第一篇：八年級(jí)生物上冊(cè)學(xué)案18人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用(第2課時(shí))

八年級(jí)生物上冊(cè)學(xué)案（十八）

第五單元第五章第二節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用（第2課時(shí)）

一．學(xué)習(xí)目標(biāo)

1.說(shuō)明食品腐敗的原因，并會(huì)運(yùn)用食品保存的一般方法

2、能說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類疾病防治的關(guān)系

3、說(shuō)出細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用

4、關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)中的應(yīng)用 二．學(xué)習(xí)過(guò)程

（一）預(yù)習(xí)導(dǎo)航：

你說(shuō)說(shuō)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用還表現(xiàn)在哪方面？

（二）、自主學(xué)習(xí)，合作探究。

學(xué)習(xí)任務(wù)一：認(rèn)識(shí)細(xì)菌、真菌與食品保存的關(guān)系。

1、觀察教材第73頁(yè)“觀察與思考”，討論并交流各種食品的保存方法。

咸魚：

香菇：

香腸：

果脯：

罐頭：

鮮牛奶：

臘肉：

你還知道哪些食品的保存方法呢？

2、積極討論，互相補(bǔ)充歸納出保存食品的原因、主要原理。

食品的腐敗主要是由_________________引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得___________，并在食品中___________和_____________,導(dǎo)致食品的腐爛。

防治食品腐敗的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌_________或________它們的生長(zhǎng)和繁殖。

3、拓展反思：列舉本地人們保存食品的一些方法，如腌制品、咸菜、魚干等，思考：怎樣保存更有利于健康？

學(xué)習(xí)任務(wù)二：理解細(xì)菌、真菌與疾病防治的關(guān)系

1、什么叫抗生素？

有些_______可以產(chǎn)生殺死某些____________的物質(zhì)，這些物質(zhì)叫抗生素。青霉素是真菌中_______菌產(chǎn)生的一種抗生素，可用來(lái)治療

等細(xì)菌性疾病

2、認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因藥品的制作方法。

科學(xué)家把生物的某種________轉(zhuǎn)入一些________內(nèi)部，使細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥品，這種方法就是 轉(zhuǎn)基因藥品的制作方法。例如，把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入______________內(nèi)，對(duì)其大量培養(yǎng)，使其生產(chǎn)胰島素，胰島素可以治療_______________。

學(xué)習(xí)任務(wù)三：說(shuō)出細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用

1、在沒有氧氣的環(huán)境中，一些桿菌和甲烷菌通過(guò)________把物質(zhì)分解，產(chǎn)生的甲烷可照明發(fā)電等；一些細(xì)菌在有氧氣的條件下，將有機(jī)物分解成_______和_________，使污水得到凈化。

2、滄江河就在我們身邊，它發(fā)出的臭味相信我們都很清楚，它污染著空氣,給人們帶來(lái)很多痛苦。誰(shuí)能利用我們學(xué)到的知識(shí)向政府提出一些治理方案呢？

三、診斷評(píng)價(jià)

1、食品保存的方法有（）

①高溫

②低溫

③保水

④加工減少水分

⑤暴露空氣中

⑥隔絕空氣 A．①③

B．①④⑤

C．②④⑥

D．②③⑥

2、抗生素是（）

A．某些真菌產(chǎn)生的殺死真菌的物質(zhì)

B．細(xì)菌產(chǎn)生的殺死細(xì)菌的物質(zhì)

C．細(xì)菌或真菌的分泌物

D．某些真菌產(chǎn)生的能殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)

3、.正常情況下,大腸桿菌不能產(chǎn)生胰島素,但是實(shí)驗(yàn)室里的大腸桿菌能夠產(chǎn)生胰島素，原因是由于大腸桿菌體內(nèi)轉(zhuǎn)入了（）。

A．胰腺

B．胰島素

C.．胰島細(xì)胞

D．控制胰島素合成的基因

4、我國(guó)民間常用鹽漬法來(lái)保存食品，其中生物學(xué)道理是（）

A．食鹽可以使細(xì)菌毒素失效

B．食鹽中缺乏細(xì)菌需要的營(yíng)養(yǎng) C．食鹽中有殺菌物質(zhì)

