第一篇：合理飲食教學設計2個

合理飲食教學設計(一)

一、揭示課題

俗話說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”吃飯是我們小朋友每天必做的事情。可是關于吃飯卻有很大的學問，會不會吃飯，能不能做到合理飲食直接影響到我們的身體健康。那么今天，就讓我們一起來討論一下關于吃飯的學問。（課件出示課題：合理飲食）

二、說一說自己的飲食愛好

1、你喜歡吃哪些菜？不喜歡吃哪些菜？為什么不喜歡？

2、你們不喜歡它們，可它們是你們身體里不可缺少的朋友呢！你們看，這是什么？（出示：豆腐、青菜、西紅柿）聽聽它們的自我介紹吧

3、食物介紹：

豆腐的介紹：（課件中的豆腐一閃一閃、變大、同時播放錄音）

我是又白又嫩的豆腐，是用圓溜溜的黃豆加工而成的，既柔軟又有彈性，吃了不會胖，還可以預防心臟病。我的吃法有一千多種，外國人都喜歡我，一見到我就說OK OK，還夸我是健康食品呢！

青菜的介紹：（出示方法同上）

小朋友們好，我是你們不可缺少的好朋友青菜，瞧，我綠綠的裙子，不光好看，還含有豐富的維生素、葉綠素和人體必需的微量元素，誰要是不喜歡我，就會影響消化、皮膚干裂的，快快和我做朋友吧！

西紅柿：（出示方法同上）

我有兩個名字，大名叫西紅柿，小名叫番茄，我是蔬菜中長得最漂亮的一個，我的本領可大了！我含有很多水分、糖分和維生素，人們喜歡把我當成水果來吃，我可以防治牙齒出血、皮膚病、退高燒，還可以美容呢！

4、調整愛好：聽了它們的介紹，你們愿意做它們的好朋友嗎？還有些小朋友不喜歡吃葷菜，比如說魚、肉都不吃，這也不好，因為它們含有豐富的脂肪和蛋白質，也是我們的身體不可缺少的。所以我們吃東西要注意葷素搭配。

三、深化理解

1、如果平時飲食搭配不合理，對大家的身體是不利的。你們瞧！

2、（出示胖子）這個小朋友長得怎么樣？越胖越好嗎？為什么？

（行動緩慢，做了一點兒事就氣喘吁吁，跳躍運動都做不起來，還容易生病，太胖了還會影響智力）

哎呀，怪不得，很多小胖墩要減肥。怎樣才能苗條一點？（鍛煉、少吃肉、多吃蔬菜）

3、（出示：瘦子）這個小朋友長得怎么樣？他為什么這么瘦？他的表情怎么樣？（不開心）你從哪看出他不開心？是呀，身子長得瘦瘦的，就像一根豆芽。想想，他為什么不開心？你看他長得面黃肌瘦，一點兒也沒有精神，一副病態(tài)。

4、讓我們再去《奇奇餐廳》看一看吧！（播放課件《奇奇餐廳》

5、交流發(fā)現(xiàn)：你在“奇奇餐廳”發(fā)現(xiàn)了什么？

（這里的服務員阿姨真了不起，個個都是營養(yǎng)師，都能根據客人的身體情況來配置營養(yǎng)餐，使客人健康快樂。）

（1）最近，他又發(fā)現(xiàn)（出示有聲：我的牙經常出血）老師請你們當個小醫(yī)生，能給他治治病嗎？當然，吃藥也能治好，但食物也很重要。吃哪些食物也能幫他治病？給她一些建議。是呀，多吃蔬菜和水果，增加維生素。

（2）不過，他還是很痛苦，因為（出示：我經常便秘。）什么叫便秘？哪些小朋友也便秘過？有什么感覺？后來怎么辦的？除了吃藥以外，在食物上注意些什么？對呀，多吃水果香蕉、雜糧、蔬菜就沒有這個痛苦了?？磥恚@個小朋友的確要不挑食，不偏食，增加各種營養(yǎng)，這樣身體才能長得棒！）

6、看完了《奇奇餐廳》你有什么感想？或者說你想說點什么？

7、咱們小朋友長得多健康多有精神呀！你們看看，我們教室里哪個是健康小子？一起把他們請出來?。ㄒ魳?、鼓掌，健康女孩）跟大家說說，你們怎么長得這么健康？個個都是健康寶寶！大家可要向他們學習哦！

四、吃自助餐

1、介紹自助餐：

大家了解了那么多營養(yǎng)學的知識，再安排自己的一日三餐，肯定會科學得多，下面，我們一起走進自助餐廳，去合理搭配自己的一日三餐。什么叫自助餐呢？自助餐就是在桌子上，擺著許多好吃的食物，你想吃什么就可以拿什么。

2、自主選菜：

（1）出示各種食物：點擊課件，屏幕上出現(xiàn)一個大圓盤，大圓盤上有各種各樣的菜。在箭頭的示意下，學生逐一認菜。

（2）友情提醒：康康熊提醒我們選擇三餐要注意：（課件出示）早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐七分少，營養(yǎng)又健康。

