第一篇：酒吧投資計劃書

酒吧投資計劃書

我是商學(xué)院工商管理類的學(xué)生，平時上的課很多，諸如市場營銷及經(jīng)濟學(xué)等，但是覺得學(xué)到的不多。上過王偉老師講的投資項目管理學(xué)以后，我覺得收到的啟發(fā)很大。老師以一種很輕松的的講課方式向我們講了他獨特的投資經(jīng)歷以及所獲得的成果。老師不僅給我們講述了房地產(chǎn)方面的投資知識，還講解了很多人生應(yīng)該面對的選擇及道理，讓我受益匪淺。上過老師的課后，我覺得現(xiàn)在已經(jīng)到了該找一條適合自己的的投資計劃。經(jīng)過調(diào)查后我發(fā)現(xiàn)進行合伙創(chuàng)業(yè)是一種不錯的投資選擇，具體內(nèi)容如下：

一、市場前景預(yù)測

改革開放三十年來，酒吧業(yè)迅速發(fā)展?，F(xiàn)代人的生活方式、生活習(xí)慣已經(jīng)慢慢與世界接軌，酒吧就成了城市最直接的文化標(biāo)志之一。酒吧的興起與紅火和中國的經(jīng)濟、社會、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系。酒吧行業(yè)正步入科學(xué)發(fā)展的新世紀(jì)，始終跟隨著時代的步伐。

以酒吧文化娛樂為主導(dǎo)，一個多元化、綜合性、新理念經(jīng)營的酒吧，它針對的市場消費群體是無限的，無論是男孩女孩、各年齡、各層次、無身份所限。只要是有消費意識的個體就會走進這個消費的娛樂環(huán)境，找到自我消費、自我娛樂空間，所以酒吧的生存力和維持力有一定的保障。在此基礎(chǔ)上尋求更大的發(fā)展空間，首先我們已經(jīng)看到傳統(tǒng)經(jīng)營酒吧的發(fā)展?fàn)顩r，已經(jīng)有一定的影響力和成功率，并且發(fā)展迅速，無論是在大街小巷還是社區(qū)都有其縮影，且其經(jīng)營不管好壞，但都能繼續(xù)維持經(jīng)營和發(fā)展，像有的城市已經(jīng)是得到政府的支持開發(fā)建成酒吧一條街，成為都市中的生活夜景和旅游商業(yè)街。因此，在這樣的環(huán)境和市場的支持使下，目前的酒吧發(fā)展迅速，也因此市場更需要一個創(chuàng)新經(jīng)營的酒吧出現(xiàn)刺激這個市場和沖擊傳統(tǒng)酒吧業(yè)，而一旦出現(xiàn)這樣的一個酒吧，他的市場發(fā)展空間和效益空間是無法評估的，而創(chuàng)建新酒吧品牌就是以創(chuàng)新為主的一個概念性酒吧，它只要成功出現(xiàn)就會成為酒吧業(yè)的創(chuàng)新經(jīng)營熱潮，而經(jīng)營的目標(biāo)不是一家店而是連鎖發(fā)展，真正創(chuàng)建品牌酒吧連鎖企業(yè)，熱潮和市場的穩(wěn)定就是我們最大的市場和發(fā)展空間，借此機會我們就能以完善的管理機制、多種經(jīng)營形式和加盟方案發(fā)展連鎖和培養(yǎng)市場，這樣不僅有我們本身經(jīng)營的營業(yè)效益，同時擁有更多的渠道收利。所以酒吧業(yè)的市場存在和市場發(fā)展空間是無法限量評估的，所以根本不用擔(dān)心其市場，而重要的是經(jīng)營特點和管理理念，主要看投資人有沒有洞察到市場潛在的商機和投入來挖掘市場。

根據(jù)2008-2009年中國酒吧連鎖行業(yè)市場調(diào)查咨詢及投資前景分析報告，發(fā)達城市形成了數(shù)量眾多、消費理念超前的中產(chǎn)階層消費群。改革三十年來，經(jīng)濟政策和經(jīng)濟環(huán)境的變化，造成中產(chǎn)階層家庭數(shù)量的劇增，按照世行制定的標(biāo)準(zhǔn)換算，國家統(tǒng)計局將年收入在6萬到50萬元之間的家庭列入中等收入家庭范疇。雖無確切統(tǒng)計，但有推算指出，符合6萬到50萬這一標(biāo)準(zhǔn)的人數(shù)可能達到8000萬人，并且還在急劇增加。而且從地域分布上看，中產(chǎn)階層的消費觀念將從目前的北京、上海、廣州、深圳一類城市向二、三類城市擴散，三類城市幾乎占到了家庭總可支配收入的一半，與二類城市一起，其消費增幅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了一類城市，是吸引力巨大的消費市場。

目前，酒吧業(yè)全年的消費額已達百億規(guī)模，占全國餐飲服務(wù)業(yè)消費額的1%，而發(fā)展速度比同業(yè)高出4個百分點。按這個速度，在未來的五年內(nèi)，中國的酒吧服務(wù)業(yè)市場份額將向200億挺進，酒吧產(chǎn)業(yè)市場將呈現(xiàn)良好的發(fā)展前景。

可以預(yù)測，短期內(nèi)酒吧的現(xiàn)狀不會有很大的改變，這與改革開放初期的情況不同，也與整個經(jīng)濟大環(huán)境相聯(lián)系。近期內(nèi)，國民經(jīng)濟仍處于一個調(diào)整階段，國企的改革，人們的經(jīng)濟收入與消費觀念，決定了酒吧發(fā)展的步伐。發(fā)展是必然的，發(fā)展的趨向也是可以預(yù)見的二、我們自己的酒吧——新月皇庭動感酒吧介紹

1酒吧名

新月皇庭動感酒吧（new noon royal Bar）

酒吧名來歷:我們的創(chuàng)業(yè)團隊共五人，取名 “新月”，寓意新生的力量,潛力無窮。這樣命名，一方面，直截了當(dāng)?shù)谋砻魑覀兙瓢傻淖谥寂c意圖，就是為年輕人及社會各階層人民創(chuàng)造一個綠色，良好的娛樂場所，既放松身心又心安理得。另一方面，這也是吸引顧客的一種手段，叫顧客又好奇又放心。

2酒吧選址

1選在酒吧集中點,也就是所謂的酒吧一條街以及附近地帶。因為這里有群體的優(yōu)勢和氛圍,是酒吧最繁榮的地帶,這里顧客云集,酒水生意興隆,只要創(chuàng)出自己的品牌,打出自己的特色,產(chǎn)品有個性,就能在酒吧林中有立足之地,并且獲得豐厚的回報。2文化層次較高,居民又集中的地段,經(jīng)營一家大眾化酒吧,價錢合理。

3.酒吧概況

本酒吧坐落于天津市南開區(qū),環(huán)境優(yōu)雅各異,開辟了適合各年齡階層的雅間,為了讓每一位客人滿意,特設(shè)有顧客自己選定的雅間設(shè)計。本酒店以貼心服務(wù)顧客為宗旨，對服務(wù)員要嚴(yán)格培訓(xùn)，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

