第一篇：人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用說(shuō)課案

《人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》說(shuō)課案

今天我說(shuō)課的內(nèi)容是人教版生物學(xué)八年級(jí)上冊(cè)第五單元第五章第二節(jié)《人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》。我將從教材及學(xué)生、教學(xué)策略和教學(xué)程序三個(gè)方面進(jìn)行闡述。

一、教材內(nèi)容分析

本節(jié)是第五章《細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用》第二節(jié)，本節(jié)內(nèi)容主要涉及的是細(xì)菌和真菌對(duì)人類(lèi)有益的方面，即人類(lèi)利用細(xì)菌和真菌制作發(fā)酵食品以及如何控制細(xì)菌和真菌來(lái)保存食品等內(nèi)容，與實(shí)際生活的聯(lián)系極為密切，它使學(xué)生知道了我們平時(shí)吃的很多東西以及它們的保存方法,都是由于細(xì)菌和真菌的作用。在本章第一節(jié)已經(jīng)學(xué)習(xí)了細(xì)菌和真菌與人類(lèi)生活的關(guān)系，但接觸的都是它們對(duì)人類(lèi)有害的一面，因此，學(xué)生不僅對(duì)本節(jié)課內(nèi)容感到新穎、好奇，而且對(duì)制作發(fā)酵食品還有一種躍躍欲試的沖動(dòng)。本節(jié)雖然知識(shí)結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，但從科學(xué)技術(shù)與生活實(shí)際的角度看，內(nèi)容和形式不容忽視，因?yàn)樗鼮樘岣咄瑢W(xué)的實(shí)踐能力、體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在實(shí)際生活中的應(yīng)用提供了非常好的素材和機(jī)會(huì)。

本課時(shí)主要學(xué)習(xí)兩方面的內(nèi)容：其一為細(xì)菌、真菌與食品的制作，包括演示發(fā)酵實(shí)驗(yàn)、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。其二為細(xì)菌、真菌與食品的保存，其三為細(xì)菌和真菌與人類(lèi)防治疾病的關(guān)系及在環(huán)境保護(hù)中的作用。

二、學(xué)生學(xué)情分析

本節(jié)課的教學(xué)對(duì)象為初二年級(jí)學(xué)生，初二年級(jí)學(xué)生在分析解決問(wèn)題的能力和動(dòng)手實(shí)踐的能力方面尚有點(diǎn)欠缺，課外知識(shí)也不夠豐富。但是，這個(gè)年齡段的學(xué)生已經(jīng)有一定的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，有一定的求知欲望，有一定的探究問(wèn)題的興趣，能夠和老師配合，可以通過(guò)師生互助，不斷的在發(fā)展自己、完善自己。

通過(guò)對(duì)上節(jié)課的學(xué)習(xí)，同學(xué)們已經(jīng)知道了細(xì)菌和真菌在自然界中有重要作用，對(duì)于人和動(dòng)植物也是既有危害又有益處。但是，對(duì)于正確認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌在人類(lèi)生活和生產(chǎn)中的價(jià)值，科學(xué)、技術(shù)和社會(huì)的關(guān)系，同學(xué)們了解的還不是很多，還存在一定認(rèn)知缺陷，本節(jié)重點(diǎn)從人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用方面進(jìn)行學(xué)習(xí)。通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)加深對(duì)這方面的了解，旨在體現(xiàn)細(xì)菌和真菌與人類(lèi)生活的密切關(guān)系，表明細(xì)菌和真菌在生物圈中的重要作用，突出“人與生物圈”和諧發(fā)展的重要性，增強(qiáng)感性認(rèn)識(shí)以及理性認(rèn)識(shí)。根據(jù)教材和學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，我擬訂以下教學(xué)目標(biāo)：

1、知識(shí)目標(biāo)

（1）舉例并嘗試發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。（2）細(xì)菌、真菌與食品的保存方法。

（3）舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類(lèi)防治疾病的關(guān)系及在環(huán)境保護(hù)中的作用。

2、能力目標(biāo)

（1）通過(guò)做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和嘗試制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。

（2）通過(guò)觀察、探究、收集資料等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)的能力和合作交往的能力。（3）通過(guò)學(xué)習(xí)和應(yīng)用食品保存方法，提高學(xué)生分析解決問(wèn)題的能力。

3、情感、態(tài)度及價(jià)值觀目標(biāo)

（1）通過(guò)多項(xiàng)實(shí)踐活動(dòng)，體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用。（2）關(guān)注基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。

