第一篇：北京燕京啤酒廠參觀實(shí)習(xí)報(bào)告（寫寫幫推薦）

北京燕京啤酒廠參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)單位概況

燕京1980年建廠，1993年組建集團(tuán)。在發(fā)展中燕京本著“以情做人、以誠(chéng)做事、以信經(jīng)商”企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念；始終堅(jiān)持了：走內(nèi)涵式擴(kuò)大生產(chǎn)道路，在滾動(dòng)中發(fā)展，年年進(jìn)行技術(shù)改造，使企業(yè)不斷發(fā)展壯大；堅(jiān)持依靠科技進(jìn)步，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展，建立國(guó)家級(jí)科研中心，引入尖端人才，依靠科技搶占先機(jī)；積極進(jìn)入市場(chǎng)，率先建立完善的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)體系，適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求，目前全國(guó)市場(chǎng)占有率達(dá)到12%以上，華北市場(chǎng)50%，北京市場(chǎng)在85%以上；積極完成股份制改造，由產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)向產(chǎn)品與資本雙向經(jīng)營(yíng)，1997年兩地上市，獨(dú)特的“紅籌背景、A股身份”股權(quán)結(jié)構(gòu)模式，為燕京快速穩(wěn)定的發(fā)展提供了雄厚的資金保障；精心打造企業(yè)文化，長(zhǎng)期培育的“盡心盡力的奉獻(xiàn)精神，艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)精神，敢打硬仗的拼搏精神，顧全大局的協(xié)作精神，為企業(yè)分憂的主人翁精神” 以奉獻(xiàn)機(jī)制與激勵(lì)機(jī)制相結(jié)合的分配模式，促進(jìn)企業(yè)快速發(fā)展。

經(jīng)過(guò)31年快速、健康的發(fā)展，燕京已經(jīng)成為中國(guó)最大啤酒企業(yè)集團(tuán)之一。2011年啤酒產(chǎn)銷量551萬(wàn)千升，進(jìn)入世界啤酒產(chǎn)銷量前八名、銷售收入171.62億元、實(shí)現(xiàn)利稅36.34億元、實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)11.74億元。--燕京用20年的時(shí)間跨越了世界啤酒業(yè)100年的發(fā)展歷程。2011年燕京發(fā)展成為擁有有形資產(chǎn)160億元、2011年燕京商標(biāo)商譽(yù)價(jià)值總計(jì)288.18億元，其中子品牌漓泉啤酒商譽(yù)價(jià)值為45.86億元，惠泉啤酒商譽(yù)價(jià)值為27.26億元，雪鹿啤酒商譽(yù)價(jià)值為15.06億元。員工33500人，占地389萬(wàn)平方米，擁有控股子公司（廠）42個(gè)，其中啤酒生產(chǎn)企業(yè)30個(gè)，相關(guān)和附屬產(chǎn)品企業(yè)8家。燕京總部是亞洲最大的啤酒生產(chǎn)廠。連年被評(píng)為全國(guó)500家最佳經(jīng)濟(jì)效益工業(yè)企業(yè)、中國(guó)行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)。高品質(zhì)的燕京啤酒先后榮獲“第31屆布魯塞爾國(guó)際金獎(jiǎng)”，“首屆全國(guó)輕工業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)”，“全國(guó)行業(yè)質(zhì)量評(píng)比優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”，并獲“全國(guó)啤酒質(zhì)量檢測(cè)A級(jí)產(chǎn)品”，“全國(guó)用戶滿意產(chǎn)品”,“中國(guó)名牌產(chǎn)品”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。燕京啤酒被指定為“人民大會(huì)堂國(guó)宴特供酒”、中國(guó)國(guó)際航空公司等四家航空公司配餐用酒,1997年燕京牌商標(biāo)被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，2004年通過(guò)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心審核，符合綠色食品A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。2005年8月10日燕京成為國(guó)內(nèi)首家北京2008年奧運(yùn)會(huì)啤酒贊助商。

中國(guó)加入WTO以來(lái)，面對(duì)激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，燕京將繼續(xù)保持快速、穩(wěn)定、健康的發(fā)展，堅(jiān)持從四個(gè)方面做強(qiáng)：

一、是把工藝、技術(shù)裝備水平做強(qiáng),使之達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

二、是把品牌做強(qiáng)，使燕京成為世界啤酒行業(yè)的國(guó)際知名品牌。

三、是把市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)做強(qiáng)，掌握競(jìng)爭(zhēng)中的主動(dòng)權(quán)。

四、把經(jīng)濟(jì)實(shí)力做強(qiáng)，每年資本積累2億元以上，使企業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)大的資本動(dòng)力和資本保障。

燕京將堅(jiān)持“發(fā)展民族啤酒工業(yè)，爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)際知名品牌“的信念，積極參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。燕京下一步的目標(biāo)是： 1、2015年啤酒產(chǎn)銷量達(dá)到800萬(wàn)千升,進(jìn)入世界啤酒前六名，形成世界級(jí)的大型啤酒企業(yè)集團(tuán)。

2、積極開發(fā)國(guó)際和國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)燕京品牌的國(guó)際化提升。

3、按照“一業(yè)為主，相關(guān)發(fā)展”戰(zhàn)略，向礦泉水、飲料、生物食品、生物制藥領(lǐng)域進(jìn)軍，培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

開始我們看了一個(gè)關(guān)于燕京啤酒的視頻，了解到燕京啤酒經(jīng)過(guò)多道工序精選優(yōu)質(zhì)大麥,燕山山脈地下300米深層無(wú)污染礦泉水，純正優(yōu)質(zhì)啤酒花,典型高發(fā)酵度酵母,不遺余力追求技術(shù)領(lǐng)先，始終以中國(guó)人口味為堅(jiān)持,真誠(chéng)制造中國(guó)人的啤酒。在視頻結(jié)束后，我們還拿到了燕京啤酒的宣傳手冊(cè)，上面介紹了燕京公司、經(jīng)營(yíng)理念、質(zhì)量宗旨、燕京精神、以及許多燕京旗下的子品牌。

通過(guò)大廈我們來(lái)到了啤酒制造的廠房車間。啤酒的生產(chǎn)工藝流程分為四個(gè)過(guò)程：糖化，發(fā)酵，過(guò)濾，包裝。從接待人員的介紹中，我們了解到，現(xiàn)在，燕京生產(chǎn)的啤酒使用的原材料中，85%的大麥采用加拿大和澳大利亞的進(jìn)口優(yōu)質(zhì)原料，對(duì)于少量使用的國(guó)產(chǎn)大麥同樣進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)把關(guān)，從源頭確保產(chǎn)品質(zhì)量。燕京把大麥中的黃曲霉識(shí)別作為關(guān)鍵控制點(diǎn)，目前，燕京使用的澳麥中黃曲霉的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到了歐盟的標(biāo)準(zhǔn)。首先，映入眼簾的是幾個(gè)巨大的罐子，那就是糖化罐。罐中是讓發(fā)芽的大麥中的糖份脫出，以備將來(lái)的發(fā)酵釀酒而用。接著，糖化后的大麥芽糖汁要經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵。在這期間，工作人員會(huì)在其中加入啤酒花，這樣就賦予了啤酒特殊的香味。我們看到工作人員不需要進(jìn)入車間，只是通過(guò)電腦就可以完成整道工序。一個(gè)大房間里面只有一個(gè)工作人員和電腦，電腦前是巨大的亮著不同顏色小燈的鐵柜子，作為外行人的我們盡管看不懂，但是卻明白這是現(xiàn)代化的生產(chǎn)調(diào)度。在這里我充分感受到了電子科技時(shí)代的好處，用科技武裝自己的燕京啤酒集團(tuán)必將步步高升，作為當(dāng)代大學(xué)生我們更應(yīng)該用科技武裝自己的頭腦，為中國(guó)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

緊接著我們參觀發(fā)酵車間。發(fā)酵罐控制工藝流程圖吸引了同學(xué)們的目光，先進(jìn)的工藝流程，讓我們?yōu)橹磁?。生產(chǎn)流水線在機(jī)器的帶動(dòng)下周而復(fù)始，俯瞰這一切的我們倍感新奇。

在灌裝車間，啤酒的灌裝可是一條完全自動(dòng)化的機(jī)械生產(chǎn)流程，灌裝過(guò)程無(wú)須人為的幫助，工作人員只需檢驗(yàn)酒中是否有雜質(zhì)以及一些簡(jiǎn)單搬運(yùn)、挪動(dòng)調(diào)整和打掃的工作。機(jī)器會(huì)完成對(duì)酒瓶消毒、清洗、裝灌、封蓋、貼標(biāo)簽、打碼、裝箱、封箱等一系列的全過(guò)程。之后，我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒，從中體會(huì)到科技的味道。陣陣啤酒的香氣令大家感到興奮。在這里，自動(dòng)化的流水線完成了啤酒的裝瓶、檢驗(yàn)、裝箱的所有步驟。每條流水線上只有1-2個(gè)工作人員，而那一瓶瓶的啤酒，就像是訓(xùn)練有素的士兵一樣有序的前進(jìn)著。一瓶瓶啤酒在流水線上進(jìn)行各種活動(dòng)，繼而被放入紙箱，再打包運(yùn)往各地，這一切都在我們眼下完成。同學(xué)們互相研究著每條流水線的作用，交流著彼此的感受。

這些自動(dòng)化系統(tǒng)的使用，實(shí)現(xiàn)了燕京啤酒生產(chǎn)過(guò)程有效的計(jì)算機(jī)管理與控制。通過(guò)工藝曲線的設(shè)定我們就可以輕而易舉地實(shí)現(xiàn)工藝參數(shù)的精確控制，及時(shí)進(jìn)行有效的自動(dòng)調(diào)節(jié)，同時(shí)自動(dòng)記錄打印工藝參數(shù)數(shù)據(jù)，解決了手工操作給工藝帶來(lái)的誤差，保證和促進(jìn)了工藝穩(wěn)定性。在啤酒灌裝過(guò)程中，空瓶自動(dòng)檢測(cè)系統(tǒng)，灌裝液位自動(dòng)控制系統(tǒng)、商標(biāo)自動(dòng)檢測(cè)系統(tǒng)的應(yīng)用在保證啤酒生物穩(wěn)定性的同時(shí)，也保證了啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性。之后，我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒，從中體會(huì)到科技的味道。