4、裝修

在裝修上應(yīng)該有自己的原創(chuàng)，新月皇庭動感酒吧裝修布局設(shè)計以多元化、綜合娛樂性為經(jīng)營主導(dǎo)。設(shè)立主題音樂SHOW吧、配設(shè)休閑區(qū)、游戲區(qū)、網(wǎng)絡(luò)區(qū)，交流區(qū)、VIP區(qū)等，各區(qū)一體化經(jīng)營、個性化服務(wù)；豐富其酒吧內(nèi)容，突出其酒吧文化，真正達到休閑娛樂為一體，營造一個健康的娛樂環(huán)境，使每一位來賓都能感受屬于自己的個性化娛樂空間 ；酒吧設(shè)計裝修聘請專業(yè)的酒吧裝修設(shè)計公司設(shè)計裝修。

5、音樂SHOW

聲色永遠(yuǎn)是酒吧的主導(dǎo)，音樂風(fēng)格為HIP-HOP、R&B和HOUSE等。

酒吧音樂SHOW與歌舞表演有所不同，最主要的就是突出其娛樂性和互動性。在裝修設(shè)計時要注意舞美點位和燈光的定位，在營運時要注意主題音樂和SHOW的融合。讓顧客一起high起來！

6、酒水

新月皇庭動感酒吧里的酒水種類很多，主要經(jīng)營雞尾酒，除了啤酒和扎啤以外，還有開胃酒，強化酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、金酒、伏特加、龍舌蘭酒、力嬌甜酒、雞尾酒、啤酒、軟飲料、果汁、熱飲、葡萄酒、中國酒干邑、香檳酒、酒精飲料等等。價格屬于中低檔，人均消費約50-200元。

雞尾酒介紹: 雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龍舌蘭（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作為基

酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最后還可用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物。

7、服務(wù)

新月皇庭動感酒吧擁有優(yōu)質(zhì)服務(wù)，包含了微笑服務(wù)、規(guī)范服務(wù)、暖情服務(wù)、個性化服務(wù)、等多項服務(wù)內(nèi)容。了解市場的需求變化，及時掌握酒吧顧客的消費動機和心理變化的動態(tài)，樹立酒吧全員營銷服務(wù)意識，在規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、程序化服務(wù)的前提下，努力創(chuàng)造和嘗試多樣化、特色化的經(jīng)營模式。在酒吧服務(wù)的各個環(huán)節(jié)向每一個從業(yè)者灌輸與顧客的情感交流，并讓每個酒吧的工作人員必須牢記“酒吧是因為顧客的存在和需要而開設(shè)的；顧客是酒吧經(jīng)營利潤和財富的源泉，也是我們的衣食上帝。

8、營銷

酒吧營銷主要分為兩部：一是內(nèi)部營銷，二外部營銷。內(nèi)部營銷主要包括店內(nèi)標(biāo)記、通告、印刷品、酒單、酒水推銷介紹等，外部營銷主要是通過媒介宣傳、客戶拜訪等。

酒吧營銷的要求應(yīng)著重于讓顧客走進酒吧并成為酒吧的朋友，使其融入到酒吧的靈魂中來，讓顧客除了娛樂外還能結(jié)識到朋友（顧客與顧客之間）。對營銷部人員應(yīng)要求其不僅要與客人之間成為朋友而且還要融入到顧客的生活中去。酒吧營銷無論是內(nèi)部營銷還好似外部營銷，都應(yīng)達到酒吧全員營銷的效果。

9、企業(yè)文化建設(shè)

對內(nèi)：充分的讓員工感覺到這不僅僅是一個工作的地方，除此之外還能感受到團隊的生活（快樂、關(guān)懷、支持、學(xué)習(xí)和努力就會擁有提升的機會），有一種歸屬感。讓員工有信心，有目標(biāo)，有奮斗力。企業(yè)文化不可缺少的重要部分，就是建立完善的組織機構(gòu)、經(jīng)營體系、管理制度和福利制度等。

對外：近完美的去樹立企業(yè)對外的形象。首先提高全員素質(zhì)，展開豐富的時尚派對活動，并將最新時尚的元素融入到派對活動中。打造時尚娛樂文化酒吧。一切要從長遠(yuǎn)考慮，顧忌公司長遠(yuǎn)利益。

10．市場定位

酒吧主題定位：個性的風(fēng)格是酒吧設(shè)計的靈魂，就像人類的思想。酒吧文化從某種意義上講是整個城市中產(chǎn)階級的文化聚集場所，他最先感知時尚的流向，它本身自由的特性又吻合了人們渴望舒緩的精神需求，因此根據(jù)以上的分析，我們將新月皇庭動感酒吧定位為-----綠色休閑時尚娛樂場所

① 消費者定位：小資，白領(lǐng)人士，年輕單身男女

② 品位定位：有文化，有素質(zhì)，有品位。優(yōu)雅+中高檔

③ 酒吧色調(diào)：以亮色調(diào)為主

④ 廣告語:

A.快樂消費，健康生活，盡在新月皇庭酒吧！

B.綠色時尚休閑方式，讓生活變得精彩！

10.管理人員介紹：由我們創(chuàng)業(yè)團隊的人相應(yīng)的承擔(dān)一些職務(wù)

本店總經(jīng)理（店長）：于莉，學(xué)習(xí)成績優(yōu)秀，管理和組織才能突出。主要負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)各級經(jīng)理人員，起到總體監(jiān)督和管理的作用，主要負(fù)責(zé)酒吧的經(jīng)營策略和方向。市場營銷員：汪彬華，有很多兼職經(jīng)驗，做過很多產(chǎn)品促銷，接受過一定的專業(yè)培訓(xùn)。他將根據(jù)綠色酒吧的風(fēng)格，制定出符合市場和顧客需求的活動項目，并負(fù)責(zé)銷售中的廣告和宣傳業(yè)務(wù)。

人事“HR”：王丹丹,喜歡旅游和研究各地有名小吃，對酒類情有獨鐘，對娛樂場所中的酒水消費了解較多。另外，她面帶親和，人緣廣。她將負(fù)責(zé)酒吧所有服務(wù)人員（調(diào)酒師、面點師、服務(wù)生、保安等）的聘用以及管理，同時負(fù)責(zé)制訂服務(wù)人員的獎懲措施。

店面營運人員：陳玉梅，愛好廣泛人緣寬廣，善于處理緊急事件，擅長計算機，對韓語、日語、俄語、英語都有研究。她將負(fù)責(zé)酒吧日常事務(wù)，處理糾紛，輔佐其他經(jīng)理人。以及酒吧經(jīng)營過程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采購。

會計兼財務(wù)：武麗娟，擅長數(shù)學(xué)與預(yù)算，主修會計專業(yè)。專業(yè)課知識牢固，財務(wù)方面知識涉獵較廣泛，有較強的財務(wù)分析能力。

備注：酒吧的經(jīng)理人員自身總會缺乏某些經(jīng)營所必需的專長，因此需要同律事事務(wù)所的一名律師簽訂長期合同作為本酒吧的法律顧問。他將負(fù)責(zé)酒吧對外的法律關(guān)系，以及對酒吧的發(fā)展提供寶貴的經(jīng)驗和技巧方面的意見。

