第一篇：高中生物實(shí)驗(yàn)：《檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》（推薦）

高中生物實(shí)驗(yàn)：《檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》

教學(xué)設(shè)計(jì)

一、教學(xué)設(shè)計(jì)思路

本實(shí)驗(yàn)為高中生物教學(xué)中的第一個(gè)實(shí)驗(yàn)，既要體現(xiàn)高中生物新課標(biāo)的要求，又要考慮學(xué)生的接受能力，因此我首先在講清楚整個(gè)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)演示，然后讓學(xué)生以小組為單位自主選擇實(shí)驗(yàn)材料，自主進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并且進(jìn)行交流和總結(jié)，體現(xiàn)以學(xué)生為主體的教學(xué)理念，培養(yǎng)學(xué)生的自主探究意識(shí)。

二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容分析

對(duì)于生活中常見植物組織中富含的有機(jī)物，學(xué)生并不陌生，在此基礎(chǔ)上教材安排了對(duì)這些有機(jī)物的檢測(cè)，體現(xiàn)了高中生物課程基本理念要求：注重與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系，難度適中，學(xué)生感興趣也容易接受，通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生的思維及

實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ玫教岣摺?/p>

三、教學(xué)目標(biāo) 1．知識(shí)目標(biāo)

（1）舉例說出生活中常見植物組織中富含的有機(jī)物

（2）區(qū)別斐林試劑和雙縮脲試劑

2．能力目標(biāo)

（1）嘗試用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中的可溶性還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)（2）通過實(shí)驗(yàn)的操作培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手及合作能力,初步掌握實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方法,提高學(xué)

生的創(chuàng)新思維能力

3．情感態(tài)度與價(jià)值觀

（1）關(guān)注檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的其他方法

（2）將教材與現(xiàn)實(shí)生活聯(lián)系起來，通過提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，使同學(xué)們認(rèn)識(shí)到

生物這門課程的價(jià)值

四、教學(xué)重和難點(diǎn)

教學(xué)重點(diǎn)：檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的操作過程及實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象觀察

教學(xué)難點(diǎn)：區(qū)分斐林試劑和雙縮脲試劑及實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)

五、授課課型 實(shí)驗(yàn)課

六、計(jì)劃課時(shí) 1課時(shí)

七、教學(xué)流程圖

八、教學(xué)過程

1．課題導(dǎo)入（情景創(chuàng)設(shè)）：（教師提前在實(shí)驗(yàn)臺(tái)上擺放了蘋果、花生、牛奶、豆?jié){、雞蛋等食物）

師：同學(xué)們，講臺(tái)上放了一些我們?cè)谏钪谐Ｒ姷?、常吃的食物，大家也知道蘋果中糖類的含量很高，花生中脂肪的含量較高，而牛奶、豆?jié){、蛋清中含有較高的蛋白質(zhì)，那么你們有沒有思考過，我們用什么方法來檢測(cè)這些有機(jī)物呢？

（學(xué)生思考）

師：今天，就給大家介紹一種科學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法，這也是我們高中學(xué)習(xí)生物以來碰見的第一個(gè)實(shí)驗(yàn)，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)。

2．教師講解還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉的檢測(cè)方法

（一）實(shí)驗(yàn)原理

可溶性還原糖+ 斐林試劑→磚紅色沉淀（新制的Cu(OH)2溶液與—CHO(還原糖的醛基)反應(yīng)）

脂肪+蘇丹Ⅲ染液→橘黃色或脂肪+蘇丹Ⅳ染液→紅色 蛋白質(zhì) + 雙縮脲試劑→紫色反應(yīng)（堿性條件下Cu2+ 與肽鍵反應(yīng)）

淀粉+碘液→藍(lán)色

（二）材料用具

實(shí)驗(yàn)材料：蘋果勻漿，浸泡過的花生種子，豆?jié){，雞蛋蛋白稀釋液，馬鈴薯勻漿，西瓜勻漿，番茄勻漿，鮮肝研磨液

用具：雙面刀片，試管，試管架，試管夾，大小燒杯，小量筒，滴管，酒精燈，三腳架，石棉網(wǎng)，火柴，載玻片，蓋玻片，毛筆，吸水紙，顯微鏡 試劑：斐林試劑(甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液)，蘇丹Ⅲ染液或蘇丹Ⅳ染液，雙縮脲試劑(A液：0.1g/mL的NaOH溶液，B液：0.01g/mL的CuSO4溶液)，體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，碘液，蒸餾水