（3）學生自選三餐：自助餐開始了，看哪個小朋友的三餐搭配得既合理又營養(yǎng)。（在書上連線）

3、展示交流：

（1）實物投影儀展示學生書本上自己選擇的一日三餐，學生介紹自己選擇的理由，其他學生評論。（就量多量少、葷素搭配、干多稀少等問題評價。）

（2）小組內交流，相互取長補短。

五、請你開菜單：

1、我是小當家：我們都是一年級的小朋友了，可是，在家里爸爸媽媽都挑你喜歡吃的買給你吃。通過這節(jié)課的學習，你完全可以當爸爸媽媽的營養(yǎng)師了，好，下面就由你來當當家，設計你家一天的三餐。

2、發(fā)放表格：注意根據自己家庭的實際情況來填寫，學生填寫，師巡視。

3、交流展示：實物投影儀出示學生填寫的表格，評選“小小當家人”。

4、課外拓展：課后，小朋友可以把你開的菜單帶給爸爸媽媽看，并貼在你家廚房里，請求爸爸媽媽按照自己開的菜單來準備一日三餐，爸爸媽媽一定會開心得不得了，也一定會滿足你的要求。最后，老師希望你們一家人都能健健康康、快快樂樂地生活?。ㄕn件伴隨音樂：一家人就餐的溫馨畫面）

合理飲食教學設計

（二）一、導入

1、同學們，今天老師給大家?guī)砹?位新朋友，叫胖胖，和瘦瘦。（教師出示課件）

他倆的身體很不好，總生病。你們愿意幫他們分析一下么？好，小醫(yī)生們，談談你們的想法吧。

2、同學們討論。

3、師小結：同學們的眼睛真亮，發(fā)現(xiàn)了造成這種情況的原因。是因為他們的飲食不合理，今天呢，我們就來研究《合理飲食》的問題。（出示課題）

二、審視自己的三餐表

1、教師請學生準備自己的三餐表，說自己的如何。

2、師小結：看來，我們也有不合理的時候。

3、你認為自己都有哪些不合理的飲食習慣。

4、學生討論交流，匯報。

三、怎樣搭配食物合理

1、請學生說

2、師小結：同學們說得很好，老師真為你們感到高興，看來，只有合理搭配食物，做到營養(yǎng)均衡，身體才可能健康。

四、自由活動

1、同學們，你們是否能像營養(yǎng)師那樣設計與制作出早餐、午餐、飲料？都做備好了么，2．那就讓我們試一試，請學生設計一天的食譜。

五、作品展示、交流經驗

1、師：很高興看到同學們設計并制作出如此豐盛的食品，你們是否愿意交流一下經驗？

生：愿意。

師：那就讓我們開始吧！

2、展示，看誰的合理。

3、交流反饋。

4、說自己今天的收獲？

六、做調查表。

課件：胖胖：早晨不吃飯，中午只吃肉，晚上吃肯德基喝可樂。

瘦瘦：另一個同學，不愿意吃肉和魚，經常吃零食。

表一：“飲食習慣和飲食結構”調查表 班級 姓名 性別 年齡 1早餐怎樣安排？

A不吃 B在外面湊合吃 C在家中簡單吃 D在家中吃得較豐盛 2在日常生活中，你有挑食、偏食、盲目節(jié)食等習慣嗎？ A有 B沒有 C看是否合口味 D看心情好壞 3一日三餐能按時就餐嗎？

A按時 B基本按時 C很難按時 D不按時 4你認為一日三餐中飲食結構最合理的是 A早餐 B中餐 C晚餐 D夜宵 5每天你攝取蔬菜和水果的種類大約有

A6種以上 B4~6種 C2~3種 D很少或基本不吃 6你喜歡吃過冷、過熱或過甜的食物嗎？ A非常喜歡 B較喜歡 C一般 D吃得少 7你吃完飯就休息或寫作業(yè)嗎？

A是 B大多情況下是 C一般要休息10~15分鐘 D不確定 8當你特別餓或特別渴的時候，你會怎么做？

A暴飲暴食 B和正常情況下差不多 C適量多吃、多喝一些 D不確定 9你如何調節(jié)自己的飲食？

A隨心所欲 B父母安排 C自己合理控制 D和別人攀比 10你對合理膳食的基本要求知道多少？

A全知道 B基本知道 C知道較少 D根本不了解

第二篇：第一節(jié) 合理選擇飲食 教學設計 教案

教學準備

1.教學目標

知識與技能

1.認識水在人體中的作用 2.識別食物的酸堿性

3.知道食品添加劑的組成、性質和作用 過程與方法

通過查閱資料，進行思考與討論，以及自主合作探究，讓學生認識到合理飲食的重要性，將知識聯(lián)系實際

情感、態(tài)度與價值觀

1.認識化學在促進人類健康方面的重要作用，激發(fā)學習化學的興趣。2.引導學生樹立健康新觀念，促進身心健康全面發(fā)展。

2.教學重點/難點

教學重點

了解合理選擇飲食的重要意義，認識營養(yǎng)均衡與人體健康的關系 課題難點 識別食物的酸堿性

3.教學用具

教學課件

4.標簽

教學過程

教學過程設計

[投影]圖2—1中國居民平衡膳食寶塔(15-18)

[講解]1998年我國首次頒布了符合國情的“中國居民平衡膳食寶塔”，提供了合理的選擇食物的指南。圖中數(shù)字指每日的用量，有的項目有兩個數(shù)字分別表示適合15～18歲的男生和女生。