三、市場分析

1、外部環(huán)境分析：

a.政治法律：我國鼓勵大學(xué)生們進行自主創(chuàng)業(yè)，給予大學(xué)生一定的政治法律支持，讓我們在不耽誤學(xué)習(xí)的情況下獲得一定的經(jīng)濟基礎(chǔ)。這為我們的創(chuàng)業(yè)提供了政治法律基礎(chǔ)。

b.經(jīng)濟環(huán)境：目前，酒吧業(yè)發(fā)展速度比同業(yè)高出4個百分點。按這個速度，在未來的五年內(nèi)，中國的酒吧服務(wù)業(yè)市場份額將向200億挺進，酒吧產(chǎn)業(yè)市場將呈現(xiàn)良好的發(fā)展前景。消費結(jié)構(gòu)，當(dāng)前我國總體的國民收入提高，一定程度上促進了消費水平的提升，有利于企業(yè)的發(fā)展；尋求投資，對于初出茅廬的我們，是否能夠找到好的投資人或單位是一個巨大挑戰(zhàn)。

c.社會文化環(huán)境：中國是一個多民族多文化的國家，雖然多漢族，但是民俗和宗教差異仍然不能忽視。舉酒吧為例，想要吸引住足夠多的客源，就必須能夠滿足各種人的各種需求，這其中就包含了有關(guān)于民俗的問題。還有，當(dāng)代大學(xué)生時刻關(guān)注的一個話題必然少不了時尚，那么怎樣抓住現(xiàn)在年輕人不斷游離的眼光和高標(biāo)準(zhǔn)，緊緊跟住酒吧時尚的步伐，就是一個極大的挑戰(zhàn)和機遇。

d.市場方面：消費者，如今人們的消費水平雖然不斷地提高了，也有足夠的資本去娛樂，但是隨之日益加快的生活節(jié)奏卻成為了羈絆，所以讓消費者既能享受快樂同時又能加快節(jié)奏也是一個挑戰(zhàn)；

競爭者，對于酒吧來說，競爭肯定不僅僅只是同樣是酒吧的廠商，還有來自于諸如咖啡館這種同性質(zhì)商家，因而競爭很強；

勞務(wù)，大學(xué)生兼職是一個日趨普遍的現(xiàn)象，因而我們酒吧的勞動力獲取可以主要以大學(xué)生兼職為主要來源

供應(yīng)商方面，作為初涉社會甚至仍然未脫離象牙塔的在校大學(xué)生們，尋求合適并能夠保持長期合作關(guān)系的材料供應(yīng)商似乎是一個很頭疼的問題；

2、主要消費者分析。酒吧主要針對的年齡階層為20-35歲的群眾，這部分人群有自己明顯的喜好，并且有足夠的能力支付自己的日常娛樂消費。而且這部分人群到酒吧一般有以下要求：

1、求實惠。

求實惠是人們消費觀念成熟的表現(xiàn)，酒水的價格已從“暴利”時期轉(zhuǎn)入到成熟規(guī)范的時期。

讓利于民，讓消費者感到實惠，是促使酒吧業(yè)進一步繁榮的長遠(yuǎn)策略。我們可以通過物盡其用、杜絕浪費等來降低成本，可以通過活動或利用節(jié)假日來提升營業(yè)收入。

2、求舒適。

對于在生存競爭和壓力中疲于奔命的都市人來說，酒吧提供了一個暫時“放松與自由”的歸屬空間。這里沒有權(quán)貴，只有停不下來的音樂、舞蹈，還有一杯接一杯的酒，人們從中尋找一種解脫和放松。“放松與自由”正是酒吧文化的本質(zhì)所在。

3．求賓至如歸的優(yōu)良服務(wù)。

酒吧的服務(wù)水準(zhǔn)如能達到賓至如歸、服務(wù)到家的境界是最令客人稱道的不同的客人帶著各種各樣的飲食動機來到酒吧消費，酒吧有責(zé)任提供各種有償服務(wù)來滿足客人。

3.SWOT分析

1優(yōu)勢

1、市場優(yōu)勢：天津市場酒吧較少，而顧客的需求較大。根據(jù)調(diào)查研究，約73%的群眾表示愿意到合理價位、環(huán)境良好的酒吧去

2、酒吧的特色服務(wù)：現(xiàn)場會有調(diào)酒師的當(dāng)場表演；每周會以不同天數(shù)主推的特色雞尾酒進行特價優(yōu)惠活動，供顧客挑選。

各種酒品的購進渠道安心、放心，并且可以有限酒令來限制人們健康飲酒。酒品也不會以菜單為最終標(biāo)準(zhǔn)，顧客可自行進行DIY，在調(diào)酒師的幫助下自己調(diào)酒，并且給予特殊的獎勵方法進行激勵如：可以以顧客所喜歡的名字命名。

3、酒吧每周制定主題，并于每個主題有相關(guān)的優(yōu)惠酒品推出。

4、與音樂學(xué)院進行聯(lián)合，每周有駐唱歌手助陣。

5、推出酒品外帶

6酒吧本身優(yōu)勢：

2.劣勢

1.酒品創(chuàng)新團隊缺乏，創(chuàng)業(yè)團隊中缺乏擁有專業(yè)的酒知識的人才——高薪聘請專業(yè)團隊；

2.資金周轉(zhuǎn)不開問題——設(shè)立基金以謀求大眾的支持，并注意在平時的經(jīng)營活動中要保證充足的現(xiàn)金流以備不時之需；

2.理論知識充足但實踐經(jīng)驗欠缺——應(yīng)多多的向經(jīng)驗豐富的、老一輩的企業(yè)家請教，并積極在實踐中踐行理論來積累經(jīng)驗等。

3.機會:

1、該路段時尚休閑場所少，尤其是酒吧，競爭壓力小

2、在此路段消費的人群大多為高雅時尚的白領(lǐng)一族和單身男女。

3、該路段是繁華街道。

4、地理優(yōu)勢，因為位于南開區(qū)這一相對開放的環(huán)境內(nèi)，酒吧的安全系數(shù)就相對高，并且距離市中心較近，不易分散客流。

4.威脅:

1.該路段上有娛樂場所，如保健按摩中心、KTV等。

2.比起同行業(yè)的酒吧，酒吧的經(jīng)營圈相對較小，各種各樣的休閑新方式，人們現(xiàn)在的生活富足了，休閑的方式也是多種多樣了，泡酒吧已不是唯一的時尚流行了，比如：真人CS，泡溫泉，通宵看電影，書吧、游戲吧等等，人們的選

擇面多了，酒吧不一定是唯一的休閑方式了。

3.不利的行業(yè)印象：目前大多數(shù)人對酒吧的印象就是價格高、不安全

四.未來發(fā)展趨勢

作為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的我們，也正是起步，也許很多困難在前方等著我們，也許會遭到老師和同學(xué)的反對，也許即使再努力也達不到自己理想中的要求，但是我們?nèi)匀粫^續(xù)前進，勇往直前。因為對于這個酒吧的未來，我們充滿了希望，當(dāng)然前提條件就得要好好地利用周圍環(huán)境優(yōu)劣勢，抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)。下面我們就酒吧的未來發(fā)展趨勢做一個簡要的探討：