（三）實(shí)驗(yàn)步驟 還原糖的檢測(cè)和觀察

選材

組織樣液（去皮制漿-單層紗布過濾）

取組織樣液2ml 加入斐林試劑1ml（現(xiàn)配現(xiàn)用，混合均勻）

水浴加熱2min（50℃-65℃）

觀察顏色變化:淺藍(lán)色→棕色→磚紅色

注意事項(xiàng)：

① 選材時(shí)選取含糖量較高的白色或近于白色的植物組織，排除色素對(duì)顯色的干

擾，蘋果、梨最好

② 斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，混合均勻

脂肪的檢測(cè)和觀察

取材（將子葉切成薄片，取最薄切片）

制片（滴2-3滴蘇丹Ⅲ染液，染色3min→酒精去浮色→制成臨時(shí)裝片）

觀察：脂肪顆粒被染成橘黃色（先低倍鏡后高倍鏡）

注意事項(xiàng)：

① 選取富含脂肪的材料，如花生種子，實(shí)驗(yàn)前浸泡3h～4h ② 染色時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以防細(xì)胞的其他部分被染色 ③ 裝片制好后應(yīng)及時(shí)觀察，放置時(shí)間過長(zhǎng)脂肪會(huì)被酒精溶解

蛋白質(zhì)的檢測(cè)和觀察 取材2ml(豆?jié){或蛋清稀釋液)

加入雙縮脲試劑A液1ml，搖勻

加入雙縮脲試劑B液4滴，搖勻

觀察：溶液變成紫色

注意事項(xiàng)：

① 若選取蛋清，應(yīng)充分稀釋，否則與雙縮脲反應(yīng)后會(huì)沾在試管壁上，反應(yīng)不徹

底，也不易清洗

② 加入雙縮脲試劑時(shí)，先加A液后加B液，B液的量不能過多，否則A液與B液反應(yīng)生成的CuSO4使溶液呈藍(lán)色，遮蓋生成的紫色

淀粉的檢測(cè)和觀察

取材2ml

加入2滴碘液，搖勻

觀察：溶液變藍(lán)

3．教師演示實(shí)驗(yàn)，學(xué)生注意觀察，并完成表格，演示結(jié)束后將實(shí)驗(yàn)的正確結(jié)果分別展示在講臺(tái)上，以便使學(xué)生將自己的實(shí)驗(yàn)結(jié)果與教師的演示實(shí)驗(yàn)結(jié)果作比

較。

有機(jī)化合物名稱 還原糖 脂肪 蛋白質(zhì) 淀粉

檢驗(yàn)試劑

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

4．教師在課前準(zhǔn)備好豐富的材料，以小組為單位，讓學(xué)生自由選擇實(shí)驗(yàn)材料，并對(duì)所選材料中所含的有機(jī)物做出預(yù)測(cè)，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。教師對(duì)于學(xué)生在操作中出現(xiàn)的錯(cuò)誤要及時(shí)糾正。

5．相互交流

實(shí)驗(yàn)結(jié)束后以小組為單位，將各自小組的情況作以匯報(bào)，相互交流，分享實(shí)驗(yàn)結(jié)果，對(duì)于在交流中提出的問題，探討解決。

6．小結(jié)

請(qǐng)學(xué)生小結(jié)，教師點(diǎn)評(píng)。

脂肪的還原糖的鑒定

鑒定

蛋白質(zhì)的鑒定

淀粉的鑒定 富含淀粉 去皮，研磨 富含還原糖，材料的富含脂顏色為白色或選取 肪

近于白色 材料的去皮、研磨 浸泡

處理

富含蛋白質(zhì)

稀釋

染色和試劑的現(xiàn)配現(xiàn)用，混洗浮色

先加A液后加B液

使用 合均勻 時(shí)間不宜過長(zhǎng) 新制的Cu(OH)2溶液反應(yīng)的與—CHO(還原--本質(zhì)

糖的醛基)反應(yīng)

--

堿性條件下

Cu2+

與--肽鍵反應(yīng)

7.反饋

（1）將面團(tuán)包在紗布中在清水中搓洗，鑒定黏留在紗布上的黏稠物質(zhì)和洗出的白漿用的試劑分別是（）

A.碘液、蘇丹Ⅲ溶液 B．雙縮脲試劑、碘液 C.斐林試劑、蘇丹Ⅲ D．碘液、斐林試劑

（2）下列關(guān)于生物組織中三大有機(jī)物的鑒定操作步驟，正確的是（）A.用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定 B．脂肪的鑒定需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色脂肪滴 C.鑒定可溶性還原糖時(shí)，要加入斐林試劑甲液搖均后再加入乙液 D.用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且必須現(xiàn)配現(xiàn)用

九、板書設(shè)計(jì)

實(shí)驗(yàn)：檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)

1．可溶性還原糖：斐林試劑→磚紅色沉淀（新制的Cu(OH)2溶液與—CHO(還

原糖的醛基)反應(yīng)）

2．脂肪：蘇丹Ⅲ染液→橘黃色或脂肪+蘇丹Ⅳ染液→紅色 3．蛋白質(zhì)：雙縮脲試劑→紫色反應(yīng)（堿性條件下Cu2+ 與肽鍵反應(yīng)）

4．淀粉：碘液→藍(lán)色

十、教學(xué)反思

本節(jié)課為學(xué)生高中以來接觸的第一節(jié)生物實(shí)驗(yàn)課，難度不易過大，要能激發(fā)起學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)的興趣，提起學(xué)生的動(dòng)手欲望，這樣才能讓學(xué)生積極主動(dòng)地參與到實(shí)驗(yàn)中來，但是教師在講解實(shí)驗(yàn)時(shí)要注意方法，要既有條理又易于理解，語(yǔ)言既生動(dòng)又嚴(yán)謹(jǐn)，演示實(shí)驗(yàn)時(shí)注意操作的規(guī)范性，學(xué)生做實(shí)驗(yàn)時(shí)，要及時(shí)糾正出現(xiàn)的錯(cuò)

