第一篇：質(zhì)量與成本控制學(xué)習(xí)心得

通過(guò)對(duì)質(zhì)量與成本控制課程的學(xué)習(xí)，我對(duì)PDCA循環(huán)、八個(gè)原則、質(zhì)量管理工作等知識(shí)有了較為深刻的認(rèn)識(shí)，現(xiàn)結(jié)合學(xué)習(xí)談?wù)勛约旱囊恍└邢耄?/p>

1、什么是質(zhì)量？質(zhì)量管理是做什么的？產(chǎn)品的質(zhì)量取決于生產(chǎn)過(guò)程，包括工作質(zhì)量、設(shè)計(jì)質(zhì)量、工藝質(zhì)量等。質(zhì)量管理的目的是通過(guò)組織和流程，確保產(chǎn)品或服務(wù)達(dá)到內(nèi)外顧客期望的目標(biāo)，確保企業(yè)以最經(jīng)濟(jì)的成本實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，確保產(chǎn)品開發(fā)、制造和服務(wù)的過(guò)程是合理和正確的。

2、為達(dá)到以上目的及目標(biāo)，企業(yè)要建立起質(zhì)量保證體系，使產(chǎn)品和服務(wù)在可預(yù)見(jiàn)的范圍內(nèi)，滿足內(nèi)外顧客需求，牢固樹立產(chǎn)品品牌意識(shí)，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)。而質(zhì)量管理重要的準(zhǔn)則是行動(dòng)，所遵循的原則是加強(qiáng)流程管理，做到有檢查、有落實(shí)、有跟蹤、有反饋、有結(jié)果，有始有終，才有效果。

3、通過(guò)學(xué)習(xí)，我認(rèn)為我們現(xiàn)在工作中欠缺的恰恰是行動(dòng)。很多人的水平并不差，欠缺的是態(tài)度，在行動(dòng)上也總是慢人一步，憑經(jīng)驗(yàn)處理問(wèn)題，沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)科學(xué)的PDCA循環(huán)，因而不能徹底解決問(wèn)題。

4、在質(zhì)量管理工作上，我也感覺(jué)到自己做得很不夠，對(duì)全面質(zhì)量管理，我認(rèn)為這是一個(gè)非常好的重要的工作方法和管理程序，今后一定要應(yīng)用到工作中，以解決好生產(chǎn)過(guò)程中遇到的各種問(wèn)題和難題，可以使企業(yè)走向長(zhǎng)期穩(wěn)定的良性循環(huán)發(fā)展。

5、質(zhì)量管理沒(méi)有止盡，只有不斷探索和改善，才能充分滿足顧客的期望，進(jìn)一步提升對(duì)產(chǎn)品品牌的忠誠(chéng)度、美譽(yù)度，這是企業(yè)應(yīng)達(dá)到的目標(biāo)，也是我們每位員工的責(zé)任，讓我們落實(shí)于行動(dòng)，推動(dòng)全面質(zhì)量管理再上新臺(tái)階，促進(jìn)企業(yè)更好更快發(fā)展。

第二篇：精細(xì)化管理與成本控制學(xué)習(xí)心得

精細(xì)化管理與成本控制學(xué)習(xí)心得

短暫的青島學(xué)習(xí)，是我受益匪淺。通過(guò)這次學(xué)習(xí)，了解到現(xiàn)階段我們生產(chǎn)一處存在的不足。李老師在講課過(guò)程中說(shuō)了一句話我很受感觸，作為一名管理者，不要“己所不能，勿施于人”；在工作中不要“積非成實(shí)”，對(duì)于這兩點(diǎn)在我們現(xiàn)實(shí)當(dāng)中大有人在。簡(jiǎn)單的理解，在工作中，一定要以學(xué)習(xí)為重，不要自己不懂的情況下，來(lái)教育別人、引導(dǎo)別人，誤人子弟；工作中不要把一些平時(shí)的一些錯(cuò)誤觀點(diǎn)、錯(cuò)誤的工作方式當(dāng)成正確的管理方式來(lái)運(yùn)用。

現(xiàn)實(shí)社會(huì)中有句俗話，賣的便宜、賣得貴、中間不浪費(fèi)。在我們現(xiàn)實(shí)企業(yè)當(dāng)中，買指的是供應(yīng)，賣指的是銷售，中間不浪費(fèi)當(dāng)然就是我們生產(chǎn)部門。企業(yè)要想更好的發(fā)展，在行業(yè)中站穩(wěn)腳步，必須把上述三點(diǎn)做好。作為我們生產(chǎn)人員，一定要正確認(rèn)識(shí)到，企業(yè)的發(fā)展是與我們緊密相連的，一定要找準(zhǔn)自己的位置。精細(xì)化管理當(dāng)中，依照準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，識(shí)別工作中的浪費(fèi)，從而消除、減少或優(yōu)化浪費(fèi)，達(dá)到追求成本降低的中心思想。

