第一篇：餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)

餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)

直接上級(jí)：餐廳經(jīng)理

直接下級(jí)：餐廳服務(wù)員

崗位職責(zé)：

1.對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé)，按時(shí)按質(zhì)的完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)。

2.2.負(fù)責(zé)召開(kāi)每日餐前會(huì)，負(fù)責(zé)員工考勤工作，檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。

3.根據(jù)營(yíng)業(yè)情況給服務(wù)員分配工作任務(wù)，檢查本班服務(wù)員對(duì)客戶服務(wù)工作，保證提供優(yōu)秀

服務(wù)。

4.開(kāi)餐前確保按規(guī)律布置餐廳和擺臺(tái)，檢查餐柜內(nèi)的餐具備放情況，負(fù)責(zé)維持高標(biāo)準(zhǔn)的程

序服務(wù)。

5.了解當(dāng)日廚房特薦及供應(yīng)情況，開(kāi)餐時(shí)負(fù)責(zé)與廚房協(xié)調(diào)，保證按時(shí)出菜。

6.隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇有重要客人要親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

7.督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到酒店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

8.妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的事情和客人的投訴，了解客人的各種飲食習(xí)慣并征詢客的意見(jiàn)，同客人建立良好的關(guān)系，并將結(jié)果及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

9.與客人保持良好的關(guān)系，及時(shí)向餐廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)食品，服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

10.定期檢查清點(diǎn)餐廳設(shè)備，餐具，布草等物品，并將結(jié)果及時(shí)上報(bào)。

備注：熟知菜肴酒水知識(shí)，熟知餐廳服務(wù)的工作規(guī)范及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，熟知接待服務(wù)的禮節(jié)禮儀；有獨(dú)立的工作能力，協(xié)助經(jīng)理按照服務(wù)的工作規(guī)范和質(zhì)量，要求做好餐廳的管理和服務(wù)工作，有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力及推銷能力。

凱萊大酒店

餐廳服務(wù)員

直接上級(jí)：餐廳領(lǐng)班

1.服從餐廳領(lǐng)導(dǎo)的安排，嚴(yán)格遵守酒店及部門規(guī)定的各項(xiàng)規(guī)章制度，按時(shí)完成上級(jí)下

達(dá)的任務(wù)。

2.每日準(zhǔn)時(shí)到崗參加班前會(huì)，聽(tīng)取領(lǐng)班布置開(kāi)餐任務(wù)，了解重要宴會(huì)的信息。

3.負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)定要求，布置餐廳和餐桌，擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。

4.熟悉各種服務(wù)方式，嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。隨時(shí)密切注

意賓客的各種需求，為賓客提供盡善盡美的服務(wù)。

5.了解當(dāng)時(shí)廚房特薦及供應(yīng)情況，做好菜肴，酒水的推銷。

6、了客人的各種愛(ài)好，滿足客人的求同需求，并主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見(jiàn)，及時(shí)解決客人提出的問(wèn)題，并將投訴上報(bào)領(lǐng)班。

7、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、家具、臺(tái)面、地面、餐具的清潔衛(wèi)生和安全防火工作。

8、開(kāi)餐結(jié)束后，做好收尾工作，保證餐廳處于開(kāi)餐狀態(tài)，以便客人訂餐。

9、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能水平。

10、完成上級(jí)布置的其他工作。

11、負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐具柜臺(tái)各種餐具，以備急用，餐廳服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)

訂餐質(zhì)量、餐前服務(wù)、點(diǎn)菜服務(wù)、上菜服務(wù)、看臺(tái)服務(wù)、餐廳服務(wù)。

凱萊大酒店

2012年3月1日

傳菜員的崗位職責(zé)

直接上級(jí)：餐廳領(lǐng)班

1.主要負(fù)責(zé)菜肴傳接，輸送，其工作范圍只限于廚房與餐廳連接處的走道內(nèi)。

2.負(fù)責(zé)將菜單上所有的菜肴，按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤地送到點(diǎn)菜賓客值臺(tái)服務(wù)員手里，由他端上臺(tái)去。

