第一篇：香港港麗酒店管理成功經(jīng)驗(yàn)

一、香港港麗酒店成功的重要原因是什么?

1市場(chǎng)定位準(zhǔn)確，主要針對(duì)在香港島的中檔消費(fèi)者。

2良好的硬件設(shè)施，客房配套設(shè)施較為完善，并且有針對(duì)性地推出眾多粵菜和一系列美味菜系緊緊地抓住了消費(fèi)者的胃。

3優(yōu)越的地理位置：坐擁太平山的著名景點(diǎn)，以讓消費(fèi)者親臨一線景觀和香港著名景點(diǎn)，以讓消費(fèi)者和太平山、維多利亞港來一次緊密接觸。

4靈活的戰(zhàn)略調(diào)整隨勢(shì)而變，根據(jù)不同的經(jīng)濟(jì)環(huán)境做出不同的促銷方式，符合了市場(chǎng)需要。

5良好的公關(guān)形象和大規(guī)模的廣告宣傳，極大地提高了酒店的知名度和美譽(yù)度。6差異化競(jìng)爭(zhēng)，五星級(jí)酒店的定位，四星級(jí)酒店地價(jià)格，優(yōu)良的服務(wù)，良好的硬件設(shè)施極大地滿足了消費(fèi)者對(duì)酒店的需求，并且占據(jù)了追求酒店質(zhì)量且對(duì)價(jià)格敏感的客戶市場(chǎng)。

二、香港港麗酒店在酒店業(yè)中是依據(jù)什么來進(jìn)行正確的市場(chǎng)定位?

1詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，說明香港島有九家成型的五星級(jí)酒店 而來香港旅游人的形形色色 港麗酒店主要針對(duì)，對(duì)價(jià)格較為敏感，注重酒店性價(jià)比的中高層管理者和類似的旅客，很好地跟香港其他酒店形成了一個(gè)差異化競(jìng)爭(zhēng)。

2良好的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，市場(chǎng)高速增長(zhǎng)，綜合考慮這事一個(gè)高增長(zhǎng)的行業(yè)社會(huì)發(fā)展前景較為廣闊，市場(chǎng)對(duì)酒店的需求也在不斷的增加，酒店行業(yè)未來發(fā)展空間巨大。

3對(duì)其他酒店詳細(xì)評(píng)估與調(diào)查，用五星級(jí)的建筑，四星級(jí)的價(jià)格，吸引了大量的旅客，走差異化競(jìng)爭(zhēng)路線，根據(jù)自己的客戶群，針對(duì)性地推出與其他酒店不同的硬件設(shè)備和個(gè)性化服務(wù)，樹立了自己獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)力。

三、如果香港港麗酒店初期定位為五星級(jí)，它采取同樣的促銷手段能否發(fā)揮作用?

答：不會(huì)

因?yàn)槌跗诘氖袌?chǎng)定位，為港麗大酒店贏得了物美價(jià)廉的美譽(yù)，也是港麗大酒店的核心營(yíng)銷方式，為自己占領(lǐng)獨(dú)特的客戶細(xì)分市場(chǎng)，因?yàn)閬砀埯惔缶频甑目蛻糁饕宰肪烤频曩|(zhì)量且對(duì)價(jià)格敏感之人，港麗大酒店也是用四星級(jí)價(jià)格、五星級(jí)的服務(wù)和裝修，在初期形成了自己獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)力，在樹立自己的知名度和美譽(yù)度之后 加大的酒店的裝修和投資力度，使酒店變正了較為成熟的五星級(jí)酒店，如果一開始酒定位五星級(jí)酒店，無疑就是和其他九家五星級(jí)酒店發(fā)生正面沖突，相對(duì)起步晚、資金弱了港麗酒店相對(duì)其他9九家五星級(jí)酒店，競(jìng)爭(zhēng)力較弱，并且形成不了自己的獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，所以港麗大酒店運(yùn)用相對(duì)穩(wěn)健的發(fā)展策略，在占領(lǐng)一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)并贏得了知名度和美譽(yù)度之后，開始向利潤(rùn)更高的五星級(jí)酒店進(jìn)軍，并且最終取得了成功。

第二篇：案例一 以市場(chǎng)定位取勝的香港港麗酒店.

案例一以市場(chǎng)定位取勝的香港港麗酒店

一、教學(xué)目的1．了解市場(chǎng)定位的次序。

2．了解顧客定位的基本知識(shí)。

3．了解如何進(jìn)行產(chǎn)品定位。

4．了解消費(fèi)者消費(fèi)商品的規(guī)律。

5．了解如何合理進(jìn)行價(jià)格定位。

二、案例內(nèi)容

1995年，美國(guó)權(quán)威的旅游雜志《traveler》將香港港麗酒店(Conrad Hotel)評(píng)為全世界服務(wù)最好的酒店之一。在1994年，該酒店的入住率已經(jīng)超過90％。要知道，對(duì)于星級(jí)酒店來說，年平均入住率能達(dá)到75％就相當(dāng)不錯(cuò)了。而實(shí)際上，港麗酒店在1989年才剛剛成立，開業(yè)僅六年便登上業(yè)界的巔峰，港麗成功的秘密何在？該酒店的副總裁利加遜里—語道破天機(jī)：定位的威力。