從這次實(shí)習(xí)走過(guò)的路上，我們可以看到許多標(biāo)語(yǔ)，使我們可以很深刻的感受到企業(yè)要傳達(dá)給我們和員工們的企業(yè)內(nèi)涵，以“以情做人，以誠(chéng)做事，以信經(jīng)商”作為經(jīng)營(yíng)理念；以“改革是根本出路，管理是永恒主題，創(chuàng)新是企業(yè)靈魂，顧客是衣食父母”作為企業(yè)方針；以”以優(yōu)良的質(zhì)量取信于民,以獨(dú)特的風(fēng)味取悅于民,以誠(chéng)摯的態(tài)度服務(wù)于民”作為質(zhì)量宗旨。正是這種優(yōu)良的企業(yè)精神,打造了優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,贏得了廣闊的市場(chǎng)。

通過(guò)看燕京的宣傳手冊(cè)，燕京每年都有五個(gè)以上的產(chǎn)品推向市場(chǎng)，現(xiàn)已經(jīng)形成了高、中、低檔齊全的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的合理性，不僅滿足了不同消費(fèi)者的需求，提高了燕京啤酒在市場(chǎng)中競(jìng)爭(zhēng)力，培育了“燕京啤酒”這個(gè)民族品牌，使燕京在獲取市場(chǎng)最大化的同時(shí)，取得了較高的效益。燕京在中國(guó)首先提出了“清爽”概念，并第一家生產(chǎn)出清爽型啤酒，該產(chǎn)品已成為中國(guó)單一產(chǎn)量最大的品種。

實(shí)習(xí)過(guò)程中與本專業(yè)方向或畢業(yè)設(shè)計(jì)研究方向密切相關(guān)的實(shí)習(xí)內(nèi)容結(jié)合網(wǎng)上的知識(shí)整理如下：

企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的培養(yǎng)：

（1）決策競(jìng)爭(zhēng)力。這種競(jìng)爭(zhēng)力，是企業(yè)辨別發(fā)展陷阱和市場(chǎng)機(jī)會(huì)，對(duì)環(huán)境變化作出及時(shí)有效反應(yīng)的能力。不具有這一競(jìng)爭(zhēng)力，核心競(jìng)爭(zhēng)力也就成了一具腐尸。決策競(jìng)爭(zhēng)力與企業(yè)決策力是一種同一關(guān)系。決策頻頻失誤的企業(yè)，肯定沒(méi)有決策競(jìng)爭(zhēng)力。沒(méi)有決策競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)，也就是企業(yè)決策薄弱。

（2）組織競(jìng)爭(zhēng)力。企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，最終得通過(guò)企業(yè)組織來(lái)實(shí)施。也只有當(dāng)保證企業(yè)組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)必須完成的事務(wù)工作，事事有人做，并且知道做好的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，才能保證由決策競(jìng)爭(zhēng)力所形成的優(yōu)勢(shì)不落空。并且，企業(yè)決策力和執(zhí)行力也必須以它為基礎(chǔ)的。沒(méi)有強(qiáng)有力的組織明確而恰當(dāng)?shù)亟缍ㄆ髽I(yè)組織成員相互之間的關(guān)系，保障決策力和執(zhí)行力的活動(dòng)，沒(méi)有恰當(dāng)?shù)娜顺袚?dān)并完成，企業(yè)的決策力和執(zhí)行力從何而來(lái)？

（3）員工競(jìng)爭(zhēng)力。企業(yè)組織的大小事務(wù)，必須有人來(lái)承擔(dān)。也只有當(dāng)員工的能力充分強(qiáng)，做好工作的意愿充分高，并且具有耐心和犧牲精神時(shí)，才能保證事事都做到位。否則，企業(yè)的決策力和執(zhí)行力也就成了無(wú)源之水的空話。保障企業(yè)決策力和執(zhí)行力的活動(dòng)要有效率和效益，也就是保證活動(dòng)的主體——員工具備與之相適應(yīng)的能力、意愿、耐心和犧牲精神。

（4）流程競(jìng)爭(zhēng)力。流程就是企業(yè)組織各個(gè)機(jī)構(gòu)和崗位角色個(gè)人做事方式的總和。它直接制約著企業(yè)組織運(yùn)行的效率和效益。企業(yè)組織各個(gè)機(jī)構(gòu)和崗位角色個(gè)人做事方式，沒(méi)有效率和效益，企業(yè)組織的運(yùn)行，也就不會(huì)有效率和效益。如果一個(gè)企業(yè)組織的做事方式?jīng)]有效率，也就企業(yè)組織運(yùn)行沒(méi)有效率和效益，這直接是企業(yè)沒(méi)有執(zhí)行力

（5）文化競(jìng)爭(zhēng)力。文化競(jìng)爭(zhēng)力就是由共同的價(jià)值觀念、共同的思維方式和共同的行事方式構(gòu)成的一種整合力，它直接起著協(xié)調(diào)企業(yè)組織的運(yùn)行，整合其內(nèi)、外部資源的作用。蒙牛的二十五個(gè)法則，之所以能夠成為蒙牛的核心競(jìng)爭(zhēng)力，其原因就在于這二十五個(gè)法則都變成了蒙牛人的共同的價(jià)值觀念、共同的思維方式和共同的行為準(zhǔn)則。因而企業(yè)的決策力和執(zhí)行力也都必然直接受制于它。共同的價(jià)值觀念、共同的思維方式和共同的行事方式，不統(tǒng)一，并且腐朽落后，決策就不免頻頻不失誤，工作就不免效率低下

（6）品牌競(jìng)爭(zhēng)力。品牌需要以質(zhì)量為基礎(chǔ)，但僅有質(zhì)量卻不能構(gòu)成品牌。它是強(qiáng)勢(shì)企業(yè)文化在社會(huì)公眾心目中的折射體現(xiàn)。因而它也直接構(gòu)成企業(yè)整合內(nèi)、外部資源的一種能力。沒(méi)有品牌競(jìng)爭(zhēng)力，企業(yè)組織內(nèi)部和外部都不認(rèn)同企業(yè)的做事方式和行事結(jié)果，企業(yè)也就談不上有什么競(jìng)爭(zhēng)力，更談不上有核心競(jìng)爭(zhēng)力。品牌一旦形成，又直接是一種資源。因而它是構(gòu)成企業(yè)支持力的一個(gè)重要內(nèi)容。

（7）渠道競(jìng)爭(zhēng)力。企業(yè)要賺錢、贏利、發(fā)展，就必須有充分多的客戶接受他的產(chǎn)品和服務(wù)。如果沒(méi)有寬闊有效的渠道，溝通企業(yè)與客戶之間的關(guān)系，企業(yè)與客戶隔離，也就必然會(huì)慘敗無(wú)疑。因而，渠道直接是一種資源，渠道競(jìng)爭(zhēng)力也就直接構(gòu)成企業(yè)支持力的一個(gè)內(nèi)容。

（8）價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。便宜是客戶尋求的八大價(jià)值之一，沒(méi)有不關(guān)注價(jià)格的客戶。在質(zhì)量和品牌影響力同等的情況下，價(jià)格優(yōu)勢(shì)就是競(jìng)爭(zhēng)力。沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，最終都會(huì)被消費(fèi)者淘汰。因而這一競(jìng)爭(zhēng)力也就直接構(gòu)成企業(yè)支持力的一個(gè)內(nèi)容。

（9）伙伴競(jìng)爭(zhēng)力。人類社會(huì)發(fā)展到今天，萬(wàn)事不求人地包打天下的日子，已成為過(guò)去，要為客戶提供全面超值的服務(wù)和價(jià)值滿足，也就必須建立廣泛的戰(zhàn)略聯(lián)盟。如果一個(gè)企業(yè)失去了合作伙伴的支持，也就無(wú)法適應(yīng)客戶價(jià)值滿足集中化的要求，也就必然在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于不利地位。因而，它的增強(qiáng)，也就直接是企業(yè)支持力和和執(zhí)行力的提升。

（10）創(chuàng)新競(jìng)爭(zhēng)力。一招先，吃遍天，這是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的不二法門。要一招先就必須有不斷的創(chuàng)新。誰(shuí)能不斷地創(chuàng)造出這一招先來(lái)，誰(shuí)就能在這市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。所以，它既是企業(yè)支持力的一個(gè)重要內(nèi)容，又是企業(yè)執(zhí)行力的一個(gè)重要內(nèi)容。

這十大競(jìng)爭(zhēng)力，作為一個(gè)整體，就體現(xiàn)為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。從整合企業(yè)資源的能力的角度進(jìn)行分析，這十個(gè)方面的競(jìng)爭(zhēng)力，任何一個(gè)方面的缺乏或者降低，又都會(huì)直接導(dǎo)致這種能力的下降，即企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的降低。但這十種競(jìng)爭(zhēng)力又各自相對(duì)獨(dú)立。任何一個(gè)企業(yè)，擁有了這其中任何一種競(jìng)爭(zhēng)力，也都是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)一個(gè)制高點(diǎn)的占領(lǐng)

機(jī)械在生產(chǎn)啤酒中的應(yīng)用：

啤酒廠中，應(yīng)用于很多機(jī)械設(shè)備，包括：

原料儲(chǔ)藏設(shè)備——麥芽、大米儲(chǔ)倉(cāng)、輸送管橋、空氣除塵器、溫濕度監(jiān)察控制設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、稱重計(jì)量設(shè)備等；

原料備制設(shè)備——麥芽、大米輸送機(jī)、離心式除塵器、振動(dòng)篩、麥芽、大米粉碎機(jī)、儲(chǔ)料箱斗、自動(dòng)計(jì)量電子稱等；

麥汁制備設(shè)備——糊化鍋、糖化鍋、過(guò)濾槽、麥汁煮沸鍋、沉淀槽、回旋沉淀槽、冷卻器、冰水冷水制備器等；

啤酒發(fā)酵設(shè)備——發(fā)酵池發(fā)酵罐、發(fā)酵溫度控制設(shè)備、酵母培養(yǎng)擴(kuò)培罐、CIP洗滌殺菌設(shè)備、熱水堿水備制設(shè)備等； 啤酒過(guò)濾設(shè)備——酵母離心分離機(jī)、濾棉硅藻土過(guò)濾機(jī)、回旋精濾機(jī)、生物膜過(guò)濾機(jī)、啤酒濁度計(jì)、脫氧水制備設(shè)備、高濃度沖稀裝置等；

