第一篇：超市生鮮員工工作時間安排與請假流程

生鮮員工工作時間安排與請假流程

針對前階段我生鮮部門上下班時間過于混亂的現(xiàn)象，此時間安排能夠目的是為了更加合理的協(xié)助賣場銷售，培養(yǎng)員工正常上下班習慣：

⑴任何員工應遵守以上時間安排正常上下班，做到工作有序。

⑵生鮮管理人員會不定期抽查員工上下班情況，上班無故遲到一次罰款5元，第二次遲到10元，情節(jié)嚴重考慮勸退。

⑶員工無故早退，視為曠工，罰款20元至50元不等，情節(jié)嚴重開除。⑷員工因公事（公司開會，到公司辦理事情）需要請假，應填寫生鮮請假單，在得到確認情況下，由經理或助理簽字同意。

⑸員工因為身體不適需要請假，需填寫生鮮請假單，并且于次日出示病例證明。

⑹此項考核為每月明星員工評選的主要標準之一。

生鮮部全體員工應積極遵守以上條例，做到習慣成自然，培養(yǎng)一個良好的工作習慣，春節(jié)即將來臨，祝大家在新的一年里，身體健康，萬事如意，心想事成。

第二篇：超市生鮮員工每日流程

1、到班確認

生鮮員工每日工作流程

一、每日 06：50-07：00 開 店 前 準 備

(1)看交接班是否有昨日未完成事項。

(2)員工排班表到勤人員是否正常。

(3)檢查總公司價格異動及賣場POP。

2、清潔檢查

清潔檢查：每日開店前作陳列區(qū)域清潔檢查與作業(yè)區(qū)衛(wèi)生清潔，包括作業(yè)人員

工作臺、機械設備，庫存庫房是否符合衛(wèi)生安全。

3、商品巡視

(1)主管至收貨區(qū)進行商品品質驗收。

(2)銷售商品品質，鮮度，陳列量檢視，以期呈現(xiàn)賣場陳列商品新鮮。

(3)檢視回收質量差之商品及到期商品，了解狀況及時做出清處理。

(4)商品價格的確認。

(5)營業(yè)前10分鐘完成開店準備。

二、06：50-12：00

1、庫存區(qū)巡視

（1）七點鐘店長主持員工（包括駐場人員）班前會，并檢查員工服儀是否整潔

、規(guī)范。

（2）抽視庫存區(qū)是否先進先出，庫存單是否填寫正確；商品是否堆放整齊。

（3）干貨查驗是否過期與分區(qū)整理，力求可以隨時檢點。

（4）庫內商品鮮度及品質是否正常，且須放置在棧板或貨架上。

（5）員工整理工作區(qū)及后倉。

2、賣場巡視

（1）檢視排面品質、陳列狀況，了解顧客所需商品是否有售。

（2）指導員工、駐場工作習慣，并參與調整各工作站不足人力。

（3）商品銷售情況。

（4）促銷品銷售回轉率是否正常，（5）安排人員午餐。

（6）冷藏庫、高柜溫度是否正常。

三、13：30-15：30

1、銷售分析

（1）查閱前日到貨明細是否與實際相符。

（2）促銷商品計劃，計劃下期促銷之端架計劃。

（3）依據促銷商品趨勢分析，判斷銷售強度與陳列是否合理，及下單方

式。

（4）查看每日業(yè)績，毛利等是否達成目標并做大中小分類占比分析。

（5）異常管理（負毛利、負庫存、滯銷）。

2、二次開店

（1）早班針對營業(yè)中待辦未完成事項進行交接（含會議事項及營業(yè)中顧客意

見之處理程序）。

（2）針對下午人流高峰及交接班人力足，做好二次開店準備,以提升業(yè)績。

四、16：00-19：00

1、下訂單

蔬菜水果根據實際庫存下訂單于17：30時前交生鮮采購部下單。

2、賣場巡視

（1）檢視回收質量差之商品及到期商品，了解狀況及時做出清處理。

（2）商品銷售情況。

（3）賣場巡視補貨。

3、設備清潔保養(yǎng)

