第一篇：團(tuán)享策劃引領(lǐng)餐飲策劃新思路

團(tuán)享策劃引領(lǐng)餐飲策劃新思路 團(tuán)享策劃（）是重慶餐飲策劃公司的新秀，獨(dú)樹一幟、聚思變革、廣納行才力爭做到餐飲策劃行業(yè)的第一。重慶團(tuán)享科技發(fā)展有限公司為一家專業(yè)從事餐飲、酒店、團(tuán)購、廣告設(shè)計(jì)及旅游地產(chǎn)策劃/咨詢的國內(nèi)頂尖顧問公司。公司總部位于重慶市南岸區(qū)南坪電信宿舍二棟一單元402，并在上海、太原設(shè)有分公司或辦事處。公司現(xiàn)有經(jīng)驗(yàn)豐富及充滿創(chuàng)意的全職專業(yè)顧問180余名，并擁有人數(shù)眾多、實(shí)力雄厚的國內(nèi)資深專業(yè)人士組成的精英團(tuán)隊(duì)和專家委員會，為項(xiàng)目部提供全方位的技術(shù)和資源支持

重慶團(tuán)享科技發(fā)展有限公司作為一線主流的專業(yè)餐飲酒店顧問培訓(xùn)公司，近年來市場占有率穩(wěn)居行業(yè)領(lǐng)先地位。公司核心團(tuán)隊(duì)作為國內(nèi)最早從事餐飲酒店、超市連鎖、大亨團(tuán)購、廣告設(shè)計(jì)及旅游地產(chǎn)策劃/咨詢的專業(yè)顧問團(tuán)隊(duì)，由2012年開始到目前為止，負(fù)責(zé)完成了20多個各種類型的餐飲酒店及旅游地產(chǎn)策劃/員工培訓(xùn)/咨詢項(xiàng)目，為國內(nèi)實(shí)際操作案例最多、最具實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)餐飲酒店顧問團(tuán)隊(duì)。憑借公司先進(jìn)的策劃理念和豐富的策劃案例、強(qiáng)大的專家顧問團(tuán)隊(duì)及行業(yè)資源，為團(tuán)享以后逐步邁向集團(tuán)化發(fā)展。

重慶團(tuán)享科技發(fā)展有限公司將憑借超強(qiáng)的精英團(tuán)隊(duì)、實(shí)戰(zhàn)高管團(tuán)、專家委員會和顧問團(tuán)隊(duì)資源優(yōu)勢，將國際先進(jìn)的酒店投資建設(shè)和策劃理念與中國國情及市場特點(diǎn)有機(jī)結(jié)合，為投資者在酒店及旅游地產(chǎn)項(xiàng)目投資建設(shè)中提供最先進(jìn)、最專業(yè)、全方位的策劃和顧問咨詢服

務(wù)。團(tuán)享顧問－國內(nèi)頂尖餐飲酒店策劃專家，助您建造“國際水平、中國特色”的餐飲酒店、餐飲酒店連鎖企業(yè)！

團(tuán)享策劃在2013年的主要新思路分為以下幾部分來走：

1、團(tuán)享策劃創(chuàng)造自由餐飲品牌，以實(shí)體店的樣板管理為實(shí)踐培訓(xùn)

基地，讓每一位客戶都能只管了解我公司的管理水平。

2、團(tuán)享策劃在2013年里，目標(biāo)客戶預(yù)計(jì)100家店，主要選擇經(jīng)營

業(yè)績不佳的老店、面臨倒閉風(fēng)險(xiǎn)店、需要增強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量的店、需要技術(shù)革新的店、加盟扶持力度不夠的各個品牌加盟店。