3.協(xié)助值臺(tái)員將工作臺(tái)上的臟餐具，空彩蝶撤回洗碗間，并分類擺放。

4.負(fù)責(zé)傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生。

凱萊大酒店

2012年3月1日

餐廳服務(wù)員

直接上級(jí)：餐廳領(lǐng)班

1、服從餐廳領(lǐng)班的安排，嚴(yán)格遵守酒店及部門規(guī)定的各項(xiàng)規(guī)章制度，按時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)。

2、每日準(zhǔn)時(shí)到崗參加班前會(huì)，聽(tīng)取領(lǐng)班布置開(kāi)餐任務(wù)，了解重要宴會(huì)的信息。

3、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)定要求，布置餐廳和餐桌，擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。

4、熟悉各種5、6、7、8、9、10、11、12、13、

第二篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

直接上級(jí):餐廳主管

管理對(duì)象：吧員、服務(wù)員、傳菜員

主要職責(zé)：

１． 貫徹，執(zhí)行餐廳主管下達(dá)的各項(xiàng)工作管理指標(biāo)．

２． 督促，檢查餐廳服務(wù)的各項(xiàng)工作落實(shí)情況，認(rèn)真考核服務(wù)員的工作，并對(duì)下屬提出獎(jiǎng)罰依據(jù)．

３． 落實(shí)每天衛(wèi)生計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生． ４． 開(kāi)餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮模范帶頭做用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)和開(kāi)餐經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)的服務(wù)工作．

５． 協(xié)調(diào)溝通餐廳，傳菜部、吧臺(tái)及廚房的工作．

６． 對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題．

７． 注意觀察賓客的用餐情況，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓客滿意率；及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決．

８． 負(fù)責(zé)餐廳的餐具用具補(bǔ)充，申報(bào)．

９． 熟悉餐廳的各項(xiàng)產(chǎn)品包括價(jià)格，特點(diǎn)等并積極向前來(lái)用餐的客人推銷，保證餐廳營(yíng)業(yè)額以及利潤(rùn)不斷上升.１０． 帶領(lǐng)班組出色完成自己班次或自己負(fù)責(zé)區(qū)域的接待服務(wù)工作。

第三篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

直屬上級(jí)：經(jīng)理

直屬下級(jí)：各區(qū)服務(wù)員

1.協(xié)助經(jīng)理完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，考核員工出勤狀況，檢查員工儀表和個(gè)人衛(wèi)生。

2.督導(dǎo)服務(wù)員的工作程序和工作方法，認(rèn)真抓好餐廳服務(wù)質(zhì)量并進(jìn)行嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合管理要求，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

3.領(lǐng)導(dǎo)餐廳服務(wù)員做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，認(rèn)證做好餐前衛(wèi)生檢查工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

4.負(fù)責(zé)餐廳美化工作和清潔工作，抓好各部門餐具、用具的清潔消毒。

5.熱情待人，態(tài)度謙和，妥善處理同事之間的關(guān)系，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。

6.遇到重要客人或餐廳忙碌時(shí)，要幫助認(rèn)真的服務(wù)，起到模范帶頭作用，注意觀察客人的用餐情況，盡量滿足客人的各種正當(dāng)用餐要求。

7.督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、酒水、飲料等，并主動(dòng)推介。

8.對(duì)待工作要嚴(yán)于律己，處理問(wèn)題公平公正，不存私心。

第四篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

直接上司：餐廳經(jīng)理

直接下級(jí)：餐廳服務(wù)員、傳菜員、迎賓員、收銀員 崗位描述：

在餐廳經(jīng)理的帶領(lǐng)下，負(fù)責(zé)本班組的服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供熱情、周到、高效的餐飲服務(wù)。具體職責(zé)：