對(duì)于酒店而言，恐怕沒有任何一件事情比決定她在市場(chǎng)中的定位更為重要了。為了贏得商機(jī)，酒店通常會(huì)試圖找出最為有利的目標(biāo)市場(chǎng)。例如，有些酒店著重接待商務(wù)旅客，有些酒店傾向接待旅行團(tuán)的觀光客，另外一些酒店則嘗試同時(shí)吸引這兩群不同的消費(fèi)者。

一般情況下，酒店在確認(rèn)她的目標(biāo)市場(chǎng)之前，必須決定哪些具有競(jìng)爭(zhēng)性的優(yōu)點(diǎn)是她所能提供給目標(biāo)市場(chǎng)的。例如：出眾的產(chǎn)品、良好的客戶服務(wù)、價(jià)格、名氣和聲譽(yù)、創(chuàng)新的特色、方便程度、氣氛等等都是酒店可以贏得優(yōu)勢(shì)的各種渠道。然而，最為重要的是：這些優(yōu)勢(shì)必須是因客戶的需求而定，得到客戶的認(rèn)可，酒店的定位不能是自己的一相情愿，只有客戶心目中的認(rèn)可才是影響最終業(yè)績(jī)與營(yíng)業(yè)收入的決定性因素。

亞洲最好的幾家酒店都已在客戶心目中建立了不可動(dòng)搖的地位。以香港半島酒店和曼谷東方酒店為例，她們都早巳被認(rèn)定為亞洲乃至全世界最杰出的酒店；她們所提供的產(chǎn)品特色、服務(wù)品質(zhì)、定價(jià)、氣氛、聲譽(yù)、創(chuàng)新能力等都是客戶們?cè)u(píng)斷其定位的依據(jù)。

在港麗酒店成立以前，曾有市場(chǎng)分析報(bào)告指出，香港其實(shí)是由兩個(gè)完全不同的地區(qū)組合而成的：一個(gè)是眾多大企業(yè)——包括許多跨國(guó)公司在亞太地區(qū)的總部——所集中林立的港島；另一個(gè)是聚集了貿(mào)易公司，結(jié)合購(gòu)物商場(chǎng)和五光十色夜生活的九龍半島。維多利亞港則將它們一分為二。盡管人們可以自由地選擇各種交通根據(jù)過海，但海港的存在終究還是造成某種天然屏障。因此，如果一位旅客的活動(dòng)集中在港島，他會(huì)選擇人住港島的酒店；反之，他會(huì)選擇九龍。

籌建中的港麗酒店坐落于港島，她的首選目標(biāo)是吸引那群主要在港島從事各種公私事宜的人。當(dāng)時(shí)，港島主要的酒店有：五星級(jí)酒店三家、四星級(jí)酒店七家、三星級(jí)酒店一家。其中五星級(jí)酒店主要吸引企業(yè)高級(jí)主管和富有的觀光客，而四星級(jí)則招攬中級(jí)主管或?qū)^便宜的旅游行程感興趣的個(gè)人。并且這些酒店業(yè)經(jīng)過長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，都在港島建立了比較完善的運(yùn)作系統(tǒng)。因此當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已十分之激烈。

港麗酒店所具有的優(yōu)勢(shì)是設(shè)施先進(jìn)、環(huán)境舒適、服務(wù)具有特色、地點(diǎn)方便，這些都能夠很好地滿足商務(wù)人士的要求。其劣勢(shì)在于酒店在市場(chǎng)中知名度不高，還沒有樹立自己的形象?；谶@種分析，港麗酒店決定將目標(biāo)市場(chǎng)初步定位于五星級(jí)的商務(wù)酒店。但正當(dāng)港麗酒店準(zhǔn)備投入正式運(yùn)行時(shí)，卻遇到了外部環(huán)境的急劇變化，其主要原因是由于海灣戰(zhàn)爭(zhēng)的爆發(fā)和美國(guó)經(jīng)濟(jì)的衰退，由此引起許多大企業(yè)紛紛削減商務(wù)活動(dòng)費(fèi)用，使港麗酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)受到了十分不利的影響。為了扭轉(zhuǎn)這種被動(dòng)局面，樹立港麗商務(wù)酒店的形象，港麗酒店不得不采取一系列的促銷措施，如推出了40%的促銷折扣，大規(guī)模在世界性雜志刊登廣告，成立了18個(gè)業(yè)務(wù)開發(fā)小組。經(jīng)過精心組織實(shí)施，這些促銷措施收到了顯著成效。與此同時(shí)，港麗酒店又針對(duì)環(huán)境的變化和自身的特點(diǎn)進(jìn)行了重新定位。因?yàn)殡S著商務(wù)旅客的減少，港麗酒店很難

將其它五星級(jí)酒店中的客戶吸引過來，更不可能將四星級(jí)酒店的客戶提升到五星級(jí)酒店中來。因此，將酒店定位于五星級(jí)酒店將面臨較大的困難，但港麗酒店經(jīng)過分析之后認(rèn)為，自己的產(chǎn)品和服務(wù)已經(jīng)被市場(chǎng)接受，各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施正逐漸步入軌道，當(dāng)務(wù)之急是如何盡快建立起港麗的名氣，基于這樣的考慮，港麗酒店決定將自己的目標(biāo)市場(chǎng)定位在五星級(jí)與四星級(jí)之間，即酒店以四星級(jí)的價(jià)格提供五星級(jí)的服務(wù)。這樣，港麗酒店在價(jià)格上低于五星級(jí)酒店，在服務(wù)上又高于四星級(jí)酒店，所以很好地夠彌補(bǔ)這兩種酒店之間的差距，并產(chǎn)生了服務(wù)上的“牽引”效應(yīng)與價(jià)格上的“拉拽”效應(yīng)，即通過高品質(zhì)服務(wù)將五星級(jí)酒店中的客戶“牽引”過來，通過價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)將四星級(jí)酒店中的客戶“拉拽”過來。這種市場(chǎng)定位既滿足了五星級(jí)客戶對(duì)服務(wù)的需要，又滿足了四星級(jí)客戶對(duì)價(jià)格的需求。

