第一篇：《人類對細菌和真菌的利用》說課稿

《人類對細菌和真菌的利用》說課稿

各位老師好，我的說課題目是《人類對細菌和真菌的利用》，下面我就從教材、教法、學法、教學過程四個方面來分析一下這節(jié)課。

一說教材

本節(jié)內容選自由人民教育出版社出版，教育部2013年審定通過的義務教育教科書，生物學八年級上冊，第五單元第四章第五節(jié)。

學生通過對前面內容的學習，已初步認識細菌和真菌可以生活在各種環(huán)境之中，包括有氧的和無氧的環(huán)境；并了解細菌和真菌的形態(tài)結構、營養(yǎng)方式和生殖方式。本節(jié)內容更主要的是與科學技術、社會的聯(lián)系，更著重培養(yǎng)學生的實踐能力。本節(jié)的知識點主要是四個：一是介紹利用發(fā)酵技術制作食品；二是運用食品保存的一般保存方法；三是細菌、真菌與人類防治疾病的關系；四是細菌在環(huán)境保護中的作用。本節(jié)知識結構并不復雜，通過學生的動手實踐，認識生物科學與社會發(fā)展的緊密聯(lián)系，增強他們利用生物學知識解釋水生產生活問題的自覺性。本節(jié)內容有兩個課時。本課時主要學習兩方面的內容：一為細菌、真菌與食品的制作：制作甜酒。二為細菌、真菌與食品的保存。

教學重點：發(fā)酵技術在食品制作中的作用和食品保存的方法。教學難點：利用發(fā)酵技術制作食品的原理。

難點突破是這樣來處理的：通過在教室放置發(fā)酵裝置，學生看到發(fā)酵的實驗現(xiàn)象的變化，通過課堂上教師對實驗產物的驗證，把微觀的分子變化轉化為宏觀的產物變化，由抽象到具體，學生自然容易理解。

知識與技能目標：①：能舉例說出發(fā)酵技術在食品制作中的作用。②：能列舉不同食物保存方法的原理。過程與方法目標：

①：學生能通過嘗試制作甜酒，提高動手能力和實踐能力。

②：學生通過學習和分析食品保存方法，提高分析解決問題的能力。情感態(tài)度與價值觀目標：

①：學生通過本節(jié)的學習，學會辯證地看待細菌和真菌，培養(yǎng)辯證唯物主義觀。②：學生通過本節(jié)的學習，培養(yǎng)關注生活現(xiàn)象，關注社會的責任心。

二說教法

本節(jié)擬采用講授法、討論法、演示法、讀書指導法等多種教學方法進行教學。

三說學法

本節(jié)擬采用活動探究法、小組合作學習法和自主學習等學習方法來營造良好的主體氣氛，已引起學生主體的積極行為，使學生的思維變得活躍，從而積極參與到課堂中來。根據學生的整體水平一般，對問題的理解能力也不強，并且由于 1家庭或者整個社會的原因，他們動手的機會不多、能力不強，因此我著重通過課前準備的形式，讓學生進行發(fā)酵食品的制作，培養(yǎng)學生的動手能力。

為了提高學生的動手能力，我設計的教法是：實驗法、動手制作法、“觀察—討論—歸納”法。學法則采用研究、合作、體驗、交流等自主學習法。

四說教學過程

一、圖片引入新課。

首先通過圖片引入，創(chuàng)設情景；分析圖片，討論問題；拓展延伸，知識升華，來完成細菌真菌與食品保存的內容。

接著，我通過一個演示實驗：（教師邊講邊演示實驗）在兩個錐形瓶里倒入透明的液體（澄清的石灰水），再把從發(fā)酵瓶上拿出來的氣球伸入錐形瓶的軟管中。實驗現(xiàn)象一出來，立刻引起了學生的興趣。抓住學生的興趣點，立刻提出我的問題：

1、你能用學過的知識解釋剛才的現(xiàn)象嗎？

2、氣球中二氧化碳是怎么來的？

3、讓學生聞瓶中的氣味，是什么氣味？這種物質是怎么產生的？（可以回顧一下，我們課前準備的時候在里面放入了什么呢？白糖和酵母菌。那么這種物質是怎么產生的呢？）

4、仔細觀察瓶子和氣球所組成的環(huán)境，在這個過程中有氧氣的參與嗎？最后總結：白糖和酵母菌在無氧狀態(tài)下生成了二氧化碳和酒精。從而完成了發(fā)酵原理的學習。我的設計意圖是這樣的：對于學生來講，因為沒有學過分子的概念，所以發(fā)酵原理是一個比較難以理解的地方。但是通過這個演示實驗的驗證，把微觀的分子變化成宏觀的產物變化：二氧化碳和酒精。這樣對于具有形象思維的大面積學生來說就容易理解了，這樣就實現(xiàn)了難點突破。