其中舉例并嘗試發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用以及細(xì)菌、真菌與食品的保存方法是這節(jié)課的學(xué)習(xí)重點(diǎn)，利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理是這節(jié)課的學(xué)習(xí)難點(diǎn)。初二學(xué)生還沒(méi)有接觸化學(xué)課程，缺乏對(duì)于微觀物質(zhì)的感性認(rèn)識(shí)，所以對(duì)于抽象的原理是難以理解的。

三、教學(xué)策略 我設(shè)計(jì)本課的指導(dǎo)思想是這樣的：《人類(lèi)對(duì)真菌和細(xì)菌的利用》科普性比較強(qiáng)，容易使課堂教學(xué)變成知識(shí)點(diǎn)的堆砌，從而顯得枯燥乏味。營(yíng)造寬松和諧的課堂氛圍，堅(jiān)持“教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，師生參與、積極互動(dòng)”的原則，倡導(dǎo)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐、自主探索和合作交流。利用學(xué)生已有的生活常識(shí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，通過(guò)動(dòng)手、動(dòng)口、動(dòng)眼、動(dòng)腦，全面而正確的認(rèn)識(shí)人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用，科學(xué)技術(shù)和社會(huì)三者之間的辨證關(guān)系。

設(shè)計(jì)意圖：本節(jié)課從“老師是教學(xué)的主導(dǎo)，學(xué)生是教學(xué)的主體”的理念出發(fā)，根據(jù)本節(jié)課的內(nèi)容和學(xué)生的實(shí)際情況，選擇了有助于提高學(xué)生多方面的能力、有助于讓學(xué)生體驗(yàn)知識(shí)技術(shù)在實(shí)際生活中的應(yīng)用的教學(xué)方式。我認(rèn)為生物教學(xué)，應(yīng)該為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)自主學(xué)習(xí)的環(huán)境，放手讓學(xué)生去自主探究，主動(dòng)融入探究情境，解放學(xué)生的大腦，釋放學(xué)生的四肢五官，在課堂與生活之間架起一道彩虹，要讓他們“走出”課堂，“跳出”文本內(nèi)容，愉悅地進(jìn)入自我學(xué)習(xí)中，從而自覺(jué)地探究，提升認(rèn)知水平。既可以使學(xué)習(xí)與學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)相互結(jié)合，又實(shí)現(xiàn)了學(xué)生對(duì)現(xiàn)實(shí)生活的不斷超越。

在這樣的指導(dǎo)思想下，我采用的教學(xué)策略是：遵循從理性到感性的認(rèn)知規(guī)律，創(chuàng)設(shè)媒體情境、問(wèn)題情境和活動(dòng)情境，在情境學(xué)習(xí)中討論研究，達(dá)成共識(shí)，培養(yǎng)實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識(shí)。在教師的指導(dǎo)下，自主地參與到課堂中來(lái)，參與到活動(dòng)中來(lái)，形成主動(dòng)學(xué)習(xí)的態(tài)度，在活動(dòng)中理解知識(shí)，在活動(dòng)中應(yīng)用技能，在活動(dòng)中解決問(wèn)題，在活動(dòng)中提升認(rèn)知。本節(jié)教學(xué)內(nèi)容主要包括“課內(nèi)”和“課外”兩個(gè)組成部分。課內(nèi)介紹人類(lèi)在食品制作與保存、疾病防治與藥品生產(chǎn)以及環(huán)保等方面對(duì)細(xì)菌和真菌利用。本節(jié)從日常生活中細(xì)菌和真菌與人類(lèi)的關(guān)系講起，首先分析了日常生活中它們與食品制作的關(guān)系，然后又分析了細(xì)菌和真菌與食品保存的密切關(guān)系。這兩個(gè)方面都是與人類(lèi)的“吃”有關(guān)的，俗話(huà)說(shuō)，“民以食為天”，通過(guò)這兩個(gè)方面的學(xué)習(xí)，同學(xué)們會(huì)認(rèn)識(shí)到，細(xì)菌和真菌與我們生活的密切關(guān)系。然后，教材又由淺入深講述了細(xì)菌和真菌與疾病防治的關(guān)系和細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)的關(guān)系。從最基本的“吃”上升到增進(jìn)健康，提高生活質(zhì)量的高度，使學(xué)生逐步形成一種觀念：細(xì)菌和真菌與我們生活和社會(huì)的方方面面都具有密切的關(guān)系，課外安排學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)“制作發(fā)酵食品”，收集資料（抗生素今昔和藥品說(shuō)明書(shū)），調(diào)查本地人們?cè)谔幚砩钗鬯凸I(yè)廢水中對(duì)細(xì)菌的利用情況。從而產(chǎn)生對(duì)細(xì)菌和真菌的研究欲望，求知欲望?；谶@樣的教學(xué)策略，我設(shè)計(jì)了以下四個(gè)教學(xué)程序：