三、思考題

1．你認(rèn)為港麗酒店定位成功的關(guān)鍵是什么？

2．港麗酒店若要鞏固現(xiàn)有的主要顧客，使他們不致被其他五星級(jí)酒店或四星級(jí)酒店搶走，你認(rèn)為港麗酒店應(yīng)采取何種行動(dòng)？

3．作為港麗酒店的總經(jīng)理，你認(rèn)為港麗酒店未來應(yīng)向哪個(gè)方向發(fā)展？

4．你認(rèn)為港麗酒店怎樣才能將更多的住在四星級(jí)酒店的商務(wù)人士吸引到港麗酒店來？

5．如果其它酒店采取與港麗同樣的定位，你認(rèn)為港麗酒店應(yīng)該采取什么樣的對(duì)策？

案例二肯德基進(jìn)軍“東方之珠”

一、教學(xué)目標(biāo)

1．了解市場(chǎng)供求規(guī)律（市場(chǎng)的核心、需求規(guī)律、供給規(guī)律、供求規(guī)律）。

2．理解并熟練運(yùn)用需求的彈性分析。

3．理解并能實(shí)際進(jìn)行市場(chǎng)需求估計(jì)。

二、案例內(nèi)容

1973年，赫赫有名的肯德基公司躊躇滿志、大搖大擺地踏上了香港這個(gè)彈丸小島。在—次記者招待會(huì)上，肯德基公司主席夸下?？冢阂谙愀坶_設(shè)50至60家分店。這并非信口開河。這種由賀蘭迪斯上校在1939年以含有11種草本植物和香料的秘方首次制成的肯德基家鄉(xiāng)雞，由于工藝獨(dú)特，香酥爽口，備受世界各地消費(fèi)者的喜愛。到70年代，肯德基在世界各地有快餐店數(shù)千家，形成了一個(gè)龐大的快餐店連鎖網(wǎng)。于是，它又把目光瞄準(zhǔn)了這顆“東方之珠”。

1973年6月，第—家家鄉(xiāng)雞在美孚新村開業(yè)，其它分店亦很快接著開業(yè)。到1974年，數(shù)目已達(dá)到11家。

在肯德基家鄉(xiāng)快餐店中，除了炸雞之外，還供應(yīng)其它食品，包括菜絲色拉、馬鈴薯?xiàng)l、面包，以及各種飲料。雞分5件裝、10件裝、15件裝和20件裝出售。此外還有套餐，例如售價(jià)6．5元的套餐，包括2件雞、馬鈴薯?xiàng)l和面包。

肯德基家鄉(xiāng)雞首次在香港推出時(shí)，配合了聲勢(shì)浩大的宣傳攻勢(shì)。電視廣告迅速引起了消費(fèi)者的注意。電視和報(bào)刊、印刷品的主題，都采用于家鄉(xiāng)雞世界性的宣傳口號(hào)：“好味到舔手指”。

聲勢(shì)浩大的宣傳攻勢(shì)，加上獨(dú)特的烹調(diào)方法和配方，使得顧客們都很樂于一試，而且在家鄉(xiāng)雞進(jìn)入香港以前，香港人很少嘗試過所謂的美式快餐。雖然大家樂和美心快餐店均早于家鄉(xiāng)雞開業(yè)，但當(dāng)時(shí)規(guī)模較小，未形成連鎖店，不是肯德基的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。看來肯德基在香港前景光明。

（一）慘遭“滑鐵盧”

肯德基在香港并沒有風(fēng)光多久。1974年9月，肯德基公司突然宣布多家快餐店停業(yè)，只剩下4家堅(jiān)持營(yíng)業(yè)。到1975年2月，首批進(jìn)入香港的肯德基全軍盡墨，全部關(guān)門停業(yè)。

雖然家鄉(xiāng)雞公司的董事宣稱，這是由于租金上困難而歇業(yè)的，但其失敗已成定局。其失敗原因也明顯不是租金問題，而主要是沒吸引住顧客。

當(dāng)時(shí)的香港評(píng)論家曾大肆討論此事，最后認(rèn)為導(dǎo)致肯德基全盤停業(yè)原因，是雞的味道和宣傳服務(wù)上出了問題。

為了適應(yīng)香港人的胃口，家鄉(xiāng)雞快餐店采用了本地產(chǎn)的土雞品種，但卻仍采用以前喂養(yǎng)方式，即用魚肉飼養(yǎng)。這樣，便破壞了中國(guó)雞特有的口味，甚是令香港人失望。

在廣告上，家鄉(xiāng)雞采用了“好味到舔手指”的廣告詞，這在觀念上也很難被香港居民所接受。而且，當(dāng)時(shí)的香港人認(rèn)為家鄉(xiāng)雞價(jià)格太昂貴，因而抑制了需求量。

