第一篇：第五章 第二節(jié) 人類對細菌和真菌的利用教案

第二節(jié)

人類對細菌和真菌的利用

一、教學目標：

1、知識和技能：把握人類對細菌和真菌的利用。

2、過程與方法：通過明確目標，然后根據(jù)已有的知識、經(jīng)驗和條件來化解。

3、情感態(tài)度與價值觀：培養(yǎng)學生關(guān)注生活、在生活中學習經(jīng)驗,用經(jīng)驗和知識來解決問題的情感。

二、教學重難點：

1、人類在那些方面運用了細菌和真菌。

2、理解各細菌和真菌在各應用領(lǐng)域是如何起作用的。

三、課時安排

2課時

四、教與學互動設計：

1、直接切入課題，分析課題，明確教學任務：

2、復習細菌和真菌的獲得營養(yǎng)的方式（異養(yǎng)）或生活方式（腐生生活、寄生生活、共生生活）

3、通過生活經(jīng)驗引導學生理解細菌和真菌在食品制作中所起的作用：

1）饅頭、包子、面包的制作離不開酵母菌、還有甜酒、酒的制作也離不開酵母菌。

他的原理是酵母菌將面粉里的糖分分解成酒精和二氧化碳或是不部分糖分發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和水，在蒸饅頭時酒 精跑掉！二氧化碳受熱膨脹，面包等食物就松軟可口了！2）醋酸菌將酒精氧化成醋；（醋）

3）乳酸菌將牛奶內(nèi)的有機物分解成乳酸等相對簡單的有機物；（泡菜、酸奶）

4）曲霉菌將黃豆的蛋白質(zhì)分解成分子小的氨基酸，味道就好了

4、細菌和真菌在防治疾病的作用 1）抗生素的使用（打青霉素針）抗生素的危害：抗藥性、過敏作用 2）疫苗

概念：去毒的細菌和真菌用于防治疾?。?/p>

防治原理：讓體內(nèi)產(chǎn)生抗體，而達到預防的疾病目的。3）藥品的生產(chǎn)

胰島素的生產(chǎn)，將控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌體內(nèi)，其就能產(chǎn)生胰島素（治療糖尿病的特效藥）

5、細菌與環(huán)境保護

環(huán)境污染的原因（工業(yè)污染、農(nóng)業(yè)污染、生活污染等原因）對于生活污染中排放的大量有機物，甲烷菌及其它一些細菌能分解。其中甲烷菌在無氧的條件下將有機物分解成甲烷氣體，可用于生活，同時環(huán)境得到改善。其它一些細菌能在有氧的條件下將有機物分解成二氧化碳和水，從而達到凈化目的！

6、總結(jié)課堂

7、作業(yè)p7練習2

五、教學反思

板書設計：

人類對細菌和真菌的利用

1、食品的制作

饅頭、包子、面包 酒、甜酒

2、疾病的防治

抗生素 疫

苗 藥品生產(chǎn)

3、細菌與環(huán)境保護

甲烷菌和其它細菌分解有機物，凈化環(huán)境

第二篇：《人類對細菌和真菌的利用》學教案

《人類對細菌和真菌的利用》

一、教材及學生

（一）教材內(nèi)容分析：

本節(jié)是第五單元第四章《細菌和真菌》第五節(jié)，本節(jié)內(nèi)容主要涉及的是細菌和真菌對人類有益的方面，即人類利用細菌和真菌制作發(fā)酵食品以及如何控制細菌和真菌來保存食品等內(nèi)容，與實際生活的聯(lián)系極為密切，它使學生知道了我們平時吃的很多東西以及它們的保存方法,都是由于細菌和真菌的作用。本章已經(jīng)學習了細菌和真菌與人類生活的關(guān)系，但接觸的都是它們對人類有害的一面，因此，學生不僅對本節(jié)課內(nèi)容感到新穎、好奇，而且對制作發(fā)酵食品還有一種躍躍欲試的沖動。本節(jié)雖然知識結(jié)構(gòu)并不復雜，但從科學技術(shù)與生活實際的角度看，內(nèi)容和形式不容忽視，因為它為提高同學的實踐能力、體驗知識與技術(shù)在實際生活中的應用提供了非常好的素材和機會。本節(jié)課內(nèi)容計劃分兩課時：第一課時為細菌、真菌與食品的制作，包括演示發(fā)酵實驗、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。第二課時為細菌、真菌與食品的保存，細菌、真菌與疾病防治，細菌與清潔能源和環(huán)境保護。

（二）學生學情分析：

本節(jié)課的教學對象為初二年級學生，初二年級學生在分析解決問題的能力和動手實踐的能力方面尚有點欠缺，課外知識也不夠豐富。但是，這個年齡段的學生已經(jīng)有一定的學習主動性，有一定的求知欲望，有一定的探究問題的興趣，能夠和老師配合，可以通過師生互助，不斷的在發(fā)展自己、完善自己。

根據(jù)教材和學生的學習情況，我擬訂以下教學目標： 知識與技能：舉例說明細菌和真菌在食品制作方面的應用。

過程與方法：通過做發(fā)酵實驗和嘗試制作米酒、酸奶等食品，提高學生的動手能力和實踐能力。

情感態(tài)度與價值觀：體驗知識與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用；通過小組活動，培養(yǎng)學生團結(jié)協(xié)作的精神。

其中舉例并嘗試發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用是這節(jié)課的學習重點，利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理是這節(jié)課的學習難點。初二學生還沒有接觸化學課程，缺乏對于微觀物質(zhì)的感性認識，所以對于抽象的原理是難以理解的。

二、教學策略

我設計本課的指導思想是這樣的：《人類對真菌和細菌的利用》科普性比較強，容易使課堂教學變成知識點的堆砌，從而顯得枯燥乏味。營造寬松和諧的課堂氛圍，堅持“教師為主導，學生為主體，師生參與、積極互動”的原則，倡導學生動手實踐、自主探索和合作交流。利用學生已有的生活常識，激發(fā)學生學習的積極性，通過動手、動口、動眼、動腦，全面而正確的認識人類對細菌和真菌的利用，科學技術(shù)和社會三者之間的辨證關(guān)系。

在這樣的指導思想下，我采用的教學策略是：遵循從理性到感性的認知規(guī)律，創(chuàng)設媒體情境、問題情境和活動情境，在情境學習中討論研究，達成共識，培養(yǎng)實踐能力和創(chuàng)新意識。在教師的指導下，自主地參與到課堂中來，參與到活動中來，形成主動學習的態(tài)度，在活動中理解知識，在活動中應用技能，在活動中解決問題，在活動中提升認知。

