第一篇：餐飲自查報(bào)告

東南鎮(zhèn)牙科中心小學(xué)

校園及校園周邊餐飲服務(wù)專項(xiàng)整治自查報(bào)告

為加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作，改善我校校內(nèi)及周邊食品衛(wèi)生的現(xiàn)狀，杜絕學(xué)生發(fā)生食物中毒的隱患，凈化小學(xué)生食品消費(fèi)環(huán)境，保障師生的身體健康和生命安全，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序，創(chuàng)建平安校園，根據(jù)縣教育體育局文件精神，我校近階段對(duì)校內(nèi)及周邊食品衛(wèi)生展開了專項(xiàng)整治工作，自查報(bào)告如下：

一、自查問題

1、校內(nèi)有個(gè)別學(xué)生攜帶零食、飲料進(jìn)入校園現(xiàn)象，存在安全隱患。

2、校外臨近小商店有的食品屬于“三無”食品，存在安全隱患。

3、校園周邊村子有流動(dòng)攤點(diǎn)叫賣“豆花”、“面皮”、“米線”、“粽子”等食物的現(xiàn)象，存在安全隱患。

二、整改措施

1、領(lǐng)導(dǎo)重視，精心安排確保整治方案順利落實(shí)

接到通知后，我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，于當(dāng)天下午，立即成立以校長為組長的領(lǐng)導(dǎo)小組，組織人力，認(rèn)真著手研究制定我校開展此項(xiàng)工作的實(shí)施方案。從而確保此項(xiàng)工作的順利實(shí)施。

2、迅速行動(dòng)，扎實(shí)工作

根據(jù)學(xué)校制訂的整治方案和分工，大家迅速行動(dòng)，扎實(shí)地工作，有的準(zhǔn)備教育學(xué)生的資料，有的準(zhǔn)備給小商店的宣傳資料等等。

3、以校內(nèi)整治為切入點(diǎn)，廣泛宣傳 為了配合這次校園周邊食品衛(wèi)生專項(xiàng)整治工作，我校以校內(nèi)為切入點(diǎn)，舉行“三不”活動(dòng)啟動(dòng)儀式，大隊(duì)部向全校師生發(fā)出倡議，號(hào)召全體少先隊(duì)員做到：

1、牢固樹立“健康第一”思想，認(rèn)真上好健康教育課，努力掌握衛(wèi)生防病和健康知識(shí)，積極參加校內(nèi)外健康教育活動(dòng)，不斷增強(qiáng)健康意識(shí)，提高健康生活能力。

2、自覺養(yǎng)成健康的行為方式和良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。不吃零食，不挑食偏食，不暴飲暴食。加強(qiáng)體育鍛煉，增強(qiáng)身體素質(zhì)。

3、增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)和安全防范意識(shí)，不買地?cái)偵虾托≠u部出售的劣質(zhì)食品，不在衛(wèi)生差的小飲食攤點(diǎn)和小餐館就餐，防止病從口入。

4、當(dāng)好衛(wèi)生健康文明小使者，使我們的校園周邊不再有小攤小販的叫賣聲，讓小飲食攤點(diǎn)在我們同學(xué)中不再有市場(chǎng)，劣質(zhì)的“三無”食品不再被我們同學(xué)購買。

學(xué)校采取有力措施，加強(qiáng)上下學(xué)期間檢查，杜絕三無小食品、小商品進(jìn)入校園；加大宣傳力度，利用晨會(huì)、班隊(duì)會(huì)、健康教育課、板報(bào)、紅領(lǐng)巾廣播站、紅領(lǐng)巾團(tuán)隊(duì)活動(dòng)、家長會(huì)等形式等，在學(xué)生中開展了“不買路攤小商(食)品、不吃三無小食品、不隨手亂扔垃圾”的“三不”活動(dòng)，加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生上下學(xué)期間檢查，杜絕三無小食品、小商品危害學(xué)生的健康，引導(dǎo)、勸阻學(xué)生不買不潔凈食品，不在校園周邊流動(dòng)攤點(diǎn)買東西、不隨手亂棄亂扔，提高他們的衛(wèi)生知識(shí)水平、自我保護(hù)意識(shí)和環(huán)保意識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，為校園周邊整治創(chuàng)造良好的條件。并公布了這次活動(dòng)的方案和量化考核細(xì)則。總之，在這此整治活動(dòng)中我校對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全再教育，對(duì)校內(nèi)外存在的餐飲安全隱患的專項(xiàng)整治取得了預(yù)期效果，我們?cè)诮窈髸?huì)繼續(xù)努力，確保師生健康、安全。

第二篇：餐飲自查報(bào)告

餐飲部自查自糾報(bào)告

春節(jié)即將來臨，為了認(rèn)真貫徹和落實(shí)酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于加強(qiáng)安全生產(chǎn)工作的指示，切實(shí)做好餐飲部當(dāng)前安全生產(chǎn)工作。我部門近期特針對(duì)各區(qū)域的安全生產(chǎn)薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面的自查自糾。具體情況如下：

1、部分廚房工作人員在切配以及烹飪過程中，未戴廚帽。

個(gè)人儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生不太注重，容易導(dǎo)致菜品質(zhì)量出現(xiàn)問題。

2、面點(diǎn)房操作間擺方私人物品以及衣物問題偶有發(fā)生，出

現(xiàn)將酒精蠟與食用面粉擺方在一起的問題，櫥物架物品擺方不整齊，過期與即將過期的食品原材料、添加劑沒有定期及時(shí)清理。

3、生食冷藏柜中清理出真空包裝的琵琶鴨半成品，系三無

產(chǎn)品，不能對(duì)客售賣，已經(jīng)予以丟棄處理。

4、涼菜加工間工作人員在制作菜品時(shí)，出現(xiàn)未按崗位加工

要求佩帶手套的情況。

5、餐具儲(chǔ)藏柜內(nèi)因取放餐具，玻璃櫥窗關(guān)閉不及時(shí)，導(dǎo)致

有老鼠進(jìn)出，留下衛(wèi)生隱患。

6、2臺(tái)電子消毒柜老化損壞已久，無法進(jìn)行正常餐具消

毒。

7、個(gè)別學(xué)廚在開啟液化器灶，用高壓鍋進(jìn)行燉、煮加工時(shí)

未加以關(guān)注，偶有脫崗現(xiàn)象，易留下安全隱患。

8、魚池處開水器在中午無客時(shí)，存在開啟狀態(tài)。未及時(shí)關(guān)閉。

針對(duì)以上問題我部門已經(jīng)做出了相應(yīng)的整改，并對(duì)所有員工加強(qiáng)了安全生產(chǎn)的知識(shí)培訓(xùn)，各崗位嚴(yán)格按照崗位加工和服務(wù)流程進(jìn)行操作，力求消除安全隱患，防止重大事故的發(fā)生。

2011 餐飲部：盧蓉 年1月20日篇二：餐飲自查自評(píng)報(bào)告

衛(wèi)生監(jiān)督所2010餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管

績效考核工作自查自評(píng)報(bào)告

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》及其實(shí)施條例，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，進(jìn)一步促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任的落實(shí)，切實(shí)提高監(jiān)管效能和水平。根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)＜2010餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核工作方案＞的通知》（寧食藥監(jiān)局[2011]22號(hào)）的精神和要求，我所于2011年4月9日開始，進(jìn)行了2011餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核工作，現(xiàn)將自查自評(píng)情況報(bào)告如下：

一、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)情況

為了更好的完成食品安全工作，我所完成監(jiān)管職能交接并履行監(jiān)管職責(zé)，專門成立了食品、公共場(chǎng)所衛(wèi)生科，設(shè)科長1名，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作，下設(shè)朝陽、小橋、馬坊、大堡子、廿里鋪五個(gè)檢查小組，分片包干，落實(shí)到人；我所衛(wèi)生監(jiān)督員及助理監(jiān)督員均配發(fā)了監(jiān)督服、執(zhí)法證，要求在監(jiān)督檢查時(shí)必須統(tǒng)一著裝，亮證執(zhí)法，并配備一輛監(jiān)督執(zhí)法車輛。

二、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況

我所認(rèn)真完成上級(jí)部門部署的各項(xiàng)工作任務(wù)，及時(shí)制定相應(yīng)的工作計(jì)劃和符合本區(qū)實(shí)際的工作方案，在工作結(jié)束時(shí)

及時(shí)上報(bào)工作總結(jié)；開展了學(xué)校、建筑食堂、一次性塑料餐盒、筷子、地溝油、餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范專項(xiàng)整治工作；抽檢餐（飲）具樣品1495份；參加了2010年食品安全宣傳周活動(dòng)、“建衛(wèi)”日等食品安全宣傳活動(dòng)，設(shè)立宣傳點(diǎn)，擺放食品安全方面的展板，組織衛(wèi)生監(jiān)督專業(yè)人員發(fā)放《食品安全法》、《鞏固國家衛(wèi)生城市指導(dǎo)手冊(cè)》等食品安全宣傳資料。城北區(qū)政府將食品安全納入地方政府目標(biāo)考核；城北區(qū)衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局與市食品藥品監(jiān)督管理局簽訂了工作責(zé)任目標(biāo)書，正在進(jìn)一步完善的監(jiān)管信息化網(wǎng)絡(luò)；建立了投訴舉報(bào)機(jī)制，且由專人負(fù)責(zé)。

2010，我轄區(qū)未發(fā)生食物中毒事件，完成食物中毒事故處置率100%。

三、餐飲服務(wù)食品安全工作公眾滿意度調(diào)查情況

我所選擇了城鎮(zhèn)居名、農(nóng)村居名、學(xué)生各30人，進(jìn)城務(wù)工人員10名，共100名的調(diào)查對(duì)象，對(duì)本轄區(qū)餐飲服務(wù)安全滿意度進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)問卷調(diào)查，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分被調(diào)查者不了解食品安全問題僅限于問題奶粉、染色饅頭等重大事件的關(guān)注，對(duì)其余的食品安全問題不是很了解，投訴意識(shí)差，基本滿意轄區(qū)的餐飲服務(wù)安全狀況。

2011年4月22日篇三：餐飲服務(wù)食品安全示范單位”自查報(bào)告

**********有限公司

申請(qǐng)“*****餐飲服務(wù)食品安全示范單位”自查報(bào)告

*******：

********公司全體員工志愿為全面提升餐飲服務(wù)、保障水平，打造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，保障人民群眾身體健康和生命安全，按照《餐飲服務(wù)食品安全示范單位創(chuàng)建考核標(biāo)準(zhǔn)》要求，特提出本申請(qǐng)。

一、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo)

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，貫徹落實(shí)《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》，按照“統(tǒng)一部署，分步實(shí)施；由點(diǎn)及線、由線及面，點(diǎn)線面結(jié)合”的原則，積極響應(yīng)餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)的創(chuàng)建，保障全市人民就餐安全，促進(jìn)餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

作為全市的放心早餐工程，我公司堅(jiān)持以“食品安全、市容整潔、誠信經(jīng)營、群眾滿意”為目標(biāo)，在切實(shí)提高餐飲服務(wù)保障水平的基礎(chǔ)上，使之成為全市早餐消費(fèi)的重要場(chǎng)所，以及餐飲消費(fèi)領(lǐng)域規(guī)范操作的示范點(diǎn)和開展公眾餐飲食品安全宣傳教育的平臺(tái)。

二、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)

我公司參照《餐飲服務(wù)食品安全示范單位創(chuàng)建考核標(biāo)準(zhǔn)》從十幾個(gè)方面包括依法經(jīng)營、食物中毒、食品安全管理、許可情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、清洗消毒、廢棄物暫存設(shè)施、庫房和食品貯存場(chǎng)所、更衣室等方面進(jìn)行了嚴(yán)格的自檢自查。

1、我公司證照齊全，做到亮證、亮照合法經(jīng)營，是萊蕪全市人民的放心早餐工程；

2、食物中毒：我公司自*****年上半年開始營業(yè)以來尚未出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)場(chǎng)；