二、認識發(fā)酵現(xiàn)象

請學生閱讀課本71頁第二段，找其中有多少種不同的發(fā)酵現(xiàn)象，并找出圖中食物所利用的細菌和真菌，標在圖上。從而了解生活中主要的發(fā)酵。學生在尋找問題的過程，也就是把發(fā)酵原理內化的過程。在找細菌和真菌的過程，也讓他們了解了：生活中人們對細菌和真菌的利用。從而形成“細菌和真菌對人類的生活很有用處”這樣一個知識。從而培養(yǎng)學生辯證地看待細菌和真菌這樣一個觀點，實現(xiàn)情感目標。

三、細菌真菌與食品保存的內容。

首先圖片引入，創(chuàng)設情景。設問：采用什么樣的方法才可以防止食品腐??？學生討論得出防腐的原理。創(chuàng)設的情景是發(fā)生在學生身邊的事，是在學生頭腦中本來就有的理論。在課堂上提出來，學生的興趣非常的高漲。另外，進一步設問把生活中的問題和課本上的知識聯(lián)系在一起，可以很好地拓展學生的思路。

分析圖片，討論問題。在這里我是對課本上的觀察與思考進行了整合，我采用了課本上觀察與思考的問題，但是我把圖片換了，換成了幾種更具有代表意義、典型的食物保存圖片的組合。這樣一個設計增加了問題的難度，使學生在討論的時候更有討論的必要性。學生在討論的時候，首先四人一小組為單位，小組得不出答案的，再讓全班來交流，最后還由老師進行提示。這樣，可以使學生對困難的問題印象更深刻。學生討論出各種食物的保存方法以及原理，從而得出生活中常見食物保存方法。板書：第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用

1、細菌、真菌與食品制作

2、細菌、真菌與食品的保存（防腐原理）

3、細菌、真菌與疾病防治

4、細菌與清潔能源和環(huán)境保護

第二篇：說課稿 《人類對細菌和真菌的利用》

《人類對細菌和真菌的利用》說課稿（第1課時）

各位評委、老師：

大家好！。

細菌和真菌曾經禍患一時，但科技的發(fā)展讓它們變害為寶、、、、、、今天我說課的內容是人教版生物學八年級上冊第五章第二節(jié)《人類對細菌和真菌的利用》。根據我對教材的理解和對學生情況的掌握，將從教材分析、學情分析、設計理念以及教學過程四個方面進行講述。

教材分析：

學生通過對前面內容的學習，已初步認識細菌和真菌可以生活在各種環(huán)境之中，包括有氧的和無氧的環(huán)境；并了解細菌和真菌的形態(tài)結構、營養(yǎng)方式和生殖方式。本節(jié)內容更主要的是與科學技術、社會的聯(lián)系，更著重培養(yǎng)學生的實踐能力。本節(jié)的知識點主要是四個：一是介紹利用發(fā)酵技術制作食品；二是運用食品保存的一般保存方法；三是細菌、真菌與人類防治疾病的關系；四是細菌在環(huán)境保護中的作用。本節(jié)知識結構并不復雜，通過學生的動手實踐，認識生物科學與社會發(fā)展的緊密聯(lián)系，增強他們利用生物學知識解釋水生產生活問題的自覺性。

本節(jié)內容有兩個課時。本課時主要學習兩方面的內容：一為細菌、真菌與食品的制作：制作甜酒。二為細菌、真菌與食品的保存。

根據教材分析，我確定了本節(jié)課的教學三維目標。

1、知識與能力目標：

①能舉例說出發(fā)酵技術在食品制作中的作用。

②能列舉不同食物保存方法的原理。

2、過程與方法目標：

①學生能通過嘗試制作甜酒，提高動手能力和實踐能力。

②學生通過學習和分析食品保存方法，提高分析解決問題的能力。

3、情感目標：

①學生通過本節(jié)的學習，學會辯證地看待細菌和真菌，培養(yǎng)辯證唯物主義觀。②學生通過本節(jié)的學習，培養(yǎng)關注生活現(xiàn)象，關注社會的責任心。教學重點：發(fā)酵技術在食品制作中的作用和食品保存的方法。我認為本課的難點是：利用發(fā)酵技術制作食品的原理。

難點突破是這樣來處理的：通過在教室放置發(fā)酵裝置，學生看到發(fā)酵的實驗現(xiàn)象的變化，通過課堂上教師對實驗產物的驗證，把微觀的分子變化轉化為宏觀的產物變化，由抽象到具體，學生自然容易理解。

學情分析：根據學生的整體水平一般，對問題的理解能力也不強，并且由于 家庭或者整個社會的原因，他們動手的機會不多、能力不強，因此我著重通過課前準備的形式，讓學生進行發(fā)酵食品的制作，培養(yǎng)學生的動手能力。