工

D．食鹽使細(xì)菌細(xì)胞脫水死亡

5、冰箱內(nèi)保存食品可以保鮮一段時(shí)間，主要是因?yàn)椋ǎ?/p>

A．低溫可以殺死細(xì)菌和真菌

B．低溫不利于細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖 C．冰箱內(nèi)密封，細(xì)菌和真菌不能進(jìn)去

D．冰箱內(nèi)干燥，不利于細(xì)菌和真菌生存

6、城市處理污水廠是利用細(xì)菌能分解生活污水和工業(yè)污水中的（）原理實(shí)現(xiàn)的凈化目的。

A．有機(jī)物

B．無(wú)機(jī)鹽

C．甲烷

D．二氧化碳

四、課后反思

你學(xué)到了什么？

你有什么困惑？

第二篇：八年級(jí)生物上冊(cè)《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》學(xué)案分析

八年級(jí)生物上冊(cè)《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》學(xué)案分析

第二節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用

教學(xué)目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)、舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。

2、說(shuō)明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。

3、舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系及在環(huán)境保護(hù)中的作用。

能力目標(biāo)、通過(guò)觀察、探究、收集資料等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)的能力和合作交往的能力。

2、嘗試制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。

情感、態(tài)度與價(jià)值觀、在多項(xiàng)實(shí)踐活動(dòng)中，體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。

2、關(guān)注基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。

教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)

重點(diǎn)：舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用，說(shuō)明細(xì)菌和真菌與人類有著密切關(guān)系。

難點(diǎn)：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。

前準(zhǔn)備

學(xué)生：收集日常生活中保存食品的方法、食品包裝袋；搜集有關(guān)污水處理的資料等。

教師：收集部分日常生活中的發(fā)酵食品；制作真菌促進(jìn)淀粉分解過(guò)程及原理的AI；乳酸菌使牛奶變成酸奶的AI。

教學(xué)設(shè)計(jì)、通過(guò)一些實(shí)物、AI及教材內(nèi)容逐步引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)細(xì)菌、真菌在制作中的作用及原理。

2、師生共同探討甜酒、酸菜等食品的制作。

3、在教師的幫助下，學(xué)生利用自己收集的食品包裝及方法，并結(jié)合教材內(nèi)容，搞清楚食品包裝的常見方法及原理，并學(xué)會(huì)選擇安全食品。

4、教師指導(dǎo)學(xué)生閱讀后讀物“抗生素今昔”及常見的抗生素的種類及作用，使學(xué)生明白細(xì)菌、真菌在疾病防治中的重要作用。同時(shí)，知道了不能濫用抗生素，選擇健康的生活習(xí)慣。、教師引導(dǎo)學(xué)閱讀現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在醫(yī)藥方面等應(yīng)用的內(nèi)容，并給以必要的指導(dǎo)，使學(xué)生正確認(rèn)識(shí)科學(xué)研究與技術(shù)進(jìn)步的社會(huì)價(jià)值，向?qū)W生滲透STS教育。

6、探討細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的巨大作用，及如何利用所學(xué)知識(shí)解決學(xué)生身邊的環(huán)境問題。

教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)

學(xué)習(xí)內(nèi)容

學(xué)生活動(dòng)

教師活動(dòng)

導(dǎo)入新

細(xì)菌、真菌與食品的制作

細(xì)菌、真菌與食品的保存

細(xì)菌、真菌與疾病的防治

細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)

思考日常生活中細(xì)菌和真菌對(duì)我們有用的例子，并給以回答。如制作甜酒時(shí)用的酒曲，生病時(shí)用的青霉素等。

思考、討論，邊討論邊記錄食品的名稱及這些食品可能用到哪些細(xì)菌和真菌。

部分同學(xué)回答：向我們平時(shí)生活中吃的饅頭，要用到酵母菌；喝的酸奶，必須用乳酸菌；還有甜酒、酸菜、醋、啤酒等都離不開細(xì)菌或真菌。

仔細(xì)觀看面包等食物，發(fā)現(xiàn)里面有許多的小孔，用手捏著很松軟。思考是哪些真菌在里面起作用呢?看教材第71頁(yè)，然后觀看大屏幕：真菌使淀粉分解為葡萄糖，把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳的過(guò)程圖示。