3、食品安全管理：我公司有健全的食品安全管理制度和崗位責(zé)任制度，并且配有專職的安全管理人員；所有從業(yè)人員持有效的健康證和食品安全培訓(xùn)記錄；有索證索票制度，詳細(xì)的查驗(yàn)記錄、采購記錄及清單；

4、許可情況：許可證在有效期內(nèi)，并且無其他違法現(xiàn)象。

5、環(huán)境衛(wèi)生情況：與廁所相隔甚遠(yuǎn)，垃圾場(chǎng)在公司南方，并能做到及時(shí)清理，符合風(fēng)向等的要求；

6、清洗消毒：更衣室進(jìn)入車間有足夠數(shù)量的吸收消毒設(shè)施，并且配有靴子消毒池，有洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。餐用具清洗消毒保潔設(shè)施齊全，并且標(biāo)記明顯。

7、廢棄物暫存設(shè)施齊全并且有明顯的表示，配有蓋子符合要求。

8、庫房和食品貯存場(chǎng)所：按照食品和非食品分開放置，冷藏、冷凍庫有明顯的標(biāo)識(shí)，庫內(nèi)有溫度計(jì)，有防鼠等設(shè)施；

9、更衣室：更衣室在車間入口處，有足夠的空間及相關(guān)設(shè)施。

10、廁所：廁所在宿舍區(qū)，遠(yuǎn)離食品加工區(qū)，符合相關(guān)要求。

三、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。在各級(jí)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)各種制度、經(jīng)費(fèi)等保障措施，督促公司各部門按照創(chuàng)建工作要求和標(biāo)準(zhǔn)積極組織創(chuàng)建，確保創(chuàng)建工作有力推進(jìn)，取得實(shí)效。

（二）加強(qiáng)生產(chǎn)管理。積極組織公司全員培訓(xùn)，確定“食品安全無小事”的主導(dǎo)地位；建立“三個(gè)制度”，即食品安全承諾制度、全面落實(shí)食品進(jìn)貨臺(tái)賬登記索證索票制度、量化分級(jí)管理和監(jiān)督檢查公示制度；落實(shí)“六個(gè)確?！?，即確保亮照、亮證經(jīng)營、確保食品加工操作區(qū)域和設(shè)備設(shè)施分類標(biāo)識(shí)、確保張貼關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作指南、確保使用食品原料進(jìn)貨臺(tái)帳、確保管理健康證和培訓(xùn)合格證、確保食品安全示范區(qū)管理要求；規(guī)范公司員工的各種操作等。

（三）加強(qiáng)督查評(píng)估。建立各級(jí)督查、督導(dǎo)對(duì)食品安全情況跟蹤督查，及時(shí)協(xié)調(diào)解決工作中遇到的問題和困難。按示范區(qū)評(píng)估驗(yàn)收細(xì)則進(jìn)行考核，與績效掛鉤。各有關(guān)部門要

加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督，對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)存在的突出問題，組織力量進(jìn)行集中整治。

（四）營造輿論氛圍。遵循“政府主導(dǎo)、企業(yè)自律、市民參與”的機(jī)制，廣泛發(fā)動(dòng)社會(huì)力量，對(duì)公司食品安全進(jìn)行監(jiān)督、真真正正的成為全市人民的放心早餐。

2012 ***************** 年*月*日篇四：2014餐飲服務(wù)許可與監(jiān)管依法行政工作自查報(bào)告

沁縣食品藥品監(jiān)督管理局

餐飲服務(wù)許可與監(jiān)管依法行政工作自查報(bào)告

今年以來，餐飲服務(wù)監(jiān)管股在局領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全體工作人員緊緊圍繞保障人民飲食安全這一中心工作，加強(qiáng)監(jiān)管，認(rèn)真履行監(jiān)管職能，整頓和規(guī)范全縣餐飲服務(wù)市場(chǎng)秩序，各項(xiàng)工作取得了顯著成績。

我們從沁縣實(shí)際出發(fā)，主要抓了六個(gè)方面的工作：

一是繼續(xù)加強(qiáng)了學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂及校園周邊食品安全專項(xiàng)檢查力度，對(duì)全縣的學(xué)校食堂開展了食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查，督促和指導(dǎo)學(xué)校及時(shí)整改食堂存在的食品安全問題。共出動(dòng)執(zhí)法人員128人次，車輛32臺(tái)次，檢查學(xué)校食堂51家，下達(dá)整改通知書25份，行政處罰14家；檢查中發(fā)現(xiàn)：多數(shù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂食品安全工作，積極整改前一階段檢查發(fā)現(xiàn)的問題，消除了安全隱患，極少數(shù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)仍然對(duì)食堂食品安全工作不重視，對(duì)存在問題不問不管，存在極大安全隱患，對(duì)此，我局執(zhí)法人員將予以嚴(yán)肅查處，進(jìn)一步強(qiáng)化校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，確保了學(xué)校不發(fā)生群體性食品安全事故。

二是嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可準(zhǔn)入關(guān)口，進(jìn)一步完善了餐飲服務(wù)許可審批工作制度和流程，截至目前，截止目前共發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》44份，《小餐飲登記證》25份；同時(shí)嚴(yán)厲打擊了無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為等違法違規(guī)行為，行政處罰2家，取締無證經(jīng)營單位8家，進(jìn)一步規(guī)范了餐飲服務(wù)食材秩序。

三是組織督促餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行了健康體檢和食品安

全知識(shí)培訓(xùn)，分區(qū)分片對(duì)400多名從業(yè)人員（包括分管食品安全領(lǐng)導(dǎo)、食品安全管理員）進(jìn)行了食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范培訓(xùn)，并且進(jìn)行了身體健康檢查，全員持證上崗。

四是深入推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治。繼續(xù)開展了餐飲環(huán)節(jié)損害群眾利益、肉質(zhì)品安全、聚集性就餐餐飲安全、餐飲環(huán)節(jié)三項(xiàng)治理專項(xiàng)檢查等10多項(xiàng)專項(xiàng)整治，檢查各類餐飲服務(wù)單位300余家，下達(dá)責(zé)令整改通知書180余份，監(jiān)督意見書120余份。

五是強(qiáng)化節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障。為保障節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全，我局制定了元旦、春節(jié)、“五一”、“清明”等節(jié)假日和“兩會(huì)”、縣黨代會(huì)等期間餐飲服務(wù)食品安全保障實(shí)施方案，落實(shí)專人、落實(shí)措施，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)食品安全的巡查，共出動(dòng)執(zhí)法人員121次，車輛32臺(tái)次，檢查餐飲服務(wù)單位96家，下達(dá)責(zé)令改正通知書12份，行政處罰1家，與8家大中型餐飲單位簽定了食品安全承諾書，確保了節(jié)假日及重大活動(dòng)無食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務(wù)食品安全。

六是堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過程，認(rèn)真宣傳《食品安全法》和貫徹落實(shí)國家、省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)，營造人人關(guān)心餐飲食品安全，個(gè)個(gè)重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。結(jié)合 “3·15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、“科普宣傳周活動(dòng)”等宣傳活動(dòng)，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，接受咨詢1000余

人次，發(fā)放宣傳資料1000余份。

餐飲服務(wù)許可存在的主要問題：

餐飲服務(wù)許可是餐飲行業(yè)的準(zhǔn)入關(guān)口，按照《食品安全法》的規(guī)定，餐飲服務(wù)許可主要是許可條件、資料要求、許可程序、現(xiàn)場(chǎng)核查等方面的工作流程和內(nèi)容。實(shí)際工作中存在諸多問題：

一是以往食品衛(wèi)生許可工作基礎(chǔ)差、從業(yè)人員法律意識(shí)淡薄。多數(shù)餐飲服務(wù)單位硬件條件不達(dá)標(biāo)，特別是所占比重大的小餐飲建筑布局混亂，設(shè)施設(shè)備不全，食品安全管理制度形同虛設(shè)；極少數(shù)從業(yè)人員無視國家法律法規(guī)，無證從事餐飲服務(wù)，經(jīng)縣局多次督辦，仍不辦理相關(guān)證件。

二是在現(xiàn)場(chǎng)核查中發(fā)現(xiàn)，餐飲服務(wù)申請(qǐng)單位均難以達(dá)到許可條件就提出申請(qǐng)，并沒有審查就進(jìn)入了受理程序，其中有的尚處籌建階段，而且大部分申請(qǐng)人對(duì)經(jīng)營場(chǎng)所的布局流程、所需設(shè)施設(shè)備和重點(diǎn)要求不甚了解，結(jié)果使現(xiàn)場(chǎng)核查和評(píng)價(jià)變成了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，并且這樣的指導(dǎo)通常需要兩次或以上，既降低了工作效率，增加行政成本。

三是少數(shù)餐飲服務(wù)單位擅自改變?cè)S可項(xiàng)目。負(fù)責(zé)人變換、地址變更等未到縣局登記變更，從業(yè)人員流動(dòng)性大、流轉(zhuǎn)快，未及時(shí)進(jìn)行健康檢查，導(dǎo)致許可以后基本情況混亂，給監(jiān)管工作帶來困難。

四是取得餐飲服務(wù)許可后“滑坡”現(xiàn)象普遍存在。申請(qǐng)辦證時(shí)設(shè)施設(shè)備不達(dá)要求，東借西挪應(yīng)付現(xiàn)場(chǎng)核查，核查過后或是束之高閣、或是完璧歸趙，又恢復(fù)到原先狀態(tài)，存在諸多食品安全隱患。

五是近期環(huán)保部門要求的油煙分離、管道高空排放，絕大多數(shù)餐飲單位達(dá)不到，投資改造資金大，餐飲單位積極性低，以至于不符合申請(qǐng)餐飲許可條件，無法辦理餐飲許可證。

餐飲服務(wù)許可工作的建議：

一是嚴(yán)把許可受理關(guān)。嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)要求審查申請(qǐng)資料，對(duì)于申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式的，當(dāng)場(chǎng)告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部內(nèi)容。

二是提供預(yù)防性監(jiān)督指導(dǎo)服務(wù)。為減少相對(duì)人因餐飲布局、設(shè)施等不合理而導(dǎo)致不具備基本許可條件的情況發(fā)生，本著服務(wù)為民的原則，免費(fèi)為相對(duì)人提供預(yù)防性監(jiān)督指導(dǎo)服務(wù)。在餐飲單位施工之前，就提前介入，根據(jù)《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》的要求，為相對(duì)人設(shè)計(jì)合理的食品處理區(qū)布局流程圖紙，并講釋關(guān)鍵項(xiàng)目許可的具體要求。

三是加強(qiáng)食品安全管理人員培訓(xùn)。按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》要求，在受理餐飲服務(wù)許可時(shí)，針對(duì)餐飲單位食品安全管理人員開展培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容重點(diǎn)是餐飲食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范、食品微生物學(xué)、食源性疾病及其預(yù)防、職業(yè)道德和服務(wù)技能等相關(guān)知識(shí)。食品管理人員經(jīng)嚴(yán)格考試合格后，方可取得培訓(xùn)合格證。

餐飲服務(wù)監(jiān)管工作存在的問題

一是基層監(jiān)管力量薄弱。目前，食品藥品監(jiān)管機(jī)構(gòu)和人員只配備到縣級(jí)，鄉(xiāng)、村級(jí)尚未配備有專職監(jiān)管機(jī)構(gòu)和人員，監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)“有頭無腳”，基層監(jiān)管工作橫管不到邊，縱管不到底。由于鄉(xiāng)鎮(zhèn)沒有專職的食品安全監(jiān)管隊(duì)伍，只靠縣級(jí)監(jiān)管人員下到“網(wǎng)底”進(jìn)行監(jiān)管，工作顯得力不從心，往往“鞭長莫及”，監(jiān)管工作無法全面有效落實(shí)，特別是缺乏對(duì)農(nóng)村地區(qū)、邊遠(yuǎn)山區(qū)的監(jiān)管，出現(xiàn)有監(jiān)管“盲區(qū)”。

