第一篇：中國(guó)歷史文化名酒 金陵春酒 濃香型白酒

《唐時(shí)名酒金陵春》。距今一千六百多年前，《金陵春》酒就名盛一時(shí)，詩(shī)仙李白出言不凡..《堂上三千珠履客，甕中百斛金陵春》.《解我紫綺裘，且換金陵酒；酒來(lái)笑復(fù)歌，興酣樂(lè)多事》,寫(xiě)盡了酒宴的豪奢和名酒的風(fēng)彩！以至于數(shù)十年后，引得唐代的又一位大詩(shī)人杜牧慕其酒名尋訪之，為金陵春酒和金陵盛景留下了《煙籠寒水月籠沙，夜泊秦淮近酒家》的千古名句。金陵春，見(jiàn)證了金陵古城歷盡滄桑的千年風(fēng)華，堪稱(chēng)《金陵第一酒》。

第二篇：濃香型白酒釀造工作總結(jié)

原料與輔料 1.1 原料

1.1.1 糧谷類(lèi)、薯類(lèi)、代用品 1.1.2 五谷類(lèi)：高粱（36%-40%），大米(20%-22%)，糯米（18%-20%），小麥（15%-16%）,玉

米（5%-8%），水分要求在13%以下，一般在11%或12%。水分要求在13%以下主要是因?yàn)楫?dāng)水分過(guò)多，糧食會(huì)發(fā)生呼吸作用和長(zhǎng)霉，會(huì)吸作用使得糧食中的有用成分被消耗，長(zhǎng)霉使得糧食有霉臭味，所以應(yīng)選擇水分含量較少的糧食。1.1.3 糧食內(nèi)各種成分的含量要求：淀粉要求大于63%，pr 小于8-10%，脂肪要求小于4%，單寧要求小于0.5%-2%，并含有多種維生素，果膠及氰化物含量越少越好。

1.1.4 水：水的要求主要是保證水硬在10-14度，保證酶的最適活性和其它工藝要求。1.2 輔料

主要是糠殼（稻殼和谷殼），要求外觀為金黃色，無(wú)霉變、雜質(zhì)少，含果膠少，要求在2-4瓣。輔料清蒸的目的是除去糠腥味和果膠質(zhì)，時(shí)間一般在30min最好，清蒸時(shí)應(yīng)保證底鍋水和甄℃子干凈，30min可保證果膠質(zhì)去除95%以上，出甄后攤薄涼冷。釀造中加入糠殼的主要目的是增加酒醅的疏松度，以利發(fā)酵和蒸餾。但糠殼用量過(guò)多發(fā)酵時(shí)糟醅內(nèi)含空氣過(guò)多，窖內(nèi)升溫猛而高，生酸也多；同時(shí)造成糟醅太糙，保不住黃水，黃水過(guò)早下沉，上部糟醅顯干，發(fā)酵不正常，己酸乙酯等香味物質(zhì)生成少，酒質(zhì)差；糠殼過(guò)大還會(huì)在蒸餾時(shí)給酒帶來(lái)更多異雜味。2 粉粹

2.1 粉粹要求

以五糧為原料時(shí)，玉米較硬，應(yīng)單獨(dú)粉粹，比其它原料粉粹的更細(xì)一些，粉粹后與其它糧食混合后一起粉粹，以求在蒸糧時(shí)，各種糧食在同一時(shí)間內(nèi)被蒸熟。粉粹要求過(guò)二十目篩60%-70%，冬天比夏天要細(xì)。3 發(fā)酵

3.1 封窖窖皮泥

窖皮泥有保溫、保濕、隔絕空氣的作用。使用窖皮泥前應(yīng)用腳將其踩黏，窖皮泥拌合用水不應(yīng)使用鍋爐水、冷水和沸水拌和封窖泥，最好使用冷卻到適溫的底鍋水。清窖時(shí)以拍打?yàn)橹?，不?yīng)該使用含雜菌較多的冷水和硬度較大的鍋爐水清窖。酒尾及黃水用于加入窖皮泥，黃水中有大量醋酸菌及乳酸菌，一般需要加熱80℃處理，用于拌和窖皮泥。3.1.3 剝窖皮泥