3、團(tuán)享策劃公司在2013年人才輸送力爭達(dá)到600人，輸送對象為

管理團(tuán)隊(duì)、技術(shù)骨干、服務(wù)員。

4、團(tuán)享策劃計(jì)劃在2013年內(nèi)尋找到88家普通店鋪，來通過本公

司的品牌包裝、更換好聽好看的商標(biāo)、局部完善硬件升級等幫助客戶實(shí)現(xiàn)從單店轉(zhuǎn)型成公司化連鎖經(jīng)營。

5、團(tuán)享策劃計(jì)劃在2013年組織12場餐飲、酒店、娛樂、零售等

老板和管理團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)課程。為每一個企業(yè)的發(fā)展提供及時(shí)有效的幫助。

6、團(tuán)享策劃在2013年準(zhǔn)備完成3家企業(yè)“太空式”飛越發(fā)展計(jì)劃。

第二篇：餐飲策劃

餐飲策劃

一、目標(biāo)市場地理環(huán)境

1、市場地理特點(diǎn)：位于某省會城市人口稠密區(qū)，縱觀城市南北的主干道從旁經(jīng)過，周邊分布有金融CBD，領(lǐng)事館、高端住宅區(qū)、高級寫字樓和多所211大學(xué)，項(xiàng)目所在建筑為主干道附近的次干道十字路口，整棟建筑規(guī)劃為美食廣場，主題餐廳位于該建筑面向十字路口的橢圓形副樓的二層（內(nèi)帶夾層），建筑面積約1800M2。北面緊鄰一超甲級寫字樓，西面與某五星級酒店隔街相望，南面為某航空公司總部大樓，東面為某高級住宅區(qū)。

目標(biāo)定位人群：

商務(wù)淺談

休閑

最求品味的年輕人

人群分析：

? 年齡：20~40歲左右

? 收入：5萬到10萬之間

? 學(xué)歷：一般在專科或者本科以上

? 特點(diǎn)：有一定的生活閱歷和審美情趣，尋求生活上的舒適，對環(huán)境氣氛有比較高的要求，注重用餐環(huán)境，對食物的精致美觀等外部因素考慮較多。

4、消費(fèi)者分析：

他們都具有這樣的共同特征：追求奢華的消費(fèi)，在用餐上也是如此，雖然最基本的目的是滿足生理需要，但是渴望能在這個基礎(chǔ)上有更多的用餐體驗(yàn)。

5、在該地開店的優(yōu)勢策略：

；營銷策略：宣傳與客戶認(rèn)同；培育顧客偏愛；建立?？途W(wǎng)絡(luò)關(guān)系。

總體造價(jià)

總體平均約2500元/M2以下。以上造價(jià)均包括給排水、強(qiáng)弱電、空調(diào)、消防及含家具、擺設(shè)

第三篇：餐飲策劃

餐飲策劃(大全)

一、發(fā)展前景

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。

隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費(fèi)者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。

二、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計(jì)劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的.飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

機(jī)會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生――這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。

威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。

六、促銷和市場滲透

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。

后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳，通過活動時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。

七、財(cái)務(wù)狀況分析

1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費(fèi)用20xx元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元）。

2．運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。

3．每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個月。

八、營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的“承諾營銷”進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)“天之素”的經(jīng)營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

推廣保健知識、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題――養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點(diǎn)，對消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過進(jìn)行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。

十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。

2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

3、政府關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。

十一、發(fā)揮綠色餐廳的價(jià)格優(yōu)勢

本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民?？紤]到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營養(yǎng)餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計(jì)算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品。

十二、市場風(fēng)險(xiǎn)

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

（1）在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場上可能會同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

（2）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。

內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

原料資源風(fēng)險(xiǎn)：

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

十三、應(yīng)對措施

l、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。

2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。

3、進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

4、與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

初期（1-3月）

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度；收回初期投資，積極進(jìn)行市場推廣。

中期（1年）

鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

長期（2年）

屆時(shí)，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

十四、店面設(shè)計(jì)

