第一篇：高二化學(xué)第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)教案

高二化學(xué)第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)教案

教學(xué)目標(biāo)：

1.掌握糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法；

2.掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)、反應(yīng)條件對水解反應(yīng)的影響；

3.了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的簡單分類、主要性質(zhì)和用途；

4.培養(yǎng)觀察實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?、歸納思維能力及分析思維能力；

5.通過糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法及糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神。

重點(diǎn)、難點(diǎn)

教學(xué)重點(diǎn)：（1）糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法；

（2）糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。

教學(xué)難點(diǎn)：（1）糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)及糖類和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法；

（2）糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。

教學(xué)過程：

一、合作討論

1.我們已經(jīng)知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖，但你知道淀粉、纖維素也是糖嗎？糖類物質(zhì)都有甜味嗎？有甜味的物質(zhì)都是糖嗎？

我的思路：要明確糖類的概念及分類，注意區(qū)分生活中的“糖”和化學(xué)中的“糖”。

2.淀粉沒有甜味，但為什么在吃米飯或饅頭時(shí)多加咀嚼就能覺得有甜味呢？淀粉在人體內(nèi)發(fā)生了哪些化學(xué)變化？

我的思路：淀粉屬于多糖，其重要性質(zhì)之一就是在一定條件下發(fā)生水解反應(yīng)，最終生成葡萄糖。注意這里“一定條件”的涵義。

3.酯和脂是一回事嗎？甘油是油嗎？油都是油脂嗎？

我的思路：注意準(zhǔn)確把握概念的內(nèi)涵和外延，不能望文生義，要結(jié)合生活中具體實(shí)例進(jìn)行記憶和理解。

4.為什么說氨基酸是蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)？我們從食物中攝取的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生了哪些變化，最終排出體外？

我的思路：蛋白質(zhì)是一類有機(jī)高分子化合物，種類繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，但其最終的水解產(chǎn)物都是氨基酸，而自然界中的氨基酸的種類是有限的。這一方面說明了氨基酸是蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)物質(zhì).二、.糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)

1．［實(shí)驗(yàn)3—5］——葡萄糖、淀粉和蛋白質(zhì)的特性實(shí)驗(yàn)

實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

葡萄糖+新制Cu(OH)2 共熱，生成磚紅色沉淀

淀粉+碘酒 變藍(lán)色

蛋白質(zhì)+濃HNO3 共熱，變黃色

2．葡萄糖的特征反應(yīng)

（1）葡萄糖 磚紅色沉淀

（2）葡萄糖 光亮的銀鏡

新制Cu(OH)2和銀氨溶液都是堿性的。

上列兩反應(yīng)，常用于鑒別葡萄糖。

3淀粉的特征反應(yīng)：

在常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)色。

嚴(yán)格地說，淀粉遇到I2單質(zhì)才變藍(lán)色，而遇到化合態(tài)的碘如I－、IO 等不變色?？捎玫鈾z驗(yàn)淀粉的存在，也可用淀粉檢驗(yàn)碘的存在。4蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)（1）顏色反應(yīng)： 蛋白質(zhì) 變黃色

（2）灼燒反應(yīng)：灼燒蛋白質(zhì)，產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味 嚴(yán)格地說，濃HNO3只能使含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)變黃色。以上兩條，常用于鑒別蛋白質(zhì)

三、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng) 1．［實(shí)驗(yàn)3—6］蔗糖的水解反應(yīng) 現(xiàn)象：有磚紅色沉淀生成。解釋：蔗糖水解產(chǎn)生了葡萄糖。2．糖類的水解反應(yīng)

C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖

(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 淀粉(或纖維素)葡萄糖

單糖是糖類水解的最終產(chǎn)物，單糖不發(fā)生水解反應(yīng)。

糖類在實(shí)驗(yàn)室中水解常用H2SO4作催化劑，在動(dòng)物體內(nèi)水解則是用酶作催化劑。淀粉和纖維素的最終水解產(chǎn)物相同，都是葡萄糖。3．油脂的水解反應(yīng)

（1）油脂+水 高級脂肪酸+甘油

（2）油脂+氫氧化鈉 高級脂肪酸鈉+甘油

油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，叫做皂化反應(yīng)。工業(yè)上常用此反應(yīng)制取肥皂。甘油與水以任意比混溶，吸濕性強(qiáng)，常用作護(hù)膚劑。油脂在動(dòng)物體內(nèi)的水解，是在酶催化下完成的。4．蛋白質(zhì)的水解：蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸。

第二篇：化學(xué)必修Ⅱ第三章第四節(jié)：基本營養(yǎng)物質(zhì)(1、2課時(shí)教案)

化學(xué)必修Ⅱ第三章第四節(jié)：基本營養(yǎng)物質(zhì)（1、2課時(shí)教案）

（第一課時(shí)）

閱讀課本71頁第一、二自然段，完成下列題目

1.食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括：_______、________、_________、_______、____________。動(dòng)物性和植物性事物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)包括______、_______、____________。2.根據(jù)表3-3，分別找出果糖和蔗糖的同分異構(gòu)體。

3.觀察葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)式，簡單說說兩者的差異。

一.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)

（一）.糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)： [實(shí)驗(yàn)3-5]（見下表）

【隨堂練習(xí)】

1.把NaOH溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)如果觀察到紅色沉淀，說明該病人的尿液中含有（）

A.食醋

B.白酒

C.食鹽

D.葡萄糖 2.區(qū)別棉花和羊毛的最簡單方法是（）

A.加濃硝酸微熱

B.浸入水中看是否溶解 C.加碘水看是否變藍(lán)

D.在火上灼燒聞氣味

3.小張用白紙和無色溶液給表弟寫了一封“無字”信，表弟接到信拆開一看覺得很愕然，但沉思一下便明白小張的意思。經(jīng)過用另一溶液簡單處理后，表弟看到了一封有顏色的信，并很快寫了回信。小張和表弟所用的溶液分別可能是（）

A.前者是紫色石蕊試液，后者是稀鹽酸

B.前者是NaOH稀溶液，后者是酚酞 C.前者是濃硫酸，后者是紫色石蕊試液

D.前者是米湯，后者是碘酒

（二）.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng) [實(shí)驗(yàn)3-6]（如下圖所示）

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：___________________________________________________________ 解釋：________________________________________________________________ _____________________________________ 1.雙糖、多糖的水解反應(yīng)