先打掃窖池周邊的衛(wèi)生，收塑料布折疊放好，用專(zhuān)用工具將窖皮泥切成20cm2的方塊，盡量將殘留在窖皮泥上的糟醅清理干凈。操作過(guò)程中窖泥掉入母糟中，會(huì)直接造成酒體帶泥臭味，另外還會(huì)造成當(dāng)次蒸餾和下排的產(chǎn)質(zhì)量。而過(guò)多的母糟混如窖皮泥中會(huì)造成窖池漏氣，引起燒窖，母糟在窖皮泥中腐爛還會(huì)造成酒中帶有霉臭味、酸臭味及其它雜味。3.2 發(fā)酵

3.2.1 發(fā)酵溫度

發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)該保證窖池內(nèi)屬于低溫緩慢發(fā)酵狀態(tài)，低溫緩慢發(fā)酵產(chǎn)的酒味往往更綿甜，醇厚，雜味也少。一般發(fā)酵頂點(diǎn)溫度不超過(guò)37℃，冬季控制入窖溫度在18℃-21℃之間。3.2.2 發(fā)酵酸度

發(fā)酵酸度入窖酸度高低，直接影響酶活力，繼而影響糖化和發(fā)酵的速度。而在適宜的入窖酸度范圍內(nèi)，酸度大的酒質(zhì)好，己酸乙酯生成也多。入窖酸度過(guò)高或過(guò)低，會(huì)影響正常發(fā)酵，發(fā)酵不正常，己酸乙酯的生成量也會(huì)減少。濃香型曲酒的適宜入窖酸度一般控制在為 1.7～2.4。3.2.3 發(fā)酵淀粉

適當(dāng)控制淀粉含量，與產(chǎn)、質(zhì)量的提高有密切關(guān)系，入窖淀粉即要“高進(jìn)高出”，又要保證糟醅“肉頭”好。入窖淀粉含量應(yīng)隨季節(jié)不同而增減。冬季氣溫低，入窖溫度低，淀粉含量19%左右；夏季氣溫高，淀粉含量宜降低14%左右。

3.2.4 入窖水分

入窖水分少，酒體濃厚，己酸乙酯生成量多；入窖發(fā)酵水分多，己酸乙酯生成量少，酒味淡??；因此在適宜范圍內(nèi)，為保證質(zhì)量，加少不加多。蒸酒前糟醅的水分在51%左右最好，一般情況下，入窖水分在53%-56%（冬季），56%-58%（夏季），起窖時(shí)糟醅水分在61%左右，拌和糧食、糠殼及其它操作后糟醅的水分即應(yīng)保證在51%左右。研究表明此時(shí)的提香效果最好。這與乳酸已酯是水溶性的，而己酸已酯是醇溶性的物質(zhì)有極大關(guān)系。

3.2.5 除以上四點(diǎn)入窖條件外，還應(yīng)保證燜糧時(shí)間在5-15min，打完量水后要把糟子收攏；但曲粉不宜過(guò)多，控制在18%-20%；蒸餾操作中，上甑應(yīng)嚴(yán)格按傳統(tǒng)要求上甑，上甑時(shí)間及蒸酒應(yīng)控制90min左右，其中上甑時(shí)間在30min-40min內(nèi)完成； 4 窖泥的強(qiáng)化與養(yǎng)護(hù) 4.1 在窖池壁撒曲粉 4.2 加黃水、底鍋水、糖

4.3 清除殘?jiān)?，打孔加己酸菌液；刮去窖池壁表面窖泥后加己酸菌液和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

