第一篇：餐飲部員工獎(jiǎng)罰制度

一 獎(jiǎng)勵(lì)

1.嚴(yán)格控制開(kāi)支，節(jié)約費(fèi)用，成績(jī)顯著。

2.主動(dòng)完成工作任務(wù),積極推銷(xiāo)和創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著.3.拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù).4.業(yè)務(wù)技能考核成績(jī)特別優(yōu)秀者

5.為酒店的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實(shí)施有顯著成效。

6.發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時(shí)排除,在消防安全方面做出突出貢獻(xiàn)避免重大損失.7.全年出滿(mǎn)勤，表現(xiàn)良好。

二 處罰(輕微過(guò)失)

1.未按酒店規(guī)定上,下班遲到或早退

2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工號(hào)牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙)

3.儀容儀表不整和個(gè)人衛(wèi)生不好.4.樓層內(nèi)奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.5.未按時(shí)作好工作分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格.6.未按規(guī)定及時(shí)關(guān)閉空調(diào),電視,主燈及水龍頭.造成浪費(fèi).7.拒絕管理人員進(jìn)行檢察工作崗位.8.不嚴(yán)格按照操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作.9.進(jìn)出廳房時(shí)不敲門(mén)和反手關(guān)門(mén).10.工作期間隨意去洗手間.11.酒店組織活動(dòng)或培訓(xùn),未經(jīng)批準(zhǔn)擅自空崗和缺席.12.電話(huà)鈴聲超過(guò)3聲未接聽(tīng),而且不使用禮貌敬語(yǔ).13.未經(jīng)批準(zhǔn)私自為客人外出購(gòu)物.14.將就餐客人姓名,職位隨意外泄他人.15.見(jiàn)到客人不主動(dòng)問(wèn)好和行禮.16.上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等)

17.未經(jīng)批準(zhǔn)私自離崗,串崗.18.超越客人時(shí)不使用禮貌用語(yǔ).或不帶領(lǐng)客人到指定地點(diǎn).19.見(jiàn)到上級(jí)和同事不打招呼.20.未按規(guī)定時(shí)間到崗站位.21.面對(duì)客人無(wú)表情或埋頭工作.22.不做好備品或備品不足.三 處罰(一般過(guò)失)

1.上班時(shí)間打口哨,講笑話(huà),聊天,哼唱歌曲.2.背后指責(zé)客人和同事或聚堆聊天.3.私自使用酒店設(shè)施及電器,電源.4.私自將個(gè)人物品及食物帶入酒店.5.在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服.6.上下班不走員工通道.7.私自穿工服外出.8.私自帶親人和朋友或他人進(jìn)入酒店參觀.9.上班時(shí)間睡覺(jué).或上班前飲酒并帶有醉意上崗.10.上班時(shí)間擅自離崗或做私事.11.不服從上級(jí)管理并頂撞.12.蓄意破壞酒店設(shè)施及公用物品.13.當(dāng)班時(shí)間看書(shū),報(bào),吃東西,吸煙.14.利用酒店電話(huà)辦私事或打私人電話(huà).15.私自翻看客人資料和物品.16.清潔廳房時(shí)發(fā)現(xiàn)客人物品,不及時(shí)上報(bào).17.私自將酒店物品送予他人.18.發(fā)生意外事件不及時(shí)上報(bào).19.酒店資料,機(jī)密外泄.20.上下班不接受保安員進(jìn)行檢察.21.收餐時(shí)抓餐造成影響.22.在收銀臺(tái)私自?xún)稉Q零錢(qián),或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下.23.酒店專(zhuān)業(yè)知識(shí)考核時(shí)不能通過(guò)考核.24.私自陪同客人飲酒.25.不認(rèn)真做好工作筆記和交接班日記.26.消極怠工,不服從上級(jí)指揮和領(lǐng)導(dǎo).27.在酒店或宿舍墻壁上亂寫(xiě)亂畫(huà).

第二篇：餐飲部后廚員工獎(jiǎng)罰制度

餐飲部后廚員工獎(jiǎng)罰制度

1、遲到、早退每分鐘扣1分，10分鐘以上按曠工半天處理。

2、工作衣帽不整潔，工號(hào)牌位置不正確，每次扣5分。

3、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，有抵觸情緒者扣15分。

4、廚房各崗位衛(wèi)生負(fù)責(zé)區(qū)不整潔，經(jīng)指出仍不改者，區(qū)域負(fù)責(zé)人扣5分，責(zé)任人扣10分。

5、下班時(shí)，各崗位做好剩余菜品，原料的存儲(chǔ)，如因存儲(chǔ)不善造成菜品變質(zhì)變味，按價(jià)格賠償并扣10分。

6、偷吃，偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并扣20分。

7、工作態(tài)度不端正，因自身情緒造成菜速過(guò)慢，或者菜品質(zhì)量不符合要求者扣15分，造成客人嚴(yán)重投訴者，買(mǎi)單并扣50分。