誤。

第二篇：檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)

一．實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簢L試用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)

二．實(shí)驗(yàn)原理：某些化學(xué)試劑能使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物，產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。

1．可溶性還原糖（如葡萄糖、果糖、麥芽糖）與斐林試劑發(fā)生作用，可生成磚紅色的Cu2O沉淀。如： 葡萄糖+ Cu(OH)2___加熱_______葡萄糖酸 + Cu2O↓（磚紅色）+ H2O，即Cu(OH)2被還原成Cu2O，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。

2．脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色（或被蘇丹Ⅳ染液染成紅色）。淀粉遇碘變藍(lán)色。

3．蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。（蛋白質(zhì)分子中含有很多肽鍵，在堿性NaOH溶液

中能與雙縮脲試劑中的Cu2+作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。）

三．實(shí)驗(yàn)材料

1．做可溶性還原性糖鑒定實(shí)驗(yàn)，應(yīng)選含糖高，顏色為白色的植物組織，如蘋果、梨。（因?yàn)榻M織的顏色較淺，易于觀察。）

2．做脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)。應(yīng)選富含脂肪的種子，以花生種子為最好，實(shí)驗(yàn)前一般要浸泡3~4小時(shí)（也可用蓖麻種子）。

3．做蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)，可用富含蛋白質(zhì)的黃豆或雞蛋清。

四、實(shí)驗(yàn)試劑

斐林試劑（包括甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/ mL NaOH溶液和乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/ mL CuSO4溶液）、蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液、雙縮脲試劑（包括A液：質(zhì)量濃度為0.1g/ mL NaOH溶液和B液：

質(zhì)量濃度為0.01g/ mL CuSO4溶液）、體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，碘液、蒸餾水。

五、方法步驟：

三、蛋白質(zhì)的鑒定

【學(xué)習(xí)重難點(diǎn)】 檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)

【重要考點(diǎn)】主要的考點(diǎn)是鑒定所用的試劑及相應(yīng)的顏色反應(yīng)，斐林試劑和雙縮脲試劑的區(qū)別（溶液濃度不同，使用原理不同，使用方法不同）；實(shí)驗(yàn)選材等。

【基礎(chǔ)回顧】

1、檢測(cè)還原糖所使用的試劑是，該試劑使用時(shí)，應(yīng)先，該試劑與還原糖作用形成色沉淀。

2、檢測(cè)脂肪所用的試劑是，該試劑與脂肪作用被染成色。

3、檢測(cè)蛋白質(zhì)所用的試劑是，該試劑與蛋白質(zhì)作用，產(chǎn)生色，使用時(shí)應(yīng)。

4，檢測(cè)淀粉使用試劑是，作用的結(jié)果是呈色。

【重點(diǎn)問題探究】

1、選材：要富含有待測(cè)的物質(zhì)，且顏色近于無色或白色（為什么？）

2、還原糖鑒定過程中顏色變化過程：藍(lán)色（氫氧化銅的顏色）→棕色（氫氧化銅和氧化

亞銅混合物的顏色）→磚紅色（氧化亞銅的顏色）。

3、斐林試劑和雙縮脲試劑的區(qū)別

（1）相同點(diǎn)：①試劑組成相同，都是由NaOH溶液和CuSO4溶液兩部分組成。②NaOH溶液的濃度相同，都是0.1g／ml.(2)不同點(diǎn)：

①CuSO4溶液的濃度不同。斐林試劑中的濃度是0.05 g／ml，雙縮脲試劑中濃度是0.01 g／ml。②用量不同。斐林試劑中把甲液（NaOH）和乙液（CuSO4）等量混合1ml使用；雙縮

脲試劑是先在含蛋白質(zhì)的溶液中加入1mlA液（NaOH溶液），混合均勻后，再滴幾滴B

液（CuSO4溶液，量較少）。

③使用方法不同：斐林試劑中兩部分試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，且把待測(cè)試管放在盛有50~6

5度的溫水的大杯中加熱約2min而雙縮脲試劑是先加A液（NaOH）1ml，搖勻后再加B液（CuSO4）4滴再搖勻。④原理不同：

斐林試劑是指新制的Cu(OH)2懸濁溶液。還原糖與新制的Cu(OH)2在加熱煮沸條件

下，能生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。實(shí)驗(yàn)過程中，必須先把甲液（NaOH）和乙液（Cu