為了提高學生的動手能力，我設計的教法是：實驗法、動手制作法、“觀察—討論—歸納”法。學法則采用研究、合作、體驗、交流等自主學習法。

我的教學過程是：

一、圖片引入新課。

首先通過圖片引入，創(chuàng)設情景；分析圖片，討論問題；拓展延伸，知識升華，來完成細菌真菌與食品保存的內容。

接著，我通過一個演示實驗：（教師邊講邊演示實驗）在兩個錐形瓶里倒入透明的液體（澄清的石灰水），再把從發(fā)酵瓶上拿出來的氣球伸入錐形瓶的軟管中。實驗現(xiàn)象一出來，立刻引起了學生的興趣。抓住學生的興趣點，立刻提出我的問題：

1、你能用學過的知識解釋剛才的現(xiàn)象嗎？

2、氣球中二氧化碳是怎么來的？

3、讓學生聞瓶中的氣味，是什么氣味？這種物質是怎么產生的？（可以回顧一下，我們課前準備的時候在里面放入了什么呢？白糖和酵母菌。那么這種物質是怎么產生的呢？）

4、仔細觀察瓶子和氣球所組成的環(huán)境，在這個過程中有氧氣的參與嗎？最后總結：白糖和酵母菌在無氧狀態(tài)下生成了二氧化碳和酒精。從而完成了發(fā)酵原理的學習。我的設計意圖是這樣的：對于學生來講，因為沒有學過分子的概念，所以發(fā)酵原理是一個比較難以理解的地方。但是通過這個演示實驗的驗證，把微觀的分子變化成宏觀的產物變化：二氧化碳和酒精。這樣對于具有形象思維的大面積學生來說就容易理解了，這樣就實現(xiàn)了難點突破。

二、發(fā)酵現(xiàn)象“七十二變”

請學生閱讀課本71頁第二自然段，找其中有多少種不同的發(fā)酵現(xiàn)象，并找出圖中食物所利用的細菌和真菌，標在圖上。從而了解生活中主要的發(fā)酵。學生在尋找問題的過程，也就是把發(fā)酵原理內化的過程。在找細菌和真菌的過程，也讓他們了解了：生活中人們對細菌和真菌的利用。從而形成“細菌和真菌對人類的生活很有用處”這樣一個知識。從而培養(yǎng)學生辯證地看待細菌和真菌這樣一個觀點，實現(xiàn)情感目標。

分工制作，課上交流。

在課前準備的時候，我把全班同學分成十 一組，來制作甜酒，并要求他們通過網絡查閱資料，或者向父母親友學習制作方法。課下制作，把過程記錄下來，在課堂上交流。學生交流的過程中，我提出以下三個問題：

1、交流你的操作過程運用了哪些細菌和真菌？

2、交流你的制作運用了發(fā)酵的哪個產物？

3、交流勞動感受。學生在勞動過程中，體驗了生物知識，掌握了生物技術，提高了動手能 2 力。而且還有同學在實際操作中獲得了勞動的快樂、父母的親情等等課堂上得不到的東西。

三、細菌真菌與食品保存的內容。

首先圖片引入，創(chuàng)設情景。設問：采用什么樣的方法才可以防止食品腐??？學生討論得出防腐的原理。創(chuàng)設的情景是發(fā)生在學生身邊的事，是在學生頭腦中本來就有的理論。在課堂上提出來，學生的興趣非常的高漲。另外，進一步設問把生活中的問題和課本上的知識聯(lián)系在一起，可以很好地拓展學生的思路。

分析圖片，討論問題。在這里我是對課本上的觀察與思考進行了整合，我采用了課本上觀察與思考的問題，但是我把圖片換了，換成了幾種更具有代表意義、典型的食物保存圖片的組合。這樣一個設計增加了問題的難度，使學生在討論的時候更有討論的必要性。學生在討論的時候，首先四人一小組為單位，小組得不出答案的，再讓全班來交流，最后還由老師進行提示。這樣，可以使學生對困難的問題印象更深刻。學生討論出各種食物的保存方法以及原理，從而得出生活中常見食物保存方法以及原理。

四、拓展延伸，知識升華。

結合小組所帶的食品包裝，讓學生總結生活中食品保存的其他方法。這在里，我特別要提出的就是“防腐劑法為防腐劑正名”，“不含防腐劑≠食品安全保證書”。首先介紹防腐劑的種類，接著介紹防腐劑的作用?，F(xiàn)在我們國家所允許使用的防腐劑是在一定用量內并且所限定的二十幾種防腐劑。這些防腐劑都是從動植物身上所提取的天然的防腐劑，在體內能被身體完全的吸收和分解。而食物如果沒有防腐劑的保護，我們就不能保證它不被細菌和真菌污染。因此，我們不能把食品的 “安全衛(wèi)士”當成食品安全的殺手。