我從以下幾個(gè)方面談一下本次培訓(xùn)內(nèi)容，大家一起分享一下。畢竟每個(gè)人的思維方式不同，在敘述的過(guò)程中，有什么不足，大家一起討論一下：

一、現(xiàn)場(chǎng)精細(xì)化基礎(chǔ)管理---6S實(shí)踐：在我們實(shí)際生產(chǎn)當(dāng)中，5S、6S等使我們長(zhǎng)期要求和執(zhí)行的。在實(shí)際工作中我們對(duì)于6S認(rèn)識(shí)程度是多少，執(zhí)行程度是多少，操作工又知道多少等等，眾多的問(wèn)號(hào)，作為我們基層管理人對(duì)于這些疑問(wèn)怎樣解答？需要我們做的太多了，首

先對(duì)于6S實(shí)踐要有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)。它的本質(zhì)就是持續(xù)改善；首要目標(biāo)，提高效率，預(yù)防問(wèn)題，達(dá)到目視化管理；終極目標(biāo)，人造環(huán)境，環(huán)境育人。以上有一句話，就能說(shuō)明一個(gè)我們共同面對(duì)的問(wèn)題“人造環(huán)境、環(huán)境育人”。在生產(chǎn)中起著決定性作用的，一個(gè)是基層管理人員，一個(gè)是老職工的思想。有句老話，什么樣的師傅，帶什么樣的徒弟。所以我們平時(shí)的工作方式、方法至關(guān)重要。首先我們要在我們基層管理人員、老職工做起，嚴(yán)格約束自己，從而帶動(dòng)起所有的職工，改變我們的思想。我們前期的一些工作改善起到了什么作用？是不是達(dá)到了效果等等，存在的一些問(wèn)題等著我們認(rèn)真去改正，同樣改善是從最基礎(chǔ)做起，持續(xù)進(jìn)行的一個(gè)過(guò)程，不要形式化。要想搞好精細(xì)化管理，6S實(shí)踐是最基礎(chǔ)的工作，必須長(zhǎng)期持續(xù)進(jìn)行。

二、設(shè)備綜合效率----OEE管理：談到OEE管理，首先我自己闡述一下自己的認(rèn)識(shí)。設(shè)備管理不是單純靠一個(gè)部門、一個(gè)人就能管好的，它需要各部門、每一名職工共同參與才能管理好的。OEE管理的意義等于不增加設(shè)備，不延長(zhǎng)時(shí)間，能更多的增加良品數(shù)，增加效益。OEE管理的核心含義就是衡量設(shè)備率可以挖掘的潛力是多少？對(duì)于每個(gè)班次、每個(gè)機(jī)臺(tái)都有數(shù)據(jù)化的統(tǒng)計(jì)，來(lái)優(yōu)化各環(huán)節(jié)的不足，創(chuàng)造更大的效益。比如：交接班多少時(shí)間、設(shè)備點(diǎn)檢多少時(shí)間、吃飯多少時(shí)間、設(shè)備故障多少時(shí)間、生產(chǎn)次品數(shù)多少、合格品多少等等來(lái)衡量設(shè)備的綜合效率，從中優(yōu)化自己在各方面存在的不足。

三、設(shè)備效率改善---故障為零的五種對(duì)策：大家可能認(rèn)為故障為零，這是不可能的。通過(guò)本次學(xué)習(xí)對(duì)于這點(diǎn)我有了很大的感觸，首先

為大家敘述一下五種對(duì)策，1、正常操作；

2、日常點(diǎn)檢、保養(yǎng)；

3、定期點(diǎn)檢、保養(yǎng)；

4、狀態(tài)保養(yǎng)；

5、局部改善、改良、改造。其中第1、2需要操作工來(lái)完成，3、4需要維修工來(lái)完成，5需要設(shè)備部門來(lái)完成。我知道在其中第2條大家有疑問(wèn)，其實(shí)當(dāng)時(shí)就有學(xué)員提出，李老師用一句話告訴了我們這個(gè)觀點(diǎn)的含義，作為一名合格的操作工是對(duì)于你操作設(shè)備最了解的，甚至勝于維修工。在一些企業(yè)中，操作工對(duì)于設(shè)備出現(xiàn)故障，一般首先自己處理，解決不了后再聯(lián)系維修工解決；，當(dāng)然我們還做不到這點(diǎn)，但是我相信只要我們敢做、肯做就一定能做到，這也是一個(gè)現(xiàn)實(shí)工作的一個(gè)趨勢(shì)。從以上5點(diǎn)不難看出，只要我們能夠做好、做細(xì)，故障為零不是不能做到。