啤酒儲(chǔ)配設(shè)備——清酒儲(chǔ)罐、溫度控制設(shè)備、容量計(jì)測(cè)裝置、配送酒泵及自動(dòng)控制和計(jì)量裝置等。

釀造是啤酒生產(chǎn)的第一環(huán)節(jié)，釀造設(shè)備是啤酒生產(chǎn)的最主要最基本的設(shè)備，能否產(chǎn)出合格的啤酒，完全要看釀造設(shè)備能否對(duì)釀造工藝提供足夠的保障；釀造又是連續(xù)流程化作業(yè)，一般都沒(méi)有冗余設(shè)計(jì)和備用配置。因此，除了日常的維護(hù)保養(yǎng)外，通常都要在生產(chǎn)銷售的淡季集中進(jìn)行定期的預(yù)防性大修或停產(chǎn)期維修。啤酒包裝設(shè)備，包括：

瓶裝設(shè)備—— 卸垛機(jī)、卸瓶機(jī)、輸箱橋、輸瓶橋、洗瓶機(jī)、灌裝機(jī)、殺菌機(jī)、貼標(biāo)機(jī)、裝箱機(jī)、迭垛機(jī)、CIP洗滌殺菌設(shè)備，以及空瓶檢測(cè)器、液位檢測(cè)器和噴印設(shè)備等； 罐裝設(shè)備—— 卸罐機(jī)、灌裝機(jī)、殺菌機(jī)、輸罐橋、液位檢測(cè)器、打包機(jī)、薄膜封箱機(jī)、輸箱橋、迭垛機(jī)、CIP洗滌殺菌設(shè)備等；

桶裝設(shè)備—— 瞬時(shí)殺菌機(jī)、全自動(dòng)桶裝機(jī)、熱水堿水備制設(shè)備、CIP洗滌殺菌設(shè)備、自動(dòng)稱重裝置、輸桶橋、洗桶機(jī)等。

包裝是啤酒生產(chǎn)的最后一道工序，是產(chǎn)品形成的最后環(huán)節(jié)，關(guān)系到質(zhì)量和價(jià)值的最終實(shí)現(xiàn)。與釀造一樣，包裝也是連續(xù)流程化生產(chǎn)，包裝設(shè)備也沒(méi)有備用機(jī)臺(tái)，任何停頓都會(huì)造成很大的損失；但是包裝設(shè)備的生產(chǎn)能力往往大于等于釀造能力，包裝生產(chǎn)的周期又要比釀造短得多，市場(chǎng)銷售也會(huì)對(duì)包裝生產(chǎn)計(jì)劃產(chǎn)生直接的影響，所以，包裝設(shè)備除了可以在淡季停產(chǎn)期進(jìn)行大修外，還可以利用生產(chǎn)的間歇安排中小修和項(xiàng)修。輔助生產(chǎn)設(shè)備，包括：

制汽供汽設(shè)備——低壓工業(yè)鍋爐、鼓風(fēng)引風(fēng)機(jī)、電動(dòng)蒸汽給水泵、水的凈化軟化設(shè)備、燃料儲(chǔ)供設(shè)備、供配汽調(diào)節(jié)裝置等；

發(fā)電配電設(shè)備——柴油發(fā)電機(jī)組、啟動(dòng)控制電屏、饋電電柜、冷卻水循環(huán)供給設(shè)備、柴油供給和計(jì)測(cè)裝置等；高壓進(jìn)線柜、計(jì)量柜、高壓出線柜、變壓器、有載調(diào)壓控制裝置、低壓進(jìn)線柜、發(fā)電進(jìn)線柜、低壓出線柜、電容補(bǔ)償柜等；

制冷供冷設(shè)備——各種用冷蒸發(fā)器、低壓循環(huán)儲(chǔ)液罐、制冷壓縮機(jī)、冷凝器、水冷卻塔、高壓液氨儲(chǔ)罐、供冷液氨泵、輔助冷卻水泵等；

制氣供氣設(shè)備——空氣過(guò)濾器、空氣壓縮機(jī)、空氣干燥器、儲(chǔ)氣緩沖罐、空氣分配器、涼水塔、循環(huán)冷卻水泵等； 給排水設(shè)備—— 機(jī)井引流水泵或自來(lái)水管網(wǎng)、工業(yè)用水過(guò)濾設(shè)備、啤酒釀造用水殺菌和軟化設(shè)備、生產(chǎn)用水循環(huán)利用設(shè)施、廢水排放設(shè)施等；

CO2回收設(shè)備——CO2水洗塔、儲(chǔ)氣袋、CO2壓縮機(jī)、CO2干燥器、副；氟里昂制冷壓縮機(jī)、CO2冷凝器、蒸發(fā)器、CO2儲(chǔ)液罐、蒸發(fā)器、輔助冷卻水泵等；' y4 u3 P+ y: w 污水處理設(shè)備——集水井、提升泵、調(diào)節(jié)池、旋轉(zhuǎn)過(guò)濾隔柵、曝氣池、表曝機(jī)鼓風(fēng)機(jī)、沉淀池、污泥回流泵、污泥濃縮池、淤泥脫水機(jī)、儲(chǔ)泥斗，以及酸堿度測(cè)控裝置、溶解氧測(cè)控裝置等。

輔助生產(chǎn)設(shè)備，是指一次供能設(shè)備、二次供能設(shè)備和環(huán)境保護(hù)設(shè)備，這是包括啤酒生產(chǎn)企業(yè)在內(nèi)的所有工廠都必須配備的基礎(chǔ)設(shè)備。它是生產(chǎn)的動(dòng)力來(lái)源，重要性如同人的心臟，必須分分秒秒保持正常、安全地運(yùn)行。毫無(wú)疑問(wèn)，它是全廠設(shè)備維修的重中之重，一般都實(shí)行強(qiáng)制性的計(jì)劃維修和檢查試驗(yàn)。由于它的不可或缺，在工廠規(guī)劃和建造的初始，已經(jīng)過(guò)可靠性冗余設(shè)計(jì)，留有一定的備用機(jī)臺(tái)和設(shè)備，而且大多為單體設(shè)備，因而，輔助設(shè)備的維修既可以有計(jì)劃地分期分批進(jìn)行，也可以利用節(jié)假日、周末或生產(chǎn)的間歇期間安排，靈活性較大。

三、實(shí)習(xí)體會(huì)

通過(guò)視頻的資料，可以看出來(lái)國(guó)有企業(yè)科技的發(fā)達(dá)和資金的雄厚。燕京以北京奧運(yùn)會(huì)為平臺(tái)，燕京啤酒精心策劃組織了奧運(yùn)體育營(yíng)銷活動(dòng)，以提升、鞏固燕京啤酒品牌的市場(chǎng)地位。燕京啤酒選定中央電視臺(tái)作為其奧運(yùn)營(yíng)銷傳播平臺(tái)，一方面加大廣告投放力度，推出燕京啤酒“為中國(guó)干杯”廣告，投放了奧運(yùn)開閉幕式、招標(biāo)段和賽事套等。我認(rèn)為企業(yè)的發(fā)展和優(yōu)秀的管理和營(yíng)銷是分不開的，燕京啤酒把營(yíng)銷看作大營(yíng)銷，不只是在“賣”燕京啤酒品牌，更重要的是“培育”燕京啤酒品牌。從2004年簽約成為北京奧運(yùn)會(huì)贊助商開始，燕京啤酒4年間共投入3億多元用于企業(yè)和品牌形象宣傳。丁廣學(xué)說(shuō)：“選定奧運(yùn)會(huì)作為營(yíng)銷平臺(tái)，加大投入，與強(qiáng)勢(shì)媒體合作，策劃實(shí)施各種各樣的營(yíng)銷推廣活動(dòng)，最終樹立了燕京啤酒良好的企業(yè)形象和品牌形象，奠定了燕京啤酒的市場(chǎng)地位。事實(shí)上，我們會(huì)認(rèn)真評(píng)估任何一個(gè)營(yíng)銷平臺(tái)和機(jī)會(huì)，根據(jù)我們的傳播需要，做出選擇?！?/p>

讓我看到了啤酒生產(chǎn)的全過(guò)程，在實(shí)踐中理解了流程中各步驟及相應(yīng)設(shè)備原理，鞏固了所學(xué)知識(shí)，拓寬了眼界。其次啤酒生產(chǎn)中的自動(dòng)化設(shè)備，電腦控制操作臺(tái)，生產(chǎn)模擬操作屏，流水線包裝作業(yè)的使用，大大提高了生產(chǎn)過(guò)程中相關(guān)數(shù)據(jù)的監(jiān)測(cè)的速度及精確性，提高了生產(chǎn)效率，讓我真實(shí)的感覺(jué)了科技在現(xiàn)代企業(yè)中的作用。但是該公司部分設(shè)備老化，有些流程自動(dòng)化程度還有所欠缺，這是燕京啤酒有限公司還有待進(jìn)行技術(shù)革新之處。

通過(guò)這次的實(shí)習(xí)，我感受到了一種創(chuàng)新的力量，不僅僅是科技上，還有營(yíng)銷管理上的創(chuàng)新，首先是觀念上的創(chuàng)新，燕京將觀念創(chuàng)新作為首要?jiǎng)?chuàng)新任務(wù)。燕京集團(tuán)一直倡導(dǎo)市場(chǎng)觀念、競(jìng)爭(zhēng)觀念、質(zhì)量觀念、效益觀念和自主觀念。

然后是市場(chǎng)創(chuàng)新，在中國(guó)啤酒行業(yè)進(jìn)入整合期以后，燕京積極而穩(wěn)妥地參與行業(yè)整合，按照做強(qiáng)中做大的指導(dǎo)思想和市場(chǎng)運(yùn)行規(guī)則，抓住時(shí)機(jī)，擇優(yōu)而進(jìn)，在全國(guó)范圍內(nèi)布點(diǎn)。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的進(jìn)攻，燕京不斷地進(jìn)行市場(chǎng)創(chuàng)新，因地制宜地采取了深度營(yíng)銷市場(chǎng)管理、規(guī)范化市場(chǎng)運(yùn)作管理、大客戶制管理、市場(chǎng)遠(yuǎn)程控制管理、小市場(chǎng)大占有率管理等多種模式，機(jī)動(dòng)靈活地應(yīng)用了戰(zhàn)略防御戰(zhàn)、進(jìn)攻戰(zhàn)、側(cè)翼戰(zhàn)營(yíng)銷戰(zhàn)法等。