C12H22O11 + H2O

蔗糖 __________________________ __________________________

_________________________ C12H22O11 + H2O

麥芽糖

（C6H10O5）n + nH2O淀粉（或纖維素）

2.油脂的水解反應(yīng)

閱讀課本P7

3三、四自然段，完成下列填空(1)酸性條件

_________ + ________(2)堿性條件——皂化反應(yīng)

_______________ + __________(3)蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)

_____________ 【隨堂練習(xí)】

4.果糖之所以稱為單糖，理由是（）

A.糖類中相對分子質(zhì)量最小的糖

B.不能水解成更簡單的糖 C.和葡萄糖互為同分異構(gòu)體

D易溶于水且比蔗糖甜的糖

5.通過實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證淀粉水解可生成葡萄糖，其實(shí)驗(yàn)包括下列操作過程，這些操作過程的正確排列順序是（）

①取少量淀粉和水制成溶液 ②加熱煮沸 ③加入堿液中和酸性 ④加入新制Cu(OH)2

⑤加入少量稀硫酸 ⑥再加熱 A.①②⑤⑥④③ B.①⑤②④⑥③ C.①⑤②③④⑥ D.①⑥④⑤③②

6.將蔗糖放入試管中，加水和稀硫酸振蕩，水浴加熱5分鐘，取水解液3ml加入新制的Cu(OH)2，加熱后沒有看到磚紅色物質(zhì)出現(xiàn)，這是因?yàn)椋ǎ?/p>

A.加熱時(shí)間不夠

B.蔗糖純度不夠 C.Cu(OH)2的量不足

D.水解液未用堿液中和

7.將淀粉和淀粉酶（主要成分為蛋白質(zhì)）的混合物放入玻璃紙袋（半透膜）中，扎好，浸入流動(dòng)的溫水中，相當(dāng)長一段時(shí)間后，取袋內(nèi)液體分別與碘水、新制Cu(OH)2（加熱）、濃HNO3（微熱）作用，其現(xiàn)象是（）

A.顯藍(lán)色、無現(xiàn)象、顯黃色

B.顯藍(lán)色、紅色沉淀、無現(xiàn)象 C.無現(xiàn)象、黑色、無現(xiàn)象

D.無現(xiàn)象、紅色沉淀、無現(xiàn)象 【課后作業(yè)】

1.葡萄糖和蔗糖的混合物中氫的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為6.5%，則混合物中氧的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為（）A.13.0%

B.39.0% C.45.5%

D.52.0% 2.對于淀粉和纖維素的下列敘述中正確的是（）A.因?yàn)樗鼈兌紝儆谔牵远加刑鹞?/p>

B.因?yàn)榫哂邢嗤幕瘜W(xué)式，所以互為同分異構(gòu)體 C.因?yàn)榫哂邢嗤耐ㄊ剑孕再|(zhì)相同 D.兩者都能水解，最終都生成葡萄糖

3.酒精、乙酸和葡萄糖三種溶液，只用一種試劑就能將它們區(qū)別開來，該試劑是（）A.金屬鈉

B.石蕊試劑 C.新制的濁液Cu(OH)2

D.NaHCO3溶液

高一化學(xué)必修Ⅱ作業(yè)（十六）——基本營養(yǎng)物質(zhì)

（第二課時(shí)）1.用酒精消毒的原理是（）

A.溶解作用

B.還原作用 C.氧化作用

D.變性作用 2.下面物質(zhì)不屬于蛋白質(zhì)的是（）

A.羽毛

B.酶

C.棉花

D.脂肪 3.洗滌盛過植物油的試管，宜選用的試劑是（）A.稀H2SO4

B.濃HNO3 C.熱水

D.熱NaOH溶液 4.下列屬于油脂的用途的是（）

①給人類提供營養(yǎng)物質(zhì) ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制取高級脂肪酸 ⑤制取汽油

A.①②③⑤ B.②③④⑤ C.①③④⑤ D.①②③④

5.燃燒2mol某有機(jī)物，生成4molCO2和6molH2O，同時(shí)消耗5molO2，則該有機(jī)物的分子式為____________________

第三篇：基本營養(yǎng)物質(zhì)教案

基本營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)

指導(dǎo)教師：任曉紅講課人：劉寶菊

教學(xué)目標(biāo): 1.掌握糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法;2.掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)、反應(yīng)條件對水解反應(yīng)的影響;3.通過糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法及糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)的教學(xué),培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神。

重點(diǎn)、難點(diǎn)

教學(xué)重點(diǎn):(1)糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法;(2)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。

教學(xué)難點(diǎn):(1)糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)及檢驗(yàn)方法；(2)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。

教學(xué)過程:

一、合作討論

1.淀粉沒有甜味,但為什么在吃米飯或饅頭時(shí)多加咀嚼就能覺得有甜味呢?淀粉在人體內(nèi)發(fā)生了哪些化學(xué)變化? 2.酯和脂是一回事嗎?甘油是油嗎?油都是油脂嗎? 3.為什么說氨基酸是蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)?我們從食物中攝取的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生了哪些變化,最終排出體外? 我的思路:蛋白質(zhì)是一類有機(jī)高分子化合物,種類繁多,結(jié)構(gòu)復(fù)雜,但其最終的水解產(chǎn)物都是氨基酸,而自然界中的氨基酸的種類是有限的。這一方面說明了氨基酸是蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)物質(zhì).二、.糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)

1.[實(shí)驗(yàn)3—5]——葡萄糖、淀粉和蛋白質(zhì)的特性實(shí)驗(yàn)

實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

葡萄糖+新制Cu(OH)2共熱,生成磚紅色沉淀

淀粉+碘酒變藍(lán)色

蛋白質(zhì)+濃HNO3共熱,變黃色

2.葡萄糖的特征反應(yīng)

(1)葡萄糖 磚紅色沉淀

(2)葡萄糖 光亮的銀鏡

新制Cu(OH)2和銀氨溶液都是堿性的。

上列兩反應(yīng),常用于鑒別葡萄糖。

3淀粉的特征反應(yīng): 在常溫下,淀粉遇碘變藍(lán)色。

4蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)

(1)顏色反應(yīng): 蛋白質(zhì) 變黃色

(2)灼燒反應(yīng):灼燒蛋白質(zhì),產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味

嚴(yán)格地說,濃HNO3只能使含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)變黃色。以上兩條,常用于鑒別蛋白質(zhì)

