第一篇：人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用說課稿

《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》說課稿

一、說課內(nèi)容：人教版生物學(xué)八年級(jí)上冊(cè)第五單元第五章第二節(jié)《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》。

二、教材分析：

《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》是在學(xué)生認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌以及它們?cè)谧匀唤缰凶饔玫幕A(chǔ)上展開，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用，讓學(xué)生參與多項(xiàng)實(shí)踐活動(dòng)及探究，使學(xué)生知道生物科學(xué)技術(shù)在生活、生產(chǎn)和社會(huì)發(fā)展中的應(yīng)用及其可能產(chǎn)生的影響。旨在體現(xiàn)細(xì)菌和真菌與人類生活的密切關(guān)系，表明細(xì)菌和真菌在生物圈中的重要作用，突出“人與生物圈”和諧發(fā)展的重要性。

本節(jié)內(nèi)容主要包括細(xì)菌真菌與食品的制作、食品的保存和疾病防治，以及細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)四個(gè)方面。其中關(guān)于基本概念和原理的內(nèi)容較少，而從學(xué)生參與生活實(shí)踐、科學(xué)技術(shù)與社會(huì)關(guān)系方面的內(nèi)容卻相當(dāng)豐富。首先，“細(xì)菌、真菌與食品的制作”部分，為教師設(shè)計(jì)、學(xué)生主動(dòng)參與教學(xué)活動(dòng)提供了豐富的材料。使學(xué)生在獲得基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)，學(xué)會(huì)運(yùn)用所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)分析和解決某些生活、生產(chǎn)問題，體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用，并培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手及實(shí)踐能力。而“細(xì)菌、真菌與食品的保存” 部分，是讓學(xué)生知道食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的，應(yīng)當(dāng)怎樣去保存食品和識(shí)別安全食品的方法。隨后，又談到細(xì)菌、真菌對(duì)人們?cè)谥委熌承┘膊∵^程中所發(fā)揮的巨大作用，進(jìn)一步體現(xiàn)生物科學(xué)技術(shù)在生活和生產(chǎn)及促進(jìn)人們身體健康中的應(yīng)用。最后，又介紹了細(xì)菌在人們關(guān)注的環(huán)境問題上，發(fā)揮著不可替代的積極作用。通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，一方面使學(xué)生能夠從多角度、多層次、比較全面地認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用，積極利用好細(xì)菌和真菌為人類造福。另一方面為提高學(xué)生的實(shí)踐能力、體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在實(shí)際生活中的應(yīng)用提供了非常好的素材和機(jī)會(huì)。

三、學(xué)情分析

本節(jié)課的教學(xué)對(duì)象為初二年級(jí)學(xué)生，初二年級(jí)學(xué)生課外知識(shí)不夠豐富，分析解決問題和動(dòng)手實(shí)踐的能力方面需進(jìn)一步提高。但是，這個(gè)年齡段的學(xué)生已經(jīng)有一定的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和求知欲望，且探究問題的興趣較強(qiáng)，能夠和老師配合，可以通過師生互助，不斷發(fā)展和完善自己。

學(xué)生通過上節(jié)課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)知道了細(xì)菌和真菌在自然界中有重要作用，對(duì)于人和動(dòng)植物也是既有危害又有益處。但是，對(duì)于正確認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌在人類生活和生產(chǎn)中的價(jià)值，科學(xué)、技術(shù)和社會(huì)的關(guān)系，同學(xué)們了解的還不是很多，認(rèn)知也有一定的片面性。

四、教學(xué)目標(biāo) 1．知識(shí)與技能：

⑴舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。

⑵理解食品腐敗的原因，學(xué)會(huì)運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。⑶舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系，說明細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)的關(guān)系。

２．過程和方法：

⑴通過探究發(fā)酵現(xiàn)象、觀察和收集資料等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)和合作交流的能力。

⑵學(xué)生嘗試制作甜酒，酸奶等發(fā)酵食品，進(jìn)一步提高自己的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。

⑶通過學(xué)習(xí)和應(yīng)用食品保存方法，提高學(xué)生分析解決問題的能力。３．情感態(tài)度與價(jià)值觀：

⑴認(rèn)同人類與細(xì)菌、真菌的密切關(guān)系，養(yǎng)成熱愛自然科學(xué)，關(guān)注社會(huì)的情感。

⑵關(guān)注基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用，正確認(rèn)識(shí)科學(xué)研究和技術(shù)進(jìn)步的社會(huì)價(jià)值。

⑶學(xué)會(huì)用辯證地眼光看待問題，理解健康生活的重要意義。

五、教學(xué)重難點(diǎn)：

１．重點(diǎn)：舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用；理解食品腐敗的原因，學(xué)會(huì)運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。２．難點(diǎn)：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。

六、教法分析：

《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》這節(jié)內(nèi)容科普性比較強(qiáng)，與人類的生活和生產(chǎn)關(guān)系密切，直接講授不能讓學(xué)生的能力等到提升，也容易使課堂變得枯燥乏味。通過創(chuàng)設(shè)情境，營(yíng)造寬松和諧的課堂氛圍，利用學(xué)生已有的生活常識(shí)，遵循從感性到理性的認(rèn)知規(guī)律，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，讓學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐、自主探索和合作交流，使學(xué)生形成主動(dòng)學(xué)習(xí)的態(tài)度，在活動(dòng)中理解知識(shí)，在活動(dòng)中應(yīng)用技能，在活動(dòng)中解決問題，在活動(dòng)中提升認(rèn)知。

七、課前準(zhǔn)備和課時(shí)安排 課前布置學(xué)習(xí)任務(wù)：

1、讓學(xué)生分小組提前做發(fā)酵現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)。

2、在家長(zhǎng)的幫助下制作甜酒。

3、查閱發(fā)酵食品及相關(guān)細(xì)菌、真菌的資料。

4、分組競(jìng)賽收集保存食品的方法，并選帶幾種。

5、收集抗生素藥品說明書。

課時(shí)安排：一課時(shí)