還有就是產(chǎn)品創(chuàng)新，多種產(chǎn)品組合模式，燕京在中國(guó)首先提出了“清爽”概念，并第一家生產(chǎn)出清爽型啤酒，該產(chǎn)品已成為中國(guó)單一產(chǎn)量最大的品種。滿足了不同消費(fèi)者的需求，提高了燕京啤酒在市場(chǎng)中競(jìng)爭(zhēng)力，培育了“燕京啤酒”這個(gè)民族品牌。

李福成認(rèn)為，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的條件下，我們雖然是國(guó)有企業(yè)，但是必須適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則，堅(jiān)持以變應(yīng)變，變中取勝。不斷依靠科技進(jìn)步，企業(yè)才能夠快速發(fā)展，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)不同需求，不創(chuàng)新有可能就會(huì)被淘汰。創(chuàng)新!創(chuàng)新永無(wú)止境，你不能給消費(fèi)者一杯他想要的啤酒，市場(chǎng)就不會(huì)給你想要的“一杯羹”。

通過(guò)實(shí)習(xí)，我才發(fā)現(xiàn)原來(lái)理論和實(shí)際的聯(lián)系如此緊密，覺(jué)得擴(kuò)寬了自己的視野，然后在踏實(shí)認(rèn)真的學(xué)習(xí)書本上的知識(shí)。并且要與實(shí)際相結(jié)合，更好的利用好所學(xué)的知識(shí)。

2013年9月6日

第二篇：3北京燕京啤酒廠參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

北京燕京啤酒廠參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)日期：2014年7月2日

生工A1202

王宇燦

2014年7月2日下午，我們來(lái)到了位于北京市順義區(qū)的燕京啤酒廠進(jìn)行了參觀實(shí)習(xí)。

一、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)要介紹

燕京啤酒廠1980年建廠，1993年組建集團(tuán)。在發(fā)展中燕京本著“以情做人、以誠(chéng)做事、以信經(jīng)商”企 業(yè)經(jīng)營(yíng)理念；始終堅(jiān)持了：走內(nèi)涵式擴(kuò)大生產(chǎn)道路，在滾動(dòng)中發(fā)展，年年進(jìn)行技術(shù)改造，使企業(yè)不斷發(fā)展壯大；堅(jiān)持依靠科技進(jìn)步，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展，建立國(guó)家級(jí)科研 中心，引入尖端人才，依靠科技搶占先機(jī)；積極進(jìn)入市場(chǎng)，率先建立完善的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)體系，適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求，目前全國(guó)市場(chǎng)占有率達(dá)到12%以上，華北市場(chǎng) 50%，北京市場(chǎng)在85%以上；積極完成股份制改造，由產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)向產(chǎn)品與資本雙向經(jīng)營(yíng)，1997年兩地上市，獨(dú)特的“紅籌背景、A股身份”股權(quán)結(jié)構(gòu)模 式，為燕京快速穩(wěn)定的發(fā)展提供了雄厚的資金保障；精心打造企業(yè)文化，長(zhǎng)期培育的“盡心盡力的奉獻(xiàn)精神，艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)精神，敢打硬仗的拼搏精神，顧全大局 的協(xié)作精神，為企業(yè)分憂的主人翁精神” 以奉獻(xiàn)機(jī)制與激勵(lì)機(jī)制相結(jié)合的分配模式，促進(jìn)企業(yè)快速發(fā)展。

經(jīng)過(guò)31年快速、健康的發(fā)展，燕京已經(jīng)成為中國(guó)最大啤酒企業(yè)集團(tuán)之一。2011年啤酒產(chǎn)銷量551萬(wàn)千升，進(jìn)入世界啤酒產(chǎn)銷量前八名、銷售收入171.62億元、實(shí)現(xiàn)利稅36.34億元、實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)11.74億元。--燕京用20年的時(shí)間跨越了世界啤酒業(yè)100年的發(fā)展歷程。2011年燕京發(fā)展成為擁有有形資產(chǎn)160億元、2011年燕京商標(biāo)商譽(yù)價(jià)值總計(jì)288.18億元，其中子品牌漓泉啤酒商譽(yù)價(jià)值為45.86億元，惠泉啤 酒商譽(yù)價(jià)值為27.26億元，雪鹿啤酒商譽(yù)價(jià)值為15.06億元。員工33500人，占地389萬(wàn)平方米，擁有控股子公司（廠）42個(gè)，其中啤酒生產(chǎn)企業(yè) 30個(gè)，相關(guān)和附屬產(chǎn)品企業(yè)8家。燕京總部是亞洲最大的啤酒生產(chǎn)廠。連年被評(píng)為全國(guó)500家最佳經(jīng)濟(jì)效益工業(yè)企業(yè)、中國(guó)行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)。高品質(zhì)的燕京啤酒先 后榮獲“第31屆布魯塞爾國(guó)際金獎(jiǎng)”，“首屆全國(guó)輕工業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)”，“全國(guó)行業(yè)質(zhì)量評(píng)比優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”，并獲“全國(guó)啤酒質(zhì)量檢測(cè)A級(jí)產(chǎn)品”，“全國(guó)用戶滿 意產(chǎn)品”,“中國(guó)名牌產(chǎn)品”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。燕京啤酒被指定為“人民大會(huì)堂國(guó)宴特供酒”、中國(guó)國(guó)際航空公司等四家航空公司配餐用酒,1997年燕京牌商標(biāo) 被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，2004年通過(guò)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心審核，符合綠色食品A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。2005年8月10日燕京成為國(guó)內(nèi)首家北京2008 年奧運(yùn)會(huì)啤酒贊助商。中國(guó)加入WTO以來(lái)，面對(duì)激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，燕京將繼續(xù)保持快速、穩(wěn)定、健康的發(fā)展，堅(jiān)持從四個(gè)方面做強(qiáng)：

一、是把工藝、技術(shù)裝備水平做強(qiáng),使之達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

二、是把品牌做強(qiáng)，使燕京成為世界啤酒行業(yè)的國(guó)際知名品牌。

三、是把市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)做強(qiáng)，掌握競(jìng)爭(zhēng)中的主動(dòng)權(quán)。

四、把經(jīng)濟(jì)實(shí)力做強(qiáng)，每年資本積累2億元以上，使企業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)大的資本動(dòng)力和資本保障。燕京將堅(jiān)持“發(fā)展民族啤酒工業(yè)，爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)際知名品牌”的信念，積極參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。燕京下一步的目標(biāo)是：

1、2015年啤酒產(chǎn)銷量達(dá)到800萬(wàn)千升,進(jìn)入世界啤酒前六名，形成世界級(jí)的大型啤酒企業(yè)集團(tuán)。

2、積極開發(fā)國(guó)際和國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)燕京品牌的國(guó)際化提升。

3、按照“一業(yè)為主，相關(guān)發(fā)展”戰(zhàn)略，向礦泉水、飲料、生物食品、生物制藥領(lǐng)域進(jìn)軍，培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

燕京啤酒，在整個(gè)啤酒行業(yè)中，名列第二。在2010年中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)、中華品牌戰(zhàn)略研究院共同主辦的，“華樽杯” 中國(guó)酒類品牌價(jià)值評(píng)議中，其品牌價(jià)值為263.18億，榮膺啤酒類品牌價(jià)值第二名。華樽杯酒類品牌價(jià)值評(píng)議是最有最權(quán)威，最專業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)評(píng)估。但是經(jīng)過(guò)30年快速、健康的發(fā)展，燕京已經(jīng)成為中國(guó)最大啤酒企業(yè)集團(tuán)之一。2009年啤酒產(chǎn)銷量467萬(wàn)千升，進(jìn)入世界啤酒產(chǎn)銷量前八名、銷售收入133.08億元、實(shí)現(xiàn)利稅29.98億元、實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)8.65億元。--燕京用30年的時(shí)間跨越了世界啤酒業(yè)100年的發(fā)展歷程。

主導(dǎo)產(chǎn)品為啤酒，約占公司總收入的90％以上，主業(yè)非常突出。

燕京啤酒酒液清亮透明,泡沫潔白、細(xì)膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口，是國(guó)家首批質(zhì)量認(rèn)證產(chǎn)品，并被指定為人民大會(huì)堂國(guó)宴特供酒，中國(guó)國(guó)際航空公司空中配餐專用酒，三十余次在國(guó)內(nèi)外啤酒質(zhì)量評(píng)比中獲大獎(jiǎng),“燕京牌”啤酒注冊(cè)商標(biāo)是中國(guó)馳名商標(biāo)。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

首先，映入眼簾的是燕京啤酒廠的主樓，工作人員首先帶我們來(lái)到了接待放映廳。在這里，同學(xué)們通過(guò)觀看燕京啤酒集團(tuán)的介紹短片，了解了其整個(gè)企業(yè)的發(fā)展過(guò)程。緊接著我們來(lái)到了公司的展示廳。這里有關(guān)于燕京啤酒集團(tuán)介紹的畫廊和整個(gè)廠區(qū)的規(guī)劃模型，通過(guò)工作人員的介紹，大家對(duì)燕京啤酒集團(tuán)有了整體上的認(rèn)識(shí)。

緊接著，我們參觀了展示廳，圓柱狀的大廳正中央是廠區(qū)的沙盤模型，各種產(chǎn)品啤酒陳列在柜子里環(huán)繞四周，目前燕京啤酒有8oP、10oP、11oP、12oP四大類，一百多個(gè)品種，精品高檔和普通中、低檔啤酒齊全，包裝方式采用瓶裝、易拉罐裝和桶裝，能滿足不同口味和不同消費(fèi)層次的消費(fèi)者的需求。