五、課堂小結。

我的課堂小結讓學生自己來進行，讓他們按照下面三個知識進行：

1、本節(jié)課主要包括哪幾方面的內容？

2、知道了哪些新的知識？

3、其中哪些知識可以指導我們的生活？學生在總結的過程中，繼續(xù)地發(fā)揮自己，為學生提供一個展示自我的舞臺。同學之間可以相互的補充，教師及時地肯定與矯正，將生生評價與師生評價相結合，注重過程性評價，更發(fā)揮學生的主動性。

以上就是我對這堂課的理解。

在這節(jié)課，我設計的核心就是讓學生起來。讓學生的手動起來，我們的課堂就可以巧奪天工；讓是學生的嘴動起來，我們的課堂就可以妙語如珠；讓學生的腦動起來，我們的課堂就是智慧的海洋。

敬請各位評委、老師指正。

第三篇：人類對細菌和真菌的利用說課稿

《人類對細菌和真菌的利用》說課稿

天門市小板中學 賀利榮

一、說課內容：

人教版生物學八年級上冊第五單元第五章第二節(jié)《人類對細菌和真菌的利用》。

二、教材分析：

本節(jié)內容與第三章“動物在生物圈中的作用”的區(qū)別在于不是描述“細菌和真菌與人類生活得關系”，而是通過人類在環(huán)保、食品制作、食品保存、藥品生產等方面對細菌和真菌的利用，說明細菌和真菌與人類的生活有著密切的關系。因此在第一節(jié)教學的基礎上提出教師提出“細菌和真菌能夠危害人類及動植物的健康，他們的存在對人類有沒有益處呢？誰能舉出細菌和真菌對人類有益的實例呢？”等問題引導學生進行思考，進入新課的學習。利用發(fā)酵技術制作食品是一種傳統(tǒng)的生物技術，是現(xiàn)代生物技術發(fā)展的基礎，因此教師播放做甜酒的演示實驗視頻，讓學生歸納總結甜酒的制作流程，繼而提出課前學生收集日常生活中保存食品的方法，思考保存食品做法的道理，閱讀“細菌和真菌與疾病防治、生物制藥污水處理”的相關資料，讓學生通過分析具體實例認同人類與細菌和真菌的密切關系，使生物學更貼近學生的生活。

三、學情分析

本節(jié)課的教學對象為初二年級學生，初二年級學生課外知識不夠豐富，分析解決問題和動手實踐的能力方面需進一步提高。但是，這個年齡段的學生已經有一定的學習主動性和求知欲望，且探究問題的興趣較強，能夠和老師配合，可以通過師生互助，不斷發(fā)展和完善自己。

學生通過上節(jié)課的學習，已經知道了細菌和真菌在自然界中有重要作用，對于人和動植物也是既有危害又有益處。但是，對于正確認識細菌和真菌在人類生活和生產中的價值，科學、技術和社會的關系，同學們了解的還不是很多，認知也有一定的片面性。

四、教學目標 1．知識與技能：

⑴舉例說出發(fā)酵技術在食品制作中的應用。

⑵理解食品腐敗的原因，學會運用食品保存的一般方法保存食品。

⑶舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系，說明細菌與環(huán)境保護的關系。２．過程和方法：

⑴通過探究發(fā)酵現(xiàn)象、觀察和收集資料等活動，培養(yǎng)學生探究學習和合作交流的能力。⑵學生嘗試制作甜酒，酸奶等發(fā)酵食品，進一步提高自己的動手能力和實踐能力。⑶通過學習和應用食品保存方法，提高學生分析解決問題的能力。３．情感態(tài)度與價值觀：

⑴認同人類與細菌、真菌的密切關系，養(yǎng)成熱愛自然科學，關注社會的情感。⑵關注基因技術在醫(yī)藥生產上的應用，正確認識科學研究和技術進步的社會價值。⑶學會用辯證地眼光看待問題，理解健康生活的重要意義。

五、教學重難點：

１．重點：舉例說出發(fā)酵技術在食品制作中的應用；理解食品腐敗的原因，學會運用食品保存的一般方法保存食品。

２．難點：利用發(fā)酵技術制作食品的原理。

六、教法分析：

《人類對細菌和真菌的利用》這節(jié)內容科普性比較強，與人類的生活和生產關系密切，直接講授不能讓學生的能力等到提升，也容易使課堂變得枯燥乏味。通過創(chuàng)設情境，營造寬松和諧的課堂氛圍，利用學生已有的生活常識，遵循從感性到理性的認知規(guī)律，激發(fā)學生學習的積極性，讓學生動手實踐、自主探索和合作交流，使學生形成主動學習的態(tài)度，在活動中理解知識，在活動中應用技能，在活動中解決問題，在活動中提升認知。