SO4）等量混合，讓其反應(yīng)生成Cu(OH)2后，才能加入到含有還原糖的組織液中。如果先后或者說分別把NaOH溶液和CuSO4溶液加入到含有還原糖的組織液中，組織液中的有機(jī)酸會(huì)與NaOH迅速反應(yīng)，使反應(yīng)物中沒有Cu(OH)2或Cu(OH)2不足，從而使還原糖與Cu(OH)2的反應(yīng)不能進(jìn)行或現(xiàn)象不明顯，影響了還原糖的鑒定。

雙縮脲反應(yīng)是指具有兩個(gè)或兩個(gè)以上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2+反應(yīng)，生

成紫色的絡(luò)合物。所有的蛋白質(zhì)均有此顯色反應(yīng)。它是NaOH和CuSO4兩種溶液。在實(shí)驗(yàn)過程中，先在含蛋白質(zhì)的溶液中加入1ml的NaOH溶液，混合均勻后，再滴幾滴CuSO4溶液（量較少）。即先后加入NaOH和CuSO4溶液。如果在NaOH中滴幾滴CuSO4溶液混合后，再加入到含蛋白質(zhì)的溶液中，混合液就沒有Cu2+，顯色反應(yīng)就不會(huì)發(fā)生。

4、可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定的實(shí)驗(yàn)原理、方法、步驟和現(xiàn)象：

【典例分析】

將面包團(tuán)包在紗布中在清水中搓洗，鑒定粘留在紗布上是粘稠物和洗出的白漿分別用的試劑是（）

A 碘液、蘇丹Ⅲ溶液B、雙縮脲試劑、碘液

C、亞甲基藍(lán)溶液、蘇丹Ⅲ溶液D、碘液、斐林試劑 【鞏固練習(xí)】

1、下列各項(xiàng)可作為鑒定生物組織中還原糖的理想材料的是（）A、韭菜B、白菜C、菠菜D、梨

2、在麥芽糖酶溶液中加入雙縮脲試劑，其結(jié)果應(yīng)該是（）

A、產(chǎn)生氣泡B、溶液呈藍(lán)色C、溶液呈紫色D、產(chǎn)生磚紅色沉淀

3、在“檢測(cè)生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”實(shí)驗(yàn)中，對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的選擇，下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A、甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖且近于白色，因此可以用于進(jìn)行還原糖的鑒定

B、花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料

C、大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料

D、雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的動(dòng)物材料

4、據(jù)藥理研究，一種茅草的根內(nèi)含有降血糖的因子及多種有益于健康的成分，某公司將它開發(fā)成一種保健飲料。該產(chǎn)品是否適用于糖尿病患者，生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題，請(qǐng)你完成下面的實(shí)驗(yàn)鑒定報(bào)告。

（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模鸿b定一種茅草的根是否含有還原糖和淀粉。

（2）實(shí)驗(yàn)原理：還原糖可用試劑，淀粉可用試劑來檢測(cè)。（3）實(shí)驗(yàn)材料：一種茅草的根、所需試劑、刀片、載玻片、酒精燈、試管夾、火柴、滴管

（4）實(shí)驗(yàn)步驟：

①鑒定還原糖：；②鑒定淀粉：；（5）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：；（6）結(jié)果分析：。（7）在鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)操作中應(yīng)注意：。

5、某商場(chǎng)所賣的脫脂奶粉被懷疑為假冒偽劣產(chǎn)品。生物學(xué)研究性學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)小組的同學(xué)想

把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題。假如你是課題組成員，交給你的任務(wù)是鑒定真假脫脂奶粉。（1）搜集資料：

①全脂奶粉含有蛋白質(zhì)，脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含有高蛋白、滴脂肪等成分。②假冒脫脂奶粉有兩種：一是全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充。（2）鑒定是否用淀粉冒充：

（3）鑒定是否用全脂奶粉冒充：

（4）結(jié)果分析：

第三篇：檢測(cè)生物組織中糖類脂肪和蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)報(bào)告

檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)

雙基落實(shí) 成分 A 還原糖 B 蛋白質(zhì) C 脂肪 D 淀粉 試劑

用法

現(xiàn)象

【知識(shí)拓展】

斐林試劑檢測(cè)原理：斐林試劑甲乙兩液混合得到的 Cu（OH）2 與 還原糖中的 醛基在沸水浴加熱條件下反應(yīng)而生成磚紅色的 Cu 2 2 O O 沉淀

雙縮脲試劑檢測(cè)原理：在堿性環(huán)境下的 Cu2+。與蛋白質(zhì)中的肽鍵反應(yīng)，生成紫色絡(luò)合物。

小組實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)量規(guī)表

實(shí)驗(yàn) 報(bào)告

：

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

（請(qǐng) 在你選擇 探究 的材料前劃” “√”）

成分

材料

還原糖

蛋白質(zhì)

脂肪

淀粉

若含有某成分，請(qǐng)用“+ + ”表示，不含則用“ — ”