4.4 車(chē)間內(nèi)應(yīng)保持清潔，防止雜菌污染。尤其防止積水，因?yàn)樵诔睗竦沫h(huán)境下容易滋生乳酸菌。

第三篇：濃香型白酒產(chǎn)品和市場(chǎng)狀況分析

商品學(xué)綜合作業(yè)

濃香型白酒產(chǎn)品和市場(chǎng)狀況分析

一、概述：

1、含義：

濃香型白酒：又稱(chēng)瀘香型，以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳

釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒而發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有以乙酸乙酯為主題復(fù)合香的白酒。

2、特點(diǎn)：

濃香型的酒具有芳香濃郁、濃香甘爽、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含含香量較高且香氣突出。

3、分布：

濃香型白酒在中國(guó)分布比較廣泛，從地域上看還細(xì)分為蘇型濃香（以洋河大曲為代表）和川型濃香（以瀘州老窖、五糧液、劍南春為代表），而四川的濃香型又分為以原窖法生產(chǎn)（以瀘州老窖為代表）和以走窖法生產(chǎn)（以五糧液、劍南春為代表）兩種派別。

二、典型代表：

濃香型白酒的典型代表有：五糧液液，瀘州老窖特曲，劍南春，井岡酒，洋河大曲,古井貢酒，杜康酒等。

1、五糧液：

五糧液牌五糧液酒是四川省宜賓五糧液酒廠的產(chǎn)品。其以紅高粱、大米、糯米、麥子、玉米五種糧食為原料。五糧液酒無(wú)色，清澈透明，香氣悠久，味醇厚，入口甘綿，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰至好處。酒度分39度、52度、60度三種。飲后無(wú)刺激感，不上頭。開(kāi)瓶時(shí)，噴香撲鼻；入口后，滿(mǎn)口溢香；飲用時(shí)，四座飄香；飲用后，余香不盡。屬濃香型大曲酒中出類(lèi)拔萃之佳品。

2、瀘州老窖特曲：

瀘州老窖特曲酒，發(fā)源于我國(guó)濃香型白酒的發(fā)源地瀘州市，是中國(guó)最古老的四大名酒之一，作為濃香型大曲酒的典型代表，以“醇香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。1915年曾獲巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)，歷屆國(guó)家評(píng)酒均獲“國(guó)家名酒”的稱(chēng)號(hào)。

3、劍南春：

劍南春牌劍南春酒是四川省綿竹縣劍南春酒廠的產(chǎn)品。其產(chǎn)自川西千里沃野，飲山泉，沐霜雪，上得四時(shí)造化之美，下汲神景地府之精。千年釀酒秘技精工錘煉，薈萃五糧精華，玉液瀾波，香思刻骨。1963年被命名為四川省名酒，1985年、1988年獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)及金爵獎(jiǎng)。1979年、1984年、1988年在全國(guó)第三、四、五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國(guó)家名酒稱(chēng)號(hào)及金質(zhì)獎(jiǎng)，1988年獲香港第六屆國(guó)際食品展覽會(huì)金花獎(jiǎng)，1992年獲德國(guó)萊比錫秋季博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

四川省綿竹縣劍南春廠生產(chǎn)的“老酒”（劍南春牌劍南春），因?yàn)樗曳既缑倒?，故又有“玫瑰老酒”的美稱(chēng)。它精選小麥、高粱、糯米為原料精制而成，具有“無(wú)色透明、芳香濃郁、醇和回甜，甘洌爽凈，余味悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)。是我國(guó)酒壇上一朵芬芳葉艷的鮮花，在全國(guó)第三屆評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為全國(guó)十八大名酒之一。

4、井岡酒：

憑借得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，選用優(yōu)質(zhì)原料，采用數(shù)十年老窖發(fā)酵，精心釀造而成的井岡牌系列白酒香氣清新怡悅，酒體柔和圓潤(rùn)，芳洌甘爽，優(yōu)雅細(xì)膩，風(fēng)