二是基層食品藥品監(jiān)管手段滯后。目前，基層行政監(jiān)管執(zhí)法一直沿襲過去的監(jiān)管辦法，監(jiān)管方式單一，主要根據(jù)上級(jí)安排布置任務(wù)、專項(xiàng)整治活動(dòng)和集中整治工作，或者群眾舉報(bào)進(jìn)行監(jiān)督檢查，現(xiàn)代化、科學(xué)化、信息化水平不高，導(dǎo)致執(zhí)法成本高，工作效率低，監(jiān)管工作的及時(shí)性、準(zhǔn)確性和有效性不高。食品藥品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和人員不能滿足行政執(zhí)法需要，縣級(jí)食品藥品監(jiān)管部門沒有食品藥品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，沒有食品藥品安全檢測(cè)車，執(zhí)法監(jiān)管缺乏技術(shù)手段支撐，日常監(jiān)管僅停留在 “看”、“聞”、“問”、“查”等原始手段，對(duì)于食品藥品高科技造假顯得無能為力。沒有配備專業(yè)檢驗(yàn)人員，監(jiān)管人員日常監(jiān)督進(jìn)行的食品快速檢測(cè)，不具備出具法定效力檢驗(yàn)報(bào)告的能力；基層監(jiān)管機(jī)構(gòu)辦公場(chǎng)所不足，執(zhí)法裝備不夠，嚴(yán)重影響了監(jiān)管工作的順利開展。

餐飲服務(wù)監(jiān)管的對(duì)策與建議

一是建設(shè)基層監(jiān)管機(jī)構(gòu)和隊(duì)伍。在食品的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)全部劃歸于食品藥品監(jiān)管部門綜合監(jiān)管后，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)的緊迫性和必要性是顯而易見的，把分設(shè)機(jī)構(gòu)延伸到村級(jí)也是非常必要的。鄉(xiāng)鎮(zhèn)機(jī)構(gòu)要有獨(dú)立的辦公場(chǎng)所和執(zhí)法裝備，配備有基數(shù)不少篇五：幼兒園餐飲自檢自查報(bào)告

幼兒園餐飲自檢自查報(bào)告

為加強(qiáng)幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。幼兒園長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)區(qū)教育局及衛(wèi)生局的指示精神，我園食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

一、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)重視食品衛(wèi)生工作

學(xué)期初，幼兒園專門召開食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以園長為首的幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開幼兒園教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員提高食品衛(wèi)生安全工作意識(shí)，增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到食品衛(wèi)生安全工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害。調(diào)整廚房內(nèi)部布置，做到物品擺放整齊、干凈。加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。

三、檢查內(nèi)容及情況

1、有食品衛(wèi)生許可證，嚴(yán)格按照許可證的營業(yè)范圍經(jīng)營，沒有超出范圍。

2、豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷毀。

3、所有工作人員每年都進(jìn)行一次體檢，參加相關(guān)培訓(xùn)，持健康證上崗。

4、采購食品有臺(tái)賬，記錄詳實(shí)，杜絕過期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。

5、嚴(yán)格采購索證制度，所有采購食品都做到索證齊全。

6、桶裝水定點(diǎn)供應(yīng)，有檢查證明。

7、所有的餐具、按相關(guān)要求做到定期及時(shí)消毒。

8、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。

四、整改措施

（1）、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。幼兒園通過課堂教

育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。

（2）、加大管理力度，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入幼兒園；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。（3）、不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

（4）、通過健康教育，教育幼兒不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育幼兒增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。教育幼兒不到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。

五、存在問題

1、幼兒園因經(jīng)費(fèi)原因，幼兒園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。倉庫面積不足。

2、幼兒園食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恒地做好食品衛(wèi)生安全工作，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，今后，我們一定再接再勵(lì)，把食品衛(wèi)生安全工作做得更好。

第三篇：餐飲食品安全自查報(bào)告

餐飲食品安全自查報(bào)告（精選5篇）

忙碌而又充實(shí)的工作在時(shí)間的催促下告一段落了，回顧這段時(shí)間的辛勤工作，存在著缺陷，是時(shí)候靜下心來好好寫寫自查報(bào)告了。那么你真正懂得怎么寫好自查報(bào)告嗎？下面是小編整理的餐飲食品安全自查報(bào)告（精選5篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

xx酒店酒店位于蘄春縣漕河鎮(zhèn)新四路265號(hào)，交通便利，地段繁華，營業(yè)面積200平方米。

為了做好酒店食品衛(wèi)生，確保食品衛(wèi)生安全，營造良好的經(jīng)營衛(wèi)生環(huán)境，保障消費(fèi)者身體健康，酒店將廚房、樓面、和門前屋后的衛(wèi)生管理作為日常工作重點(diǎn)來抓。下面就有關(guān)情況作一介紹：

一、廚房基本情況

酒店以餐飲為主，于2008年8月8日開業(yè)，衷情營業(yè)面積200平方米，廚房面積50平方米。面有做從業(yè)人員10人，其中廚師5人，招待員5人。

酒店堅(jiān)持“質(zhì)量第一，顧客至上”的經(jīng)營理念，制度健全，職責(zé)明確，分工合理，全力打造農(nóng)家菜品牌。我們成立了大堂經(jīng)理牽頭，廚師長、采購部、樓層部具體負(fù)責(zé)的衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，各司其職，確保安全，讓顧客高興而來，滿意而歸。

二、盡職盡責(zé)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)

嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品安全法》和省食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法，增強(qiáng)食品進(jìn)貨和銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理，保護(hù)消費(fèi)者的健康和生命安全。

一是把購進(jìn)關(guān)。特別是對(duì)肉類、水產(chǎn)品、干貨、調(diào)味品、蔬菜類、家禽類、冷凍品類等大眾商品、原料的采購，確定供應(yīng)商，供應(yīng)商必須“三證”齊全，達(dá)標(biāo)后簽訂供貨合同，明確責(zé)任，明確制約辦法和違規(guī)處罰措施。采購實(shí)行專人負(fù)責(zé)，落實(shí)管理責(zé)任制。采購人員為第一責(zé)任人，驗(yàn)收、計(jì)量為第二責(zé)任人，經(jīng)理為第三責(zé)任人，一級(jí)替一級(jí)負(fù)責(zé)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

二是合理保管存放商品、食品，倉庫保管員要做好商品、食品數(shù)量、質(zhì)量、出入貨物的登記，建立臺(tái)帳，做到先進(jìn)先出，易壞先用，分類存放的保管原則。定期對(duì)商品、食品的保質(zhì)日期、衛(wèi)生進(jìn)行大檢查，對(duì)過期、霉變、異味及時(shí)報(bào)廢處理。

三、切實(shí)重視食品衛(wèi)生安全工作

為了更好增強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全的管理力度，酒店先后制定了《食品質(zhì)量管理制度》、《不合格食品退市制度》、《食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度》、《商品采購管理制度》。工作人員分工負(fù)責(zé)，從未發(fā)生過任何食品安全事故，xx的農(nóng)家菜品牌已成為蘄春人民心中的品牌。

衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組

為做好酒店的食品衛(wèi)生、樓面環(huán)境衛(wèi)生工作，確保食品衛(wèi)生安全，營造良好的經(jīng)營衛(wèi)生環(huán)境，保障消費(fèi)者身體健康，制定一套完善的管理制度和管理領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：xx

副組長：xxx

成員：xx

衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)酒店食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生的全面管理，定時(shí)檢查、考核、通報(bào)。

根據(jù)公司總裁辦的工作指示，為落實(shí)酒店安全工作，切實(shí)消除火險(xiǎn)安全隱患。我司組織保安部、工程部專職安全技術(shù)人員以及消防維保單位人員對(duì)酒店所屬各部門區(qū)域進(jìn)行了安全大檢查。具體檢查情況如下：

一、安全管理情況

1、落實(shí)消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，明確各崗位消防安全職責(zé)。

2、確定各級(jí)、各崗位的消防安全責(zé)任人。

3、成立了防火委員會(huì)，按規(guī)定簽訂了安全生產(chǎn)責(zé)任書。

4、建立了安全組織機(jī)構(gòu)，配備了安全管理人員，組建了義務(wù)消防隊(duì)

5、以“誰主管，誰負(fù)責(zé)”為原則，做到安全管理責(zé)任到人，安全管理制度、應(yīng)急預(yù)案完備齊全。

6、檢查消防安全檔案管理，各崗位安全值班記錄情況良好。

二、硬件設(shè)施

1、檢查消防監(jiān)控中心火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)運(yùn)作情況良好。

2、檢查各區(qū)域安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明燈的配置、使用情況良好。

3、檢查各區(qū)域消火栓、自動(dòng)噴淋探頭，水壓正常、配件齊全，清潔保養(yǎng)、檢查情況良好。

4、檢查各部門配置的ABC干粉滅火器，清潔保養(yǎng)、檢查情況良好，無失效、過期情況。

5、檢查消防廣播、音像切換系統(tǒng)情況正常。

6、檢查各區(qū)域消防樓梯、安全出口及消防通道無堵塞、圍占現(xiàn)象，防火門、閉門器使用情況正常。

三、存在的主要問題及整改措施

（一）存在的主要問題：

1、消防控制系統(tǒng)備用電池?zé)o法自動(dòng)充電。

2、未組織20xx年消防疏散演習(xí)。

3、個(gè)別包廂電源接頭接觸不好，容易發(fā)生漏電、火災(zāi)事故。

（二）整改措施：

酒店針對(duì)排查發(fā)現(xiàn)的問題做出如下整改措施。

1、針對(duì)消防控制系統(tǒng)備用電池立即檢修更換。

2、擬定消防演習(xí)方案并實(shí)施。

3、針對(duì)個(gè)別包廂的漏電隱患立即檢修更換，杜絕安全隱患。

XX天橋區(qū)嘉榮食品廠，坐落在濟(jì)南市天橋區(qū)聯(lián)四路，地段繁華，車來人往，商業(yè)繁茂。優(yōu)利的地理位置，給企業(yè)的宣傳銷售帶來很多方便。在企業(yè)的成長發(fā)展過程中，得到了濟(jì)南市質(zhì)監(jiān)局天橋分局的大力輔助和支持，他們對(duì)企業(yè)是既監(jiān)管又服務(wù)，所以，企業(yè)始終有著正確的發(fā)展方向，走在一條穩(wěn)健發(fā)展的道路上。但是，因?yàn)槲覀兩a(chǎn)的是大眾化食品，利潤薄弱，這也是企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。

本廠的主導(dǎo)產(chǎn)品是面包，本廠所用到的主要原料有面粉，白糖、奶油、食用植物油等。這些原料都通過正規(guī)的渠道，從取得生產(chǎn)許可證的廠家購進(jìn)，并附有出廠檢驗(yàn)報(bào)告，質(zhì)量要求很嚴(yán)格，必須符合國家對(duì)該食品的衛(wèi)生要求，比如面粉要符合LS/T3201的要求，白糖要符合GB317的要求。

本廠所涉及的食品添加劑主要有丙酸鈣、面包改良劑、酵母等，這些食品添加劑，逐一在濟(jì)南質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局天橋分局，做了備案。備案的技術(shù)內(nèi)容，嚴(yán)格執(zhí)行了GB2760—的要求。我廠的生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行備案標(biāo)準(zhǔn)。食品添加劑有專門的進(jìn)貨臺(tái)賬，和有專門的使用臺(tái)賬，安排專人進(jìn)行管理，并按照實(shí)地盤存法，每月盤存一次，確保使用安全。