（一）創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課，激情引趣，讓學(xué)生“心”動(dòng)

（二）自主探究，互動(dòng)交流，深入了解，讓學(xué)生“行”動(dòng)

（三）資料剖析，擴(kuò)展引申，理解內(nèi)涵，讓學(xué)生“會(huì)”動(dòng)

（四）真實(shí)寫(xiě)照，情感旅程，人生實(shí)踐，讓學(xué)生“愛(ài)”動(dòng)

總之這節(jié)課，我力求做到：通過(guò)發(fā)揮教師主導(dǎo)作用，優(yōu)化課堂結(jié)構(gòu)從學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)為切入口，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行探究，讓學(xué)生自主地解決問(wèn)題，掌握知識(shí)。從而滲透科學(xué)方法教育。

第二篇：《人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》學(xué)教案

《人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》

一、教材及學(xué)生

（一）教材內(nèi)容分析：

本節(jié)是第五單元第四章《細(xì)菌和真菌》第五節(jié)，本節(jié)內(nèi)容主要涉及的是細(xì)菌和真菌對(duì)人類(lèi)有益的方面，即人類(lèi)利用細(xì)菌和真菌制作發(fā)酵食品以及如何控制細(xì)菌和真菌來(lái)保存食品等內(nèi)容，與實(shí)際生活的聯(lián)系極為密切，它使學(xué)生知道了我們平時(shí)吃的很多東西以及它們的保存方法,都是由于細(xì)菌和真菌的作用。本章已經(jīng)學(xué)習(xí)了細(xì)菌和真菌與人類(lèi)生活的關(guān)系，但接觸的都是它們對(duì)人類(lèi)有害的一面，因此，學(xué)生不僅對(duì)本節(jié)課內(nèi)容感到新穎、好奇，而且對(duì)制作發(fā)酵食品還有一種躍躍欲試的沖動(dòng)。本節(jié)雖然知識(shí)結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，但從科學(xué)技術(shù)與生活實(shí)際的角度看，內(nèi)容和形式不容忽視，因?yàn)樗鼮樘岣咄瑢W(xué)的實(shí)踐能力、體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在實(shí)際生活中的應(yīng)用提供了非常好的素材和機(jī)會(huì)。本節(jié)課內(nèi)容計(jì)劃分兩課時(shí)：第一課時(shí)為細(xì)菌、真菌與食品的制作，包括演示發(fā)酵實(shí)驗(yàn)、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。第二課時(shí)為細(xì)菌、真菌與食品的保存，細(xì)菌、真菌與疾病防治，細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)。

（二）學(xué)生學(xué)情分析：

本節(jié)課的教學(xué)對(duì)象為初二年級(jí)學(xué)生，初二年級(jí)學(xué)生在分析解決問(wèn)題的能力和動(dòng)手實(shí)踐的能力方面尚有點(diǎn)欠缺，課外知識(shí)也不夠豐富。但是，這個(gè)年齡段的學(xué)生已經(jīng)有一定的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，有一定的求知欲望，有一定的探究問(wèn)題的興趣，能夠和老師配合，可以通過(guò)師生互助，不斷的在發(fā)展自己、完善自己。

根據(jù)教材和學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，我擬訂以下教學(xué)目標(biāo)： 知識(shí)與技能：舉例說(shuō)明細(xì)菌和真菌在食品制作方面的應(yīng)用。

過(guò)程與方法：通過(guò)做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和嘗試制作米酒、酸奶等食品，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。

情感態(tài)度與價(jià)值觀：體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用；通過(guò)小組活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。

其中舉例并嘗試發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用是這節(jié)課的學(xué)習(xí)重點(diǎn)，利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理是這節(jié)課的學(xué)習(xí)難點(diǎn)。初二學(xué)生還沒(méi)有接觸化學(xué)課程，缺乏對(duì)于微觀物質(zhì)的感性認(rèn)識(shí)，所以對(duì)于抽象的原理是難以理解的。

二、教學(xué)策略

我設(shè)計(jì)本課的指導(dǎo)思想是這樣的：《人類(lèi)對(duì)真菌和細(xì)菌的利用》科普性比較強(qiáng)，容易使課堂教學(xué)變成知識(shí)點(diǎn)的堆砌，從而顯得枯燥乏味。營(yíng)造寬松和諧的課堂氛圍，堅(jiān)持“教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，師生參與、積極互動(dòng)”的原則，倡導(dǎo)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐、自主探索和合作交流。利用學(xué)生已有的生活常識(shí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，通過(guò)動(dòng)手、動(dòng)口、動(dòng)眼、動(dòng)腦，全面而正確的認(rèn)識(shí)人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用，科學(xué)技術(shù)和社會(huì)三者之間的辨證關(guān)系。