實(shí)驗(yàn)結(jié)論：

________（材料）中含有 _____________________ ___________((化合物))

實(shí)驗(yàn)中又發(fā)現(xiàn)了哪些新問題？

通過本實(shí)驗(yàn)?zāi)銓W(xué)到哪些知識(shí)？

1、最困難的事就是認(rèn)識(shí)自己。20.8.158.15.202011:0411:04:48Aug-2011:04 2、自知之明是最難得的知識(shí)。二〇二〇年八月十五日 2020 年 8 月 15 日星期六 3、越是無能的人，越喜歡挑剔別人。11:048.15.202011:048.15.202011:0411:04:488.15.202011:048.15.2020 4、與肝膽人共事，無字句處讀書。8.15.20208.15.202011:0411:0411:04:4811:04:48 5、三軍可奪帥也。Saturday, August 15, 2020August 20Saturday, August 15, 20208/15/2020 6、最大的驕傲于最大的自卑都表示心靈的最軟弱無力。11 時(shí) 4 分 11 時(shí) 4 分 15-Aug-208.15.2020 7、人生就是學(xué)校。20.8.1520.8.1520.8.15。2020 年 8 月 15 日星期六二〇二〇年八月十五日 8、你讓愛生命嗎，那么不要浪費(fèi)時(shí)間。11:0411:04:488.15.2020Saturday, August 15, 2020 親愛的用戶：

煙雨江南，畫屏如展。在那桃花盛開的地方，在這醉人芬芳的季節(jié)，愿你生活像春天一樣陽(yáng)光，心情像桃花一樣美麗，感謝你的閱讀。

第四篇：《檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(jì)

《檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(jì)

一、前端分析

1、學(xué)習(xí)者分析

本節(jié)課的授課對(duì)象為高一學(xué)生，思維水平和學(xué)習(xí)能力已經(jīng)發(fā)展到了較高的階段，樂于并有能力進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與日常飲食相關(guān)，注重與現(xiàn)實(shí)生活相聯(lián)系，學(xué)生極易產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣。但實(shí)驗(yàn)材料和試劑較多，規(guī)范操作細(xì)節(jié)多，合作學(xué)習(xí)顯得尤為重要。

2、學(xué)習(xí)內(nèi)容分析

“檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”是人教版高中必修一模塊第二章的內(nèi)容。本次實(shí)驗(yàn)放在教室上完實(shí)驗(yàn)理論知識(shí)之后，有利于幫助學(xué)生將理論與實(shí)際相結(jié)合，通過實(shí)驗(yàn)操作對(duì)理論知識(shí)有更加深刻的認(rèn)識(shí)和了解，同時(shí)也培養(yǎng)學(xué)生對(duì)生物實(shí)驗(yàn)的興趣。

3、學(xué)習(xí)環(huán)境分析

本節(jié)課分兩個(gè)生物實(shí)驗(yàn)室先后進(jìn)行，實(shí)驗(yàn)材料、試劑完備。

二、教學(xué)目標(biāo)

1、知識(shí)目標(biāo)

說明特定的化學(xué)試劑能夠使生物組織中相應(yīng)的有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。

2、能力目標(biāo)

嘗試用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中的還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。

3、情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)

（1）逐漸形成參與合作學(xué)習(xí)，形成嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、敢于質(zhì)疑的科學(xué)態(tài)度；（2）按照實(shí)驗(yàn)操作規(guī)則操作實(shí)驗(yàn)，養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣。

三、教學(xué)重難點(diǎn)

1、教學(xué)重點(diǎn) 檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的原理、方法和注意事項(xiàng)。

2、教學(xué)重點(diǎn)

實(shí)驗(yàn)所用材料多，試劑種類和使用方法多，課堂容量大。

四、教學(xué)策略

合作學(xué)習(xí)策略

五、教學(xué)準(zhǔn)備

根據(jù)學(xué)生情況和學(xué)校實(shí)驗(yàn)室條件對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組（２人一小組，４人一大組）。準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料：蘋果勻漿、稀釋的蛋清、浸泡過的花生種子、淀粉溶液；實(shí)驗(yàn)用具：雙面刀片、試管、試管夾、水浴鍋、量杯、滴管、載玻片、蓋玻片、吸水紙、顯微鏡；實(shí)驗(yàn)試劑：斐林試劑、蘇丹III染液、雙縮脲試劑、體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液、蒸餾水。

六、教學(xué)過程

教師：通過之前理論課的學(xué)習(xí)，我們已經(jīng)知道了檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)原理和方法步驟，今天，我們就來實(shí)驗(yàn)室里實(shí)地操作一下，看看是否能出現(xiàn)想對(duì)應(yīng)的現(xiàn)象。本節(jié)課分為三個(gè)階段：第一階段，講解大致的實(shí)驗(yàn)步驟和注意事項(xiàng)；第二階段：進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，分兩個(gè)實(shí)驗(yàn)室開展，先在三樓實(shí)驗(yàn)室，后在二樓實(shí)驗(yàn)室；第三階段：整理實(shí)驗(yàn)儀器，課堂小結(jié)。

（一）講解實(shí)驗(yàn)步驟和注意事項(xiàng)