燕京純生啤酒，優(yōu)質(zhì)礦泉水、精選麥芽加上世界一流的工藝和技術(shù)，使燕京純生啤酒的色感、口感，質(zhì)感沒(méi)有絲毫缺憾，更純更爽更新鮮的感覺(jué)讓人無(wú)限陶醉。11oP無(wú)醇啤酒酒精含量在0.5%以下，并保持啤酒的原有的品質(zhì)，特殊的場(chǎng)合有了更多的選擇，酒精少，風(fēng)度當(dāng)然更好。8oP燕京優(yōu)級(jí)啤酒流露著嫵媚，流露著圓潤(rùn)，流露著流暢，酒體閃著金黃色的光芒，非常的抗氧化工藝，傳承著燕京啤酒一貫的品質(zhì)，成就了“京八”耀眼的光輝。燕京冰啤低溫效應(yīng)，冰點(diǎn)的沖動(dòng)。一種強(qiáng)硬派的清爽，直接的、脆生生的敲打過(guò)唇齒之間，滑入喉嚨，流遍全身。

燕京冰紅茶從著名茶葉產(chǎn)地精選紅茶，利用自身技術(shù)優(yōu)勢(shì)結(jié)合特殊萃取工藝，制出了符合年輕人口味的紅茶飲料。本產(chǎn)品甘洌、清爽、可口，飲后使人心曠神怡。

燕京低糖綠茶燕京低糖綠茶由上等綠茶和蜂蜜，特選萃取工藝制作而成，保留了大量茶葉原有天然成分茶多酚、氨基酸、Vc等，是一種具有保健功能的時(shí)尚飲品。

燕京新鮮橙 —— 可以喝的水果，選用巴西進(jìn)口優(yōu)質(zhì)濃縮鮮橙汁精致而成，富含維生素C，具有貼近自然的新鮮口味。

燕京生茶是直接提取新鮮茶葉“生茶葉”中的清醇原汁，配合特殊的冷萃取工藝，精心提煉出的具有獨(dú)特口味的甘醇綠茶，它保留了茶葉中特有的鮮爽和清香，富含茶氨酸等有益健康的成分。

燕京茉莉清茶，才下枝頭的茉莉，掩不住清香，飽滿卻柔嫩。幽香清馨的美茗，散不盡甘醇，誘人且矜持。茉莉吐香，清茶吸香。窨提之間，珠聯(lián)璧合。優(yōu)質(zhì)天然純凈水的滋潤(rùn)，精致冷萃工藝的保障。清亮透徹，韻味芬芳。亦香亦醇，物我兩忘。

九龍齋酸梅湯以烏梅、山楂、桂花、甘草、陳皮、純凈水、白砂糖、食鹽等原料精制而成，味香醇厚有層次，口感酸甜。

在這里我們看到了燕京的規(guī)模之大，產(chǎn)品之豐盛，“不遺余力追求技術(shù)領(lǐng)先，始終以中國(guó)人口味為堅(jiān)持，真誠(chéng)制造中國(guó)人的啤酒?！边@是他們的宗旨。

隨后我們來(lái)到三樓，參觀整個(gè)燕京啤酒生產(chǎn)車間及生產(chǎn)流程。

糖化車間：麥汁制造即糖化，包括麥芽和大米的粉碎，糖化制成麥汁，麥糟分離，賣汁煮沸并添加酒花和麥汁冷卻并除去固形物等階段。

燕京啤酒廠擁有八個(gè)大型儲(chǔ)藏倉(cāng)，其中五個(gè)儲(chǔ)藏大麥芽，三個(gè)儲(chǔ)藏大米。地面上的大麥和大米通過(guò)斗式提升機(jī)提到倉(cāng)頂部再進(jìn)入儲(chǔ)藏倉(cāng)。釀制不同的啤酒時(shí)，大米和大麥芽先經(jīng)除塵機(jī)（一次）進(jìn)入能控制其量的四角有電子稱的暫貯箱，再逐次通過(guò)磁選機(jī)、去石機(jī)、布袋除塵機(jī)（二次）、緩沖機(jī)等進(jìn)入粉碎機(jī)，粉碎方法采用濕法。

公司使用的是從德國(guó)引進(jìn)的霍普曼糖化設(shè)備，包括糖化、糊化、煮沸三鍋和暫存、過(guò)濾兩槽。粉碎后的大米加入糊化鍋，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麥芽加入糖化鍋，使用雙醪煮出糖化法，使麥芽淀粉及蛋白質(zhì)分解，并使輔料醪液糖化，以制備麥芽汁。糖化后的麥糟通過(guò)過(guò)濾槽過(guò)濾，使麥汁與麥糟分開，得到清亮的麥芽汁，此時(shí)要進(jìn)行濁度檢測(cè)。麥芽汁進(jìn)入麥汁煮沸鍋并加入酒花，使酒花成分溶入并使麥汁達(dá)到一定濃度。隨后熱麥汁流入漩渦沉淀槽（30′）沉淀出熱固形物即酒花糟，酒花糟可以重復(fù)使用。

糖化車間還有一些用水儲(chǔ)罐，包括冷卻用水、洗糟用水等儲(chǔ)罐。潔凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽被泵出后送入薄板冷卻器，熱麥汁和冰水在薄板兩側(cè)逆向流過(guò)，以達(dá)到降溫的目的。

發(fā)酵車間：冷卻后的麥芽汁被送入發(fā)酵罐，在進(jìn)料的過(guò)程中通過(guò)酵母添加器加入酵母并充氧。開始主發(fā)酵，溫度控制在10℃左右，九到十天左右成嫩啤酒。然后降溫至0.5——0.8℃，后貯5——7天以使啤酒成熟。酵母可重復(fù)使用，但一般不超過(guò)四代。

濾酒車間：成熟后的啤酒經(jīng)三段盤管（降溫沉淀作用）進(jìn)入濾酒車間，并經(jīng)過(guò)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾、高濃度稀釋、膜過(guò)濾等環(huán)節(jié)除去酵母和蛋白質(zhì)凝固物等微粒后成為澄清的生啤酒，之后生啤酒進(jìn)入清酒罐。生產(chǎn)的清酒通過(guò)泵經(jīng)輸送管道進(jìn)入各包裝車間。

包裝車間：啤酒的常用包裝形式有桶裝、瓶裝、聽裝，現(xiàn)以瓶裝為例介紹包裝過(guò)程?；厥盏木破拷?jīng)過(guò)洗瓶機(jī)、雙端洗瓶機(jī)、射線自動(dòng)驗(yàn)瓶機(jī)后成為干凈的瓶子，再用二氧化氯制備的無(wú)菌水消毒后就可以灌裝濾酒車間輸送來(lái)的生啤了。灌裝機(jī)采用的是二次

抽真空二次補(bǔ)充二氧化碳的灌裝方法，同時(shí)加蓋瓶蓋。裝瓶后的啤酒經(jīng)傳送帶送入殺菌機(jī)（巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌）滅菌得到熟啤酒，隨后進(jìn)入商標(biāo)機(jī)、紙包機(jī)進(jìn)行瓶肩、瓶身的貼商標(biāo)及包裝，最后成箱的啤酒經(jīng)分選進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。在包裝的整個(gè)過(guò)程中需要有人時(shí)刻檢測(cè)，挑出不合格產(chǎn)品。

三、實(shí)習(xí)感受（或?qū)嵙?xí)體會(huì)）

我們主要參觀了的生產(chǎn)車間，我們了解了先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，先進(jìn)的工藝流程，流水線完成了啤酒的裝瓶、檢驗(yàn)、裝箱的所有步驟。我們也互相研究著每條流水線的作用，交流著彼此的感受，最后在酒吧也品嘗了燕京啤酒的美味使得我們對(duì)企業(yè)印象更加深刻。

燕京啤酒廠是一座現(xiàn)代化的啤酒生產(chǎn)基地，這里擁有世界一流的啤酒釀造和灌裝設(shè)備，從而實(shí)現(xiàn)了管理流程的自動(dòng)化。在聽取了所到之地講解員關(guān)于企業(yè)建設(shè)和企業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)介紹。我們不僅感受到了他們的熱情好客，更重要的是我們吸取了很多有價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)。并且，通過(guò)參觀像我們首都這樣的發(fā)達(dá)地區(qū)，的確開闊了眼界，更加更新了觀念和思想。工作人員對(duì)工作嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和公司的發(fā)展理念值得我們認(rèn)真學(xué)習(xí)和借鑒。

第三篇：北京燕京啤酒廠參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

北京燕京啤酒廠參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)要介紹

燕京1980年建廠，1993年組建集團(tuán)。在發(fā)展中燕京本著“以情做人、以誠(chéng)做事、以信經(jīng)商”企 業(yè)經(jīng)營(yíng)理念；始終堅(jiān)持了：走內(nèi)涵式擴(kuò)大生產(chǎn)道路，在滾動(dòng)中發(fā)展，年年進(jìn)行技術(shù)改造，使企業(yè)不斷發(fā)展壯大；堅(jiān)持依靠科技進(jìn)步，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展，建立國(guó)家級(jí)科研 中心，引入尖端人才，依靠科技搶占先機(jī)；積極進(jìn)入市場(chǎng)，率先建立完善的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)體系，適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求，目前全國(guó)市場(chǎng)占有率達(dá)到12%以上，華北市場(chǎng) 50%，北京市場(chǎng)在85%以上；積極完成股份制改造，由產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)向產(chǎn)品與資本雙向經(jīng)營(yíng)，1997年兩地上市，獨(dú)特的“紅籌背景、A股身份”股權(quán)結(jié)構(gòu)模 式，為燕京快速穩(wěn)定的發(fā)展提供了雄厚的資金保障；精心打造企業(yè)文化，長(zhǎng)期培育的“盡心盡力的奉獻(xiàn)精神，艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)精神，敢打硬仗的拼搏精神，顧全大局 的協(xié)作精神，為企業(yè)分憂的主人翁精神” 以奉獻(xiàn)機(jī)制與激勵(lì)機(jī)制相結(jié)合的分配模式，促進(jìn)企業(yè)快速發(fā)展。