三、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)

1.[實(shí)驗(yàn)3—6]蔗糖的水解反應(yīng)

現(xiàn)象:有磚紅色沉淀生成。

解釋:蔗糖水解產(chǎn)生了葡萄糖。

2.糖類的水解反應(yīng)

單糖是糖類水解的最終產(chǎn)物,單糖不發(fā)生水解反應(yīng)。

糖類在實(shí)驗(yàn)室中水解常用H2SO4作催化劑,在動(dòng)物體內(nèi)水解則是用酶作催化劑。

淀粉和纖維素的最終水解產(chǎn)物相同,都是葡萄糖。

3.油脂的水解反應(yīng)

(1)油脂+水→ 高級脂肪酸+甘油

(2)油脂+氫氧化鈉 →高級脂肪酸鈉+甘油

油脂在堿性條件下的水解反應(yīng),叫做皂化反應(yīng)。工業(yè)上常用此反應(yīng)制取肥皂。

甘油與水以任意比混溶,吸濕性強(qiáng),常用作護(hù)膚劑。

油脂在動(dòng)物體內(nèi)的水解,是在酶催化下完成的。

4.蛋白質(zhì)的水解:蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸。

氨基酸分子中含有堿性基氨基(—NH2)和酸性基羧基(—COOH),氨基酸呈兩性。

天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α—氨基酸。

第四篇：《基本營養(yǎng)物質(zhì)》教案2

《基本營養(yǎng)物質(zhì)》教案2 主備人 王康飛 備課時(shí)間 2008、5、12 編號(hào) 0020 課題 3、4 基本營養(yǎng)物質(zhì) 三 維 目 標(biāo) 知識(shí)與 技能

.掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)、反應(yīng)條件對水解反應(yīng)的影響；

過程與 方法

.培養(yǎng)觀察實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?、歸納思維能力及分析思維能力； 情感態(tài)度與價(jià)值觀

通過糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)的教學(xué)和其在生活中的應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神。教學(xué)重點(diǎn) ；

糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。教學(xué)難點(diǎn)

糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。教學(xué)方法

探究法、實(shí)驗(yàn)法 教學(xué)媒體 教學(xué)內(nèi)容 師生活動(dòng) 修改建議 教學(xué)過程： 第二課時(shí) 復(fù)習(xí)

二、.糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) 1．［實(shí)驗(yàn)3-5］--葡萄糖、淀粉和蛋白質(zhì)的特性實(shí)驗(yàn)

實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

葡萄糖+新制cu(oh)2

共熱，生成磚紅色沉淀

淀粉+碘酒

變藍(lán)色

蛋白質(zhì)+濃hno3

共熱，變黃色

2．葡萄糖的特征反應(yīng)

（1）葡萄糖磚紅色沉淀

（2）葡萄糖光亮的銀鏡

新制cu(oh)2和銀氨溶液都是堿性的。

上列兩反應(yīng)，常用于鑒別葡萄糖。

3淀粉的特征反應(yīng)：

在常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)色。

嚴(yán)格地說，淀粉遇到i2單質(zhì)才變藍(lán)色，而遇到化合態(tài)的碘如i－、io等不變色?？捎玫鈾z驗(yàn)淀粉的存在，也可用淀粉檢驗(yàn)碘的存在。

4蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)

（1）顏色反應(yīng)：

蛋白質(zhì)變黃色

（2）灼燒反應(yīng)：灼燒蛋白質(zhì)，產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味

嚴(yán)格地說，濃hno3只能使含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)變黃色。

以上兩條，常用于鑒別蛋白質(zhì)

三、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)

1．［實(shí)驗(yàn)3-6］蔗糖的水解反應(yīng)

現(xiàn)象：有磚紅色沉淀生成。

解釋：蔗糖水解產(chǎn)生了葡萄糖。

2．糖類的水解反應(yīng)

c12h22o11+h2oc6h12o6+c6h12o6

蔗糖

葡萄糖

果糖

(c6h10o5)n+nh2onc6h12o6

淀粉(或纖維素)

葡萄糖

單糖是糖類水解的最終產(chǎn)物，單糖不發(fā)生水解反應(yīng)。

糖類在實(shí)驗(yàn)室中水解常用h2so4作催化劑，在動(dòng)物體內(nèi)水解則是用酶作催化劑。

淀粉和纖維素的最終水解產(chǎn)物相同，都是葡萄糖。

3．油脂的水解反應(yīng)

（1）油脂+水高級脂肪酸+甘油

（2）油脂+氫氧化鈉高級脂肪酸鈉+甘油

油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，叫做皂化反應(yīng)。工業(yè)上常用此反應(yīng)制取肥皂。

甘油與水以任意比混溶，吸濕性強(qiáng)，常用作護(hù)膚劑。

油脂在動(dòng)物體內(nèi)的水解，是在酶催化下完成的。

4．蛋白質(zhì)的水解：蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸。

甘氨酸

丙氨酸

苯丙氨酸

谷氨酸

氨基酸分子中含有堿性基氨基(-nh2)和酸性基羧基(-cooh)，氨基酸呈兩性。

天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α-氨基酸

(1)葡萄糖和果糖的存在和用途

葡萄糖和果糖

(2)蔗糖的存在和主要用途

蔗糖

(3)淀粉和纖維素的存在和主要用途

淀粉

纖維素

2.油脂的主要應(yīng)用

(1)油脂的存在：油脂存在于植物的種子、動(dòng)物的組織和器官中

油脂中的碳鏈含 碳碳雙鍵時(shí)，主要是低沸點(diǎn)的植物油；油脂的碳鏈為碳碳單鍵時(shí)，主要是高沸點(diǎn)的動(dòng)物脂肪。

油脂肪

(2)油脂的主要用途--食用

油脂+水高級脂肪酸+甘油；放出熱量

油脂是熱值最高的食物。

油脂有保持體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官的功能。

油脂能增強(qiáng)食物的滋味，增進(jìn)食欲，保證機(jī)體的正常生理功能。

油脂增強(qiáng)人體對脂溶性維生素的吸收。

過量地?cái)z入脂肪，可能引發(fā)多種疾病。

3.蛋白質(zhì)的主要應(yīng)用

(1)氨基酸的種類

氨基酸

(2)蛋白質(zhì)的存在(3)蛋白質(zhì)的主要用途

(4)酶

酶是一類特殊的蛋白質(zhì)。

酶是生物體內(nèi)的重要催化劑。

作為催化劑，酶已被應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)