前段時(shí)間，接到了天橋分局的通知，通知內(nèi)容是：加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任。我廠成立了質(zhì)量安全管理小組，由法人鄭進(jìn)杰任組長，組員由質(zhì)量負(fù)責(zé)人和質(zhì)量檢驗(yàn)人員、生產(chǎn)加工人員擔(dān)任，按照各自分工，對(duì)照《食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任情況自查表》，對(duì)企業(yè)的現(xiàn)有狀況進(jìn)行了一次徹底核查。核查的過程是一次自我檢驗(yàn)的過程，也是一次對(duì)全廠職工進(jìn)行質(zhì)量安全教育的過程。

核查的內(nèi)容主要有：企業(yè)資質(zhì)情況、原材物料采購進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況、生產(chǎn)過程控制情況、食品出廠檢驗(yàn)情況、不合格產(chǎn)品管理情況、食品標(biāo)注標(biāo)識(shí)情況、食品銷售臺(tái)賬記錄情況等10個(gè)方面，逐條檢查制度的健全情況和相關(guān)記錄的完善情況。根據(jù)企業(yè)自查情況，企業(yè)自身感覺各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門的要求。對(duì)于稍有差次的，及時(shí)做了整改?，F(xiàn)階段，企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理，按標(biāo)準(zhǔn)要求組織進(jìn)貨、生產(chǎn)和銷售。現(xiàn)將企業(yè)目前能達(dá)到的情況匯報(bào)如下：

一、企業(yè)資質(zhì)情況：

企業(yè)名稱為濟(jì)南市天橋區(qū)嘉榮食品廠，廠址在濟(jì)南市天橋區(qū)聯(lián)四路，出廠檢驗(yàn)方式為企業(yè)自檢。生產(chǎn)許可的編號(hào)為：xxxxxxx，工商營業(yè)執(zhí)照的編號(hào)為：本廠證照齊全，經(jīng)營范圍是烘烤類糕點(diǎn)。

二、采購進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況：

本廠主要采購的原料為面粉、白砂糖、奶油、食鹽、酵母、丙酸鈣、面包改良劑、復(fù)合包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合法資格的企業(yè)購進(jìn)，購進(jìn)時(shí)索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明。我廠使用的食品添加劑，嚴(yán)格遵照了GB2760—的要求，并做了詳細(xì)的相應(yīng)記錄。食品添加劑還備有單獨(dú)的進(jìn)貨臺(tái)賬和使用臺(tái)賬。食品添加劑的使用情況已經(jīng)在長清分局備案。

三、生產(chǎn)過程控制情況：

我廠每天安排專人對(duì)廠區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔干凈。定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、庫房、進(jìn)行打掃、消毒。保持在加工過程中與產(chǎn)品接觸的一切設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能。定期養(yǎng)護(hù)設(shè)備設(shè)施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，均對(duì)相關(guān)設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒。生產(chǎn)人員的個(gè)人衛(wèi)生，工作服帽的整潔情況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后，經(jīng)人員專用通道進(jìn)入生產(chǎn)車間。驗(yàn)收合格的原料從原料專用通道進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)區(qū)。

但是，由于廠區(qū)面積比較小，生產(chǎn)的過程中，出現(xiàn)過器物雜亂的現(xiàn)象。目前，在天橋分局的督促下，已經(jīng)徹底改正，并通過驗(yàn)收。

四、食品出廠檢驗(yàn)落實(shí)情況：

我廠配備了架盤天平、電子分析天平、電熱干燥箱、超凈工作臺(tái)、臺(tái)式培養(yǎng)箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢驗(yàn)設(shè)備，具有檢驗(yàn)輔助設(shè)備和化學(xué)試劑，實(shí)驗(yàn)室測(cè)量比對(duì)情況均符合相關(guān)規(guī)定。檢驗(yàn)人員經(jīng)過山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局培訓(xùn)，具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢驗(yàn)資格證書。按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)出的每個(gè)單元的每批產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，將檢驗(yàn)的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告留存?zhèn)洳?，?duì)出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進(jìn)行登記。

五、不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況：

我廠生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規(guī)渠道購進(jìn)，并索取相關(guān)的證件。嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛(wèi)生法》的要求組織生產(chǎn)，未遇到購買不合格原料和出現(xiàn)生產(chǎn)不安全食品的情況。

六、食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注情況：

我廠生產(chǎn)的各個(gè)單元產(chǎn)品的包裝上按照相關(guān)規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號(hào)和QS標(biāo)識(shí)以及使用的食品添加劑的名稱和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。

七、食品銷售臺(tái)賬記錄情況：

我廠建立了食品的銷售臺(tái)賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)以及購貨者的相關(guān)信息，包括購貨者的名字，地址、銷貨場(chǎng)所等。

八、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況：

企業(yè)積極并嚴(yán)格執(zhí)行各個(gè)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。面包執(zhí)行的是GB/T20981—。原材物料也都是執(zhí)行的現(xiàn)行有效的備案標(biāo)準(zhǔn)。

九、企業(yè)人員培訓(xùn)、體檢情況：

我廠所有和生產(chǎn)相關(guān)的人員均參加了體檢，取得食品從業(yè)許可證書（健康證），并定期參加企業(yè)組織的食品法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、食品技術(shù)知識(shí)培訓(xùn)，并備有員工培訓(xùn)記錄。

十、企業(yè)售后服務(wù)和產(chǎn)品安全預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：

我廠主要消費(fèi)者都是回頭客，目前為止，還沒有接到過消費(fèi)者投訴。我廠定期對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行滿意程度調(diào)查，及時(shí)反饋消費(fèi)者意見，做到對(duì)自己的產(chǎn)品心中有數(shù)。我廠已經(jīng)設(shè)立消費(fèi)者投訴登記本，并制定相應(yīng)的'處理制度、應(yīng)對(duì)機(jī)制，確保一旦出現(xiàn)消費(fèi)者投訴情況，能及時(shí)做出反應(yīng)，力保消費(fèi)者權(quán)益。

除此之外，我廠的各項(xiàng)管理制度健全，記錄表格完善，人員配備合理，職責(zé)明晰。這些軟硬件的建設(shè)，也為企業(yè)的前行，鋪平了道路。

經(jīng)過此次自查，我廠基本符合食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任的要求，提高了質(zhì)量安全意識(shí)，杜絕了質(zhì)量安全隱患。在此基礎(chǔ)上，我廠建立了質(zhì)量安全保證長效機(jī)制，為長期、持續(xù)地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

為提高安全衛(wèi)生意識(shí)，加強(qiáng)校園管理，營造和諧、良好的的校園環(huán)境。根據(jù)國食藥監(jiān)食【20xx】xx號(hào)文件的指示精神和食品安全法，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)校園的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下：

一、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗

校園食堂其他證件正在辦理中。

二、重視食堂衛(wèi)生工作

每學(xué)年初，校園專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的校園食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確職責(zé)。同時(shí)召開校園教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求校園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到職責(zé)到人

建立健全的衛(wèi)生管理制度及職責(zé)追究制度，職責(zé)到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害。

四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置，做到物品擺放整齊、干凈

加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。

五、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

（1）把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，工作人員身體健康并有衛(wèi)生防疫站辦理的健康證。

（2）把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工。

（3）杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證投毒現(xiàn)象不發(fā)生。

（4）把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

六、整改措施

為有效的控制校園食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障校園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

（1）加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。校園食堂要透過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

（2）全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

（3）加大管理力度，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入校園；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。

（4）校園透過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)校園周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。

七、存在問題

1、校園食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。

2、校園因經(jīng)費(fèi)原因，校園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。校園食堂設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋、陳舊、不配套。

3、由于經(jīng)費(fèi)緊張，食堂操作間地面、墻面沒有鋪設(shè)瓷磚，倉庫功能單一。學(xué)生沒有餐廳，安排學(xué)生到教室就餐，但仍存在許多隱患。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們必須在本學(xué)期中再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

xx年，按照市委、市政府和上級(jí)業(yè)務(wù)部門的統(tǒng)一部署，我鄉(xiāng)緊緊圍繞保障人民群眾食品安全這個(gè)中心，認(rèn)真開展食品安全監(jiān)督檢查工作，現(xiàn)將我鄉(xiāng)食品安全工作自查情況報(bào)告如下：

一、高度重視、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

我鄉(xiāng)高度重視食品安全工作，將此項(xiàng)工作納入政府工作計(jì)劃和科學(xué)發(fā)展綜合考核評(píng)價(jià)內(nèi)容。為進(jìn)一步完善食品安全監(jiān)管體系，構(gòu)建安全責(zé)任網(wǎng)絡(luò)，我鄉(xiāng)及時(shí)調(diào)整了食品安全委員會(huì)成員，由鄉(xiāng)長杜茂瑩同志任主任，分管領(lǐng)導(dǎo)吳強(qiáng)同志任副主任，各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人、各村支兩委為成員，構(gòu)建了一支由十二人組成的食品安全監(jiān)管隊(duì)伍，并落實(shí)“一專三員”崗位職責(zé)。構(gòu)建了全覆蓋的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，建立了檢查、學(xué)習(xí)培訓(xùn)、責(zé)任追究和考核機(jī)制。

二、廣泛宣傳、營造氛圍

鄉(xiāng)政府緊緊圍繞工作實(shí)際，創(chuàng)新思路，多方位多角度開展食品安全宣傳工作，公示了食品安全投訴舉報(bào)電話12331、12315，在各村開設(shè)了公開欄5塊、發(fā)放宣傳單1000余份、條幅7條，讓食品生產(chǎn)經(jīng)營單位自覺遵守相關(guān)法律法規(guī)，讓老百姓學(xué)會(huì)鑒別假冒偽劣食品，增強(qiáng)自我保護(hù)能力，營造全社會(huì)關(guān)心支持食品監(jiān)管工作氛圍。

三、建章立制、規(guī)范管理

我鄉(xiāng)食品安全監(jiān)管辦公室成立以后，逐步建立完善了各項(xiàng)規(guī)章制度，建立了綜合協(xié)調(diào)經(jīng)費(fèi)保障機(jī)制，制定了《鄉(xiāng)食品安全工作計(jì)劃》、《鄉(xiāng)食品安全宣傳教育工作實(shí)施方案》、《鄉(xiāng)食品安全工作職責(zé)及各項(xiàng)制度》、《鄉(xiāng)食品安全督查督辦制度》、《鄉(xiāng)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等制度，明確了目標(biāo)責(zé)任，為順利開展食品安全工作奠定基礎(chǔ)。

四、突出重點(diǎn)、落實(shí)舉措

緊緊圍繞“食品安全工作是一項(xiàng)民心工程”這一宗旨，我鄉(xiāng)突出重點(diǎn)，認(rèn)真開展了無證無照經(jīng)營、地溝油、學(xué)校食堂衛(wèi)生等專項(xiàng)檢查工作。對(duì)全鄉(xiāng)境內(nèi)的食品生產(chǎn)、加工、銷售生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行了“拉網(wǎng)式”檢查，并與他們簽訂了食品安全責(zé)任書。餐飲業(yè)主要檢查了“三證”辦理情況、有無使用“地溝油”、內(nèi)部設(shè)施情況，有無防蠅設(shè)施和冷藏設(shè)施，以及環(huán)境條件等。食品流通單位主要檢查“瘦肉精”、畜禽產(chǎn)品、“三證”情況、不合格、過期產(chǎn)品是否上架。小作坊主要檢查設(shè)備是否安全，是否存在安全隱患，各種證照是否齊全，以及衛(wèi)生環(huán)境條件等。檢查中，檢查人員一方面檢查企業(yè)、商戶生產(chǎn)經(jīng)營食品方面存在的問題，一方面向生產(chǎn)經(jīng)營人員講解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，同時(shí)對(duì)部分購買群眾進(jìn)行宣傳教育，不斷提高他們的食品安全衛(wèi)生意識(shí)。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題能當(dāng)場(chǎng)整改的，當(dāng)場(chǎng)整改。不能當(dāng)場(chǎng)整改，責(zé)令限期整改。