8、廚師責(zé)任心不強(qiáng)，造成湯鍋水燒干，菜肴燉糊，蒸籠食品蒸過(guò)了，菜品蒸爛了，米飯煮糊了，原料儲(chǔ)存不當(dāng)造成廚房成本增大者，責(zé)任人賠償損失并罰20分。，9、工作粗心，引起客人對(duì)廚房菜肴質(zhì)量投訴者，扣10-20分。

10、弄虛作假或搬弄是非，造成矛盾，拉幫結(jié)派，影響同事的關(guān)系者，罰款15分。

11、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價(jià)賠償并扣5-10分。

12、廚師將過(guò)期變質(zhì)食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔(dān)民事責(zé)任并扣20分。

13、毆打他人者，開(kāi)除并扣50分。

14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)嚴(yán)重扣5-25分。

15、每用累計(jì)扣分達(dá)到5分以上10分以下者給予警告，達(dá)到10分者扣10元，達(dá)到10分以上者每分加扣10元，每月累計(jì)扣分達(dá)到30分以上者作辭退處理。

注：每扣除一分罰款1元。

符合下列條件之一者，給予獎(jiǎng)勵(lì)：

1、參加省有關(guān)部門(mén)舉辦的烹飪大賽，成績(jī)優(yōu)秀者，獎(jiǎng)勵(lì)15-25分。

2、出版?zhèn)€人烹飪專(zhuān)著雜志發(fā)表作品小論文獲獎(jiǎng)?wù)擢?jiǎng)勵(lì)30-50分。

3、忠于職守，全年出滿(mǎn)勤，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表?yè)P(yáng)者，獎(jiǎng)勵(lì)15-20分。

4、在廚房生產(chǎn)及時(shí)發(fā)現(xiàn)消除較大事故隱患者，獎(jiǎng)勵(lì)10分。

5、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者，獎(jiǎng)勵(lì)5分。

6、節(jié)約用料，綜合利用成績(jī)突出者，獎(jiǎng)勵(lì)10-20分。

注：每扣除一分獎(jiǎng)勵(lì)1元。

餐飲部前廳員工獎(jiǎng)勵(lì)條例

1、著裝不整潔，工號(hào)牌歪戴，扣1分。

2、不說(shuō)普通話(huà)，不用禮貌用語(yǔ)扣1分。

3、遇到客人不打招呼，不給客人讓路或指點(diǎn)方向扣2分。

4、春夏秋冬裝內(nèi)衣不得外露，否則每次扣2分。

5、上崗期間除婚戒與手表外，不準(zhǔn)佩帶其他首飾，只佩帶黑色為基調(diào)的發(fā)夾，違者下崗整理并扣1分。

6、上崗前要化妝，但不要化濃妝，崗前化妝或補(bǔ)妝扣1分。

7、崗上不準(zhǔn)喝酒，吃帶異味食品（如：蔥、蒜、韭菜等）。否則扣2分。

8、在洗手間逗留超過(guò)5分鐘?？?分。

9、私自調(diào)休者，換班次以曠工處理。

10、無(wú)故串崗，脫崗者，每次扣2分。

11、未經(jīng)允許著便裝進(jìn)入餐廳者，每次扣5分。

12、發(fā)現(xiàn)壞事不報(bào)，相互包庇，危害酒店利益者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣50分。