4.科學(xué)視野--生命的化學(xué)起源

導(dǎo)致生命起源的化學(xué)過程是在有水和無機(jī)物存在的條件下發(fā)生的：①簡單的無機(jī)物和有機(jī)物轉(zhuǎn)化為生物聚合物；②以第一階段產(chǎn)生的單體合成有序的生物聚合物；③對第二階段形成的生物聚合物進(jìn)行自我復(fù)制。

五、例題講評

【例1】下列說法正確的是()

a.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)

b.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由c、h、o三種元素組成的 c.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物

d.油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯

解析：糖類包括單糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，單糖不水解。a錯(cuò)誤。

糖類、油脂都是由c、h、o三種元素組成的。蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物中含有氨基酸，氨基酸中含有-nh2，則推知蛋白質(zhì)中除含c、h、o三元素外，還含有n元素等。b不正確。

糖類中的單糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白質(zhì)都是高分子。c不正確。

d選項(xiàng)正確。答案：d

【例2】某物質(zhì)在酸性條件下可以發(fā)生水解反應(yīng)生成兩種物質(zhì)a、b，且a和b的相對分子質(zhì)量相等，該物質(zhì)可能是()

a.甲酸乙酯(hcooc2h5)

b.硬脂酸甘油酯

c.葡萄糖(c6h12o6)

d.淀粉〔(c6h10o5)n〕

解析：逐項(xiàng)分析。

a可選：

hcooc2h5+h2ohcooh+c2h5oh 46 46

b不可選：

3×284 92

c不可選，因?yàn)槠咸烟遣凰狻?/p>

d不可選，因?yàn)榈矸鬯庵簧梢环N物質(zhì)。答案：a

(2)乙方案：淀粉液水解液無銀鏡現(xiàn)象

結(jié)論：淀粉尚未水解。

答案：乙方案操作錯(cuò)誤，結(jié)論亦錯(cuò)誤。淀粉水解后應(yīng)用稀堿中和淀粉溶液中的h2so4，然后再做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)。本方案中無銀鏡現(xiàn)象出現(xiàn)是因?yàn)槿芤簆h＜7，故該溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。

(3)丙方案：淀粉液水解液中和液

結(jié)論：淀粉水解完全。

答案：丙方案操作正確，結(jié)論正確。

上述3個(gè)方案操作是否正確？說明理由。上述3個(gè)方案結(jié)論是否正確？說明理由。答案：20世紀(jì)80年代，我國提取植物油采用的還是傳統(tǒng)的榨油方法

--壓榨法。當(dāng)時(shí)，國際上先進(jìn)的方法是萃取法：在大豆上打1個(gè)小孔，將大豆放入ccl4中萃取。我國從日本進(jìn)口的數(shù)億噸大豆，就是被萃取了豆油的大豆，所以壓榨是不會(huì)出油的?，F(xiàn)在，我國大型企業(yè)提取植物油采用的先進(jìn)技術(shù)也是萃取法。

8.血紅蛋白是一種含鐵元素的蛋白質(zhì)，經(jīng)測定其含鐵的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.34%。若其分子中至少有1個(gè)鐵原子，則血紅蛋白分子的最低相對分子質(zhì)量是多少？

解析：由于ar(fe)/mr(血紅蛋白)=0.34%

所以；mr(血紅蛋白)===16471。答案：16471 這兩個(gè)反應(yīng)實(shí)質(zhì)是醛基被氧化成羧基，經(jīng)常利用這兩個(gè)反應(yīng)檢驗(yàn)醛基的存在 注意葡萄糖和果糖是同分異構(gòu)體 天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是a氨基酸 看書總結(jié) 多媒體投影 多媒體投影 稀硫酸的作用 催化劑的作用 布置作業(yè)

書p82頁9、10 板書設(shè)計(jì)

三、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)

1．［實(shí)驗(yàn)3-6］蔗糖的水解反應(yīng)

2．糖類的水解反應(yīng)

3．油脂的水解反應(yīng)

4．蛋白質(zhì)的水解：蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸

四、糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用。課后反思

糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中有重要應(yīng)用，本節(jié)課通過例題和習(xí)題，看到有機(jī)物在生活的作用，提高了學(xué)習(xí)興趣。

第五篇：高一化學(xué)人教版（2019）必修第二冊第七章有機(jī)化合物第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)課時(shí)練習(xí)

2020-2021學(xué)高一化學(xué)第二學(xué)期人教版（2019）必修第二冊第七章有機(jī)化合物第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)課時(shí)練習(xí)

一、選擇題

1．化學(xué)與人類的生產(chǎn)、生活密切相關(guān)，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是

A．食用花生油中的油脂屬于高分子化合物

B．麥芽糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)和水解反應(yīng)

C．抗擊新冠病毒用的“84”消毒液的主要成分是NaClO

D．奮斗者潛水器主體采用的鈦合金材料具有耐低溫、耐高壓和抗腐蝕性好的特性

2．下列敘述I和敘述II均正確并有因果關(guān)系的是

選項(xiàng)

陳述I

陳述II

A

明礬可用于凈水

明礬投入水中能形成膠體

B

用于刻蝕玻璃

是強(qiáng)酸，能與玻璃中的反應(yīng)

C

高溫還原制備金屬

比更活潑，金屬性更強(qiáng)

D

蛋白質(zhì)和淀粉都是高分子化合物

蛋白質(zhì)和淀粉水解最終產(chǎn)物均是葡萄糖

A．A

B．B

C．C

D．D

3．下列說法正確的是

A．棉、麻、羊毛、蠶絲主要成分都是蛋白質(zhì)

B．在雞蛋清溶液中，加入硫酸鈉溶液，蛋白質(zhì)因發(fā)生變性而凝聚

C．油脂、糖類和蛋白質(zhì)均可發(fā)生水解反應(yīng)

D．將2mL

mo1·L-1CuSO4溶液與1

mL

0.5

mo1·L-1NaOH溶液混合后，再加入1mL10％的葡萄糖溶液，煮沸后未出現(xiàn)紅色沉淀。實(shí)驗(yàn)失敗的主要原因是氫氧化鈉用量不足

4．下列關(guān)于有機(jī)物的敘述正確的是

A．只能從動(dòng)植物等有機(jī)體中取得的化合物稱為有機(jī)物

B．氨基酸不能與鹽酸反應(yīng)