韻獨(dú)具。以喝后不口干、不頭痛，醇香綿甜而著稱(chēng)。

5、洋河大曲： 洋河大曲已有三百多年歷史，產(chǎn)于江蘇省泗陽(yáng)縣洋河鎮(zhèn)。是用當(dāng)?shù)亍懊廊巳钡乃勚贫傻?。又稱(chēng)“國(guó)公酒”。原料是大麥、小麥、玉米、豌豆。洋河大曲酒液無(wú)色透明，醇香濃郁，余味爽凈，回味悠長(zhǎng)，是濃香型大曲酒，以其“入口甜、落口綿、酒性軟、尾爽凈、回味香、辛辣”的特點(diǎn)，聞名中外。“洋河大曲”分：“甜、綿、軟、凈、香”是洋河大曲的特色?，F(xiàn)洋河大曲的主要品種有洋河大曲（55度）、低度洋河大曲（38度）、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四個(gè)品種。

6、古井貢酒：

古井貢酒，安徽省亳州市古井鎮(zhèn)的古井貢酒。作為中國(guó)老八大名酒之一，“古井貢”又是中國(guó)馳名商標(biāo)，在中國(guó)白酒界具有舉足輕重的地位。古井貢酒作為濃香型大曲酒的一個(gè)重要分支，在口感和理化指標(biāo)等方面又具有自身獨(dú)特的風(fēng)格。古井貢酒的呈香、呈味的酯類(lèi)物質(zhì)，在種類(lèi)和含量上普遍多于其他濃香型大曲酒。古井貢酒含有適量的醇類(lèi)和高級(jí)脂肪酸酯，這使得它入口綿甜、醇香清怡、口感飽滿(mǎn)，并且在醇甜柔順中透出幽香。

古井貢酒是以安徽淮北平原優(yōu)質(zhì)小麥、古井鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)地下水以及顆粒飽滿(mǎn)、糯性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)高粱為原料，并在亳州市古井鎮(zhèn)特定區(qū)域范圍內(nèi)利用其自然微生物按古井貢酒傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的酒。

7、杜康酒：

杜康酒是中國(guó)歷史名酒，因酒祖始造而得名。有“貢酒”、“仙酒”之譽(yù)。其產(chǎn)自河南省伊川縣。酒精度數(shù)為54％。

三、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)：

白酒是我國(guó)傳統(tǒng)酒品，擁有廣泛的消費(fèi)者，而高度低度兩個(gè)總體的劃分以及相差并不懸殊的口感，讓消費(fèi)者對(duì)喝白酒有了一種心理“疲憊”。白酒的創(chuàng)新發(fā)展是這一行業(yè)的課題，充分滿(mǎn)足現(xiàn)代人的需要是各白酒生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展的根本，企業(yè)在關(guān)注產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)，必須追求產(chǎn)品多元化創(chuàng)新，但現(xiàn)有的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)卻局限了白酒領(lǐng)域產(chǎn)品的創(chuàng)新、發(fā)展，同時(shí)也局限了產(chǎn)品的延伸。

為此，國(guó)家質(zhì)檢總局于2006年7月18日發(fā)布了新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.1-2006《濃香型白酒》,并于2007年5月1日起正式實(shí)施。2006版標(biāo)準(zhǔn)代替了GB/T10781.1-1989《濃香型白酒》,同時(shí)也代替了GB/T11859.1-198《9低度濃香型白酒》,從而將對(duì)所有濃香型白酒的要求整合到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中來(lái),并同時(shí)包括了高度白酒及低度白酒。規(guī)定高度酒為酒精度41%vol～68%vol；低度酒為酒精度25%vol～40%vol。