三、教學程序：

（一）、創(chuàng)設情境，導入新課 請學生閉眼品嘗幾種食品，說出名稱。提到細菌真菌，大家通常想到它們的害處，其實我們剛品嘗的這些食品都是利用細菌和真菌制作的。從而順其自然地引入新課。展示發(fā)酵實驗

1．詢問各組“發(fā)酵實驗”的完成情況。

2．選兩組代表到前邊展示實驗過程、現(xiàn)象及結(jié)論。

3．結(jié)合實驗，提問：根據(jù)你們的推測，氣球內(nèi)充的是哪種氣體？打開氣球聞一聞會聞到什么氣味？怎樣來解釋這種現(xiàn)象？

4．肯定同學的回答，講述同學們看到的這種現(xiàn)象就是發(fā)酵現(xiàn)象，并解釋酵母菌體內(nèi)有多種酶，能夠?qū)⑻穷惙纸獬善咸烟?，在無氧的條件下，會發(fā)生下面的反應，5．（板書）發(fā)酵原理反應式：葡萄糖→ 二氧化碳＋酒精 6.詢問各組實驗都成功了嗎？ 引導同學分析實驗失敗原因，并激勵同學們要有實事求是的科學精神。以下這些食品的制作與哪些細菌、真菌有關(guān)，你知道嗎？

酸奶 ————（）饅頭或面包————（）醋 ————（）醬 ————（）

（二）自主探究，互動交流

學生在規(guī)定時間內(nèi)，獨立閱讀課本85-86頁《制作米酒》，了解操作過程。針對發(fā)酵原理在制作過程中的應用，提出以下問題，小組討論（時間：10分鐘）（1）將糯米蒸熟的目的是什么？（2）糯米蒸熟后沖淋放至30℃的目的是什么？

（3）將酒曲均勻地撒在晾涼后的糯米飯上，此操作相當于細菌、真菌培養(yǎng)的哪 一步？

（4）在糯米飯中間挖一個凹坑的目的是什么？

（5）將容器包裹起來，并放在溫暖的地方的目的是什么？（6）怎樣才能說明你的米酒制作成功了？

（7）在制作米酒的過程中，不要經(jīng)常打開容器，這是為什么呢？

還有哪些注意事項？ 學生總結(jié)制作過程

（三）課件及學案提示操作步驟，小組分工合作完成制作活動。

（四）擴展引申，理解內(nèi)涵 你會做酸奶嗎？

（五）課后作業(yè)

與家人一起制作一種與細菌和真菌有關(guān)的食品。（如：酸奶，面包，饅頭等）

第三篇：人類對細菌和真菌的利用教案

人類對細菌和真菌的利用教案.txt你出生的時候，你哭著，周圍的人笑著；你逝去的時候，你笑著，而周圍的人在哭！喜歡某些人需要一小時,愛上某些人只需要一天,而忘記一個人得用一生第二節(jié) 人類對細菌和真菌的利用

一、教學目標

1．舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應用。

2．說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。3．嘗試制作甜酒、酸奶或泡菜等。

4．舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。5．說明細菌在環(huán)境保護中的作用。

6．關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應用。

二、教學策略

本節(jié)內(nèi)容與第三章“動物在生物圈中的作用”的區(qū)別在于不是“描述細菌和真菌與人類生活的關(guān)系”，而是通過人類在環(huán)保、食品制作、食品保存、藥品生產(chǎn)等方面對細菌和真菌的利用，說明細菌和真菌與人類生活有著密切的關(guān)系。因此在第一節(jié)教學的基礎(chǔ)上，教師可以提出“細菌和真菌能夠危害動植物以及人類的健康，它們的存在對人類有沒有益處呢?”“誰能舉出細菌和真菌對人類有益的實例來?”等問題引導學生思考，進入新課的學習。

利用發(fā)酵制作食品的過程，許多學生未曾見過，因此，教師要在課前準備好演示實驗。同時，要準備一些日常生活中常見的發(fā)酵食品，或利用教材中的彩圖，作為學生了解發(fā)酵技術(shù)在食品制作中應用的感性材料。由于化學知識的缺乏，學生對于發(fā)酵作用的原理不容易理解，教師可以利用計算機制作一個簡單的課件，或者制作一個復合投影片，也可以利用板圖表示某些細菌中的酶能夠促進淀粉等物質(zhì)分解為葡萄糖，再分解為乳酸，或某些真菌中的酶能夠促進淀粉等物質(zhì)分解為葡萄糖，再分解為酒精和二氧化碳?？傊谟^察演示實驗后，引導學生分析實驗現(xiàn)象的原因。通過上述教學活動教師要讓學生明確，利用細菌和真菌發(fā)酵制作食品時，就是要提供適合細菌和真菌生存的條件。練習第一題可以作為這部分教學效果的反饋。利用發(fā)酵技術(shù)制作食品，是一種傳統(tǒng)的生物技術(shù)，但它又是現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)。教師應鼓勵學生課下親自嘗試制作甜酒。課上要讓學生交流制作的經(jīng)驗，還可以將家長品嘗甜酒的評語進行交流。讓學生在制作活動中發(fā)展實踐的能力，體驗知識與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。教師還可以鼓勵學生在課下制作各種不同的發(fā)酵食品，如酸奶、泡菜等，在課外活動中進一步發(fā)展自己的實踐能力。

在進行“細菌、真菌與食品的保存”教學時，教師要在課前布置學生收集日常生活中保存食品的方法，思考保存食品做法的道理。在課上，教師引導學生結(jié)合自己的調(diào)查進行觀察與思考活動，教師要重視在各個小組成員以及不同小組之間進行交流，讓學生在交流的過程中歸納出保存食品的主要方法，討論并總結(jié)出保存食品的主要原理以及要注意的問題。練習第三題可以作為學生討論活動的反饋。通過這部分的教學活動，要使學生明確保存食品就是要防止或抑制細菌和真菌的生長。針對本地區(qū)人們使用的食品保存方法，啟發(fā)學生繼續(xù)思考“當前食品保存的方法中有哪些需要改進的?為什么?”“怎樣保存食品更有利于人的健康?”等問題。