1、還原糖的檢測(cè)與觀察

加入待測(cè)組織樣液【白色】→加入斐林試劑（甲液、乙液等量混合均勻后再 加入）【藍(lán)色】→水浴加熱（50-65℃）2min→觀察現(xiàn)象【磚紅色沉淀】

強(qiáng)調(diào)：①斐林試劑現(xiàn)配現(xiàn)用；②水浴加熱，試管要用試管夾夾好，試管口不能朝向有人的地方。③在加熱過程中，顏色變化為：藍(lán)色→棕色→磚紅色（沉淀），棕色為過渡色。

2、脂肪的檢測(cè)和觀察

取浸泡過的花生種子，去掉種皮→切片備用→蘸取切片→滴加蘇丹III染液，染色3min→吸去染液，滴加酒精溶液，洗去浮色→吸去酒精，滴蒸餾水，蓋片→顯微鏡下觀察（先低倍后高倍）【橘黃色/紅色的脂肪顆?！?/p>

強(qiáng)調(diào)：①切片時(shí)要橫切，盡可能切薄。②切花生的時(shí)候注意安全，不要切到手。

3、蛋白質(zhì)的檢測(cè)與觀察

加入待測(cè)組織樣液【白色】→加入A液，搖勻【白色】→滴加B液，搖勻→觀察【紫色】 強(qiáng)調(diào)：先A后B，每次都要搖勻。

4、淀粉的檢測(cè)和觀察

加入待測(cè)組織樣液【白色】→滴加碘液→觀察【藍(lán)色】

（二）進(jìn)行實(shí)驗(yàn)

學(xué)生2人為一組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，教師依次指導(dǎo)。

（三）課堂小結(jié)

組織學(xué)生整理實(shí)驗(yàn)器材，并且對(duì)本節(jié)實(shí)驗(yàn)課中出現(xiàn)的操作中的問題進(jìn)行總結(jié)和強(qiáng)調(diào)。

七、板書設(shè)計(jì)

檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 還原糖——斐林試劑——磚紅色沉淀 脂肪——蘇丹III染液——橘黃色顆粒 蛋白質(zhì)——雙縮脲試劑——紫色反應(yīng) 淀粉——碘液——藍(lán)色

八、教學(xué)反思

1、本節(jié)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容較多，時(shí)間安排緊湊，占用了一部分休息時(shí)間；

2、有一些注意事項(xiàng)沒有強(qiáng)調(diào)，部分學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)了一些不當(dāng)操作；

3、缺少師生互動(dòng)。

第五篇：人教版高中生物必修1實(shí)驗(yàn)課說課稿 檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)

人教版高中生物必修1實(shí)驗(yàn)課說課稿 檢測(cè)生物組織中的糖

類、脂肪和蛋白質(zhì)

人教版高中生物必修1實(shí)驗(yàn)課說課稿 檢測(cè)

生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 人教版高中生物必修1第二章第一節(jié)實(shí)驗(yàn)說課稿

探究的開始

檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)說課稿 一(教學(xué)設(shè)計(jì)(一)教學(xué)目標(biāo)

知識(shí):1 嘗試用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。2 根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象準(zhǔn)確推斷待測(cè)樣液來自的生物材料。能力: 培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維能力和實(shí)驗(yàn)操作技能。情感、態(tài)度、價(jià)值觀: 培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是、嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的科學(xué)態(tài)度。認(rèn)同生命是物質(zhì)性這一科學(xué)世界觀。

(二)教學(xué)內(nèi)容

1(教材內(nèi)容的地位、作用和意義

本實(shí)驗(yàn)是高中生物必修模塊1《分子與細(xì)胞》第2章第1節(jié)的一個(gè)實(shí)驗(yàn)，通過對(duì)有機(jī)物的檢測(cè)，小組間比較檢測(cè)結(jié)果，了解同種生物組織中各種有機(jī)物含量的差異，以及不同生物組織間有機(jī)物含量的差異，認(rèn)同生物的物質(zhì)性。

2(教材的編排特點(diǎn)、重點(diǎn)和難點(diǎn) 教材在編排上先安排學(xué)生實(shí)驗(yàn)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)大分子有機(jī)物的感性認(rèn)識(shí)，再來學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)等知識(shí)，利于學(xué)生接受。

教學(xué)重點(diǎn):檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的原理和方法。

教學(xué)難點(diǎn):

1、實(shí)驗(yàn)所用材料多，試劑多，方法多，應(yīng)合理有序地組織教學(xué)。

2、顯微鏡下觀察花生子葉細(xì)胞內(nèi)脂肪的染色。(三)教學(xué)對(duì)象 1(學(xué)生已有知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)

