí)向主管匯報(bào)餐廳財(cái)產(chǎn)、設(shè)備損壞情況，確保及時(shí)維修，使餐

廳維持最佳營(yíng)業(yè)狀態(tài)。

12、領(lǐng)班必須熟練點(diǎn)單程序及買(mǎi)單程序，拒絕漏單和跑單現(xiàn)象保證交

到客人手里的帳單完整、正確，并嚴(yán)格執(zhí)行打折制度，有情況及時(shí)上報(bào)。

12、收餐后檢查區(qū)域內(nèi)各項(xiàng)工作，并做好當(dāng)日工作筆記及重要客人特殊要求檔案。

(一)盧雙：?jiǎn)T工考勤、排班、工作安排

(二)陶紅：物品領(lǐng)用（各類(lèi)易耗品）、儀容儀表

(三)亮嬌：廳房衛(wèi)生，家私盤(pán)點(diǎn)、照明、電器，破損登記

第四篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

直接上級(jí):餐廳主管

管理對(duì)象：吧員、服務(wù)員、傳菜員

主要職責(zé)：

１． 貫徹，執(zhí)行餐廳主管下達(dá)的各項(xiàng)工作管理指標(biāo)．

２． 督促，檢查餐廳服務(wù)的各項(xiàng)工作落實(shí)情況，認(rèn)真考核服務(wù)員的工作，并對(duì)下屬提出獎(jiǎng)罰依據(jù)．

３． 落實(shí)每天衛(wèi)生計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生． ４． 開(kāi)餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮模范帶頭做用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)和開(kāi)餐經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)的服務(wù)工作．

５． 協(xié)調(diào)溝通餐廳，傳菜部、吧臺(tái)及廚房的工作．

６． 對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題．

７． 注意觀(guān)察賓客的用餐情況，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓客滿(mǎn)意率；及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決．

８． 負(fù)責(zé)餐廳的餐具用具補(bǔ)充，申報(bào)．

９． 熟悉餐廳的各項(xiàng)產(chǎn)品包括價(jià)格，特點(diǎn)等并積極向前來(lái)用餐的客人推銷(xiāo)，保證餐廳營(yíng)業(yè)額以及利潤(rùn)不斷上升.１０． 帶領(lǐng)班組出色完成自己班次或自己負(fù)責(zé)區(qū)域的接待服務(wù)工作。

第五篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

直屬上級(jí)：經(jīng)理

直屬下級(jí)：各區(qū)服務(wù)員

1.協(xié)助經(jīng)理完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，考核員工出勤狀況，檢查員工儀表和個(gè)人衛(wèi)生。

2.督導(dǎo)服務(wù)員的工作程序和工作方法，認(rèn)真抓好餐廳服務(wù)質(zhì)量并進(jìn)行嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合管理要求，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

3.領(lǐng)導(dǎo)餐廳服務(wù)員做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，認(rèn)證做好餐前衛(wèi)生檢查工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

4.負(fù)責(zé)餐廳美化工作和清潔工作，抓好各部門(mén)餐具、用具的清潔消毒。

5.熱情待人，態(tài)度謙和，妥善處理同事之間的關(guān)系，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。

6.遇到重要客人或餐廳忙碌時(shí)，要幫助認(rèn)真的服務(wù)，起到模范帶頭作用，注意觀(guān)察客人的用餐情況，盡量滿(mǎn)足客人的各種正當(dāng)用餐要求。

7.督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、酒水、飲料等，并主動(dòng)推介。

8.對(duì)待工作要嚴(yán)于律己，處理問(wèn)題公平公正，不存私心。