八、教學(xué)流程

1、創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課

2、自主探究，互動(dòng)交流

3、資料剖析，擴(kuò)展引申

4、真實(shí)寫照，情感旅程

九、教學(xué)過程

1、創(chuàng)設(shè)情景，導(dǎo)入新課

講述：“說起細(xì)菌和真菌，我們可能只想到它們的害處，其實(shí)，很多細(xì)菌和真菌對(duì)人類很有益的。” 然后請(qǐng)學(xué)生一起觀看一段廣告。接著提問：味全優(yōu)酪乳里有什么？對(duì)人體有什么益處呢？同學(xué)們想不想知道細(xì)菌和真菌還有哪些益處？

這個(gè)環(huán)節(jié)通過創(chuàng)設(shè)情境，從學(xué)生生活經(jīng)歷出發(fā)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到細(xì)菌和真菌對(duì)人類有益，激發(fā)求知的欲望和興趣，促使學(xué)生一開始就處于躍躍欲試的狀態(tài)。并為后面引導(dǎo)學(xué)生嘗試自制酸奶作鋪墊。

2、自主探究，互動(dòng)交流 采用“實(shí)踐——問題——討論——認(rèn)知”的教學(xué)模式。

學(xué)生展示發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，并用澄清石灰水和重鉻酸鉀檢驗(yàn)氣球中收集的氣體和瓶中產(chǎn)生的物質(zhì)。然后設(shè)問“你能解釋這一過程嗎？”學(xué)生理解發(fā)酵原理的應(yīng)用過程，舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。然后讓學(xué)生展示并與同學(xué)分享自己的甜酒，交流心得。再引導(dǎo)學(xué)生嘗試課后自制酸奶。接下來，讓學(xué)生展示小組食品保存的收集成果，同時(shí)對(duì)學(xué)生的收集情況進(jìn)行評(píng)價(jià)。然后設(shè)問：“同學(xué)們收集的食品種類繁多，不同的食品保存方法也各有區(qū)別，你知道這些食品的保存方法嗎？這樣做的原理是什么？”學(xué)生討論交流，在老師的指導(dǎo)下達(dá)成共識(shí)：保存食品的方法都是建立在利用殺菌以及抑菌原理基礎(chǔ)上的。

通過學(xué)生動(dòng)手做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和甜酒，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和合作交流能力。并對(duì)發(fā)酵現(xiàn)象所產(chǎn)生的物質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，使學(xué)生理解發(fā)酵原理，從而突破本節(jié)難點(diǎn)。布置課前資料收集競(jìng)賽，刺激學(xué)生產(chǎn)生較高的學(xué)習(xí)興趣，也能提高學(xué)生收集和辯析知識(shí)的能力，使學(xué)生逐步“會(huì)學(xué)習(xí)”。

3、資料剖析，擴(kuò)展引申

提問：“在日常生活中，一提起細(xì)菌人們總認(rèn)為應(yīng)該避而遠(yuǎn)之，因?yàn)樗墙o人類帶來疾病的代名詞。事實(shí)上是這樣嗎？”讓學(xué)生閱讀教材第74頁和課后讀物“抗生素今昔”，交流課前收集的藥品說明書，然后給以判斷和解釋。

隨后又問：“抗生素可以用來治療相應(yīng)的疾病。但是，人們是否就可以隨意使用呢？”學(xué)生結(jié)合課后讀物“抗生素今昔”思考，從而明確合理用藥的必要性，健康生活的重要性。結(jié)合教材和學(xué)生收集資料，讓學(xué)生分析和解決問題，說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系，學(xué)會(huì)用辯證地眼光看待問題和正確看待科學(xué)、技術(shù)和社會(huì)之間的關(guān)系。

4、真實(shí)寫照，情感旅程

讓學(xué)生觀看污水處理過程的視頻，了解細(xì)菌在污水處理中的作用。然后結(jié)合本地的實(shí)際情況，談?wù)剬?duì)本鎮(zhèn)的生活污水處理有何設(shè)想和建議。進(jìn)而呼吁人們應(yīng)該保護(hù)環(huán)境，確立“人與生物圈”應(yīng)和諧相處意識(shí)?？紤]到農(nóng)村學(xué)生對(duì)這個(gè)內(nèi)容了解甚少，首先通過視頻讓學(xué)生有了感性認(rèn)識(shí)，然后結(jié)合本地實(shí)際情況，應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決身邊的問題，并由設(shè)想觸發(fā)情感認(rèn)知。

十、板書設(shè)計(jì)（略）

十一、教學(xué)反思

在這節(jié)課中，我覺得用廣告引入激發(fā)學(xué)生的求知欲；將發(fā)酵現(xiàn)象由演示實(shí)驗(yàn)改為分組實(shí)驗(yàn)來提高學(xué)生的動(dòng)手能力和探究能力；檢驗(yàn)發(fā)酵現(xiàn)象產(chǎn)物并解釋發(fā)酵過程來突破本節(jié)難點(diǎn)；通過收集、討論和交流食品保存方法競(jìng)賽提高學(xué)生的分析能力和合作交流能力；選擇污水凈化過程視頻彌補(bǔ)學(xué)生的認(rèn)知缺口；對(duì)本鎮(zhèn)生活污水凈化獻(xiàn)策訓(xùn)練學(xué)生用知識(shí)解決實(shí)際問題的能力等方面是我設(shè)計(jì)中的亮點(diǎn)?！皩W(xué)習(xí)源于生活，學(xué)習(xí)服務(wù)生活。”這是生物學(xué)科教學(xué)追求的目標(biāo)?？傊?，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生的實(shí)際情況，選擇有助于培養(yǎng)學(xué)生能力的教學(xué)方式，在學(xué)習(xí)與生活之間為學(xué)生架起一道彩虹，讓他們“走出”課堂，融入生活。

