第一篇：燕京啤酒廠廢水處理參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

燕京啤酒廠廢水處理參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

一．工程概況

北京燕京啤酒集團(tuán)公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發(fā)展組建起來(lái)的國(guó)有大型一檔企業(yè)，國(guó)家二級(jí)企業(yè)，1997年完成股份制改造，募集設(shè)立北京燕京啤酒股份有限公司。總資產(chǎn)63億元，員工18000人，占地233萬(wàn)平方米、年產(chǎn)銷能力超過(guò)200萬(wàn)噸的全國(guó)大型啤酒企業(yè)集團(tuán)。目前，燕京啤酒集團(tuán)是國(guó)務(wù)院重點(diǎn)支持的520家大型企業(yè)之一。

二．工藝流程

原水?提升泵?隔柵?調(diào)節(jié)池?提升泵?IC反應(yīng)器?SBR反應(yīng)池?出水

→污泥外運(yùn)

三．工程主要構(gòu)筑物、主要設(shè)備及特點(diǎn)

原水進(jìn)入調(diào)節(jié)池，調(diào)節(jié)池容積2000m3，對(duì)污水進(jìn)行水解酸化，調(diào)節(jié)PH到

6.7-6.9，然后通過(guò)提升泵進(jìn)入IC反應(yīng)器，其中，提升泵2用2備，IC反應(yīng)器可以看作是由2個(gè)UASB反應(yīng)器疊加串聯(lián)構(gòu)成，直徑9.5m，高度20m，反應(yīng)時(shí)間為11-12h（冬季）4-5h（夏季）。由5部分組成：混合區(qū)、第1反應(yīng)區(qū)、第2反應(yīng)區(qū)、內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)和出水區(qū)。其中內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)是IC反應(yīng)器的核心部分，由一級(jí)三相分離器、沼氣提升管、氣液分離器和污泥回流管組成。接著污水進(jìn)入3組SBR反應(yīng)池，進(jìn)行好氧處理。污泥濃縮率在55%以上，絮凝劑采用聚炳烯酰胺，污泥濃縮量是50t/d。

四．工程運(yùn)行情況及所采用工藝的優(yōu)缺點(diǎn)

原水中COD值一般在1300-1500 mg/L，經(jīng)過(guò)IC反應(yīng)器后，COD降到600-700 mg/L，通過(guò)SBR處理后，出水COD在60 mg/L以下，符合二級(jí)出水標(biāo)準(zhǔn)。

啤酒廢水主要污染物來(lái)源于麥芽生產(chǎn)的洗麥水、浸麥水、麥槽水等，糖化過(guò)程的糖化、過(guò)濾洗滌水，發(fā)酵過(guò)程的洗滌、過(guò)濾水，罐裝過(guò)程的洗瓶、滅菌水，成品車間洗滌水以及生活污水等。綜合廢水一般偏酸性(pH5一-6)，含有大量的懸浮固體(SS為400—1000mg／L)，含有大量易生物降解的有機(jī)物(COD為1 500～3000mg／L)。廢水中BOD／COD高達(dá)0．5～0．7，一般不含有毒有害成份，具有良好的可生化性能。若僅采用好氧法處理，存在能耗高、費(fèi)用大等問(wèn)題，若結(jié)合先進(jìn)的厭氧處理技術(shù)，將提高效率，降低處理費(fèi)。本套工藝就是先采用目前較為先進(jìn)的IC厭氧處理技術(shù)，但是光用厭氧處理，出水不達(dá)標(biāo)，且水中溶解氧較低，不能直接排放，所以用SBR進(jìn)一步處理，然后排放，處理效果好。產(chǎn)生的污泥經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的脫水濃縮然后外運(yùn)出廠外。產(chǎn)生的沼氣回用，用作本廠中的鍋爐燃料。

處理成本1元/噸。

五．實(shí)習(xí)體會(huì)

（1）通過(guò)本次實(shí)習(xí)，我了解到IC反應(yīng)器的原理以及其良好的處理效果，04年以

前，本廠廢水主要是運(yùn)用“接觸氧化+SBR”處理，04年改為“IC反應(yīng)器+SBR”，IC反應(yīng)器是荷蘭PAQUES公司8O年代中期研究開(kāi)發(fā)成功的第三代超高效厭氧反應(yīng)

器，1986年以后該公司迅速把該項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用于生產(chǎn)中。由于是一項(xiàng)重大的發(fā)創(chuàng)造，技術(shù)擁有者作了嚴(yán)格的保密，直到1994年。才在有關(guān)雜志上見(jiàn)到關(guān)于IC反應(yīng)器的研究報(bào)道與UASB等第二代厭氧反應(yīng)器相比，IC反應(yīng)器具有以下優(yōu)點(diǎn)：<1>有機(jī)負(fù)

荷率高，水力停留時(shí)間短<2>高徑比大，占地面積小，基建投資省<3>出水穩(wěn)定，耐沖擊負(fù)荷能力強(qiáng)，國(guó)內(nèi)現(xiàn)在越來(lái)越多的廠家開(kāi)始運(yùn)用IC反應(yīng)器，它的沼氣回收

利用價(jià)值也很大，IC反應(yīng)器最大的特點(diǎn)是擁有兩個(gè)厭氧反應(yīng)室。并實(shí)現(xiàn)了泥水混

合液在反應(yīng)器內(nèi)部的循環(huán)。這樣就解決了UASB反應(yīng)器中由于泥水接觸不夠充分導(dǎo)

致顆粒污泥生化處理能力減弱的負(fù)面影響。因此，IC反應(yīng)器在工業(yè)上應(yīng)用于廢水

處理有機(jī)污染物具有廣闊的發(fā)展前景，將越來(lái)越多的替代UASB反應(yīng)器。開(kāi)發(fā)并應(yīng)

用IC反應(yīng)器，提高反應(yīng)器的處理效能，縮小反應(yīng)器的容積，從而降低工程投資，節(jié)省占地面積，對(duì)于我國(guó)這樣一個(gè)土地資源緊張，公司資金相對(duì)不足。而環(huán)保要

求又比較迫切的國(guó)家，是具有很大的現(xiàn)實(shí)意義的。

（2）技術(shù)人員的講解，讓我們對(duì)啤酒廢水的水質(zhì)有了進(jìn)一步的了解，啤酒廢水

不同于一般的城市生活污水，它主要來(lái)自麥芽車間（浸麥廢水），糖化車間（糖

化，過(guò)濾洗滌廢水），發(fā)酵車間（發(fā)酵罐洗滌，過(guò)濾洗滌廢水），灌裝車間（洗

瓶，滅菌廢水及瓶子破碎流出的啤酒）以及生產(chǎn)用冷卻廢水等，啤酒廢水按有機(jī)