[思考交流]

1、從圖中你能獲得那些信息？

2、根據上一章所學的知識和你的生活經驗，談合理選擇飲食的重要性。

3、根據圖2-1制定你一天的食譜，并與同學交流。[展示]（思考交流）成果：

《中國居民平衡膳食寶塔》是結合我國居民的膳食結構特點設計的，它把平衡膳食的原則轉化成各類食物的重量，并以直觀的寶塔形式表現(xiàn)出來，便于群眾理解和在日常生活中實行。

平衡膳食寶塔提出了一個營養(yǎng)上比較理想的膳食模式。它所建議的食物量，特別是奶類與豆類食物的量，可能與大多數(shù)人當前的實際膳食還有一定距離，但為了改善中國居民的膳食營養(yǎng)狀況，應把它看作是一個奮斗目標，努力爭取，逐步達到。

平衡膳食寶塔共分五層。谷類食物位居底層，每人每天應吃300克至500克；蔬菜和水果占據第二層，每天應吃400克至500克和100克至200克；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應吃125 克至200克（魚蝦類50克，畜、禽肉50克至100克，蛋類25克至50克）；奶類和豆類食物合占第四層，每天應吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克。第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。寶塔建議食物的攝入量一般是指食物的生重，熟食類應折合成生重來計算。各類食物的組成是根據全國營養(yǎng)調查中居民膳食的實際情況計算的，所以每一類食物的重量不是指某一種具體食物的重量。如谷類是面粉、大米、玉米粉、小麥、高梁等的總和。

寶塔包含的每一類食物中都有許多的品種，雖然每種食物都與另一種不完全相同，但同一類中各種食物所含營養(yǎng)成分往往大體上近似，在膳食中可以互相替換。

我國幅員遼闊，各地的飲食習慣及物產不盡相同，只有因地制宜充分利用當?shù)刭Y源才能有效地應用平衡膳食寶塔。

膳食對健康的影響是長期的結果。應用平衡膳食寶塔需要自幼養(yǎng)成習慣，并堅持不懈，才能充分體現(xiàn)其對健康的重大促進作用。中國兒童青少年的膳食指南

1、保證吃好早餐；

2、少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入；

3、重視戶外活動。

兒童是指6～12歲進入小學階段的學齡孩子。他們獨立活動的能力逐步加強，而且可以接受成人的大部分飲食。這一部分孩子，在飲食上往往被家長誤看作大人，其實他們仍應得到多方面的關心和呵護。

一般情況下，孩子應合理食用各類食物，取得平衡膳食。男孩子的食量不低于父親，女孩子不低于母親。應該讓孩子吃飽和吃好每天的三頓飯，尤應把早餐吃好，食量宜相當于全日量的1/3。孩子每年的體重約增加2～2.5千克，身高每年可增高4～7.5厘米。身高在這一階段的后期增長快些，故往往直覺地認為他們的身體是瘦長型的。少數(shù)孩子飲食量大而運動量少，故應調節(jié)飲食和重視戶外活動以避免發(fā)胖。

《中國居民膳食指南》中，除了不應該飲用酒精飲料外，其余原則也適用于這些孩子。要引導孩子吃粗細搭配的多種食物，對富含蛋白質的食物如魚、禽、蛋、肉應該豐富些，奶類及豆類應該充足些，并應避免偏食、挑食等不良習慣。應該引導孩子飲用清淡而充足的飲料，控制含糖飲料和糖果的攝入，養(yǎng)成少吃零食的習慣。

一、認識水在人體中的作用

[過渡]人們每天都要補充一定量的水分，那么水在人體中有什么作用呢？ [投影]

[思考交流]根據投影及31頁第2、3、4自然段通過查閱資料思考交流：

1、自然界存在絕對的純凈水嗎？為什么？

2、天然水為人體提供了那些營養(yǎng)成分？

3、天然水都可以直接飲用嗎？為什么？

4、自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水，選擇哪一種飲用好？ [展示]思考交流成果：

炎炎夏日就要來到，水的選擇成了我們面臨的一大難題。面對各種鋪天蓋地的廣告，我們該該怎樣選擇？我們究竟該喝什么樣的水？

美國的馬丁博士告訴我們，有一定硬度、溶解性固體相對較多、偏堿性的水是健康的飲用水。原因之一就是硬水束縛住了有害成分，因而降低了他們的被吸收；或者硬水中的礦物質提供了阻止毒物發(fā)揮有害作用所需的養(yǎng)分。在這個基礎上，專家為我們選擇了適合我們青少年喝的飲料： 純凈水和礦泉水

純凈水和礦泉水等桶裝水由于飲用方便深受現(xiàn)代人青睞，但是，喝這些水時一定要保證其衛(wèi)生條件，一桶水最好在一個月內喝完，而且人們不應把純凈水作為主要飲用水。因為水是人體的六大營養(yǎng)素之一，水中含有多種對人體有益的礦物質和微量元素，而純凈水中的這些物質含量大大降低，如果平時人們飲食中的營養(yǎng)結構又不平衡，就很容易導致營養(yǎng)調。茶水