四、精益思想下的團(tuán)隊(duì)建設(shè)--大雁的啟示：李老師利用了一個(gè)大雁的故事來(lái)給我們講解了團(tuán)隊(duì)建設(shè)的重要性，這也是這次學(xué)習(xí)的關(guān)鍵。一個(gè)企業(yè)要想發(fā)展必須有一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)。作為一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)必須具備

1、共同、清晰、明確一致的目標(biāo)；

2、互相激勵(lì)；

3、順暢的溝通；

4、學(xué)會(huì)主動(dòng)傾聽(tīng)下屬的聲音；

5、要有好的帶頭作用，咬定目標(biāo)不放松。有句古話"一將無(wú)能，累死千軍；態(tài)度決定一切”。

6、科學(xué)的工作方法；

7、分工合作共氣，力求結(jié)果雙贏；

8、工作要到位，不要錯(cuò)位；

9、要嚴(yán)格遵守秩序規(guī)則；

10、工作中互幫互助，體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力。作為一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)缺一不可，我們平時(shí)的工作中多要注重團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，沒(méi)有一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)，你干你的、你做你的，就像一盤散沙，肯定不會(huì)在現(xiàn)實(shí)中立足。

最后，在這次學(xué)習(xí)中有兩句話望大家理解一下，第一句是老子的“天下大事必做于細(xì)”；第二句是李老師提出的“其身正，不令也行；其身不正，雖令不行”。

希望大家共同探討，我們生產(chǎn)一處的工作還有很多不足，希望我們大家能夠一起努力，能夠使我們的精細(xì)化管理順利在生產(chǎn)一處開展下去，為我們的企業(yè)做出我們應(yīng)做的貢獻(xiàn)，讓我們盛泰更大、更強(qiáng)的發(fā)展，讓我們每一位職工都有錢賺。

全鋼生產(chǎn)一處丁軍2011-5-31

第三篇：質(zhì)量成本控制案例

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質(zhì)量成本控制案例

1.目的

用財(cái)務(wù)的用語(yǔ)來(lái)評(píng)定企業(yè)質(zhì)量體系的有效性，挖掘企業(yè)潛力，降低總成本，使為企業(yè)獲得良好的經(jīng) 效益。2.適用范圍

本程序適用于企業(yè)所有產(chǎn)品的質(zhì)量成本的管理。3.職責(zé)

3.1質(zhì)量成本管理屬總會(huì)計(jì)師和總工程師領(lǐng)導(dǎo)，財(cái)務(wù)科是質(zhì)量成本管理的總歸口部門，負(fù)責(zé)質(zhì)量成本數(shù)據(jù)的歸集、整理、核算，提出質(zhì)量成本分析報(bào)告，并對(duì)質(zhì)量成本按提出預(yù)測(cè)和控制計(jì)劃。

3.2 QA部負(fù)責(zé)將質(zhì)量成本報(bào)告中提供的各種信息進(jìn)行分析與處理，找出經(jīng)常重復(fù)發(fā)生的內(nèi)部損失的關(guān)鍵問(wèn)題和原因，提出改進(jìn)建議，為企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門組織質(zhì)量改進(jìn)提供依據(jù)。

3.3 企業(yè)總師辦負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品質(zhì)量改進(jìn)。

3.4 車間和職能部門的質(zhì)量成本數(shù)據(jù)的收集和報(bào)告，分別由會(huì)計(jì)和質(zhì)管員負(fù)責(zé)。

3.5 質(zhì)量成本各項(xiàng)構(gòu)成項(xiàng)目的數(shù)字均是動(dòng)態(tài)變化的，為實(shí)施對(duì)其控制，按照質(zhì)量職能分配落實(shí)責(zé)任部門，預(yù)防成本的歸口責(zé)任部門為QA部，鑒定成本歸口責(zé)任部門為檢驗(yàn)科，浩瀚資料

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內(nèi)部損失成本責(zé)任部門為各車間，外部損失成本的歸口責(zé)任部門為銷售服務(wù)科，歸口匯總部門和質(zhì)量總成本的控制部門為財(cái)務(wù)科。4.工作程序

4.1 建立質(zhì)量成本信息反饋系統(tǒng)

4.1.1 運(yùn)用管理會(huì)計(jì)手段，對(duì)質(zhì)量成本采用“平行結(jié)轉(zhuǎn)、會(huì)統(tǒng)結(jié)合、專群結(jié)合”的核算方法。

4.1.2 利用原有的會(huì)計(jì)核算的憑證數(shù)據(jù)加以分離，另立賬戶(參見(jiàn)正文表8-1)。

4.1.3 根據(jù)企業(yè)常發(fā)生的質(zhì)量成本項(xiàng)目?jī)?nèi)容，設(shè)計(jì)相應(yīng)的憑證報(bào)表，再按照質(zhì)量職能的分配落實(shí)到有關(guān)科室及車間，明確其填報(bào)內(nèi)容及頻次，建立質(zhì)量成本信息反饋系統(tǒng)，為質(zhì)量成本核算歸集數(shù)據(jù)。(見(jiàn)圖1質(zhì)量成本核算體系(略))4.2 設(shè)置質(zhì)量成本項(xiàng)目