物含量可分為3類：①清潔廢水如冷凍機(jī)冷卻水，麥汁冷卻水等。這類廢水基本

上未受污染。②清洗廢水如漂洗酵母水、洗瓶水、生產(chǎn)裝置清洗水等，這類廢水

受到不同程度污染。③含渣廢水如麥糟液、冷熱凝固物。剩余酵母等，這類廢水

含有大量有機(jī)懸浮性固體。啤酒工業(yè)廢水主要含糖類，醇類等有機(jī)物，有機(jī)物濃

度較高，雖然無(wú)毒，但易于腐敗，排入水體要消耗大量的溶解氧，對(duì)水體環(huán)境造

成嚴(yán)重危害。啤酒廢水的主要特點(diǎn)之一是BOD5/CODC值高，一般在50%及以上，非

常有利于生化處理，現(xiàn)在我國(guó)的啤酒廢水處理逐漸形成了以生化為主、生化與物

化相結(jié)合的處理工藝。

（3）北京燕京啤酒廠廢水經(jīng)過(guò)厭氧+好氧處理后，可以達(dá)到二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，但是由于

高昂的深度處理費(fèi)用，所以沒(méi)有進(jìn)行深度處理，出水只能用于沖廁和綠化，現(xiàn)在較為常用的深度處理主要有膜分離技術(shù)，但是費(fèi)用太高，如果能降低膜處理的費(fèi)

用，那么廢水就能深度處理，用于更廣泛的用途。

原污水水力篩

堿罐酸罐

送鍋爐房污泥壓無(wú)機(jī)化處理濾處理污泥池

第二篇：燕京啤酒廠廢水處理參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

燕京啤酒廠廢水處理參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

一．工程概況

北京燕京啤酒集團(tuán)公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發(fā)展組建起來(lái)的國(guó)有大型一檔企業(yè)，國(guó)家二級(jí)企業(yè)，1997年完成股份制改造，募集設(shè)立北京燕京啤酒股份有限公司。總資產(chǎn)63億元，員工18000人，占地233萬(wàn)平方米、年產(chǎn)銷能力超過(guò)200萬(wàn)噸的全國(guó)大型啤酒企業(yè)集團(tuán)。目前，燕京啤酒集團(tuán)是國(guó)務(wù)院重點(diǎn)支持的520家大型企業(yè)之一。

二．工藝流程

原水?提升泵?隔柵?調(diào)節(jié)池?提升泵?IC反應(yīng)器?SBR反應(yīng)池?出水

→污泥外運(yùn)

三．工程主要構(gòu)筑物、主要設(shè)備及特點(diǎn)

原水進(jìn)入調(diào)節(jié)池，調(diào)節(jié)池容積2000m3，對(duì)污水進(jìn)行水解酸化，調(diào)節(jié)PH到

6.7-6.9，然后通過(guò)提升泵進(jìn)入IC反應(yīng)器，其中，提升泵2用2備，IC反應(yīng)器可以看作是由2個(gè)UASB反應(yīng)器疊加串聯(lián)構(gòu)成，直徑9.5m，高度20m，反應(yīng)時(shí)間為11-12h（冬季）4-5h（夏季）。由5部分組成：混合區(qū)、第1反應(yīng)區(qū)、第2反應(yīng)區(qū)、內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)和出水區(qū)。其中內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)是IC反應(yīng)器的核心部分，由一級(jí)三相分離器、沼氣提升管、氣液分離器和污泥回流管組成。接著污水進(jìn)入3組SBR反應(yīng)池，進(jìn)行好氧處理。污泥濃縮率在55%以上，絮凝劑采用聚炳烯酰胺，污泥濃縮量是50t/d。

四．工程運(yùn)行情況及所采用工藝的優(yōu)缺點(diǎn)

原水中COD值一般在1300-1500 mg/L，經(jīng)過(guò)IC反應(yīng)器后，COD降到600-700 mg/L，通過(guò)SBR處理后，出水COD在60 mg/L以下，符合二級(jí)出水標(biāo)準(zhǔn)。

啤酒廢水主要污染物來(lái)源于麥芽生產(chǎn)的洗麥水、浸麥水、麥槽水等，糖化過(guò)程的糖化、過(guò)濾洗滌水，發(fā)酵過(guò)程的洗滌、過(guò)濾水，罐裝過(guò)程的洗瓶、滅菌水，成品車間洗滌水以及生活污水等。綜合廢水一般偏酸性(pH5一-6)，含有大量的懸浮固體(SS為400—1000mg／L)，含有大量易生物降解的有機(jī)物(COD為1 500～3000mg／L)。廢水中BOD／COD高達(dá)0．5～0．7，一般不含有毒有害成份，具有良好的可生化性能。若僅采用好氧法處理，存在能耗高、費(fèi)用大等問(wèn)題，若結(jié)合先進(jìn)的厭氧處理技術(shù)，將提高效率，降低處理費(fèi)。本套工藝就是先采用目前較為先進(jìn)的IC厭氧處理技術(shù)，但是光用厭氧處理，出水不達(dá)標(biāo)，且水中溶解氧較低，不能直接排放，所以用SBR進(jìn)一步處理，然后排放，處理效果好。產(chǎn)生的污泥經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的脫水濃縮然后外運(yùn)出廠外。產(chǎn)生的沼氣回用，用作本廠中的鍋爐燃料。

處理成本1元/噸。

五．實(shí)習(xí)體會(huì)

（1）通過(guò)本次實(shí)習(xí)，我了解到IC反應(yīng)器的原理以及其良好的處理效果，04年以前，本廠廢水主要是運(yùn)用“接觸氧化+SBR”處理，04年改為“IC反應(yīng)器+SBR”，IC反應(yīng)器是荷蘭PAQUES公司8O年代中期研究開(kāi)發(fā)成功的第三代超高效厭氧反應(yīng)器，1986年以后該公司迅速把該項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用于生產(chǎn)中。由于是一項(xiàng)重大的發(fā)創(chuàng)造，技術(shù)擁有者作了嚴(yán)格的保密，直到1994年。才在有關(guān)雜志上見(jiàn)到關(guān)于IC反應(yīng)器的研究報(bào)道與UASB等第二代厭氧反應(yīng)器相比，IC反應(yīng)器具有以下優(yōu)點(diǎn)：<1>有機(jī)負(fù)荷率高，水力停留時(shí)間短<2>高徑比大，占地面積小，基建投資省<3>出水穩(wěn)定，耐沖擊負(fù)荷能力強(qiáng)，國(guó)內(nèi)現(xiàn)在越來(lái)越多的廠家開(kāi)始運(yùn)用IC反應(yīng)器，它的沼氣回收利用價(jià)值也很大，IC反應(yīng)器最大的特點(diǎn)是擁有兩個(gè)厭氧反應(yīng)室。并實(shí)現(xiàn)了泥水混合液在反應(yīng)器內(nèi)部的循環(huán)。這樣就解決了UASB反應(yīng)器中由于泥水接觸不夠充分導(dǎo)致顆粒污泥生化處理能力減弱的負(fù)面影響。因此，IC反應(yīng)器在工業(yè)上應(yīng)用于廢水處理有機(jī)污染物具有廣闊的發(fā)展前景，將越來(lái)越多的替代UASB反應(yīng)器。開(kāi)發(fā)并應(yīng)用IC反應(yīng)器，提高反應(yīng)器的處理效能，縮小反應(yīng)器的容積，從而降低工程投資，節(jié)省占地面積，對(duì)于我國(guó)這樣一個(gè)土地資源緊張，公司資金相對(duì)不足。而環(huán)保要求又比較迫切的國(guó)家，是具有很大的現(xiàn)實(shí)意義的。