積極回答：制作面包時(shí)，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔，使面包膨大松軟，而面團(tuán)中所含酒精則在蒸烤過(guò)程中揮發(fā)了，所以，我們沒有吃到酒味。

看教材中的相關(guān)內(nèi)容，并看大屏幕：有的細(xì)菌如乳酸菌，能使牛奶變成酸奶的過(guò)程圖解后。

就自己理解的內(nèi)容給以回答。

閱讀教材中關(guān)于甜酒的制作過(guò)程，并進(jìn)行積極的思考。

可能是酒曲中有真菌等將糯米分解成了葡萄糖。紛紛表示要嘗試制作甜酒。

討論后總結(jié)為：發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌。制作發(fā)酵食品時(shí)為細(xì)菌和真菌提供了適合生存的條。

拿出各自準(zhǔn)備的食品包裝袋，相互交流食品包裝的一些方法及應(yīng)注意的事項(xiàng)。

認(rèn)真觀察，積極討論、相互補(bǔ)充。圖中有七種保存食品的方法，分別是：袋裝肉腸、袋裝牛奶及盒裝牛奶、肉類罐頭、咸魚、果脯、臘肉及干蘑菇。這些方法都是依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理。除以上方法外，還可以采用冷凍和冷藏法，依據(jù)低溫可以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的原理。

購(gòu)買食品時(shí)，要注意看包裝說(shuō)明，盡量選擇安全食品，注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存期等，選擇健康的生活方式，保障身體健康。

閱讀后讀物教材內(nèi)容，小組之間進(jìn)行討論、思考。

在此基礎(chǔ)之上解釋道：人們這種說(shuō)法是不夠科學(xué)的。其實(shí)，生病時(shí)我們也可以利用某些真菌來(lái)殺死致病細(xì)菌，達(dá)到治病的目的。如抗生素能有效地治療多種疾病。

根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)及后閱讀材料得知：抗生素適于治療不同的疾病，而且對(duì)人體有一定的副作用。如果濫用抗生素，不僅能不能達(dá)到治療目的，還會(huì)殺死人體內(nèi)有益的細(xì)菌。應(yīng)合理科學(xué)地使用抗生素。

閱讀后，深深地感到：這些藥品的生產(chǎn)都利用了基因技術(shù)和細(xì)菌繁殖速度快的原理，大大提高了生產(chǎn)速度，降低成本，造福人類。因此科技發(fā)展與人類的健康有著密切的關(guān)系，它能有效地促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步。

結(jié)合自己收集的材料（可以把較好地資料向全班介紹），閱讀教材內(nèi)容并積極思考。

細(xì)菌主要是分解污水中的有機(jī)物，如各種有機(jī)酸、氨基酸等，可以作為細(xì)菌的食物。將有機(jī)物分解成二氧化碳和水，使污水得到凈化。城市的污水處理廠可以根據(jù)這樣的原理，來(lái)利用細(xì)菌凈化生活污水和工業(yè)廢水。

思考老師提出的問題，紛紛獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策：利用細(xì)菌、甲烷菌分解污水中的有機(jī)物，產(chǎn)生的甲烷還可以用于照明、取暖或發(fā)電，既凈化了污水又節(jié)省能源，保護(hù)環(huán)境?！?/p>

細(xì)菌和真菌有好的也有壞的，誰(shuí)能舉出它們對(duì)人類有用的例子？很好，其實(shí)細(xì)菌和真菌中有很多種類對(duì)人類及環(huán)境是有用的。人們究竟在哪些方面利用細(xì)菌和真菌呢？下面我們一起來(lái)探討一下。