C．有機(jī)物和無機(jī)物之間不能相互轉(zhuǎn)化

D．麥芽糖與蔗糖的水解產(chǎn)物都有葡萄糖

5．下列說法不正確的是

A．植物秸稈可用于制造酒精

B．CO2可用作鎂燃燒的滅火劑

C．工業(yè)上用氯氣與石灰乳制漂白粉

D．氫氧化鐵膠體可用作凈水劑

6．下列說法不正確的是

A．用新制的Cu(OH)2懸濁液可以鑒別乙酸，乙醇，葡萄糖

B．生物質(zhì)可以通過熱化學(xué)轉(zhuǎn)化變成可燃性氣體

C．淀粉溶液中加入稀硫酸水解，取樣后可以直接加碘水檢檢淀粉是否水解完全

D．油脂在堿性條件下水解的產(chǎn)物中加入熱的飽和食鹽水，因鹽析而在下層析出固體

7．關(guān)于下列詩句或諺語隱含的化學(xué)知識(shí)，說法錯(cuò)誤的是

A．“爆竹聲中一歲除”，爆竹中的火藥含有硫黃

B．“木棉花落絮飛初”，“絮”的主要成分是纖維素

C．“谷雨種甘蔗”，甘蔗中的蔗糖是多糖

D．“雷雨發(fā)莊稼”，該過程有硝酸生成8．下列說法正確的是

A．纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)

B．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色

C．糖類和蛋白質(zhì)的組成元素相同

D．提純雞蛋白中的蛋白質(zhì)時(shí)，可向雞蛋清溶液中加入濃硫酸銨溶液，然后將所得沉淀濾出，經(jīng)洗滌即得到較純凈的蛋白質(zhì)

9．據(jù)《自然》雜志報(bào)道，在300～400

℃的高溫下，將砂糖(主要成分為蔗糖)等碳水化合物用加熱的方法使其形成焦糖與碳之間的“半成品碳”狀態(tài)，再放進(jìn)硫酸溶液中高溫加熱，能生成一種叫“焦糖烯”的物質(zhì)，其分子式為C36H50O25。下列有關(guān)說法正確的是

A．焦糖烯能使溴水褪色

B．“半成品碳”是碳元素的一種新單質(zhì)

C．蔗糖溶液與新制的氫氧化銅混合加熱有磚紅色沉淀生成D．焦糖烯是一種新型烯烴

10．下列說法正確的是

A．淀粉和纖維素屬于糖類，且互為同分異構(gòu)體

B．油脂的皂化反應(yīng)得到高級脂肪酸和甘油

C．糖類、油脂和蛋白質(zhì)均是天然高分子，都可發(fā)生水解反應(yīng)

D．氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，分子中同時(shí)含有羧基和氨基

11．短周期全族元素W、X、Y、Z的原子序數(shù)依次增加，X、Y、Z位于同一周期，且Z最外層電子數(shù)是其電子層數(shù)的3倍，由這四種元素形成的一種分子的球棍模型如圖所示(圖中的“棍”可能是單鍵，也可能是雙鍵)。下列說法正確的是

A．四種元素原子半徑最大的是Z

B．四種元素非金屬性最強(qiáng)的是W

C．W和Z形成的化合物一定不含非極性共價(jià)鍵

D．該模型表示的有機(jī)物能發(fā)生縮聚反應(yīng)生成高分子化合物

12．核酸檢測為確認(rèn)病毒感染提供了關(guān)鍵的支持性證據(jù)。某核糖核酸（RNA）的結(jié)構(gòu)片斷示意圖如下，它在酶的催化作用下能完全水解生成戊糖、堿基和某酸。下列說法不正確的是

A．核酸也可能通過人工合成的方法得到

B．酶是有機(jī)化合物，催化活性與溫度有關(guān)

C．該核酸水解生成的堿基中含有氮元素

D．該核酸完全水解生成的酸是H3PO3

13．關(guān)于氨基酸的敘述錯(cuò)誤的是

A．氨基酸的結(jié)構(gòu)中都含有氨基和羧基

B．人體內(nèi)氨基酸代謝的最終產(chǎn)物是二氧化碳和尿素

C．人體內(nèi)所有氨基酸都可以相互轉(zhuǎn)化

D．兩個(gè)氨基酸通過脫水縮合形成二肽

14．下列說法不正確的是

A．聯(lián)二苯（）的二氯取代物有15種

B．非必需氨基酸可以在人體中利用氮元素合成C．的同分異構(gòu)體中，屬于芳香烴的有機(jī)物能發(fā)生加聚反應(yīng)

D．甘氨酸溶于過量鹽酸中生成的離子在電場作用下向陰極移動(dòng)

15．化學(xué)與生活密切相關(guān)。下列說法正確的是

A．硒是人體必需的微量元素，攝入越多越有宜

B．生活用品中羊絨衫主要由合成纖維制造

C．加熱能殺死流感病毒是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)受熱變性

D．碳酸鋇可用于胃腸X射線造影檢查

二、實(shí)驗(yàn)題

16．某學(xué)生設(shè)計(jì)了三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。

方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍(lán)。

結(jié)論：淀粉完全沒有水解。

方案乙：淀粉液水解液無銀鏡現(xiàn)象。

結(jié)論：淀粉完全沒有水解。

方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡現(xiàn)象。

結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。

(1)淀粉的水解產(chǎn)物是_______(填名稱)。利用它的_______(填“還原性”或“氧化性”)可進(jìn)行檢驗(yàn)。

(2)方案甲結(jié)論不正確，正確結(jié)論應(yīng)為淀粉可能完全沒有水解或_______。

(3)方案乙結(jié)論也不正確，淀粉也可能部分或完全水解，因?yàn)開______。

(4)方案丙的結(jié)論是正確的，其中最后一步的銀氨溶液也可換成新制氫氧化銅懸濁液，則加熱反應(yīng)現(xiàn)象為_______。

(5)若想進(jìn)一步檢驗(yàn)方案丙中淀粉是否完全水解，應(yīng)取少量中和液，加_______，若現(xiàn)象為溶液變藍(lán)，則證明淀粉_______。