（2）技術(shù)人員的講解，讓我們對(duì)啤酒廢水的水質(zhì)有了進(jìn)一步的了解，啤酒廢水不同于一般的城市生活污水，它主要來(lái)自麥芽車間（浸麥廢水），糖化車間（糖化，過(guò)濾洗滌廢水），發(fā)酵車間（發(fā)酵罐洗滌，過(guò)濾洗滌廢水），灌裝車間（洗瓶，滅菌廢水及瓶子破碎流出的啤酒）以及生產(chǎn)用冷卻廢水等，啤酒廢水按有機(jī)物含量可分為3類：①清潔廢水如冷凍機(jī)冷卻水，麥汁冷卻水等。這類廢水基本上未受污染。②清洗廢水如漂洗酵母水、洗瓶水、生產(chǎn)裝置清洗水等，這類廢水受到不同程度污染。③含渣廢水如麥糟液、冷熱凝固物。剩余酵母等，這類廢水含有大量有機(jī)懸浮性固體。啤酒工業(yè)廢水主要含糖類，醇類等有機(jī)物，有機(jī)物濃度較高，雖然無(wú)毒，但易于腐敗，排入水體要消耗大量的溶解氧，對(duì)水體環(huán)境造成嚴(yán)重危害。啤酒廢水的主要特點(diǎn)之一是BOD5/CODC值高，一般在50%及以上，非常有利于生化處理，現(xiàn)在我國(guó)的啤酒廢水處理逐漸形成了以生化為主、生化與物化相結(jié)合的處理工藝。

（3）北京燕京啤酒廠廢水經(jīng)過(guò)厭氧+好氧處理后，可以達(dá)到二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，但是由于高昂的深度處理費(fèi)用，所以沒(méi)有進(jìn)行深度處理，出水只能用于沖廁和綠化，現(xiàn)在較為常用的深度處理主要有膜分離技術(shù)，但是費(fèi)用太高，如果能降低膜處理的費(fèi)用，那么廢水就能深度處理，用于更廣泛的用途。

第三篇：參觀燕京啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告

通過(guò)實(shí)習(xí)，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)有了更為恰當(dāng)?shù)牧私?，下面是關(guān)于參觀燕京啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告的內(nèi)容，歡迎閱讀！

實(shí)習(xí)時(shí)間：

實(shí)習(xí)單位：

單位地址：

實(shí)習(xí)目的：正如領(lǐng)隊(duì)老師所講，我們這次實(shí)習(xí)的目的就是理論聯(lián)系實(shí)際。

帶著上學(xué)期發(fā)酵工程課本中學(xué)到的相關(guān)理論知識(shí)通過(guò)親歷親聞去進(jìn)一步熟悉無(wú)氧發(fā)酵工藝的大致過(guò)程，了解啤酒釀造特點(diǎn)，掌握啤酒生產(chǎn)原理及其生產(chǎn)工藝。從而增強(qiáng)對(duì)啤酒發(fā)酵的感性認(rèn)識(shí)，并認(rèn)識(shí)到理論知識(shí)指導(dǎo)并付諸實(shí)踐的重要性，增強(qiáng)進(jìn)一步學(xué)好理論知識(shí)的興趣和信心，認(rèn)識(shí)到理論與實(shí)際的差別，增強(qiáng)靈活學(xué)習(xí)和運(yùn)用知識(shí)的意識(shí)，認(rèn)識(shí)到實(shí)際中存在的復(fù)雜性及經(jīng)濟(jì)性，明確奮斗方向。

實(shí)習(xí)方法:觀摩聽(tīng)取

酒廠簡(jiǎn)介：燕京啤酒(曲阜三孔)有限責(zé)任公司前身為始建于1987年5月的曲

阜三孔啤酒廠，通過(guò)1993年、2001年的股份制改造、資產(chǎn)重組等成為目前以生產(chǎn)熟啤酒為主的中外合資公司。公司占地42萬(wàn)平方米，擁有燕京、三孔、魯啤三大系列主導(dǎo)產(chǎn)品，09年全年共生產(chǎn)銷售啤酒13.25萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入2.8億元，實(shí)現(xiàn)利稅5521.79萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)507.89萬(wàn)元。公司積極開(kāi)展與國(guó)外先進(jìn)啤酒企業(yè)的技術(shù)合作，全方位引進(jìn)德國(guó)、美國(guó)等國(guó)的先進(jìn)啤酒釀造技術(shù)及設(shè)備，使產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量得到全面提升，從而屢獲殊榮。公司下轄多個(gè)部門(mén)，以董事長(zhǎng)為中心的人才分布網(wǎng)合理高效：總工程師負(fù)責(zé)的生產(chǎn)部、計(jì)劃部、公司辦公室、財(cái)務(wù)部，常務(wù)、行政、營(yíng)銷副總各司其職。在這樣科學(xué)有效的管理體制下，公司各個(gè)部門(mén)高速運(yùn)轉(zhuǎn)，協(xié)調(diào)合作，不斷創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

實(shí)習(xí)內(nèi)容：

理論知識(shí)簡(jiǎn)介：啤酒是一種以麥芽和水為主要原料，加啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。酵母是一種兼性厭氧微生物，啤酒發(fā)酵過(guò)程中，酵母主要通過(guò)EMP途徑進(jìn)行酒精發(fā)酵，生產(chǎn)大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影響啤酒風(fēng)味和質(zhì)量的高級(jí)醇、硫化物、雙乙酰等代謝副產(chǎn)物。啤酒發(fā)酵包括麥汁制造、酵母菌種擴(kuò)大培養(yǎng)、啤酒主發(fā)酵、后發(fā)酵等幾個(gè)階段。