在進行“細菌、真菌與疾病防治”教學時，教師可以利用練習第二題作為學生討論的問題。之后，教師要指導學生閱讀現(xiàn)代科學技術(shù)在醫(yī)藥方面應用的內(nèi)容，如胰島素、干擾素、乙肝疫苗等的生產(chǎn)及應用等內(nèi)容，引導學生思考科學家的工作與現(xiàn)代科學技術(shù)、與人類健康有什么關(guān)系，科學技術(shù)的發(fā)展對社會的發(fā)展有哪些促進作用等問題；引導學生正確認識科學研究與技術(shù)進步的社會價值，關(guān)注基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應用。最后，引導學生閱讀教材中細菌和環(huán)境保護的內(nèi)容，還可以結(jié)合當?shù)貙嶋H情況，了解本地區(qū)人們在處理生活污水和工業(yè)廢水中對細菌的利用情況，讓學生通過分析具體實例，認同人類與細菌的密切關(guān)系，使生物教學更貼近學生的生活。演示實驗—發(fā)酵現(xiàn)象

酵母是一種真菌，適于在溫暖富含糖的液體環(huán)境中生存。當它們利用糖類物質(zhì)生活時，通過對糖的分解作用產(chǎn)生二氧化碳，所以在培養(yǎng)瓶中可以看到氣泡的產(chǎn)生，隨著酵母菌數(shù)量的增多，產(chǎn)生的氣體會使擠癟的氣球脹大。

原理：葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳氣體產(chǎn)生的壓力將推動紅色液柱移動至排出。材料：125 ml廣口瓶、溫度計、自制多組U形管、小燒杯、水浴鍋、藥匙、玻璃棒、小試管、紅墨水。方法步驟：

1．實驗前將器材準備好，橡膠塞打孔，廣口瓶置于40 ℃～45 ℃的水浴鍋中。2．U形管中注入5 cm高的紅墨水（如圖中位置），橡膠塞插入溫度計與U形管，溫度計置于廣口瓶中部，廣口瓶中的U形管口距液面保持一定距離。

3．廣口瓶中加入適量水（保持廣口瓶及連帶裝置在水浴鍋中穩(wěn)定直立），加入一勺糖攪拌溶化，一切準備就緒之后，在廣口瓶中倒人適量酵母，快速攪拌后加蓋橡膠塞（注意密封）。4．用彩筆記錄初始狀態(tài)下的紅色液柱位置。U形管口另一端接一盛清水的燒杯。

5．隨著發(fā)酵反應的進行，二氧化碳氣體產(chǎn)生，U形管中紅色液柱緩緩移動，直至排出，燒杯中的水變紅。6．若想檢驗產(chǎn)生的氣體為二氧化碳，可在紅色液柱排凈后將其插入事先制備好的澄清石灰水中，也可以觀察是否能使燃著的火柴熄滅。分析：

教材上觀察發(fā)酵現(xiàn)象的演示實驗需要時間長，在學生課下進行實驗的基礎(chǔ)上，課堂上采取這種方法實驗可使學生在幾分時間內(nèi)觀察到現(xiàn)象，更具有說服力，而且還能直接對產(chǎn)生的氣體進行檢驗，學生對發(fā)酵以及菌類生活的適宜溫度的理解會更加深刻。

注：此反應必須在水浴鍋中進行，否則反應開始時會因溫度下降導致紅色液柱向廣口瓶中回流。

【教學目標】

1、嘗試利用酵母菌進行發(fā)酵作用,描述發(fā)酵作用的現(xiàn)象,推理總結(jié)發(fā)酵作用的實質(zhì);

2、嘗試利用發(fā)酵作用制作食品,舉例說出發(fā)酵在食品制作中的作用,舉例說出其他細菌真菌在食品制作中的作用;

3、說明食品的腐敗原因和運用食品保鮮的一般方法;

4、舉例說明人類對其他細菌和真菌的利用。

【教學重點和難點】

1、重點:嘗試利用酵母菌進行發(fā)酵作用,描述發(fā)酵作用的現(xiàn)象,說明食品的腐敗原因和運用食品保鮮的一般方法。

2、難點:發(fā)酵作用的實質(zhì)、舉例說明發(fā)酵在食品制作中的作用。

【課前準備】

1、有關(guān)發(fā)酵實驗錯誤操作的視頻資料

2、適合飲料瓶口大小的打孔橡皮塞,插入玻璃導氣管;澄清石灰水

3、學生制作的發(fā)酵面團、米酒或其他發(fā)酵食品。

4、其他視頻資料和圖片

【教學過程設計】(一)導入: 教師:在學習本章前,同學們曾經(jīng)進行了一次情感投票,大多數(shù)同學認為細菌和真菌對人類還是有很多用途的,那么大家可否推薦幾種細菌和真菌,讓我們把他們的名字公布在光榮榜上? 學生:踴躍提出各種細菌和真菌。(二)主要教學過程: 教師:人類利用細菌和真菌做了很多事情。中國有句古話“民以食為先”,細菌真菌和食品的制作有很大關(guān)系。其中經(jīng)常用到的是酵母菌。

學生:展示利用酵母菌發(fā)酵作用吹起的氣球。

教師:我看到大家的氣球都吹的很大呀,可是我的氣球怎么吹不起來呢?一定是有什么地方出錯誤了。幸好我把我的操作過程錄下來了,大家能幫助我找找錯誤嗎? 教師:(錄像)首先將酵母菌放在玻璃杯里,倒入暖水瓶里的開水。

學生: 如果倒開水,酵母菌就燙死了。

教師:同學們說的對。其實實驗到這里就是繼續(xù)做下去也沒有用了,但是后面的操作過程還有一些錯誤,讓我們繼續(xù)找一找吧。

(錄像)將只加了水的酵母菌倒入飲料瓶,開始套氣球。

學生:沒放糖。

教師:對,酵母菌的發(fā)酵作用需要糖作為營養(yǎng)物質(zhì)。讓我們繼續(xù)找錯誤:(錄像)將飲料瓶放在室外的窗臺上(時值北京的冬天,冰還沒化呢)學生:太冷了,凍冰了。

教師:對,發(fā)酵作用需要一定的溫度。所以老師的操作有三個錯誤,氣球肯定是吹不起來了。大家有沒有想過,把你們的氣球吹起來的是什么氣體呢? 學生:(猜測)二氧化碳。

教師:我們能不能想辦法證明你的猜測呢?七年級時,我們曾經(jīng)檢驗過自己呼出的二氧化碳的。

學生:用石灰水。

教師:請一位同學用手捏緊飲料瓶,將飲料瓶中的氣體通過玻璃管引導出來,通入澄清的石灰水中。

學生:石灰水變渾濁了。

學生:瓶子里的氣體是二氧化碳。

教師:發(fā)酵作用需要活的酵母菌、適宜的溫度和營養(yǎng)物質(zhì),產(chǎn)生了二氧化碳,我們是不是能夠推論出發(fā)酵作用其實就是酵母菌的什么生理作用呢? 學生:呼吸作用。

