第一篇：人類(lèi)對(duì)細(xì)菌真菌的利用導(dǎo)學(xué)案 Microsoft Word 文檔

人類(lèi)對(duì)細(xì)菌真菌的利用導(dǎo)學(xué)案

【學(xué)習(xí)過(guò)程】

1.細(xì)菌、真菌與食品的制作

2.有的真菌（如曲霉）含有的酶可以把淀粉分解成_________ 3.有的真菌（如酵母菌）可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生________ 有的細(xì)菌（如乳酸菌）含有的酶可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為_(kāi)________ ___________可用于做饅頭、面包；

___________可用于制醬

___________可用于制作酸奶、泡菜

___________可用于制醋

釀酒可以用酒曲（曲霉），做饅頭面包用干酵母

總結(jié)：發(fā)酵食品的制作離不開(kāi)_________ 2.細(xì)菌、真菌與食品的保存

食品的腐敗主要是由___________引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得___________，并在食品中_____和_____,導(dǎo)致食品的腐爛。

防治食品腐敗的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌______和______它們的生長(zhǎng)和繁殖。

3.細(xì)菌、真菌與疾病防治

有些_______可以產(chǎn)生殺死某些____________的物質(zhì)，這些物質(zhì)叫抗生素

青霉素是真菌中_______菌產(chǎn)生的一種抗生素，可用來(lái)治療肺炎、腦膜炎等細(xì)菌性疾病

科學(xué)家把生物的某種________轉(zhuǎn)入一些________內(nèi)部，使細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥品

把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入________內(nèi)，對(duì)其大量培養(yǎng)，使其生產(chǎn)胰島素

4.細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)

在沒(méi)有氧氣的環(huán)境中，一些桿菌和甲烷菌通過(guò)________把物質(zhì)分解，產(chǎn)生的甲烷可照明發(fā)電等；一些細(xì)菌在有氧氣的條件下，將有機(jī)物分解成_______和_________，使污水得到凈化。

【合作探究.P71發(fā)酵現(xiàn)象】

1.這個(gè)演示實(shí)驗(yàn)需要的的材料有哪些？現(xiàn)象是什么？

2.實(shí)驗(yàn)中產(chǎn)生的氣體是什么？你能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)證明這種氣體的成分嗎？

3.這個(gè)實(shí)驗(yàn)的原理是什么？你能理解什么叫發(fā)酵嗎？

【當(dāng)堂反饋】

1.小明發(fā)現(xiàn)師傅們?cè)谡麴z頭時(shí)，先在發(fā)酵的面團(tuán)里加一些純堿溶液。其中的作用是（）

①使饅頭變白 ②增加甜味 ③除去發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸 ④產(chǎn)生二氧化碳使饅頭體積膨脹A．① ③ B。② ③ C。③ ④ D。① ④

2.四川的泡菜在全國(guó)都是非常有名的一種風(fēng)味小菜。制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是（）

A隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖 B阻止塵埃

C造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵 D防止氣體對(duì)流，利于醋酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸

3.制作面包時(shí)常加入少量的酵母菌，其目的是（）

A．增加面包甜度 B．增加面包營(yíng)養(yǎng) C．減少面包的澀味 D．使面包松軟多孔

4.酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶高是因?yàn)樗崮淘诎l(fā)酵過(guò)程中，（）使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化成更易被人消化和吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素。

A酵母菌 B醋酸菌 C乳酸菌 D曲霉

5.大量的細(xì)菌可以使食品迅速腐敗，食品在冰箱中能保持一段時(shí)間不腐敗，主要是因?yàn)樵诒涞沫h(huán)境中()A．細(xì)菌很少 B．細(xì)菌繁殖很慢 C．沒(méi)有細(xì)菌 D．細(xì)菌都凍死了 《病毒》導(dǎo)學(xué)案

一、導(dǎo)入激情：

以非典型肺炎和禽流感為例導(dǎo)入。

二、學(xué)習(xí)目標(biāo)：

1、識(shí)別病毒，說(shuō)出病毒的結(jié)構(gòu)組成。

2、了解病毒與人類(lèi)的關(guān)系。

3、關(guān)注與病毒有關(guān)的疾病。認(rèn)同利用病毒可以為人類(lèi)造福。重點(diǎn)：病毒的主要特征以及與人類(lèi)的關(guān)系。難點(diǎn)：病毒的結(jié)構(gòu)特征與繁殖特點(diǎn)。

三、自主學(xué)習(xí)：

（一）、病毒的發(fā)現(xiàn) 1.19世紀(jì)，首先發(fā)現(xiàn)了病毒。

2.伊萬(wàn)諾夫斯基的結(jié)論：是煙草花葉病的是一種比細(xì)菌還要 小的病原體，他把這種病原體叫做。

3.通過(guò)閱讀教材，你認(rèn)為病毒是單細(xì)胞生物嗎？

（二）、病毒的種類(lèi) 分類(lèi)依據(jù) 種類(lèi)

按寄生細(xì)胞不同 也叫

A.按形態(tài)不同

（三）、病毒的結(jié)構(gòu)和生活

1.病毒結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，有外殼和內(nèi)部的組成。2.病毒如何繁殖？ 精講點(diǎn)撥：

1、病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)五必須生活在活細(xì)胞內(nèi)。

2、病毒一旦離開(kāi)活細(xì)胞就變成結(jié)晶體，但不是死亡。

（四）、病毒與人類(lèi)的關(guān)系 1.病毒可引起哪些人類(lèi)的疾?。?2.人類(lèi)如何利用病毒造福人類(lèi)？

六、達(dá)標(biāo)檢測(cè)：

1.下列選項(xiàng)中，不屬于病毒特點(diǎn)的是（）

A.個(gè)體十分微小，只能用電子顯微鏡觀(guān)察B.沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)

