第一篇：龍巖市新羅區(qū)西式面包糕點(diǎn)市場(chǎng)分析報(bào)告

新羅區(qū)

面包糕點(diǎn)市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告

引言

中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速增長(zhǎng)使得餐飲市場(chǎng)成為消費(fèi)需求升溫最為可觀的市場(chǎng).旺盛的消費(fèi)信心推動(dòng)了中國(guó)西式面包糕點(diǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大。在龍巖地區(qū)，面包做為一種西式餐點(diǎn)，隨著人們消費(fèi)水平的提高及飲食習(xí)慣的多樣化，在平時(shí)人們的飲食結(jié)構(gòu)中占的比重越來(lái)越大。

龍巖位于福建省西部，通稱閩西，地處北緯24度23~26度0。東經(jīng)115度51~117度45，東臨廈門(mén)、漳州、泉州，南接廣東梅州，西鄰江西贛州，北連三明市，地處閩粵贛三省交界，是海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)的重要組成部分。龍巖全市291.34萬(wàn)人，其中：新羅47.66，永定47.25，上杭49.04，武平36.9，長(zhǎng)汀50.12，連城33.00，漳平27.45。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入，全市15689，其中：新羅6535，漳平4963長(zhǎng)汀4621，永定4371，上杭2785，武平2341，連城2620。

【龍巖市統(tǒng)計(jì)局08年統(tǒng)計(jì)數(shù)字】

西式面包糕點(diǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

西式面包糕點(diǎn)作為飲食結(jié)構(gòu)中的一個(gè)主要品種，經(jīng)歷

起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。目前，全國(guó)已有西式面包糕點(diǎn)經(jīng)營(yíng)門(mén)店400萬(wàn)個(gè)。2005/2006年度中國(guó)西式面包糕點(diǎn)業(yè)資產(chǎn)總額約320億元、利潤(rùn)總額約60億元、從業(yè)人員約80萬(wàn)人，分別較去年同期增長(zhǎng)40.38%、28.84%和33.33%，遠(yuǎn)元高于全社會(huì)餐飲業(yè)的平均增長(zhǎng)水平。與此同時(shí)，超大規(guī)模企業(yè)開(kāi)始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)10億元，有34家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)5億元，其中前十強(qiáng)的營(yíng)業(yè)額達(dá)到336.76億元，同比增長(zhǎng)18.4%，占百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)額總量的近五成，達(dá)到49.34%，百?gòu)?qiáng)企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，表明行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。連鎖西式面包糕點(diǎn)主要集中在東部地區(qū)和大城市，但是 向西部地區(qū)和中型城市滲透速度加快。2005/2006年度東部地區(qū)限額以上連鎖西式面包糕點(diǎn)門(mén)店數(shù)5589個(gè)，占限額以上連鎖西式面包糕點(diǎn)門(mén)店的65.6%，比上年增長(zhǎng)12.8%；中部和西部地區(qū)門(mén)店數(shù)分別為1211個(gè)和1714個(gè)，占14.2%和20.1%，增長(zhǎng)5.6%和16.1%，西部地區(qū)超過(guò)了東部地區(qū)門(mén)店的增速3.3個(gè)百分點(diǎn)。

行業(yè)定義及分類

目前龍巖西式面包糕點(diǎn)業(yè)的問(wèn)題：缺乏優(yōu)質(zhì)且新穎的面包糕點(diǎn)，缺乏科學(xué)的營(yíng)銷戰(zhàn)略。具體體現(xiàn)在市場(chǎng)營(yíng)銷、市場(chǎng)推廣、渠道管理、物流配送、與消費(fèi)者關(guān)系等

營(yíng)銷問(wèn)題上缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)、穩(wěn)定而科學(xué)的戰(zhàn)略指導(dǎo)。

現(xiàn)象一：雜(品牌眾多)、亂(市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序)、平（一直在與饅頭包子競(jìng)爭(zhēng)的水平)等特征，在消費(fèi)者心中有普 便認(rèn)識(shí)的品牌屈指可數(shù)，無(wú)一家國(guó)際知名的面包糕點(diǎn)品牌

現(xiàn)象二：目前龍巖面包糕點(diǎn)種類乏善可陳，形成了在大多數(shù)消費(fèi)者觀念里面包只是早餐的一種，并沒(méi)有太多的種類口味。無(wú)法成為休閑娛樂(lè)食品。

現(xiàn)象三：糕點(diǎn)店只是一個(gè)銷售食品的門(mén)店，沒(méi)有對(duì)氛圍、環(huán)境等方面提升，僅僅滿足消費(fèi)者口的需求，并沒(méi)有帶來(lái)更多的附加價(jià)值。

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)飲食提出了越來(lái)越高的要求，不僅要求吃飽吃好，而且還要求獲得良好的心理的精神享受，這時(shí)適時(shí)發(fā)展創(chuàng)新的西式面包糕點(diǎn)銷售方式就有著巨大的發(fā)展前景。目前龍巖并無(wú)一家真正的知名面包品牌.行業(yè)發(fā)展概況

新羅區(qū)內(nèi)人口為47.66萬(wàn)人，其中三餐里早餐選擇西式面包糕點(diǎn)做為主食的比重最大，約占到早餐消費(fèi)的20%，平均每人消費(fèi)8元，每天共計(jì)約76萬(wàn)元。而新羅區(qū)內(nèi)共

有澳聯(lián)西餅、歐麥香、向陽(yáng)坊三家西式面包糕點(diǎn)連鎖企 業(yè)，其中澳聯(lián)西餅門(mén)店數(shù)為16家，歐麥香為11家、向陽(yáng)坊為8家，其它個(gè)體西式面包糕點(diǎn)店鋪約20家，共計(jì)約55家的西式面包糕點(diǎn)店鋪。

行業(yè)結(jié)構(gòu)分析

新羅區(qū)內(nèi)澳聯(lián)西餅、歐麥香、向陽(yáng)坊三家聯(lián)鎖企業(yè)的門(mén)店內(nèi)主要銷售的產(chǎn)品為簡(jiǎn)單的面包糕點(diǎn)，生日蛋糕，及特定節(jié)日推出的一些節(jié)日食品如月餅、粽子等，其中面包糕點(diǎn) 定位于購(gòu)買(mǎi)早餐的婦女、上班族、學(xué)生。面包糕點(diǎn)的產(chǎn)品價(jià)格從3元到20元不等。門(mén)店位臵主要分布在商業(yè)街、中學(xué)校園及高檔小區(qū)附近。其它個(gè)體經(jīng)營(yíng)的店鋪主要分部在成熟社區(qū)街道。

行業(yè)集中度分析

中心城區(qū)內(nèi)這三家聯(lián)鎖企業(yè)的門(mén)店數(shù)量占了共數(shù)量的80%，有些位臵如龍巖一中存在著幾家不同的聯(lián)鎖企業(yè)的門(mén)店開(kāi)在200米的范圍內(nèi)的情況。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象

a、澳聯(lián)西餅的前身是龍美特香包，于08年與廈門(mén)澳

聯(lián)西餅合作，將所有門(mén)店重新裝修，以澳聯(lián)的品牌來(lái)經(jīng)營(yíng)。與其它兩家聯(lián)鎖企業(yè)相比，進(jìn)入龍巖市場(chǎng)的時(shí)候較早。

b、向陽(yáng)坊進(jìn)入龍巖市場(chǎng)的時(shí)間較晚，但以其優(yōu)質(zhì)且新穎的面包品種，迅速在市場(chǎng)占領(lǐng)了一席之地。

消費(fèi)群體分析

選擇面包做為主食的消費(fèi)人群中，上班族、學(xué)生等年輕群體占大多數(shù)，喜歡新鮮事物，對(duì)新口味、新樣式、新食材的接受能力強(qiáng)。對(duì)產(chǎn)品的品牌有著較高要求。