第二篇：說課稿 《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》

《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》說課稿（第1課時(shí)）

各位評(píng)委、老師：

大家好！。

細(xì)菌和真菌曾經(jīng)禍患一時(shí)，但科技的發(fā)展讓它們變害為寶、、、、、、今天我說課的內(nèi)容是人教版生物學(xué)八年級(jí)上冊(cè)第五章第二節(jié)《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》。根據(jù)我對(duì)教材的理解和對(duì)學(xué)生情況的掌握，將從教材分析、學(xué)情分析、設(shè)計(jì)理念以及教學(xué)過程四個(gè)方面進(jìn)行講述。

教材分析：

學(xué)生通過對(duì)前面內(nèi)容的學(xué)習(xí)，已初步認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌可以生活在各種環(huán)境之中，包括有氧的和無氧的環(huán)境；并了解細(xì)菌和真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式。本節(jié)內(nèi)容更主要的是與科學(xué)技術(shù)、社會(huì)的聯(lián)系，更著重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。本節(jié)的知識(shí)點(diǎn)主要是四個(gè)：一是介紹利用發(fā)酵技術(shù)制作食品；二是運(yùn)用食品保存的一般保存方法；三是細(xì)菌、真菌與人類防治疾病的關(guān)系；四是細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。本節(jié)知識(shí)結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，通過學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐，認(rèn)識(shí)生物科學(xué)與社會(huì)發(fā)展的緊密聯(lián)系，增強(qiáng)他們利用生物學(xué)知識(shí)解釋水生產(chǎn)生活問題的自覺性。

本節(jié)內(nèi)容有兩個(gè)課時(shí)。本課時(shí)主要學(xué)習(xí)兩方面的內(nèi)容：一為細(xì)菌、真菌與食品的制作：制作甜酒。二為細(xì)菌、真菌與食品的保存。

根據(jù)教材分析，我確定了本節(jié)課的教學(xué)三維目標(biāo)。

1、知識(shí)與能力目標(biāo)：

①能舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。

②能列舉不同食物保存方法的原理。

2、過程與方法目標(biāo)：

①學(xué)生能通過嘗試制作甜酒，提高動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。

②學(xué)生通過學(xué)習(xí)和分析食品保存方法，提高分析解決問題的能力。

3、情感目標(biāo)：

①學(xué)生通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)辯證地看待細(xì)菌和真菌，培養(yǎng)辯證唯物主義觀。②學(xué)生通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)關(guān)注生活現(xiàn)象，關(guān)注社會(huì)的責(zé)任心。教學(xué)重點(diǎn)：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用和食品保存的方法。我認(rèn)為本課的難點(diǎn)是：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。

難點(diǎn)突破是這樣來處理的：通過在教室放置發(fā)酵裝置，學(xué)生看到發(fā)酵的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的變化，通過課堂上教師對(duì)實(shí)驗(yàn)產(chǎn)物的驗(yàn)證，把微觀的分子變化轉(zhuǎn)化為宏觀的產(chǎn)物變化，由抽象到具體，學(xué)生自然容易理解。

學(xué)情分析：根據(jù)學(xué)生的整體水平一般，對(duì)問題的理解能力也不強(qiáng)，并且由于 家庭或者整個(gè)社會(huì)的原因，他們動(dòng)手的機(jī)會(huì)不多、能力不強(qiáng)，因此我著重通過課前準(zhǔn)備的形式，讓學(xué)生進(jìn)行發(fā)酵食品的制作，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。

為了提高學(xué)生的動(dòng)手能力，我設(shè)計(jì)的教法是：實(shí)驗(yàn)法、動(dòng)手制作法、“觀察—討論—?dú)w納”法。學(xué)法則采用研究、合作、體驗(yàn)、交流等自主學(xué)習(xí)法。

我的教學(xué)過程是：

一、圖片引入新課。

首先通過圖片引入，創(chuàng)設(shè)情景；分析圖片，討論問題；拓展延伸，知識(shí)升華，來完成細(xì)菌真菌與食品保存的內(nèi)容。

接著，我通過一個(gè)演示實(shí)驗(yàn)：（教師邊講邊演示實(shí)驗(yàn)）在兩個(gè)錐形瓶里倒入透明的液體（澄清的石灰水），再把從發(fā)酵瓶上拿出來的氣球伸入錐形瓶的軟管中。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象一出來，立刻引起了學(xué)生的興趣。抓住學(xué)生的興趣點(diǎn)，立刻提出我的問題：

1、你能用學(xué)過的知識(shí)解釋剛才的現(xiàn)象嗎？

2、氣球中二氧化碳是怎么來的？

3、讓學(xué)生聞瓶中的氣味，是什么氣味？這種物質(zhì)是怎么產(chǎn)生的？（可以回顧一下，我們課前準(zhǔn)備的時(shí)候在里面放入了什么呢？白糖和酵母菌。那么這種物質(zhì)是怎么產(chǎn)生的呢？）

4、仔細(xì)觀察瓶子和氣球所組成的環(huán)境，在這個(gè)過程中有氧氣的參與嗎？最后總結(jié)：白糖和酵母菌在無氧狀態(tài)下生成了二氧化碳和酒精。從而完成了發(fā)酵原理的學(xué)習(xí)。我的設(shè)計(jì)意圖是這樣的：對(duì)于學(xué)生來講，因?yàn)闆]有學(xué)過分子的概念，所以發(fā)酵原理是一個(gè)比較難以理解的地方。但是通過這個(gè)演示實(shí)驗(yàn)的驗(yàn)證，把微觀的分子變化成宏觀的產(chǎn)物變化：二氧化碳和酒精。這樣對(duì)于具有形象思維的大面積學(xué)生來說就容易理解了，這樣就實(shí)現(xiàn)了難點(diǎn)突破。

二、發(fā)酵現(xiàn)象“七十二變”

