XX縣市場監(jiān)督管理局2021年中高考期間保障工作方案

2021年高、中考是在疫情防控常態(tài)化下舉行的重大群體性活動，為切實做好我縣2021年中高考期間的餐飲服務食品安全保障工作和噪音監(jiān)管，嚴防群體性食物中毒事件的發(fā)生，確保廣大師生的飲食安全，根據(jù)區(qū)、市局及XX縣招生考試委員會的有關文件要求，結合當前我縣疫情防控實際情況，根據(jù)我局工作職責，制定如下工作方案：

一、組織領導

為保證工作的順利進行，我局特成立XX縣2021年中高考期間餐飲服務食品安全保障工作領導小組，負責對XX縣2021年中高考期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的領導。領導小組成員如下：

組

長：XX

副組長：XX

成員：XX

領導小組下設辦公室，辦公室設在餐飲股，由XX任辦公室主任。負責擬定工作方案，與縣中高考領導小組匯報工作。

二、考試時間

高考時間：（2021年6月7日-8日）

中考時間：（2021年6月24日-26日）

工作職責：餐飲食品安全保障和噪音監(jiān)管。負責高、中考期間各學校的食品安全保障和城內(nèi)經(jīng)營戶的噪音整治。其中高考涉考學校X所(X個考點)，中考涉考學校XX所（X個考點）。

三、任務分配

由于目前處于疫情期，為減少人員流動，一批食品安全保障人員只能負責一個涉考學校的食品安全。

高考安保責任：采取駐點制進行安保。具體分工如下：餐飲股負責XX中學駐點安保、XX所負責XX三中駐點安保、XX所負責XX二中駐點安保、XX所負責XX師范駐點安保及校園內(nèi)食品安全的監(jiān)督檢查。（責任領導XX）

XX鎮(zhèn)所、XX所、XX所各自負責與生態(tài)環(huán)境局、住建局配合開展轄區(qū)內(nèi)噪音整治工作。（責任領導XX）

中考安保責任：采取巡查制進行安保。具體分工見附件。

請各股室、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)所于2021年6月1日上報安保人員2名到餐飲股李冬梅處，并做好14天體溫測量記錄。

四、工作措施

（一）學校食堂的監(jiān)管

1.了解掌握各學校食堂的具體安排，包括時間、就餐人數(shù)、餐次、食物品種及數(shù)量等基本情況。

2.掌握餐飲服務工作人員的健康狀況，督促學校具體負責人每日掌握食品從業(yè)人員的健康狀況，存在影響食品安全的人員，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

3.對食堂的食品、食品原料及生產(chǎn)經(jīng)營場所根據(jù)相關的要求進行全面的檢查、指導，并做好現(xiàn)場監(jiān)督檢查記錄。

4.督促學校對廚房及就餐場所進行全面清掃，對地面、墻角、臺面、蒸箱、冷藏設施、食品盛放容器及用具等進行一次全面的清洗、消毒，消除食品安全隱患。

（二）學校食品超市和周邊食品經(jīng)營單位的監(jiān)管

1.了解掌握食品經(jīng)營單位基本情況。包括數(shù)量、無證單位數(shù)、從業(yè)人員及持證人數(shù)、量化分級及檢查處罰情況等。

2.開展一次拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查。在中高考前期對校園及周邊食品經(jīng)營單位按照食品安全法律法規(guī)進行全面監(jiān)督檢查，重點內(nèi)容是持證情況、從業(yè)人員健康證持證情況、索證索票、清洗消毒、操作規(guī)范執(zhí)行等。對無證經(jīng)營單位需停業(yè)整頓。

五、工作程序

（一）中高考前期的監(jiān)督檢查

1.與供餐學校簽訂《食品安全責任書》。督促學校按照有關規(guī)定和“誰經(jīng)營、誰負責”的原則，制定食品安全保障方案，成立領導小組，明確負責人和聯(lián)絡員，報局餐飲股備案（由各所代收）。

2.各所收集各供餐學校食堂中高考期間菜譜交餐飲股審核，經(jīng)同意后學校方可制作供應。菜單中供應的菜肴品種、數(shù)量應與加工制作場所，加工條件相適應；不得供應違禁生食水產(chǎn)品和《食品安全法》規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；不得供應涼菜，不宜供應含水分較高且易變質的食品。