五、存在問題

通過食品安全檢查，凈化了全鄉(xiāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營市場(chǎng)，公眾的食品安全衛(wèi)生意識(shí)得到加強(qiáng)，專項(xiàng)整治活動(dòng)取得了階段性成效。但檢查中也發(fā)現(xiàn)一些薄弱環(huán)節(jié)，部分問題亟待解決。主要表現(xiàn)在以下方面，一是鄉(xiāng)食安辦檢查人員食品安全知識(shí)還很薄弱，主要是缺少專業(yè)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。導(dǎo)致基層食品安全工作開展難以到達(dá)預(yù)期效果；二是食品安全監(jiān)管工作量大與執(zhí)法力量缺少之間的矛盾日益加大，導(dǎo)致監(jiān)管工作還不夠到位。三是上級(jí)部門與鄉(xiāng)食安辦缺少聯(lián)系溝通。主要體現(xiàn)在缺少聯(lián)合執(zhí)法的聯(lián)系，各自為政。

六、下步工作打算

下一步工作中，我們將重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面的工作。一是落實(shí)責(zé)任，針對(duì)去年食品安全開展情況，查漏補(bǔ)缺，壓實(shí)食品安全相關(guān)人員的責(zé)任，按照上級(jí)要求切實(shí)抓好食品安全監(jiān)督檢查工作，完善相關(guān)資料；二是加大宣傳力度，通過召開會(huì)議、印發(fā)食品安全衛(wèi)生小冊(cè)子，對(duì)廣大生產(chǎn)者和消費(fèi)者進(jìn)行宣傳教育，進(jìn)一步提高廣大生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者的食品安全衛(wèi)生意識(shí)；三是加大整改力度。對(duì)不合格的食品要全部下架、封存、銷毀。對(duì)限期整改不到位，堅(jiān)決予以關(guān)停并給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰，確保整改到位；四是加大督查力度。把食品安全檢查工作作為一項(xiàng)長期性工作去落實(shí)，積極探索建立食品安全監(jiān)管長效機(jī)制，提高對(duì)突發(fā)性、重大食品安全事件的處置能力，確保全鄉(xiāng)食品安全工作有序開展，切實(shí)保障全鄉(xiāng)人民群眾的食品安全。

第四篇：餐飲食品自查報(bào)告

餐飲食品自查報(bào)告

自查報(bào)告是一個(gè)單位或部門在一定的時(shí)間段內(nèi)對(duì)執(zhí)行某項(xiàng)工作中存在的問題的一種自我檢查方式的報(bào)告文體。所以小編今天為大家準(zhǔn)備的是餐飲食品自查報(bào)告，歡迎閱讀。

餐飲食品自查報(bào)告(一)省市關(guān)于食品安全衛(wèi)生檢查工作電視電話會(huì)議之后，xx鄉(xiāng)黨委、政府高度重視，把此項(xiàng)工作作為近段工作的重中之重，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化措施，全面開展食品安全衛(wèi)生專項(xiàng)整治活動(dòng)。目前，活動(dòng)已取得預(yù)期效果，正不斷引向深入。現(xiàn)將檢查情況報(bào)告如下:

一、主要做法

(一)提高認(rèn)識(shí)，統(tǒng)一思想。鄉(xiāng)黨委、政府充分認(rèn)識(shí)到開展食品安全衛(wèi)生專項(xiàng)整治活動(dòng)的重要性和必要性。為了確保專項(xiàng)檢查工作扎實(shí)開展，鄉(xiāng)黨委、政府召開專題會(huì)議進(jìn)行研究部署，本著“細(xì)而又細(xì)、實(shí)而又實(shí)、嚴(yán)而又嚴(yán)”的原則，高度重視，精心組織，全力開展此項(xiàng)工作，切實(shí)推進(jìn)“三個(gè)形成”:一是形成共識(shí)。食品安全檢查活動(dòng)關(guān)系到全鎮(zhèn)人民的身心健康和生命安全，維系著千家萬戶的生活幸福，不僅關(guān)系到全鎮(zhèn)社會(huì)的安定和人心的凝聚，還關(guān)系到黨和政府的形象和威信，因此大意不得，馬虎不得，必須切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感。二是形成合力。食品安全涉及生產(chǎn)、生活方方面面，貫穿經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展始終，必須形成和強(qiáng)化“政府重視質(zhì)量，部門監(jiān)管質(zhì)量，企業(yè)提升質(zhì)量，社會(huì)關(guān)注質(zhì)量”的工

作合力。三是形成聲勢(shì)。通過召開會(huì)議、印發(fā)食品安全衛(wèi)生小冊(cè)子，在全鄉(xiāng)25個(gè)行政村張貼食品安全宣傳彩頁，每村張貼5福彩頁。對(duì)廣大生產(chǎn)者和消費(fèi)者進(jìn)行宣傳教育，通過宣傳，提高廣大生產(chǎn)者和消費(fèi)者的食品安全衛(wèi)生意識(shí)，自覺養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生安全習(xí)慣，自覺抵制不良衛(wèi)生食品，增強(qiáng)自律和他律意識(shí)，增強(qiáng)食品安全衛(wèi)生意識(shí)。通過標(biāo)語、板報(bào)、廣播等宣傳形式，廣泛宣傳食品安全檢查的有關(guān)內(nèi)容，營造專項(xiàng)整治聲勢(shì)，形成“人人關(guān)心、人人支持、人人參與”食品安全良好輿論氛圍。

(二)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織。為了確保食品安全衛(wèi)生檢查活動(dòng)取得實(shí)效，鄉(xiāng)黨委、政府成立了由黨委書記陳輝任組長，鄉(xiāng)長楊帆任副組長，相關(guān)部門主要負(fù)責(zé)人為成員的食品安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室。派出所、工商所、企業(yè)辦、衛(wèi)生院、食品、獸醫(yī)站為成員單位，建立政府主導(dǎo)，部門參與配合的工作機(jī)制，切實(shí)把部門職責(zé)與專項(xiàng)整治工作有機(jī)結(jié)合，形成食品安全檢查的工作合力。成立了安全檢查督查組和專項(xiàng)整治隊(duì)伍，摸清底子，全面登記，形成經(jīng)常抓，抓經(jīng)常的工作局面。領(lǐng)導(dǎo)小組主要領(lǐng)導(dǎo)定期聽取工作開展情況匯報(bào)，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)研究，及時(shí)解決，真正做到認(rèn)識(shí)到位、組織到位、措施到位，為食品安全檢查工作順利開展提供了組織保證。

(三)突出重點(diǎn)，綜合整治。緊緊圍繞食品安全衛(wèi)生工作

是一項(xiàng)民心工程這一宗旨，認(rèn)真履行職責(zé)，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量、高起點(diǎn)的原則，嚴(yán)格按照省市電視電話會(huì)議精神和縣督導(dǎo)方案要求，突出重點(diǎn)，狠抓整治。9月29日、30日兩天，由科級(jí)領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，以農(nóng)村和集鎮(zhèn)結(jié)合部為重點(diǎn)區(qū)域，以小作坊和無證照黑窩點(diǎn)為重點(diǎn)對(duì)象，對(duì)全鎮(zhèn)境內(nèi)的食品生產(chǎn)、加工、銷售、企業(yè)商戶進(jìn)行一次“拉網(wǎng)式”檢查，先后檢查了25個(gè)村街，89個(gè)商戶，5家企業(yè)。

餐飲業(yè)，主要檢查了“三證”辦理情況、內(nèi)部設(shè)施情況，有無防蠅設(shè)施和冷藏設(shè)施，以及環(huán)境條件等;糕點(diǎn)店，主要檢查原料采購、包裝、操作間是否符合衛(wèi)生條件等;農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，主要檢查豬肉、畜禽產(chǎn)品及內(nèi)部管理情況，公平稱設(shè)置情況以及歸行劃市情況等;超市主要查“三證”情況、不合格、過期產(chǎn)品是否上架，從業(yè)人員有無健康證等情況;小企業(yè)、小作坊主要檢查設(shè)備是否安全，是否存在安全隱患，各種證照是否齊全，以及衛(wèi)生環(huán)境條件等。對(duì)糧、肉、蔬菜、奶制品、水產(chǎn)品、月餅、兒童食品、保健品等十大類重點(diǎn)產(chǎn)品進(jìn)行實(shí)地檢查。共檢查學(xué)校食堂2所，幼兒園食堂1個(gè)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)1個(gè)，超市5家，小集2個(gè)，蛋糕加工銷售店2家，飯店食館7家，包子店2家。檢查中，工作人員一方面檢查企業(yè)、商戶生產(chǎn)經(jīng)營食品方面存在的問題，一方面向生產(chǎn)經(jīng)營人員講解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，同時(shí)對(duì)部分購買群眾進(jìn)行宣傳教育，不斷提高他們的食品安全衛(wèi)生意識(shí)。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，能當(dāng)場(chǎng)整改的，當(dāng)場(chǎng)整改，不能當(dāng)場(chǎng)整改，責(zé)令限期整改。對(duì)2家飯店，1家面食店，2家豆腐店、2家百貨店，1家粉皮加工店，1家超市，1家鏌店和鎮(zhèn)生豬屠宰場(chǎng)下發(fā)了限期整改通知。目前已全部整改到位。

二、存在問題

通過食品安全衛(wèi)生檢查，凈化了全鎮(zhèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營市場(chǎng)，公眾的食品安全衛(wèi)生意識(shí)得到加強(qiáng)，專項(xiàng)整治活動(dòng)取得了階段性成效。但檢查中也發(fā)現(xiàn)一些薄弱環(huán)節(jié)，有的問題還比較突出，急待解決。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

一是部分群眾食品安全衛(wèi)生意識(shí)不強(qiáng)，很多群眾誤認(rèn)為商店出售的食品是經(jīng)過國家檢查過的，不會(huì)有問題，可以放心食用;有的認(rèn)為“不干不凈吃了沒病”，不用過于講究衛(wèi)生;有的貪圖便宜，主動(dòng)購買一些質(zhì)量不高的產(chǎn)品。

二是一些食品生產(chǎn)加工作坊，生產(chǎn)場(chǎng)所周邊環(huán)境差，門口就是糞堆、垃圾場(chǎng)，對(duì)生產(chǎn)過程造成污染。有的生產(chǎn)條件差，生產(chǎn)場(chǎng)所臟亂，生產(chǎn)豆子品的案板均霉變、灰塵、污垢很多;在露天涼曬的豆子品灰塵蒼蠅布滿;有的購進(jìn)的原料多為不合格產(chǎn)品，存放在陰暗潮濕的庫房，極易霉變;屠宰場(chǎng)環(huán)境臟亂，滿地污水，蒼蠅亂飛;熟食、鹵菜等銷售無防塵防蠅設(shè)施等等。

三是一部分經(jīng)營者受利益驅(qū)動(dòng)，出售一些過期、不合格的產(chǎn)品，甚至假冒偽劣產(chǎn)品;部分經(jīng)營者對(duì)食品安全衛(wèi)生認(rèn)

識(shí)不高，認(rèn)為所賣的東西不是自己生產(chǎn)的，出了事與已無關(guān)。

四是食品衛(wèi)生安全管理力度不強(qiáng)。過去只是有關(guān)職能部門進(jìn)行檢查整改，沒有齊抓共管形成強(qiáng)大合力。

三、下步工作打算

一是加大宣傳力度，通過標(biāo)語、板報(bào)、廣播等宣傳形式，廣泛宣傳食品安全檢查的有關(guān)內(nèi)容，營造專項(xiàng)整治聲勢(shì)，形成“人人關(guān)心、人人支持、人人參與”食品安全良好輿論氛圍二是加大整改力度。對(duì)不合格的食品要全部下架、封存、銷毀。對(duì)限期整改不到位，堅(jiān)決予以關(guān)停，并給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰，確保整改到位。三是加大督查力度。把食品安全衛(wèi)生檢查工作作為一項(xiàng)長期性、經(jīng)營性工作抓下去，建立專業(yè)隊(duì)伍，積極探索建立食品安全監(jiān)管長效機(jī)制，建立和完善食品安全信息通報(bào)、發(fā)布、分析評(píng)估制度、部門聯(lián)席會(huì)議制度和應(yīng)急預(yù)警制度，及時(shí)掌握食品安全動(dòng)態(tài)，提高對(duì)突發(fā)性、重大食品安全事件的處置能力，不斷建立“群眾參與、部門配合、多方協(xié)調(diào)、上下聯(lián)動(dòng)”的食品安全衛(wèi)生監(jiān)管機(jī)制，確保全鎮(zhèn)食品安全衛(wèi)生工作健康有序發(fā)展，切實(shí)保障全鎮(zhèn)人民群眾健康。