請(qǐng)學(xué)生閱讀課本71頁第二自然段，找其中有多少種不同的發(fā)酵現(xiàn)象，并找出圖中食物所利用的細(xì)菌和真菌，標(biāo)在圖上。從而了解生活中主要的發(fā)酵。學(xué)生在尋找問題的過程，也就是把發(fā)酵原理內(nèi)化的過程。在找細(xì)菌和真菌的過程，也讓他們了解了：生活中人們對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。從而形成“細(xì)菌和真菌對(duì)人類的生活很有用處”這樣一個(gè)知識(shí)。從而培養(yǎng)學(xué)生辯證地看待細(xì)菌和真菌這樣一個(gè)觀點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)情感目標(biāo)。

分工制作，課上交流。

在課前準(zhǔn)備的時(shí)候，我把全班同學(xué)分成十 一組，來制作甜酒，并要求他們通過網(wǎng)絡(luò)查閱資料，或者向父母親友學(xué)習(xí)制作方法。課下制作，把過程記錄下來，在課堂上交流。學(xué)生交流的過程中，我提出以下三個(gè)問題：

1、交流你的操作過程運(yùn)用了哪些細(xì)菌和真菌？

2、交流你的制作運(yùn)用了發(fā)酵的哪個(gè)產(chǎn)物？

3、交流勞動(dòng)感受。學(xué)生在勞動(dòng)過程中，體驗(yàn)了生物知識(shí)，掌握了生物技術(shù)，提高了動(dòng)手能 2 力。而且還有同學(xué)在實(shí)際操作中獲得了勞動(dòng)的快樂、父母的親情等等課堂上得不到的東西。

三、細(xì)菌真菌與食品保存的內(nèi)容。

首先圖片引入，創(chuàng)設(shè)情景。設(shè)問：采用什么樣的方法才可以防止食品腐敗？學(xué)生討論得出防腐的原理。創(chuàng)設(shè)的情景是發(fā)生在學(xué)生身邊的事，是在學(xué)生頭腦中本來就有的理論。在課堂上提出來，學(xué)生的興趣非常的高漲。另外，進(jìn)一步設(shè)問把生活中的問題和課本上的知識(shí)聯(lián)系在一起，可以很好地拓展學(xué)生的思路。

分析圖片，討論問題。在這里我是對(duì)課本上的觀察與思考進(jìn)行了整合，我采用了課本上觀察與思考的問題，但是我把圖片換了，換成了幾種更具有代表意義、典型的食物保存圖片的組合。這樣一個(gè)設(shè)計(jì)增加了問題的難度，使學(xué)生在討論的時(shí)候更有討論的必要性。學(xué)生在討論的時(shí)候，首先四人一小組為單位，小組得不出答案的，再讓全班來交流，最后還由老師進(jìn)行提示。這樣，可以使學(xué)生對(duì)困難的問題印象更深刻。學(xué)生討論出各種食物的保存方法以及原理，從而得出生活中常見食物保存方法以及原理。

四、拓展延伸，知識(shí)升華。

結(jié)合小組所帶的食品包裝，讓學(xué)生總結(jié)生活中食品保存的其他方法。這在里，我特別要提出的就是“防腐劑法為防腐劑正名”，“不含防腐劑≠食品安全保證書”。首先介紹防腐劑的種類，接著介紹防腐劑的作用?，F(xiàn)在我們國家所允許使用的防腐劑是在一定用量?jī)?nèi)并且所限定的二十幾種防腐劑。這些防腐劑都是從動(dòng)植物身上所提取的天然的防腐劑，在體內(nèi)能被身體完全的吸收和分解。而食物如果沒有防腐劑的保護(hù)，我們就不能保證它不被細(xì)菌和真菌污染。因此，我們不能把食品的 “安全衛(wèi)士”當(dāng)成食品安全的殺手。

五、課堂小結(jié)。

我的課堂小結(jié)讓學(xué)生自己來進(jìn)行，讓他們按照下面三個(gè)知識(shí)進(jìn)行：

1、本節(jié)課主要包括哪幾方面的內(nèi)容？

2、知道了哪些新的知識(shí)？

3、其中哪些知識(shí)可以指導(dǎo)我們的生活？學(xué)生在總結(jié)的過程中，繼續(xù)地發(fā)揮自己，為學(xué)生提供一個(gè)展示自我的舞臺(tái)。同學(xué)之間可以相互的補(bǔ)充，教師及時(shí)地肯定與矯正，將生生評(píng)價(jià)與師生評(píng)價(jià)相結(jié)合，注重過程性評(píng)價(jià)，更發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性。

以上就是我對(duì)這堂課的理解。

在這節(jié)課，我設(shè)計(jì)的核心就是讓學(xué)生起來。讓學(xué)生的手動(dòng)起來，我們的課堂就可以巧奪天工；讓是學(xué)生的嘴動(dòng)起來，我們的課堂就可以妙語如珠；讓學(xué)生的腦動(dòng)起來，我們的課堂就是智慧的海洋。

敬請(qǐng)各位評(píng)委、老師指正。

第三篇：人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用說課稿

《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》說課稿

天門市小板中學(xué) 賀利榮

一、說課內(nèi)容：

人教版生物學(xué)八年級(jí)上冊(cè)第五單元第五章第二節(jié)《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》。

二、教材分析：

本節(jié)內(nèi)容與第三章“動(dòng)物在生物圈中的作用”的區(qū)別在于不是描述“細(xì)菌和真菌與人類生活得關(guān)系”，而是通過人類在環(huán)保、食品制作、食品保存、藥品生產(chǎn)等方面對(duì)細(xì)菌和真菌的利用，說明細(xì)菌和真菌與人類的生活有著密切的關(guān)系。因此在第一節(jié)教學(xué)的基礎(chǔ)上提出教師提出“細(xì)菌和真菌能夠危害人類及動(dòng)植物的健康，他們的存在對(duì)人類有沒有益處呢？誰能舉出細(xì)菌和真菌對(duì)人類有益的實(shí)例呢？”等問題引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行思考，進(jìn)入新課的學(xué)習(xí)。利用發(fā)酵技術(shù)制作食品是一種傳統(tǒng)的生物技術(shù)，是現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)，因此教師播放做甜酒的演示實(shí)驗(yàn)視頻，讓學(xué)生歸納總結(jié)甜酒的制作流程，繼而提出課前學(xué)生收集日常生活中保存食品的方法，思考保存食品做法的道理，閱讀“細(xì)菌和真菌與疾病防治、生物制藥污水處理”的相關(guān)資料，讓學(xué)生通過分析具體實(shí)例認(rèn)同人類與細(xì)菌和真菌的密切關(guān)系，使生物學(xué)更貼近學(xué)生的生活。