市場(chǎng)潛力分析

隨著龍巖社會(huì)腳步的加快、勞動(dòng)力價(jià)值的提高，時(shí)間價(jià)值的升值，越來(lái)越多的人不愿將時(shí)間浪費(fèi)在燒菜做飯上，購(gòu)買(mǎi)面包糕點(diǎn)這種食品成了一種快速增長(zhǎng)的需求。

人們生活品質(zhì)和消費(fèi)水平的不斷提高，開(kāi)始對(duì)面包的品質(zhì)有了更高的要求，不僅僅是吃飽，更希望能夠獲得好吃、新穎、營(yíng)養(yǎng)的早餐。

現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在店鋪的裝修、整體的風(fēng)格上注重進(jìn)入店鋪內(nèi)感受的環(huán)境與氛圍。因此，當(dāng)門(mén)店的布臵環(huán)境，營(yíng)造氛圍上下了很大的功夫，營(yíng)造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)。或新奇別致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或富麗堂皇，或充滿異國(guó)風(fēng)情，或充滿了西式的糕點(diǎn)文化，就可使消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)在購(gòu)買(mǎi)面包糕點(diǎn)時(shí)得到更多的心理滿足，使產(chǎn)品的銷售創(chuàng)造更大的利潤(rùn)。

龍巖是海峽西岸延伸兩翼、對(duì)接兩州的重要通道。與廣東、江西交界。商業(yè)輻射至江西瑞金、贛州；廣東梅州；汕頭。借由龍巖優(yōu)異的地理位臵將品牌、產(chǎn)品拓展至周邊的省市。

第二篇：龍巖市新羅區(qū)環(huán)境監(jiān)測(cè)站實(shí)習(xí)報(bào)告

水質(zhì)監(jiān)測(cè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的 ：

進(jìn)一步了解環(huán)境監(jiān)測(cè)的各項(xiàng)工作 , 通過(guò)實(shí)習(xí)觀察進(jìn)一步深化對(duì)各種儀器的認(rèn)識(shí) , 大致了解監(jiān)測(cè)站工作的基本分工。提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力，達(dá)到理論應(yīng)用于實(shí)踐的目的。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間及地點(diǎn) ：

1.實(shí)習(xí)時(shí)間：2011年1月4日至8日

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：龍巖市新羅區(qū)環(huán)境監(jiān)測(cè)站

3.三、實(shí)習(xí)單位和部門(mén)概況：

新羅區(qū)環(huán)境監(jiān)測(cè)站，始建于1990年，具有獨(dú)立法人資格，行政上隸屬新羅區(qū)環(huán)境保護(hù)局領(lǐng)導(dǎo)，業(yè)務(wù)和技術(shù)由福建省環(huán)境檢測(cè)中心站、龍巖市環(huán)境檢查站指導(dǎo)，隸屬國(guó)家環(huán)境監(jiān)測(cè)三級(jí)站，是具有技術(shù)監(jiān)督管理職能的社會(huì)公益性科技事業(yè)單位，是全區(qū)環(huán)境監(jiān)測(cè)業(yè)務(wù)的最高技術(shù)仲裁單位，為環(huán)境決策與管理提供技術(shù)支持，為環(huán)境執(zhí)法實(shí)施技術(shù)監(jiān)督，為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供技術(shù)服務(wù)。

新羅區(qū)環(huán)境監(jiān)測(cè)站的主要職能是對(duì)水、廢棄、空氣（含降水）、廢棄、噪聲等環(huán)境要素進(jìn)行監(jiān)測(cè)；定期向同級(jí)環(huán)境保護(hù)主管部門(mén)和上級(jí)監(jiān)測(cè)站呈報(bào)本區(qū)環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀；為污染源的監(jiān)督管理與執(zhí)法提供監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)；開(kāi)展社會(huì)服務(wù)性監(jiān)測(cè)；為轄區(qū)內(nèi)污染事故處理和糾紛仲裁提供監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。另外還承擔(dān)科研課題、治理工程驗(yàn)收、環(huán)境影響評(píng)價(jià)等監(jiān)測(cè)任務(wù)。

本站定編11人，現(xiàn)有職工7人，其中高級(jí)工程師2人，工程師2人，助理工程師及技術(shù)員3人，培養(yǎng)、聚集了一批具有高學(xué)歷、高技術(shù)和高水平的監(jiān)測(cè)骨干隊(duì)伍?，F(xiàn)擁有實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所800m2，各種先進(jìn)的儀器裝備原值達(dá)73萬(wàn)元，十幾年的監(jiān)測(cè)科研實(shí)踐，大大提高了我站的監(jiān)測(cè)技術(shù)能力，形成了整套質(zhì)量控制體系，確保了監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的可靠性。2000年7月通過(guò)了省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的首次計(jì)量認(rèn)證，2009年12月通過(guò)了省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的計(jì)量認(rèn)證復(fù)評(píng)審。

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

1.硫酸亞鐵銨溶液的標(biāo)定：

我們開(kāi)始了第一天的理論知識(shí)指導(dǎo)。由陸老師具體給我指導(dǎo)有關(guān)實(shí)驗(yàn)的具體知識(shí)，講解有光實(shí)驗(yàn)的方案以及實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)。熟悉理論知識(shí)之后，在陸老師的指導(dǎo)下我開(kāi)始了硫酸亞鐵銨溶液的標(biāo)定工作。陸老師給我介紹實(shí)驗(yàn)室及硫酸亞鐵銨溶液的標(biāo)定基本概況。洗滌儀器后，用胖肚管準(zhǔn)確移取10.00ml重鉻酸鉀標(biāo)液于250ml容量瓶中，加水稀至110ml左右，吸取30ml濃硫酸加入錐形瓶，充分搖勻，冷卻室溫后，加入3滴試亞鐵靈指示劑，用硫酸亞鐵銨滴定至由黃色經(jīng)藍(lán)色變?yōu)榧t綠色即為終點(diǎn)，記錄體積算出硫酸亞鐵銨濃度。洗滌儀器完成實(shí)驗(yàn)。

硫酸亞鐵銨標(biāo)準(zhǔn)溶液的溶度：

C[(NH4)2Fe(SO4)2]=0.0250x10.00/V

式中 ：C——硫酸亞鐵銨標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度（mol/L）；

V——硫酸亞鐵銨標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的用量（mL）。

第三篇：龍巖市新羅區(qū)環(huán)境監(jiān)測(cè)站實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的 ：

進(jìn)一步了解環(huán)境監(jiān)測(cè)的各項(xiàng)工作 , 通過(guò)實(shí)習(xí)觀察進(jìn)一步深化對(duì)各種儀器的認(rèn)識(shí) , 大致了解監(jiān)測(cè)站工作的基本分工。提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力，達(dá)到理論應(yīng)用于實(shí)踐的目的。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間及地點(diǎn) ：

1.實(shí)習(xí)時(shí)間：2011年1月4日至8日 2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：龍巖市新羅區(qū)環(huán)境監(jiān)測(cè)站

三、實(shí)習(xí)單位和部門(mén)概況：

新羅區(qū)環(huán)境監(jiān)測(cè)站，始建于1990年，具有獨(dú)立法人資格，行政上隸屬新羅區(qū)環(huán)境保護(hù)局領(lǐng)導(dǎo)，業(yè)務(wù)和技術(shù)由福建省環(huán)境檢測(cè)中心站、龍巖市環(huán)境檢查站指導(dǎo)，隸屬國(guó)家環(huán)境監(jiān)測(cè)三級(jí)站，是具有技術(shù)監(jiān)督管理職能的社會(huì)公益性科技事業(yè)單位，是全區(qū)環(huán)境監(jiān)測(cè)業(yè)務(wù)的最高技術(shù)仲裁單位，為環(huán)境決策與管理提供技術(shù)支持，為環(huán)境執(zhí)法實(shí)施技術(shù)監(jiān)督，為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供技術(shù)服務(wù)。