在這樣的指導(dǎo)思想下，我采用的教學(xué)策略是：遵循從理性到感性的認(rèn)知規(guī)律，創(chuàng)設(shè)媒體情境、問(wèn)題情境和活動(dòng)情境，在情境學(xué)習(xí)中討論研究，達(dá)成共識(shí)，培養(yǎng)實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識(shí)。在教師的指導(dǎo)下，自主地參與到課堂中來(lái)，參與到活動(dòng)中來(lái)，形成主動(dòng)學(xué)習(xí)的態(tài)度，在活動(dòng)中理解知識(shí)，在活動(dòng)中應(yīng)用技能，在活動(dòng)中解決問(wèn)題，在活動(dòng)中提升認(rèn)知。

三、教學(xué)程序：

（一）、創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課 請(qǐng)學(xué)生閉眼品嘗幾種食品，說(shuō)出名稱(chēng)。提到細(xì)菌真菌，大家通常想到它們的害處，其實(shí)我們剛品嘗的這些食品都是利用細(xì)菌和真菌制作的。從而順其自然地引入新課。展示發(fā)酵實(shí)驗(yàn)

1．詢(xún)問(wèn)各組“發(fā)酵實(shí)驗(yàn)”的完成情況。

2．選兩組代表到前邊展示實(shí)驗(yàn)過(guò)程、現(xiàn)象及結(jié)論。

3．結(jié)合實(shí)驗(yàn)，提問(wèn)：根據(jù)你們的推測(cè)，氣球內(nèi)充的是哪種氣體？打開(kāi)氣球聞一聞會(huì)聞到什么氣味？怎樣來(lái)解釋這種現(xiàn)象？

4．肯定同學(xué)的回答，講述同學(xué)們看到的這種現(xiàn)象就是發(fā)酵現(xiàn)象，并解釋酵母菌體內(nèi)有多種酶，能夠?qū)⑻穷?lèi)分解成葡萄糖，在無(wú)氧的條件下，會(huì)發(fā)生下面的反應(yīng)，5．（板書(shū)）發(fā)酵原理反應(yīng)式：葡萄糖→ 二氧化碳＋酒精 6.詢(xún)問(wèn)各組實(shí)驗(yàn)都成功了嗎？ 引導(dǎo)同學(xué)分析實(shí)驗(yàn)失敗原因，并激勵(lì)同學(xué)們要有實(shí)事求是的科學(xué)精神。以下這些食品的制作與哪些細(xì)菌、真菌有關(guān)，你知道嗎？

酸奶 ————（）饅頭或面包————（）醋 ————（）醬 ————（）

（二）自主探究，互動(dòng)交流

學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，獨(dú)立閱讀課本85-86頁(yè)《制作米酒》，了解操作過(guò)程。針對(duì)發(fā)酵原理在制作過(guò)程中的應(yīng)用，提出以下問(wèn)題，小組討論（時(shí)間：10分鐘）（1）將糯米蒸熟的目的是什么？（2）糯米蒸熟后沖淋放至30℃的目的是什么？

（3）將酒曲均勻地撒在晾涼后的糯米飯上，此操作相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)的哪 一步？

（4）在糯米飯中間挖一個(gè)凹坑的目的是什么？

（5）將容器包裹起來(lái)，并放在溫暖的地方的目的是什么？（6）怎樣才能說(shuō)明你的米酒制作成功了？

（7）在制作米酒的過(guò)程中，不要經(jīng)常打開(kāi)容器，這是為什么呢？

還有哪些注意事項(xiàng)？ 學(xué)生總結(jié)制作過(guò)程

（三）課件及學(xué)案提示操作步驟，小組分工合作完成制作活動(dòng)。

（四）擴(kuò)展引申，理解內(nèi)涵 你會(huì)做酸奶嗎？

（五）課后作業(yè)

與家人一起制作一種與細(xì)菌和真菌有關(guān)的食品。（如：酸奶，面包，饅頭等）

第三篇：人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用說(shuō)課稿

《人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》說(shuō)課稿

天門(mén)市小板中學(xué) 賀利榮

一、說(shuō)課內(nèi)容：

人教版生物學(xué)八年級(jí)上冊(cè)第五單元第五章第二節(jié)《人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》。