13、客人就餐時(shí)間，服務(wù)員心不在焉，著急下班，服務(wù)不到位者，每次扣10分。

14、不及時(shí)幫助客人拉椅讓座，接掛衣物，扣2分。

15、收拾餐具，不能做到輕拿輕放（根據(jù)具體情況處罰1-5分。）

16、服務(wù)中加撤餐具不用餐具，扣1分。

17、在服務(wù)過(guò)程，禮貌用語(yǔ)運(yùn)用不好，無(wú)微笑扣1分。

18、把湯汁灑在客人身上，扣10分，并損失自負(fù)。

19、點(diǎn)菜不給客人，重復(fù)菜單扣2分。

20、菜單書(shū)寫(xiě)不正規(guī)（開(kāi)單不清）上錯(cuò)菜，扣5分。

21、積壓熱菜，不及時(shí)叫起熱菜（根據(jù)具體情況）扣2-10分。

22、不及時(shí)換骨碟，不用水果叉口扣1分。

23、客人自己點(diǎn)煙，自己倒茶或不及時(shí)換碟等每次扣1分。

24、上水果，不換骨碟，不用水果叉扣1分。

25、不提前查單或查單不清，扣5分，造成失誤責(zé)任自負(fù)。

26、買(mǎi)單不用收銀夾或客人結(jié)帳道謝扣1分。

27、不送客人，不及時(shí)幫助客人提物品扣2分。

28、上手抓菜時(shí)，不上手巾，洗手水，上蝦不上白灼汁扣1分。

29、倒酒不用口布，使酒液灑到臺(tái)面上扣1分。

30、逆時(shí)針，左右開(kāi)弓，在客人左邊等不正規(guī)服務(wù)（限不超過(guò)10人以上）扣1分。

31、服務(wù)員分不清主次，服務(wù)不以主賓開(kāi)始扣3分。

32、端菜時(shí)手指碰到食物上，不注意手法衛(wèi)生扣5分。

33、將客人交待的事忘的一干二凈扣1-5分。

34、在服務(wù)過(guò)程中，不提前征求客人意見(jiàn)（如：打包，合盤(pán)、打開(kāi)酒水，香煙等）扣5分，造成失誤，后果自負(fù)。

35、由客人被動(dòng)要求服務(wù)的人員?？?0分。

36、催客人結(jié)帳或變相趕客人走，扣10分。

37、向客人索要小費(fèi)或物品扣10分。

38、不理會(huì)客人手勢(shì)扣1分。

39、沒(méi)有把好菜肴質(zhì)量關(guān)，上錯(cuò)菜扣5分，造成損失，后果自負(fù)。

40、工具提前調(diào)試不好或不全（如：火機(jī)火苗太大）扣1分。

41、不了解當(dāng)日估請(qǐng)，造成退菜，扣5分。

42、客人投訴服務(wù)質(zhì)量扣20分。

43、服務(wù)過(guò)程中臟餐具亂放，不放規(guī)定位置上，否則扣1分。

44、不及時(shí)分菜，合盤(pán)、上菜、分湯等扣1分。

45、用缺口或破裂的玻璃瓷器或殘損的口布扣1分。

46、當(dāng)客人面大聲說(shuō)話(huà)，吵鬧扣1分。

47、不準(zhǔn)當(dāng)任何客人面評(píng)估顧客，歧視顧客扣5分。

48、服務(wù)時(shí)跑步扣1分。

49、客人走后限40分做好收市工作（和開(kāi)市前基本一樣）不按要求扣5分。50、點(diǎn)菜不留底單扣1分。

51、不按時(shí)參加可會(huì)議扣5分。

52、房間內(nèi)營(yíng)業(yè)時(shí)間有蒼蠅扣5分。

53、開(kāi)餐前準(zhǔn)備不足扣2分。

54、不服從分配扣20分。

55、轄區(qū)衛(wèi)生不合格每處扣1分。

獎(jiǎng)勵(lì)制度：

1、服務(wù)時(shí)體現(xiàn)出服務(wù)的個(gè)性化，反應(yīng)較好，得到客人贊揚(yáng)獎(jiǎng)5分。

2、在前兩者基礎(chǔ)上，得到客人書(shū)面表?yè)P(yáng)，為酒店贏得好的形象口碑者獎(jiǎng)10元。

3、凡屬點(diǎn)名服務(wù)員工獎(jiǎng)勵(lì)20分。

4、另設(shè)節(jié)能降耗獎(jiǎng)罰：

水、電的節(jié)約使用（例包間收餐有關(guān)部分電源）每次獎(jiǎng)或扣5分。

回收使用的節(jié)約（吧臺(tái)做好回收記錄）發(fā)現(xiàn)不收自用扣10分。

紙張、單據(jù)節(jié)約使用。

固定資產(chǎn)，酒店設(shè)備保養(yǎng)使用，違規(guī)操作，一次扣5分。

餐飲部例會(huì)制度

1、每周一至周五9：30開(kāi)會(huì)，由內(nèi)勤點(diǎn)名，遲到一次罰款10元，未到者問(wèn)明原因，月累計(jì)三次以上遲到可不用參加例會(huì)，罰款繼續(xù)交。

2、當(dāng)日匯報(bào)昨日的工作情況，詳細(xì)總結(jié)未完成的工作說(shuō)明的原因和計(jì)劃完成的時(shí)間。

3、當(dāng)日計(jì)劃的工作要切實(shí)可行并有創(chuàng)新性，并盡量做到當(dāng)日事當(dāng)日畢。

4、每周五進(jìn)行一周工作總結(jié)和下周工作計(jì)劃，每月底進(jìn)行當(dāng)月工作總結(jié)和下月工作計(jì)劃。（月底總結(jié)和計(jì)劃日期另行通知）。

5、例會(huì)制度即日起執(zhí)行，制度不足之處可隨時(shí)完善。

宴會(huì)預(yù)定工作制度

一、接電話(huà)：

1、聲音要洪亮，甜美，吐字清晰，三聲內(nèi)接起。

2、禮貌用語(yǔ)問(wèn)候?qū)Ψ?，記清所要預(yù)訂臺(tái)位時(shí)間及人數(shù)。

3、留下對(duì)方姓名、電話(huà)、單位，并告知預(yù)留時(shí)間。

4、根據(jù)人數(shù)合理安排臺(tái)位。

5、遇到包桌問(wèn)清對(duì)方忌諱，是否含酒水。

6、最后復(fù)述一遍與對(duì)方所講的內(nèi)容，確保無(wú)誤，然后說(shuō)“我們恭候您的光臨”。

7、等對(duì)方先掛電話(huà)后，再掛斷電話(huà)，以示尊重。

二、預(yù)定員要對(duì)餐廳設(shè)備設(shè)施及菜品進(jìn)行熟悉掌握。

1、中餐廳包間10桌，最多可容納16桌。

2、大廳最多可容納14——15桌。

3、湘菜館可容納10桌。

4、預(yù)定員要熟背酒店各部門(mén)電話(huà)，包括客戶(hù)電話(huà)，當(dāng)對(duì)方來(lái)電明知是誰(shuí)，有稱(chēng)呼，會(huì)讓客人及部門(mén)感受到親切。