3.對食品加工場所的衛(wèi)生狀況進行全面監(jiān)督檢查。

4.采購食品和食品原料（調味品）索證索票情況；嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為，禁止采購或使用無標識、過期的食品和原料。

5.消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等有毒有害物品的使用存放情況。

6.飲用水供應方式，供水設施清洗消毒及專人管理等措施和制度的落實情況，尤其要加強飲用水的安全監(jiān)控。

7.對食品加工人員的健康狀況進行檢查，在中高考前期對學校相關從業(yè)人員進行一次食品安全操作規(guī)范和知識培訓。

8.必要時，可對食品及其原料進行抽檢。

（二）中高考期間的監(jiān)督檢查

1.中高考實行駐點監(jiān)督檢查制度，保障組執(zhí)法人員對學校的食品加工烹調過程實行全天駐點監(jiān)督檢查。

2.監(jiān)督檢查內(nèi)容：

（1）現(xiàn)場檢查菜肴品名，看是否符合預審菜單。

（2）檢查從業(yè)人員健康狀況，有腹瀉、手外傷等感染癥狀的人員，不得從事食品生產(chǎn)加工工作。

（3）檢查加工過程生熟分開、菜肴燒熟煮透、工具容器清洗、餐飲具清洗消毒情況。

（4）檢查留樣冷藏設施，所有主副食品應留樣，數(shù)量不少于125克，留樣冷藏時間不小于48小時。

（5）檢查《食品安全法》規(guī)定的其他內(nèi)容。

3.檢查后，對檢查結果要有完整的現(xiàn)場檢查筆錄、意見書等書面材料，記錄詳細。

4.發(fā)現(xiàn)問題后的處理：

（l）發(fā)現(xiàn)問題后及時指出，制作《現(xiàn)場檢查筆錄》、《監(jiān)督意見書》等，提出限期整改要求，當面交供餐考點學校的負責人。

（2）對疑似食物中毒等重大問題，如短時間內(nèi)反映3人以上惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，監(jiān)督人員應立即向局領導小組和所領導報告，并采取緊急行政控制措施。

六、工作要求

（一）加強組織領導，高度重視保障工作

要高度重視疫情防控期高考、中考期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，各所選派責任心及業(yè)務能力強的人員參加保障工作，要認真落實各項工作要求，克服困難，扎實工作，勇于擔責，主動加強與各考點學校食品安全管理員的聯(lián)系和溝通，力爭把食品安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)，確保考試健康順利進行。

（二）加強監(jiān)管力度，認真開展監(jiān)督檢查

對學校食堂開展治理整頓，對學校負責人和有關從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，明確職責，講明要求，督促學校食堂認真落實學校食堂食品安全校長責任制，完善食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行加工操作規(guī)范，規(guī)范食品原料采購、索證索票、加工制作、餐飲具清洗消毒和食品留樣等行為，切實消除食品安全隱患，嚴防群體性食物中毒事故的發(fā)生。

（三）加強宣傳力度，強化應急值守

加大食品安全和預防食物中毒知識的宣傳力度，將局餐飲股印制的《中、高考食品安全注意事項》宣傳頁引發(fā)放到各相關學校，引導廣大師生科學、健康地消費，增強大家食品安全意識和自我保護能力。做好突發(fā)餐飲服務食品安全事件的應急處置準備工作，要加強應急值守，有關人員保持24小時手機開機待命，遇有情況及時處置，及時消除食品安全隱患。

請各所做好總結工作，在中高考結束后5日內(nèi)形成書面小結報局餐飲股,聯(lián)系人：XX；聯(lián)系電話：XX

附件：XX縣2021年中高考食品安全保障分工安排

附件

XX縣2021年中高考食品安全保障分工安排

考點

股室、鄉(xiāng)鎮(zhèn)所

學?？键c

負責人員

備注

餐飲股

XX中學、XX縣二中

XX

XX所

XX鎮(zhèn)初級中學

XX鎮(zhèn)初級中學

XX

XX鎮(zhèn)所

XX縣XX學校、XX縣XX實驗中學

XX

XX所

XX鎮(zhèn)初級中學

XX

XX所

XX鎮(zhèn)初級中學

XX

XX所

XX鎮(zhèn)初級中學

XX

XX所

XX鎮(zhèn)初級中學

XX鄉(xiāng)初級中學

XX

XX所

XX鄉(xiāng)初級中學

XX鄉(xiāng)初級中學

XX