4.2.1 在財(cái)務(wù)核算中設(shè)置質(zhì)量總成本為一級(jí)科目 4.2.2 將預(yù)防成本、鑒定成本、內(nèi)部損失成本、外部損失成本及在合同環(huán)境下，顧客有特殊要求時(shí)的外部質(zhì)量保證成本五項(xiàng)設(shè)置為二級(jí)科目。4.2.3 設(shè)置三級(jí)科目26項(xiàng)：(1)預(yù)防成本10項(xiàng) 質(zhì)量計(jì)劃費(fèi)用：

設(shè)計(jì)控制(含設(shè)計(jì)評(píng)審、先行試驗(yàn)、故障分析、樣機(jī)鑒定、浩瀚資料

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小批試制鑒定)；

質(zhì)量情報(bào)信息費(fèi)用(含市場(chǎng)調(diào)研及用戶訪問(wèn))； 工藝控制(工序能力研究、工裝評(píng)審驗(yàn)證費(fèi));外購(gòu)、外協(xié)廠質(zhì)量保證能力調(diào)研與評(píng)審； 質(zhì)量審核； 質(zhì)量教育費(fèi)； 質(zhì)量改進(jìn)費(fèi)； 質(zhì)量獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)；

其它質(zhì)量管理活動(dòng)費(fèi)用。(2)鑒定成本6項(xiàng)

進(jìn)貨檢驗(yàn)費(fèi)用(含進(jìn)貨檢驗(yàn)人員工資、儀器維護(hù)、材料)； 工序檢驗(yàn)費(fèi)用(含工序檢驗(yàn)人員工資、儀器維護(hù)、材料)； 成品檢驗(yàn)費(fèi)用(含成品檢驗(yàn)人員工資、儀器維護(hù)、材料)； 試驗(yàn)材料及勞務(wù)費(fèi)； 檢測(cè)設(shè)備折舊及檢修； 產(chǎn)品質(zhì)量抽查。(3)內(nèi)部損失成本5項(xiàng) 廢品損失； 返修損失； 停工損失； 復(fù)檢費(fèi)用； 故障分析處理。

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(4)外部損失成本5項(xiàng) 三包維修費(fèi)用； 索賠費(fèi)用； 退貨費(fèi)用； 折價(jià)損失費(fèi)；

其它(含質(zhì)量爭(zhēng)端處理)。

(5)外部質(zhì)量保證成本(項(xiàng)數(shù)根據(jù)合同要求定)4.3 設(shè)置核算賬表及憑證 4.3.1 賬戶分離，明確標(biāo)志

為使質(zhì)量成本的會(huì)計(jì)憑證與商品成本有所區(qū)別，在需分離的會(huì)計(jì)憑證上加蓋QC印章標(biāo)志，以便識(shí)別，并分別登入質(zhì)量成本臺(tái)賬。(參見(jiàn)正文表8-1)4.3.2 費(fèi)用匯集與分配

采用賬表結(jié)合的方法進(jìn)行，共設(shè)置總賬、明細(xì)賬、統(tǒng)計(jì)表及轉(zhuǎn)賬報(bào)表等共17種。(1)質(zhì)量成本臺(tái)賬

質(zhì)量成本-預(yù)防成本明細(xì)賬 質(zhì)量成本-鑒定成本明細(xì)賬 質(zhì)量成本-內(nèi)部損失成本明細(xì)賬 質(zhì)量成本-外部損失成本明細(xì)賬 質(zhì)量成本匯總臺(tái)賬(2)會(huì)計(jì)分離轉(zhuǎn)賬賃單

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質(zhì)量成本“廢品損失”-內(nèi)部損失費(fèi)轉(zhuǎn)賬通知單； 質(zhì)量成本“返修損失”-內(nèi)部損失費(fèi)轉(zhuǎn)賬通知單； 質(zhì)量成本“廢品損失”-內(nèi)部損失匯總表；

質(zhì)量成本“檢、測(cè)、管”-預(yù)防、鑒定費(fèi)單位產(chǎn)品分配表；

質(zhì)量成本匯總月報(bào)表。(3)統(tǒng)計(jì)憑證及報(bào)表 廢品通知單； 質(zhì)量分析月報(bào)； 廢品統(tǒng)計(jì)分析報(bào)表；