請(qǐng)同學(xué)們思考一下，在我們?nèi)粘Ｉ钪?，哪些食品的制作與細(xì)菌和真菌有關(guān)？

答得很好?？磥?lái)我們的日常生活還真離不開細(xì)菌和真菌。

請(qǐng)同學(xué)們以面包的制作為例，分析一下真菌究竟起什么作用？（展示面包食物及相關(guān)的AI）

展示及酵母菌使瓶上方的氣球吹大的演示實(shí)驗(yàn)。針對(duì)學(xué)生的回答給以適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)和鼓勵(lì)。

同學(xué)們喜歡喝酸奶嗎，它又是怎么制作的？（展示AI）

必要時(shí)給以指導(dǎo)，并號(hào)召同學(xué)們回家后在家長(zhǎng)的幫助下可以嘗試制作酸奶。

誰(shuí)品嘗過(guò)甜酒，能否結(jié)合剛才學(xué)的知識(shí)分析一下甜酒為什么是甜的？

回答得很好。制作甜酒用的酒曲就是真菌中的一種曲霉，它能將淀粉分解為葡萄糖。

請(qǐng)同學(xué)們總結(jié)發(fā)酵食品的制作原理。

請(qǐng)同學(xué)們拿出自己收集的食品包裝袋及包裝方法，下面我們共同探究一下食物的保存方法。

討論得很好。請(qǐng)同學(xué)們觀察教材第73頁(yè)“觀察與思考”，討論以下幾個(gè)問題：（1）圖中介紹了幾種保存食品的方法？

（2）這些方法依據(jù)的主要原理是什么？

（3）除以上方法外，還有哪些方法可以防止食品的腐??？

在學(xué)生回答時(shí)，給以及時(shí)的提示、糾正和補(bǔ)充。

請(qǐng)同學(xué)們歸納一下，我們?cè)谫?gòu)買食品時(shí)應(yīng)注意哪些問題。

在日常生活中，一提起細(xì)菌人們總認(rèn)為應(yīng)該避而遠(yuǎn)之，因?yàn)樗墙o人類帶來(lái)疾病的代名詞。事實(shí)上是這樣的嗎？請(qǐng)同學(xué)們閱讀后讀物“抗生素今昔”及教材第74頁(yè)內(nèi)容，給以判斷和解釋。

給以提示、補(bǔ)充。

抗生素在治療多種細(xì)菌性疾病時(shí)效果很好，能否大量地使用它呢？

請(qǐng)同學(xué)們閱讀現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在醫(yī)藥方面等應(yīng)用的內(nèi)容，如利用基因技術(shù)生產(chǎn)胰島素。談?wù)勀愕母惺堋?/p>

請(qǐng)同學(xué)們閱讀教材第7頁(yè)內(nèi)容，并結(jié)合自己收集的有關(guān)方面的材料，思考細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)方面有哪些作用。

回答得很全面。同學(xué)們,清河就在我們身邊，它發(fā)出的臭味相信我們都很清楚，它污染著空氣,給人們帶來(lái)很多痛苦。誰(shuí)能利用我們學(xué)到的知識(shí)向政府提出一些治理方案呢？

同學(xué)們提的建議很好,能較好地利用所學(xué)的知識(shí)服務(wù)于社會(huì)。

教學(xué)點(diǎn)評(píng)：

本節(jié)是在教師指導(dǎo)下，以學(xué)生為主體、多方面參與的過(guò)程中完成的教學(xué)活動(dòng)。符合新標(biāo)所倡導(dǎo)的主動(dòng)、探究及合作的學(xué)習(xí)方式，以改教師滿堂灌的教學(xué)模式，調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

本節(jié)內(nèi)容沒有概念性的知識(shí)，原理也不多，是在學(xué)生已有的基礎(chǔ)知識(shí)之上，結(jié)合學(xué)生平時(shí)的生活經(jīng)驗(yàn)及收集的材料，著重探討如何利用細(xì)菌和真菌為人類造福。如堂上教會(huì)學(xué)生怎樣制作甜酒、酸菜等，很貼近學(xué)生的生活實(shí)際，易學(xué)易操作，學(xué)生深感生物科學(xué)就在自己身邊，較好地激發(fā)了同學(xué)們學(xué)習(xí)生物的興趣。同時(shí)在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生明白了常見食品的包裝方法及食品保存的原理，從而學(xué)會(huì)了如何選擇安全食品。然后，又介紹了細(xì)菌、真菌在疾病防治中的作用及細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)，向?qū)W生滲透著STS的教育。在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，學(xué)生既學(xué)到了一些生物技術(shù)，又學(xué)會(huì)了如何選擇健康的生活方式。從而多方面地提高了學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。