設備使用檢視，并查核保養(yǎng)人（資深同仁）是否落實設備清潔保養(yǎng)維護（每半月與維修人員或設備廠商聯(lián)絡，更換耗材與二級保養(yǎng))

五、17：00-18：00

晚餐

安排員工用餐。

六、17：00-21：00 商品出清

1、賣場巡視補貨，需出清商品分批及時出清。

2、葉菜不耐保存，不良品質及時出清。

七、20：30-21：00

打烊準備工作

1、工作間及賣場的清潔檢視。

2、設備器材清潔消毒檢視。

3、冷藏庫庫存商品檢查。

4、冷藏庫運轉是否正常檢查。

5、填寫交接本：次日的工作重點，今日異常工作交接。

6、組織員工集合、點名、下班。

貳、每周

一、市

調

1、市調固定每周二次，主管每周2次，必要時，可自行增加市調次數。以了解

競爭對手的販賣品項、價格、品質、陳列方式、特 殊活動（如快報期、主題促

銷）。

2、市調對象（含傳統(tǒng)市場）如有新產品，應及時將信息反饋給采購，以緊跟市場

走向，豐富品項，保持對顧客的吸引力。

二、每周工作追蹤

1、一周人力運用檢討-生產量，效率，鮮度比。

2、銷售狀況，做商品陳列調整。

3、比較以前銷售狀況，記錄印花銷售狀況。

4、下期快報銷售商品明細-制訂端架計劃。

5、在職訓練：

（1）新進人員訓練-資深同仁教導-主管檢核-店長檢核。

（2）資深同仁訓練，每周擇一日，由課長安排或副課長講解，訓練各工作站事務

做面銷為主之訓練課程。

（3）干部訓練：針對經營管理課程作訓練，如人力運用，商品結構，陳列技巧等

課程。

6、周工作計劃進度檢討，如賣場商品銷售力，設備保養(yǎng)，清潔檢核，每周業(yè)績、毛利、占比、客單價討論。叁、每月

1、每月工作流程：

（1）月初：當月業(yè)績、毛利、大中小分類占比預估，人力運用，班表檢討，月工

作計劃擬定（配合計劃進度）。

（2）月中：面銷商品銷售分析，月排行榜分析（參考促銷商品達成率做

比較），以指導商品結構組合調整。

（3）月底：當月分類進銷存分析。

第三篇：超市生鮮訂貨流程（推薦）

生鮮訂貨流程

1、理貨員按管轄區(qū)域所需商品填寫訂貨單。

2、訂貨前要查看庫存，在到貨期以前不能出現(xiàn)影響銷售的現(xiàn)象，如斷貨等。

3、填寫訂貨單時要詳細清晰，填寫商品品名、條碼、實際庫存、報貨量

4、如有臨期、殘損商品、或其他可調換商品，需特別注明。

5、報貨后在訂貨單上簽上報貨人姓名，報貨日期。然后將報貨單交于主管處。

6、若供應商到貨期限內未到貨主動向主管匯報，并及時跟催解決。

7、蔬果理貨員每天下午5點進行蔬果報貨，并參考左日銷量制定次日訂貨量；在預估訂貨量時需考慮；天氣、促銷、節(jié)假日等因素。

8、蔬果理貨員的訂貨工作必須在當天下午5：30點完成，上交生鮮組長，對于銷

售量大、少或短缺商品及時反饋，并跟催解決。

9、當天下午5：30后由生鮮組長將訂單的訂貨數量上報公司采購。

10、生鮮組長必須參與每日收貨；收貨時須將實際到貨數量填寫在到貨欄內；或營業(yè)以后填寫實際到貨數量。

備注：理貨員、組長因個人工作原因（未訂貨、漏訂貨、訂貨不及時、訂貨不準確、因未訂貨造成商品賣丟的）造成商品缺斷貨的；每個單品每次對責任人（理貨）處罰5元-20元；部門當日缺斷貨商品達到10個以上的；每個單品每次對組長連帶處罰5元-10元。