首先，我們需要利用政策給予的對于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)支持這一個外部環(huán)境優(yōu)勢。我們會同社會上的其它組織和部門建立友好關(guān)系。在早期可能我們還不夠能力去反饋社會，但是在未來，一旦等到有這個能力之后我們一定會積極地為社會提供綿薄之力。

其次，在進一步取得了業(yè)務(wù)的發(fā)展、企業(yè)運行進入正軌之后，要針對自己當(dāng)前存在的問題進行改正并且加強對日后狀況的監(jiān)測。如鞏固貨源、疏暢物流、市場預(yù)測、夯實資金基礎(chǔ)、發(fā)展客源。

再次，在酒吧的運營狀況日益完善的同時，利用自身為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢加強與其他學(xué)校的有志青年、社會先進企業(yè)家的合作，擴大合作領(lǐng)域、符合社會大眾的需求，通過這些手段促進自身的發(fā)展完善。

最后，從創(chuàng)業(yè)最開始的出發(fā)點發(fā)展考慮：帶動當(dāng)代大學(xué)生的發(fā)展、適應(yīng)社會的生存，盡可能地運用自身的力量提供幫助。逐漸實現(xiàn)連鎖分布、全面經(jīng)營的目標(biāo)，不斷完善自身優(yōu)勢并結(jié)合社會發(fā)展機遇壯大自身力量提升自己、造福社會。

五．結(jié)語

這就是我的一份關(guān)于酒吧投資計劃書的主要內(nèi)容，我會和其他成員一起不斷完善，不斷充實自己，學(xué)好相關(guān)知識，爭取最后能夠可實施??

第二篇：酒吧開業(yè)計劃書[范文模版]

酒吧開業(yè)計劃書

1、成立籌備小組,確定小組成員及分工。

2、開始著手制定員工手冊、規(guī)章制度、服務(wù)程序、崗位職責(zé)等。

3、編排各分部門工作計劃（根據(jù)實際必要情況下進行修正）。

4、確定培訓(xùn)計劃、人員、時間、地點。

5、對當(dāng)?shù)氐貐^(qū)酒吧進行考察，確定經(jīng)營方式及酒水價格定位。

6、對酒吧的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業(yè)崗位人才。

7、列出采購清單。

8、培訓(xùn)經(jīng)理到位。？

9、確定酒水價位、包間最低消費等服務(wù)場所名稱。（中英文）

10、進行市場調(diào)查、了解本地酒吧員工工資待遇，制定開業(yè)前人員福利方案報批。

11、拿出各部門具體的培訓(xùn)計劃和方案及安排。

12、酒吧管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習(xí)VI設(shè)計手冊。

13、招聘服務(wù)員、收銀員、迎賓、后勤及保安等，并陸續(xù)開始進入模擬飾演。

14、與員工簽定培訓(xùn)合同。

15、員工培訓(xùn)。

16、確定中層及基層管理人選，并安排到崗日期。

17、確認(rèn)供應(yīng)商，進行全面采購，并與供應(yīng)商簽定采購合同。

18、確定各酒水、點心、果盤等價格，并制定成完整資料送銷售部。

19、酒吧各部門管理人員熟悉掌握程序。

20、完成酒吧內(nèi)部設(shè)備及物品采購工作。

21、舉辦一連串公關(guān)活動，以提高酒吧對外知名度。

22、酒吧消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。

23、確定家具物品安放位置。

24、編寫各種套餐、價位、構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)制作成本卡，送財務(wù)部成本控制組。

25、配合各部門培訓(xùn)進度，安排計劃，確定各部門實地操作，培訓(xùn)日期及地點。

26、設(shè)計酒吧運轉(zhuǎn)所必須的表格，交財務(wù)匯總印刷。

27、考察市場酒吧情況及周邊市場情況，調(diào)查了解市場客源，了解主要競爭對手的銷售策略，銷售策略報批。

28、印刷所有對客表格。

29、驗收酒吧電梯，進行測試。

30、確認(rèn)各部各級員工制服款式。

31、制定酒吧銷售預(yù)算，送總經(jīng)理審批。

32、辦理酒吧開業(yè)所必須的各種營業(yè)執(zhí)照許可證等。

33、綜合布線情況的跟蹤及測試。

34、審核申購合同價格，送總經(jīng)理審批。

35、確定酒吧各級員工工資明細(xì)項目。

36、確定套餐、酒水、定價、宴會包間價格及包間消費毛利，送總經(jīng)理審批。

37、與花卉供應(yīng)商聯(lián)系，確定酒吧所需布置面積，并盡快簽定合同。

38、將酒水拍成照片，制作價格單。

39、成立消防委員會。

40、配合工程部、驗收酒吧消防及保安系統(tǒng)，安排供應(yīng)商對安、消部員工進行培訓(xùn)，并開始接受酒吧保衛(wèi)消防工作。

41、其他人員招聘工作陸續(xù)展開。

42、服務(wù)人員到位，展開模擬培訓(xùn)。

43、安排各部門員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)。

44、制定購買物品接收入庫工作計劃。

45、配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。

46、消防主機、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動柜加壓風(fēng)機及排煙機等的測試。

47、考核驗收培訓(xùn)。

48、確定霓虹燈方案，并著手制作。

49、驗收廣播、閉路、背景音樂、燈光等系統(tǒng)進行測試。

50、制定訂做、發(fā)放酒吧制服計劃，并發(fā)放到位。

51、安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進行安全知識培訓(xùn)。

52、驗收酒吧監(jiān)控系統(tǒng)，進行測試。

53、衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開。

54、驗收供電系統(tǒng)，并進行測試。

55、驗收酒吧整套空調(diào)系統(tǒng)，進行測試。

56、高中基層管理、服務(wù)員、演員、嘉賓等、陸續(xù)到位。

57、召開全體員工大會。

58、著手策劃開業(yè)慶典方案，確認(rèn)開業(yè)宴請人員。

59、各部門各崗位人員全面上崗，酒吧進入試營業(yè)狀態(tài)。

60、開業(yè)大吉。

第三篇：酒吧消防演習(xí)計劃書

酒吧消防演習(xí)計劃書

消防演習(xí)計劃書為了加強員工對消防知識的了解和認(rèn)識，增強消防意識，體現(xiàn)預(yù)防為主，防消結(jié)合的消防方針，灌輸群防，群治的意識，經(jīng)研究決定開展一次全員的消防演習(xí)。

一、演習(xí)的時間，地點：

時間：XXXX年XX月XX日

地點：一樓大廳、二樓包廂

二、演習(xí)組織機構(gòu)和參與人員：

為了更好的協(xié)調(diào)和組織演習(xí)，成立演習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組，小組成員如下：