餐飲食品自查報(bào)告(二)我局對(duì)照本部門職責(zé)與《食品安全法》、《藥品管理法》的相關(guān)要求，對(duì)我縣XX年的食品藥品安全工作進(jìn)行了自檢自查?，F(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全機(jī)構(gòu)

為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品安全保障工作的領(lǐng)導(dǎo)，保證各項(xiàng)工作順利開展，我局成立了以局長為組長，分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長，相關(guān)股室負(fù)責(zé)人為成員的食品藥品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織指導(dǎo)、協(xié)調(diào)全縣商務(wù)系統(tǒng)的食品安全工作，督促檢查食品安全工作的落實(shí)和進(jìn)展情況。明確專人負(fù)責(zé)專項(xiàng)整治日常工作，確保食品藥品安全工作落實(shí)到部門，明確到責(zé)任人。

二、任務(wù)明確，重點(diǎn)突出

20xx年，我局繼續(xù)堅(jiān)持“標(biāo)本兼治、著力治本”原則，嚴(yán)厲防范含瘦肉精等藥用物質(zhì)生豬進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)，嚴(yán)厲打擊生豬屠宰環(huán)節(jié)中注水和注入其他物質(zhì)的違法犯罪行為，依法嚴(yán)懲違法犯罪分子，將整治與規(guī)范、監(jiān)管與自律的各項(xiàng)措施有效結(jié)合，建立健全長效監(jiān)管機(jī)制。

一加強(qiáng)屠宰環(huán)節(jié)瘦肉精的抽驗(yàn)，落實(shí)宰前尿樣抽檢制度，明確了定點(diǎn)屠宰廠負(fù)責(zé)人和生豬供應(yīng)商為第一責(zé)任人。二是進(jìn)一步加強(qiáng)了生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))、點(diǎn)生豬屠宰宰前宰后的檢疫檢驗(yàn)工作。三是加強(qiáng)了鮮肉批發(fā)環(huán)節(jié)監(jiān)管，嚴(yán)把肉品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁不合格的肉品批發(fā)上市銷售，杜絕未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或檢疫檢驗(yàn)不合格的豬肉產(chǎn)品流入市場(chǎng)。四是對(duì)檢疫不合格的生豬和檢驗(yàn)不合格的肉品進(jìn)行無害化處理，并做好相關(guān)文字記錄。五是進(jìn)一步加大了鮮肉市場(chǎng)的監(jiān)督檢查力度。七是商務(wù)局與縣生豬定點(diǎn)屠宰廠簽訂了《食品安全承諾書》。

三、超前謀劃，制定方案

肉品質(zhì)量安全是關(guān)系到廣大群眾身體健康和生命安全的大事?？h商務(wù)局高度重視，為有效遏制“含瘦肉精”殘留豬肉、病害肉、注水肉等流入消費(fèi)領(lǐng)域，確保上市肉品質(zhì)量安全，結(jié)合我縣商貿(mào)流通系統(tǒng)實(shí)際，召開了全縣生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作會(huì)議，傳達(dá)了全國、省、市打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作會(huì)議精神，并明確了專項(xiàng)整治工作的任務(wù)和職責(zé)。

四、精心組織，落實(shí)有力

自我局成立以來，堅(jiān)持以人為本，求真務(wù)實(shí)，樹立科學(xué)發(fā)展觀，針對(duì)關(guān)系群眾生命健康、社會(huì)危害嚴(yán)重的豬肉食品問題，深入開展全縣豬肉及肉食品添加非食用物質(zhì)和食品添加劑專項(xiàng)整治，通過集中整治與制度建設(shè)、嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)管理、打劣與扶優(yōu)相結(jié)合等措施，“含瘦肉精”殘留豬肉、非法屠宰、“注水肉”等違法行為得到有效遏制。我縣豬肉食品安全狀況得到進(jìn)一步改善，市場(chǎng)秩序明顯好轉(zhuǎn)。

對(duì)重點(diǎn)對(duì)市場(chǎng)上的肉攤實(shí)行每周統(tǒng)查與每日抽查相結(jié)合的檢查方式。認(rèn)真檢查上市銷售的豬肉是否有未經(jīng)檢驗(yàn)的“白皮肉”或雖經(jīng)檢驗(yàn)，但檢驗(yàn)不合格的肉品上市銷售。整治期間，我縣豬肉及肉食品沒有檢測(cè)到“瘦肉精”及添加非食用物質(zhì)和食品添加劑現(xiàn)象，沒有接到舉報(bào)投訴。

五、多舉并措，力爭(zhēng)實(shí)效

一是加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的監(jiān)督管理。要求生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)必須按照生豬定點(diǎn)屠宰工藝流程和技術(shù)規(guī)范屠宰生豬，認(rèn)真做好產(chǎn)地檢疫、宰前宰后檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)不合格的豬肉一律不準(zhǔn)上市銷售。嚴(yán)禁屠宰病死豬，凡未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員檢疫屠宰企業(yè)不得擅自屠宰生豬，實(shí)行誰屠宰誰負(fù)責(zé)的責(zé)任制度。

二是加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管人員的監(jiān)督管理。嚴(yán)格要求縣屠宰辦的市場(chǎng)監(jiān)管人員認(rèn)真履行工作職責(zé)，按時(shí)上崗，對(duì)擅離職守，不認(rèn)真履行工作職責(zé)的市場(chǎng)監(jiān)管人員按有關(guān)規(guī)定給予嚴(yán)肅處理。

三是建立健全豬肉食品安全報(bào)告制度。要求市場(chǎng)監(jiān)管人員一旦發(fā)現(xiàn)有出售未經(jīng)檢驗(yàn)的豬肉，或雖經(jīng)檢驗(yàn)但檢驗(yàn)不合格的豬肉上市銷售，做到及時(shí)報(bào)告，商務(wù)局組織有關(guān)人員及時(shí)查處。對(duì)報(bào)告不及時(shí)造成嚴(yán)重后果的，追究有關(guān)人員的相關(guān)責(zé)任。

四是加大鮮豬肉市場(chǎng)查處力度。縣屠宰辦督查組定期或不定期地對(duì)豬肉批發(fā)、零售市場(chǎng)開展明察暗訪，凡發(fā)現(xiàn)變質(zhì)變味豬肉一律予以沒收銷毀。

今年以來，通過積極推進(jìn)生豬定點(diǎn)屠宰和檢驗(yàn)檢疫工作，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰、“含瘦肉精”殘留豬肉、制售注水肉和病害肉的違法行為，認(rèn)真組織開展打擊違法添加非食用

物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作，私屠濫宰現(xiàn)象得到扼制，凈化了肉類市場(chǎng)，市場(chǎng)豬肉品品質(zhì)得到提高，確保了人民群眾吃上放心肉?？h城生豬定點(diǎn)屠宰率達(dá)100%，檢疫率實(shí)現(xiàn)100%。同時(shí)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬定點(diǎn)屠宰廠也在下一步規(guī)劃之中。

六、擴(kuò)大宣傳，普及認(rèn)識(shí)

為了做好肉品安全宣傳工作，增強(qiáng)宣傳效果，擴(kuò)大社會(huì)影響，使廣大消費(fèi)者充分了解食品安全知識(shí)，樹立自我保護(hù)意識(shí)，縣商務(wù)局以今年“食品安全年”為契機(jī)，組織縣屠宰辦執(zhí)法大隊(duì)成員，在縣城內(nèi)開展了食品安全宣傳活動(dòng)，通過拉跨街橫幅，張貼宣傳標(biāo)語，散發(fā)宣傳材料，設(shè)立咨詢服務(wù)等形式，進(jìn)行了廣泛宣傳，使肉品安全知識(shí)得到了一定的普及，產(chǎn)生了良好的社會(huì)效果。

七、存在的問題

一是屠宰場(chǎng)檢驗(yàn)人員業(yè)務(wù)水平有待進(jìn)一步提高，檢驗(yàn)設(shè)備落后，對(duì)“瘦肉精”等一些最新檢測(cè)設(shè)備相對(duì)缺失。目前，鄉(xiāng)鎮(zhèn)未建設(shè)屠宰廠，私屠濫宰的局面還不能得到有效控制，造成對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)肉品監(jiān)管的難度增大、監(jiān)測(cè)難。鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰戶以人工屠宰為主，屠宰工具、方式都不能適應(yīng)食品安全工作的需要，希望各鄉(xiāng)鎮(zhèn)將生豬定點(diǎn)屠宰廠的建設(shè)納入鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)總體規(guī)劃。

二是食品安全監(jiān)管工作量大與執(zhí)法力量缺少之間的矛盾日益加大，導(dǎo)致監(jiān)管工作還不夠到位。

八、下一步的工作打算

1、進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)薄弱環(huán)節(jié)的整治，通過規(guī)范監(jiān)管制度，積極探索對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰的長效管理機(jī)制。做到邊整治、邊檢查、邊總結(jié)、邊推廣，努力做到不留空白和死角。加強(qiáng)執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，推進(jìn)綜合執(zhí)法，重點(diǎn)加大對(duì)縣城的執(zhí)法力度。

2、加強(qiáng)部門協(xié)調(diào)和部門聯(lián)動(dòng)，形成對(duì)豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治和對(duì)生豬屠宰日常監(jiān)管的合力。把解決當(dāng)前存在突出問題的各項(xiàng)措施與加強(qiáng)長效機(jī)制建設(shè)結(jié)合起來，做到標(biāo)本兼治。把專項(xiàng)整治與強(qiáng)化全過程監(jiān)管結(jié)合起來，建立從養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)全過程監(jiān)管鏈條，完善豬肉質(zhì)量追溯體系和責(zé)任追究體系，綜合運(yùn)用法律、經(jīng)濟(jì)、行政手段，形成政府監(jiān)管、行業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督的豬肉質(zhì)量安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

第五篇：餐飲自查報(bào)告

餐飲部自查自糾報(bào)告 春節(jié)即將來臨,為了認(rèn)真貫徹與落實(shí)酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于加強(qiáng)安全生產(chǎn)工作得指示,切實(shí)做好餐飲部當(dāng)前安全生產(chǎn)工作。我部門近期特針對(duì)各區(qū)域得安全生產(chǎn)薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面得自查自糾。具體情況如下: 1、部分廚房工作人員在切配以及烹飪過程中,未戴廚帽。

個(gè)人儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生不太注重,容易導(dǎo)致菜品質(zhì)量出現(xiàn)問題。

2、面點(diǎn)房操作間擺方私人物品以及衣物問題偶有發(fā)生,出 現(xiàn)將酒精蠟與食用面粉擺方在一起得問題,櫥物架物品擺方不整齊,過期與即將過期得食品原材料、添加劑沒有定期及時(shí)清理。

3、生食冷藏柜中清理出真空包裝得琵琶鴨半成品,系三無 產(chǎn)品,不能對(duì)客售賣,已經(jīng)予以丟棄處理。

4、涼菜加工間工作人員在制作菜品時(shí),出現(xiàn)未按崗位加工 要求佩帶手套得情況。

5、餐具儲(chǔ)藏柜內(nèi)因取放餐具,玻璃櫥窗關(guān)閉不及時(shí),導(dǎo)致 有老鼠進(jìn)出,留下衛(wèi)生隱患、6、2 臺(tái)電子消毒柜老化損壞已久,無法進(jìn)行正常餐具消 毒。