經(jīng)過(guò)31年快速、健康的發(fā)展，燕京已經(jīng)成為中國(guó)最大啤酒企業(yè)集團(tuán)之一。2011年啤酒產(chǎn)銷量551萬(wàn)千升，進(jìn)入世界啤酒產(chǎn)銷量前八名、銷售收入171.62億元、實(shí)現(xiàn)利稅36.34億元、實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)11.74億元。--燕京用20年的時(shí)間跨越了世界啤酒業(yè)100年的發(fā)展歷程。2011年燕京發(fā)展成為擁有有形資產(chǎn)160億元、2011年燕京商標(biāo)商譽(yù)價(jià)值總計(jì)288.18億元，其中子品牌漓泉啤酒商譽(yù)價(jià)值為45.86億元，惠泉啤 酒商譽(yù)價(jià)值為27.26億元，雪鹿啤酒商譽(yù)價(jià)值為15.06億元。員工33500人，占地389萬(wàn)平方米，擁有控股子公司（廠）42個(gè)，其中啤酒生產(chǎn)企業(yè) 30個(gè)，相關(guān)和附屬產(chǎn)品企業(yè)8家。燕京總部是亞洲最大的啤酒生產(chǎn)廠。連年被評(píng)為全國(guó)500家最佳經(jīng)濟(jì)效益工業(yè)企業(yè)、中國(guó)行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)。高品質(zhì)的燕京啤酒先 后榮獲“第31屆布魯塞爾國(guó)際金獎(jiǎng)”，“首屆全國(guó)輕工業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)”，“全國(guó)行業(yè)質(zhì)量評(píng)比優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”，并獲“全國(guó)啤酒質(zhì)量檢測(cè)A級(jí)產(chǎn)品”，“全國(guó)用戶滿 意產(chǎn)品”,“中國(guó)名牌產(chǎn)品”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。燕京啤酒被指定為“人民大會(huì)堂國(guó)宴特供酒”、中國(guó)國(guó)際航空公司等四家航空公司配餐用酒,1997年燕京牌商標(biāo) 被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，2004年通過(guò)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心審核，符合綠色食品A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。2005年8月10日燕京成為國(guó)內(nèi)首家北京2008 年奧運(yùn)會(huì)啤酒贊助商。中國(guó)加入WTO以來(lái)，面對(duì)激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，燕京將繼續(xù)保持快速、穩(wěn)定、健康的發(fā)展，堅(jiān)持從四個(gè)方面做強(qiáng)：

一、是把工藝、技術(shù)裝備水平做強(qiáng),使之達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

二、是把品牌做強(qiáng)，使燕京成為世界啤酒行業(yè)的國(guó)際知名品牌。

三、是把市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)做強(qiáng)，掌握競(jìng)爭(zhēng)中的主動(dòng)權(quán)。

四、把經(jīng)濟(jì)實(shí)力做強(qiáng)，每年資本積累2億元以上，使企業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)大的資本動(dòng)力和資本保障。燕京將堅(jiān)持“發(fā)展民族啤酒工業(yè)，爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)際知名品牌”的信念，積極參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。燕京下一步的目標(biāo)是：

1、2015年啤酒產(chǎn)銷量達(dá)到800萬(wàn)千升,進(jìn)入世界啤酒前六名，形成世界級(jí)的大型啤酒企業(yè)集團(tuán)。

2、積極開發(fā)國(guó)際和國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)燕京品牌的國(guó)際化提升。

3、按照“一業(yè)為主，相關(guān)發(fā)展”戰(zhàn)略，向礦泉水、飲料、生物食品、生物制藥領(lǐng)域進(jìn)軍，培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

燕京啤酒，在整個(gè)啤酒行業(yè)中，名列第二。在2010年中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)、中華品牌戰(zhàn)略研究院共同主辦的，“華樽杯” 中國(guó)酒類品牌價(jià)值評(píng)議中，其品牌價(jià)值為263.18億，榮膺啤酒類品牌價(jià)值第二名。華樽杯酒類品牌價(jià)值評(píng)議是最有最權(quán)威，最專業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)評(píng)估。但是經(jīng)過(guò)30年快速、健康的發(fā)展，燕京已經(jīng)成為中國(guó)最大啤酒企業(yè)集團(tuán)之一。2009年啤酒產(chǎn)銷量467萬(wàn)千升，進(jìn)入世界啤酒產(chǎn)銷量前八名、銷售收入133.08億元、實(shí)現(xiàn)利稅29.98億元、實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)8.65億元。--燕京用30年的時(shí)間跨越了世界啤酒業(yè)100年的發(fā)展歷程。

主導(dǎo)產(chǎn)品為啤酒，約占公司總收入的90％以上，主業(yè)非常突出。

燕京啤酒酒液清亮透明,泡沫潔白、細(xì)膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口，是國(guó)家首批質(zhì)量認(rèn)證產(chǎn)品，并被指定為人民大會(huì)堂國(guó)宴特供酒，中國(guó)國(guó)際航空公司空中配餐專用酒，三十余次在國(guó)內(nèi)外啤酒質(zhì)量評(píng)比中獲大獎(jiǎng),“燕京牌”啤酒注冊(cè)商標(biāo)是中國(guó)馳名商標(biāo)。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

首先，映入眼簾的是燕京啤酒廠的主樓，工作人員首先帶我們來(lái)到了接待放映廳。在這里，同學(xué)們通過(guò)觀看燕京啤酒集團(tuán)的介紹短片，了解了其整個(gè)企業(yè)的發(fā)展過(guò)程。緊接著我們來(lái)到了公司的展示廳。這里有關(guān)于燕京啤酒集團(tuán)介紹的畫廊和整個(gè)廠區(qū)的規(guī)劃模型，通過(guò)工作人員的介紹，大家對(duì)燕京啤酒集團(tuán)有了整體上的認(rèn)識(shí)。

緊接著，我們參觀了展示廳，圓柱狀的大廳正中央是一座座可愛(ài)的廠房模型立在沙盤之中，各種產(chǎn)品啤酒陳列在柜子里環(huán)繞四周，目前燕京啤酒有8oP、10oP、11oP、12oP四大類，一百多個(gè)品種，精品高檔和普通中、低檔啤酒齊全，包裝方式采用瓶裝、易拉罐裝和桶裝，能滿足不同口味和不同消費(fèi)層次的消費(fèi)者的需求。

燕京純生啤酒，優(yōu)質(zhì)礦泉水、精選麥芽加上世界一流的工藝和技術(shù)，使燕京純生啤酒的色感、口感，質(zhì)感沒(méi)有絲毫缺憾，更純更爽更新鮮的感覺(jué)讓人無(wú)限陶醉。11oP無(wú)醇啤酒酒精含量在0.5%以下，并保持啤酒的原有的品質(zhì)，特殊的場(chǎng)合有了更多的選擇，酒精少，風(fēng)度當(dāng)然更好。8oP燕京優(yōu)級(jí)啤酒流露著嫵媚，流露著圓潤(rùn)，流露著流暢，酒體閃著金黃色的光芒，非常的抗氧化工藝，傳承著燕京啤酒一貫的品質(zhì)，成就了“京八”耀眼的光輝。燕京冰啤低溫效應(yīng)，冰點(diǎn)的沖動(dòng)。一種強(qiáng)硬派的清爽，直接的、脆生生的敲打過(guò)唇齒之間，滑入喉嚨，流遍全身。

燕京冰紅茶從著名茶葉產(chǎn)地精選紅茶，利用自身技術(shù)優(yōu)勢(shì)結(jié)合特殊萃取工藝，制出了符合年輕人口味的紅茶飲料。本產(chǎn)品甘洌、清爽、可口，飲后使人心曠神怡。

燕京低糖綠茶燕京低糖綠茶由上等綠茶和蜂蜜，特選萃取工藝制作而成，保留了大量茶葉原有天然成分茶多酚、氨基酸、Vc等，是一種具有保健功能的時(shí)尚飲品。燕京新鮮橙 —— 可以喝的水果，選用巴西進(jìn)口優(yōu)質(zhì)濃縮鮮橙汁精致而成，富含維生素C，具有貼近自然的新鮮口味。

燕京生茶是直接提取新鮮茶葉“生茶葉”中的清醇原汁，配合特殊的冷萃取工藝，精心提煉出的具有獨(dú)特口味的甘醇綠茶，它保留了茶葉中特有的鮮爽和清香，富含茶氨酸等有益健康的成分。

燕京茉莉清茶，才下枝頭的茉莉，掩不住清香，飽滿卻柔嫩。幽香清馨的美茗，散不盡甘醇，誘人且矜持。茉莉吐香，清茶吸香。窨提之間，珠聯(lián)璧合。優(yōu)質(zhì)天然純凈水的滋潤(rùn)，精致冷萃工藝的保障。清亮透徹，韻味芬芳。亦香亦醇，物我兩忘。

九龍齋酸梅湯以烏梅、山楂、桂花、甘草、陳皮、純凈水、白砂糖、食鹽等原料精制而成，味香醇厚有層次，口感酸甜。

在這里我們看到了燕京的規(guī)模之大，產(chǎn)品之豐盛，“不遺余力追求技術(shù)領(lǐng)先，始終以中國(guó)人口味為堅(jiān)持，真誠(chéng)制造中國(guó)人的啤酒。”這是他們的宗旨。

順著角落里的旋轉(zhuǎn)樓梯，我們上了二樓來(lái)到了第三站——生產(chǎn)調(diào)度指揮中心。一排排一列列顯示屏密切監(jiān)視著場(chǎng)內(nèi)制造過(guò)程，工作人員認(rèn)真的對(duì)比著電腦上的數(shù)據(jù)，完全沒(méi)有被我們打擾。還沒(méi)有走出去，就聞到一股黏黏的氣息，于是接下來(lái)必定是糖化和發(fā)酵車間了，銀白色吸盤狀儀器一個(gè)個(gè)匍匐在地上，耳邊傳來(lái)轟轟轟的聲音仿佛遠(yuǎn)處的將士氣勢(shì)高昂，振奮人心，可以在這里看到燕京啤酒經(jīng)過(guò)多道工序制作啤酒，精選優(yōu)質(zhì)大麥，燕山山脈地下300米深層無(wú)污染礦泉水，純正優(yōu)質(zhì)啤酒花，典型高發(fā)酵度酵母,。最有趣的就要數(shù)裝罐車間了，寬敞明媚的廠房讓人一踏入心情就輕松起來(lái)，我們順著接待員的指示，環(huán)著二樓的走廊俯瞰下面工作人員預(yù)機(jī)器彼此忙碌有序的配合著，各種流水線，從液體流進(jìn)玻璃瓶到蓋上蓋子，到一瓶瓶傳送至檢查裝箱處再檢查，最后在運(yùn)輸出廠房，一切有條不紊，干干凈凈流暢完美。