5、預(yù)定員要對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目進(jìn)行了解，不能說(shuō)不知道。

6、內(nèi)部員工接打工作電話(huà)時(shí)必須使用6106，違者罰款1次10元。

7、預(yù)定員在談菜單時(shí)要與廚師長(zhǎng)（部門(mén)經(jīng)理）結(jié)合，原則不允許優(yōu)惠。

8、婚宴包桌單預(yù)定處優(yōu)惠，權(quán)限在30.元內(nèi)，超出預(yù)定元自負(fù)，還有誰(shuí)訂臺(tái)誰(shuí)跟蹤服務(wù)，責(zé)任人分清。（每家必須交訂金，簽協(xié)議，說(shuō)明相關(guān)條款）。

9、在接到外部員工訂臺(tái)（含銷(xiāo)售部）時(shí)，必須見(jiàn)單方給予安排，并告知預(yù)留時(shí)間，違者一次給預(yù)定處20元罰款。

10、在崗工作期間內(nèi)預(yù)訂員不可接打私人電話(huà)，更不可叫員工接私人電話(huà)。

11、崗上不串崗，閑談，做事要嚴(yán)謹(jǐn)，能時(shí)刻為餐廳利益著想。（根據(jù)情況獎(jiǎng)勵(lì)待定）。

前臺(tái)例會(huì)制度

一、每日中午10：50，晚上17：00員工自覺(jué)接受點(diǎn)名，點(diǎn)名不到者一律視為遲到，遲到超過(guò)30分鐘按曠工半天處理，學(xué)習(xí)、開(kāi)會(huì)、早班值班等遲到者，按曠工半天處理。

二、領(lǐng)班檢查員工的儀容儀表，不符合要求者下崗整理，整理期間視為遲到，超過(guò)30分以上按曠工半天處理。

三、領(lǐng)班檢查服務(wù)工具，凡工具不全者，下崗準(zhǔn)備工具，下崗期間視為遲到，超過(guò)30分以上按曠工半天處理。

四、主管開(kāi)例會(huì)期間，凡發(fā)現(xiàn)員工有掏手，挖鼻，抓頭皮等不雅舉止和做與例會(huì)內(nèi)容不相關(guān)的事，一次罰款5元，未經(jīng)允許私自離隊(duì)者一次10元罰款。（特殊情況除外）。

五、例會(huì)期間遲到員工不得入隊(duì)，自覺(jué)站立隊(duì)外旁聽(tīng)。

六、主管宣布例會(huì)結(jié)束，員工方可散會(huì)。

吧臺(tái)管理制度

1、崗前檢查儀容、儀表，不符合要求者下崗整理。

2、吧臺(tái)酒水員發(fā)放酒水時(shí)，必須見(jiàn)單發(fā)貨，如盯臺(tái)壓無(wú)單要貨，酒水員應(yīng)拒絕其要求。

3、每日填寫(xiě)“進(jìn)銷(xiāo)存”報(bào)表，做到帳目清晰。

4、每餐后與收銀對(duì)帳，做到帳目一致。

5、如有退酒水現(xiàn)象，酒水員必須見(jiàn)貨，由領(lǐng)班或盯臺(tái)員劃單，酒水員不得與收銀共同作弊，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理。

6、吧臺(tái)人員要及時(shí)向前臺(tái)反饋信息，通知新到品種和推銷(xiāo)品種，防止積壓酒水。

7、酒水員應(yīng)端正工作態(tài)度，若無(wú)故拒絕盯臺(tái)員的合理要求，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款10元。

8、酒水員上班時(shí)間與前臺(tái)員工一致，下班時(shí)間與收銀員一致。（必須等所有帳目結(jié)清后，方可下班）

迎賓員管理制度

一、上崗前檢查儀容、儀表，符合要求者方可上崗。

二、引領(lǐng)賓客時(shí)要結(jié)合預(yù)訂情況，使各區(qū)域上座率保持平衡，避免各區(qū)域上座率偏差大，造成人員緊張。

三、迎賓員是餐廳的門(mén)面，上崗期間必須姿態(tài)端正，不得倚靠墻壁，歪三倒四，不得聚堆閑話(huà)，不得嬉笑打鬧，不得崗上吃東西，不得在崗上有不雅舉止一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，每次罰款5——10元。

四、未到營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)間，不得無(wú)故拒客，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理。

五、凡發(fā)現(xiàn)迎賓員接打吧臺(tái)電話(huà)，或無(wú)故在吧臺(tái)逗留者，每次罰款10元。

備餐間飯市工作內(nèi)容

1、開(kāi)餐前掌握當(dāng)天供應(yīng)品種，并寫(xiě)在記事板上。

2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐時(shí)所需的配料、餐具、用具。

3、開(kāi)餐時(shí)按要求站立，有次序地出菜。

4、廚房出菜時(shí)，應(yīng)馬上給該菜配上合適的配料，并報(bào)上該萊的名稱(chēng)、臺(tái)號(hào)、由劃單員負(fù)責(zé)劃單。