教師:發(fā)酵作用除了產(chǎn)生二氧化碳,還產(chǎn)生了別的物質(zhì)嗎?讓我們聞一聞。

學生:酒味。

教師:對。我們的飲料瓶是密封的,里面氧氣充足嗎? 學生:不充足。

教師:酵母菌在氧氣不充足的情況下,呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和酒精。我們利用它的這個特性釀酒。有同學實驗過嗎? 學生:展示自己釀制的米酒和果酒。

教師:在氧氣充足的情況下 ,酵母菌呼吸作用會產(chǎn)生什么呢? 學生:展示添加了酵母菌的面團和沒有酵母菌的面團。

教師:面團為什么鼓起一個個小泡泡? 學生:產(chǎn)生了二氧化碳。

教師:為什么摸起來和不加酵母菌的面團不一樣? 學生:產(chǎn)生了水。

教師:對。在氧氣充足的情況下,酵母菌呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和水。我們用它的這種特性來制作松軟的饅頭、面包、蛋糕和餅干等。

教師:想想家里的冰箱和櫥柜,里面還有哪些食品是細菌、真菌幫助我們制作的呢? 學生踴躍發(fā)言(教師配合出實物):酸奶、醋、醬油??

教師:我很喜歡吃的醬豆腐,也是由真菌幫助制造的。有人知道王致和醬豆腐的來歷嗎? 學生:清朝咸豐年間,有一個賣豆腐的叫王致和,家里很窮。這天他豆腐沒賣完,他就把剩下的豆腐放在壇子里,放了些鹽哪、花椒什么的,打算泡一泡再撈出來晾成豆腐干?？墒呛髞碛惺鲁鲩T忘記了,等回家想起來,趕緊過去掀開壇子,一股臭氣撲了出來。王致和想,壞了,這么多東西全糟蹋了,這可賠大發(fā)了?？伤稚岵坏萌恿?就伸手抓出了兩塊嘗了嘗。覺得有一種特殊的香味兒,還真好吃。他又把隔壁的幾位老街坊都請了過來一塊兒吃了起來,大伙兒都說味道不錯。王致和因做臭豆腐出了名,后來一傳十十傳百,連宮里的慈禧太后也愛吃。于是王致和豆腐店的門匾上頭就刻上了個龍頭,這表示這家的東西是皇家享用的貢品。可是慈禧太后嫌“臭豆腐”這個名字太不雅,就給它起了個新名字叫“青方”。相對的,醬豆腐就被叫成“紅方”。

學生:我們?nèi)⒂^過王致和腐乳廠,他們把一塊塊的豆腐坯子放在專門的接種室里,呆幾天后,豆腐坯子上就長滿了霉菌,這種霉菌是專門培養(yǎng)的毛霉,很干凈的。然后將長滿白毛的豆腐坯浸泡到醬汁里入味,醬汁也是多種細菌和霉菌發(fā)酵成的,醬汁的紅色也是一種專門的紅曲霉形成的。

教師:我們?yōu)槭裁匆尲毦驼婢鷰臀覀冎圃焓澄锬? 學生:好吃!教師:除了好吃以外,細菌和真菌可以改變食物中的營養(yǎng)成分。比如:牛奶是很有營養(yǎng)的,但是中國人有七成以上的成人喝牛奶反而不舒服,是因為中國人大多數(shù)都缺乏一種酶,所以消化不料牛奶里的乳糖。乳酸桿菌能夠把乳糖變成分子比較小的乳酸,營養(yǎng)價值不僅沒有降低,而且更容易消化。

教師:有時細菌、真菌也會幫倒忙。這個蘋果還能吃嗎? 學生:不能,爛掉了。

教師:防止食物腐爛的方法都有哪些?你能舉個例子嗎? 學生:放冰箱里--凍的肉和雞

學生:真空包裝--燒雞

學生:巴斯德消毒法--牛奶

學生:用鹽腌起來--咸菜

學生:干燥--脫水蔬菜??

教師:大家對細菌和真菌在食品制作、保存中的作用都有了新的理解,那么細菌和真菌在我們?nèi)粘Ｉ罾镞€有其他作用嗎?我們下節(jié)課繼續(xù)討論好不好?

第二節(jié) 人類對細菌和真菌的利用 ●教學目標 知識目標

1.通過演示實驗和制作甜酒使學生明確--許多食品的制作都要利用細菌和真菌。2.探究食品腐敗原因，使學生明確--食品的保存與細菌、真菌有關(guān)。3.多種疾病的防治與細菌和真菌有關(guān)。4.研究細菌和環(huán)境保護的關(guān)系。能力目標

1.通過觀察演示實驗--發(fā)酵現(xiàn)象，培養(yǎng)學生比較、分析思考能力。2.通過多媒體演示，培養(yǎng)學生觀察和收集信息能力。

3.通過分組實驗，培養(yǎng)學生動手能力及協(xié)作解決問題能力。

4.通過探究“食品腐敗原因”，學以致用想方設法采取一定技術(shù)手段解決生活中的食品腐敗問題。情感目標

1.通過對本節(jié)學習，使學生辯證地看待細菌和真菌，培養(yǎng)辯證唯物觀點。

2.通過本節(jié)學習，激發(fā)同學學習生物興趣，熱愛自然科學情愫，激發(fā)同學的創(chuàng)造激情。3.通過本節(jié)學習，培養(yǎng)同學關(guān)注生活現(xiàn)象、放眼世界，關(guān)注社會的責任心?！窠虒W重點

1.發(fā)酵現(xiàn)象及發(fā)酵食品制作離不開細菌和真菌。2.食品腐敗的原因及食品保存的主要原理。

3.人類利用細菌和真菌對疾病的防治及利用細菌保護環(huán)境?！窠虒W難點

1.發(fā)酵現(xiàn)象及發(fā)酵食品離不開細菌和真菌。2.食品防腐敗的保存辦法。

3.探究細菌和真菌對生活污水處理辦法。4.認識細菌、真菌與疾病防治?！窠叹邷蕚?1.教師準備：

（1）溫開水、糖1斤、酵母、玻璃瓶（或礦泉水瓶）、小氣球若干個；課外活動小組已準備好的發(fā)酵實驗挑選效果明顯的一組；（2）有關(guān)食品保存的多媒體課件；有關(guān)污水處理的多媒件課件或電視節(jié)目。（3）酒曲三塊、浸泡一晝夜的糯米4500 g(即9斤)分成三份、涼開水、清潔容器、蒸餾水、清潔筷子、清潔蒸布若干塊。2.學生準備：