三、實(shí)習(xí)感受（或?qū)嵙?xí)體會(huì)）

我們主要參觀了這些企業(yè)的生產(chǎn)車間，我們驚嘆現(xiàn)代技術(shù)的先進(jìn)，發(fā)酵罐控制工藝流程圖吸引了我們的目光，先進(jìn)的工藝流程，讓我們?yōu)橹磁?，流水線完成了啤酒的裝瓶、檢驗(yàn)、裝箱的所有步驟。而那一瓶瓶的啤酒，就像是受了什么魔法整整齊齊的按指揮乖乖的裝進(jìn)箱子里。我們也互相研究著每條流水線的作用，交流著彼此的感受，最后在酒吧也品嘗了燕京啤酒的美味使得我們對(duì)企業(yè)印象更加深刻。

燕京啤酒廠是一座現(xiàn)代化的啤酒生產(chǎn)基地，這里擁有世界一流的啤酒釀造和灌裝設(shè)備，從而實(shí)現(xiàn)了管理流程的自動(dòng)化。在聽取了所到之地講解員關(guān)于企業(yè)建設(shè)和企業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)介紹。我們不僅感受到了他們的熱情好客，更重要的是我們吸取了很多有價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)。并且，通過(guò)參觀像我們首都這樣的發(fā)達(dá)地區(qū)，的確開闊了眼界，更加更新了觀念和思想。工作人員對(duì)工作嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和公司的發(fā)展理念值得我們認(rèn)真學(xué)習(xí)和借鑒。

四、問(wèn)題與建議

此次實(shí)習(xí)使我們了解了我國(guó)現(xiàn)代的釀造技術(shù)和現(xiàn)代化流水機(jī)械化生產(chǎn)。簡(jiǎn)單了解啤酒的制作工藝和簡(jiǎn)單流程。但由于時(shí)間有限，我們沒(méi)有能夠仔細(xì)參觀廠內(nèi)設(shè)施和設(shè)在參觀路程上的標(biāo)識(shí)牌和上邊的知識(shí)。還有一點(diǎn)，廠家的宣傳過(guò)于正面，我們希望得到最新且客觀的評(píng)價(jià)和發(fā)展方向?？傊覀儜?yīng)了解我國(guó)國(guó)有企業(yè)的發(fā)展道路和未來(lái)前景，以調(diào)整自身的素質(zhì)，方便今后更快更好的投身到將來(lái)的現(xiàn)代化、高科技生產(chǎn)模式當(dāng)中去，為做好未來(lái)的技術(shù)性人才做好充分的準(zhǔn)備。

第四篇：北京燕京啤酒廠參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

7月24、25日，我們進(jìn)行了為期兩天的參觀實(shí)習(xí)，參觀了北京燕京啤酒廠。北京燕京啤酒廠

北京燕京啤酒集團(tuán)公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發(fā)展組建起來(lái)的國(guó)有大型一檔企業(yè)，國(guó)家二級(jí)企業(yè)，1997年完成股份制改造，募集設(shè)立北京燕京啤酒股份有限公司,給企業(yè)注入了活力。在發(fā)展中，燕京堅(jiān)持規(guī)模擴(kuò)展和效益增加并舉的方針，經(jīng)過(guò)三步大跨越，從起步時(shí)投資640萬(wàn)元的小型啤酒企業(yè)，發(fā)展成為擁有總資產(chǎn)63億元，員工18000人，占地233萬(wàn)平方米、年產(chǎn)銷能力超過(guò)200萬(wàn)噸的全國(guó)大型啤酒企業(yè)集團(tuán)。目前，燕京啤酒集團(tuán)是國(guó)務(wù)院重點(diǎn)支持的520家大型企業(yè)之一，下屬擁有控股子公司(廠)十八個(gè)，其中啤酒生產(chǎn)企業(yè)十二個(gè)，相關(guān)和附屬產(chǎn)品企業(yè)六家。產(chǎn)品有七大類50多個(gè)品種。主導(dǎo)產(chǎn)品為啤酒，約占公司總收入的90％以上，主業(yè)非常突出。

燕京啤酒酒液清亮透明,泡沫潔白、細(xì)膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口，是國(guó)家首批質(zhì)量認(rèn)證產(chǎn)品，并被指定為人民大會(huì)堂國(guó)宴特供酒，中國(guó)國(guó)際航空公司空中配餐專用酒，三十余次在國(guó)內(nèi)外啤酒質(zhì)量評(píng)比中獲大獎(jiǎng),“燕京牌”啤酒注冊(cè)商標(biāo)是中國(guó)馳名商標(biāo)。

我們首先進(jìn)入了華麗的燕京啤酒廠的科技大廈，我們通過(guò)啤酒廠發(fā)展的紀(jì)錄片看到國(guó)有企業(yè)科技的發(fā)達(dá)和資金的雄厚。通過(guò)大廈我們來(lái)到了啤酒制造的廠房車間。映入眼簾的是幾個(gè)巨大的罐子，那就是糖化罐。罐中是讓發(fā)芽的大麥中的糖份脫出，以備將來(lái)的發(fā)酵釀酒而用。接著，糖化后的大麥芽糖汁要經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵。在這期間，工作人員會(huì)在其中加入啤酒花，這樣就賦予了啤酒特殊的香味。啤酒的種類之多是其它酒類無(wú)法比擬的。人們?cè)谄【浦刑砑痈鞣N果汁，即可以得到果味啤酒；降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了無(wú)醇啤酒；未經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒內(nèi)的二氧化碳?xì)怏w都是啤酒釀造過(guò)程中產(chǎn)生的，而不是添加進(jìn)去的。接下來(lái)就是啤酒的灌裝。這可是一條完全自動(dòng)化的機(jī)械生產(chǎn)流程，灌裝過(guò)程無(wú)須人為的幫助，工作人員只需檢驗(yàn)酒中是否有雜質(zhì)以及一些簡(jiǎn)單搬運(yùn)、挪動(dòng)調(diào)整和打掃的工作。機(jī)器會(huì)完成對(duì)酒瓶消毒、清洗、裝灌、封蓋、貼標(biāo)簽、打碼、裝箱、封箱等一系列的全過(guò)程。之后，我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒，從中體會(huì)到科技的味道。

此次實(shí)習(xí)使我們了解了我國(guó)現(xiàn)代的釀造技術(shù)和現(xiàn)代化流水機(jī)械化生產(chǎn)。簡(jiǎn)單了解啤酒的制作工藝和簡(jiǎn)單流程。了解我國(guó)國(guó)有企業(yè)的發(fā)展道路和未來(lái)前景，以調(diào)整自身的素質(zhì)，方便今后更快更好的投身到將來(lái)的現(xiàn)代化、高科技生產(chǎn)模式當(dāng)中去，為做好未來(lái)的技術(shù)性人才做好充分的準(zhǔn)備。

第五篇：參觀燕京啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告

通過(guò)實(shí)習(xí)，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)有了更為恰當(dāng)?shù)牧私?，下面是關(guān)于參觀燕京啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告的內(nèi)容，歡迎閱讀！

實(shí)習(xí)時(shí)間：

實(shí)習(xí)單位：

單位地址：

實(shí)習(xí)目的：正如領(lǐng)隊(duì)老師所講，我們這次實(shí)習(xí)的目的就是理論聯(lián)系實(shí)際。

帶著上學(xué)期發(fā)酵工程課本中學(xué)到的相關(guān)理論知識(shí)通過(guò)親歷親聞去進(jìn)一步熟悉無(wú)氧發(fā)酵工藝的大致過(guò)程，了解啤酒釀造特點(diǎn)，掌握啤酒生產(chǎn)原理及其生產(chǎn)工藝。從而增強(qiáng)對(duì)啤酒發(fā)酵的感性認(rèn)識(shí)，并認(rèn)識(shí)到理論知識(shí)指導(dǎo)并付諸實(shí)踐的重要性，增強(qiáng)進(jìn)一步學(xué)好理論知識(shí)的興趣和信心，認(rèn)識(shí)到理論與實(shí)際的差別，增強(qiáng)靈活學(xué)習(xí)和運(yùn)用知識(shí)的意識(shí)，認(rèn)識(shí)到實(shí)際中存在的復(fù)雜性及經(jīng)濟(jì)性，明確奮斗方向。

實(shí)習(xí)方法:觀摩聽取

酒廠簡(jiǎn)介：燕京啤酒(曲阜三孔)有限責(zé)任公司前身為始建于1987年5月的曲

阜三孔啤酒廠，通過(guò)1993年、2001年的股份制改造、資產(chǎn)重組等成為目前以生產(chǎn)熟啤酒為主的中外合資公司。公司占地42萬(wàn)平方米，擁有燕京、三孔、魯啤三大系列主導(dǎo)產(chǎn)品，09年全年共生產(chǎn)銷售啤酒13.25萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入2.8億元，實(shí)現(xiàn)利稅5521.79萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)507.89萬(wàn)元。公司積極開展與國(guó)外先進(jìn)啤酒企業(yè)的技術(shù)合作，全方位引進(jìn)德國(guó)、美國(guó)等國(guó)的先進(jìn)啤酒釀造技術(shù)及設(shè)備，使產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量得到全面提升，從而屢獲殊榮。公司下轄多個(gè)部門，以董事長(zhǎng)為中心的人才分布網(wǎng)合理高效：總工程師負(fù)責(zé)的生產(chǎn)部、計(jì)劃部、公司辦公室、財(cái)務(wù)部，常務(wù)、行政、營(yíng)銷副總各司其職。在這樣科學(xué)有效的管理體制下，公司各個(gè)部門高速運(yùn)轉(zhuǎn)，協(xié)調(diào)合作，不斷創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