目前，白酒企業(yè)面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，充分滿(mǎn)足市場(chǎng)的需要是個(gè)白酒生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展的根本，市場(chǎng)的需要就是消費(fèi)者的需要。隨著科技和服務(wù)技術(shù)的迅猛發(fā)展，顧客的期望不斷提高，企業(yè)所面臨的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越大，企業(yè)不得不在關(guān)注產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)，追求產(chǎn)品多元化創(chuàng)新，但現(xiàn)有的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)涵蓋卻局限了白酒領(lǐng)域產(chǎn)品的創(chuàng)新、發(fā)展。同時(shí)也局限了產(chǎn)品的延伸。所以濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)修訂刻不容緩。為此我國(guó)成立了白酒標(biāo)準(zhǔn)委濃香型白酒分技術(shù)委員會(huì)成立。此委員會(huì)的成立，是國(guó)標(biāo)委制定的“標(biāo)準(zhǔn)以企業(yè)為主導(dǎo)，面向國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)”宗旨的結(jié)果，反映了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委對(duì)濃香型白酒產(chǎn)業(yè)的重視，是濃香型白酒業(yè)發(fā)展面臨的契機(jī)。

新標(biāo)準(zhǔn)具有一定的延續(xù)性。拓展酒精度度含量范圍，即能滿(mǎn)足我國(guó)廣大消費(fèi)

者對(duì)濃香型白酒的獨(dú)有風(fēng)格嗜好，又能擴(kuò)大濃香型白酒的消費(fèi)用途和消費(fèi)群體；新標(biāo)準(zhǔn)具有一定的涵蓋性。其有效的拓展了消費(fèi)領(lǐng)域，給企業(yè)和消費(fèi)者一個(gè)可供選擇的廣闊空間，并可以對(duì)廣大白酒生產(chǎn)企業(yè)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高企業(yè)效益，起到不可估量的作用；新標(biāo)準(zhǔn)還有具有一定的產(chǎn)品創(chuàng)新、延伸性以及科學(xué)性，能提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

濃香型白酒市場(chǎng)大，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，各個(gè)企業(yè)都應(yīng)當(dāng)遵循其相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)。要從產(chǎn)品質(zhì)量、釀造工藝等方面，與時(shí)俱進(jìn)，不斷改革。

四、市場(chǎng)狀況與分析：

我國(guó)的白酒又幾千年的歷史，是中華民族優(yōu)秀而寶貴的民族遺產(chǎn)。改革開(kāi)發(fā)后，白酒工到飛速發(fā)展，尤其是濃香型白酒，在龍頭企業(yè)五糧液的帶領(lǐng)之下，成為中國(guó)白酒中發(fā)展最快、最大的酒種。目前，濃香型白酒已經(jīng)成為我國(guó)數(shù)量最多、市場(chǎng)占有率最大的白酒主體酒種。2007年，全國(guó)白酒產(chǎn)量達(dá)到493.95萬(wàn)升，其中70%以上都是濃香型白酒。在出口方面，濃香型白酒更是獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，僅五糧液集團(tuán)一家的出口量就占到了整個(gè)白酒行業(yè)出口量的90%以上。

一個(gè)產(chǎn)品，只有以顧客為中心，時(shí)刻注意市場(chǎng)需求變化，不斷改進(jìn)、完善品質(zhì)和口感，才能贏得生存、贏得市場(chǎng)。經(jīng)調(diào)查，消費(fèi)者最喜歡喝最喜歡喝清香型白酒，達(dá)到41.4%；其次是最喜歡喝濃香型白酒，比率也達(dá)到33.8%。

消費(fèi)者認(rèn)為好的白酒應(yīng)該具備的核心條件首先應(yīng)該是口感，占消費(fèi)者選擇比率的35.1%，其次是質(zhì)量，占17.4%；品牌占12.6%；價(jià)格占10.5%；年份和文化分別占8.4%和7.9%；度數(shù)為6.25%；其它條件選擇比率很少?？梢钥闯觯诟泻?、質(zhì)量有保證、品牌知名度高、價(jià)格適合、年份久和有文化底蘊(yùn)六個(gè)要素是消費(fèi)者認(rèn)為好的白酒產(chǎn)品必須具備的核心條件。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，白酒的消費(fèi)更加走向理性化、個(gè)性化、感情化的多元化消費(fèi)，在濃香型白酒的消費(fèi)、研究過(guò)程中，對(duì)酒的風(fēng)味要求也在變化，正在從感性提高到理性認(rèn)識(shí)，從低品位到高品味的變化，從感官分析到基礎(chǔ)研究、生產(chǎn)工藝的研究等變化。在保持濃香傳統(tǒng)的精典風(fēng)味基礎(chǔ)上，融合不同香型工藝，研發(fā)生產(chǎn)新產(chǎn)品，以適應(yīng)人性化的市場(chǎng)需求。