17．為檢驗(yàn)淀粉水解的情況，進(jìn)行如圖所示的實(shí)驗(yàn)，試管甲和丙均用的水浴加熱，試管乙不加熱。待試管甲中的溶液冷卻后再進(jìn)行后續(xù)實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱，沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)。

實(shí)驗(yàn)2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{(lán)色，但取少量甲中溶液做此實(shí)驗(yàn)時(shí)，溶液不變藍(lán)色。

實(shí)驗(yàn)3：取少量丙中溶液加入溶液調(diào)節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。

(1)寫出淀粉水解的化學(xué)方程式：___________。

(2)設(shè)計(jì)甲和乙是為了探究___________對淀粉水解的影響，設(shè)計(jì)甲和丙是為了探究___________對淀粉水解的影響。

(3)實(shí)驗(yàn)1失敗的原因是___________。

(4)實(shí)驗(yàn)3中溶液的顏色無明顯變化的原因是___________。

(5)下列結(jié)論合理的是___________(填序號(hào))。

a．淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進(jìn)行

b．欲檢驗(yàn)淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水解液中直接加碘

c．欲檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，應(yīng)先在水解液中加入氫氧化鈉中和硫酸至溶液呈堿性，再加入新制氫氧化銅懸濁液并加熱

d．若用唾液代替稀硫酸，則實(shí)驗(yàn)1可能出現(xiàn)預(yù)期的現(xiàn)象

三、有機(jī)推斷題

18．某同學(xué)設(shè)計(jì)淀粉利用方案如下圖所示：

其中A能催熟水果，B是高分子化合物，D是有水果香味的物質(zhì)。

請回答以下問題：

(1)“C6H12O6”的名稱是________；C中含有的官能團(tuán)名稱是____________。

(2)A→B的反應(yīng)類型為______；C→D的反應(yīng)類型為______。

(3)寫出下列轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式：

①A→B：___________________；

②C→D：______________________；

③CH3CH2OH→CH3CHO：__________________。

參考答案

1．A

【詳解】

A．油脂不屬于高分子化合物，選項(xiàng)A錯(cuò)誤；

B．麥芽糖分子含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，它又能水解生成葡萄糖，選項(xiàng)B正確；

C．

“84”消毒液的主要成分是NaClO，具有強(qiáng)氧化性，選項(xiàng)C正確；

D．鈦合金材料具有強(qiáng)度大，韌性好，耐低溫、耐高壓和抗腐蝕性好的特點(diǎn)，選項(xiàng)D正確。

答案選A。

2．A

【詳解】

A．明礬可用于凈水因?yàn)槊鞯\溶于水后電離出的鋁離子水解生成的氫氧化鋁膠體有吸附性，可吸附水中的懸浮雜質(zhì)，故A符合題意；

B．用于刻蝕玻璃是因?yàn)镠F與玻璃中的二氧化硅反應(yīng)，與HF酸性強(qiáng)弱無關(guān)，且HF是弱酸，故B不符合題意；

C．高溫還原制備金屬，是因?yàn)镵的熔點(diǎn)低，易揮發(fā)出鉀蒸汽，事實(shí)K比Na更活潑，故C不符合題意；

D．蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸，淀粉水解最終產(chǎn)物是葡萄糖，故D不符合題意；

故答案為：A

3．D

【詳解】

A．蠶絲、羊毛的成分是蛋白質(zhì)，棉花、麻的成分是纖維素，選項(xiàng)A錯(cuò)誤；

B．在雞蛋清溶液中，加入硫酸鈉溶液，蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析而不變性，選項(xiàng)B錯(cuò)誤；

C．油脂、蛋白質(zhì)能發(fā)生水解，多糖、二糖能夠發(fā)生水解，單糖不能發(fā)生水解，選項(xiàng)C錯(cuò)誤；

D．將2mL

mo1·L-1CuSO4溶液與1

mL

0.5

mo1·L-1NaOH溶液混合后，氫氧化鈉全部反應(yīng)，溶液不呈堿性，不能檢驗(yàn)醛基的存在，應(yīng)該加入氫氧化鈉溶液過量，再加入1mL10％的葡萄糖溶液，煮沸后出現(xiàn)紅色沉淀，說明葡萄糖中含有醛基，選項(xiàng)D正確；

答案選D。

4．D

【詳解】

A．有機(jī)物不一定是從動(dòng)植物有機(jī)體中取得，可用人工合成方法制得，A項(xiàng)錯(cuò)誤；

B．氨基酸能與鹽酸反應(yīng)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；

C．甲烷燃燒生成無機(jī)物，氰化銨能合成尿素，C項(xiàng)錯(cuò)誤；

D．麥芽糖與蔗糖的水解產(chǎn)物都有葡萄糖，D項(xiàng)正確；

答案選D。

5．B

【詳解】

A．植物秸稈水解生成葡萄糖，在酒化酶作用下發(fā)生分解，可制得酒精，A正確；

B．燃燒的鎂條在CO2氣體中能繼續(xù)燃燒，所以CO2不可用作鎂燃燒的滅火劑，B不正確；

C．工業(yè)上制漂白粉時(shí)，以氯氣和石灰乳為原料，讓二者發(fā)生反應(yīng)，生成氯化鈣、次氯酸鈣，從而獲得漂白粉，C正確；

D．氫氧化鐵膠體具有較大的表面積，具有很強(qiáng)的吸附能力，能吸附水中的懸浮顆粒物并使之沉降，從而用作凈水劑，D正確；

故選B。

6．D

【詳解】

A．乙酸和新制的氫氧化銅懸濁液可以發(fā)生中和反應(yīng)得到藍(lán)色溶液，乙醇與新制氫氧化銅懸濁液不反應(yīng)，葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液共熱會(huì)產(chǎn)生磚紅色沉淀，三者現(xiàn)象不同，可以鑒別，A正確；

B．生物質(zhì)熱化學(xué)轉(zhuǎn)換技術(shù)是指在加熱條件下，用化學(xué)手段將生物質(zhì)轉(zhuǎn)換成燃料物質(zhì)的技術(shù)，包括燃燒、氣化、熱解及直接液化，B正確；

C．檢驗(yàn)淀粉是否完全水解則需檢驗(yàn)是否有淀粉剩余，加入碘水若變藍(lán)則有淀粉剩余，說明沒有水解完全，若不變藍(lán)說明水解完全，C正確；