二、教材分析：

本節(jié)內(nèi)容與第三章“動(dòng)物在生物圈中的作用”的區(qū)別在于不是描述“細(xì)菌和真菌與人類(lèi)生活得關(guān)系”，而是通過(guò)人類(lèi)在環(huán)保、食品制作、食品保存、藥品生產(chǎn)等方面對(duì)細(xì)菌和真菌的利用，說(shuō)明細(xì)菌和真菌與人類(lèi)的生活有著密切的關(guān)系。因此在第一節(jié)教學(xué)的基礎(chǔ)上提出教師提出“細(xì)菌和真菌能夠危害人類(lèi)及動(dòng)植物的健康，他們的存在對(duì)人類(lèi)有沒(méi)有益處呢？誰(shuí)能舉出細(xì)菌和真菌對(duì)人類(lèi)有益的實(shí)例呢？”等問(wèn)題引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行思考，進(jìn)入新課的學(xué)習(xí)。利用發(fā)酵技術(shù)制作食品是一種傳統(tǒng)的生物技術(shù)，是現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)，因此教師播放做甜酒的演示實(shí)驗(yàn)視頻，讓學(xué)生歸納總結(jié)甜酒的制作流程，繼而提出課前學(xué)生收集日常生活中保存食品的方法，思考保存食品做法的道理，閱讀“細(xì)菌和真菌與疾病防治、生物制藥污水處理”的相關(guān)資料，讓學(xué)生通過(guò)分析具體實(shí)例認(rèn)同人類(lèi)與細(xì)菌和真菌的密切關(guān)系，使生物學(xué)更貼近學(xué)生的生活。

三、學(xué)情分析

本節(jié)課的教學(xué)對(duì)象為初二年級(jí)學(xué)生，初二年級(jí)學(xué)生課外知識(shí)不夠豐富，分析解決問(wèn)題和動(dòng)手實(shí)踐的能力方面需進(jìn)一步提高。但是，這個(gè)年齡段的學(xué)生已經(jīng)有一定的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和求知欲望，且探究問(wèn)題的興趣較強(qiáng)，能夠和老師配合，可以通過(guò)師生互助，不斷發(fā)展和完善自己。

學(xué)生通過(guò)上節(jié)課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)知道了細(xì)菌和真菌在自然界中有重要作用，對(duì)于人和動(dòng)植物也是既有危害又有益處。但是，對(duì)于正確認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌在人類(lèi)生活和生產(chǎn)中的價(jià)值，科學(xué)、技術(shù)和社會(huì)的關(guān)系，同學(xué)們了解的還不是很多，認(rèn)知也有一定的片面性。

四、教學(xué)目標(biāo) 1．知識(shí)與技能：

⑴舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。

⑵理解食品腐敗的原因，學(xué)會(huì)運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。

⑶舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類(lèi)防治疾病的關(guān)系，說(shuō)明細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)的關(guān)系。２．過(guò)程和方法：

⑴通過(guò)探究發(fā)酵現(xiàn)象、觀察和收集資料等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)和合作交流的能力。⑵學(xué)生嘗試制作甜酒，酸奶等發(fā)酵食品，進(jìn)一步提高自己的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。⑶通過(guò)學(xué)習(xí)和應(yīng)用食品保存方法，提高學(xué)生分析解決問(wèn)題的能力。３．情感態(tài)度與價(jià)值觀：

⑴認(rèn)同人類(lèi)與細(xì)菌、真菌的密切關(guān)系，養(yǎng)成熱愛(ài)自然科學(xué)，關(guān)注社會(huì)的情感。⑵關(guān)注基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用，正確認(rèn)識(shí)科學(xué)研究和技術(shù)進(jìn)步的社會(huì)價(jià)值。⑶學(xué)會(huì)用辯證地眼光看待問(wèn)題，理解健康生活的重要意義。

五、教學(xué)重難點(diǎn)：

１．重點(diǎn)：舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用；理解食品腐敗的原因，學(xué)會(huì)運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。

２．難點(diǎn)：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。

六、教法分析：

《人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》這節(jié)內(nèi)容科普性比較強(qiáng)，與人類(lèi)的生活和生產(chǎn)關(guān)系密切，直接講授不能讓學(xué)生的能力等到提升，也容易使課堂變得枯燥乏味。通過(guò)創(chuàng)設(shè)情境，營(yíng)造寬松和諧的課堂氛圍，利用學(xué)生已有的生活常識(shí)，遵循從感性到理性的認(rèn)知規(guī)律，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，讓學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐、自主探索和合作交流，使學(xué)生形成主動(dòng)學(xué)習(xí)的態(tài)度，在活動(dòng)中理解知識(shí)，在活動(dòng)中應(yīng)用技能，在活動(dòng)中解決問(wèn)題，在活動(dòng)中提升認(rèn)知。