(4)設(shè)計(jì)新憑證、收集統(tǒng)計(jì)資料

內(nèi)部損失成本及預(yù)防成本統(tǒng)計(jì)報(bào)表(由車間填報(bào))外部損失成本及預(yù)防成本統(tǒng)計(jì)報(bào)表(由銷售服務(wù)科填報(bào))鑒定成本、預(yù)防成本及內(nèi)部損失成本統(tǒng)計(jì)報(bào)表(由檢驗(yàn)科填報(bào)-)預(yù)防成本及鑒定成本統(tǒng)計(jì)報(bào)表(由質(zhì)管辦、總師辦、研究所、工藝科、供應(yīng)科按所列項(xiàng)目填報(bào))。4.4 估算依據(jù)的確定和反饋

4.4.1 對(duì)預(yù)防成本中若干無(wú)會(huì)計(jì)質(zhì)量計(jì)劃、質(zhì)量管理、質(zhì)量改進(jìn)活動(dòng)中對(duì)人員參加活動(dòng)的成本，由財(cái)務(wù)科根據(jù)上年財(cái)務(wù)決算數(shù)計(jì)算確定，并通知質(zhì)量成本信息員。上年車間工資總額

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車間人員小時(shí)工資成本(元/時(shí))= 上年車間入庫(kù)工時(shí) 上年企管開支的工資總額

管理、技術(shù)部門的人員小時(shí)工資成本(元/時(shí))= 上年全廠完成產(chǎn)品工時(shí)

4.4.2 各責(zé)任部門將其它沒(méi)有會(huì)計(jì)憑證的質(zhì)量活動(dòng)費(fèi)用，按月估算統(tǒng)計(jì)并反饋到財(cái)務(wù)科。4.5 質(zhì)量成本核算程序及報(bào)表傳遞系統(tǒng)

按圖2“質(zhì)量成本核算賬務(wù)及報(bào)表系統(tǒng)程示意圖(略)”實(shí)施會(huì)統(tǒng)結(jié)合的核算，并對(duì)質(zhì)量成本的具體內(nèi)容進(jìn)行分類反映。

4.6 質(zhì)量成本的分析與報(bào)告

為評(píng)價(jià)質(zhì)量活動(dòng)的有效性，明確企業(yè)的潛力所在，為質(zhì)量改進(jìn)、降低質(zhì)量成本提供依據(jù)，由財(cái)務(wù)科按月對(duì)核算數(shù)據(jù)進(jìn)行系統(tǒng)分析，并報(bào)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及QA部,由QA部按季度分析，提出質(zhì)量改進(jìn)建議，報(bào)總工程師和總會(huì)計(jì)師。4.6.1 質(zhì)量成本分析方法(1)因素對(duì)比法

從質(zhì)量成本構(gòu)成變化及單項(xiàng)質(zhì)量成本指標(biāo)展開分析，探求最佳質(zhì)量成本及相互關(guān)系。(2)質(zhì)量經(jīng)濟(jì)效益分析

選擇計(jì)算質(zhì)量成本指數(shù)。分析質(zhì)量成本與經(jīng)濟(jì)變化趨勢(shì)，浩瀚資料

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以提高經(jīng)濟(jì)效益。

質(zhì)量成本指數(shù)從企業(yè)情況考慮選擇以下五種由財(cái)務(wù)科進(jìn)行分析。質(zhì)量成本

單位直接生產(chǎn)工時(shí)質(zhì)量成本= 直接生產(chǎn)工時(shí)總數(shù)

單位銷售額質(zhì)量成本 = 質(zhì)量成本/銷售總額 單位利潤(rùn)質(zhì)量成本 = 質(zhì)量成本/利潤(rùn)總額 單位產(chǎn)值質(zhì)量成本 = 質(zhì)量成本/總產(chǎn)值

單位企業(yè)成本的質(zhì)量成本 = 質(zhì)量成本/企業(yè)成本總額(3)質(zhì)量缺陷損失的統(tǒng)計(jì)分析

QA部按產(chǎn)品、零件或工序的質(zhì)量缺陷引起的價(jià)值損失進(jìn)行系統(tǒng)分析，以便對(duì)關(guān)鍵的質(zhì)量缺陷項(xiàng)目，分別對(duì)產(chǎn)品、零件或工序的質(zhì)量組織改進(jìn)、降低成本。4.6.2 質(zhì)量成本報(bào)告

報(bào)告分車間(部門)報(bào)告及企業(yè)報(bào)告兩種。

(1)車間(部門)質(zhì)量成本報(bào)告：按車間及部門的職能，對(duì)質(zhì)量成本中的有關(guān)項(xiàng)目，按月向財(cái)務(wù)科提出報(bào)表式為主的質(zhì)量成本報(bào)告。

(2)廠財(cái)務(wù)科負(fù)責(zé)質(zhì)量成本的匯總與核算，并按月提出既有簡(jiǎn)要文字說(shuō)明以有分析圖表的綜合的質(zhì)量成本報(bào)告，報(bào)廠有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及QA部。