（1）收集各類藥物說明書（特別注意是抗生素藥物的）；食品保存方法（從日常生活中收集）有關(guān)處理污水的信息收集。（2）各類酸奶袋或瓶?！裾n時安排 2課時

第一課時 ●教學過程

［創(chuàng)設熱點情境，導入新課］

教師：當前科學技術(shù)突飛猛進，尤其是生物科學技術(shù)，克隆技術(shù)、轉(zhuǎn)基因藥品、干細胞移植等都是人們關(guān)注熱點。另外國際重大事件中炭疽熱、核泄漏、生物武器等，也是人們關(guān)心的焦點。請同學們注意，我剛才說到的熱點和焦點信息中，你能指出哪些是和細菌、真菌有關(guān)嗎？

學生搶答：轉(zhuǎn)基因藥品和炭疽熱、生物武器。

教師：很好，看來同學們收集信息能力很高。什么是轉(zhuǎn)基因藥品，什么是炭疽熱呢？還是讓我們先來重新認識一下細菌和真菌吧。

請同學們列舉已學過的細菌或真菌。

學生（舉手做答）：學過的細菌有枯草桿菌、根瘤菌、鏈球菌、肺炎球菌、醋酸桿菌、乳酸桿菌等。學過的真菌有霉菌、酵母菌、蘑菇等。

（學生回答不全，允許其他學生補充）

教師：哪些是對人類有利的？哪些是對人類有害的？

學生：（討論后做答）有利的包括根瘤菌、醋酸桿菌、乳酸桿菌、曲霉、酵母菌、食用蘑菇等；有害的是枯草桿菌、鏈球菌、肺炎球菌、青霉等。

教師：很好。平常一提起細菌和真菌，人們往往只想到它們的害處，其實，很多細菌和真菌對人類是有益的?？磥?，我們這節(jié)課要給細菌和真菌“平反昭雪”了。

板書：第二節(jié) 人類對細菌和真菌利用

教師：（拿出課外活動小組已做好的有關(guān)發(fā)酵現(xiàn)象的實驗，其實驗效果接近書P71頁上發(fā)酵現(xiàn)象圖）請同學觀察我拿出的這個瓶有何特點？

學生：（認真觀察之后做答）瓶內(nèi)不斷有氣泡產(chǎn)生，瓶口套的小氣球在不斷地膨脹變大。

教師：同學們觀察的很細，原來小氣球脹大的原因是因為瓶內(nèi)不斷產(chǎn)生氣體的原故。

同學們，為什么瓶內(nèi)會不斷產(chǎn)生氣體呢？

你想知道我放進瓶里的是什么東西嗎？

學生：想知道！

教師：這個問題，請生物課外小組的同學回答。

課外小組同學：瓶內(nèi)放進了糖和酵母。

教師：原來，瓶內(nèi)放進了糖和酵母，就會產(chǎn)生氣泡把小氣球吹起來。那好，我們請同學當場做實驗證明。

學生活動：按書P71演示實驗開始進行實驗。

●學生1：介紹實驗用具，即玻璃瓶或礦泉水瓶、糖、酵母、小氣球、溫開水

●學生2：介紹實驗步驟

●學生3：具體操作。操作步驟如下：（a）先將溫開水中倒入一大勺糖和一小包酵母，攪拌，倒入玻璃瓶或礦泉水瓶，再往瓶內(nèi)放入一些溫開水。（b）將一癟小氣球套在瓶口。

（實驗完畢）

教師：同學們看，剛裝好的瓶里有沒有氣泡產(chǎn)生，小氣球脹了沒有？

學生：搖頭嘆氣。

教師：為什么？

學生：（討論、分析原因）放的時間短，應放在溫暖的地方才會有氣泡。

教師：好，那我把瓶放在教室窗臺上，同學們可記住每天觀察。

接下來，老師倒有一個問題要問同學們：記得剛才做實驗的同學放到瓶子里的是糖、酵母和水，沒有氣體呀！可為什么在溫暖的地方放置一段時間就會產(chǎn)生氣泡？

學生：（討論后應答）因為酵母把糖分解了，產(chǎn)生了二氧化碳氣體。小氣泡就是二氧化碳氣體。

教師：太感謝同學們能給出答案。其實，這便是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｕf的“發(fā)酵現(xiàn)象”。

板書：發(fā)酵現(xiàn)象

［對實驗拓展-延申-應用，歸納細菌、真菌與食品制作］

教師：同學們請繼續(xù)觀看講桌上瓶子（已具實驗效果的瓶子），如果這里面我放的不是糖，而是面粉和酵母；如果不是糖和酵母，而是牛奶和乳酸菌，如果不是牛奶和乳酸菌，而是麩皮、小米、紅糧混在一起再放入醋酸菌；如果不是這樣，我又換成糯米，接種上曲霉，那又會是什么樣呢？......接下來，請同學們閱讀P71第二自然段，再做答。

學生：積極閱讀，急于想找到答案，數(shù)分鐘后解答：

（1）酵母分解面粉，會使面團發(fā)酵；

（2）乳酸菌可分解牛奶，會使牛奶發(fā)酵而制作成酸奶；

（3）醋酸菌會使麩皮、小米和紅糧發(fā)酵，制作出醋。

（4）曲霉能分解糯米，使糯米發(fā)酵而制作出酒。

教師：非常欣賞同學們的判斷能力，同學們的表現(xiàn)令老師佩服。

好，現(xiàn)在，我們便來嘗試甜酒的制作。

板書：

一、細菌、真菌與食品的制作

1.發(fā)酵現(xiàn)象

2.利用細菌制作食品：酸奶、泡菜、醋、利用真菌可制作食品：饅頭、面包、酒、醬油等。

3.甜酒的制作過程：

學生制作 ［課堂小結(jié)］

本節(jié)課，我們通過做實驗認識了發(fā)酵現(xiàn)象，并認識到細菌、真菌與食品制作息息相關(guān)，并親自操作了甜酒的制作實驗，本實驗持續(xù)時間較長，請注意觀察及實驗結(jié)果。（3天后可開蓋）

［鞏固練習］

1.蒸饅頭時，使用下列哪種物質(zhì)

A.乳酸菌 B.曲霉 C.醋酸菌 D.酵母菌

答案：D

2.酸奶食品利用的菌是_____________。

答案：乳酸菌

3.試分析乳酸菌制作酸奶的過程。

答案：方法步驟：（1）選奶粉混水，加熱，冷卻（消滅雜菌的過程）。（2）分裝潔凈，巴氏消毒（60℃，30分鐘煮過）后的瓶。（3）接種，將市售的酸奶分倒入各瓶，密封。（4）置入18℃左右保溫箱內(nèi)。（5）一周后便可變成酸奶?！癜鍟O計