1、協(xié)助餐廳經(jīng)理制定和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé)。

2、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，給本班組服務(wù)員分配工作任務(wù)，檢查本班組的對(duì)客服務(wù)工作，保證提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

3、配合餐廳經(jīng)理對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

4、（在能力范圍內(nèi)）處理客人投訴，與客人建立良好關(guān)系

5、協(xié)助控制餐廳消耗品，餐具，棉織品客用品的成本并做好每月盤點(diǎn)。

6、協(xié)助檢查餐前準(zhǔn)備工作，包括餐廳衛(wèi)生，設(shè)備，環(huán)境，臺(tái)形，員工儀容儀表，出勤，備用工具數(shù)量及質(zhì)量。

7、協(xié)助檢查服務(wù)狀況，確保服務(wù)水準(zhǔn)。

8、隨時(shí)糾正員工操作上的錯(cuò)誤。

9、協(xié)助做好餐廳設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)。

10、為客人點(diǎn)菜，隨時(shí)向客人提供服務(wù)。

11、安排落實(shí)衛(wèi)生工作。

12、協(xié)助迎賓迎接客人。

13、與客人建立良好的關(guān)系，征詢客人意見(jiàn)。

14、完成上司布置的其他任務(wù)。

第五篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

一、崗位名稱：領(lǐng)班

直接上司：主管

管理下屬：服務(wù)員 跑菜員 職位等級(jí)：

二、崗位概要：

在餐廳主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供熱情、周到、高效的餐飲服務(wù)。

三、崗位職責(zé)：

1、協(xié)助餐廳主管制訂和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé)。

2、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，并做好記錄。

3、負(fù)責(zé)餐前、餐中、餐后各項(xiàng)工作，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)檢查，對(duì)用餐客人進(jìn)行關(guān)注和跟蹤。

4、隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮，搞好對(duì)客關(guān)系，保證提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

5、妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問(wèn)題和投訴，及時(shí)向餐廳主管匯報(bào)。

6、做好前后臺(tái)的銜接工作，及時(shí)將菜肴意見(jiàn)反饋給廚師長(zhǎng)。

7、定期檢查、清點(diǎn)餐廳的設(shè)施、設(shè)備、餐具、布草等物品，做好記錄。

8、當(dāng)主管不在時(shí)，代理主管參加各類的會(huì)議。

9、對(duì)空調(diào)設(shè)施、燈光照明等進(jìn)行安全檢查及了解運(yùn)行情況。

10、協(xié)助餐廳主管做好服務(wù)員的考核，評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。

11、及時(shí)了解當(dāng)日客情，協(xié)助值班領(lǐng)班進(jìn)行任務(wù)分配。

12、遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度，履行員工文明行為規(guī)范，在員工中樹(shù)立榜樣。

13、完成餐廳主管交給的其他工作。

四、工作權(quán)限：

1、對(duì)員工工作分配、人員調(diào)配權(quán)。

2、對(duì)員工考核、評(píng)估權(quán)。

3、上司賦予的其他權(quán)力。

五、素質(zhì)技能要求：

基本素質(zhì)：熱愛(ài)本職工作，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，掌握一定的業(yè)務(wù)知識(shí)。

自然條件：年齡在22～45歲之間，身體健康、儀表端莊。文化程度：具有高中畢業(yè)學(xué)歷或同等學(xué)歷。

語(yǔ)言能力：有較強(qiáng)的語(yǔ)言溝通能力，能用一門外語(yǔ)進(jìn)行對(duì)客服務(wù)，通過(guò)飯店英語(yǔ)初級(jí)水平達(dá)標(biāo)考試。

工作經(jīng)驗(yàn)：具有二年以上服務(wù)工作經(jīng)歷。

特殊要求：具有熟練的服務(wù)技能和技巧，能勝任餐廳各種接待服務(wù)工作，具有良好的人際關(guān)系協(xié)調(diào)能力，表達(dá)能力強(qiáng)。