七、課前準備和課時安排

氣泡實驗的一些工具、甜酒的制作視頻，真菌的應用視頻，播放多媒體演示資料。

課時安排：一課時

八、教學流程

1、創(chuàng)設情境，導入新課

2、自主探究，互動交流

3、資料剖析，擴展引申

4、真實寫照，情感旅程

九、教學過程

1、創(chuàng)設情景，導入新課

展示一則漫畫“學而時習之，不亦樂乎??”從古人的學習方法進行舊知重溫。講述：“說起細菌和真菌，我們可能只想到它們的害處，其實，很多細菌和真菌對人類很有益的?！?然后請學生一起觀看一段廣告。接著提問：味全優(yōu)酪乳里有什么？對人體有什么益處呢？同學們想不想知道細菌和真菌還有哪些益處？

這個環(huán)節(jié)通過創(chuàng)設情境，從學生生活經歷出發(fā)，使學生認識到細菌和真菌對人類有益，激發(fā)求知的欲望和興趣，促使學生一開始就處于躍躍欲試的狀態(tài)。并為后面引導學生嘗試自制甜酒店作鋪墊。

2、自主探究，互動交流

采用“實踐——問題——討論——認知”的教學模式。

學生展示發(fā)酵實驗，并用澄清石灰水和重鉻酸鉀檢驗氣球中收集的氣體和瓶中產生的物質。然后設問“你能解釋這一過程嗎？”學生理解發(fā)酵原理的應用過程，然后讓學生學習甜酒制作方法，交流心得。回家后利用所學制作甜酒讓同學來品嘗。舉例說出發(fā)酵技術在食品制作中的應用。

接下來，讓學生展示小組食品保存的收集成果，同時對學生的收集情況進行評價。然后設問：“同學們收集的食品種類繁多，不同的食品保存方法也各有區(qū)別，你知道這些食品的保存方法嗎？這樣做的原理是什么？”學生討論交流，在老師的指導下達成共識：保存食品的方法都是建立在利用殺菌以及抑菌原理基礎上的。

通過學生動手做發(fā)酵實驗和甜酒，提高學生的動手能力和合作交流能力。并對發(fā)酵現(xiàn)象所產生的物質進行檢驗，使學生理解發(fā)酵原理，從而突破本節(jié)難點。布置課前資料收集競賽，刺激學生產生較高的學習興趣，也能提高學生收集和辯析知識的能力，使學生逐步“會學習”。

3、資料剖析，擴展引申

提問：“在日常生活中，一提起細菌人們總認為應該避而遠之，因為它是給人類帶來疾病的代名詞。事實上是這樣嗎？”讓學生閱讀教材第74頁和課后讀物“抗生素今昔”，交流課前收集的藥品說明書，然后給以判斷和解釋。

隨后又問：“抗生素可以用來治療相應的疾病。但是，人們是否就可以隨意使用呢？”學生結合課后讀物“抗生素今昔”思考，從而明確合理用藥的必要性，健康生活的重要性。結合教材和學生收集資料，讓學生分析和解決問題，說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系，學會用辯證地眼光看待問題和正確看待科學、技術和社會之間的關系。

4、真實寫照，情感旅程

讓學生觀看污水處理過程的視頻，了解細菌在污水處理中的作用。然后結合本地的實際情況，談談對本鎮(zhèn)的生活污水處理有何設想和建議。進而呼吁人們應該保護環(huán)境，確立“人與生物圈”應和諧相處意識。

考慮到農村學生對這個內容了解甚少，首先通過視頻讓學生有了感性認識，然后結合本地實際情況，應用所學知識解決身邊的問題，并由設想觸發(fā)情感認知。

十、板書設計（略）

第四篇：人類對細菌和真菌的利用說課稿

《人類對細菌和真菌的利用》說課稿

一、說課內容：人教版生物學八年級上冊第五單元第五章第二節(jié)《人類對細菌和真菌的利用》。

二、教材分析：

《人類對細菌和真菌的利用》是在學生認識細菌和真菌以及它們在自然界中作用的基礎上展開，引導學生認識人類對細菌和真菌的利用，讓學生參與多項實踐活動及探究，使學生知道生物科學技術在生活、生產和社會發(fā)展中的應用及其可能產生的影響。旨在體現(xiàn)細菌和真菌與人類生活的密切關系，表明細菌和真菌在生物圈中的重要作用，突出“人與生物圈”和諧發(fā)展的重要性。