第二節(jié) 人類對細菌和真菌的利用

一、細菌、真菌與食品制作

1.發(fā)酵現(xiàn)象

2.利用細菌制作食品：酸奶、泡菜、醋等，利用真菌可制作食品：饅頭、面包、酒、醬等。

第四篇：第二節(jié) 人類對細菌和真菌的利用教學設計

章 節(jié)

第五章 細菌和真菌在生物圈中的作用

第二節(jié) 人類對細菌和真菌的利用

題目

人類對細菌和真菌的利用

一、教學內(nèi)容分析

1、教材內(nèi)容

本節(jié)內(nèi)容主要涉及的是細菌和真菌對人類有益的方面，即人類利用細菌和真菌制作發(fā)酵食品以及如何控制細菌和真菌來保存食品等內(nèi)容，與實際生活的聯(lián)系極為密切，它使學生知道了我們平時吃的很多東西以及它們的保存方法,都是由于細菌和真菌的作用。在本章第一節(jié)已經(jīng)學習了細菌和真菌與人類生活的關(guān)系，但接觸的都是它們對人類有害的一面，因此，學生不僅對本節(jié)課內(nèi)容感到新穎、好奇，而且對制作發(fā)酵食品還有一種躍躍欲試的沖動。本節(jié)雖然知識結(jié)構(gòu)并不復雜，但從科學技術(shù)與生活實際的角度看，內(nèi)容和形式不容忽視，因為它為提高同學的實踐能力、體驗知識與技術(shù)在實際生活中的應用提供了非常好的素材和機會。

本課時主要學習兩方面的內(nèi)容：其一為細菌、真菌與食品的制作，包括演示發(fā)酵實驗、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。其二為細菌、真菌與食品的保存。

2、學生情況

本節(jié)課的教學班級為初二5班，屬于初二年級的中等班,在分析解決問題的能力和動手實踐的能力方面有點欠缺，課外知識也不夠豐富。但是，學生有一定的學習主動性，有一定的求知欲望，有一定的探究問題的興趣，能夠和老師配合，可以通過師生互助，不斷的在發(fā)展自己、完善自己。

3、教學的重點和難點

重點：細菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。

難點：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的選擇。

二、教學目標

１．知識目標

(1)舉例并嘗試發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。

(2)說明食品腐敗的原因及食品保存的一般方法。

２．能力目標

(1)通過做發(fā)酵實驗和嘗試制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高學生的動手能力和實踐能力。

(2)通過小組探究、收集資料、匯報探究結(jié)果等活動，提高學生探究學習的能力、合作交往的能力、收集、整理資料的能力和口頭表達能力。

(3)通過學習和應用食品保存方法，提高學生分析解決問題的能力。

３．情感、態(tài)度及價值觀

(1)通過實踐活動，體驗知識與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用。

(2)通過小組活動，培養(yǎng)學生團結(jié)協(xié)作的精神。

三、教學設計指導思想

本節(jié)課從“老師是教學的主導，學生是教學的主體”的理念出發(fā)，根據(jù)本節(jié)課的內(nèi)容和學生的實際情況，選擇了有助于提高學生多方面的能力、有助于讓學生體驗知識技術(shù)在實際生活中的應用的教學方式。學生通過分組查閱、整理資料，有助于他們提高收集、整理和分析資料的能力。小組分工合作、共同探究、親自動手制作發(fā)酵實驗、制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高學生的動手能力和實踐能力。同學匯報結(jié)果，提高表達交流的能力。整個過程都在培養(yǎng)學生的相互協(xié)作的精神，使學生體驗到知識與技術(shù)在實際生活中應用。從而更加激發(fā)學生的求知欲望。

四、教學方法（方式）與學習方法

新授課型、小組討論與探究

五、教學媒體選擇

六、教學過程設計

1、教學流程圖（由上至下，由左至右）

2、教學過程

教師活動

學生活動

創(chuàng)設情境，導入新課

1． 通過回憶細菌和真菌的危害，提出問題： 是不是所有的細菌和真菌對人類是絕對的有害而無利呢？

2． 結(jié)合你們收集的資料和生活經(jīng)驗，說一說他們對人類有哪些好處呢？

對學生回答做總結(jié)，導入新課。（板書題目第二節(jié)，人類對細菌和真菌的利用）

傾聽問題，齊聲否定。

回答細菌和真菌對人類的作用：如可以釀酒、制造食品、制藥、凈化污水、利用它們進行冶金等。

過渡句：正如剛才同學所說，細菌和真菌與食品的制作有著密切的關(guān)系。

一、細菌、真菌與食品的制作（板書）

１．提問：利用他們制作食品時，主要根據(jù)什么原理呢？

２．對學生的暗示給予表揚，肯定食品的制作與發(fā)酵有關(guān)。

（一）演示發(fā)酵實驗（板書）

1．詢問各組“發(fā)酵實驗”的完成情況。

2．選一組作代表到前邊展示實驗過程、現(xiàn)象及結(jié)論。

3．結(jié)合實驗，提出問題：

l 根據(jù)你們的推測，氣球內(nèi)充的是哪種氣體？

l 這種氣體是怎么產(chǎn)生的？

4．肯定同學的回答，講述酵母菌體內(nèi)有多種酶，能夠?qū)⑻穷惙纸獬善咸烟牵跓o氧的條件下，會發(fā)生下面的反應，（出示flash，其中一種生成物是未知的，）讓同學描述反應過程。

5．請同學打開氣球聞一聞，另一種物質(zhì)是什么？

6．用課件展示發(fā)酵原理反應式：

7.詢問各組實驗都成功了嗎？

引導同學分析實驗失敗原因，同時對勇于承認失敗的同學提出表揚，并激勵其他同學學習他實事求是的科學精神。

8．提出問題：同學知道利用發(fā)酵原理可以制造哪些食品嗎？

9．出示面包，提出問題：

l 老師帶來了利用酵母菌制做的面包，他們很松軟，里邊有很多小孔，為什么？

吃一口面包沒有酒的味道，這又是為什么？(在回答了第一個問題的基礎(chǔ)上提出）

馬上聯(lián)想到課前做的發(fā)酵實驗，有些同學舉起了發(fā)酵實驗裝置向老師暗示。

各組組長舉起裝置示意，表示課下已完成了“發(fā)酵實驗”。

小組討論、回答

l 氣球里充的是二氧化碳。

l 酵母菌分解糖時產(chǎn)生的。

觀看、思索、回答

酵母菌將葡萄糖分解，產(chǎn)生二氧化碳和其它一種物質(zhì)。

打開，聞有酒味，肯定產(chǎn)生的另一種物質(zhì)是酒精。

觀看，記憶。

如有未成功的組，他們講述實驗過程和結(jié)果，其它組同學幫助分析原因。

利用乳酸菌可以制酸奶和泡菜，利用酒曲制酒，利用多種霉菌制醬油，利用酵母菌制面包和饅頭。

學以致用：

l 制作饅頭或面包時，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳會在面團中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大松軟。