七、課前準(zhǔn)備和課時(shí)安排

氣泡實(shí)驗(yàn)的一些工具、甜酒的制作視頻，真菌的應(yīng)用視頻，播放多媒體演示資料。

課時(shí)安排：一課時(shí)

八、教學(xué)流程

1、創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課

2、自主探究，互動(dòng)交流

3、資料剖析，擴(kuò)展引申

4、真實(shí)寫(xiě)照，情感旅程

九、教學(xué)過(guò)程

1、創(chuàng)設(shè)情景，導(dǎo)入新課

展示一則漫畫(huà)“學(xué)而時(shí)習(xí)之，不亦樂(lè)乎??”從古人的學(xué)習(xí)方法進(jìn)行舊知重溫。講述：“說(shuō)起細(xì)菌和真菌，我們可能只想到它們的害處，其實(shí)，很多細(xì)菌和真菌對(duì)人類(lèi)很有益的。” 然后請(qǐng)學(xué)生一起觀看一段廣告。接著提問(wèn)：味全優(yōu)酪乳里有什么？對(duì)人體有什么益處呢？同學(xué)們想不想知道細(xì)菌和真菌還有哪些益處？

這個(gè)環(huán)節(jié)通過(guò)創(chuàng)設(shè)情境，從學(xué)生生活經(jīng)歷出發(fā)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到細(xì)菌和真菌對(duì)人類(lèi)有益，激發(fā)求知的欲望和興趣，促使學(xué)生一開(kāi)始就處于躍躍欲試的狀態(tài)。并為后面引導(dǎo)學(xué)生嘗試自制甜酒店作鋪墊。

2、自主探究，互動(dòng)交流

采用“實(shí)踐——問(wèn)題——討論——認(rèn)知”的教學(xué)模式。

學(xué)生展示發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，并用澄清石灰水和重鉻酸鉀檢驗(yàn)氣球中收集的氣體和瓶中產(chǎn)生的物質(zhì)。然后設(shè)問(wèn)“你能解釋這一過(guò)程嗎？”學(xué)生理解發(fā)酵原理的應(yīng)用過(guò)程，然后讓學(xué)生學(xué)習(xí)甜酒制作方法，交流心得。回家后利用所學(xué)制作甜酒讓同學(xué)來(lái)品嘗。舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。

接下來(lái)，讓學(xué)生展示小組食品保存的收集成果，同時(shí)對(duì)學(xué)生的收集情況進(jìn)行評(píng)價(jià)。然后設(shè)問(wèn)：“同學(xué)們收集的食品種類(lèi)繁多，不同的食品保存方法也各有區(qū)別，你知道這些食品的保存方法嗎？這樣做的原理是什么？”學(xué)生討論交流，在老師的指導(dǎo)下達(dá)成共識(shí)：保存食品的方法都是建立在利用殺菌以及抑菌原理基礎(chǔ)上的。

通過(guò)學(xué)生動(dòng)手做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和甜酒，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和合作交流能力。并對(duì)發(fā)酵現(xiàn)象所產(chǎn)生的物質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，使學(xué)生理解發(fā)酵原理，從而突破本節(jié)難點(diǎn)。布置課前資料收集競(jìng)賽，刺激學(xué)生產(chǎn)生較高的學(xué)習(xí)興趣，也能提高學(xué)生收集和辯析知識(shí)的能力，使學(xué)生逐步“會(huì)學(xué)習(xí)”。

3、資料剖析，擴(kuò)展引申

提問(wèn)：“在日常生活中，一提起細(xì)菌人們總認(rèn)為應(yīng)該避而遠(yuǎn)之，因?yàn)樗墙o人類(lèi)帶來(lái)疾病的代名詞。事實(shí)上是這樣嗎？”讓學(xué)生閱讀教材第74頁(yè)和課后讀物“抗生素今昔”，交流課前收集的藥品說(shuō)明書(shū)，然后給以判斷和解釋。

隨后又問(wèn)：“抗生素可以用來(lái)治療相應(yīng)的疾病。但是，人們是否就可以隨意使用呢？”學(xué)生結(jié)合課后讀物“抗生素今昔”思考，從而明確合理用藥的必要性，健康生活的重要性。結(jié)合教材和學(xué)生收集資料，讓學(xué)生分析和解決問(wèn)題，說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類(lèi)防治疾病的關(guān)系，學(xué)會(huì)用辯證地眼光看待問(wèn)題和正確看待科學(xué)、技術(shù)和社會(huì)之間的關(guān)系。