C.在寄主細(xì)胞里生活和繁殖 D.可以獨(dú)立生活

2.下列生物中，沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的是（）

3.A.乳酸細(xì)菌 B.衣藻 C.草履蟲(chóng) D.肝炎病毒

4.下列選項(xiàng)中，不屬于病毒引起的疾病或病害的是（）

A.煙草花葉病 B.痢疾 C.雞瘟和豬瘟 D.流行性感冒

5.病毒的營(yíng)養(yǎng)方式和生活方式是（）

A.自養(yǎng)腐生 B.異養(yǎng)腐生 C.異養(yǎng)寄生 D.自養(yǎng)寄生

《嘗試對(duì)生物進(jìn)行分類(lèi)》道學(xué)案 學(xué)習(xí)過(guò)程：

學(xué)習(xí)任務(wù)

一、說(shuō)出生物分類(lèi)的依據(jù)和意義

認(rèn)真閱讀課本P85第一自然段，小組討論、交流。歸納出生物分類(lèi)的依據(jù)和意義。學(xué)習(xí)任務(wù)

二、說(shuō)出生物分類(lèi)的七個(gè)等級(jí)

１、認(rèn)真閱讀課本P85第一自然段，說(shuō)出生物分類(lèi)的七個(gè)等級(jí)

２、閱讀課本８5-88的內(nèi)容，小組討論、交流：馬和桃是如何歸于不同生物等級(jí)的。

3、拓展反思：在界、門(mén)、綱、目、科、屬、種的七個(gè)等級(jí)中，你認(rèn)為哪個(gè)等級(jí)生物的共同特征最多？哪個(gè)最少？說(shuō)出你的理由。導(dǎo)學(xué)達(dá)標(biāo) 構(gòu)建知網(wǎng) 診斷評(píng)價(jià)

１、雙子葉植物和單子葉植物的根本區(qū)別在于（）A是否有胚乳 B子葉數(shù)目不同

C胚芽數(shù)目不同 D胚的數(shù)目不同

2、在動(dòng)物中包含動(dòng)物數(shù)量最多的一門(mén)是，在動(dòng)物中包含動(dòng)物數(shù)量最多的一綱是 綱。

3、從生物在分類(lèi)上的位置，可以了解生物間的（）

A生存環(huán)境關(guān)系 B親緣關(guān)系

C外形關(guān)系 D習(xí)性關(guān)系

4、下列動(dòng)物中，與人的親緣關(guān)系最近的是（）

A黑猩猩 B大猩猩

C猩猩 D長(zhǎng)臂猿

五、課后連接

查閱有關(guān)分類(lèi)的書(shū)籍，試著給校園內(nèi)的植物掛上標(biāo)牌。

認(rèn)識(shí)生物的多樣性 學(xué)習(xí)目標(biāo)：

1、知識(shí)目標(biāo)：領(lǐng)會(huì)生物多樣性的涵義，列舉生物多樣性的三層次，概述它們之間的關(guān)系。

2、能力目標(biāo)：對(duì)我國(guó)生物工程多樣性的豐富和獨(dú)特有初步的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的分析能力、概括能力、資料搜集能力。

3、情感目標(biāo)：通過(guò)認(rèn)識(shí)生物多樣性及保護(hù)生物多樣性的意義，提高學(xué)生保護(hù)生物多樣性的意識(shí)。

教學(xué)重點(diǎn)1.生物多樣性的三個(gè)方面內(nèi)容及它們之間的關(guān)系。2.基因多樣性。

3.說(shuō)明保護(hù)多樣性的意義。4.培養(yǎng)學(xué)生收集和整理信息的能力。

教學(xué)難點(diǎn) 1.生物多樣性的三個(gè)方面內(nèi)容以及它們之間的關(guān)系。2.基因多樣性。學(xué)習(xí)過(guò)程

一、課前預(yù)習(xí)

1、生物的多樣性不僅指，還包括

和。

2、我國(guó)是生物種類(lèi)最豐富的國(guó)家之一。我國(guó)植物資源十分豐富，其中苔蘚、蕨類(lèi)和種子植物僅次于

和

，居世界第三位。我國(guó)是

最豐富的國(guó)家，被稱(chēng)為

。我國(guó)也是動(dòng)物種類(lèi)最多的國(guó)家之一，其中脊椎動(dòng)物中的和的種數(shù)都位于世界前列。

3、種類(lèi)的多樣性實(shí)質(zhì)上是。

4、我國(guó)的生態(tài)系統(tǒng)類(lèi)型有、、、、、。

5、，是保護(hù)生物多樣性的根本措施。

二、導(dǎo)入新課

隨著我們對(duì)生物多樣性的認(rèn)識(shí)不斷加深“生物多樣性”的內(nèi)涵也更加豐富。它不僅指生物種類(lèi)的多樣性，還包括基因多樣性和生態(tài)系統(tǒng)的多樣性。

三、合作探究

1、認(rèn)真閱讀課本，完成下列問(wèn)題。

（1）生物多樣性包括、、三個(gè)層次。（2）世界上，苔蘚、蕨類(lèi)、種子植物最豐富的三個(gè)國(guó)家依次是、、。

（3）我國(guó)被稱(chēng)為“ 的故鄉(xiāng)”，我國(guó)動(dòng)物中，脊椎動(dòng)物、和 的種類(lèi)都位于世界的前列。

（4）生物的各種特征是由基因控制的，因此生物種類(lèi)的多樣性實(shí)質(zhì)是。（5）我國(guó)有廣袤的陸地，遼闊的海洋，復(fù)雜的地形和多樣的氣候，從而形成了、、、、、等多種生態(tài)系統(tǒng)類(lèi)型。

2、各學(xué)習(xí)小組之間相互討論共同完成下列問(wèn)題。

（1）為什么說(shuō)一種生物是一個(gè)基因庫(kù)？

（2）我國(guó)科學(xué)家袁隆平院士是怎樣培育出雜交水稻新品種的？

（3）某種生物突然消失將會(huì)產(chǎn)生哪種后果？

四、拓展創(chuàng)新

1、資料收集：我省許多地方有名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品。小組間合作收集一下這方面的資料，結(jié)合生物多樣性的知識(shí)，并思考這與基因多樣性的關(guān)系？