在服務(wù)上，家鄉(xiāng)雞采用了美國(guó)式服務(wù)，在歐美的快餐店一般是外店，駕車到快餐店，買了食物回家吃。因此，店內(nèi)通常不設(shè)座位。而香港的情況則不同，人們?cè)谫I的地方進(jìn)餐，通常是一群人或三三兩兩買了食品后坐在店內(nèi)邊吃邊聊。家鄉(xiāng)雞不設(shè)座位的做法，等于是遣走了一批有機(jī)會(huì)成為顧客的人。因此，家鄉(xiāng)雞雖然廣告規(guī)模較大，吸引了許多人前往嘗試，但是回頭客就不多了。

家鄉(xiāng)雞首次進(jìn)入香港的失敗，敗在未對(duì)香港的環(huán)境文化作深入的了解。正如英國(guó)市場(chǎng)營(yíng)銷專家史狄爾先生所評(píng)價(jià)的：“當(dāng)年家鄉(xiāng)雞進(jìn)入香港市場(chǎng)，是采用與美國(guó)一樣的方式。然而，當(dāng)?shù)氐那闆r，要求它必須修改全球性的戰(zhàn)略來適應(yīng)當(dāng)?shù)氐男枨蟆．a(chǎn)品的用途和對(duì)產(chǎn)品的接受程度，受到當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情影響，食物和飲品類產(chǎn)品的選擇亦取決于這一點(diǎn)。當(dāng)年的雞類產(chǎn)品不能滿足香港人的要求，宣傳的概念亦不適當(dāng)?！?/p>

肯德基是大搖大擺地走進(jìn)香港，又灰溜溜地離去。

（二）卷土重來

一轉(zhuǎn)眼8年過去了。1985年，肯德基在馬來西亞、新加坡、泰國(guó)和菲律賓已投資成功。這時(shí)，他們準(zhǔn)備再度進(jìn)軍香港。

這次，家鄉(xiāng)雞重新進(jìn)入香港，是由太古集團(tuán)一家附屬機(jī)構(gòu)取得香港特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，條件是不可分包合約，10年合約期滿時(shí)可重新續(xù)約。特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議內(nèi)容包括購(gòu)買特許的設(shè)備、食具和向家鄉(xiāng)雞特許供應(yīng)商購(gòu)買烹調(diào)用香料。

首家新一代的家鄉(xiāng)雞店耗資300萬元，于1985年9月在佐敦道開業(yè)，第二家于1986年在銅鑼灣開業(yè)。

在1985年的時(shí)候，當(dāng)時(shí)的香港快餐業(yè)已發(fā)生了許多新的變化，漢堡包已經(jīng)占據(jù)了整個(gè)快餐店市場(chǎng)的2成份額；而最大的市場(chǎng)還是本地食品類，市場(chǎng)占有率接近7成。因此，肯德基要想重新占據(jù)市場(chǎng)已比較困難。開業(yè)以前，公司的營(yíng)銷部門就進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)查和預(yù)測(cè)，結(jié)果表現(xiàn)為前景樂觀。

這一次肯德基開拓市場(chǎng)更為謹(jǐn)慎，在營(yíng)銷策略上按香港的情況進(jìn)行了適當(dāng)?shù)淖兏５谝?，?duì)家鄉(xiāng)雞店進(jìn)行了市場(chǎng)細(xì)分，明確了目標(biāo)市場(chǎng)。新的家鄉(xiāng)雞店和舊的不同，現(xiàn)在它是一家高級(jí)“食堂”快餐廳，介于鋪著白布的高級(jí)餐廳與自助快餐店之間。顧客對(duì)象介于16至39歲之間，主要是年輕的一群，包括寫字樓職員和年輕的行政人員。

第二，在食品項(xiàng)目上，家鄉(xiāng)雞店進(jìn)行了一些革新。品種上，以雞為主，有雞件、雞組合裝、雜項(xiàng)、甜品和飲品。雜項(xiàng)食品包括薯?xiàng)l、沙律和玉米。所有雞都是以賀蘭迪斯上校的配方烹制，大多數(shù)原料和雞都從美國(guó)進(jìn)口。食品是新鮮烹制的，炸雞若在45分鐘仍未售出便不會(huì)再售，以保證所有雞件都是新鮮的。

第三，在價(jià)格上，公司將家鄉(xiāng)雞以較高的溢價(jià)出售，而其它雜項(xiàng)商品如薯?xiàng)l、沙律和玉米等以較低的競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格出售。這是因?yàn)?，如果家鄉(xiāng)雞價(jià)格太低，香港人會(huì)把它看成是一種低檔快餐食品。而其它雜項(xiàng)食品以低價(jià)格出售，則是因?yàn)榧亦l(xiāng)雞店周圍有許多出售同類食品的快餐店與之競(jìng)爭(zhēng)，降低雜項(xiàng)食品價(jià)格，能在競(jìng)爭(zhēng)中取得一定的優(yōu)勢(shì)。