茶水中富含維生素及氨基酸、茶多酚、黃酮、糖、蛋白質、礦物質等多種物質。它們與 唾液發(fā)生反應使口腔滋潤產生涼感。具有清心提神、除煩消炎、生津解渴、防治多種疾病的功能。喝熱茶能促進人體汗腺分泌，大量水分從汗毛孔滲出散發(fā)熱量。喝后１０分鐘可使體溫下降１℃至２℃并保持２０分鐘左右。

有的人擔心自來水硬度太大會不利于身體健康，但水的硬度對人體健康基本沒有影響，而且現(xiàn)在國內的自來水都符合生活飲用水的標準，飲用煮沸了的自來水是安全的。白開水是最好的飲料

如今市場上各種純凈水、礦泉水和飲料名稱五花八門，廣告宣傳更是誘人，那么人們究竟該選擇什么來喝呢？其實從健康的角度來看，白開水是最好的飲料，它不含卡路里，不用消化就能為人體直接吸收利用，一般建議喝30攝氏度以下的溫開水最好，這樣不會過于刺激腸胃道的蠕動，不易造成血管收縮。含糖飲料會減慢腸胃道吸收水分的速度，長期大量喝飲料，對人體的新陳代謝會產生一定不良影響。李百花大夫告訴記者，像橙汁、可樂等含糖飲料口感雖好，但不宜多喝，每天攝入量應控制在一杯左右，最多不要超過200毫升，而對于糖尿病人和比較肥胖的人來說，則最好不要喝飲料。

[投影]資料卡片

二、食物的酸堿性

[講述]食物有酸堿之分并非指味道而言，是指食物在體內最終代謝產物的性質。凡最終代謝產物為帶陽離子的堿根者為堿性食物，如蔬菜、水果、奶類、茶葉等，特別是海帶等海洋蔬菜，為堿性食品之冠。最終代謝產物為帶陰離子的酸根者為酸性食物，如肉、大米、面粉等。酸性食物蛋白質多，堿性食物富含維生素與礦物質多。酸性食物會使體液偏酸，引起輕微酸中毒，易招致風濕性關節(jié)炎、低血壓、腹瀉、水腫、偏頭痛、牙齦發(fā)炎等疾患。堿性食物會使體液偏堿，易招致高血壓、便秘、糖尿病、骨質疏松癥、動脈硬化乃至白血病等病。

[板書] 食物在體內最終代謝產物為帶陽離子的堿根者為堿性食物，反之為酸性食物。

[思考]檸檬酸、橘子為什么它是堿性食物?

[回答]食物的酸堿﹐并不是憑口感﹐而是食物經過消化吸收之后在體內吸收代謝后的結果。如果食物代謝后所產生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯離子等離子比較多﹐就容易在體內形成酸﹐而產生酸性反應。如果產生的鈉離子﹑鉀離子﹑鎂離子﹑鈣離子較多﹐就容易在體內產生較多的堿﹐形成堿性反應。這和食物中的礦物質含量有關。一般來說﹐含有硫﹑磷等礦物質較多的食物﹐是酸性食物；而含鉀﹑鈣﹑鎂等礦物質較多的食物﹐為堿性食物。

[講述]人體生命活動的規(guī)律，是維持肌體內部各種因素之間和機體與外部各種因素之間的綜合平衡。其中，酸堿平衡就是極為重要的一個方面。種種現(xiàn)象表明，在現(xiàn)代社會，身體內的酸堿失衡已經成為導致現(xiàn)代病的一個重要原因。[分析]人體內的酸堿平衡: 正常細胞功能的維持要求pH變化處于相當窄的范圍內(動脈血漿pH為7.35～7.45)，正是由于緩沖系統(tǒng)、肺的呼吸和腎的排泄對體液酸堿的調節(jié)作用，才使得體液pH變化很小。

[板書]人體中的酸堿平衡:

[小結]但是把食物以“酸堿”而分為“好壞”是一種錯誤的認知。少吃些肉﹐多吃些菜是對的；如果酸性食物吃的太多，吃些堿性食物均衡一下也是可接受的，但是不要矯枉過正了。只要遵循著均衡飲食的原則，注意天然新鮮食物的充份攝取，在營養(yǎng)上，在酸堿上，都能得到良好的平衡。[問題]同學們都愿意吃一些小食品，為什么？ [回答]色香味俱佳，味道好。

[思考]為什么味道好？其中加入了什么物質？它們對人體有沒有害處？

三、安全使用食品添加劑 [觀看]電影剪輯：食品添加劑

[講述]食品添加劑一般可以不是食物，也不一定有營養(yǎng)價值，但必須符合上述定義的概念。即不影響食品的營養(yǎng)價值，且具有防止食品腐敗變質、增強食品感官性狀或提高食品質量的作用。

一般來說，食品添加劑按其來源可分為天然的和化學合成的兩大類。天然食品添加劑是指利用動植物或微生物的代謝產物等為原料，經提取所獲得的天然物質；化學合成的食品添加劑是指采用化學手段，使元素或化合物通過氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應而得到的物質。目前使用的大多屬于化學合成食品添加劑。[板書]食品添加劑：是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。

[投影]資料：按用途我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》將其分為22類：（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質改良劑（14）抗結劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發(fā)泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營養(yǎng)強化劑（22）其他添加劑。[板書]主要：著色劑、調味劑、防腐劑、營養(yǎng)強化劑。