前言：

針對(duì)我們學(xué)習(xí)的發(fā)酵理論知識(shí)，此次實(shí)習(xí)，老師和工廠負(fù)責(zé)人員通過(guò)商討，安排我們參觀了與我們聯(lián)系緊密的生產(chǎn)部門(mén)的啤酒發(fā)酵生產(chǎn)、質(zhì)檢、消毒、包裝等環(huán)節(jié)。另外，最后一天上午，我們還參觀了計(jì)劃部的鍋爐房、制冷房、無(wú)菌風(fēng)動(dòng)力車間以及污水處理站。參觀過(guò)程中，各部負(fù)責(zé)人員耐心細(xì)致地為我們講解、答疑。

啤酒發(fā)酵生產(chǎn)工藝(主體車間)：

糖化車間：麥汁制造即糖化，包括麥芽和大米的粉碎，糖化制成麥汁，麥糟分離，賣汁煮沸并添加酒花和麥汁冷卻并除去固形物等階段。

燕京啤酒廠擁有八個(gè)大型儲(chǔ)藏倉(cāng)，其中五個(gè)儲(chǔ)藏大麥芽，三個(gè)儲(chǔ)藏大米。地面上的大麥和大米通過(guò)斗式提升機(jī)提到倉(cāng)頂部再進(jìn)入儲(chǔ)藏倉(cāng)。釀制不同的啤酒時(shí)，大米和大麥芽先經(jīng)除塵機(jī)(一次)進(jìn)入能控制其量的四角有電子稱的暫貯箱，再逐次通過(guò)磁選機(jī)、去石機(jī)、布袋除塵機(jī)(二次)、緩沖機(jī)等進(jìn)入粉碎機(jī)，粉碎方法采用濕法。

公司使用的是從德國(guó)引進(jìn)的霍普曼糖化設(shè)備，包括糖化、糊化、煮沸三鍋和暫存、過(guò)濾兩槽。粉碎后的大米加入糊化鍋，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麥芽加入糖化鍋，使用雙醪煮出糖化法，使麥芽淀粉及蛋白質(zhì)分解，并使輔料醪液糖化，以制備麥芽汁。糖化后的麥糟通過(guò)過(guò)濾槽過(guò)濾，使麥汁與麥糟分開(kāi)，得到清亮的麥芽汁，此時(shí)要進(jìn)行濁度檢測(cè)。麥芽汁進(jìn)入麥汁煮沸鍋并加入酒花，使酒花成分溶入并使麥汁達(dá)到一定濃度。隨后熱麥汁流入漩渦沉淀槽(30′)沉淀出熱固形物即酒花糟，酒花糟可以重復(fù)使用。

糖化車間還有一些用水儲(chǔ)罐，包括冷卻用水、洗糟用水等儲(chǔ)罐。潔凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽被泵出后送入薄板冷卻器，熱麥汁和冰水在薄板兩側(cè)逆向流過(guò)，以達(dá)到降溫的目的。

發(fā)酵車間：冷卻后的麥芽汁被送入發(fā)酵罐，在進(jìn)料的過(guò)程中通過(guò)酵母添加器加入酵母并充氧。開(kāi)始主發(fā)酵，溫度控制在10℃左右，九到十天左右成嫩啤酒。然后降溫至0.5——0.8℃，后貯5——7天以使啤酒成熟。酵母可重復(fù)使用，但一般不超過(guò)四代。

濾酒車間：成熟后的啤酒經(jīng)三段盤(pán)管(降溫沉淀作用)進(jìn)入濾酒車間，并經(jīng)過(guò)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾、高濃度稀釋、膜過(guò)濾等環(huán)節(jié)除去酵母和蛋白質(zhì)凝固物等微粒后成為澄清的生啤酒，之后生啤酒進(jìn)入清酒罐。生產(chǎn)的清酒通過(guò)泵經(jīng)輸送管道進(jìn)入各包裝車間。

包裝車間：啤酒的常用包裝形式有桶裝、瓶裝、聽(tīng)裝，現(xiàn)以瓶裝為例介紹包裝過(guò)程?；厥盏木破拷?jīng)過(guò)洗瓶機(jī)、雙端洗瓶機(jī)、射線自動(dòng)驗(yàn)瓶機(jī)后成為干凈的瓶子，再用二氧化氯制備的無(wú)菌水消毒后就可以灌裝濾酒車間輸送來(lái)的生啤了。灌裝機(jī)采用的是二次抽真空二次補(bǔ)充二氧化碳的灌裝方法，同時(shí)加蓋瓶蓋。裝瓶后的啤酒經(jīng)傳送帶送入殺菌機(jī)(巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌)滅菌得到熟啤酒，隨后進(jìn)入商標(biāo)機(jī)、紙包機(jī)進(jìn)行瓶肩、瓶身的貼商標(biāo)及包裝，最后成箱的啤酒經(jīng)分選進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。在包裝的整個(gè)過(guò)程中需要有人時(shí)刻檢測(cè)，挑出不合格產(chǎn)品。

輔助車間：蒸汽鍋爐房為糖化車間提供熱水以及其它車間的殺菌用蒸汽。

制冷車間：為發(fā)酵車間供冷，降低麥汁溫度到主酵溫度以及隨后的后熟溫度。制冷系統(tǒng)由螺桿式制冷壓縮機(jī)、制冷劑(核心)：實(shí)惠實(shí)用的氨制冷劑、蒸發(fā)器、冷凝器(使氨液化散熱)、節(jié)流閥(關(guān)鍵)，制冷原理同空調(diào)機(jī)。

空壓車間：為發(fā)酵車間發(fā)酵初期酵母菌生長(zhǎng)繁殖提供所需無(wú)菌空氣。其制備流程為：空氣→過(guò)濾機(jī)→壓縮機(jī)→一級(jí)氣缸→冷卻器→二級(jí)氣缸→冷卻器→儲(chǔ)氣貯存罐→冷卻器→大貯氣罐→氧氣包(儀表生產(chǎn))→各車間。

污水處理站：燕京啤酒廠污水處理站將廢水分為兩類：COD值高的高濃度污水，采用UASB法處理;COD值在400——600間的低濃度廢水，采用生化法處理。污水處理的目的是將污水中的有機(jī)物變成無(wú)機(jī)物，降低污水中COD、懸浮物、重金屬的含量，調(diào)節(jié)PH,從而使廢水達(dá)標(biāo)排放，使其對(duì)周圍環(huán)境的污染降到最小。

實(shí)習(xí)總結(jié)及心得：

此次燕京啤酒廠實(shí)習(xí)雖然只有短短的兩天多，但在領(lǐng)隊(duì)老師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負(fù)責(zé)人認(rèn)真細(xì)致的講解下，我收獲頗多也思考頗多。