2、才藝展示：請(qǐng)你根據(jù)生物多樣性的知識(shí)寫(xiě)一篇200字左右歌頌家鄉(xiāng)美景的小短文，看誰(shuí)在文章中寫(xiě)到的生物種類(lèi)多。

五、達(dá)標(biāo)檢測(cè)

1、我國(guó)植物資源十分豐富，其中苔蘚、蕨類(lèi)和種子植物的種類(lèi)和數(shù)量位居世界（）A、第一 B、第二

C、第三 D、第四

2、（09，長(zhǎng)春）“生物多樣性”的內(nèi)涵不包括()A、環(huán)境的多樣性

B、基因的多樣性

C、生物種類(lèi)的多樣性 D、生態(tài)系統(tǒng)的多樣性

3、被稱(chēng)為裸子植物故鄉(xiāng)的是（）

A、美國(guó) B、巴西 C、印度 D、中國(guó)

4、下列關(guān)于我國(guó)生物種類(lèi)資源說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A、我國(guó)是動(dòng)物種類(lèi)最多的國(guó)家之一 B、我國(guó)鳥(niǎo)類(lèi)的種類(lèi)位于世界第一

C、我國(guó)植物資源豐富，種子植物種類(lèi)居世界第三位 D、我國(guó)生物種類(lèi)最豐富的國(guó)家之一

5、我國(guó)的科學(xué)家袁隆平利用___________和___________多次雜交培育出了產(chǎn)量極高的雜交水稻，因而被稱(chēng)為“___________”并獲得2001年全國(guó)最高科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)。

6、我國(guó)是動(dòng)物種類(lèi)最多的國(guó)家之一，其中___________中的___________、________和___________的種類(lèi)都位于世界的___________。

保護(hù)生物的多樣性

一、學(xué)習(xí)目標(biāo)

１、舉例說(shuō)明生物的多樣性面臨的威脅及其原因。

２、關(guān)注我國(guó)特有的珍稀動(dòng)植物，說(shuō)出保護(hù)生物多樣性的措施。提高保護(hù)生物多樣性的公民意識(shí)。

3、培養(yǎng)收集、整理和分析資料的能力。

二、學(xué)習(xí)重點(diǎn)、難點(diǎn)：

1、了解生物的多樣性面臨的威脅及其原因。

2、樹(shù)立參與保護(hù)生物多樣性的意識(shí)并能夠落實(shí)到行動(dòng)中。

3、提高收集、整理和分析資料的能力及合作能力

三、自主學(xué)習(xí)，合作探究

學(xué)習(xí)任務(wù)

一、認(rèn)識(shí)生物的多樣性面臨嚴(yán)重的威脅。

1、分析 ： 93頁(yè)圖“17世紀(jì)以來(lái)鳥(niǎo)類(lèi)和哺乳類(lèi)滅絕的數(shù)量”

思考：從圖表中你能得到什么信息？你是如何分析的？

答：動(dòng)物滅絕的數(shù)量在逐年 ______，離現(xiàn)在越近的年份，生物滅絕的數(shù)量越_____。

2、展示課下收集的“我國(guó)珍稀動(dòng)植物”的圖片，并介紹有關(guān)信息，交流自己的想法。學(xué)習(xí)任務(wù)

二、探究生物的多樣性面臨威脅的原因及保護(hù)措施。認(rèn)真閱讀課本P9５“資料分析”，思考討論題，進(jìn)行交流并寫(xiě)出答案。

1、資料1討論提綱：

①森林大面積減少對(duì)生物多樣性有哪些影響？

_____________________________________________________________________ ②什么原因?qū)е律执竺娣e減少？____________________________ ③分析資料1可知造成生物多樣性面臨威脅的第一個(gè)原因是——_______________ ④保護(hù)措施？______________________________________________

2、資料2討論提綱：

①是什么原因造成藏羚羊?yàn)l臨滅絕？___________________________ ②為何要獵殺藏羚羊？_______________________________________ ③為何要保護(hù)藏羚羊？意義何在？_________________________________________ ④請(qǐng)你就如何保護(hù)藏羚羊提出建議；_______________________________________ ⑤分析資料2可知造成生物多樣性面臨威脅的第二個(gè)原因是——_______________ ⑥你身邊是否有類(lèi)似的現(xiàn)象發(fā)生？我們可以做的事情有哪些？

_______________________________________________________________________

3、資料3討論提綱：

①：生活污水排入水體，為什么導(dǎo)致水生動(dòng)物種類(lèi)減少？

_______________________________________________________________________ ②：除了水污染外，還有哪些人類(lèi)活動(dòng)污染了環(huán)境，影響了生物的多樣性? _______________________________________________________________________ ③：分析資料3可知造成生物多樣性面臨威脅的原因是——________________ ④：保護(hù)措施？_______________________________________________

4、資料4討論提綱：

①：水葫蘆的瘋長(zhǎng)為什么會(huì)影響其他水生生物的生存？

______________________________________________________________________ ②：你生活的地方是否有類(lèi)似的事情發(fā)生？________________________________ ③：分析資料4可知造成生物多樣性面臨威脅的第一個(gè)原因是——____________ ④：想向有關(guān)部門(mén)提哪些建議？___________________________________________ 5．其他原因：___________________ _______________________ ___________________ ________________________ ___________________ ________________________

四、考考你

1、以下不是威脅生物多樣性的原因的是（）A森林面積減少 B環(huán)境污染 C 生物進(jìn)化 D生物入侵

2、國(guó)際生物多樣性日是（）A 4月22日 B 5月22日 C 12月19日 D6月5日

3、下列有關(guān)保護(hù)動(dòng)物多樣性的觀(guān)念中，恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢物種滅絕后，還可以再生