第四，在廣告上，家鄉(xiāng)雞把1973年的廣告口號(hào)“好味到舔手指”改為“甘香鮮美好口

味”。在地鐵車站和報(bào)紙、雜志上都能看到新的廣告詞。很明顯，新的廣告詞已帶有濃厚的港味，因而很容易為香港人接受。

家鄉(xiāng)雞店第二次在香港登陸時(shí)，公司認(rèn)為主攻方向是調(diào)整市場(chǎng)策略，以適應(yīng)香港人的社會(huì)心理和需求。因而廣告并不作為主攻方向。如：佐敦道分店開業(yè)時(shí)頗為低調(diào)，只在店外拉了橫額和豎了一塊廣告牌。宣傳方面也是采取低凋的手法，只集中在店內(nèi)和店外周圍推廣，廣告宣傳亦于開業(yè)數(shù)月后停止了。

（三）香港終于接受了它

家鄉(xiāng)雞店重新開業(yè)后數(shù)月，公司進(jìn)行了一次調(diào)查。調(diào)查者選擇了知道有肯德基家鄉(xiāng)雞店的人為調(diào)查對(duì)象，詢問他們對(duì)家鄉(xiāng)雞的印象，以及肯德基與其它快餐店相比，有何不及的地方。

64％嘗試過家鄉(xiāng)雞的被訪問者認(rèn)為菜式的選擇有限，21％的人認(rèn)為食品價(jià)錢太貴，其它則覺得店鋪位置不方便，92％的被訪問者都知道香港以前有過家鄉(xiāng)雞店。但同時(shí)也有7l％的人表示將會(huì)在日后再次光顧家鄉(xiāng)雞店。

公司的營(yíng)銷人員對(duì)此次調(diào)查作出的結(jié)論是：1973年公司在香港的失敗仍然嚴(yán)重影響著消費(fèi)者對(duì)家鄉(xiāng)雞的看法，但隨著時(shí)間的流逝以及家鄉(xiāng)雞影響的擴(kuò)大，消費(fèi)者的這種印象會(huì)逐漸淡化。

家鄉(xiāng)雞連鎖店針對(duì)調(diào)查結(jié)果，對(duì)營(yíng)銷策略又進(jìn)行了—些改變，如增開新店時(shí)，盡量開設(shè)在人流量較大的地方，以方便顧客，同時(shí)擴(kuò)大營(yíng)業(yè)面積，改變消費(fèi)者擁擠的狀況，以及增加菜類的種量等。

家鄉(xiāng)雞的營(yíng)銷策略的調(diào)整收到了良好的收效。香港成了肯德基的一個(gè)大市場(chǎng)，分店數(shù)目占肯德基在世界各地總店數(shù)的l／10強(qiáng)，肯德基也成為與麥當(dāng)勞、漢堡包皇和必勝客薄餅并立的香港四大快餐食品之一?？系禄K于被香港人接受了。

三、思考題

1．肯德基首次進(jìn)軍香港失敗的原因何在？

2．肯德基二度進(jìn)軍香港為什么能夠取得成功？

3．肯德基開拓市場(chǎng)的實(shí)踐對(duì)我們企業(yè)有何借鑒價(jià)值？

第三篇：香港如何構(gòu)筑食品安全港

香港如何構(gòu)筑“食品安全港”

本文由田鮮蔬菜蔬菜網(wǎng)編輯發(fā)布（004km.cn）

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張志祥在10月28日國(guó)際食品博覽會(huì)舉行的IFA國(guó)際食品聯(lián)盟發(fā)起大會(huì)暨食品安全高峰論壇上指出，目前我國(guó)食品安全仍然存在不少問題。面對(duì)屢禁不止的食品事件，政府應(yīng)如何強(qiáng)化食品安全監(jiān)管體系，成為當(dāng)前社會(huì)普遍關(guān)注的話題。

香港特區(qū)超過95%的食物系本港以外的國(guó)家或地區(qū)進(jìn)口而來，但從所經(jīng)歷食品安全事件來看，香港的食品安全管理體制經(jīng)受住了考驗(yàn)，最為關(guān)鍵之處在于其擁有一套科學(xué)有效的食品安全監(jiān)管體系。最近，特區(qū)政府向立法會(huì)提交的《食物安全條例草案》，又在原有法律基礎(chǔ)上擴(kuò)大了食物的范圍，增強(qiáng)監(jiān)管部門權(quán)力，進(jìn)一步完善了監(jiān)管體制。

監(jiān)管體系完整高效

監(jiān)管體系完整是香港特區(qū)食品安全體系的根本保障，其具體包括香港食物及衛(wèi)生局、食物環(huán)境衛(wèi)生署(以下簡(jiǎn)稱食環(huán)署)、漁農(nóng)自然護(hù)理署(以下簡(jiǎn)稱漁護(hù)署)以及政府化驗(yàn)所等部門。根據(jù)《公眾衛(wèi)生及市政條例》及其附屬法例的相關(guān)規(guī)定，具體職能部門的職權(quán)劃分為：香港食物及衛(wèi)生局全權(quán)負(fù)責(zé)食品安全的決策，制定相關(guān)的食品管理政策，竭力為香港市民提供優(yōu)質(zhì)的衛(wèi)生、食物及環(huán)境衛(wèi)生服務(wù)。當(dāng)然，這些政策最終由食環(huán)署來負(fù)責(zé)具體的執(zhí)行。此外，漁護(hù)署也承擔(dān)了部分與食品安全有關(guān)的職能(主要是管理漁農(nóng)事宜和政府新鮮副食品批發(fā)市場(chǎng))，政府化驗(yàn)所則主要承擔(dān)各種食物檢測(cè)任務(wù)。