濃香風(fēng)味的形成，過(guò)去依靠技術(shù)進(jìn)步、微生物研究應(yīng)用、工藝的改革創(chuàng)新。我們只能在此基礎(chǔ)上，與時(shí)俱進(jìn)，提高和完善，從過(guò)去吃香轉(zhuǎn)變?yōu)槌晕兜难芯浚瑥脑锢?、味雜轉(zhuǎn)變?yōu)榇己退瑑?，諧調(diào)自然。

濃香型企業(yè)應(yīng)該抓住此條件，通過(guò)實(shí)施新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，改造傳統(tǒng)白酒，強(qiáng)力推出新型白酒，以此最大化地滿(mǎn)足市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求。并通過(guò)此創(chuàng)建一個(gè)食品質(zhì)量安全、產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)安全、環(huán)境友好、工藝規(guī)范、健康綠色的產(chǎn)業(yè)環(huán)境，提高濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)化水平，加快我國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際化進(jìn)程，進(jìn)一步促進(jìn)中國(guó)白酒走向國(guó)際市場(chǎng)。

五、總結(jié)：

濃香型白酒市場(chǎng)廣闊，個(gè)濃香型白酒企業(yè)在繼承和發(fā)展傳統(tǒng)工藝時(shí)，還是要以提高己酸乙酯為首的香味物質(zhì)為目標(biāo)，提供純凈優(yōu)美的酒體。才能為濃香型白酒的發(fā)展提供廣闊的空間，以保持濃香傳統(tǒng)的精典風(fēng)味。

其次，要融合不同香型工藝，研發(fā)生產(chǎn)新產(chǎn)品，明確白酒不僅是消費(fèi)品，又是禮品，還是精神文化藝術(shù)的收藏品。追求高質(zhì)量、高品位、風(fēng)味個(gè)性化、香味復(fù)合化，是當(dāng)前時(shí)尚生活的追求。酒體醇和度的優(yōu)美是中國(guó)白酒的特色，也是各

種蒸餾白酒最基本的追求目標(biāo)，這一概念的核心是酒體的醇和，圓潤(rùn)。如何做到香與味的融合、諧調(diào)，這對(duì)指導(dǎo)白酒嘗評(píng)與勾調(diào)，有重要的指導(dǎo)意義。通過(guò)不同工藝的相互融合，許多企業(yè)創(chuàng)造出深受群眾喜愛(ài)的口感，以提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

最后，要適應(yīng)人性化的需求。由于社會(huì)消費(fèi)意識(shí)的進(jìn)步，生活方式和節(jié)奏的變化，以人為本，白酒與人體健康的關(guān)系更為重視，飲酒后的“體征”表現(xiàn)，即白酒醉酒度的課題已提上日程，這是“人性化”和“美好享受”的要求。是從總結(jié)白酒香味成分過(guò)渡到人體感受的研究，是對(duì)高品質(zhì)酒的一種檢驗(yàn)，是飲酒與健康的重要組成，是白酒質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略要求，也是具體戰(zhàn)術(shù)措施。