B生物多樣性的消滅對(duì)人類(lèi)自身不會(huì)產(chǎn)生威脅 C引入世界各地不同的生物，以增加我國(guó)的生物多樣性 D與人類(lèi)沒(méi)有直接利益及關(guān)系的生物，也應(yīng)該保留下來(lái)

4、生物種類(lèi)的滅絕對(duì)人類(lèi)的最大影響是（）A經(jīng)濟(jì)上遭受?chē)?yán)重打擊 B缺少了科學(xué)研究的資料 C生態(tài)平衡受到影響 D生物資源的潛在價(jià)值永久消滅

5、保護(hù)生物多樣性，最為有效的措施是（）A建立種質(zhì)庫(kù) B 將瀕危物種遷出原地 C將動(dòng)物領(lǐng)養(yǎng)回家 D建立自然保護(hù)區(qū)

第二篇：人類(lèi)對(duì)細(xì)菌真菌的利用 導(dǎo)學(xué)案

人類(lèi)對(duì)細(xì)菌真菌的利用 教學(xué)案

【學(xué)習(xí)過(guò)程】

1.細(xì)菌、真菌與食品的制作

有的真菌（如曲霉）含有的酶可以把淀粉分解成_________ 有的真菌（如酵母菌）可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生________ 有的細(xì)菌（如乳酸菌）含有的酶可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為_(kāi)________

___________可用于做饅頭、面包； ___________可用于制醬

___________可用于制作酸奶、泡菜 ___________可用于制醋

釀酒可以用酒曲（曲霉），做饅頭面包用干酵母

總結(jié)：發(fā)酵食品的制作離不開(kāi)_________

2.細(xì)菌、真菌與食品的保存

食品的腐敗主要是由___________引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得___________，并在食品中_____和_____,導(dǎo)致食品的腐爛。

防治食品腐敗的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌______和______它們的生長(zhǎng)和繁殖。

3.細(xì)菌、真菌與疾病防治

有些_______可以產(chǎn)生殺死某些____________的物質(zhì)，這些物質(zhì)叫抗生素 青霉素是真菌中_______菌產(chǎn)生的一種抗生素，可用來(lái)治療肺炎、腦膜炎等細(xì)菌性疾病

科學(xué)家把生物的某種________轉(zhuǎn)入一些________內(nèi)部，使細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥品

把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入________內(nèi)，對(duì)其大量培養(yǎng)，使其生產(chǎn)胰島素

4.細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)

在沒(méi)有氧氣的環(huán)境中，一些桿菌和甲烷菌通過(guò)________把物質(zhì)分解，產(chǎn)生的甲烷可照明發(fā)電等；一些細(xì)菌在有氧氣的條件下，將有機(jī)物分解成_______和_________，使污水得到凈化?！竞献魈骄?P71發(fā)酵現(xiàn)象】

1.這個(gè)演示實(shí)驗(yàn)需要的的材料有哪些？現(xiàn)象是什么？

2.實(shí)驗(yàn)中產(chǎn)生的氣體是什么？你能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)證明這種氣體的成分嗎？

3.這個(gè)實(shí)驗(yàn)的原理是什么？你能理解什么叫發(fā)酵嗎？

【當(dāng)堂反饋】

1.小明發(fā)現(xiàn)師傅們?cè)谡麴z頭時(shí)，先在發(fā)酵的面團(tuán)里加一些純堿溶液。其中的作用是（）

①使饅頭變白 ②增加甜味 ③除去發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸 ④產(chǎn)生二氧化碳使饅頭體積膨脹

A．① ③ B。② ③ C。③ ④ D。① ④

2.四川的泡菜在全國(guó)都是非常有名的一種風(fēng)味小菜。制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是（）

A隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖 B阻止塵埃 C造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵 D防止氣體對(duì)流，利于醋酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸

3.制作面包時(shí)常加入少量的酵母菌，其目的是（）

A．增加面包甜度 B．增加面包營(yíng)養(yǎng) C．減少面包的澀味 D．使面包松軟多孔

4.酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶高是因?yàn)樗崮淘诎l(fā)酵過(guò)程中，（）使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化成更易被人消化和吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素。

A酵母菌 B醋酸菌 C乳酸菌 D曲霉 5.咸魚(yú)能保存較長(zhǎng)時(shí)間，其原因是（）

A．咸魚(yú)肉已煮熟營(yíng)養(yǎng)很少，不利于細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)繁殖 B．細(xì)菌、真菌不喜歡分解有腥味的魚(yú)肉 C．魚(yú)肉內(nèi)加入了鹽以外的防腐劑

D．咸魚(yú)表面缺水、魚(yú)肉內(nèi)有大量的鹽分，不利于細(xì)菌、真菌的生存繁殖

6.大量的細(xì)菌可以使食品迅速腐敗，食品在冰箱中能保持一段時(shí)間不腐敗，主要是因?yàn)樵诒涞沫h(huán)境中()A．細(xì)菌很少 B．細(xì)菌繁殖很慢 C．沒(méi)有細(xì)菌 D．細(xì)菌都凍死了 7.臨床上利用青霉素來(lái)治療疾病，它能夠殺死某些致?。ǎ〢細(xì)菌 B真菌 C霉菌 D寄生蟲(chóng) 8.污水處理廠(chǎng)凈化污水主要是利用下列哪類(lèi)生物（）

A．酵母菌 B。霉菌 C。細(xì)菌 D。藻類(lèi)植物

【拓展應(yīng)用】

可按下列步驟在家庭制作酸奶：⑴新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→⑵熱處理（煮沸）→⑶冷卻（40～43℃）→⑷加入一些購(gòu)買(mǎi)的酸奶→⑸發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封）→⑹冷藏或食用。請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答：

（1）制作酸奶時(shí)，對(duì)材料熱處理（煮沸）的目的是： ；（2）加入一些購(gòu)買(mǎi)的酸奶的目的是： ；（3）放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)的原因是 ；（4）發(fā)酵時(shí)要加蓋密封的原因是： ；（5）產(chǎn)生酸味的原理是： ；