（一）著色劑

[投影]圖片2-8：著色劑是食品看起來更有誘惑力

[閱讀] 相關內容舉例說出幾種常見的天然或人造色素？你認為色素對人體是否有害？嬰兒食品為何不能加入著色劑？

[投影]同學們愿吃方便面，假如無調料你是否還愿吃？

[板書]

（二）調味劑

[講述]增味劑或稱風味增強劑，是補充或增強食品原有風味的物質，我國歷來稱為鮮

味劑。鮮味不影響任何其它味覺刺激，只增強其各自的風味特征。有些鮮味劑與味精合用，有顯著的協(xié)同作用，可大大提高味精的鮮味強度(一般增加10倍之多)，故目前市場上有多種強力味精和新型味精出現(xiàn)，深受人們歡迎。此外，近年來人們對許多天然鮮味抽提物很感興趣，并開發(fā)了許多有如肉類抽提物、酵母抽提物、水解動物蛋白和水解植物蛋白等，將其和谷氨酸鈉、5′-肌苷酸鈉和5′-鳥苷酸鈉等以不同的組合與配比，制成適合不同食品使用的復合鮮味料。這類鮮味劑不僅風味多樣，而且富含蛋白質肽類、氨基酸、礦物質等營養(yǎng)功能成分，將有進一步發(fā)展。

[板書]

（三）防腐劑 [投影]

[講述]防腐劑是用來保持食品原有品質和營養(yǎng)價值的食品添加劑，它能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質從而延長保質期。由于目前使用的防腐劑大多是人工合成的，超標準使用會對人體造成一定傷害，因此，我國對防腐劑的使用有著嚴格的規(guī)定，明確防腐劑必須符合以下標準：

1、合理使用對人體健康無害；

2、不影響消化道菌群；

3、在消化道內可降解為食物的正常成分；

4、不影響藥物抗菌素的使用；

5、對食品熱處理時不產生有害成分。同時，《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》也對人工合成防腐劑的最高限量做了明確規(guī)定，如苯甲酸鈉按人體每公斤體重每日最高限量為5毫克，山梨酸鉀為25毫克。[板書]

（四）營養(yǎng)強化劑 [閱讀]是指為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或人工合成的，屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。通常包括氨基酸、維生素和無機鹽、脂肪酸四類。維生素主要品種有VC、VB、VE、葉酸和β-胡蘿卜素等；微量元素補充劑有鈣強化劑、鋅強化劑、硒強化劑、碘強化劑及亞鐵鹽。但是否需要含有食品營養(yǎng)強氧化劑的食品，應根據每個人的實際情況和醫(yī)生建議定。

[思考]某些食品標明該食品富含各種維生素及鋅強、硒強化劑，且價格較合理，你是否認為有必要買？

[小組討論]我們是否應禁止使用食品添加劑？

[課堂練習]

1、靛藍是一種食品用合成色素，但對人體有害。使用時必須嚴格控制使用量。靛藍允許小于0.1g·kg－1。靛藍結構簡式如圖所示。下列關于靛藍的敘述錯誤的是（）

A.靛藍可與溴水發(fā)生加成反應，使溴水褪色

B.它的分子式是C16H10N2O2 C.該物質分子量較大是高分子化合物

D.它與氫氣發(fā)生加成反應，1mol靛藍需氫氣最大量是9mol 2、2004年5月2日媒體對山東龍口粉絲的制作進行了曝光。經查原為綠豆淀粉做的粉絲卻改用了低成本的玉米淀粉。由于玉米淀粉顏色發(fā)黃發(fā)暗，不法廠家竟用有毒的過氧化苯甲酰作增白劑，以達到“晶瑩剔透”的效果。人食用這樣的食品，會產生疊加中毒，許多原有的營養(yǎng)物質被破壞，如VA、VB、VE等。已知過氧化苯甲酰為白色粉末，微溶于水，遇熱爆炸，保存時應加30%的水，化學式為：

（1）生產過氧化苯甲酰的原料是苯甲酰氯和雙氧水，寫出合成過氧化苯甲酰的化學反應方程式：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，該反應類型為＿＿＿反應。（2）根據以上信息，判斷下列有關敘述正確的是 A、過氧化苯甲酰是強氧化劑而VE等是還原劑 B、過氧化苯甲酰可與水反應，放出過氧化氫 C、面粉中決不能使用過氧化苯甲酰等增白劑 D、過氧化苯甲酰添入面粉后必須賣濕面粉

3、在安徽省阜陽市，由于被喂食幾乎完全沒有營養(yǎng)的劣質奶粉，13名可愛的小天使夭折，近200名嬰兒患上嚴重營養(yǎng)不良癥。據調查劣質奶粉主要是以各種廉價的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等進行調香調味制成。沒

（1）據你所掌握的知識標準判斷劣質奶粉主要是＿＿＿＿＿＿＿＿＿成分不達標及缺乏所必需的維生素和礦物質。（2）脂肪、淀粉、蛋白質是三種重要的營養(yǎng)成分，其中____不是高分子化合物，它們都能發(fā)生____反應，脂肪的產物是____，淀粉的最終產物是____，蛋白質的最終產物是______。

