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      對(duì)于制止餐飲浪費(fèi)行為自查報(bào)告

      2020-11-30 08:20:00下載本文作者:會(huì)員上傳
      簡介:寫寫幫文庫小編為你整理了這篇《對(duì)于制止餐飲浪費(fèi)行為自查報(bào)告》,但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助,當(dāng)然你在寫寫幫文庫還可以找到更多《對(duì)于制止餐飲浪費(fèi)行為自查報(bào)告》。

      對(duì)于制止餐飲浪費(fèi)行為自查報(bào)告

      為堅(jiān)持厲行節(jié)約,進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育,切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣,營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍,堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。認(rèn)真落實(shí)總書記關(guān)于對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出的重要指示,X市場監(jiān)督管理局履職盡責(zé),加強(qiáng)宣傳,努力營造節(jié)約光榮,浪費(fèi)可恥的氛圍。

      一、如何落實(shí)

      堅(jiān)定不移貫徹落實(shí)總書記重要指示精神,提倡“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚,弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。把制止餐飲浪費(fèi)與市場監(jiān)管部門日常監(jiān)督管理工作有機(jī)結(jié)合,加強(qiáng)對(duì)餐飲單位倡導(dǎo)節(jié)儉行為的監(jiān)督,強(qiáng)化對(duì)餐飲消費(fèi)者的宣傳引導(dǎo),積極營造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的社會(huì)氛圍。

      二、取得成效

      結(jié)合文明城鎮(zhèn)創(chuàng)建、食品安全檢查,深入推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)工作。

      (一)開展2020年量化分級(jí)管理工作,嚴(yán)格執(zhí)行量化分級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。

      符合量化分級(jí)評(píng)定要求的389家,量化分級(jí)率100%;評(píng)定為A級(jí)的39家,A級(jí)比例10.02%;評(píng)定為B級(jí)的213家,B級(jí)比例55%,評(píng)定為C級(jí)的137家,C級(jí)比例35.2%。

      (二)樹立先進(jìn)典型、加強(qiáng)行業(yè)自律。

      以“文明城市創(chuàng)建”“衛(wèi)生城市創(chuàng)建”“掃黑除惡”專項(xiàng)斗爭等工作為契機(jī),積極推廣將“五化”管理模式,不斷打造先進(jìn)管理模式餐飲單位,現(xiàn)已培養(yǎng)先進(jìn)管理模式(4D)餐飲單位5家,“五化”管理模式示范街1條。

      (三)強(qiáng)餐飲單位檢查力度,擴(kuò)大禁止餐飲浪費(fèi)宣傳力度。

      陸續(xù)開展重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)時(shí)段食品安全隱患整治工作,陸續(xù)開展了元旦、春節(jié)、“五一”、10桌以上集體用餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、隔離點(diǎn)食堂、職工食堂等重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)領(lǐng)域食品安全專項(xiàng)檢查。共出動(dòng)執(zhí)法人員626人次,檢查餐飲單位1968家次,發(fā)放《XX文明餐桌行動(dòng)倡議書》1000余份,制作《文明餐桌桌簽》200余個(gè);

      舉辦大中型餐飲單位食品安全集中約談2次,參加人員達(dá)300人次;舉辦大中型餐飲單位“禁止浪費(fèi)

      光盤行動(dòng)”推進(jìn)會(huì)1次,參加人員達(dá)50人次;開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)食品安全培訓(xùn)暨禁止餐飲浪費(fèi)培訓(xùn)1次,約談3次。督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者認(rèn)真落實(shí)社會(huì)責(zé)任,建立消費(fèi)提醒、提示制度,在醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)、貫徹節(jié)約用餐、文明用餐標(biāo)準(zhǔn)。引導(dǎo)和鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營者發(fā)展可選套餐,提供小份菜、半份菜。

      三、存在問題

      近年來,通過文明用餐引導(dǎo)、倡導(dǎo)‘光盤行動(dòng)’等舉措,消費(fèi)者文明用餐意識(shí)有所提高,但餐桌上的浪費(fèi)依然存在。通過結(jié)合日常檢查及走訪調(diào)查主要存在以下原因。