本節(jié)內容主要包括細菌真菌與食品的制作、食品的保存和疾病防治，以及細菌與環(huán)境保護四個方面。其中關于基本概念和原理的內容較少，而從學生參與生活實踐、科學技術與社會關系方面的內容卻相當豐富。首先，“細菌、真菌與食品的制作”部分，為教師設計、學生主動參與教學活動提供了豐富的材料。使學生在獲得基礎知識的同時，學會運用所學的生物學知識分析和解決某些生活、生產問題，體驗知識與技術在生產與生活中的作用，并培養(yǎng)學生的動手及實踐能力。而“細菌、真菌與食品的保存” 部分，是讓學生知道食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的，應當怎樣去保存食品和識別安全食品的方法。隨后，又談到細菌、真菌對人們在治療某些疾病過程中所發(fā)揮的巨大作用，進一步體現(xiàn)生物科學技術在生活和生產及促進人們身體健康中的應用。最后，又介紹了細菌在人們關注的環(huán)境問題上，發(fā)揮著不可替代的積極作用。通過本節(jié)的學習，一方面使學生能夠從多角度、多層次、比較全面地認識細菌和真菌在生物圈中的作用，積極利用好細菌和真菌為人類造福。另一方面為提高學生的實踐能力、體驗知識與技術在實際生活中的應用提供了非常好的素材和機會。

三、學情分析

本節(jié)課的教學對象為初二年級學生，初二年級學生課外知識不夠豐富，分析解決問題和動手實踐的能力方面需進一步提高。但是，這個年齡段的學生已經有一定的學習主動性和求知欲望，且探究問題的興趣較強，能夠和老師配合，可以通過師生互助，不斷發(fā)展和完善自己。

學生通過上節(jié)課的學習，已經知道了細菌和真菌在自然界中有重要作用，對于人和動植物也是既有危害又有益處。但是，對于正確認識細菌和真菌在人類生活和生產中的價值，科學、技術和社會的關系，同學們了解的還不是很多，認知也有一定的片面性。

四、教學目標 1．知識與技能：

⑴舉例說出發(fā)酵技術在食品制作中的應用。

⑵理解食品腐敗的原因，學會運用食品保存的一般方法保存食品。⑶舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系，說明細菌與環(huán)境保護的關系。

２．過程和方法：

⑴通過探究發(fā)酵現(xiàn)象、觀察和收集資料等活動，培養(yǎng)學生探究學習和合作交流的能力。

⑵學生嘗試制作甜酒，酸奶等發(fā)酵食品，進一步提高自己的動手能力和實踐能力。

⑶通過學習和應用食品保存方法，提高學生分析解決問題的能力。３．情感態(tài)度與價值觀：

⑴認同人類與細菌、真菌的密切關系，養(yǎng)成熱愛自然科學，關注社會的情感。

⑵關注基因技術在醫(yī)藥生產上的應用，正確認識科學研究和技術進步的社會價值。

⑶學會用辯證地眼光看待問題，理解健康生活的重要意義。

五、教學重難點：

１．重點：舉例說出發(fā)酵技術在食品制作中的應用；理解食品腐敗的原因，學會運用食品保存的一般方法保存食品。２．難點：利用發(fā)酵技術制作食品的原理。

六、教法分析：

《人類對細菌和真菌的利用》這節(jié)內容科普性比較強，與人類的生活和生產關系密切，直接講授不能讓學生的能力等到提升，也容易使課堂變得枯燥乏味。通過創(chuàng)設情境，營造寬松和諧的課堂氛圍，利用學生已有的生活常識，遵循從感性到理性的認知規(guī)律，激發(fā)學生學習的積極性，讓學生動手實踐、自主探索和合作交流，使學生形成主動學習的態(tài)度，在活動中理解知識，在活動中應用技能，在活動中解決問題，在活動中提升認知。

七、課前準備和課時安排 課前布置學習任務：

1、讓學生分小組提前做發(fā)酵現(xiàn)象實驗。

2、在家長的幫助下制作甜酒。

3、查閱發(fā)酵食品及相關細菌、真菌的資料。

4、分組競賽收集保存食品的方法，并選帶幾種。

5、收集抗生素藥品說明書。

課時安排：一課時

八、教學流程

1、創(chuàng)設情境，導入新課

2、自主探究，互動交流

3、資料剖析，擴展引申

4、真實寫照，情感旅程

九、教學過程

1、創(chuàng)設情景，導入新課

講述：“說起細菌和真菌，我們可能只想到它們的害處，其實，很多細菌和真菌對人類很有益的?！?然后請學生一起觀看一段廣告。接著提問：味全優(yōu)酪乳里有什么？對人體有什么益處呢？同學們想不想知道細菌和真菌還有哪些益處？

這個環(huán)節(jié)通過創(chuàng)設情境，從學生生活經歷出發(fā)，使學生認識到細菌和真菌對人類有益，激發(fā)求知的欲望和興趣，促使學生一開始就處于躍躍欲試的狀態(tài)。并為后面引導學生嘗試自制酸奶作鋪墊。