三、學(xué)情分析

本節(jié)課的教學(xué)對(duì)象為初二年級(jí)學(xué)生，初二年級(jí)學(xué)生課外知識(shí)不夠豐富，分析解決問題和動(dòng)手實(shí)踐的能力方面需進(jìn)一步提高。但是，這個(gè)年齡段的學(xué)生已經(jīng)有一定的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和求知欲望，且探究問題的興趣較強(qiáng)，能夠和老師配合，可以通過師生互助，不斷發(fā)展和完善自己。

學(xué)生通過上節(jié)課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)知道了細(xì)菌和真菌在自然界中有重要作用，對(duì)于人和動(dòng)植物也是既有危害又有益處。但是，對(duì)于正確認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌在人類生活和生產(chǎn)中的價(jià)值，科學(xué)、技術(shù)和社會(huì)的關(guān)系，同學(xué)們了解的還不是很多，認(rèn)知也有一定的片面性。

四、教學(xué)目標(biāo) 1．知識(shí)與技能：

⑴舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。

⑵理解食品腐敗的原因，學(xué)會(huì)運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。

⑶舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系，說明細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)的關(guān)系。２．過程和方法：

⑴通過探究發(fā)酵現(xiàn)象、觀察和收集資料等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)和合作交流的能力。⑵學(xué)生嘗試制作甜酒，酸奶等發(fā)酵食品，進(jìn)一步提高自己的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。⑶通過學(xué)習(xí)和應(yīng)用食品保存方法，提高學(xué)生分析解決問題的能力。３．情感態(tài)度與價(jià)值觀：

⑴認(rèn)同人類與細(xì)菌、真菌的密切關(guān)系，養(yǎng)成熱愛自然科學(xué)，關(guān)注社會(huì)的情感。⑵關(guān)注基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用，正確認(rèn)識(shí)科學(xué)研究和技術(shù)進(jìn)步的社會(huì)價(jià)值。⑶學(xué)會(huì)用辯證地眼光看待問題，理解健康生活的重要意義。

五、教學(xué)重難點(diǎn)：

１．重點(diǎn)：舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用；理解食品腐敗的原因，學(xué)會(huì)運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。

２．難點(diǎn)：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。

六、教法分析：

《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》這節(jié)內(nèi)容科普性比較強(qiáng)，與人類的生活和生產(chǎn)關(guān)系密切，直接講授不能讓學(xué)生的能力等到提升，也容易使課堂變得枯燥乏味。通過創(chuàng)設(shè)情境，營(yíng)造寬松和諧的課堂氛圍，利用學(xué)生已有的生活常識(shí)，遵循從感性到理性的認(rèn)知規(guī)律，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，讓學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐、自主探索和合作交流，使學(xué)生形成主動(dòng)學(xué)習(xí)的態(tài)度，在活動(dòng)中理解知識(shí)，在活動(dòng)中應(yīng)用技能，在活動(dòng)中解決問題，在活動(dòng)中提升認(rèn)知。

七、課前準(zhǔn)備和課時(shí)安排

氣泡實(shí)驗(yàn)的一些工具、甜酒的制作視頻，真菌的應(yīng)用視頻，播放多媒體演示資料。

課時(shí)安排：一課時(shí)

八、教學(xué)流程

1、創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課

2、自主探究，互動(dòng)交流

3、資料剖析，擴(kuò)展引申

4、真實(shí)寫照，情感旅程

九、教學(xué)過程

1、創(chuàng)設(shè)情景，導(dǎo)入新課

展示一則漫畫“學(xué)而時(shí)習(xí)之，不亦樂乎??”從古人的學(xué)習(xí)方法進(jìn)行舊知重溫。講述：“說起細(xì)菌和真菌，我們可能只想到它們的害處，其實(shí)，很多細(xì)菌和真菌對(duì)人類很有益的?！?然后請(qǐng)學(xué)生一起觀看一段廣告。接著提問：味全優(yōu)酪乳里有什么？對(duì)人體有什么益處呢？同學(xué)們想不想知道細(xì)菌和真菌還有哪些益處？

這個(gè)環(huán)節(jié)通過創(chuàng)設(shè)情境，從學(xué)生生活經(jīng)歷出發(fā)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到細(xì)菌和真菌對(duì)人類有益，激發(fā)求知的欲望和興趣，促使學(xué)生一開始就處于躍躍欲試的狀態(tài)。并為后面引導(dǎo)學(xué)生嘗試自制甜酒店作鋪墊。

2、自主探究，互動(dòng)交流

采用“實(shí)踐——問題——討論——認(rèn)知”的教學(xué)模式。

學(xué)生展示發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，并用澄清石灰水和重鉻酸鉀檢驗(yàn)氣球中收集的氣體和瓶中產(chǎn)生的物質(zhì)。然后設(shè)問“你能解釋這一過程嗎？”學(xué)生理解發(fā)酵原理的應(yīng)用過程，然后讓學(xué)生學(xué)習(xí)甜酒制作方法，交流心得?；丶液罄盟鶎W(xué)制作甜酒讓同學(xué)來品嘗。舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。

接下來，讓學(xué)生展示小組食品保存的收集成果，同時(shí)對(duì)學(xué)生的收集情況進(jìn)行評(píng)價(jià)。然后設(shè)問：“同學(xué)們收集的食品種類繁多，不同的食品保存方法也各有區(qū)別，你知道這些食品的保存方法嗎？這樣做的原理是什么？”學(xué)生討論交流，在老師的指導(dǎo)下達(dá)成共識(shí)：保存食品的方法都是建立在利用殺菌以及抑菌原理基礎(chǔ)上的。