隨著食物安全問題的嚴(yán)重性日益凸顯，特區(qū)政府成立了食環(huán)署下轄的食物安全中心，專門負(fù)責(zé)食物安全監(jiān)管，目前已成為最主要的食物安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)。其職能主要包括：預(yù)防有問題食物流入香港、追查問題食物來源、收集各地有關(guān)食物安全的消息以及國(guó)際最新的食物安全標(biāo)準(zhǔn)等。除了食物監(jiān)察和管制外，該中心的主要特色在于通過食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析建立起科學(xué)的監(jiān)管體制，下轄的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估組每天關(guān)注本港和全世界發(fā)生的食物安全事故，然后作出專業(yè)評(píng)估。如果發(fā)現(xiàn)有風(fēng)險(xiǎn)，即調(diào)查跟進(jìn)或交給風(fēng)險(xiǎn)管理組進(jìn)行處理，風(fēng)險(xiǎn)傳達(dá)組負(fù)責(zé)與公眾溝通。

現(xiàn)有的監(jiān)管模式責(zé)任明確，食品生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)都由一個(gè)部門負(fù)責(zé)，有效避免多頭執(zhí)法、重復(fù)執(zhí)法和執(zhí)法缺位等問題，能保證較高的監(jiān)管效率，這從2008年的“三聚氰胺”事件可見一斑?！岸灸谭邸笔录唤?jīng)曝光，特區(qū)政府立即全面檢測(cè)市場(chǎng)上的奶類制品，并界定了食品中三聚氰胺的含量。11天后特區(qū)政府就緊急立法，禁止食物含不適量的三聚氰胺。

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估全面專業(yè)

從香港食物安全中心成立之初，就采用了國(guó)際食物安全機(jī)關(guān)所倡導(dǎo)的風(fēng)險(xiǎn)分析評(píng)估機(jī)制。該機(jī)制是目前國(guó)際通行的食品安全防范方式，即從傳統(tǒng)的偏重事后監(jiān)管變?yōu)橹匾暿虑邦A(yù)防，通過日常檢測(cè)來確定食物是否有害及有害性質(zhì)和有害程度，并先期采取措施從而有效防范食品安全事故的發(fā)生。

食物安全中心檢測(cè)的食物范圍很廣，包括果蔬及制品、家禽肉類及制品、水產(chǎn)品、奶及奶制品和其他深加工食品和基因改造食物，《食物安全條例草案》又增加了活魚(介貝類水產(chǎn)動(dòng)物除外)、活兩棲動(dòng)物、冰和禽蛋，這樣更多的食物納入了監(jiān)管。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括食物的污染物、添加物、微生物、營(yíng)養(yǎng)素、其他成分等。通過評(píng)估與食物或食材有關(guān)的各類危害，確定這些危害可能給市民帶來的風(fēng)險(xiǎn)，制作相應(yīng)的評(píng)估報(bào)告，從而制定適當(dāng)?shù)娘L(fēng)險(xiǎn)管理措施。

比如三聚氰胺事件，當(dāng)時(shí)國(guó)際上對(duì)三聚氰胺并沒有一個(gè)統(tǒng)一的安全指標(biāo)，食物安全中心臨危受命，率先進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，制定出各類人群三聚氰胺的最高攝入量，并成為幾天之后特區(qū)緊急立法的依據(jù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2009年，該中心平均每年抽取約65000份食物樣本化驗(yàn)其安全問題，抽取70000余份進(jìn)口家禽血液樣本進(jìn)行H5禽流感病毒測(cè)試。通過大批量、多項(xiàng)目的檢測(cè)，食品安全可以得到更大范圍的保證。各類評(píng)估不僅為香港政府采取下一步監(jiān)管行動(dòng)奠定了基礎(chǔ)，而且為普通市民避免有害食物的侵害提供了專業(yè)的指導(dǎo)。

信息公開及時(shí)有效

及時(shí)有效的食品安全信息公開，是市民食品安全保障的一個(gè)重要方面。尤其是有關(guān)部門作出風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估之后，將評(píng)估信息及時(shí)公開，不僅能使普通市民了解食品安全的真實(shí)情況，增強(qiáng)自我保護(hù)能力，避免不必要的恐慌，同時(shí)也充分保障了公民的知情權(quán)。

特區(qū)政府非常重視信息公開，主要有以下途徑：一是通過香港食物安全中心的網(wǎng)站公布信息，即每月定期發(fā)布一份食物安全報(bào)告和一份《食物安全焦點(diǎn)》，不定期發(fā)布各類食物檢測(cè)結(jié)果，詳細(xì)列明檢測(cè)樣本的名稱、制造商、產(chǎn)地，有問題的食物隨時(shí)通過站內(nèi)的“風(fēng)險(xiǎn)簡(jiǎn)訊”發(fā)布食物警報(bào)；二是通過其他途徑告知市民，如新聞公報(bào)、教育小冊(cè)子和業(yè)界指導(dǎo)等。此外，中心還通過講座等方式宣傳相關(guān)的食物安全知識(shí)，包括“食物安全五要點(diǎn)”、食物安全重點(diǎn)控制系統(tǒng)、風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知以及其他新訂的食物安全措施和規(guī)則等，充分了解市民對(duì)食物安全的各種需求和投訴，加強(qiáng)和市民的互動(dòng)。因此市民可以很容易知道身邊哪種食品出現(xiàn)問題，打消不必要的疑慮或恐慌。