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4.7 質(zhì)量成本的計(jì)劃與控制

為控掘企業(yè)潛力，不斷控求質(zhì)量成本的最佳值及質(zhì)量成本內(nèi)項(xiàng)目間的最佳的相互關(guān)系。需編制質(zhì)量成本計(jì)劃實(shí)施控制。

4.7.1 編制質(zhì)量成本計(jì)劃(1)目標(biāo)質(zhì)量成本計(jì)劃的測(cè)算

按上年質(zhì)量總成本中內(nèi)部損失費(fèi)較低的6個(gè)月的數(shù)值計(jì)算百元產(chǎn)值較低內(nèi)部損失率(平均值)“X”和百元質(zhì)量成本較低內(nèi)部損失率“Y”。

應(yīng)用計(jì)算公式來(lái)預(yù)測(cè)當(dāng)年目標(biāo)質(zhì)量成本“C”.計(jì)算公式： C=MX/Y C：目標(biāo)質(zhì)量成本 M：目標(biāo)產(chǎn)值。

X：上百元產(chǎn)值平均較低內(nèi)部損失率。Y：上百元質(zhì)量成本平均較低內(nèi)部損失率。(2)編制質(zhì)量成本計(jì)劃

由財(cái)務(wù)科根據(jù)預(yù)測(cè)的目標(biāo)質(zhì)量成本，并按質(zhì)量成本構(gòu)成的最佳比例(即內(nèi)部損失成本：鑒定成本：預(yù)防成本=5：4：1)將預(yù)防成本、鑒定成本和內(nèi)部損失成本參照上一的實(shí)際數(shù)字確定為計(jì)劃目標(biāo)，編制質(zhì)量成本計(jì)劃與成本計(jì)劃同期下達(dá)。

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4.7.2 質(zhì)量成本的控制

質(zhì)量成本是一種采用經(jīng)濟(jì)語(yǔ)言的質(zhì)量信息，對(duì)其按期統(tǒng)計(jì)、核算及分析，是挖掘企業(yè)潛力的依據(jù)。對(duì)反饋質(zhì)量成本信息的準(zhǔn)確率、準(zhǔn)期率及有效率由財(cái)務(wù)科會(huì)同QA部檢查，由QA部納入信息管理一并考核，質(zhì)量成本的控制納入企業(yè)經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核制。5.支持性文件

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第四篇：學(xué)習(xí)心得-如何進(jìn)行質(zhì)量成本管理

學(xué)習(xí)心得

對(duì)于企業(yè)來(lái)講，當(dāng)前最緊迫的問(wèn)題就是盡快開展質(zhì)量成本管理，在實(shí)現(xiàn)扭虧、擺脫困境的過(guò)程中充分發(fā)揮質(zhì)量體系應(yīng)有的作用。

企業(yè)應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)變觀念 走出誤區(qū)。從市場(chǎng)實(shí)際需求出發(fā)測(cè)算每道工序的目標(biāo)成本，逐層分解落實(shí)到每一位職工；將其與職工的工資收入掛鉤，使每一位職工都切實(shí)體會(huì)到市場(chǎng)的壓力，樹立市場(chǎng)觀念。企業(yè)應(yīng)形成一種用貨幣價(jià)值的作用來(lái)激勵(lì)和調(diào)節(jié)職工積極性和創(chuàng)造性的競(jìng)爭(zhēng)氣氛；廢棄非理性的決策，采用科學(xué)的管理方法，真正走出“管理是擺設(shè)”、“管理是花架子”的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。

企業(yè)應(yīng)當(dāng)明確職責(zé),加強(qiáng)考核開展質(zhì)量成本管理，必須建立與質(zhì)量體系協(xié)調(diào)一致的質(zhì)量成本管理體系（包括組織機(jī)構(gòu)和人員配置）。通過(guò)建立以質(zhì)量責(zé)任制為核心的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，明確規(guī)定每個(gè)職工在質(zhì)量工作中的具體任務(wù)、職責(zé)和權(quán)限。切實(shí)做到人人有專責(zé)、事事有人管、辦事有標(biāo)準(zhǔn)（制度）、工作有檢查、考核有獎(jiǎng)罰。

首先，質(zhì)量成本目標(biāo)應(yīng)與質(zhì)量目標(biāo)有機(jī)銜接，質(zhì)量成本目標(biāo)應(yīng)是質(zhì)量目標(biāo)的重要內(nèi)容。其次，在管理職責(zé)和有關(guān)質(zhì)量體系文件中，規(guī)范每個(gè)職工的任務(wù)、職責(zé)和權(quán)限，明確考核標(biāo)準(zhǔn)并堅(jiān)持考核，真正體現(xiàn)出質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性和質(zhì)量成本的思想。