      (一)好面子、講排場。

      消費(fèi)者請(qǐng)客的時(shí)候,生怕菜點(diǎn)少了顯得自己不夠客氣和熱情,于是請(qǐng)客時(shí)不顧實(shí)際地多點(diǎn)菜,加劇了餐飲業(yè)的浪費(fèi)現(xiàn)象。

      (二)錢袋子鼓了,節(jié)約意識(shí)少了。

      現(xiàn)在老百姓錢袋子鼓了,但節(jié)約意識(shí)沒并有隨收入增長而提高,沒有形成良好的餐飲消費(fèi)理念。

      (三)宣傳引導(dǎo),強(qiáng)制手段不足。

      餐飲浪費(fèi)教育引導(dǎo)不夠,餐廳缺乏對(duì)顧客浪費(fèi)行為的有效約束手段,只能靠顧客自覺,厲行節(jié)約,制止餐飲浪費(fèi),不僅僅需要餐飲單位努力,更需要全社會(huì)共同努力。

      今后打算

      (一)鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)社會(huì)責(zé)任。

      督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者認(rèn)真做好制止浪費(fèi)的細(xì)化工作,建立消費(fèi)提醒、提示制度,在醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)、貫徹節(jié)約用餐、文明用餐標(biāo)準(zhǔn)。

      (二)鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位創(chuàng)新經(jīng)營方式、拓展經(jīng)營品種。

      積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營者發(fā)展特色餐飲、快餐、早餐、團(tuán)餐、送餐等大眾化餐飲,提供標(biāo)準(zhǔn)化菜品,方便消費(fèi)者自主調(diào)味,發(fā)展可選套餐,提供小份菜、半份菜。

      (三)繼續(xù)推進(jìn)“光盤行動(dòng)”。

      倡導(dǎo)餐飲單位特別是學(xué)校食堂積極推行師生不多點(diǎn)、食堂不多打、廚房不多做的良好餐飲行為,力求吃光喝盡不剩飯。

      (四)提倡餐飲單位提供免費(fèi)打包等服務(wù)。

      積極倡導(dǎo)文明點(diǎn)餐,鼓勵(lì)顧客把沒吃完的剩菜打包帶走,免費(fèi)提供餐盒或食品袋。并對(duì)節(jié)約用餐的顧客進(jìn)行鼓勵(lì)性價(jià)格優(yōu)惠或發(fā)放優(yōu)惠券。

      (五)破除集中用餐浪費(fèi)陋習(xí)。

      針對(duì)婚宴、生日宴、年夜飯等集中用餐消費(fèi)相互攀比、浪費(fèi)嚴(yán)重的現(xiàn)象,提倡勤儉辦席,節(jié)約用餐。

      (六)加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管。

      鼓勵(lì)美團(tuán)、餓了么等訂餐平臺(tái)規(guī)范商戶訂餐設(shè)置,合理設(shè)置菜品及菜量,為消費(fèi)者按需配餐、按量點(diǎn)餐提供便利,引導(dǎo)消費(fèi)者節(jié)約點(diǎn)餐、杜絕浪費(fèi)。

      (七)充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在制止餐飲浪費(fèi)行為中的積極作用。

      督促餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)加大對(duì)餐飲浪費(fèi)行為的規(guī)范,完善烹飪量化標(biāo)準(zhǔn),以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)節(jié)約消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變。制定制止餐飲浪費(fèi)的行業(yè)公約,開展餐飲行業(yè)制止餐飲浪費(fèi)承諾活動(dòng)。

      (八)加大監(jiān)督檢查力度。

      加大對(duì)餐飲單位的抽查檢查力度,督促餐飲單位厲行節(jié)約,對(duì)餐飲浪費(fèi)嚴(yán)重的餐飲單位要進(jìn)行批評(píng)教育、約談處理等。