視覺識別：

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。

店面布局：

恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

第四篇：團(tuán)學(xué)活動策劃

2013-2014年下學(xué)期第二次團(tuán)學(xué)活動策劃

一·活動目的為了更好的豐富同學(xué)們的課余休閑生活，團(tuán)結(jié)各位同學(xué)，增進(jìn)彼此的了解，增進(jìn)同學(xué)見的友誼。為我們的學(xué)習(xí)生活增加樂趣和快樂。我們決定舉行第二次團(tuán)學(xué)活動。

活動要求；

1，在全班選出4位節(jié)目主持人，2男2女。

2，在全班選出2位計(jì)分員，負(fù)責(zé)每一對的得分情況。

3，全班81位同學(xué)，去掉4位主持人和2位計(jì)分員還有75人，把75人分成10組，其中5組8人，其他五組7人。

二·活動內(nèi)容

1，4位節(jié)目主持人做簡短的節(jié)目介紹宣布晚會開始，并且介紹出席本次活動的嘉賓

2·本次團(tuán)學(xué)活動分三輪進(jìn)行，·第一輪；選擇大戰(zhàn)

本輪一共10組題，每一組抽簽輪流作答，答對得分，答錯不得分。當(dāng)10組回答完畢后，主持人宣布第一輪得分情況，然后請XXXX同學(xué)演唱歌曲，并且送上賀詞。（比如，王志飛演唱歌曲，張景俞表演舞蹈)第二輪，填空大戰(zhàn)

本輪一共10組題，每一組抽簽輪流作答，答對得分，答錯不得分。當(dāng)10組回答完畢后，主持人宣布第二輪得分情況，然后請XXX同學(xué)上臺表演節(jié)目，（比如，周政的吉他演奏，）

第三輪，巔峰對決

每2組進(jìn)行pK，抽簽決定比賽隊(duì)伍，題目為（選擇題或者題空，或其他題）然后比分落后的五只隊(duì)伍，可分別邀請一位老師為自己隊(duì)伍答題，老師對決開始）

本輪比賽結(jié)束后，主持人宣布前幾輪等分情況！

然后請XXXX同學(xué)上場表演節(jié)目（比如，孔雀東南飛）

三·頒獎儀式

1，由老師宣布比賽名次，2，由到場嘉賓為同學(xué)頒獎

3，主持人宣布活動結(jié)束，并祝詞！

四·備注：

獎品為，（暫定，有好的獎勵方案可修改）

第一名：榮譽(yù)證書+紅包一個+筆記本一本

第二名：榮譽(yù)證書+紅包一個+筆記本一本

第三名：榮譽(yù)證書+紅包一個+筆記本一本

第四名：：榮譽(yù)證書+紅包一個+簽字筆一只

活動所需物品：麥克風(fēng)2個，紅包81個，登分冊40份，獎品采購，準(zhǔn)備活動分工：1，會場布置有孫小紅和黃燕萍負(fù)責(zé)，2，連慧敏和章杰負(fù)責(zé)采購，4，王志飛負(fù)責(zé)制作比賽用的PPT

5，李松林和劉宏威負(fù)責(zé)節(jié)目彩排和人員的調(diào)配，并協(xié)同會場的布置。

6溫文學(xué)和趙涯負(fù)責(zé)人員的分組。

第五篇：團(tuán)訓(xùn)策劃

校志愿團(tuán)團(tuán)訓(xùn)策劃

主題：促進(jìn)交流，團(tuán)結(jié)和諧

團(tuán)體目的：通過團(tuán)體內(nèi)人際交互作用，促使個體在交往中通過觀察、學(xué)習(xí)、體驗(yàn)，認(rèn)識自我、探討自我、接納自我，調(diào)整、改善與他人的關(guān)系，學(xué)習(xí)新的態(tài)度與行為方式，從而促進(jìn)個體良好發(fā)展的助人過程。