（3）據調查 “殺人奶粉”中含有增添乳香風味的“奶精”。奶精的配方主要是玉米糖漿和部份氫化的植物油。奶精的色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。已知該人工香料中含香樹脂醇，結構中含有六個異戊二烯單位。判斷香樹脂醇肯定具有的性質：①加成②加聚③溶液顯酸性④可與Na2CO3溶液反應⑤與金屬鈉反應。

A．

①②③

B．

①②⑤

C．

②③⑤

D．

①②⑥ 4、2003年6月在重慶市萬州區(qū)發(fā)生的用“毛發(fā)水”勾兌醬油達61噸的惡性事件，此事引起國務院的高度重視。“毛發(fā)水”主要成分是胱氨酸，是應處理排放的廢液。胱氨酸結構如下：

（1）寫出胱氨酸的分子式：＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（2）胱氨酸可水解生成一種重要的半胱氨酸，美國科學家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強艾滋病毒感染者的免疫力，對控制艾滋病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結構簡式為：，則下列說法錯誤的是（）

A．半胱氨酸屬于α—氨基酸

B．半胱氨酸是一種兩性化合物

C．兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽結構簡式為：

D．可與NaOH溶液反應放出一種堿性氣體 5、2003年10月18日遼陽市由于食用了含有“瘦肉精”的豬肉所致，發(fā)生的39人集體中毒事件。“瘦肉精”一種已被禁用的含激素飼料，由于奸商的違法經營已使“瘦肉精”變成了“害人精”，“瘦肉精”的結構為：

（1）其分子式為＿＿＿＿＿。（2）它不可能發(fā)生的反應為

A、水解反應

B、加成反應C、與鈉反應放氫氣D、加聚反應（3）從結構上看，該物質可看作

A、芳香族化合物

B、醇

C、鹵代烴

D、氨基酸 參考答案:

1、靛藍中含有碳碳雙鍵，所以A正確；靛藍分子式是C16H10N2O2，B正確；靛藍中的碳碳雙鍵、碳氧雙鍵、苯環(huán)都可與氫氣加成，共對應9mol，所以D對；選C.2、（1）

取代反應

（2）過氧化苯甲酰是強氧化劑，會破壞各種維生素，但過氧化苯甲酰是我國允許在面粉中使用的添加劑，它能脫色漂白面粉，殺死微生物，加強面粉彈性和提高面制品的品質。選AB。

3、（1）蛋白質 脂肪（2）脂肪

水解

高級脂肪酸和甘油

葡萄糖

α-氨基酸（3）樹脂醇官能團為雙鍵及醇羥基，選B。

4、（1）C6H12N2O4S2

（2）C

5、（1）C11H18CI3N3O（2）D（3）AB

課堂小結

一、水在人體中的作用

1、水是生命的基礎。（水占人體體重70％）

2、水在人體的生理作用：

二、食物酸堿性

1、定義

2、如何判斷食物的酸堿性

3、常見食物的酸堿性

三、食品添加劑

板書

一、合理是膳食結構

二、水在人體中的作用

1、水是生命的基礎。（水占人體體重70％）

2、水在人體的生理作用：

（1）幫助消化

（2）排泄廢物（3）潤滑關節(jié)

（4）平衡體溫（5）維持細胞

（6）淋巴和血液

三、食物酸堿性

1、定義

2、如何判斷食物的酸堿性

3、常見食物的酸堿性

4、注意食物酸堿性的意義

四、食品添加劑

1、概念

2、分類

3、作用

4、使用注意事項

第三篇：合理飲食,強身健體教案

合理飲食，強身健體 ——平衡膳食寶塔

教學目標

1、通過學習，使學生對《平衡膳食寶塔》有一個初步的認識。

2、能夠指導自己的膳食。

3、培養(yǎng)學生平衡膳食的意識。

重點：認識平衡膳食寶塔 難點：如何指導自己的膳食

教學過程 一導入：

同學們你們知道嗎，除了我們的嘴會說話以外，其實你們你的肚子也會說話，你聽得動它說的是什么嗎？

當你餓的時候，你最想干的是什么？

“民以食為天”這句話就說明了“吃”的重要性，“吃”對于我們并不陌生，到底怎樣能吃出健康，怎樣才是科學的吃呢？今天我們就來學習——平衡膳食。（板書）

二、新知：

1、同學們你們平時吃的食物有哪些？ 你們能不能結合自己的經驗和平時吃的量的多少，將食物填在你手上的那幅圖上。（老師出示塔圖）

第一層：我們吃得最多的，并且也是最基礎的，應該是什么呢？

請一位同學到老師這里來填。

其它各層你們以小組為單位，根據攝入量的多少來填，老師請一組同學到前面來填。

填好后，判斷進行判斷。

第五層：我們平時都沒有注意到，但是炒菜又離不開，在放菜之前要先放什么？

2、我們已經把這座塔建好了，有的同學見到好吃的就多吃點，不好吃得就少吃，你覺得這樣做好嗎？

我們的科學家們已經幫我們統(tǒng)計出來了一個標準值。（出示各層攝入量）

我們知道了這幅圖是依據所需量的多少來形成的，那你們應該怎樣做才是平衡呢？

3、為什么要這樣做才是平衡呢？我們看一下各層的營養(yǎng)情況。（課件）

我們都是學生，學習任務很重，所以我們要保護好我們大腦，今天小博士想告訴我們一些補腦益智的食品。（出示）。

三、運用

同學們我們已經把寶塔建好了，也知道塔是怎樣形成的了，那該怎樣運用到實際生活中呢，我們來做幾個小練習。

1、判斷食譜。（可以看書）

2、判斷題。

四、小結： 通過這節(jié)課的學習，你學到了什么？對你的生活有什么幫助嗎？（討論后回答）

五、同學們對于我們人類來說，健康是非常重要的，有人曾這樣比方過：身體是1，成績、榮譽、錢財?shù)榷际?后面的0，如果1沒有了，那么這個數(shù)字就變成什么啦？