所以，濃香型企業(yè)應(yīng)該在繼承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上,結(jié)合現(xiàn)代科技不斷創(chuàng)新和發(fā)展.為提高曲酒的質(zhì)量和名優(yōu)酒比率,進(jìn)行了釀酒有益微生物的選育及應(yīng)用、釀造過(guò)程中已酸乙酯生成條件與環(huán)境、設(shè)備、工藝等關(guān)系、黃水的綜合利用、發(fā)酵條件對(duì)產(chǎn)質(zhì)量的影響、曲酒芳香成分與酒質(zhì)的關(guān)系以及微量成分總量與酒質(zhì)的關(guān)系等諸多方面的深入研究,使?jié)庀阈桶拙剖袌?chǎng)不斷煥發(fā)出絢麗的光彩，并進(jìn)一步促使中國(guó)濃香型白酒走向國(guó)際市場(chǎng)。

第四篇：中國(guó)名酒英文翻譯

中國(guó)名酒英文翻譯

茅臺(tái)酒 {Mao-Tai chiew};

四特酒 {Si Te} liquor

花雕酒 {Hua Tiao Jiu};1.high-grade Shaoxing wine

五糧液酒 {Wu Liang Ye} liquor

董酒 {Dong Jiu}

汾酒 {Fen Jiu} [liquor]

郎酒 {Lang Jiu}

苦艾酒[烈酒] absinthe

陳年酒 {chen nian chiew}

杜康酒 {Du Kang} liquor {Du Kang} wine

桂花陳酒 {kuei hua chen chiew} osmanthus wine;osmanthus wine

高粱紅酒 {kao liang hung chiew}

高粱酒 {kao liang chiew};1.a sorghum liquor

人參酒 ginseng liquor;ginseng liquor

醇香酒 {Chunhsiang Chiew}

龜齡集酒 {gueilingji} wine

龜龍液[酒] {gui long} wine

龜鹿酒 tortoise deer wine;tortoise deer wine

龜茸酒 {gui rong chiew}

黿魚(yú)酒 {Yuan Yu Chiew}

尖莊酒 {Jian Zhuang} liquor

特曲酒 {Te Chu Chiew}

三寶酒 {San Bao chiew}

劍南春酒 {Chien Nan Chun Chiew} {Jian Nan Chun} liquor

汾特佳酒 {Fen Te Jia Jiu}

汾州黃酒 {Fenchow Huang Jiu}

中山米酒 {Zhongshan} rice wine

二曲[酒] {erqu}

洮南香酒 {Taonan hsiang chiew}

沱牌曲酒 {Tuo Pai Qu Jiu}

山東老酒 {Shandong lao jiu}

武陵酒 {Wu Ling Jiu}

黃鶴樓酒 {Huang He Lou} liquor

三鞭補(bǔ)酒 tonic tincture of three animal penes;tonic tincture of three animal penes糯<江>米酒 glutinous rice wine

糯米酒 glutinous rice wine

低度酒 proof spirit;table wine;mild wine

低度啤酒 1.light ale;(Am.)lite beer;pale ale

西鳳酒 {Hsi Feng Chiew} {Xi Feng} liquor

五加皮酒 {wu chia pi chiew}

陳缸酒 {chen gang chiew}

迎賓酒 {Ying Bin Chiew}

金絲棗酒 {Jinsi} date wine

口子酒 {Kou Zi Jiu}

郎泉酒 {Langquan} liquor

參杞補(bǔ)酒 lycium-ginseng tonic wine

參茸酒 ginseng and antler wine;medicated wine of ginseng and pilose antler

參茸藥酒 ginseng antler medical liquor;ginseng antler medicated liquor

杜仲酒 eucommia wine;eucommia wine

即墨老酒 {Ji Mo Lao Jiu}

散裝啤酒 draught beer

楠藥補(bǔ)酒 {nanyao} tonic wine

紹興米酒 {Shaoxing} rice wine

雙蒸酒 {shuang zheng} wine

竹葉青酒 {chu yeh ching chiew}

古井貢酒 {Gu Jing Gong Jiu}

月宮桂酒 {Yuegong Kuei Chiew}

桃山白酒 {Taoshan bei chiew}

蓮花白酒 {lien hua pai chiew} Lotus Liquor;Lotus Liquor

千山白酒 {Qian-Shan Bai chiew}

洞庭酒 {Dong ting Jiu}

大曲酒 {Da Qu Jiu }

中國(guó)參芪酒 Chinese ginseng and astragali wine

通化葡萄酒 {Tonghua} grape wine {Tunghua} wine

東北三寶酒 {Tung pei san pao chiew}

金絲燕窩酒 {jinsi} swallow nest liquor

蠶蛾公補(bǔ)酒 male silkworm moth tonic {chiew};male silkworm moth tonic {chiew}靈芝人參酒 ganoderma ginseng wine;ganoderma ginseng wine