組長：XXX

組員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、演習(xí)警戒組：全體保安員。

參與人員：酒吧全員。

三、演習(xí)準(zhǔn)備：大鐵桶三個，小鐵桶三個，木柴2公斤，廢油1公斤，爛棉被1床，泡末滅火器三個，水帶兩盤。

四、演習(xí)步驟：

1、全員性的消防疏散到達指定地點集合。

2、觀看保安隊消防演練。

3、保安隊兩盤水帶連接演練。

4、指導(dǎo)員工現(xiàn)場操作滅火器。

5、演習(xí)結(jié)束并進行相關(guān)安全知識的講評。

五、演習(xí)操作步驟：

1、保安隊在指定時間內(nèi)啟動酒吧消防警鈴（沒警鈴吹哨）后，設(shè)備組應(yīng)按照《火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》停止酒吧電力運行、每部門（保安部、服務(wù)部、營銷部）應(yīng)各指派2人負(fù)責(zé)疏散秩序，使疏散人員到指定位置集合（在疏散過程中、有警戒組指引疏散路線，途中有相應(yīng)的疏散指示標(biāo)志），各部門疏散路線如下：服務(wù)部服務(wù)員和后區(qū)客人從后門疏散，吧臺、收銀和前區(qū)客人從前門疏散，公主和客人從二樓后門疏散，閣樓客人和工作人員從前門疏散，辦公室人員從后門疏散。

2、演習(xí)開始：在鐵桶中點火；報警；按照《火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》對救火突擊隊分組；下達戰(zhàn)斗任務(wù)；實施滅火；現(xiàn)場警戒；保安隊連接兩盤水帶表演；清理現(xiàn)場。

3、保安隊員指導(dǎo)公司員工操作滅火器。

六、演習(xí)結(jié)束，公司安全主任對演習(xí)情況進行講評。

七、員工按順序帶回工作崗位正常開展工作，演習(xí)結(jié)束。

XX酒吧

20XX年XX月XX日

保安部：XXX

抄送營運部：XXX

抄送總經(jīng)辦：XXX

第四篇：主題酒吧計劃書

主 題 酒 吧 計 劃 書

摘要：主題酒吧的闡述

主題，類似于文學(xué)闡述中的中心思想。當(dāng)這樣的中心思想現(xiàn)實化、具體化的時候從某種意義上說已經(jīng)是一種藝術(shù)行為，而這樣的藝術(shù)行為往往是超越現(xiàn)實主義的。從客觀角度去說是理想化的。主題也分很多種，一個大體上的命題確定后又可以細(xì)分為很多種如：“感情”可以細(xì)分為：愛情、親情、友情。

一個主題的確立對現(xiàn)實生活有很多的影響，而這樣的影響往往是別人想去走進你、了解你的一種途徑，這樣的途徑是有市場的。西方哲學(xué)中說過：存在的就是合理的。當(dāng)然這樣的話是以一定的框架約束為基礎(chǔ)的，現(xiàn)在的社會中分立出了很多種人群，七十年代的人容易接受的主題是安逸和懷念；八零后的人容易接受的是冒險、刺激和分享歡樂、注重交流；九零后的多數(shù)沒有接觸社會，容易接受的是感情方面和一些新型媒體，例如：網(wǎng)游主題和非主流。

第一章：公司介紹

1、主題酒吧，是以經(jīng)營多元化主題的一種新型酒吧。提供主題場所讓顧客盡快的融入理想中，或是與顧客在精神上有某種高度契合點的場所。主題酒吧所展現(xiàn)的是，一種或是多種社會人的一種精神面貌，在這里我們能提供顧客所需要服務(wù)。盈利方式除了固定的酒水還可以增加其他的增值服務(wù)，當(dāng)然是合理、健康的。

2、經(jīng)營宗旨：每一次的到來，都能給你不同的感受。

3、核心目標(biāo)：為了共同尋找的夢想而努力。

4、中心理念：了解顧客的需要，我們只成功了一半；滿足大家的需求，是大家給我們的成功。

第二章：公司戰(zhàn)略

1、多元化的主題酒吧是一個新型產(chǎn)業(yè)。我就拿前旗的生活狀態(tài)去分析，人們富足了，生活水平也提高了很多，但是精神層面卻很是匱乏。如果主題酒吧營業(yè)，試想下有多少人在這里能找尋到自己的夢想和想要的生活？在這里，我建議廣開門路、推銷自己、完善自己。建立以一種健康的、時尚的酒吧為中心，時刻不忘記自己除去盈利之外的社會責(zé)任感和精神文明建設(shè)。這樣新型模式酒吧的連鎖形式是可以嘗試的。當(dāng)然這需要一個團隊，能正確認(rèn)識社會文明精神世界的團隊。

2、現(xiàn)在房租不明、可投入資金不明的情況下，我建議走一加一的合作模式。這樣的話可以減輕自己的資金壓力也可以降低自己的投資風(fēng)險，當(dāng)然這樣的嘗試是有所保留的。核心操作模式和運營方式不能透露給對方，對方只是以房租租金的方式入股而不參與管理層面。培訓(xùn)方面能做到員工和領(lǐng)導(dǎo)層面上下一心即可，有好的創(chuàng)意而沒有執(zhí)行力也是不行的。

第三章：技術(shù)

1、專利技術(shù)： 在這個選項中，我們沒有什么可以拿出手的，如果真有的話就是創(chuàng)意，一個好的創(chuàng)意帶來的利潤不可小覷，最重要的：還是團隊的凝聚力。2：專業(yè)技術(shù)：

我們有專業(yè)的調(diào)酒，專業(yè)的樂隊，燈光，提供一定的休閑娛樂節(jié)目。這點作為一個主題酒吧，有我們專屬的特色。

酒吧需要的產(chǎn)品：

（1）各式調(diào)酒，特點是文化、品味、利潤較高，這也是酒吧所必備的。

（2）各式洋酒。（3）中式酒類。

（4）各式西點，以供客人饑餓時用，方便客人。（5）各式茶藝。（6）各式果盤。（7）各式飲料。（8）各式香煙。（9）各式棋牌。（10）各式咖啡。（11）卡歌OK。（12）歌舞表演助興。（13）開發(fā)其它適銷的產(chǎn)品。第四章：價值評估：

第五章：公司管理：

公司的管理參照其他的酒吧運行模式，要注意的就是顧客對各種主題雅間信息的回饋。人不是用來管理的，當(dāng)有共同目標(biāo)和利益的時候，員工的積極性會被調(diào)動起來。在管理上多采取迂回加理解的戰(zhàn)略即可。我們沒有領(lǐng)導(dǎo)和員工，只是有創(chuàng)意、有想法的主題。

1．隊伍狀況

經(jīng)理一人；吧臺收銀一人；服務(wù)員若干；采購可有可無，現(xiàn)在多數(shù)貨物是送貨上門。

2、酒吧性質(zhì)：合伙企業(yè)

組織形式：酒吧初期擬定采取兩名合伙人及一名委托人執(zhí)行酒吧事務(wù)。

3、人事安排：

酒吧屬于合伙企業(yè)。為了便于酒吧經(jīng)營管理，實行酒吧所有權(quán)和經(jīng)營管理權(quán)相分離制度。酒吧的管理者通過合伙人商議確定。兩名合伙人及一名委托人分別負(fù)責(zé)內(nèi)務(wù)、外務(wù)、貨源三方面工作。