愿我們每個人都能吃出健康，吃出一個好身體，從小樹立“健康第一”的意識，你們說好不好？

六、作業(yè)：把平衡膳食知識講給你的父母聽，你們能做到嗎？

第四課： 肥胖癥與減肥 ——怎樣正確對待自己的體型

教學目的：引導學生正確對待自己的體型及怎樣使自己有一個較滿意的體型。

教學過程：

活動一：學生說出自己在成長過程中，自己在體型方面出現(xiàn)的各種煩惱。體 驗：自卑

活動二：說出人的體型的五種類型。

高胖型、高瘦型、矮胖型、矮瘦型、運動勻稱型，其中運動勻稱型是最健美的體型。

事實上，這幾種體型各有可愛之處，高有高的氣魄，矮有矮的韻致，胖有胖的神采，矮有矮的風度。

體型只是美感的載體，只要自然、和諧，就是美?；顒尤喝绾蚊鎸w型美

外形受遺傳影響，美不僅指容貌美和體型美，真正的美出自人本身的氣質和修養(yǎng)、學識、人品等等各種內在美的品質。世上不少體貌不揚的偉人、名人。如果外形不好，則可在才智和勤奮上尋求補償。

活動四：青春期關心體型美是正常的

進入青春期后，男女體型差異變得越來越明顯，體型在相當程度上代表了性別角色的分化，對體型的關注，既有對身體發(fā)育是否正常的擔憂，也有對未來形象的憧憬，這種過于敏感的心理是青少年中常見的心理現(xiàn)象。

活動五：思考：

怎樣獲得自己較滿意的體型？(取決于營養(yǎng)狀況和運動鍛煉的狀況。)正確認識自己的體型，認識到內在的氣質修養(yǎng)比外表美更重要，不盲從社會風尚，從而做到“以健為美”，重心靈美。

第四篇：合理飲食 合理安排作息時間

合理飲食 合理安排作息時間

1點你已進入夢鄉(xiāng)的時刻，處于輕睡眠，這時還是容易醒來，且多夢而敏感，尤其人對痛覺特別敏感。往往患有某類疾病時，此時就容易有察覺！

2點除了肝臟外，大部分器官工作停止。作為人體排毒的器官，人體要進行大掃除，把代謝的毒素排出體外。因此每天2點的時候應該進入深睡眠。如果未睡也不要飲用咖啡、茶、酒類刺激飲料,而應該選擇水和牛奶。

3點全身休息狀態(tài)，骨骼、肌肉和關節(jié)完全放松，此時血壓、脈搏、呼吸都處于最弱的狀態(tài)。

4點呼吸仍然很弱，血壓處于更低的狀態(tài)。供血量極少，有不少患者和體質差的人容易導致死亡。但此時聽力很敏銳，稍有響動就會驚醒。此時急急忙忙起身就會導致頭暈。

5點腎臟停止分泌工作。經歷淺睡和深睡以后，此時起床很快就精神飽滿。6點血壓開始上升、心跳加快，所以不必睡懶覺。即使想睡，身體機能已經蘇醒。由于大腸排毒活躍，5～7點期間應該喝一杯溫涼水，俗稱“排毒養(yǎng)生水”。便秘人群還可以添加蜂蜜一勺。

7點人體免疫力增強，體溫調節(jié)處在較低狀態(tài)，可以進食早餐，而且小腸吸收營養(yǎng)好。

8點肝臟的毒素排除，肝臟處于休整狀態(tài)，禁飲酒。

9點精神活動能力高，對痛覺反應降低，心臟全力工作。

10點精力充沛，人體處于最佳狀態(tài)，也是一天中工作最好的時間。安排談判或會議思維更活躍，將持續(xù)到午飯時間。如果進行健身鍛煉也是效果明顯。11點心臟有節(jié)奏活動，幾乎感覺不到緊張的工作壓力。人體不會輕易疲勞，不過誰在這時僅喝茶聊天，可謂是虛度一天中最清醒時刻。

12點全身總動員，減肥的大好時機，當然最好不要馬上吃飯，而把它推遲半小時或者一小時。

13點人體的第二個低潮階段。肝臟進入休息，血糖略微升高，上半天最佳時間已過，稍感疲倦，需要調整休息。

14點精力減退，反應遲緩，血壓與荷爾蒙分泌降低。

15點人體器官較為敏感。比如嗅覺和味覺，人體重新走向正軌。16點血糖升高醫(yī)生稱為“飯后糖尿病”。不過很短暫，不會造成疾病。17點工作效率高，積極主動，健身者的訓練量可增加。