最基本的，通過(guò)此次實(shí)習(xí)，我對(duì)課上學(xué)的有關(guān)發(fā)酵的理論知識(shí)有了具體而感性的認(rèn)識(shí)，加深了對(duì)知識(shí)的理解。同時(shí)，我體會(huì)到理論與實(shí)踐之間存在著諸多差異。理論是用來(lái)指導(dǎo)實(shí)踐的，但實(shí)際工廠化生產(chǎn)中存在著諸多可變因素，任一個(gè)因素控制不好就會(huì)影響生產(chǎn)。任何科學(xué)理論和技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長(zhǎng)而坎坷的，需要付出幾代人的努力。這讓我意識(shí)到我們大學(xué)生在校期間不僅要把理論知識(shí)學(xué)扎實(shí)，更要有勇于創(chuàng)新的意識(shí)和精神，關(guān)注自己所學(xué)專業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動(dòng)向，用自己的聰明才智去將科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，造福于人類。

說(shuō)到創(chuàng)新，說(shuō)到科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。本次實(shí)習(xí)對(duì)我感觸最深的就是工廠用于啤酒生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)設(shè)備。它們的存在大大減少了勞動(dòng)力的用量和工作量，提高了生產(chǎn)效率，增加了公司的效益?？吹揭粋€(gè)個(gè)機(jī)械手靈活而又迅速地完成啤酒的包裝，我真的被科技的魅力所折服。但當(dāng)聽(tīng)到工作人員說(shuō)該廠的糖化設(shè)備及包裝設(shè)備都是從德、美等國(guó)引進(jìn)的后，我又意識(shí)到我國(guó)自主創(chuàng)新能力的薄弱。慶幸的是，我國(guó)近年來(lái)已經(jīng)意識(shí)到此問(wèn)題，大力實(shí)施了科教興國(guó)戰(zhàn)略和建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家的戰(zhàn)略。作為大學(xué)生，我們應(yīng)該弄潮時(shí)代的浪頭，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，成長(zhǎng)為推動(dòng)國(guó)家發(fā)展的主力軍。

馬克思在他的著作中曾作出科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力的判斷，事實(shí)也證明確實(shí)如此。但隨著社會(huì)的發(fā)展，管理在提高生產(chǎn)力中發(fā)揮的作用也越來(lái)越大。燕京啤酒廠科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砟Ｊ胶头椒ūＷC了生產(chǎn)的安全和順利進(jìn)行，并程度的釋放工人和生產(chǎn)設(shè)備的能量。而管理方法能否得到貫徹執(zhí)行，關(guān)鍵是看工人職業(yè)素養(yǎng)的高低，責(zé)任心強(qiáng)專業(yè)能力扎實(shí)的工人才能為企業(yè)創(chuàng)造源源不斷的利潤(rùn)。

由于本次實(shí)習(xí)是以觀摩和聽(tīng)取為主，所以在參觀過(guò)程中，就我個(gè)人而言，我認(rèn)為應(yīng)注意做到以下幾點(diǎn)：一.應(yīng)提前對(duì)所學(xué)理論知識(shí)有所溫習(xí),對(duì)實(shí)習(xí)工廠有所了解,以便在參觀時(shí)更能掌握主動(dòng)。二.保持一個(gè)清醒的頭腦,不要走馬觀花似的,這樣才能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,學(xué)到真知。

第四篇：燕京啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告

北京燕京啤酒廠

在一個(gè)陽(yáng)光盛是明媚的早晨，在兩位老師的帶領(lǐng)下，我們進(jìn)行了別開(kāi)生面、形式鮮明的參觀學(xué)習(xí)活動(dòng)。經(jīng)過(guò)兩個(gè)小時(shí)的路程，來(lái)到了此行的目的地中國(guó)最大啤酒企業(yè)集團(tuán)之一的燕京啤酒集團(tuán)公司。

實(shí)習(xí)單位概況：

燕京1980年建廠，1993年組建集團(tuán)。在發(fā)展中燕京本著“以情做人、以誠(chéng)做事、以信經(jīng)商”企 業(yè)經(jīng)營(yíng)理念；始終堅(jiān)持了：走內(nèi)涵式擴(kuò)大生產(chǎn)道路，在滾動(dòng)中發(fā)展，年年進(jìn)行技術(shù)改造，使企業(yè)不斷發(fā)展壯大；堅(jiān)持依靠科技進(jìn)步，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展，建立國(guó)家級(jí)科研 中心，引入尖端人才，依靠科技搶占先機(jī)；積極進(jìn)入市場(chǎng)，率先建立完善的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)體系，適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求，目前全國(guó)市場(chǎng)占有率達(dá)到12%以上，華北市場(chǎng) 50%，北京市場(chǎng)在85%以上；積極完成股份制改造，由產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)向產(chǎn)品與資本雙向經(jīng)營(yíng)，1997年兩地上市，獨(dú)特的“紅籌背景、A股身份”股權(quán)結(jié)構(gòu)模 式，為燕京快速穩(wěn)定的發(fā)展提供了雄厚的資金保障；精心打造企業(yè)文化，長(zhǎng)期培育的“盡心盡力的奉獻(xiàn)精神，艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)精神，敢打硬仗的拼搏精神，顧全大局 的協(xié)作精神，為企業(yè)分憂的主人翁精神” 以奉獻(xiàn)機(jī)制與激勵(lì)機(jī)制相結(jié)合的分配模式，促進(jìn)企業(yè)快速發(fā)展。

經(jīng)過(guò)31年快速、健康的發(fā)展，燕京已經(jīng)成為中國(guó)最大啤酒企業(yè)集團(tuán)之一。2011年啤酒產(chǎn)銷量551萬(wàn)千升，進(jìn)入世界啤酒產(chǎn)銷量前八名、銷售收入171.62億元、實(shí)現(xiàn)利稅36.34億元、實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)11.74億元。--燕京用20年的時(shí)間跨越了世界啤酒業(yè)100年的發(fā)展歷程。2011年燕京發(fā)展成為擁有有形資產(chǎn)160億元、2011年燕京商標(biāo)商譽(yù)價(jià)值總計(jì)288.18億元，其中子品牌漓泉啤酒商譽(yù)價(jià)值為45.86億元，惠泉啤 酒商譽(yù)價(jià)值為27.26億元，雪鹿啤酒商譽(yù)價(jià)值為15.06億元。員工33500人，占地389萬(wàn)平方米，擁有控股子公司（廠）42個(gè)，其中啤酒生產(chǎn)企業(yè) 30個(gè)，相關(guān)和附屬產(chǎn)品企業(yè)8家。燕京總部是亞洲最大的啤酒生產(chǎn)廠。連年被評(píng)為全國(guó)500家最佳經(jīng)濟(jì)效益工業(yè)企業(yè)、中國(guó)行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)。高品質(zhì)的燕京啤酒先 后榮獲“第31屆布魯塞爾國(guó)際金獎(jiǎng)”，“首屆全國(guó)輕工業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)”，“全國(guó)行業(yè)質(zhì)量評(píng)比優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”，并獲“全國(guó)啤酒質(zhì)量檢測(cè)A級(jí)產(chǎn)品”，“全國(guó)用戶滿 意產(chǎn)品”,“中國(guó)名牌產(chǎn)品”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。燕京啤酒被指定為“人民大會(huì)堂國(guó)宴特供酒”、中國(guó)國(guó)際航空公司等四家航空公司配餐用酒,1997年燕京牌商標(biāo) 被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，2004年通過(guò)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心審核，符合綠色食品A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。2005年8月10日燕京成為國(guó)內(nèi)首家北京2008 年奧運(yùn)會(huì)啤酒贊助商。中國(guó)加入WTO以來(lái)，面對(duì)激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，燕京將繼續(xù)保持快速、穩(wěn)定、健康的發(fā)展，堅(jiān)持從四個(gè)方面做強(qiáng)：