第三篇：人類對(duì)細(xì)菌真菌的利用學(xué)案

八 年 級(jí) 生 物 上 冊(cè) 學(xué) 案

第四章 第5節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌真菌的利用

班級(jí) 姓名 學(xué)習(xí)目標(biāo)：

1、舉例說(shuō)出人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。2.說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。3．說(shuō)明食品腐敗的原因。4.嘗試制作米酒。

5.關(guān)注細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清潔能源和環(huán)境保護(hù)等方面的利用。學(xué)習(xí)重點(diǎn)：

人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。學(xué)習(xí)難點(diǎn)：

制作米酒，細(xì)菌和真菌與疾病防治。學(xué)習(xí)課時(shí)：一課時(shí)。

一、預(yù)習(xí)提綱

1.細(xì)菌和真菌與食品制作及保存有什么關(guān)系？ 2.細(xì)菌和真菌與人類防治疾病有什么關(guān)系？ 3.細(xì)菌在清潔能源和環(huán)境保護(hù)中有哪些作用？

二、預(yù)習(xí)檢測(cè)：

1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是，它含有的酶能將 轉(zhuǎn)化為。

2.制作饅頭和面包需要的微生物是

，它能將

轉(zhuǎn)化為 和，產(chǎn)生的 氣體，是面食變得疏松多空。3.制作米酒需要的微生物是。

4.食品的腐敗主要是由 和 引起的，這些生物可以從食物中獲取，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致食品的腐敗。所以，食品保存中重要的一個(gè)問題就是。

5.有些真菌能夠產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為。青霉素是從真菌 中提煉出來(lái)的。

6.甲烷是一種清潔能源，可以作為燃料用于、、等。

三、課堂檢測(cè)

1.唐朝時(shí)，長(zhǎng)安的裁縫會(huì)把長(zhǎng)有“綠毛”的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上，這是由于（）A、糨糊能夠止血

B、“綠毛”產(chǎn)生的物質(zhì)有殺菌作用 C、“綠毛”是一種霉菌能止痛

D、糨糊可以防止傷口進(jìn)水 2.下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是()A、是某些細(xì)菌和真菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) B、是某些真菌所產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) C、是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) D、是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病真菌的物質(zhì) 3.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（）

A、把食品內(nèi)的細(xì)菌都?xì)⑺?/p>

B、抑制食品內(nèi)真菌的生長(zhǎng)和繁殖

C、把食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺?/p>

D、殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖 4.在生活污水和工業(yè)廢水中，有很多可作為細(xì)菌“食物”的（）A、無(wú)機(jī)鹽

B、有機(jī)物

C、重金屬

D、礦物質(zhì)

5.在冬季制作甜酒時(shí)，當(dāng)糯米飯與酒曲拌勻裝入容器后，要放在暖氣旁，這是因?yàn)椋ǎ〢、制作甜酒需要高溫

B、制作甜酒需要一定的溫度

C、暖氣有幫助發(fā)酵的作用

D、暖氣旁不利于雜菌生存

6.閬中的保寧醋廠在制作食醋要用到 菌，它是把 轉(zhuǎn)化為醋酸。7.制作不同的發(fā)酵食品，所利用的真菌或細(xì)菌可能是不同的。（）8.腌肉長(zhǎng)時(shí)間不易腐爛，是由于鹽分多會(huì)抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。（）9.下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是()A、抗生素只能殺死致病細(xì)菌，不會(huì)殺死其他細(xì)菌 B、抗生素能殺細(xì)菌，因此抗生素藥品不會(huì)腐敗變質(zhì) C、生病時(shí)應(yīng)盡早服用抗生素，一邊早日康復(fù)