18點人體痛感下降，興奮度降低。

19點血壓上升，心理穩(wěn)定性降低，人容易激動，往往情緒波動。這時進餐應該避免過于油膩，以青菜為主，避免油炸、烹炒。

20點體重一天的最大值，反應敏捷。

21點人的記憶全天最好的狀態(tài)，利用這段時間學習讀書，興趣較高，有效率，善于記憶課文背誦。

22點血液的血球增加，體溫下降，此時應安靜或欣賞音樂，放松全身。23點如果沒有必要，應上床準備休息。進行調整與恢復。同時準備進入肝臟調整期。對于睡眠質量偏差的人，此時必須應該休息。

24點如果能在22點入睡，此時應該進入夢鄉(xiāng)。不宜此時熬夜，會影響脊椎造血和肝臟解毒。新陳代謝為新的一天做準備。

第五篇：關于中學生合理飲食的調查報告

關于中學生合理飲食的調查報告

衡東縣實驗中學 九年級 18班顏慧 指導老師：胡思雨 內容提要：中學階段對于一個學生來說正處于求知與身體發(fā)

育的關鍵時期，所以，合理的飲食結構和習慣就

顯得萬分重要。

關鍵詞：中學生 膳食營養(yǎng)搭配

一、調查目的中學階段對于一個學生來說正處于求知與身體發(fā)育的關鍵時期，所以，合理的飲食結構和習慣就顯得萬分重要。但是，恰恰是在這個階段，由于學習的壓力及相關知識的匱乏，同時，社會、學校、家長也缺少必要的指導與引導。所以，中學生容易根據自己的喜好進食，這不但損害自己的身體而且降低了學習效率。針對這一問題，我們小組組織了這次調查。我們希望通過調查數(shù)據更真實和更科學地反映我校學生的飲食結構和習慣，經過歸納分析，有針對性的提出合理化的建議。

二、調查數(shù)據

根據有關方面的調查，目前，我國中學生營養(yǎng)并不是太好，每日中學業(yè)生膳食中的熱量的供給量僅達到標準供給量的80％左右；蛋白質僅為70％；鈣、維生素A和核黃素也

明顯不足。此外，膳食單調，烹調不考慮色、香、味、型，不能增進學生的食欲，也影響了營養(yǎng)的攝取，此次調查，我們以實驗中學學生為調查對象，主要采取了問卷調查方式，隨機抽樣，男女均有涉及，樣本容量為170人，以下即為我們的調查結果。

1、你對自己的飲食習慣滿意嗎？

A、滿意（21%）B、還可以（47%）C、不合理（32%）

2、你是否經常吃水果？

A、經常（56%）B、偶爾（42%）C、不愛吃（2%）

3、你是否愛吃零食？

A、經常（26%）B、有時（66%）C、不愛吃（8%）

4、你每天按時吃早餐？

A每天（62%）B、有時間就吃（33%）C、不吃（5%）

5、你經常吃哪些種類的食物？

A、蔬菜類（44%）B、面食類（41%）C、油炸類（14.7%）

6、你的飲食有規(guī)律嗎？

A、有規(guī)律（55.4%）B、餓了就吃（44.6%）

同時，我們還設計了一道問題；“你覺得我們怎樣才能做到合理飲食？你有哪些好的方法？”對此問題，同學們根據自己的實際情況，做出了各種回答：一日三餐有規(guī)律；要均衡營養(yǎng)，不吃含大量脂肪和糖類的食物；多吃富含維生素的素菜；葷素搭配，少吃腌制食品；不挑食，不厭食，不節(jié)食；睡前喝牛奶；周末適度改善飲食等等。

三、調查結果

取得調查數(shù)據后，我們歸納出了以下幾點：

1、對于合理進食的重要性，同學們已有了初步的概念。

2、相當部分同學尚未養(yǎng)成良好的飲食習慣，近乎一半同學一日三餐無規(guī)律。

3、大部分同學對于選擇食品趨于理性，但仍有部分同學仍存在挑食和偏食現(xiàn)象。

4、對于如何改善自己的飲食結構和習慣，同學們已有了初步的理解和認識。

為了能從根本上認識問題，并提出徹底的解決方案，我們調查了以下問題：

1、怎樣吃才能提高學習效率？

（1）有助于記憶的食品，如：胡蘿卜、菠菜。

（2）提高學習效率的食品。如：白菜、檸檬。

（3）有助于精力集中的食品。如：海蝦、腦黃金。

（4）有助于激發(fā)人創(chuàng)造力的食品。如：生姜、芥蘭、芹菜。

2、不利于中學生智力發(fā)展的飲食習慣有哪些？

（1）飽食（2）素食（3）甜食（4）厭食

（5）炸食（6）咸食（7）零食

以上就是我們小組對于中學生例題飲食的調查結果，我希望同學們能從這篇調查中得到反省，有所領悟，健康飲食，定會創(chuàng)造出美麗的人生，在我們的調查中，我才發(fā)現(xiàn)，原來我們的日常飲食是不太合理、科學的，離科學的飲食結構還很遠，身體是革命的本錢，健康是提高學習的關鍵，沒有好的身體又怎么能去專心的學習呢？

我們調查研究還是很有收獲的，我們不僅知道了如何平衡自己飲食結構，同時對某個事情做出科學合理的判斷是很有幫助的。

參考文獻《飲食營養(yǎng)搭配184問》作者：顧奎琴