5、出菜時(shí)必須用托盤(pán)。

6、出萊必須將萊送到所屬的餐臺(tái)邊。由服務(wù)員端菜上臺(tái)，并等服務(wù)員將菜蓋拿起放回托盤(pán)，才能離開(kāi)。

7、劃單：每出一道萊就要在點(diǎn)菜單上勾消該菜，若有很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有出來(lái)時(shí)，應(yīng)向廚房詢(xún)問(wèn)，若漏單時(shí)應(yīng)馬上通知廚房補(bǔ)上，或通知領(lǐng)班。

8、接到樓面落單時(shí)，迅速入夾，并送到生產(chǎn)部門(mén)，點(diǎn)清品種應(yīng)馬上通知后廚。

9、收餐時(shí)將所有用過(guò)的餐具全部送入洗碗間，消毒入柜。

10、嚴(yán)格執(zhí)行五不取制度及傳菜人員步伐要求。

第三篇：餐飲部的獎(jiǎng)罰制度

餐飲部的獎(jiǎng)罰制度

1． 工作散漫，粗心大意。

2． 在工作中未能使用禮貌用語(yǔ)。

3． 當(dāng)值期間睡覺(jué)者，或傳菜閑聊，致使顧客投訴上菜慢者。

4． 上錯(cuò)菜、點(diǎn)錯(cuò)菜（造成后果，還需賠償損失）。

5． 對(duì)工作不負(fù)責(zé)任，造成跑單。

6． 餐具不衛(wèi)生，引起客人投訴，對(duì)上級(jí)，對(duì)客人不禮貌者，或向客人索要小費(fèi)者。

7． 欺騙上司，拾得他人財(cái)物不及時(shí)上交者（不上交者開(kāi)除）。

8． 擅離工作崗位，經(jīng)常遲到或早退者（上下班要簽到、簽退）。

9． 不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，頂撞上級(jí)者，每次罰款5元，直至開(kāi)除。

10．?dāng)[弄事非、誹謗他人，搞小圈子，及未按飯店節(jié)能規(guī)定，關(guān)閉各類(lèi)能源，造成損失。

11．不按值日表及值日要求者。

12．不愛(ài)護(hù)公物者（花、餐具、桌椅、地面、墻面等）。

13．工服不勤換洗，指甲、頭發(fā)不按要求修理者。

以上各條自覺(jué)遵守，有過(guò)失者，每次罰款5元—100元不等，根據(jù)情節(jié)輕重而定。

第四篇：酒店餐飲部獎(jiǎng)罰制度

酒店餐飲部獎(jiǎng)罰制度

一 獎(jiǎng)勵(lì)

1.嚴(yán)格控制開(kāi)支，節(jié)約費(fèi)用，成績(jī)顯著。

2.主動(dòng)完成工作任務(wù),積極推銷(xiāo)和創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著.3.拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù).4.業(yè)務(wù)技能考核成績(jī)特別優(yōu)秀者

5.為酒店的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實(shí)施有顯著成效。

6.發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時(shí)排除,在消防安全方面做出突出貢獻(xiàn)避免重大損失.7.全年出滿(mǎn)勤，表現(xiàn)良好。

二 處罰(輕微過(guò)失)

1.未按酒店規(guī)定上,下班遲到或早退

2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工號(hào)牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙)

3.儀容儀表不整和個(gè)人衛(wèi)生不好.4.樓層內(nèi)奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.5.未按時(shí)作好工作分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格.6.未按規(guī)定及時(shí)關(guān)閉空調(diào),電視,主燈及水龍頭.造成浪費(fèi).7.拒絕管理人員進(jìn)行檢察工作崗位.8.不嚴(yán)格按照操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作.9.進(jìn)出廳房時(shí)不敲門(mén)和反手關(guān)門(mén).10.工作期間隨意去洗手間.11.酒店組織活動(dòng)或培訓(xùn),未經(jīng)批準(zhǔn)擅自空崗和缺席.12.電話(huà)鈴聲超過(guò)3聲未接聽(tīng),而且不使用禮貌敬語(yǔ).13.未經(jīng)批準(zhǔn)私自為客人外出購(gòu)物.14.將就餐客人姓名,職位隨意外泄他人.15.見(jiàn)到客人不主動(dòng)問(wèn)好和行禮.16.上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等)

17.未經(jīng)批準(zhǔn)私自離崗,串崗.18.超越客人時(shí)不使用禮貌用語(yǔ).或不帶領(lǐng)客人到指定地點(diǎn).19.見(jiàn)到上級(jí)和同事不打招呼.20.未按規(guī)定時(shí)間到崗站位.21.面對(duì)客人無(wú)表情或埋頭工作.22.不做好備品或備品不足.三 處罰(一般過(guò)失)