一、是把工藝、技術(shù)裝備水平做強(qiáng),使之達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

二、是把品牌做強(qiáng)，使燕京成為世界啤酒行業(yè)的國(guó)際知名品牌。

三、是把市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)做強(qiáng)，掌握競(jìng)爭(zhēng)中的主動(dòng)權(quán)。

四、把經(jīng)濟(jì)實(shí)力做強(qiáng)，每年資本積累2億元以上，使企業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)大的資本動(dòng)力和資本保障。燕京將堅(jiān)持“發(fā)展民族啤酒工業(yè)，爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)際知名品牌“的信念，積極參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。燕京下一步的目標(biāo)是：

1、2015年啤酒產(chǎn)銷量達(dá)到800萬(wàn)千升,進(jìn)入世界啤酒前六名，形成世界級(jí)的大型啤酒企業(yè)集團(tuán)。

2、積極開(kāi)發(fā)國(guó)際和國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)燕京品牌的國(guó)際化提升。

3、按照“一業(yè)為主，相關(guān)發(fā)展”戰(zhàn)略，向礦泉水、飲料、生物食品、生物制藥領(lǐng)域進(jìn)軍，培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

燕京啤酒，在整個(gè)啤酒行業(yè)中，名列第二。在2010年中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)、中華品牌戰(zhàn)略研究院共同主辦的，“華樽杯” 中國(guó)酒類品牌價(jià)值評(píng)議中，其品牌價(jià)值為263.18億，榮膺啤酒類品牌價(jià)值第二名。華樽杯酒類品牌價(jià)值評(píng)議是最有最權(quán)威，最專業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)評(píng)估。但是經(jīng)過(guò)30年快速、健康的發(fā)展，燕京已經(jīng)成為中國(guó)最大啤酒企業(yè)集團(tuán)之一。2009年啤酒產(chǎn)銷量467萬(wàn)千升，進(jìn)入世界啤酒產(chǎn)銷量前八名、銷售收入133.08億元、實(shí)現(xiàn)利稅29.98億元、實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)8.65億元。--燕京用30年的時(shí)間跨越了世界啤酒業(yè)100年的發(fā)展歷程。2009

年燕京發(fā)展成為擁有有形資產(chǎn)150億元、2009年燕京商標(biāo)商譽(yù)價(jià)值總計(jì)229.52億元，子品牌漓泉啤酒、惠泉啤酒商譽(yù)價(jià)值分別為33.24億元和25.90億元。雪鹿啤酒商譽(yù)價(jià)值為12.89億元。員工33500人，占地389萬(wàn)平方米，擁有控股子公司（廠）30個(gè)，重點(diǎn)實(shí)習(xí)內(nèi)容：

首先，映入眼簾的是燕京啤酒廠的主樓，工作人員首先帶我們來(lái)到了接待放映廳。在這里，同學(xué)們通過(guò)觀看燕京啤酒集團(tuán)的介紹短片，了解了其整個(gè)企業(yè)的發(fā)展過(guò)程。緊接著我們來(lái)到了公司的展示廳。這里有關(guān)于燕京啤酒集團(tuán)介紹的畫(huà)廊和整個(gè)廠區(qū)的規(guī)劃模型，通過(guò)工作人員的介紹，大家對(duì)燕京啤酒集團(tuán)有了整體上的認(rèn)識(shí)。緊接著，我們參觀了展示廳，圓柱狀的大廳正中央是一座座可愛(ài)的廠房模型立在沙盤(pán)之中，各種產(chǎn)品啤酒陳列在柜子里環(huán)繞四周，目前燕京啤酒有8oP、10oP、11oP、12oP四大類，一百多個(gè)品種，精品高檔和普通中、低檔啤酒齊全，包裝方式采用瓶裝、易拉罐裝和桶裝，能滿足不同口味和不同消費(fèi)層次的消費(fèi)者的需求。燕京純生啤酒，優(yōu)質(zhì)礦泉水、精選麥芽加上世界一流的工藝和技術(shù)，使燕京純生啤酒的色感、口感，質(zhì)感沒(méi)有絲毫缺憾，更純更爽更新鮮的感覺(jué)讓人無(wú)限陶醉。11oP無(wú)醇啤酒酒精含量在0.5%以下，并保持啤酒的原有的品質(zhì)，特殊的場(chǎng)合有了更多的選擇，酒精少，風(fēng)度當(dāng)然更好。8oP燕京優(yōu)級(jí)啤酒流露著嫵媚，流露著圓潤(rùn)，流露著流暢，酒體閃著金黃色的光芒，非常的抗氧化工藝，傳承著燕京啤酒一貫的品質(zhì)，成就了“京八”耀眼的光輝。燕京冰啤 低溫效應(yīng)，冰點(diǎn)的沖動(dòng)。一種強(qiáng)硬派的清爽，直接的、脆生生的敲打過(guò)唇齒之間，滑入喉嚨，流遍全身。燕京冰紅茶 從著名茶葉產(chǎn)地精選紅茶，利用自身技術(shù)優(yōu)勢(shì)結(jié)合特殊萃取工藝，制出了符合年輕人口味的紅茶飲料。本產(chǎn)品甘洌、清爽、可口，飲后使人心曠神怡?！靶⌒谋籆OOL到。” 燕京低糖綠茶燕京低糖綠茶由上等綠茶和蜂蜜，特選萃取工藝制作而成，保留了大量茶葉原有天然成分 —— 茶多酚、氨基酸、Vc等，是一種具有保健功能的時(shí)尚飲品。燕京新鮮橙新鮮橙 —— 可以喝的水果，選用巴西進(jìn)口優(yōu)質(zhì)濃縮鮮橙汁精致而成，富含維生素C，具有貼近自然的新鮮口味。燕京生茶 是直接提取新鮮茶葉“生茶葉”中的清醇原汁，配合特殊的冷萃取工藝，精心提煉出的具有獨(dú)特口味的甘醇綠茶，它保留了茶葉中特有的鮮爽和清香，富含茶氨酸等有益健康的成分。燕京茉莉清茶，才下枝頭的茉莉，掩不住清香，飽滿卻柔嫩。幽香清馨的美茗，散不盡甘醇，誘人且矜持。茉莉吐香，清茶吸香。窨提之間，珠聯(lián)璧合。優(yōu)質(zhì)天然純凈水的滋潤(rùn)，精致冷萃工藝的保障。清亮透徹，韻味芬芳。亦香亦醇，物我兩忘。九龍齋酸梅湯九龍齋酸梅湯以烏梅、山楂、桂花、甘草、陳皮、純凈水、白砂糖、食鹽等原料精制而成，味香醇厚有層次，口感酸一，在這里我們看到了燕京的規(guī)模之大，產(chǎn)品之豐盛，“不遺余力追求技術(shù)領(lǐng)先，始終以中國(guó)人口味為堅(jiān)持，真誠(chéng)制造中國(guó)人的啤酒?！边@是他們的宗旨。順著角落里的旋轉(zhuǎn)樓梯，我們上了二樓來(lái)到了第三站——生產(chǎn)調(diào)度指揮中心。一排排一列列顯示屏密切監(jiān)視著場(chǎng)內(nèi)制造過(guò)程，工作人員認(rèn)真的對(duì)比著電腦上的數(shù)據(jù)，完全沒(méi)有被我們打擾。還沒(méi)有走出去，就聞到一股黏黏氣息，于是接下來(lái)必定是糖化和發(fā)酵車間了，銀白色吸盤(pán)狀儀器一個(gè)個(gè)匍匐在地上，耳邊傳來(lái)轟轟轟的聲音仿佛遠(yuǎn)處的將士氣勢(shì)高昂，振奮人心，可以在這里看到燕京啤酒經(jīng)過(guò)多道工序制作啤酒，精選優(yōu)質(zhì)大麥，燕山山脈地下300米深層無(wú)污染礦泉水，純正優(yōu)質(zhì)啤酒花，典型高發(fā)酵度酵母,。最有趣的就要數(shù)裝罐車間了，寬敞明媚的廠房讓人一踏入心情就輕松起來(lái)，我們順著接待員的指示，環(huán)著二樓的走廊俯瞰下面工作人員預(yù)機(jī)器彼此忙碌有序的配合著，各種流水線，從液體流進(jìn)玻璃瓶到蓋上蓋子，到一瓶瓶傳送至檢查裝箱再檢查，最后在運(yùn)輸出廠房，一切有條不紊，干干凈凈流暢完美。