新羅區(qū)環(huán)境監(jiān)測(cè)站的主要職能是對(duì)水、廢棄、空氣（含降水）、廢棄、噪聲等環(huán)境要素進(jìn)行監(jiān)測(cè)；定期向同級(jí)環(huán)境保護(hù)主管部門(mén)和上級(jí)監(jiān)測(cè)站呈報(bào)本區(qū)環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀；為污染源的監(jiān)督管理與執(zhí)法提供監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)；開(kāi)展社會(huì)服務(wù)性監(jiān)測(cè)；為轄區(qū)內(nèi)污染事故處理和糾紛仲裁提供監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。另外還承擔(dān)科研課題、治理工程驗(yàn)收、環(huán)境影響評(píng)價(jià)等監(jiān)測(cè)任務(wù)。

本站定編11人，現(xiàn)有職工7人，其中高級(jí)工程師2人，工程師2人，助理工程師及技術(shù)員3人，培養(yǎng)、聚集了一批具有高學(xué)歷、高技術(shù)和高水平的監(jiān)測(cè)骨干隊(duì)伍。現(xiàn)擁有實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所800m2，各種先進(jìn)的儀器裝備原值達(dá)73萬(wàn)元，十幾年的監(jiān)測(cè)科研實(shí)踐，大大提高了我站的監(jiān)測(cè)技術(shù)能力，形成了整套質(zhì)量控制體系，確保了監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的可靠性。2000年7月通過(guò)了省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的首次計(jì)量認(rèn)證，2009年12月通過(guò)了省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的計(jì)量認(rèn)證復(fù)評(píng)審。

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

1.硫酸亞鐵銨溶液的標(biāo)定：

我們開(kāi)始了第一天的理論知識(shí)指導(dǎo)。由陸老師具體給我指導(dǎo)有關(guān)實(shí)驗(yàn)的具體知識(shí)，講解有光實(shí)驗(yàn)的方案以及實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)。熟悉理論知識(shí)之后，在陸老師的指導(dǎo)下我開(kāi)始了硫酸亞鐵銨溶液的標(biāo)定工作。陸老師給我介紹實(shí)驗(yàn)室及硫酸亞鐵銨溶液的標(biāo)定基本概況。洗滌儀器后，用胖肚管準(zhǔn)確移取10.00ml重鉻酸鉀標(biāo)液于250ml容量瓶中，加水稀至110ml左右，吸取30ml濃硫酸加入錐形瓶，充分搖勻，冷卻室溫后，加入3滴試亞鐵靈指示劑，用硫酸亞鐵銨滴定至由黃色經(jīng)藍(lán)色變?yōu)榧t綠色即為終點(diǎn)，記錄體積算出硫酸亞鐵銨濃度。洗滌儀器完成實(shí)驗(yàn)。

硫酸亞鐵銨標(biāo)準(zhǔn)溶液的溶度：

C[(NH4)2Fe(SO4)2]=0.0250x10.00/V

式中 ：C——硫酸亞鐵銨標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度（mol/L）；

V——硫酸亞鐵銨標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的用量（mL）。

2.CODcr的測(cè)定：

在老師的指導(dǎo)下，分別準(zhǔn)確移取10.00ml水樣于COD加熱管中，包括林邦溪和東南小橋水樣共12個(gè)水樣。緊接著準(zhǔn)確移取5.00ml高猛酸鉀溶液加入到COD加熱管中，各加沸石數(shù)粒，分別加入15ml硫酸—硫酸銀溶液，搖勻后，連接磨口回流冷凝管，放入COD加熱儀加熱2h。（注：當(dāng)加入硫酸—硫酸銀溶液時(shí)變渾濁時(shí)，應(yīng)加入少量硫酸汞粉末至澄清。）恒溫加熱結(jié)束后，加入3滴試亞鐵靈指示劑開(kāi)始滴定工作，滴定結(jié)束后記錄滴定體積，處理數(shù)據(jù)，整理實(shí)驗(yàn)室儀器。整理完數(shù)據(jù)就完成了水樣中CODcr的測(cè)定。COD的計(jì)算公式：

CODCr=(V0-V1)×C×8×1000/V

式中： C——硫酸亞鐵銨標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度，mol/L；

V——水樣體積，mL；

V0——滴定空白時(shí)硫酸亞鐵銨標(biāo)準(zhǔn)溶液的用量，mL ；

V1——滴定水樣時(shí)硫酸亞鐵銨標(biāo)準(zhǔn)溶液的用量，mL；

8——氧(1/2)摩爾質(zhì)量，g/mol。

五、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理：

（見(jiàn)表：化學(xué)需氧量分析記錄表）

六、心得體會(huì)：

時(shí)間如流水，歲月如梭，短短一周的實(shí)習(xí)生涯就這樣結(jié)束了，真有點(diǎn)不舍。在這短短的一周里，我學(xué)到了很多書(shū)本上不曾學(xué)到的知識(shí)。開(kāi)始第一次用全新的眼光去看待周?chē)囊徊菀荒?。忽然發(fā)現(xiàn)自己很多理論知識(shí)都在實(shí)踐中得以體現(xiàn)了，一時(shí)感到歡喜不知所措。在實(shí)習(xí)中也發(fā)現(xiàn)了很多以前忽略的現(xiàn)象，比如移取標(biāo)準(zhǔn)的試液時(shí)應(yīng)用胖肚管，當(dāng)管壁殘留有試液時(shí)應(yīng)用濾紙擦干，以免影響實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性。

在這次的實(shí)習(xí)期間，監(jiān)測(cè)站的同事還有領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我都很好，對(duì)我也很關(guān)照，總把我當(dāng)作小弟看待。平時(shí)實(shí)驗(yàn)時(shí)一些很簡(jiǎn)單的事情都會(huì)很細(xì)心的指導(dǎo)并糾正我怎么做。在那里我學(xué)到了很多，比如說(shuō)為人處事、辦事和實(shí)驗(yàn)的方式等，現(xiàn)在我對(duì)他們的實(shí)驗(yàn)室也有了比較的了解了，自己也基本上能獨(dú)自一人完成一個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目了。最后，非常感謝我的陸老師這一周來(lái)對(duì)我細(xì)心的指導(dǎo)和關(guān)照，他教會(huì)了我做實(shí)驗(yàn)時(shí)“膽子要大，心要細(xì)”的原則。讓我學(xué)會(huì)了如何更好的做好實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)前如何做好充分的準(zhǔn)備。總之，這次實(shí)習(xí)我收獲很多

第四篇：面包糕點(diǎn)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

面包糕點(diǎn)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

俗話說(shuō)“民以食為天”，幾千年來(lái)，“吃”歷來(lái)是人類生活的重要部分，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，飲食是人類社會(huì)一個(gè)永恒的主題，今天，在“眾創(chuàng)”時(shí)代下，眾多創(chuàng)業(yè)能手逐鹿餐飲，也呈現(xiàn)出“百花齊放、春色滿園”景象，更展現(xiàn)出“八仙過(guò)海各顯神通”新局面。

“原味暖包+”就是在這樣一個(gè)時(shí)代下締造的新生兒，扎根在中國(guó)的沃土上，采自然之精華，集萬(wàn)物之功能，用科學(xué)之光點(diǎn)燃人類飲食之前程，開(kāi)啟新時(shí)代的健康食品先河。