1.上班時(shí)間打口哨,講笑話(huà),聊天,哼唱歌曲.2.背后指責(zé)客人和同事或聚堆聊天.3.私自使用酒店設(shè)施及電器,電源.4.私自將個(gè)人物品及食物帶入酒店.5.在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服.6.上下班不走員工通道.7.私自穿工服外出.8.私自帶親人和朋友或他人進(jìn)入酒店參觀.9.上班時(shí)間睡覺(jué).或上班前飲酒并帶有醉意上崗.10.上班時(shí)間擅自離崗或做私事.11.不服從上級(jí)管理并頂撞.12.蓄意破壞酒店設(shè)施及公用物品.13.當(dāng)班時(shí)間看書(shū),報(bào),吃東西,吸煙.14.利用酒店電話(huà)辦私事或打私人電話(huà).15.私自翻看客人資料和物品.16.清潔廳房時(shí)發(fā)現(xiàn)客人物品,不及時(shí)上報(bào).17.私自將酒店物品送予他人.18.發(fā)生意外事件不及時(shí)上報(bào).19.酒店資料,機(jī)密外泄.20.上下班不接受保安員進(jìn)行檢察.21.收餐時(shí)抓餐造成影響.22.在收銀臺(tái)私自?xún)稉Q零錢(qián),或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下.23.酒店專(zhuān)業(yè)知識(shí)考核時(shí)不能通過(guò)考核.24.私自陪同客人飲酒.25.不認(rèn)真做好工作筆記和交接班日記.26.消極怠工,不服從上級(jí)指揮和領(lǐng)導(dǎo).27.在酒店或宿舍墻壁上亂寫(xiě)亂畫(huà).28.未及時(shí)完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時(shí)傳達(dá)或不準(zhǔn)確.29.未經(jīng)批準(zhǔn)私自進(jìn)入庫(kù)房領(lǐng)貨.30.下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設(shè)施或電梯.31.與客人交談和語(yǔ)氣生硬.32.不及時(shí)為客人更換餐具及煙缸.33.上班時(shí)打私人電話(huà)或私自會(huì)客。

四 處罰(嚴(yán)重過(guò)失和重大過(guò)失)

1.指責(zé),謾罵,侮辱,毆打客人及同事.2.將鑰匙私自帶出配制.3.工作期間飲酒或浪費(fèi)客人食物和酒水.4.向客人索取小費(fèi),物品或兌換本,外幣.5.蓄意破壞酒店設(shè)施及客人物品.6.因工作失誤造成酒店及客人財(cái)物受到損失.7.偷盜酒店,客人及同事財(cái)物.8.違法犯罪,串通勾結(jié),謀取私利.9.酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事,賭博打架.10.組織及煽動(dòng)同事聚眾鬧事.11.連續(xù)曠工3天或一個(gè)月累計(jì)曠工3天.12.將客人遺留物品據(jù)為己有.13.私自涂改,損毀單據(jù).14.隱瞞事實(shí)真相,蓄意說(shuō)謊.15.利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊,謀取私利.使酒店的經(jīng)濟(jì)受到損失.注；如有未盡事宜或與員工手冊(cè)為準(zhǔn)。餐飲部可參考此制度！

第五篇：?jiǎn)T工獎(jiǎng)罰制度

員工獎(jiǎng)罰制度

為確保本公司所有規(guī)章制度及公司所有業(yè)務(wù)工作的有效實(shí)施，并激勵(lì)員工的潛能及工作的積極性，做到獎(jiǎng)罰分明，特制定本制度。

第一條：適用范圍 適用本公司所有部門(mén)。第二條：職責(zé)

（一）各部門(mén)的獎(jiǎng)罰由該部門(mén)主管或部長(zhǎng)提報(bào)，總經(jīng)理批準(zhǔn)。

（二）人事行政部負(fù)責(zé)獎(jiǎng)罰的歸口管理。第三條：獎(jiǎng)罰原則

獎(jiǎng)懲原則：獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，獎(jiǎng)勤罰懶，鼓勵(lì)上進(jìn)，鞭策落后。第四條: 獎(jiǎng)罰術(shù)語(yǔ)說(shuō)明

（一）罰款定義：

1、警告：指對(duì)管理層和員工一次性罰款20元。

2、小過(guò)：指對(duì)管理層和員工一次性罰款50元。

3、大過(guò)：指對(duì)管理層和員工一次性罰款200元。

4、其他：指對(duì)公司造成重大損失超過(guò)200元的罰款。

（二）獎(jiǎng)勵(lì)定義：

1、嘉獎(jiǎng)：指對(duì)管理層和員工一次性獎(jiǎng)勵(lì)20元。

2、小功：指對(duì)管理層和員工一次性獎(jiǎng)勵(lì)50元。

3、大功：指對(duì)管理層和員工一次性獎(jiǎng)勵(lì)200元。

4、其他：指對(duì)公司創(chuàng)造重大價(jià)值超過(guò)200元的獎(jiǎng)勵(lì)。第五條：獎(jiǎng)勵(lì)