實(shí)習(xí)體會(huì)

我們主要參觀了這些企業(yè)的生產(chǎn)車間，我們驚嘆現(xiàn)代技術(shù)的先進(jìn)，發(fā)酵罐控制工藝流程圖吸引了我們們的目光，先進(jìn)的工藝流程，讓我們們?yōu)橹磁?，流水線完成了啤酒的裝瓶、檢驗(yàn)、裝箱的所有步驟。而那一瓶瓶的啤酒，就像是受了什么魔法整整齊齊的暗指揮乖乖的裝進(jìn)箱子里。我們也們互相研究著每條流水線的作用，交流著彼此的感受，最后在酒吧也品嘗了燕京啤酒的美味使得我們對(duì)企業(yè)印象更加深刻。

我們機(jī)械應(yīng)用與很多地方這次讓我們真真切切體會(huì)到，特別是在流水線上，每個(gè)受力巧妙地組合在一起，不得不說(shuō)我們懂得還太少。此次準(zhǔn)備參觀的是燕京啤酒南廠，這里也是燕京啤酒集團(tuán)的總部。燕京啤酒廠是一座現(xiàn)代化的啤酒生產(chǎn)基地，這里擁有世界一流的啤酒釀造和灌裝設(shè)備，從而實(shí)現(xiàn)了管理流程的自動(dòng)化。在聽(tīng)取了所到之地講解員關(guān)于企業(yè)建設(shè)和企業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)介紹。我們不僅感受到了他們的熱情好客，更重要的是我們吸取了很多有價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)。并且，通過(guò)參觀像我們首都這樣的發(fā)達(dá)地區(qū)，的確開(kāi)闊了眼界，更加更新了觀念和思想。工作人員對(duì)工作嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和公司的發(fā)展理念值得我們認(rèn)真學(xué)習(xí)和借鑒。

第五篇：燕京啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告

燕京啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)時(shí)間： 2010-08-24——2010-08-26

二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：燕京啤酒（曲阜三孔）有限責(zé)任公司

三、實(shí)習(xí)目的：燕京啤酒廠是國(guó)內(nèi)第三大啤酒生產(chǎn)企業(yè)，掌握著先進(jìn)的啤酒生產(chǎn)技術(shù)和嚴(yán)格高效的管理模式。作為生物工程專業(yè)的大學(xué)生，在平時(shí)的課堂學(xué)習(xí)中，已經(jīng)掌握了一定的發(fā)酵的專業(yè)知識(shí)，但是沒(méi)有條件付于實(shí)踐。知識(shí)的儲(chǔ)備，是為了創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。不付諸實(shí)踐的知識(shí)是徒勞的。在系老師的安排下我們來(lái)到燕京啤酒廠實(shí)習(xí)。讓我們學(xué)到的專業(yè)知識(shí)在實(shí)踐中得到更好的利用。

四、燕京啤酒廠簡(jiǎn)介：曲阜三孔啤酒廠始建于1987年5月，是一家以生產(chǎn)熟啤酒為主的中外合資公司，公司經(jīng)過(guò)兩次與外廠合作后并入北京燕京啤酒廠。現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成為占地面積214414.4平方米，擁有固定資產(chǎn)17000萬(wàn)元，年創(chuàng)稅收4172萬(wàn)元的大型啤酒生產(chǎn)企業(yè)。公司擁有員工1896人，其中專業(yè)技術(shù)人員274人。