７、個(gè)別學(xué)廚在開啟液化器灶,用高壓鍋進(jìn)行燉、煮加工時(shí) 未加以關(guān)注,偶有脫崗現(xiàn)象,易留下安全隱患。

8、魚池處開水器在中午無客時(shí),存在開啟狀態(tài)、未及時(shí)關(guān)閉。

針對(duì)以上問題我部門已經(jīng)做出了相應(yīng)得整改,并對(duì)所有員工加強(qiáng)了安全生產(chǎn)得知識(shí)培訓(xùn),各崗位嚴(yán)格按照崗位加工與服務(wù)流程進(jìn)行操作,力求消除安全隱患,防止重大事故得發(fā)生。

2０1１ 餐飲部:盧蓉 年 1 月 20 日篇二:餐飲自查自評(píng)報(bào)告 衛(wèi)生監(jiān)督所 2010 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管 績效考核工作自查自評(píng)報(bào)告 為認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》及其實(shí)施條例,嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,進(jìn)一步促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任得落實(shí),切實(shí)提高監(jiān)管效能與水平。根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)〈２０1０餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核工作方案＞得通知》(寧食藥監(jiān)局［２011]22 號(hào))得精神與要求,我所于 2０1１年 4月 9 日開始,進(jìn)行了２011 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核工作,現(xiàn)將自查自評(píng)情況報(bào)告如下: 一、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)情況 為了更好得完成食品安全工作,我所完成監(jiān)管職能交接并履行監(jiān)管職責(zé),專門成立了食品、公共場(chǎng)所衛(wèi)生科,設(shè)科長 1 名,負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作,下設(shè)朝陽、小橋、馬坊、大堡子、廿里鋪五個(gè)檢查小組, 分片包干 ,落實(shí)到人;我所衛(wèi)生監(jiān)督員及助理監(jiān)督員均配發(fā)了監(jiān)督服、執(zhí)法證,要求在監(jiān)督檢查時(shí)必須統(tǒng)一著裝,亮證執(zhí)法,并配備一輛監(jiān)督執(zhí)法車輛。

二、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況 我所認(rèn)真完成上級(jí)部門部署得各項(xiàng)工作任務(wù),及時(shí)制定相應(yīng)得工作計(jì)劃與符合本區(qū)實(shí)際得工作方案,在工作結(jié)束時(shí) 及時(shí)上報(bào)工作總結(jié);開展了學(xué)校、建筑食堂、一次性塑料餐盒、筷子、地溝油、餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范專項(xiàng)整治工作;抽檢餐(飲)具樣品１495 份;參加了２01０年食品安全宣傳周活動(dòng)、“建衛(wèi)”日等食品安全宣傳活動(dòng),設(shè)立宣傳點(diǎn),擺放食品安全方面得展板,組織衛(wèi)生監(jiān)督專業(yè)人員發(fā)放《食品安全法》、《鞏固國家衛(wèi)生城市指導(dǎo)手冊(cè)》等食品安全宣傳資料。

城北區(qū)政府將食品安全納入地方政府目標(biāo)考核;城北區(qū)衛(wèi)生與食品藥品監(jiān)督管理局與市食品藥品監(jiān)督管理局簽訂了工作責(zé)任目標(biāo)書,正在進(jìn)一步完善得監(jiān)管信息化網(wǎng)絡(luò);建立了投訴舉報(bào)機(jī)制,且由專人負(fù)責(zé)、2010 ,我轄區(qū)未發(fā)生食物中毒事件,完成食物中毒事故處置率 1０0%。

三、餐飲服務(wù)食品安全工作公眾滿意度調(diào)查情況 我所選擇了城鎮(zhèn)居名、農(nóng)村居名、學(xué)生各３０人,進(jìn)城務(wù)工人員 1０名,共１00 名得調(diào)查對(duì)象,對(duì)本轄區(qū)餐飲服務(wù)安全滿意度進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)問卷調(diào)查,經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),大部分被調(diào)查者不了解食品安全問題僅限于問題奶粉、染色饅頭等重大事件得關(guān)注,對(duì)其余得食品安全問題不就是很了解,投訴意識(shí)差,基本滿意轄區(qū)得餐飲服務(wù)安全狀況。

２011 年 4 月 22 日篇三:餐飲服務(wù)食品安全示范單位”自查報(bào)告 **＊*＊*＊*＊＊有限公司 申請(qǐng)“*＊*＊*餐飲服務(wù)食品安全示范單位”自查報(bào)告 ＊＊＊*＊＊*: ＊＊**＊＊**公司全體員工志愿為全面提升餐飲服務(wù)、保障水平,打造安全、放心得餐飲消費(fèi)環(huán)境,保障人民群眾身體健康與生命安全,按照《餐飲服務(wù)食品安全示范單位創(chuàng)建考核標(biāo)準(zhǔn)》要求,特提出本申請(qǐng)。

一、指導(dǎo)思想與工作目標(biāo) 以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),貫徹落實(shí)《食品安全法》與《食品安全法實(shí)施條例》,按照“統(tǒng)一部署,分步實(shí)施;由點(diǎn)及線、由線及面,點(diǎn)線面結(jié)合”得原則,積極響應(yīng)餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)得創(chuàng)建,保障全市人民就餐安全,促進(jìn)餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展、作為全市得放心早餐工程,我公司堅(jiān)持以“食品安全、市容整潔、誠信經(jīng)營、群眾滿意”為目標(biāo),在切實(shí)提高餐飲服務(wù)保障水平得基礎(chǔ)上,使之成為全市早餐消費(fèi)得重要場(chǎng)所,以及餐飲消費(fèi)領(lǐng)域規(guī)范操作得示范點(diǎn)與開展公眾餐飲食品安全宣傳教育得平臺(tái)、二、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn) 我公司參照《餐飲服務(wù)食品安全示范單位創(chuàng)建考核標(biāo)準(zhǔn)》從十幾個(gè)方面包括依法經(jīng)營、食物中毒、食品安全管理、許可情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、清洗消毒、廢棄物暫存設(shè)施、庫房與食品貯存場(chǎng)所、更衣室等方面進(jìn)行了嚴(yán)格得自檢自查。

1、我公司證照齊全,做到亮證、亮照合法經(jīng)營,就是萊蕪全市人民得放心早餐工程; 2、食物中毒:我公司自**＊＊*年上半年開始營業(yè)以來尚未出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)場(chǎng);3、食品安全管理:我公司有健全得食品安全管理制度與崗位責(zé)任制度,并且配有專職得安全管理人員;所有從業(yè)人員持有效得健康證與食品安全培訓(xùn)記錄;有索證索票制度,詳細(xì)得查驗(yàn)記錄、采購記錄及清單;4、許可情況:許可證在有效期內(nèi),并且無其她違法現(xiàn)象。

5、環(huán)境衛(wèi)生情況:與廁所相隔甚遠(yuǎn),垃圾場(chǎng)在公司南方,并能做到及時(shí)清理,符合風(fēng)向等得要求; 6、清洗消毒:更衣室進(jìn)入車間有足夠數(shù)量得吸收消毒設(shè)施,并且配有靴子消毒池,有洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。餐用具清洗消毒保潔設(shè)施齊全,并且標(biāo)記明顯。

7、廢棄物暫存設(shè)施齊全并且有明顯得表示,配有蓋子符合要求。

８、庫房與食品貯存場(chǎng)所:按照食品與非食品分開放置,冷藏、冷凍庫有明顯得標(biāo)識(shí),庫內(nèi)有溫度計(jì),有防鼠等設(shè)施; 9、更衣室:更衣室在車間入口處,有足夠得空間及相關(guān)設(shè)施。

10、廁所:廁所在宿舍區(qū),遠(yuǎn)離食品加工區(qū),符合相關(guān)要求。

三、工作要求 (一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。在各級(jí)政府得正確領(lǐng)導(dǎo)下,加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作得組織領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)各種制度、經(jīng)費(fèi)等保障措施,督促公司各部門按照創(chuàng)建工作要求與標(biāo)準(zhǔn)積極組織創(chuàng)建,確保創(chuàng)建工作有力推進(jìn),取得實(shí)效。

(二)加強(qiáng)生產(chǎn)管理。積極組織公司全員培訓(xùn),確定“食品安全無小事”得主導(dǎo)地位;建立“三個(gè)制度”,即食品安全承諾制度、全面落實(shí)食品進(jìn)貨臺(tái)賬登記索證索票制度、量化分級(jí)管理與監(jiān)督檢查公示制度;落實(shí)“六個(gè)確保”,即確保亮照、亮證經(jīng)營、確保食品加工操作區(qū)域與設(shè)

備設(shè)施分類標(biāo)識(shí)、確保張貼關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作指南、確保使用食品原料進(jìn)貨臺(tái)帳、確保管理健康證與培訓(xùn)合格證、確保食品安全示范區(qū)管理要求;規(guī)范公司員工得各種操作等。

(三)加強(qiáng)督查評(píng)估。建立各級(jí)督查、督導(dǎo)對(duì)食品安全情況跟蹤督查,及時(shí)協(xié)調(diào)解決工作中遇到得問題與困難。按示范區(qū)評(píng)估驗(yàn)收細(xì)則進(jìn)行考核,與績效掛鉤。各有關(guān)部門要 加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督,對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)存在得突出問題,組織力量進(jìn)行集中整治。

(四)營造輿論氛圍。遵循“政府主導(dǎo)、企業(yè)自律、市民參與”得機(jī)制,廣泛發(fā)動(dòng)社會(huì)力量,對(duì)公司食品安全進(jìn)行監(jiān)督、真真正正得成為全市人民得放心早餐。

２012 ＊***＊***＊＊*＊****＊ 年＊月*日篇四:201４餐飲服務(wù)許可與監(jiān)管依法行政工作自查報(bào)告 沁縣食品藥品監(jiān)督管理局 餐飲服務(wù)許可與監(jiān)管依法行政工作自查報(bào)告 今年以來,餐飲服務(wù)監(jiān)管股在局領(lǐng)導(dǎo)得正確領(lǐng)導(dǎo)下,全體工作人員緊緊圍繞保障人民飲食安全這一中心工作,加強(qiáng)監(jiān)管,認(rèn)真履行監(jiān)管職能,整頓與規(guī)范全縣餐飲服務(wù)市場(chǎng)秩序,各項(xiàng)工作取得了顯著成績、我們從沁縣實(shí)際出發(fā),主要抓了六個(gè)方面得工作: 一就是繼續(xù)加強(qiáng)了學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂及校園周邊食品安全專項(xiàng)檢查力度,對(duì)全縣得學(xué)校食堂開展了食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查,督促與指導(dǎo)學(xué)校及時(shí)整改食堂存在得食品安全問題。共出動(dòng)執(zhí)法人員１2８人次,車輛３2 臺(tái)次,檢查學(xué)校食堂 51 家,下達(dá)整改通知書２5 份,行政處罰 14家;檢查中發(fā)現(xiàn):多數(shù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂食品安全工作,積極整改前一階段檢查發(fā)現(xiàn)得問題,消除了安全隱患,極少數(shù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)仍然對(duì)食堂食品安全工作不重視,對(duì)存在問題不問不管,存在極大安全隱患,對(duì)此,我局執(zhí)法人員將予以嚴(yán)肅查處,進(jìn)一步強(qiáng)化校長就是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人得意識(shí),確保了學(xué)校不發(fā)生群體性食品安全事故。