（一）獎(jiǎng)勵(lì)種類(lèi)：

通報(bào)表?yè)P(yáng)、物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)、晉升工資或晉級(jí)、發(fā)放獎(jiǎng)金。

（二）公司將對(duì)符合下列條件的員工根據(jù)情節(jié)大小給予獎(jiǎng)勵(lì)。

1、對(duì)舞弊危害公司權(quán)益之事大膽檢舉或制止，使公司減少或減免損失者。

2、對(duì)改革公司管理有好的意見(jiàn)或建議，提高服務(wù)質(zhì)量，技術(shù)創(chuàng)新等有重大貢獻(xiàn)者。

3、維護(hù)公司利益、服務(wù)、工作中創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)者。

4、在外服務(wù)、接待、工作態(tài)度好，為公司創(chuàng)造對(duì)外影響良好者。

5、為公司提供最佳服務(wù)、工作積極熱心受到客人多次表?yè)P(yáng)者。

6、出現(xiàn)事故及時(shí)采取措施，防止重大事故發(fā)生者。

7、嚴(yán)格控制開(kāi)支，為公司節(jié)約費(fèi)用有顯著成績(jī)者。

8、工作勤奮，超額完成工作任務(wù)者，當(dāng)月被評(píng)為優(yōu)秀員工者。

9、對(duì)工作流程或管理積極提出合理化建議，被采納者。

10、對(duì)可能發(fā)生的意外事故能防患于未然，確保公司及財(cái)物安全者。

11、對(duì)公司發(fā)展有重大貢獻(xiàn)，應(yīng)記大功之事跡者。

12、維護(hù)公司利益和榮譽(yù)，保護(hù)公共財(cái)產(chǎn)，防止事故發(fā)生或挽回經(jīng)濟(jì)損失有功者。

（三）獎(jiǎng)勵(lì)程序：

1、凡符合上述獎(jiǎng)勵(lì)條件者，由所在部門(mén)將員工事跡以書(shū)面形式報(bào)告上報(bào)行政人事部，由行政人事部核實(shí)無(wú)誤后報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實(shí)施。

2、每季度將對(duì)員工進(jìn)行一次考核，考核成績(jī)可作為季度考核依據(jù)。如一年內(nèi)兩次被評(píng)為先進(jìn)者，授予優(yōu)秀員工稱(chēng)號(hào)，并給予獎(jiǎng)勵(lì)。

3、大功或大過(guò)以上者公司下發(fā)文件并通報(bào)表?yè)P(yáng)。

（四）員工有下列情形者年終可參加優(yōu)秀工作者評(píng)獎(jiǎng)。

1、一年中累計(jì)三次記大功但無(wú)記大過(guò)記錄者。

2、在當(dāng)年工作中給公司帶來(lái)重大效益者。

3、在當(dāng)年工作中，嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真完成本職工作，工作成績(jī)優(yōu)秀者。

4、其他可參選優(yōu)秀工作評(píng)獎(jiǎng)?wù)?。第六條：違紀(jì)過(guò)失：

（一）有下列行為者屬于甲類(lèi)過(guò)失（扣款20元）

1、因過(guò)失導(dǎo)致工作發(fā)生錯(cuò)誤但情節(jié)輕微者。

2、防礙工作秩序或違反、破壞安全，環(huán)境衛(wèi)生制度者。

3、不按公司規(guī)定著裝；儀表、儀容不整。

4、經(jīng)查實(shí)在一個(gè)月內(nèi)兩次（含）以上未按規(guī)定配戴工卡、穿工作服者。

5、不遵守考勤規(guī)定，一個(gè)月內(nèi)遲到早退累計(jì)兩次或每次遲到、早退超過(guò)10分鐘者。

6、同事之間相互謾罵吵架情節(jié)尚輕者。

7、一個(gè)月內(nèi)兩次未完成工作任務(wù)，但未造成重大影響者。

8、儀容不整，上班期間不按公司規(guī)定著裝、影響公司形象者。

9、工作期間擅離崗位、閑逛、干私有事情、干擾別人工作者。

10、工作時(shí)間看廣播、錄音、電視、利用公司電話(huà)辦理私有事情者。

11、工作時(shí)間喝酒、在指定區(qū)域（吸煙區(qū)）以外抽煙者。

12、隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑影響公共衛(wèi)生者。

13、上班時(shí)間打瞌睡、工作散慢、粗心大意、服務(wù)態(tài)度差、受到客戶(hù)投訴指責(zé)者。

14、在廠區(qū)內(nèi)高聲喧嘩、發(fā)出不雅聲音、做出不雅動(dòng)作、影響公司整體形象者。

15、浪費(fèi)公司財(cái)物（料）、能源、例如：不關(guān)水源、電源等。

16、泄露公司機(jī)密、污穢公司領(lǐng)導(dǎo)、影響公司對(duì)外形象者。

17、上班時(shí)間吃零食、查看與工作無(wú)關(guān)網(wǎng)頁(yè)、視頻、看報(bào)紙、聊天、玩游戲、看小說(shuō)。

（二）有下列行為者屬乙類(lèi)過(guò)失：(扣款50元)