通過學(xué)生動(dòng)手做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和甜酒，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和合作交流能力。并對(duì)發(fā)酵現(xiàn)象所產(chǎn)生的物質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，使學(xué)生理解發(fā)酵原理，從而突破本節(jié)難點(diǎn)。布置課前資料收集競(jìng)賽，刺激學(xué)生產(chǎn)生較高的學(xué)習(xí)興趣，也能提高學(xué)生收集和辯析知識(shí)的能力，使學(xué)生逐步“會(huì)學(xué)習(xí)”。

3、資料剖析，擴(kuò)展引申

提問：“在日常生活中，一提起細(xì)菌人們總認(rèn)為應(yīng)該避而遠(yuǎn)之，因?yàn)樗墙o人類帶來疾病的代名詞。事實(shí)上是這樣嗎？”讓學(xué)生閱讀教材第74頁和課后讀物“抗生素今昔”，交流課前收集的藥品說明書，然后給以判斷和解釋。

隨后又問：“抗生素可以用來治療相應(yīng)的疾病。但是，人們是否就可以隨意使用呢？”學(xué)生結(jié)合課后讀物“抗生素今昔”思考，從而明確合理用藥的必要性，健康生活的重要性。結(jié)合教材和學(xué)生收集資料，讓學(xué)生分析和解決問題，說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系，學(xué)會(huì)用辯證地眼光看待問題和正確看待科學(xué)、技術(shù)和社會(huì)之間的關(guān)系。

4、真實(shí)寫照，情感旅程

讓學(xué)生觀看污水處理過程的視頻，了解細(xì)菌在污水處理中的作用。然后結(jié)合本地的實(shí)際情況，談?wù)剬?duì)本鎮(zhèn)的生活污水處理有何設(shè)想和建議。進(jìn)而呼吁人們應(yīng)該保護(hù)環(huán)境，確立“人與生物圈”應(yīng)和諧相處意識(shí)。

考慮到農(nóng)村學(xué)生對(duì)這個(gè)內(nèi)容了解甚少，首先通過視頻讓學(xué)生有了感性認(rèn)識(shí)，然后結(jié)合本地實(shí)際情況，應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決身邊的問題，并由設(shè)想觸發(fā)情感認(rèn)知。

十、板書設(shè)計(jì)（略）

第四篇：《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》說課稿

《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》說課稿

各位老師好，我的說課題目是《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》，下面我就從教材、教法、學(xué)法、教學(xué)過程四個(gè)方面來分析一下這節(jié)課。

一說教材

本節(jié)內(nèi)容選自由人民教育出版社出版，教育部2013年審定通過的義務(wù)教育教科書，生物學(xué)八年級(jí)上冊(cè)，第五單元第四章第五節(jié)。

學(xué)生通過對(duì)前面內(nèi)容的學(xué)習(xí)，已初步認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌可以生活在各種環(huán)境之中，包括有氧的和無氧的環(huán)境；并了解細(xì)菌和真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式。本節(jié)內(nèi)容更主要的是與科學(xué)技術(shù)、社會(huì)的聯(lián)系，更著重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。本節(jié)的知識(shí)點(diǎn)主要是四個(gè)：一是介紹利用發(fā)酵技術(shù)制作食品；二是運(yùn)用食品保存的一般保存方法；三是細(xì)菌、真菌與人類防治疾病的關(guān)系；四是細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。本節(jié)知識(shí)結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，通過學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐，認(rèn)識(shí)生物科學(xué)與社會(huì)發(fā)展的緊密聯(lián)系，增強(qiáng)他們利用生物學(xué)知識(shí)解釋水生產(chǎn)生活問題的自覺性。本節(jié)內(nèi)容有兩個(gè)課時(shí)。本課時(shí)主要學(xué)習(xí)兩方面的內(nèi)容：一為細(xì)菌、真菌與食品的制作：制作甜酒。二為細(xì)菌、真菌與食品的保存。

教學(xué)重點(diǎn)：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用和食品保存的方法。教學(xué)難點(diǎn)：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。

難點(diǎn)突破是這樣來處理的：通過在教室放置發(fā)酵裝置，學(xué)生看到發(fā)酵的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的變化，通過課堂上教師對(duì)實(shí)驗(yàn)產(chǎn)物的驗(yàn)證，把微觀的分子變化轉(zhuǎn)化為宏觀的產(chǎn)物變化，由抽象到具體，學(xué)生自然容易理解。

知識(shí)與技能目標(biāo)：①：能舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。②：能列舉不同食物保存方法的原理。過程與方法目標(biāo)：

①：學(xué)生能通過嘗試制作甜酒，提高動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。

②：學(xué)生通過學(xué)習(xí)和分析食品保存方法，提高分析解決問題的能力。情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：

①：學(xué)生通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)辯證地看待細(xì)菌和真菌，培養(yǎng)辯證唯物主義觀。②：學(xué)生通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)關(guān)注生活現(xiàn)象，關(guān)注社會(huì)的責(zé)任心。

二說教法

本節(jié)擬采用講授法、討論法、演示法、讀書指導(dǎo)法等多種教學(xué)方法進(jìn)行教學(xué)。

三說學(xué)法

本節(jié)擬采用活動(dòng)探究法、小組合作學(xué)習(xí)法和自主學(xué)習(xí)等學(xué)習(xí)方法來營(yíng)造良好的主體氣氛，已引起學(xué)生主體的積極行為，使學(xué)生的思維變得活躍，從而積極參與到課堂中來。根據(jù)學(xué)生的整體水平一般，對(duì)問題的理解能力也不強(qiáng)，并且由于 1家庭或者整個(gè)社會(huì)的原因，他們動(dòng)手的機(jī)會(huì)不多、能力不強(qiáng)，因此我著重通過課前準(zhǔn)備的形式，讓學(xué)生進(jìn)行發(fā)酵食品的制作，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。