公司下轄多個(gè)部門(mén)，以董事長(zhǎng)為中心的人才分布網(wǎng)絡(luò)合理高效?？偣こ處熦?fù)責(zé)以啤酒的發(fā)酵生產(chǎn)、質(zhì)檢、消毒、包裝、銷售、瓶體的回收再利用等為主要內(nèi)容的生產(chǎn)部，以生產(chǎn)能源的總調(diào)度、生產(chǎn)資源統(tǒng)計(jì)、生產(chǎn)基本設(shè)施的建設(shè)、生產(chǎn)污水的凈化處理為主體的計(jì)劃部，以秘書(shū)科、檔案室、接待科、自動(dòng)化科、小車班為主題的公司辦公室，以及財(cái)務(wù)部。公司常務(wù)副總負(fù)責(zé)市場(chǎng)營(yíng)銷；行政副總負(fù)責(zé)衛(wèi)生科、人事科、總務(wù)科、保衛(wèi)科、膳食科的統(tǒng)一管理；營(yíng)銷副總負(fù)責(zé)原料、產(chǎn)品的運(yùn)輸，售后服務(wù)等業(yè)務(wù)。在這樣科學(xué)有效地管理體制下，公司各個(gè)部門(mén)高速運(yùn)轉(zhuǎn)，協(xié)調(diào)合作，不斷創(chuàng)造著經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

五、啤酒發(fā)酵過(guò)程：

麥芽和大米在送入釀造車間之前，需要先進(jìn)行粉碎。燕京啤酒廠擁有八個(gè)大型儲(chǔ)藏罐，其中5個(gè)儲(chǔ)藏大麥芽，3個(gè)儲(chǔ)藏大米。

麥芽和大米經(jīng)過(guò)二級(jí)除塵，經(jīng)過(guò)糊化、糖化才能送入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵。

麥芽汁在被送入煮沸鍋之前需先在過(guò)濾槽中去除其中的麥芽皮殼。

煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸，此過(guò)程中加入酒花。漩渦沉淀槽：熱麥汁流過(guò)此處沉淀出熱固形物。

冷卻、發(fā)酵：潔凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽中泵出后，被送入薄板冷卻器。在薄板冷卻器中冰水和熱麥汁在薄板兩側(cè)逆向流過(guò)，已達(dá)到降溫的目的。隨后，麥芽汁被送入發(fā)酵罐，在進(jìn)料的過(guò)程中加入酵母，開(kāi)始進(jìn)入發(fā)酵的程序。酵母重復(fù)使用一般不超過(guò)4代。

燕京啤酒廠采用的是200t發(fā)酵罐，每推50t，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，先期通入約1000萬(wàn)的酵母菌，并通氧讓其擴(kuò)大培養(yǎng)，發(fā)酵液采用底進(jìn)上出的方式，分上中下三個(gè)管進(jìn)料，這樣有助于發(fā)酵液的成分及溫度均勻。發(fā)酵約10天左右。然后進(jìn)行降溫至0攝氏度。降溫采用發(fā)酵罐外的盤(pán)管降溫。此外，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的CO2也會(huì)起到攪拌的作用。

進(jìn)入后熟階段，約7小時(shí)左右。

將發(fā)酵后的原生態(tài)發(fā)酵液泵入清酒罐，進(jìn)行濾酒處理。向?yàn)V酒機(jī)中加入一定的食品添加劑，會(huì)使啤酒味道更為鮮美爽口，顏色更為鮮亮透明，如：向清酒中加入單寧，可起到吸附高分子蛋白質(zhì)的作用。從濾酒機(jī)接出的啤酒即為生啤。

生產(chǎn)的清酒輸送到包裝車間，即可進(jìn)行罐裝或瓶裝。

包裝車間的流程大體為：經(jīng)過(guò)回收的的酒瓶經(jīng)過(guò)洗瓶機(jī)，洗出衛(wèi)生安全的酒瓶，經(jīng)過(guò)驗(yàn)瓶機(jī)和多人多次驗(yàn)瓶，將合格的酒瓶送入傳輸帶。發(fā)酵車間輸出的清酒經(jīng)過(guò)灌裝機(jī)灌入經(jīng)

過(guò)檢驗(yàn)的酒瓶。經(jīng)過(guò)壓蓋后的啤酒送入殺菌機(jī)，國(guó)際通用的殺菌方法為巴斯德殺菌法。這時(shí)的啤酒即為我們平時(shí)所喝的啤酒。殺菌后將瓶裝啤酒再次檢驗(yàn)，確保瓶身完整，酒含量充足，更主要是確定啤酒澄清透明，無(wú)沉淀物，否則，為不合格產(chǎn)品。檢驗(yàn)合格的啤酒再經(jīng)貼標(biāo)、噴碼、裝箱或膜包。即為成品，送入儲(chǔ)藏車間等待銷售。

啤酒生產(chǎn)工藝流程圖

實(shí)驗(yàn)室酵母擴(kuò)培★——生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)擴(kuò)大培養(yǎng)★—酵母添加

(糊化鍋)★

大米粉碎——糊化酒花（回旋沉淀槽）★ 麥芽粉碎——糖化——麥汁過(guò)濾（過(guò)濾槽）★——麥汁煮沸——沉淀——麥汁冷卻——發(fā)酵（發(fā)酵罐）★

(糖化鍋)★（煮沸鍋）

★（薄板）★

酒瓶——洗瓶★——驗(yàn)瓶

食品添加劑（洗瓶機(jī)）

——啤酒澄清（過(guò)濾）——清酒——灌裝——壓蓋——?dú)⒕?yàn)酒—— 貼標(biāo)——裝箱——成品

（濾酒機(jī)）★（灌酒機(jī)）★（殺菌機(jī)）★

——入庫(kù)（貯存）

注：★——代表關(guān)鍵設(shè)備和關(guān)鍵控制點(diǎn)

十、實(shí)習(xí)心得：

幾天的實(shí)習(xí)生活雖然短暫，可是有了老師的幫助，和

啤酒廠領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心，我們得以深入到啤酒生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)

中，從而學(xué)到了很多書(shū)本上沒(méi)有的東西。讓我們抽象的知識(shí)，在現(xiàn)代化流水線生產(chǎn)中得到了更充分的體會(huì)。更加加深了對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)釀造技術(shù)到現(xiàn)代生產(chǎn)工藝革新的了解。另外，我還從三孔啤酒廠的發(fā)展史中大體了解了我國(guó)國(guó)有企業(yè)的發(fā)展道路和未來(lái)發(fā)展前景，這為我們?nèi)蘸笸渡砺殘?chǎng)，更快的適應(yīng)企業(yè)文化有很大的幫助。

幾天的實(shí)習(xí)生活都伴著細(xì)雨。給我們實(shí)習(xí)帶來(lái)了很多

不便，但是，同學(xué)們都很有熱情，啤酒廠的領(lǐng)導(dǎo)也都很有耐心。令我們短暫的實(shí)習(xí)生活不虛此行。

通過(guò)親身觀摩，我們更加加強(qiáng)了對(duì)啤酒發(fā)酵以至于發(fā)

酵技術(shù)的濃厚興趣。在下一步的學(xué)習(xí)中有了更大的興趣。我想我們每個(gè)參加實(shí)習(xí)的同學(xué)都會(huì)從中收獲很多，在接下來(lái)的學(xué)習(xí)中也會(huì)更加努力！