“原味暖包+”以“綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)”為產(chǎn)品制作理念，以大眾為目標(biāo)市場(chǎng)，采取綠色的設(shè)備機(jī)器（干凈衛(wèi)生），綠色的食材（各種新鮮蔬菜、水果，甚至適宜的藥材），綠色的產(chǎn)品包裝（環(huán)保型包裝），以及后期一系列綠色的加工工藝（無(wú)添加；種類齊全；搭配互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)倍增）來(lái)制作我們的產(chǎn)品。我們用自然的樸實(shí)無(wú)華的食材，運(yùn)用食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，結(jié)合“本草綱目”實(shí)踐理論，精心配伍，用心制作，生產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)豐富、營(yíng)養(yǎng)功能倍增超能的形式多樣“面包”。使面包房所銷售的面包呈現(xiàn)出“綠色的、時(shí)尚的、營(yíng)養(yǎng)的、經(jīng)典的、特色的、專業(yè)的”特點(diǎn)。

我們也將利用互聯(lián)網(wǎng)建立創(chuàng)新型營(yíng)銷宣傳的模式，將傳統(tǒng)的實(shí)體店與現(xiàn)代的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)線上和線下結(jié)合，擴(kuò)大知名度，實(shí)現(xiàn)銷售倍增目標(biāo)。

“原味暖包+”就是以經(jīng)濟(jì)的、富有特色的裝飾風(fēng)格，營(yíng)造自然、時(shí)尚、溫馨、親切的店堂環(huán)境及企業(yè)文化，用真情面對(duì)所有顧客，用細(xì)致提升服務(wù)品質(zhì)，用品質(zhì)鑄就品味，通過(guò)我們的不懈努力，使“原味暖包+”品牌店成為南旅院乃至南京古都大學(xué)生創(chuàng)業(yè)典范。同時(shí)，經(jīng)過(guò)5—10年不遺余力的奮斗與創(chuàng)造，帶領(lǐng)我們團(tuán)隊(duì)完善提升“原味暖包+”，使之成為擁有數(shù)百家連鎖企業(yè)的集團(tuán)，成為江蘇乃至全國(guó)的優(yōu)質(zhì)品牌餐飲企業(yè)。我們還通過(guò)不同渠道引進(jìn)優(yōu)良營(yíng)養(yǎng)研究型、經(jīng)營(yíng)銷售策劃型、品牌連鎖cEo人才，采用現(xiàn)代優(yōu)秀管理模式建設(shè)團(tuán)隊(duì)，目標(biāo)打造一家持久優(yōu)秀發(fā)展的綠色包餅屋，用中國(guó)人的語(yǔ)言講述我們中國(guó)人做面包的故事。

“原味暖包+”就是一群充滿夢(mèng)想與理想的南旅院大學(xué)生創(chuàng)業(yè)與事業(yè)之家。我們將把企業(yè)按照現(xiàn)代股份制模式建立，讓自愿創(chuàng)業(yè)的南旅院大學(xué)生進(jìn)行自籌資金及認(rèn)定，量力而行，充分利用與享受?chē)?guó)家、地方大學(xué)生創(chuàng)業(yè)政策，把風(fēng)險(xiǎn)控制在最低。我們不斷安排創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)利用節(jié)假日赴南京、上海等地優(yōu)秀“烘焙坊”面包店無(wú)償勤工儉學(xué)，偷學(xué)本領(lǐng)。也樂(lè)意將部分股份吸納部分卓越的專業(yè)教師、杰出創(chuàng)業(yè)校友、共同創(chuàng)業(yè)，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中，我們始終堅(jiān)持依法經(jīng)營(yíng)，依法管理，把企業(yè)制度挺在前面，做個(gè)內(nèi)俊外秀的企業(yè)。

二、主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)（突出原始創(chuàng)意的價(jià)值，不鼓勵(lì)模仿；體現(xiàn)“旅游+”“互聯(lián)網(wǎng)+”的理念、方法和思維；在銷售、研發(fā)、信息、管理等方面有突破和創(chuàng)新。）

產(chǎn)品研發(fā)理念（出發(fā)點(diǎn)）

用優(yōu)質(zhì)的綠色食材，用食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)為指導(dǎo)，結(jié)合《本草綱目》實(shí)踐理論為指南，分別針對(duì)各地大眾顧客喜聞樂(lè)見(jiàn)的面包質(zhì)地、口感、風(fēng)味、造型研發(fā)生產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)豐富、功能倍增的面包產(chǎn)品。

產(chǎn)品取材創(chuàng)新:

通過(guò)我們對(duì)國(guó)人面包及就餐質(zhì)量研究，構(gòu)建面包類營(yíng)養(yǎng)參數(shù)豐富、品種齊全、配方眾多的云廚房系統(tǒng)，以此選擇全國(guó)各地的優(yōu)質(zhì)食材，并利用特殊中醫(yī)藥材及入時(shí)新鮮水果蔬菜等，制作生產(chǎn)不同人群喜愛(ài)的優(yōu)質(zhì)面包。

3、產(chǎn)品種類創(chuàng)新：

我們制作出的產(chǎn)品種類包括雜糧篇，果蔬篇，藥食篇等，特別是藥食篇，分別適用于兒童面包、老人面包、青少年面包、大學(xué)生面包、婦女面包、國(guó)外人士面包、運(yùn)動(dòng)員面包等。

4、人才引進(jìn)創(chuàng)新：

“原味暖包+”面包屋用人團(tuán)隊(duì)及員工隊(duì)伍，始終堅(jiān)持在南旅院烹飪專業(yè)、旅游營(yíng)銷專業(yè)、酒店管理專業(yè)中選拔有創(chuàng)業(yè)興趣與激情、有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識(shí)、有踏實(shí)肯干、不怕失敗的有志大學(xué)生參加。隨著企業(yè)不斷壯大，逐步構(gòu)建集團(tuán)化、連鎖化發(fā)展人力資源體式適應(yīng)未來(lái)發(fā)展。我們公司在前期盈利的目的就是不斷研發(fā)產(chǎn)品、不斷培養(yǎng)研發(fā)、生產(chǎn)、管理、運(yùn)營(yíng)的高級(jí)人才。基層員工團(tuán)隊(duì)主要從南旅院合作定制定向班招募，培養(yǎng)專業(yè)性人才進(jìn)行輸送。南旅院的學(xué)生均享受一定門(mén)店企業(yè)股份認(rèn)購(gòu)權(quán)。

4、宣傳方式創(chuàng)新：

⑴我們將記錄下我們真實(shí)的操作過(guò)程，放在店內(nèi)進(jìn)行循環(huán)播放。

⑵我們將不定時(shí)自拍暖心mV,進(jìn)行真實(shí)人物故事寫(xiě)照，也會(huì)自創(chuàng)微電影，利用媒體互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，在微信、網(wǎng)絡(luò)等平臺(tái)進(jìn)行宣傳。

⑶創(chuàng)建微信公眾號(hào)，定時(shí)推送各種信息，在大型節(jié)日時(shí)在店里進(jìn)行主題裝扮。

⑷給顧客準(zhǔn)備一塊愿望板，吸引更多顧客。

5、銷售模式創(chuàng)新：

“原味暖包+”就是用傳統(tǒng)的實(shí)體店與現(xiàn)代的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷相結(jié)合，有實(shí)體店的體驗(yàn)，也有網(wǎng)絡(luò)上個(gè)體量體訂做。我們?cè)O(shè)計(jì)建立面包系列功能型配方的云廚房，建立營(yíng)養(yǎng)參數(shù)、口味類型等，以此滿足不同人群的營(yíng)養(yǎng)面包需求。實(shí)現(xiàn)線上和線下結(jié)合，擴(kuò)大知名度，實(shí)現(xiàn)銷售倍增目標(biāo)。