第三篇：人類(lèi)對(duì)細(xì)菌真菌的利用學(xué)案

八 年 級(jí) 生 物 上 冊(cè) 學(xué) 案

第四章 第5節(jié) 人類(lèi)對(duì)細(xì)菌真菌的利用

班級(jí) 姓名 學(xué)習(xí)目標(biāo)：

1、舉例說(shuō)出人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。2.說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。3．說(shuō)明食品腐敗的原因。4.嘗試制作米酒。

5.關(guān)注細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清潔能源和環(huán)境保護(hù)等方面的利用。學(xué)習(xí)重點(diǎn)：

人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。學(xué)習(xí)難點(diǎn)：

制作米酒，細(xì)菌和真菌與疾病防治。學(xué)習(xí)課時(shí)：一課時(shí)。

一、預(yù)習(xí)提綱

1.細(xì)菌和真菌與食品制作及保存有什么關(guān)系？ 2.細(xì)菌和真菌與人類(lèi)防治疾病有什么關(guān)系？ 3.細(xì)菌在清潔能源和環(huán)境保護(hù)中有哪些作用？

二、預(yù)習(xí)檢測(cè)：

1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是，它含有的酶能將 轉(zhuǎn)化為。

2.制作饅頭和面包需要的微生物是

，它能將

轉(zhuǎn)化為 和，產(chǎn)生的 氣體，是面食變得疏松多空。3.制作米酒需要的微生物是。

4.食品的腐敗主要是由 和 引起的，這些生物可以從食物中獲取，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致食品的腐敗。所以，食品保存中重要的一個(gè)問(wèn)題就是。

5.有些真菌能夠產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱(chēng)為。青霉素是從真菌 中提煉出來(lái)的。

6.甲烷是一種清潔能源，可以作為燃料用于、、等。

三、課堂檢測(cè)

1.唐朝時(shí)，長(zhǎng)安的裁縫會(huì)把長(zhǎng)有“綠毛”的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上，這是由于（）A、糨糊能夠止血

B、“綠毛”產(chǎn)生的物質(zhì)有殺菌作用 C、“綠毛”是一種霉菌能止痛

D、糨糊可以防止傷口進(jìn)水 2.下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是()A、是某些細(xì)菌和真菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) B、是某些真菌所產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) C、是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) D、是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病真菌的物質(zhì) 3.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（）

A、把食品內(nèi)的細(xì)菌都?xì)⑺?/p>

B、抑制食品內(nèi)真菌的生長(zhǎng)和繁殖

C、把食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺?/p>

D、殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖 4.在生活污水和工業(yè)廢水中，有很多可作為細(xì)菌“食物”的（）A、無(wú)機(jī)鹽

B、有機(jī)物

C、重金屬

D、礦物質(zhì)

5.在冬季制作甜酒時(shí)，當(dāng)糯米飯與酒曲拌勻裝入容器后，要放在暖氣旁，這是因?yàn)椋ǎ〢、制作甜酒需要高溫

B、制作甜酒需要一定的溫度

C、暖氣有幫助發(fā)酵的作用

D、暖氣旁不利于雜菌生存

6.閬中的保寧醋廠(chǎng)在制作食醋要用到 菌，它是把 轉(zhuǎn)化為醋酸。7.制作不同的發(fā)酵食品，所利用的真菌或細(xì)菌可能是不同的。（）8.腌肉長(zhǎng)時(shí)間不易腐爛，是由于鹽分多會(huì)抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。（）9.下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是()A、抗生素只能殺死致病細(xì)菌，不會(huì)殺死其他細(xì)菌 B、抗生素能殺細(xì)菌，因此抗生素藥品不會(huì)腐敗變質(zhì) C、生病時(shí)應(yīng)盡早服用抗生素，一邊早日康復(fù)

D、抗生素雖然能夠治病，但是，使用不當(dāng)也會(huì)對(duì)身體不利

學(xué)后反思：

編寫(xiě) 羅大海 審核 時(shí)間

第四篇：《人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》學(xué)教案

《人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》

一、教材及學(xué)生

（一）教材內(nèi)容分析：

本節(jié)是第五單元第四章《細(xì)菌和真菌》第五節(jié)，本節(jié)內(nèi)容主要涉及的是細(xì)菌和真菌對(duì)人類(lèi)有益的方面，即人類(lèi)利用細(xì)菌和真菌制作發(fā)酵食品以及如何控制細(xì)菌和真菌來(lái)保存食品等內(nèi)容，與實(shí)際生活的聯(lián)系極為密切，它使學(xué)生知道了我們平時(shí)吃的很多東西以及它們的保存方法,都是由于細(xì)菌和真菌的作用。本章已經(jīng)學(xué)習(xí)了細(xì)菌和真菌與人類(lèi)生活的關(guān)系，但接觸的都是它們對(duì)人類(lèi)有害的一面，因此，學(xué)生不僅對(duì)本節(jié)課內(nèi)容感到新穎、好奇，而且對(duì)制作發(fā)酵食品還有一種躍躍欲試的沖動(dòng)。本節(jié)雖然知識(shí)結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，但從科學(xué)技術(shù)與生活實(shí)際的角度看，內(nèi)容和形式不容忽視，因?yàn)樗鼮樘岣咄瑢W(xué)的實(shí)踐能力、體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在實(shí)際生活中的應(yīng)用提供了非常好的素材和機(jī)會(huì)。本節(jié)課內(nèi)容計(jì)劃分兩課時(shí)：第一課時(shí)為細(xì)菌、真菌與食品的制作，包括演示發(fā)酵實(shí)驗(yàn)、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。第二課時(shí)為細(xì)菌、真菌與食品的保存，細(xì)菌、真菌與疾病防治，細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)。