根據(jù)企業(yè)實(shí)際確定適宜的質(zhì)量成本科目，健全質(zhì)量成本管理制度，明確有關(guān)部門和人員的任務(wù)、職責(zé)和權(quán)限，使其成為質(zhì)量責(zé)任制考核的內(nèi)容。

健全以質(zhì)量管理部門為中心的質(zhì)量信息反饋管理系統(tǒng)，理順質(zhì)量信息流通渠道，及時(shí)收集、分析、處理、傳遞有關(guān)質(zhì)量信息，供企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)決策時(shí)參考。

企業(yè)應(yīng)當(dāng)注重培訓(xùn)，提高員工整體素質(zhì)?！耙匀藶楸尽笔琴|(zhì)量管理的基本思想之一，它要求企業(yè)必須“始于教育，終于教育”。

首先，對(duì)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)管理人員開展質(zhì)量成本管理教育，增強(qiáng)他們的質(zhì)量成本意識(shí)。學(xué)習(xí)的重點(diǎn)應(yīng)放在質(zhì)量成本與產(chǎn)品成本的關(guān)系、質(zhì)量成本與產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系、質(zhì)量成本在企業(yè)各項(xiàng)費(fèi)用中所占的比例、質(zhì)量成本對(duì)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的影響等方面，使企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)高度重視產(chǎn)品質(zhì)量。

其次，對(duì)質(zhì)量管理人員、有關(guān)技術(shù)人員和統(tǒng)計(jì)、財(cái)會(huì)人員進(jìn)行教育和培訓(xùn)（這些人員是質(zhì)量成本管理的操作者和執(zhí)行者）。培訓(xùn)應(yīng)分階段，以交流為主。在開展質(zhì)量成本管理的初期，主要學(xué)習(xí)質(zhì)量成本管理的基本原理、概念、方法，以及質(zhì)量管理的原理、方法等。在此基礎(chǔ)上，學(xué)員應(yīng)了解和熟悉企業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀、質(zhì)量體系結(jié)構(gòu)和實(shí)際運(yùn)行情況，獨(dú)自提出一套質(zhì)量成本管理體系，相互交流，取長(zhǎng)補(bǔ)短。然后，綜合學(xué)員的方案和意見(jiàn)，建立適合企業(yè)實(shí)際的質(zhì)量成本管理體系。

第三，隨著質(zhì)量成本管理的開展，企業(yè)應(yīng)針對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題，組織有關(guān)人員實(shí)事求是地分析原因，采取措施，不斷改進(jìn)和完善。

企業(yè)應(yīng)當(dāng)突出重點(diǎn)，有的放矢。開展質(zhì)量成本管理應(yīng)突出重點(diǎn)，在對(duì)企業(yè)質(zhì)量成本現(xiàn)狀作出充分調(diào)查的基礎(chǔ)上，結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)和企業(yè)實(shí)際質(zhì)量費(fèi)用的開支情況，提出重點(diǎn)控制的質(zhì)量成本二級(jí)科目或關(guān)鍵工序一次合格率（通過(guò)率），使企業(yè)的質(zhì)量成本管理效益明顯，從而最大限度地得到企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的支持，以有利于質(zhì)量成本管理工作的全面推廣和開展。

第五篇：成本控制

廚房成本控制4

一、廚房原材料的控制

1、廚師長(zhǎng)第天看生意情況，有計(jì)劃地做好當(dāng)天所需物品，做到物盡其用，粗料精做。

2、廚師長(zhǎng)每天及時(shí)匯報(bào)當(dāng)天的銷售菜式，將當(dāng)天的特式菜盡快推銷給客人。

3、廚師長(zhǎng)每天要檢查雪柜是否有積壓的菜式未賣出去而急需要急銷和當(dāng)天沽清菜式匯報(bào)營(yíng)業(yè)部。

4、推出新菜式必需進(jìn)行成本核算和菜式分量、裝碟，并通知營(yíng)業(yè)、辦公室財(cái)務(wù)、收銀。

5、按生意情況規(guī)定每天領(lǐng)取適當(dāng)醬料和生油，控制用過(guò)多醬料，每月總結(jié)用醬油料的情況，是否與生意成正比。

6、每天必安排人員驗(yàn)收采購(gòu)回來(lái)的原料是否合符要求和是否按計(jì)劃收貨，否則堅(jiān)決退貨。

7、廚師長(zhǎng)要經(jīng)常檢查倉(cāng)庫(kù)存貨，發(fā)現(xiàn)快過(guò)期的醬料盡快使用掉，以免報(bào)損。

8、廚師長(zhǎng)控制粵菜與湘菜每天做計(jì)劃采購(gòu)的材料，以免采購(gòu)過(guò)多。

9、控制貴重物品進(jìn)倉(cāng)與出倉(cāng)、銷售等記錄，每天進(jìn)行核對(duì)。

10、經(jīng)常巡視廚房各種情況，禁止外人進(jìn)廚房，嚴(yán)防小偷，保管好所有原材料。

二、原材料的采購(gòu)控制

1、采購(gòu)員要經(jīng)常了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和物價(jià)情況，搞好物價(jià)工作，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)有新的品種，及時(shí)匯報(bào)廚師長(zhǎng)。