6、VIP定制創(chuàng)新：

個(gè)人VIP申請(qǐng)時(shí)建立本人及家庭成員檔案，記錄他們的年齡、性別等信息，備注身體狀況和疾病史，以便在消費(fèi)時(shí)我們給出最好的產(chǎn)品建議，給顧客最好的選擇，既有利于顧客的身心健康，又能幫助顧客解決選擇難得問(wèn)題，也可以讓我們的服務(wù)人員對(duì)顧客的信息一目了然，方便給出最好的購(gòu)買(mǎi)方案。

7、DIy創(chuàng)意創(chuàng)新：

我們的實(shí)體店內(nèi)將隔出一間小房間給我們的顧客提供一款特別的服務(wù)，讓顧客真實(shí)體驗(yàn)DIy創(chuàng)意制作。我們將預(yù)先準(zhǔn)備好羌質(zhì)面包片和糖漿，以及不同尺寸、造型的面包條等，顧客自己發(fā)散思維來(lái)自己搭建任何的東西，結(jié)束后可以自己花錢(qián)帶走，也可以放在店內(nèi)進(jìn)行展示。具體實(shí)施方案如下：

⑴.主題面包拼圖

由一個(gè)你喜歡的主題從而建造出的夢(mèng)幻王國(guó)，用不同的模型烤出來(lái)的面包片（店內(nèi)提前準(zhǔn)備好），拼成動(dòng)物，城堡等，開(kāi)拓創(chuàng)意宇宙新思路，在服務(wù)人員的指導(dǎo)和幫助，顧客（兒童對(duì)此尤為感興趣）拼搭出主題拼圖，獲得積分，并且可以選擇另外付錢(qián)精裝打包帶走。ps.特殊節(jié)日還有特殊主題哦，超炫超好玩。

⑵.翻糖蛋糕

通過(guò)雙手，把你所想變成所見(jiàn)，方糖門(mén)，翻糖屋，只要你敢想，在服務(wù)人員的指導(dǎo)下，把動(dòng)畫(huà)世界的變到現(xiàn)實(shí)，與孩子一起玩起來(lái)，手殘黨也可以玩起來(lái)，寓教于樂(lè)。

⑶.報(bào)名和運(yùn)行方式

通過(guò)網(wǎng)上或公眾號(hào)或到店報(bào)名排人，一個(gè)工作人員帶一組客戶，教他們運(yùn)用，以及保護(hù)客人健康安全，并且選擇好主題，全額付款，如改期或退期則需提前通知。按照每天的DIy主題類別定客人組數(shù)及指導(dǎo)人員，并且提前預(yù)定原料，保證安全綠色。

8、店鋪設(shè)計(jì)創(chuàng)新：

我們店面將建立開(kāi)放式廚房，讓顧客可以看見(jiàn)我們的廚房?jī)?nèi)所有的運(yùn)營(yíng)過(guò)程，這也對(duì)我們“原味暖包”這個(gè)品牌本身進(jìn)行有效的推廣。

9、品牌logo創(chuàng)新：

我們將設(shè)計(jì)出專屬于我們自己的logo，打造自己的原創(chuàng)品牌。

三、市場(chǎng)與可行性分析（應(yīng)包括目標(biāo)市場(chǎng)、市場(chǎng)現(xiàn)狀、市場(chǎng)前景分析，市場(chǎng)營(yíng)銷策略或商業(yè)模式闡述，競(jìng)爭(zhēng)分析、可行性分析等）

目標(biāo)市場(chǎng)：大眾（包括各年齡層次的人群）

市場(chǎng)現(xiàn)狀：

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)，全球經(jīng)濟(jì)一體化的進(jìn)程不斷在快速推進(jìn)，當(dāng)今，人們餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)出單體菜品化、國(guó)際化、多元化、特色化、體驗(yàn)化、時(shí)尚化等新特點(diǎn)。餐飲業(yè)呈現(xiàn)出盛世餐飲的繁榮景象，尤其是歐陸式、歐亞式西餐、烘焙、甜品等外來(lái)飲食也越來(lái)越倍受現(xiàn)代國(guó)人的親睞，“洋為中用，深度融合”已成一大趨勢(shì)，外來(lái)餐飲品牌開(kāi)店的速度也超越了人們的想象。俗話說(shuō)“民以食為天”，幾千年來(lái)，“吃”歷來(lái)是人類生活的重要部分，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，飲食是人類社會(huì)一個(gè)永恒的主題，今天，在“眾創(chuàng)”時(shí)代下，眾多創(chuàng)業(yè)能手逐鹿餐飲，也呈現(xiàn)出“百花齊放、春色滿園”景象，更展現(xiàn)出“八仙過(guò)海各顯神通”新局面。

面包是焙烤食品中歷史最悠久，消費(fèi)量最多，品種繁多的一大類食品。中國(guó)人口眾多，面包的潛在需求總量很大，但實(shí)際人均消費(fèi)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于國(guó)際平均水平。近些年，隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程不斷推進(jìn)，隨著我們?nèi)藗兾镔Y飲食文明生活水平的逐步提高，消費(fèi)意識(shí)和消費(fèi)觀念也發(fā)生了較大的變化，對(duì)面包的需求開(kāi)始逐步上升。

市場(chǎng)前景分析：

⑴在我國(guó)，面包的消費(fèi)尚屬于年輕一代的消費(fèi)，尤其是6—40歲年齡的消費(fèi)群體，但是我們的產(chǎn)品適合于各年齡層次的人群購(gòu)買(mǎi)，市場(chǎng)目標(biāo)人群多。

⑵據(jù)調(diào)查，雖然我國(guó)面包產(chǎn)量穩(wěn)步、持續(xù)增長(zhǎng)，但消費(fèi)量仍沒(méi)有達(dá)到國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家消費(fèi)量水平。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)目前中國(guó)大陸面包產(chǎn)量為160萬(wàn)噸，中國(guó)面包消費(fèi)還屬于發(fā)展中國(guó)家，從飲食習(xí)慣相近的日本和臺(tái)灣發(fā)展歷程來(lái)看，預(yù)測(cè)中國(guó)面包的產(chǎn)量將不斷持續(xù)上升，市場(chǎng)前景潛力極大，與此同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)力也極具強(qiáng)大。

⑶根據(jù)我們自己的市場(chǎng)調(diào)查分析，當(dāng)今人們?cè)谖鼽c(diǎn)制作方面所關(guān)注的排在前三位的分別是：營(yíng)養(yǎng)、口味和綠色。而我們的產(chǎn)品正符合了這三方面的需求，有充分的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，我們做出的符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品才能持久發(fā)展。

市場(chǎng)營(yíng)銷策略：

我們采取“線上加線下”“網(wǎng)店加實(shí)體店”的營(yíng)銷模式開(kāi)創(chuàng)市場(chǎng)。線上我們?cè)O(shè)計(jì)建立面包系列功能型配方的云廚房，建立營(yíng)養(yǎng)參數(shù)、口味類型等，以此滿足不同人群的營(yíng)養(yǎng)面包需求。線下我們開(kāi)實(shí)體店經(jīng)營(yíng)，做出大量符合大眾的面包，不僅僅追求市場(chǎng)的盈利，還注重營(yíng)養(yǎng)健康，搭配互補(bǔ)的原則，為人們輸出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的面包，加深人們健康生活的理念。并且不管線上線下，都有個(gè)人DTy定制，讓人們享受不一樣的服務(wù)。

競(jìng)爭(zhēng)分析與可行性分析：

隨著西點(diǎn)烘焙行業(yè)的膨脹，各式西點(diǎn)店、包餅屋“百花齊放”，有“巴黎貝甜”、“面包新語(yǔ)”、“詩(shī)憶江南”等，還有最近特別火的“酵墅”。