（二）學(xué)生學(xué)情分析：

本節(jié)課的教學(xué)對(duì)象為初二年級(jí)學(xué)生，初二年級(jí)學(xué)生在分析解決問(wèn)題的能力和動(dòng)手實(shí)踐的能力方面尚有點(diǎn)欠缺，課外知識(shí)也不夠豐富。但是，這個(gè)年齡段的學(xué)生已經(jīng)有一定的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，有一定的求知欲望，有一定的探究問(wèn)題的興趣，能夠和老師配合，可以通過(guò)師生互助，不斷的在發(fā)展自己、完善自己。

根據(jù)教材和學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，我擬訂以下教學(xué)目標(biāo)： 知識(shí)與技能：舉例說(shuō)明細(xì)菌和真菌在食品制作方面的應(yīng)用。

過(guò)程與方法：通過(guò)做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和嘗試制作米酒、酸奶等食品，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。

情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)：體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用；通過(guò)小組活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。

其中舉例并嘗試發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用是這節(jié)課的學(xué)習(xí)重點(diǎn)，利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理是這節(jié)課的學(xué)習(xí)難點(diǎn)。初二學(xué)生還沒(méi)有接觸化學(xué)課程，缺乏對(duì)于微觀(guān)物質(zhì)的感性認(rèn)識(shí)，所以對(duì)于抽象的原理是難以理解的。

二、教學(xué)策略

我設(shè)計(jì)本課的指導(dǎo)思想是這樣的：《人類(lèi)對(duì)真菌和細(xì)菌的利用》科普性比較強(qiáng)，容易使課堂教學(xué)變成知識(shí)點(diǎn)的堆砌，從而顯得枯燥乏味。營(yíng)造寬松和諧的課堂氛圍，堅(jiān)持“教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，師生參與、積極互動(dòng)”的原則，倡導(dǎo)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐、自主探索和合作交流。利用學(xué)生已有的生活常識(shí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，通過(guò)動(dòng)手、動(dòng)口、動(dòng)眼、動(dòng)腦，全面而正確的認(rèn)識(shí)人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用，科學(xué)技術(shù)和社會(huì)三者之間的辨證關(guān)系。

在這樣的指導(dǎo)思想下，我采用的教學(xué)策略是：遵循從理性到感性的認(rèn)知規(guī)律，創(chuàng)設(shè)媒體情境、問(wèn)題情境和活動(dòng)情境，在情境學(xué)習(xí)中討論研究，達(dá)成共識(shí)，培養(yǎng)實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識(shí)。在教師的指導(dǎo)下，自主地參與到課堂中來(lái)，參與到活動(dòng)中來(lái)，形成主動(dòng)學(xué)習(xí)的態(tài)度，在活動(dòng)中理解知識(shí)，在活動(dòng)中應(yīng)用技能，在活動(dòng)中解決問(wèn)題，在活動(dòng)中提升認(rèn)知。

三、教學(xué)程序：

（一）、創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課 請(qǐng)學(xué)生閉眼品嘗幾種食品，說(shuō)出名稱(chēng)。提到細(xì)菌真菌，大家通常想到它們的害處，其實(shí)我們剛品嘗的這些食品都是利用細(xì)菌和真菌制作的。從而順其自然地引入新課。展示發(fā)酵實(shí)驗(yàn)

1．詢(xún)問(wèn)各組“發(fā)酵實(shí)驗(yàn)”的完成情況。

2．選兩組代表到前邊展示實(shí)驗(yàn)過(guò)程、現(xiàn)象及結(jié)論。

3．結(jié)合實(shí)驗(yàn)，提問(wèn)：根據(jù)你們的推測(cè)，氣球內(nèi)充的是哪種氣體？打開(kāi)氣球聞一聞會(huì)聞到什么氣味？怎樣來(lái)解釋這種現(xiàn)象？

4．肯定同學(xué)的回答，講述同學(xué)們看到的這種現(xiàn)象就是發(fā)酵現(xiàn)象，并解釋酵母菌體內(nèi)有多種酶，能夠?qū)⑻穷?lèi)分解成葡萄糖，在無(wú)氧的條件下，會(huì)發(fā)生下面的反應(yīng)，5．（板書(shū)）發(fā)酵原理反應(yīng)式：葡萄糖→ 二氧化碳＋酒精 6.詢(xún)問(wèn)各組實(shí)驗(yàn)都成功了嗎？ 引導(dǎo)同學(xué)分析實(shí)驗(yàn)失敗原因，并激勵(lì)同學(xué)們要有實(shí)事求是的科學(xué)精神。以下這些食品的制作與哪些細(xì)菌、真菌有關(guān)，你知道嗎？

酸奶 ————（）饅頭或面包————（）醋 ————（）醬 ————（）

（二）自主探究，互動(dòng)交流

學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，獨(dú)立閱讀課本85-86頁(yè)《制作米酒》，了解操作過(guò)程。針對(duì)發(fā)酵原理在制作過(guò)程中的應(yīng)用，提出以下問(wèn)題，小組討論（時(shí)間：10分鐘）（1）將糯米蒸熟的目的是什么？（2）糯米蒸熟后沖淋放至30℃的目的是什么？

（3）將酒曲均勻地撒在晾涼后的糯米飯上，此操作相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)的哪 一步？

（4）在糯米飯中間挖一個(gè)凹坑的目的是什么？

（5）將容器包裹起來(lái)，并放在溫暖的地方的目的是什么？（6）怎樣才能說(shuō)明你的米酒制作成功了？

（7）在制作米酒的過(guò)程中，不要經(jīng)常打開(kāi)容器，這是為什么呢？

還有哪些注意事項(xiàng)？ 學(xué)生總結(jié)制作過(guò)程

（三）課件及學(xué)案提示操作步驟，小組分工合作完成制作活動(dòng)。

（四）擴(kuò)展引申，理解內(nèi)涵 你會(huì)做酸奶嗎？

（五）課后作業(yè)