具體時(shí)間與地點(diǎn)：3月29日下午2點(diǎn)至3點(diǎn)半，北校體育館前

主事：羅艷菊

助手：李珍

所需道具：報(bào)紙六張、A4紙兩張、筆兩支。

活動流程：

1、活躍氣氛

游戲一：大風(fēng)吹小風(fēng)吹

目的：放松、減輕焦慮、活躍氣氛。

時(shí)間：15—20分鐘。

準(zhǔn)備：除指導(dǎo)者外，所有人都有一個位置，圍成一個圓圈。

進(jìn)行：指導(dǎo)者在中間介紹活動內(nèi)容，只要指導(dǎo)者大聲喊“大風(fēng)吹”，其他人都要齊聲問到“吹什么”？指導(dǎo)者回答吹部分身上具有共同特點(diǎn)的成員，要求這部分成員用最快的速度站起來互換位置，指導(dǎo)者也參與搶占位子坐下，沒有坐到座位的成員站在中間繼續(xù)大風(fēng)吹的活動。

游戲二：一角五分

時(shí)間：視情況，作為上一游戲的補(bǔ)充

規(guī)則：男生代表一元錢，女生代表五角。大家手拉手圍成一個圈，圍繞主試慢慢旋轉(zhuǎn)，聽到主試報(bào)出所要組成的錢數(shù)后在五秒內(nèi)迅速組合好，組合失敗或錯誤的同學(xué)要接受懲罰。

懲罰環(huán)節(jié)：大家說，或是由主事安排其走秀等。

目的：1）活躍氣氛

2）考驗(yàn)大家的反應(yīng)能力

3）針對女生較少的情況，讓男生體會到女孩子的重要性，打破男女生之間的性別界限

4）報(bào)一個較大的數(shù)目，目的不在于他們是否組合成功，而是在任務(wù)難以完成的情況下，對那些選擇一起受罰而不是硬踢出多余隊(duì)友的組合獲勝，告訴他們有時(shí)候團(tuán)隊(duì)聚在一起會比受罰更有意義，強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)意識

2、認(rèn)識階段

時(shí)間：20分鐘

先給大家十分鐘時(shí)間相互認(rèn)識，之后進(jìn)行虎克船長的游戲。

3、團(tuán)隊(duì)建設(shè)

時(shí)間：20分鐘1、2報(bào)數(shù)將其分成兩組，給每一組分發(fā)紙筆，給他們8分鐘時(shí)間，要求每組選出隊(duì)長、隊(duì)名、隊(duì)歌、口號與隊(duì)形。之后進(jìn)行團(tuán)隊(duì)展示，有助手對其表現(xiàn)進(jìn)行點(diǎn)評。

4、團(tuán)隊(duì)比試

同舟共濟(jì)（踩報(bào)紙）

目的：增強(qiáng)團(tuán)體合作意識，營造團(tuán)結(jié)和諧的團(tuán)體氣氛

時(shí)間：約20分鐘

準(zhǔn)備：報(bào)紙

操作：團(tuán)體成員按原小組為單位。將報(bào)紙看作本小組在落水時(shí)唯一的一艘救生艇，請小組想辦法讓讓更多的人站到報(bào)紙上獲救，每個人都必須踩到報(bào)紙作為支點(diǎn)?？茨囊唤M獲救的人最多。

分享：團(tuán)體成員分享感受，由小組代表進(jìn)行總結(jié)發(fā)言。

注意事項(xiàng)：在團(tuán)體成員參與討論各成員的問題時(shí)，不要過于強(qiáng)化問題的解決，引導(dǎo)成員在團(tuán)體討論當(dāng)中得到一些啟發(fā)，或引導(dǎo)成員可以從另一個角度看待問題；

5、結(jié)束階段

時(shí)間：約15分鐘

同心圓

分享：團(tuán)體成員分享感受，由主事進(jìn)行總結(jié)發(fā)言。

大家手牽手，齊唱《朋友》結(jié)束本次團(tuán)訓(xùn)。