2、自主探究，互動交流 采用“實踐——問題——討論——認知”的教學模式。

學生展示發(fā)酵實驗，并用澄清石灰水和重鉻酸鉀檢驗氣球中收集的氣體和瓶中產生的物質。然后設問“你能解釋這一過程嗎？”學生理解發(fā)酵原理的應用過程，舉例說出發(fā)酵技術在食品制作中的應用。然后讓學生展示并與同學分享自己的甜酒，交流心得。再引導學生嘗試課后自制酸奶。接下來，讓學生展示小組食品保存的收集成果，同時對學生的收集情況進行評價。然后設問：“同學們收集的食品種類繁多，不同的食品保存方法也各有區(qū)別，你知道這些食品的保存方法嗎？這樣做的原理是什么？”學生討論交流，在老師的指導下達成共識：保存食品的方法都是建立在利用殺菌以及抑菌原理基礎上的。

通過學生動手做發(fā)酵實驗和甜酒，提高學生的動手能力和合作交流能力。并對發(fā)酵現(xiàn)象所產生的物質進行檢驗，使學生理解發(fā)酵原理，從而突破本節(jié)難點。布置課前資料收集競賽，刺激學生產生較高的學習興趣，也能提高學生收集和辯析知識的能力，使學生逐步“會學習”。

3、資料剖析，擴展引申

提問：“在日常生活中，一提起細菌人們總認為應該避而遠之，因為它是給人類帶來疾病的代名詞。事實上是這樣嗎？”讓學生閱讀教材第74頁和課后讀物“抗生素今昔”，交流課前收集的藥品說明書，然后給以判斷和解釋。

隨后又問：“抗生素可以用來治療相應的疾病。但是，人們是否就可以隨意使用呢？”學生結合課后讀物“抗生素今昔”思考，從而明確合理用藥的必要性，健康生活的重要性。結合教材和學生收集資料，讓學生分析和解決問題，說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系，學會用辯證地眼光看待問題和正確看待科學、技術和社會之間的關系。

4、真實寫照，情感旅程

讓學生觀看污水處理過程的視頻，了解細菌在污水處理中的作用。然后結合本地的實際情況，談談對本鎮(zhèn)的生活污水處理有何設想和建議。進而呼吁人們應該保護環(huán)境，確立“人與生物圈”應和諧相處意識?？紤]到農村學生對這個內容了解甚少，首先通過視頻讓學生有了感性認識，然后結合本地實際情況，應用所學知識解決身邊的問題，并由設想觸發(fā)情感認知。

十、板書設計（略）

十一、教學反思

在這節(jié)課中，我覺得用廣告引入激發(fā)學生的求知欲；將發(fā)酵現(xiàn)象由演示實驗改為分組實驗來提高學生的動手能力和探究能力；檢驗發(fā)酵現(xiàn)象產物并解釋發(fā)酵過程來突破本節(jié)難點；通過收集、討論和交流食品保存方法競賽提高學生的分析能力和合作交流能力；選擇污水凈化過程視頻彌補學生的認知缺口；對本鎮(zhèn)生活污水凈化獻策訓練學生用知識解決實際問題的能力等方面是我設計中的亮點。“學習源于生活，學習服務生活?！边@是生物學科教學追求的目標?？傊?，根據教學內容和學生的實際情況，選擇有助于培養(yǎng)學生能力的教學方式，在學習與生活之間為學生架起一道彩虹，讓他們“走出”課堂，融入生活。

第五篇：《人類對細菌和真菌的利用》學教案

《人類對細菌和真菌的利用》

一、教材及學生

（一）教材內容分析：

本節(jié)是第五單元第四章《細菌和真菌》第五節(jié)，本節(jié)內容主要涉及的是細菌和真菌對人類有益的方面，即人類利用細菌和真菌制作發(fā)酵食品以及如何控制細菌和真菌來保存食品等內容，與實際生活的聯(lián)系極為密切，它使學生知道了我們平時吃的很多東西以及它們的保存方法,都是由于細菌和真菌的作用。本章已經學習了細菌和真菌與人類生活的關系，但接觸的都是它們對人類有害的一面，因此，學生不僅對本節(jié)課內容感到新穎、好奇，而且對制作發(fā)酵食品還有一種躍躍欲試的沖動。本節(jié)雖然知識結構并不復雜，但從科學技術與生活實際的角度看，內容和形式不容忽視，因為它為提高同學的實踐能力、體驗知識與技術在實際生活中的應用提供了非常好的素材和機會。本節(jié)課內容計劃分兩課時：第一課時為細菌、真菌與食品的制作，包括演示發(fā)酵實驗、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。第二課時為細菌、真菌與食品的保存，細菌、真菌與疾病防治，細菌與清潔能源和環(huán)境保護。