D、抗生素雖然能夠治病，但是，使用不當(dāng)也會(huì)對(duì)身體不利

學(xué)后反思：

編寫 羅大海 審核 時(shí)間

第四篇：八年級(jí)生物上冊(cè)《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》教學(xué)反思（范文）

本節(jié)內(nèi)容主要涉及的是細(xì)菌和真菌對(duì)人類有益的方面，即人類利用細(xì)菌和真菌制作發(fā)酵食品以及如何控制細(xì)菌和真菌來(lái)保存食品等內(nèi)容，與實(shí)際生活的聯(lián)系極為密切，它使學(xué)生知道了我們平時(shí)吃的很多東西以及它們的保存方法 , 都是由于細(xì)菌和真菌的作用。在本章第一節(jié)已經(jīng)學(xué)習(xí)了細(xì)菌和真菌與人類生活的關(guān)系，但接觸的都是它們對(duì)人類有害的一面，因此，學(xué)生不僅對(duì)本節(jié)課內(nèi)容感到新穎、好奇，而且對(duì)制作發(fā)酵食品還有一種躍躍欲試的沖動(dòng)。

本節(jié)雖然知識(shí)結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，但從科學(xué)技術(shù)與生活實(shí)際的角度看，內(nèi)容和形式不容忽視，因?yàn)樗鼮樘岣咄瑢W(xué)的實(shí)踐能力、體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在實(shí)際生活中的應(yīng)用提供了非常好的素材和機(jī)會(huì)。

本課時(shí)主要學(xué)習(xí)兩方面的內(nèi)容：其一為細(xì)菌、真菌與食品的制作，包括演示發(fā)酵實(shí)驗(yàn)、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。其二為細(xì)菌、真菌與食品的保存。

本節(jié)課在老師的引導(dǎo)下，學(xué)生通過(guò)小組合作，出色完成了查閱資料、共同探究、動(dòng)手實(shí)踐、課件制作、表達(dá)交流等工作，由此不僅提高了同學(xué)的多方面能力，而且培養(yǎng)了學(xué)生的相互協(xié)作的精神，更重要的是使學(xué)生真正體驗(yàn)到知識(shí)與技術(shù)在實(shí)際生活中的應(yīng)用。通過(guò)課下交流和同學(xué)課上談的感受可知，很多同學(xué)體會(huì)到：

(1)生物學(xué)科雖然在中考課目中分?jǐn)?shù)占的比例少，但在實(shí)際生活中確有用武之地。

(2)本節(jié)課的教學(xué)方法使同學(xué)之間有了更多合作的機(jī)會(huì)，為促進(jìn)同學(xué)間和諧的關(guān)系創(chuàng)造了條件。

(3)這種教學(xué)方式給同學(xué)提供了更為廣闊的求知和實(shí)踐的空間，有利于挖掘同學(xué)的潛能。

(4)通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，原本其他科成績(jī)較差的同學(xué)卻對(duì)生物課產(chǎn)生了濃厚的興趣。

總之，我認(rèn)為這種教學(xué)方法收到了較好的教學(xué)效果，我以后在教學(xué)中會(huì)多多采用該教學(xué)方法。

第五篇：人類對(duì)細(xì)菌真菌的利用 導(dǎo)學(xué)案

人類對(duì)細(xì)菌真菌的利用 教學(xué)案

【學(xué)習(xí)過(guò)程】

1.細(xì)菌、真菌與食品的制作

有的真菌（如曲霉）含有的酶可以把淀粉分解成_________ 有的真菌（如酵母菌）可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生________ 有的細(xì)菌（如乳酸菌）含有的酶可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為_________

___________可用于做饅頭、面包； ___________可用于制醬

___________可用于制作酸奶、泡菜 ___________可用于制醋

釀酒可以用酒曲（曲霉），做饅頭面包用干酵母

總結(jié)：發(fā)酵食品的制作離不開_________

2.細(xì)菌、真菌與食品的保存

食品的腐敗主要是由___________引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得___________，并在食品中_____和_____,導(dǎo)致食品的腐爛。