與家人一起制作一種與細(xì)菌和真菌有關(guān)的食品。（如：酸奶，面包，饅頭等）

第五篇：說(shuō)課稿 《人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》

《人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》說(shuō)課稿（第1課時(shí)）

各位評(píng)委、老師：

大家好！。

細(xì)菌和真菌曾經(jīng)禍患一時(shí)，但科技的發(fā)展讓它們變害為寶、、、、、、今天我說(shuō)課的內(nèi)容是人教版生物學(xué)八年級(jí)上冊(cè)第五章第二節(jié)《人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》。根據(jù)我對(duì)教材的理解和對(duì)學(xué)生情況的掌握，將從教材分析、學(xué)情分析、設(shè)計(jì)理念以及教學(xué)過(guò)程四個(gè)方面進(jìn)行講述。

教材分析：

學(xué)生通過(guò)對(duì)前面內(nèi)容的學(xué)習(xí)，已初步認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌可以生活在各種環(huán)境之中，包括有氧的和無(wú)氧的環(huán)境；并了解細(xì)菌和真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式。本節(jié)內(nèi)容更主要的是與科學(xué)技術(shù)、社會(huì)的聯(lián)系，更著重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。本節(jié)的知識(shí)點(diǎn)主要是四個(gè)：一是介紹利用發(fā)酵技術(shù)制作食品；二是運(yùn)用食品保存的一般保存方法；三是細(xì)菌、真菌與人類(lèi)防治疾病的關(guān)系；四是細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。本節(jié)知識(shí)結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，通過(guò)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐，認(rèn)識(shí)生物科學(xué)與社會(huì)發(fā)展的緊密聯(lián)系，增強(qiáng)他們利用生物學(xué)知識(shí)解釋水生產(chǎn)生活問(wèn)題的自覺(jué)性。

本節(jié)內(nèi)容有兩個(gè)課時(shí)。本課時(shí)主要學(xué)習(xí)兩方面的內(nèi)容：一為細(xì)菌、真菌與食品的制作：制作甜酒。二為細(xì)菌、真菌與食品的保存。

根據(jù)教材分析，我確定了本節(jié)課的教學(xué)三維目標(biāo)。

1、知識(shí)與能力目標(biāo)：

①能舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。

②能列舉不同食物保存方法的原理。

2、過(guò)程與方法目標(biāo)：

①學(xué)生能通過(guò)嘗試制作甜酒，提高動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。

②學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)和分析食品保存方法，提高分析解決問(wèn)題的能力。

3、情感目標(biāo)：

①學(xué)生通過(guò)本節(jié)的學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)辯證地看待細(xì)菌和真菌，培養(yǎng)辯證唯物主義觀(guān)。②學(xué)生通過(guò)本節(jié)的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)關(guān)注生活現(xiàn)象，關(guān)注社會(huì)的責(zé)任心。教學(xué)重點(diǎn)：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用和食品保存的方法。我認(rèn)為本課的難點(diǎn)是：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。

難點(diǎn)突破是這樣來(lái)處理的：通過(guò)在教室放置發(fā)酵裝置，學(xué)生看到發(fā)酵的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的變化，通過(guò)課堂上教師對(duì)實(shí)驗(yàn)產(chǎn)物的驗(yàn)證，把微觀(guān)的分子變化轉(zhuǎn)化為宏觀(guān)的產(chǎn)物變化，由抽象到具體，學(xué)生自然容易理解。

學(xué)情分析：根據(jù)學(xué)生的整體水平一般，對(duì)問(wèn)題的理解能力也不強(qiáng)，并且由于 家庭或者整個(gè)社會(huì)的原因，他們動(dòng)手的機(jī)會(huì)不多、能力不強(qiáng)，因此我著重通過(guò)課前準(zhǔn)備的形式，讓學(xué)生進(jìn)行發(fā)酵食品的制作，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。

為了提高學(xué)生的動(dòng)手能力，我設(shè)計(jì)的教法是：實(shí)驗(yàn)法、動(dòng)手制作法、“觀(guān)察—討論—?dú)w納”法。學(xué)法則采用研究、合作、體驗(yàn)、交流等自主學(xué)習(xí)法。

我的教學(xué)過(guò)程是：

一、圖片引入新課。

首先通過(guò)圖片引入，創(chuàng)設(shè)情景；分析圖片，討論問(wèn)題；拓展延伸，知識(shí)升華，來(lái)完成細(xì)菌真菌與食品保存的內(nèi)容。

接著，我通過(guò)一個(gè)演示實(shí)驗(yàn)：（教師邊講邊演示實(shí)驗(yàn)）在兩個(gè)錐形瓶里倒入透明的液體（澄清的石灰水），再把從發(fā)酵瓶上拿出來(lái)的氣球伸入錐形瓶的軟管中。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象一出來(lái)，立刻引起了學(xué)生的興趣。抓住學(xué)生的興趣點(diǎn)，立刻提出我的問(wèn)題：

1、你能用學(xué)過(guò)的知識(shí)解釋剛才的現(xiàn)象嗎？

2、氣球中二氧化碳是怎么來(lái)的？

3、讓學(xué)生聞瓶中的氣味，是什么氣味？這種物質(zhì)是怎么產(chǎn)生的？（可以回顧一下，我們課前準(zhǔn)備的時(shí)候在里面放入了什么呢？白糖和酵母菌。那么這種物質(zhì)是怎么產(chǎn)生的呢？）

4、仔細(xì)觀(guān)察瓶子和氣球所組成的環(huán)境，在這個(gè)過(guò)程中有氧氣的參與嗎？最后總結(jié)：白糖和酵母菌在無(wú)氧狀態(tài)下生成了二氧化碳和酒精。從而完成了發(fā)酵原理的學(xué)習(xí)。我的設(shè)計(jì)意圖是這樣的：對(duì)于學(xué)生來(lái)講，因?yàn)闆](méi)有學(xué)過(guò)分子的概念，所以發(fā)酵原理是一個(gè)比較難以理解的地方。但是通過(guò)這個(gè)演示實(shí)驗(yàn)的驗(yàn)證，把微觀(guān)的分子變化成宏觀(guān)的產(chǎn)物變化：二氧化碳和酒精。這樣對(duì)于具有形象思維的大面積學(xué)生來(lái)說(shuō)就容易理解了，這樣就實(shí)現(xiàn)了難點(diǎn)突破。

