員工就餐后出現(xiàn)腹疼腹瀉發(fā)燒癥狀事件事故調(diào)查分析報(bào)告
編號(hào)：
一、事故調(diào)查報(bào)告 | |||||||
事故名稱：關(guān)于2020.5.5日D區(qū)員工就餐后出現(xiàn)腹疼腹瀉發(fā)燒癥狀事件的調(diào)查/分析報(bào)告 | |||||||
事故類別 | 食物中毒 | 事故 等級(jí) | 輕微■ 一般□ 較大□ 重大□ | 工時(shí) 損失 | 財(cái)產(chǎn)損失 | ||
事故發(fā)生 時(shí)間 | 2020.8.5 | 事故發(fā)生地點(diǎn) | 歌爾科技（越南）有限公司E5區(qū) | 是否接受三級(jí)安全教育 | 是□ 否■ | ||
事故人 | 工號(hào) | 入職日期 | 聯(lián)系方式 | ||||
事故部門(mén) | 餐飲服務(wù)部 | 負(fù)責(zé)人 | 李佩洪 | 職位 | 主管 | 聯(lián)系方式 | *** |
事故詳細(xì)經(jīng)過(guò)及救援情況 | 2021.8.6日下午13點(diǎn)43左右，E5區(qū)的財(cái)務(wù)部門(mén)黃本帥反饋有3名中國(guó)籍員工拉肚子、惡心癥狀，發(fā)燒，Angela立即與餐廳管理員找黃本帥確認(rèn)，經(jīng)詢問(wèn)了解，中國(guó)籍員工在2021年8月5號(hào)晚上5:30-6：00左右共同食用了E5區(qū)餐廳的晚餐（四川豆腐，豬腳，豬肉燜白羅卜，空心菜，饅頭，桃子，豬肉冬瓜湯）后晚上11：00左右就開(kāi)始出現(xiàn)拉肚子的現(xiàn)象，有3位發(fā)燒，同時(shí)立即要求E5區(qū)餐廳管理員至現(xiàn)場(chǎng)將當(dāng)天所有食品留樣貼條簽字封存，到河內(nèi)市第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，截止8月7日陸續(xù)有中國(guó)籍反映有拉肚子，共計(jì)7位，包含中國(guó)籍財(cái)務(wù)部員工3位，生產(chǎn)部2位，總經(jīng)辦一位。 | ||||||
人員傷亡及直接經(jīng)濟(jì)損失 | 財(cái)務(wù)部：黃本帥，崔偉，張乃昌 U01:張鵬輝，孫經(jīng)明，總經(jīng)辦：黃瑞龍（王躍是8月5日10點(diǎn)夜宵肚子疼，其他都是吃下午5點(diǎn)晚餐） | ||||||
事故調(diào)查 結(jié)論 | 根據(jù)《餐飲供應(yīng)商承包合同》7.11條款規(guī)定：甲方員工若因食用乙方承辦之伙食而發(fā)生中毒或疾病事件等，經(jīng)衛(wèi)生單位或醫(yī)院鑒定屬實(shí)，除法律責(zé)任由乙方負(fù)責(zé)外，其所需之醫(yī)療費(fèi)用及因人員請(qǐng)假導(dǎo)致甲方之損失，全部由乙方負(fù)責(zé)并須賠償，中毒者之精神損失及康復(fù)后營(yíng)養(yǎng)津貼等等，賠償金額視情節(jié)輕重由甲方?jīng)Q定，乙方不得異議，如因而引起民、刑事責(zé)任時(shí)，概由乙方負(fù)完全責(zé)任。且甲方有權(quán)提前解約(前十五日告知)。根據(jù)《第1152018號(hào)法令ND-CP規(guī)定對(duì)食品安全行政違法行為的制裁》第6條規(guī)定：有下列行為之一的，處以80,000,000越南盾至100,000,000越南盾的罰款：a）進(jìn)口，制造，加工，供應(yīng)或銷售的食品不符合食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)，導(dǎo)致食品中毒。 按照法規(guī)要求從重處罰，罰款100，000，000越南盾 | ||||||
事故調(diào)查組 會(huì)簽 | |||||||
本人承諾對(duì)上述內(nèi)容的真實(shí)性、客觀性、準(zhǔn)確性負(fù)責(zé) | |||||||
二、事故分析報(bào)告 | |||||||
事故原因分析（需深入剖析事故原因，嚴(yán)禁避重就輕） | 直接原因 | 5月5日早餐，D區(qū)日林餐飲公司廚師加工水餃未熟透，同時(shí)西瓜有腐敗氣味（放置超過(guò)2小時(shí)），導(dǎo)致員工出現(xiàn)腹疼、腹瀉等癥狀 | |||||