4、真實(shí)寫(xiě)照，情感旅程

讓學(xué)生觀看污水處理過(guò)程的視頻，了解細(xì)菌在污水處理中的作用。然后結(jié)合本地的實(shí)際情況，談?wù)剬?duì)本鎮(zhèn)的生活污水處理有何設(shè)想和建議。進(jìn)而呼吁人們應(yīng)該保護(hù)環(huán)境，確立“人與生物圈”應(yīng)和諧相處意識(shí)。

考慮到農(nóng)村學(xué)生對(duì)這個(gè)內(nèi)容了解甚少，首先通過(guò)視頻讓學(xué)生有了感性認(rèn)識(shí)，然后結(jié)合本地實(shí)際情況，應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決身邊的問(wèn)題，并由設(shè)想觸發(fā)情感認(rèn)知。

十、板書(shū)設(shè)計(jì)（略）

第四篇：第五節(jié)人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用

第五節(jié) 人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用

主備人：吳平審核人：

年級(jí)：八年級(jí) 課型：新授課 時(shí)間：20 年 月 日 班級(jí)： 姓名： 學(xué)習(xí)目標(biāo)：

1、舉例說(shuō)出人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。2.說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。3．說(shuō)明食品腐敗的原因。4.嘗試制作米酒。

5.關(guān)注細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清潔能源和環(huán)境保護(hù)等方面的利用。學(xué)習(xí)重點(diǎn)：

人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。學(xué)習(xí)難點(diǎn)：

制作米酒，細(xì)菌和真菌與疾病防治。

自主學(xué)習(xí)

一、預(yù)習(xí)提綱

1.細(xì)菌和真菌與食品制作及保存有什么關(guān)系？ 2.細(xì)菌和真菌與人類(lèi)防治疾病有什么關(guān)系？ 3.細(xì)菌在清潔能源和環(huán)境保護(hù)中有哪些作用？

二、預(yù)習(xí)檢測(cè)：

1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是，它含有的酶能將 轉(zhuǎn)化為。

2.制作饅頭和面包需要的微生物是

，它能將

轉(zhuǎn)化為 和，產(chǎn)生的 氣體，是面食變得疏松多空。3.制作米酒需要的微生物是。

4.食品的腐敗主要是由 和 引起的，這些生物可以從食物中獲取，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致食品的腐敗。所以，食品保存中重要的一個(gè)問(wèn)題就是。

5.有些真菌能夠產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱(chēng)為。青霉素是從真菌 中提煉出來(lái)的。

6.甲烷是一種清潔能源，可以作為燃料用于、、等，【展示交流】分小組交流以上內(nèi)容

合作探究

1.曲霉菌能將淀粉分解成葡萄糖；酵母菌能將葡萄糖分解成酒精，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。饅頭、面包都是用酵母菌發(fā)酵制造出來(lái)的，我們吃的時(shí)候，怎么沒(méi)有酒味？

2.為什么制作米酒的工具以及整個(gè)操作過(guò)程要保持清潔、切忌油膩？

3.在制作米酒的過(guò)程中，為什么要盡量少打開(kāi)容器？

4.科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對(duì)大腸桿菌進(jìn)行培養(yǎng)，使之產(chǎn)生治療糖尿病的藥物——胰島素。為什么要選擇大腸桿菌？ 5.各種不同的方便面味道美極了，深受人們青睞。為什么膳食專(zhuān)家倡導(dǎo)盡量少食用？主要是食品合格率低嗎？

展示交流 1 2 3 4 5

歸納小結(jié)：

目標(biāo)檢測(cè)

一、課堂檢測(cè)

1.唐朝時(shí)，長(zhǎng)安的裁縫會(huì)把長(zhǎng)有“綠毛”的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上，這是由于（）

A、糨糊能夠止血

B、“綠毛”產(chǎn)生的物質(zhì)有殺菌作用 C、“綠毛”是一種霉菌能止痛

D、糨糊可以防止傷口進(jìn)水 2.下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是()

A、是某些細(xì)菌和真菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) B、是某些真菌所產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) C、是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) D、是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病真菌的物質(zhì) 3.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（）

A、把食品內(nèi)的細(xì)菌都?xì)⑺?/p>

B、抑制食品內(nèi)真菌的生長(zhǎng)和繁殖

C、把食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺?/p>

D、殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖 4.在生活污水和工業(yè)廢水中，有很多可作為細(xì)菌“食物”的（）A、無(wú)機(jī)鹽