D．油脂在堿性條件下水解生成甘油和高級脂肪酸鹽，充分反應(yīng)后加入熱的飽和食鹽水，甘油易溶于水，高級脂肪酸鹽的密度較小，應(yīng)該在上層析出，D錯(cuò)誤；

綜上所述答案為D。

7．C

【詳解】

A．爆竹中的火藥含有硫黃，A項(xiàng)正確；

B．柳絮含有植物纖維，其主要成分為纖維素，B項(xiàng)正確；

C．蔗糖是雙糖，不是多糖，C項(xiàng)錯(cuò)誤；

D．“雷雨發(fā)莊稼”，在雷雨天，氮?dú)馀c氧氣反應(yīng)生成一氧化氮，一氧化氮和氧氣生成二氧化氮，二氧化氮與水生成硝酸，在土壤中形成硝酸鹽，該過程有硝酸生成，D項(xiàng)正確；

答案選C。

8．D

【詳解】

A．葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，故A項(xiàng)錯(cuò)誤；

B．油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱，液態(tài)的油中含有不飽和的碳碳雙鍵，能使溴的四氯化碳溶液褪色，故B項(xiàng)錯(cuò)誤；

C．糖類的組成元素為碳、氫、氧，而蛋白質(zhì)的組成元素為碳、氫、氧、氮等元素，二者組成元素不相同，故C項(xiàng)錯(cuò)誤；

D．提純雞蛋白中的蛋白質(zhì)時(shí)，可向雞蛋清溶液中加入濃硫酸銨溶液，然后將所得沉淀濾出，經(jīng)洗滌即得到較純凈的蛋白質(zhì)，故D項(xiàng)正確。

9．A

【詳解】

A．“焦糖烯”分子式為C36H50O25，說明含有碳碳不飽和鍵，因此焦糖烯能使溴水褪色，故A正確；

B．由蔗糖生成的“半成品碳”中含有C、H、O，不是單質(zhì)，是化合物，故B錯(cuò)誤；

C．蔗糖不含有醛基，不能和新制Cu(OH)2反應(yīng)，故C錯(cuò)誤；

D．烴是只含碳、氫兩種元素的有機(jī)物，“焦糖烯”中含有O元素，不屬于烴，故D錯(cuò)誤。

綜上所述，答案為A。

10．D

【詳解】

A．分子式相同、結(jié)構(gòu)不同的化合物互稱為同分異構(gòu)體。纖維素和淀粉的表達(dá)式都是，而兩者的n值卻相差很大，因而兩者不能稱為互為同分異構(gòu)體，故A錯(cuò)誤；

B．油脂的皂化反應(yīng)是油脂在堿性條件下，例如與氫氧化鈉(或氫氧化鉀)混合，得到高級脂肪酸的鈉鹽(或鉀鹽)和甘油的反應(yīng)，故B錯(cuò)誤；

C．多糖和蛋白質(zhì)是高分子化合物，而油脂不是高分子化合物，且油脂和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)，而單糖可以發(fā)生水解反應(yīng)，故C錯(cuò)誤；

D．氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，且每個(gè)氨基酸分子一定同時(shí)含有羧基和氨基，故D正確。

故選D。

11．D

【分析】

短周期全族元素W、X、Y、Z的原子序數(shù)依次增加，且Z最外層電子數(shù)是其電子層數(shù)的3倍，為氧元素，X、Y、Z位于同一周期，即在第二周期，則W為第一周期，為氫元素。從球棍模型分析，其中有原子形成四個(gè)共價(jià)鍵，為碳元素，有原子形成兩個(gè)共價(jià)鍵，為氧元素，還有形成三個(gè)共價(jià)鍵，為氮元素，所以四種元素分別為氫、碳、氮、氧。據(jù)此分析。

【詳解】

A．四種元素中原子半徑最大的為X，即碳原子，A錯(cuò)誤；

B．非金屬性最強(qiáng)為氧元素，B錯(cuò)誤；

C．氫和氧形成水或過氧化氫，過氧化氫中含有非極性共價(jià)鍵，C錯(cuò)誤；

D．該分子為丙氨酸，能發(fā)生縮聚反應(yīng)形成多肽，高分子化合物，D正確；

故選D。

12．D

【詳解】

A．采用有機(jī)合成反應(yīng)或酶促合成反應(yīng)可進(jìn)行核酸大分子的合成，A正確；

B．酶的本質(zhì)是有機(jī)物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，極少數(shù)是RNA，RNA也是有機(jī)物，酶催化活性與溫度有關(guān)，B正確；

C．堿基是形成核苷的含氮化合物，所以該核酸水解生成的堿基中含有氮元素，C正確；

D．從圖中可分析，該核酸完全水解生成的酸是H3PO4，D錯(cuò)誤；

答案選D。

13．C

【解析】

【詳解】

A．氨基酸分子結(jié)構(gòu)中含有羧基和氨基，故A正確；

B．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，氨基酸氧化分解的最終產(chǎn)物是二氧化碳、水和尿素，故B正確；

C．在人體內(nèi)能夠通過轉(zhuǎn)氨基作用形成的只是12種非必需氨基酸，由于人體無法產(chǎn)生某些中間產(chǎn)物，所以有8種氨基酸必需從食物中獲得，故稱之為必需氨基酸，故C錯(cuò)誤；

D．兩個(gè)氨基酸通過脫水縮合形成的化合物叫做二肽，故D正確；

故選C。

14．A

【詳解】

A．聯(lián)二苯（）的二氯取代物有，合計(jì)12種，A不正確；

B．非必需氨基酸可以在人體中利用氮元素合成，不需要由食物供給，B說法正確；

C．的分子式為C8H8，其同分異構(gòu)體中，屬于芳香烴的有機(jī)物為苯乙烯，含有碳碳雙鍵，能發(fā)生加聚反應(yīng)，C說法正確；

D．甘氨酸溶于過量鹽酸生成HOOCCH2N，在電場作用下該陽離子向陰極移動(dòng)，D說法正確；

答案為A。

15．C

【詳解】

A．Se雖然是身體不可缺少的成分，但并不是越多越好，過多或過少對身體有害，A錯(cuò)誤；

B．羊絨衫的主要成分是蛋白質(zhì)，不屬于合成纖維，B錯(cuò)誤；

C．高溫能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，所以加熱能殺死流感病毒，C正確。

D．硫酸鋇不溶于水和酸，可用于胃腸X射線造影檢查，但碳酸鋇能與鹽酸反應(yīng)生成有劇毒的氯化鋇溶液，則碳酸鋇不能用于胃腸X射線造影檢查，D錯(cuò)誤；

故選：C。

16．葡萄糖

還原性

部分水解(或不完全水)