紹興花雕酒 {Shaoxing hua tiao chiew}

紹興加飯酒 {Shaoxing chia fan chiew}

紹興善釀酒 {Shaoxing shan niang chiew}

紹興香雪酒 {Shaoxing hsiang hsueh chiew}

中國(guó)養(yǎng)生酒 China nutritious liquor

天麻糯米酒 rhizoma gastrodiae glutinous rice wine

李時(shí)珍補(bǔ)酒 {li shi zhen} tonic liquor

人參靈芝大補(bǔ)酒 ginseng glossy ganoderma tonic wine;ginseng glossy ganoderma tonic wine北京白葡萄酒 {Beijing} white wine

北京百補(bǔ)養(yǎng)元酒 {Beijing} multi-nourishing medicated liquor

北京干白葡萄酒 {Beijing} dry white wine

北京干紅葡萄酒 {Beijing} dry red wine

北京桂花陳酒 {Beijing} osmanthus wine

北京紅葡萄酒 {Beijing} red wine

特制北醇葡萄酒 special {beichen} grape wine;special {beichen} grape wine

特制黃鶴樓酒 {Te Zhi Huang He Lou Jiu}

煙臺(tái)白葡萄酒 {Yantai} white wine

煙臺(tái)紅葡萄酒 {Yantai} red wine

王朝白葡萄酒 Dynasty white wine;Dynasty white wine王朝紅葡萄酒 Dynasty red wine;Dynasty red wine

第五篇：中國(guó)名酒口號(hào)

中國(guó)名酒品牌口號(hào)一覽

1.飲不盡的豪爽，扳倒井;

2.金貴特曲，貴在品質(zhì);

3.中國(guó)人的喜酒，蘭陵喜臨門(mén)酒;

4.今天喝什么？沙河王，滴滴難舍沙河王;

5.中國(guó)人，喝自己的XO，林河酒，可加冰加水，任意調(diào)配;

6.賒店老酒，天長(zhǎng)地久;

7.東西南北中，好酒在張弓;

8.永遠(yuǎn)的綠色，永遠(yuǎn)的秦池。秦池集團(tuán)

9.雙洋，酒真情更真;

10.千萬(wàn)里我追尋著你，孔府家酒，讓人想家;

11.喝孔府宴酒，做天下文章;

12.金色的太陽(yáng)，金色的種子，種子酒，金種子;

13.舉杯天地醉，中國(guó)貴州醇;

14.東奔西走，必喝宋河好酒;

15.北京醇，好運(yùn)帶給您；

16.鐘樓入口，好字出口，鐘樓啤酒;

17.過(guò)日子，還得咱這口子;口子酒；

18.國(guó)酒茅臺(tái)；

19.傳奇品質(zhì)，百年張?jiān)?張?jiān)＝皙?jiǎng)白蘭地;

20.一杯青酒，交個(gè)朋友;

21.品全興，萬(wàn)事興;

22.好山好水好燒酒，好漢都要喝兩口，恒山老白干酒;

23.酒到福到，梨花老窖;

24.借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村，汾酒名牌天下聞;p25.喝了二坊酒，上心不上頭;

6.雙輪池酒，雙輪發(fā)酵，滋味當(dāng)然獨(dú)特;

27.燒刀子酒，三碗下肚是英雄;

28.頤養(yǎng)身心竹葉青，祝君越活越年輕;

29.名門(mén)閨秀五糧春;