“巴黎貝甜”的種類齊全，里面售賣(mài)各種面包及蛋糕，大部分是普通的西點(diǎn)品種，缺乏創(chuàng)新點(diǎn)，而且價(jià)格偏貴，大多是青年人購(gòu)買(mǎi)。而我們“原味暖包”的產(chǎn)品幾乎都是我們經(jīng)過(guò)我們研究開(kāi)發(fā)，講究原材料的營(yíng)養(yǎng)搭配及應(yīng)用，制作出來(lái)的面包不僅僅受到年輕人的喜愛(ài)，老年人們也都可以嘗試，由于我們都采用無(wú)添加的綠色食材，制作出的面包既營(yíng)養(yǎng)又安全，并且我們的產(chǎn)品價(jià)格也將定在比較適合大眾的價(jià)格，保證用經(jīng)濟(jì)的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)到我們美麗的產(chǎn)品。

“面包新語(yǔ)”它雖然也是利用了線上線下的營(yíng)銷方式，但是它并沒(méi)有我們創(chuàng)新的云廚房的推廣，我們的個(gè)人量身定做模式是他們所沒(méi)有的，我們的創(chuàng)新式線上推廣方式將更加贏得大眾的好評(píng)。并且他們店里的面包等品種也是比較普通的西點(diǎn)品種。

“詩(shī)憶江南”采取了一種很有創(chuàng)意的營(yíng)銷模式，他們的純牛奶手撕面包是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，這也正符合了大眾想要真切知道制作工藝的透明度，無(wú)意間就為這家店增加了好感，這也正是這家店的主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)。但是，他們只有這一種產(chǎn)品品種的生產(chǎn)，并不能滿足所有人的需要。而我們“原味暖包”不僅出產(chǎn)品種類齊全，而且口味保證絕對(duì)純正，并且我們采用開(kāi)放式廚房，顧客也可以在購(gòu)買(mǎi)面包的過(guò)程中觀察注意我們操作的所有，加強(qiáng)了顧客對(duì)我們的信任度，也無(wú)意間為自己做了宣傳。

再談最近尤其火的“酵墅”，他們家無(wú)論從店面設(shè)計(jì)、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品包裝等方面來(lái)看，確實(shí)是無(wú)可挑剔的，還有開(kāi)放式廚房也是一大亮點(diǎn)。但是他們家的產(chǎn)品品種大多都是大型的，沒(méi)有小而精致的面包種類，而且價(jià)格偏貴。我們的“原味暖包”將制作不同造型、不同尺寸、不同口味、不同粉料搭配的面包，讓顧客有更多的選擇，大小不一致也會(huì)有不一樣的美感。至于我們的價(jià)格也說(shuō)了，我們將以美麗的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)到我們美麗的產(chǎn)品。

所以，我們的“原味暖包”包餅屋的開(kāi)設(shè)是非常可行的，汲取多家包餅屋的優(yōu)點(diǎn)與一體，再加上我們自己的多個(gè)創(chuàng)新點(diǎn)，并且我們會(huì)不斷研發(fā)新產(chǎn)品，不斷更新新產(chǎn)品，激發(fā)創(chuàng)新活力，這將是一家持久發(fā)展的包餅屋。

四、營(yíng)銷策略（應(yīng)包括營(yíng)銷推廣的方式方法與計(jì)劃等）

1、營(yíng)銷方式：

我們采取“線上加線下”、“網(wǎng)店加實(shí)體店”的營(yíng)銷模式開(kāi)創(chuàng)市場(chǎng)。線上我們?cè)O(shè)計(jì)建立面包系列功能型配方的云廚房，建立營(yíng)養(yǎng)參數(shù)、口味類型等，以此滿足不同人群的營(yíng)養(yǎng)面包需求。線下我們開(kāi)實(shí)體店經(jīng)營(yíng)，做出大量符合大眾的面包，不僅僅追求市場(chǎng)的盈利，還注重營(yíng)養(yǎng)健康，搭配互補(bǔ)的原則，為人們輸出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的面包，加深人們健康生活的理念。并且不管線上線下，都有個(gè)人DTy定制，讓人們享受不一樣的服務(wù)。

宣傳推廣計(jì)劃：

⑴我們將記錄下我們真實(shí)的操作過(guò)程，放在店內(nèi)進(jìn)行循環(huán)播放。

⑵我們將不定時(shí)自拍暖心mV,進(jìn)行真實(shí)人物故事寫(xiě)照，也會(huì)自創(chuàng)微電影，利用多媒體互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，在微信、網(wǎng)絡(luò)等平臺(tái)進(jìn)行宣傳。

⑶創(chuàng)建微信公眾號(hào)，定時(shí)推送各種信息，在大型節(jié)日時(shí)在店里進(jìn)行主題裝扮。

⑷給顧客準(zhǔn)備一塊愿望板，吸引更多顧客。

⑸獨(dú)特細(xì)致的VIP系統(tǒng)。

⑹不一樣的DIy創(chuàng)意體驗(yàn)。

⑺創(chuàng)立開(kāi)放式廚房也是我們一種展示宣傳自己的手段。

五、財(cái)務(wù)分析與風(fēng)險(xiǎn)控制（應(yīng)包括投融資分析、財(cái)務(wù)預(yù)算、財(cái)務(wù)分析，風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)防范及措施等）

投融資分析：

我們將把企業(yè)按照現(xiàn)代股份制模式建立，將自愿創(chuàng)業(yè)的南旅院大學(xué)生進(jìn)行自籌資金及認(rèn)定、量力而行，充分利用與享受?chē)?guó)家、地方大學(xué)生創(chuàng)業(yè)政策，把風(fēng)險(xiǎn)控制在最低線。同時(shí)，我們也樂(lè)意吸納部分教師及校友共同創(chuàng)業(yè)，將公司股份分?jǐn)偝鋈ァ?/p>

注（大學(xué)生創(chuàng)業(yè)相關(guān)政策）：

（1）大學(xué)生貸款優(yōu)惠政策：享受低成本優(yōu)惠政策，學(xué)分與貸款額度相關(guān)聯(lián)，還款期限多樣化。

（2）不論校內(nèi)創(chuàng)業(yè)或者是校外創(chuàng)業(yè)，都將享受減免政策及稅收優(yōu)惠政策。

2、財(cái)務(wù)預(yù)算：

在開(kāi)店前期資金預(yù)算中，我們主要考慮到固定資產(chǎn)方面，例如店鋪?zhàn)饨稹C(jī)械設(shè)備以及工器具等方面的資金預(yù)算較多。我們店鋪初期年租金預(yù)算在30萬(wàn)左右，店鋪裝飾以及內(nèi)部設(shè)計(jì)資金預(yù)算為10萬(wàn)左右，機(jī)械設(shè)備等工具采購(gòu)資金約在25萬(wàn)左右，初期資金投入預(yù)算共為65萬(wàn)左右。

在后期經(jīng)營(yíng)中，我們可以通過(guò)產(chǎn)品的銷售與一些特殊的服務(wù)與勞務(wù)來(lái)保障我們經(jīng)濟(jì)利益的流入與盈利，要確保我們的日銷售量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，確保日收入等于或多于日支出。在費(fèi)用方面分為生產(chǎn)費(fèi)用和期間費(fèi)用，生產(chǎn)費(fèi)用有包括直接材料費(fèi)用、直接人工費(fèi)用以及其他直接費(fèi)用。材料費(fèi)用我們根據(jù)日規(guī)劃銷售量來(lái)確定；在員工方面我們分為正式員工與兼職大學(xué)生，正式員工又分為前廳和后廚，前廳員工的月薪在2500--3000元左右，后廚員工的月薪在3000--3500元左右，管理人員月薪在3500--4500元左右，兼職大學(xué)生的工資初步定為11--15元/小時(shí)；其他費(fèi)用則包含了我們的水電氣等費(fèi)用，根據(jù)店鋪需求我們要有相對(duì)應(yīng)的支出。