定期嚴(yán)格巡查執(zhí)法

香港特區(qū)政府在食品監(jiān)管方面建立定期食品安全檢查和嚴(yán)格的執(zhí)法制度，主要通過日常的巡查制度預(yù)防和糾正違法。

食環(huán)署根據(jù)食物場(chǎng)所不同的風(fēng)險(xiǎn)類別以及衛(wèi)生水平差別，確定巡查次數(shù)，在巡查過程中，若發(fā)現(xiàn)違反條例者，可能處以行政處罰或刑事處罰。這些處罰包括推行違例記分制和警告信制度，一再違法者可能會(huì)被暫時(shí)吊銷或取消牌照。更嚴(yán)厲的措施包括檢控違例者、即時(shí)拘捕屢犯者以及向法庭申請(qǐng)封閉對(duì)市民健康構(gòu)成即時(shí)危害的食物場(chǎng)所。

以2009年為例，食環(huán)署巡查食物場(chǎng)所22129個(gè)，巡查了199025次，檢控4295宗；暫時(shí)吊銷牌照164個(gè)，取消牌照10個(gè)；檢控?zé)o牌食物場(chǎng)所2573宗，發(fā)出封閉令1份；還對(duì)涉嫌非法屠宰的屠宰房采取了300次掃蕩行動(dòng)和監(jiān)察巡查，對(duì)新鮮糧食店和街市肉檔共進(jìn)行了7200次突擊巡查，巡查執(zhí)法活動(dòng)有力地震懾了各類違法行為，減少了食品安全的隱患。

依賴于高效迅速的食品監(jiān)管措施，特區(qū)政府消除了大量的食品安全隱患，食物安全事故由前兩年平均600多宗下降到2009年的300多宗，食品安全合格率近年穩(wěn)定在99%以上。

讓百姓餐桌上的放心食品越來越多，這不僅是公民身體健康權(quán)的基本保障，也是社會(huì)發(fā)展的基本條件，香港特區(qū)政府正是秉持現(xiàn)代服務(wù)行政的理念，肩負(fù)起這一不可推卸的責(zé)任，為香港特區(qū)構(gòu)筑食品安全港。

第四篇：香港理工大學(xué)酒店及旅游業(yè)管理簡(jiǎn)介

香港理工大學(xué)酒店及旅游業(yè)管理碩士學(xué)位

核心提示：香港理工大學(xué)頒發(fā)碩士學(xué)位：·獲國(guó)家及國(guó)際承認(rèn) 國(guó)家教育部項(xiàng)目批準(zhǔn)書編號(hào):MOE33HK1A20000117O 酒店及旅游業(yè)管理學(xué)院

作為廿一世紀(jì)全球酒店及旅游教育的卓越典范，香港理工大學(xué)(理大)酒店及旅游業(yè)管理

香港理工大學(xué)頒發(fā)碩士學(xué)位：·獲國(guó)家及國(guó)際承認(rèn)

國(guó)家教育部項(xiàng)目批準(zhǔn)書編號(hào):MOE33HK1A20000117O

酒店及旅游業(yè)管理學(xué)院

作為廿一世紀(jì)全球酒店及旅游教育的卓越典范，香港理工大學(xué)(理大)酒店及旅游業(yè)管理學(xué)院將致力帶領(lǐng)全球酒店及旅游教育的未來發(fā)展。

2009年，根據(jù)國(guó)際權(quán)威專業(yè)期刊《酒店及旅游研究學(xué)刊》(Journal of Hospitality and Tourism Research)刊登的分析排名，學(xué)院在發(fā)表研究論文方面，全球位列第二。

學(xué)院60位教職人員來自18個(gè)國(guó)家和地區(qū)，著重教學(xué)創(chuàng)新與研究，令學(xué)員得以追隨國(guó)際知名的學(xué)者學(xué)習(xí)、接觸國(guó)際最前沿教育以及研究成果。

2011年，理大的教學(xué)及研究酒店唯港薈正式啟用，強(qiáng)化了學(xué)院的人才培育工作，以滿足香港、區(qū)內(nèi)以至全球酒店及旅游業(yè)界對(duì)專業(yè)人才的殷切需求。唯港薈體現(xiàn)了全新的綜合教學(xué)模式，為學(xué)生提供一個(gè)學(xué)習(xí)的平臺(tái)，培養(yǎng)他們的創(chuàng)業(yè)精神，創(chuàng)意思維及創(chuàng)新能力。酒店由理大全資擁有，亦是學(xué)院的延伸部分，它實(shí)踐了大學(xué)「凝聚智慧實(shí)踐創(chuàng)意」的精神，亦見證了學(xué)院在旅游教育方面的卓越成就。

課程特色

? 專為國(guó)內(nèi)酒店及旅游業(yè)人士而設(shè)，旨在通過引進(jìn)國(guó)際和香港先進(jìn)的酒店及旅游業(yè)管理知識(shí)和教材，輔以國(guó)內(nèi)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，來培養(yǎng)二十一世紀(jì)中國(guó)酒店及旅游管理的領(lǐng)導(dǎo)人才。? 理大酒店及旅游業(yè)管理學(xué)院世界知名，在發(fā)表研究文獻(xiàn)方面全球排名第二位。學(xué)院獲選定為世界旅游組織(UNWTO)全球網(wǎng)絡(luò)的認(rèn)可教育及培訓(xùn)中心之一。學(xué)院同時(shí)亦是世界旅游組織教育指導(dǎo)委員會(huì)的委員。