面團中所含的酒精在蒸烤過程中揮發(fā)了，所以沒有酒味。

過渡句：我國南方有著悠久的自制甜酒的歷史，甜酒的制作依據(jù)的就是發(fā)酵的原理。

（二）制作甜酒（板書）

課前，第二小組已經(jīng)為我們精心制作了味美醇香的甜酒，下面請他們組給我們介紹一下。

1．讓一個同學品嘗，提出問題：

甜酒真的是甜的嗎？為什么？

2． 總結(jié)，我們制作甜酒用的是酒曲，酒曲的主要成分是真菌中的一種曲霉，它能將淀粉分解成糖，所以味道是甜的。

教育：其他同學可以借鑒這種方法，盡你的一份孝心，給家人制作出美味的甜酒。不過要記得提醒家人，飲酒過量對身體是有害的，我們中學生不應該喝酒。

品嘗，思索，回答

甜酒真的是甜的，推測可能是酒曲將糯米分解成了糖，所以是甜的。

異口同聲的回答：有害，不應該。

過渡句：甜酒固然好喝，再加上泡菜不是更好呢？

（三）制作泡菜（板書）

第三小組已經(jīng)為我們準備了泡菜，大家一起看看他們的作品吧。

1.提出問題：你們知道泡菜是根據(jù)什么原理制作的嗎？

2.提出問題：你們知道為什么要用一圈水來封口，而且經(jīng)常在凹陷處加水呢？

3.評價、鼓勵。

回答：利用乳酸菌將蔬菜中的糖類等有機物分解成乳酸，因此，泡菜酸溜溜的。

制泡菜利用的是細菌中的乳酸菌，只有在無氧的條件下乳酸菌才能將蔬菜中的有機物分解成乳酸。

過渡句：第四小組也是利用乳酸菌制作了一份食品。

（四）制作酸奶（板書）

請第四組的代表上前展示。

1.提問：為什么要將鮮奶煮沸呢？

2.提問：根據(jù)甜酒、泡菜和酸奶的制做，請同學總結(jié)，人類在把細菌和真菌應用于實際生活和生產(chǎn)中時，應該給他們提供怎樣的條件呢？

是為了消毒，以免其他的細菌和真菌使酸奶腐敗。

小組討論、思索、回答

適宜的溫度、現(xiàn)成的有機物、潮濕的環(huán)境。

過渡句：我們平時吃的食品中有機物含量豐富，當溫度和濕度適宜時，大量細菌和真菌在其中生長繁殖使食物腐敗，這是人們?nèi)粘Ｉ钪屑毙杞鉀Q的一個問題。

二、細菌、真菌與食品的保存（板書）

要想使食物不腐敗，我們可以利用哪些方法呢？第五小組同學通過收集資料總結(jié)出了多種保存食物的方法，請歡迎他們介紹一下。

1、提出問題：這些方法最終為了達到什么目的？

2、建議：加防腐劑的目的是將食物中的細菌和真菌殺死，但是近年來，科學家證實，一些防腐劑對人類健康有害，因此，我們盡量少食含防腐劑的東西，在購買食品時，要注意看包裝說明，盡可能選擇安全食品。

3．請同學討論p73的觀察與思考

4．用課件出示食品（名稱及對應圖片）和保存方法

有些方法抑制細菌和真菌的生長和繁殖。

有些方法將細菌和真菌殺死。

聽講，并將老師的話銘記在心，使其在生活中具有指導作用。

小組討論各種食品的保存方法。

將各種食品和對應的保存方法用線連起來。

情感升華

請同學通過本節(jié)課的學習，談自己的感受。

談感受，主要體現(xiàn)出合作、探究的快感，同時體驗到了生物學知識在實際生活中的應用，產(chǎn)生熱愛生物學科的熱情。

課下作業(yè)

用課件出示作業(yè)

從甜酒、泡菜和酸奶中選取其中一種，做給家人吃，算是我們對家人的回報。

3、板書設計

第五章 細菌和真菌在生物圈中的作用

第二節(jié) 人類對細菌和真菌的利用

一、細菌、真菌與食品的制作

1． 演示發(fā)酵實驗

2． 制作米酒

3． 制作泡菜

4． 制作酸奶

二、細菌、真菌與食品的保存

七、教學評價設計

學生對本節(jié)課由始至終都充滿著很高的熱情和濃厚的興趣，通過本節(jié)課的學習，學生在潛移默化中提高了自己的收集、整理、分析資料的能力；提高了動手能力和實踐能力；提高了分析解決問題的能力；提高了表達交流的能力等；培養(yǎng)了相互協(xié)作的精神等；激發(fā)了學生的求知欲望；激起了學生更加熱愛生物學的激情。不足之處：學生最后談論對本節(jié)課的體會時，由于時間有限，有些同學很想表達自己的感受，可是未能如愿以償。

八、教學反思

本節(jié)課在老師的引導下，學生通過小組合作，出色完成了查閱資料、共同探究、動手實踐、課件制作、表達交流等工作，由此不僅提高了同學的多方面能力，而且培養(yǎng)了學生的相互協(xié)作的精神，更重要的是使學生真正體驗到知識與技術(shù)在實際生活中的應用。通過課下交流和同學課上談的感受可知，很多同學體會到：

(1)生物學科雖然不是中考課目，但在實際生活中確有用武之地。

(2)本節(jié)課的教學方法使同學之間有了更多合作的機會，為促進同學間和諧的關(guān)系創(chuàng)造了條件。

(3)這種教學方式給同學提供了更為廣闊的求知和實踐的空間，有利于挖掘同學的潛能。(4)通過這節(jié)課的學習，原本其他科成績較差的同學卻對生物課產(chǎn)生了濃厚的興趣?？傊艺J為這種教學方法收到了較好的教學效果，我以后在教學中會多多采用該教學方法。