間接原因 | 1、餐廳員工食品安全意識(shí)差，對(duì)售賣(mài)食材是否合格監(jiān)控不到位。 2、餐廳負(fù)責(zé)人對(duì)餐廳員工培訓(xùn)和監(jiān)督不到位，未按照合同要求售飯菜。 | ||||||
糾正措施（針對(duì)本次事故的臨時(shí)對(duì)策） | 1、餐廳內(nèi)禁止再上沒(méi)有熟透的食品；責(zé)任人：angela/luffy 完成期限：2020.5.8日 2、對(duì)餐廳進(jìn)行食物中毒及食品安全相關(guān)培訓(xùn)，加大餐廳衛(wèi)生及培訓(xùn)效果的監(jiān)督力度。責(zé)任人：angela/luffy完成期限：2020.5/9日 | ||||||
預(yù)防措施（橫向展開(kāi)，防范類似事故發(fā)生的永久對(duì)策） | 1、要求日林餐飲公司承擔(dān)所有員工醫(yī)療費(fèi)用，并每人賠償200萬(wàn)VND; 2、所有加熱的食品售賣(mài)前必須通過(guò)中心溫度計(jì)測(cè)溫，＞70℃方可售賣(mài)； 3、西瓜切開(kāi)后（含其他分切水果）必須在2小時(shí)內(nèi)售賣(mài)完畢，嚴(yán)禁下餐使用； 4、對(duì)工作人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，加大餐廳衛(wèi)生及培訓(xùn)效果的監(jiān)督力度。 責(zé)任人：angela,luffy 完成期限：2020.5.9日 | ||||||
事故分析小組 會(huì)簽 | |||||||
擬制/日期 | 審核/日期 | 批準(zhǔn)/日期 | |||||
本人承諾對(duì)上述內(nèi)容的真實(shí)性、合理性負(fù)責(zé) | 本人承諾對(duì)上述內(nèi)容的全面性、準(zhǔn)確性負(fù)責(zé) | 本人承諾對(duì)上述內(nèi)容的合理性、可執(zhí)行性負(fù)責(zé) | |||||
三、事故處理意見(jiàn) | |||||||
事故責(zé)任 處理意見(jiàn) | 樣品早餐測(cè)驗(yàn)于5/18有結(jié)果，西瓜和粥里面的大腸桿菌已超指標(biāo)，所以員工食用后引起食物中毒現(xiàn)象，因事故發(fā)生后，日林餐廳也積極的配合給各位中越籍拉肚子的慰問(wèn)和送藥，發(fā)燒的送去醫(yī)院治療，并安排2位人員現(xiàn)場(chǎng)照顧，餐廳也做出了改善：廚房安裝商用過(guò)濾凈水系統(tǒng)、購(gòu)買(mǎi)中心溫度計(jì)對(duì)菜品溫度進(jìn)行檢測(cè)、西瓜換一家新的供應(yīng)商，再吃西瓜也切皮處理，杜絕交叉污染、西瓜當(dāng)餐使用當(dāng)餐切配。建議日林餐廳解除合同或者降級(jí)處分。 分別有2方案，□解除合同 □降級(jí)處分：□D5餐廳轉(zhuǎn)到B2餐廳，B2餐廳轉(zhuǎn)到D5餐廳 □D5餐廳轉(zhuǎn)到C2餐廳，C2餐廳轉(zhuǎn)到B2餐廳，B2餐廳轉(zhuǎn)到D5餐廳。 | ||||||
事故處理 專家組會(huì)簽 | |||||||
本人承諾對(duì)上述內(nèi)容的客觀性、合規(guī)性、準(zhǔn)確性負(fù)責(zé) | |||||||
安委會(huì)簽字 | 安委會(huì) 秘書(shū)長(zhǎng) | 簽名/日期： | |||||
本人承諾對(duì)上述內(nèi)容的合規(guī)性、有效性負(fù)責(zé) | |||||||
安委會(huì)常務(wù)副主任 | 簽名/日期 | ||||||
本人承諾對(duì)上述內(nèi)容的有效性負(fù)責(zé) | |||||||
安委會(huì)主任 | 簽名/日期： | ||||||
本人承諾對(duì)上述內(nèi)容的有效性負(fù)責(zé) | |||||||
董事長(zhǎng) 審批意見(jiàn) | 簽名/日期： | ||||||
本人承諾對(duì)上述內(nèi)容的有效性負(fù)責(zé) |
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