2、采購(gòu)員采購(gòu)的物品必需按廚師要求采購(gòu)，并且將價(jià)格匯報(bào)廚師長(zhǎng)，貴物品匯報(bào)總經(jīng)理。

3、組織所有物品的供貨商，并且每種材料必需有兩個(gè)供貨商，每月在25號(hào)之前將所有報(bào)價(jià)報(bào)給采購(gòu)員，采購(gòu)員帶領(lǐng)廚師長(zhǎng)了解市場(chǎng)進(jìn)行定價(jià)，定價(jià)后必須由總經(jīng)理簽名和財(cái)務(wù)簽名、營(yíng)業(yè)經(jīng)理簽名生效，將報(bào)價(jià)復(fù)印，發(fā)給廚師長(zhǎng)，營(yíng)業(yè)經(jīng)理，財(cái)務(wù)，收貨員。

4、確定與供貨商的結(jié)算方式，并與供貨商簽定合約，發(fā)現(xiàn)供貨有問(wèn)題，按酒店造成的損失賠償。

5、采購(gòu)員采購(gòu)的物品超過(guò)300元的物品必需匯報(bào)市場(chǎng)價(jià)格，經(jīng)批準(zhǔn)后方可采購(gòu)。

6、任何部門采購(gòu)物品必需由各部門負(fù)責(zé)人簽名后，需急用必需馬上采購(gòu)，超過(guò)500元由總經(jīng)理簽名方可采購(gòu)。

7、采購(gòu)員當(dāng)天的流動(dòng)資金不超過(guò)1000元，如采購(gòu)超過(guò)流動(dòng)資金，必需匯報(bào)總經(jīng)理。

8、如采購(gòu)員未能及時(shí)采購(gòu)物品，由采購(gòu)員直接負(fù)責(zé)。

9、采購(gòu)員不與供貨商有任何關(guān)系，做么所采購(gòu)的物品是市場(chǎng)最平。

10、采購(gòu)員不采購(gòu)過(guò)量物品存放倉(cāng)庫(kù)，必需經(jīng)廚師長(zhǎng)同意方可采購(gòu)。

11、每天供貨的材料，采購(gòu)員要求供貨商分好各部門，減少收貨時(shí)間。

三、倉(cāng)庫(kù)材料控制、倉(cāng)庫(kù)所進(jìn)的醬料必需由廚師長(zhǎng)同意簽名方可進(jìn)貨。

2、倉(cāng)管員要經(jīng)常將倉(cāng)庫(kù)存貨匯報(bào)廚師長(zhǎng)，減少倉(cāng)庫(kù)存貨。

3、要求廚師長(zhǎng)指人員領(lǐng)料，并且要求每天領(lǐng)料的大約數(shù)量，超出數(shù)量要廚師長(zhǎng)領(lǐng)取。

4、任何材料不能隨便領(lǐng)取，必需由部門經(jīng)理簽名方可領(lǐng)取。

5、貴重物品進(jìn)倉(cāng)與出倉(cāng)必需做好數(shù)量、只數(shù)、片數(shù)和誰(shuí)領(lǐng)出倉(cāng)，并且做好月結(jié)，交財(cái)務(wù)對(duì)數(shù)。

6、倉(cāng)管每天做好各部門領(lǐng)料報(bào)表，一式4份，交總經(jīng)理、財(cái)務(wù)、各部門和留底，及時(shí)將領(lǐng)料不合理的部門反映給總經(jīng)理。

7、倉(cāng)管員每月將倉(cāng)庫(kù)存貨報(bào)表，交一份給總經(jīng)理和廚師長(zhǎng)，反映倉(cāng)庫(kù)存貨情況。

8、將各部門領(lǐng)出費(fèi)用進(jìn)行登記，記錄使用時(shí)間，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)匯報(bào)。

四、收貨員的嚴(yán)格管理

1、收貨員必需嚴(yán)格收貨，不得有任何作假和與供貨商有任何關(guān)系。

2、每收貨必需有出品部人員驗(yàn)貨方可收貨。

3、各部門落單未能及時(shí)采購(gòu)回來(lái)要及時(shí)追回，如沒(méi)有貨及時(shí)匯報(bào)，或叫采購(gòu)員馬上采購(gòu)。

4、收貨員每天收到期的貨物如實(shí)開單，并由各部門經(jīng)理簽名方可交由財(cái)務(wù)和供貨商。

5、收貨員將每天各部門用料情況做一份報(bào)表，一式4份，交由總經(jīng)理、財(cái)務(wù)、部門和留底