1、因玩忽職守造成公司損失但不大者。

2、對(duì)同事惡意攻擊，造成傷害但不大者。

3、檢查值班人員未按規(guī)定執(zhí)行勤務(wù)者。

4、捏造事實(shí)騙取休假者。

5、季度內(nèi)累計(jì)三次未完成工作任務(wù)，但未造成重大影響者。

6、上班時(shí)間睡覺(jué)、打鬧、飲酒者。

7、未經(jīng)同意私自調(diào)班或擅離工作崗位，經(jīng)常遲到或早退（1周超過(guò)2次）。

8、因服務(wù)態(tài)度差受到用戶(hù)投訴時(shí)，與用戶(hù)爭(zhēng)辯、吵鬧或?qū)I(yè)主投訴的處理不當(dāng)或不及時(shí)，引致業(yè)主向上級(jí)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)投訴者。

9、弄虛作假，涂改單據(jù)、證明、記錄、報(bào)假學(xué)歷。

10、不服從領(lǐng)導(dǎo)的正確命令并在公共場(chǎng)合頂撞領(lǐng)導(dǎo)。

11、超越職權(quán)范圍或違章操作尚未釀釀成事故者。

（三）下列行為屬于丙類(lèi)過(guò)失（扣款200元）

1、不服從正常的工作調(diào)動(dòng)及安排，不聽(tīng)從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮監(jiān)督、與其發(fā)生沖突者。

2、在公司內(nèi)酗酒滋事造成惡劣影響者。

3、工作時(shí)間喝酒、賭博、打架。

4、工作范圍內(nèi)聚眾賭博、變相賭博等。

5、故意毀壞公物，金額較大者。

6、服務(wù)態(tài)度極差，與用戶(hù)吵架，或累計(jì)被用戶(hù)投訴3次以上者。

7、聚眾鬧事妨害、擾亂正常工作秩序者。

8、違反勞動(dòng)合同或公司管理規(guī)定，情節(jié)嚴(yán)重者。

9、對(duì)同仁施以暴力或有重大侮辱威脅行為者。

10、嚴(yán)重違反各種安全制度，導(dǎo)致重大人身或設(shè)備事故者。

11、一個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)超過(guò)六次（含）以上者。連續(xù)曠工2天。

12、盜竊同仁或公司、客戶(hù)財(cái)物者。

13、職務(wù)下所保管的公司財(cái)物短少、損壞、私用或擅送他人使用，造成損失較大者。

14、利用公司名義招搖撞騙，使公司蒙受損失者。

15、在公司內(nèi)部有傷風(fēng)敗俗之行為者。

16、利用職權(quán)受賄或以不正當(dāng)手段謀取私利者。

17、在工作時(shí)間睡覺(jué)或擅離職守，導(dǎo)致公司蒙受損失者。

18、攜帶危險(xiǎn)或違禁物品進(jìn)入工作場(chǎng)所著。

19、故意撕毀公文者、遺失重要公文（物品）者或故意泄漏商業(yè)秘密者。20、虛報(bào)工作成績(jī)或領(lǐng)先偽造工作記錄者。

21、未完成工作任務(wù)，造成重大影響或損失者。第七條：部門(mén)的罰款

（一）各部門(mén)違反公司管理制度及公司其他管理制度，按其本身制度予以扣罰。

（二）泄露本公司秘密或機(jī)密的，視情節(jié)輕重予以至少大過(guò)罰款或交公安機(jī)關(guān)處理。

（三）嚴(yán)重達(dá)不到公司考核指標(biāo)的，給予該部門(mén)至少大過(guò)的處罰。第八條：獎(jiǎng)罰相關(guān)規(guī)定

（一）行政獎(jiǎng)勵(lì)和經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)可同時(shí)執(zhí)行，獎(jiǎng)懲輕重酌情而定。

（二）獲獎(jiǎng)勵(lì)的員工在以下情況發(fā)生時(shí)，作為優(yōu)先考慮對(duì)象：

1、參加公司舉行或參與的各項(xiàng)社會(huì)活動(dòng)。

2、學(xué)習(xí)培訓(xùn)機(jī)會(huì)。

3、職務(wù)晉升、加薪。

（三）各級(jí)員工獎(jiǎng)懲由部門(mén)或監(jiān)督部門(mén)列舉事實(shí)，填寫(xiě)《獎(jiǎng)懲通知單》，員工獎(jiǎng)懲，調(diào)查核定，經(jīng)總經(jīng)理審批執(zhí)行。

（四）各項(xiàng)獎(jiǎng)懲時(shí)間，需通知本人，酌情公布，同時(shí)記錄備案，作為績(jī)效考核的依據(jù)，收處罰的員工可在7個(gè)工作日內(nèi)書(shū)面形式向兩道申訴，經(jīng)核查后將處理結(jié)果給申訴員工。

第九條：本制度由總經(jīng)辦擬定，并負(fù)責(zé)制度的修訂、解釋、檢查、考核。第十條：本制度報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行，修改時(shí)亦同。