外務(wù)負(fù)責(zé)人：擔(dān)任白天包場領(lǐng)班，做好員工招聘和培訓(xùn)，并負(fù)責(zé)公關(guān)事務(wù)、廣告宣傳、市場拓寬、以及聯(lián)系外界一些活動，邀請一些嘉賓等。內(nèi)務(wù)人負(fù)責(zé)：擔(dān)任夜間領(lǐng)班，負(fù)責(zé)酒吧的經(jīng)營和管理，并處理酒吧的一些日常事務(wù)，以及突發(fā)事件。

貨源負(fù)責(zé)人：采購酒吧所需品，掌握酒吧的存貨量，負(fù)責(zé)跟供貨商聯(lián)系，做好日常財務(wù)管理。

4、外部支持

青火數(shù)碼全力負(fù)責(zé)宣傳

第六章：組織、協(xié)作及對外關(guān)系

在和青火數(shù)碼方面是無條件的，而對外的社會關(guān)系，我們定位的就是文化宣傳和時尚休閑。

第七章：場地與設(shè)施

場地基本確定，樓上樓下共計一千二百平米的毛坯房，配套設(shè)施幾乎為零。那么，這樣的場地在裝修時必須考慮成本問題。初步定選方案是，選取社會上一個能被廣泛人群所接受的大主題去裝修一樓，價格定在三萬到六萬，大廳只做簡單的刮白平整，然后在吧臺對面墻上做一個大型的3D立體繪畫占用正面墻，這樣在進入大廳的第一時間可以吸引到顧客的眼球，也能叫他們開始對這樣的酒吧產(chǎn)生好奇心。正所謂好奇心害死貓，每種主題雅間他都存在好奇心，都想嘗試一次，這樣就能更多一次的了解熟悉主題酒吧。

第八章：風(fēng)險

投資有風(fēng)險，開店需謹(jǐn)慎，我現(xiàn)在能分析到的風(fēng)險無外乎以下幾種：

1、開業(yè)后短時間被山寨。這樣的山寨好對付，以內(nèi)他們沒有我們這樣的多元化主題雅間，也沒有對主題酒吧的深入了解。以外他們做不到提供向我們這樣的專業(yè)團隊所供給的人性化服務(wù)。

2、合作方毀約。例如房東、資金投入方等。

3、房屋存在官司，不得已撤出。

4、對市場缺乏深入的了解，導(dǎo)致所確立的主題場景不能迎合大眾口味，缺乏客源等。

第九章：市場分析

如我前面所言，現(xiàn)在縱觀烏拉特前期的娛樂休閑場所，大家過去是為了什么？就是放松、消愁、釋放。千篇一律的設(shè)計場景讓大家乏味，不想去也沒辦法。每個人都有每個人的追求，無論是精神層面還是物質(zhì)層面的。當(dāng)然這樣的追求是無可厚非的，不能說對與錯，可是想找尋這樣的一個場所，在現(xiàn)代的都市或是鬧市中確實越來越難。一個好的主題氛圍，對于人們辦理各種交際應(yīng)酬有著至關(guān)重要的作用。人們說的無微不至，或是體貼入微都是從細(xì)處著手，我們也是一樣，我們提供的主題場所就是要達到這樣的目的。

市場是由不同年齡段的人構(gòu)建起來的，而各種年齡段的人有各種職業(yè)，所以他們的側(cè)重面是不一樣的。主題也是多元化的，對于一個 6 經(jīng)營主題酒吧的人來說，每個要呈現(xiàn)出來的主題都是一次人性的挖掘和對社會精神文明的再次認(rèn)識。

烏拉特前旗到目前為止是沒有一個這樣的場所，那么市場是空白的，然而據(jù)我了解，周邊的情況是：有廣大的住宅區(qū)，南邊有一中校園，據(jù)說北邊有五中校園（不知道是不是），東西兩面也是以餐飲娛樂為主，地理位置和客源不成問題。

只要主題酒吧確定了經(jīng)營項目，房租和裝修能控制在二十萬，利潤空間還是很大的。

1、目標(biāo)市場

對生活還抱有激情還懷揣夢想的人們。

2、銷售策略

在裝修的過程中保持神秘的狀態(tài)，在開業(yè)前夕進行外圍炒作、宣傳。當(dāng)然第一時間不是以盈利為目的，而是以交流座談為主，讓自己的酒吧在前期保持高度的話語權(quán)，所謂試營業(yè)。后期結(jié)合試營業(yè)中出現(xiàn)的問題進行修正再開始，當(dāng)然進入這個市場要有一個好的切入點，一個好的切入點是很重要的，結(jié)合當(dāng)時的情況即興做選擇。

第十章：競爭性分析

競爭者：在烏拉特前旗來看，競爭者有高格調(diào)：高格調(diào)占據(jù)現(xiàn)在街心廣場多年，有很多的老客戶；還有奧卡羅、520、這樣的消費場所，這些已不是玩時尚的地方，也體現(xiàn)不出個人的修養(yǎng)。而主題酒吧能體現(xiàn)一個人的文化修養(yǎng)，最起碼能喚醒人們心底的某些東西，在思 想中產(chǎn)生共鳴，我們面對的是在所有人相比之下，突顯出我們更健康，更容易被別人接受。

第十一章：包裝

無論是人或者是物，說白了這個包裝都是一種裝修。人包裝的好可以突出身價地位品味涵養(yǎng)等，而物包裝的好壞直接關(guān)系到了市場。商人是以追求利潤為主導(dǎo)的，那么包裝就顯得很重要，當(dāng)包裝一個店面的時候就要考慮市場定位的問題，而考慮市場定位就要做很多市場調(diào)查。從長期的市場調(diào)查中判斷出自己的包裝方向。

包裝附加產(chǎn)品的服務(wù)與其物有所值和超值：

1、調(diào)酒師的表演與介紹，將有代表性的調(diào)酒制成精美圖片錄像展示。

2、茶藝師的表演與互動。

3、演藝人員的表演。

4、服務(wù)人員的水準(zhǔn)、禮儀。

5、總經(jīng)理、經(jīng)理對客人的特別厚愛。

6、人情化和細(xì)微化的服務(wù)。

7、競爭對手沒有的、含有技術(shù)性的產(chǎn)品要高于其價位；沒有技術(shù)性的、別人都有的、要低于其價格。

當(dāng)然，這個我們已經(jīng)有進一步的計劃，這里就不做過多的說明。

第十二章：實施階段

正所謂兵馬未動，糧草先行。我們在沒有做這個事情的時候就要考慮到市場的需求，最先要做的就是市場調(diào)查，了解到各年齡段的人所需要的，各職業(yè)中的人所需要的。我們會根據(jù)不同的理念，去做不同的計劃、安排。

第十三章：服務(wù)與支持

服務(wù)是人性化的有彈性的。所謂人性化，就是說以顧客的需求為主導(dǎo)，彈性化，就是顧客可以提出自己的意見我們?nèi)バ薷倪_到符合顧客的需求。說白了就是我們的服務(wù)是DIY的，可以和顧客互動的，因為在DIY的過程中，顧客是有自己的目的性、自己的需求性的，有可能是為了求婚、追某一女生或是和老友重聚，和顧客一起執(zhí)行他心中的夢等，這些都是非常快樂的事情，也是了解顧客心理途徑的一種方式。