B、有機(jī)物

C、重金屬

D、礦物質(zhì)

5.在冬季制作甜酒時(shí)，當(dāng)糯米飯與酒曲拌勻裝入容器后，要放在暖氣旁，這是因?yàn)椋ǎ?/p>

A、制作甜酒需要高溫

B、制作甜酒需要一定的溫度

C、暖氣有幫助發(fā)酵的作用

D、暖氣旁不利于雜菌生存

6.閬中的保寧醋廠在制作食醋要用到 菌，它是把 轉(zhuǎn)化為醋酸。

第五篇：人類(lèi)對(duì)細(xì)菌真菌的利用學(xué)案

八 年 級(jí) 生 物 上 冊(cè) 學(xué) 案

第四章 第5節(jié) 人類(lèi)對(duì)細(xì)菌真菌的利用

班級(jí) 姓名 學(xué)習(xí)目標(biāo)：

1、舉例說(shuō)出人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。2.說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。3．說(shuō)明食品腐敗的原因。4.嘗試制作米酒。

5.關(guān)注細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清潔能源和環(huán)境保護(hù)等方面的利用。學(xué)習(xí)重點(diǎn)：

人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。學(xué)習(xí)難點(diǎn)：

制作米酒，細(xì)菌和真菌與疾病防治。學(xué)習(xí)課時(shí)：一課時(shí)。

一、預(yù)習(xí)提綱

1.細(xì)菌和真菌與食品制作及保存有什么關(guān)系？ 2.細(xì)菌和真菌與人類(lèi)防治疾病有什么關(guān)系？ 3.細(xì)菌在清潔能源和環(huán)境保護(hù)中有哪些作用？

二、預(yù)習(xí)檢測(cè)：

1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是，它含有的酶能將 轉(zhuǎn)化為。

2.制作饅頭和面包需要的微生物是

，它能將

轉(zhuǎn)化為 和，產(chǎn)生的 氣體，是面食變得疏松多空。3.制作米酒需要的微生物是。

4.食品的腐敗主要是由 和 引起的，這些生物可以從食物中獲取，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致食品的腐敗。所以，食品保存中重要的一個(gè)問(wèn)題就是。

5.有些真菌能夠產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱(chēng)為。青霉素是從真菌 中提煉出來(lái)的。

6.甲烷是一種清潔能源，可以作為燃料用于、、等。

三、課堂檢測(cè)

1.唐朝時(shí)，長(zhǎng)安的裁縫會(huì)把長(zhǎng)有“綠毛”的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上，這是由于（）A、糨糊能夠止血

B、“綠毛”產(chǎn)生的物質(zhì)有殺菌作用 C、“綠毛”是一種霉菌能止痛

D、糨糊可以防止傷口進(jìn)水 2.下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是()A、是某些細(xì)菌和真菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) B、是某些真菌所產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) C、是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) D、是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病真菌的物質(zhì) 3.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（）

A、把食品內(nèi)的細(xì)菌都?xì)⑺?/p>

B、抑制食品內(nèi)真菌的生長(zhǎng)和繁殖

C、把食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺?/p>

D、殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖 4.在生活污水和工業(yè)廢水中，有很多可作為細(xì)菌“食物”的（）A、無(wú)機(jī)鹽

B、有機(jī)物

C、重金屬

D、礦物質(zhì)

5.在冬季制作甜酒時(shí)，當(dāng)糯米飯與酒曲拌勻裝入容器后，要放在暖氣旁，這是因?yàn)椋ǎ〢、制作甜酒需要高溫

B、制作甜酒需要一定的溫度

C、暖氣有幫助發(fā)酵的作用

D、暖氣旁不利于雜菌生存

6.閬中的保寧醋廠在制作食醋要用到 菌，它是把 轉(zhuǎn)化為醋酸。7.制作不同的發(fā)酵食品，所利用的真菌或細(xì)菌可能是不同的。（）8.腌肉長(zhǎng)時(shí)間不易腐爛，是由于鹽分多會(huì)抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。（）9.下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是()A、抗生素只能殺死致病細(xì)菌，不會(huì)殺死其他細(xì)菌 B、抗生素能殺細(xì)菌，因此抗生素藥品不會(huì)腐敗變質(zhì) C、生病時(shí)應(yīng)盡早服用抗生素，一邊早日康復(fù)

D、抗生素雖然能夠治病，但是，使用不當(dāng)也會(huì)對(duì)身體不利

學(xué)后反思：

編寫(xiě) 羅大海 審核 時(shí)間