二、發(fā)酵現(xiàn)象“七十二變”

請(qǐng)學(xué)生閱讀課本71頁(yè)第二自然段，找其中有多少種不同的發(fā)酵現(xiàn)象，并找出圖中食物所利用的細(xì)菌和真菌，標(biāo)在圖上。從而了解生活中主要的發(fā)酵。學(xué)生在尋找問(wèn)題的過(guò)程，也就是把發(fā)酵原理內(nèi)化的過(guò)程。在找細(xì)菌和真菌的過(guò)程，也讓他們了解了：生活中人們對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。從而形成“細(xì)菌和真菌對(duì)人類(lèi)的生活很有用處”這樣一個(gè)知識(shí)。從而培養(yǎng)學(xué)生辯證地看待細(xì)菌和真菌這樣一個(gè)觀(guān)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)情感目標(biāo)。

分工制作，課上交流。

在課前準(zhǔn)備的時(shí)候，我把全班同學(xué)分成十 一組，來(lái)制作甜酒，并要求他們通過(guò)網(wǎng)絡(luò)查閱資料，或者向父母親友學(xué)習(xí)制作方法。課下制作，把過(guò)程記錄下來(lái)，在課堂上交流。學(xué)生交流的過(guò)程中，我提出以下三個(gè)問(wèn)題：

1、交流你的操作過(guò)程運(yùn)用了哪些細(xì)菌和真菌？

2、交流你的制作運(yùn)用了發(fā)酵的哪個(gè)產(chǎn)物？

3、交流勞動(dòng)感受。學(xué)生在勞動(dòng)過(guò)程中，體驗(yàn)了生物知識(shí)，掌握了生物技術(shù)，提高了動(dòng)手能 2 力。而且還有同學(xué)在實(shí)際操作中獲得了勞動(dòng)的快樂(lè)、父母的親情等等課堂上得不到的東西。

三、細(xì)菌真菌與食品保存的內(nèi)容。

首先圖片引入，創(chuàng)設(shè)情景。設(shè)問(wèn)：采用什么樣的方法才可以防止食品腐??？學(xué)生討論得出防腐的原理。創(chuàng)設(shè)的情景是發(fā)生在學(xué)生身邊的事，是在學(xué)生頭腦中本來(lái)就有的理論。在課堂上提出來(lái)，學(xué)生的興趣非常的高漲。另外，進(jìn)一步設(shè)問(wèn)把生活中的問(wèn)題和課本上的知識(shí)聯(lián)系在一起，可以很好地拓展學(xué)生的思路。

分析圖片，討論問(wèn)題。在這里我是對(duì)課本上的觀(guān)察與思考進(jìn)行了整合，我采用了課本上觀(guān)察與思考的問(wèn)題，但是我把圖片換了，換成了幾種更具有代表意義、典型的食物保存圖片的組合。這樣一個(gè)設(shè)計(jì)增加了問(wèn)題的難度，使學(xué)生在討論的時(shí)候更有討論的必要性。學(xué)生在討論的時(shí)候，首先四人一小組為單位，小組得不出答案的，再讓全班來(lái)交流，最后還由老師進(jìn)行提示。這樣，可以使學(xué)生對(duì)困難的問(wèn)題印象更深刻。學(xué)生討論出各種食物的保存方法以及原理，從而得出生活中常見(jiàn)食物保存方法以及原理。

四、拓展延伸，知識(shí)升華。

結(jié)合小組所帶的食品包裝，讓學(xué)生總結(jié)生活中食品保存的其他方法。這在里，我特別要提出的就是“防腐劑法為防腐劑正名”，“不含防腐劑≠食品安全保證書(shū)”。首先介紹防腐劑的種類(lèi)，接著介紹防腐劑的作用?，F(xiàn)在我們國(guó)家所允許使用的防腐劑是在一定用量?jī)?nèi)并且所限定的二十幾種防腐劑。這些防腐劑都是從動(dòng)植物身上所提取的天然的防腐劑，在體內(nèi)能被身體完全的吸收和分解。而食物如果沒(méi)有防腐劑的保護(hù)，我們就不能保證它不被細(xì)菌和真菌污染。因此，我們不能把食品的 “安全衛(wèi)士”當(dāng)成食品安全的殺手。

五、課堂小結(jié)。

我的課堂小結(jié)讓學(xué)生自己來(lái)進(jìn)行，讓他們按照下面三個(gè)知識(shí)進(jìn)行：

1、本節(jié)課主要包括哪幾方面的內(nèi)容？

2、知道了哪些新的知識(shí)？

3、其中哪些知識(shí)可以指導(dǎo)我們的生活？學(xué)生在總結(jié)的過(guò)程中，繼續(xù)地發(fā)揮自己，為學(xué)生提供一個(gè)展示自我的舞臺(tái)。同學(xué)之間可以相互的補(bǔ)充，教師及時(shí)地肯定與矯正，將生生評(píng)價(jià)與師生評(píng)價(jià)相結(jié)合，注重過(guò)程性評(píng)價(jià)，更發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性。

以上就是我對(duì)這堂課的理解。

在這節(jié)課，我設(shè)計(jì)的核心就是讓學(xué)生起來(lái)。讓學(xué)生的手動(dòng)起來(lái)，我們的課堂就可以巧奪天工；讓是學(xué)生的嘴動(dòng)起來(lái)，我們的課堂就可以妙語(yǔ)如珠；讓學(xué)生的腦動(dòng)起來(lái)，我們的課堂就是智慧的海洋。

敬請(qǐng)各位評(píng)委、老師指正。