我們會充分的總結(jié)，然后力求最好的結(jié)果。

第十四章：廣告宣傳

第一階段：報紙報道，這個報道需要以文化交流為主談到主題，卻不提及主題酒吧。讓主題這個概念深入人心。

第二階段：網(wǎng)絡(luò)意見的采集和宣傳，還是不提及主題酒吧的概念，不提及具體店面。

第三階段：裝修完畢準(zhǔn)備試營業(yè)的時候，散發(fā)傳單、邀請函等，鄭重的向社會推出我們的主題酒吧。

第十五章：社會認(rèn)證 在報紙報道和網(wǎng)絡(luò)意見采集完畢后，輕而易舉就可以得到這個社會認(rèn)證，是否有市場、是否適合各種人群、是否有可行方案、是否有需要借鑒的意見和建議。從而明確大家需要的是什么樣的主題、什么樣的環(huán)境、什么樣的需求。

在這里，我就不做大膽的預(yù)估了，因為空想出來的數(shù)據(jù)不足以得到更多的理解與支持。實際行動會證明一切。

第十六章：財務(wù)計劃

如果說這個場地需要自己買下來，而且自己有置產(chǎn)業(yè)的計劃，就可做。如果是為了作為實現(xiàn)理想性質(zhì)的創(chuàng)業(yè)沒有必要。再假設(shè)一加一運作模式成功，還是值得去做的。如果一加一模式可以實行，那么就一加一的模式來看，我們需要的前期投入資金大概在二十萬到三十萬。一年的運作周期達到這個回本的目標(biāo)不是很難，可以說幾率很大。具體執(zhí)行可按照“三定”目標(biāo)管理法，即：定向、定位、定量。盡最大能力的供給顧客的一切需求。當(dāng)然這個和裝修的層次有關(guān)系。

主 題 酒 吧 裝 修 設(shè) 計

主題酒吧裝修從現(xiàn)在的資金狀況看，規(guī)格不能定的太高，高了投資太大，低了容易流俗，那么我們走中間。初步設(shè)定兩套方案，以從低投入到中投入裝修為主。有錢誰都會裝修，自己不會也可以找人裝修，但對于主題酒吧來說有的事情就不容易做到。因為涉及到主題，從某種意義說也是一種藝術(shù)行為，從想法的創(chuàng)立到作品的完成需要了解的太多。

1、低造價方法：

從低端投入中我們準(zhǔn)備選擇聲光電加繪畫的模式，結(jié)合一種超現(xiàn)實主意的主題去加以裝修完善。所謂的聲光電，就是配合圖像來凸顯圖像的效果。

你能想象到一個天使飛向滿是紅霞的天空嗎？而紅霞在天使的頭頂射下縷縷的陽光，陽光是充滿了生面和漫天地露有殺機的天空有很大的反差。這個時候用冷光在畫面一打，聲音從畫面后面發(fā)出就可以（可以做個暗格放音響）。我只是說類似這樣，不是就這個設(shè)計，只做參考。這個是大廳的墻上的也是大廳的主題主格調(diào)，兩旁可以配合裝飾。一些適合主格調(diào)的一些情趣卡座即可。在主墻面畫圖的墻面上建議使用3D的立體圖像，這樣的畫面有視覺上的沖擊力，造價也不是很高。其他的卡座做一些可回收性質(zhì)的：例如鐵藝方面的設(shè)計，造價也不是很高，這樣的設(shè)計不容易損壞長時間不用更換，上面用布 11 藝裝飾就可以。吧臺設(shè)計前衛(wèi)時尚點就可以。上次談?wù)撜f到屋子里承重柱的問題，這樣的柱子在設(shè)計卡座的時候能利用就利用，盡量做到卡座和柱子在一條線上或是橫向一致不然就影響美觀，若是做不到，那么就拿這些承重的柱子做一些個性化的服務(wù)：例如在柱子外圍設(shè)計點格子，外圍附上玻璃，顧客在酒吧停留感覺快樂的某一瞬間我們給拍照，放在里面讓顧客在照片的后面寫上感覺，放在里面展示，也可以在照片后面讓顧客留言給某人的留言，然后某天誰誰來取走，也是很有意義的。

主門一進來，設(shè)計一個屏風(fēng)擋住陽光，這個屏風(fēng)類似于北京城里的九龍壁，這樣的設(shè)計可以有很高的神秘性，對于顧客來說有一些的保密性，當(dāng)然這個屏風(fēng)有很高的裝飾性和宣傳性，一樓與二樓的樓梯過道上也要做一個裝飾，這個時候就要用到燈光了，燈光是可調(diào)的從強到弱漸變的讓人有一種升騰的感覺。

樓梯上方的燈不能開，不然影響效果。進入二樓，能看到的就是每個主題雅間了，在每個主題雅間外圍也要保持一種大的、整體的主題模式，保持著一種高度的統(tǒng)一。這樣顧客進入里面后會有種新鮮感，所謂一處一洞天之感，然后每個雅間里面也是以聲光電圖像為主，還是采用3D圖像效果，造價低廉，每個雅間之間不適宜緊挨著，不然里面噪音問題不容易解決，流出空隙出來能完美的回避這個問題，并且從視覺角度上改善了傳統(tǒng)裝潢的壓抑和呆板。另外，開放性的休閑區(qū)也是必不可少的，冷光普照下，放一臺桌球、放幾種棋牌桌等，不免會添加幾分年輕的氣息。在這樣的環(huán)境里喝一杯花茶、品一杯雞尾、即便是暢飲一扎啤酒，也是很愜意的風(fēng)景。

當(dāng)然必要的科技力量也要注入到重點考慮中，在主大廳安裝WIFI網(wǎng)絡(luò)是必須的，因為現(xiàn)在很多人對無線網(wǎng)絡(luò)的需求很大而且也是一種特色。

2、中造價方案

此方案價格略高，就是用硬件去提升。這樣的裝修需要非常具體化，從總體感覺的定位，到每一個角落都要考慮周全，這樣的裝修比較費時間，但是效果格外溫馨，也格外打動人，具體的方法就是把聲光電的主格調(diào)實物化。什么是實物化？假設(shè)擬定了一個愛情主題，那么就要用3D畫面表達出兩顆心，實物化后就需要用物品來表現(xiàn)這個內(nèi)容，造價也就對應(yīng)的高些，而在物品的采購上和創(chuàng)意方案上，可以采取投標(biāo)的方式。我所說的投標(biāo)非大公司性質(zhì)的投標(biāo)，是以網(wǎng)絡(luò)意見 13 采集為主，例如可以上八戒網(wǎng)選取，而實物的選購可以從河北天津浙江采購這個比較容易。

第五篇：酒吧經(jīng)營計劃書

酒吧經(jīng)營計劃書

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一、資金的投入：

投資的投入關(guān)系到整個酒吧的運作、面積、裝修的程度。前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營業(yè)合同等相關(guān)文件、酒吧的大小、裝修的程度、場內(nèi)的設(shè)施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作為后備資金用來對酒吧正常的運作。