為了提高學(xué)生的動(dòng)手能力，我設(shè)計(jì)的教法是：實(shí)驗(yàn)法、動(dòng)手制作法、“觀察—討論—?dú)w納”法。學(xué)法則采用研究、合作、體驗(yàn)、交流等自主學(xué)習(xí)法。

四說教學(xué)過程

一、圖片引入新課。

首先通過圖片引入，創(chuàng)設(shè)情景；分析圖片，討論問題；拓展延伸，知識(shí)升華，來完成細(xì)菌真菌與食品保存的內(nèi)容。

接著，我通過一個(gè)演示實(shí)驗(yàn)：（教師邊講邊演示實(shí)驗(yàn)）在兩個(gè)錐形瓶里倒入透明的液體（澄清的石灰水），再把從發(fā)酵瓶上拿出來的氣球伸入錐形瓶的軟管中。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象一出來，立刻引起了學(xué)生的興趣。抓住學(xué)生的興趣點(diǎn)，立刻提出我的問題：

1、你能用學(xué)過的知識(shí)解釋剛才的現(xiàn)象嗎？

2、氣球中二氧化碳是怎么來的？

3、讓學(xué)生聞瓶中的氣味，是什么氣味？這種物質(zhì)是怎么產(chǎn)生的？（可以回顧一下，我們課前準(zhǔn)備的時(shí)候在里面放入了什么呢？白糖和酵母菌。那么這種物質(zhì)是怎么產(chǎn)生的呢？）

4、仔細(xì)觀察瓶子和氣球所組成的環(huán)境，在這個(gè)過程中有氧氣的參與嗎？最后總結(jié)：白糖和酵母菌在無氧狀態(tài)下生成了二氧化碳和酒精。從而完成了發(fā)酵原理的學(xué)習(xí)。我的設(shè)計(jì)意圖是這樣的：對(duì)于學(xué)生來講，因?yàn)闆]有學(xué)過分子的概念，所以發(fā)酵原理是一個(gè)比較難以理解的地方。但是通過這個(gè)演示實(shí)驗(yàn)的驗(yàn)證，把微觀的分子變化成宏觀的產(chǎn)物變化：二氧化碳和酒精。這樣對(duì)于具有形象思維的大面積學(xué)生來說就容易理解了，這樣就實(shí)現(xiàn)了難點(diǎn)突破。

二、認(rèn)識(shí)發(fā)酵現(xiàn)象

請(qǐng)學(xué)生閱讀課本71頁第二段，找其中有多少種不同的發(fā)酵現(xiàn)象，并找出圖中食物所利用的細(xì)菌和真菌，標(biāo)在圖上。從而了解生活中主要的發(fā)酵。學(xué)生在尋找問題的過程，也就是把發(fā)酵原理內(nèi)化的過程。在找細(xì)菌和真菌的過程，也讓他們了解了：生活中人們對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。從而形成“細(xì)菌和真菌對(duì)人類的生活很有用處”這樣一個(gè)知識(shí)。從而培養(yǎng)學(xué)生辯證地看待細(xì)菌和真菌這樣一個(gè)觀點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)情感目標(biāo)。

三、細(xì)菌真菌與食品保存的內(nèi)容。

首先圖片引入，創(chuàng)設(shè)情景。設(shè)問：采用什么樣的方法才可以防止食品腐敗？學(xué)生討論得出防腐的原理。創(chuàng)設(shè)的情景是發(fā)生在學(xué)生身邊的事，是在學(xué)生頭腦中本來就有的理論。在課堂上提出來，學(xué)生的興趣非常的高漲。另外，進(jìn)一步設(shè)問把生活中的問題和課本上的知識(shí)聯(lián)系在一起，可以很好地拓展學(xué)生的思路。

分析圖片，討論問題。在這里我是對(duì)課本上的觀察與思考進(jìn)行了整合，我采用了課本上觀察與思考的問題，但是我把圖片換了，換成了幾種更具有代表意義、典型的食物保存圖片的組合。這樣一個(gè)設(shè)計(jì)增加了問題的難度，使學(xué)生在討論的時(shí)候更有討論的必要性。學(xué)生在討論的時(shí)候，首先四人一小組為單位，小組得不出答案的，再讓全班來交流，最后還由老師進(jìn)行提示。這樣，可以使學(xué)生對(duì)困難的問題印象更深刻。學(xué)生討論出各種食物的保存方法以及原理，從而得出生活中常見食物保存方法。板書：第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用

1、細(xì)菌、真菌與食品制作

2、細(xì)菌、真菌與食品的保存（防腐原理）

3、細(xì)菌、真菌與疾病防治

4、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)

第五篇：《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》學(xué)教案

《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》

一、教材及學(xué)生

（一）教材內(nèi)容分析：

本節(jié)是第五單元第四章《細(xì)菌和真菌》第五節(jié)，本節(jié)內(nèi)容主要涉及的是細(xì)菌和真菌對(duì)人類有益的方面，即人類利用細(xì)菌和真菌制作發(fā)酵食品以及如何控制細(xì)菌和真菌來保存食品等內(nèi)容，與實(shí)際生活的聯(lián)系極為密切，它使學(xué)生知道了我們平時(shí)吃的很多東西以及它們的保存方法,都是由于細(xì)菌和真菌的作用。本章已經(jīng)學(xué)習(xí)了細(xì)菌和真菌與人類生活的關(guān)系，但接觸的都是它們對(duì)人類有害的一面，因此，學(xué)生不僅對(duì)本節(jié)課內(nèi)容感到新穎、好奇，而且對(duì)制作發(fā)酵食品還有一種躍躍欲試的沖動(dòng)。本節(jié)雖然知識(shí)結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，但從科學(xué)技術(shù)與生活實(shí)際的角度看，內(nèi)容和形式不容忽視，因?yàn)樗鼮樘岣咄瑢W(xué)的實(shí)踐能力、體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在實(shí)際生活中的應(yīng)用提供了非常好的素材和機(jī)會(huì)。本節(jié)課內(nèi)容計(jì)劃分兩課時(shí)：第一課時(shí)為細(xì)菌、真菌與食品的制作，包括演示發(fā)酵實(shí)驗(yàn)、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。第二課時(shí)為細(xì)菌、真菌與食品的保存，細(xì)菌、真菌與疾病防治，細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)。