二就是嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可準(zhǔn)入關(guān)口,進(jìn)一步完善了餐飲服務(wù)許可審批工作制度與流程,截至目前,截止目前共發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》44 份,《小餐飲登記證》25 份;同時(shí)嚴(yán)厲打擊了無證經(jīng)營與超范圍經(jīng)營行為等違法違規(guī)行為,行政處罰 2 家,取締無證經(jīng)營單位 8 家,進(jìn)一步規(guī)范了餐飲服務(wù)食材秩序、三就是組織督促餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行了健康體檢與食品安 全知識(shí)培訓(xùn),分區(qū)分片對(duì) 400 多名從業(yè)人員(包括分管食品安全領(lǐng)導(dǎo)、食品安全管理員)進(jìn)行了食品安全法律法規(guī)與操作規(guī)范培訓(xùn),并且進(jìn)行了身體健康檢查,全員持證上崗。

四就是深入推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治、繼續(xù)開展了餐飲環(huán)節(jié)損害群眾利益、肉質(zhì)品安全、聚集性就餐餐飲安全、餐飲環(huán)節(jié)三項(xiàng)治理專項(xiàng)檢查等 10 多項(xiàng)專項(xiàng)整治,檢查各類餐飲服務(wù)單位 3００余家,下達(dá)責(zé)令整改通知書 18０余份,監(jiān)督意見書１2０余份、五就是強(qiáng)化節(jié)假日與重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障。為保障節(jié)假日與重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全,我局制定了元旦、春節(jié)、“五一”、“清明”等節(jié)假日與“兩會(huì)”、縣黨代會(huì)等期間餐飲服務(wù)食品安全保障實(shí)施方案,落實(shí)專人、落實(shí)措施,強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)食品安全得巡查,共出動(dòng)執(zhí)法人員 12１次,車輛３2 臺(tái)次,檢查餐飲服務(wù)單位 96 家,下達(dá)責(zé)令改正通知書１2 份,行政處罰１家,與８家大中型餐飲單位簽定了食品安全承諾書,確保了節(jié)假日及重大活動(dòng)無食品安全事故發(fā)生,確保了餐飲服務(wù)食品安全。

六就是堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過程,認(rèn)真宣傳《食品安全法》與貫徹落實(shí)國家、省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全得重要精神,采取多種形式大力開展食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè),營造人人關(guān)心餐飲食品安全,個(gè)個(gè)重視餐飲服務(wù)食品安全得氛圍。結(jié)合 “３·15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、“科普宣傳周活動(dòng)”等宣傳活動(dòng),開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng),接受咨詢１00０余 人次,發(fā)放宣傳資料 1000 余份、餐飲服務(wù)許可存在得主要問題:

餐飲服務(wù)許可就是餐飲行業(yè)得準(zhǔn)入關(guān)口,按照《食品安全法》得規(guī)定,餐飲服務(wù)許可主要就是許可條件、資料要求、許可程序、現(xiàn)場(chǎng)核查等方面得工作流程與內(nèi)容、實(shí)際工作中存在諸多問題: 一就是以往食品衛(wèi)生許可工作基礎(chǔ)差、從業(yè)人員法律意識(shí)淡薄。多數(shù)餐飲服務(wù)單位硬件條件不達(dá)標(biāo),特別就是所占比重大得小餐飲建筑布局混亂,設(shè)施設(shè)備不全,食品安全管理制度形同虛設(shè);極少數(shù)從業(yè)人員無視國家法律法規(guī),無證從事餐飲服務(wù),經(jīng)縣局多次督辦,仍不辦理相關(guān)證件。

二就是在現(xiàn)場(chǎng)核查中發(fā)現(xiàn),餐飲服務(wù)申請(qǐng)單位均難以達(dá)到許可條件就提出申請(qǐng),并沒有審查就進(jìn)入了受理程序,其中有得尚處籌建階段,而且大部分申請(qǐng)人對(duì)經(jīng)營場(chǎng)所得布局流程、所需設(shè)施設(shè)備與重點(diǎn)要求不甚了解,結(jié)果使現(xiàn)場(chǎng)核查與評(píng)價(jià)變成了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),并且這樣得指導(dǎo)通常需要兩次或以上,既降低了工作效率,增加行政成本。

三就是少數(shù)餐飲服務(wù)單位擅自改變?cè)S可項(xiàng)目。負(fù)責(zé)人變換、地址變更等未到縣局登記變更,從業(yè)人員流動(dòng)性大、流轉(zhuǎn)快,未及時(shí)進(jìn)行健康檢查,導(dǎo)致許可以后基本情況混亂,給監(jiān)管工作帶來困難。

四就是取得餐飲服務(wù)許可后“滑坡”現(xiàn)象普遍存在。申請(qǐng)辦證時(shí)設(shè)施設(shè)備不達(dá)要求,東借西挪應(yīng)付現(xiàn)場(chǎng)核查,核查過后或就是束之高閣、或就是完璧歸趙,又恢復(fù)到原先狀態(tài),存在諸多食品安全隱患。

五就是近期環(huán)保部門要求得油煙分離、管道高空排放,絕大多數(shù)餐飲單位達(dá)不到,投資改造資金大,餐飲單位積極性低,以至于不符合申請(qǐng)餐飲許可條件,無法辦理餐飲許可證。

餐飲服務(wù)許可工作得建議: 一就是嚴(yán)把許可受理關(guān)。嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)要求審查申請(qǐng)資料,對(duì)于申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式得,當(dāng)場(chǎng)告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正得全部內(nèi)容。

二就是提供預(yù)防性監(jiān)督指導(dǎo)服務(wù)。為減少相對(duì)人因餐飲布局、設(shè)施等不合理而導(dǎo)致不具備基本許可條件得情況發(fā)生,本著服務(wù)為民得原則,免費(fèi)為相對(duì)人提供預(yù)防性監(jiān)督指導(dǎo)服務(wù)。在餐飲單位施工之前,就提前介入,根據(jù)《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》得要求,為相對(duì)人設(shè)計(jì)合理得食品處理區(qū)布局流程圖紙,并講釋關(guān)鍵項(xiàng)目許可得具體要求。

三就是加強(qiáng)食品安全管理人員培訓(xùn)。按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》要求,在受理餐飲服務(wù)許可時(shí),針對(duì)餐飲單位食品安全管理人員開展培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容重點(diǎn)就是餐飲食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范、食品微生物學(xué)、食源性疾病及其預(yù)防、職業(yè)道德與服務(wù)技能等相關(guān)知識(shí)。食品管理人員經(jīng)嚴(yán)格考試合格后,方可取得培訓(xùn)合格證、餐飲服務(wù)監(jiān)管工作存在得問題 一就是基層監(jiān)管力量薄弱。目前,食品藥品監(jiān)管機(jī)構(gòu)與人員只配備到縣級(jí),鄉(xiāng)、村級(jí)尚未配備有專職監(jiān)管機(jī)構(gòu)與人員,監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)“有頭無腳”,基層監(jiān)管工作橫管不到邊,縱管不到底。由于鄉(xiāng)鎮(zhèn)沒有專職 得食品安全監(jiān)管隊(duì)伍,只靠縣級(jí)監(jiān)管人員下到“網(wǎng)底”進(jìn)行監(jiān)管,工作顯得力不從心,往往“鞭長莫及”,監(jiān)管工作無法全面有效落實(shí),特別就是缺乏對(duì)農(nóng)村地區(qū)、邊遠(yuǎn)山區(qū)得監(jiān)管,出現(xiàn)有監(jiān)管“盲區(qū)”。

二就是基層食品藥品監(jiān)管手段滯后。目前,基層行政監(jiān)管執(zhí)法一直沿襲過去得監(jiān)管辦法,監(jiān)管方式單一,主要根據(jù)上級(jí)安排布置任務(wù)、專項(xiàng)整治活動(dòng)與集中整治工作,或者群眾舉報(bào)進(jìn)行監(jiān)督檢查,現(xiàn)代化、科學(xué)化、信息化水平不高,導(dǎo)致執(zhí)法成本高,工作效率低,監(jiān)管工作得及時(shí)性、準(zhǔn)確性與有效性不高、食品藥品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與人員不能滿足行政執(zhí)法需要,縣級(jí)食品藥品監(jiān)管部門沒有食品藥品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),沒有食品藥品安全檢測(cè)車,執(zhí)法監(jiān)管缺乏技術(shù)手段支撐,日常監(jiān)管僅停留在 “瞧”、“聞”、“問”、“查”等原始手段,對(duì)于食品藥品高科技造假顯得無能為力。沒有配備專業(yè)檢驗(yàn)人員,監(jiān)管人員日常監(jiān)督進(jìn)行得食品快速檢測(cè),不具備出具法定效力檢驗(yàn)報(bào)告得能力;基層監(jiān)管機(jī)構(gòu)辦公場(chǎng)所不足,執(zhí)法裝備不夠,嚴(yán)重影響了監(jiān)管工作得順利開展。

餐飲服務(wù)監(jiān)管得對(duì)策與建議

一就是建設(shè)基層監(jiān)管機(jī)構(gòu)與隊(duì)伍。在食品得生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)全部劃歸于食品藥品監(jiān)管部門綜合監(jiān)管后,在鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)得緊迫性與必要性就是顯而易見得,把分設(shè)機(jī)構(gòu)延伸到村級(jí)也就是非常必要得。鄉(xiāng)鎮(zhèn)機(jī)構(gòu)要有獨(dú)立得辦公場(chǎng)所與執(zhí)法裝備,配備有基數(shù)不少篇五:幼兒園餐飲自檢自查報(bào)告 幼兒園餐飲自檢自查報(bào)告 為加強(qiáng)幼兒園管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),營造良好得、與諧得校園環(huán)境。幼兒園長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)區(qū)教育局及衛(wèi)生局得指示精神,我園食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)幼兒園得食品衛(wèi)生安全工作展開了全面、認(rèn)真得自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下: 一、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)重視食品衛(wèi)生工作 學(xué)期初,幼兒園專門召開食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議,明確職責(zé)與具體分工,成立以園長為首得幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任、同時(shí)召開幼兒園教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)得文件,要求幼兒園后勤人員提高食品衛(wèi)生安全工作意識(shí),增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到食品衛(wèi)生安全工作得重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長放心地將孩子交到我們得手中、二、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。

建立健全得衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由食堂工作人員做好食堂每周一次得衛(wèi)生大掃除,做到食堂清潔,通風(fēng)、除塵、除害。調(diào)整廚房內(nèi)部布置,做到物品擺放整齊、干凈。加強(qiáng)了各種設(shè)備得安全檢查。食堂配屬得炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座得安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。

三、檢查內(nèi)容及情況 １、有食品衛(wèi)生許可證,嚴(yán)格按照許可證得營業(yè)范圍經(jīng)營,沒有超出范圍、2、豆制品、米飯絕不隔夜,剩余銷毀。

3、所有工作人員每年都進(jìn)行一次體檢,參加相關(guān)培訓(xùn),持健康證上崗、4、采購食品有臺(tái)賬,記錄詳實(shí),杜絕過期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。

５、嚴(yán)格采購索證制度,所有采購食品都做到索證齊全。

6、桶裝水定點(diǎn)供應(yīng),有檢查證明。

7、所有得餐具、按相關(guān)要求做到定期及時(shí)消毒。

8、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。

四、整改措施 (１)、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。幼兒園通過課堂教 育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面得知識(shí)深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康、(２)、加大管理力度,杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)得食品流入幼兒園;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程,加大監(jiān)管力度。

(３)、不使用一次性碗、筷與塑料袋,杜絕白色污染與食源性疾病得發(fā)生。

(4)、通過健康教育,教育幼兒不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育幼兒增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用廣播、黑板報(bào)、專題講座,開展健康與食品安全知識(shí)得宣傳,培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好得衛(wèi)生生活習(xí)慣。教育幼兒不到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品、五、存在問題 1、幼兒園因經(jīng)費(fèi)原因,幼兒園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。倉庫面積不足。

２、幼兒園食堂從業(yè)人員都就是臨時(shí)工,工資低,不夠安心。

總之,要持之以恒地做好食品衛(wèi)生安全工作,才能杜絕食物中毒事故得發(fā)生,今后,我們一定再接再勵(lì),把食品衛(wèi)生安全工作做得更好。