第五篇：人類對細菌和真菌的利用教案2

一、教學目標

1.舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應用。

2.說明食品腐敗的原因,運用食品保存的一般方法保存食品。3.嘗試制作甜酒、酸奶或泡菜等。

4.舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。5.說明細菌在環(huán)境保護中的作用。

6.關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應用。

二、教學策略

本節(jié)內(nèi)容與第三章“動物在生物圈中的作用”的區(qū)別在于不是“描述細菌和真菌與人類生活的關(guān)系”,而是通過人類在環(huán)保、食品制作、食品保存、藥品生產(chǎn)等方面對細菌和真菌的利用,說明細菌和真菌與人類生活有著密切的關(guān)系。因此在第一節(jié)教學的基礎(chǔ)上,教師可以提出“細菌和真菌能夠危害動植物以及人類的健康,它們的存在對人類有沒有益處呢?”“誰能舉出細菌和真菌對人類有益的實例來?”等問題引導學生思考,進入新課的學習。

利用發(fā)酵制作食品的過程,許多學生未曾見過,因此,教師要在課前準備好演示實驗。同時,要準備一些日常生活中常見的發(fā)酵食品,或利用教材中的彩圖,作為學生了解發(fā)酵技術(shù)在食品制作中應用的感性材料。由于化學知識的缺乏,學生對于發(fā)酵作用的原理不容易理解,教師可以利用計算機制作一個簡單的課件,或者制作一個復合投影片,也可以利用板圖表示某些細菌中的酶能夠促進淀粉等物質(zhì)分解為葡萄糖,再分解為乳酸,或某些真菌中的酶能夠促進淀粉等物質(zhì)分解為葡萄糖,再分解為酒精和二氧化碳?？傊谟^察演示實驗后,引導學生分析實驗現(xiàn)象的原因。通過上述教學活動教師要讓學生明確,利用細菌和真菌發(fā)酵制作食品時,就是要提供適合細菌和真菌生存的條件。練習第一題可以作為這部分教學效果的反饋。

利用發(fā)酵技術(shù)制作食品,是一種傳統(tǒng)的生物技術(shù),但它又是現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)。教師應鼓勵學生課下親自嘗試制作甜酒。課上要讓學生交流制作的經(jīng)驗,還可以將家長品嘗甜酒的評語進行交流。讓學生在制作活動中發(fā)展實踐的能力,體驗知識與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。教師還可以鼓勵學生在課下制作各種不同的發(fā)酵食品,如酸奶、泡菜等,在課外活動中進一步發(fā)展自己的實踐能力。

在進行“細菌、真菌與食品的保存”教學時,教師要在課前布置學生收集日常生活中保存食品的方法,思考保存食品做法的道理。在課上,教師引導學生結(jié)合自己的調(diào)查進行觀察與思考活動,教師要重視在各個小組成員以及不同小組之間進行交流,讓學生在交流的過程中歸納出保存食品的主要方法,討論并總結(jié)出保存食品的主要原理以及要注意的問題。練習第三題可以作為學生討論活動的反饋。通過這部分的教學活動,要使學生明確保存食品就是要防止或抑制細菌和真菌的生長。針對本地區(qū)人們使用的食品保存方法,啟發(fā)學生繼續(xù)思考“當前食品保存的方法中有哪些需要改進的?為什么?”“怎樣保存食品更有利于人的健康?”等問題。

在進行“細菌、真菌與疾病防治”教學時,教師可以利用練習第二題作為學生討論的問題。之后,教師要指導學生閱讀現(xiàn)代科學技術(shù)在醫(yī)藥方面應用的內(nèi)容,如胰島素、干擾素、乙肝疫苗等的生產(chǎn)及應用等內(nèi)容,引導學生思考科學家的工作與現(xiàn)代科學技術(shù)、與人類健康有什么關(guān)系,科學技術(shù)的發(fā)展對社會的發(fā)展有哪些促進作用等問題;引導學生正確認識科學研究與技術(shù)進步的社會價值,關(guān)注基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應用。最后,引導學生閱讀教材中細菌和環(huán)境保護的內(nèi)容,還可以結(jié)合當?shù)貙嶋H情況,了解本地區(qū)人們在處理生活污水和工業(yè)廢水中對細菌的利用情況,讓學生通過分析具體實例,認同人類與細菌的密切關(guān)系,使生物教學更貼近學生的生活。

演示實驗-發(fā)酵現(xiàn)象

酵母是一種真菌,適于在溫暖富含糖的液體環(huán)境中生存。當它們利用糖類物質(zhì)生活時,通過對糖的分解作用產(chǎn)生二氧化碳,所以在培養(yǎng)瓶中可以看到氣泡的產(chǎn)生,隨著酵母菌數(shù)量的增多,產(chǎn)生的氣體會使擠癟的氣球脹大。

原理:葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳氣體產(chǎn)生的壓力將推動紅色液柱移動至排出。

材料:125 ml廣口瓶、溫度計、自制多組u形管、小燒杯、水浴鍋、藥匙、玻璃棒、小試管、紅墨水。

方法步驟: 1.實驗前將器材準備好,橡膠塞打孔,廣口瓶置于40 ℃~45 ℃的水浴鍋中。

2.u形管中注入5 cm高的紅墨水(如圖中位置),橡膠塞插入溫度計與u形管,溫度計置于廣口瓶中部,廣口瓶中的u形管口距液面保持一定距離。

3.廣口瓶中加入適量水(保持廣口瓶及連帶裝置在水浴鍋中穩(wěn)定直立),加入一勺糖攪拌溶化,一切準備就緒之后,在廣口瓶中倒人適量酵母,快速攪拌后加蓋橡膠塞(注意密封)。4.用彩筆記錄初始狀態(tài)下的紅色液柱位置。u形管口另一端接一盛清水的燒杯。

5.隨著發(fā)酵反應的進行,二氧化碳氣體產(chǎn)生,u形管中紅色液柱緩緩移動,直至排出,燒杯中的水變紅。

6.若想檢驗產(chǎn)生的氣體為二氧化碳,可在紅色液柱排凈后將其插入事先制備好的澄清石灰水中,也可以觀察是否能使燃著的火柴熄滅。

分析: 教材上觀察發(fā)酵現(xiàn)象的演示實驗需要時間長,在學生課下進行實驗的基礎(chǔ)上,課堂上采取這種方法實驗可使學生在幾分時間內(nèi)觀察到現(xiàn)象,更具有說服力,而且還能直接對產(chǎn)生的氣體進行檢驗,學生對發(fā)酵以及菌類生活的適宜溫度的理解會更加深刻。

注:此反應必須在水浴鍋中進行,否則反應開始時會因溫度下降導致紅色液柱向廣口瓶中回流。