成本：

租金：一年總共約30萬(wàn)，一個(gè)工作日約822元。

人員方面：根據(jù)前面的薪酬安排，前場(chǎng)人員（2個(gè)）一個(gè)工作日約234元，后廚人員（2人）一個(gè)工作日約300元，管理人員一個(gè)工作日約133元，共667元。

水電費(fèi)：一年約1萬(wàn)

⑷產(chǎn)品成本計(jì)算：

成本價(jià)

銷售價(jià)

單利

毛利計(jì)算

3元以內(nèi)

4-6元

1-3元

單利*銷量

3-5元

5-10元

2-6元

5-8元

8-15元

3-7元

8-12元

16-24元

8-15元

13-18元

25-36元

12-18元

18元以上

48元以上

30元以上

例：

胡蘿卜蜂蜜吐司成本價(jià)：6元

定單價(jià)：胡蘿卜蜂蜜吐司：15元

毛利潤(rùn)：胡蘿卜蜂蜜吐司：15-6=9元

3.財(cái)務(wù)分析

店鋪資產(chǎn)主要分為流動(dòng)資產(chǎn)、長(zhǎng)期投資、固定資產(chǎn)、無(wú)形資產(chǎn)以及其他資產(chǎn)，長(zhǎng)期投資又包括長(zhǎng)期股權(quán)投資、長(zhǎng)期債權(quán)投資等。而在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，有分為費(fèi)用支出以及銷售收入，費(fèi)用支出包括了生產(chǎn)費(fèi)用、銷售費(fèi)用、管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用等，銷售收入則為日常銷售中主營(yíng)業(yè)務(wù)的收入與其他業(yè)務(wù)的收入，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中各種收入和各項(xiàng)費(fèi)用相抵后的正差額，如果為負(fù)，則為虧損。各個(gè)產(chǎn)品的成本要計(jì)算出來(lái)，銷售價(jià)的制定，要保證在銷售中做到盈利或保本，線上銷售與線下銷售同時(shí)展開(kāi)，從而提高銷售量。在員工費(fèi)用方面，我們可以簽定一些長(zhǎng)期合同工，也可招一些大學(xué)生兼職，在工資待遇問(wèn)題可根據(jù)具體城市的市場(chǎng)環(huán)境來(lái)定。

4.風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別

風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別是指在風(fēng)險(xiǎn)出現(xiàn)或出現(xiàn)之前，就予以識(shí)別，以有效把握各種風(fēng)險(xiǎn)信號(hào)及其產(chǎn)生的原因。企業(yè)經(jīng)營(yíng)者如不能正確、全面地認(rèn)識(shí)企業(yè)可能面臨的所有潛在損失，就不可能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)，難以選擇最佳處理方法。因此，風(fēng)險(xiǎn)管理的第一步就是要正確、全面地認(rèn)識(shí)可能面臨的各種潛在損失。

我們可以以業(yè)務(wù)流程圖的方式，將企業(yè)從原材料采購(gòu)直至送到顧客手中的全部業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)過(guò)程劃分為若干環(huán)節(jié)，每一環(huán)節(jié)再配以更為詳盡的作業(yè)流程圖，據(jù)此確定每一環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)預(yù)防和處置。

例如我們店銷量偏低，我們可從以下方面采取措施：

⑴、成本及產(chǎn)品方面：如果我們某個(gè)產(chǎn)品的銷售量較低，可能是因?yàn)槲覀兊匿N售價(jià)太高導(dǎo)致的，而成本則影響著我們銷售價(jià)的制定，所以我們可以在成本方面就行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整降低；也可能是我們的產(chǎn)品的口味不大受顧客所喜愛(ài)，我們可以對(duì)產(chǎn)品重新進(jìn)行評(píng)估和改良，來(lái)更好的迎合顧客的口味。也有可能是因?yàn)樾麄髁Χ炔粔颍ń梃b下一條）。

⑵、宣傳方面：在經(jīng)營(yíng)前期我們要盡可能的提高我們的宣傳力度，進(jìn)行大規(guī)模的線下與線上宣傳，是我們的店鋪與產(chǎn)品得到更好的推廣。

⑶、線上信息采集了解方面：同時(shí)我們也要建立一個(gè)相對(duì)應(yīng)的意見(jiàn)收納箱或者網(wǎng)絡(luò)反饋郵箱，針對(duì)廣大消費(fèi)者征集其對(duì)我們店鋪的看法以及一些好的建議，是我們的店鋪更加親民。

⑷、管理方面：若管理方面出現(xiàn)問(wèn)題，管理層應(yīng)首先響應(yīng)，積極溝通商討，之后各管理人員將相應(yīng)解決措施對(duì)各門(mén)店進(jìn)行傳達(dá)，從而有效率地解決問(wèn)題。

5.風(fēng)險(xiǎn)防范與措施

為避免造成重大經(jīng)濟(jì)損失和社會(huì)不良影響，每個(gè)創(chuàng)業(yè)者都應(yīng)花大力氣進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防。我們應(yīng)選擇那些發(fā)生概率大、后果嚴(yán)重的事件，進(jìn)行重點(diǎn)的防范。對(duì)于防范、降低風(fēng)險(xiǎn)而言，有以下幾點(diǎn)防范風(fēng)險(xiǎn)措施：

措施

一、對(duì)于防范競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：前期對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查評(píng)估，避免正面沖突，進(jìn)行突出自身特色的宣傳和推廣。

措施

二、對(duì)于銷售方面：時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)變化，廣泛收集市場(chǎng)情報(bào)；善于抓住機(jī)會(huì)，并加以分析比較，制定有效的市場(chǎng)營(yíng)銷策略;摸清競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手底細(xì)，針對(duì)其各方面的弱點(diǎn)采取相應(yīng)的銷售手段

措施

三、對(duì)于人員方面的風(fēng)險(xiǎn)：建立完善的雇員選擇標(biāo)準(zhǔn)，綜合考慮技術(shù)能力和合作能力兩個(gè)因素;開(kāi)業(yè)前期對(duì)員工進(jìn)行深度培訓(xùn)，將我們品牌的文化切實(shí)傳遞給員工，使各員工內(nèi)部和諧相處，公司順利運(yùn)營(yíng)。保證企業(yè)中有良好的信訪制度，相關(guān)信息公開(kāi)透明，從長(zhǎng)計(jì)議，保證員工的利益，從而加強(qiáng)員工內(nèi)部凝聚力。對(duì)于人員，寧缺毋濫，尋找最佳的工作人選;給新員工建立個(gè)人發(fā)展檔案并跟蹤新其情況，熟悉各個(gè)職員素質(zhì)及發(fā)展，做到人盡其才;友好對(duì)待并鼓勵(lì)新雇員，使其早日適應(yīng)新環(huán)境，進(jìn)入工作角色;

措施

四、對(duì)于資金方面的風(fēng)險(xiǎn)：確定穩(wěn)定的資金，并對(duì)其資金路徑進(jìn)行擴(kuò)大，對(duì)于資金可能出現(xiàn)的問(wèn)題體現(xiàn)安排好預(yù)防的措施。精打細(xì)算，避免不必要的花銷。同時(shí)向?qū)＜液豌y行咨詢，選擇最佳的資金以及最合適時(shí)機(jī)和方式籌措資金。

措施

五、對(duì)于生產(chǎn)技術(shù)方面的風(fēng)險(xiǎn)：綜合考慮企業(yè)自身技術(shù)能力、資金量和所需時(shí)間，選擇技術(shù)獲得途徑;若選擇引進(jìn)技術(shù)，則要對(duì)所引進(jìn)的技術(shù)的先進(jìn)性、經(jīng)濟(jì)性和適用性進(jìn)行評(píng)價(jià);加強(qiáng)對(duì)職工的技術(shù)培訓(xùn)，提高員工對(duì)高科技設(shè)備的操作熟練度，減少不必要的風(fēng)險(xiǎn)損失。