生物組織中的有機(jī)物種類;必要的實(shí)驗(yàn)操作技能，如徒手切片和臨時(shí)裝片的制作。

2(學(xué)生學(xué)習(xí)方法和技巧

高二學(xué)生具備一定的實(shí)驗(yàn)操作技能，對(duì)高中生物的第一個(gè)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)充滿興趣，如果單純上成一個(gè)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，學(xué)生的興趣會(huì)大打折扣，而且不利于學(xué)生探究能力的發(fā)展。但同時(shí)學(xué)生對(duì)高中生物課程的內(nèi)容、實(shí)驗(yàn)方法和過程還很陌生，所以也不適合完全放手讓學(xué)生自主探究，本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)力求源于教材又不拘泥于教材，在能引起學(xué)生探究興趣的同時(shí)使學(xué)生在實(shí)驗(yàn)方法和技能上得到訓(xùn)練。

3(學(xué)生個(gè)性發(fā)展和群體提高

本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)為按教師預(yù)定的方法，學(xué)生分組探究實(shí)驗(yàn)，通過實(shí)驗(yàn)，觀察、比較實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和分析、交流實(shí)驗(yàn)結(jié)果，提高學(xué)生的分析能力和表達(dá)能力。關(guān)注學(xué)生差異，以達(dá)到共同提高。

3(1指導(dǎo)學(xué)生實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、觀察能力、探究能力。3(2指導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，培養(yǎng)學(xué)生尊重事實(shí)，善于反思的科學(xué)態(tài)度。3(3鼓勵(lì)學(xué)生大膽發(fā)言，敢于置疑，講出自己的觀點(diǎn)，指導(dǎo)學(xué)生規(guī)范表達(dá)，培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力。

(四)教學(xué)策略 1(教學(xué)設(shè)計(jì)思路

實(shí)驗(yàn)室制備四種生物組織的提取液作為待測(cè)樣液，學(xué)生在未知情況下任選其中一種檢測(cè)其中有機(jī)物的種類，嘗試比較各種有機(jī)物的含量，并據(jù)此推測(cè)待測(cè)樣液取自哪知生物材料(此時(shí)告知生物材料有馬鈴薯、豆?jié){、豬肝和梨)。之后分組介紹實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)果。

1(1學(xué)生分組檢測(cè)不同的待測(cè)樣液，共享實(shí)驗(yàn)結(jié)果，提高課堂效率。1(2每個(gè)學(xué)生都練習(xí)使用了四種試劑，選擇的待測(cè)樣液不同，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果就各不相同，通過比較、分析，推斷待測(cè)樣液取自哪知生物材料，培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考能力。較之于每組學(xué)生用一種試劑檢測(cè)不同生物材料，學(xué)生更感興趣，而且也更符合以生物為研究主體的學(xué)科特點(diǎn)。

1(3各組展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果，全班同學(xué)對(duì)比不同生物材料在同一試劑處理后的異同，擴(kuò)大視野，增長(zhǎng)知識(shí)。

1(4各組同學(xué)報(bào)告實(shí)驗(yàn)中與自己預(yù)測(cè)不同，或與大家的實(shí)驗(yàn)不同的現(xiàn)象，共同找出原因，讓學(xué)生學(xué)會(huì)反思。

2(教學(xué)方法

分組探究實(shí)驗(yàn)，合作學(xué)習(xí)。3(教學(xué)媒體的選擇與運(yùn)用

利用數(shù)碼顯微鏡拍下花生子葉細(xì)胞內(nèi)的脂肪照片，以突破顯微鏡下 觀察這一難點(diǎn)。4(教學(xué)流程 教學(xué)過程 教學(xué)內(nèi)容 教學(xué)手段 目標(biāo)達(dá)成 導(dǎo)入

創(chuàng)設(shè)問題情景:今天你吃了什么, 提問

提出問題，引起思考，激發(fā)探究欲望 實(shí)驗(yàn)原理

學(xué)習(xí)檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的原理和方法。教師示范及多媒體課件演示 掌握實(shí)驗(yàn)原理及顏色反應(yīng)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)過程

1(每組同學(xué)任取A、B、C、D四種待測(cè)樣液中的一種，等量置于5支潔凈試管并編號(hào)1、2、3、4、5號(hào)。依次加入蒸餾水、斐林試劑、蘇丹III染液、雙縮脲試劑、碘液。

2(觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并記錄 本組所選的待測(cè)樣液編號(hào)為 液 試管編號(hào) 1號(hào) 2號(hào) 3號(hào) 4號(hào) 5號(hào) 加入試劑 蒸餾水 斐林試劑 蘇丹III染液 雙縮脲試劑 碘液 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

待測(cè)樣液所含有機(jī)物

推測(cè)待測(cè)樣液來自何種生物材料 學(xué)生實(shí)驗(yàn)并記錄

培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、觀察能力、探究能力。推測(cè)

告訴學(xué)生實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)備的4種待測(cè)材料是:馬鈴薯、豆?jié){、豬肝和梨的組織樣液，請(qǐng)同學(xué)們判斷自己所選的是哪一種,為什么, 學(xué)生討論、分析，做出判斷 學(xué)會(huì)運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，提高分析能力 交流、展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果

學(xué)生以小組匯報(bào)的形式向全班同學(xué)介紹本組的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及推測(cè)結(jié)果。小組匯報(bào)，交流