第四篇：超市生鮮管理人員周安排工作

生鮮管理人員周工作安排

生鮮例會

時間：每周六14：30

地點：精算室

準備材料：班組匯報、市調報告

會議說明：①分析此周與前一周銷售環(huán)比情況(助理)

②銷售下降（上升）原因（助理）

③班組單品銷售排名前10位分析，分析原因（為什么銷售好，好的原因）④滯銷品分析原因（下周采取哪些措施）(助理)

⑤市調情況總結（我店與競爭對手價格差距，并且做了哪些調整）⑥服務與衛(wèi)生情況說明（罰單數量，說明管理疏忽原因，問題所在）⑦下周計劃（助理、班長）

附錄：①生鮮周匯報表格

②市調報告表格

③周促銷商品分析表（助理）

④小分類銷售分析（助理）

周促銷商品

每周班長對特扣碼分配，進行促銷商品爭取，每周每天有兩個以上促銷品進銷售，并且對促銷商品進行銷售跟蹤。

市調安排

每周由班長安排時間，對生鮮中分類排名前30名（不包括特扣碼）的商品進行市場調查，主要為競爭店黃，對競爭對手價格要有所了解，并且進行適度調價。

生鮮中分類：精肉、熟食、海鮮、面包、散貨、蔬菜、水果

第五篇：生鮮冷凍員工工作流程

超市生鮮冷凍員工工作流程

作為超市生鮮冷凍員工要做好本職工作，首先要熟悉超市生鮮冷凍員工工作流程，在超市生鮮冷凍員工工作流程的指導下正確地開展工作。透過超市生鮮冷凍員工工作流程，我們還要得知超市生鮮冷凍員工日常工作的重點所在。

超市生鮮冷凍員工工作流程第一步：

1、當冷凍商品采購回來以后應協(xié)助采購卸貨（注意輕拿輕放）過秤驗收、分類入庫暢銷和促銷商品還有較重的商品要放在方便易取的位置，并擺放整齊做好標識、標牌、2、提前15分鐘到達超市在更衣室換好工衣，打上班卡

3、按規(guī)定打好冰臺、取出當天當班當量所需銷售的商品按規(guī)定成列、暢銷和促銷商品應大堆成列、容易變質變色商品應做好保鮮工作、量小的商品要當量整齊擺放，商品成列要遵循方便、易取、新品成列在醒目位置的原則，需要解凍加工的商品要提前做好加工準備

4、開好稱、準備好稱紙和銷售所需規(guī)格的各種袋子、工具，檢查價格牌核對價格和懸掛位置是否正確

5、打掃好自己負責的地面和冰臺衛(wèi)生、等待營業(yè)。

超市生鮮冷凍員工工作流程第二步：

1、熱情、積極、主動、正確地為顧客服務

2、有效促銷

3、營業(yè)過程中作好暢銷商品和促銷商品銷售記錄

4、及時收回變質商品

5、空閑之余做好冰臺和地面清潔衛(wèi)生、整理排面、及時補冰、補貨

6、定期打掃冷庫、定期換冰臺冰、維護好制冰機衛(wèi)生、掌握好制冰機起停

7、銷售高峰期過后要把容易變質變色的商品回收保管、臺面上只留少許部分

8、做好交接班、交接班時要把商品，價格交代清楚，便于銷售。

超市生鮮冷凍員工工作流程第三步：

1、下午銷售高峰到來之前要及時補充商品

2、記錄好損耗

3、及時做好剩余商品處理、未銷售完的商品要及時入庫

4、全面清潔、冰臺補冰為第二天做好準備

5、注意庫存量、及時填寫要貨單

6、同采購討論分析一天的銷售情況

7、關閉好電源、水源

8、打卡下班