（二）學(xué)生學(xué)情分析：

本節(jié)課的教學(xué)對(duì)象為初二年級(jí)學(xué)生，初二年級(jí)學(xué)生在分析解決問題的能力和動(dòng)手實(shí)踐的能力方面尚有點(diǎn)欠缺，課外知識(shí)也不夠豐富。但是，這個(gè)年齡段的學(xué)生已經(jīng)有一定的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，有一定的求知欲望，有一定的探究問題的興趣，能夠和老師配合，可以通過師生互助，不斷的在發(fā)展自己、完善自己。

根據(jù)教材和學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，我擬訂以下教學(xué)目標(biāo)： 知識(shí)與技能：舉例說明細(xì)菌和真菌在食品制作方面的應(yīng)用。

過程與方法：通過做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和嘗試制作米酒、酸奶等食品，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。

情感態(tài)度與價(jià)值觀：體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用；通過小組活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。

其中舉例并嘗試發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用是這節(jié)課的學(xué)習(xí)重點(diǎn)，利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理是這節(jié)課的學(xué)習(xí)難點(diǎn)。初二學(xué)生還沒有接觸化學(xué)課程，缺乏對(duì)于微觀物質(zhì)的感性認(rèn)識(shí)，所以對(duì)于抽象的原理是難以理解的。

二、教學(xué)策略

我設(shè)計(jì)本課的指導(dǎo)思想是這樣的：《人類對(duì)真菌和細(xì)菌的利用》科普性比較強(qiáng)，容易使課堂教學(xué)變成知識(shí)點(diǎn)的堆砌，從而顯得枯燥乏味。營(yíng)造寬松和諧的課堂氛圍，堅(jiān)持“教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，師生參與、積極互動(dòng)”的原則，倡導(dǎo)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐、自主探索和合作交流。利用學(xué)生已有的生活常識(shí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，通過動(dòng)手、動(dòng)口、動(dòng)眼、動(dòng)腦，全面而正確的認(rèn)識(shí)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用，科學(xué)技術(shù)和社會(huì)三者之間的辨證關(guān)系。

在這樣的指導(dǎo)思想下，我采用的教學(xué)策略是：遵循從理性到感性的認(rèn)知規(guī)律，創(chuàng)設(shè)媒體情境、問題情境和活動(dòng)情境，在情境學(xué)習(xí)中討論研究，達(dá)成共識(shí)，培養(yǎng)實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識(shí)。在教師的指導(dǎo)下，自主地參與到課堂中來，參與到活動(dòng)中來，形成主動(dòng)學(xué)習(xí)的態(tài)度，在活動(dòng)中理解知識(shí)，在活動(dòng)中應(yīng)用技能，在活動(dòng)中解決問題，在活動(dòng)中提升認(rèn)知。

三、教學(xué)程序：

（一）、創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課 請(qǐng)學(xué)生閉眼品嘗幾種食品，說出名稱。提到細(xì)菌真菌，大家通常想到它們的害處，其實(shí)我們剛品嘗的這些食品都是利用細(xì)菌和真菌制作的。從而順其自然地引入新課。展示發(fā)酵實(shí)驗(yàn)

1．詢問各組“發(fā)酵實(shí)驗(yàn)”的完成情況。

2．選兩組代表到前邊展示實(shí)驗(yàn)過程、現(xiàn)象及結(jié)論。

3．結(jié)合實(shí)驗(yàn)，提問：根據(jù)你們的推測(cè)，氣球內(nèi)充的是哪種氣體？打開氣球聞一聞會(huì)聞到什么氣味？怎樣來解釋這種現(xiàn)象？

4．肯定同學(xué)的回答，講述同學(xué)們看到的這種現(xiàn)象就是發(fā)酵現(xiàn)象，并解釋酵母菌體內(nèi)有多種酶，能夠?qū)⑻穷惙纸獬善咸烟牵跓o氧的條件下，會(huì)發(fā)生下面的反應(yīng)，5．（板書）發(fā)酵原理反應(yīng)式：葡萄糖→ 二氧化碳＋酒精 6.詢問各組實(shí)驗(yàn)都成功了嗎？ 引導(dǎo)同學(xué)分析實(shí)驗(yàn)失敗原因，并激勵(lì)同學(xué)們要有實(shí)事求是的科學(xué)精神。以下這些食品的制作與哪些細(xì)菌、真菌有關(guān)，你知道嗎？

酸奶 ————（）饅頭或面包————（）醋 ————（）醬 ————（）

（二）自主探究，互動(dòng)交流

學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，獨(dú)立閱讀課本85-86頁《制作米酒》，了解操作過程。針對(duì)發(fā)酵原理在制作過程中的應(yīng)用，提出以下問題，小組討論（時(shí)間：10分鐘）（1）將糯米蒸熟的目的是什么？（2）糯米蒸熟后沖淋放至30℃的目的是什么？

（3）將酒曲均勻地撒在晾涼后的糯米飯上，此操作相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)的哪 一步？

（4）在糯米飯中間挖一個(gè)凹坑的目的是什么？

（5）將容器包裹起來，并放在溫暖的地方的目的是什么？（6）怎樣才能說明你的米酒制作成功了？

（7）在制作米酒的過程中，不要經(jīng)常打開容器，這是為什么呢？

還有哪些注意事項(xiàng)？ 學(xué)生總結(jié)制作過程

（三）課件及學(xué)案提示操作步驟，小組分工合作完成制作活動(dòng)。

（四）擴(kuò)展引申，理解內(nèi)涵 你會(huì)做酸奶嗎？

（五）課后作業(yè)

與家人一起制作一種與細(xì)菌和真菌有關(guān)的食品。（如：酸奶，面包，饅頭等）