提高學(xué)生的表達(dá)能力和歸納總結(jié)能力 學(xué)習(xí)檢測(cè)脂肪的第二種方法

練習(xí)花生子葉的徒手切片，染色、制片后觀察 顯微鏡觀察

提高顯微鏡使用技能 討論

今天檢測(cè)的生物材料中有機(jī)物的種類、含量一樣嗎, 對(duì)你選擇食物有什么啟發(fā), 學(xué)生討論 聯(lián)系實(shí)際生活，學(xué)以致用(五)教學(xué)評(píng)價(jià)

本實(shí)驗(yàn)依據(jù)學(xué)生實(shí)際情況設(shè)計(jì)教學(xué)，學(xué)生在教師指導(dǎo)下完成探究，課堂容量大，但教學(xué)秩序井然，利于學(xué)生能力的提高，學(xué)有所獲。

二(教學(xué)反思

1(把握探究尺度，保證探究活動(dòng)順利進(jìn)行。

根據(jù)學(xué)生實(shí)際，由于還不具備設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)所需的“對(duì)照原則”，“單因 子變量原則”等知識(shí)，所以沒有安排學(xué)生完全自主探究，而是教師指導(dǎo)下的探究，打好基礎(chǔ)，利于將來探究活動(dòng)的逐步深入。

2(正視學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中出現(xiàn)的問題，養(yǎng)成尊重事實(shí)的科學(xué)態(tài)度。學(xué)生提出的問題鼓勵(lì)學(xué)生自己解決:所選的待測(cè)樣液加碘液后變藍(lán)，說明其中有淀粉，應(yīng)該是馬鈴薯;但加入斐林試劑有磚紅色沉淀出現(xiàn)，那就應(yīng)該是梨，到底是什么呢,(馬鈴薯中的淀粉分解出還原糖)。又如肝臟研磨液在加入雙縮脲試劑后出現(xiàn)的紫色和示范的紫色不同，為什么,(肝臟研磨液的原色影響)。還有肝臟研磨液中應(yīng)該有脂肪，為什么加蘇丹III染液后，看不到顯色,(從液面漂浮的一層可觀察到)。等等，這些問題都是學(xué)生自己解決的。

學(xué)生不提的問題教師提:有同學(xué)的待測(cè)樣液加入斐林試劑后加熱變黑了，為什么,斐林試劑和雙縮脲試劑成分相似但作用不同，為什么,通過這些問題給學(xué)生更大的思考空間，鼓勵(lì)學(xué)生課后尋找答案，使課內(nèi)探究延伸到課外。

不應(yīng)回避的問題:有些同學(xué)不敢記錄真是的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，總是想改成“標(biāo)準(zhǔn)答案”，我告訴學(xué)生實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象只有真假之分，沒有對(duì)錯(cuò)之分，合理地分析結(jié)果是實(shí)驗(yàn)的重要環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。這些在實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的問題如果讓它在課堂上一閃而過就很可惜，抓住這些問題，進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生思考，讓學(xué)生與學(xué)生之間，學(xué)生與教師之間的思維碰撞，產(chǎn)生火花，能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓他們真正體會(huì)到科學(xué)探究的樂趣。

3(體驗(yàn)探究過程，共享實(shí)驗(yàn)結(jié)果

這次實(shí)驗(yàn)，每位同學(xué)都學(xué)習(xí)使用了四種試劑，兩種檢測(cè)脂肪的方法。由于不指定實(shí)驗(yàn)材料，而是要求學(xué)生通過小組討論、合作，對(duì)材料進(jìn)行篩選，嘗試設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，這就為學(xué)生的選擇提供了較大的空間，突出了對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究能力的培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)小組合作學(xué)習(xí)的作用，并通過小組匯報(bào)共享實(shí)驗(yàn)結(jié)果，更有利于學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)的養(yǎng)成。

4(傳統(tǒng)教學(xué)與信息技術(shù)的整合

教師演示斐林試劑和雙縮脲試劑的正確使用方法，輔以多媒體課件演示實(shí)驗(yàn)原理及顏色反應(yīng)現(xiàn)象，利用數(shù)碼顯微鏡拍下花生子葉細(xì)胞內(nèi)脂肪被染色的照片，幫助學(xué)生辨認(rèn)顯微鏡下的圖像，突破了指導(dǎo)學(xué)生顯微鏡下觀察這一教學(xué)難點(diǎn)，取得較好效果。

5(個(gè)性化評(píng)價(jià)學(xué)生，關(guān)注學(xué)生的發(fā)展

對(duì)學(xué)生在教學(xué)過程中的發(fā)言、置疑都及時(shí)肯定和評(píng)價(jià)，鼓勵(lì)他們說出自己的想法。在肯定的同時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充修正，使學(xué)生學(xué)會(huì)用生物學(xué)的科學(xué)名詞準(zhǔn)確表達(dá)。

(本文所述是我在探究教學(xué)中的初步嘗試，不妥之處，敬請(qǐng)?jiān)u委老師指正。謝謝～)