在酸性條件下，生成的葡萄糖不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)(或沒有中和剩余的酸，應(yīng)將溶液調(diào)至堿性)

生成磚紅色沉淀

碘水

部分水解(或不完全水解)

【詳解】

(1)淀粉是多糖，水解產(chǎn)物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，利用它的還原性可進(jìn)行檢驗(yàn)；

(2)甲方案中溶液變藍(lán)是因?yàn)槿源嬖谖此獾牡矸郏f明淀粉完全沒有水解或沒有水解完全，因此方案甲結(jié)論不正確；

(3)乙方案中沒有加入堿中和掉溶液中的酸，加入的銀氨溶液與酸反應(yīng)了，無法檢驗(yàn)是否生成了葡萄糖，不能檢驗(yàn)淀粉是否已經(jīng)水解，因此方案乙結(jié)論也不正確；

(4)葡萄糖（含有醛基）屬于還原性糖，與新制氫氧化銅懸濁液加熱反應(yīng)生成氧化亞銅、葡萄糖酸（或鹽），所以看到的現(xiàn)象為生成磚紅色沉淀；

(5)根據(jù)以上分析可知若想進(jìn)一步檢驗(yàn)方案丙中淀粉是否完全水解，應(yīng)取少量中和液，加碘水，若現(xiàn)象為溶液變藍(lán)，則證明淀粉部分水解或不完全水解。

17．(淀粉)(葡萄糖)

溫度

催化劑

沒有加入堿中和作為催化劑的稀硫酸

氫氧化鈉與碘反應(yīng)

abcd

【詳解】

(1)淀粉在酸性條件下最終水解生成葡萄糖，化學(xué)方程式是(淀粉)(葡萄糖)，故填(淀粉)(葡萄糖)；

(2)甲與乙的反應(yīng)物均相同，但甲加熱，乙未加熱，所以甲、乙實(shí)驗(yàn)是探究溫度對淀粉水解的影響；甲中有稀硫酸，而丙中無稀硫酸，其他條件相同，所以甲、丙實(shí)驗(yàn)是探究催化劑對淀粉水解的影響，故填溫度、催化劑；

(3)淀粉在酸性條件下水解生成葡萄糖，而檢驗(yàn)葡萄糖時(shí)應(yīng)在堿性條件下，所以應(yīng)先加入堿中和酸，再加入新制氫氧化銅懸濁液，所以實(shí)驗(yàn)1失敗，故填沒有加入堿中和作為催化劑的稀硫酸；

(4)加入的碘與氫氧化鈉反應(yīng)，導(dǎo)致碘無法與淀粉反應(yīng)，所以實(shí)驗(yàn)3中溶液顏色無明顯變化，故填氫氧化鈉與碘反應(yīng)；

(5)a．根據(jù)實(shí)驗(yàn)可知淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進(jìn)行，故a正確；

b．因?yàn)榈馀c淀粉在室溫下反應(yīng)會(huì)顯特殊的藍(lán)色、且碘可與反應(yīng)，所以冷卻后直接加入碘，可判斷淀粉是否完全水解，故b正確；

c．欲檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，應(yīng)先在水解液中加入氫氧化鈉中和硫酸至溶液呈堿性，再加入新制氫氧化銅懸濁液并加熱，根據(jù)產(chǎn)生磚紅色沉淀檢驗(yàn)產(chǎn)物的還原性，故c正確；

d．唾液中含有淀粉酶，且接近中性，淀粉在淀粉酶的作用下水解為葡萄糖，所以用唾液代替稀硫酸進(jìn)行實(shí)驗(yàn)1，可出現(xiàn)預(yù)期的現(xiàn)象，故d正確；故填abcd。

18．葡萄糖

羧基

加聚反應(yīng)

取代(酯化)反應(yīng)

nCH2=CH2

【分析】

淀粉在催化劑作用下水解變?yōu)槠咸烟?，葡萄糖就酒化酶作用下反?yīng)產(chǎn)生乙醇，乙醇與濃硫酸共熱，發(fā)生消去反應(yīng)產(chǎn)生A是乙烯，結(jié)構(gòu)簡式是CH2=CH2；乙烯在一定條件下發(fā)生加聚反應(yīng)產(chǎn)生B是聚乙烯，結(jié)構(gòu)簡式是：；乙醇催化氧化產(chǎn)生CH3CHO，CH3CHO催化氧化產(chǎn)生C是乙酸：CH3COOH；乙酸與乙醇在濃硫酸存在條件下加熱，發(fā)生酯化反應(yīng)產(chǎn)生D是乙酸乙酯，結(jié)構(gòu)簡式是：CH3COOCH2CH3。

【詳解】

(1)淀粉水解生成C6H12O6的物質(zhì)是葡萄糖，所以分子式為C6H12O6的物質(zhì)名稱為葡萄糖；C是乙酸，結(jié)構(gòu)簡式是：CH3COOH，其中所含官能團(tuán)是-COOH，名稱為羧基；

(2)A是CH2=CH2，分子中含有碳碳雙鍵，在一定條件下發(fā)生加聚反應(yīng)產(chǎn)生聚乙烯，反應(yīng)類型是加聚反應(yīng)；反應(yīng)方程式為：nCH2=CH2；

C是CH3COOH，與乙醇在濃硫酸存在的條件下發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生乙酸乙酯和水，因此反應(yīng)類型為酯化反應(yīng)(或取代反應(yīng))；

(3)①A→B是乙烯發(fā)生加聚反應(yīng)產(chǎn)生聚乙烯，反應(yīng)方程式為：nCH2=CH2；

②C→D是乙酸與乙醇在濃硫酸作催化劑條件下，加熱發(fā)生酯化反應(yīng)產(chǎn)生乙酸乙酯和水，反應(yīng)方程式為：；

③乙醇分子中由于羥基連接的C原子上含有2個(gè)H原子，可以在Cu作催化劑條件下加熱，被氧氣氧化為乙醛，該反應(yīng)的方程式為：。