措施

六、對(duì)于銷量方面的風(fēng)險(xiǎn)：仔細(xì)評(píng)估調(diào)查，找出產(chǎn)品存在的問(wèn)題，并據(jù)此對(duì)產(chǎn)品本身進(jìn)行調(diào)整。如果宣傳上出了問(wèn)題，則應(yīng)積極調(diào)整宣傳策略。

措施

七、對(duì)于宣傳方面的風(fēng)險(xiǎn)：如果宣傳不到位，將會(huì)大大影響產(chǎn)品的銷量，所以當(dāng)發(fā)現(xiàn)這樣的問(wèn)題出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)積極調(diào)整策略，改變方向，采用多種多樣的方式。

措施

八、對(duì)于原料方面的風(fēng)險(xiǎn)：如果原料發(fā)生問(wèn)題，應(yīng)該保證品質(zhì)良好的供貨源，同時(shí)采取措施保證原料運(yùn)輸過(guò)程中的品質(zhì)。對(duì)于制作好的產(chǎn)品的保鮮采取有效措施。在產(chǎn)品的制作過(guò)程中，將所有原料的進(jìn)行具體的量化，研發(fā)出詳盡的配方，使得每一件產(chǎn)品有相同的品質(zhì)。

措施

九、對(duì)于每天多出的產(chǎn)品處理的風(fēng)險(xiǎn)：當(dāng)每天的產(chǎn)品多出時(shí)，我們可推出七點(diǎn)以后八折優(yōu)惠的活動(dòng)。

六、項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)（闡述管理團(tuán)隊(duì)各成員的專業(yè)背景、擅長(zhǎng)領(lǐng)域，成員的分工和業(yè)務(wù)互補(bǔ)情況；團(tuán)隊(duì)組織構(gòu)架、人員配置安排情況）

本團(tuán)隊(duì)由153中西點(diǎn)工藝與營(yíng)養(yǎng)2班在校學(xué)生組成。

（1）徐夢(mèng)雅擅長(zhǎng)美工以及設(shè)計(jì)方面，所以由其設(shè)計(jì)本次創(chuàng)業(yè)方案的logo以及店面構(gòu)想。

（2）王源源思維敏捷，負(fù)責(zé)DIy創(chuàng)新點(diǎn)的設(shè)計(jì)與完善成熟。

（3）浦思程協(xié)調(diào)能力較強(qiáng)，可以很好的完成問(wèn)卷調(diào)查以及產(chǎn)品制作與拍照。

（4）高曉晨運(yùn)算能力與邏輯思維較好，其負(fù)責(zé)設(shè)備的挑選和后期產(chǎn)品、店鋪的成本合算。

（5）許春花總結(jié)性強(qiáng)，所以由其總領(lǐng)全體開(kāi)展項(xiàng)目的運(yùn)行以及后期所有材料的總結(jié)。

（6）張琳瑄社交能力較好，人事經(jīng)驗(yàn)豐富，由其負(fù)責(zé)店內(nèi)人員的分工與安排。

⑺胡國(guó)勤老師為現(xiàn)任南旅烹飪與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院黨支部書(shū)記，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，社會(huì)閱歷豐富，有創(chuàng)意有活力，是我們團(tuán)隊(duì)的總指導(dǎo)老師，帶領(lǐng)管理整個(gè)團(tuán)隊(duì)。

⑻吳興樹(shù)老師是南旅授課老師，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，面包制作水平高超，是我們的技術(shù)指導(dǎo)老師，是我們團(tuán)隊(duì)的技術(shù)支持者，是我們產(chǎn)品的靈魂制作者。

分工：

浦思程、徐夢(mèng)雅與張琳瑄：店面的構(gòu)想與設(shè)計(jì)等；

徐夢(mèng)雅、浦思程與許春花：產(chǎn)品的試做與拍攝等；

高曉晨：財(cái)務(wù)分析與風(fēng)險(xiǎn)控制等；

本團(tuán)隊(duì)由許春花總領(lǐng)，各成員分工合作配合。吳興樹(shù)老師負(fù)責(zé)產(chǎn)品技術(shù)指導(dǎo)。胡國(guó)勤老師負(fù)責(zé)總指導(dǎo)。

第五篇：龍巖市新羅區(qū)居民生活垃圾處理調(diào)查表

龍巖市新羅區(qū)居民生活垃圾處理調(diào)查表

尊敬的女士/先生：

您好！

垃圾是生產(chǎn)的代謝物，社會(huì)正在高速發(fā)展，很多東西卻沒(méi)有同樣的跟上時(shí)代的腳步，沒(méi)有得到真確的對(duì)待，垃圾問(wèn)題，不僅僅困擾著我們自身，還關(guān)系到我們龍巖市新羅區(qū)的市容市貌，可很多人只是微弱的感覺(jué)到了它，有沒(méi)好好的去想想它們?cè)摵稳ズ螐模@份問(wèn)卷比較長(zhǎng)，但是我希望您能耐心的回答，也為建設(shè)我市良好的市容市貌出一份力。

1、您的年齡是？

A、18歲以下B、20~30歲C、30~40歲D、40歲以上

2、請(qǐng)問(wèn)您的職業(yè)是什么？

A、行政職員B、企業(yè)職工C、在校學(xué)生D、其他

3、請(qǐng)問(wèn)您家里常用一次性餐具嗎？

A、是B、不常用C、根本不用

4、您對(duì)垃圾處理制度了解多少？

A、了解B、知道一點(diǎn)C、不了解D、非常不了解

5、在您周?chē)嘘P(guān)于環(huán)保類的宣傳或活動(dòng)嗎？

A、經(jīng)常有B、偶爾聽(tīng)說(shuō)過(guò)C、沒(méi)有見(jiàn)過(guò)D、不清楚

6、您是否將垃圾分類？

A、是B、否C、不了解如何分類

7、您對(duì)一些生活垃圾是否可以進(jìn)行回收利用你了解嗎？時(shí)常那么做嗎？

A、了解，也經(jīng)常這么做

B、不怎么了解，偶爾那么做

C、不怎么了解，視情況而定

D、不了解，很少/從不那么做

8、您知道垃圾產(chǎn)生之后它經(jīng)過(guò)了多長(zhǎng)的路途才到達(dá)它應(yīng)該去的地方？*

A、詳細(xì)了解，各種處理手段、方式，國(guó)內(nèi)原始方法、低效率、高強(qiáng)度的城市保潔

B、一知半解，從多方渠道聽(tīng)說(shuō)過(guò)。知道幾種處理垃圾的方法、危害。

C、一無(wú)所知，只知道它存在，卻不知道它去哪，該去哪。

9、您處理垃圾的方式是什么？

A、郊外掩埋B、堆砌C、回收處理工廠D、焚燒、農(nóng)用回收部分有機(jī)垃圾。

10、你對(duì)本市垃圾處理的看法是什么？

A、您認(rèn)為這無(wú)所謂，社會(huì)發(fā)展會(huì)慢慢跟上腳步，問(wèn)題很快會(huì)得到解決我們無(wú)需關(guān)心。

B、您認(rèn)為這問(wèn)題我不太了解，但是看起來(lái)不是很大，需要再觀察、商討。

C、這問(wèn)題不嚴(yán)重，資源浪費(fèi)不是很大，處理方式所造成的結(jié)果還能接受。

D、您認(rèn)為這問(wèn)題很?chē)?yán)重，時(shí)代進(jìn)步不代表一切，垃圾的處理必須得到充分認(rèn)識(shí)與正確對(duì)待，我們應(yīng)該投入大量精力去解決與改善它。