（二）學生學情分析：

本節(jié)課的教學對象為初二年級學生，初二年級學生在分析解決問題的能力和動手實踐的能力方面尚有點欠缺，課外知識也不夠豐富。但是，這個年齡段的學生已經有一定的學習主動性，有一定的求知欲望，有一定的探究問題的興趣，能夠和老師配合，可以通過師生互助，不斷的在發(fā)展自己、完善自己。

根據教材和學生的學習情況，我擬訂以下教學目標： 知識與技能：舉例說明細菌和真菌在食品制作方面的應用。

過程與方法：通過做發(fā)酵實驗和嘗試制作米酒、酸奶等食品，提高學生的動手能力和實踐能力。

情感態(tài)度與價值觀：體驗知識與技術在生產和生活中的作用；通過小組活動，培養(yǎng)學生團結協(xié)作的精神。

其中舉例并嘗試發(fā)酵技術在食品制作中的作用是這節(jié)課的學習重點，利用發(fā)酵技術制作食品的原理是這節(jié)課的學習難點。初二學生還沒有接觸化學課程，缺乏對于微觀物質的感性認識，所以對于抽象的原理是難以理解的。

二、教學策略

我設計本課的指導思想是這樣的：《人類對真菌和細菌的利用》科普性比較強，容易使課堂教學變成知識點的堆砌，從而顯得枯燥乏味。營造寬松和諧的課堂氛圍，堅持“教師為主導，學生為主體，師生參與、積極互動”的原則，倡導學生動手實踐、自主探索和合作交流。利用學生已有的生活常識，激發(fā)學生學習的積極性，通過動手、動口、動眼、動腦，全面而正確的認識人類對細菌和真菌的利用，科學技術和社會三者之間的辨證關系。

在這樣的指導思想下，我采用的教學策略是：遵循從理性到感性的認知規(guī)律，創(chuàng)設媒體情境、問題情境和活動情境，在情境學習中討論研究，達成共識，培養(yǎng)實踐能力和創(chuàng)新意識。在教師的指導下，自主地參與到課堂中來，參與到活動中來，形成主動學習的態(tài)度，在活動中理解知識，在活動中應用技能，在活動中解決問題，在活動中提升認知。

三、教學程序：

（一）、創(chuàng)設情境，導入新課 請學生閉眼品嘗幾種食品，說出名稱。提到細菌真菌，大家通常想到它們的害處，其實我們剛品嘗的這些食品都是利用細菌和真菌制作的。從而順其自然地引入新課。展示發(fā)酵實驗

1．詢問各組“發(fā)酵實驗”的完成情況。

2．選兩組代表到前邊展示實驗過程、現(xiàn)象及結論。

3．結合實驗，提問：根據你們的推測，氣球內充的是哪種氣體？打開氣球聞一聞會聞到什么氣味？怎樣來解釋這種現(xiàn)象？

4．肯定同學的回答，講述同學們看到的這種現(xiàn)象就是發(fā)酵現(xiàn)象，并解釋酵母菌體內有多種酶，能夠將糖類分解成葡萄糖，在無氧的條件下，會發(fā)生下面的反應，5．（板書）發(fā)酵原理反應式：葡萄糖→ 二氧化碳＋酒精 6.詢問各組實驗都成功了嗎？ 引導同學分析實驗失敗原因，并激勵同學們要有實事求是的科學精神。以下這些食品的制作與哪些細菌、真菌有關，你知道嗎？

酸奶 ————（）饅頭或面包————（）醋 ————（）醬 ————（）

（二）自主探究，互動交流

學生在規(guī)定時間內，獨立閱讀課本85-86頁《制作米酒》，了解操作過程。針對發(fā)酵原理在制作過程中的應用，提出以下問題，小組討論（時間：10分鐘）（1）將糯米蒸熟的目的是什么？（2）糯米蒸熟后沖淋放至30℃的目的是什么？

（3）將酒曲均勻地撒在晾涼后的糯米飯上，此操作相當于細菌、真菌培養(yǎng)的哪 一步？

（4）在糯米飯中間挖一個凹坑的目的是什么？

（5）將容器包裹起來，并放在溫暖的地方的目的是什么？（6）怎樣才能說明你的米酒制作成功了？

（7）在制作米酒的過程中，不要經常打開容器，這是為什么呢？

還有哪些注意事項？ 學生總結制作過程

（三）課件及學案提示操作步驟，小組分工合作完成制作活動。

（四）擴展引申，理解內涵 你會做酸奶嗎？

（五）課后作業(yè)

與家人一起制作一種與細菌和真菌有關的食品。（如：酸奶，面包，饅頭等）