防治食品腐敗的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌______和______它們的生長(zhǎng)和繁殖。

3.細(xì)菌、真菌與疾病防治

有些_______可以產(chǎn)生殺死某些____________的物質(zhì)，這些物質(zhì)叫抗生素 青霉素是真菌中_______菌產(chǎn)生的一種抗生素，可用來(lái)治療肺炎、腦膜炎等細(xì)菌性疾病

科學(xué)家把生物的某種________轉(zhuǎn)入一些________內(nèi)部，使細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥品

把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入________內(nèi)，對(duì)其大量培養(yǎng)，使其生產(chǎn)胰島素

4.細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)

在沒有氧氣的環(huán)境中，一些桿菌和甲烷菌通過(guò)________把物質(zhì)分解，產(chǎn)生的甲烷可照明發(fā)電等；一些細(xì)菌在有氧氣的條件下，將有機(jī)物分解成_______和_________，使污水得到凈化?！竞献魈骄?P71發(fā)酵現(xiàn)象】

1.這個(gè)演示實(shí)驗(yàn)需要的的材料有哪些？現(xiàn)象是什么？

2.實(shí)驗(yàn)中產(chǎn)生的氣體是什么？你能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)證明這種氣體的成分嗎？

3.這個(gè)實(shí)驗(yàn)的原理是什么？你能理解什么叫發(fā)酵嗎？

【當(dāng)堂反饋】

1.小明發(fā)現(xiàn)師傅們?cè)谡麴z頭時(shí)，先在發(fā)酵的面團(tuán)里加一些純堿溶液。其中的作用是（）

①使饅頭變白 ②增加甜味 ③除去發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸 ④產(chǎn)生二氧化碳使饅頭體積膨脹

A．① ③ B。② ③ C。③ ④ D。① ④

2.四川的泡菜在全國(guó)都是非常有名的一種風(fēng)味小菜。制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是（）

A隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖 B阻止塵埃 C造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵 D防止氣體對(duì)流，利于醋酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸

3.制作面包時(shí)常加入少量的酵母菌，其目的是（）

A．增加面包甜度 B．增加面包營(yíng)養(yǎng) C．減少面包的澀味 D．使面包松軟多孔

4.酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶高是因?yàn)樗崮淘诎l(fā)酵過(guò)程中，（）使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化成更易被人消化和吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素。

A酵母菌 B醋酸菌 C乳酸菌 D曲霉 5.咸魚能保存較長(zhǎng)時(shí)間，其原因是（）

A．咸魚肉已煮熟營(yíng)養(yǎng)很少，不利于細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)繁殖 B．細(xì)菌、真菌不喜歡分解有腥味的魚肉 C．魚肉內(nèi)加入了鹽以外的防腐劑

D．咸魚表面缺水、魚肉內(nèi)有大量的鹽分，不利于細(xì)菌、真菌的生存繁殖

6.大量的細(xì)菌可以使食品迅速腐敗，食品在冰箱中能保持一段時(shí)間不腐敗，主要是因?yàn)樵诒涞沫h(huán)境中()A．細(xì)菌很少 B．細(xì)菌繁殖很慢 C．沒有細(xì)菌 D．細(xì)菌都凍死了 7.臨床上利用青霉素來(lái)治療疾病，它能夠殺死某些致病（）A細(xì)菌 B真菌 C霉菌 D寄生蟲 8.污水處理廠凈化污水主要是利用下列哪類生物（）

A．酵母菌 B。霉菌 C。細(xì)菌 D。藻類植物

【拓展應(yīng)用】

可按下列步驟在家庭制作酸奶：⑴新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→⑵熱處理（煮沸）→⑶冷卻（40～43℃）→⑷加入一些購(gòu)買的酸奶→⑸發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封）→⑹冷藏或食用。請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答：

（1）制作酸奶時(shí)，對(duì)材料熱處理（煮沸）的目的是： ；（2）加入一些購(gòu)買的酸奶的目的是： ；（3）放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)的原因是 ；（4）發(fā)酵時(shí)要加蓋密封的原因是： ；（5）產(chǎn)生酸味的原理是： ；