二、所需的經(jīng)營手續(xù)：

以正常的手續(xù)通過消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務(wù)等部門拿到酒類經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運作。

三、市場定位及市場調(diào)查：

根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場調(diào)查給酒吧定性，以什么項目為主，迎合現(xiàn)代社會消費群的觀點來對酒吧的檔次作出計劃。現(xiàn)在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種類型--

1、酒吧：消費群多為年青人（20歲左右）以洋酒為主，消費額不等（400—千元以上），每天的營業(yè)時間為晚9點到凌晨2點。

2、迪吧：也就是夜場為主場所，消費群不等（20到40歲之間）以整個場所的包房數(shù)量和場所其他消費為主，消費額頗高些（800—3000元之間），每天的營業(yè)時間為晚9點到凌晨7點。所以對現(xiàn)在的市場經(jīng)濟來說酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風(fēng)險性也效小對于現(xiàn)在市場來說開個好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴建場所或是轉(zhuǎn)換項目要實用些。

四、選址：

對于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區(qū)作出相關(guān)的調(diào)查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設(shè)施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報告。

五、裝修的特點：

可以引進專門的設(shè)計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細(xì)的計劃書，然后綜合意見選出最佳的方案。現(xiàn)在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風(fēng)格進行加工和改進，讓酒吧有獨家的經(jīng)營模式和特色的項目。

六、招聘員工和員工培訓(xùn)：

在前期的工程中對相關(guān)人員開始進行招聘，對其培訓(xùn)和試用。整個酒吧所需員工：執(zhí)行老總（1名）大堂經(jīng)理（2名）營銷主管（2名）策劃（2名）娛樂部主管（1名）采購部經(jīng)理（1名）財務(wù)總監(jiān)（1名）會計（2名）收銀員（4名）倉庫保管員（1名）保安（8名）保潔（4名）服務(wù)員（20名）資客（2名）在前期工程中對上級部門進行考核（執(zhí)總、經(jīng)理、財務(wù)、主管、策劃）合格后在對下級部門進行招聘和培訓(xùn)，對每個部門制定詳細(xì)的計劃書。

七、酒吧所需的器具和酒水單的設(shè)計：

在中期工程中以相關(guān)部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具進行采購，每天由每個部門所

需的項目開出清單移交給上級部門審核由采購部進行采購歸交倉庫保管。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細(xì)的酒水資料，對其改進、歸類作出實用的酒水單。

八、酒吧員工崗位職責(zé)和酒吧經(jīng)營模式：

(一)下管一級（層層管理）:上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo)，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù).(二)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.(三)營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.(四)公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

(五)部門設(shè)置與職責(zé)

執(zhí)行總監(jiān):負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受上級的監(jiān)督.工作內(nèi)容:督促各部門及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞上級所要求的工作.主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理

2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

3.員工請假，調(diào)休假報告，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計報告

4.員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算

5.對酒吧各項工作的紀(jì)律檢查

6.做好每次會議的會議記錄

7.做好酒吧VIP的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒

8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

人員考核:從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務(wù)知識水平，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責(zé)任心，進取性，紀(jì)律性，出勤性)，績(辦事效率，工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，以獎金等獎勵制度提供對員工的考核和對管理層工作績效考核。

(六)財會部

實行嚴(yán)格的財務(wù)管理

實施損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格等.“周報表”和“月報表”所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:

現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差

收銀機操作的出錯率只允許0.6%，造成的損失不得超過0.3%

收入:酒水收入，食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣和最低消費等

營業(yè)收入計劃:

1.確定上座率和接待人數(shù)

2.確認(rèn)人均消費

3.編制營業(yè)收入計劃

財務(wù)部管理目標(biāo):

追求利潤最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益

1.會計處:

(1)顧客的消費結(jié)算

(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應(yīng)的營業(yè)報表

2.出納處:

(1)收集，整理，點核酒吧里各收銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行

(2)支付酒吧內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用

(3)辦理同銀行的結(jié)算事項，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支

(4)準(zhǔn)備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

人員設(shè)置及職責(zé)

1.財務(wù)經(jīng)理:審查，財務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債，預(yù)算損益等)

業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營業(yè)，酒水，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等)

在經(jīng)理大會上作出財務(wù)預(yù)算，策劃，業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報告.2.會計:日常記帳，復(fù)核，盤點，保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月，季，負(fù)責(zé)財務(wù)總結(jié)，盤點.(七)采購部

酒吧采購部屬酒吧下屬部門之一，負(fù)責(zé)酒吧所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗收進出物品的記錄等工作，是酒吧正常運營不可缺少的重要組成部分.采購部人員設(shè)置及職責(zé)

采購部人員設(shè)置:負(fù)責(zé)人一名，采購人員若干

1.人員職責(zé):

負(fù)責(zé)人:作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工作不容有失，其主要負(fù)責(zé)對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的場所需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測一段時間內(nèi)(一般為半個月)的需求量，詳細(xì)對待購物品的待購數(shù)量進行預(yù)測記錄，作出價格預(yù)算，并將所需款項向酒吧財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費.此外，負(fù)責(zé)人有責(zé)任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作.采購員:采購員主要負(fù)責(zé)外出采購，包括進行市場調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進行談價，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運輸過程中的安全.采購是酒吧資金向外流動的主要途徑，采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)，具備下列素質(zhì):有較豐富的商品知識;掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性;熟悉酒吧情況;頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格;了解需求動向及價格變化.2.采購工作流程:

采購部接到需要采購的貨物清單后，由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對待購物品的數(shù)量和價格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并記錄在當(dāng)月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購?fù)瓿珊?，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細(xì)記錄.3.酒水服務(wù)部:

酒水服務(wù)部作為酒吧的重要組成部分，它的目標(biāo)是提供以各種飲料酒水為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開源節(jié)流，為酒吧樹立良好的社會形

象.人員設(shè)置及職責(zé):

設(shè)負(fù)責(zé)人1名，調(diào)酒師2名

職責(zé)分工:

負(fù)責(zé)人:主持全面工作，確保任務(wù)順利完成;確保酒水的正常供應(yīng);審核酒水采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容;檢查購進酒水的質(zhì)量，對酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任.調(diào)酒師:正常供應(yīng)各類酒水;負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制;創(chuàng)新研制新品種.(八)附表

員工守則:

1.人事記錄:員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照.在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報行政人事部.2.員工證:員工在當(dāng)值時須佩帶員工證.如有遺失，應(yīng)立即報告，打理補領(lǐng)手續(xù)，離職時須將員工證交還.3.考勤:員工必須依照編定的“工作時間表”及“崗位責(zé)任表”當(dāng)值工作.員工應(yīng)準(zhǔn)時上班，直至規(guī)定時間下班為止.如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許.4.請假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請假，應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn).未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論.如申請病假，需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條.5.工作責(zé)任:員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任.6.服務(wù)態(tài)度:對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí).如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理.7.操守行為:員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語，吸煙，飲食，隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜.并且嚴(yán)禁在點內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方.8.拾遺:如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時領(lǐng)回.絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分.9.攜物出店:員工進出店時，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪者作盜竊行為處理.10.防火和火警:員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全.如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場.