? 依托世界一流的香港理工大學(xué)和浙江大學(xué)。

? 國(guó)內(nèi)首批正式通過國(guó)家教育部復(fù)核的中外合作辦學(xué)課程。

授課方式Mode of Study

? 每門科目上課時(shí)間為42小時(shí)，另加考試3小時(shí)

contact hours per subject plus a 3-hour exam ? 集中授課，平均每2個(gè)月連續(xù)上6天課

Intensive block teaching mode ? 純學(xué)分制: 完成31 學(xué)分

Must complete 31 credits ? 中、英雙語授課或雙語教材

English and Chinese teaching and materials

Duration of study: 2 years, maximum 6 years

入學(xué)條件Entrance Requirements ? 大學(xué)本科學(xué)位

Bachelor’s degree or equivalent ? 現(xiàn)正任職酒店及旅游業(yè)

? 課程可于2年修畢，最長(zhǎng)不得超過6年

Currently working in the hospitality industry or related field ? 不少于一年的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)

At least one year of industry work experience

* 持有大專文憑或其它同等學(xué)歷，在酒店及旅游業(yè)具有多年工作經(jīng)驗(yàn)者亦可申請(qǐng) * Those with a higher diploma or equivalent professional qualifications who have extensive work experience in the hotel or tourism industry may also be considered.? 申請(qǐng)者不需參加全國(guó)統(tǒng)考，但需通過課程委員會(huì)組織的入學(xué)面試

Applicants do not have to take any national examination but must be interviewed by the Programme Committee for admission.獎(jiǎng)學(xué)金Scholarship

學(xué)生研究論文如獲亞太區(qū)研究生論壇會(huì)議接受發(fā)表，香港理工大學(xué)每年將資助13400 2641

電郵E-mail: hmabel@polyu.edu.hk

傳真Fax : 852-2356 1390

網(wǎng)址Website: 004km.cn

第五篇：香港珍逸酒店管理有限公司

香港珍逸國(guó)際酒店管理有限公司在香港特別行政區(qū)注冊(cè)，著名“珍逸”品牌在中華人民共和國(guó)國(guó)家工商總局商標(biāo)局注冊(cè)，是以酒店經(jīng)營(yíng)管理為主的專業(yè)公司，經(jīng)營(yíng)范圍包括：顧問管理、品牌授權(quán)、籌備咨詢、運(yùn)營(yíng)策劃、市場(chǎng)拓展、文化傳媒、物流配送、裝飾工程、委托管理、參股控股、租賃經(jīng)營(yíng)、全資買斷等。公司集大批酒店管理界知名專家和優(yōu)秀人才，并擁有眾多優(yōu)秀的酒店職業(yè)經(jīng)理。公司多名董事兼高級(jí)顧問是深得國(guó)內(nèi)外酒店管理精要的中國(guó)酒店界知名管理家，是有多年國(guó)內(nèi)外酒店管理學(xué)識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人士。公司還擁有一批星級(jí)酒店總經(jīng)理級(jí)和部門經(jīng)理級(jí)管理人員，派往業(yè)主酒店從事經(jīng)營(yíng)管理的人員，均在星級(jí)酒店同級(jí)崗位擔(dān)任實(shí)職管理工作多年以上的優(yōu)秀人才。

酒店建筑設(shè)計(jì)、室內(nèi)裝飾及園林設(shè)計(jì)實(shí)用評(píng)估上也是公司的顧問管理工作強(qiáng)項(xiàng)。酒店管理人員培訓(xùn)和員工培訓(xùn)是公司優(yōu)勢(shì)之一，我們?cè)鵀閲?guó)內(nèi)數(shù)十家酒店的管理人員和員工進(jìn)行過系統(tǒng)培訓(xùn)，為國(guó)內(nèi)多家酒店的規(guī)范、規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)、高效管理和操作打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，受訓(xùn)者和業(yè)主都稱嘆評(píng)價(jià)為：簡(jiǎn)潔明快，實(shí)用有效，易懂易會(huì)，操作性強(qiáng)，尤以管理人員培訓(xùn)最為獨(dú)到有效，使受訓(xùn)者深得管理要領(lǐng)，本公司的培訓(xùn)師均為既有高深理論，又有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人士，更有酒店管理專家親臨授課和指導(dǎo)，曾經(jīng)為多家星級(jí)酒店總經(jīng)理進(jìn)行過公司專家的培訓(xùn)，并評(píng)價(jià)為深得要領(lǐng)，茅塞頓開。

“誠(chéng)信為本”是公司永恒的精神支柱，公司堅(jiān)定的經(jīng)營(yíng)管理信念原則就是“誠(chéng)信至上”，同時(shí)，公司忠于與業(yè)主簽訂的合同職責(zé)，為業(yè)主盡心盡責(zé)，盡情盡義，凡公司受托顧問、全權(quán)托管的酒店，公司高層領(lǐng)導(dǎo)都將親自參與策劃和督察，并將站在業(yè)主的角度充分保護(hù)好業(yè)主的聲譽(yù)和利益，切實(shí)與業(yè)主共同追求經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo)，并為業(yè)主創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)美譽(yù)，得到業(yè)內(nèi)外人士的一致贊譽(yù)。