      (九)建立長效機(jī)制。

      建立健全部門間聯(lián)動(dòng)監(jiān)督制度,對(duì)餐飲浪費(fèi)行為進(jìn)行聯(lián)合懲戒、共同打擊。要建立約談制度,對(duì)餐飲浪費(fèi)嚴(yán)重的餐飲企業(yè)和單位食堂的負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談。

      對(duì)于制止餐飲浪費(fèi)行為自查報(bào)告

      不可否認(rèn),近年來,隨著社會(huì)資源的極大豐富,以及人們生活水平的提高,餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象日益嚴(yán)重。“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦?!边@首孩童們朗朗上口的古詩詞也只是停留在嘴上。很多人在制造浪費(fèi)時(shí),完全忘記了餐飲浪費(fèi)的本質(zhì)不只是關(guān)乎金錢,而是關(guān)乎糧食安全。

      當(dāng)前,自上而下都在全力制止餐飲浪費(fèi),各地也頻繁出招,不斷增強(qiáng)對(duì)糧食安全的危機(jī)意識(shí)。在筆者看來,制止餐飲浪費(fèi),餐館要“舍得”。

      餐飲浪費(fèi)最嚴(yán)重的還是餐館。畢竟很多人在家里做飯,都是定人定量,飯多了可以下頓再吃,菜多了只要沒隔夜,還會(huì)再利用。而在餐廳吃飯,很多人吃得是“面子”,覺得吃不完打包不好看、很麻煩,也不衛(wèi)生,所以餐館的浪費(fèi)特別嚴(yán)重。從筆者的自身經(jīng)歷來看,餐館的餐飲浪費(fèi)主要有三大原因。

      其一,餐館對(duì)浪費(fèi)視而不見。對(duì)于餐館而言,浪費(fèi)掉的食物,都是由顧客買單的。顧客點(diǎn)了500元的食物,只吃了300元,還剩200元,這剩下200元的食物,即便是倒掉了,也跟餐館沒什么關(guān)系,反正餐館收了錢。正是這種對(duì)糧食安全和“粒粒皆辛苦”缺乏切膚之痛,所以,很多餐館希望顧客多點(diǎn)一點(diǎn)菜。只有多點(diǎn)菜,消費(fèi)高點(diǎn),才能夠賺取更多利潤。筆者有時(shí)到餐館點(diǎn)菜,覺得菜品已經(jīng)夠了,但是旁邊的服務(wù)員卻一個(gè)勁地讓加菜,說肯定不夠吃。結(jié)果飯畢,餐桌上還剩了很多根本吃不完的菜。這就是對(duì)浪費(fèi)視而不見造成的。

      其二,餐館設(shè)置最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)前,一些餐館的包間,有的免費(fèi),有的需要收取服務(wù)費(fèi),還有的餐館雖然不收取服務(wù)費(fèi),但是,卻設(shè)置了最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。比如有的餐館,10個(gè)人的包間,卻硬要設(shè)置1200元的最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。如果餐桌上只坐了8個(gè)人,或者坐了幾個(gè)小孩子,那么根本就達(dá)不到最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。為了使用包間,只得硬著頭皮點(diǎn)上1200元的菜品,最后卻根本吃不完。這種最低消費(fèi)是加劇浪費(fèi)的重要因素。

      其三,餐館菜品分量太大。餐館的菜品分量大,其目的是提高菜品的單價(jià)。很多人到餐館吃飯,一般是親朋好友大家聚在一起,菜品肯定希望多樣化。但是,一些餐館的菜品分量很大,有的時(shí)候兩三個(gè)人一份菜就夠吃了。而請(qǐng)客吃飯,如果只點(diǎn)一兩份菜,肯定不太合適。在這種狀況下,如果菜品分量大,又想多樣化,那最后就只能浪費(fèi)。

      制止餐飲浪費(fèi),餐館要“舍得”。舍棄一時(shí)一頓的利益,才能夠得到顧客的信賴。餐廳要開得長久,決不能有做“一錘子買賣”的念頭,要立即行動(dòng)起來,從自身做起,不要催促客人多點(diǎn)菜,從顧客利益出發(fā),推出“小份菜”,取消最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),讓顧客吃得開心,才是長久之計(jì)。

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