實(shí)習(xí)內(nèi)容：

理論知識(shí)簡(jiǎn)介：啤酒是一種以麥芽和水為主要原料，加啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。酵母是一種兼性厭氧微生物，啤酒發(fā)酵過(guò)程中，酵母主要通過(guò)EMP途徑進(jìn)行酒精發(fā)酵，生產(chǎn)大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影響啤酒風(fēng)味和質(zhì)量的高級(jí)醇、硫化物、雙乙酰等代謝副產(chǎn)物。啤酒發(fā)酵包括麥汁制造、酵母菌種擴(kuò)大培養(yǎng)、啤酒主發(fā)酵、后發(fā)酵等幾個(gè)階段。

前言：

針對(duì)我們學(xué)習(xí)的發(fā)酵理論知識(shí)，此次實(shí)習(xí)，老師和工廠負(fù)責(zé)人員通過(guò)商討，安排我們參觀了與我們聯(lián)系緊密的生產(chǎn)部門的啤酒發(fā)酵生產(chǎn)、質(zhì)檢、消毒、包裝等環(huán)節(jié)。另外，最后一天上午，我們還參觀了計(jì)劃部的鍋爐房、制冷房、無(wú)菌風(fēng)動(dòng)力車間以及污水處理站。參觀過(guò)程中，各部負(fù)責(zé)人員耐心細(xì)致地為我們講解、答疑。

啤酒發(fā)酵生產(chǎn)工藝(主體車間)：

糖化車間：麥汁制造即糖化，包括麥芽和大米的粉碎，糖化制成麥汁，麥糟分離，賣汁煮沸并添加酒花和麥汁冷卻并除去固形物等階段。

燕京啤酒廠擁有八個(gè)大型儲(chǔ)藏倉(cāng)，其中五個(gè)儲(chǔ)藏大麥芽，三個(gè)儲(chǔ)藏大米。地面上的大麥和大米通過(guò)斗式提升機(jī)提到倉(cāng)頂部再進(jìn)入儲(chǔ)藏倉(cāng)。釀制不同的啤酒時(shí)，大米和大麥芽先經(jīng)除塵機(jī)(一次)進(jìn)入能控制其量的四角有電子稱的暫貯箱，再逐次通過(guò)磁選機(jī)、去石機(jī)、布袋除塵機(jī)(二次)、緩沖機(jī)等進(jìn)入粉碎機(jī)，粉碎方法采用濕法。

公司使用的是從德國(guó)引進(jìn)的霍普曼糖化設(shè)備，包括糖化、糊化、煮沸三鍋和暫存、過(guò)濾兩槽。粉碎后的大米加入糊化鍋，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麥芽加入糖化鍋，使用雙醪煮出糖化法，使麥芽淀粉及蛋白質(zhì)分解，并使輔料醪液糖化，以制備麥芽汁。糖化后的麥糟通過(guò)過(guò)濾槽過(guò)濾，使麥汁與麥糟分開，得到清亮的麥芽汁，此時(shí)要進(jìn)行濁度檢測(cè)。麥芽汁進(jìn)入麥汁煮沸鍋并加入酒花，使酒花成分溶入并使麥汁達(dá)到一定濃度。隨后熱麥汁流入漩渦沉淀槽(30′)沉淀出熱固形物即酒花糟，酒花糟可以重復(fù)使用。

糖化車間還有一些用水儲(chǔ)罐，包括冷卻用水、洗糟用水等儲(chǔ)罐。潔凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽被泵出后送入薄板冷卻器，熱麥汁和冰水在薄板兩側(cè)逆向流過(guò)，以達(dá)到降溫的目的。

發(fā)酵車間：冷卻后的麥芽汁被送入發(fā)酵罐，在進(jìn)料的過(guò)程中通過(guò)酵母添加器加入酵母并充氧。開始主發(fā)酵，溫度控制在10℃左右，九到十天左右成嫩啤酒。然后降溫至0.5——0.8℃，后貯5——7天以使啤酒成熟。酵母可重復(fù)使用，但一般不超過(guò)四代。

濾酒車間：成熟后的啤酒經(jīng)三段盤管(降溫沉淀作用)進(jìn)入濾酒車間，并經(jīng)過(guò)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾、高濃度稀釋、膜過(guò)濾等環(huán)節(jié)除去酵母和蛋白質(zhì)凝固物等微粒后成為澄清的生啤酒，之后生啤酒進(jìn)入清酒罐。生產(chǎn)的清酒通過(guò)泵經(jīng)輸送管道進(jìn)入各包裝車間。

包裝車間：啤酒的常用包裝形式有桶裝、瓶裝、聽裝，現(xiàn)以瓶裝為例介紹包裝過(guò)程。回收的酒瓶經(jīng)過(guò)洗瓶機(jī)、雙端洗瓶機(jī)、射線自動(dòng)驗(yàn)瓶機(jī)后成為干凈的瓶子，再用二氧化氯制備的無(wú)菌水消毒后就可以灌裝濾酒車間輸送來(lái)的生啤了。灌裝機(jī)采用的是二次抽真空二次補(bǔ)充二氧化碳的灌裝方法，同時(shí)加蓋瓶蓋。裝瓶后的啤酒經(jīng)傳送帶送入殺菌機(jī)(巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌)滅菌得到熟啤酒，隨后進(jìn)入商標(biāo)機(jī)、紙包機(jī)進(jìn)行瓶肩、瓶身的貼商標(biāo)及包裝，最后成箱的啤酒經(jīng)分選進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。在包裝的整個(gè)過(guò)程中需要有人時(shí)刻檢測(cè)，挑出不合格產(chǎn)品。

輔助車間：蒸汽鍋爐房為糖化車間提供熱水以及其它車間的殺菌用蒸汽。

制冷車間：為發(fā)酵車間供冷，降低麥汁溫度到主酵溫度以及隨后的后熟溫度。制冷系統(tǒng)由螺桿式制冷壓縮機(jī)、制冷劑(核心)：實(shí)惠實(shí)用的氨制冷劑、蒸發(fā)器、冷凝器(使氨液化散熱)、節(jié)流閥(關(guān)鍵)，制冷原理同空調(diào)機(jī)。

空壓車間：為發(fā)酵車間發(fā)酵初期酵母菌生長(zhǎng)繁殖提供所需無(wú)菌空氣。其制備流程為：空氣→過(guò)濾機(jī)→壓縮機(jī)→一級(jí)氣缸→冷卻器→二級(jí)氣缸→冷卻器→儲(chǔ)氣貯存罐→冷卻器→大貯氣罐→氧氣包(儀表生產(chǎn))→各車間。

污水處理站：燕京啤酒廠污水處理站將廢水分為兩類：COD值高的高濃度污水，采用UASB法處理;COD值在400——600間的低濃度廢水，采用生化法處理。污水處理的目的是將污水中的有機(jī)物變成無(wú)機(jī)物，降低污水中COD、懸浮物、重金屬的含量，調(diào)節(jié)PH,從而使廢水達(dá)標(biāo)排放，使其對(duì)周圍環(huán)境的污染降到最小。

實(shí)習(xí)總結(jié)及心得：

此次燕京啤酒廠實(shí)習(xí)雖然只有短短的兩天多，但在領(lǐng)隊(duì)老師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負(fù)責(zé)人認(rèn)真細(xì)致的講解下，我收獲頗多也思考頗多。

最基本的，通過(guò)此次實(shí)習(xí)，我對(duì)課上學(xué)的有關(guān)發(fā)酵的理論知識(shí)有了具體而感性的認(rèn)識(shí)，加深了對(duì)知識(shí)的理解。同時(shí)，我體會(huì)到理論與實(shí)踐之間存在著諸多差異。理論是用來(lái)指導(dǎo)實(shí)踐的，但實(shí)際工廠化生產(chǎn)中存在著諸多可變因素，任一個(gè)因素控制不好就會(huì)影響生產(chǎn)。任何科學(xué)理論和技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長(zhǎng)而坎坷的，需要付出幾代人的努力。這讓我意識(shí)到我們大學(xué)生在校期間不僅要把理論知識(shí)學(xué)扎實(shí)，更要有勇于創(chuàng)新的意識(shí)和精神，關(guān)注自己所學(xué)專業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動(dòng)向，用自己的聰明才智去將科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，造福于人類。

說(shuō)到創(chuàng)新，說(shuō)到科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。本次實(shí)習(xí)對(duì)我感觸最深的就是工廠用于啤酒生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)設(shè)備。它們的存在大大減少了勞動(dòng)力的用量和工作量，提高了生產(chǎn)效率，增加了公司的效益。看到一個(gè)個(gè)機(jī)械手靈活而又迅速地完成啤酒的包裝，我真的被科技的魅力所折服。但當(dāng)聽到工作人員說(shuō)該廠的糖化設(shè)備及包裝設(shè)備都是從德、美等國(guó)引進(jìn)的后，我又意識(shí)到我國(guó)自主創(chuàng)新能力的薄弱。慶幸的是，我國(guó)近年來(lái)已經(jīng)意識(shí)到此問(wèn)題，大力實(shí)施了科教興國(guó)戰(zhàn)略和建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家的戰(zhàn)略。作為大學(xué)生，我們應(yīng)該弄潮時(shí)代的浪頭，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，成長(zhǎng)為推動(dòng)國(guó)家發(fā)展的主力軍。

馬克思在他的著作中曾作出科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力的判斷，事實(shí)也證明確實(shí)如此。但隨著社會(huì)的發(fā)展，管理在提高生產(chǎn)力中發(fā)揮的作用也越來(lái)越大。燕京啤酒廠科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砟Ｊ胶头椒ūＷC了生產(chǎn)的安全和順利進(jìn)行，并程度的釋放工人和生產(chǎn)設(shè)備的能量。而管理方法能否得到貫徹執(zhí)行，關(guān)鍵是看工人職業(yè)素養(yǎng)的高低，責(zé)任心強(qiáng)專業(yè)能力扎實(shí)的工人才能為企業(yè)創(chuàng)造源源不斷的利潤(rùn)。

由于本次實(shí)習(xí)是以觀摩和聽取為主，所以在參觀過(guò)程中，就我個(gè)人而言，我認(rèn)為應(yīng)注意做到以下幾點(diǎn)：一.應(yīng)提前對(duì)所學(xué)理論知識(shí)有所溫習(xí),對(duì)實(shí)習(xí)工廠有所了解,以便在參觀時(shí)更能掌握主動(dòng)。二.保持一個(gè)清醒的頭腦,不要走馬觀花似的,這樣才能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,學(xué)到真知。